Повышение эффективности процедуры контроля антибиотиков в молоке и молочных продуктах тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.02.23, кандидат технических наук Малинина, Зинаида Юрьевна

• Малинина, Зинаида Юрьевна
• кандидат технических наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат технических наук Малинина, Зинаида Юрьевна

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. ОБЗОР НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Антибиотики как объект исследования

1.1.1 Основные функции антибиотиков

1.1.2 Применение антибиотиков в сельском хозяйстве

1.1.3 Антибиотики в молоке и молочных продуктах

1.1.4 Влияние антибиотиков на организм человека

1.1.5 Способы снижения количества антибиотиков в молоке

1.2. Организация контроля антибиотиков на молокоперерабатывающем предприятии

1.3. Методики измерений антибиотиков в молоке и молочных продуктах

Глава 2. МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ И ОРГАНИЗАЦИЯ

ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Методологические подходы к организации исследования

2.2 Методы исследований

2.3 Объекты исследований

Глава 3. ОБОСНОВАНИЕ ТОЧЕК КОНТРОЛЯ АНТИБИОТИКОВ

3.1 Систематизация и анализ законодательной и нормативной базы в области нормирования и контроля антибиотиков в молоке и молочных продуктах

3.2 Мониторинг наличия антибиотиков в сыром молоке на этапе приемки

на молокоперерабатывающее предприятие

3.3 Разработка причинно-следственной диаграммы показателей контаминации молочных продуктов антибиотиками

3.4 Расчет коэффициентов весомости последствий наличия антибиотиков в молоке и молочных продуктах. Определение точек контроля

Глава 4. АНАЛИЗ МЕТОДИК ИЗМЕРЕНИЙ АНТИБИОТИКОВ

4.1 Систематизация методов измерений антибиотиков в молоке и сопоставительный анализ методик на их основе

4.2 Аттестация качественных методик измерений антибиотиков, реализуемых с помощью тест-наборов

4.2.1 Экспериментальное определение метрологических характеристик

4.2.2 Статистическая обработка результатов исследований

4.3 Стандартизация качественных методик измерений антибиотиков

Глава 5. ВЫБОР ТЕСТ-НАБОРОВ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ

НАЛИЧИЯ АНТИБИОТИКОВ В МОЛОКЕ

5.1 Комплексный анализ тест-наборов для определения наличия антибиотиков в молоке и молочных продуктах

5.2 Экспертная оценка уровня значимости показателей, характеризующих тест-наборы

5.3 Разработка порядка выбора тест-набора для каждой из точек контроля

Глава 6. РАЗРАБОТКА И ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ СИСТЕМЫ МНОГОСТУПЕНЧАТОГО КОНТРОЛЯ

АНТИБИОТИКОВ В МОЛОКЕ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ

6.1 Разработка системы многоступенчатого контроля антибиотиков

6.2 Практическая реализация результатов научных исследований

6.3 Мониторинг наличия антибиотиков после внедрения системы многоступенчатого контроля 109 ВЫВОДЫ 112 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 114 ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Повышение эффективности процедуры контроля антибиотиков в молоке и молочных продуктах»

ВВЕДЕНИЕ

В период образования Таможенного союза и вступления России в ВТО производство качественных конкурентоспособных продуктов, отвечающих жестким требованиям безопасности, является первостепенной задачей производителей пищевых продуктов.

Интенсивное применение антибиотиков в качестве профилактических и ростостимулирующих средств и нарушение сроков браковки молока после лечения животных являются причинами того, что получаемое сырое молоко нередко содержит остаточные количества этих препаратов, что приводит к:

- систематическому поступлению антибиотиков в организм человека с молочными продуктами, вызывая аллергические реакции, расстройства пищеварительной системы, дисбактериоз, развитие резистентности к лекарственным препаратам и пр.;

- нарушению технологического процесса переработки молока (производство сыров и кисломолочных продуктов);

- экономическому ущербу молокоперерабатывающих предприятий;

- затруднениям при проведении бактериологических исследований.

По данным Международной молочной федерации (IDF) контроль антибиотиков целесообразно осуществлять на всех основных этапах жизненного цикла молочной продукции.

Указанные вопросы широко обсуждаются ведущими специалистами по управлению качеством и учеными пищевых отраслей: Дунченко Н.И., Кальницкой О.И., Макеевой И.А., Панкиной Г.В., Рожковой И.В., Семенихиной В.Ф., Чернухой И.М., Шепелевой Е.В. и многими другими.

Таким образом, в настоящее время научное исследование, направленное на совершенствование процедуры контроля антибиотиков в молоке, является актуальным.

Диссертационная работа выполнена в лаборатории стандартизации, метрологии и патентно-лицензионных работ ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии в рамках деятельности технического комитета по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность». Результаты по теме диссертации получены в ходе выполнения работ со следующими организациями: ООО «Хр.Хансен» (Договор № 38/09 от 01.07.2009 г., № 246/09 от 01.09.2009 г., № Е 109/14/11 от 01.11.2011 г.), ООО «Фармаблок» (Договор № 252/09 от 01.01.2009 г.), ООО «ДСМ Восточная Европа» (Договор № 47-09 от 15.09.2009 г.), ООО «СЭЙФИД» (Договор № Е 109/13/11 от 10.12.2011 г.).

Целью работы является повышение эффективности процедуры контроля антибиотиков в молоке и молочных продуктах путем разработки и внедрения системы многоступенчатой проверки молочного сырья для их производства.

Задачи исследования:

1. Провести аналитический обзор литературы по вопросам применения антибиотиков в сельском хозяйстве, методам их измерений и способам снижения количества антибиотиков в молоке.

