Разработка и товароведная оценка сиропов и эфирных масел, полученных из растительного сырья тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Гоголева, Ольга Валерьевна

• Гоголева, Ольга Валерьевна
• кандидат технических наук
• 2006

Оглавление диссертации кандидат технических наук Гоголева, Ольга Валерьевна

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Лесные ресурсы Красноярского края

1.2. Древесная зелень березы и ее использование в промышленности

1.2.1. Химический состав древесной зелени березы

1.2.2. Переработка древесной зелени березы

1.3. Использование растительного сырья в производстве безалкогольных напитков

1.4. Товароведная оценка напитков лечебно-профилактического назначения 37 Заключение по обзору литературы

Глава 2 ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Организация исследований

2.2. Объекты и методы исследований

Глава 3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3.1. Выбор и исследование растительной основы для функционального напитка

3.1.1. Оценка запасов древесной зелени березы, произрастающей в Красноярском крае

3.1.2. Исследование показателей качества древесной зелени березы

3.1.2.1. Определение подлинности

3.1.2.2. Исследование доброкачественности

3.1.2.3. Исследование токсикологических показателей безопасности

3.1.2.4. Изучение сезонной динамики содержания биологически активных веществ

3.1.3. Обоснование выбора экстракции почек и листьев березы повислой

3.2. Разработка ароматизатора из растительного сырья

3.2.1. Технология получения эфирного масла почек березы

3.2.2. Товароведная характеристика эфирного масла

3.3. Разработка рецептуры и технологии производства безалкогольного напитка

3.3.1. Разработка рецептуры напитка

3.3.2. Разработка технологии напитка

3.4.Товароведная оценка безалкогольного напитка

3.4.1. Изучение органолептических, физико-химических показателей и показателей безопасности напитка в процессе хранения

3.4.2. Пищевая ценность

3.4.3. Маркировка

3.5. Технико-экономические показатели производства продуктов, полученных из растительного сырья 93 ВЫВОДЫ 97 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 99 ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка и товароведная оценка сиропов и эфирных масел, полученных из растительного сырья»

Предприятия пищевой промышленности г. Красноярска и края сегодня предлагают напитки и их полуфабрикаты (концентраты) преимущественно зарубежного производства. Ассортимент же напитков на основе натурального отечественного растительного сырья ограничен и включает газированные напитки « Байкал», «Саяны» и Тархун». Это свидетельствует о том, что до сих пор богатства дикорастущей флоры не используются в полной мере. Однако активный поиск новых природных источников получения экологически активных добавок продолжается. Наиболее перспективным источником биологически активных веществ служат лекарственные и пряно-ароматические растения. При этом важно, чтобы лекарственно-техническое сырье произрастало на террито

I рии края и имелась возможность заготовки для промышленной переработки.

Использование натурального сырья в качестве биологически активных добавок для производства пищевых продуктов и напитков сдерживается недостаточной изученностью химического состава и технологических свойств ( аромат, цвет, бактерицидные свойства).

Переработка древесной зелени лиственных пород для получения биологически активных продуктов пока не получила широкого распространения. Однако имеются данные об использовании ее для производства витаминной муки (Андерсон, Волькова Р.М, Продниекс А.П., Ягодин В.И., Репях С.М.) в качестве подкормки для сельскохозяйственных животных, а также для получения биологически активных веществ. Всестороннее изучение трудов ученых (Родионов В.С, Конина JI.B., Чернобровкина Н.П, Брувере В.А., Вершняк В.М.,

I Похило Н.Д., Уварова Н.И., Денисенко В.А., Степень Р.А., Репях P.M., Ведер

•у ' ников Д.Н., Черняева Г.Н., Карачкина Н.В. и др.) показало, что в состав древесной зелени березы, произрастающей в европейской части России, входят хлорофилл, каротин, витамины, эфирное масло, жиры, белки макро- и микроэлементы, содержание которых существенно меняется в зависимости от фазы ее развития.

Учитывая популярность и доступность безалкогольных напитков для населения, одним из объектов обогащения биологически активными веществами растительного сырья могут служить жидкие концентраты безалкогольных напитков. Важным преимуществом этой группы напитков является рациональное использование местных сырьевых ресурсов, удобство хранения и транспортировки для обеспечения населения отдаленных и труднодоступных регионов. Поэтому исследования по разработке новых образцов обогащенных продуктов, обладающих лечебно-профилактическим действием, составляют весьма актуальное и перспективное направление работы.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы явилась разработка и товароведная оценка пищевых продуктов, полученных из растительного сырья. В качестве растительного сырья использовалась древесная зелень березы повислой.

Для реализации указанной цели определены следующие задачи:

1. На основании литературных данных произвести расчет запасов древесной зелени березы повислой Красноярского края для организации производства продуктов пищевого назначения.

2. Изучить показатели качества растительного сырья и определить содержание в нем БАВ.

3. Установить нормируемые показатели качества листьев березы повислой и на их основе разработать нормативно-техническую документацию (НТД) на данный вид сырья.

4. Разработать рецептуру и технологию производства напитка с использованием листьев березы повислой. Подобрать оптимальные режимы и параметры экстрагирования БАВ из растительного сырья.

