Разработка комплексной технологии получения растительного масла и белково-липидного концентрата из вторичного сырья переработки зерна риса тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.06, кандидат технических наук Никогда, Вадим Олегович

• Никогда, Вадим Олегович
• кандидат технических наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат технических наук Никогда, Вадим Олегович

ВВЕДЕНИЕ

1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1 Современные тенденции формирования рациона питания человека

1.2 Характеристика зерновой культуры риса

1.3 Основные направления использования вторичного сырья переработки зерна риса

1.4 Биотехнологические основы переработки растительного сырья

1.5 Применение ультразвукового излучения в пищевой промышленности

1.6 Анализ современных методов переработки нетрадиционного низкомасличного сырья

2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Характеристика схемы постановки исследования

2.2 Разработка установки и методики эксперимента

2.3 Разработка экспресс-метода определения эффективности извлечения липидов

2.4 Методики исследования состава и свойств рисовой мучки и полученных фаз

2.5 Методики исследования липидов, выделенных из рисовой мучки

3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1 Характеристика объекта исследования

3.2 Исследование влияния механохимической обработки на активность ферментной системы и технологические свойства рисовой мучки

3.3 Влияние ультразвуковой обработки на эффективность экстракции водой компонентов рисовой мучки

3.4 Разработка технологических режимов извлечения липидов из липидно-целлюлозного комплекса

3.5 Разработка комплексной технологической схемы получения рисового масла и белково-липидного концентрата из рисовой мучки

3.6 Изучение показателей качества и состава белково-липидного концентрата и рисового масла

4 ОПЫТНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ

ВЫВОДЫ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка комплексной технологии получения растительного масла и белково-липидного концентрата из вторичного сырья переработки зерна риса»

У

Современные тенденции формирования состава пищевых продуктов направлены на восполнение дефицита основных жизненно необходимых нутриентов: витаминов и провитаминов, минеральных элементов и биологически активных ингредиентов, поскольку недостаток незаменимых биологически активных веществ в продуктах питания оказывает неблагоприятное влияние на здоровье человека.

Известно, что обеспеченность питания незаменимыми нутриентами может эффективно достигаться за счет дополнительного обогащения ими пищевых продуктов, а также использования биологически активных добавок к пище (БАД), которые могут оказывать существенное влияние на качественный и количественный состав пищевых продуктов.

Соответственно, состав и свойства биологически активных веществ определяют потребительские свойства БАД и зависят от используемых сырьевых источников, из которых приоритетом пользуется растительное сырье, в том числе вторичные ресурсы других пищевых производств.

Учитывая значительные объемы производства и переработки риса на Кубани, особый интерес представляет вторичное сырье переработки зерна риса - рисовая мучка, которая может быть источником ряда физиологически и биологически функциональных компонентов, в том числе ценных растительного масла и белков.

В связи с этим актуальна разработка комплексной технологии получения растительного масла и белково-липидного концентрата (БЛК) из вторичного сырья переработки зерна риса.

Целью данной диссертационной работы является разработка комплексной технологии получения растительного масла и белково-липидного концентрата (БЛК) из вторичного сырья переработки зерна риса -рисовой мучки.

В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

- анализ литературных источников и патентной информации с целью обоснования актуальности темы исследования;

- обоснование выбора и характеристика объекта исследования;

- исследование влияния механохимической обработки на активность ферментной системы и технологические свойства рисовой мучки;

- разработка технологических режимов подготовки рисовой мучки к переработке;

- исследование влияния ультразвуковой обработки на эффективность экстракции водой компонентов рисовой мучки;

- разработка технологических режимов ультразвуковой обработки суспензии рисовой мучки в воде с последующим выделением трех фаз: белково-липидного комплекса, крахмалистой фазы и липидно-целлюлозного комплекса;

- изучение состава белково-липидного и липидно-целлюлозного комплексов; исследование влияния ИК-обработки липидно-целлюлозного комплекса на эффективность его подготовки к извлечению масла;

- разработка технологии и технологической схемы получения рисового масла и белково-липидного концентрата;

- исследование показателей качества и безопасности рисового масла и белково-липидного комплекса, полученных из рисовой мучки;

- разработка комплекта технической документации на комплексное производство рисового масла и белково-липидного концентрата из рисовой мучки;

- оценка экономической эффективности от внедрения разработанных технологических и технических решений.

Научная новизна.

Обоснована целесообразность и эффективность использования вторичного сырья переработки зерна риса - рисовой мучки в качестве комплексного источника ценного рисового масла и белково-липидного концентрата, обладающих высокой пищевой ценностью.

Впервые выявлено положительное влияние механохимической обработки рисовой мучки на инактивацию ферментов липазы и липоксигеназы, а также на снижение степени насыщенности ее воздухом, что позволяет снизить интенсивность протекания нежелательных гидролитических и окислительных процессов липидов.

