Разработка и исследование ультрафильтрационного аппарата для концентрирования молочных продуктов с применением промежуточной очистки мембраны тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, кандидат технических наук Силков, Даниил Михайлович

• Силков, Даниил Михайлович
• кандидат технических наук
• 2006

Оглавление диссертации кандидат технических наук Силков, Даниил Михайлович

Введение и постановка задач исследования.

ГЛАВА 1 Обзор литературы.

1.1 Способы получения концентратов молока и молочных продуктов.

1.2 Использование ультрафильтрации при концентрировании молока и молочных продуктов.

1.3 Состояние мембранного оборудования в настоящее время.

Выводы по главе.

ГЛАВА 2 Разработка математической модели процесса ультрафильтрации.

2.1 Методы математического описания процесса мембранной фильтрации, рассматривающие образование осадка на поверхности мембраны.

2.2 Разработка математической модели процесса ультрафильтрации с учетом образования осадка в условиях периодической очистки мембраны.

Выводы по главе.

ГЛАВА 3 Разработка мембранного аппарата с промежуточной очисткой и его экспериментальные исследования.

3.1 Разработка конструкции мембранного аппарата.

3.2 Описание экспериментальной установки.

3.3 Методика проведения эксперимента.

3.4 Экспериментальные исследования аппарата с отводом диффузионного слоя концентрата и промежуточной очисткой мембраны.

3.4 Расчет сопротивления и толщины слоя осадка, образующегося на мембране.

Выводы по главе.

ГЛАВА 4 Использование ультраконцентрата сывороточных белков при производстве йогурта.

4.1 Использование сыворотки для производства продуктов питания.

4.2 Использование сывороточного концентрата для приготовления йогурта.

Выводы по главе.

Выводы и основные результаты работы.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка и исследование ультрафильтрационного аппарата для концентрирования молочных продуктов с применением промежуточной очистки мембраны»

Актуальность темы. В промышленности достаточно распространены процессы разделения и концентрирования пищевых сред. Это обусловлено тем, что в процессе переработки пищевого сырья на промежуточных стадиях или при получении готовых продуктов образуются неоднородные системы, которые необходимо подвергать обработке. В молочной промышленности наиболее часто применяется концентрирование цельного, обезжиренного молока, выделение наиболее ценных составных частей из молочной сыворотки, в частности, белка. Молочное сырье является относительно дорогостоящим для государства, а его производство - трудоемким, поэтому целесообразно более полно и рационально использовать эту продукцию в процессе переработки.

Молочная промышленность первой среди отраслей пищевой промышленности начала применять процессы мембранной фильтрации. Использование методов мембранной фильтрации, таких, как микрофильтрация и ультрафильтрация, позволяет не только увеличить выход целевого продукта (например, творога или сыра), но и расширить ассортимент выпускаемой продукции, а также создать предпосылки для организации малоотходного производства. Мембранные технологии могут использоваться для «холодной» стерилизации молока, концентрирования молока и молочных продуктов, выделения белков и жира, стандартизации молока, а также для фильтрации воды после мойки оборудования.

Главным достоинством мембранной фильтрации в процессах концентрирования является практически полное задерживание таких ценных составляющих молока, как жир и белок. Так, при ультрафильтрации обезжиренного молока можно повысить концентрацию белка до 18-20 % и полностью удержать сывороточные белки, что способствует увеличению выхода сыра на 30 % при одновременной экономии сычужного фермента до 80 %. Мембранные и молекулярноситовые методы (ультрафильтрация, обратный осмос, гельпроникающая хроматография) являются наиболее перспективными методами обработки молочного сырья, позволяющими с новых позиций решать вопросы, связанные с организацией производства молочных продуктов высокого качества при снижении материальных и энергетических затрат. Ультрафильтрация - наиболее часто применяемый мембранный процесс при переработке молочного сырья. УФ подвергают цельное молоко, обезжиренное молоко, предварительно сквашенное молоко, а также сыворотку. Задачами УФ являются:

- предварительное концентрирование белков в молоке для производства традиционных видов сыров;

- значительное изменение соотношения между белками и другими компонентами для создания новых видов сыров;

- нормализация молока по белку для обеспечения однородности и воспроизводимости свойств получаемого сыра не зависимо от сезонности;

- выделение сывороточных белков из сыворотки с целью получения белковых концентратов и лактозного раствора.