5. Определить нормируемые показатели качества напитка, эфирного масла почек березы, разработать и утвердить НТД.

6. Проанализировать технико-экономические показатели производства продуктов, полученных из растительного сырья

Научная новизна.

Впервые на основании комплексных исследований обоснованы регламентируемые показатели качества листьев березы повислой, разработана и утверждена НТД, для их использования в качестве сырья в пищевой промышленности. Разработана рецептура и технология производства сиропа на основе растительного сырья, внедрение которой позволяет обеспечить выпуск продукции высокой пищевой ценности, повысить уровень использования местного растительного сырья и расширить ассортимент продуктов пищевой промышленности.

Практическая значимость и реализация результатов.

1. Разработана НТД на лист березы повислой (ТУ 9377 - 001 - 05152660 -06), рекомендованная к применению в пищевой промышленности.

2. Разработаны НТД на функциональный сироп «Березка» (ТУ 9185 - 003 - 05152660 - 06), эфирное масло почек березы (ТУ 9151 - 002 - 05152660 - 06) для использования в качестве ароматизатора пищевых продуктов.

3. Технологии производства сиропа «Березка», эфирного масла почек березы внедрены на ООО «Натуральные продукты Красноярья» (г. Красноярск).

Апробации. Основные положения и результаты работы докладывались и обсуждались на конференциях различного уровня:

- международных: «Экология Южной Сибири и сопредельных территорий» (Абакан, 2002); «Достижения науки и техники - развитию сибирских регионов» (Красноярск, 2003); «Молодежь и химия» (Красноярск, 2002, 2004);

- всероссийских: «Химико-лесной комплекс - проблемы и решения» (Красноярск, 2002, 2004); «Новые достижения в химии и химической технологии растительного сырья» (Барнаул, 2002); «Теория и практика коммерческой деятельности» (Красноярск, 2003); «Непрерывное экологическое образование и экологические проблемы Красноярского края (Красноярск, 2004);

- региональных: «Научные основы и методы комплексного использования растительных ресурсов лесных экосистем Сибири и Дальнего Востока» (Красноярск, 2002); «Молодежь Сибири - науке России (Красноярск, 2003); «Здоровое питание - основа жизнедеятельности человека» (Красноярск, 2006).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 20 работ, в том числе одна в изданиях, рекомендованных ВАК.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Гоголева, Ольга Валерьевна

ВЫВОДЫ

1. Произведен расчет запаса древесной зелени березы повислой, произрастающей на территории Красноярского края, который может использовать для организации производства продуктов пищевого назначения (3,84 млн т.).

2. Определены нормируемые показатели качества листа березы повислой, на основании которых разработаны технические условия (ТУ 9377- 00105152660-06).

3. Установлена высокая концентрация в березовых почках эфирного масла (8,0%) и смолы (33,4%), а в листьях - аскорбиновой кислоты (236,6 мг/100г) и редуцирующих веществ (8,9 %).

4. Изучена сезонная динамика химического состава растительного сырья. Максимальное количество витаминов, дубильных и редуцирующих веществ, Сахаров в листьях и почках березы повислой наблюдается в весенний период.

5. Изучен минеральный состав древесной зелени березы повислой, произрастающей в Красноярском крае. Показано, что в березовых почках по сравнению с листьями больше содержится свинца (в 2,5 раза), магния (в 1,6 раза), железа (в 2,7 раза), меди (в 6 раз). В листьях в большей степени накапливаются - натрий (в 5,Зраза) и кальций (в 1,8 раза).

6. Установлено, что в состав почек и листьев березы входят следующие компоненты: оксибензойные и оксикоричные кислоты, кумарины, антоцианы, флавоноиды, лейкоантоцианы, катехины, ауроны, простые фенолы, хлорофилл. Наличие указанных классов соединений и определяет фармакологическое действие экстрактов почек и листьев березы повислой как препаратов, обладающих мочегонным, желчегонным, потогонным и противовоспалительным действием.

7. Разработана рецептура и технология производства сиропа на основе растительного сырья, установлены параметры экстракции. Оптимальным условием экстрагирования растительного сырья являются: настаивание водой, соотношение сырье - экстрагент 1:20, температура экстрагирования 80°С.

8. Внедрены технологии производства сиропа «Березка» и эфирного масла почек березы на ООО «Натуральные продукты Красноярья».

9. Произведен расчет экономических показателей производства эфирного масла и сиропа «Березка». Их себестоимость составляет соответственно 5544,60 и 58,10 руб/кг. Рентабельность конечной деятельности - 65 и 49 % соответственно.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Гоголева, Ольга Валерьевна, 2006 год

1. Анискина А.А. Betula Fruticosa Pall как потенциальное кормовое растение центральной Якутии / А.А. Анискина // Растительные ресурсы. 1999. - № 1. - С.111-115.

2. Атлас лекарственных растений СССР/ под ред. П.С. Чикова. М.,1980.-340 с.

3. Багирова В.П. Настойки, экстракты, эликсиры и их стандартизация/ В.П. Ба-гирова, В.А. Северцева. СПБ.: СпецЛит, 2001. -223.с.