Впервые установлено положительное влияние ультразвуковой обработки суспензии рисовой мучки в воде на эффективность извлечения рисового масла и белково-липидного концентрата.

Новизна работы подтверждена 1 патентом РФ на изобретение и 1 решением о выдаче патента РФ на изобретение.

Практическая значимость.

Разработаны инновационная технология и технологическая схема получения масла и белково-липидного концентрата из вторичного сырья переработки зерна риса - рисовой мучки.

Разработаны технологические режимы подготовки вторичного сырья -рисовой мучки с применением механохимической подготовки УЗ метода обработки и ультразвуковой обработки суспензии рисовой мучки в воде.

Разработан комплект технической документации на производство рисового масла и белково-липидного концентрата из рисовой мучки, включающий технологическую инструкцию и технические условия.

На защиту выносятся следующие основные положения:

- результаты исследований химического состава и обоснование использования вторичного сырья переработки зерна риса - рисовой мучки в качестве источника ценных рисового масла и белково-липидного концентрата;

- полученные результаты по разработке технологии подготовки рисовой мучки к переработке, включающей исследования по влиянию механохимической обработки на активность ферментной системы и технологические свойства рисовой мучки;

- разработанная технология получения белково-липидного комплекса из рисовой мучки методом ультразвуковой обработки;

- результаты изучения состава и свойств выделяемых при УЗ обработке фаз: белково-липидного комплекса, крахмалистой фазы и липидно-целлюлозного комплекса; результаты исследований влияния ИК-обработки липидно-целлюлозного комплекса для подготовки к извлечению масла;

- разработанная комплексная технологическая схема получения белково-липидного концентрата и рисового масла из рисовой мучки;

- результаты изучения показателей качества и безопасности белковолипидного концентрата и рисового масла, полученного из рисового мучки; данные опытно-промышленной проверки разработанных технологических решений по получению белково-липидного концентрата и рисового масла;

- данные оценки экономической эффективности от внедрения разработанных технологических решений.

1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

Заключение диссертации по теме «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», Никогда, Вадим Олегович

ВЫВОДЫ

На основании выполненных исследований разработаны комплексная технология и технологическая схема получения рисового масла и белково-липидного концентрата из вторичного сырья переработки зерна риса -рисовой мучки, обладающих высокой пищевой ценностью.

1. Экспериментально обоснована целесообразность и эффективность использования рисовой мучки, являющейся вторичным сырьем переработки зерна риса и содержащей комплекс физиологически активных веществ, в качестве источника белково-липидного концентрата и ценного растительного масла.

2. Механохимическая обработка рисовой мучки при температуре 25 °С и частоте вращения ротора механохимического активатора 90 с"1 позволяет значительно снизить активность ферментов липазы и липоксигеназы, а также снизить насыщенность рисовой мучки воздухом.

3. Для установления основных технологических режимов и параметров комплексной технологии извлечения белково-липидного комплекса и рисового масла из вторичного сырья зерна риса разработана лабораторная установка для обработки ультразвуком с частотой ультразвуковых волн л

21,3 кГц и интенсивностью ультразвука от 0,2 до 1,6 Вт/см .

4. Ультразвуковая обработка суспензии рисовой мучки в воде в течение 5 минут при температуре 55 °С, частоте ультразвуковых волн 21 кГц и интенсивности ультразвука 0,6 Вт/см позволяет получить при последующем отстаивании три фазы: белково-липидный комплекс, максимально обогащенный белками, крахмалистую фазу и липидно-целлюлозный комплекс, максимально обогащенный липидами.

5. Ультразвуковая обработка суспензии рисовой мучки в воде в течение 5 минут при температуре 55 °С, частоте ультразвуковых волн 21 кГц и интенсивности ультразвука 0,6 Вт/см позволяет обеспечить максимальное снижение кислотного и перекисного чисел липидов, содержащихся, как в липидно-целлюлозном, так и в белково-липидном комплексах.

6. ИК-обработка липидно-целлюлозного комплекса при длине волны 1,2 мкм при температуре 90 °С позволяет получить материал, направляемый на влаготепловую обработку и прессование, с требуемой влажностью, низкой маслоудерживающей способностью и низкими значениями кислотного и перекисного чисел липидов.

7. Разработаны технологические режимы и комплексная технологическая схема получения рисового масла и белково-липидного концентрата из рисовой мучки. Рисовое масло и белково-липидный концентрат, полученные по разработанным технологическим режимам, содержат комплекс физиологически активных веществ и обладают высокой пищевой ценностью.

8. Разработанная технология и технологическая схема рекомендованы к внедрению на ООО Агрообъединения «Нива» Красноармейского района в IV квартале 2012 года.

