Разработка кальцийсодержащей добавки и технологии бисквитных изделий с ее применением тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, кандидат технических наук Лейба, Александр Александрович

• Лейба, Александр Александрович
• кандидат технических наук
• 2010

Оглавление диссертации кандидат технических наук Лейба, Александр Александрович

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Роль минеральных веществ в питании.

1.2 Биологически активные пищевые добавки и медицинские препараты содержащие кальций и другие минеральные вещества.

1.3 Характеристика мела как минерального сырья и особенность его промышленной переработки.

1.3.1 Химический состав меловых пород.

1.3.2 Химический состав и свойства полученного в промышленных условиях мела.

1.3.3 Особенность свойств природного мела.

1.4 Способы обогащения мучных изделий минеральными веществами.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка кальцийсодержащей добавки и технологии бисквитных изделий с ее применением»

Актуальность работы. Целью государственной политики в области здорового питания является сохранение и укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, связанных с неправильным питанием, что может быть обеспечено созданием качественно новых продуктов с направленным изменением химического состава, в том числе продуктов функционального назначения для предупреждения заболеваний и укрепления защитных функций организма, снижения риска воздействия вредных веществ, в том числе для населения, проживающего в экологически неблагоприятных районах, а также ликвидации существующего дефицита витаминов, макро-, микроэлементов. В связи с этим пищевая промышленность активно участвует в реализации поставленной цели по созданию группы пищевых продуктов функционального назначения и обогащенного химического состава.

Массовые обследования россиян, проводимые институтом питания РАМН, свидетельствуют о недостаточности обеспечения минеральными веществами 90% населения России. Остается актуальным поиск новых эффективных минеральных добавок, сырьем для производства которых может являться мел белгородский.

Данных по использованию пищевой добавки в виде мела активизированного при производстве мучных кондитерских изделий не обнаружено.

В изменившейся структуре питания россиян мучные кондитерские изделия стали занимать существенное место и они с другими пищевыми продуктами являются источником многих незаменимых в питании человека веществ. Среди них немаловажное место занимают минеральные вещества, которые относятся к жизненно необходимым компонентам питания, обеспечивающим развитие и нормальное функционирование организма человека.

Учитывая, что мучные кондитерские изделия являются доступным продуктом питания, разработка мучных кондитерских изделий с повышенным содержанием кальция является достаточно актуальной проблемой для хлебопекарной и кондитерской промышленности России.

Использование комплексной пищевой добавки на основе белгородского мела, в состав которого входит не только кальций, но и другие макро- и микроэлементы, позволит обогатить мучные кондитерские изделия, содержащие в основном рафинированные ингредиенты и незначительное количество физиологически ценных веществ, кальцием и придать им функциональные свойства.

Цель и задачи исследования. Цель настоящего исследования состояла в разработке и определении химического состава кальцийсодержащей добавки на основе белгородского мела и бисквитных изделий с ее использованием.

Для достижения указанной цели решали следующие задачи:

- изучение в г. Белгороде рынка кальцийсодержащих пищевых добавок и продуктов, обогащенных кальцием;

- разработка технологии пищевой добавки на основе белгородского мела - мела активизированного;

- разработка и утверждение технической документации на «Мел активизированный для производства пищевых добавок»;

- исследование влияния мела активизированного на свойства бисквитного теста, готового бисквита и сливочного крема, пирожных и тортов на их основе;

- разработка научно-обоснованных рецептур мучных кондитерских изделий с использованием мела активизированного, ТУ, ТИ на бисквитный и сливочный крем «Кальцийсодержащий», технологических карт на тор «Новый» и пирожное «Новое», промышленная апробация новых видов мучных кондитерских изделий.

- расчет основных экономических показателей от внедрения новых мучных кондитерских изделий с использованием кальцийсодержащей добавки.

Научная новизна работы. В работе дан анализ потребительского российского рынка кальцийсодержащих пищевых добавок, биологически активных добавок, медицинских препаратов и кальцийсодержащих функциональных пищевых продуктов.

Изучен химический состав мела белгородского, на основе которого разработан способ его активизации с использованием мембранной технологии подготовки воды и получения пищевой добавки.

Обоснован механизм активизации мела, в результате которого мел приобретает антиоксидантные свойства, подтвержденные экспериментом in vitro и in vivo. Экспериментально подтверждена на белых крысах высокая биологическая эффективность разработанного мела активизированного для производства пищевых добавок.

Впервые изучено влияние добавки мела активизированного на качество бисквитного теста и бисквитного полуфабриката; влияние суспензии мела активизированного на качество сливочного крема. Установлена оптимальная дозировка суспензии в сливочный крем, способствующая усилению антиоксидантной активности.

Практическая значимость работы. Разработана технология производства мела белгородского активизированного, определен его химический состав и технологические свойства.

Получены патент РФ на «Способ получения комплексной добавки на основе тонкодисперсного мела» № 2329669 и 3 приоритетные справки («Композиция бисквита» № 2010125877/13 от 24.06.2010, «Крем масляный» № 2010125876/10 от 24.06.2010 и «Состав посыпки на основе бисквита» № 2010125878/13 от 24.06.2010). Разработаны и утверждены технические документы на «Мел активизированный для производства пищевых добавок» ТУ 9318-017-05307944-2006.

На предприятии ОАО «Стройматериалы» (г. Белгород) выработана опытная^ партия- продукции «Мел активизированный для1 производства пищевых добавок».

В результате проведенных исследований обосновано практическое применение мела активизированного в технологии мучных кондитерских изделий, что позволило расширить ассортимент функциональных изделий и улучшить их химический состав.

Полученные результаты явились научным обоснованием для разработки рецептур и технологий мучных кондитерских изделий с добавлением мела активизированного.

Определены оптимальные дозировки мела активизированного, улучшающие свойства бисквитного полуфабриката и качество готовой продукции (тортов и пирожных), а также способствующие обогащению мучных кондитерских изделий на их основе минеральными веществами, в т.ч. кальцием в количестве 19,2-28,5%-ной суточной потребности. Установлено, что мучные кондитерские изделия с использованием добавки мела активизированного выдерживают гарантийный срок хранения.

Разработана техническая документация на бисквит «Кальцийсодержащий» ТУ 9134-229-02069036-2007, ТИ ТУ 9134-22902069036 и крем сливочный «Кальцийсодержащий» ТУ 9222-230-0203690362007, ТИ ТУ 9222-230-020369036. Разработаны технологические карты на новые мучные кондитерские изделия с добавкой мела активизированного: торты и пирожные «Новое». Разработанные изделия внедрены на предприятиях общественного питания г Белгорода.

Результаты диссертационной работы используются в учебном процессе в Орловском государственном техническом университете и Белгородском университете потребкооперации.

