Научно-практическое обоснование оптимизации качественных показателей молока сельскохозяйственных животных, используемого для производства продуктов детского питания тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, доктор биологических наук Антипова, Татьяна Алексеевна

• Антипова, Татьяна Алексеевна
• доктор биологических наук
• 2011

Оглавление диссертации доктор биологических наук Антипова, Татьяна Алексеевна

ВВЕДЕНИЕ

1. Обзор литературы

1.1. Анализ современного состояния получения, переработки и использования молока-сырья различных видов сельскохозяйственных животных для производства продуктов детского питания в России

1.1.1. Качество и безопасность молока-сырья — основные параметры производства продуктов детского питания.

112 Факторы, влияющие на состав и качество молока для производства продуктов детского питания. ^

1.1.3. Альтернативные виды молочного сырья в производстве продуктов детского питания

1.1.4. Использование добавок в кормовых рационах различных видов сельскохозяйственных животных

1.1.5. Современные подходы к созданию продуктов детского питания на основе молочного сырья

2. Материалы и методы исследований

3. Результаты собственных исследований

3.1. Исследование качества коровьего молока-сырья в различных зонах Нечерноземья РФ, предназначенного для производства продуктов детского питания.

3.1.1. Качество молочного сырья в Истринском районе Московской области

3.1.2. Качество молочного сырья в Суздальском районе Владимирской области

3.1.3. Качество молочного сырья в зоне Ряжского района Рязанской области

3.2. Влияние различных кормовых рационов на качество получаемого молока

3.2.1. Влияние сочно-концентратного, сено-концентратного и сенажно-концентратного рационов кормления на пищевую и биологическую ценность молока, предназначенного для производства продуктов детского питания.

3.2.2. Пищевая и биологическая ценность молока при использовании в рационах коров рапсового шрота.

3.2.3. Контроль содержания генетически модифицированных источников в рационах лактирующих коров.

3.3. Изучение пищевой и биологической ценности молока, полученного от коров разных пород (черно-пестрой и айр-ширской)

3.4. Новые виды продуктов детского питания на основе коровьего молока.

3.5. Применение лактулозы и олигостимулина в технологии продуктов детского питания

3.6. Клиническая апробация молочных смесей на основе коровьего молока.

3.7. Экономическая эффективность производства молока-сырья для продуктов детского питания.

3 £ Оценка качества кобыльего молока, предназначенного для производства продуктов детского питания ]

3.8.1. Молочная продуктивность кобыл разных сроков выжеребки

3.8.2. Химический состав молока кобыл разных сроков выжеребки

3.8.3. Технологические свойства молока кобыл разного срока выжеребки

3.8.4. Морфофизиологические особенности вымени кобыл разных сроков выжеребки

3.8.5. Интерьерные особенности подопытных кобыл

3.8.6. Экономическая оценка разведения лошадей разных сроков выжеребки.

3.8.7. Выработка сухого детского молочного продукта

3 9 Оценка качества козьего молока для производства про- 237 дуктов детского питания

3.9.1. Содержание и кормление подопытных козоматок

3.9.2. Переваримость питательных веществ рационов

3.9.3. Клинико-физиологические и гематологические показатели подопытных козоматок

3.9.4. Воспроизводительные функции подопытных коз

3.9.5. Морфофункциональные свойства вымени коз

3.9.6. Молочная продуктивность подопытных козоматок, качество молока и выработанных продуктов детского питания

3.9.7. Экономическая эффективность производства молока

3.10. Разработка новых методов контроля качества молочных продуктов детского питания

3.10.1. Разработка методов определения минеральных веществ в продуктах детского питания

3.10.2. Разработка методов контроля витаминов в детских молочных продуктах

3.10.3. Разработка микробиологических методов контроля качества продуктов детского питания.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Научно-практическое обоснование оптимизации качественных показателей молока сельскохозяйственных животных, используемого для производства продуктов детского питания»

Актуальность темы.

Рождаемость, формирование физического, физиологического и психического статуса детского населения, помимо ряда существенных причин социального характера, непосредственно связаны с организацией полноценного питания детей, с обеспечением их высококачественными, сбалансированными продуктами, адекватными особенностям возрастных периодов организма.