Ожидаемый экономический эффект от внедрения разработанных технологических и технических решений составит 6044,0 тыс. руб. при переработке 1000 т рисовой мучки.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Никогда, Вадим Олегович, 2012 год

1. Закревский В.В. Российское законодательство в области безопасности пищевых продуктов// Пищевые ингредиенты, 2004. №2. -с.16.-22.

2. Покровский В.И., Романенко Г.А., Княжев A.A. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровень. Новосибирск: Сибирское универ. изд-во, 2002. - 340 с.

3. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: учебник. 4-е изд., ииспр. и доп. -Новосибирск: Сибирское универ. изд-во, 2005. - 556с.

4. Позняковский В.М. Реализация концепции государственной политики в области здорового питания населения России. Материалы всероссийского научно-практического семинара / В.М. Позняковский,

5. A.A. Вековцев, А.Н. Австриевских. Томск: Изд-во НИЛ, 2000. - 200 с.

6. Австриевских А.Н., Вековцев A.A., Позняковский В.М. Продукты здорового питания. Новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения. Новосибирск: Сибирское универ. изд-во, 2005. - 413 с.

7. Неверова O.A. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения / Учебник для вузов / O.A. Неверова, Г.А. Горшкова, В.М. Позняковский. Новосибирск: Сибирское универ. изд-во, 2007.-415 с.

8. Мартинчик А.Н. Физиология питания, санитария и гигиена / Учебник для вузов / А.Н. Мартинчик, A.A. Королев, Л.С. Трофименко -3-е изд., испр. и доп. -М.: Академия, 2004. 191 с.

9. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты / A.A. Качеткова, А.Ю. Колеснов, В.И. Тужилкин , И.Н. Нестерова и др. Пищевая промышленность. 1999. - №4. - С. 7-10.

10. Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санатории / З.П. Матюхина М.: Академия. 2006. - 181 с.

11. Донченко A.B. Безопасность пищевой продукции / Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта. М.: Пищепромиздат, 2001. - 528 с.

12. Голубев Н.В. Пищевые и биологически активные добавки /

13. B.Н. Голубев, Л.В. Чичева-Филатова, Т.В. Шленская. М.: Издательский центр «Академия», 2003. - 2008 с.

14. Нечаев А.П. Пищевые добавки. Учебник для вузов / А.П. Нечаев,

15. A.A. Кочеткова, А.Н. Зайцев. М.: Колос-Пресс, 2002. - 255с.

16. Позняковский В.М. Пищевые и биологически активные добавки /

17. B.М. Позняковский, А.Н. Австриевских, A.A. Бековцев. 2-е изд., испр. и доп. - Москва - Кемерово: Изд-вое объединение «Российские университеты», 2005. - 275 с.

18. Дроздова Т.М. Физиология питания: Учебник для вузов / Т.М. Дроздова, П.Е. Влощинский, В.М. Позняковский Новосибирск: Сибирское универ. изд-во, 2007. - 352 с.

19. Тихомирова H.A. Технология продуктов функционального питания / А.Н. Тихомирова. М.: ООО «Франтэра» 2002. - 213 с.

20. Батурин А.К., Мендельсон Г.И. Питание и здоровье: Проблемы XXI века // Пищевая промышленность. 2005. №5. - с. 105 - 107.

21. Булдаков А. Пищевые добавки. Справочник: Спб.: Гиорд, 1996.215 с.

22. Пищевая химия / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, A.A. Кочеткова и др. : под общ. редакцией А.П. Нечаева. СПб.: ГИОРД, 2001. - 592 с.

23. Пищевая химия: учебное издание / под ред. А.П. Нечаева. Изд. 2-е перераб. и доп. - СПб.: ГИОРД, 2003. - 632 с.

24. Биологически активные добавки в питании человека / Л.П. Плащенко, И.М. Жаркова, С.Л. Любинский // Пищевая промышленность. 2002. - №7. - С. 82-83.

25. Нечаев А.П. Пищевые добавки (понятия, аспекты современного использования в пищевых технологиях, проблемы, тенденции развития) // Пищевая промышленность. 1998. - №6. - С. 12-15.

26. Использование Б АД в пищевых продуктах / А.Н. Богатырев, О.В. Большаков, И.А. Макеева, В.А. Тутельян // Пищевая промышленность. -1997. №9,- с. 25-27.

27. Преображенский H.A. Химия биологически активных соединений / H.A. Преображенский, Р.П. Евстигнеева. М.: Химия, 1976. - 456 с.

28. Горпиченко Т.В. Культура риса в России // Всероссийский центр по оценке качества сортов сельскохозяйственных культур. Тезисы доклада, КГАУ, апрель, 2006.

29. Горпиченко Т.В., Аниканова З.Ф. Сортовые ресурсы российского риса // Пищевая промышленность. 2000. - №6. - с. 46-49.

