Методологические аспекты формирования и оценки качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, доктор технических наук Школьникова, Марина Николаевна
Школьникова, Марина Николаевна
доктор технических наук
2012
- Специальность ВАК РФ05.18.15
- Количество страниц 463
Оглавление диссертации доктор технических наук Школьникова, Марина Николаевна
УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ.
ВВЕДЕНИЕ.
ГЛАВА 1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА ПО ФОРМИРОВАНИЮ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И ОЦЕНКИ ИХ КАЧЕСТВА.
1.1 Использование ресурсов дикорастущего сырья Алтая в производстве многокомпонентных напитков.
1.2 Роль биологически активных веществ растительного сырья в формировании пищевой ценности напитков.
1.3 Механизмы взаимодействия биологически активных веществ растительного сырья.
1.4 Основные факторы, влияющие на стабильность многокомпонентных напитков на основе растительного сырья.
1.5 Использование метода ускоренного старения продовольственных товаров для прогнозирования срока годности.
1.6 Современное состояние вопроса оценки качества потребительских товаров в торговой сети.
Рекомендованный список диссертаций по специальности «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», 05.18.15 шифр ВАК
Товароведная характеристика безалкогольных бальзамов, производимых на основе природного сырья Алтая2006 год, кандидат технических наук Школьникова, Марина Николаевна
Научное обоснование и разработка технологий получения и холодильного консервирования фитопрепаратов и пищевых продуктов с биологически активными веществами дикорастущего сырья2013 год, доктор технических наук Базарнова, Юлия Генриховна
Научное обоснование и практическая реализация разработки пищевой продукции с использованием продуктов переработки кедровых орехов2012 год, доктор технических наук Егорова, Елена Юрьевна
Формирование качества сиропов на основе растительного сырья и их товароведная характеристика2004 год, кандидат биологических наук Макарова, Елена Владимировна
Разработка и товароведная оценка функционального напитка на основе растительного сырья, обогащенного селеном2005 год, кандидат технических наук Шигина, Елена Викторовна
Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Методологические аспекты формирования и оценки качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья»
Актуальность работы. Удовлетворение потребности общества в продуктах питания высокого качества является одной из основных задач товароведения. Рассматривая продовольственные товары как источник пищевых веществ, следует учитывать и то, что продукты одновременно являются источником веществ, оказывающих регулирующее влияние на функции отдельных органов и систем человека. Особая роль при этом отводится безалкогольным напиткам, которые традиционно входят в рацион всех категорий потребителей.
Ученые многих стран, в том числе и России, рассматривают безалкогольные напитки как оптимальную форму пищевых продуктов, используемых для удовлетворения потребности организма человека в БАВ. При этом, несмотря на то, что перспективным способом ликвидации дефицита микро-нутриентов считается дополнительное обогащение продуктов, для потребителя до сих пор наиболее предпочтительным остаётся использование в производстве напитков натурального растительного сырья богатого БАВ, использование которого является одним из основных направлений в совершенствовании ассортимента напитков на мировом рынке.
Целенаправленный подбор растительного сырья с учетом действующих начал, совместимости и безопасности позволяет получать напитки определенной функциональной направленности. Большой вклад в развитие данного направления вносят ведущие отечественные ученые и специалисты: И.И. Бу-рачевский, М.В. Гернет, М.А. Николаева, М.А. Положишникова, Г.Л. Филонова и другие.
Вместе с тем, нерешенными остаются задачи, касающиеся не только разработки новых видов напитков определенной функциональной направленности с учетом совместимости растительного сырья, но и оценки их качества, в том числе в течение срока годности. Кроме того к приоритетным задачам товароведения на современном этапе относятся: идентификация и выявление фальсификации продовольственных товаров, оценка влияния внешних и внутренних факторов на сохраняемость товаров и другие.
На фоне напитков простого состава развивается направление разработки многокомпонентных напитков. Оценка качества и идентификация подлинности многокомпонентных напитков требуют особого методологического подхода.
В настоящее время известны отдельные работы обзорного характера многокомпонентных напитков и концентрированных основ для их производства. В то же время в отечественной и зарубежной литературе сведений о комплексных исследованиях качества многокомпонентных напитков и факторов, влияющих на их пищевую ценность в процессе хранения, нет.
В последние годы в ряде регионов России, в том числе и в Алтайском крае, расширяется производство безалкогольных многокомпонентных напитков на основе растительного сырья - бальзамов, многокомпонентных сиропов, взваров, имеющее большое экономическое значение и социальную значимость на региональном уровне.
В связи с вышеизложенным, проблема формирования качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья, их товароведная оценка, определение подлинности и изучение сохраняемости пищевой ценности в течение срока годности являются актуальными задачами, а необходимость их решения представляется важной и практически значимой.
Цель и задачи исследования. Целью работы является разработка и апробация методологических подходов к формированию потребительских свойств и оценке качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья.
Для реализации поставленной цели определены следующие задачи:
- изучить рынок напитков на основе растительного сырья, выделить группу многокомпонентных напитков, разработать их классификацию и номенклатуру потребительских свойств;
- изучить потребительские предпочтения жителей Алтайского края в отношении напитков на основе растительного сырья;
- исследовать качество многокомпонентных напитков на основе растительного сырья, реализуемых в Алтайском крае, на соответствие требованиям действующих НД;
- исследовать состав БАВ многокомпонентных напитков на основе растительного сырья, подтверждающих их подлинность и обусловливающих физиологическую ценность;
- разработать методологические подходы к формированию качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья и алгоритм их получения, позволяющие разрабатывать напитки направленного действия с учетом потребностей рынка и прогнозировать стабильность БАВ в течение срока годности;
- на примере безалкогольных бальзамов исследовать стабильность показателей многокомпонентных напитков на основе растительного сырья в процессе хранения при различных температурных режимах;
- разработать методику ускоренного хранения безалкогольных напитков, содержащих БАВ, для прогнозирования срока их годности на этапе разработки;
- провести комплексную оценку качества растительного сырья Алтайского края и Республики Алтай, используемого в производстве многокомпонентных напитков; определить коэффициент извлечения и индекс сочетаемости БАВ сырья в модельных экстрактах;
- на основе предложенных модели формирования качества и алгоритма создания напитков обосновать рецептуры и технологии многокомпонентных напитков на основе растительного сырья, в т.ч. напитков функциональной направленности;
- дать товароведную характеристику новых напитков в течение срока годности, определить регламентируемые показатели и исследовать профилактическую эффективность разработанных напитков;
- разработать и утвердить ТД на новые виды напитков, провести апробацию рецептур и технологий в условиях промышленного производства.
Научная концепция диссертационной работы заключается в научно обоснованном и экспериментально подтвержденном системном подходе к формированию качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья в рамках предложенной классификации, с новой номенклатурой показателей качества и выделением идентификационных признаков сырья и готовой продукции, используемых в качестве маркеров подлинности напитков.
Научная новизна.
В классификации напитков выделена категория многокомпонентных напитков на основе растительного сырья. Разработана классификация товарной категории «многокомпонентные напитки на основе растительного сырья», в основу которой положены следующие признаки: сырьевой состав, технологии получения, методы определения подлинности и показателей пищевой ценности.
Разработана номенклатура потребительских свойств и показателей качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья, отличительной особенностью которой являются показатели, характеризующие подлинность и физиологическую ценность напитков.
Систематизация ассортимента безалкогольных бальзамов, комплексная оценка качества и квалиметрическая идентификация торгового ассортимента многокомпонентных напитков на основе растительного сырья явились обоснованием для рекомендации использования веществ фенольной природы в качестве маркеров подлинности напитков этой группы.
С позиций системного подхода предложена модель формирования качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья, которая может быть положена в основу разработки других однородных групп напитков.
Впервые предложен способ визуализации функциональной направленности растительного сырья в рецептуре напитка, разработан алгоритм получения многокомпонентных напитков на основе растительного сырья, позволяющий прогнозировать их органолептические характеристики и функциональную направленность.
С помощью математических зависимостей, адекватно описывающих влияние срока хранения на показатели качества, показано изменение потребительских свойств безалкогольных бальзамов при стандартном хранении, что может являться основанием расчета конкурентной цены по изменению качества безалкогольных бальзамов.
На основе принципа температурно-временной суперпозиции установлена возможность применения метода ускоренного старения под воздействием высоких температур с целью прогнозирования сроков годности разрабатываемых безалкогольных напитков на основе растительного сырья. Для анализа и интерпретации результатов кинетических параметров реакций, протекающих в безалкогольных бальзамах при различных температурах, разработан программный продукт.
Получены новые данные по химическому составу растительного сырья Алтайского края и Республики Алтай, определившие возможность разработки рецептур напитков, в том числе функционального назначения, с учетом гидромодуля, коэффициента извлечения и индекса сочетаемости БАВ в экстрактах.
Научно обоснованы рецептуры и технологии 10 безалкогольных напитков (газированных, взваров и многокомпонентного сиропа), бальзама «Иремель» и композиции ингредиентов для бальзама. Профилактическая направленность безалкогольных газированных напитков и бальзама «Иремель» подтверждена в доклинических исследованиях.
Практическая значимость и реализация результатов исследований в промышленности. Разработана методика экспериментального определения срока хранения безалкогольных бальзамов и создан программный продукт для анализа и интерпретации полученных результатов. Разработанная методика внедрена в производственный процесс предприятия ООО «Юг» (г. Бийск). На основании проведенных исследований подтвержден гарантийный срок хранения безалкогольных бальзамов.
Разработаны научно-обоснованные рецептуры многокомпонентных напитков на основе растительного сырья (взвары, сироп бальзамного типа, газированные напитки, композиция ингредиентов для бальзама), оптимизирована рецептура бальзама «Иремель»; рекомендованы сроки хранения. Новизна технических решений подтверждена патентом РФ № 2405034 «Композиция ингредиентов для бальзама».
Определены регламентируемые показатели и нормы, положенные в основу ТД на напитки на основе растительного сырья. Разработано 4 комплекта ТД на полуфабрикаты и напитки: ТУ и ТИ 9185-002-02829895-08 «Безалкогольные напитки. Медовые взвары серии «Горная благодать», ТУ и ТИ 9185014-33974645-2011 «Сироп многокомпонентный «Ясные глаза», ТИ по производству бальзама «Иремель», выпускаемого по ГОСТ Р 52192-2003, ТУ и ТИ 9182-011-33974444-11 «Экстракты орехов кедровых жидкие» на производство экстрактов - полуфабрикатов для производства напитков.
Результаты исследований подтверждены опытно-промышленной апробацией на предприятиях: ООО «Юг», ООО «Сашера», ООО «Триера», ООО «Специалист» (Алтайский край, г. Бийск), Уфимском спирто-водочном комбинате ОАО «Башспирт» (Республика Башкортостан, г. Уфа).
Теоретические и практические материалы диссертационной работы обобщены в монографии и двух учебных пособиях, используются в учебном процессе для студентов специальностей «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология бродильных производств и виноделие».
Апробация работы. Основные положения и результаты диссертации представлены и обсуждены на конференциях и конгрессах различного уровня, в т.ч.: «Новые технологии и комплексное использование природных ресурсов Алтайского края для производства биологически активных добавок»
Бийск, 2003), «Товарный консалтинг и аудит качества: современные проблемы товароведения» (Екатеринбург, 2004), «Проблемы безопасности технологического процесса, качества реализуемой продукции и БАД» (Архангельск, 2005), «Товарный консалтинг и аудит потребительского рынка» (Бийск 2006, 2008, 2010), «Основные направления функционального питания и безопасность пищевых продуктов» (Улан-Удэ, 2006), «Качество товаров -проблемы и перспективы» (Варна, 2006), «Новый этап развития пищевых производств: инновации, технологии, оборудование» (Екатеринбург, 2009), «Пища, экология и качество» (Кемерово, 2009), «Инновационные технологии в пищевой промышленности» (Самара, 2009), «Инновации и перспективы сервиса» (Уфа, 2010), «Управление качеством образования, продукции и окружающей среды» (Бийск 2007, 2010, 2011).