4. Берестень Н.Ф. Функциональность в безалкогольных напитках концепция и инновационный проект компании «Делер»/ Н.Ф. Берестень, О.Г. Шубина / Пиво и напитки. - 2000. - №5. - С. 68-69.

5. Биологически активные вещества в хвое и листьях древесных пород Сибири /под ред. В.Г. Богданова. Красноярск, 1975. - 20 с.

6. Биологически активные вещества растительного происхождения: ВЗ-х т. /Н.В. Цицина. М.: Наука, 2000. - Т.1. - 347с.

7. Биологически активные добавки к пище: полная энциклопедия /Сост. Н.А. Натарова. СПб: ИД «ВЕСЬ», 2001. - 384 с.

8. Ю.Биологически активные вещества лекарственных растений Южной Сибири / А.В. Киселева, Т.А. Волхонская, В.Е. Киселев. Новосибирск: Наука, Сиб. отд-ие, 1991. - 136 с.

9. П.Боряев В.Е. Товароведение дикорастущих плодов, ягод и лекарственно-технического сырья/ В.Е Боряев. М.: Экономика, 1991. - 207 с.

10. Брувере В.А. О выделении и изучении белка листьев древесины / В.А.Брувере, А.Я. Алксне, У.И. Гальванс, О.Р. Полис // Химия древесины. -1978.-№4.-С. 106-108.

11. Ведерников Д.Н. Флаваноиды березовых почек Betula pendula Rosh / Д.Н. Ведерников, Н.П. Галашникова, В.И. Рощин // Химия и технология растительных веществ: тез.докл. Всероссийской конференции. Сыктывкар, 2000. - С.29.

12. Ведрова Э.Ф. Круговорот углаерода в молодняках основных лесообрахую-щих пород Сибири/ Э.Ф. Ведрова, JI.B. Спиридонова// Лесоведение. 2000-№ 3. - С. 86-95.

13. Вершняк В.М. Содержание и состав эфирного масла в различных органах Betula pendula Rosh из центральной Якутии / В.М.Вершняк, Р.А. Степень // Растительные ресурсы. 1992. - № 3. - С. 86-93.

14. Ветчинникова Л.В. О жирнокислотном составе суммарных липидов в органах различных видов берез Севера / Л.В. Ветчинникова // Липидный обмен древесных растений в условиях Севера Петрозаводск, 1983. - С. 106-111.

15. Ветчинникова Л.В. Жирнокислотный состав суммарных липидов различных органов Betula Pendula Rosh и В. Pubeslens ЕНКН, произрастающих в Карелии / Л.В. Ветчинникова, Т.А. Шуляковская, Г.К. Канючкова // Растительные ресурсы. 2000. - № 2. - С. 85-91.

16. Витамины круглый год / К.С. Петровский, Д.П Белоусов, А.С. Беляева и др. М.: Россельхозиздат, 1983. - 96 с.

17. Волькова P.M. Состав и питательность ингредиентов, используемых при выработке комбикормов в Латвийской ССР/ Р.М Волькова, А.В.Вальдман. -Рига: Зинатне,1975. 36 с.

18. Вымятнина З.К. Влияние экстрактов из некоторых лекарственных растений, обладающих антиульцерогенными свойствами, на секреторную функциюжелудка / З.К. Вымятнина // Растительные ресурсы. 1997. - № 1. - С. 100102.

19. Гаммерман А.Ф. Курс фармакогнозии / А.Ф Гаммерман. 6-езд., перераб и доп. - JL: Медицина, 1967. - 703 с.

20. Гаппаров М.М. Натуральные продукты пища XXI века/ М.М. Гаппаров, С.Н. Панченко, В.Г. Угренинов// Пиво и напитки. - 1999. - №4. - С.8 -9.

21. Гелес И.С. Биомасса дерева и ее использование/ И.С. Гелес. JI.,1992 -250 с.

22. Георгиевский В.П. Физико-химические методы анализа биологически активных веществ растительного происхождения/ В.П. Георгиевский Ашхабад: Влыш, 1976. - 240 с.

23. ГОСТ 3166- 76. Определение аскорбиновой кислоты. М.: Изд-во стандартов, 1980.-7 с.

24. ГОСТ 6687.0-86. Продукция безалкогольной промышленности. Правила приемки и отбора проб. Взамен ГОСТ 6687.0 - 74; введ. 01.01.88. - М.: Изд-во стандартов, 1992. - 7 с.

25. ГОСТ 6687.2-86. Продукция безалкогольной промышленности. Методы оп-реедления сухих веществ. Взамен ГОСТ 6687.2- 86; введ. 01.07.91. - М.: Изд-во стандартов, 1990. - 17 с.

26. ГОСТ 6687.4-86. Напитки безалкогольные, квасы и сиропы. Метод определения кислотности. Введ. 01.07.87. - М.: Изд-во стандартов, 1986. - 7 с.