30. Козьмина Е.П., Аниканова З.О. О производстве и использовании риса // Мукомольная промышленность. 1971. - №1. - С. 19-23.

31. Натальин Н.Б. Рисоводство. М.: изд-во Колос, 1975. - 109 с.

32. Горпиченко Т.В., Аниканова З.Ф. Сортовые ресурсы российского риса // Пищевая промышленность. 2000. - №6. - с.46-49.

33. Шиловский В.Н. Селекция и сорта риса на Кубани / В.Н. Шиловский, Е.М. Харитонов, А.Х. Шеуджен. Майкоп, 2001. - 34 с.

34. Шухнов А.Ф. Исследование качества и питательной ценности отечественного риса и продуктов его переработки: Автореф. дис. канд. техн. наук. М.: 1966. - 22 с.

35. Шухнов А.Ф, Изменение химического состава риса-сырца в процессе переработки // Сообщение и рефераты ВНИИЖа, 1963. №6. -с. 27-81.

36. Шухнов А.Ф. Переработка риса // Мукомольно-крупяная промышленность.-М.: ЦНИИ ТЭИ Минзага ССС. 1973. - №2. - С.11-12.

37. Казаков Е.Д., Кретович В.Д. Биохимия зерна и продуктов его переработки. М.: изд-во Колос, 1988. - 319 с.

38. Сандлер Ж.Я. Исследование химического состава зерна риса отечественных сортов. Автореферат дисс. канд. техн. наук. -М.: 1970.

39. Давиденко Е.К. Исследование липидного комплекса зерна риса при послеуборочной обработке, хранении и технологической переработке и его влиянии на качество рисовой крупы: Автореферат дисс. канд. техн. наук. -Краснодар, 1975. 28 с.

40. Красина И.Б. Биохимические особенности побочных продуктов переработки риса и их использование с целью повышения биологической ценности хлебобулочных изделий. Диссерт. канд. техн. наук. Краснодар, 1993.

41. Козьмина Е.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки. М.: Колос, 1976.-375 с.

42. Козьмина Е.П. Хранение и переработка риса. М.: Колос, 1966.160 с.

43. Рис и его качество/ Под общ. ред. Е.П. Козьминой. Перевод с англ. Г.М. Бардышева и H.A. Емельяновой М.: Колос, 1976. - 53 с.

44. Биохимическая и техническая характеристика отечественного риса зерна / Е.П. Козьмина, Н.П. Краеноок, З.Ф. Аниканова и др. - М.: ЦНИИТЭМ Минзага СССР, 1976. - 53 с.

45. Духанина JI.A., Лукьянов А.Б. Физико-химические свойства зерна некоторых сортов риса. Сб. технологические свойства риса и изменения при хранении. - М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР. - 1970. с.26.

46. Рябуха Н.П. Разработка и оценка потребительских свойств липидно-белковой добавки на основе рисовой мучки для хлебобулочных изделий. Диссерт. канд. техн. наук. Краснодар, 2005.

47. Алешин Е.П., Алешин Н.Е. Рис. Краснодар: Рис России, 1997. -Вып. 5.-№3(11).-504 с.

48. Аниканова З.Ф., Тарасов Л.Е. Рис: сорт, урожай, качество. М.: Агропромиздат, 1988.-112с.

49. Козьмина Е.П. Технологические свойства сортов крупяных и зернобобовых культур. -М.: Колос, 1981. 176 с.

50. Козьмина Е.П., Сахаров Э.В., Троицкая Е.Я. Исследование внутреннего влагораспределения в рисовой крупе при водно-тепловой обработке // Изв. вузов. Пищевая технология, 1974. №2. - С. 52-55.

51. Hinton J.J.C. The distribution of vitamin B1 in the rice grain. Brit. J. Nutr.2: 1948, 237c.

52. Hinton J.J.C. Shaw B. The distribution of nicotinic acid in the rice grain. Brit. J.Nutr.8: 1954, 65c.

53. Primo E., Barber S., Tortosa E., Camacho J., Ulidemolins J., Jimenez A., Vega R. Composicion guimica del arroz. V. Subproductos obtenidos en la diferentes del diagrama de elaboración. Rev. Agroguim. Trchnol. Alimentos 10: 1970, 244/

54. Akiya T. Components of unsapnifiable matter of rice bran oil. Agr. Biol. Chem (Tokyo) 26: 180, 1962.

55. Tsuchiya Т., Kanko R., Okubo O. Oryzanol content of rise bran oil. chem. Abstr. 51: 10094, 1957.

56. Kaneko R., Tsuchiya T. The unsaponifiable matter of rise bran oil. IX Hydrocarbons. Chem. Abstr. 47: 9034.1953.

57. Леонов И.П., Бабаходжаева С. А., Цунц З.И. Комплексная переработка риса и ее экономическая эффективность. ЦНИИТЭИ Минзага СССР, М, 1973.

