Разработка кислотно-кавитационной технологии пектина из растительного сырья тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, кандидат технических наук Тыщенко, Владимир Михайлович

• Тыщенко, Владимир Михайлович
• кандидат технических наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат технических наук Тыщенко, Владимир Михайлович

Содержание

ВВЕДЕНИЕ

1 Обзор литературы

1.1 Состояние вопроса производства пектина в России и других странах

1.2 Пектины - номенклатура, строение

1.3 Действие пектина на организм человека

1.4 Агроэкономические показатели Оренбургской области

1.5 Способы производства пектина

1.6 Теоретические основы ультразвуковой кавитации

1.7 Теория возникновения кавитационных пузырьков

1.8 Контроль кавитации

Заключение по обзору литературы:

2 Материалы и методы исследований

2.1 Цель и задачи исследования

2.2 Объекты и методы исследования

2.2.1 Объекты исследования

2.2.2 Методы исследования, экспериментальная установка, приборы и оборудование, применяемые в исследованиях

2.2.3 Математические методы обработки результатов экспериментов

3 Результаты исследований и их обсуждение

3.1 Исследование возможности получения пектина из перезимовавшего в поле сырья

3.2 Исследование характера изменения динамики содержания пектина при хранении сырья

3.2.1 Исследование влияния срока хранения замороженного сырья на качественные и количественные показатели получаемого пектина

3.2.2 Исследование влияния срока хранения высушенного сырья на качественные и количественные показатели получаемого пектина

3.3 Исследование влияния степени зрелости сырья на качество получаемого пектина

3.4 Исследование влияния степени измельчения сырья на качество получаемого пектина

3.5 Исследование влияния вида гидролизующего агента на технологические параметры процесса извлечения пектина из растительного сырья

3.6 Исследование процесса кислотно-кавитационного извлечения пектина из растительного сырья Оренбургской области

3.6.1 Исследование влияния интенсивности ультразвукового воздействия в зависимости от рН среды гидролизующей смеси на выход пектина

3.6.2 Исследование влияния температуры обрабатываемой среды в зависимости от интенсивности ультразвукового воздействия на выход и качественные показатели пектина

3.7 Исследование влияния интенсивности ультразвукового воздействия и продолжительности процесса кислотно-кавитационного гидролиза на выход пектина

3.8 Изучение влияния концентрирования пектиносодержащего раствора на выход и качество пектина

3.9 Изучение влияния уровня рН и вида нейтрализующего агента на интенсивность осаждения пектина

3.10 Изучение влияния способа сушки на качество получаемого пектина из исследуемого сырья

3.10.1 Изучение влияния сублимационной сушки осажденного пектина на его качество

3.10.2 Изучение влияния конвективной сушки осажденного пектина на его качество

3.11 Оптимизация кислотно-кавитационной технологии пектина

3.12 Апробация разработанной технологии и оценка экономической эффективности

Выводы

Список использованных источников

Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка кислотно-кавитационной технологии пектина из растительного сырья»

ВВЕДЕНИЕ

Диссертационная работа посвящена решению технологических задач производства пектина, связанных с совершенствованием процесса экстрагирования, а также оптимизации технологии с использованием растительного сырья, характерного для Оренбургской области.

В настоящий момент производство пектина в России отсутствует в связи с рядом причин. Одной из главных проблем является сильное отставание в технологии пектина по сравнению с западными фирмами-производителями, держащими параметры производства в строжайшей тайне. Применявшийся ранее в России способ производства пектина не позволял получить конкурентно способный продукт, кроме этого применение высококонцентрированной кислоты вызывало быстрый износ многих частей оборудования. В результате предприятия-производители российского пектина были не в состоянии окупить производство. Еще одной проблемой классической технологии пектина является образование большого количества токсичных отходов. Применение высококонцентрированной соляной кислоты негативно сказывается как на качестве получаемого продукта, так и на условиях труда работников. В связи с этим актуальным остается вопрос безопасности производства пектина, связанный со снижением концентрации применяемых реагентов. [38]

Экономика Оренбургской области представлена промышленным и сельскохозяйственным производством. Чёрная и цветная металлургия, металлообработка и машиностроение — главные отрасли региональной промышленности. Также широко развиты лёгкая, нефтегазовая промышленности. В городе Новотроицке действует один из крупнейших в России металлургических комбинатов. В городе Орске изготовляют кобальт и никель, а в Медногорске выплавляется медь. Функционируют заводы тяжелого машиностроения, находящиеся в Бузулуке и Орске, сельскохозяйственного машиностроения, электротехнических изделий в

Медногорске. Развита нефтеперерабатывающая и химическая промышленность. Общероссийское значение имеет ряд предприятий пищевой и легкой промышленности. Такое развитие не может не сказаться на экологической ситуации области - питьевая вода по качеству постоянно снижается по большинству контролируемых показателей. [192]

Постоянное ухудшение экологической обстановки Оренбургской области оказывает значительный отрицательный эффект на население. Решением проблемы снижения техногенной нагрузки на население, проживающее в регионах с неблагоприятной экологической ситуацией, может стать введение в рацион питания функциональных добавок, таких как пектин. Пектин оказывает положительное влияние на некоторые показатели иммунитета. Низкометоксилированные пектины способствуют ускоренному выведению из организма радиоактивных веществ. В процессе усвоения пектин превращается в пектиновую кислоту, которая соединяется с тяжелыми металлами и радионуклидами, образуя нерастворимые соли, выделяемые из организма естественным путем. Есть и другой механизм выведения из организма радиоактивных веществ - он возможен благодаря способности низкомолекулярной фракции пектина проникать в кровь и образовывать связанные комплексы с последующим естественным удалением. Суточная профилактическая потребность человека в пектине 4 г, в лечебных целях рекомендуется употребление пектина до 11 г в сутки.

В регионах с развитой сельскохозяйственной инфраструктурой и с высокой потребностью пектина необходима разработка новых энерго- и ресурсосберегающих технологий производства данного вида продукта. [193]

Производства пектина в Оренбургской области поможет более эффективно проводить профилактику многих заболеваний населения благодаря полезным свойствам пектина.

Научная новизна работы. Впервые теоретически и экспериментально обоснована возможность применения процесса ультразвуковой кавитации для интенсификации экстрагирования пектиновых веществ при кислотном воздействии.

Впервые экспериментально обосновано влияние видовых и сортовых особенностей, климатических условий произрастания на содержание пектиновых веществ в растительном сырье Оренбургской области. Установлено, что на соотношение пектиновых веществ в анатомических частях растений, качественные характеристики, являющиеся биохимическими признаками растительного сырья, существенно влияют почвенно-климатические условия произрастания, степень зрелости, вид, сортовые особенности.

Впервые проведены комплексные исследования влияния технологических особенностей сырья, соотношения используемых химических реагентов, интенсивности и продолжительности воздействия ультразвука на количество и качество получаемого продукта. Доказана возможность применения кислот низких концентраций при кавитационном гидролизе растительного сырья.

Разработана конструкция устройства для проведения кислотно-кавитационного экстрагирования растительного сырья.

Определены оптимальные параметры использования сильных и слабых кислот при кислотно-кавитационном экстрагировании растительного сырья.

Практическая значимость. Разработана конструкция и изготовлена лабораторная установка для проведения кислотно-кавитационного гидролиза растительного сырья.

Разработан проект нормативно-технической документации на пектин, полученный кислотно-кавитационным способом. Разработан способ производства пектина позволяющий сократить расходы кислот повысить

качество пектина за счет применения кавитации (Патент РФ № 2333669) (Приложение В).

Разработана технология производства пектина на основе кислотно-кавитационного способа из растительного сырья.

Данные работы и результаты проведенных исследований используются при проведении занятий для студентов специальностей «Технология детского и функционального питания», «Технология бродильный производств и виноделия», «Технология пищевых производств».

Материалы работы используются ООО «Вира» при проектировании цеха по производству пектина в г. Оренбурге (договор №188/59 от 16 апреля 2012 года) (Приложение Г), материалы работы были апробированы и планируются к использованию на ООО «Бородино-Оренбург» (письмо о подтверждении результатов НИР №1 от 3.03.2013) (Приложение Д), на ООО «Сладкая жизнь» (письмо о подтверждении результатов НИР №1-02 от 28.02.2013) (Приложение Е).