Согласно статистике значительная часть женщин по различным причинам в 3-4 месяца прекращают грудное вскармливание. В этих случаях важно обеспечить оптимальное искусственное вскармливание для нормального роста и развития ребенка. В связи с этим требуется проведение научных исследований по созданию специализированных продуктов детского питания.

Молоко и продукты на его основе являются обязательными в рационах детей всех возрастных групп, а для детей раннего возраста имеют наибольший удельный вес в структуре питания. Исключительная роль молока в питании детей обусловлена не только генетически, но также связана с уникальным его составом, включающим все жизненно необходимые нутриенты.

Однако современные исследования рынка детского питания показывают, что в последние годы ситуация в стране в области детского питания и обеспеченности детского населения соответствующими продуктами оценивается как неудовлетворительная. Потребность детей в различных видах пищевых продуктов отечественного производства в настоящее время удовлетворяется в диапазоне от 9 до 54%, в зависимости от основного вида используемого сырья.

Создание технологий промышленного производства продуктов детского питания основывается на получении качественного молочного сырья. При этом особое внимание уделяется факторам, формирующим необходимые качественные показатели молока в процессе его производства. Значительный вклад в развитие теоретических и практических аспектов производства молока-сырья и продуктов детского питания внесли: Краше-нинин П.Ф., Столярова A.B., Иванова JT.H., Горбатова К.К., Андреенко Л.Г., Кукуева Г.В., Коробкина Г.С., Медузов B.C., Храмцов А.Г., Ладодо К.С., Конь И.Я., Шаманова Г.П., Тихомирова H.A. и другие ученые.

В большинстве случаев, сырьевой основой молочных продуктов для питания детей является коровье молоко. Вместе с тем, в последнее время, все большее внимание уделяется вопросу использования молока других видов сельскохозяйственных животных. Данные Института питания РАМН свидетельствуют об увеличении в последние годы количества новорожденных, страдающих непереносимостью и аллергией к белкам коровьего молока. Перспективными, с этой точки зрения, являются молоко коз и кобыл, имеющие по некоторым позициям, ряд преимуществ по сравнению с коровьим молоком, что позволяет в определенных случаях рассматривать их в качестве альтернативы.

В питании детей, находящихся на искусственном вскармливании, молоко кобыл вполне может составлять 50% от общей потребности в заменителях грудного молока (Ю. Барминцев, 1991). Результаты, полученные при наблюдении за детьми, вскормленными кобыльем молоком (П.Ю. Берлин, 1960; И. Белохвостова, 1992), свидетельствуют, что они ни в физическом, ни в психомоторном развитии не уступают сверстникам, вскормленным женским молоком. Еще в XIX веке русский врач А.А.Остроумов считал, что кобылье молоко, как приближающееся по своему составу к женскому, лучше усваивается.- Это является основанием для вскармливания им грудных детей (Р.Р.Кудоярова, 2009).

Важнейшее место в решении проблемы диетотерапии аллергических реакций (атопического дерматита) у детей занимает использование физиологически полноценных смесей на основе козьего молока, эффективность использования которых подтверждается клиническими исследованиями.

Полученные результаты свидетельствуют о высокой биологической ценности применяемых смесей и целесообразность замены коровьего молока на козье в питании детей, склонных к аллергическим проявлениям (М.В.Гмошинская, С.Н.Денисова, 2004; И.Я.Конь, 2000; Ambrose L.R., 1988).

Повышенный общественный интерес к козьему молоку, вызванный его уникальными свойствами (С.Ф.Аполохова, 2002; С.Ф. С.М.Кунижев, 2004), а также рекомендациями педиатров (Б.Ф.Богомолова, 2005; А.Ф. Доронин, 2002; С.Н.Денисова, 2004), побуждают переработчиков обращаться к нему, как к сырьевому компоненту для производства молочных продуктов, в том числе для детского питания. При этом необходимо учитывать, что при разведении коз также решается проблема занятости сельского населения, расширяется возможность использования более разнообразного и дешевого набора кормов, чем при разведении коров.