Апробация работы прошла на конференциях Белгородского университета потребительской кооперации («Интеграция науки, практики и образования в потребительской кооперации»- 2006, «Интеграция науки, практики и образования в потребительской кооперации»- 2007), Ростовского университета менеджмента и права («Современные технологии и их правовая защита в промышленности»- 2007), где были сделаны обстоятельные доклады, а также на международной конференции в г. Тамбове («Глобальный научный потенциал»- 2007), г. Орел (2010) и зарубежных конференциях Украина («Технические науки»- 2007) и Болгария, (2007).

Публикации: 1 монография, 3 статьи в журналах, рекомендованных ВАК России, 2 статьи в виде научных трудов, 3 тезиса-доклада, 1 доклад.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, экспериментальной части, выводов, библиографического списка и приложений. Список литературы включает 218 отечественных и 31 зарубежных авторов. Диссертационная работа изложена на 144 страницах машинописного текста, содержит 50 таблиц и 19 рисунков.

Заключение диссертации по теме «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства», Лейба, Александр Александрович

выводы

В результате проведенных исследований, направленных на разработку пищевой добавки на основе карбоната кальция и мучных кондитерских изделий с ее использованием были сделаны следующие выводы:

1. Установлено, что отсутствуют кальцийсодержащие добавки в виде природного комплекса, подвергнутые активизации и проявляющие антиоксидантное действие. В Белгороде реализуется 9 наименований кальцийсодержащих пищевых добавок, 9 - кальцийсодержащих БАДов, 5 -кальцийсодержащих пищевых продуктов и 17 - кальцийсодержащих медицинских препаратов.

2. Разработана и запатентована технология получения мела активизированного на основе природных карбонатных пород кальция в Белгородской области. Получено положительное решение на изобретение по заявке № 2006144599 «Способ получения комплексной добавки на основе тонкодисперсного мела». Разработаны и утверждены технические документы на «Мел активизированный для производства пищевых добавок» ТУ 9318017-05307944-2006, запущена линия по производству мела активизированного в ОАО «Стройматериалы» г. Белгорода.

3. Определены состав и потребительские свойства мела активизированного по органолептическим и физико-химическим показателям, а также по показателям безопасности. Введен новый показатель - массовая доля йода, который составляет не менее 1 мкг/г порошка и 0,5 мкг/г суспензии мела активизированного. Установлен антиоксидантный эффект действия мела активизированиого по отношению к липидам. Его коэффициент окисления от +0,210 до +0,385. Выявлен состав макро- и микроэлементов в меле активизированном. Показано положительное влияние его на живой организм в условиях in vitro и in vivo. У животных, получавших в рацион питания мел активизированный, в сыворотке крови увеличилось количество кальция на 0,07 моль/л, а количество ТБК продуктов уменьшилось на 0,03 моль/л.

4. Установлена возможность использования мела активизированного в-качестве пищевой добавки при производстве, мучных кондитерских изделий. Выявлена оптимальная доза вводимого мела в виде порошка в количестве 3 % в состав бисквитного полуфабриката взамен муки и 2% в виде суспензии взамен сахарной пудры при производстве сливочного крема. При этом установлено улучшение качества выпеченного бисквитного полуфабриката -повышается удельный объем бисквитного полуфабриката на 5,8-7,9% и пористость - на 1,4-1,5%, замедляется черствение, увеличивается намокаемость на 7 %.

5. Установлено, что внесение мела активизированного в состав бисквитного полуфабриката, обеспечивает содержание кальция в нем в количестве 262-263,5 мг/ЮОг, в сливочном креме - 158 мг/100г; содержание кальция в торте «Новый» составляет 153,6 мг/100 г, в пирожном «Новое» -227,6 мг/100г, что позволяет отнести их к группе функциональных.

6. Разработана техническая документация на бисквит «Кальцийсодержащий» ТУ 9134-229-02069036-2007, ТИ ТУ9134-229-02069036 и крем сливочный «Кальцийсодержащий» ТУ 9222-230-0203690362007, ТИ ТУ 9222-230-020369036. Разработаны технологические карты на новые мучные кондитерские изделия с добавкой мела активизированного: торты и пирожные «Новое». Разработанные изделия внедрены на предприятиях общественного питания г Белгорода.

7. Расчет экономической эффективности показал, что новые мучные кондитерские изделия будут пользоваться спросом, т.к. коэффициент конкурентоспособности торта «Новый» на 51,5 % выше по сравнению с контролем, а так же он имеет более низкую отпускную цену.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПО ОБЗОРУ ЛИТЕРАТУРЫ

Массовые обследования россиян, проводимые институтом питания РАМН, свидетельствуют о недостаточности обеспечения минеральными веществами 90% населения России. Остается актуальным поиск новых эффективных минеральных добавок, сырьем, для производства которых, может являться мел белгородский.

Природный мел белгородский имеет все основания для использования его в качестве основы пищевой добавки. Он содержит в виде примесей к карбонату кальция 37 минеральных элементов среди них присутствуют все известные антиоксиданты.

Данных по использованию пищевой добавки в виде мела при производстве мучных кондитерских изделий в научной литературе не обнаружено.

ГЛАВА 2 ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1 Организация проведения работы

Экспериментальные исследования проводились в соответствии с поставленными задачами на кафедре «Технология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств» Орловского государственного технического университета.

Исследования проводились поэтапно. Схема проведения эксперимента представлена на рисунке 1. На первом этапе производилось теоретическое обоснование направления исследования. Для этого производился патентный поиск, а так же производился анализ литературных данных по теме диссертации.

Второй этап посвящен разработке технологии получения пищевой добавки активизированного мела на основе природного белгородского мела. На этом же этапе изучался минеральный состав новой добавки, его антиоксидантная способность и гигиеническая безопасность, разработка и утверждение ТУ на «Мел активизированный для производства пищевых добавок».

На третьем этапе работы исследовалось влияние замены муки в бисквитном полуфабрикате и сахарной пудры в сливочном креме на активизированным мелом на показатели качества бисквитного теста, готового бисквита и сливочного крема, разработка ТУ и ТИ на бисквит «Кальцийсодержащий» и крем сливочный «Кальцийсодержащий»

На четвертом этапе разрабатывались новые виды мучных кондитерских изделий - бисквитно-кремовые торты и бисквитного нарезного пирожного с использованием активизированного мела.

Рисунок 1 - Схема проведения эксперимента

На этом же этапе определялись органолептические, физико-химические и микробиологические показатели новых видов мучных кондитерских изделий, разрабатывались технологические карты на торты и пирожные.

На пятом этапе проводилась промышленная апробация полученных результатов и расчет экономической эффективности использования активизированного мела при производстве мучных кондитерских изделий.

2.2 Объекты исследования

Объектами исследования являлись:

- мел активизированный в виде порошка и суспензии;

- лабораторные образцы бисквитного теста, готового бисквита;

- лабораторные образцы сливочного крема;

- лабораторные образцы бисквитного теста, полуфабриката с мелом активизированным в виде порошка; лабораторные образцы сливочного крема с добавлением активизированного мела в виде суспензии;

- бисквитно-кремовый торт;

- бисквитно-нарезные пирожные.