Материалы диссертации заслушаны на расширенных заседаниях кафедр: «Технология и организация общественного питания» ФГБОУ ВПО КемТИПП, «Общая химия и экспертиза товаров» БТИ АлтГТУ.
Публикации. Основное содержание диссертационной работы опубликовано в 69 печатных работах, в том числе монографии, двух учебных пособиях (Грифы УМО и СибРУМЦ), 17 статьях в журналах, рекомендованных ВАК, 10 статьях в отраслевых журналах, сборниках научных трудов и материалах конференций.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения и семи глав, включающих аналитический обзор литературы, методологическую часть, результаты собственных исследований, выводы, список литературы, приложения. Основной текст работы изложен на 350 страницах, иллюстрирован 83 таблицами и 73 рисунками. Список литературы включает 422 источника отечественных и зарубежных авторов.
Похожие диссертационные работы по специальности «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», 05.18.15 шифр ВАК
Обоснование и разработка биотехнологии функциональных напитков на основе минеральных вод Приморского края2008 год, кандидат технических наук Дубняк, Яна Викторовна
Получение и применение модифицированной творожной сыворотки в технологии функциональных молокосодержащих продуктов2011 год, кандидат технических наук Богданова, Екатерина Викторовна
Научное обоснование технологий пищевых продуктов со специальными свойствами с использованием ингредиентов растительного сырья и гидробионтов2005 год, доктор технических наук Цыбулько, Елена Ивановна
Разработка и товароведная оценка напитков, обогащенных биологически активными добавками2003 год, кандидат технических наук Бабанская, Наталья Геннадьевна
Разработка и оценка потребительских свойств функциональных напитков с повышенным содержанием полифенолов2008 год, кандидат технических наук Степанова, Ольга Александровна
Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Школьникова, Марина Николаевна
307 ВЫВОДЫ
1. В классификации напитков выделена группа многокомпонентных напитков на основе растительного сырья по сходству сырьевого состава, технологии получения и методам определения БАВ. Разработана классификация, дано определение товарной категории «многокомпонентные напитки на основе растительного сырья» и определена номенклатура потребительских свойств, отличительной особенностью которой являются показатели качества, подтверждающие подлинность и обусловливающие физиологическую ценность - содержание дубильных веществ и флавоноидов.
2. Изучение потребительских предпочтений показало, что 75,1 % опрошенных знают, что источником БАВ в напитках являются растительные компоненты; 33,1 % респондентов предпочитают из напитков на основе растительного сырья безалкогольные бальзамы и сиропы бальзамного типа, 22,0 % - алкогольные бальзамы и 37,5 % - настойки. Большинство респондентов - 60 %, мотивируют к покупке таких напитков их лечебно-профилактические и тонизирующие свойства.
3. По результатам оценки качества 49 образцов ЛВИ и 21 образца безалкогольных бальзамов стандартными признаны 43 образца ЛВИ и 19 образцов безалкогольных бальзамов, нестандартными - 6 и 2 образца соответственно. Коллоидная природа бальзамов и обнаруженных в ряде образцов осадков подтверждена методом электрофореза, что может служить косвенным подтверждением подлинности бальзамов и других ЛВИ по содержанию в рецептурах растительного сырья.
4. Исследован состав БАВ фенольной природы, присутствующих во всех образцах бальзамов. Предложено использовать в качестве маркеров подлинности данных напитков флавоноиды, дубильные вещества и антоциа-ны; количественное содержание флавоноидов и дубильных веществ в бальзамах можно рекомендовать к регламентированию. В составе БАВ идентифицированы: рутин, лютеолин, кверцетин, мирицетин, кемпферол и апигенин, являющиеся наиболее стабильными флавоноидами в водных и водно-спиртовых растворах, а также конденсированные дубильные вещества.
5. С позиций системного подхода разработана научно обоснованная и экспериментально подтверждённая модель формирования качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья, ключевыми элементами которой являются сырье, рецептуры и технологии, уровень насыщенности рынка и потребительские предпочтения, оценка качества и функциональных свойств в системе мониторинга с использованием современных методов, в том числе ускоренного старения, что позволяет разрабатывать напитки направленного действия с учетом потребностей рынка и наличия БАВ в растительном сырье, прогнозировать срок их годности с учетом изменения показателей качества и содержания БАВ. Данная модель может быть использована для других однородных групп напитков.
6. Установлена максимальная сохранность БАВ в безалкогольных бальзамах в первый год хранения (содержание веществ фенольной природы составляет 50 % от исходного) при хранении в течение 24 мес. Предложено применение практики расчета конкурентной цены по изменению качества: рекомендуется снижение цены на 25-30 % по истечении первого года хранения.
7. Разработана и внедрена методика по ускоренному хранению безалкогольных бальзамов и ее программное обеспечение. Установлен и научно обоснован предельный срок ускоренного старения безалкогольных бальзамов (сут.): при г=40 °С - 50,1=50 °С - 30,1=60°С - 20. На основании рассчитанных кинетических параметров определен прогнозируемый срок хранения бальзамов при 1=20 °С в течение 24 мес., что позволяет научно обосновать нормируемый техническими условиями срок - 24 мес. и в дальнейшем прогнозировать срок годности разрабатываемых многокомпонентных безалкогольных напитков на основе растительного сырья.
8. В ходе мониторинга качества растительного сырья, используемого в рецептурах образцов напитков, установлено, что исследуемое сырье содержит широкий спектр БАВ, в т.ч. дубильные вещества, флавоноиды и специфические соединения в количествах, достаточных для их определения в готовых напитках. Установлено, что наибольшее значение коэффициентов извлечения флавоноидов (0,025 - 0,334) и дубильных веществ (0,142 - 0,877) получено для экстрактов с гидромодулями 1:10 и 1:20; дубильные вещества экстрактов состоят преимущественно из конденсированных циклов, а флавоноиды из флавонолов (кверцетина, рутина, кемпферола и мирицитин) и фла-вонов (лютеолина и апигенина). Перечисленные флавоноиды идентифицированы и в бальзамах. Показан синергетический эффект БАВ в двухкомпонент-ных экстрактах, подтвержденный рассчитанными индексами сочетаемости, что учтено при разработке рецептур.
9. На основе модели формирования качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья и алгоритма их получения разработаны рецептуры и технология взваров, сиропа, безалкогольных газированных напитков, композиции ингредиентов для бальзама; оптимизирована рецептура бальзама «Иремель». С учетом количественного содержания БАВ в разработанных напитках определена их предполагаемая функциональная направленность.
10. Дана товароведная характеристика новых напитков, определены регламентируемые значения показателей качества, условия хранения и срок годности, мес.: взваров, сиропа - 12, безалкогольных газированных напитков - 6, композиции ингредиентов для бальзама и бальзама «Иремель» - 24. В экспериментальных исследованиях подтверждена профилактическая эффективность безалкогольных газированных напитков и бальзама «Иремель».
Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Школьникова, Марина Николаевна, 2012 год
1. Аверьянова, Е.В. Формирование вкусо-ароматического комплекса концентрированных основ в производстве бальзамов / Е.В. Аверьянова, М.Н. Школьникова // Пиво и напитки. 2006 . - № 4. - С.70-72.
2. Австриевских, А.Н. Продукты здорового питания: новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения / А.Н. Австриевских, A.A. Вековцев, В.М. Позняковский. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005.-413 с.
3. Айвазян, С.А. Прикладная статистика. Основы эконометрики / С.А. Айвазян, B.C. Мхитарян. М.: Юнити-Дана, 2001. - 656 с.
4. Айзенман, Б.Е. Антимикробные препараты из зверобоя / Б.Е. Ай-зенман, H.A. Дербенцева. Киев: Наукова думка, 1976. - 170 с.
5. Аксенова, Л.М. Исследование изменений качества галет методом «ускоренного старения» / Л.М.Аксенова, Л.Е. Скокан // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. - № 4. - С. 6-8.
6. Актериан, С. Способ прогнозированйя сроков годности пищевых продуктов с использованием качественных характеристик и факторов окружающей среды // Известия вузов. Пищевая технология. 1997. - № 6. - С.66-67.
7. Алханашвили, Н.Г. К вопросу производства сушеных плодов шиповника / Н.Г. Алханашвили, Д.И. Зауташвили // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004.- №10.- С. 32-33.
8. Аммосов, A.C. Фенольные соединения родов (Glycyrrhiza L.) и (Meristotropis Fisch, et Меу.) (обзор) / A.C. Аммосов, В.И. Литвиненко // Химико-фармацевтический журнал. 2007. - Т. 41. - № 7. - С. 30-52.
9. Анурин, В. Маркетинговые исследования потребительского рынка / В. Анурин, И. Муромкин, Е. Евтушенко. СПб.: Питер, 2006. - 270 с.
10. Афанасьев, В.Г. Системность и общество. М.: Политиздат, 1980.-308 с.
11. Базарнова, Ю.Г. Применение кинетического моделирования для прогнозирования сроков годности коровьего масла // Хранение и переработка сельхозсырья. 2005. -№ 8. - С. 19-23.
12. Базарнова, Ю.Г. Возможности применения принципов химической кинетики для оценки качества пищевых продуктов при хранении / Ю.Г. Базарнова, Т.Е. Бурова, A.JI. Ишевский, В.М. Зюканов // Хранение и переработка сельхозсырья. -2004. -№ 11.— С. 34-36.
13. Базарнова, Ю.Г.Исследование содержания некоторых биологически активных веществ, обладающих антиоксидантной активностью, в дикорастущих плодах и травах // Вопросы питания. 2007. - № 1. - С. 22-26.
14. Базыкина, Н.И. Оптимизация условий экстрагирования природных антиоксидантов из растительного сырья / Н.И. Базыкина, А.Н. Николаевский, Т.А. Филиппенко, В.Г. Калоерова // Химико-фармацевтический журнал. 2002. - №2. - С. 46-49.
15. Бакайтис, В.И. Управление качеством и ассортиментом грибной продукции: Монография. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 320 с.
16. Бакулина, H.A. Микробиология / H.A. Бакулина, Э.Л. Краева. -М.: Медицина, 1976. 424 с.
17. Банаева, Ю.А. Исследование химического состава эфирного масла представителей рода Thymus L., произрастающих на Алтае / Ю.А. Банаева,
18. Л.М. Покровский, А.В. Ткачёв // Химия растительного сырья. 1999. - №3. -С. 41-48.
19. Баринов, С.М. Толковый словарь по химии и химической технологии. Основные термины / С.М. Баринов, Б.Е. Восторгов, Л.Я. Герцберг. -М.: Рус. яз., 1987.-528 с.
20. Барабай, В.А. Биологическое действие растительных фенольных соединений. Киев: Наукова Думка, 1976. - 162 с.
21. Бачурин, П.Я. Технология ликеро-водочного производства / П.Я. Бачурин, В.А. Смирнов. М.: Пищевая промышленность, 1975. - 326 с.
22. Бекетов, Е.В. Совершенствование процесса извлечения флавоноидов из плодов черемухи обыкновенной / Е.В.Бекетов, В.П. Пахомов, О.В. Нестерова // Химико-фармацевтический журнал. -2005. Т. 39. - № 6. — С.33-34.
