Разработка и оценка качества биологически активной добавки с растительными экстрактами для улучшения внешнего вида кожи тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Дымова, Юлия Игоревна

• Дымова, Юлия Игоревна
• кандидат технических наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат технических наук Дымова, Юлия Игоревна

ВВЕДЕНИЕ.

Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Эффективность оздоровления современного человека путем применения Б АД функциональной направленности.

1.2. Современные подходы к классификации БАД.

1.3. Компонентный состав БАД для улучшения внешнего вида кожи.

1.4. Систематизация экстрактов из растительного сырья.

1.5. Приоритеты производства экстрактов.

1.5.1. Преимущества и недостатки способов экстрагирования.

1.5.2. Технология получения сухих экстрактов.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка и оценка качества биологически активной добавки с растительными экстрактами для улучшения внешнего вида кожи»

Актуальность. Разработка специализированных продуктов, в т. ч. биологически активных добавок (БАД) является одним из приоритетных направлений государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации. Применение БАД рассматривается как быстрый, доступный и экономически выгодный путь коррекции рациона современного человека и профилактики алиментарных заболеваний. Ассортимент БАД постоянно расширяется. Всё большую популярность приобретают добавки, функциональная направленность которых обеспечивает профилактику косметологических проблем.

Известно, что питание и внутреннее состояние организма человека оказывает значительное влияние на обменные процессы и внешнее состояние кожи. Актуальность данного факта для женщин обусловлена широким распространением косметологических проблем кожи, которые носят индивидуальный характер в зависимости от строения кожи, ее реакции на окружающую среду, восприимчивости к повреждающим факторам, физиологических особенностей организма. В этой связи употребление БАД может выступать в качестве эффективного инструмента оздоровления женского организма и улучшения внешнего вида кожи.

Значительный теоретический и практический интерес в производстве новых форм БАД представляет использование растительных экстрактов.

Экстракты, а не сами измельченные растения, являются источником функциональных ингредиентов. Преимущества экстрактов связаны с тем, что они содержат фиксированное количество биологически активных компонентов, уровень которых выше, чем в исходном растительном сырье при его нативном использовании.

Среди различных видов растительных экстрактов наибольшими преимуществами обладают сухие, поскольку имеют более длительный срок хранения по сравнению с жидкими и густыми экстрактами.

Значительный вклад в рассматриваемое направление исследований внесли работы В.А. Тутельяна, Б.П. Суханова, Г.Л. Филоновой, Л.А. Маюрниковой, Т.Ф. Киселевой, В.М. Позняковского и др.

В связи с изложенным, представляется актуальным разработка и исследование показателей качества биологически активных добавок с растительными экстрактами для улучшения внешнего вида кожи через восстановление активности иммунной системы, нормализацию гормонального баланса и половой функции, смягчение возрастных изменений в организме женщины и т. д.

Цель и задачи работы. Целью исследования явилось разработка и товароведная оценка биологически активной добавки с использованием растительных экстрактов направленного функционального действия для улучшения внешнего вида кожи.

Для реализации цели поставлены следующие задачи:

• обосновать необходимость разработки БАД с растительными экстрактами для улучшения внешнего вида кожи;

• определить перечень растительного сырья, условия и способ экстрагирования, дать товароведную оценку сырью и экстрактам;

• изучить функциональную направленность рецептурных компонентов, разработать новую формулу БАД, апробировать технологические параметры в условиях производства, исследовать качественные характеристики при хранении, определить регламентируемые показатели качества и пищевой ценности, сроки и режимы хранения;

• дать экономическое обоснование целесообразности разработанного продукта;

• разработать и утвердить комплект технической документации на новую продукцию с организацией производства.

Научная новизна. Обоснован выбор растительного сырья в качестве источника биологически активных веществ (БАВ). Разработана новая формула БАД, способствующая улучшению внешнего вида кожи.

На основании исследования модельных образцов определены параметры экстрагирования, обеспечивающие максимальный выход сухих веществ.

Установлены регламентируемые показатели качества, сроки и режимы хранения БАД, включающей растительные экстракты в качестве функционального ингредиента.

Практическая значимость. Утверждена техническая документация на БАД «Дискавери Очарование» (ТИ и ТУ 9197-172-12424308-11) (Приложения 1, 2), проведена производственная апробация рецептуры и технологии с организацией промышленного производства на предприятиях НПО ООО «Артлайф» (г. Томск).