27. ГОСТ 6687.5-86. Напитки безалкогольные, сиропы, квасы и напитки из хлебного сырья. Методы определения органолептических показателей и объема продукции. Взамен ГОСТ 6687.5 - 75; введ. 01.07.87. - М.: Изд-во стандартов, 1994. - 8 с.

28. ГОСТ 10444.15 94. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. -Введ. 01.01.96. - М.: Изд-во стандартов, 1996. - 9 с.

29. ГОСТ 13516 -86. Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия. Взамен ГОСТ 13516 - 72; введ. 01.01.88. - М.: Изд-во стандартов, 1987. - 22 с.

30. ГОСТ 14618.0-78. Масла эфирные, вещества душистые и полупродукты их синтеза. Правила приемки отбор проб и методы органолептических исследований. Взамен ГОСТ 14618.0 - 69; введ. 01.01.80. - М.: Изд-во стандартов, 1991.-5 с.

31. ГОСТ 14618.10-78. Масла эфирные, вещества душистые и полупродукты их синтеза. Методы определения плотности и показателей преломления. Взамен ГОСТ 14618.10 - 69; введ. 01.01.80. - М.: Изд-во стандартов, 1991. - 6 с.

32. ГОСТ 14618.12-78. Масла эфирные, вещества душистые и полупродукты их синтеза. Методы определения температурных пределов перегонки, температура плавления и застывания. Взамен ГОСТ 14618.12 - 69; введ. 01.01.80. -М.: Изд-во стандартов, 1991. - 10 с.

33. ГОСТ 24027.0-80. Сырье лекарственное растительное. Правила приемки и методы отбора проб. Взамен ГОСТ 6076 - 74; введ. 01.01.81. - М.: Изд-во стандартов, 1980. - 9 с.

34. ГОСТ 24027.1-80. Сырье лекарственное растительное. Методы определения подлинности, зараженности амбарными вредителями, измельчености и содержания примесей. Взамен ГОСТ 6076 - 74; введ. 01.01.81. - М.: Изд-во стандартов, 1980.- 11 с.

35. ГОСТ 24027.2-80. Сырье лекарственное растительное. Методы определения влажности, содержания золы, экстрактивных и дубильных веществ, эфирного масла. Взамен ГОСТ 6076 - 74; введ. 01.01.81. - М.: Изд-во стандартов, 1980. - 14 с.

36. ГОСТ 26931-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди. -Взамен ГОСТ 14353 74; введ. 01.12.86. - М.:Изд-во стандартов, 1989.- 20 с.

37. ГОСТ 26932-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца. Взамен ГОСТ 5370 - 58; введ. 01.12.86. - М.: Изд-во стандартов, 1989. -17с.

38. ГОСТ 26933-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия. -Введ. 01.12.82. -М.: Изд-во стандартов, 1980. 15 с.

39. ГОСТ 28499-90. Сиропы. Общие технические условия. Введ. 01.07.91. -М.: Изд-во стандартов, 1990. - 11 с.

40. ГОСТ 28805 90. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества осмотолерантных дрожжей и плесневых грибов. - Введ. 01.01.93. -М.: Изд-во стандартов, 1991. - 8 с.

41. ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. Введ. 01.01.88. - М.: Изд-во стандартов, 1988.- 11 с.

42. ГОСТ Р 51074 2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. - Введ. 01.07.2005. - М.: Изд-во стандартов, 2004. - 30 с.

43. ГОСТ 5512-50 Продукты и напитки пищевые и вкусовые. Методы определения мышьяка. Введ. 01.08.50. - М.: Изд-во стандартов, 1988. - 14с.

44. Горяев М.И. Характеристика химических соединений, входящих в состав эфирных масел / под ред. Г.В. Пигулевского. Алма-Ата: Изд-во Акад. Наук Казах. ССР, 1953.-550 с.

45. Горяев М.И. Эфирные масла флоры СССР/ М.И. Горяев. Алма-Ата: Изд-во Акад. Наук Казах. ССР, 1952. - 378 с.

46. Грибов А.И. Некоторые природные особенности березовых лесов южной части Красноярского края/ А.И. Грибов // Биологические исследования в вузах Красноярского края Красноярск, 1977. - С. 17-18.

47. Гроздова Н.Б. Береза/ Н.Е. Гроздова М.: Лесн. пром-сть, 1979. - 78 с.

48. Данченко A.M. Береза / А.М Данченко. Алма-Ата: Каймар, 1982 - 72 с.

49. Дерума В.Я. Динамика содержания некоторых БАВ в листьях деревьев/В .Я. Дерума, В.А. Брувере, У.И. Галванс// Комплексная механизация рубок ухода: Труды ЛатвНИИЛХП. Рига: Зинатне,1975. - С. 24-28.

50. Домарецкий В.А. Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков: Справочник. Киев: Урожай, 1990. - 248 с.57.3апрометов М.Н. Основы биохимии фенольных соединений/ М.Н. Запроме-тов. М.: Наука, 1993. - 194 с.

51. Иванова С. Д. Дубильные вещества, сапонины, антраценпроизводные и флавоноиды в лекарственных растениях/ С.Д. Иванова. М.,1967. - 60 с.