23. Белинский, В.А. Ультрафиолетовое излучение солнца и неба. -М: Изд-во МГУ, 1968. 228 с.
24. Белкин, Ю.Д. Обзор современных методов идентификации коньяков и бренди, применяемых в отечественной и зарубежной практике / Ю.Д. Белкин, М.А. Положишникова // Товаровед продовольственных товаров. -2011.-№ 2.-С. 18-22.
25. Белкина, С.В Прогнозирование синергизма мутагенных, канцерогенных и летальных эффектов при взаимодействии различных факторов окружающей среды: Автореф. . канд. биологич. наук: 03.00.16. Обнинск: 2007. - 20 с.
26. Бенетис, Р. Количественное определение фенольных соединений в лекарственном сырье тысячелистника обыкновенного методом ВЭЖХ / Р. Бенетис, И. Радушене, В. Якштас, В. Янулис и др. // Химико-фармацевтический журнал. 2008. - Т. 42. - № 3. - С. 51-54.
27. Берталанфи, К.Л. Общая теория систем критический обзор: Сборник переводов / Под общ. ред. В.Н. Садовского и Э.Г.Юдина. - М.: Прогресс, 1969. - 376 с.
28. Благовещенский, A.B. Биохимия растений. M.-JL: ОНТИ Государственное химико-техническое изд-во, 1934. - 459 с.
29. Блажей, А. Фенольные соединения растительного происхождения: пер. со словацкого / А. Блажей, JI. Шутый. М.: Мир, 1977. - 239 с.
30. Бовей, Ф. Действие ионизирующих материалов на природные и синтетические полимеры: пер.с англ. -М.: Издатинлит, 1959.-259 с.
31. Брайнина, Х.З. Оценка антиоксидантной активности пищевых продуктов методом потенциометрии / Х.З. Брайнина, A.B. Иванова, E.H. Ша-рафутдинова // Известия вузов. Пищевая технология. 2004. - № 4. - С. 73 -75.
32. Бриттон, Г. Биохимия природных пигментов: пер. с англ. М.: Мир, 1986.-422 с.
33. Бубенчикова, В.Н. Изучение состава фенольных соединений донника лекарственного методом ВЭЖХ / В.Н. Бубенчикова, И.Л. Дроздова // Химико-фармацевтический журнал. 2004. - Т. 38. - № 4. - С. 24-25.
34. Будаева, В.В. Переработка ягод брусники и водяники чёрной / В.В. Будаева, A.A. Лобанова, Е.Ю. Егорова // Пиво и напитки. 2005. - № 3. -С. 34-38.
35. Будаева, В.В. Экологически безопасный способ получения, состав и свойства биологически активных экстрактов из отходов плодово-ягодной переработки: Автореф. .канд.хим.наук: 03.00.16. Барнаул, 2005. -20 с.
36. Будаева, В.В. Безалкогольный бальзам «Ключ к «Бийской крепости»: рецептура, технология, экспертиза /В.В. Будаева, Е.Ю Егорова // Лике-роводочное производство и виноделие. 2004. - № 10. - С. 7-9.
37. Будаева, В.В. Технологический процесс в обеспечении качества безалкогольных бальзамов /В.В. Будаева, Е.Ю. Егорова, М.Н. Школьникова // Пиво и напитки 2006. - № 1. - С. 40-42.
38. Бурачевская, В.Ю. Высокая планка качества российских водок / В.Ю. Бурачевская, М.И. Пальдяева // Ликероводочное производство и виноделие. 2009. - № 6. - С.18-19.
39. Бурачевский, И.И. Современные способы получения полуфабрикатов ликерно-водочного производства / И.И. Бурачевский, К.И. Скрипник. -М.: Легкая и пищевая промышленность. 1981. - 136 с.
40. Бурачевский, И.И. Влияние различных фильтрующих материалов на стабильность напитков / И.И. Бураческий, Е.В. Воробьева, Е.В. Жукова, И.А. Павлова и др. // Ликероводочное производство и виноделие. 2007. -№ 6. - С. 10-11.
41. Бурачевский, И.И. Проблема стабильности и качества ликерово-дочных изделий // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2001. -№2.-С.11-12.
42. Бурачевский, И.И. Возможные причины образования осадков в водках и рекомендации по их устранению / И.И. Бурачевский, С.С. Морозова, Е.В. Устинова, В.Ю. Бурачевская и др. // Ликероводочное производство и виноделие. 2009. - № 9. - С. 14-16.
43. Бурлакова, Е.Б. Биоантиоксиданты: вчера, сегодня, завтра // Биологическая кинетика. 2005. - № 2. - С. 10-45.
44. Буянов, А.И. Применение химической кинетики в оценке качества мясных продуктов // Мясная индустрия СССР. 1958. -№1.-С. 47-49.
45. Быков, В.А. Родиола розовая (Rhodiola rosea L.): традиционные и биотехнологические аспекты получения лекарственных средств (обзор) / В.А. Быков, Г.Г. Запесочная, В.А. Куркин // Химико-фармацевтический журнал. -1999. -№ 1.-С. 28-37.
46. Валгина, Л.В. Идентификация винодельческой продукции / JI.B. Валгина, В.В. Жирова, Е.А. Смирнова // Виноделие и виноградарство. 2010. -№ 1.-С.10-11.
47. Валентас, К. Пищевая инженерия: справочник с примерами расчетов / К. Валентас, Э. Ротштейн, Р.П. Сингх: пер. с англ. под общ. науч. ред. А. Л. Ишевского. / СПб: Профессия, 2004.- 386 с.
48. Валуйко, Г.Г. Биохимия и технология красных вин. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 398 с.
49. Винограй, Э.Г. Основы общей теории систем. Новосибирск: Зап.-Сиб. отд филос. Общества России, 1993. - 275 с.
50. Вит, В.В. Строение зрительной системы человека. М.: Астро-принт, 2003. - 727 с.
51. Владимиров, Ю.А. Физико-химические основы фотобиологических процессов / Ю.А Владимиров, А.Я. Потапенко. М.: Высшая школа, 1989.-415 с.
52. Воробьева, A.B. Подбор ингредиентов для ликероводочных изделий / A.B. Воробьева, Ю.Г. Кузнецова, И.В. Полякова // Пищевая промышленность. 2006. - № 11. - С. 74.
53. Выродов, И.П. Способы прогнозирования сроков годности пищевых продуктов // Известия вузов. Пищевая технология. 1998. - № 5. -С.87-88.
54. Вюстенфельд, Г. Производство наливок, настоек и ликеров / Г. Вюстенфельд, Г. Гезелер: пер. с нем. М.: Пищепромиздат, 1959. - 414 с.
55. Гаврилов, A.C. Новые лечебно-профилактические препараты ро-диолы розовой / A.C. Гаврилов, A.A. Щегол ев, Л.П. Ларионов // Химико-фармацевтический журнал. 2003. - Т. 37. - № 12. - С. 18-20.
56. Гаммерман, A.B. Дикорастущие лекарственные растений СССР /
57. A.B. Гаммерман, И.И. Гром . М.: Наука, 1976. - 348 с.
58. Гелетий, Ю.В. Определение суммарной концентрации и активности антиоксидантов в пищевых продуктах /Ю.В. Гелетий, Ж.А. Балавуэн, О.Н. Ефимов, B.C. Куликова // Биоорганическая химия. 2002. - Том 28. - № 6.-С. 551 -566.
59. Георгиевский, В.П. Биологически активные вещества лекарственных растений / В.П. Георгиевский, Н.Ф. Комисаренко, С.Е. Дмитрук. -Новосибирск: Наука, Сиб. отд-ние, 1990. 333 с.
60. Герасимова, В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров /
61. B.А. Герасимова, Е.С. Белокурова, A.A. Вытовтов. СПб.: Питер, 2005. - 416 с.
62. Гержикова, Г.В. Модифицированный тест на склонность вин к обратимым коллоидным помутнениям / В.Г. Гержикова, O.A. Чурсина, Н.В. Бабакина // Виноград и вино России. 1998. - № 6. - С. 22-23.
63. Гмурман, В.Е. Теория вероятностей и математическая статистика. М.: Высшая школа, 1997. - 479 с.
64. Голубков, Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. М.: «Фипресс», 1998. - 416 с.
65. Гореликова, Г.А. Научное обоснование и практические аспекты разработки и оценки потребительских свойств функциональных безалкогольных напитков: Автореф. .доктора техн. наук: 05.18.15. Кемерово,2008.-45 с.
66. Гореликова, Г.А.Исследование антиоксидантных свойств экстрактов лекарственных растений / Г.А. Гореликова, Е.В. Шигина, J1.A. Ма-юрникова, JI.B. Терещук // Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. -№ 3. - С. 26-30.
67. Гореликова, Г.А. Оценка качества и безопасности растительного сырья при производстве функциональных продуктов / Г.А. Гореликова, В.М. Позняковский, Н.Г. Бабанская // Хранение и переработка сельхозсырья.2009. № 6. - С. 40-42.
68. Гореликова, Г.А. Анализ факторов, определяющих потребительские свойства безалкогольных напитков / Г.А. Гореликова, J1.A. Маюрникова // Техника и технология пищевых производств: Сборник научных работ. -Кемерово: КемТИПП, 2003. С. 113-116.
69. Горшков, A.A. Осветление и стабилизация цветных ликерово-дочных изделий / A.A. Горшков, Д.Н. Бутыркин, С.Ф. Карберов // Ликерово-дочное производство и виноделие. 2006. - № 3. - С. 6-8.
70. Гранберг, И.И. Органическая химия. М.: Высш. шк., 1987. - 479с.
71. Гребинский, С.О. Биохимия растений. Львов: Изд-во Львовского ун-та, 1967. - 272 с.
72. Громовая, В.Ф. Исследование антирадикальной и антиокислительной активности биологически активных карбоновых кислот / В.Ф. Громовая, Г.С. Шаповал, И.Е. Миронюк // Журнал органической химии. 2002. -№72.-С. 828-831.
73. Груздева, А.Е. Проблемы применения биологически активных добавок / А.Е. Груздева, Г.Е. Воробьев // Оптимальное питание здоровье нации: Материалы VIII Всерос. конгресса. - М.: НИИ питания РАМН, 2005. -С. 70.
74. Гудковский, В.А. Антиокислительные (целебные) свойства плодов и ягод и прогрессивные методы их хранения // Хранение и переработкасельхозсырья. 2001. - № 4. - С. 13-19.
75. Данилян, А.В. Совершенствование технологии стабилизации коньяков с использованием высокоэффективных полимерных материалов: Автореф.канд. техн. наук: 05.18.07. Москва, 2009. - 25с.
76. Дантас Кабрал, А.К. Общие характеристики срока хранения пищевых продуктов / Дантас Кабрал А.К., Коста Фернандис М.Э.: пер. с португальского. М.: ВП, И-16261, 1984.- 189 с.
77. Дейнека, В.И. Хроматографические методы в исследовании биологически активных веществ растительных материалов: Автореф. . докт. хим. наук: 05.11.11. Белгород, 2008. - 48 с.
78. Демидова, И.Б. Состав и изменения липидной фракции при хранении казеинатов натрия / И.Б.Демидова, JI.H. Ловачев // Известия вузов. Пищевая технология. -1987. -№1. -С.27-29.
79. Диалектика познания сложных систем / Под. Ред. B.C. Тюхтина. -М.: Мысль, 1988.-316 с.
80. Дмитриченко, М.И. Количественная оценка животного масла при хранении / М.И. Дмитриченко, А.И. Запорожец, Д.А. Уголев // Известия вузов. Пищевая технология. -1987. №1. - С.45-47.