Результаты работы внедрены в учебный процесс на кафедре «Товароведение и управление качеством» ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности». Применяются при проведении лекционных и практических занятий по дисциплине «Товароведение и экспертиза продуктов специального назначения» (Приложение 3).

Апробация работы. Основные положения и результаты исследований докладывались на конференциях различного уровня: «Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания» (Челябинск, 2010), «Инновационные процессы в развитии современного общества» (Омск, 2010), «Агропромышленный комплекс и актуальные проблемы экономики регионов» (Майкоп, 2010), «В мире научных открытий» (Красноярск, 2010), «Современная наука: теория и практика» (Ставрополь, 2010), «Статистические исследования социально-экономических систем в условиях развития мирохозяйственных связей» (Орел, 2010), «Интеллектуальный потенциал XXI века: ступени познания» (Новосибирск,

2010), «Актуальные проблемы потребительского рынка товаров и услуг» (Киров, 2011), «Пищевые продукты и здоровье человека» (Кемерово, 2011), «Перспективы производства продуктов питания нового поколения» (Омск,

2011), «Техника и технология: новые перспективы развития» (Москва, 2011),

Кузбасс: образование, наука, инновации» (Кемерово, 2011), «Наука в современном обществе» (Ставрополь, 2011), «Научные исследования и их практическое применение. Современное состояние и пути развития'2011» (Одесса, 2011), «Потребительский рынок: качество и безопасность товаров» (Орел, 2011).

Публикации. По материалам диссертационной работы опубликовано 24 научные работы, из них 4 в рекомендованных ВАК РФ журналах. Общий объем публикаций 4,86 п.л., в т. ч. авторских 1,95 п.л.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, 3 глав, заключения, списка литературы и приложений. Основной текст изложен на 139 страницах. Диссертация содержит 31 таблицу и 40 рисунков. Список использованной литературы включает 147 источников.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Дымова, Юлия Игоревна

ВЫВОДЫ

1. Обоснована необходимость разработки БАД с растительными экстрактами для улучшения внешнего вида кожи на основании изучения рынка и потребительских предпочтений в отношении БАД к пище. Выявлено, что основная доля реализуемого ассортимента БАД предназначена для взрослого населения (43 %) и относится к категории «Защита» (64,7 %). БАД, которые предлагаются для улучшения кожных покровов, ногтей, волос составляют наименьшую долю на рынке (1,7%) и предлагаются 13,3% производителей. 42 % реализуемых БАД содержат в своем составе растительные экстракты.

Рынок г. Кемерово недостаточно насыщен БАД, действие которых направлено на улучшение состояния кожи, что свидетельствует о необходимости расширения ассортимента рассматриваемой продукции.

2. Потребительские предпочтения в отношении БАД свидетельствуют о том, что 66 % населения имеет соответствующую информацию и 63 % употребляет биологически активные добавки, основной категорией являются женщины, которые наиболее заботятся о своем здоровье и внешнем виде. Большинство респондентов (68 %), употребляющих или приобретающих БАД, обращает внимание на маркировку, 76 % знает, что в состав БАД входят экстракты из растительного сырья, из них 62 % относится к этому положительно.

Полученные данные подтверждают целесообразность разработки товаров этой группы.

3. Обоснован выбор сырья в качестве источника биологически активных веществ, способствующих улучшению внешнего вида кожи. Дана товароведная оценка сырью и экстрактам. Для получения растительных экстрактов в качестве экстрагента использована деминерализованная вода, вследствие своей дешевизны, доступности, фармакологической и химической относительной индифферентности, пожарной безопасности. Для интенсификации процесса извлечения БАВ из растительного сырья выбрана дробная мацерация, являющаяся более перспективной среди доступных способов. Ее достоинствами являются простота, доступность оборудования, сокращение потерь действующих веществ и уменьшение затрат времени на экстракцию по сравнению с другими статическими способами.

4. Апробирована технология производства сухих растительных экстрактов. Установлены регулируемые технологические параметры в качестве одних из факторов, формирующих сохранность биологически активных веществ и качественные характеристики экстрактов: экстракция при температуре = -60 °С (время определяется экспериментально для каждого вида сырья); сгущение под вакуумом при температуре не более 60 °С до содержания сухих веществ 30-50 %; распылительная сушка при температуре до 80 °С до содержания влаги не более 5 % или вакуумная сушка при глубине вакуума -0,95 атм и температуре 80 °С.