Лабораторные образцы бисквитного теста, полуфабриката и сливочного крема готовили по «Сборнику рецептур мучных и кондитерских изделий» 1986 г (рецептуры №1 и №30).

Добавку активизированного мела вносили при приготовлении бисквитных полуфабрикатов взамен муки, при приготовлении сливочного крема - взамен сахарной пудры.

Для проведения исследований использовали следующее сырье: мука пшеничная высшего сорта (ГОСТ Р 52189-2003), крахмал картофельный (ГОСТ 7699-78), сахар-песок (ГОСТ 2157-78), меланж , масло сливочное (ГОСТ 37-91), яйца (ГОСТ Р 52121-2003), меланж (ГОСТ 30363

96), молоко сгущенное (ГОСТ 2903-78), эссенция ромовая (ОСТ 18-103-84), какао-порошок (ГОСТ 108-76), коньяк (ГОСТ 13741-91).

2.3 Методы исследования мела активизированного

При определении физико-химических показателей определяли: массовые доли углекислого кальция и углекислого магния (ГОСТ 21138.578), содержание кальция фотометрическим методом на фотометре КФК-2 («ЗОМЗ», Россия), содержание невредных примесей (ГОСТ 21138.8-78): содержание влаги (ГОСТ 19219-74), остаток на сите с сеткой (ГОСТ 19286 и ГОСТ 20082), содержание йода ионометрическим методом на ионометре И-120.1 («Измеритель», Белоруссия).

Исследования минерального состава сырья осуществляли масс-спектральным методом с индуктивно-связанной плазмой по методическим указаниями НСАМ № 74, М., 1977 на масс-спектральном с индуктивно-связанной плазмой спектрометре Е1ап-6 100 («Perkin Elmer», США) в центре лабораторных исследований Всероссийского научно-исследовательского института минерального сырья им. A.M. Федоровского Министерства природных ресурсов Российской Федерации.

Минеральные вещества (Са, Al, Si) определяли фотометрическим методом на фотометре КФК-2 («ЗОМЗ», Россия).

Содержание йода устанавливали ионометрическим методом на ионометре И-120.1, а также по ГОСТ 28458 и по методическим указаниям НСАМ № 323-е.

Массовую долю марганца определяли по ГОСТ 21138.9-78, меди - по ГОСТ 21138.4.

Качественную реакцию на свободный йод проводили по прописям Савватеева Е.В. и др. (2000). Для этого мел обрабатывали (смачивали)

1%-ным раствором крахмала;

1%-ным раствора крахмала и этиловым спиртом;

1%-ным раствором крахмала и 5%-ным раствором йодистого калия.

1%-ного раствора крахмала, 5%-ным раствором йодистого калия и спиртом;

5%-ным раствором йодистого калия; этиловым спиртом.

Помещали в чашки Петри, закрывали их и ставили на окно для светового (ультрафиолетового) облучения. Опыт проводили в 10 часов утра.

Результатами опытов считали время, за которое произойдет потемнение мела.

Определение антиоксидантной способности активизированного мела разработано Саватеевым Е.В. [173]. Оно базируется на методе определения перекисных чисел липидов по ГОСТ 26593-85.

При планировании эксперимента готовили штатив с пробирками. Для одного опыта требуется 3 пробирки, 90 г масла и 0,9 г добавки мела (табл. 9).

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Лейба, Александр Александрович, 2010 год

1. A.c. 1697695. Способ приготовления премиксов для животных / С.Г. Кузнецов. опубл. 22.12.89, Бюл. № 46.

2. A.c. 1697696. Способ стабилизации йодидов в премиксах / С.Г. Кузнецов. опубл. 22.12.89, Бюл. № 46.

3. A.c. 182.56.13. Способ кормления свиней / В.Г. Рядчиков. опубл. 30.08.93, Бюл. № 32.

4. A.c. 3424928123-18 от 16.04.82. Способ производства теста / Г.Г. Дубцов, М.П. Попов, A.A. Атаев. опубл. 30.10.83, Бюл. № 40.

5. Аксенов А. Знахарь против нечисти. Ростов-на-Дону: Проф-пресс, 1996.- 16 с.

6. Ахметов Н.С. Неорганическая химия : учеб. пособие / Н.С. Ахметов. М.: Высшая школа, 1975. - 400 с.

7. Бабенко Г.А. Микроэлементы в экспериментальной и клинической медицине. Киев, 1965. - 275 с.

8. Балаболкин М.И. Эндокринология. М.: Медицина, 1989. - 416 с.

9. Беневолинская Л. Спина болит // Крестьянка, 1997. № 3. - С. 87.

10. Берзин Г. Биохимия гормонов. М.: Медицина, 1964. - 500 с.

11. Исследование некоторых физико-химических свойств карбонатных пород с целью определения условий их образования / Т.С. Берлин, Л.В. Хабаков. М.: ДАН АН СССР, 1960. - 120 с.

12. Бондарев Л.Г. Микроэлементы благо и зло - М.: Наука, 1984.143 с.

13. Булдаков А. Пищевые добавки: Справочник- СПб.: Изд-во Ut, 1996.-240 с.

14. Ветеринарно-энциклопедический словарь. М.: Советская энциклопедия, 1981. -463 с.

15. Виноградов А.П. Геохимия редких и рассеянных химических элементов в почвах М., 1957. - 280 с.

16. Войнар А.И. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека. М.: Пищепромиздат, 1960. - 260 с.

17. Войнар А.И. Микроэлементы в живой природе.— М.: Пищепромиздат, 1962. 270 с.

18. Воробьева Б.М., Баранникова И.В. Диетические хлебобулочные изделия со сбалансированным минеральным составом в профилактике гипертонической болезни // Тез. докл. V межд. симп. «Экология человека». -М.-Пятигорск: АТН РФ, 1997. С. 70.

19. Габович Р.Д. Фтор и его гигиеническое значение. М.: Медицина, 1957.-250 с.

20. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов : СанПиН 2.3.2.1078 01. М.: ИнтерСЭН, 2002. - С. 73.

21. Глинка H.JI. Общая химия.- М.: Химия, 1986. -380 с.

22. ГН 1.1546-96. Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды 15 с.

23. Горабец М.А. Атлас фармадинамики, фарматерапии и токсикологии лекарственных веществ Киев: Вища школа, 1974. - 736 с.

24. Горонова И.М., Душина Н.А. Природа прочности и деформационные особенности мела и некоторых мелоподобных пород : труды лаб. гидрогеол. проблем. Т. 44 М.: JIH СССР. - 1962.

25. ГОСТ 10444.12-88. Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов.

26. ГОСТ 10444.15-94. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

27. ГОСТ 10444.2-94. Продукты пищевые. Метод выявления и определения Staphylococcus aureus.

28. ГОСТ 10444.8-88. Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus.

29. ГОСТ 14498-72. Мел природный.

30. ГОСТ 12085-88. Мел природный обогащенный.

31. ГОСТ 15113.1-77. Концентраты пищевые. Методы определения качества упаковки, массы нетто, объемной массы, массовой доли отдельных компонентов, размера отдельных видов продукта и крупности помола.