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы докладывались и обсуждались:

- на XXIX научной конференции студентов (24 апреля 2007 г. Оренбург);

на всероссийской выставке научно-технического творчества молодежи «НТТМ - 2008» (25-28 июня 2008 г. Москва, ВВЦ);

- на региональной выставке «Инновации Оренбуржья - 2008» (2008. Оренбург);

- на одиннадцатой специализированной выставке «Оренбург. Нефть и газ. Энерго-2008», «Оренбург. Строительство. ЖКХ. Экология-2008» (1-3 октября 2008 г. Оренбург);

- на VI международной научно-практической конференции и выставке «Технологии и продукты здорового питания. Функциональные пищевые продукты» (7-10 октября 2008 г. Москва, МГУ 1111);

- на IX Московском международном салоне инноваций и инвестиций (2009 г. Москва, ВВЦ).

Результаты исследований были представлены на научно-технических выставках и награждены дипломами, премиями и медалями:

- выставка научно-технического творчества молодежи «НТТМ-2008» (Оренбург, Москва) диплом лауреата за разработку «Технология производства пектина и пектиносодержащих продуктов из растительного сырья Оренбургской области», диплом за проект «Технология производства пектина и пектиносодержащих продуктов из растительного сырья Оренбургской области» и Свидетельство о творческих успехах в создании научного проекта и активном участии в выставке НТТМ-2008;

- IX Московский международный салон инноваций и инвестиций (г. Москва, 2009) -диплом и золотая медаль «За разработку технологии производства пектина и продуктов функционального питания из растительного сырья Оренбургской области с применением эффекта кавитации»;

- За проект «Разработка и оптимизация технологии производства пектина из сырья Оренбургской области» получен диплом лауреата I степени и присуждена премия Губернатора Оренбургской области в 2010 г.

Заключение диссертации по теме «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства», Тыщенко, Владимир Михайлович

Результаты исследования влияния продолжительности гидролиза и интенсивности кавитационного воздействия на выход пектиновых веществ исследуемого сырья показывают, что наиболее эффективные значения интенсивности и продолжительности воздействия различны в зависимости от применяемых кислот. Так для соляной кислоты оптимальные значения интенсивности кавитационного воздействия составляют 1 = 5 Вт/см в течение 60 минут. Для серной кислоты показатели интенсивности воздействия 1 = 4 Вт/см в течение 45 минут. Применение лимонной кислоты в качестве гидролизующего агента позволяет получить высокий выход пектина при 1 = 6 Вт/см2 и продолжительности обработки 90 минут.

3.8 Изучение влияния концентрирования пектиносодержащего раствора на выход и качество пектина.

При осаждении спиртом пектиновый экстракт рекомендуют предварительно концентрировать в вакуум-выпарных аппаратах до содержания СВ 6.7 %, с целью снижения количества спирта необходимого для осаждения пектина.

Для осаждения пектина концентрация спирта должна быть не ниже 80 %, иначе пектин будет растворяться в спирту. Осаждение пектина происходит в его растворе, большие объёмы раствора будут снижать концентрацию спирта, необходимого для осаждения пектина. В связи с этим поставлена задача снизить количество жидкой части пектинового экстракта и определить оптимальное содержание сухих веществ пектинового экстракта с учетом продолжительности выпаривания и расхода спирта.

При повышении температуры пектинового экстракта более 60 °С наблюдается снижение вязкости раствора.

Для определения оптимального уровня содержания сухих веществ подготавливали пектиносодержащий раствор, объёмом 500 мл, содержащий 6-7 % сухих веществ. Затем проводили сгущение раствора в вакуум-выпарном аппарате, при различных температурах и продолжительности и определяли содержание сухих веществ.

Результаты эксперимента представлены в виде графиков на рисунке (а-г). 14 т ь I со 11

01 х х га % о.

О) ч о и а)

Т-г

20 30 40 1=50 ^C В 1=60 ^C Д 1=70 ^C • г=80 ^C т-г

50 60

Продолжительность, мин ш С

X >■ и 01 X X га X о. 01 Ч о и б)

20 30 40 t=50^C В 1=60 ®С Дt=70^C • 1=80

50 60

Продолжительность, мин

X а.

О) Ч О и

В)

Г)

20 30 40

Ш=6(НС Д 1=70 9С ®t=80^C

50 60

Продолжительность, мин

ЧО

Ж >и V X X (О

X о. <и с! о и

20 30 40

Йt=60^C Д 1=70 9С •t=80^C

50 60

Продолжительность, мин

Рисунок 3.9 - График зависимости содержания сухих веществ в пектиновом экстракте от продолжительности выпаривания и температуры процесса, для а — свекловичного жома, б - экстракта из тыквы, в - экстракта из кормового арбуза; г - экстракта из корзинок подсолнечника.

По результатам исследований, оптимальные соотношения температуры и продолжительности выпаривания пектинового экстракта из каждого вида сырья различны. Так для того, чтобы получить содержание сухих веществ

15 % в пектиновом экстракте свекловичного жома необходимо проводить выпаривание в течение 60 минут при температуре 80 °С. Это объясняется тем, что свекловичный жом отмывается от Сахаров и других, растворимых в воде веществ еще на стадии производства сахара. Пектиновый экстракт из кормового арбуза содержит наибольшее количество Сахаров, которые при выпаривании резко увеличивали концентрацию сухих веществ, тем самым сокращали время выпаривания до 27 минут при 70 °С. Следовательно, исходя из содержания сухих веществ, наибольшее количество спирта для отмывки пектина требуется для кормового арбуза, а наименьшее для свекловичного жома. При выпаривании до содержания сухих веществ около 15 %, расход спирта снижается, в среднем на 25 %.

3.9 Изучение влияния уровня рН и вида нейтрализующего агента на интенсивность осаждения пектина

Полученный в результате кислотно-кавитационного гидролиза пектиновый экстракт очищается от остатков сырья методом центрифугирования и фильтрации. Первоначально использовалась бумага типа ФОБ (очень быстрая фильтрация), а затем, для более тонкой фильтрации применяли бумагу типа ФС (средняя фильтрация).

В результате получали прозрачный раствор с бледным желтоватым оттенком цвета в случае использования в качестве сырья кормового арбузы и тыквы, и раствор серого цвета получался при гидролизе свекловичного дома и корзинок подсолнечника. По литературным данным эффективность охлаждения повышается, если полученный пектиновый экстракт охладить до комнатной температуры. При охлаждении химическая реакция гидролиза пектина замедляется. Тем самым снижается воздействие кислоты на растворенный пектин. Одновременно с охлаждением проводим первичную очистку экстракта методом фильтрования. Фильтрование до нейтрализации экстракта необходимо проводить быстро с целью снижения продолжительности воздействия кислоты на экстракт. В связи с этим первичное фильтрование должно очистить экстракт от крупных и средних частиц проэктрагированного сырья.

Нейтрализация пектинового экстракта проводится при помощи 25 %-го раствора МН4ОН, до рН 6.0. С целью выбора альтернативного нейтрализатора, проведено исследование на возможность использования 25 %-ного раствора гидроксида натрия. Уровень рН 6.0 является оптимальным для спиртового осаждения пектина, в данном случае наблюдается максимальный выход пектина. Кроме того нами исследована оптимальная температура экстракта для спиртового осаждения (5-10 °С). Результаты эксперимента представлены в таблицах 3.12, 3.13, 3.14, 3.15.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Тыщенко, Владимир Михайлович, 2013 год

Список использованных источников

1. Акулич, А. В. Сушка плодоовощного сырья с использованием ИК-излучения / A.B. Акулич, A.B. Темрук // Пищевая промышленность. - 2009. -№9.-С. 12-13.

2. Акуличев, В.А. Кавитация в криогенных и кипящих жидкостях: [монография] / В.А. Акуличев. - М.: Наука. - 1978. - 297 с.

3. Алексеев, В.А. Импульсная кавитация в вязких жидкостях / В.А. Алексеев, JI.B. Чичева-Филатова, В.Ф. Юдаев // Строительные материалы, оборудование, технологии XXI века. - 2005. - №4. - С. 82.

4. Алексеев В.А. Критерии импульсной кавитации при обработке вязких продуктов пищевой промышленности / В.А. Алексеев, JT.B. Чичёва-Филатова, В.Ф. Юдаев // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. -№12. - С.61

5. Аминов М.С. Установка для сверхкритической экстракции пектиновых веществ / М.С. Аминов, М.С. Сефиханов // Пищевая промышленность. -2005. - №1. - С.40-41

6. Артюгина 3. Д. и др. Кабачки, патиссоны, тыквы / 3. Д. Артюгина, В. Р. Паршина, П. П. Трибунская. - Л.: Агропромиздат, Ленингр. отд-ние, 1985. -63 с.