5. Определена функциональная направленность рецептурных компонентов разрабатываемой БАД, сформирован компонентный состав новой формулы БАД направленного действия с экстрактами из растительного сырья.

Апробирована технология производства таблетированной формы БАД. Установлены регулируемые технологические параметры: влажная грануляция при температуре не выше 40 °С, сушка гранулята в течение 1,0-1,5 ч с температурой не более 60 °С, остаточная влажность высушенных гранул 6-7 %.

6. Исследованы показатели качества и безопасности разработанной БАД при хранении в течение 42 месяцев с учётом коэффициента запаса при температуре 20±2 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %. На примере одних из лабильных нутриентов - витаминов С и фолиевой кислоты показана сохранность биологически активных компонентов, которая составляет в среднем 84-89 %.

Определены регламентируемые органолептические, физико-химические показатели качества и пищевой ценности БАД «Дискавери Очарование». Установлены срок и режимы хранения - не более трех лет со дня выработки при температуре 20+2 °С и относительной влажности воздуха не выше 75 %.

7. Рассчитаны себестоимость и розничная цена разработанной БАД, равные 319,3 руб. и 533,8 руб. соответственно. Установлено, что БАД «Дискавери Очарование» занимает среднюю ценовую категорию на рынке г. Кемерово среди продуктов-аналогов.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Дымова, Юлия Игоревна, 2012 год

1. Австриевских, А.Н. Продукты здорового питания: новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения /

2. A.Н. Австриевских, A.A. Вековцев, В.М. Позняковский. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 413 с.

3. Австриевских, А.Н. Система менеджмента качества в производстве биологически активных добавок / А.Н. Австриевских. М.: Пищевая промышленность, 2003. - 296 с.

4. Аксельруд, Г.А. Экстрагирование. Система твердое тело жидкость / Г.А. Аксельруд, В.М. Лысянский. - М.: Химия, 1974. - 256 с.

5. Алексеев, Б. Д. Природа и косметика / Б. Д. Алексеев, С.Л. Альперович. Ставрополь: Кн. издательство, 1985. - 111 с.

6. Архангельская, Н.В. справочник по медицинской косметике / Н.В. Архангельская, А.Ф. Ахабадзе, А.Т. Груздева и др.; под ред. А.Ф. Ахабадзе. -М.: «Медицина», 1975. 253 с.

7. Багирова, В.П. Настойки, экстракты, эликсиры и их стандартизация /

8. B.П. Багирова, В.А. Северцева. Санкт-Петербург: СпецЛит, 2001. - 223 с.

9. Базыкина, Н.И. Оптимизация условий экстрагирования природных антиоксидантов из растительного сырья / Н.И. Базыкина, А.Н. Николаевский, Т.А. Филиппенко и др. // Химико-фармацевтический журнал. 2002. - Том 36. - №2. - С. 46-49.

10. Бакулина, О.Н. Развитие пищевых технологий: использование растительных экстрактов / О.Н. Бакулина // Пищевая промышленность. 2007. -№5.-С. 32-33.

11. Белобородое, В.В. Основные процессы производства растительных масел / В.В. Белобородое. М.: Пищевая пром-сть, 1966. - 478 с.

12. Берестовой, A.M. Жидкостная экстракция в химической промышленности / A.M. Берестовой. JL: «Химия», 1977. - 64 с.

13. Беркетова, J1.B. Биологически активные добавки источники пищевых волокон / J1.B. Беркетова // Пищевая промышленность. - 2003. - №6. -С. 80-82.

14. Биологически активные добавки. Вольтамперометрический метод определения массовых концентраций цинка, кадмия, свинца, меди, селена, мышьяка и железа: МУ 08-47/142 ФР. 1.31.2004.01072

15. Бобылев, Р.В. Технология лекарственных форм: Учебник в 2 т. Т. 2 / Р.В. Бобылев, Г.П. Грядунова, JI.A. Иванова и др.; Под ред. JI.A. Ивановой. -М.: Медицина, 1991. 544 с.

16. Брух, М.М. Получение лекарственных препаратов из растительного сырья под действием ультразвука / М.М. Брух, JI.C. Казарновский, Н.Я. Каравай и др. // Ультразвук в физиологии и медицине. 1972. - Т. 1. - С. 15116.