2. Проанализировать законодательную и нормативную базу в части нормирования и контроля антибиотиков в молоке и молочных продуктах.

3. Осуществить мониторинг наличия антибиотиков в молоке в условиях промышленного предприятия. Дифференцировать причины контаминации молока и молочных продуктов антибиотиками. Обосновать точки контроля антибиотиков.

4. Систематизировать существующие методы измерений антибиотиков в молоке и провести сопоставительный анализ методик на их основе. Обосновать целесообразность применения конкретных методов для каждой точки контроля.

5. Разработать процедуру подтверждения метрологических характеристик качественных методик измерений антибиотиков, реализуемых с помощью тест-наборов.

6. Провести комплексный анализ тест-наборов и разработать порядок выбора тест-набора для каждой точки контроля.

7. Разработать систему многоступенчатого контроля антибиотиков в молоке и молочных продуктах.

Научная новизна:

- проведена дифференциация причин контаминации молока и молочных продуктов антибиотиками с применением причинно-следственной диаграммы;

- разработана математическая модель оценки факторов контаминации молока и молочных продуктов с использованием древовидной схемы;

- научно обоснованы точки контроля антибиотиков с учетом рассчитанных коэффициентов весомости;

- обоснована целесообразность комплексного использования микробиологического, иммуноферментного и физико-химического методов для контроля сырого молока и молочных продуктов на выбранных точках контроля.

Практическая значимость:

- разработана система документов в части контроля антибиотиков в молоке и молочных продуктах, действующих на территории РФ;

- спроектирована процедура подтверждения метрологических характеристик (чувствительности) качественных методик измерений антибиотиков, реализуемых с помощью тест-наборов (СТО 00419785-015-2011);

- разработаны анкета и шкала экспертной оценки для выявления уровня значимости показателей, характеризующих тест-наборы;

- спроектирован порядок их выбора для каждой из точек контроля антибиотиков в молоке с учетом результатов комплексного анализа тест-наборов;

- разработана система многоступенчатого контроля антибиотиков в молоке и молочных продуктах. Внедрение процедуры (СТО 00419785-013-2010) на ООО «Кампина» позволило снизить долю забракованных проб сырого молока на этапе приемки с 18 % до 0,5 %;

проведена систематизация качественных методов определения антибиотиков в молоке и молочных продуктах (ГОСТ Р 51600-2010, ГОСТ Р 53774-2010) и их актуализация (Изменение № 1 ГОСТ Р 51600 и Изменение № 1 ГОСТ Р 53774).

Апробация работы. Основные положения работы доложены и представлены на Международной научной конференции «Экологически безопасные ресурсосберегающие технологии и средства переработки сельскохозяйственного сырья и производства продуктов питания» (Москва, 2009); 3-й, 5-й и 6-й конференциях молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии (Москва, 2009, 2011; Видное, 2012); Всероссийской научно-практической конференции «Перспективные направления развития молочной отрасли России в современных условиях» (Адлер, 2011); Первом Международном конгрессе «Экологическая, продовольственная и медицинская безопасность человечества»' (Москва, 2011); Международной научно-практической конференции «Повышение конкурентоспособности отечественных продуктов сыроделия и маслоделия» (Углич, 2012) и на Международной научно-практической конференции «Пути интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях» (Волгоград, 2012).

За научно-исследовательские работы «Анализ современных отечественных и зарубежных методов определения антибиотиков в кисломолочных продуктах» и «Разработка системы многоступенчатого контроля антибиотиков на этапах типового жизненного цикла молочной продукции» в рамках конкурса «Эстафета поколений» среди молодых ученых ПТУ ВНИМИ Россельхозакадемии получены

дипломы в номинации «Лучшая аналитическая работа» - II место (2009 г.) и I степень (2012 г.) соответственно.

«За разработку и внедрение методологии развития нормативной базы стандартизации в молочной отрасли» в числе авторского коллектива награждена Дипломом и Серебряной медалью отраслевого конкурса XIV Российской агропромышленной выставки «Золотая осень - 2012» (Москва, 2012).

Публикации. По материалам диссертации опубликована 21 печатная работа, 5 из них в журнале «Молочная промышленность», рекомендованном ВАК РФ.

Заключение диссертации по теме «Стандартизация и управление качеством продукции», Малинина, Зинаида Юрьевна

ВЫВОДЫ И ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

Основным результатом данной диссертационной работы является повышение качества и безопасности сырого молока и молочных продуктов посредством разработки и внедрения системы многоступенчатого контроля антибиотиков в сырье и готовых продуктах.

Результаты проведенных теоретических исследований и их практической реализации позволяют сделать следующие выводы:

1. На основе результатов анализа законодательной и нормативной базы разработана система документов в части контроля антибиотиков в молоке и молочных продуктах, действующих на территории РФ, и выявлено неоднократное изменение требований к нормируемым группам антибиотиков;

2. Проведенный мониторинг наличия антибиотиков в сыром молоке на приемочном контроле молокоперерабатывающего предприятия в период с января по декабрь 2010 г. Установил их присутствие в пробах вне зависимости от сезона. Доля забракованных проб сырого молока составила 18 % от числа исследованных.

3. Дифференциация показателей контаминации молочных продуктов антибиотиками с применением причинно-следственной диаграммы выявила, что основной причиной неэффективного контроля сырого молока является неправильно подобранные методики и средства их реализации.

4. Научно обоснованы точки контроля антибиотиков на этапах типового жизненного цикла молочной продукции. Разработана математическая модель оценки факторов контаминации молока и молочных продуктов, рассчитаны показатели весомости и построена древовидная схема.