7. Велик В. Ф. Бахчевые культуры / В. Ф. Велик. - М. : Колос, 1975. - 271 с.

8. Берегова И.В. Пектины и каррагинаны в молочных продуктах нового поколения / И.В. Берегова // Молочная промышленность. - 2006. - №1. -С.44-46

9. Блохинцев Д.И. Акустика неоднородной жидкой среды / Д.И. Блохинцев. - 2-е изд. - М.: Наука. Главная редакция физико-математической литературы, 1981.-208 с.

10. Богус A.M. Влияние pH раствора пектина на скорость его электроосаждения / A.M. Богус // Хранение и переработка сельхозсырья. -2006. - №2. - С.85-86

11. Богус A.M. Электрокоагуляция свекловичного пектина и его свойства / A.M. Богус, А.Д. Ачмиз, Г.А. Купин, Р.И. Шаззо // Хранение и переработка сельхозсырья. -2005. -№12. - С.30-31

12. Богус A.M. О возможностях модификации пектина в электрическом поле / A.M. Богус, А.Д. Ачмиз, Г.А. Купин, Р.И. Шаззо // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - №5. - С.27-28

13. Богус A.M. Влияние параметров электрического поля на молекулярную массу пектина при электрокоагуляции / A.M. Богус, А.Д. Ачмиз, Г.А. Купин, Р.И. Шаззо // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - №8. - С.33-34

14. Бондарева И.А. Пектиновые вещества для йодобогащенных добавок / И.А. Бондарева //Молочная промышленность. - 2005. - №7. - С.50

15. Бреховских J1.M. Волны в слоистых средах / J1.M. Бреховских. - М.: Наука, 1973.-343 с.

16. Бреховских J1.M. Акустика слоистых сред / JI.M. Бреховских, O.A. Годин. - М.: Наука, 1989. - 416 с.

17. Бункин, А.Ф. Четырехфотонная спектроскопия вращательных переходов в жидкости: регистрация изменения химического состава воды под действием кавитации / А.Ф. Бункин, С.М. Першин // Квантовая электроника, 2010.-Т. 40, №3,-С. 189-191.

18. Бутенин H.B. Введение в теорию нелинейных колебаний / Н.В. Бутенин, Ю.И. Неймарк, H.JI. Фуфаев. - М.: Наука, 1982. - 382 с.

19. Василевская, С.П. Определение комплексной интегральной оценки эффективности технологии производства абрикосового сока: методические указания / С.П. Василевская, В.Ю. Полищук, В.П. Попов; Оренбургский гос. Ун-т. - Оренбург: ОГУ. 2012. - 17 с.

20. Василевская, С.П. Определение комплексной интегральной оценки эффективности технологии производства пива: методические указания / С.П. Василевская, В.Ю. Полищук, В.П. Попов, Г.А. Сидоренко; Оренбургский гос. ун-т. - Оренбург: ОГУ. 2012. - 21 с.

21. Василенко, З.В. Влияние условий процесса гидролиза-экстрагирования протопектина яблочных выжимок на качество получаемого пектина / З.В. Василенко, В.И. Никулин, В.А. Седакова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - №8. - С. 25-27

22. Веретенников, А.Н. Совершенствование процесса производства концентрированных овощных пюре методом сброса давления с последующим увариванием: дисс. канд. техн. наук: 05.18.12 / Антон Николаевич Веретенников. - Воронеж, 2010. - 285 с.

23. Виноградова, М.Б. Теория волн / М.Б Виноградова, О.В. Руденко, А.П. Сухорукое. - М.: Наука. - 1979. - 384 с.

24. Гамрекели, М. Н. Предельные значения производительности установок распылительной сушки / М. Н. Гамрекели // Известия вузов. Лесной журнал. - 2006. - №1. - С. 138-144.

25. Гапонов-Грехов, A.B. Нелинейные волны' 2004 / A.B. Гапонов-Грехов, В.И. Некоркин. - Нижний Новгород: ИПФ РАН, - 2005. - 544 с.

26. Голдстейн Мэрвин Е. Аэроакустика / Мэрвин Е. Голдстейн. - М.: Машиностроение, - 1981. - 294 с.

27. Голубев, В. Н. Пектин: химия, технология, применение / В. Н. Голубев, Н. П. Шелухина; Ин-т Экологии Человека. - М., 1995. - 387 с.

28. Горяченко, В.Д. Элементы теории колебаний / В.Д. Горяченко. - М.: Высшая школа, - 2001. - 395 с.

29. ГОСТ 6687.2-90. Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения сухих веществ. Введ. 01.07.1991. - М.: Изд-во стандартов, 2002. - 13 с.

30. ГОСТ 7177-80. Арбузы продовольственные свежие. Технические условия. Введ. 01.06.1982. -М.: Изд-во стандартов, 2010. - 7 с.

31. ГОСТ 22567.5-93. Средства моющие синтетические и вещества поверхностно-активные. Методы определения концентрации водородных ионов. Введ. 01.01.1996. - М.: Изд-во стандартов, 2003. - 7 с.

32. ГОСТ 28561-90. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги. Методы определения сухих веществ и влаги. Введ. 24.05.90. - М.:Изд-во стандартов, 2003. - 12 с.

33. ГОСТ 29186 - 91. Пектин. Технические условия. Введ. 01.01.93. - М.: Изд-во стандартов, 1992. - 20с.

34. ГОСТ Р 51806 - 2001. Пектин. Термины и определения. Введ. 05.09.2001. - М.: Изд-во стандартов, 2001. - 4с.

35. Гринченко В.Т. Волновые задачи рассеяния звука на упругих оболочках / В.Т. Гринченко, И.В. Вовк. - Киев: Наук, думка, - 1986. - 240 с.

36. Даниловцева, А.Б., Полякова И.В. Оптимизация технологических параметров гидролиза-экстрагирования при получении пектина из плодово-

ягодных выжимок / А.Б. Даниловцева, И.В. Полякова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - №5. - С.32-33

37. Дежкунов, Н.В. Связь порога кавитации и максимальной интенсивности звуколюминесценции / Н.В. Дежкунов // Письма в журнал технической физики. - 2008. - Т. 34, вып. 8. - С. 59-67.

38. Донченко, Л. В. Технология пектина и пектинопродуктов: Учебное пособие для вузов / Л. В. Донченко. - : ДеЛи, 2000. - 255с.

39. Жиров, В.М. Математическая модель процесса экстракции пектина из яблочных выжимок / В.М. Жиров // Хранение и переработка сельхозсырья. -2005. - №4. - С.50-51

40. Жиров В.М. Исследование процесса ультрафильтрационного концентрирования пектина / В.М. Жиров, Н.И. Белов // Пищевая промышленность. - 2005. - №4. - С.70-71

41. Жиров В.М. Разработка рациональной технологии получения пектина из отходов плодового виноделия: дисс. канд. техн. наук: 05.18.01 / Жиров Владимир Михайлович. -М., 2005. - С. 171.

2007.-№3.-С. 64-66.

42. Иванов, О.С. Совершенствование методов расчета роторно-пульсационных аппаратов применительно к процессу измельчения: дисс. канд. техн. наук: 05.17.08 / Иванов Олег Сергеевич. - Бийск., 2011. - 130 с.

43. Ильина И.А. Влияние степени ферментативной деструкции пектинов на их комплексообразующую способность / И.А. Ильина, З.Г. Земскова, Е.Е. Текуцкая // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. -2007. - №5. - С.73-75.

44. Исакович, М.А. Общая акустика / М.А. Исакович. - М.: Наука, - 1973. - 496 с.

45. Кадникова И.А. Обоснование технологии получения пектина низкой степени этерификации из морской травы Phyllospadix iwatensis (Makino) / И.А. Кадникова, О.А. Кушева // Хранение и переработка сельхозсырья. -

2004. - № 10. - С.29-31

46. Казуб, В.Т. Роль кавитации и пульсирующей парогазовой полости в процессах электроразрядного измельчения растительного сырья / В.Т. Казуб, Ю.Н. Кудимов, С.П. Рудобашта, А.Г. Борисов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - №9. - С. 21-23.

47. Калитеевский, Н.И. Волновая оптика / Н.И. Калитеевский. - М.: Высшая школа. - 1978. - 383 с.

48. Каневский, И.Н. Фокусирование звуковых и ультразвуковых волн: Монография / И.Н. Каневский. - М.: Наука. - 1977. - 336 с.