81. Донченко, Л.В. История основных пищевых продуктов (введение в специальность) / Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта. М.: ДеЛи принт, 2002.304 с.
82. Драмшева, С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 1996. - 143 с.
83. Дрозд, Г.А. Ограничения и противопоказания для применения лекарственного растительного сырья. Курск: Изд-во КГМУ, 2006. - 83 с.
84. Дрозд, Г.А. Безопасность использования лекарственного растительного сырья / Г.А. Дрозд, Н.Г. Лищук // Разработка, исследование и маркетинг новой фармацевтической продукции: Сб. науч. тр. Пятигорск: Пятигорская ГФА, 2007. - Вып. 62. - С. 467-468.
85. Дружинин, В.В. Проблемы системологии / В.В. Дружинин, Д.С. Конторов. М.: Радио и связь, 1976 - 275 с.
86. Дубинина, А.А Антиокислительная активность препаратов из пряно-ароматических растений / A.A. Дубинина, Г.В. Дейниченко, Н.В. Пар-хаева, Т.В. Щербакова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. - № 7.-С. 58-60.
87. Дьяченко, М.А. Безалкогольные напитки как основной сегмент рынка функциональных продуктов / М.А. Дьяченко, И.А. Филатова, А.Ю. Колеснов, A.A. Кочеткова // Пиво и напитки. 1999. - № 2. - С. 37-40.
88. Дюркан, Э. Спирты и ликеры: пер. с англ С. Холоднова. М.: ФАИР-ПРЕСС, 2002. - 288 с.
89. Егорова, Е.Ю. Дикорастущее сырьё для БАД к пище / Е.Ю. Егорова, М.Н. Школьникова // Пищевая промышленность. 2008. - № 4. - С. 5052.
90. Егорова, Е.Ю. Лекарственно-техническое сырьё для безалкогольных бальзамов и сиропов / Е.Ю. Егорова, М.Н. Школьникова // Пиво и напитки. 2008. - № 5. - С. 50-52.
91. Егорова, Е.Ю. Производство бальзамов и сиропов: учебное пособие / Е.Ю. Егорова, М.Н. Школьникова, М.В. Гернет, P.A. Зайнуллин и др. СПб.: ИД Профессия, 2011. - 408 с.
92. Ермолаева, Г.А. Влияние сырья на качество напитков // Пиво инапитки. 2005. - № 1. - С. 54-55.
93. Жеребцов, H.A. Биохимия: учебник / H.A. Жеребцов, Т.Н. Попова, В.Г. Артюхов. Воронеж: Изд-во ВГУ, 2002. - 696 с.
94. Жукович, E.H. К исследованию биологически активных лигнанов настойки и семян лимонника китайского / E.H. Жукович, С.Ю. Бокарева, JI.A. Шарикова, Т.Ф. Прибыткова и др. // Химико-фармацевтический журнал. 2007. - Т. 41. - № 2. - С. 35-37.
95. Зайнуллин, P.A. Исследования рецептур алкогольных бальзамов / P.A. Зайнуллин, М.Н. Школьникова, Р.В. Кунакова, И.Р. Фахретдинов // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2010. - № 1- С. 20-22.
96. Зайчик, Ц.Р. Напитки. Краткий словарь-справочник. М.: ДеЛи принт, 2001.-55 с.
97. Зайчик, Б.Ц. Методы оценки подлинности коньяков. Сравнительные исследования их индивидуального состава / Б.Ц. Зайчик, С.С. Щербаков, А.О. Ружицкий, В.П. Хотченков и др. // Виноделие и виноградарство. -2007. № 6. - С.12-13.
98. Запрометов, М. Н. Основы биохимии фенольных соединений. -М.: Наука, 1974.- 325 с.
99. Запрометов, М.Н. Фенольные соединения: распространение, метаболизм и функции в растениях. М.: Наука, 1993. - 273 с.
100. Захаренко, Е.М. Напитки направленного действия на основе ди-коросов Уссурийской тайги // Конкурентоспособность территорий и предприятий во взаимозаменяемом мире: Материалы VIII Всероссийского форума. Екатеринбург: Изд-во УралГЭУ, 2005. - С. 74.
101. Зилфикаров, И.Н. Новые подходы в разработке и стандартизации фитопрепаратов из эфирномасличного сырья: Автореф. . докт. фарм. наук: 15.00.02. Пятигорск, 2008. - 48 с.
102. Зуев, Е.Т. Функциональные напитки: их место в концепции здорового питания // Пищевая промышленность. 2004. - № 7. - С. 90-95.
103. Иванова, P.A. Изучение антирадикальных свойств сухих экстрактов полифенолсодержащего сырья / P.A. Иванова, А.И. Грида // Фитофарм. -2005.-№4.-С. 35-38.
104. Искакова, A.A. Морфогенез подземных органов Inula helenium (Asteraceae) II Растительные ресурсы. 2008. - Т. 44. - Вып. 2. - С. 6-9.
105. Итоги мониторинга импортной винодельческой продукции // Ли-кероводочное производство и виноделие. 2010. - № 11. - С. 18-19.
106. Казаринова, Н.В. Лекарственные растения Сибири для лечения сердечно-сосудистых заболеваний / Н.В. Казаринова, М.Н. Ломоносова, В.М. Триль. Новосибирск: Наука, 1991. - 240 с.
107. Калинкина, Г.И. Метод определения антиоксидантной активности растительных водно-спиртовых экстрактов / Г.И Калинкина, С.И. Писарева // Химико-фармацевтический журнал. 1992. - № 1. - С. 65-66.
108. Калинкина, Г.И. Химический состав эфирных масел некоторых видов тысячелистника флоры Сибири / Г.И. Калинкина, А.Д. Дембицкий, Т.П. Березовская // Химия растительного сырья. 2000. - № 3. - С. 13-18.
109. Калякина, С.А. Биологические и биохимические особенности новых черноплодных и зеленоплодных сортообразцов смородины чёрной как перспективных источников лекарственного сырья: Автореф. . канд. с.-х. наук: 06.01.05; 06.01.13.-Мичуринск, 2008.-24 с.
110. Карнаухова, H.A. Особенности развития Hedysarum theinum (Fa-baceae) в природных условиях и при интродукции в центральный сибирский ботанический сад (г. Новосибирск) // Растительные ресурсы. 2007. - Т. 43. -Вып. З.-С. 14-25.
111. Карпович, В.Н. Фармакогнозия / В.Н. Карпович, Е.И. Беспалова. -М.: Медицина, 1976. 448 с.
112. Карпухин, A.B. Разработка немедикаментозных способов восстановительной коррекции липидного обмена у лиц с риском развития атеросклероза: Автореф. . канд. мед. наук: 14.03.11. Москва, 2010. - 24 с.
113. Кишковский, 3. Н. Химия вина / З.Н. Кишковский, И.М. Скури-хин. -М.: Агропромиздат, 1988. -254 с.
114. Кнунянц, И.Л. Химия: Большой энциклопедический словарь, изд. М.: Большая Российская энциклопедия, 1998. - 792 с.
115. Кнунянц, И.Л. Краткая химическая энциклопедия в 5-ти томах. -М.: Советская энциклопедия, 1967. Т. 5. - 745 с.
116. Козлова, Н.И. Маркетинговые исследования потребительских предпочтений в отношении напитков с антиоксидантными свойствами / Н.И. Козлова, М.Н. Школьникова // Маркетинг в России и за рубежом. 2009 . -№5.-С. 18-26.
117. Комов, В.П. Биохимия: учебник для вузов / В.П. Комов, В.Н. Шведова. М.: Дрофа, 2004. - 638 с.
118. Кондратенко, P.M. Получение глицирризиновой кислоты и её практически важных солей из экстракта солодкового корня / P.M. Кондратенко, Л.А. Балтина, Л.Р. Михайлова В.Т. Данилов и др. // Химико-фармацевтический журнал. 2005. - Т. 39. - № 2. - С. 30-33.
119. Копаева, В.Г. Глазные болезни. М.: Медицина, 2002. - 521 с.
120. Космынин, A.C. Исследование возможностей термического анализа для определения качества лекарственных препаратов /A.C. Космынин, Ю.В. Мощенский, O.A. Кириленко, C.B. Федотов // Материалы по итогам конференции. М.: Изд-во «Диалог», 2001 - С. 13-14.
121. Костюк, П.Г. Биофизика / П.Г.Костюк, Д.М. Гроздинский, В.Л. Зима. Киев: Высшая школа, 1988. - 247 с.
122. Костюченко, М.Н. Системный подход к обогащению хлебобулочных изделий йодом / М.Н. Костюченко, Т.Б. Цыганова, Л.Н. Шатнюк // Хлебопечение России.-2003.-№ 1.-С. 11-13; №2.-С. 34-35.
123. Королева, О.В. Определение антиоксидантной активности красных вин / О.В. Королева, Е.В. Степанова // Ликероводочное производство и виноделие.-2003.-№ 5.-С. 10-12.
124. Котлер, Ф. Основы маркетинга / Ф. Котлер, Г. Армстронг: пер. с англ. М.: Издательский дом «Вильяме», 2001. - 944 с.
125. Кочеткова, A.A. Функциональные пищевые продукты: некоторые технологические подробности в общем вопросе / A.A. Кочеткова, В.И. Ту-жилкин // Пищевая промышленность. 2003. - № 5. - С. 8-10.
126. Кравченко, С.Н. Антиокислительная активность концентрированных соков из плодово-ягодного сырья / С.Н. Кравченко, A.M. Попов, С.С. Павлов // Пиво и напитки. 2006. - № 6. - С. 24-25.
127. Кравченко, С. Н. Формирование потребительского поведения на рынке продуктов функционального питания / С. Н. Кравченко, Г. С. Драпки-на, М. А. Постолова // Пищевая промышленность. 2008. - № 4. - С. 42-43.
128. Краснов, Е.А. Выделение и анализ природных биологически активных веществ / Е.А. Краснов, Т.П. Березовская, Н.В. Алексеюк, Н.И. Бело-усова и др. Томск: Изд-во Томского ун-та, 1987. - 184 с.
129. Красночуб, A.B. Обеспечение микробиологической чистоты на пищевых производствах. Контроль качества // Пиво и напитки. 2005. - №1. -С. 68.
130. Кротова, И.В. Исследование химического состава плодов лимонника китайского / И.В. Кротова, А.А.Ефремов // Химия растительного сырья. 1999. -№ 4. - С. 131-133.
131. Кузнецова, М.А. Лекарственное растительное сырье и препараты: Справочник. 2-е изд. - М.: Просвещение, 1987. - 478 с.
132. Куликов, В.В. Лекарственные растения Алтайского края. Барнаул: Алт. кн. изд-во, 1973. - 196 с.
133. Кулова, Л.К. Контроль качества винодельческой продукции в РСО-Алания / Л.К. Кулова, И.М. Бигаева, Ф.А. Агаева, Р.Ш. Закаева // Виноделие и виноградарство. 2009. - № 3. - С.8-9.
134. Куракин, М.С. Применение системного подхода для разработки продуктов функционального назначения и повышения их потребительских свойств: Автореф. . канд техн. наук: 05.18.15. Кемерово, 2004. - 20 с.
135. Куркин, В.А. Химический состав и фармакологические свойства растений рода родиолы / В.А. Куркин, Г.Г. Запесочная // Химико-фармацевтический журнал. 1986. -№ 10. - С. 1231-1244.
136. Куркин, В.А. Ноотропная активность некоторых фитопрепаратов и фенилпропаноидов / В.А. Куркин, A.B. Дубищев, В.Н. Ежков и др. // Растительные ресурсы. 2007. - Т. 43. - Вып. 2. - С. 76-88;
137. Лавренов, В.К. 500 важнейших лекарственных растений / В.К. Лавренов, Г.В. Лавренова. М.: Изд-во ACT, 2004. - 510 с.