Разработка продуктов детского питания традиционно ассоциируется с продуктами питания для детей раннего возраста. Тем не менее, системный подход к развитию индустрии детского питания, направленный на решение демографической проблемы, требует реализации концепции адекватного питания детей всех возрастных групп. Поэтому важной социальной проблемой является обеспечение детского населения биологически полноценными продуктами питания, изготовленными на основе высококачественного молочного сырья.

Для производства молока-сырья соответствующего качества в последнее время особое значение придается поиску веществ, способствующих рациональному расходу кормов, повышению продуктивности при одновременном улучшении качества получаемой продукции. Для этого в кормлении животных необходимо использовать безопасные, биологически активные элементы и вещества, оказывающие положительное влияние на их биохимические, иммунологические, гематологические, продуктивные и функционально-технологические качества.

В связи с этим разработка новых научно-практических подходов по совершенствованию технологий производства молока-сырья от разных видов сельскохозяйственных животных, предназначенного для создания продуктов детского питания с целью обеспечения организма ребенка всеми необходимыми нутриентами, является актуальной.

Цель и задачи исследований.

Целью данной работы, выполнявшейся согласно «Программе фундаментальных и приоритетно-прикладных исследований по научному обеспечению развития АПК РФ» (гос. per. 15070.7705009252.06.8.002.6; 15070.5017014346.06.8.001.9; 15070.7709022913.06.8.004.1;

15070.7705009252.06.8.004.8), являлась разработка научно-обоснованных методов, принципов и механизмов улучшения количественных и качественных характеристик молока, полученного от разных видов сельскохозяйственных животных и предназначенного для производства продуктов детского питания.

При этом решались следующие задачи:

• провести оценку качества коровьего молока в условиях Нечерноземной зоны РФ, предназначенного для производства продуктов детского питания;

• изучить влияние различных кормовых рационов на качество и биологическую ценность получаемого молока;

• изучить пищевую и биологическую ценность молока, полученного от коров разных пород (на примере черно-пестрой и айрширской);

• разработать и исследовать новые виды продуктов детского питания, изготовленных из коровьего молока, с учетом современных требований, предъявляемых к сырью;

• провести оценку качества кобыльего молока, предназначенного для производства продуктов детского питания;

• определить геоботанический состав травостоя пастбищ, предназначенных для выпаса лактирующих кобыл;

• изучить морфофункциональные особенности вымени, клинико-физиологические и гематологические признаки кобыл;

• изучить молочную продуктивность кобыл, качественные показатели и технологичность молока в зависимости от сезона выжеребки;

• изучить физико-химические свойства, микробиологические показатели и биологическую ценность разработанного детского молочного продукта;

• провести оценку коз зааненской породы по наиболее важным хозяйственно-полезным признакам при использовании в рационе селенооргани-ческих и биологически активных добавок;

• изучить переваримость питательных веществ рациона, использование азота, кальция, фосфора, селена у лактирующих козоматок;

• провести сравнительную оценку гематологических, клинико-физиологических, этологических и репродуктивных показателей подопытных животных;

• определить молочную продуктивность козоматок, качественные показатели полученного молока и выработанных из него продуктов детского питания;

• разработать рецептуры и технологии новых видов продуктов детского питания на основе козьего молока;

• провести промышленную апробацию разработанных технологий новых видов продуктов детского питания, разработать и утвердить нормативную документацию;

• разработать новые методы контроля качества молочных продуктов детского питания;

• дать экономическую оценку эффективности использования предлагаемых разработок.

Научная новизна. Впервые теоретически обоснованы и экспериментально подтверждены научно-практические подходы, методы и механизмы оптимизации качества молока-сырья, предназначенного для производства продуктов детского питания; сформулированы научные принципы и экспериментально исследовано влияние кормовых и породных факторов на качество и биологическую ценность молочного сырья, получаемого от разных видов сельскохозяйственных животных.

Впервые в условиях Юго-Востока Российской Федерации проведена сравнительная оценка основных хозяйственно-биологических особенностей кобыл разных сроков выжеребки. Теоретическая значимость полученных результатов является основой при создании новых конеферм по производству молока, предназначенного для производства продуктов детского питания.