52. Иевинь, М.К. Усовершенствование технологии производства витаминной муки из древесной зелени/ М.К. Иевинь, Н.О. Даугавиетис// Продукты переработки древесины сельскому хозяйству: тезисы докладов всесоюзной конференции. - Рига: Зинатке, 1973. - С.31-34.

53. Карачкина Н.В. Состав минеральных элементов почек березы / Н.В. Карач-кина, Д.Н. Ведерников, В.И. Рощин // Химия и технология растительных веществ: тез. докладов Всероссийской конференции. Сыктывкар, 2000. -С.85.

54. Касьянов Г.И. Применение пряно-ароматических и лекарственных растений в пищевой промышленности/ Г.И. Касьянов, И.Е. Кизим, М.А. Холодцов// Пищевая промышленность. 2000. - №5. - С.33-35.

55. Касьянов Г.И. Применение пряно-ароматических и лекарственных растений в пищевой промышленности/ Г.И. Касьянов, И.Е. Кизим, М.А. Холодцов// Пищевая промышленность. 2000. - №6. - С. 18-20.

56. Кац, И.Я. Экономическая эффективность деятельности предприятий/ И.Я. Кац.-М., 1987-116 с.

57. Кириллов М.В. Природа Красноярского края и его окрестностей/ М.В. Кириллов. Красноярск: Кн. изд-во, 1988. - 188 с.

58. Конина JI.B. К вопросу внутривидовой изменчивости Betula Pubeslens Ehrh и Betula Pendula Rosh по содержанию липидов и их жирнокислотному составу в почках / Л.В. Конина// Селекция и лесное семеноводство в Карелии Петрозаводск, 1979. - С. 29-38.

59. Конина Л.В. Изменчивость некоторых видов по содержанию липидов в почках в условиях Европейского севера/ Л.В. Конина // Лесоведение. -1980 №6. - С.46-51.

60. Коропачинский И. Ю. Древесные растения Сибири / И. Ю.Коропачинский. -Новосибирск: Наука, 1983. 384 с.

61. Кочеткова А.А. Функциональные продукты в концепции функционального питания/ А.А. Кочеткова// Пищевая промышленность. 1999. - № 2 - С. 1819.

62. Красноярский край: Справочник / Сост: О.А. Хонина, Р.Л. Иванова. Красноярск: Кн. изд-во, 1984. - 360 с.

63. Крылов Г.В. Леса Сибири и Дальнего Востока, их лесорастительное районирование/ Г.В. Крылов. Л.: Гослебумиздат, I960 - 156 с.

64. Куцик Р.В.Береза бородавчатая (Береза повислая). Betula verrucosa Ehrh. (Betula pendula Roth.)/ P. В. Куцик, Б. M. Зузук// Провизор. 2001 -№10.-С.21-35.

65. Левин Э.Д. Переработка древесной зелени./ Э.Д. Левин, С.М. Репях М.: Лесная пром-ть, 1984. - 118 с.

66. Лесная энцинклопедия: В 2-х т./ под ред. Г.И. Воробьева. М.: Сов. Энцикл, 1995.-Т.1.-563 с.

67. Макаров П.П. Напитки для рационального питания населения/ П.П. Макаров // Пиво и напитки. 2001. - №5. - С. 12 - 13.

68. Малиновская Г.В. Тритерпеноиды из листьев дальневосточных видов кустарниковых берез Betula Ovalifolia и В. Middehgortil / Г.В. Малиновская, Н.Д. Похило, В.В. Маханьков и др.// Химия природных соединений. 1981. - № 3. - С. 323-329.

69. Малиновская Г.В. Тритерпеноиды эфирного экстракта листьев и женских сережек Betula Divapicota / Г.В. Малиновская Г.В., Н.Д. Похило, В.А. Денисенко и др. // Химия природных соединений. 1985 - № 1. - С. 126-127.

70. Малиновская Г.В. Новый тритерпен из листьев Betula Mandschurica / Г.В. Малиновская, В.Л.Новиков, В.А. Денисенко и др. // Химия природных соединений. 1980. - №3. - С.346-351.

71. Малиновская Г.В. Выделение папириферовой кислоты из Betula Danurica / Г.В. Малиновская, Н.Д. Похило, Н.И. Уварова // Химия природных соединений. 1984. - №3. - С.392.

72. Махнев А.К. Тритерпенойды листьев алтайских видов Betula L и вопросы их хемотаксономии / А.К. Махнев, Н.Д. Похилло, Н.И. Уварова // Растительные ресурсы. -1990. № 2. - С. 214-219.

73. Махов А.А. Зеленая аптека. Лекарственные растения Сибири./ А.А. Махов. -4-е изд., доп. Красноярск: Кн. изд-во, 1993. - 528 с.

74. Маюрникова JI.A. Изучение качества и безопасности профилактических напитков из местного растительного сырья/ Л.А. Маюрникова, Г.А. Горелико-ва, А.Ю. Игнатова и др./ Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. - №7 - С.70-72.

75. Маюрникова Л.А. Применение экстрактов растительного сырья в качестве биологически активных добавок к пище/ Л.А. Маюрникова, Г.А. Горелико-ва, В.М. Позняковский, С.К. Щипицын/ Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. -№ 5. - С.41-42.