5. Проведена систематизация существующих методов измерений антибиотиков в молоке, определены их специфические особенности. Обоснована целесообразность комплексного использования современных методов контроля антибиотиков: микробиологические - на пунктах сбора молока (в частном случае совпадает с фермой или приемкой), иммуноферментные - на фермах (частных хозяйствах) и молокоперерабатывающих предприятиях, физико-химические - при контроле готовой продукции.

6. Разработана процедура подтверждения метрологических характеристик (чувствительности) качественных методик измерений антибиотиков, реализуемых с помощью тест-наборов (СТО 00419785-015-2011).

7. С учетом результатов комплексного анализа тест-наборов для определения наличия антибиотиков в сыром молоке предложен порядок выбора тест-набора для фермы (частного хозяйства), порядок выбора тест-набора для пункта сбора молока и порядок выбора тест-набора для молокоперерабатывающего предприятия.

8. На основе теоретических и экспериментальных исследований разработана система многоступенчатого контроля антибиотиков в молоке и молочных продуктах, внедрение которой (СТО 00419785-013-2010) позволило снизить долю забракованных проб сырого молока на этапе приемки на молокоперерабатывающем предприятии с 18 % до 0,5 %.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Малинина, Зинаида Юрьевна, 2013 год

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Австриевских, А.Н. Управление качеством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности / А.Н. Австриевских, В.М. Кантере, И.В. Сурков, Е.О. Ермолаева: Учебник для ВУЗов / 2-е изд., испр. и доп: -Сибирское университетское издательство, 2007 - 268 с.

2. Альбеков, М.А. Тенденции развития молочной промышленности, или Чего ждать молочникам при вступлении России в ВТО / М.А. Альбеков // Молочная промышленность. - 2006. - № 7. - С. 10-11

3. Антибиотики, сульфаниламиды и нитрофураны в ветеринарии: Справочник/ В. Ф. Ковалев, И. Б. Волков, Б. В. Виолин и др. - М.: Агропромиздат, 1988. - 223с.

4. Антибиотики - Общая информация [Электронный ресурс] - URL: http://www.antibiotic.ru, http://www.wikipedia.org, http://www.antibiotiki.biz.ru

5. Артюхова, С. И. Руководство к научно-исследовательским работам по микробиологии молока и молочных продуктов, выполняемых по системе УИРС и НИРС: учеб. пособие. - Омск: Изд-во ОмГАУ. 1998. - 108 с.

6. Банникова, JI. А. Микробиологические основы молочного производства: справочник / J1. А. Банникова, Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина. М.: Агропромиздат, - 1987. - 400 с.

7. Безопасность России. Правовые, социально-экономические и научно-технические аспекты. Продовольственная безопасность. Раздел 2. - М.: МГФ «Знание», 2001.-480 с.

8. Бессонова, Л.П. Научное и экспериментальное обоснование управления качеством пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости : автореф. дис. ... докт. тех. наук : 05.02.23 / Бессонова Людмила Павловна. - М., 2011. - 54 с.

9. Беспалова, Н. С. Современные протнвопаразитарные средства в ветеринарии. - М.: КолосС, 2006. - 192 с. - (Учебник и учеб. пособия для студентов высш. Учеб. заведений).

10. Бешелев, С.Д., Гурвич Ф.Г. Математико-статистические методы экспертных оценок. - М.: Статистика, 1980. - 263 с.

11. Бешелев, С.Д., Гурович Ф.Г. Экспертные оценки. - М.: Наука, 1973. -

160 с.

12. Богданова, Е. А. Технология цельномолочных продуктов и молочно-белковых концентратов: справочник / Е. А. Богданова, Р. Н. Хандак, 3. С. Зобкова. М.: Агропромиздат, - 1989. - 128 с.

13. Большаков, О. В. Государственная политика в области здорового питания / О. В. Большаков // Молочная промышленность. 1999. - № 6. - с. 5-6.

14. Васильева, P.A. Производственный учет и отчетность на предприятиях молочной промышленности. Улан-Уде: Изд-во ВСГТУ, 2006. -170 с.

15. Вентцель, Е.С. Теория вероятностей. -М.: Наука, 1969. - 368 с.

16. Вышемирский, Ф.А., Каранина A.JI. Влияние химизации и интенсификации сельского хозяйства на качество молока и молочных продуктов: Обзорная информация. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1990. 40 е., 6 табл. Библиогр. (68 назв.). - (Молочная промышленность)

17. Галкин, A.B. Иммунохимические методы анализа при исследовании качества и безопасности молока. [Электронный ресурс] - URL: http: / /www. то 1 око. сс/

18. Ганина, В.И., Волокитина З.В., Ионова И.И. Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов: Лабораторный практикум. - М.: МГУПБ, 2004,- 130 с.

19. Гейл, И. Ф. и др. Молекулярные основы действия антибиотиков: Пер. с англ./Под ред. Г. Ф. Гаузе. - М.: Мир, 1975.

20. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарные нормы и правила: СанПиН 2.3.2.1078-01. -М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. - 168 с.

21. ГОСТ 2493-75 Реактивы. Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный. Технические условия. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. - 7 с.

22. ГОСТ 3145-84 Часы механические с сигнальным устройством. Общие технические условия. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1998. - 11с.

23. ГОСТ 4198-75 Реактивы. Калий фосфорнокислый однозамещенный. Технические условия. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. - 15 с.

24. ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия. - М.: Стандартинформ, 2007. - 11 с.

25. ГОСТ 16317-87 Приборы холодильные электрические бытовые. Общиетехнические условия. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. - 22 с.

26. ГОСТ 22649-83 Стерилизаторы воздушные медицинские. Общие технические условия. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1997. - 24 с.

27. ГОСТ 23454-79 Молоко. Методы определения ингибирующих веществ. - М.: Стандартинформ, 2009. - 5 с.

28. ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2004.- 104 с.

29. ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу - М.: Стандартинформ,2008. - 11 с.

30. ГОСТ 30405-96 Сепараторы бытовые. Требования безопасности и методы испытаний. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1997. - 10 с.

31. ГОСТ Р 1.2-2004 Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты национальные Российской Федерации. Правила разработки, утверждения, обновления и отмены. - М.: Стандартинформ, 2007. - 19 с.

32. ГОСТ Р 1.5-2004 Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты национальные Российской Федерации. Правила построения, изложения, оформления и обозначения. - М.: Стандартинформ, 2007. - 35 с.

33. ГОСТ Р 8.563-2009 Государственная система обеспечения единства измерений. Методики (методы) измерений. - М.: Стандартинформ, 2010. - 20 с.

34. ГОСТ Р 50779.22-2005 Статистические методы. Статистическое представление данных. Точечная оценка и доверительный интервал для среднего. - М.: Стандартинформ, 2005. - 11 с.

35. ГОСТ Р 51600-2000 Молоко. Методы определения наличия антибиотиков. - М.: Стандартинформ, 2005. - 12 с.

36. ГОСТ Р 51600-2010 Молоко и молочные продукты. Микробиологические методы определения наличия антибиотиков. - М.: Стандартинформ, 2010. - 12 с.

37. ГОСТ Р 52054-2003 Молоко коровье сырое. Технические условия. -М.: Стандартинформ, 2008. - 8 с.

38. ГОСТ Р 52357-2005 Продукты молочные и молокосодержащие. Технологическая инструкция. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. - М.: Стандартинформ, 2005. - 24 с.

39. ГОСТ Р 52842-2007 Молоко и молочные продукты. Методы иммунологического или бактериально-рецепторного анализа для определения остатков антибактериальных веществ. -М.: Стандартинформ, 2008. - 12 с.

40. ГОСТ Р 53430-2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа. - М.: Стандартинформ, 2010. - 28 с.

41. ГОСТ Р 53774-2010 Молоко и молочные продукты. Иммуноферментные методы определения наличия антибиотиков. - М.: Стандартинформ, 2010. - 16 с.

42. ГОСТ Р ИСО 9000-2008 Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. - М.: Стандартинформ, 2009. - 35 с.

43. ГОСТ Р ИСО 9001-2008 Системы менеджмента качества. Требования. - М.: Стандартинформ, 2009. - 31 с.

44. ГОСТ Р ИСО 9004-2010 Менеджмент для достижения устойчивого успеха организации. Подход на основе менеджмента качества. - М.: Стандартинформ, 2011. - 47 с.

45. Деминг, У.Э. Лекция перед японскими менеджерами в 1950 г. // Методы менеджмента качества. - 2000. - № 10. - С. 24-29 (Пер. Ю.П. Адлера и В.Л. Шпера)

46. Дмитроченко, А. П., Пшеничный П. Д. Кормление сельскохозяйственных животных. - Л., отделение издательства «Колос», 1964. 648 стр.

47. Доротова, А. Практика реализации методов определения антибиотиков в молоке / Доротова А., Хрущева Е. - ж. Молочная промышленность. 2009., №9, с 46-47

48. Дунченко, Н.И., Бердутина, A.B., Купцова, C.B. Безопасность сырья и пищевых продуктов: учебное пособие.- М: МГУПБ, 2005.- 159 с.

49. Дунченко, Н.И. и др. Квалиметрия и управление качеством в пищевой промышленности: Учебник / Н.И. Дунченко, B.C. Кочетов, B.C. Янковская, A.A. Коренкова. М.: Изд-во РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева, 2010. 287 с.

50. Дунченко, Н.И. Основы научных исследований: учеб. пособие / Н.И. Дунченко, A.B. Бердутина, B.C. Янковская. - М.: МГУПБ, 2009,- 289 с.

51. Дунченко, Н.И. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность: учеб.-справ, пособие / Н.И. Дунченко, А.Г. Храмцов, И.А. Макеева и др.; под общ. ред. В.М. Позняковского. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2006. - 311 с.

52. Егоров, Н.С.Основы учения об антибиотиках /Н.С.Егоров: Учебник.-М: изд-во Моск.ун-та, 1994.-512с.

53.Еделев, Д.А. Обеспечение безопасности продуктов питания / Д.А. Еделев, В.М. Кантере, В.А. Матисон // Пищевая промышленность. - 2009. -№12. -С.14-17.

54. Елиферов, В.Г. Бизнес-процессы: Регламентация и управление / В.Г. Елиферов, В.В. Репин. -М.: ИНФРФ-М, 2005. -319с.

55. Ефимов, В.В. Статистические методы в управлении качеством продукции : учебное пособие / В.В. Ефимов, Т.В. Барт. - М. : КНОРУС, 2006. -240 с.

56. Жизнь растений: в 6-ти томах. - М.: Просвещение. Под редакцией А. J1. Тахтаджяна, главный редактор чл.-кор. АН СССР, проф. A.A. Федоров. 1974.

57. Ивлев, В.А., Попова. Т.В. Новые методы управления эффективностью // Компетентность. - №7. - 2006. - С. 21-27.

58. Инихов, Г.С., Брио Н.П. Методы анализа молока и молочных продуктов/Г.С. Инихов, Н.П. Брио-М.: Пищевая промышленность, 1971 - 423 с.

59. Инструкция по технохимическому контролю на предприятиях молочной промышленности - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1977. - 172 с.

