ПРОФИЛАКТИКА МАСТИТА И СНИЖЕНИЕ МИКРОБНОЙ ОБСЕМЕНЁННОСТИ МОЛОКА С ПРИМЕНЕНИЕМ СРЕДСТВ ВИОЛИТ, КЛИОВИТ И ЛАКТОВИТ ДЛЯ ОБРАБОТКИ ВЫМЕНИ КОРОВ\n тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.05, кандидат наук Дмитриева Ольга Николаевна

• Дмитриева Ольга Николаевна
• кандидат наук
• 2015

Оглавление диссертации кандидат наук Дмитриева Ольга Николаевна

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Современное состояние производства молока коров

1.2 Требования к качеству молока коров в ветеринарно-санитарной практике

1.3 Содержание микроорганизмов и соматических клеток в молоке коров

1.4 Использование современных средств гигиены для обработки вымени коров

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1 Характеристика и способы применения средств обработки вымени виолит, клиовит и лактовит

2.2 Качество молока коров личных подсобных и фермерских хозяйств

2.3 Производство молока коров в ЗАО «Прогресс» Яльчикского района Чувашской Республики

2.3.1 Санитарно-гигиенические условия получения молока коров

2.3.2 Основные параметры микроклимата в молочнотоварной ферме

2.3.3 Ветеринарно-санитарная оценка молока коров

2.4 Производственные опыты в ЗАО «Прогресс» Яльчикского района Чувашской Республики

2.4.1 Применение прибора «Маститон» для диагностики мастита коров

2.4.2 Применение средств обработки вымени коров

2.4.2.1 Обработка вымени коров средствами виолит, клиовит и лактовит в 2013 г

2.4.2.2 Обработка вымени коров средствами виолит, клиовит и лактовит в 2014 г

2.5 Экономическая эффективность применения виолит, клиовит и

лактовит для обработки вымени коров

3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

1 Протокол заседания Научно-исследовательского отдела ФГБОУ 135 ВПО «Чувашская ГСХА» № 4 от 20.12.2013 г

2 Акт внедрения в учебную и производственную практику ФГБОУ ВПО ЧГСХА от 19.06.2015 г

3 Акт внедрения в производство в ЗАО «Прогресс» Яльчикского района Чувашской Республики от 15.06.2015 г

4 Рекомендации по использованию «Виолит», «Клиовит» и «Лактовит» для обработки вымени коров

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «ПРОФИЛАКТИКА МАСТИТА И СНИЖЕНИЕ МИКРОБНОЙ ОБСЕМЕНЁННОСТИ МОЛОКА С ПРИМЕНЕНИЕМ СРЕДСТВ ВИОЛИТ, КЛИОВИТ И ЛАКТОВИТ ДЛЯ ОБРАБОТКИ ВЫМЕНИ КОРОВ\n»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследований. Воспаление молочной железы распространенное заболевание сельскохозяйственных животных, особенно коров, которое причиняет скотоводству значительные убытки: потери молока во время болезни коров, а также в текущую и последующую лактацию, расход на медикаменты, ранняя выбраковка коров, заболевания и гибель молодняка. В современных условиях повышаются требования к качеству молока на содержание соматических клеток и микроорганизмов. В связи с этим животноводы заинтересованы в профилактике мастита вымени коров и улучшении качества молока.

Основное сырье при производстве всех без исключения молочных продуктов - молоко сырое. Качество и безопасность сырого молока является определяющим при производстве молочных продуктов.

По данным мониторинга Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике - в Чувашии за последние 4 года свидетельствуют об ухудшении качества молочной продукции, реализуемой в Чувашии.

Удельный вес проб, не соответствующих требованиям Федерального закона от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», возрос и по санитарно-химическим (с 4,7% в 2011 г. до 6,4% в 2013 г.), и по микробиологическим (с 5,2% в 2011 г. до 6,0% в 2013 г.) показателям. За 4 месяца 2014 г. по результатам надзора отмечается значительное ухудшение показателей качества и безопасности реализуемой молочной продукции: по результатам лабораторных исследований требованиям № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» не соответствовали 13,9% проб.

Наиболее значимым показателем, характеризующим качество молока, является общая бактериальная обсемененность. По содержанию микроорганизмов в молоке судят о гигиене доения коров, здоровье животного, наличии патогенных и технологически опасных микроорганизмов сырье.

Бактериальная обсемененность молока значительно повышается при заболевании вымени у коров. Отечественной наукой и практикой разработаны эффективные ветеринарно-санитарные мероприятия в решении проблемы мастита у коров. Созданы и внедряются в производство методы ранней диагностики, профилактики и лечения заболевания вымени путем применения различных антимикробных препаратов, физиотерапевтических средств и антисептической обработки сосков вымени. Несмотря на достигнутые успехи, проблема болезни вымени у крупного рогатого скота продолжает оставаться одной из актуальных для ветеринарно-санитарной науки и практики во всех странах мира с интенсивным молочным животноводством, представляя собой социально-экономическую проблему. Возбудителями мастита у коров являются различные представители микробной среды: бактерии, микоплазмы, дрожжи, водоросли. Научными исследователями выявлено 137 видов микроорганизмов, которые могут послужить причиной его возникновения, но только 20 из них хорошо изучены. Возбудители мастита живут и развиваются внутри зараженных долей вымени. Они провоцируют распространение в долях вымени субклинического мастита, который, как правило, проявляется в виде увеличения числа соматических клеток (лейкоцитов и эпителиальных клеток молочной железы) в молоке, выдаиваемом из пораженной четверти. Возбудители быстро передаются от коровы к корове или от одной доли вымени к другой, а также распространяются во время доения через многоразовые полотенца для вытирания рук доярок и доильных аппаратов.

Следовательно, правильная подготовка сосков вымени к дойке, а именно обработка специальными моющими и дезинфицирующими средствами, соблюдение правильной процедуры доения оказывают существенное влияние на сокращение риска заболевания коров маститом и увеличение надоев.

Степень разработанности темы исследований. Здоровое вымя коровы является одной из факторов производства молока высокого качества. Заболевания вымени распространены повсеместно и представляют основную проблему обеспечения гигиены получения молока во всем мире. Первичное

обсеменение сырого молока микроорганизмами начинается с сосковых каналов и поверхности вымени, особенно в случае воспалительного процесса молочной железы, то есть мастита. Учеными установлено, что при субклинических

5 3

формах мастита в молоко коров может попадать до 10 КОЕ/см возбудителей,

о -5

а при клиническом мастите - до 108 КОЕ/см3.

Проблема санитарно-гигиенического качества молока коров и комплекс факторов, влияющих на содержание микроорганизмов в молоке коров, отражены в работах таких ученых, как А.М. Смирнов, В.М. Карташова (2012), Г.В. Базекин, А.Ф. Исмагилова (2012), Н.А. Шурдуба и др. (2014), Г.В. Родионов и др. (2011, 2012, 2013, 2014).

Существенный вклад в изучение вопросов санитарно-гигиенического состояния молока коров и уровня его контаминации различными микроорганизмами внесли работы В.М. Карташовой (1994, 1995), А.И. Калдыркаева (2014), А. Лазаревича (2015), И.М. Донника и др. (2013, 2014), Ю.А. Иванова (2005).

Исследования, связанные с разработкой и применением новых средств гигиены доения коров рассмотрены в трудах таких ученых, как Г.В. Родионов и др. (2012, 2013, 2014), D. Reinemann, G. Mein, D. Brav (2000), Б. А. Воронин, И.М. Донник, О.Г. Лоретц (2014).

Однако новые средства гигиены доения коров до и после обработки вымени виолит, клиовит и лактовит в производственных условиях ранее не применялись и их влияние на качество молока не изучены.

Цель и задачи исследований. Целью исследований является обоснование и внедрение в производство современных отечественных средств обработки сосков вымени коров виолит, клиовит и лактовит для профилактики мастита и снижения микробной обсеменённости молока.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи: 1. Дать характеристику и способы применения средств обработки вымени виолит, клиовит и лактовит.

2. Определить состояние молочного животноводства в ЗАО «Прогресс» Яльчикского района Чувашской Республики.

3. Установить факторы, влияющие на микробиологическую безопасность молока коров.

4. Изучить возможность применения прибора «Маститон» для диагностики мастита коров.

5. Обосновать и внедрить в производство современные средства виолит, клиовит и лактовит для обработки сосков вымени коров.

6. Рассчитать экономическую эффективность применения средств виолит, клиовит и лактовит в производстве молока коров.

Научная новизна исследований заключается в том, что до настоящего времени не были изучены новые средства гигиены доения коров в производственных условиях и не исследовались их влияние на качество молока. Для этих целей были проведены санитарно-гигиенические мероприятия, направленные на повышение качества молока коров в летний, осенний и зимний периоды с применением современных отечественных концентрированных универсальных средств обработки вымени перед доением - виолит и после доения - клиовит и лактовит.

Теоретическая и практическая значимость работы. Использование средств обработки вымени до доения - виолит и после доения - клиовит и лактовит способствует улучшению качества молока коров по микробной обсеменённости от второго до высшего сорта.

Результаты исследований подтверждают необходимость строгого соблюдения технологии производства молока, гигиену доения коров, своевременной профилактики субклинического мастита, что обеспечивает безопасность и высокое качество продукции животноводства. В условиях ЗАО «Прогресс» Яльчикского района Чувашской Республики проведена научно-исследовательская работа по разработке и проведению мероприятий для повышения качества молока коров по микробной обсеменённости и количеству соматических клеток и получены положительные результаты при применении

отечественных средств обработки сосков вымени до и после доения.

Результаты исследований подтверждены актами приемки-сдачи, протоколом заседания Научно-исследовательского отдела ФГБОУ ВПО «Чувашская ГСХА» (приложение 1), протоколами лабораторных испытаний и актами внедрения (приложения 2-3).

Научные разработки и основные положения диссертационного исследования используются в учебном процессе федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Чувашская государственная сельскохозяйственная академия» (ФГБОУ ВПО ЧГСХА), внедрены в технологию производства молока в ЗАО «Прогресс» Яльчикского района Чувашской Республики (ЧР) и рекомендованы для использования в сельскохозяйственных предприятиях, занимающихся производством молока коров в Чувашии и Российской Федерации. На основе диссертационного исследования разработаны «Рекомендации по использованию «Виолит», «Клиовит» и «Лактовит» для обработки вымени коров», рекомендованные к изданию методической комиссией факультета ветеринарной медицины и зоотехнии ФГБОУ ВПО ЧГСХА, протокол № 7 от 10 марта 2015 г.

Методология и методы исследований. Основные экспериментальные работы по теме проведены в 2011-2015 годы на базе лаборатории био- и нанотехнологий ФГБОУ ВПО ЧГСХА, а также в Аккредитованном испытательном лабораторном центре Филиала федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - в Батыревском районе»; Аккредитованной испытательной лаборатории бюджетного учреждения Чувашской Республики «Батыревская зональная ветеринарная лаборатория» Государственной ветеринарной службы Чувашской Республики.