Впервые научно-обоснована и доказана эффективность использования в кормлении лактирующих коз селеноорганического препарата ДАФС-25 в чистом виде и в комплексе с биологически активной добавкой «Элита», при этом разработаны технологии увеличения молочной продуктивности коз и повышения качественных показателей молока и молочных продуктов.

Впервые разработаны, экспериментально апробированы ГОСТы и новые высокоточные методы контроля микробиологических показателей, содержания витаминов и минеральных веществ в детских молочных продуктах, внесенные в сборник Межгосударственных стандартов «Продукты молочные для детского питания. Методы анализа» и в отраслевые реестры методик выполнения измерений.

На основании проведенных экспериментально-теоретических исследований разработаны и утверждены на Российском уровне более 20 новых видов молочных продуктов детского питания. Новизна разработанных технологий подтверждена 15 патентами РФ на изобретения.

Практическая значимость работы. Полученные в исследованиях данные позволили выявить дополнительные резервы увеличения производства высококачественного коровьего, кобыльего и козьего молока, предназначенного для производства продуктов детского питания. На ocio новании проведенных исследований разработаны и предложены производству «Методические указания по организации специализированной сырьевой зоны производства санитарно-безопасного молока-сырья для выработки продуктов детского питания» (МУ 017-00419006); разработана технология и нормативная документация на: продукты для детского питания - «Фантазия» (ТУ 9222-353-00008064), «Олиголакт» (ТУ 9222-232-00008064), «Смелакт» (ТУ 9222-15810514645), «Молочко» и «Кисломолочный» (ТУ 9222-037-00419006), «Молоко питьевое стерилизованное витаминизированное для детского питания» (ТУ 9222-047-004190006), «Молоко сухое цельное быстрорастворимое» (ТУ 9229-343-00008064), «Бебифрут» (ТУ 9222-231-00008064), «Гномик» (ТУ 9222-229-00008064), Кефир детский (ТУ 9222-046-00419006); «Кобомил» (ТУ 9222-051-00419006); «Концентрат лактулозы» (ТУ 9229-233-00008064); «Бифидумбактерин», «Лактобак-терин» и «Бифилакт» (ТУ 9222-004-23059275 с изменениями); «Бификроха» (ТУ 9222-001-23131696), «Эмил» и «Эмилакт» (ТУ 9222-002-23131696), «Молоко козье стерилизованное питьевое для детей» (ТУ 9222-08000419006), «Молоко козье стерилизованное питьевое витаминизированное для детей» (ТУ 9222-085-00419006); продукты для питания беременных женщин и кормящих матерей - «Феминал-1» (ТУ 92223-234-00008064), «Феминал-2» (ТУ 9223-235-00008064), «Фитомилк» (ТУ 9222-35200008064), «Фитомилк-КМ» (ТУ 9222-354-00008064), «Русская козочка» (ТУ 9222-075-00419006).

С участием соискателя разработаны новые методы контроля качества продуктов детского питания: метод измерения массовой доли витамина РР (ГОСТ 30627.4-98); метод измерения массовой доли витамина А (ГОСТ 30627.1-98); метод измерения массовой доли витамина С (ГОСТ 30627.298); метод измерения массовой доли витамина Е (ГОСТ 30627.3-98); метод измерения массовой доли витамина В1 (ГОСТ 30627.5-98); методика выполнения измерений массовой доли витамина Вб (отраслевой реестр № 203-026-95); метод определения общего количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (ГОСТ 30705-2000); метод определения количества дрожжей и плесневых грибов (ГОСТ 30706-2000); методика выполнения измерений массовой доли йода (отраслевой реестр № 2-03-030-97); методика выполнения измерений массовой доли фтора (отраслевой реестр № 2-03-031-97); методика выполнения измерений массовой доли марганца (отраслевой реестр № 2-03-011-90); методика выполнения измерений массовой доли кальция и магния (отраслевой реестр № 203-009-90); методика выполнения измерений калия и натрия (отраслевой реестр № 2-03-010-90); методика выполнения измерений массовой доли золы (отраслевой реестр № 2-003-008-90) .