49. Карчава М.С. Исследование пектиновых веществ трифолиата (Poncirus trifoliate Raf.) / М.С. Карчава // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - №2. - С. 23

50. Каценеленбаум Б.З. Теория нерегулярных волноводов с медленно меняющимися параметрами / Б.З. Каценеленбаум. - М.: изд-во академии наук СССР, - 1961.-217 с.

51. Коверда, В.П. Самоорганизованная критичность при акустической кавитации жидкостей / В.П. Коверда [и др.] // Доклады Академии наук. -

2005.-Т. 404, №5, октябрь.-С. 615-617.

52. Козлов, С.Г. Свойства макроколлоидов пектина в присутствии творожной сыворотки / С.Г. Козлов, А.Ю. Просеков, Н.В. Кааль // Молочная промышленность. - 2005. -№11.- С.45

53. Копылова, Л.Ф. Яблочные пектины Pektowin для зефира / Л.Ф. Копылова // Пищевая промышленность. - 2007. - №5. - С. 12-13

54. Костин, В.И. Физиологический механизм воздействия пектина и микроэлементов при прорастании семян зерновых культур / В.И. Костин, В.А. Исайчев, О.Г. Музурова // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2006. - №4. - С. 38-39.

55. Костюк, Т.А. Разработка технологических решений по использованию арбузного пектина при производстве хлебобулочных изделий: дисс. канд. техн. наук.: 05.18.01 / Костюк Татьяна Анатольевна. - М., 2005. - 171 с.

56. Кочеткова, A.A. Некоторые аспекты применения пектина / A.A. Кочеткова // Пищевая промышленность. - 1992, № 7, с. 25-28.

57. Крачанова, М.М., Получение и характеристика пектинов из апельсинов / М.М. Крачанова, С. Бенему, И. Динков // науч. тр. высш. инст. хранит, и вкус, пром., Пловдив, 1989, №2, с. 3-12.

58. Кузнецова Е.А. Ультрафильтрационное концентрирование и очистка экстрактов подсолнечного пектина / Е.А. Кузнецова, A.J1. Лукин, В.В. Котов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - №6. - С.23-27

59 Купатадзе, И. Изменение пектиновых веществ некоторых дикорастущих плодов в процессе их созревания / И. Купатадзе, А. Хотивари, А. Киладзе, 3. Алания // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - №8. - С.54-55

60. Курбатова, Е.И. Изучение лиазного действия на пектины препаратов Мацеробациллина, полученных при культивировании Bacillus circulans / Е.И. Курбатова, JI.B. Римарева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. -№7. - С.33-35.

61. Лайтхилл, Д. Волны в жидкостях / Д. Лайтхилл. - М.: Мир. - 1981. -603 с.

62. Лукин, A.Jl. Ультрафильтрационное концентрирование и очистка экстрактов свекловичного пектина / А.Л. Лукин, А.Д. Гребенкин, В.В. Котов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - №5. - С.53-55

63. Лукин, А.Л. Исследование гидратации пектина методом термического анализа / А.Л. Лукин, Г.А. Нетесова, C.B. Славгородский, В.В. Котов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - №4. - С. 18-20

64. Лукин А.Л. Исследование стадий технологического процесса получения пектина методом компьютерного анализа / А.Л. Лукин, C.B. Славгородский, В.В. Котов, К.К. Полянский // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - №9. - С. 18-19

65. Лыков А. В. Теория сушки / А. В. Лыков. - М.: Энергия, 1968. - 470 с.

66. Люиселл, У. Излучение и шумы в квантовой электронике / У. Люиселл. - 1972.-403 с.

67. Макаров, В.Н. Пектинсодержащие желе и витаминизированные соусы на основе натурального плодоовощного сырья / В.Н. Макаров, Л.Н. Влазнева, A.M. Миронов, Т.А. Черенкова // Пищевая промышленность. - 2008. - №5. -С.56-57

68. Малютин, B.C. Сушка материалов / B.C. Малютин, С.С. Сарайкина. -Челябинск : [Б. и.], 1980. - 45 с

69. Минзанова, С.Т. Биохимический состав корнеплодов дайкона и характеристика пектиновых полисахаридов / С.Т. Минзанова, В.Ф. Миронов, А.З. Миндубаев, H.A. Мезенцева, Л.Г. Миронова, А.И. Коновалов, М.С. Гинс, В.К. Гинс, П.Ф. Кононков // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук, 2008. - №5. - С. 41-43.

70. Маргулис, М.А. Основы звукохимии. Химические реакции в акустических полях . М.А. Маргулис. - М.: Высш. Школа, 1984. - 272 с.

71. Миттра, Р. Аналитические методы теории волноводов / Р. Миттра, С. Ли. - М.: Мир. - 1974. - 327 с.

72. Могилатова, Н.Ю. Использование пектинсодержащих добавок при производстве комбикормов / Н.Ю Могилатова, Е.В. Соловьева, Ю.Ф. Росляков // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 2005. - №2-3. - С.77-79

73. Монахов, В.Н. Оптимальное управление кавитацией / В.Н. Монахов, Е.В. Губкина // Доклады Академии наук. - 2008. - Т. 420, №2, май. - С. 172175.

74. Мэзон, У. Физическая акустика. Т.1 Методы и приборы ультразвуковых исследований / У. Мэзон. - М.: Мир. - 1966. - 592 с.

75. Накоряков, В.Е. Волновая динамика газо- и парожидкостных сред / В.Е. Накоряков, Б.Г. Покусаев, И.Р. Шрейбер. - М.: Энергоатомиздат. - 1990. -248 с.

76. Наянов, В.И. Многополевые солитоны / В.И. Наянов. - М.: Физматлит. -2006.-272 с.

77. Нестеренко, А.И. Возможность крекинга углеводородов под действием кавитации / А.И. Нестеренко, Ю.С. Берлизов // Химия и технология топлив и масел. - 2007. - №6. - С. 43-44.

78. Нестеренко, А.И. Об использовании явления кавитации для крекинга углеводородов / А.И. Нестеренко, Ю.С. Берлизов // Химия и технология топлив и масел. - 2008. - №4. - С. 41-43.

79. Никольский, В.В. Электродинамика и распространение радиоволн / В.В. Никольский. - М.: Наука. - 1973. - 608 с.

80. Обморшев, А.Н. Введение в теорию колебаний / А.Н. Обморшев. - М.: Наука, - 1975.-276 с.

81. Остриков А. Н. Исследование кинетики процесса вакуумного выпаривания овощных пюре / А. Н. Остриков, А. Н. Веретенников // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2009. - № 8. - С. 20-22.

82. Остриков А.Н Исследование кинетики процесса выпаривания фруктовых пюре в условиях вакуума / Остриков А.Н., Вертяков Ф.Н., Веретенников А.Н., Синюков Д.А. // Нива Поволжья. - 2008. - № 3 (8). - С. 78-81.

83. Пат. 2124848 РФ, МПК A23L 1/0524 Способ получения пектина / З.Н. Хатко; JI.B. Донченко; В.В. Нелина; Л.Я. Родионова; А.И. Свинцицкая; заявитель и патентообладатель Кубанский государственный аграрный университет (RU). - № 97104313/13; заявл. 21.03.1997; опубл. 20.01.1999.

84. Пат. 2333669 РФ, МПК A23L 1/0524 Способ получения пектина из арбузных корок / В.М. Тыщенко, A.B. Быков, В.П. Попов, В.Г. Короткое, Г.Ф. Бакиев; заявитель и патентообладатель ГОУ ВПО «Оренбургский государственный университет» (RU). - №2007101255/13; заявл. 11.01.2007; опубл. 20.09.2008, Бюл. №26.

85. Пановко, Я.Г. Введение в теорию механических колебаний / Я.Г. Пановко. - М.: Наука. - 1989. - 257 с.

86. Пенто, В.Б. Технология и техника сушки / В.Б. Пенто // Пищевая промышленность. - 2005. - №9. - С. 24-25.

87. Петров, Ю.В. Критерий инкубационного времени и импульсная прочность сплошных сред: разрушение, кавитация, электрический пробой / Ю. В. Петров // Доклады Академии наук. - 2004. - Т. 395, №5, апрель. - С. 621-625.

88. Рабинович, М.И. Нелинейные волны. Стохастичность и турбулентность / М.И. Рабинович. Материалы V Всесоюзной школы по нелинейным волнам. - 1980.-220 с.

89. Рабинович, М.И. Введение в теорию колебаний и волн / М.И. Рабинович, Д.И. Трубецков. - М.: НИЦ "Регулярная и хаотическая динамика". - 2000. - 560 с.