Исследования выполнены согласно плану научно-исследовательской работы ФГБОУ ВПО ЧГСХА в соответствии следующим договорам:

1. Разработка мероприятий по повышению качества молока коров ЗАО «Прогресс» Яльчикского района Чувашской Республики, № 05-13 от 15.03.2013 г;

2. Разработка мероприятий по повышению качества молока коров ЗАО «Прогресс» Яльчикского района Чувашской Республики с применением средств гигиены вымени ООО ПК «Вортекс», № 16-13 от 15.06.2013 г.

3. Конкурс грантов по Программе «Участник молодежного научно-инновационного конкурса» «У.М.Н.И.К.» по теме: «Разработка современных средств обработки сосков вымени коров для повышения микробиологической безопасности молока», № 2265ГУ1/2014 от 18.06.2014.

Научные исследования были проведены на базе молочно-товарной фермы ЗАО «Прогресс» Яльчикского района ЧР. Для проведения производственных опытов были сформированы две опытные группы и одна контрольная группа голштинизированных коров чёрно-пёстрой породы по методу групп-аналогов с учётом живой массы и возраста животных. В период исследования коровы (десять голов в каждой группе) находились на однотипном рационе в равных условиях содержания и доения. Способ содержания коров стойлово-пастбищный с использованием выгульной площадки для моциона. Качество молока коров по физико-химическим показателям было однородным.

Общая схема проведения исследований представлена на рисунке 1.

Исследования по профилактике мастита и снижению микробной обсеменённости молока с использованием виолит, клиовит и лактовит для обработки вымени коров проводили в условиях МТФ ЗАО «Прогресс» в селе Яльчики Яльчикского района с поголовьем 100 и более дойных голов. Способ содержания коров стойлово-пастбищный с использованием выгульной площадки для моциона.

Исследования включали изучение качества сборного молока по органолептическим и физико-химическим показателям, анализ сборного молока каждой сформированной группы животных для определения микробной обсемененности и содержания соматических клеток.

Рисунок 1. Схема проведения исследований

Молочно-товарная ферма оснащена доильной установкой АДМ-8 с молокопроводом. В период исследования коровы (десять голов в каждой группе) находились на однотипном рационе в равных условиях содержания и доения.

В подготовительный период нами проведен анализ качества производимого молока в данном хозяйстве (таблица 1).

Таблица 1

Схема обработки сосков вымени коров_

Показатель Группа

1 опытная 2 опытная 3 контрольная

Количество коров в группе, 10 10 10

голов

Подготовительный период 14

(летний), сутки

Обработка вымени коров теплая вода теплая вода теплая вода

Основной период (летний)

Обработка вымени коров

средствами: виолит виолит

до доения теплая вода

после доения клиовит лактовит не обрабатывали

Продолжительность обработки

по годам, сутки: 2013 г. 7

2014 г. 14

Промежуточный период (летне-осенний)

Обработка вымени коров теплая вода теплая вода теплая вода

Продолжительность периода, сутки 126

Основной период

(осенне-зимний)

Обработка вымени коров

средствами:

до доения виолит виолит теплая вода

после доения клиовит лактовит не обрабатывали

Продолжительность обработки

по годам, сутки: 2013 г. 14

2014 г. 28

В сборном молоке было обнаружено повышенное количество микроорганизмов и соматических клеток, соответственно в перерабатывающие предприятия его сдавали только первым или вторым сортом. Показатели молока в этот период были приняты как исходные.

В основной период научно-исследовательской работы проводилась обработка сосков вымени коров до и после доения универсальными отечественными средствами виолит, клиовит и лактовит.

Для выявления мастита вымени коров 1 и 2 опытных и 3 контрольной групп провели исследования молока на приборе «Маститон».

Индикатор мастита «Маститон» предназначен для выявления заболевания маститом крупного рогатого скота на ранних стадиях (субклинический мастит) в условиях животноводческих ферм, представляет собой портативное переносное электронное устройство с автономным питанием.

В заключительный период провели анализ качества молока коров в данном хозяйстве после проведения опытов и определили эффективность их применения в условиях молочно-товарной фермы.

Для проведения исследований были использованы следующие методы:

- зоогигиенические - на молочно-товарной ферме определяли температуру, влажность воздуха комбинированным прибором «ТКА-ПКМ» (модель 42), скорость передвижения воздуха - термоанемометром «ТКА-ПКМ» (модель 50), содержание в воздухе углекислого газа - по Гессу, аммиака и сероводорода -универсальным газоанализатором УГ-2, микробную обсемененность и содержание пыли в воздухе помещения - аппаратом Кротова. Параметры микроклимата в животноводческих помещениях учитывали каждый месяц три дня подряд в трех зонах: в середине помещения, в углах торцов по диагонали;

- клинико-физиологические - определяли у животных контрольных и опытных групп температуру тела, частоту пульса и частоту дыхания общепринятыми в ветеринарной медицине методами;

- ветеринарно-санитарную экспертизу молока проводили в соответствии с требованиями Федерального закона Российской Федерации от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»:

- отбор проб и подготовка их к испытанию по ГОСТ 13928-84 «Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки. Методы отбора проб»;

- определение цвета, запаха, вкуса и консистенции - органолептическим методом по ГОСТ 28283-89 «Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса»;

- определение плотности - ареометрическим методом по ГОСТ 3625-84 «Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности»;

- определение кислотности - методом титрования по ГОСТ 3624-92 «Молоко и молочные продукты. Титрометрические методы определения кислотности»;

- определение чистоты - методом фильтрования по ГОСТ 8218-86 «Молоко. Методы определения чистоты»;

- определение массовой доли жира - кислотным методом Гербера по ГОСТ 5867-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения жира»;

- определение массовой доли белка - методом измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю по ГОСТ 23327-98 «Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка»;

- определение массовой доли сухого вещества и сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) - арбитражным методом по ГОСТ 3626-73 «Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества» и расчетным методом;

- определение КМАФАнМ - методом подсчета колоний мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов по ГОСТ Р 534302009 «Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа»;

- определение патогенных микроорганизмов, в т.ч. сальмонелл - по ГОСТ Р 52814-2007 «Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Salmonella»;

- определение количества соматических клеток - по изменению вязкости визуальным способом и с применением вискозиметра ГОСТ Р 54077-2010 «Молоко. Методы определения количества соматических клеток по изменению вязкости».

Экономическую эффективность от применения средств виолит, клиовит и лактовит для обработки вымени коров вычисляли по методике Министерства сельского хозяйства Российской федерации.

Положения, выносимые на защиту.

1. Ветеринарно-санитарная оценка молока коров и диагностика мастита прибором «Маститон» в личных подсобных хозяйствах, молочно-товарных фермах Чувашской Республики.

2. Характеристика и внедрение новых отечественных средств обработки сосков вымени коров в технологию производства молока.

3. Профилактика мастита вымени коров и улучшение качества молока по микробной обсеменённости.

Степень достоверности и апробация результатов. Статистическую обработку проводили методом вариационной статистики на достоверность различия сравниваемых показателей. Значения средних арифметических (М), среднеквадратических отклонений (а), средних ошибок (m) были вычислены с помощью компьютерной программы Microsoft Office Excel 2007. Степень достоверности различий средних величин в случаях нормального распределения определялась с помощью критерия Стьюдента.

где t - значение критерия Стьюдента; Mi; М2 - средняя арифметическая; mi и m2 - ошибка средней арифметической. Для достоверности суждений вероятность ошибки Р должна была бы быть менее 5%, Р<0,05, а также разделялись уровни значимости Р<0,01 и Р<0,001.

Научные выводы, положения и результаты исследований доложены на VIII Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых, аспирантов и студентов «Молодежь и инновации» (Чебоксары, 2012), на I Международной научно-практической конференции «Достижения современной науки в области энергосбережения» (Чебоксары, 2013), на Х Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых, аспирантов и студентов

«Молодежь и инновации» (Чебоксары, 2014), на Х Республиканском конкурсе инновационных проектов по Программе УМНИК - 2014 «Молодая инновационная Чувашия: творчество и активность» (Чебоксары, 2014), на Всероссийской научно-практической конференции с международным участием «Современные проблемы естественнонаучных исследований» (Чебоксары, 2014), на Международной научно-практической конференции «Научные проблемы обеспечения ветеринарно-санитарного благополучия животноводства и пути их решения» (Москва, 2014), на XI Всероссийской научно-практической конференция молодых ученых, аспирантов и студентов «Молодежь и инновации» (Чебоксары, 2015), на Международной научно-практической конференция, посвященной 80-летию Всероссийского научно-исследовательского института ветеринарной санитарии, гигиены и экологии (Москва, 2015), на Международной научной конференции молодых учёных и специалистов, посвященной 150-летия РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева (Москва, 2015), а также на расширенном заседании кафедры общей и частной зоотехнии ФГБОУ ВПО ЧГСХА (Чебоксары, 2015).

Публикации результатов исследований. Основное содержание диссертации и результаты научных исследований изложены в 15 работах общим объемом 4,86 п.л. (авторских 2,99 п.л.), в том числе 6 в изданиях, включенных в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, рекомендованных ВАК РФ, объемом 1,99 п.л. (авторский вклад 1,04 п.л.).

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, 3 глав, заключения, литературных источников, списка сокращений. В диссертации содержится 17 таблиц, 11 рисунков и 4 приложения. Общий объем диссертации составляет 140 страниц.

Структурные элементы диссертации в виде рукописи оформлены в соответствии с требованиями ГОСТ Р 7.0.11 - 2011 «Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Диссертация и автореферат диссертации. Структура и правила оформления».

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Современное состояние производства молока коров

На рынке молока в России сегодня сложилась достаточно напряженная ситуация. С одной стороны, производство молока растет, с другой - в связи с запретом импорта продуктов питания и сельскохозяйственной продукции из стран, которые ввели санкции против России, самое время наращивать собственное молочное производство, учитывая наличие незагруженных мощностей, но качественного молочного сырья в стране недостаточно. В приоритете - активный поиск поставщиков молочной продукции, но даже самые положительные расчеты на увеличение внутреннего производства, свидетельствуют о том, что на рынке молочной продукции образуется дефицит молока-сырья (Рыбалова Т.И., 2013, 2014; Щетинин М.П., 2014; Касторнов Н.П., 2014, Кавардяков В.Я. и др., 2013; Семёнов С.Н., Мармурова О.М., Васильева В.С., 2011; Семенов С.Н. и др., 2010, 2011, 2012).

Валовые надои впервые полгода снизились по сравнению с аналогичным периодом 2013 года на 131,9 тыс. т. Однако, даже на фоне падения надоев удельный вес сельскохозяйственных предприятий в валовых надоях ежегодно увеличивается, что отражает снижение роли личных подсобных хозяйств. Так, на 1 июля 2011 г. он составлял 47,1%, в 2012 г. - 48,1%, в 2013 г. - 47,7%, а в текущем 2014 году - уже 48,6%.

По данным Рыбаловой Т.И. (2014) в половине российских регионов произошло увеличение производства молока. Как отмечает автор, прирост свыше 10 тыс. т за первые полгода был отмечен в пяти регионах: Удмуртской республике (21,24 тыс. т), Свердловской (18 тыс. т), Воронежской (17 тыс. т) и Новосибирской (13,6 тыс. т) областях, а также в республике Татарстан (11,3 тыс. т).