58. Чеботарев О.Н., Шаззо А.Ю., Мартыненко Я.Ф. Технология муки, крупы и комбикормов. Москва: ИКЦ «Март», Ростов-н/Д, 2004. - 688 с.

59. Бабаходжаева С.А., Ризаев П.У., Мирзакаримов Р.М. Химический состав и физико-химические свойства рисовых отрубей среднеазиатского риса Нукус. Вестник Каракалпакского филиала Академии наук. УЗ ССР, №2,1970.

60. Бабаходжаева С.А. Изучение восков масла рисовых отрубей среднеазиатского риса. «Вестник Каракалпакского филиала Академии наук УЗ ССР», №4, 1971.

61. Проскурина В.Л. Исследование процессов и разработка режимов стабилизации качества рисовых отрубей при хранении и получение из них масла методом экстракции. Диссерт. канд. техн. наук. Краснодар, 1971.

62. Копейковский В.М., Проскурина В.Л. Гидролитические процессы при хранении рисовых отрубей // Масложировая промышленность. №6.1971.-С.4.

63. Копейковский В.М., Проскурина В.Л. Изменение состава липидов при хранении рисовых отрубей // Масложировая промышленность. №2. -1971.-C.il.

64. Кимуро Г. Регулирование содержания свободных жирных кислот в масле рисовых отрубей. Свойства рисового масла и реакции повышения его кислотного числа, РЖЕХИМ, 5, НЗ73, 1962.

65. Киносита Аникате, Сунда Коваси. Получение масла с регулируемым кислотным числом из рисовых отрубей. Японский патент. Кл. 19ВО, №13981, заявл. 20.07.66, опубл. 29.06.70.

66. Bolling H., Haanepel H., Bays A.W. Changes in physical and chemical characteristics of rice during prolonger storagell Rise. 1977, V.26. - №1, P.65-69.

67. Годунова Л.Ю. Повышение пищевой ценности хлебобулочных изделий. Применение побочных продуктов мукомольного производства. Автореф. дисс. канд. техн. наук. Киев: КТИПП, 1987. - 23 с.

68. Духанина JI.A., Лукьянов А.Б. Физико-химические свойства некоторых сортов риса. В сб.: Технологические свойства риса и изменения при хранении. - М: ЦНИИТЭИ Минзага СССР. - 1970. - с.23-26.

69. Паландова Р.Д., Демидова A.C., Пучкова Л.И. Применение ферментативного полуфабриката из рисовой мучки в хлебопекарном производстве. М.: ЦНИИТЭИпищепром. 1983. - серия 14, вып. 6.

70. Поляев С.Н., Зюзько A.C. .Горобчук Г.Ф. Влияние пофазного внесения рисовой мучки на качество хлеба // Изв. вузов. Пищевая технология, 1980. №4 - с.29-31.

71. Северина С.М., Воробьева Ю.И., Джерембаева Н.Е. Разработка метода рационального использования рисовой мучки на основе изучения ее химического состава // Новое в технике и технологии пищевых производств. 1984. вып. З.-с. 12-16.

72. Зюзько A.C., Бочкова Л.К., Краева E.H. Влияние совместного внесения рисовой мучки и бромата калия на качество хлеба / Краснодар, 1986. -Деп. Arpo НИИТЭИ, пищ. пром-ть, 19.12.86, №1965.

73. Зюзько A.C., Короткова Т.В. Влияние ферментативного гидролизата рисовой мучки на качество хлеба из пшеничной муки/ Краснодарский политехи, ин-т Краснодар: ДепЦНИИТЭИ пищепром. -1978.

74. Зюзько A.C. Гапотченко В.В. Возможность использования продуктов переработки риса при производстве хлеба // Изв. вузов. Пищевая технология. 1998. №4. - с. 114-115.

75. Зюзько A.C., Иванова H.A. Ферментативная активность рисовой мучки / Краснодарский политехи, ин-т. Краснодар, 1984. ДепЦНИИТЭИ, 04.05.84 №449.

76. Кислухина О.В. Биотехнологические основы переработки растительного сырья / О.В. Кислухина, И. Кюдулас. Каунас, изд-во «Технология», 1997. - 183 с.

77. Кислухина О.В. Биотехнология масла из зародышей пшеницы // Food. Производство продуктов питания. 1993. - 1. - 63 с.

78. Кислухина О.В. Выделение биологически активных липидов из низкомасличного сырья // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Масложировая промышленность: Научно-техн. информ. сборник. Вып. 1,-М.: АгроНИИТЭИПП, 1995. с. 10-17.

79. Кислухина О.В., Доронин А.Ф., Жданова M.JI. Получение сока из яблок с применением цитолитических ферментных препаратов // Пищевая промышленность, 1994. №9. - с. 28-29.