90. Рабинович, М.И. Нелинейные волны. Синхронизация и структуры. 4.1 / М.И. Рабинович, М.М. Сущик, В.Д. Шалфеев. - Нижний Новгород: Издательство Нижегородского университета. - 1995. - 138 с.

91. Рабинович, М.И. Нелинейные волны. Синхронизация и структуры. 4.2 / М.И. Рабинович, М.М. Сущик, В.Д. Шалфеев. - Нижний Новгород: Издательство Нижегородского университета. - 1995. - 138 с.

92. Радкевич, М.В. Определение продолжительности процесса сушки пищевых трав в разреженной среде / М.В. Радкевич // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - №8. - С. 32-33.

93. Розенберг, Л.Д. Физика и техника мощного ультразвука. Мощные ультразвуковые поля. Т.2 / Л.Д. Розенберг. - М.: Наука. - 269 с.

94. Розенберг, Л.Д. Физика и техника мощного ультразвука. Физические основы ультразвуковой технологии. Т.З / Л.Д. Розенберг. - М.: Наука. -269 с.

95. Рувинский, O.E. рН-потенциометрический контроль углеводов и пектинов (полиолов) / O.E. Рувинский, Е.И. Баранова, Н.Ю. Никитина, Н.М. Привалова // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 2006. - №6. - С.29-32

96. Румянцева, Г.Н. Влияние карбогидраз и лиаз микробного происхождения на субстраты пектинсодержащего сырья / Г.Н. Румянцева,

O.A. Варфоломеева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - №8. -С.30-32

97. Румянцева, Г.Н. Технологические режимы биокатализа в процессе выделения пищевого пектина / Г.Н. Румянцева, O.A. Варфоломеева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - №4. - С.30-33

98. Румянцева, Г.Н. Сохранение желирующей способности пектина в процессе его выделения из яблочных выжимок / Г.Н. Румянцева, O.A. Варфоломеева, H.A. Киндра // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - №7. - С.25-28

99. Санкин, Г.Н. Двухпороговый режим кавитации / Г.Н. Санкин, B.C. Тесленко // Доклады Академии наук. - 2003. - Т. 393, №6, декабрь. - С.762-765.

100. Санкин, Г.Н. Сила, действующая на цилиндр при ультразвуковой кавитации / Г.Н. Санкин, Н.В. Малых // Журнал технической физики, 2005. -Т. 75, №7.-С. 101-105.

101. Сапожников, М.А. Акустика: справочник / А.П. Ефимов, A.B. Никонов, М.А. Сапожников, В.И. Шоров. - М.: Радио и связь, - 1989. - 336 с.

102. Сиротюк, М.Г. Акустическая кавитация / М.Г. Сиротюк ; отв. ред. В.А. Акуличев, JI.P. Гаврилов; Рос. акад. наук, Дальневост. отд-ние, Тихоокеан. океанол. ин-т им. В.И. Ильичева. - М.: Наука. - 2008. - 272 с.

103. Слипченко, Е.В. Совершенствование технологии пектина и пектинопродуктов из кормового арбуза: дисс. канд. техн. наук.: 03.00.04 / Слипченко Евгений Васильевич. - Краснодар. 1999. - 135 с.

104. Стоянова, П.А. Изменение состава фенольных и пектиновых веществ при комплексной переработке фруктового сырья / П.А. Стоянова, Я.Г.

Верхивкер, C.B. Стоянова // Пищевая промышленность. - 2005. №3. - С. 4445

105. Фирсов, Г.Г. Разработка технологии различных типов свекловичного пектина с высокими качественными показателями: дис. канд. техн. наук:

106. Тимошенко, С.П. Колебания в инженерном деле / С.П. Тимошенко, Д.Х. Янг, У. Уивер. - M.: Машиностроение. - 1985. - 472 с.05.18.01 / Фирсов Георгий Георгиевич. - Краснодар, 2004. - 161 с.

107. Халецкий A.B. Агроэкологические приёмы выращивания подсолнечника в условиях ЦЧР и их влияние на качество пектина. Дисс. канд. техн. наук: 03.00.16 / Халецкий Александр Викторович. - Краснодар. -2004.-С. - 148.

108. Хлебников, В.И. Технология товаров (продовольственных) / В.И. Хлебников. - М.: Издательско-торговая копорация «Дашков и Ко», - 2005. -427 с. (ISBN 5-94798-618-3)

109. Хрундин, Д.В. Факторы, влияющие на прочность гидроколлоидных пектиновых структур / Д.В. Хрундин, Н.К. Романова, O.A. Решетник // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - №3. - С.24-26

110. Цыдендоржиева, Г.Р. Расчет продолжительности сушки высоковлажных материалов / Г.Р. Цыдендоржиева, Б.Д. Цыдендоржиев // Хранение и переработка сельхозсырья 2003. - №8. - С.83-85.

111. Чернов, JI.A. Волны в случайно-неоднородных средах / J1.А. Чернов. -М.: Наука, 1977.- 171 с.

112. Чечеткин, Д.В., Карпиленко Г.П., Крикунова JI.H. Влияние способа получения сока из топинамбура на выход и деструкцию фруктозанов и пектиновых веществ / Д.В. Чечеткин, Г.П. Карпиленко, JI.H. Крикунова // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 2006. - №1. - С.53-55

113. Шамкова, Н.Т. Моделирование эксперимента по изучению влияния условий среды на связывающую способность пектинов / Н.Т. Шамкова // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 2005. - №5-6. - С.96-98

114. Шамкова, Н.Т. Связывающая способность пектинсодержащих пищевых систем / Н.Т. Шамкова // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 2006. - №5.

- С.20-22

115. Шамкова, Н.Т. Связывающая способность модельных систем пектин-белок-вода / Н.Т. Шамкова // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 2007. -№1. - С.19-21

116. Шамкова, Н.Т. Влияние технологических факторов на свойства пектинов / Н.Т. Шамкова, Г.М. Зайко // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 2005. - №2-3. - С.75-77

117. Шамкова, Н.Т. Качественные показатели мясного фарша, обогащенного смесью диетических отрубей и пектина / Н.Т. Шамкова, Г.М. Зайко, Е.А. Королева // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 2005. - №4.

- С.65

118. Шендеров, E.J1. Излучение и рассеяние звука / Е.Л. Шендеров. - Л.: Судостроение. 1989. - 304 с.

119. Щербакова, Е.В. Семенная оболочка сои как источник пектиновых веществ / Е.В. Щербакова // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 2006. -№1. - С. 13-14

120. Яцун, С.Ф. Извлечение пектина из растительного сырья с использованием вибрационного воздействия / С.Ф. Яцун, В.Я. Мищенко, М.Б. Коновалов, A.B. Сухочев // Известия ВУЗов. Пищевая технология. -2006.-№1.-С. 101-103

121. Яхутль М.Ю. Разработка технологии пищевых пектиносодержащих композиций из дикорастущего сырья: дисс. канд. техн. наук: 05.18.01 / Яхутль Муслимат Юнусовна. - Краснодар. - 2001. С. - 198.

122. Aizenberg, V.L. Selection of pectinesterase overproducing fungal strains for the low degree methoxylated pectin preparation / V.L. Aizenberg, V.A. Zakharchenko, M.V. Semakova, S.A. Syrchin, S.A. Sedina, A.P. Kapichon. // Mikrobiol.Z. Institute of Microbiology and Virology of the National Academy of Sciences of Ukraine, 154 Zabolotny St., 03143, Kyiv, Ukraine. - 2002. - P. 18-23.

123. Bergman, M. Effect of citrus pectin on malignant cell proliferation / M. Bergman, M. Djaldetti, H. Salman, H. Bessler. // Biomed.Pharmacother. Department of Medicine C, Rabin Medical Center, Hasharon Hospital, Israel. -2010.-P. 44-47.

124. Bigucci,F. Pectin-based microspheres for colon-specific delivery of vancomycin / F. Bigucci, B. Luppi, L. Monaco, T. Cerchiara, V. Zecchi. // J.Pharm.Pharmacol. Department of Pharmaceutical Sciences, Bologna University, Bologna, Italy. - 2009. P. 41-46.

125. Boussabir, A. Thermoanalytical studies of sodium salt of carboxymethylcellulose (CMC-Na) and pectin / A. Boussabir, M. Gorecki. // Polim.Med. Katedra Chemii Nieorganicznej i Analitycznej, Akademii Medycznej im. K. Marcinkowskiego w Poznaniu. - 1987. - P. 147-152.