Положения диссертации, выносимые на защиту:

- молочная продуктивность коров и качественные показатели молока в различных сырьевых зонах Нечерноземья, предназначенного для производства продуктов детского питания;

- оптимизация состава и свойств молока за счет использования различных рационов и пород скота;

- оценка качества продуктов детского питания на основе коровьего молока;

- продуктивность и биологические особенности кобыл разных сроков выжеребки в условиях Юго-Востока РФ;

- физико-химические показатели молока кобыл и продуктов детского питания;

- оценка хозяйственно-биологических показателей коз зааненской породы при использовании в кормлении лактирующих козоматок селеноор-ганической кормовой добавки в виде препарата ДАФС-25 отдельно и в комплексе с биологически активной добавкой «Элита»;

- молочная продуктивность коз, качество молока и продуктов детского питания;

- экономическая эффективность производства коровьего, кобыльего и козьего молока, предназначенного для производства продуктов детского питания;

- разработка новых методов контроля качества детских молочных продуктов.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и положительно оценены на: научно-практической конференции «Биологическая безопасность продуктового рынка: проблемы и решения» (Москва, 2006 г); Всероссийской научно-практической конференции «Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов» (Волгоград, 2007 г); научно-практической конференции «Интеграция фундаментальных и прикладных исследований — основа развития современных аграрно-пищевых технологий» (Углич, 2007 г); конференции-конкурсе научно-инновационных работ ученых и специалистов «Отделения хранения и переработки с/х продукции» Россельхозакадемии (Москва, 2007 г); международной научно-практической конференции «Нанобиотех-нологии в сельском хозяйстве» (Москва, 2008 г); международной научно-практической конференции «Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг» (Волгоград, 2008 г); Всероссийской конференции «Научно-практические аспекты экологизации продуктов питания» (Углич, 2008 г); конференции ученых «Проблемно-ориентированные исследования и оригинальные решения в области хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» (Москва, 2008 г); международной научно-практической конференции «Нанобиотехнологии в сельском хозяйстве» (Москва, 2008 г); VII международном форуме «Молочная индустрия» (Москва, 2009 г); конференции «Научно-практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания» (Истра, 2009 г); научно-практической конференции «Современные биотехнологии переработки сельскохозяйственного сырья и вторичных ресурсов» (Углич, 2009 г); 11-й Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» (Москва, 2009 г), где инновационные разработки автора удостоены золотой медали; международной научно-практической конференции «Инновационные пути в разработке ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (Волгоград, 2010 г); Всероссийской научно-практической конференции «Принципы пищевой комбинаторики — основа моделирования поликомпонентных пищевых продуктов» (Углич, 2010 г).

За разработку научных основ технологии и организации производства отечественного пребиотика лактулозы для продуктов детского и функционального питания автору в составе коллектива присуждена премия Правительства Российской Федерации в области науки и техники (2002 г).

Реализация результатов исследований. Результаты научно-исследовательской работы внедрены в сельскохозяйственных предприятиях «Бужарово» Истринского района Московской области, «Гавриловское» и «Порецкое» Суздальского района Владимирской области, «Шереметьево» и «Ротманово» Ряжского района Рязанской области, занимающихся производством коровьего молока-сырья для создания продуктов детского питания; в СПК «Кумыска», «Новая жизнь», «Дружба», занимающихся производством кобыльего молока; фермерских (личных подсобных) хозяйствах Волгоградской области и СПК «Нарвин» Ленинградской области, занимающихся производством козьего молока.

По разработанной нормативной документации организовано промышленное производство продуктов детского питания на ОАО «Детское питание» (г.Москва), Гагаринском молочно-консервном комбинате детского питания (г.Гагарин, Смоленской области), Сибайском молочнокон-сервном комбинате детского питания (г.Сибай, Башкирия), Саратовском комбинате детского питания (г.Саратов).

Разработанные методы контроля качества продуктов детского питания отражены в соответствующих ГОСТах и в отраслевых реестрах методик выполнения измерений и используются предприятиями по производству продуктов детского питания для контроля качества.