32. ГОСТ 16873-78. Мел. Определение белизны и коэффициента отражения.

33. ГОСТ 17498-72. Мел. Виды, марки, основные технические требования.

34. ГОСТ 19219-74. Мел природный обогащенный. Метод определения содержания влаги.

35. ГОСТ 21138.3-85. Мел. Определение ионов 504 и С1.

36. ГОСТ 21138.4-85. Мел. Определение массовой доли меди.

37. ГОСТ 21138.5-78. Мел. Метод определения доли углекислого кальция и углекислого магния. •

38. ГОСТ 21138.6-78. Мел. Метод определения содержания нерастворимого в соляной кислоте остатка.

39. ГОСТ 21138.7-78. Метод определения содержания суммы полуторных оксидов железа и алюминия.

40. ГОСТ 21138.8-73. Мел. Метод определения содержания оксида железа.

41. ГОСТ 21138.9-78. Мел. Определение массовой доли марганца.

42. ГОСТ 26593-85. Масло растительное. Метод определения перекисного числа.

43. ГОСТ 26670-85. Продукты пищевые и вкусовые. Методы культивирования микроорганизмов.

44. ГОСТ 26927-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути.

45. ГОСТ 26929-94. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов.

46. ГОСТ 29270-95. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения нитратов.

47. ГОСТ 30518-97 (ГОСТ Р 50474-93). Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий).

48. ГОСТ 30519-97 (ГОСТ Р 50480-93). Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella.

49. ГОСТ 30726-2001. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий вида Escherichia coli.

50. ГОСТ 8253-79. Мел. Определение массовой доли свободной щелочи в пересчете на оксид кальция СаО.

51. ГОСТ Р 51301-99. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперметрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди, цинка).

52. ГОСТ Р 51962-2002. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперметрический метод определения массовой концентрации мышьяка.

53. Гриневич М.А., Бэн Кю Ким, Храмук B.C. Лекарственные животные в странах Востока : в кн. Биологические ресурсы Восточной и Юго-восточной Азии и их использование. Владивосток: ИБМ ДВНЦ АН СССР, 1978. - С. 74-77.

54. Гросен Марк. Биологически активные добавки к пище: справочник. М.: Альфа-Мед, Nutri Power, 1996. - 128 с.

55. Дацун В.М. Использование леды // Тез. докл. на межгос. конф. -Владивосток, ДВКИ, 1993. С. 26-27.

56. Дельва В.А. Содержание и топография некоторых микроэлементов в головном мозгу человека в норме и патологии : автореф. дисс. — Киев, 1965.-24 с.

57. Дзилина И.JI. О инженерно-геологических свойствах мергельно-меловых пород Восточной части БССР // Вопросы географии Белоруссии. Вып. 1. Минск: Наука и техника, 1960. - С. 32^45.

58. До Тат Лой. Лекарственные средства животного происхождения, используемые во Вьетнаме : в кн. Биологические ресурсы Восточной и Юго-восточной Азии и их использование. Владивосток: ИБМ ДВНЦ АН СССР, 1978. - С. 78-85.

59. Добринская М.А., Павлович H.A. Учебник биологической химии. -М.: Медицина, 1968. 286 с.

60. Дубцов Г.Г., Малкина В.Д. Производство хлебных изделий для населения, проживающего в экологически неблагоприятных зонах // Тез. докл. III межд. симп. «Экология человека». М.: АТН РФ, 1994. - С. 42-43.

61. Дубцов Г.Г., Молодых В.В. Применение биологически активных добавок при производстве диетических хлебобулочных изделий // Тез. докл. М., Пятигорск: АТН РФ, 1997. - С. 52-53.

62. Дыбиков В.П. Карбонатные породы : В кн. Курс месторождений полезных ископаемых. М.: Госгеолтехиздат, 1964. - 230 с.

63. Курс месторождений неметаллических полезных ископаемых / В.Ф. Дыбиков, А.Е. Карякин, В.Д. Никитин и др.: под ред. П.М. Татаринова. -М.: Недра, 1969. С. 386^104.

64. Ефимова A.C. Амбулаторная помощь эндокринных больных. -Киев: Здоровья, 1988. С. 181.

65. Животные и растения залива Петра Великого / под ред. А.Н.Голикова, A.B. Жирлицкого и др.". Л.: Наука, 1976, 363 с.

66. Заявка 93019880 /14 Российская Федерация. Средство «Кламин» / Некрасова В.Б., Никина Т.В. и др.". приоритет 12.01.93, Бюл. № 13.

67. Заявка 103554000 Российская Федерация, Германия, МПК7 A23L 1/304. Multicomponenten Mineralstoffproparate und verfahren zur Herstellung von Multicomponenten Mineralstoffproparaten / Noack, Andreas. ; заявл. 25.11.2003, опубл. 07.07.2005.

68. Заявка 2006144599 Российская Федерация. Способ получения комплексной добавки на основе тонко дисперсного мела /Лейба A.A., Савватеева Л.Ю., Савватеев Е.В., Попов С.Л., Лейба A.A., Гладков И.А., Колосов A.A. опубл. 15.12.2006.

69. Заявка 2-154663 Российская Федерация, Япония. Водорастворимая композиция на основе соли кальция. 2002.

70. Заявка 92014686/13 Российская Федерация. Способ консервирования бурых водорослей / Константинова И.Ю. и др.. опубл. 27.01.96, Бюл.-№3.

71. Заявка 93019 880/14 Российская Федерация. Средство «Кламин» / Некрасова В.Б. и др.. опубл. 12.01.93, Бюл. № 13.

72. Зайцев В.П. и др. Комплексное использование морских организмов. М.: Пищевая промышленность, 1980. - С. 117-122.

73. Зеленкевич В.Н., Офицеров E.H., Михеева Л.А. Амарант источник биогенного кальция // Химия и компьютерное моделирование. Бутлеровские сообщения, 2001. - 10 с.

74. Иванов А.И. Мел. М.-Л.: Госгеолитиздат, 1946. - 100 с.

75. Иванов Н.С. Меловой завод дочернее предприятие ОАО «Лебединский ГОК» // Горный журнал. - 1997. - № 1. - С. 3-8.

76. Иванов Н.С., Мясников Н.Ф. ЗАО «Руслайм». Производство и потребление мела. Белгород: Полиграфинтерн, 2000. - 263 с.

77. Измайлов И.С. Динамика йода в органах и тканях при хронической нагрузке фтористым натрием : автореф. дисс. Ташкент, 1943. - 24 с.

78. Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в молоке и молочных продуктах на предприятиях молочной промышленности. М., 1996. — 45 с.

79. Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в мясе, птице, яйцах и продуктах их переработки. М., 2000. - 50 с.

80. Калашникова Т.В. Пищевая ценность продукции детского питания с радиопротекторными свойствами // Тез. докл. III межд. симп. «Экология человека». -М.: АТН РФ, 1994. С. 93-95.