138. Лапин, А. Антиоксидантная активность бальзамов и сырья для их производства / А. Лапин, А. Тимерова, М. Герасимов // Индустрия напитков. 2010. -№ 7. - С. 8-15.
139. Леснов, П.П. Ароматизированные вина / П.П. Леснов, Г.И. Ферт-ман. М.: Пищевая промышленность, 1978. - 263 с.
140. Лобанов, В.Г. Окислительная устойчивость подсолнечных масел при ускоренном старении / В.Г. Лобанов, М.С. Каракай, Е.В. Щербакова //
141. Известия вузов. Пищевая технология. -2001. -№1.-С. 13-15.
142. Лобанова, A.A. Исследование биологически активных флавонои-дов в экстрактах из растительного сырья / A.A. Лобанова, В.В. Будаева, Г.В. Сакович // Химия растительного сырья. 2004. - № 1. - С. 47-52.
143. Мазанько, Е.И. Вопросы регулирования и контроля качества алкогольной продукции на региональном уровне // Пища, экология и качество: Материалы Междунар. научно-практич. Конф. Кемерово: Кузбассвузйздат, 2009.-С. 26-28.
144. Мазнев, Н.И. Энциклопедия лекарственных растений. М.: Мартин, 2003.-496 с.
145. Мазо, В.К. Медь в питании человека: всасывание и биодоступность / В.К. Мазо, Л.И. Ширина // Вопросы питания. 2005. - № 2. - С. 5259.
146. Майсурадзе, З.А. Производство формованных лечебно-профилактических растительных добавок к чаю // Пиво и напитки. 2006. -№5.-С. 32-33.
147. Макаров, В.Г. Изучение механизма антиоксидантного действия витаминов и флавоноидов / В.Г. Макаров, М.Н. Макарова, А.И. Селезнёва // Вопросы питания. 2005.-№ 1.-С. 10-13.
148. Макаров, В.Г. Стандартизация спиртосодержащих жидких лекарственных форм фитопрепаратов / В.Г. Макаров, К.А. Краснов, В.А. Утсаль. // Фармация. 1998. -№ 4. - С. 44-46.
149. Макарова, Н.В. Тест-контроль коньяков на фальсификацию / Н.В. Макарова, Д.В. Зипаев, A.B. Зимичев, O.A. Аверьянова // Виноделие и виноградарство. 2010. - № 2. - С.6-7.
150. Маковецкая, Е.Ю. Изучение связанных полифенолов травы зверобоя // Химико-фармацевтический журнал. 2000. - № 2. - С. 55.
151. Малиашвили, Г.Н. Оценка антимутагенного потенциала антоциа-на пищевого красителя природного происхождения / Г.Н. Малиашвили, Н.О. Даугель-Дауге, A.B. Орещенко,А.Д. Дурнев. // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2001. - № 8. - С. 38-40.
152. Мамулаишвили, Н.Д. Биоактивный антиоксидантный напиток на основе местного растительного сырья / Н.Д. Мамулаишвили, Г.О. Папунидзе, Е.В. Романенко, Т.Р.Хоштария и др. // Пиво и напитки. 2005. - № 3. -С.42.
153. Манская, С.М. Биохимия / С.М. Манская, М.П. Емельянова М.: Химиздат, 1939.-395 с.
154. Марина, М.Ф. Химико-фармакологические исследования копеечника / М.Ф. Марина, Е.А. Краснов, Ю.В. Никифоров // Проблемы освоения лекарственных ресурсов Сибири и Дальнего Востока: Тезисы всесоюз. науч. конф. Новосибирск, 1983. - С. 157-159.
155. Мартинчик, Э.А. Оценка уровня потребления флавоноидов отдельными группами Российской Федерации Автореф. . канд. мед.-биол. наук: 14.00.07. Москва, 2008.- 25 с.
156. Марх, А.Т. Биохимия консервирования плодов и овощей. М.:
157. Пищевая промышленность, 1972. 239 с.
158. Матасова, С.А. Получение сухого экстракта из корней девясила высокого и изучение его химического состава / С.А. Матасова, H.A. Митина, Г.Л. Рыжова и др. // Химия растительного сырья. 1999. - № 2. - С. 119-123.
159. Мачарашвили, Г.И. Исследование причин микробиологической порчи безалкогольных напитков и пути повышения их стойкости: Автореф. .канд. биол. наук: 05.18.15. Тбилиси, 1981 - 24 с.
160. Машковский, М.Д. Лекарственные средства. М.: Новая Волна, 2005. - 1200 с.
161. Мелкумов, А.Н. Климатические испытания пластмасс в Узбекистане / А.Н. Мелкумов, Г.О. Татевосян, И.Б. Кузнецова. Ташкент: Узбекистан, 1971.-200 с.
162. Минина, С.А. Химия и технология фитопрепаратов / С.А. Минина, И.Е. Каухова. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ГЭОТАР-Медиа, 2009. -560 с.
163. Молчанов, Г.И Фармацевтические технологии / Г.И. Молчанов,
164. A.A. Молчанов, Ю.А . Морозов. М.: Альфа-М, 2009. - 336 с.
165. Муравьёва, Д.А. Фармакогнозия. М.: Медицина, 1981. - 656 с.
166. Муравьева, Д.А. Фармакогнозия / Д.А. Муравьева, И.А. Самыли-на, Г.П. Яковлев. М.: Медицина, 2002. - 656 с.
167. Настойки, экстракты, эликсиры и их стандартизация / под ред.
168. B.Г. Багировой, В.А. Северцева. СПб.: СпецЛит, 2001. - 223 с.
169. Некратова, А.Н. Лесная флора Кузнецкого Алатау: Автореф. . канд. биол.наук: 03.00.05. Новосибирск, 2005. - 25 с.
170. Никитас, В.В. Разработка системного подхода к формированию качества пива, полученного методом высокоплотного пивоварения: Автореф. . канд. техн. наук: 05.18.15. Кемерово, 2009. - 18 с.
171. Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения. М.: Норма, 2008.-448 с.
172. Николаева, М.А. Идёнтификация и обнаружение фальсификациипродовольственных товаров / M.А. Николаева, М.А Положишникова. — М.: ФОРУМ, 2009. — 464 с.
173. Николаева, М.А. Изменение ароматических веществ плодово-ягодных настоек в процессе хранения / М.А. Николаева, О.Д. Худякова, С.П. Шалыгин // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2006. - № 1. -С. 17-19.
174. Нужный, В.П. Умеренное потребление алкоголя, вино и французский парадокс // Виноград и вино России. 1996. - № 4. - С. 34-40.
175. Нуралиев, Ю. Лекарственные растения. Нижний Новгород: СП «ИКПА», 1991.-288 с.
176. Оганесянц, Л.А. Новый метод определения антиоксидантной активности красных вин / Л.А. Оганесянц, Ю.А. Телегин, З.Е. Сенькина, С.А. Чеканова и др. // Виноделие и виноградарство. 2003. - № 5. - С. 27 - 29.
177. Ожигова, М.Г. Количественное определение суммарного содержания флавоноидов в листьях Urtica dioica (Urticaceae) спектрофотометри-ческим методом / М.Г. Ожигова, М.В. Богма, Л.С. Теслов // Растительные ресурсы. 2006. - Т. 42. - Вып. 2. - С. 126-130.
178. Орагвелидзе, Н.И. Производство ароматизированного чая с применением душистых частей эфиромасличных растений // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. - № 1. - С. 29-32.
179. Основные направления развития российского рынка продуктов для здорового питания // Пищевая промышленность. 2005. - № 4. - С. 1618.
180. Остроумов, Л.А. Углеводный состав некоторых видов растительного сырья Западно-Сибирского региона / Л.А. Остроумов, С.Г. Козлов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. - № 8. - С. 58-60.
181. Охрименко, Л.П. Сравнительное исследование толокнянки, брусники и близких к ним видов, произрастающих в республике Саха (Якутия) / Л.П. Охрименко, Г.И. Калинкина, С.Е. Дмитрук // Химия растительного сырья.-2005,-№ 1.-С. 31-35.
182. О качестве вина для таинств // Ликероводочное производство и виноделие. 2010. - № 9. - С.24-25.
183. Павлов, H.H. Старение пластмасс в естественных и искусственных условиях. М.: Химия, 1982. - 224 с.
184. Павлова, С.И. Корень солодки. Возможные механизмы антитоксических, антиканцерогенных и противоопухолевых свойств (обзор) / С.И. Павлова, Б.С. Утешев, A.B. Сергеев // Химико-фармацевтический журнал. -2003. Том 37. - № 6. - С. 36-40.
185. Павлюк, Р.Ю. Производство порошкообразных фитоконцентра-тов безалкогольных напитков для иммунопрофилактики населения / Р.Ю. Павлюк, Л.М. Соколова, Т.С. Дьякова, С.С. Федорова. М.: АгроНИИТЭ-ИПП, 1994.-33 с.
186. Панасюк, А.Л. Контролируемые показатели качества натуральных вин. Белые вина Чили / А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, Л.Н. Харламова, М.А. Захаров и др. // Виноделие и виноградарство. 2008. - № 4. - С.8-10.
187. Паничева, Л.П. Эффекты синергизма при дегидробромировании 1,2-дибром-1-фенилэтана в двухфазных системах / Л.П. Паничева, Ю.В. Мамонтова, С.А. Паничев // Вестник Тюменского университета. 2010. - №3. -С. 185-195.
188. Панюшин, С.К. Микрофлора желудочно-кишечного тракта и проблемы современного питания // Косметика & Медицина. 2002. - № 5. -С. 40-48.
189. Пат. 2036591 РФ, А 23 L 2/00. Композиция ингредиентов для безалкогольного бальзама «Березка» / В.Г. Новоселов, А .Я. Перевалов (Россия). -№ 5000112/13; Заявлено 01.07.1991; Опубл. 09.06.1995, Бюл. № 16.
190. Пат. 2070223 РФ, С 12 G 3/06, А 23 L 2/385. Концентрированная основа (бальзам) «Корнеич» / Н.К. Шворак, В.Н. Стрелков, В.Г.Беликов, В.Е. Погорелый и др. (Россия). № 96109133/13; Заявлено 21.05.1996; Опубл. 10.12.1996, Бюл. №34.
191. Пат. 2094005 РФ, А 23 L 2/38. Композиция ингредиентов П.П.
192. Печерского для безалкогольного бальзама / П.П. Печерский (Россия). № 92003788/13; Заявлено 15.10.1992; Опубл. 27.10.1997, Бюл № 30.
193. Пат. 2196595 РФ, А 61 К 35/78. Фитобальзам «Вигор» и способ его получения / В.Г. Передерий, A.B. Цветков (Украина). № 2000129393/14; Заявлено 27.11.2000; Опубл. 20.01.2003, Бюл. 2.
194. Пат. 2150854 РФ, А 23 L 2/00, С 12 G 3/06. Композиция ингредиентов для безалкогольного бальзама / С.Н. Жуков (Россия). № 99100176/13; Заявлено 05.01.1999; Опубл. 20.06.2000, Бюл. № 17.
195. Пат. 968066 РФ. С12 G3/06. Композиция ингредиентов для бальзама «Горно-Алтайский» / З.А. Листова, Б.А. Устинников, И.И. Бурачевский, Г.А. Барамидзе и др. (Россия). № 3280517/28-13; Заявлено 13.04.1981; Опубл. 23.10.1982, Бюл. № 39.