80. Кислухина О.В., Колчанова Т.В., Тырсин Ю.А. Получение каротиноидов из томатов // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Масложировая промышленность: Научн.-техн. информацацион. сборник. Вып.1. М.: АгроНИИТЭИПП, 1995. - с.30-34.

81. Кислухина О.В., Надыкта В.Д., Минасян Н.М. Применение ферментов в масложировой промышленности // Известия вузов. Пищевая технология. 1993. - №1-2. - с. 14-21.

82. Boiling Н., Haanepel Н., Bays W., Changes in physical and chemical characteristics of rise during prolonged storage // Rise. 1977. V. 26. №1. -P. 65-69.

83. Cagampang G.B., Perez C.M., Yuliano B.O. A gel consistency test for eating quality of rice // Y. Shi Food Agric, 1973. V.24. P. 1589.

84. Kumar D.J. S. Studies of Indian Rice Bran and Rise Bran Oil / Indian oil's seads. 1964. V.8. - №1. - P. 49-58.

85. Проскурина В.Jl. Исследование процессов и разработка режимов стабилизации качества рисовых отрубей при хранении и получении из них масла методом экстракции. Автореф. дис.канд. техн. наук. Краснодар, 1971. 23 с.

86. Барамбойм Н.К. Механохимия высокомолекулярных соединений. -М.: Химия, 1971.-363 с.

87. Икрамов У., Ливитин М.А. Основы трибоники. Ташкент: Укутувчи, 1984. - 184 с.

88. Логвиненко А.П., Савинкова М.А. Механо-химические явления при сверхтонком измельчении. Новосибирск: Наука, 1971. -79 с.

89. Хайнике Т. Трибохимия. М.: Мир, 1987. - 582 с.

90. Симонеску К., Опреа К. Механохимия высокомолерулярных соединений. 1969. - №1. - 549 с.

91. Аввакумов Е.Г. Механохимические методы активации химических процессов. Новосибирск: Наука, 1979. - 245 с.

92. Балдев Р., Раджендран В., Паланичами П. Применение ультразвука. М.: Техносфера, 2006. 576 с.

93. Rowlinson J.S., Swinton F.L. Liquids and liquid mixtures, 3rd Ed, Butterworth Scientific, London, 1982.

94. Acree W.E. Termodynamic properties of Non-electrolytic solutions, New York, Academic Press, 1984.

95. Truell R., Elbaum C., Chich B. Ultrasonic methods in solid state physies. Academic pess, New York, 1969.

96. Vogel A.I. Text book of organic chemistry, 5th edn., Gohn Willey, 1989.

97. Blitz J. Ultrasonic methods and applications, Butter worth, London,1971.

98. Anton Puskar. The use of High Interesiti Ulrasonic, Elsevier, New York,1982.

99. Сукманов B.A., Хазипов В.А., Гаркуша В.Б. Проблемы и перспективы использования высокого давления в пищевых технологиях // Известия вузов. Пищевая технология. -2000. №2-3. -С. 6-10.

100. Акопян В.Б. Ультразвук в производстве пищевых продуктов // Пищевая промышленность. 2003. - №3. - С. 54.

101. Иванова Э.И. Изучение возможности использования ультразвука в процессах маслодобывания / Э.И. Иванова, К.Е. Леонтьевский, М.А. Чудновская. Труды ВНИИЖ. - 1959. - Вып. 19. - С.260-262.

102. Zhang Zhen-Shan, Wang Li-Jun, Li Dong, Jiao Shun-Shan. Ultrasound-assisted extraction of oil from flaxseed // Separ. and Purif. Technol. 2008. - v.62. — N1. - P.192-198.

103. Cravotto Giancarlo, Boffa Luisa, Perego Patrizia, Avogadro Milvio, Cintas Pedro. Improved extraction of vegetable oils under hight-intensity ultrasound and/or microwaves // Ultrason. Sonochem. 2008. - V.15.-N5.- P. 8998-902.

104. Новые физические методы обработки пищевых продуктов. Доклады и сообщения к всесоюзной конференции по обработке пищевых продуктов / под. ред. И.С. Павлова. Гос изд-во техн. литературы УССР, г.Киев, 1963-382 с.

105. Заяс Ю.Ф. Применение ультразвуковых колебаний для получения эмульсии животных жиров / Докл. и сообщ., Гос. изд-во техн. литературы УССР, г.Киев. 1963. - с.252-258.

106. Гасюк Г.Н, Дульнева И.П., Левина М.В. и др. Применение ультразвука для ускорения производства осветленного виноградного сока/ Докл. и сообщ., Гос. изд-во техн. литературы УССР, г.Киев. 1963. - с.223-227.