В тоже время Суровцев В.Н. и Частикова Е.Н. (2014) уточняют, что, несмотря на рост государственной поддержки за последние 5 лет впервые в сельскохозяйственных организациях РФ сократилось не только поголовье

коров (3%), но и снизилась продуктивность (на 4%) и валовое производство молока (на 4,7%).

Объем переработанного в первом полугодии 2014 г. сырого молока вырос на 3,5%, или на 222,5 тыс. т, лишь треть из этих объемов составило сырое молоко. Основной прирост шел за счет возросшего использования сыворотки (Рыбалова Т.А., 2014; Мысик А.Т., 2014; Касторнов Н.П., 2014, Головань В., Подворук Н., 2005).

Говоря о ситуации в молочной отрасли России Лабинов В.В. (2013, 2014) подчеркивает, что молочное животноводство является приоритетной отраслью народного хозяйства. Подтверждением этого является увеличение объема господдержки данной отрасли. Однако, по итогам 2013 г. производство молока снизилось на 4%, при этом объем товарного молока, поступившего на переработку, остался на прежнем уровне. И, что важно, самые крупные субъекты РФ по производству молока в 2013 году демонстрировали прирост, кроме Московской, Вологодской областей и Краснодарского края (Бушуева И.Г., 2014; Буробкин И.Н., Гончаров В.Д., Казаринов Б.Н., 2009).

Сегодня Россия входит в число стран с высокими ценами на молоко. А в странах Европейского Союза из-за прекращения экспорта в Россию цены на сырое молоко упали. В Канаде в этом отношении поступают по-другому: здесь не ввозят в страну и не вывозят из неё молочную продукцию, а ограничивают их внутреннее производство молока и договариваются заранее на будущий год о ценах со своими скооперированными производителями, формируя прочную базу для устойчивости внутреннего рынка (Рыбалова Т.И., 2014; Щетинин М.П., 2014; Шаркаев В.И., Шараева Г.А., 2013; Суровцев В.Н., Частикова Е.Н., 2012).

Активное развитие пищевой отрасли Чувашской Республики отмечено на семинаре, который прошел в июне 2014 г. по теме «Эффективные решения и современные технологии для производства качественных продуктов».

л

Чувашская Республика расположена на небольшой площади (18,3 тыс. м ),

л

однако имеет высокую плотность населения - 68 чел/м и занимает третье

место по данному показателю среди субъектов Российской Федерации после Москвы и Санкт-Петербурга. При этом 40% населения республики проживает в сельской местности, поэтому сельское хозяйство имеет важное значение для жителей республики. В настоящее время 67% всей сельскохозяйственной продукции производится в республике в личных подсобных хозяйствах, в том числе 70% получаемого в регионе молока. Практически в каждой из 1700 населенных пунктов Чувашии организован сбор молока у населения для дальнейшей переработки на молочных предприятиях республики (Гиринова О.А., 2014).

По мнению Гончарова В.Д. (2010) для подъема молочного подкомплекса страны на более высокий уровень необходимо определить наиболее важные отрасли для развития и меры по оказанию им поддержки. Повышение продуктивности сельскохозяйственных животных и товарности молочной отрасли животноводства имеет большое значение среди наиболее важных направлений развития молочного животноводства страны (Бессонова Л.П.,. Черкасова А.В., 2015; Суллер И.Л., 2009; Sorensen M.K.; Berg P., Sorensen A.C., 2005). Даже если увеличиваются надои на одну корову, качество реализуемого молока еще не соответствует мировому уровню. По данным специалистов, в 2008 году надой на одну корову в сельскохозяйственных организациях Российской Федерации составил 4226 кг, в то время как уже в 2002 году в Швеции надой на одну корову был 7134 кг, во Франции - 6062 кг, в Германии -6281 кг (А.А. Мустафина, Х.Х. Тагиров, 2012).

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Дмитриева Ольга Николаевна, 2015 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Российская Федерация. Законы. Технический регламент на молоко и молочную продукцию : федер. закон принят Гос. Думой 23 мая 2008 г. одобрен Советом Федерации 30 мая 2008 г. (с изменениями от 22.07.2010 г. № 163-Ф3). - М. : - 2010. - 124 с.

2. ГОСТ Р 52054-2003. Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия. - М. : Издательство стандартов. 2003. - 7с.

3. ГОСТ 5867-90. Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. - Взамен ГОСТ 5867-69; введ. 01.07.1991. - М. : Изд-во стандартов, -1990. - 22 с.

4. ГОСТ Р 52814 - 2007 «Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Salmonella». - М.: Сдандартинформ. - 2010. - 22 с.

5. ГОСТ 23327-98 «Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка». - М.: Сдандартинформ. - 2009. - 11 с.

6. ГОСТ 8218-86 «Молоко. Методы определения чистоты» - М.: Сдандартинформ. - 2009. - 4 с.

7. ГОСТ Р 54077 - 2010 «Молоко. Методы определения количества соматических клеток по изменению вязкости». - М.: Сдандартинформ. - 2011. -10 с.

8. ГОСТ 3625-84. Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности. - Взамен ГОСТ 3625-71; введ. 01.07.1985. - М.: Изд-во стандартов, -1996. - 22 с.

9. ГОСТ 51705.1-2001. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования. - Введ. 01.07.2001., переиздан 01.11.2003. - М. : Изд-во стандартов. - 2003. - 13 с.

10. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2. 1078-01. - М. : ФГУП «ИнтерСЭН», - 2002. - 145 с.

11. НТП-АПК 1.10.01.001 -00 Нормы технологического проектирования ветеринарных объектов для городов и иных населенных пунктов. - М.: ФГНУ НПЦ «Гипронисельхоз» Минсельхоз России. - 2002. - 127 с.

12. Абдуллаева, Л.В. О дополнительных показателях качества сырого молока / Л.В. Абдуллаева // Молочная промышленность. - 2015. - № 3. - С. 1213.

13. Авдеенко, А.В. Влияние электромагнитного излучения КВЧММ-диапазона на состав и свойства молока / А.В. Авдеенко, Д.В. Кривенко // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. -2012. - № 1(7). - С. 16-18.

14. Аграрный эксперт [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.agropressa.ru.

15. Александрова, С.С. Влияние минеральной и органической форм селена на продуктивность коров и качественные показатели молока в период раздоя в условиях Северного Зауралья / С.С. Александрова, И.В. Сотников // Аграрный вестник Урала. - 2014. - № 6. - С. 43-45.

16. Андреев, В.Б. Некоторые моменты обеспечения санитарного качества молока / В.Б. Андреев, Л.Д. Демидова, В.В. Ивановцев // - М. : -Триада. - 2002. - С. 56.

17. Аникин, А.С. Влияние препарата «Карсел» на качество молока/

A.С. Аникин, С.П. Лифанов // Молочная промышленность. - 2008. -№ 9. - С. 64-66.

18. Антимиров, В.В. Молочная продуктивность коров разных линий /

B.В. Антимиров // Молочная промышленность. - 2007. - № 3. - С. 18.

19. Базекин, Г.В. Влияние глицирризиновой кислоты на ветеринарно-санитарные показатели молока во время хронической интоксикации фосфорорганическими соединениями / Г.В. Базекин, А.Ф. Исмагилова // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. -2012. - № 1(7). - С. 20-22.

20. Барашкин, М.И. Новый подход в охране здоровья вымени и повышении качества молока / М. И. Барашкин, А.С. Баркова // Аграрный вестник Урала. - 2012. - №10-2 (105). - С. 9-12.

21. Барашкин, М.И. Влияние различных факторов на иммунную систему крупного рогатого скота при промышленных технологиях содержания / М.И. Барашкин // Аграрный вестник Урала. - 2015. - № 2(132). - С. 16-18.

22. Барашкин, М.И. Продуктивное долголетие крупного рогатого скота при промышленных технологиях содержания / М.И. Барашкин // Аграрный вестник Урала. - 2015. - № 1(131). - С. 34-37.

23. Барашкин, М.И., Инновационные методы выявления фальсификации молока / М.И. Барашкин, Е.А. Петров // Аграрный вестник Урала. - 2014. - № 4. - С. 15-18.

24. Баркова, А.С. Ультразвуковое исследование молочной железы высокопродуктивных коров в норме и при патологии / А.С. Баркова, А.Г.Баранова, Г.Ю. Смирнов // Современные проблемы ветеринарного акушерства и биотехнологии воспроизведения животных : матер. междунар. науч.-практ. конф. - Воронеж. - 2012. - С. 88-91.

25. Баркова, А.С. Дифференциальная диагностика мастита у коров с использованием ультразвукового сканирования / А.С. Баркова, Г.Ю. Смирнов // Аграрный вестник Урала. - 2014. - №3. - С. 19-22.

26. Белоусов, В.И. Санитария производства молока / В.И. Белоусов и др. // Ветеринария. - 2002. - № 5. - С. 3-6.

27. Бессонова, Л.П. Качество молочных продуктов как гарантия повышения конкурентоспособности / Л.П. Бессонова, А.В. Черкасова // Молочная промышленность. - 2015. - № 4. - С. 22-24

28. Боровков, М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства / М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко // - СПб. : Лань. - 2007.

29. Брылин, А.П. Программа по борьбе с маститами и улучшению качества молока / А.П. Брылин, А.В. Бойко // Ветеринария. - 2006. - № 5. - С. 9-11.

30. Буробкин, И.Н. Мясомолочный подкомплекс России: проблемы развития / И.Н. Буробкин, В.Д. Гончаров, Б.Н. Казаринов // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2009. - № 2. - С. 911.

31. Бушуева, И.Г. Июль 2014 г.: заседание Совета РСПМО / И.Г. Бушуева // Молочная промышленность. - 2014. - № 8. - С. 63-66.

32. Василенко, Н. / Качество молока. Как снизить уровень соматических клеток / Н. Василенко // Животноводство России. - 2013. - №5. -С. 71.

33. Васильев, Д.А. Экспресс-метод определения качества молока и молочных продуктов с помощью бактериофагов рода Bacillus / Д.А. Васильев, С.Н. Золотухин, Н.А. Феоктистова // Зоотехния. - 2014. - № 10. - С. 20-21.

34. Васильев, Л.Г. Гигиенические и противоэпидемическое обеспечение производства молока и молочных продуктов / Л.Г. Васильев // - М. : Агропромиздат. - 1990. - С 303.

35. Васильев, Р. Управление безопасностью пищевых продуктов / Р. Васильев // Молочная промышленность. - 2012. - №10. - С.51.

36. Верещагин, Д. Новые направления племенного дела / Д. Верещагин // Молоко, корма, менеджмент. - 2006. - № 3 (12). - С. 37-39.

37. Верхоломов, Е. Как повысить сортность молока / Е. Верхоломов // Животноводство России. - 2012. - №6. - С. 64.

38. Воронин Б.А., Донник И.М., Лоретц О.Г. Обеспечение качества и безопасности продукции животноводства в рамках таможенного союза (информация о технических регламентах) // Аграрный вестник Урала. - 2014. -№ 4. - С. 78-84.

39. Воронин, Б.А. Обеспечение качества и безопасности продукции животноводства в рамках таможенного союза (информация о технических

регламентах) / Б.А. Воронин, И.М. Донник, О.Г. Лоретц // Аграрный вестник Урала. - 2014. - № 4. - С. 78-84.