126. Carbinatto, F.M. Physical properties of pectin-high amy lose starch mixtures cross-linked with sodium trimetaphosphate / F.M. Carbinatto, A.D. de Castro, B.S. Cury, A. Magalhaes, R.C. Evangelista // Int.J.Pharm. Faculdade de Ciencias Farmacéuticas, Departamento de Farmacos e Medicamentos, Universidade Estadual Paulista - UNESP, Rod. Araraquara-Jau, km 1, CEP 14801-902, Araraquara, SP, Brazil. - 2012. - P. 281-288.

127. Cheng, K. Insulin-loaded calcium pectinate nanoparticles: effects of pectin molecular weight and formulation pH / K. Cheng, L.Y. Lim. // Drug Dev.Ind.Pharm. Department of Pharmacy, National University of Singapore, Singapore. - 2004. - P. 359-367.

128. Cipriani, T.R. Influence of molecular weight of chemically sulfated citrus pectin fractions on their antithrombotic and bleeding effects / T.R. Cipriani, A.H. Gracher, L.M. de Souza, R.J. Fonseca, C.L. Belmiro, P.A. Gorin, G.L. Sassaki, M. Iacomini. // Thromb.Haemost. Laboratorio de Quimica de Carboidratos, Departamento de Bioquimica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Parana, CP 19046, CEP 81.531-980, Curitiba, PR, Brazil. - 2009. - P. 860-866.

129. Cinquanta, L. Effect on orange juice of batch pasteurization in an improved pilot-scale microwave oven / L. Cinquanta, D. Albanese, G. Cuccurullo, M. Di,Matteo // J.Food Sci. Dipt, di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari Ambientali e Microbiologiche, Univ. del Molise, Via F. De Sanctis, Campobasso, Italy.-2010.-P. E46-E50.

130. Crinnion, W. Is modified citrus pectin an effective mobilizer of heavy metals in humans? / W. Crinnion. // Altern.Med.Rev. - 2008. - P. 283-286.

131. Das, S. Impact of glutaraldehyde on in vivo colon-specific release of resveratrol from biodegradable pectin-based formulation / S. Das, K.Y. Ng. // J.Pharm.Sci. Department of Pharmacy, National University of Singapore, 18 Science Drive 4, Singapore 117543, Republic of Singapore. - 2010. - P. 49034916.

132. Demain, A.L. Pickles, pectin, and penicillin / A.L. Demain. // Annu.Rev.Microbiol. Charles A. Dana Research Institute for Scientists Emeriti (R.I.S.E), Drew University, Madison, New Jersey 07940, USA. - 2004. - P. 1-42.

133. Desai, K.G. Preparation and characteristics of high-amylose corn starch/pectin blend microparticles: a technical note / K.G. Desai. // AAPS.PharmSciTech. School of Life Sciences and Biotechnology, Korea University, 1, 5-Ka, Anam-Dong, Sungbuk-ku, Seoul-136-701, South Korea. -2005.-P. 202-208.

134. Diaz, J.V. Nonenzymatic degradation of citrus pectin and pectate during prolonged heating: effects of pH, temperature, and degree of methyl esterification / J.V. Diaz, G.E. Anthon, D.M. Barrett. // J.Agric.Food Chem. Department of Food Science and Technology, University of California, Davis, California 95616, USA. -2007.-P. 5131-5136.

135. Ebbelaar, M.E. Characterization of pectinases and pectin methylesterase cDNAs in pods of green beans (Phaseolus vulgaris L.) / M.E. Ebbelaar, G.A. Tucker, M.M. Laats, C. Van,Dijk, T. Stolle-Smits, K. Recourt. // Plant Mol.Biol. Agrotechnological Research Institute (ATO-DLO), Department of Biochemistry and Food Processing, Wageningen, Netherlands. - 1996. - P. 1141-1151.

136. Einhorn-Stoll, U. Thermodynamic compatibility of sodium caseinate with different pectins. Influence of the milieu conditions and pectin modifications / U. Einhorn-Stoll, T. Salazar, B. Jaafar, H. Kunzek. // Nahrung. Technische Universität Berlin, Institut fur Lebensmitteltechnologie, Fachgebiet Lebensmittelfunktionalitat, Konigin-Luise-Strasse 22, D-14195 Berlin, Germany. -2001.-P. 332-337.

137. Eliaz, I. Integrative medicine and the role of modified citrus pectin/alginates in heavy metal chelation and detoxification—five case reports /1. Eliaz, E. Weil, B. Wilk. // Forsch.Komplementmed. Amitabha Medical Clinic and Healing Center Sebastopol, CA 95472, USA. - 2008. - P. 358-364.

138. Eliaz, I. The effect of modified citrus pectin on urinary excretion of toxic elements / I. Eliaz, A.T. Hotchkiss, M.L. Fishman, D. Rode // Phytother.Res. Amitabha Medical Clinic and Healing Center, 7064 Corline Ct. Ste A, Sebastopol, CA 95472, USA. - 2006. - P. 859-864.

139. Fisher, A. Pharmacokinetics and relative bioavailability of fentanyl pectin nasal spray 100 - 800 microg in healthy volunteers / A. Fisher, M. Watling, A. Smith, A. Knight. // Int.J.Clin.Pharmacol.Ther. Archimedes Development Limited, Albert Einstein Centre, Nottingham Science and Technology Park, University Boulevard, Nottingham, UK. - 2010. - P. 860-867.

140. Fishman, M.L. The structure of high-methoxyl sugar acid gels of citrus pectin as determined by AFM / M.L. Fishman, P.H. Cooke. // Eastern Regional Research Center, U.S. Department of Agriculture, Wyndmoor, PA 19038, USA. -2009.-P. 1792-1797.

141. Ghaffari, A. Mechanistic analysis of drug release from theophylline pellets coated by films containing pectin, chitosan and Eudragit RS / A. Ghaffari, M.R. Avadi, H.R. Moghimi, M. Oskoui, K. Bayati, M. Rafiee-Tehrani. // Drug Dev. Ind. Pharm. Rouz Darou Pharmaceutical Company, Tehran, Iran. - 2008. P. 390-402.

142. Glinsky, V.V. Modified citrus pectin anti-metastatic properties: one bullet, multiple targets / V.V. Glinsky, A. Raz. // Carbohydr.Res. Harry S. Truman Memorial Veterans' Hospital, Columbia, MO 65201, USA. - 2008. - P. 17881791.

143. Gentes, M.C. Stabilization of whey protein isolate-pectin complexes by heat / M.C. Gentes, D. St-Gelais, S.L. Turgeon // J.Agric.Food Chem. Faculty of Agriculture and Food Science, Dairy Research Centre STELA, Pavilion Paul Comtois, Universite Laval, Quebec, Canada/ - 2010. - P. 7051-7058.

144. Haghighi, M. On the formulation design and rheological evaluations of pectin-based functional gels / M. Haghighi, K. Rezaei, M. Labbafi, F. Khodaiyan. // J.Food Sci. Dept. of Food Science, Engineering and Technology, Univ. of Tehran, Karaj 31587-77871, Iran. - 2011. - P. 15-22.

145. Hansson, A. Multivariate analysis of the influence of pectin, white syrup, and citric acid on aroma concentration in the headspace above pectin gels / A. Hansson, A. LeufVen, K. Pehrson, B. Stenlof. // J.Agric.Food Chem. The Swedish Institute for Food and Biotechnology (SIK), P.O. Box 5401, S-402 29 Goteborg, Sweden. - 2002. - P. 3803-3809.

146. Harte, F.M. Solubilized micellar calcium induced low methoxyl-pectin aggregation during milk acidification / F.M. Harte, C. Monies, M. Adams, M.F. San Martin-Gonzalez. // J.Dairy Sci. Department of Food Science and Technology, The University of Tennessee, 2509 River Dr., Knoxville 37996, USA. - 2007. - P. 2705-2709.

147. He, W. Selective drug delivery to the colon using pectin-coated pellets / W. He, D. Qing, D.Y. Cao, L.F. Fan, B. Xiang. // PDA.J.Pharm.Sci.Technol. Department of Pharmaceutics, School of Pharmaceutical Science, Hebei Medical University, 361, ZhongShan East Road, ShiJiaZhuang, 050017, PR China. - 2008. - P. 264-272.

148. Hong, M.J. Functional characterization of pectin methylesterase inhibitor (PMEI) in wheat / M.J. Hong, D.Y. Kim, T.G. Lee, W.B. Jeon, Y.W. Seo // Genes Genet.Syst. College of Life Sciences and Biotechnology, Korea University. -2010.-P. 97-106.