76. Медников Ф.А. Использование биологически активных веществ дерева / Ф.А. Медников. Рига, 1973. - 46 с.

77. Методы биохимического исследования растений /под ред. А.И. Ермакова. -3 -е изд., перераб. и доп. Л.: Агропромиздат.Ленингр. отд-ие, 1987. - 430 с.

78. Минаева В.Г. Лекарственные растения Сибири /В.Г. Минаева. 5-е изд., перераб и доп. - Новосибирск: Наука СО, 1991. - 430 с.

79. Миронов Г.Г. Комплексное использование древесины, переработка вторичных древесных ресурсов / Г.Г. Миронов. Красноярск: СибГТУ,2001- 70 с.

80. Молотков Л.К. О химическом составе древесины березы / Л.К. Молотков // Химия древесины. 1984. - № 5. - С. 48-50.

81. Муравьева Д.А. Фармокогнозия/ Д.А. Муравьева. 3-е изд., перераб и доп. -М.: Медицина, 1991. - 560 с

82. Науменко В.М. Кормовые ресурсы леса / В.М. Науменко, С.И. Ладинская. -М.: Агропромиздат,1990. 191 с.

83. Нехтерова Н.Т. Функциональные напитки на основе растительного сырья/ Н.Т. Нехтерова.//Известия вузов. Пищеваятехнология-2004. -№1 С.79.

84. Новиков В.Л. Уточнение структуры тритерпенов из листьев Betula Ermanii / В.Л. Новиков, Г.В. Малиновская, Н.Д. Похилло и др. // Химия природных соединений.- 1980.- №1. -С.50-53.

85. Носов A.M. Лекарственные растения/ A.M. Носов. М.: ЭКСМО - пресс, 1999.-350 с.

86. Оболенская А.Б. Лабораторные работы по химии древесины и целлюлозы /А.Б.Оболенская, З.П. Ельницкая, А.А. Леонович М.: Экология, 1991. -320 с.

87. Обзоры по информационному обеспечению общесоюзных технических программ. Вып. 1. Контроль содержания тяжелых металлов при оценке качества сырья и пищевых продуктов. М., АгроНИИТИ, сер. 14. - 1990.

88. Обогащение и окрашивание безалкогольгых напитков// Пищевая промышленность. 2001. - №10. - С.74-75.

89. О состоянии окружающей среды красноярского края в 2003 году. Главное управление природных ресурсов и охрана окружающей среды. МПР природа Рэфил 2004. - 224 с.

90. Павлюк Р.Ю. Биологически активные вещества в безалкогольных напитках и методы их определения// Пищевая промышленность. Серия 22 Пивоваренная и безалкогольная промышленность. Обзорная информация. АгроНИИ-ТЭИПП, 1998. - Вып.9. - 36 с.

91. Пастушенков Л.В Лекарственные растения: использование в народной медицине и быту /Л.В. Пастушенков, А.Л. Пастушенков, В.Л. Пастушенков. Л.: Лениздат «Человек», 1990. - 382 с.

92. Патент РФ №2032723 Установка для паровой отгонки эфирных масел из растительного сырья / С.М.Русалин, В.Ф.Жиденко, А.Ф.Качур, И.Д.Щербаков, А.И.Таряник, Л.А.Сушко, О.В.Загорулько. 1996. - 5 с.

93. Первышина, Г.Г. К вопросу комплексного изучения березы повислой Betula pendula Roth.), произрастающей в Красноярском крае // Г.Г Первышина, А.А Ефремов, О.В. Гоголева и др. // Химия растительного сырья. 2002. - №3. - С. 17-20.

94. Позняковский В.М. Кризис питания современного человека: вопросы качества и безопасности пищевых продуктов/ В.М. Позняковский, Н.Г. Челна-кова, О.С. Кузнецова и др.// Известия вузов Пищевая технология. 2004-№1- С.6-7.

95. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза товаров: Учебник. 3-е изд., испр. И доп. - Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2002. - 556 с.

96. Покушалова Т.В.Газожидкостная хроматография тритерпеновых спиртов даммаранового ряда из листьев рода Betula / Т.В. Покушалова, Н.Д. Похило, Н.И. Уварова// Химия природных соединений-1983 №3. - С.592-596.

97. Пономарев В.Д. Экстрагирование лекарственного сырья/ В.Д. Пономарев. М.: Медицина, 1976. - 204 с.

98. Похило Н.Д. Тритерпеноиды и флавоноиды из женских сережек Betula Exilis / Н.Д Похило, В.А. Денисенко, Н.И. Уварова // Химия природных соединений. 1985.-№1. - С. 124-125.

99. Похило Н.Д. Тритерпеноиды из листьев Betula Pendula различных мест произрастания / Н.Д. Похило, В.А. Денисенко, В.В. Маханьков // Химия природных соединений 1986 - № 2. - С. 179-185.

100. Похило Н.Д. Новые тритерпены из листьев Betula Pendula и Betula Er-manii / Н.Д. Похило, В.А. Денисенко, Н.И. Уварова // Химия природных соединений. 1991.-№1. - С. 145-146.