40. Вяйзенен, Г.Н. Химический состав молока коров в переходные периоды содержания / Г.Н. Вяйзенен, М.А. Радьков, Н.А. Иванова // Молочная промышленность. - 2008. -№ 7. - С. 60-63.

41. Гаврилова, Н.Б. Повышение качества сырого молока путем внедрения системы менеджмента / Н.Б. Гаврилова, Т.В. Рыбченко // Молочная промышленность. - 2015. - № 5. - С. 4-7.

42. Гаглова, О.В. Связь продуктивного долголетия коров с воспроизводительными качествами / О.В. Гаглова, Ф.Н. Абрампальский // Зоотехния. - 2010. - № 10.- С. 18-19.

43. Галынкин, В.А. Промышленная микробиология / В.А. Галынкин, Н.А. Заикина, П.В. Миндукшев // - СПб. : изд-во СПХФА. - 2003. - С. 220.

44. Гиринова, О.А. Семинар в Чувашии: эффективные решения и современные технологии для производства качественных продуктов / О.А. Гиринова // Молочная промышленность. - 2014. - № 6. - С. 67-70.

45. Глазкова, О.М. Высокое качество - достойная цена / О.М. Глазкова // Молочная промышленность. - 2002. - № 6. - С. 15.

46. Голикова, Л. П. Влияние режима доения на продуктивность коров-первотелок / Л. П. Голикова, В. А. Котлов // Вестник РГАЗУ. - 2006. - С. 15-16.

47. Головань, В. Что влияет на уровень белка в молоке / В. Головань, Н. Подворук // Животноводство России. - 2005. - № 9. - С. 11-14.

48. Голубцов, А.В. Влияние низкоинтенсивного лазерного излучения на качество молока / А.В. Голубцов, В.С. Васильева, С.Н. Семёнов, К.К. Полянский // Вестник Россельхозакадемии. - 2013. - № 4. - С. 77-78.

49. Гончаров, В.Д. Молочный подкомплекс России / В.Д. Гончаров, С.В. Котеев // Аграрный вестник Урала. - 2010. - № 4. - С. 24-27.

50. Горбатова, К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов / К.К. Горбатова // СПб. : ГИОРД. - 2002. -С. 15-35.

51. Гридин, В.Ф. Параметры микроклимата коровника при беспривязной технологии в различные сезоны года / В.Ф. Гридин, Р.С. Тягунов // Аграрный вестник Урала. - 2012. - № 11-2 (106). - С. 25-27.

52. Гридин, В.Ф. Молочная продуктивность коров и морфологические показатели вымени / В.Ф. Гридин, С.Л. Гридина // Аграрный вестник Урала. -2011. - № 8 (126). - С. 27-29.

53. Гридина, С.Л., Перспективный план селекционно-племенной работы с крупным рогатым скотом черно-пестрой породы Свердловской области на 2011-2015 гг. / С.Л. Гридина, В.Ф. Гридин, В.С. Мымрин // Екатеринбург. - 2012. - С. 138.

54. Гуненкова, Н.К. Научные разработки методов контроля качества и безопасности продуктов животного происхождения, сырья и кормов / Н.К. Гуненкова, М.Л. Бутко // Проблемы ветеринарной санитарии гигиены и экологии. - 2012. - № 1(7). - С. 107-109.

55. Давыдова, Т.Г. Сравнительная морфология молочной железы высокопродуктивных коров при нисходящем и восходящем маститах / Т.Г. Давыдова, Л.И. Дроздова // Аграрный вестник Урала. - 2011. - № 9 (88). - С. 20-23.

56. Данкверт, С.А. Ветеринарный надзор и обеспечение продовольственной и пищевой безопасности России / С.А. Данкверт // Ветеринария. - 2008. - № 6. - С. 10-12.

57. Дегтярев, Г.О. Производство качественного и безопасного молока / Г.О. Дегтярев // Молочное и мясное скотоводство. - 1998. - № 6. - С. 24-30.

58. Демакова, Н. В. Принципы ХАССП в молочном скотоводстве / Н.В. Демакова, М.И. Барашкин, О.Г. Петрова // Аграрный вестник Урала. - 2012. -№ 11-2 (106). - С. 11-13.

59. Демидова, Л.Д. Ветеринарно-санитарные аспекты борьбы с маститом коров и повышение санитарного качества молока / Л.Д. Демидова // Автореф. дисс... д-ра вет. наук. - М. : - 1997. - 51 с.

60. Демидова, Л.Д. Актуальные проблемы санитарии производства молока / Л.Д. Демидова, В.М. Юрков, А.Г. Миляновский // Проблемы вет. санитарии и экологии. Сб. науч. тр. ВННИВСГЭ. - М. : - 1995. - Т. 98. - С. 103113.

61. Денисова, Е.А. Система ХАССП как одно из приоритетных направлений в обеспечении безопасности продукции животного происхождения / Е.А. Денисова, Г.Г. Ганович, В.В. Светличкин // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. - 2013. - № 2(10). - С. 8-12.

62. Дойтц, А. Здоровье вымени и качество молока / А. Дойтц, В. Обритхауз // Киев : АграрМедиенУкраина. - 2010. - С. 174.

63. Дойтц, А. Влияние инбридинга на молочную продуктивность, качество молока и воспроизводительную способность коров / А. Дойтц, И.М. Донник, В.С. Мымрин, О.Г. Лоретц, М.Ю. Севостьянов, О.Е. Лиходеевская, М.И. Барашкин // Аграрный вестник Урала. - 2013. - № 11. - С. 15-18.

64. Донник, И.М. Профилактика лейкоза крупного рогатого скота в племенных хозяйствах Краснодарского края / И.М. Донник, Г.А. Джаилиди, С.В. Тихонов // Ветеринария Кубани. - 2013. - № 5. - С. 13-14.

65. Донник, И.М. Влияние технологии доения на молочную продуктивность и качество молока коров / И.М. Донник, О.Г. Лоретц // Аграрный вестник Урала. - 2014. - № 12 (130). - С. 13-16.

66. Дунин, И.М. Селекционная работа в молочном скотоводстве России / И.М. Дунин // Зоотехния. - 1994. - № 9. - С. 2-5.

67. Дунин, И.М. Совершенствование скота черно-пестрой породы в среднем Поволжье / И.М. Дунин, К.К. Аджибеков, Э.К. Бороздин // - М. : -1998. - С. 279.

68. Дунченко, Н.И. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность / Н.И. Дунченко, А.Г. Храмцов, И.А. Макеева // Под ред. В.М. Поздняковского Новосибирск: Сиб. Университетское издательство. -2007. - С. 211.

69. Дюльгер, Г.П. Ультразвуковая диагностика беременности и бесплодия у коров / Г.П. Дюльгер, П.А. Елкин, Ю.Г. Сибилева, А. Г. Нежданов // Ветеринария. - 2009. - № 7. - С. 34-38.

70. Зеккони, А. Инфицирование молочной железы коров стафилококком / А. Зеккони, Л. Кальвинхо, Л. Фокс // Молочная промышленность. - 2007. - № 2. - С. 27.

71. Зимина, Т. Обеспечить безопасность - обеспечить будущее / Т. Зимина // Животноводство России. - 2013. - № 6. - С. 10-12.

72. Зимченко, Е.И. Практические аспекты применения пробиотиков / Е. И. Зимченко, А. Н. Панин // Ветеринарный консультант. - 2003. - № З. - С. 1214.

73. Иванов, Ю.А. Организация селекционно-племенной работы и создание информационной системы в молочном скотоводстве России / Ю.А. Иванов // Молочное и мясное скотоводство. - 2005. - № 4. - С. 12-15.

74. Иванов, Ю.А. Мониторинг качества молока - приоритетная задача отрасли / Ю.А. Иванов // Молочная промышленность. - 2013. - № 4. - С. 62-63.

75. Ивашура, А.И. Усовершенствование диагностических и лечебных препаратов для борьбы с маститом коров/ А.И. Ивашура, А.В. Наследников //Актуальные проблемы и достижения в области репродукции и биотехнологии. Ставрополь : Сб. научн. тр. Ставропольской ГСХА. - 1998. - С. 69.

76. Ижболдина, С.Н. Морфологические признаки и функциональные свойства вымени голштинизированных черно-пестрых коров по принадлежности к линиям / С. Н. Ижболдина, М. Р. Кудрин // Современные проблемы молочного и мясного скотоводства, производства молока и говядины: материалы Междунар. науч.-практ. конф., посвященной 100-летию со дня рождения академика А.С. Всяких / С.Н. Ижболдина // Дубровицы. -2012. - С. 46-50.

77. Исупова, М.И. Как снизить количество соматических клеток в молоке? / М.И. Исупова // Молоко и Корма. Менеджмент. - 2009. - №3(24). - С. 35-38.

78. Йоргенсен, Д.Х. Микробиологический справочник для клиницистов / Д.Х. Йоргенсен, М.А. Пфаллер// - М. : Мир. - 2006. - С. 243.

79. Кавардяков, В.Я. Современное состояние и проблемы технологического развития скотоводства Российской Федерации / В.Я. Кавардяков [и др.] // Аграрный вестник Урала. - 2013. - № 9. - С. 33-36.

80. Калдыркаев, А.И. Распространение Bacillus cereus и Bacillus mycoides в объектах санитарного надзора / А.И. Калдыркаев, Н.А. Феоктистова, С.Н. Золотухин // Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. - 2014. - № 1(25). - С. 68-77.

81. Карликова, Г. Качество молока - решающий фактор / Г. Карликова // Молочное и мясное скотоводство. - 2005. - № 7. - С. 2-5.

82. Карпова, Н. Растворы для дезинфекции от «ДеЛаваль» / Н.Карпова // Животноводство России. - 2007. - № 4. - С. 48.

83. Карташова, В.М. Технология получения высококачественного молока / В.М. Карташова, К. Титарчук // Молочное и мясное скотоводство. -1994. - №1-2. - С. 28-30.

84. Карташова, В.М. Выделение спор мезофильных анаэробных лактатсбраживающих микроорганизмов из сборного молока / В.М. Карташова, О.Н. Якубчак // Проблемы ветеринарной санитарии и экологии. - 1995. - Т. 98.

- Ч. 1. - С. 21-23.

85. Карташова, В.М. Изменение видового состава сырого молока / В.М. Карташова, О.Н. Якубчак // Доклады РАСХН. - 1995. - №5. - С. 34-36.

86. Карташова, В.М. Практические рекомендации по получению высококачественного молока и сохранение здоровье вымени / В.М. Карташова.

- М.: Колос, 1992. - 61 с.

87. Карташова, М Гигиена получения молока / М. Корташова. - СПб. Колос. - 1980. - С. 84

88. Касторнов, Н.П. Как преодолеть спад в молочном подкомплексе / Н.П. Касторнов // Молочная промышленность. - 2014. - № 8. - С. 50-52.

89. Кириллов, Н.К. Улучшение воспроизводительных и продуктивных качеств чёрно-пёстрого скота биостимуляторами / Н.К. Кириллов, В.Г. Семёнов, С.В. Яковлев // Проблемы ветеринарной санитарии гигиены и экологии. - 2012. - № 2(8). - С. 89-90.