149. Huang, Z.L. Expression of galectin-3 in liver metastasis of colon cancer and the inhibitory effect of modified citrus pectin / Z.L. Huang, H.Y. Liu. // Nan.Fang Yi.Ke.Da.Xue.Xue.Bao. Department of Abdominal Surgery, Affiliated Tumor

Hospital of Guangzhou Medical College, Guangzhou, China. - 2008. - P. 13581361.

150. Hiorth, M. The formation and permeability of drugs across free pectin and chitosan films prepared by a spraying method / M. Hiorth, I. Tho, S.A. Sande. // Eur.J.Pharm.Biopharm. Department of Pharmaceutics, School of Pharmacy, University of Oslo, Oslo, Norway. - 2003. - P. 175-181.

151. Iwanaga, D. Stabilization of soybean oil bodies using protective pectin coatings formed by electrostatic depositio / D. Iwanaga, D. Gray, E.A. Decker, J. Weiss, D.J. McClements. // J. Agric. Food Chem. Biopolymers and Colloids Research Laboratory, Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, Massachusetts 01003, USA. - 2008. - P. 2240-2245.

152. Jiang, J. Synergistic and Additive Effects of Modified Citrus Pectin With Two Polybotanical Compounds, in the Suppression of Invasive Behavior of Human Breast and Prostate Cancer Cells / J. Jiang, I. Eliaz, D. Sliva. // Integr.Cancer Ther. Indiana University Health, Indianapolis, IN, USA - 2012.

153. Jones, O.G. Biopolymer nanoparticles from heat-treated electrostatic protein-polysaccharide complexes: factors affecting particle characteristics / O.G. Jones, D.J. McClements // J.Food Sci. Biopolymers and Colloids Research Laboratory, Dept. of Food Science, Univ. of Massachusetts, Amherst, MA 01003, USA. - 2010. - P. N36-N43.

154. Kang, H.J. Antioxidant and cancer cell proliferation inhibition effect of citrus pectin-oligosaccharide prepared by irradiation / H.J. Kang, C. Jo, J.H. Kwon, J.H. Son, B.J. An, M.W. Byun. // J.Med.Food. Department of Radiation Food Science and Biotechnology, Advanced Radiation Technology Institute, KAERI, Jeongeup, Republic of Korea. - 2006. - P. 313-320.

155. Khramova, D.S. Abrogation of the oral tolerance to ovalbumin in mice by citrus pectin / D.S. Khramova, S.V. Popov, V.V. Golovchenko, F.V. Vityazev, N.M. Paderin, Y.S. Ovodov. // Nutrition. Institute of Physiology, Komi Science Centre, The Urals Branch of the Russian Academy of Sciences, Syktyvkar, Republic of Komi, Russia. - 2009. - P. 226-232.

156. Kolatsi-Joannou, M. Modified citrus pectin reduces galectin-3 expression and disease severity in experimental acute kidney injury / M. Kolatsi-Joannou, K. L. Price, P.J. Winyard, D.A. Long. // Journal Article PT - Research Support, Non-U.S. Gov't RN. Nephro-Urology Unit, UCL Institute of Child Health, London, United Kingdom. - 2011.

157. Leighton, T.G. What is ultrasound? / T.G. Leighton // Prog.Biophys.Mol.Biol. Institute of Sound and Vibration Research, Southampton University, Highfield, Southampton, SOI 7 1BJ, UK. - 2007.

158. Levaj, B. Gel strength and sensory attributes of fig (Ficus carica) jams and preserves as influenced by ripeness / B. Levaj, N. Bunic, V. Dragovic-Uzelac, D.B. Kovacevic // J.Food Sci. Faculty of Food Technology and Biotechnology, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb, Croatia. - 2010. - P. S120-S124.

159. Liu, H.Y. Inhibitory effect of modified citrus pectin on liver metastases in a mouse colon cancer model / Z.L. Huang, G.H. Yang, W.Q. Lu, N.R. Yu. // World J.Gastroenterol. Department of Abdominal Surgery, Affiliated Tumor Hospital of Guangzhou Medical College, Guangzhou 510095, Guangdong Province, China. -2008.-P. 7386-7391.

160. Liu, L. Pectin gel vehicles for controlled fragrance delivery / L. Liu, G. Chen, M.L. Fishman, K.B. Hicks. // Drug Deliv. Crop Conversion Science and Engineering Unit, Eastern Regional Research Center, Agricultural Research

Service, U.S. Department of Agriculture, Wyndmoor, Pennsylvania 19038, USA. -

2005.-P. 149-157.

161. Majumdar, S. Design and gamma scintigraphic evaluation of colon specific pectin-EC pellets of secnidazole prepared by powder layering technology / S. Majumdar, S. Roy, B. Ghosh. // Pharmazie Calcutta Institute of Pharmaceutical Technology and Allied Health Sciences, Department of Pharmaceutics, Banitabla, Uluberia, Howrah, India. - 2011. - P. 843-848.

162. Majzoob, S. Pectin-cysteine conjugate: synthesis and in-vitro evaluation of its potential for drug delivery / S. Majzoob, F. Atyabi, F. Dorkoosh, K. Kafedjiiski, B. Loretz, A. Bernkop-Schnurch. // J.Pharm.Pharmacol. Department of Pharmaceutics, Tehran University of Medical Sciences, Tehran 14174, Iran. -

2006. -P. 1601-1610.

163. Martini, S. Influence of iota-carrageenan, pectin, and gelatin on the physicochemical properties and stability of milk protein-stabilized emulsions / S. Martini, M. Tippetts // J.Food Sci. Dept of Nutrition, Dietetics and Food Science, Utah State Univ, 8700 Old Main Hill, Logan, Utah 84322-8700, USA - 2012. - P. 253-260.

164. McKenna, B.A. Effects of Ca, Cu, A1 and La on pectin gel strength: implications for plant cell walls / B.A. McKenna, T.M. Nicholson, J.B. Wehr, N. W. Menzies. // Carbohydr.Res. The University of Queensland, School of Land, Crop and Food Sciences, St. Lucia, Queensland 4072, Australia. - 2010. - P. 11741179.

165. Min, B. Utilization of pectin-enriched materials from apple pomace as a fat replacer in a model food system / B. Min, I.Y. Bae, H.G. Lee, S.H. Yoo, S. Lee. // Bioresour.Technol. Department of Food Science and Technology and

Carbohydrate Bioproduct Research Center, Sejong University, 98 Kunja-dong, Kwangjin-gu, Seoul 143-747, Republic of Korea. - 2010. - P. 5414-5418.

166. Mishra, R.K. Synthesis and characterization of pectin/PVP hydrogel membranes for drug delivery system / R.K. Mishra, M. Datt, A.K. Banthia. // AAPS.PharmSciTech. Department of Polymer Science, Bundelkhand University, Jhansi 284128, India . - 2008. - P. 395-403

167. Monfregola, L. Physical and water sorption properties of chemically modified pectin with an environmentally friendly process / L. Monfregola, V. Bugatti, P. Amodeo, S. De Luca, V. Vittoria. // Biomacromolecules. Institute of Biostructures and Bioimages, National Research Council, Naples, Italy. — 2011. — P. 2311-2318.

168. Moreau, L. Production and characterization of oil-in-water emulsions containing droplets stabilized by beta-lactoglobulin-pectin membranes / L. Moreau, H.J. Kim, E.A. Decker, D.J. McClements. // J.Agric.Food Chem. Biopolymers and Colloids Research Laboratory, Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, MA 01003, USA. - 2003. - P. 6612-6617.

169. Ogawa, S. Production and characterization of O/W emulsions containing droplets stabilized by lecithin-chitosan-pectin mutilayered membranes / S. Ogawa, E.A. Decker, D.J. McClements. // J.Agric.Food Chem. Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, Massachusetts 01003, USA. -2004.-P. 3595-3600.

170. Pedrolli, D.B. Studies on productivity and characterization of polygalacturonase from Aspergillus giganteus submerged culture using citrus pectin and orange waste / D.B. Pedrolli, E. Gomes, R. Monti, E.C. Carmona. // Appl.Biochem.Biotechnol. Departamento de Bioquimica e Microbiologia, Instituto

de Biociencias, Universidade Estadual Paulista - Unesp., Av. 24A, 1515, CEP 13506-900, Rio Claro, SP, Brazil. - 2008. - P. 191-200.