60. ИСО 18330:2003 Молоко и молочные продукты. Руководство по стандартизованному описанию методов иммунологического или бактериально-рецепторного анализа для определения остатков антибактериальных веществ

61. Кальницкая, О. И. Ветеринарно-санитарный контроль остаточных количеств антибиотиков в сырье и продуктах животного происхождения: автореф. дис. ... докт. тех. наук: 16.00.06 / Кальницкая Оксана Ивановна. - М., 2008.-44 с.

62. Кальницкая, О. И. Ксенобиотики лекарственного происхождения в продукции животноводства : учеб. пособие. - М.: МГУПБ, 2006. - 95 с.

63. Кальницкая, О. И. Методы лабораторного контроля животноводческой продукции, содержащей антибиотики : учебное пособие. -М.: МГУПБ, 2006.- 100 с.

64. Кальницкая, О.И. Влияние антибиотиков, обнаруженных в продуктах животноводства, на здоровье человека / Кальницкая О.И., Петрова Е.И. // Качество, стандартизация, контроль: теория и практика: Материалы 6-ой международной научно-практической конференции. - Ялта. - 2006. - С. 60-63.

65. Кальницкая, О.И. Влияние остаточных количеств антибиотиков на результаты ветсанэкспертизы продуктов животноводства // Оптимальное питание - здоровье нации: 8 Всероссийский Конгресс. - М., ГУ НИИ питания РАМН. - 2005. - С. 110.

66. Кальницкая, О.И. Использование антибиотиков в ветеринарии и животноводстве // Лекарственные средства для животных и корма.

Современное состояние и перспективы: Материалы международной конференции. - М., ФГУ ВГНКИ, 2005. - С. 51 - 53.

67. Кальницкая, О.И. Контроль безопасности пищевых продуктов с помощью современных методов исследования / Кальницкая О.И., Иванова Г.В. // Технология и продукты здорового питания: Материалы международной научно-практической конференции. - М., МГУПП. - 2006. -С. 28-31.

68. Кальницкая, О.И. Новые направления использования антибиотиков в пищевой промышленности // Лекарственные средства для животных и корма. Современное состояние и перспективы: Материалы международной конференции. - М., ФГУ ВГНКИ, 2005. - С. 53 - 54.

69. Кальницкая, О.И. Подбор микробиологической тест-системы для обнаружения антибиотиков в продуктах животного происхождения: методические рекомендации (Утв. Отделением ветеринарной медицины РАСХН 11.05.05). -М.: МГУПБ, 2005. - 18 с.

70. Кальницкая, О.И. Проблемные аспекты использования антибиотиков в ветеринарии и животноводстве // Состояние и проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии в животноводстве: Материалы международной научно-практической конференции. - Чебоксары. - 2004. - С. 4-8.

71. Кальницкая, О.И. Характеристика антибиотиков, попадающих в молоко и молочные продукты // Молочная промышленность. - М., № 6, 2008, с. 82-83.

72. Каня, И.П. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов: курс лекций для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» / И.П. Каня. - Омск: Издательство ОмЭИ, 2009. 136 с.

73. Клячкин, В.Н. Статистические методы в управлении качеством: компьютерные технологии : учеб. пособие / В.Н. Клячкин. — М.: Финансы и статистика; ИНФРА-М, 2009. - 304 с. : ил.

74. Ковалев, В.Ф. Антибиотики, сульфаниламиды и нитрофураны в ветеринарии / В.Ф. Ковалев, И.Б. Волков, Б.В. Виолин М. : Агропромиздат, 1988.-223 с.

75. Комбикорма, кормовые добавки и ЗЦМ для животных (состав и применение). Справочник / В. А. Крохина, А. П. Калашников, В. И. Фисинин и др.; Под ред. В. А. Крохиной. - М.: Агропромиздат, 1990. - 304 с.

76. Корнеева, В.М. Сущность и возможности квалиметрического анализа / В.М. Корнеева, А.Н. Феофанов, P.M. Хвастунов // Стандарты и качество. - 2007 -№9.-76-81.

77. Костюковский, Я.Л. Методы определения антибиотиков в пищевых продуктах / Я.Л. Костюковский, Д.Е. Маламед // Медицинский реферативный журнал. 1985. - Разд. УП. - № 5. - С.29 - 36.

78. Кравченко, Ю. Пресс-конференция. Государство снимает с себя ответственность за качество // Стандарты и качество. - 2003. - № 1. - С. 16-18.

79. Крикун, Т.И. Адаптация действующей отраслевой нормативной базы с требованиями международных стандартов и регламентов Евросоюза, - ж. Молочная промышленность, №12, 2003

80. Круглов, М.Г. Менеджмент качества как он есть/М.Г. Круглов, Г.М. Шишков. - М.: Эксмо, 2007. - 544 с. - (Качественный менеджмент).

81.Крусь, Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов: учебник/ Г.Н. Крусь, A.M. Шалыгина, З.В. Волокитина, под общей редакцией A.M. Шалыгиной. - М.: КолосС, 2002. - 368 с.

82. Кузьмин, A.M. Методы поиска новых идей и решений. Мозговая атака // Методы менеджмента качества. - 2002. - № 10. - С. 42.

83.Куцевич, И.В. Лабораторные информационные системы // Молочная промышленность. - 2010. - №4. - С. 50-52

84. Ланчини, Д., Паренти Ф. Антибиотики: Пер. с англ. -М.: Мир, 1985.

85. Ленинджер, А. Основы биохимии: В 3-х т. Т. 3. Пер. с англ. -М.: Мир, 1985.-320 е., ил.

86. Лисицын, А.Б. Качество и безопасность продукции: создание и развитие систем управления. / Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Берлова Г.А. и др. - М., 2009.

87. Лисицын, А.Б., Чернуха И.М., Горбунова H.A. Концептуальные подходы к созданию обеспечения безопасности пищевых продуктов // Пищевая промышленность. - 2009. - №12. - С. 39-41.