107. Кортнев A.B., Еременко Г.Г. Применение ультразвука в винодельческой промышленности / Докл. и сообщ., Гос. изд-во техн. литературы УССР, г.Киев. 1963. - с.238-248.

108. Обработка сырья и продуктов с помощью ультразвукового экстрактора ФГУП НИИ «Мир-продмаш».

109. Копейковский В.М., Арутюнян Н.С., Проскурина В.Л. Влияние структуры рисовых отрубей на скорость и полноту экстракции из них масла / Масложировая промышленность, 1971. №4. - с. 19-22.

110. Лебедева З.К. Масло из рисовых отрубей, его получение и использование, ГОСИНТИ, М.: 1958.

111. Михара Сигетоси, Инаба Яносуке, Татиба Коити, Эндо Томио. Масло с низким кислотным числом из рисовых отрубей. Японский патент заявл. 10.05.68, опубл. 7.05.71. Кл 19 ВЗ (с//в), №16505.

112. Цутия Титаро, Като-Акио, Окубо Асаму. Выделение питательных и других полезных фракций из масла рисовых отрубей и побегов. Японский патент №9600, опубл. 27.10.59 (цитировано, РЖХим, 10 Р 348 II, 1964.)

113. Патент Японии. Способ получения концентрата оризанола из содержащего его материала №23347, кл. BOA. 31 (16с 64) заявл. 28.03.67, опубл. 03.10.69

114. Сандлер Ж.Я., Нечаев А.П., Денисенко Я.И. Рисовое масло. Научно-исследовательская информация. Вып.8, М.: 1967, с.48.

115. Сандлер Ж.Я., Денисенко Я.И., Нечаев А.П. Химический состав неомыляемых фракций липидов риса / Известия вузов СССР. Пищевая технология. 1969. - №3.- с.23-26.

116. Щербаков В.Г., Ерохина В.А. Исследование двухступенчатой экстракции рисовых отрубей / Известия вузов СССР. Пищевая технология. -1964. №2,- с.49-53.

117. Rao S.D., Trirumala, Murthy K.S. A survey of the current position of rice oil-industry in countries. India oilseeds journal, V.5, №2, 1961, p.6-12/

118. Parekh H.V. Solvent Extraction of rice Bran. "Chemical Age of India", V.10, №4, 1959. p.457-459.

119. Rao J.K., Raghunatha, Khrishna R.G. Rice bran oil by Solvent extraction with alcohol. Bull. Central Food Technol. Res Inst Mysore, V.4, №9, 1955, p.205-208

120. Lynn L., Anderson R.M., Corpenter D.L. Solvent extraction milling. Cereal Science Today, V.12, №6, 1967, p.218-221.

121. Lynn L., Steen G.I., Anderson R.M. New Rice oils. "Food technologist",

122. Kamath K.M. Rice Bran Oil. "Bombay Technologyst", V.9, 1959, p.12-15.

123. Graci A.V., Reuther G.G., Spadaro J.I. Pilot Plant application of Filtration Extraction of Rice Bran. J. Amer. Oil Chem. Soc., V.30, №4, 1953, p.139-140.

124. Pominski J., Eaves P.H., Vix H.L.E. Simultaneous recovery of wax and oil from Rice Bran by Filtration Extraction. J. Amer. Oil Chem. Soc., V.31, №11, 1954, p.451-455.

125. Кимуро Г. Регулирование содержания свободных жирных кислот в масле рисовых отрубей. РЖеХим, 5 Н 373. 1962.

126. Киносита Акитаке, Сунда Коваси. Получение масла с регулируемым кислотным числом из рисовых отрубей. Японский патент. Кл. 19 ВО, №18981, заявл. 20.07.66, опубл. 29.06.70.

127. Белобородов В.В., Грабовский И.И., Вершкова Л.И. Комплексная переработка растительного и др. масличного сырья в водных средах. Масложировая промышленность, №8, 1964, с.5-8.

128. Hogan J.T. Rice bran, oil and wax, FAO Agr. Eng. Informal. Working Bull. 30: 1967.

129. Houston D.F., Allis Marian E., Kohler G.O. Amino-acid composition of rice and rice by-products. Cereal chem. 46: 527, 1969.

130. Grist .H. By-products of the rice industry, 2. Extraction of rice bran oil. World Crops 13: 154, 1961.

131. Lynn L. Edible rice bran foods and protein-enriched cereal foods for world needs, ed by M.Milner. Am. Assoc. Cereal chemists: st. Paul Minn, 1969.

132. Lew Ellen J.L., Houston D.F., Fellers D.A. Extraction of protein from full-fut rice bran. Presented at AACC. Meeting. Dallas. Texas. Oct. 10-14, 1971.