Публикации результатов исследований

По материалам диссертации опубликованы 85 научных работ, в т.ч. 35 в ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендованных ВАК РФ, 2 монографии.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материалов и методики исследования, результатов исследований, выводов и предложений. Работа изложена на 357 страницах компьютерного текста, содержит 87 таблиц, 7 рисунков. Список литературы включает 458 источников, в т. ч. 38 на иностранных языках.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Антипова, Татьяна Алексеевна

выводы

1. Разработка новых научно-практических подходов к оптимизации качества молока, полученного от разных видов сельскохозяйственных животных и предназначенного для производства продуктов детского питания, связана с необходимостью обеспечения детей рациональным и сбалансированным питанием, особенно в условиях неблагоприятной демографической, экономической и экологической обстановки.

2. Исследование качества сырья в условиях Нечерноземья РФ показало, что молоко, полученное в Истринском, Ряжском и Суздальском районах, отвечало требованиям, предъявляемым к качеству сырья для производства продуктов детского питания. Однако молоко в хозяйствах Истринского района отличалось более высокими показателями массовых долей: жира, белка, сухих веществ и имело наименьшие отклонения по содержанию минеральных веществ и витаминов. Наибольшие колебания содержания макроэлементов и витаминов отмечены в молоке Ряжского района: по натрию - 45,7%, железу - 71,4%; витамину С - 62,9%; Суздальского района: по калию - 37,0%, натрию - 46,2%, фосфору - 52,5%; витамину С - 67,8%.

3. Изучение влияния различных кормовых рационов в кормлении животных показало увеличение продуктивности и повышение качества молока при сочно-концентратном типе кормления. Животные I опытной группы по среднесуточному удою превосходили контрольных: в марте на 8,4 и в апреле - 7,8%, (Р<0,1); имели более высокие показатели: белка - в марте на 0,06 (Р<0,1), в апреле на 0,05%; жира - в марте и апреле на 0,04%; биологической ценности и коэффициента эффективности белка на 7,2% и на 41,4% (Р<0,001), соответственно; показатели содержания общих липидов в сыворотке крови и печени - ниже на 0,61 и 1,86%, а содержания азота в печени выше на 4,76%.

4. Замена в рационе дойных коров подсолнечного шрота на рапсовый в количестве 5 и 10% показала, что среднесуточный удой у животных опытных групп был выше, чем в контрольной: в марте на 2,5 и 9,6% (Р<0,01), в апреле на 4,0 и 10,4% (Р<0,01). В сравнении с контрольной, в опытных группах животных отмечены более высокие показатели в молоке: белка - в марте на 0,05 и 0,1%, в апреле — на 0,04 и 0,1%; жира: в-марте на 0,1 и 0,3% (Р<0,01), в апреле - на 0,05 и 0,35% (Р<0,001); и наименьший показатель количества свободного жира в 1,5-2,6 раза (Р<0,001). При этом наилучшие показатели достигнуты у животных II опытной группы.

5. Изучение пищевой и биологической ценности молока коров разных пород (черно-пестрой и айрширской) свидетельствует о перспективности айрширской породы при производстве молока-сырья, предназначенного для продуктов детского питания. Молоко, полученное от коров данной породы, имело более высокие показатели белка: в среднем на 0;1%; жира — на 0;6% и COMO — на 0,08%), а среднесуточный удой был выше на 7,9% в сравнении с продуктивностью животных черно-пестрой породы.

6. Уровень рентабельности производства молока при применении экспериментальных рационов кормления составил: при сочно-концентратном - 34,1%; при замене в рационе 10% подсолнечного шрота на рапсовый - 27,3%, что выше данного показателя в контрольных группах на 15,0-9,1%. Выручка от реализации молока коров айрширской породы и уровень рентабельности были выше на 26,18 и 6,70%, соответственно, чем от коров черно-пестрой породы.

7. Изучение молочного сырья, используемого при экспериментальных выработках продуктов детского питания («Фантазия», «Олиголакт», «Смелакт»), показало, что в опытных образцах продуктов количество белка и сухих веществ выше, чем в контрольных соответственно на 0,86 и 1,65; 3,10<и 4,18 (Р<0,1); 3,31 и 5,39%'(Р<0,1). Поэтому выход готовых продуктов выше, чем контрольных на: 1,1 (Р<0,1), 9,5 (Р<0,001) и 16,9% (Р<0,001), соответственно. По результатам исследований разработана и утверждена нормативная документация на 12 видов детских молочных продуктов.