196. Пат. 2091458 РФ. С12 G3/04. Композиция ингредиентов для ликёра «Старый Владивосток» / Ю.Н. Лоенко, Е.А. Голомовзая, A.A. Артюков, A.B. Бокарев и др. (Россия). № 93015071/13; Заявлено 23.03.1993; Опубл. 27.09.1997, Бюл. №27.
197. Пат. 2105802 РФ. С12 G3/06. Бальзам «Караколь» / A.A. Лобанова, Л.М. Козлова, В.В. Будаева, М.С. Василишин (Россия). № 96107181/13; Заявлено 09.04.1996; Опубл. 27.02.1998, Бюл. № 6.
198. Пат. 2127068 РФ. А23 L1/30, 1/08. Биоактивный препарат «Доброй ночи» / С.А. Пьянков, Л.В. Галахова, Н.Б. Русских (Россия). № 97114150/13; Заявлено 19.08.1997; Опубл. 10.03.1999.
199. Пат 2137830 РФ. С12 G3/06. Бальзам «Скифский курган» / P.P. Пальталлер (Россия). № 98109581/13; Заявлено 27.05.1998; Опубл. 20.09.1999.
200. Пат. 2073465 РФ. С12 Р23/00. Средство, стабилизирующее витамины групп С, Р, В, А в соках и водных растворах / Л.А. Бадовская, Н.М. Агеева, Г.Ф. Музыченко, Ю.В. Найденов и др. (Россия). № 92015278/13; Заявлено 29.12.1992; Опубл. 20.02.1997. Бюл. № 29.
201. Пат. 2170930 РФ G 01N33/52. Способ определения антиокислительной активности / T.B. Максимова, И.Н. Никулина, В.П. Пахомов, Е.И. Шкарина и др. (Россия). № 2000111126/14; Заявлено 05.05.2000; Опубл. 20.07.2001.
202. Пат. 2224997 РФ, С 1 G 01 N 33/00. Вольтамперометрический способ определения суммарной активности антиоксидантов / Е.И. Короткова, Ю.А. Карбаинов (Россия). № 2002115232/12; Заявлено 06.06.2002; Опубл. 27.02.2004.
203. Петин, В.Г. Синергизм комбинированных воздействий на клетку и проблема экологического нормирования / В.Г. Петин, JI.H. Комарова // HayKOBi Пращ. 2009. - Т. 116. - С. 34-38.
204. Пехтерева, Н.Т. Функциональные безалкогольные напитки на натуральной основе / Н.Т. Пехтерева, O.A. Хорольская // Пиво и напитки. -2005.-№ 5.-С. 42-43.
205. Племенков, В. В. Введение в химию природных соединений. -Казань: Изд-во КГУ, 2001. 376 с.
206. Поверин, А.Д. Изучение химического состава дикорастущего сырья для производства чайных напитков / А.Д. Поверин, Д.И. Поверин, Ф.Г. Нахметов, А.Ф. Доронин // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. -№8. -С. 55-57.
207. Поверин, Д.И. Научные основы промышленного производствапродуктов функционального питания из различных видов растительного сырья: Автореф. . д-ра техн. наук: 05.18.01. -Москва, 2002. 58 с.
208. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: 5-е изд., испр. и доп. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 455 с.
209. Позняковский, В.М. Пищевые и биологически активные добавки к пище / В.М. Позняковский, А.Н. Австриевских, A.A. Вековцев. Кемерово: Российские университеты, 2004. - 243 с.
210. Позняковский, В.М. Экспертиза напитков. Качество и безопасность / В. М. Позняковский, В. А. Помозова, Т. Ф. Киселева, JI. В. Пермяко-ва; под общ. ред. В.М. Позняковского. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 407 с.
211. Покровский, В.И. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев, Г.Г. Онищенко и др. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. - 344 с.
212. Поляков, В.А. Алкогольные бальзамы. Анализ и прогнозирование их свойств /В.А. Поляков, И.Р. Фахретдинов, Р.В. Кунакова, М.Н. Шкош>нико-ва и др. // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2010. -№ 3. -С. 6-9.
213. Попов, К.И. Новые подходы к выяснению механизмов образования помутнения в ликероводочной продукции / К.И. Попов, А.Н. Кречетни-кова, М.В. Гернет // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2004. - № 4. - С. 32-33.
214. Правдивцева, O.E. Исследования по обоснованию новых подходов к стандартизации сырья и препаратов зверобоя продырявленного / O.E. Правдивцева, В.А Куркин // Химия растительного сырья. 2008. - № 1. - С. 81-86.
215. Прида, А.И. Природные антиоксиданты полифенольной природы / А.И. Прида, Р.И. Иванова // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. -2004.-№2.-С. 76-78.
216. Производственный технологический регламент на производство водок и ликеро-водочных изделий. М.: АгроНИИТЭИПП, 1990. - 333 с.
217. Ренсли, Д. Пища и пищевые добавки. Роль БАД в профилактике заболеваний / Д. Ренсли, Д. Доннели, Н. Рид. М.: Мир, 2004. - 312 с.
218. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 350 с.
219. Робертсон, Э. Пищевые продукты, питание и здоровье в Российской Федерации // Вопросы питания. 2000. - № 3. - С. 38-42.
220. Родина, Т.Г. Дегустационный анализ продуктов / Т.Г. Родина, Г.А. Вукс. М.: Колос, 1994. - 192 с.
221. Родина, Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров. -М.: Академия, 2004. 208 с.
222. Родина, Т.Г. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева и др.; под ред. Т.Г. Родиной. М.: КолосС, 2003. - 608 с.
223. Романова, Н.К. Эффективность использования янтарной кислоты в производстве ликероводочных изделий из плодово-ягодного сырья / Н.К. Романова, P.P. Шайхутдинов, O.A. Решетник // Известия вузов. Пищевая технология. 2001.-№ 2. - С. 22-24.
224. Рушковский, C.B. Методы исследования при селекции масличных растений на содержание масла и его качество. М.: Пищепромиздат, 1957.-244 с.
225. Рыжакова, A.B. Системный подход к формированию потребительских свойств и оценке качества конфетных изделий: Автореф. .д-ра техн. наук: 05.18.15.-Москва, 2007.-42 с.
226. Рыжова, Г.Л. Получение сухого экстракта из плодов рябины сибирской и изучение его химического состава / Г.Л. Рыжова, С.А. Матасова, С.Г. Башуров // Химия растительного сырья. 1997. - № 2. - С. 37-41.
227. Самсонов, М.А. Концепция сбалансированного питания и её значение в изучении механизмов лечебного действия пищи // Вопросы питания. -2001.-№5. с. 3-9.
228. Сборник международных методов анализа и оценки вин и сусел / Под. ред. H.A. Мехузлы. М.: Пищевая промышленность, 1993. - 318 с.
229. Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности / Под. ред. Г.Г. Валуйко. -М.: Пищевая промышленность, 1973. 629 с.
230. Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные. М.: Минпищепром СССР, 1983. -112 с.
231. Семиков, В.Л. Теория организации. М.: Академия ГПС МЧС Россия, 2003. —220 с.
232. Сергеев, В.Н. Биологически активное растительное сырье в пищевой промышленности / В.Н. Сергеев, Ю.И. Кокаев // Пищевая промышленность. 2001. - № 6. - С. 28-31.
233. Сидоренко, С.А. Влияние упаковочных материалов на качество пищевой продукции / С.А. Сидоренко, И.А. Дудла // Известия вузов. Пищевая технология. 2004. - № 1. - С. 112-113.
234. Скокан, Л.Е. Изучение состава галет для обоснования сохранности их качества / Л.Е. Скокан, Н.Б. Кондратьев, С.И. Кнопова, Н.С. Фунтико-ва и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. - №7. - С. 38-40.
235. Скорикова, Ю.Г. Полифенолы плодов и ягод и формирование цвета продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 230 с.
236. Скурихин, И.М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания / И.М. Скурихин, В.А. Тутельян. М.: ДеЛи принт, 2007. - 276 с.
237. Славуцкая, Н.И. Технология ликерно-водочного производства. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. 184 с.
238. Смирнов, Е.И. Сироп «Пантгем» перспективный компонент алкогольных и безалкогольных напитков / E.H. Смирнов, В.В. Будаева, Е.Ю. Егорова, А.Л. Верещагин //Ликероводочное производство и виноделие. -2004. -№ 12.-С. 22-24.
239. Современное состояние недревесных растительных ресурсов России: под ред. Т.Л. Егошиной. Киров: ВНИИОЗ, 2003. - 263 с.
240. Соколов, С.Я. Фитотерапия и фитофармакология. Руководство для врачей. М.: Мед. информ. агентство, 2000. - 976 с.
241. Соколов, С.Я. Справочник по лекарственным растениям / С.Я. Соколов, И.П. Замотаев. М.: Медицина, 1984. - 500 с.
242. Сотникова, О.В. Эфирные масла сосны как индикатор загрязнения среды / О.В. Сотникова, P.A. Степень // Химия растительного сырья. -2001.-№ 1.-С. 79-84.
243. Срок годности пищевых продуктов: расчет и испытание / Под ред. Р. Стеле; пер. с англ. В. Широкова под общей ред. Ю.Г. Базарновой. -СПб.: Профессия, 2006. 480 с.
244. Степанова, Э.Ф. Состояние исследований и перспективы использования травы солодки голой (обзор) /Э.Ф. Степанова, A.M. Сампиев // Химико-фармацевтический журнал. 1997. - № 10. - С. 39-45.
245. Сторожок, Н.М. Исследование совместного антиоксидантного действия ß-каротина и витамина А с а-токоферолом / Н.М. Сторожок, И.В. Кутузова // Химико-фармацевтический журнал. 1995. - № 12. - С. 37-41.
246. Стрижаков, И.И. Определение природных антиоксидантов в пиве / И.И. Стрижаков, C.B. Румянцев, А .Я. Яшин, Н.И. Черноусова // Пиво и напитки. 2006. - № 2. - С. 86 - 88.
247. Тананайко, Т.М. Напитки на основе корня аира и минеральной воды / Т.М. Тананайко, Е.А. Трилинская // Пиво и напитки. 2001. - № 4. -С. 42-43.
248. Танчев, С.С. Антоцианы в плодах и овощах. М.: Пищевая промышленность, 1980. - 304 с.
249. Теплов, В.И. Коммерческое товароведение / В.И. Теплов, М.В. Сероштан., В.Е. Боряев, В.А. Панасенко. М.: Дашков и К0, 2000. - 620 с.
250. Тимофеева, В.Н. Зависимость химического состава плодов шиповника от степени их зрелости и сортовых особенностей / В.Н. Тимофеева, A.B. Черепанова, Т.А. Полякова, Н.В. Лачева // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. - № 12. - С. 49-50.
251. Товстуха, С.С. Фитотерапия. Киев: Здоровье, 1990. - 544 с.
252. Тодожокова, A.C. Моделирование биологически активных веществ растений в сборе лекарственных растений // Новые достижения в химии и химической технологии растительного сырья: Материалы Всерос. семинара. Барнаул: АГУ, 2002. - С. 221-223.
253. Толкунова, H.H. Влияние экстрактов лекарственных растений на развитие микроорганизмов / Н.И. Толкунова, E.H. Чуева, А.Я. Бидюк // Пищевая промышленность. 2002. - № 8. - С. 19-21.
254. Трусова, С.А. Ароматные спирты и настои для производства ликеро-водочных изделий / С.А. Трусова, В.К. Фертман. М.: Пищепроиздат,1957.- 143 с.
255. Тулаганов, A.A. Выделение и идентификация флавоноидов плодов местной софоры японской / A.A. Тулаганов, Д.Т. Гаибназарава // Химико-фармакологический журнал. 2001. - № 8. - С. 28-31.