133. Chen Lora, Houston D. F. Solubilization and recovery of protein from defatted rice bran. Cereal Chem. 47:72, 1970.

134. Chaen I, Achwort D.R. "J. Appel Chem.", V.3, №12, 1953, p.529-537.

135. Dangauman A. Revue française des corps gras. Annee, 5. 1968, p.245252.

136. Taylor A. Food Manufacture, V.37, №7, 1962.

137. Mitsuda H., Myrakami K., Tagaki S. Studies on protein foods. (Part 7). Protein isolate from rice bran and it's nutritive value. Eiyo To shokuryo 23: 80, 1970.

138. ГОСТ 27670-88 «Мука кукурузная. Метод определения жира».

139. ГОСТ Р 51483-99 «Масла растительные и жиры животные. Определение методом газожидкостной хроматографии массовой доли метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот и их суммы».

140. ГОСТ 9404-88 «Мука и отруби. Методы определения влажности».

141. ГОСТ 27559-87 «Мука и отруби. Методы определения зольности».

142. ГОСТ 10844-74 «Зерно. Метод определения кислотности по болтушке».

143. ГОСТ Р 51487-99 «Масла растительные и жиры животные. Метод определения перекисного кисла».

144. Ермаков А.И. Биохимические методы исследования растительного сырья. Д.: Агропромиздат, 1987. - 428 с.

145. Руководство по методом исследования, гехнохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / под редакции В.П. Ржехина и А.Г. Сергеева. Л.: ВНИИЖ, 1975, т.1,3, 1974, т.6.

146. Методы биохимических исследований растений / А.Е. Ермаков,

147. B.B. Араммович и др. /Под ред. А.И. Ермакова. 3-е изд., перераб. доп. - М.: Агропромиздат, 1987. - 430 с.

148. Щербаков В.Г., Иваницкий С.Б., Лобанов В.Г. Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Колос, 1999. - 128 с.

149. ГОСТ 13586.5-93. Межгосударственный стандарт. «Зерно. Методы определения влажности».

150. ГОСТ 10964-90 «Зерно. Методы определения запаха и цвета».

151. ГОСТ 26971-86 «Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Метод определения кислотности».

152. ГОСТ 27558-87 «Мука и отруби. Методы определения цвета, запаха, вкуса и хруста».

153. Лабораторный практикум по химии жиров / Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена, Е.В. Мартовщук и др./ Под ред. проф. Н.С. Арутюняна и проф. Е.П. Корнена: СПб.: ГИОРД, 2004. 254 с.

154. ГОСТ 26593 «Масла растительные. Метод измерения перекисного числа».

155. Методы химии углеводов. М.: Мир, 1967. - 512 с.

156. Руководство по методам оценки качества и безопасности пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина. М.: Медицина, 1998,- 342 с.

157. Крищенко В.П. Методы оценки качества растительной продукции. -М.: Колос, 1983.- 191 с.

158. Тутельян В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека / В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев, Б.П. Суханов и др. М.: Колос, 2002. 424 с.

159. Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Позняковский В.М. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2005. 548 с.

160. Мартовщук В.И., Никогда В.О., Болдинская A.B. и др. /Ультразвуковой метод оценки эффективности извлечения липидов из низкомасличного сырья // Новые технологии, Майкоп, 2011. №2. -с.43-45.

161. Мартовщук В.И., Никогда В.О., Заболотний A.B. и др. Извлечение липидов из низкомасличного сырья с применением ультразвука / Новые технологии. Майкоп: изд-во «МГТУ», 2011,- выпуск 1.-е. 17-19.

162. Способ получения растительного масла из маслосодержащего сырья / Патент РФ №2430963 по заявке №2010118204, опубл. 10.102011, Бюл. №28 / Никогда В.О., Мартовщук В.И., Мартовщук Е.В., Гюлушанян А.П. и др.

163. Способ получения белково-липидного концентрата из маслосодержащего сырья /Решение о выдаче патента на изобретение по заявке №2010118203. Дата подачи заявки 05.05.2010 / Никогда В.О., Мартовщук В.И., Мартовщук Е.В., Гюлушанян А.П. и др.

164. Практикум по коллоидной химии электронной микроскопии / под ред. проф. С.С. Воюцкого. М.: Химия, 1974. - 224 с.

165. Химический состав пищевых продуктов / под ред. Скурихина И.М., Волгарева М.Н. М.: Агропромиздат, 1987. - Кн.2. -360 с.

166. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна М.: Брандес, Медицина, 1997. - 160 с.

167. Кейтс М. Техника липидологии. М.: Мир, 1975. - 322 с.

168. Бергельсон Л.Д. Препаративная химия липидов. М.: Наука. 1984. - 243 с.

169. Сырье и продукты пищевые. Методы определения токсичных элементов. М.: Изд-во стандартов, 1994. - 126 с.

170. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов. Минск: Изд-во стандартов, 1995. - 16 с.