17. Бурмистров, Г.П. БАД на основе растительного сырья / Г.П. Бурмистров, Т.П. Вознесенская, Г.Г. Козлова, H.A. Курбанов, Г.С. Есютина // Пищевая промышленность. 2010. - № 3. - С. 34-35.

18. Вековцев, A.A. Производство сухих растительных экстрактов и оценка их качества / A.A. Вековцев, А.Н. Австриевских, Е.О. Ермолаева, В.М. Позняковский // Пиво и напитки. 2005. - № 1. - С. 42-43.

19. Войцеховская, A.JI. Косметика сегодня / A.JI. Войцеховская, И.Н. Вольфензон. 2-е стереотип. - М.: Химия, 1991. - 176 с.

20. Гавриленко, И.В. Маслоэкстракционное производство / И.В. Гавриленко. М.: Пищепромиздат, 1960. - 248 с.

21. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1078-01: утв. Гл. Сан. врачом РФ 14.11.01: ввод в действие с 01.07.02. М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. - 168 с.

22. Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище: СанПиН 2.3.2.1290 03: утв. Гл. Сан. врачом РФ 17.04.03: ввод в действие с 20.06.03. - М.:ФГУП «ИнтерСЭН», 2003. -16 с.

23. Гичев, Ю.П. Руководство по биологически активным добавкам / Ю.П. Гичев, Ю.Ю. Гичев. М.: Изд. Триада X, 2001. - 229 с.

24. Гичев, Ю.П. Руководство по микронутриентологии. Роль и значение биологически активных добавок к пище/ Ю.П. Гичев, Ю.Ю. Гичев. -М.:"Триада-Х", 2006. 264 с.

25. Голуб, О.В. Разработка и исследование качества функциональных продуктов питания на основе местного растительного сырья: монография / О.В. Голуб. Кемерово: КемТИПП, 2007. - 172 с.

26. Голубев, В.Н. Пищевые и биологически активные добавки: Учебник для студентов высших учебных заведений / В.Н. Голубев, JT.B. Чичева-Филатова, Т.В. Шленская. М.: Издательский центр «Академия», 2003. - 208 с.

27. Горбунчикова, М.С. Разработка классификации вспомогательных компонентов, используемых при производстве биологически активных добавок / М.С. Горбунчикова, Ю.И. Фадеева // Молодой ученый. 2010. - Том 1. - № 11 (22).-С. 81-84.

28. Гореликова Г.А. Лабораторные работы по дисциплине «Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения» / Г.А. Гореликова. Кемерово: КемТИПП, 2007. - 67 с.

29. Гореликова, Г.А. Оценка качества и безопасности растительного сырья при производстве функциональных продуктов / Г.А. Гореликова, В.М. Позняковский, Н.Г. Бабанская // Хранение и переработка сельхозсырья. -2009. № 6. - С. 40-42.

30. Гореликова, Г.А. Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов, обогащенных селеном: монография / Г.А. Гореликова. -Кемерово: КемТИПП, 2008. 235 с.

31. ГОСТ 8756.22-80. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения каротина. Введ. 1981-01-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2001.-4 с.

32. ГОСТ 10444.12-88. Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов. Введ. 1990-01-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. - 6 с.

33. ГОСТ 10444.15-94. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Введ. 1996-01-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2003. -3 с.

34. ГОСТ 13511-2006. Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия. Введ. 2007-10-01. - М.: Стандартинформ, 2007. - 9 с.

35. ГОСТ 13512-91. Ящики из гофрированного картона для кондитерских изделий. Технические условия. Введ. 1993-01-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2003. - 5 с.

36. ГОСТ 16337-77. Полиэтилен высокого давления. Технические условия. Введ. 1979-01-01. - М.: Стандартинформ, 2005. - 36 с.

37. ГОСТ 16338-85. Полиэтилен низкого давления. Технические условия. Введ. 1987-01-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2003. - 33 с.

38. ГОСТ 18251-87. Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия. Введ. 1989-01-01. -М.: ИПКИзд-во стандартов, 1988. - 10 с.

39. ГОСТ 20477-86. Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия. Введ. 1987-07-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1994. -14 с.