88. Макарушин, A.A. Опыт сравнения методов анализа показателей безопасности сырого молока. - ж. Переработка молока, №4, 2006

89. Макеева, И.А. Вопросы стандартизации / И.А. Макеева, O.A. Гераймович // Научное обеспечение цельномолочной и молочно-консервной промышленности: информационный бюллетень ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии. - 2006. - № 1.-е. 8-20.

90. Макеева, И.А., Дунченко Н.И. Технология разработки стандартов и нормативной документации: Курс Лекций. - М.: МГУПБ, 2006. - 180 с.

91. Макеева, И. А. Метрология, стандартизация, сертификация. Раздел Стандартизация : курс лекций / И.А. Макеева, Н.И. Дунченко. - М.: МГУПБ, 2006. -\ 92 с.

92. Макеева, И.А. Научные основы проектирования нормативных и технических документов молочной промышленности : монография - М. : МГУПБ, 2006. - 160 с.

93. Меламед, Д.Б., Кирничная В.К., Киселев М.Ю. Загрязненность молока и молочных продуктов антибиотиками и химические методы их контроля: Обзорная информация. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1990. 36 е., 3 табл. Библиогр.: 86 назв.. - (Молочная промышленность).

94. Метод обнаружения остатков антибиотиков в молоке // Э.И.М.П. Зарубеж.опыт. - 1988. - № 16.-е. 9.

95. Методические указания МУ 4.2.026-95. Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах. М. - Информационно-издательский центр Госкомсанэпиднадзора России, 1995. - 20с.

96. Методические указания МУК 4.1.1912-04. Определение остаточных количеств левомицитина (хлорафеникола, хлормицетина) в продуктах животного происхождения методом высокоэффективной жидкостной хроматографии и иммуноферментного анализа.

97. Методические указания МУК 4.1.2158-07. Определение остаточных количеств антибиотиков тетрациклиновой группы и сульфаниламидных препаратов в продуктах животного происхождения методом иммуноферментного анализа

98. Методические указания МУК 5-1-14/1005. Методические указания по количественному определению антибактериальных препаратов в продовольственном сырье и продуктах питания животного происхождения методом конкурентного иммуноферментного анализа.

99. Методы анализа на наличие антибиотиков в молоке: по материалам Форума «Молочная индустрия - 2008».- ж. Переработка молока, №7, 2008

100. Методы иммуноанализа [Электронный ресурс] / Данные иммунологической лаборатории // г. Херсон, ул. Рабочая, 66, «Днепро». - URL: http://il.ks.ua/

101. Методы селекции продуцентов антибиотиков и ферменотов.-Л.:Медицина,1978.-159с.,табл. и ил.

102. Микробиология продуктов животного происхождения / Г.-Д. Мюнх, X. Заупе, М. Шрайтер и др. Пер. с нем. - М.Ж. Агропрмиздат, 1985. - 592 с.

103. Мозгов, И. Е. Антибиотики в ветеринарии. М., «Колос» 1971, 288с.; Беспалова Н. С. Современные противопаразитарные средства в ветеринарии. -М.: КолосС, 2006. - 192 с. - (Учебник и учеб. пособия для студентов высш. Учеб. заведений).

104. Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Методы анализа. 4.2. - М.: ИПК издательство стандартов, 1996. - 357 с.

105. Мочалов В.И., Семенова Л.Н., Еремина J1.A. Использование хроматографических методов для определения количества пенициллина в молоке // ж. Молочная промышленность, 1981, № 6, с. 15.

106. Мурох, В.И. Загрязненность пищевых продуктов антибиотиками / В.И. Мурох, В.К. Криничная, Д.Б. Меламед. Минск, 1991. - 39с.

107. Навашин, С. М. Рациональная антибиотикотерапия / С. М. Навашин, И. П. Фомина: Справочник.-4-e изд., перераб. и доп.-М.: Медицина, 1982.-495с.,ил.

108. Никифоров, А.Д. Управление качеством: Уч. пос. для вузов. - М. : Дрофа, 2004. - 720 с.

109. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справочное пособие. 3-е издание переработанное и дополненное. / Под ред. А. П. Калашникова, В. И. Фисинина, В. В. Щеглова, Н. И. Клейменова. - Москва. 2003.-456 с.

110. Окрепилов В.В. Менеджмент качества: учебник для вузов. - СПб.: Наука, 2003.-992 с.

111. Орлов, А.И. Экспертные оценки / А.И. Орлов : Учебное пособие. М., 2002. [Электронный ресурс] -URL: http://www.aup.ru/books/ml54/.

112. Остатки антибиотиков в молоке. Межлабораторное изучение методов обнаружения. Les residue d'antibiotiques dans le lait. Etude inter-laboratoires des methodes de détection. Moretain J. P., Boisseau J. «Bull. inf. lab. serv. vet.», 1986, №21,73-78 (Фр.)

113. Остатки пенициллина и других ингибиторов в молоке. Pozostalosci penicyliny i innych substancji hamujacych w mleku. Tropilo Jan, Szulc Marcin, Leszczynska Krystyna. «Rocz. Panst. zakl. hig.», 1985, 36, Nt 4, 304-309 (пол.)

114. Панкина, Г.В. Совершенствование технического регулирования / Г.В. Панкина, М.А. Ушаков // Компетентность. - 2005. - №6. - С. 5-10.

115. Петрухин, И. В. Корма и кормовые добавки: Справочник- М.: Росагропромиздат, 1989.- 526 с.

116. Производство молока. Дж. Р. Кэмпбелл, Р. Т. Маршалл/Пер. с англ. M. Н. Барабанщикова, А. П. Бегучева. - М.: Колос, 1980. - 670 с.