81. Каменева Ю.Е. Структурные изменения мышечной ткани под действием различных концентраций лактата натрия // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья, 2005. № 5. - С. 37-38.

82. Каталог продуктов компаний Coral club, RBC. М: Coral club International, 2004. - 120 с.

83. Кизеветтер И.В. Биохимия сырья водного происхождения. М.: Пищепромиздат, 1973. - 424 с.

84. Ковалевский В.В. Микроэлементы в животноводстве. М., 1962.1. С.5.

85. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы продовольственных товаров. М.: Экономика, 1988. - 296 с.

86. Колесников Ю.П. О биологическом и терапевтическом действии марганца : автореф. дисс. Харьков, 1958. - 24 с.

87. Коломиец В.В. Потребление кальция и профилактика артериальной гипертонии // Тез. докл. на конф. Киев: НИИТП, 1992. - С. 164.

88. Коломийцева М.Г., Габович Р.Д. Микроэлементы в медицине М.: Медицина, 1970. - 287 с.

89. Коломийцева М.Г., Нейлеран И.И. Зоб и его профилактика М.: Медицина, 1963. - 180 с.

90. Комаров В.И. Пищевые добавки и их использование в продуктах питания // Пищевая промышленность, 1998. № 8. - С. 24-25.

91. Коровина H.A. Витаминно-минеральная недостаточность // Русский медицинский журнал, 2004. № 16. - С. 4-6.

92. Королев A.A., Горшков А.И. Современные аспекты разработки и технологии производства продуктов для питания-населения, проживающего в условиях экологического кризиса // Тез. докл. IV межд. симп. «Экология человека». М.-Видное: АТН РФ, 1994. - С. 171-174.

93. Костюк П.Г. Кальций и клеточная возбудимость. М.: Наука, 1986. -255 с.

94. Кретович B.JI. Биохимия растений. М.: Высшая школа, 1980.448 с.

95. Кудряшева A.A. Биологическая активная добавка «Элита» // Комбикормовая промышленность, 1995. № 4. - С. 12-20.

96. Курс месторождений полезных ископаемых: под ред. П.М. Татаринцева, А.Е. Карякина. JL: Недра, 1975. - С. 502-507.

97. Леонов В.А. Микроэлементы в сельском хозяйстве и медицине. -Рига, 1956.-559 с.

98. Леонов В.А., Яговдин Н.З. Микроэлементы в сельском хозяйстве. -Киев: Наукова думка, 1962. С. 21.

99. Лидин P.A., Андреева Л.Л., Молечко В.А Химические свойства неорганических веществ М.: Химия, 1996. - 480 с.

100. Любецкий А.Е. Победить болезнь. М.: Грегори, 1997. - 30 с.

101. Люшинская И.И., Цыганова Т.Б. Создание рецептур и технологии мучных изделий, обогащенных кальцием // Тез. докл. IV межд. симп. «Экология человека». М., Видное: АТН РФ, 1994. - С. 171-174.

102. Малеванная Е.М. Содержание микроэлемента молибдена в пищевых продуктах и питьевой воде // Вопросы питания, 1963. № 2. - С. 63.

103. Мелентьева Г.А. Фармацевтическая химия. М.: Медицина, 1968. -С. 111, 114.

104. Методические рекомендации. Удельная активность стронция-90. Бета-спектрометрические измерения в объектах окружающей среды, пищевых продуктах и биопробах: утв. нач. Центра метрологии ионизирующих излучений НПО «ВНИИФТРИ» В.П. Ярына 23.06.93.

105. Минеральное сырье. Мел: Справочник. М.: ЗАО «Геоинформмарк», 1997. - 125 с.

106. Москаленко Т.М. Разработка технологии диетического продукта из ламинарии японской // Тез. докл. межд. конф. Владивосток: ДВКИ, 1995. - С. 34.

107. Москаленко Т.М., Шепель Т.А. Разработка технологии диетического продукта из ламинарии японской // Тез. докл. межд. конф. -Владивосток: ДВКИ, 1995. С. 34.

108. МУ 3184-84. Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания Т-2 токсина в пищевых продуктах и продовольственном сырье.

109. МУ 4082-86. Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии.

110. МУ 4721-88. Методические указания по выделению, идентификации и количественному определению насыщенных и moho-, би-, три-, ряда полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах.

111. МУ 5048-89. Определение нитратов и нитритов в продукции растениеводства.

112. ИЗ. МУ 5778-91. Стронций-90. Определение в пищевых продуктах. -М., 1991. Свидетельство МА МВИ ИБФ № 14/1-89.

113. МУ 5779-91. Цезий-137. Определение в пищевых продуктах. М., 1991. Свидетельство МА МВИ ИБФ № 15/1-89.

114. МУ НСАМ № 74. Испытания химического состава минерального сырья. М., 1997. (Масс-спектральный анализ с индуктивно-связанной плазмой на спектрометре Elan 6100 («Perkin Elmer», США)). Метод анализа MS.

115. МУК 2.6.1.1194-03. Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты, отбор проб, анализ и гигиеническая оценка.

116. МУК 2.6.2 717-98. Радиационный контроль. Sr90 и Csl37. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Методические указания.

117. МУК 4.1.003-95. Определение селена в продуктах питания.

118. МУК 4.1.986-00. Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии.

119. МУК 4.1.991-00. Методика выполнения измерений массовой доли меди и цинка в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии.

120. МУК 4.1-1023-01. Изомерспецифическое определение полихлорированных бифенилов (ПХБ) в пищевых продуктах. Минздрав России, Москва, 2001.

121. МУК 4.2.577-96. Методы микробиологического контроля продуктов детского, лечебного питания и их компонентов.

122. Мусил Я. Современная биохимия (в схемах). М.: Мир, 1981.215 с.

123. Некрасов Б.В. Учебник общей химии. М.: Химия, 1981. - С. 4243.

124. Николаев JI.A. Неорганическая химия. М.: Просвещение, 1982. -С. 200-208.

125. Николаев Л.А. Неорганическая химия. М.: Просвещение, 1982. -С. 370-371.

126. Новиков В.П. Справочник технолога рыбной промышленности. -М.: Пищевая промышленность, 1972. 300 с.

127. Новикова Е.П. Кобальт в питьевой воде, пищевых продуктах в очагах эндемического зоба : автореф. дисс. Львов, 1965.

128. Новый политехнический словарь М.: Большая российская энциклопедия, 2000. - 480 с.

129. Ноздрюхина Л.Р. Геохимическая среда, здоровье, заболевания сердечно-сосудистой системы: в кн. Биологическая роль микроэлементов. -М.: Наука, 1983.-С. 182-187.

130. Общая химия: под ред. Е.М. Соколовской, Г.Д. Вовченко, Л.С. Гу-зея. М.: Изд-во Московского университета, 1980. — 572 с.

131. Пат. 1799252 Российская Федерация. Способ производства хлеба. -опубл.28.02.93, Бюл. -№ 8.