40. ГОСТ 22840-77. Экстракт солодкового корня. Технические условия. Введ. 1979-01-01. - М.: Изд-во стандартов, 1980. - 6 с.

41. ГОСТ 24027.0-80. Сырье лекарственное растительное. Правила приемки и методы отбора проб. Введ. 1981-01-01. - М.: Изд-во стандартов, 1981.-5 с.

42. ГОСТ 24027.1-80. Сырье лекарственное растительное. Методы определения подлинности, зараженности амбарными вредителями, измельченности и содержания примесей. Введ. 1981-01-01. - М.: Изд-во стандартов, 1981. - 7 с.

43. ГОСТ 24027.2-80. Сырье лекарственное растительное. Методы определения влажности, содержания золы, экстрактивных и дубильных веществ, эфирного масла. Введ. 1981-01-01. - М.: Изд-во стандартов, 1981. -8 с.

44. ГОСТ 26668-85. Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов. Введ. 1986-07-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. - 7 с.

45. ГОСТ 26669-85. Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов. Введ. 1986-07-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1987. - 9 с.

46. ГОСТ 26670-91. Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов. Введ. 1993-01-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1992.-7 с.

47. ГОСТ 26927-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути. Введ. 1986-12-01. -М.: ИПК Изд-во стандартов, 2002. - 15 с.

48. ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбциоииый метод определения токсичных элементов. Введ. 1998-01-01. -М.: ИПК Изд-во стандартов, 2003. - 12 с.

49. ГОСТ 30349-96. Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов. Введ. 1998-01-01. -М.: ИПК Изд-во стандартов, 2003. - 12 с.

50. ГОСТ 30726-01. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий вида Escherichia coli. Введ. 2002-07-01. -М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. - 7 с.

51. ГОСТ Р 51232-98. Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества. Введ. 1999-07-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2003.- 15 с.

52. ГОСТ Р 51301-99. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка). Введ. 2000-07-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1999. - 22 с.

53. ГОСТ Р 51766-01. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка. Введ. 2002-07-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2001. - 12 с.

54. ГОСТ Р 52814-2007. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella. Введ. 2009-01-01. - М.: Стандартинформ, 2008. -20 с.

55. ГОСТ Р 52815-2007. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus. Введ. 2009-01-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2009. -23 с.

56. ГОСТ Р 52816-07. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий). Введ. 2009-01-01. - М.: Стандартинформ, 2008. - 16 с.

57. Государственная фармакопея СССР: Вып. 2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье / МЗ СССР. 11-е изд., доп. - М.: Медицина, 1989.-400 с.

58. Государственный реестр лекарственных средств. М.: материк,2002.

59. Дацковский, Б.М. Растения и косметика / Б.М. Дацковский. Пермь: Пермское книжное издательство, 1986. - 94 с.

60. Домарецкий, В. А. Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков: Справочник / В.А. Домарецкий. К.: Урожай, 1990.- 248 с.

61. Домарецкий, В.А. Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья: Учеб. пособие / В.А. Домарецкий. -М.: ФОРУМ, 2007.- 444 с.

62. Дрибноход, Ю.Ю. Косметология / Ю.Ю. Дрибноход. 3-е изд. -Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. - 538 с.

63. Дроздова, Т.М. Физиология питания: Учебное пособие для вузов / Т.М Дроздова, П.Е. Влощинский, В.М. Позняковский. Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2007. - 352 с.

64. Закревский, В.В. Безопасность пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище. Практическое руководство по санитарно-эпидемиологическому надзору / В.В. Закревский. Санкт-Петербург: ГИОРД, 2004. - 280 с.

65. Исмаилов, Э.Ш. Новый способ интенсификации процесса экстракции / Э.Ш. Исмаилов, Т.Н. Даудова, Д.С. Джаруллаев // Пищевая промышленность. 2005. - № 10. - С. 32.

66. Кислухина, О. Биотехнологические основы переработки растительного сырья / О. Кислухина. Каунас: Технология, 1997. - 183 с.

67. Колоколов, Г.Р. Справочник по клинической и лабораторной диагностике / Г.Р. Колоколов, Е.В.Герасина, O.J1. Ананьев и др.; под ред. Ю.Ю. Елисеева. М.: ИД «Равновесие», 2006. - 1000 с.