256. Тутельян, В.А. Биологически активные добавки в питании человека / В.А. Тутельян, А.Н. Австриевских, Б.П. Суханов, В.М. Поздняковский. Томск: Изд-во Томского гос. ун-та, 1999. - 38с.
257. Тутельян, В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека (справочное руководство по витаминам и минеральным веществам) / В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев, Б.П. Суханов, В.А. Кудашева. М.: Колос, 2002. - 424 с.
258. Тутельян, В.А. Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России // Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания: Материалы Междунар. симпозиума. Кемерово, 2002. - С. 11-14.
259. Тутельян, В.А. Биологически активные вещества растительного происхождения. Фенольные кислоты: распространённость, пищевые источники, биодоступность / В.А. Тутельян, Н.В. Лашнева // Вопросы питания. -2008.-Т. 77. -№ 1.-С. 4-19.
260. Тюкавкина, H.A. Природные флавоноиды как пищевые антиок-сиданты и биологически активные добавки // Вопросы питания. 1996. - №2.-С. 19-23.
261. Универсальная энциклопедия лекарственных растений. М.: Махаон, 2000. - 564 с.
262. Устименок, A.A. Компартментно-кластерный подход в исследованиях явления синергизма биологических динамических систем: Автореф. .канд. физ-матем. наук: 03.01.02. Сургут, 2010. - 23 с.
263. Ушанова, В.М. Исследование влияния компонентов лекарственного растительного сырья на состав получаемых экстрактов / В.М. Ушанова, В.М. Воронин, С.М. Репях // Химия растительного сырья. 2001. - №3. - С. 105-110.
264. Фаертшерн, Я.Д. Новое в технологии ликеро-водочного производства. М.: Пищевая промышленность, 1966. - 52 с.
265. Фаерштерн, Я.Д. Зависимость стойкости ликеро-наливочных изделий от их вязкости // Ферментная и спиртовая промышленность. 1964. -№4.-С. 17-22.
266. Фаерштерн, Я.Д. Исследование условий хранения и повышения стойкости ликеро-наливочных изделий: Автореф. . канд. техн. наук: 365. -Москва, 1969.-30 с.
267. Федина, П.А. Определение антиоксидантов в продуктах растительного происхождения амперометрическим методом /П.А. Федина, А.Я. Яшин, Н.И. Черноусова // Химия растительного сырья. -2010. № 2. - С. 9197.
268. Федосеева, JIM. Определение показателей доброкачественности зеленых листьев бадана, собранных из разных районов произрастания по фазам вегетации // Химия растительного сырья. 1999. - № 2. - С. 103-107.
269. Филиппенко, Т.А. Фенольные соединения растительных экстрактов и их активность в реакции с дифенилпикригидразилом / Т.А. Филиппенко, Н.И. Белая, А.Н. Николаевский // Химико-фармацевтический журнал. -2004. Т. 38. - № 8. - С. 34-36.
270. Филлипова, P.A. Значение в профилактике заболеваний фенольных соединений плодов и ягод / P.A. Филлипова, И.А. Филатова, А.Ю. Ко-леснов // Пищевая промышленность. 2000. - № 8. - С. 24-25.
271. Филонова, Г.Л. Социальная направленность рынка безалкогольной продукции в России // Пиво и напитки. 2001. - № 3. - С. 10-12.
272. Филонова, Г.Л. Безалкогольные напитки на натуральной основе / Г.Л. Филонова, В.Н. Стрелков // Пиво и напитки. 2003. - № 1. - С. 48-50.
273. Хайрутдинова, А.Д. Изучение термической активности антоциа-новых красителей, получаемых из природного сырья / А.Д. Хайрутдинова, А.П. Один, Е.С. Клименко, В.М. Болотов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. - № 10. - С. 55-57.
274. Хаджай, Я.И Фармакологическое исследование флавоноидов, фурохромонов и кумаринов: Автореф. . д-ра мед. наук. Харьков, 1968. - 24 с.
275. Хасанов, В.В. Методы исследования антиоксидантов / В.В. Хаса-нов, Г.Л. Рыжкова, Е.В. Мальцева // Химия растительного сырья. 2004. -№ 3. - С. 63-75.
276. Худякова, О.Д. Исследование потребительских свойств и определение критериев идентификации качества плодово-ягодных настоек: Автореф. канд. техн. наук: 05.18.15. -Кемерово, 2006. -20 с.
277. Челнакова, Н.Г. Пищевые продукты для коррекции массы тела: новые технологии, оценка качества и эффективности: монография / Н.Г. Челнакова, Е.О. Ермолаева. М.: Российские университеты, 2006 - 214 с.
278. Чиркина, Т.Ф. Исследование химического состава красных листьев бадана / Т.Ф. Чиркина, В.В. Доржиева // Товарный консалтинг и аудит потребительского рынка: Материалы Всерос. науч.-практ. конф. Бийск:
279. БТИ Алт ГТУ, 2006. С. 84-87.
280. Чухно, Т. Лекарственные растения. Иллюстрированный энциклопедический словарь. М.: Эксмо, 2007. - 768 с.
281. Шабров, A.B. Биохимические основы действия микрокомпонентов пищи: монография / A.B. Шабров, В.А. Дадали, В.Г. Макаров. М.: Ав-валон, 2003.- 184 с.
282. Шандараева, Ю.Б. Новые технологии в производстве подарочной тубы // Ликероводочное производство и виноделие. 2008. - №2. - С. 7.
283. Шарова, О.В. Флавоноиды цветков календулы лекарственной / О.В. Шарова, В.А. Куркин // Химия растительного сырья. 2007. - № 1. - С. 65-68.
284. Шарафеддинова, А.А Окислительные и гидролитические процессы, протекающие в пралиновых конфетах с заменителями какао-продуктов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. - № 12. - С. 18-21.
285. Школьникова, М.Н. Копеечник забытый перспективное сырьё для производства безалкогольных бальзамов / М.Н. Школьникова, Е.В. Аверьянова, И.Э Цапалова // Пиво и напитки. - 2006. - № 2. - С. 66-67.
286. Школьникова, М.Н. Концептуальный Подход к оценке качества бальзамов / М.Н. Школьникова, Е.В. Аверьянова // Ликероводочное производство и виноделие. -2007. № 9 (93).- С. 20-22.
287. Школьникова, М.Н. Исследование реальных и потенциальных потребителей безалкогольных бальзамов г. Бийска / М.Н. Школьникова, Е.В. Аверьянова, И.В. Щеглова // Маркетинг в России и за рубежом. 2007. - № 5.-С. 15-28.
288. Школьникова, М.Н., Аверьянова Е.В. Флавоноиды бальзамов / М.Н. Школьникова, Е.В. Аверьянова // Ликероводочное производство и виноделие. 2008. - № 5. С. 3.
289. Школьникова, М.Н. Методология оценки качества безалкогольных бальзамов // Пища, экология и качество: Материалы Междунар. научно-практич. конф. Кемерово: Кузбассвузиздат, 2009 .- С. 375-377.
290. Школьникова, М.Н. Бальзамы. Научное обоснование потребительских и товароведных характеристик: монография / М.Н. Школьникова, Е.Ю. Егорова. Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2009. - 276 с.
291. Школьникова, М.Н. Разработка рецептур функциональных сиропов на основе растительного сырья для профилактики потери остроты зрения / М.Н. Школьникова, JI.A. Маюрникова, Ю.Г. Гурьянов, P.A. Зайнуллин и др. // Пиво и напитки. 2010. - № 5 - С. 56-59.
292. Шмакова, Н.И. Ускорение созревания вина при обработке его озоном и ультрафиолетовыми лучами. Биохимия виноделия: Сборник первый. М., Ленинград: Изд-во Академии наук СССР, 1967. - 158 с.
293. Щербаков, В.Г. Биохимия / В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов, Т. Н. Прудникова, А. Д. Минакова. СПб.: ГИОРД, 2003. - 440 с.
294. Шнайдер, Д. Тренировка зрения для работающих на компьютере.- М.: АО Интерэксперт, 1997. 128 с.
295. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность: учебно-справочное пособие / И.Э. Цапалова, М.Д. Губина, О.В. Голуб, В.М. Позняковский. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005.-216 с.
296. Эммануэль, Н.М. Методы исследования стойкости жиров / Н.М. Эмануэль, Д. Г. Кнорре, Ю.П. Лясковская, В. Писулькая // Мясная индустрия.- 1955.-№5.-С. 44-46.
297. Эммануэль, Н.М. Торможение процессов окисления жиров / Н.М. Эммануэль, Ю.П. Лясковская М.: Пищепромиздат, 1961. - 359 с.
298. Эммануэль, Н.М. Курс химической кинетики / Н.М.Эммануэль, Д.Г. Кнорре. М: Химия, 1975. - 592 с.
299. Эммануэль, Н.М. Современные представления о механизме действия ингибиторов окисления / Н.М. Эмануэль, Е.Т. Денисов // Нефтехимия.- 1976. Т.16. -№ 3. - С.366-382.
300. Эммануэль, Н.М. Некоторые проблемы химической физики старения и стабилизация полимеров //Успехи химии. 1979. - Т. 48. - № 12. - С. 2113-2163.
301. Энциклопедия лекарств: Справочник из серии «Регистр лекарственных средств России». М.: Дрофа, 2003. - 485 с.
302. Эрл, М. Разработка пищевых продуктов / М. Эрл, А. Эрл, А. Андерсон: пер. с англ. В. Широкова под общей ред. Ю.Г. Базарновой. СПб.: Профессия, 2004. - 384 с.
303. Юдин, Э.Г. Системный подход и принцип деятельности. М.: Наука, 1978-312 с.
304. Якуба, Ю.Ф. Развитие аналитического контроля винодельческой продукции России // Ликероводочное производство и виноделие. 2010. -№9.-С. 19-20.
305. Яшин, А.Я. Определение содержания природных антиоксидантов в пищевых продуктах и БАДах / А.Я. Яшин, Н.И. Черноусова // Пищевая промышленность. 2007. - № 5. - С. 28 - 30.
306. Яшин, Я.И. Природные антиоксиданты. Содержание в пищевых продуктах и их влияние на здоровье и старение человека / Я.И. Яшин, В.Ю. Рыжнев В.Ю., А.Я. Яшин, Н.И. Черноусова. М.: ТрансЛит, 2009. - 212 с.
307. Распоряжения Правительства РФ № 1873-р от 25.10.2010 г. Об Основах государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2020 года. Российская газета. Федеральный выпуск. - № 249 от 03.11.2010 г.
308. Временная инструкция по проведению работ с целью определения сроков годности лекарственных средств на основе метода ускоренного старения при повышенной температуре. Москва, 1983. -13 с
309. ГОСТ 1874-82 Вода питьевая. Общие технические условия.
310. ГОСТ 3318-74 Плоды черемухи. Технические условия.
311. ГОСТ 1994 Плоды шиповника. Технические условия.
312. ГОСТ 24027.2-80 Сырьё лекарственное растительное. Методы определения влажности, содержания золы, экстрактивных и дубильных веществ, эфирного масла.
313. ГОСТ 21816-89 Трава чабреца обмолоченная.
314. ГОСТ 21908-93 Душица обыкновенная. Технические условия.
315. ГОСТ 15161 Зверобой. Технические условия.
316. ГОСТ 29046-91 Пряности. Имбирь. Технические условия.
317. ГОСТ 29047-91 Пряности. Гвоздика. Технические условия.
318. ГОСТ 21908-93. Трава душицы. Технические условия.
319. ГОСТ 23768-94. Листья мяты перечной обмолоченные. Технические условия.
320. ГОСТ 2237-93. Цветки ромашки. Технические условия.