8. В условиях Юго-Востока РФ почвенные и климатические условия позволяют разводить лошадей, хорошо приспособленных к круглогодовому пастбищному содержанию. Установлено, что уровень молочности кобыл апрельской выжеребки за продуктивный сезон лактации составил 933 кг товарного молока, что выше на 185 кг (19,8%) данного показателя у животных майской выжеребки при достоверной разнице. Среднесуточный удой животных апрельской выжеребки превышал среднесуточный удой конематок майской выжеребки на 0,21 кг (3,7%) и составил 5,83 кг. От кобыл апрельской выжеребки (на каждые 100 кг живой массы) было получено: молока на 22,8%, сухих веществ на 21,5%, белка на 28,9%), лактозы на 26,9%, жира на 29,4% больше, чем от конематок майской выжеребки.

Содержание минеральных веществ и витамина С в молоке кобыл изменяется по периодам лактации. Колебания минеральных веществ в течение продуктивного сезона составили от 0,34 до 0,46%, витамина С от 58 до 164 мг/л. Наибольшее их количество отмечено в середине лактации, а наименьшее в конце продуктивного сезона.

9. Экономически наиболее целесообразно для производства товарного молока.использовать кобыл апрельской выжеребки. В среднем за продуктивный сезон от них получено молока (в денежном выражении - цены 2005 г.) на 6475 рублей больше, чем от конематок майской выжеребки. По результатам проведенных исследований разработан сухой продукт для детского питания «Кобомил». Клинические испытания продукта показали высокую эффективность его применения в питании детей первого года жизни.

10. В связи с дефицитом в кормах ряда регионов микроэлемента селена биологически и экономически целесообразно использовать селено-органическую кормовую добавку ДАФС-25 в комплексе с биологически активной добавкой «Элита». Использование в рационе лактирующих коз названных добавок способствовало лучшему перевариванию основных питательных веществ. При этом наиболее высокие показатели отмечены у животных I и II опытных групп, чем в контрольной, по сухому веществу на 3,7 и 4,9 (Р>0,95), органическому веществу - 1,6 (Р>0,95) и 3,4 (Р>0,999), сырому протеину - 2,7 и 5,5%, сырому жиру - 8,1 и 8,9% (Р>0,95), сырой клетчатки - 8,3 и 9,4% (Р>0,999), БЭВ на 1,0 и 1,2%, соответственно.

11. Установлено, что после 5-ти месяцев скармливания изучаемых кормовых добавок у животных I и II опытных групп содержание эритроцитов было выше соответственно на 12,5 и 15,0%, гемоглобина на 2,7 и 8,2%, белка от 6,7 до 7,7% и свидетельствовало о более интенсивном5обмене веществ в организме данных групп животных. Содержание альбуминов в сыворотке крови животных I опытной группы было выше на 25,9% (Р>0,999) и II опытной группы на 33,3% (Р>0,999).

12. Использование в кормах ДАФС-25 в комплексе с БАД «Элита» способствовало повышению удоя молока за лактацию у коз I и II опытных групп по сравнению с контрольной на 10,2 и 14,8%. От опытных групп животных было получено сухих веществ с молоком больше на 11,3 и 17,4%. При этом II опытная группа животных по коэффициенту молочности превосходила контрольную на 18,9%.

В опытных группах животных повысилась оплодотворяемость после первого осеменения и увеличился выход козлят на 2,0-5,0% на 100 гол.

13. Из молока животных I и II опытных групп, получено больше сливок, чем в контрольной на 5,3и 13,2%. Причем, при выработке сливок и сметаны большее содержание жира отмечено в молоке животных II опытной группы, в сравнении с аналогами контрольной группы на 13,2% (Р>0,999), I опытной группы на 5,3%.