68. Кравченко, С.Н. Производство обогащенных продуктов с использованием экстрактов и их товароведная оценка / С.Н. Кравченко, С.С. Павлов. М.; Кемерово: Издательское объединение «Российские университеты»: Кузбассвузиздат-АСТШ, 2006. - 151 с.

69. Кривова, А.Ю. Технология производства парфюмерно-косметических продуктов / А.Ю. Кривова, В.Х. Паронян. М.: ДеЛи принт, 2009. - 668 с.

70. Крылов, Г.В. Зеленая аптека / Г.В. Крылов, Н.Ф. Козакова, Э.В. Степанов. 4-е изд., с изменениями. - Кемерово: Кемеровское книжное издательство, издательство «Современная отечественная книга», 1993. - 334 с.

71. Лагерь, A.A. Травник сибирского целителя / A.A. Лагерь. М.: РИПОЛ КЛАССИК, 2002. - 480 с.

72. Лапина, Т.П. Пищевые и биологически активные добавки: Учебное пособие / Т.П. Лапина. Кемерово: КемТИПП, 2004. - 73 с.

73. Латин, H.H. Внимание технологов: С02-экстракты / H.H. Латин, О.Н. Стасьева, В.М. Банашек. Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. -2006.-№ 1.-С. 22-23.

74. Левушкина, Л.В. Зеленая косметика / Л.В. Левушкина. М.: Советский спорт, 1993. - 96 с.

75. Лысянский, В.М. Экстрагирование в пищевой промышленности / В.М. Лысянский, С.М. Гребенюк. -М.: Агропромиздат, 1987. 188 с.

76. Мазуренко, Е.А. Справочник по экстракции / Е.А. Мазуренко. -Киев: «Техшка», 1972. 448 с.

77. Маюрникова JI.A. Пищевые и биологически активные добавки: учебное пособие / Л.А. Маюрникова, М.С. Куракин. Кемерово: КемТИПП, 2006. - 124 с.

78. Медицинская косметика: Руководство / пер. с болг. В.Ф. Кобеляцкого; под ред. П. Михайлова. М.: Медицина, 1984. - 208 е.: ил.

79. Могильницкий, A.B. Лекарственные растения и их применение /

80. A.B. Могильницкий. Владивосток: МП «Экслибрис», 1992. - 235 с.

81. Молчанов, Г.И. Интенсификация обработки лекарственного растительного сырья / Г.И. Молчанов. М.: Медицина, 1981. - 206 с.

82. МУ 08-47/179 ФР. 1.31.2005.01807. Лекарственное сырье и экстракты. Биологически активные добавки. Спектрофотометрический метод определения массовой концентрации арбутина.

83. МУ 5778-91. Стронций-90. Определение в пищевых продуктах. -М., 1991.

84. МУ 5779-91. Цезий-137. Определение в пищевых продуктах. М.,1991.

85. Неверова, O.A. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: Учебник / O.A. Неверова, Г.А. Гореликова,

86. B.М. Позняковский. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 415 с.

87. Непокойчицкий, Г.А. Полная энциклопедия народной медицины. Т. 2 / Г.А. Непокойчицкий, Р.В. Чумакова, В.В. Бушнев, Н.В. Чумакова. М.: АНС, 1999.-800 с.

88. Нечаев, А.П. Пищевые и биологически активные добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства: Учебное пособие / А.П. Нечаев, A.A. Кочеткова. СПб.: ГИОРД, 2007. - 248 с.

89. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: МР 2.3.1.2432-08: утв. Гл. Сан. врачом РФ с 18.12.08. М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2008.-39 с.

90. Носов, A.M. Лекарственные растения / A.M. Носов. М.: ЭКСМО-Пресс, 2001.-350 с.

91. Определение безопасности и эффективности БАД к пище: МУК 2.3.2.721-98: утв. Гл. Сан. врачом РФ 15.10.98: ввод в действие с 01.01.99. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава РФ, 2000. - 72 с.

92. Петрушевский, В.В. биологически активные вещества пищевых продуктов: Справочник / В.В. Петрушевский, А.Л. Казаков, В.А. Бандюкова и др. К.: Техшка, 1985. - 127 с.

93. Позняковский, В.М. Биологически активные добавки в питании современного человека / В.М. Позняковский // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2008. - № 2. - С. 66-67.