90. Климов, Н.Т. Современный взгляд на проблему мастита у коров / Н.Т. Климов, С.С. Першин // матер. Междунар. научно-практ. конф. - Воронеж. - 2012. - С. 237-242.

91. Климов, Н.Т. Эффективный комплекс мероприятий по борьбе с маститом коров / Н.Т. Климов, В.А. Париков, В.И.Зимников // Современные проблемы ветеринарного обеспечения репродуктивного здоровья животных : матер. междунар. науч.-практ. конф. - Воронеж. - 2009. - С. 212-215.

92. Климов, Н.Т. Экологически безопасные способы лечения субклинического мастита у коров / Н.Т. Климов, Я.С. Ключникова // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. -2012. - № 1(7). - С. 23-26.

93. Коба, И.С. Профилактика мастита у коров посредством обработки сосков вымени / И.С. Коба, А.Н. Гурченко, В.Е. Тарасов, А.С. Перемыщев // Ветеринария Кубани [Электронный ресурс] - Электрон. журн. - 2011. - № 2. -Режим доступа : http://vetkuban.com/num2_20117.html.

94. Ковалёв, Л.И. Материально-техническая база ферм и качество молока / Л.И. Ковалёв, И.Л. Ковалёв // Молочная промышленность. - 2013. - № 12. - С. 34-35.

95. Колчина, А.Ф. Болезни сосков молочной железы коров как фактор риска развития мастита / А.Ф. Колчина, А.В. Елесин, А.С. Баркова, Т.Г. Хонина // Монография. - Екатеринбург : УрГСХА. - 2010. - С. 56-84.

96. Колчина, А.Ф. Ветеринарные аспекты снижения соматических клеток в молоке коров / А.Ф. Колчина // Аграрный вестник Урала. - 2008. - № 11 (53). - С. 40-41.

97. Колчина, А.Ф. Современные методы в диагностике патологии молочной железы высокопродуктивных коров / А.Ф. Колчина, А.С. Баркова, М.И. Барашкин // Аграрный вестник Урала. - 2012. - № 12 (104). - С. 12-15.

98. Кононенко, А.Б. Распространение сальмонелл в объектах ветеринарного надзора и пути совершенствования оценки и контроля уровня их содержания / А.Б. Кононенко, И.Б. Павлова, С.В. Бритова, Д.А. Банникова, О.М. Красновская, А.А. Стрелков, О.В. Светличкин, В.М. Карташова // Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. - 2013. - № 2(8). - С. 39-43.

99. Коренкин, И.Н. Соматические клетки в молоке / И.Н. Коренкин // РацВетИнформ. - 2011. - № 5(117). - С. 39-40.

100. Коровушкин, А.А. Резистентность к маститу гипотиреозных коров различных линий черно-пестрой породы при компенсаторной адаптивности СА -антагонистом / А.А. Коровушкин, С.А. Нефедова // Естественные и технические науки. - 2011. - № 2. - С. 150-151.

101. Коровушкин, А.А. Динамика развития миокарда и молочной железы при индукции Са2+-антагонистом компенсаторной адаптивности телят к гипотиреозу / А.А. Коровушкин, С.А. Нефедова // Естественные и технические науки. - № 1. - Спутник плюс. - М. : - 2011. - С. 82-84.

102. Коровушкин, А.А. Влияние регуляции компенсаторной адаптивности к гипотиреозу Са2+ -антагонистом на технологические свойства молока/ А.А. Коровушкин, С.А. Нефедова // Естественные и технические науки. - № 2, Спутник плюс. - М. : - 2011. - С.477-478.

2+

103. Коровушкин, А.А. Регуляция Са -антагонистом активности ферментов в миокарде гипотиреоидных телят с различной резистентностью к маститу и лейкозу/ А.А. Коровушкин, С.А. Нефедова, Е.Я. Греф // Аграрный вестник Урала. - № 1 (80). - 2011. - С. 106-107.

104. Коровушкин, А.А. Взаимосвязь резистентности к маститу гипотиреоидных коров различных кроссов при индукции компенсаторной

адаптивности Са -антагонистом/ А.А. Коровушкин, С.А. Нефедова, Г.М. Туников // Аграрный вестник Урала. - № 1 (80), -2011. - С. 107-108.

105. Королёва, Л.Г. Государственный ветеринарно-санитарный надзор на крупных молокоперерабатывающих предприятиях / Л.Г. Королева // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. -

2012. - № 1(7). - С. 11-14.

106. Королёва, Л.Г. Производственный ветеринарно-санитарный аудит в хозяйствах с целью повышения доброкачественности молока / Л.Г. Королёва, Н.А. Шурдуба // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. - 2011. - № 2(6). - С. 13-16.

107. Красноперов, А.С. Корреляционная зависимость уровня гормонов щитовидной железы и биохимических показателей молочных коров и мясного скота на Среднем Урале / А.С. Красноперов, И.А. Шкуратова, Н.А. Верещак, И.М. Донник // Ветеринария Кубани. - 2013. - № 5. - С. 8-10.

108. Кузнецов, А. О технологических свойствах молока коров / А. Кузнецов, С. Кузнецова // Молочное и мясное скотоводство. - 2010. - № 2. - С. 6-7.

109. Кузьмин, Г.Н. Инфекционный мастит коров / Г.Н. Кузьмин // Воронеж : Истоки. - 2004. - С. 155-160.

110. Лабинов, В.В. 2013 год: молочный рынок России / В.В. Лабинов // Молочная промышленность. - 2014. - № 3. - С. 5-10.

111. Лабинов, В.В. Молочное животноводство: первый шаг на пути интенсификации отрасли / В.В. Лабинов // Молочная промышленность. - 2013. - № 4. - С. 4-6.

112. Лабинов, В.В. Продуктивное долголетие коров / В.В. Лабинов // Багта.штаЬ. - 2014. - № 2 (6). - С. 22-27.

113. Лабинов, В.В. Состояние молочного рынка России: проблемы и способы их нивелирования / В.В. Лабинов // Молочная промышленность. -

2013. - № 4. - С. 5-8.

114. Лазаревич, А. Современные технологии - гарантия качества молока / А. Лазаревич // Животноводство в России. - 2015. - № 1. - С. 38-39.

115. Ларионов, Г.А. Влияние препаратов растительного происхождения на безопасность и качество молока при субклиническом мастите коров / Г.А. Ларионов, Л.М. Вязова, О.Н. Дмитриева // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. - М. : РГАУ-МСХА им. Тимирязева. - № 4. -2014. - С. 64-73.

116. Ларионов, Г.А. Содержание тяжелых металлов в молоке коров в Чувашской Республике / Г.А. Ларионов // Ветеринария. - М. : - 2003. - № 5. -С. 47- 48.

117. Ларионов, Г.А. Сравнительные исследования содержания тяжелых металлов в молоке коров / Г.А. Ларионов // Главный зоотехник. - 2004. - № 2. -С. 16-17.

118. Ларионов, Г.А. Содержание тяжелых металлов в почве, кормах молоке коров в промышленной зоне Чувашской Республики / Г.А. Ларионов // Ветеринария. - М. : - 2005. - № 6. - С. 45- 47.

119. Ларионов, Г.А. Показатели безопасности молока коров и продукции переработки / Г.А. Ларионов, Н.В. Щипцова // Ученые записки. Казанская государственная академия ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. - 2008. -Т. 193 - С. 254-256.

120. Ларионов, Г.А. Безопасность молока по химическим и микробиологическим показателям / Г.А. Ларионов, Н.В. Щипцова, Л.М. // Аграрный вестник Урала. - 2012. - № 10 (102). - С. 29-30.

121. Ларионов, Г.А. Оценка качества молока в Чувашской Республике / Г.А. Ларионов, Н.В. Щипцова, Н.И. Миловидова // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. - М. : ГНУ ВНИИВСГЭ РАСХН. - 2012. - № 2(8). - С. 9-11.

122. Ларионов, Г.А. Влияние обработки вымени коров на микробиологическую обсеменённость молока / Г.А. Ларионов, Н.И. Миловидова, Л.М. Вязова // Вестник ветеринарии. - 2012. - № 63. - С. 174-176.

123. Липчинская, А.К. Перспективы применения инфракрасной термографии и ультразвукового исследования для оценки состояния молочной железы коровы / А.К. Липчинская, А.С. Баркова, А.Ф. Колчина // Аграрный вестник Урала. - 2011. - № 12-2. - С. 32-34.

124. Логвинов, Д.Д. Маститы и качество молока / Д.Д. Логвинов // Молочное и мясное скотоводство. - 1992. - № 5-6. - С. 5-7.

125. Лоретц, О.Г. Здоровье и молочная продуктивность коров в условиях техногенеза / О.Г. Лоретц, И.М. Донник, Н.А. Климова // Аграрный вестник Урала. - 2012. - № 4 (96). - С. 17-20.

126. Лоретц, О.Г. Оценка качества молока коров при разном генезе и технологиях содержания / О.Г. Лоретц // Аграрный вестник Урала. - 2012. - № 8 (100). - С. 43-45.

127. Лоретц, О.Г. Повышение биоресурсного потенциала крупного рогатого скота и качества молочной продукции при промышленных технологиях содержания / О.Г. Лоретц, И.М. Донник // Аграрный вестник Урала. - 2014. - № 10. - С. 51-54.

128. Любимов, А.И. Качество молока, производимого в Удмуртской республике и пути его повышения в соответствии с требованиями ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» / А.И. Любимов, В.А. Бычкова, О.С. Уткина // Научное обеспечение инновационного развития животноводства: мат. межд. науч.-прак. конф., посвященный 60-летию ректора ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА А.И. Любимова. Ижевск. Ижевская ГСХА. - 2010. - С. 78-83.

129. Мартынова, Е.Н. Динамика молочной продуктивности и состава молока в зависимости от содержания в нем соматических клеток / Е.Н. Мартынова, Е.В. Ачкасова, И.Ф. Дултаева // Зоотехния. - 2014. - № 11. - С. 1920.

130. Мартынова, Е.Н. Молочная продуктивность и количество соматических клеток в молоке коров черно-пестрой породы в зависимости от происхождения / Е.Н. Мартынова, В.А. Бычкова, Е.В. Ачкасова, И.Ф. Дултаева

// Научное обеспечение АПК: мат. межд. науч.-прак. конф., посвященный 70-летию ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА. Ижевск. ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА. -2013. - С. 246-250.

131. Мещеряков, В.П. Влияние полноценной преддоильной подготовки вымени коров на его кровоснабжение и показатели молоковыведения / В.П. Мещеряков, Д.В. Мещеряков // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. - 2014. - № 6. - С. 90-99.

132. Милова, Е. Тысяча мелочей для фермы / Е. Милова // Молоко, корма, менеджмент. - 2004. - № 3 (4). - С. 28-30.

133. Миловидова, Н.И.Управление качеством молока коров по системе ХАССП в ЗАО «Фирма АККОНД-АГРО» Чувашской Республики / Н.И. Миловидова // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. - 2012. - № 1(7). - С. 14-16.

134. Министерство сельского хозяйства Российской федерации. [Электронный ресурс] Режим доступа : http://www.mcx.ru/.

135. Мороз, М.Т. Кормление крупного рогатого скота / М.Т. Мороз // Санкт-Петербург. - 2010. - С. 184-185.