Кроме того, применение мембранных методов для переработки молочного сырья открывает широкие возможности получения ценных компонентов в нативном виде, производства новых видов продуктов с заданным химическим составом и высокой биологической ценностью, способствует снижению вреда, наносимого сбросами сточных вод молокоперерабатывающих заводов. Но, несмотря на безусловную перспективность и преимущества мембранных технологий, использование их в пищевой промышленности в настоящее время недостаточно. Это объясняется рядом причин, из которых наиболее существенная - низкая производительность существующего оборудования вследствие образования на поверхности мембраны слоя с повышенным содержанием задерживаемых веществ.

Для увеличения производительности применяют как стандартные (турбулизация потока за счет увеличения его скорости, использования турбулизирующих вставок, введения дисперсной фазы и пр.), так и не традиционные методы. Один из них основан на использовании явления концентрационной поляризации. При таком подходе отводят часть поверхностного диффузионного (поляризационного) слоя с более высокой концентрацией задерживаемых веществ по отношению к основному потоку. Общим недостатком существующего оборудования является низкая скорость образования фильтрата в связи с отложением осадка на поверхности мембран. Поэтому актуальной задачей является разработка нового оборудования, позволяющего увеличить производительность, как за счет отвода слоя концентрата, так и увеличением скорости фильтрации.

Цель и задачи исследований. Целью работы является разработка мембранного аппарата, позволяющего проводить периодическую чистку для интенсификации процесса мембранного концентрирования молочных сред.

Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:

- разработка математической модели процесса мембранного концентрирования;

- разработка конструкции мембранного аппарата позволяющего проводить периодическую чистку;

- экспериментальные исследования новой конструкции мембранного аппарата и изучения влияния его конструктивных параметров на концентрацию отводимого диффузионного слоя и проницаемость мембраны, с целью оценки эффективности предложенного метода интенсификации концентрирования молочных сред.

Научная новизна. Разработана математическая модель, описывающая процесс мембранного концентрирования, позволяющая определять изменение проницаемости мембраны в условиях периодической чистки мембраны.

Предложены уравнения регрессий процесса мембранного концентрирования для обезжиренного молока и творожной сыворотки, учитывающие влияние технологических параметров процесса на массовое содержание сухих веществ в отводимом диффузионном слое и проницаемость мембраны, определены их рациональные значения при обработке обезжиренного молока и творожной сыворотки.

Практическая значимость и реализация. По результатам теоретических и экспериментальных исследований разработана конструкция мембранного аппарата с отводом диффузионного пограничного слоя, техническая новизна которого защищена патентом РФ.

Проведены испытания опытно-промышленного аппарата на ООО НПО «Скоморошка», которые показали его эффективность.

Предложена технология производства кисломолочных напитков, с использованием концентратов сыворотки, полученного на новом мембранном аппарате.

Материалы диссертационной работы используются в учебном процессе на кафедре «Процессы и аппараты пищевых производств» ГОУ ВПО КемТИПП в дипломном и курсовом проектировании.

Автор защищает. Новую конструкцию мембранного аппарата с применением периодической чистки мембраны; математическую модель процесса мембранного концентрирования; результаты экспериментальных исследований разработанного аппарата.

Заключение диссертации по теме «Процессы и аппараты пищевых производств», Силков, Даниил Михайлович

ВЫВОДЫ И ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ РАБОТЫ

1. Разработана математическая модель процесса мембранного концентрирования в аппаратах с применением периодической очистки. Модель позволяет прогнозировать изменение производительности мембраны по фильтрату во времени в условиях периодической чистки. Отклонение значений, полученных по этой модели с опытными данными, составляет не более 5%.