117. Производство молока и молочных продуктов: Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.3.4.551-96. - М.: Информационно-издательский центр Госкомсанэпиднадзора России, 1996. - 80 с.

118. Решение Комиссии Таможенного союза от 28 мая 2010 г. № 299 «О применении санитарных мер в таможенном союзе» [Электронный ресурс] -URL: http://www.tsouz.ru/KTS/KTS 17/Pages/R_299.aspx.

119. Решение Комиссии Таможенного союза от 17 августа 2010 г. № 341 «О вопросах применения санитарных мер в Таможенном союзе» [Электронный ресурс] - URL: http://www.tsouz.ru/KTS/KTS18/Pages/R_341.aspx.

120. Решение Комиссии Таможенного союза от 7 апреля 2011 г. № 622 «О внесении изменений в Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» [Электронный ресурс] - URL: http://www.tsouz.ru/KTS/KTS26/Pages/R_622.aspx.

121. PCO 9347-194-00494189-99 Стандартный образец мутности

122. Роева, Н. Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Учебно-практическое пособие. - М., МГУТУ, 2009

123. Свириденко, Г. М. Молоко-сырье и молочные продукты - значимый источник пищевых токсикоинфекций / Г. М. Свириденко // Молочная промышленность. - 2009. - № 7. - С. 78-82

124. Смирнов, В. В., Василевская И. А., Резник С. Р. Антибиотики. -Киев: Вища школа, 1985.

125. Соколова, Л.И. Определение левомицетина и тетрациклина в пищевых продуктах методом высокоэффективной жидкостной хроматографии / Л.И. Соколова, А.П. Черняев // ЖАХ. 2001. - № 11. - С. 1178 - 1180.

126. Состав и питательность кормов (союзные республики, экономические районы РСФСР): Справочник/И. С. Шумилин, Г. П. Державина, А. М. Артюшин и др.; Под ред. И. С. Шумилина. - М.: Агропромиздат, 1986. -303 с.

127. Сравнительное изучение ферментиммунного и радиоиммунного методов определения концентраций прогестерона в молоке. Comparacao entre о enzimimunoensaio (EIA) е о radioimtmoensaio (RIA) mediante analise do conteudo de progesferona no leite. Kozicki L. E. Arnstadt I., Bostedt H. «Rev. Sector cienc.». 1984, 6, № 1 - 2, 27-31 (порт.; рез. англ.).

128. Степанова, Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. В трех томах. Т. 1. Цельномолочные продукты - СПб: ГИОРД, 1999.-384 с.

129. Сухоцкене, Й.Й. Зависимость качества сычужных сыров от остатков пенициллина в молоке / Й.Й. Сухоцкене, Й.Й. Стасайтите, A.B. Гудков // Молочная промышленность. 1985. - № 12. - С. 8 - 10.

130. Технические условия ТУ 9289-001-18734748-2007 Тест-набор Velox.

131. Технология молока и молочных продуктов/Г. В. Твердохлеб, 3. X. Диланян, Л. В. Чекулаева, Г. Г. Шилер. -М.: Агропромиздат, 1991 -463 е.: ил-(Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений)

132. Тинякова, В.И. Математические методы обработки экспертной информации : Пособие по специальности 080116 «Математические метолы в экономике» / В.И. Тинякова. - Воронеж, 2006. - 68 с.

133. Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» (в ред. ФЗ от 22.07.2010 г. № 163-Ф3). [Электронный ресурс] - URL: http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=l 15031.

134. Федеральный закон Российской Федерации от 22 июля 2010 г. № 163-Ф3 «О внесении изменений в Федеральный закон «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»». [Электронный ресурс] - URL: http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=102819.

135. Федеральный закон Российской Федерации от 26 июня 2008 г. № 102-ФЗ «Об обеспечении единства измерений» [Электронный ресурс] — URL: http://www.rg.ru/2008/07/02/izmereniya-dok.html.

136. Федеральный закон Российской Федерации от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании» (в ред. от 03.12.2012 г.). [Электронный ресурс] - URL: http://www.consultant.ru/popular/techreg/.

137. Федеральный закон Российской Федерации от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». [Электронный ресурс] - URL: http://base. consultant.ru/cons/cgi/online. cgi?req=doc;base=LAW;n=l 31693.

138. Фиал ков, Д. М. Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов: Учеб. пособие / Д.М. Фиалков, С. И. Артюхова, О. Н. Жилкова. -Омск: Изд-во ФГОУ ВПО ОмГАУ, 2004. - 232 с.

139. Фомин, В.Н. Квалиметрия. Управление качеством. Сертификация: Учебное пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Ось-89, 2005. - 284 с.

140. Хвастунов, P.M. Экспертные оценки в квалиметрии машиностроения: учебное пособие / P.M. Хвастунов, О.И. Ягелло, В.М. Корнеева, М.П. Поликарпов. - М. : AHO Технонефтегаз, 2002. - 139 с.

141. Химия антибиотиков.-3-е изд., перераб. и доп.Т.1-М.: АИ СССР,1961.-363с.

142. Хохлов, A.C., Овчинников Ю.А. Химические регуляторы биологических процессов (беседы о биоорганической химии) // М.: Изд-во «Знание», 1969. - 142 с.

143. Хохлявин, С.А. Система прослеживаемости в пищевой цепочке: цели, принципы и разработка по стандарту ISO 22005:2007. // Пищевая промышленность. - 2007. - №2 - С. 6-10.

144. Чернуха, И.М. Биотехнология и оценка качества животных кормов/В.И.Ивашов, А.И.Сницарь, И.М.Чернуха.- М.: ВО «Агропромиздат», 1991.- 192 с.