321. ГОСТ 24027.2-80. Сырье лекарственное растительное. Методы определения влажности, содержания золы, экстрактивных и дубильных веществ, эфирного масла.
322. ГОСТ 26927-86. Сырьё и продукты пищевые. Методы определения ртути.
323. ГОСТ 26930-86. Сырьё и продукты пищевые. Метод определения мышьяка.
324. ГОСТ 24556-89 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С.
325. ГОСТ 28499-90 Сиропы. Общие технические условия.
326. ГОСТ 6687.0-86 Продукция безалкогольной промышленности. Правила приемки и методы анализа.
327. ГОСТ 6687.2-86 Продукция безалкогольной промышленности. Метод определения сухих веществ.
328. ГОСТ 6687.5-86. Продукция безалкогольной промышленности. Метод определения органолептических показателей.
329. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.
330. ГОСТ Р 52190-2003 Водки и изделия ликероводочные. Термины и определения.
331. ГОСТ Р 52192-2003 Изделия ликероводочные. Общие технические условия.
332. ГОСТ Р 52194-2003 Водки и водки особые. Изделия ликероводочные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
333. ГОСТ Р 51174-2009 Пиво. Общие технические условии.
334. ГОСТ Р 52700-2006 Напитки слабоалкогольные. Общие технические условия.
335. ГОСТ Р 52191-2003 Ликеры. Общие технические условия. Общие технические условия.
336. ГОСТ Р 52195-2003 Вина ароматизированные. Общие технические условия.
337. ГОСТ Р 51431-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения относительной плотности.
338. ГОСТ Р 51705.1-2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования.
339. ГОСТ Р 52522-2006 Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Методы органолептического анализа.
340. ГОСТ Р 52409-2005 Продукция безалкогольного и слабоалкогольного производства. Термины и определения.
341. ГОСТ Р 52195-2003 Вина ароматизированные. Общие технические условия.
342. ГОСТ Р 52349-2008 Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения.
343. Государственная фармакопея СССР. Общие методы анализа М.: Медицина, 1987. - Изд. 11.- Вып. 1.-334 с.
344. Государственная фармамакопея СССР. Лекарственное растительное сырье. Общие методы анализа М.: Медицина, 1990. - Изд. 11.- Вып. 2. - 472 с.
345. MP 2.3.1.2432-08. Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации. М., 2008. -39 с.
346. МУ к практическим занятиям по фармакологии. Под. Ред. Кузнецовой М.А. М: Медицина, 1974. - 272 с.
347. МУ 4.2.727-99 Гигиеническая оценка сроков годности пищевых продуктов. М.: НПП «Доза», 1998. - 74 с.
348. МУК 2.3.2.721-98. Пищевые продукты и пищевые добавки. Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище. М.: ГСЭН, 1998. - 48 с.
349. МУК 2.6.2.717-98. Радиационный контроль. Sr90 и Cs137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Методические указания.-М., 1998.-9 с.
350. МУК 4.2.1847-04. Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов. Методические указания. М., 2004. - 18 с.
351. Р 4.1.1672-03. Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004. - 240 с.
352. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. М.: Минздрав России, 2004. - 232 с.
353. ТУ 9185-196-21428156-01. Красный корень. Корневища с корнями. Общие технические условия Бийск: ЗАО «Эвалар». - 2001. - 18 с.
354. ТУ 9185-003-52080244-03. Пантовые фитобальзамы серии «Легенды Алтая» безалкогольные. Бийск, ООО «Спектр-бальзам», 2003. - 44 с.
355. Саргоп Е. Oil Col / E.Capron, B.Tech, I.R. J. Crowder // Chem. Assoc. 1975. - Vol. 58. - № 2. - P. 9-15.
356. Coldberg, D.M. Phenolic constituents, furans, and total antioxidant status of distilled spirits / D.M. Coldberg, B. Hoffman, J. Yang, G.J. Soleas // J. Agr. And Food Chem. 1999. - Vol. 47. -№ 10. - P. 3978-3985.
357. Cetkovic, G.S. Antioxidant properties of marigold extracts / G.S.r V
358. Cetkovic, S.M.Djilas, J.M. Canadanovic-Brunet, V.T. Tumbas // Food Res. Int. -2004. Vol. 37. - № 7. - P. 643-650.
359. Da Porto, C. Antiradical properties of commercial cognacs assessed by the DPPH test / C. Da Porto, S. Calligaris, E. Celotti, M.C. Nicoli // J. Agr. And Food Chem. 2000. - Vol. 48. - № 9. - P. 4241-4245.
360. Dillard, C.J. Phytochemicals: nutraceuticals and human health / C.J. Dillard, J.B. German // J. Sei. Food Agric. 2000. - V. 80. - № 11. - P. 17441756.
361. Gutteridge, J. Oxigen damage in biological systems. Free radical, Aging and Degenerative Disease / J. Gutteridge, T. Westermarck, B. Halliwell; ed. by Ye. Yohson. New York: Biochem. and Biophys, 1986. - 315 p.
362. Jurd, L. J. Pro-oxidant iros // J. Food Sei. 1964. - № 29. - P. 16. 385. Halvorsen, B.L. A systematic screening of Total Antioxidants in dietary plants / B.L. Halvorsen, K. Holte, M.C.W. Myhrstad e.a. // J. Nutr. - 2002. - V. 132.-P. 461-471.
363. Harborn, J.B. The Flavonoids / J.B. Harborn, T.J. Marby, H. Marby. -London: Chapman and Hall, 1975. 1204 p.
364. Harman, D. Free radical theory of aging. Mutat Res. London: Science, 1992.-275 p.
365. Herdan, J.M. Antioxdanti / J.M. Herdan, M. Giurginco, F. Merghea. -Bucuresti: Ed. Tehnica, 1995. 218 p.
366. Horhammer, L. Zur Analitik der Flavon / L. Horhammer, R. Hansel VIII // J. Arch. Pharm, 1955. Bd. 288. - № 7. p. 315-321.
367. Hayes, K.C. Retinal degeneration associated with taurine deficiency in the cat / K.C Hayes, R.E. Carey, S.Y. Schmidt // Science 1975. - V. 188. - №. 4191. - P.949 - 951.
368. Katalinic, V. Screening of 70 medicinal plant extracts for antioxidant capacity and total phenols / V. Katalinic, M. Milos, T. Kulisic, M. Jukic // Food Chem. 2006. - Vol. 94. - № 4. - P. 550-557.
369. Kinmouth, R.A. SPE Trans // J. Apple. Polimer Sci. 1964. - V. 4. -P. 299-302.
370. Naithani, V. Decline in antioxidant capacity of Indian herbal teas during storage and its relation to phenolic content / V. Naithani, S. Nair, P. Kakkar // Food Res. Int. 2006. - Vol. 39. - № 2. - P. 176-181.
371. Nebesky, E.A. Food R.V.S. / E.A. Nebesky, W.B. Esselen., Mc J.E.W. Connell, C.R. Fellers Ibid., 1959. - № 14. - 261 p.
372. Peyrat-Maillard, M.N. Determination of the antioxidant activity of phenolic compounds by coulometric detection / M.N. Peyrat-Maillard, S. Bonnely, C. Berset // Talanta. 2000. - V. 51. - P. 709-716.
373. Ribereau-Gayon, P. In Chemistry of Winemaking // Advances in Chem. 1974. - Ser.137. - P. 58.
374. Sastry L. The antioxidant activity of foods / L. Sastry, R.G. Tischer // Food Technol. 1952. - № 6. - P. 82.
375. Silva, B.A. Phytochemical and antioxidant characterization of Hypericum perforatum alcogolic extracts / B.A. Silva, F. Ferreres, J.O. Malva, A.C.P. Dias // Food Chem. 2005. - Vol. 90. - № 1-2. - P. 157-167.
376. Somers, T. C. Phytochem // Advances in Chem. 1998. - Ser. 142. -P. 142.
377. Walgensteen, H. Antioxidant activity in extracts from coriander / H. Walgensteen, A.B. Samuelsen, K.E. Malterud // Food Chem. 2004. - Vol. 88. -№2.-P. 293-297.
378. Wildman Robert, E. C. Handbooks of nutraceuticals and functional foods. London-New York: GRS Press, 2007. - 542 c.
379. Яшин, А.Я. Прибор для определения антиоксидантной активности растительных лекарственных экстрактов и напитков / А.Я. Яшин, Я.И. Яшин/ электронный ресурс. /http://ikar.udm.ru/sb34-2-l.htm.
380. Лизогуб, Р.П. Учет экологического фактора в ценообразовании / электронный ресурс. / http://www.nbuv.-gov.ua/portal/Soc-Gum/-Ekpr-/2009-32/Zmist/28PDF.pdf.
381. Электронный ресурс / http://www.-thegoodscentscompany.-com-/data/rw 1040211.html.
382. Официальный сайт ОАО «Череповецкий ЛВЗ» / электронный ресурс. / http://www.legendasevera.ru.
383. Официальный сайт ООО 31111 «Томский» / электронный ресурс. / http://tempire.tomsk.ru.
384. Официальный сайт Воронецкого ликеро-водочного завода ООО «Кратос» / электронный ресурс. / http://www.ru.all-biz./
385. Исследование химического состава осадков, выделенных из помутневших коньяков. Номер 25-042-04 / электронный ресурс. / http:-//www.-ideasandmoney.ru/Ntrr/Details/143 815.
386. Официальный сайт компании Euromonitor Internetional / электронный ресурс. / http://www.nbuv.gov.Ua/new/l lKiev/euromonitor.
387. Богданов, И.Н. Безалкогольные напитки. М.: Электронная книга, 2009 - 127 е.; 5,09 Mb / электронный ресурс. / http://-bezbumlit.-com/magazines/kulinarija-i-recepty-gurnal/28244-bezalkogolnye-napitki.html.
388. Официальный сайт компании ООО «Алтайфарма» / электронный ресурс. / http://www.altaifarma.ru.
389. Официальный сайт компании ООО «Хорст» / электронный ресурс. / http://www.horst-altai.ru.
390. Официальный сайт компании ООО «РосСырье» / электронный ресурс. / http://www.lek-trawa.narod.ru.
391. Официальный сайт компании ООО «Лекра-Сэт»:Ьйр / электронный ресурс. / www.lecraset.ru.
392. Официальный сайт компании ООО «КиТ»: / электронный ресурс. / http:// www.biysk.ru/~kit.
393. Официальный сайт компании ООО «Аир» / электронный ресурс. / http ://www.air-company .net/index.php/ru/2008-12-14-08-21 -00.
394. Официальный сайт компании ООО «Таллит» / электронный ресурс. / http://www.tallit.ru.
395. Официальный сайт компании ООО «Травы Алтая» / электронный ресурс. / http://altai-zdrav.ru/shop/category/5.
396. Официальный сайт компании ООО «Биолит» / электронный ресурс. / http://biolit.info.
397. Официальный сайт компании ЗАО «Фито-Пам» электронный ресурс. / http://www.fitopam.ru/pages/balzam.html.
398. Логинова, Н.В. Введение в фармацевтическую химию / Н.В. Логинова, Г.И. Полозов. Минск: Электронная книга БГУ, 2004. - 252 е.; 8,4 Mb / электронный ресурс. / http://anubis.bsu.by/publications/elresources /Chemistry/Loginova.pdf.
Обратите внимание, представленные выше научные тексты размещены для ознакомления и получены посредством распознавания оригинальных текстов диссертаций (OCR). В связи с чем, в них могут содержаться ошибки, связанные с несовершенством алгоритмов распознавания. В PDF файлах диссертаций и авторефератов, которые мы доставляем, подобных ошибок нет.