2. Разработана новая конструкция мембранного аппарата, которая наряду с отводом диффузионного слоя, позволяет проводить периодическую чистку поверхности мембраны от слоя осадка. Техническая новизна подтверждена патентом РФ. Отличительной особенностью аппарата, по сравнению с прототипом, является наличие жесткой направляющей для конуса с очищающим приспособлением, что позволяет увеличить концентрацию отводимого диффузионного слоя.

3. Исследовано влияние технологических параметров на массовое содержание сухих веществ в отводимом диффузионном слое и проницаемость мембран. Получены регрессионные модели, адекватно описывающие взаимосвязь основных параметров процесса с концентрацией отводимого слоя и проницаемостью. Определено гидравлическое сопротивление и толщина слоя осадка, образующегося на мембране.

4. Сравнительные испытания традиционного оборудования и разработанного аппарата показали преимущества последнего. Так, при одинаковых параметрах и площади мембран, для получения концентрата заданного состава использование нового аппарата значительно сокращает время работы.

5. Предложена технология производства кисломолочных напитков, с использованием концентратов сыворотки, полученных с помощью нового мембранного аппарата.

104

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Силков, Даниил Михайлович, 2006 год

1. Алексеев Н.Г. и др. Технология продуктов детского питания. - М.: Колос, 1992.- 190 с.

2. Банникова JI. А. Селекция молочнокислых бактерий и их применение в молочной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1975. - 256 с.

3. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов.- М.: Колос, 1980.-225 с.

4. Барабанщиков Н.В. Молочное дело. 2-е изд., перер. и доп. М.: Агропромиздат, 1990. - 350 е., ил.

5. Баруча-Рид А.Т. Элементы теории марковских процессов и их приложения. -М.: Наука, 1969.

6. Белов Н. И. Ультрафильтрация и ее применение в технике. М.: Молочная промышленность. 1970. № 5, 215 с.

7. Белов В. В. Произродство творога с применением ультрафильтрации. Автореф. дис. на соиск. учен, степени канд. техн. наук., 1987. 16 с.

8. Богданов А. П. Результаты испытания ультрафильтрационных мембран / А. П. Богданов, К. М. Сададзе, Н. В. Павлова, М.: Молочная промышленность. - 1984. - № 7. С. 8-10.

9. Богданова Е.А. Технология цельномолочных продуктов и молочно-белковых концентратов: Справочник / Е.А. Богданова, Р.Н. Хандак, З.С. Зобкова и др. М.: Агропромиздат, 1989. -311 с.

10. Брок Т. Мембранная фильтрация / Пер. с англ. С.М. Зеньковского, M.JI. Шульмана, Под ред. Б.В. Мчедлишвилли. М.: Мир, 1987. - 462 е., ил.

11. Брык М.Т. Мембранная технология в пищевой промышленности / М.Т. Брык, В.Н. Голубев, А.П. Чагаровский. Киев: Урожай, 1991. - С. 224.

12. Брык М.Т. Ультрафильтрация / М.Т. Брык, Е.А. Цапюк. Киев: Наукова думка, 1989. - С. 288.

13. Брык М.Т. Мембранная технология в промышленности / М.Т. Брык, А.Е. Цапюк, А. А. Твердый. Киев: Техника, 1990. - С. 247.

14. Брыковская Г.В. Ингридиенты для мороженого / Молочная промышленность. 2006. -№ 1.

15. Вентцель Е.С. Теория случайных процессов и ее инженерные приложения / Е.С. Вентцель, JI.A. Овчаров. М.: Наука. «Высшая школа», -2000.-С. 384.

16. Вентцель Е.С. Теория вероятностей. М.: Наука. «Высшая школа»,- 1998.-С. 576.

17. Гнеденко Б.В. Введение в теорию массового обслуживания / Б.В. Гнеденко, И.Н. Коваленко. М.: Наука, 1987. - С. 336.

18. Глазачев В,В. Технология молочных продуктов.

19. Глаголева Л.Э. Некоторые аспекты производства мороженого с использованием фосфолипидов / Л.Э. Глаголева, К.К. Полянский // Молочная промышленность. 2001. -№ 10.

20. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, -1984. - С. 344.

21. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Колос,-1997.-С. 288.