145. Чернуха, И.М. Прослеживаемость — новое направление программы обеспечения безопасности мясных продуктов в России // М.: Технология мяса. -2005. -№ 5-6.-С. 237-243.

146. Чернуха, И.М. Теория и практика производства мясных продуктов биокоррегирующего действия путем системного управления трофологической цепью от поля до потребителя // Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук. - М. - 2009. - 56 с.

147. Шапчиц, П. Контроль качества. Управление персоналом и документами // Материалы сайта: http://test.sapland.ru/articles/stats /2010/1 /kontroli_kachestva_upravlenie_personalom_i_dokumentami 1 .html

148. Шевелева, С.А. Антибиотики в продуктах питания. Новые аспекты проблемы / С.А. Шевелева // Вопросы питания. М. - 1994. - № 4. - С. 23 -28.

149. Шепелева, Е.В. Интегрированный подход к управлению качеством и безопасностью молочной продукции / Шепелева Е.В., Митасева Е.В. // Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Функциональные молочные продукты - залог здоровья нации», г. Адлер, АПМП «Кубаньмолоко», 2007, с. 64-66.

150. Шепелева, Е.В. Процессы менеджмента организации / Шепелева Е.В., Митасева Е.В. // Молочная промышленность, № 4, 2008, с. 25-26.

151. Шишков, Г.В. Менеджмент качества как он есть / Г.В. Шишков, М.Г. Круглов. - М. : Эксмо, 2007. - 544 с. - ( Качественный менеджмент).

152. Шушерин В.В., Кортов C.B., Зеткин A.C. Средства и методы управления качеством: учебное пособие / В.В. Шушерин, C.B. Кортов, A.C. Зеткин. Екатеринбург: ГОУ ВПО УГТУ - УПИ, 2006. 202 с.

153. Экспертиза кормов и кормовых добавок: Учеб.-справ, пособие / К. Я. Мотовилов, А. П. Булатов, В. М. Позняковский, H. Н. Ланцева, И. Н. Миколайчик. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. - 303., 4 с. ил.

154. Юинг. Г. Инструментальные методы химического анализа/ пер. с англ. - М.: Мир, 1989. - 608 с.

155. Antibiotic residues in the farm milk. Vaara Ralli, Nordlund Juhani, Saarinen Kimmo, Ojala Lauri, Antilla Matti. «Meijeritieteell aikak.», 1986, 44, № 2, 86-87.

156. Bioluminescence assay to detect antibiotics and antiseptics in milk.

Quesneau R., Bigret M., Luquet F. M. «Challenges Contemp. Dairy Anal. Techn. Proc. Semin., Reading, March 28th-30th, 1984». London, 1984, 253-278.

157. Boulding, K.E. General Sistems Theory - The Skeleton of Science // Management Science, 2., 1956. - P. 325.

158. Chromatographic methods for determination of macrolide antibiotic residues in tissues and milk . of food-producing animals. Motas William A. «J. Assoc. Offic. Anal. Chem.», 1985, 68, № 5, 980-984.

159. Detection of penicillin, cephapirin, and cloxacillin in commingled raw milk by the spot test. Ryan J. J, Wildman E. E., Duthie A. H., Atherton H. V., Aleong J. A. «J. Dairy Sei.», 1986, 69, № 6, 1510-1517.

160. Diffusion test for the detection of streptomycin residues in milk. Yadavalli Rama K., Singh Ram S., Anand Sanjeev K. «J Dairy Res.», 1985, 52, Na 4, 595-597.

161. Drug and device related microbiology, Oxborrow Gordon S. «J. Assoc. Of fic. Anal. Chem.», 1987, 70, № 2, 304-305.

162. EN ISO 18330:2003 (IDF 188: 2003) Milk and milk products -Guidelines for the standardized description of immunoassays or receptor assays for the detection of antimicrobial residues.

163. Multiresidue method for determination of eight neutral ß-lactam penicillins in milk by fluorescence-liquid chromatography. Munns Robert K., Shimoda Wilbert, Roybai Jose E., Vieira Cassandra. «J. Assoc. Offic. Anal. Chem.», 195, 68, № 5, 968971.

164. Hauke, H.: Untersuchungen zur Pathogenese der Euterentzundungen des Rindes unter besonderer Berücksichtigung des Maschinenmelkens. Habblitationsschrift Karl-Marx-Universitat Leipzig 1967.

165. Removal of antibiotics from milk using ultrafiltration-wash processes. Higuera I., Kosikowski. F. V. «J. Dairy Sei.», 1986» 69, Suppl. 1, 80.

166. Removal of penicillin G from contaminated milk by ultrafiltration. Kosikowski F. V., Jimenez-Flores R. «J. Dairy Sei.», 1986, 68, № 12, 3224-3233.

167. Residues and contaminants in milk and milk products. Bluthgen A., Heeschen W., Nijhuis H. «Challenges Contemp. Dairy Anal. Techn. Proc. Semin., Reading, March 28th- 30th, 1984». London, 1984, 206-235.

168. Ryan J., Wildman E., Duthie A., Atherton H., Aleong J. Detection of penicillin, cephapirin, and choxacillin in commingled raw milk by the Spot Team // J. Dairy Sci. 1986.V.69. N 6.P.1510-1517

169. Susa, J. B., Lardy H. A. Antibiotics as Tools for Metabolic Studies XVIII. Inhibition of Sodium- and Potassium-Dependent Adenosine Triphosphatase // Molecular Pharmacology, Vol. 11, 1975. - P. 166-173.

170. Use of microbial (3-lactamase to destroy penicillin added to milk. Korycka-Dahl M., Richardson T., Bradley R. L. Jr. «J. Dairy Sci», 1985, 68, № 8, 1910-1916.