136. Морозова, Н.И. Молочная продуктивность и качество молока / Н.И. Морозова // Зоотехния. - 2012. - № 2. - С. 18-19.

137. Мударисов, Р.М. Сравнительная характеристика молочной продуктивности голштинских коров финской и немецкой селекции в Республике Башкортостан / Р.М. Мударисов, Г.Р. Ахметзянова // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. - 2013. - № 4 (28). - С. 57-59.

138. Мударисов, Р.М. Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров черно-пестрой породы немецкой селекции. Р.М. Мударисов, Г.Р. Ахметзянова // Российский электронный научный журнал. - 2013. - № 5. - С. 182-189.

139. Мурашов, И.Д. Влияние ультраструйной и лазерной обработки на обсемененность молока-сырья / И.Д. Мурашов, В.И. Ганина, В.В. Морозова // Молочная промышленность. - 2015. - № 4. - С. 16-18.

140. Мустафина, А.А. Продуктивность качества коров черно-пестрой породы и ее голштинизированных помесей / А.А. Мустафина, Х.Х. Тагиров // Инновации, экобезопасность, техника и технологии в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции. Матер. III Всероссийской науч.-практ. конф. с междунар. уч. - Уфа. - БГАУ. - 2012. - С. 86-89.

141. Мысик, А.Т. Состояние животноводства в мире, на континентах, в отдельных странах и направления развития / А.Т. Мысик // Зоотехния. - 2014. -№ 1. - С. 2-6.

142. Нидерквель, В.А. Профилактика ранних послеродовых маститов коров в хозяйствах Омской области с различной производственной интенсивностью и уровнем менеджмента / В.А. Нидерквель // Аграрный вестник Урала. - 2012. - № 2 (94). - С. 17-19.

143. Основы современного производства молока. Практическое руководство / Министерство сельского хозяйства Республики Башкортостан, Башкирский государственный аграрный университет; [под редакцией Ф.С. Хазиахметова]. - Уфа. - 2014. (2-е стереотипное издание).

144. Париков, В.А. Состояние и перспективы научных исследований по борьбе с маститом у коров / В.А. Париков, В.Д. Михайлов, А.Г.Нежданов // Актуальные проблемы болезней органов размножения и молочной железы у животных : матер. междунар. науч.-практ. конф. - Воронеж. - 2005. - С. 3-7.

145. Париков, В.А. Этиологические и патогенетические аспекты мастита у коров, методы и средства его профилактики и терапии / В.А. Париков, В.И. Слободяник, Н.Т. Климов и др. // Эколого-адаптационная стратегия здоровья и продуктивности животных в современных условиях. - Воронеж. - 2001. -С.105-113.

146. Парфенова, Г. Состав молока голштинских коров-первотелок разных линий / Г. Парфенова // Молочное и мясное скотоводство. - 2008. - № 8. - С. 23-24.

147. Петрова, О.Г. Острые респираторные заболевания крупного рогатого скота и проблемы профилактики на региональном уровне / О.Г. Петрова, М.И. Барашкин // Аграрный вестник Урала. - 2014. - № 6. - С. 40-42.

148. Посконная, Т.Ф. Сравнительная оценка методов отечественного и международного контроля безопасности мяса и мясопродуктов / Т.Ф.Посконная // Сб. научн. трудов. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. -2008. - Т. 119. - С. 41-52.

149. Прийдак, Т.А. Организация контроля качества молока в зарубежных странах / Т.А. Прийдак // Обзорная информация ВНИИ-ТЭИ агропром. - 1999. - С. 41-52.

150. Прокуратова, А. Здоровое вымя — больше молока. Новое о мастите / А. Прокуратова // Молоко, корма, менеджмент. - 2007. - № 2(15). - С. 6-8.

151. Рахматуллин, Э.К. Биологические аспекты использования антисептической эмульсии для сосков вымени при машинном доении коров / Э.К. Рахматуллин, И.А. Головин // Зоотехния. - 2014. - № 10. - С. 18-19.

152. Решетникова, Н. Современное состояние и стратегия воспроизводства стада при повышении молочной продуктивности крупного рогатого скота / Н.Решетникова, Г. Ескин, Н. Комбарова и др. // Молочное и мясное скотоводство. - 2013. - № 3. - С. 2-4.

153. Решетникова, Н. Современное состояние и стратегия воспроизводства стада при повышении молочной продуктивности крупного рогатого скота / Н. Решетникова, Г. Ескин, Н. Комбарова и др. // Молочное и мясное скотоводство. - 2012. - № 3. - С. 2-4.

154. Родионов, Г.В. Влияние электромагнитного излучения на качество молока и молочных продуктов / Г.В. Родионов, Т.В. Ананьева, О.Г. Дряхлых, С.Д. Бадуанава // Зоотехния. - 2014. - № 12. - С. 4-5.

155. Родионов, Г.В. Изменение микрофлоры молока по сезонам года / Г.В. Родионов, Е.В. Поставнева, Т. Ананьева // Молочная промышленность. -2011. - № 6. - С. 58-59.

156. Родионов, Г.В. Регулирование содержания микроорганизмов в молоке-сырье / Г.В Родионов, Т.В. Ананьева. Е Кулсугет // Молочная промышленность. - 2012. - № 8. - С. 14-15.

157. Родионов, Г.В. Регулирование численности микроорганизмов в молоке-сырье / Г.В. Родионов, С.Л. Белопухов, Р.Т. Маннапова, О.Г. Дряхлых // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. - 2013. - № 1. - С. 111-119.

158. Роман, Л.Г. Особенности этиопатогенеза, диагностики, терапии и профилактики мастита коров в сухостойный период: автореф. дисс. ... д-р вет. наук (06.02.06 - ветеринарное акушерство и биотехника репродукции животных) / Л.Г. Роман. - Саратов. - 2010. - 20 с.

159. Рубцов, В.И. Профилактика и лечение мастита у коров / В.И. Рубцов// Ветеринария. - 2006. - № 9. - С. 32-35.

160. Рыбалова, Т.А. Молочная индустрия в 1-м полугодии 2014 г. / Т.А. Рыбалова // Молочная промышленность. - 2014. - № 9. - С. 5-7.

161. Рыбалова, Т.А. Подводя итоги уходящего года / Т.А. Рыбалова // Молочная промышленность. - 2013. - № 12.- С. 16-18.

162. Рыжакина, Е.А. Распространение патогенных микроорганизмов при машинном доении коров / Е.А. Рыжакина // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. - 2011. - № 2(6). - С. 62-64.

163. Салихов, Ф.Д. Физико-химические показатели молока коров разных пород. / Ф.Д. Салихов, С.Г. Исламова // Состояние и перспективы увеличения производства высококачественной продукции сельского хозяйства. Матер. III Всерос. науч.-практ. конф. - - Уфа. - БГАУ. - 2014. - С. 194-196.

164. Самусенко, Л. Генотип коров - основа качества молока / Л. Самусенко, С. Химичева // Молоко и молочные продукты. Производство и реализация. - № 2. - 2012. - С. 17-19.

165. Свириденко, Г.М. Микробиологические риски при производстве молока и молочных продуктов / Г.М. Свириденко // М. : Изд-во Россельхозакадемии. - 2009. - С. 246.

166. Свириденко, Г.М. Разработка межгосударственного стандарта. Методы определения соматических клеток в сыром молоке / Г.М. Свириденко // Молочная промышленность. - 2015. - № 6. - С. 7-9.

167. Свириденко, Г.М. Требования безопасности молока и молочных продуктов, определяемые Техническим регламентом Таможенного Союза. Основные положения. Спорные моменты / Г.М. Свириденко // Молочная промышленность. - 2014. - № 8. - С. 9-12.

168. Семенов, С.Н. Оптимизация технологических свойств молока-сырья / С.Н. Семенов, К.К. Полянский, И.П. Савина // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2010. - № 6. - С. 14.

169. Семёнов, С.Н. Роль фитокормовой добавки в синтезе белков молока / С.Н. Семёнов // Молочная промышленность. - 2010. - № 9. - С.76.

170. Семёнов, С.Н. Эффективность использования альтернативных кормовых источников для повышения технологических характеристик молока / Н.В. Вязина, Н.Е. Суркова, С.Н. Семёнов // Вестник Воронежского ГАУ. -Воронеж. - 2010. - № 4. - С. 87-90.

171. Семёнов, С.Н. Состояние и основные тенденции развития молочного животноводства в России / С.Н. Семёнов, О.М. Мармурова, В.С. Васильева // Вестник Воронежского ГАУ. - Воронеж. - 2011. - № 2. - С. 56-59.

172. Семёнов, С.Н. Технологические характеристики молока-сырья на фоне применения фитокормовой добавки в рационе коров / С.Н. Семёнов, И.П. Савина, К.К. Полянский // Вестник Россельхозакадемии. - 2011. - № 6. - С. 7475.

173. Семёнов, С.Н. Ветеринарно-санитарные аспекты использования четвертичных аммониевых соединений в технологии получения молока / С.Н. Семёнов, Н.М. Алтухов, А.В. Востроилов // Вестник Воронежского ГАУ -Воронеж. - 2012. - № 1. - С. 44-48.

174. Семёнов, С.Н. Роль стевии в повышении сыропригодности молока / С.Н. Семёнов, И.П. Савина, А.Н. Пономарёв, К.К. Полянский // Сыроделие и маслоделие. - 2012. - № 3. - С. 40-41.

175. Семёнов, С.Н. Анализ критических точек в технологии получения сырого молока / С.Н. Семёнов, А.В. Кузовлева, А.Н. Пономарёв, К.К. Полянский // Сыроделие и маслоделие. - 2012. - № 5. - С. 9-11.

176. Семёнов, С.Н. Использование продуктов переработки стевии в рационах лактирующих коров с целью оптимизации технологических и ветеринарно-санитарных показателей молока / С.Н. Семёнов, А.В. Кузовлева, Н.М. Алтухов и др. // Вестник Воронежского ГАУ. - Воронеж. - 2013. - № 1. -С. 232 - 237.

177. Семёнов С.Н. Ветеринарно-санитарные аспекты качества молока-сырья в рамках ВТО / С.Н. Семёнов, Ю.В. Шапошникова, В.С. Васильева // Вестник Воронежского ГАУ. - Воронеж. - 2013. - № 4. - С. 165-167.

178. Серегин, И.Г. Производственный ветеринарно-санитарный контроль молока и молочных продуктов / И.Г. Серегин, Н.И. Дунченко, Л.П. Михалева // М. : Дели принт. - 2009. - С. 110-121.

179. Сидорова, В. Совершенствуем характеристики молочных коров / В. Сидорова // Животноводство в России. - 2015. - № 2. - С. 45-46.

180. Синяков, С.С. Сравнительная оценка продуктивных качеств коров голштинской породы голландской селекции / С.С. Синяков, Д.В. Новиков, В.Г.Труфанов // Зоотехния. - 2012. - № 12. - С. 22-24.

181. Слободяник, В.И. Экологически безопасные пути борьбы с маститом коров / В.И. Слободяник, Н.А.Сапожникова, Л.В.Смирнова, Г.И. Сергеев / Экологические проблемы ветеринарной санитарии. Тез. докл. научно-технич. конф. // - М. : - 1993. - Ч. 2. - С. 51-52.