22. Государственный стандарт Союза ССР. Сборник. Молоко. Молочные продукты и консервы молочные. М.: Издательство стандартов, 1989. - С. 489.

23. Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов.- М.: Пищевая промышленность, 1979. - С. 200.

24. Гуляев-Зайцев С.С. Применение осветленной ультрафильтрацией сыворотки при производстве напитков / С.С. Гуляев-Зайцев, Н.Н. Романовская, Л.П. Калашникова // Молочная промышленность. 1984. - №6.

25. Данченко О. С. Экспресс-инфирмация / О. С. Данченко, П. Г. Доброскок // Пищевая промышленность: Минск, 1983. - № 9. С. 12.

26. Доценко В.А. Лечебно-профилактическое питание // Вопросы питания. -2001. -№ 1. -С. 21 -25.

27. Деллашери К. Емкости и случайние процессы.- М.: Издательство «Мир», 1975.-С. 193.

28. Донской А.В. Ультразвуковые электро-технические установки / А.В. Донской, O.K. Келлер, Г.С. Кратыш. Л: Энергия, - 1968. - С. 256.

29. Дьяченко П.Ф. Исследование белков молока. Труды ВНИМИ. Вып. 19,- 1959.-С. 3-84.

30. Дьяченко П.Ф. Технология молока и молочных продуктов / Дьяченко П. Ф., Коваленко М.С., Грищенко А.Д., Чеботарев А.И. -М.: Пищевая промышленность, 1974.-447 с.

31. Дынкин Е.Б. Марковские процессы. М.: Физматгиз, 1963.

32. Дынкин Е.Б., Юшкевич А.А. Теоремы и задачи о процессах Маркова. М.: Наука, - 1967.

33. Дытнерский Ю. И. Баромембранные процессы. Теория и расчет. -М.: Химия, 1986.-С. 272.

34. Дытнерский Ю. И. Обратный осмос и ультрафильтрация. М.: Химия, - 1978.-С. 251.

35. Евдокимов И. А. Мембранные технологии в молочной промышленности / И. А. Евдокимов, Е. Р. Абдулова. -М.: Переработка молока.-2001. -№ ю.

36. Зобкова З.С. О консистенции кисломолочных продуктов / З.С. Зобкова, Т.П. Фурсова // Молочная промышленность. 2002. - № 9, С. 31-33.

37. Золотин Ю. П. Оборудование предприятий молочной промышленности. -М.: Агропромиздат, 1985. - С. 270.

38. Зябрев А. Ф. Применение мембранных процессов при переработке молочных продуктов. -М.: Переработка молока. 2001.- № 12.

39. Зябрев А. Ф. Применение мембранных процессов при переработке молочных продуктов. -М.: Переработка молока. 2002. - № 1.

40. Иванова С.А., Использование цепей Маркова в процессах мембранного разделения/ С.А. Иванова, Б.А. Лобасенко, В.А. Павский / Технология продуктов повышенной пищевой ценности: Сб. науч. тр., Кемерово. -2000.-С. 134.

41. Иванова С. А. Концентрация молочной сыворотки на мембранной установке с отводом поляризационного слоя. Автореф. дис. на соиск. учен, степени катд. техн. наук. Кемерово. - 2002 - С. 18.

42. Ивашура А.И. Молоко и жизнь. -М.: Колос, 1976.- С. 192.

43. Инихов Г.С. Методы анализа молока и молочных продуктов. Справочное руководство / Г.С. Инихов, Н.П. Врио. -М.: Пищевая промышленность. -1971. С. 423.

44. Кавицкая А.А. Предотвращение загрязнения мембран осадками малорастворимых соединений // Химия и технология воды. 1990. -12. № 9. -С. 811 -819.

45. Карелин Ф.Н. Обессоливание воды обратным осмосом. М.: Стройиздат. - 1988. - С. 205.

46. Карелин Ф.Н. Состояние углекислотной системы при опреснении гиперфильтрацией / Ф.Н. Карелин, Н.Я. Садыхов, А.А. Аскерния // Химия и технология воды. 1984. - 6. № 1. - С. 29 - 31.