94. Позняковский, В.М. Биологически активные добавки в современной нутрициологии / В.М. Позняковский, Б.П. Суханов // Техника и технология пищевых производств. 2009. - № 2. - С. 44-50.

95. Позняковский, В.М. Пищевые и биологически активные добавки / В.М. Позняковский, А.Н. Австриевских, A.A. Вековцев. 2-е изд, испр. и доп. -Москва-Кемерово: Издательское объединение «Российские университеты», 2005.-275 с.

96. Позняковский, В.М. Пищевые и биологически активные добавки: характеристика, применение, контроль / В.М. Позняковский, Ю.Г. Гурьянов, В.В. Бебенин. 3-е изд., испр. и доп. - Кемерово: Кузбассвузиздат, 2011. -275 с.

97. Покровский, В.И. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев и др. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. 344 с.

98. Пономарев, В. Д. Экстрагирование лекарственного сырья / В.Д. Пономарев. М.: «Медицина», 1976. - 202 с.

99. Попов, А.П. Лесные целебные растения / А.П. Попов. 2-е изд. -М.: экология, 1992. - 160 с.

100. Пос, Т.Г. Биологически активные вещества лекарственных растений и антибактериальные пищевые добавки-ингибиторы вредной микрофлоры мясопродуктов / Т.Г. Пос. Новосибирск: Сиб. науч.-исслед. и проект.-технол. ин-т перераб. с.-х продукции, 2003. - 104 с.

101. Потапов, А.Н. Массообменные процессы. Конспект лекций по курсу «Процессы и аппараты пищевых производств» / А.Н. Потапов, К.И. Савинова, Л.М. Лопухинский. Кемерово: КемТИПП, 1999. - 130 с.

102. Правила сборки и сушки лекарственных растений: Сборник инструкций. М.: Медицина, 1985. - 328 с.

103. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ: МР 2.3.1.1915-04: утв. Сан. врачом РФ с 02.07.04. М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2004. - 31 с.

104. Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище: Р 4.1.1672-03: утв. Гл. Сан. врачом РФ 30.06.03: ввод в действие с 30.06.03. -М.: Минздрав России, 2004. 240 с.

105. Самуйлова, Jl.В. Косметическая химия: Учеб. издание. В 2 Ч. Ч. 1: Ингредиенты / JT.B. Самуйлова, Т.В. Пучкова. М.: Школа косметических химиков, 2005. - 336 с.

106. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / В.Б. Спиричев, JI.H Шатнюк, В.М. Позняковский. -Новосибирск: Сиб. унив. издательство, 2005. 548 с.

107. Суханов, Б.П. Биологически активные добавки к пище: Законодательная и нормативная база / Б.П. Суханов, М.Г. Керимова // Вопросы питания. 2004. - № 1. - С. 40-42.

108. Тавлинова, Г.К. Травы в кулинарии и косметике / Г.К. Тавлинова. -СПб.: «Агропромиздат», 1995. 160 с.

109. ТУ 9197-060-12424308-06. Экстракты растительные сухие № 3

110. ТУ 9379-148-12424308-05. Экстракты растительные сухие

111. Турищев, С.Н. Основы фитотерапии. Приложение к журналу «Врач» / С.Н. Турищев. М.: ИД «Русский врач», 1999. - 128 с.

112. Тутельян, В.А. Биологически активные добавки в питании человека (оценка качества и безопасности, эффективность, характеристика, применение в профилактической и клинической медицине) / В.А. Тутельян, Б.П. Суханов,

113. A.Н. Австриевских, В.М. Позняковский. Томск: Изд-во HTJI, 1999. - 296 с.

114. Тутельян, В.А. Биологически активные добавки к пище /

115. B.А. Тутельян, Б.П. Суханов, В.М. Позняковский // Новые технологии и комплексное использование природных ресурсов Алтайского края для производства биологически активных добавок: Материалы научно-практической конференции. Бийск, 2003. - С. 11-19.

116. Тутельян, В.А. Биологически активные добавки к пище: современные подходы к обеспечению качества и безопасности / В.А. Тутельян, Б.П. Суханов // Вопросы питания. -2008. Том 77. - № 4. - С. 4-15.

117. Тутельян, В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека (справочное руководство по витаминам и минеральным веществам) / В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев, Б.П. Суханов, В.А. Кудашева. М.: Колос, 2002. - 424 с.