182. Смирнов, А.М. Особенности микробной контаминации охлажденного молока и влияние ее на качество молочных продуктов / А.М. Смирнов, В.М. Карташова // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. - 2012. - № 1(7). - С. 18-20.

183. Смирнов, А.М. Ускоренные методы дифференциации микобактерий и их диагностическое значение в борьбе с туберкулёзной инфекцией / А.М. Смирнов, В.М. Карташова // Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. - 2013. № 2(8). -С. 44-46

184. Смирнов, В.Н. Влияние инбридинга на продуктивные и воспроизводительные качества коров / В.Н. Смирнов, О.В. Руденко // Зоотехния. - 2008. - № 8. - С. 3-6.

185. Сотникова, В.М. Сезонное изменение санитарно-значимой микрофлоры сырого молока в хозяйствах Московской области / В.М. Сотникова, И.С.Осипова, М.В. Рыжова, Н.А. Шурдуба // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. - 2014. - № 1(11). - С. 68-71.

186. Сотникова, В.М. Мониторинг коагулазоотрицательных стафилококков, выделенных из секрета вымени здоровых и больных маститом коров / В.М. Сотникова, Н.А Шурдуба, В.М. Рыжова // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. - 2015. - № 2(14). - С. 62-67.

187. Сударев, Н.П. Разведение крупного рогатого скота голштинской и черно-пестрой пород в хозяйствах России, Центральном федеральном округе и Тверской области / Н.П. Сударев, Г.А. Шаркаева, Д. Абылкасымов, О.П. Прокудина, Ю.С. Кузнецова // Зоотехния. - 2015. - № 2. - С. 7-8.

188. Суллер, И.Л. Селекция крупного рогатого скота молочных пород / И.Л. Суллер - Акад. менеджмента и агробизнеса Нечерноземной зоны РФ. -СПб., - 2009. - С. 120-127.

189. Суровцев, В.Н. Эффективность повышения качества молока / В.Н. Суровцев, Е.Н. Частикова // Молочная промышленность. - 2014. - № 8. - С. 1518.

190. Суровцев, В.Н. Вступление России в ВТО: минимизация рисков в молочном животноводстве / В.Н. Суровцев, Е.Н. Частикова // Молочная промышленность. - 2012. - № 7. - С. 4-8.

191. Тагиров, Х.Х. Качественные показатели молочной продуктивности при скармливании коровам пробиотика «Биогумитель-Г» / Тагиров Х.Х., Вагапов Ф.Ф., Никулина Н.Ш., Миронова И.В. // Молочное и мясное скотоводство. - 2014. - № 8. - С. 28-30.

192. Тимошенко, В. Освещение в коровнике / В. Тимошенко, А. Музыка, А. Москалев // Животноводство в России. - 2015. - № 3. - С. 39-40.

193. Туников, Г.М. Взаимосвязь резистентности к маститу гипотиреозных коров различных кроссов при индукции компенсаторной адаптивности СА -антагонистом / Г.М. Туников, А.А. Коровушкин, С.А. Нефедова // Аграрный вестник Урала. - 2011. - № 1. - С. 33-34.

194. Тюрин, В.Г. Допустимые уровни миграции формальдегида в корма при использовании полимерных материалов / В.Г. Тюрин, Т.Г. Аббасов, Р.А. Камалов, Н.Н. Потёмкина, П.Е. Михалёв // Проблемы ветеринарной санитарии гигиены и экологии. - 2012. - № 2(8). - С. 97-98.

195. Улимбашев, М.Б. Морфофункциональные качества вымени первотелок разного генотипа / М.Б. Улимбашев, М.Д. Касаева // Зоотехния. -2014. - № 3. - С. 16-19.

196. Уткина, О.С. Качество и технологические свойства молока-сырья в Удмуртской республике: дис. канд. с.-х. наук / О.С. Уткина. - Ижевск.: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА. - 2007. - С. 60-86.

197. Хакимов, И.Н. Совершенствование продуктивных и племенных качеств коров герефордской породы в Самарской области / И.Н. Хакимов, Мударисов Р.М. // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. - 2014. - № 1 (29). - С. 56-59.

198. Ханумян, А.А. Современные подходы к вопросам гигиены молочных производств / А.А. Ханумян // Молочная промышленность. - 2015. -№ 2. - С 34.

199. Харитонов, В.Д., Российский рынок молока и молочной продукции - итоги и надежды / В.Д. Харитонов, В.В. Лабинов // Молочная промышленность. - 2013. - № 12. - С. 4-6.

200. Целищева, О.Н. Влияние сезона на количество соматических клеток в молоке за 2012-2013 гг. / О.Н. Целищева, Г.П. Бабайлова // Зоотехния. - 2015.

- № 3. - С. 18-20.

201. Черепахина, Л.А. Динамика циркуляции патогенов мастита и антисептическая обработка вымени / Л.А. Черепахина // Молочное скотоводство. - 2007. - № 2. - С.37-39.

202. Черных, Е.А. Влияние ультрафиолета на состав и свойства молока/ Е.А.Черных, Е.А. Юрова //Молочная промышленность. - 2006. - № 7. - С. 3233.

203. Чикина, Л.В. Надзор за качеством и безопасностью молока и молочных продуктов/ Л.В. Чикина // Молочная промышленность. - 2013. - № 1.

- С. 20-21.

204. Чингина, М.С. Новый подход к лечению и профилактике хронических болезней / М.С. Чингина, С.М. Пельц // Домашняя электротерапия. - 2008. - С. 144.

205. Чубарова, Е.А. Повышение эффективности контроля биологической безопасности молока и молочных продуктов на основе использования современных технологий / Е.А. Чубарова, О.И. Кальницкая, И.А. Пульчева // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. -2011. - № 2(6). - С. 16-17.

206. Чуприн, В.А. Контроль показателей качества молока с помощью ультразвуковых волн в тонких пластинах / В.А.Чуприн // Молочная промышленность. - 2015. - № 4. - С 19-20.

207. Шаркаев, В.И. Динамика численности и продуктивности молочного скота в Российской Федерации / В.И. Шаркаев, Г.А. Шараева // Молочная промышленность. - 2013. - № 7. - С. 10-11.

208. Шаркаева, Г. Мониторинг импортированного на территорию Российской Федерации крупного рогатого скота / Г. Шаркаева // Молочное и мясное скотоводство. - 2013. - № 1. - С. 14-16.

209. Шепелева, Е. Принципы ХАССП: международные стандарты в области управления безопасностью пищевой продукции / Е. Шепелева // Молочная промышленность. - 2012. - № 9. - С. 62-64.

210. Шидловская В.П. Небелковые азотистые вещества в молоке и их роль в оценке качества молока / В.П. Шидловская // Молочная промышленность. - 2008. - № 3. - С. 12-13.

211. Шилов, Е.Н., Эффективность применения новых дезинфицирующих средств в ветеринарии / Е.Н. Шилов, И.В.Вялых, Д.М. Кадочников, О.Г. Субботина // Аграрный вестник Урала. - 2013. - № 8. - С. 911.

212. Шурдуба, Н.А. Определение энтеротоксигенности 81арЬ.аигеш, выделенного из молока и молочных продуктов / Н.А. Шурдуба, В.М. Сотникова, А.М. Нагорных // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. - 2009. - №1. - С. 20-23.

213. Шурдуба, Н.А. Видовой состав микрофлоры сырого молока в хозяйствах, неблагополучных по маститу коров / Н.А. Шурдуба, В.М. Сотникова, М.В. Рыжова, И.С. Осипова, С.В. Токарев // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. - 2014. - №1(11). - С. 65-68.

214. Шурдуба, Н.А. Образование энтеротоксинов коагулазо-отрицательными стафилококками, выделенными из молока и секрета вымени лактирующих коров / Н.А. Шурдуба, В.М. Сотникова, И.С. Осипова // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. -2013. - № 2(10). - С. 56-58.

215. Шурдуба, Н.А. Усовершенствование пробоподготовки при исследовании молока и молочных продуктов на наличие энтеротоксинов золотистого стафилококка / Н.А. Шурдуба, В.М. Сотникова // Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. - 2013. - № 2(8). -С. 7-9.

216. Щетинин, М.П. Перспективы развития молочного кластера / М.П. Щетинин // Молочная промышленность. - 2014. - № 11. - С. 7-8.

217. Эзергайль, К.В. Качество молока-сырья при адаптивной системе кормления коров / К.В. Эзергайль, Е.А. Петрухина // Аграрный вестник Урала. - 2012. - № 9 (100). - С. 29-31.

218. Юрова, Е.А. Контроль молочного сырья. Современные требования, принципы и подходы / Е.А. Юрова // Молочная промышленность. - 2015. - № 4. - С 11-12.

219. Юрова, Е.А. Применение ультразвуковых методов анализа для контроля показателей качества молока и молочных продуктов / Е.А. Юрова, А.И. Бурыкин, Е.А. Бурыкина // Молочная промышленность. - 2015. - № 4. - С 13-15.

220. Bennewitz, J. Estimation of Extinction Probabilities of Five German Cattle Breeds by Population Viability Analysis / T.H. Meuwissen, J. Bennewitz // J. Dairy Sci. 88: 2949-2961. American Dairy Science Association. - 2005. - Р. 99-104.

221. Bey, R.F. The role of bedding management in udder health / R.F. Bey, J.K. Reneau, R.J. Farnsworth // Proc. Natl. Mastitis Coun. - 2002. - Vol. 41. - P.45-55.

222. Bruckmaier, R.M. Milk ejection during machine milking in dairy cows / R.M. Bruckmaier // Livestock Production Science. - 2000. - Vol. 70. - P.121-124.

223. Cooper, C. Once a day milking : possible and profitable? / С. Cooper // South Island Dairy Event Proceedings. - 2000. - Р. 152-163.

224. Denicourt, D. Detection of bovine k-casein genomic variants by the polymerase chain reaction method / M.P. Sabour, A.J. McAlister, D. Denicourt // Anim. Genet. - 1990. - Vol. 21. - P. 215-216.

225. Dеs Cоtеaux, L. Practical Atlasоf Ruminantand Camеlid Rеprоductivе Шrasоnоgraphy / L. Dеs Côtеaux, J. СО1^ОП, G. G^mmi// Witey Blackwеll. -2010. - Р. 228.

226. Erskine, R.J. Mastitis control in dairy herds / R.J. Erskine // W.B. Saunders Company Philadelphia. - 2001. - P.397-433.

227. Fagan, E.P. Evaluation and implementation of good pratices in main points of microbiological contamination in milk production / E.P. Fagan, V. Betoli, M.A.F. Barros // - Semina. - 2005. - Vol.26, N1. - P.83-92.

228. Fasulkov, I.R. Ultrasonography of the mammary gland in ruminants : a review / I.R. Fasulkov // Bulgarian Journal of Veterinary Medicine. - 2012.- № 1. -P. 1-12.

229. Franz, S. Ultrasonography of the bovine udder and teat / S.Franz, M.Floek, M. Hofmann-Parisot // Vet. clin. north am. food anim. pract. - 2009. - Vol. 25. - P. 669-685.