47. Кафаров В.В. Системный анализ процессов химической технологии / В.В. Кафаров, И.Н. Дорохов, С.Ю. Арутюнов. М.: Наука, - 1985. - С. 440.

48. Клейнрок JI. Теория массового обслуживания. М.: Машиностроение, - 1979. - С. 432.

49. Кефир как продукт высоких биотехнологий: Молочная промышленность. 2003. - № 5, -С. 38-39.

50. Ковтунова JI.E. Организация безотзодного производства в молочной промышленности / J1.E. Ковтунова, И.Г. Бумуева // Обзорн. информ. .- М.: ЦНИИТЭИ мясмолпром. - 1983. - С. 49.

51. Козлов В.Н. Молочные продукты, полезные всем / В.Н. Козлов, М. Я. Бренц. М.: Легкая пищевая промышленность. -1981. -С. 127.

52. Козлов В.Н. Технология молочно-белковых продуктов / В.Н. Козлов, А.Ф. Затирка. Киев: Урожай. - 1988. - С. 167.

53. Кузнецов В.В. Новое технологическое оборудование для сыродельной промышленности / Обзорн. информ. М.: ЦНИИТЭИ-мясомолпром. - 1984. - С. 44.

54. Кузнецов В.В. Основное технологическое оборудование для переработки обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки Обзорн. информ. М.: ЦНИИТЭИ-мясомолпром. - 1982. - С. 41.

55. Кутателадзе С. С. Анализ подобия и физические модели. -Новосибирск: Наука, 1986.-295с.

56. Красникова Л.В. Роль микрофлоры закваски в повышении качеств молочных продуктов / Л.В. Красникова, Н.Е. Кострова // Обзорная информация. М.: АгроНИИТТЭИММП. - 1989. - С. 36.

57. Крусь Г.Н. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности / Г.И. Крусь, В.Г. Тиняков, Ю.Ф. Фофанов. М.: Агропромиздат, - 1989. - С. 279.

58. Кэмпбел, Производство молока / Кэмпбел, Р. Джон, Маршал, Т Роберт. Перевод с англ. М.Н. Барабанщикова и др.; Под ред. Н.В. Барабанщикова, А.П. Бегучева // М.: Колос. - 1980. - С. 670.

59. Липатов Н.Н. Мембранные методы разделения молока и молочных продуктов / Н.Н. Липатов, В.А. Марьин, Е.А. Фетисов. М.: Пищевая промышленность. -1976. - С. 168.

60. Лобасенко Б.А. Интенсификация баромембранных процессов на основе отвода поверхностного концентрата задерживаемых компонентов. Автореф. дис. на соиск. учен. степ. докт. техн. наук. Кемерово. - 2001. - С. 35.

61. Лобасенко Б.А. Процессы гидро-механического разделения пищевых сред / Б.А. Лобасенко, Ю.В. Космодемьянский. Кемерово: КемТИПП. - 1999. -С. 103.

62. Лобасенко Р.Б. Теоретические аспекты процесса ультрафильтрации молочных сред. Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук. -Кемерово, 2004. 18 с.

63. Лобасенко Б.А. Мембранный аппарат, использующий отвод диффузионного слоя с поверхности мембраны / Б.А. Лобасенко, С.А. Иванова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. - №7. С. 57-59.

64. Лобасенко Б.А. Мембранное концентрирование обезжиренного молока на аппарате с побудительным движением диффузионного пограничного слоя / Б.А. Лобасенко, А.А. Механошина. КемТИПП. М. 2004. - 11 с: Деп. в ВИНИТИ 19.05.2004, №861 В2004.

65. Лобасенко Б.А. Мембранное концентрирование обезжиренного молока на аппарате с побудительным движением диффузионного слоя / Б.А. Лобасенко, А.А. Механошина // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. -М., 2005 № 6. - С. 25-27.

66. Мамет А.П. Теплоэнергетика / А.П. Мамет, Ж.С. Мельникова, Т.Н. Шур//- 1979. -№ 9. С. 31 - 34.