118. Тыщенко, Е.А. Изучение факторов, влияющих на процесс экстрагирования / Е.А. Тыщенко, Ю.И. Фадеева // Современная наука: теория и практика: Материалы I Международной научно-практической конференции. -Ставрополь. 2010. - С. 496-498.

119. Тыщенко, Е.А. Товароведные аспекты разработки биологически активных добавок и косметических кремов с использованием системного подхода: дис. . д-ра техн. наук: 05.18.15/ Тыщенко Елизавета Алексеевна. -Кемерово, 2011.-475 с.

120. ФС 42-2619-97. Вода очищенная.

121. Хмелев, В.Н. Многофункциональные ультразвуковые аппараты и их применение в условиях малых производств, сельском и домашнем хозяйстве / В.Н. Хмелев. Барнаул: АлтГТУ, 1997. - 160 с.

122. Чирков, А.И. Лекарственные растения в дерматологии и косметике / А.И. Чирков, A.A. Киликеев. М.: Медицина, 1995. - 128 с.

123. Чиков, П.С. Пособие по сбору и заготовке лекарственных растений / П.С. Чиков. — М.: Лесная промышленность, 1983. 120 с.

124. Шульга, Т.П. Как собирать, хранить и применять лекарственные растения / Т.П. Шульга. М.: Общество «Знания» РСФСР, 1991. - 96 с.

125. Яковлев, О.Г. Рациональные пути оптимизации питания с использованием БАД / О.Г. Яковлев, Ф.Н. Гильмиярова // Биологически активные добавки к пище и проблемы оптимизации питания: Материалы VI Междунар. симпозиума. Сочи, 2002. - С. 309-310.

126. Якубова, А.И. Косметика и флора. Растения в лечебной косметике / А.И. Якубова, М.Е. Гребенюк, Г.Е. Галиновская. Кемерово: Кемеровское книжное издательство, 1980. - 127 с.

127. Ball, G.F.M. Vitamins: their role the Body / G.F.M. Ball. Blackwell Publishing Limited, 2000.

128. Bartle, K.D. A model for dynamic extraction using supercritical fluid / K.D. Bartle, A.A. Clifford, S.B. Hawthorne, et al. // J. Supercrit. Fluids. 1990. - № 3.-S. 143-149.

129. Cohen-Mantel, E. Granulation: tont unsavoir-faire // Procass Mag. -1994.-№ 1095.-S. 62-65.

130. Genje, G.V. Theory of extraction in diffusers / G.V. Genje // Food technology. 1986. - P. 99-103.

131. Goldberg, Ed. I. Functional Foods. Designer Foods, Pharmafoods, Nutraceuticals / Ed. I. Goldberg // An Aspen Publication. Gaithersburg, Maryland, 1999.-571 p.

132. McHugh, M.A. Supercritical Fluid Extraction: Principles and Practice: Second ed. / M.A. McHugh, V.J. Krukonis. Butterworth-Heinemann, Boston, 1994. - 249 p.

133. Mikhnevich, A. The solid-liquid extractor with step-type material movement / A. Mikhnevich, E. Koshevoy, V. Chundyshko // Materials of the 17th Internatonal Congress of Chemical and Process Engineering. CHISA 2006 Praha, Czech Republic. - P. 27-31.

134. Parman, G.K. Vitamins as ingredients in food processing. In Fundamentals of Food Processing Operations / G.J. Salinard; ed. J.L. Heid, M.L. Joslyn // AVI Publishing Co. 1981. - P. 188-208.

135. Rumpf, H. Grundlagtn und Methoden des Granulierens // Chem. Ing. Tachn. 1998. - V. - 70. - № 6. - S. 590-624.

136. Sandstrom, B. Micronutrient interactions: effects on absorption and bioavailability // Br J Nutr. 2001. - Suppl 2. - S. 181.

137. Stahl, E. Verdichtete Gase zur Extraktion und Raffination / E. Stahl, K.W. Quirin, D. Gerard. Berlin, Heidelberg, New York, London, Paris, Tokio: Springer, 1987.-260 p.

138. Suss, W. Die Extraktion von Fingerhutblattern mit Hilfe Ultraschall // Die Pharmazie. 1972.-Bd. 27.-S. 615-616.

139. Walter, P. Vitamin requirements and vitamin enrichment of foods / P. Walter // Food Chemistry. 1994. - 49. - P. 113-117.