132. Пат. 18004304 Российская Федерация, Япония, БА 231 nl/325. Улучшающий качество агент / Ямамото Ясухиро. 1993, опубл 23.01.93, Бюл. № 11-.

133. Пат. 1805872 Российская Федерация. Кормовая добавка для сельскохозяйственных животных / Каланихин В.В. и др..- опубл. 30.08.93, Бюл. № 32

134. Пат. 1836910 Российская Федерация. Кормовая добавка для поросят и птиц / Роменский Н.П. и др.. опубл. 30.08.93, Бюл. 38.

135. Пат. 2004126935 Российская Федерация. Кормовая добавка для хряков-производителей / Носенко H.A., Постников Б.А., Костин С.А. -Приоритет 07.09.2004, дата публ. 20.02.2006.

136. Пат. 2005106821 Российская Федерация. Кормовая добавка для сельскохозяйственных животных / Каменихин В.В., Каланихин Е.В., Крылов Г.Б., Богомолов А .Г. приоритет 09.03.2005, дата публ. 20.08.2006.

137. Пат. 2009647 Российская Федерация. Кормовая добавка для пушных зверей «Пушновит М» / Гирельдин Н.Ш. и др.. опубл.30.03.94, Бюл. № 6.

138. Пат. 2123352 Российская Федерация. Способ получения твердого лекарственного препарата / Савватеева Л.Ю., Савватеев Е.В., Попов C.JL, Мингалеев P.A., Артуганова З.И. заявл.20.11.98, приор. 23.06.97, Бюл.№ 35.

139. Пат. 2162885 Российская Федерация. Композиция ингредиентов для бальзама / Савватеева Л.Ю., Туршук Е.Г., Савватеев Е.В., Туршук Л.Д. -опубл. 10.02.2001, приор. 5.12.98, Бюл.№ 4

140. Пат. 2163455 Российская Федерация. Способ производства макаронных изделий / Савватеева Л.Ю., Савватеев Е.В., Карталов А.Н., Деревенских И.А., Симачев A.B., Соловьева Л.В. БИПМ, опубл. 28.02.2001, приор. 8.06.99, Бюл.№ 6

141. Пат. 2166256 Российская Федерация. Состав для приготовления печенья / Савватеева Л.Ю., Теплов В.И., Савватеев Е.В., Марченко О.Б. -БИПМ, 2001, опубл.10.05.2001, приор. 7.03.2001, Бюл. № 13.

142. Пат. 2172329 Российская Федерация. Способ получения наполнителя на основе карбоната кальция / Лейба A.A., Гладков И.А.-приоритет 10.11.2000, дата публ. 20.08.2000.

143. Пат. 2187941 Российская Федерация. Композиция для получения мороженого / Савватеева Л.Ю., Савватеев Е.В., Кудряшева A.A., Неверов А.Н., Кондратьева Л.В., Гридина Л.В. БИПМ, опубл. 28.08.02, приор. 07.07.2000, Бюл. № 24

144. Пат. 2234222 Российская Федерация. Кормовая добавка для сельскохозяйственных животных и птицы / Горлов И.Ф., Каренгина Т.В., Вараксин А.Т. -заявл. 02.06.2003, дата публ. 20.08.2004.

145. Пат. 2245629 Российская Федерация. Способ приготовления кормовой добавки на основе послеспиртовой барды и сои / Бумбар И.В., Бряков В.К., Бряков И.В. заявл. 14.07.2003, дата публ. 10.02.2005.

146. Пат. 2247079 Российская Федерация. Способ получения обогащенной питьевой воды / Порохняк A.M. и др. заявл. 17.03.2003, дата публ. 27.02.2005.

147. Пат. 2250046 Российская Федерация. Биологически активная кальцийсодержащая добавка на основе амаранта для восполнения дефицита и нормализации обмена кальция в организме / Зеленков В.Н., Офицеров E.H. -приоритет 15.07.2003, опубл. 20.04.2005.

148. Пат. 2253997 Российская Федерация. Торт «Радужный» / Кобахидзе О.В., Дубовик C.B. опубл. 20.06.2005.

149. Пат. 2258368 Российская Федерация. Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий / Мингалеева З.Ш., Таштабанова P.C. и др. опубл. 20.08.2005.

150. Пат. 2259719 Российская Федерация. Кальцийсодержащая добавка для печенья, хлеба и хлебобулочных изделий / Зорин М.Г. опубл. 10.09.2005.

151. Пат. 2259721 Российская Федерация. Способ приготовления хлебобулочных изделий для охоты / Пащенко Л.П., Лагоденко М.В. и др. -опубл. 10.09.2005.

152. Пат. 2266683 Российская Федерация, МПК7 А23 К1/16. Способ увеличения биологической ценности продуктов питания / Шишков Ю.И. -заявл 16.04.2004, опубл. 27.12.2005.

153. Пат. 2271726 Российская Федерация, МПК7 Л23 L/30. Биологически активная добавка к пище для профилактики йоднойнедостаточности / Мальцев А.Н., Бондарева И.А., Козлов В.Н., Камилов Ф.Х., Байматов В.Н. заявл. 28.02.2005, опубл. 20.03.2006.

154. Пат. 2272547 Российская Федерация, МПК7 А23 L1/325. Способ обогащения селеном морских организмов / Лукьянова О.Н., Струппуль Н.Э., Приходько Ю.В. заявл. 20.05.2004, опубл. 27.03.2006.

155. Пат. 2273445 Российская Федерация. Способ производства фаршевых мясных изделий / Евлева В.В. опубл. 10.04.2006.

156. Пат. 2273446 Российская Федерация. Способ производства быстрорастворимого гранулированного плодовоягодного киселя / Попов A.M., Попов A.A. опубл. 10.04.2006.

157. Пат. 6951661 Российская Федерация, США МПК7 А23 Ll/05. Gel products fortified with calcium, 2005 / General mills Inc., Roy Sonyma, Ryan Ann L.

158. Пат. 20060943 Российская Федерация. Способ получения тонкодисперсного мела. Бюл. № 10. - 2005.

159. Пат. 2008260 Российская Федерация. Способ получения тонкодисперсного мела. Бюл. № 15. - 2005.

160. Пат. 2172329 Российская Федерация. Способ получения наполнителя на основе карбоната кальция Бюл.№ 32. - 2006.

161. Паус К.Ф. Гидратная теория возникновения и изменения электрокинетического потенциала дисперсных частиц : В кн. Химия и физико-химия строительных материалов. Сб. трудов в 7 т. Белгород: БТИСМ, 1974. - Т. 1. - С. 3-13.

162. Паус К.Ф., Евтушенко И.С. Химия и технология мела- М.: Стройиздат, 1977, 130 с.

163. Паус К.Ф., Тарасова Г.И Определение связанной воды в тонкодисперсном меле: В кн. Химия и физико-химия строительных материалов. Сб. трудов в 7 т. Белгород: БТИСМ, 1974. - Т. 1. - С. 13-14.