230. Gonzalez-Recio, O. Inbreeding Depression on Female Fertility and Calving Ease inSpanish Dairy Cattle / O. Gonzalez-Recio, E. Lopez de Maturana, J. P. Gutierrez // II J. Dairy Sci. - 2007. - P. 90.

231. Hassan, L. Farm-management and milking practices associated with the presence of Listeria monocytogenes in New York state dairy herds / L. Hassan, H.O. Mohammed, P.L. McDonough // Prev. Vet. Med. 2001. - Vol.51. - P.63-73.

232. Hughes, J. A system for assessing cow cleanliness / J. Hughes // In Prac. - 2001. - Vol.23, - N 9. - P.517-524.

233. Houe, H. Clinical parameters for assessment of udder health in Danish dairy herds / H. Houe, M. Waarst, C. Enevoldsen // Acta Veter. Scand. - 2002. -Vol.43, - N 3. - P.173-184.

234. Jayarao, B.M. Prevalence of foodborne pathogens in bulk tank milk / B. M. Jayarao, D. R. Henning // J. Dairy Sci. - 2001. - Vol.84. - P.2157-2162.

235. Kirchnerova, K. Microbiological viewpoints for evaluation of raw cow milk / K. Kirchnerova, V. Foltys // J. of the farm animal science. Nitra, - 2005. -N38. - P.169-17

236. Koivula, M. Genetic and Phenotypic relationships among milk yield and somatic cell count before and after clinical mastitis / M. Koivula, E. A. Mantysaari, E. Negussie // J. Dairy Science. - 2005. - Vol.88. - P.827-833.

237. Koivula, M. Genetic parameters for test-day somatic cell count at different lactation stages of furnish dairy cattle / M. Koivula, E. A. Mantysaari, E. Negussie // Livestock Production Science. - 2004. - Vol.90. - P.145-157.

238. Reinemann, D. Troubleshooting high bacteria countsin farm milk/ D. Reinemann, G. Mein, D. Brav // J. Microbiol. - 2000. - № 23. - P. 65-79.

239. Sorensen, A.C. Inbreeding in Danish Dairy Cattle Breeds / M.K. Sorensen, P. Berg, A.C. Sorensen //American Dairy Science Association. - 2005. - J. Dairy Sci. 88 : - P. 1865-1872.

240. Valera, R. Sanitary quality of milk in dairy herds with subclinical bovine mastitis under the effect of the application of a homeopathic nosodes / R. Valera, C. Cabalerro, F. Linares et al. // Rev. Salud animal. - 2005. - Vol.27, - N2. - P.80-83.

241. Stahelum, G. Achieving high performance from dairy cows on grazed pastures / G. Stahelum // Irish Grassland Anim. Product. - 1993. - Vol. 27. - P. 9-18.

242. Ward, W.R. Observational study of temperature, moisture, pH and bacteria in straw bedding, and faecal consistency, cleanliness and mastitis in cows in four dairy herds /W. R. Ward , H. W. Hughes, W. B. Faull et al. // Vet. Rec. - 2002. -- Vol. 151. - P. 199-206.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1. Протокол заседания Научно-исследовательского отдела

ФГБОУ ВПО «Чувашская ГСХА» № 4 от 20.12.2013 г.

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ЧУВАШСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

20.12.2013 года

ПРОТОКОЛ

Чебоксары

№4.

Заседание Научно-иследовательского отдела Председатель - Ершов М.А. Секретарь - Щипцова Н.В.

Присутствовали: Ершов М.А., Ларионов Г.А., Дмитриева О.Н., Кирьянов Д.П., Щипцова Н.В., Калинина Р.Г.

ПОВЕСТКА ДНЯ:

Отчёт по научно-исследовательской работе на тему «Разработка мероприятий по повышению качества молока коров ЗАО «Прогресс Яльчикского района Чувашской Республики с применением средств гигиены вымени ООО «ПК Вортекс» по договору № 16-13 от 15 июня 2013 г. между ООО «Вортекс» и ФГБОУ ВПО ЧГСХА.

СЛУШАЛИ:

Ларионова Г.А. - доктора биологических наук, профессора кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции, руководителя темы; Дмитриеву О.Н. - аспиранта кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции, исполнителя.

Установили регламент - до 15 минут.

ПОСТАНОВИЛИ:

Научно-исследовательскую работу на тему «Разработка мероприятий по повышению качества молока коров ЗАО «Прогресс Яльчикского района Чувашской Республики с применением средств гигиены вымени ООО «ПК Вортекс» по договору № 16-13 от 15 июня 2013 г. между ООО «Вортекс» и ФГБОУ ВПО ЧГСХА считать выполненным. Отчёт по теме хоздоговорной работы одобрить.

Голосовали: «За» - 6;

«Против>;>£ нет; «Воздержались» - нет.

Председатель, проректор по НиИР первый проректор

Секретарь, начальник НИО

Специалист по НИР научно-исследовательского отдела

Ершов М.А. Щипцова Н.В. Калинина Р.Г.

Приложение 2. Акт внедрения в учебную и производственную практику

ФГБОУ ВПО ЧГСХА от 19.06.2015 г.

УТВЕРЖДАЮ ректор йо учебной и методической

|боте ФГБОУ ВДО ЧГСХА

// '

^ ^ 1; й-

Л.М.Корнилова

/_ о» ст> т -I

а июня 2015 Ч АКТ

внедрения в учебную и производственную практику Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Чувашская государственная сельскохозяйственная академия» результатов диссертационной работы Дмитриевой Ольги Николаевны «Профилактика мастита и снижение микробной обсемененности молока с применением средств виолит, клиовит и лактовит для обработки вымени коров».

Мы, нижеподписавшиеся, комиссия в составе председателя - декана факультета ветеринарной медицины и зоотехнии, доктора биологических наук, профессора Семенова Владимира Григорьевича и доктора сельскохозяйственных наук, профессора кафедры общей и частной зоотехнии Лаврентьева Анатолия Юрьевича подтверждаем, что результаты научных исследований Дмитриевой Ольги Николаевны используются в учебном процессе по следующим дисциплинам: молочное дело, молочное скотоводство, зоогигиена, основы ветеринарии.

Доктор биологических наук, профессор, декан факультета ветеринарной медицины и зоотехнии ФГБОУ ВПО ЧГСХА

Доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры общей и частной зоотехнии ФГБОУ ВПО ЧГСХА

В.Г. Семенов

А.Ю. Лаврентьев

Приложение 3. Акт внедрения в производство ЗАО «Прогресс» Яльчикского района Чувашской Республики от 15.06.2015 г.

внедрения в производство ЗАО «Прогресс» Яльчикского района результатов диссертационной работы Дмитриевой Ольги Николаевны по теме: «Профилактика мастита и снижение микробиологической обсеменённости молока с использованием «Виолит», «Клиовит» и «Лактовит» для обработки вымени коров»

Мы, нижеподписавшиеся, комиссия в составе председателя - директора ЗАО «Прогресс» Яльчикского района П.А. Скворцова и членов комиссии -главного ветеринарного врача М.И. Разумова, заведующей фермой В.В. Шепиновой, подтверждаем, что в технологии получения молока используются рекомендуемые автором диссертации ветеринарно-санитарные мероприятия по повышению качества молока коров.

Рекомендации по повышению качеству молока коров на основе обработки вымени коров средствами гигиены доения «Виолит», «Клиовит» и «Лактовит» применяются на молочно-товарной ферме ЗАО «Прогресс» Яльчикского района Чувашской Республики. В настоящее время качество молока коров соответствует требованиям нормативных документов.

Директор ЗАО «Прогресс» Яйьчикского района

П.А. Скворцов

АКТ

Председатель комиссии, директор ЗАО «Прогресс» Яльчикского района

П.А. Скворцов

Члены комиссии: Главный ветеринарный врач

М.И. Разумов

Заведующая фермой

В.В. Шепинова

Приложение 4. Рекомендации по использованию «Виолит», «Клиовит» и «Лактовит» для обработки вымени коров

I

ФКЛЁРЛ-1Ы№Е ГОСУДАРСТВЕННО« БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНО« УЧРЕЖДЕНИЕ БЫС.'ШЕ И ï ПРОФКССВДНАЛЫК >ГО ОБРА»U H11Я «ЧУВАШСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

Ларионов Г.А., Дмитриева О.Н.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ «ВИОЛИТ», «КЛИОВИТ» И «ЛАКТОВИТ» ДЛЯ ОБРАБОТКИ ВЫМЕНИ КОРОВ

Чебоксары 2015

продолжение приложения 4

\дк 619

ЬЬК 4Н

Ларионов Г.Л.. Дмитриева О.Н.

.025 Рекомендации но использованию «Внолип>+ «Кл пойнт» |[ «Лактовнгг» для обрлбепки вымскх коров / Г.А. Ларионов, О.Н. Дмифхеиа. Чебоксары. Центр ■ Рпп1, 2015. -20 с.

Рецензент доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры общей н частной -зоотехнии ФГЬОУ ВПО ЧГСХА Лаврентьев Анатолий Юрьевич.

И рекомендации приведены современные фебования н мероприятия ни улучшению качества мо:юка коров но микробиологической обеемен£нности и количеству соматических клеток с применением отечественных универсальных средс!в обработан вымени коров.

Рекомендации рассчитаны на руководителей хозяйств, зоотехников, технологов занимающихся производством молока и студентов, изучающих мои ючное дeJ]0.

Рекомендации подготовлены доктором биологических наук, заведующим кафедрой общей |[ частной зоотехнии Ларионовым Геннадием Анатольевичем и аспирантом Дмитриевой Ольгой Николаевной.

Рекомендовано к изданию ме ¡одической комиссией факультета ветеринарной медицины и зоотехник, протокол № 7 01 10 мирта 2015 г.

Рекомеи дани и Ларионов Геннадий Анатольевич« Дмитриева Ольга Николаевна.

С Ларионов Г.А., Дмитриева О.Н., 2015 © Ф1 ЬОУ В1Ю 41 СХА, 2015

Компьютерный набор к верстка: Ларионов Г. А.. Дмитриева О Н.

Подпнсвво я лечщ 15.05.2015. Ьумата офсетная.

Формат бум. 60*84/16. Уч. изд. л. 2,0

Уел. печ. л. 2,0. Заказ № У0.

Тираж 100 -экз.

Типография Центр ■ Рпп! 428029, Чувашская Республика, г. Чебоксары, Московский проспект, 34/2

продолжение приложения 4

ОГЛАВЛЕНИЕ

1. Требования к качеству молока коров по содержанию микроорганизмов

и соматических клеток............................................................. 4

2. Качество молока коров в Чувашской Республике............................ 6

3. Факгоры, влияющие на микробиологическую безопасность молока 8 коров ....................................................................................

4. Обработка вымени коров средствами «Внолит», «Клновнт» и «Лактовит»........................................................................................... 12

4.1 Характеристика средств гигиены доения «Внолит». «Клновнт» и «Лактовит»........................................................................... 12

4.2 Рекомендации по обработке вымени коров средствами до досиня «Внолит», после доения «Клновнт» и «Лактовит»........................... 13

4.3 Основы гигиены машинного доения коров в условиях молочнотоварной фермы..................................................................... 16

5. Заключение........................................................................... 19

6. Ьнблнофафическин список........................................................ 20