101. Похило Н.Д. Изопреноиды различных видов рода Betula / Н.Д. Похило, Н.И Уварова // Химия природных соединений. 1988. - №3. - С.325-341.

102. Похило Н.Д. Тритерпенойды и флавоноиды листьев Betula Fruticosa и Betula Platyphylla / Н.Д. Похило, Г.В. Малиновская, В.В. Маханьков // Химия природных соединений. 1981. - №6. - С.804.

103. Похило Н.Д. Тритерпеноиды даммаранового ряда различных видов рода Betula / Н.Д. Похило, Н.И. Уварова //Химия в интересах устойчивого развития. -1998. №6. - С.461-467.

104. Похило Н.Д. Тритерпеноиды из листьев Betula Lanata / Н.Д. Похило, Г.В. Малиновская, В.В. Маханьков // Химия природных соединений. 1980. -№4. - С.513-518.

105. Похило Н.Д. Тритерпеноиды из листьев сибирских видов берез Betula Nana и В. Exilis /Н.Д. Похилло, Г.В. Малиновская, В.В. Маханьков, В.А. Денисенко, Н.И. Уварова // Химия природных соединений. -1985. №3. -С.352-356.

106. Природные ресурсы Красноярского края: Аналитический обзор. / под ред А.Н.Якимова. Красноярск: КНИИГиМС, 2001.-218с

107. Рапп О.А. Некоторые фармакологические свойства препаратов из разных органов и частей Betula Pendula Kosh / О.А. Рапп, В.Г. Палиинский // Растительные ресурсы. 1994. - № 1-2. - С.93-98.

108. Репях, С.М. Кормовые добавки из древесной зелени/ С.М. Репях, Э.Д. Левин. М.: Лесн. пром-ность, 1988. - 205 с.

109. Репяк С.М. Химия и технология переработки древесной зелени.: Учеб. пособие. /С.М. Репяк, Л.П. Рубчевская. Красноярск: КГТА, 1994. - 320 с.

110. Репяк С.М. Экстрактивные вещества древесной зелени / С.М. Репяк, Н.А. Чупрова, Н.Д. Барабаш // Химия древесины. 1983. - № 4. - С. 62-65.

111. Репях С.М. Малоотходная технология переработки древесной зелени пихты / С.М. Репях, Р.А. Степень // Химия в интересах устойчивого развития. 1997. - №5.-С. 117-121.

112. Родионов B.C. Годичные ритмы концентрации и жирно-кислотного состава липидов почек березы / B.C. Родионов, М.К. Ильинова, Т.А. Шуляков-ская // Лесоведение. 1987. - №4. - С.57-66.

113. Рыгин Ю.В. Древесно-кустарниковая флора. М: Изд-во «Просвещение». 1972.-264 с.

114. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия Мн.: ООО «Новое знание», 2000. - 460 с.

115. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: санитар.-эпидемиол. правила и нормативы. М.: Минздрав России, 2002. - 164 с.

116. Скурихин В.А. Химический состав пищевых продуктов/ В.А. Скурихин. . -М„ 1986.-235.

117. Смирнов Е.В. Натуральные вкусоароматические вещества из растительных материалов в производстве ароматизаторов/ Е.В. Смирнов // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2004. - №1. - С.37-44.

118. Современный рынок напитков: тенденции и развитие// Пищевая промышленность. 2002. - №2. - С.89.

119. Солодкий, Ф.Т. Способ приготовления из хвои лечебной пасты, содержащей хлорофилл и каротин. А.с. 75486. - Бюл. изобр.,1949. - №8. - С. 11.

120. Солодкий, Ф.Т. Производство хвойной хлорофилло-каротиновой пасты/ Ф.Т. Солодкий, А.Л. Агранат. М.,1956. - 31 с.

121. Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами: современные медико-биологические аспекты/ В.Е. Спиричев, Л.Н. Шатнюк// Пищевая промышленность. 2000. - №7- С.98-101.

122. Справочник по лекарственным растениям / под ред. A.M. Задорожного -М: Лесн. пром-ть, 1988.-415 с.

123. Степанов Е.Л. О некоторых тенденциях развития рынка безалкогольных напитков в зарубежных странах/ Е.Л. Степанов// Пиво и напитки. 1999. -№2. - С.83.

124. Степень Р.А. Эфирное масло почек Betula pendula Якутии / Р.А.Степень,

125. B.А. Хан, В.М. Вершняк // Химия природных соединений. 1987 - № 6. С. 803-905.

126. Строганов Д.А. Формирование рынка натуральных продуктов лечебно-профилактического назначения// Пищевая промышленность. 2002. - №2.1. C.83.

127. Сульдина, А.Ф. Эффективность санации воздуха эфирными маслами/ А.Ф. Сульдина// Актуальные проблемы современной науки и пути их решения: сб. материалов Межвузовской научной конференции аспирантов. -Красноярск, 2004.- С. 149-152.