164. Пащенко Л.П. Хлебобулочные изделия функционального назначения. 2005. - 220 с.

165. Перельман А.И. Геохимия ландшафта. М., 1961. - 150 с.

166. Подмаскин A.B. Использование лекарственных растений и животных удэгейцами: В кн. Биологические ресурсы Восточной и Юго-восточной Азии и их использование. Владивосток: ИБМ ДВНЦ АН СССР, 1978.-С. 54-60.

167. Саватеев Е.В. Инновационное минеральное лекарственное сырье Белгородской области и пути его использования: монография / Е.В. Саватеев; под науч. ред. Л.Ю. Савватеевой. Белгород: Везелица, 1999. - 291 с.

168. Саватеев Е.В. Использование корневища пырея ползучего в качестве адаптогена : монография / Е.В. Саватеев; под ред. A.A. Кудряшевой, Л.Ю. Савватеевой. Белгород: Везелица, 1999. - С. 51-101.

169. Саватеев, Е.В. Товароведная характеристика нетрадиционных пищевых ресурсов и продуктов на их основе : дисс. на соиск. уч. степ, к.т.н. -Белгород: БУПК, 2000. 199 с.

170. Саватеев Е.В., Карталов А.Н., Савватеева Л.Ю. Пищевые биологически активные добавки из лекарственного сырья Белгородской области // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья, 1999. № 4. - С. 54-56.

171. Саватеев Е.В., Кудряшева A.A., Неверов А.Н. Влияние процесса фотолиза на активизацию белгородского мела: Сб. науч. трудов проф.-препод. состава и аспирантов университета. Белгород: Кооперативное образование, 2000. - С. 67-74.

172. Саватеев Е.В., Лебедев А.Н., Савватеева Л.Ю. Белгородское лекарственное сырье и возможности его пищевого использования // Мат. конф! Белгород: БУПК, 1998. - С. 503-509.

173. Саватеева Л.Ю., Белецкая Н.М., Пашенцева Л.П. Новый препарат из морской капусты // Тез. докл. III межд. симп. «Экология человека». М.: АТН РФ, 1994. - С. 223-225.

174. Саватеева Л.Ю., Маслова М.Г., Володарский В.Л Голотурии и асцидии как ценное пищевое сырье. Владивосток: Госуниверситет, 1983. -240 с.

175. Саватеева Л.Ю., Саватеев Е.В., Мащенко А.И. Комплексный способ химиолучевой и диетотерапии в лечении онкологических заболеваний: патент № 2218169 от 10.12.03 //БИМП, 2003, № 34.

176. Саватеева Л.Ю., Савватеев Е.В. ТУ 9729-003. Вкусовая добавка Сева. 1998.

177. Саватеева Л.Ю., Савватеев E.B., Попов С.Л. Явление бактерицидного действия воздушной среды меловых гор Курской магнитной аномалии. Явление. Certificat-license Registration № EIW 000270 Cipher 00018 Code 0015. June 23, 1977. Series MO Register # 00270.

178. Саврич B.A. Микроэлементы в сельском хозяйстве и медицине. -Киев, 1963.-284 с.

179. Самофал Т.С. Микроэлементы в сельском хозяйстве и медицине. -Киев, 1963.-С. 325.

180. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: Санитарно-эпидемиологические правила и нормы. М.: Минздрав России, 2002. - С. 72-73.

181. СанПиН 2.3.2.1293-03. Гигиенические требования к применению пищевых добавок.

182. Свидетельство Роспатента № 990709. Программа для ЭВМ «Шанс» / Савватеева Л.Ю., Савватеев Е.В., Захарченко Н.Г. // ОБ, 1999, № 4. От 28.09.99, приор. 08.06.99.

183. Семеновский Ю.В., Мясников Н.Ф., Рахматуллин Э.Х. Минеральное сырье. Мел ЗАО «Геогенформмарк». 1997. - 120 с.

184. Соловьева Л.П., Чижикова О.Г. Использование модифилана для кондитерских изделий лечебно-профилактического назначения // Тез. докл. III межд. симп. «Экология человека». М.: АТН РФ, 1994. - С. 103-104.

185. Спиричев В.Б. Медико-биологическое обоснование обогащения пищевых продуктов микронутриентами // Тез. докл. V межд. симп. «Экология человека». М.-Пятигорск: АТН РФ, 1997. - С. 224-225.

186. Справочник технолога рыбной промышленности: под ред. В.Н.Новикова. Издание второе. М.: Пищевая промышленность, 1972, с. 6970, с. 218-228.

187. Тактакишвили С.Д. Содержание кобальта и никеля в пищевых продуктах : автореф. дисс. Тбилиси, 1965. - 24 с.

188. Тамбовцева Л,Б. Биологическая полноценность детского питания // Тез. докл. V межд. симп. «Экология человека». М., Пятигорск: АТН РФ, 1997. - С. 82-83.

189. Терлецкий Е.Д. Металлы, которые всегда с тобой. Л.: Знание, 1986. - 143 с.

190. Токовой H.A., Лапшин Л.Н. Микроэлементы в сельском хозяйстве. Барнаул, 1963. - С.73.

191. Требования промышленности к качеству минерального сырья: Справочник для геологов. Вып. 6. М.: Госгеолтехиздат, 1962.

192. Тринус Ф.П. Фармакологический справочник. Киев: Здоров'я, 1982. - 464 с.

193. ТУ 5743-0006-047-83192-06. Мел активизированный для производства пищевых добавок.

194. ТУ 5743-001-01374524-95. Мел для производства комбикормов и минеральной подкормки с/х животных и птицы.

195. Турецкая Э.С. Гигиеническое значение галогенных микроэлементов и факторов внешней среды в возникновении эндемической зобной болезни : автореф. дисс. Харьков, 1964. - 24 с.

196. Тюрюканова Э.Б. Биогеохимические циклы радионуклидов и их стабильных аналогов: в кн. Биологическая роль микроэлементов. — М.: Наука, 1983.-С. 28.

197. Удалова Л.П., Савватеев Е.В. Адаптационные продукты питания на основе лекарственных растений: монография; под науч. ред. Л.Ю. Савватеевой. Белгород: Кооперативное образование, 2000. - С. 129-153.

198. Фатеева М.Н. Очерки радиоизотопной диагностики. М.: Медицина, 1960. - 50 с.

199. Фидель P.A. Опыт проектирования объектов по переработке карбонатных пород // Тезисы докладов. Старый Оскол: ВИОГЕМ, 1997. -С. 18-20.

200. Филиппович Ю.Б. Основы биохимии. М.: Высшая школа, 1969.574 с.

201. Фоминых И.Л. Технология порошка из сушеной морской капусты и пути его использования // Тез. межд. конф. «Комплексная переработка пищевого сырья». Владивосток: ДВКИ, 1993. - С. 37-39.

202. Фриден Я. Горизонты биохимии. -М.: Медицина, 1964. 150 с.

203. Холмогорова Г. Минеральное меню // Крестьянка, 1997. № 3. -С.120-122.