67. Маршал К.Р. Тенденции развития тенологии в молочной промышленности / К.Р. Маршал, P.M. Фенвик // Молочная промышленность. -2002.-№2.-С. 14-16.

68. Механошина А.А. Мембранное оборудование нового типа для концентрирования молочных продуктов // Межрегиональная конференция молодых ученых «Пищевые технологии»: Сборник тезисов. Казань, КГТУ,23.05.2002- Казань, 2002. С. 47.

69. Механошина А.А. Интенсификация мембранных процессов / А.А. Механошина, Д.М. Силков // Пищевые технологии: сборник тезисов Межрегиональной конференции молодых ученых, г. Казань, КГТУ, 23.05.2002. Казань, 2002. - С. 48.

70. Механошина А.А. Исследование мембранного аппарата нового типа с использованием промежуточной чистки мембраны // Пищевые технологии: сборник тезисов Межрегиональной конференции молодых ученых, г. Казань, КГТУ, 23.04.2003. Казань, 2003. - С. 66.

71. Молочников В.В. Производство и использование белков молочной сыворотки / В.В. Молочников, П.Г. Нестеренко, В.Н. Задорожная. М.: ЦНИИТЭИ-мясомолпром. - 1983. - С. 47.

72. Николаев Н.И. Диффузия в мембранах. М.: Химия, -1980.-С. 187.

73. Оленев Ю.А. Производство мороженого / Ю.А. Оленев, Н.Д. Зубова // Пищевая промышленность. -1977. С. 233.

74. Остергар Б. Производство, характеристика и применение лактозы из ультрафильтрационного фильтрата // Материалы симпозиума фирмы «Пасилак». М. - 1984.

75. Павлова Н.В. Моющие и дезинфицирующие средства для мембранной техники. -М.АгроНИИТЭИмясомолпром -1987. -С.98.

76. Павский В.А. Математическое описание непрерывного процесса мембранного концентрирования на основе марковских процессов / В.А. Павский, Б.А. Лобасенко, С.А. Иванова // Хранение и переработка сельхозсырья. М., 2001. - №4. С. 39-40.

77. Павский В.А. Применение методов теории массового обслуживания для описания процессов мембранного концентрирования / В.А. Павский, Б.А. Лобасенко, С.А. Иванова // Хранение и переработка сельхозсырья. М., 2001. - №12. С. 15-18.

78. Павский В.А. Разработка математической модели мембранного концентрирования на основе непрерывных цепей Маркова / В.А. Павский, Б.А. Лобасенко, С.А. Иванова // Хранение и переработка сельхозсырья. М., 2000. -№8. С. 54-55.

79. Перри С. Практическое руководство по жидкостной хроматографии / С. Перри, Р. Амос, П. Брюер. -М.: Мир. 1974.- С. 345.

80. Поляков С.В. К расчету процесса ультрафильтрации в плоском канале при образовании геля на поверхности мембраны / С.В Поляков, Е.Д. Максимов. -ТОХТ. 1986. Т20.-№2.- С. 453.

81. Патент РФ №1481981. Опубл. 23.08.89 в Б.И. №31.

82. Патент РФ №2050177. Опубл. 2.12.95 в Б.И. № 35. Лобасенко Б.А., Карпычев С.В., Хитов А.А. и др. Мембранный элемент для разделения жидких сред методом ультрафильтрации.

83. Патент РФ № 2094100. Опубл. 27.10.97 в Б.И. №30. Лобасенко Б.А., Иванец В.Н., Космодемьянский Ю.В. Способ мембранного разделения жидких сред.

84. Патент РФ №2139130. Опубл. 10.10.99 в БИ № 28. Лобасенко Б.А., Иванец В.Н.; Болотов О.С., Космодемьянский Ю.В.: Аппарат для мембранного концентрирования.

85. Патент РФ № 2162008. Опубл. 20.01.2001 в Б.И. № 2. Лобасенко Б.А., Иванец В.Н.; Космодемьянский Ю.В., Фахрутдинов Ю.Г.: Аппарат для мембранного концентрирования.