128. Ткаченко К.Г. Особенности переработки растительного сырья для увеличения выхода эфирных масел / К.Г. Ткаченко, И.Г. Зенкевич, В.А. Коробова // Растительные ресурсы.- 1998. № 3. - С. 129-137.

129. Томчук, Р. И. Древесная зелень и ее использование в народном хозяйстве / Р.И. Томчук. М„ 1986. - 276 с.

130. Турова А.Д. Лекарственные растения СССР и их применения. 4-е изд. / А.Д. Турова, Э.Н. Сапожникова. - М.: Медицина, 1984. - 288с.

131. Тутельян В.А. Биологически активные добавки к пище и лекарственные средства растительного происхождения. Оценка безопасности и стандартизация/ В.А. Тутельян, В.П. Сузанов, К.И. Элл ер и др/ Вопросы питания. -2004. № 5. - С.32-37.

132. Физиология и биохимия растений /под ред. Н.Н. Третьякова. М.: Колос, 2000. - 640 с.

133. Филонова Г.Л. социальная направленность рынка безалкогольной продукции в России/ Г.Л.Филонова // Пиво и напитки. 2001. - №3. - С. 10 - 12.

134. Флора и растительность Сибири и Дальнего Востока. Красноярск. Институт леса, 1996. - 4.1 - 196 С.

135. Флора Красноярского края. Вып. 5 /Сост. С.В. Гудошников, М.Ф.Елизарьевно, А.В. Положин. - Томск, Изд. Томск.ун-та, 1978. - 58 с.

136. Химический анализ лекарственных растений /Под ред. Н.Н. Гришкевич, JI.H. Сафронинич. М.: Высшая школа, 1983. -176 с.

137. Цапалова И.Э. Экспертиза дткорастущих, плодов, ягод и травянистых растений / И.Э. Цапалова, М.Д. Губина, В.М. Позняковский. Новосибирск: изд-во Новосибирского университета, 2000. - 180 с.

138. Чернобровкина Н.П. Состав эфирных масел хвои ели, сосны, почек березы и листьев багульника / Н.П. Чернобровкина, А.А. Степанов. // Липидный обмен древесных растений в условиях Севера- Петрозаводск, 1983. С. 132-139.

139. Чернобровкина Н.П. Состав жирных кислот глико- и фосфолипидов почек и листьев березы повислой / Н.П. Чернобровкина, М.К. Ильинова // Липидный обмен древесных растений в условиях Севера. Петрозаводск, 1983. -С. 112-118.

140. Черняева Г.Н. Экстрактивные вещества березы. / Г.Н. Черняева. Красноярск, 1986. - 124 с.

141. Штанько А.В. Лекарственные растения / А.В Штанько.- Петрозаводск: ПГУ, 1989. -100 с.

142. Шубина О Функциональные добавки в напитках/ О. Шубина, Ю. Околелова// Пиво и напитки. 2000. -№2. - С.48-49.

143. Экономический анализ деятельности предприятий и объединений /подред С.Б. Барнгольц, Г.М. Тация. 2-е изд. - М.: Финансы и статистика,1981. 488 с.

144. Эрнст Л.К. Биомасса леса и ее кормовое использование / Л.К. Эрнст, З.М. Науменко М., 1977,- 90 с.

145. Ягодин, В.И. Основы химии и технологии переработки древесной зелени/ В.И. Ягодин Л.: Изд. Ленинградского Ун-та, 1981 - 224 с.

146. Ягодин В.И. Экстракционная химическая переработка древесной зелени для получения биологически активных веществ / В.И. Ягодин, В.И. Антонов // Химия древесины. 1983 - № 1. - С. 3-15.

147. Demirci К, Demirc В., Baser К.Н.С., Gaven К. The composition and antifungal biossay of the essential oils different betula species growing in turkey / Chemistry of Natural compounds. -2000. 2. - P. 126-130.

148. Kozlov M. V. Fluctuating asymmetry of birch leaves increases under pollution impact / M.V. Kozlov, B.J. Wilsey, J. Koricheva, E. Haukioja // J. of Appl. Ecol. 1996. - Vol. 33. - P. 1489-1495.

149. Kozlov M.V Are fast growing birch leaves more asymmetrical /M.V. Kozlov // Oikos. -. 2001.- V. 101.- P. 654-658

150. McLafferty F.W.; Stauffer D.B. The Wiley/NBS Registry of Mass Spectral Data; Wiley-Interscience, 1989. P.563.

151. McLafferty F.W.; Stauffer D.B. Eight Peak Index of Mass Spectra; Royal Society of Chemistry: University of Notinham, Third Edition, 1983 P.256.

152. Moskaliuk T. Role of pine and alder trailers in structural organization of northern forests / T. Moskaliuk // Word natural forests and their role in global processes: materials of international conference. Khabarovsk, 1999 - P. 78-79.

153. Tamm C.O. Seasonal variation in composition of birch leaves. Phisiologia plantarum-1951- 4. - P. 46-49.

154. Vetchinnikova L.V. Curly birch in Karelia: resources, conservation and propagation / L.V. Vetchinnikova // Karelia and Norway: the main trends and prospects of scientific co-operation. Petrozavodsk, 1998 - P. 23-25.