204. Хомченко, Г.П. Неорганическая химия / Г.П. Хомченко, И.К. Цитович-М.: Высшая школа, 1987. С. 378-379.

205. Цыганова Т.Б. Полифункциональные добавки и их роль в создании хлебобулочных изделий лечебно-профилактического значения // Тез. докл. V межд. симп. «Экология человека». М., Пятигорск: АТН РФ, 1997. - С. 263266.

206. Червонная С.С., Усачева О.А Селенит натрия в производстве пива «Жигулевское» // Тез. докл. Юбилейной науч. общерос. конференции с междун. участием «Современные проблемы науки и образования». М., 5-6 декабря 2005. - С. 24-26.

207. Шатнюк JI.H. Новые отечественные специализированные продукты и их роль в профилактике микронутриентной недостаточности // Тез. докл. II межд. симп. «Натуральные биокорректоры, питание, здоровье, экология». М.: МАИ, 1997.

208. Шишкин А.В. Карбонатные породы: в кн. Курс месторождений полезных ископаемых. М.: Госгеолтехиздат, 1987. - С. 16-34.

209. Шишкин А.В. Карбонатные породы: в кн. У.Г. Дистанова, Л.И. Кринари, В.П. Петрова и др. Неметаллические полезные ископаемые СССР. Справочное пособие: под ред. В.П. Петрова. М.: Недра, 1984. - 407 с.

210. Экологически-энциклопедический словарь М.: Изд. дом Ноосфера, 1999.-606 с.

211. Энциклопедический словарь электроника М.: Советская энциклопедия, 1991. - 500 с.

212. Ясновский A.M. Как вывести на рынок новый товар // Пищевая промышленность, 2004. № 3. - С. 46^-7.

213. Ahn, Е. Iron bioavailability supplements with separated and combined iron and calcium / E. Ahn // Journal of obstetrics and gynecology. Canada, 2004, 26 (9): 809-13.

214. Gordon, Anthon E., Blot Iucill, Barrett Diane M. //1. Food Sci., 2005. -№ 5. P. 342-247.

215. Bannerman, R.M. Genetic defects of iron transport / R.M. Bannerman // Fed. Proc., 1976. V. 35. - № 11.

216. Bodnar J., Szep O. Weszpremy B. Biochem Z., 1939. Bd, 302. S.

217. Brigatti L. Med / L. Brigatti. d Lavoro, 1949. - V. 40. - P. 233.

218. Butt E.M., Simonsen D.G. Am. I. clin. Path., 1950. V. 20. - P. 716.

219. Danks D.M. Menks kinkJy hair disease: further definitions of the defect in copper transport / D.M. Danks, E. Cartwright, B.J. Stewens, R.R Townley. -Science, 1972.- 179 p.

220. Davis A.E. The pancreas and iron absorption / A.E. Davis, J.C. Briggs. Amer. I. Digest Diseases, 1967. - P. 12.

221. Dillaha C.J. Acrodermatitis enteropathica: review of the literature and report of a case successfully treated with Diodoqucn / C.J. Dillaha, A.L. Lorincz, O.R. Aavik. Jama, 1953. - 152 p.

222. Do Tat Loi. Лекарственные растения и лекарственные средства, применяемые во вьетнамской фармакологии / Do Tat Loi. Ханой (Вьетнам). -Т. 1-6,1962-1965.

223. Do Tat Loi. Лекарственные растения и лекарственные средства, применяемые во вьетнамской фармакологии : Изд. 2. / Do Tat Loi. Ханой (Вьетнам).-Т. 1-2, 1969-1970.

224. Edwards J.A. Defect of intestinal mucosal iron uptake in mice with hereditary microcytic anemia / J.A. Edwards, J.E. Hoke. Proc. Soc. Exp. Biol, and Med., 1972.- 141 p.

225. Forth W. Gastrointestinal absorption of heavy metals / W. Forth, W. Rummel. In: Intern. Encyclop. Pharm. Therap. Sect. 39 B/Ed Forth W., Rummel W. - Oxford: Pergainon press, 1975.

226. Hahn C.J. Structure of a zinc ligand isolated from duodenum / C.J. Hahn, W.L. Severson, G.W. Ewans. Fed. Proc., 1976, 35 № 3.

227. Holberg C. Acta chem. / C. Holberg, C. Laurell. scand, 1948. - V. 2. -P. 4550.

228. Hurley L.S. Interaction of genes and metals in development / L.S. Hurley // Med. Clin. N. Amer., 1976, № 60.

229. Kroneman J. Hereditaryzinc deficiency in Duch Frisian cattle / Kroneman J., Mey G.J.W., Helder A. Zentr. - Bl. Veterinarmed, 1975. - 22(3).

230. Mahler H. I. Biol. Chem. / H. I. Mahler, 1955. V. 216. - P. 625.

231. Manis J. Intestinal iron transport defect in the mouse with sex-linked anemia / J. Manis- Amer. I. Physiol., 1971. 220 p.

232. Maxwell L.C. Am. G / L.C. Maxwell. Physiol, 1934. - V. 110. - P.456.

233. Muller B. Biochem /B. Muller-Z., 1936. Bd. 280, S. 182.

234. Neckerson W.J. Proc. Nat. Acad. Sei. / W.J. Neckerson, J.R. Markel, 1953.-V. 39.-P. 99.

235. Neidner K.H. Zinc therapy of acrodermatitis enteropathica / K.H. Neidner, K.M. Hambidge. New Engl. I. Med., 1975. - 292 (17).

236. Neldner K.H. Zinc and copper in acrodermatitis enteropathica / K.H. Neldner, K.M. Hambidge, P.A. Walravens. In Trace element metabolism in human and anamals. - 3/Ed Kirchgessner M., 1977.

237. Pinkerton P.H. Control of iron absorption by the intestinal epithelial cell. Review and hypothesis / P.H. Pinkerton. Amer. Intern. Med., 1969. - 70 p.

238. Pinkerton P.H. Iron metabolism and absorption studies in sex-linked anemia of mice / P.H. Pinkerton, R.M. Bannerman, T.D. Doeblin et al.. Brit. I. Haematol.

239. Richter D.A. I. Biochem / D.A Richter, W.W. Westerfeld / 1953. - V. 203.-P. 915.

240. Rudra M.N., Biochem Z., 1939. Bol. 31. S 238.

241. Weil W.H., Sturm A. Dt sch. Arch. Klin. Med., 1925. Bd 147. S. 166.

242. Weisman K. Herditary zinc-deficiency disorder: acrodermatitis enteropathica: report of a ase treated with zinc orally / K. Weisman, S.A. Wadskov. Ugeskr. laeger, 1975, 137.

243. Zhou We-mei (Chemical Engineering Faculty GUT, Guiyang, 550003, China) Guizhow gongge daxue xuebao. Ziran kexue ban = J. Guizhow Univ. Techno 1. Natur. Sei. Ed. 2004, 33. № 2. - P 29-30.