86. Патент РФ № 2164168. Опубл. 20.03.2001 в Б.И. № 8. Лобасенко Б.А., Иванец В.Н.; Космодемьянский Ю.В. Аппарат для мембранного концентрирования.

87. Патент РФ №2181619. Опубл. 27.04.02, Бюл. № 12. Лобасенко Б.А., Сафонов А.А., Лобасенко Р.Б., Черданцева А.А.: Аппарат для мембранного концентрирования.

88. Патент № 223436 РФ, В 01 D 63/06 В 08 В 9/027. Аппарат для мембранного концентрирования / Б.А. Лобасенко, Д.М. Силков, А.Г. Семенов, Н.А. Благочевская (Россия). № 2002113873; Заявлено 27.05.2002; Опубл. 20.08.2004, Бюл. № 23.

89. Патент ГДР №2778907. Опубл. 28.06.85 г.

90. Патент США №4253962. Опубл. 3.03.81 г.

91. Патент Японии №58-18124. Опубл. в 1983 г.

92. Прозорова А.Ф., Борисова П.В. и др. Основные тенденции развития молочной промышленности США и стран Западной Европы. -//Молочная промышленность, 1983.

93. Приданникова И., Елизарова В. Культуры прямого внесения для производства кефирного / Молочная промышленность. 2004. - № 6, С. 44-45.

94. Покровский В.Н. Политика здорового питания. Федеральный и регионный уровни / В.Н. Покровский, Г.А. Романенко, В,А. Княжев и др. -Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2002. 344 с.

95. Розенберг В.Я., Прохоров А.И. Что такое теория массового обслуживания?,-М.: Соврадио, 1962.

96. Саати Т.Л. Элементы теории массового обслуживания и ее приложения. М.: Соврадио, - 1965.

97. Сафонов А. А. Разработка и исследование мембранного аппарата с комбинированным отводом диффузионного слоя. Автореф. дис. на соиск. учен, степени канд. техн. наук. 2004. 20 с.

98. Семенов А. Г. Математическое описание процесса ультрафильтрации с учетом гелеобразования на поверхности мембраны / Семенов А. Г., Б.А. Лобасенко // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. - №8. С. 15-17.

99. Совершенствование технологии и улучшение качества молочных продуктов детского и диетического питания. / Под ред. Крашенинина П.Ф. М., - 1988.-256 с.

100. Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / В.Б. Спиречев, JI.H. Шатнюк, В,М. Поздняковский. Новосибирск Сиб. Универ. Изд-во, 2004. -344 с.

101. Талибов А. Р. Мембранные технологии в молочной промышленности. М.: Переработка молока. - 2001. № 12.

102. Технология молока и молочных продуктов. /Г. В. Твердохлебов, 3. X. Диланян, J1. В. Чекулаева, Г. Г. Шиллер; под ред. Е. Н. Соколова. М.: Агропромиздат. - 1991.- 462 с.

103. Технология молочных продуктов // Под ред. Хоцко. Омск: ОМСХИ, 1986.-53 е., ил.

104. Тихомирова Н.А. Нанотехнология и биотехнология продуктов функционального питания на молочной основе / Молочная промышленность. -2005. -№5. -С. 74-75.

105. Тутельян В.А. Реализация концепции государственной политики здорового питания населения России: Научное обеспечение / В.А. Тутельян, В.А. Княжев // Вопросы питания. -2000. -№3. -С. 4-7.

106. Фетисов Е.А. Мембранные и молекулярно-ситовые методы переработки молока / Е.А. Фетисов, А.П. Чагаровский. М.: Агропромиздат. -1991.-272 с.

107. Хванг С. Т. Мембранные процессы разделения / С. Т. Хванг, Каммермейер С. М.: Химия, - 1981. - 463 с.

108. Хорошевский В.Г. Инженерный анализ функционирования вычислительных машин и систем. -М.: Радио и связь, 1987. - 256с.

109. Ш.Хортон Б. С. Переработка и утилизация сыворотки. М.: Молочная промышленность, - 2003. - № 10.

110. Храмцов А. Г. Технология продуктов из молочной сыворотки: учебное пособие / Храмцов А. Г., Нестеренко П.Г. -М.:ДеЛи принт, 2004.-587 с.

111. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. М.: Агропромиздат, - 1990.140 с.

112. Храмцов А.Г. Безотходная технология в молочной промышленности / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко. под ред. А.Г. Храмцова. М.: Агропромиздат, - 1989. - 278 с.

113. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка: переработка и использование / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко // Сыроделие. -1999. № 2.

114. Храмцов А.Г. Переработка и использование молочной сыворотки: Технологическая тетрадь. М.: Росагропромиздат, - 1989. - 270 с.

115. Храмцов А.Г. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки / А.Г. Храмцов, Э.Ф. Кравченко, К. С. Петровский. М.: Лег. и пищ. пром-ть. - 1982. - 295 с.

116. Храмцов А.Г. Молочной сахар. М.: Агропромиздат. - 1987. - 224с.

117. Храмцов А.Г. Промышленная переработка молочной сыворотки / А.Г. Храмцов, С.В. Василисин, П.Г. Нестеренко, Е.А.Чеботарев. М.: ЦНИИТЭИ-мясомолпром. - 1981. - 72с.

118. Храмцов А.Г. Переработка и использование молочной сыворотки А.Г. Храмцов, В.А. Павлов, П.Г. Нестеренко М.: Росагропромиздат, - 1989. -272 с.

119. Цапюк Е. А. Технологические аспекты ультрафильтрации // Хим. технология. 1988. - № 3. - С.З - 12.

120. Черданцева А. А. Разработка и исследование мембранного аппарата с побудительным движением диффузионного пограничного слоя. Дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук. Кемерово, 2006. - 145 с.

121. Черданцева А. А. Разработка и исследование мембранного аппарата с побудительным движением диффузионного пограничного слоя. Автореф. дис. на соиск. учен. степ. докт. техн. наук. Кемерово. - 2001. - С. 16.

122. Шендеров Б.А. Медецинская микробная экология и функциональное питание: Пробиотики и функциональное питание / Б.А. Шендеров. М.: Гранть, 2001.-Т. 3.-288 с.

123. Юстратов В.П. Моделирование электрохимических процессов /

124. B.П. Юстратов, В.А. Павский, Т.А. Краснова. Кемерово.: КемТИПП. - 2004.1. C. 194.

125. Amjad L. Applications of antiscalants to control calcium sulfate scaling in reverse osmosis systems // Ibid. 1985. - v. 54. - P. 263 - 276.

126. Bruine S. Uverview of concentration polarisation in ultrafiltration // Desalination, 1980, v. 35. P. 223 - 242.138. Elimination of mineral dosing to control Water formed scale in brackish

127. Water RO systems // A.L. Smith, D.P. Logan, H.E. Nehus, M.L. Delitsky // Desalination. 1985.- v. 54. - P. 277 - 289.

128. Guodzinsku A.J.,Weiss A.M. // Separ. purif. meth. 1985. - v.14. -№ l.-P. 1-40.

129. Henru J.D., Lowier J.J., Kuo C.A. // Am. Inst. Chem. Eng. J. 1977. - v. - 23, № 8 - P. 851 -859.

130. Fane A. G., Fell C. J. D., Waters A. G. Ultrafiltration of protein solutions through partially permeable membranes: the effect of adsorption and solution environment // J. Membrane Sci. 1983. - 16, № 1/3. - P. 211 - 224.

131. Lee D.N., Miranda M.G., Merson R.L. Seanning electron microscope studies of membrane deposits from whey ultrafiltration / Journjl jf food Technology/. 1975.10.139-146.

132. Sharm S.E. Wong B.L. // Biotecnol. Bioenerg. 1970. v. 12, № 6. - P. 1103- 1109.

133. Sourirajan S. The science of reverse osmosis: mechanisms, membranes, transport and applications // Pure and Appl. Chem. 1978, №7. - P. 593 - 615.

134. Tanny G. B. Dynamic membranes in ultrafiltration and reverse osmosis // Separ. and Purif. Meth. 1978. - v. 7, №2. - P. 183.