171. Poiana, M.A. Tracking antioxidant properties and color changes in low-sugar bilberry jam as effect of processing, storage and pectin concentration / M.A. Poiana, E. Alexa, C. Mateescu. // Chem.Cent.J. Banat's University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine, Faculty of Food Processing Technology, Calea Aradului 119, RO 300645, Timisoara, Romania - 2012. - P. 4.

172. Ramachandran, C. Activation of human T-helper/inducer cell, T-cytotoxic cell, B-cell, and natural killer (NK)-cells and induction of natural killer cell activity against K562 chronic myeloid leukemia cells with modified citrus pectin / C. Ramachandran, B. J. Wilk, A. Hotchkiss, H. Chau, I. Eliaz, S. J. Melnick. // BMC.Complement Altern.Med. Dharma Biomedical LLC, Miami, FL, 33156, USA.-2011. P.-59.

173. Romanenko, A.E. Further improvement in the administration of pectin as a preventive agent against absorption of radionuclides by human body / A.E. Romanenko, I.B. Dereviago, V.A. Litenko, A.N. Obodovich. // Gig.Tr.Prof.Zabol. - 1991.-P. 8-10.

174. Ross, H.A. Discerning intra-tuber differences in textural properties in cooked Solanum tuberosum group Tuberosum and group Phureja tubers / H.A. Ross, G.J. McDougall, J.F. Vincent, D. Stewart, S. Verrall, M.A. Taylor // J.Sci.Food Agric. Plant Products and Food Quality Programme, Scottish Crop Research Institute, Invergowrie, Dundee, UK. - 2010. - P. 1527-1532.

175. Sakai, T. Pectin, pectinase and protopectinase: production, properties, and applications / T. Sakai, T. Sakamoto, J. Hallaert, E.J. Vandamme. // Adv.Appl.Microbiol. Department of Agricultural Chemistry, College of Agriculture, University of Osaka Prefecture, Japan. - 1993. - P. 213-294.

176. Salman, H. Citrus pectin affects cytokine production by human peripheral blood mononuclear cells / H. Salman, M. Bergman, M. Djaldetti, J. Orlin, H. Bessler. // Biomed.Pharmacother. Department of Medicine C, Rabin Medical Center, Hasharon Hospital, Petah Tiqva, Israel. - 2008. - P. 579-582.

177. Santiago-Domenech,N. Antisense inhibition of a pectate lyase gene supports a role for pectin depolymerization in strawberry fruit softening / N. Santiago-Domenech, S. Jimenez-Bemudez, A.J. Matas, J.K.Rose, J. Munoz-Blanco, J.A. Mercado, M.A. Quesada. // J.Exp.Bot. Departamento de Biologia Vegetal, Facultad de Ciencias, Universidad de Malaga, Campus de Teatinos s/n, 29071 Malaga, Spain. - 2009. - P. 2769-2779.

178. Shaikh, R.P. The application of a crosslinked pectin-based wafer matrix for gradual buccal drug delivery / R.P. Shaikh, V. Pillay, Y.E. Choonara, L.C. Du Toit, V.M. Ndesendo, P. Kumar, R.A Khan. // J.Biomed.Mater.Res.B Appl.Biomater. Faculty of Health Sciences, Department of Pharmacy and Pharmacology, University of the Witwatersrand, Parktown, Johannesburg 2193, South Africa. - 2012. - P. 1029-1043.

179. Solbak, A.I. Discovery of pectin-degrading enzymes and directed evolution of a novel pectate lyase for processing cotton fabric / A.I. Solbak, T.H. Richardson, R.T. McCann, K.A. Kline, F. Bartnek, G. Tomlinson, X. Tan, L. Parra-Gessert, G.J. Frey, M. Podar, P. Luginbuhl, K.A. Gray, E.J. Mathur, D.E. Robertson, M.J. Burk, G.P. Hazlewood, J.M. Short, J. Kerovuo. // J.Biol.Chem. Diversa Corporation, San Diego, California 92121, USA. - 2005. - P. 9431-9438.

180. Sorensen,I. An array of possibilities for pectin / I. Sorensen, H.L. Pedersen,W.G. Willats. // Carbohydr.Res. Department of Biology, University of Copenhagen, Kobenhavn N, Denmark. - 2009. - P. 1872-1878.

181. Takei, T. In situ gellable oxidized citrus pectin for localized delivery of anticancer drugs and prevention of homotypic cancer cell aggregation / T. Takei, M. Sato, H. Ijima, K. Kawakami. // Journal Article PT - Research Support, Non-U.S. Gov'tN. Department of Chemical Engineering, Graduate School of Engineering, Kyushu University, 744 Motooka, Nishi-ku, Fukuoka 819-0385, Japan. - 2010. - P. 3525-3530.

182. Thakur, B.R. Chemistry and uses of pectin-a review / B.R. Thakur, R.K. Singh, A.K. Handa. // Crit Rev.Food Sci.Nutr. Department of Food Science, Purdue University, West Lafayette, IN 47906, USA. - 1997. - P. 47-73.

183. Tho, I. Disintegrating pellets from a water-insoluble pectin derivative produced by extrusion/spheronisation / I. Tho, S.A. Sande, P. Kleinebudde. // Eur.J.Pharm.Biopharm. Department of Pharmaceutics, School of Pharmacy, University of Oslo, Oslo, Norway. - 2003. - P. 371-380.

184. Thoma, C. Citrus pectin and oligofructose improve folate status and lower serum total homocysteine in rats / C. Thoma, T.J. Green, L.R. Ferguson. // Int.J.Vitam.Nutr.Res. Department of Human Nutrition, University of Otago, Dunedin, New Zealand. - 2003. - P. 403-409.

185. Van, Dijk C. Texture of cooked potatoes (Solanum tuberosum). 2. Changes in pectin composition during storage of potatoes / C. Van,Dijk, J.G. Beekhuizen, T. Gibcens, C. Boeriu, M. Fischer, T. Stolle-Smits. // J.Agric.Food Chem. ATO.BV, P.O. Box 17, 6700 AA, Wageningen, The Netherlands. - 2002. - P. 5089-5097.

186. Voragen, A.G. Pectin: structure and function - A special issue dedicated to Professor Walter Pilnik. Editorial / A.G. Voragen. // Carbohydr.Res. - 2009. - P. 1786-1787.

187. Wei, H. In-vitro and in-vivo studies of pectin/ethylcellulosefilm-coated pellets of 5-fluorouracil for colonic targeting / H. Wei, D. Qing, C. De-Ying, X. Bai, F. Li-Fang. // J. Pharm. Pharmacol. Department of Pharmaceutics, School of Pharmaceutical Science, Hebei Medical University, 361, ZhongShan East Road, ShiJiaZhuang, 050017, P. R. China. - 2008. - P. 35-44.

188. Wei, H. Pectin/Ethylcellulose as film coatings for colon-specific drug delivery: preparation and in vitro evaluation using 5-fluorouracil pellets / H. Wei, D. Qing, C. De-Ying, X. Bai, Fang Fanli. // PDA.J.Pharm.Sci.Technol. Department of Pharmaceutics, School of Pharmaceutical Science, Hebei Medical University, ShiJiaZhuang, P.R. China. - 2007. - P. 121-130.

189. Yan, J. PectaSol-C modified citrus pectin induces apoptosis and inhibition of proliferation in human and mouse androgen-dependent and- independent prostate cancer cells / J. Yan, A. Katz. // Integr.Cancer Ther. Department of Urology, Columbia University Medical Center, 1130 St. Nicholas Ave., New York, NY 10032, USA. - 2010. - P. 197-203.

190. Zhao, Z.Y. The role of modified citrus pectin as an effective chelator of lead in children hospitalized with toxic lead levels / Z.Y. Zhao, L. Liang, X. Fan, Z. Yu, A.T. Hotchkiss, B.J. Wilk, I. Eliaz. // Altern.Ther.Health Med. Department of Medicine, Children's Hospital, Zhejiang University School of Medicine, Hangzhou, Republic of China. - 2008. - P. 34-38.

191. Zhang, W. Determination of the molecular mass of modified citrus pectin using high performance size exclusion chromatography / W. Zhang, L. Gao, X. Shi, Q. Zhang. // Se.Pu. School of Pharmaceutical Science and Technology, Tianjin University, Tianjin 300072, China. - 2007. - P. 711-714.

192. http://www.orenobl .ru/klimat.php

193. http://www.uralgeo.net/klimat_or.htm

194. http://www.priroda.ru/next.php?project= 1 &r=3®ion=51

195. http://bib.c0nvd0cs.0rg/v 1994/?download= 1