В молоке коз контрольной группы отмечен наиболее длительный период сквашивания. В контрольной группе он был больше, чем у I и II опытных групп, соответственно на 9,40 и 24,5% (Р>0,95). Содержание сухих веществ в твороге варьировало от 25,40 (контрольная группа) до 26,15% (II опытная группа). Разница в пользу животных II опытной группы составила 0,75%. Содержание белка в твороге было также выше, чем в контрольной и I опытной на 0,70% (Р>0,95) и 0,30%).

14. Использование в качестве подкормки селеноорганического препарата ДАФС-25 и кормовой добавки «Элита» позволило повысить рентабельность производства козьего молока на 8,5 - 12,1%. По результатам исследований разработана и утверждена нормативная документация на 10 видов продуктов детского питания.

15. На. основании проведенных научно-экспериментальных исследований разработаны 7 ГОСТов на методы контроля качества продуктов детского питания, 6 методик выполнения измерений массовой доли витаминов и минеральных веществ в продуктах детского питания и «Методические указания по организации специализированной сырьевой зоны производства санитарно-безопасного молока-сырья для выработки продуктов детского питания».

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

С целью повышения молочной продуктивности коров и улучшения качества молока-сырья, предназначенного для выработки продуктов детского питания, целесообразно: использовать в кормлении лактирующих коров сочно-концентратный рацион, сбалансированный по содержанию основных компонентов; включать в рационы рапсовый шрот, заменяя им подсолнечный, в количестве 10%; использовать коров айрширской породы. Внедрение этих рекомендаций в сельскохозяйственных предприятиях позволит повысить молочную продуктивность коров на 7,8-15,0% и уровень рентабельности производства молока-сырья на 6,7-15,0%. Для производства кисломолочных продуктов детского питания рекомендуется использовать разработанную нормативную документацию.

В хозяйствах, производящих кобылье молоко рекомендуем в табунах содержать до 95% конематок апрельской выжеребки. В заволжской зоне, с богатыми природными кормовыми угодьями, в крупных племенных овцеводческих, скотоводческих заводах возможна организация конеферм по производству молока. Функции сушки молока может осуществлять Николаевский гормолзавод, выпускающий кроме основной продукции, ЗЦМ.

В целях повышения продуктивности лактирующих коз, качества молока и продуктов его переработки необходимо вводить в рацион кормовую добавку в виде селенсодержащего препарата ДАФС-25. Наиболее целесообразно использовать препарат ДАФС-25 в комплексе с биологически активной добавкой «Элита». Это позволяет снизить себестоимость получения единицы продукции на 2,3 и 3,3%, повысить прибыль от производства молока на 7,8 и 13,2%.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

Исключительная роль молока в питании, связана с его уникальным составом, включающим все жизненно необходимые нутриенты, и определена генетически. При этом для питания детей раннего возраста наиболее адекватной пищей является материнское молоко, которое является не только источником всех необходимых пищевых веществ, энергии, биологически активных соединений и защитных факторов, но и обеспечивает психоэмоциональный контакт матери и ребенка, способствующий адекватному психическому развитию младенцев.

Однако, несмотря на большие усилия в этом направлении, значительная часть женщин, в силу различных причин, не может кормить своего малыша. В этих случаях чрезвычайно важно обеспечение оптимального искусственного вскармливания. Не вызывает сомнений, что единственным научно обоснованным современным подходом к организации искусственного вскармливания является использование специализированных продуктов детского питания промышленного производства.

При этом первостепенной задачей является получение качественного молока-сырья с созданием надежной сырьевой базы, обеспечивающей данный фактор.

Вопросами производства молока-сырья и продуктов детского питания занимались такие ведущие ученые, как: Крашенинин П.Ф., Столярова A.B., Иванова Л.Н., Горбатова К.К., Андреенко Л.Г., Кукуева Г.В., Короб-кина Г.С., Медузов B.C., Храмцов А.Г., Ладодо К.С., Конь И .Я., Шаманова Г.П., Тихомирова H.A. и другие.

В результате исследований, проведенных нами по оптимизации молока-сырья, предназначенного для производства продуктов детского питания, установлено, что за счет использования в кормлении животных различных рационов возможно повышение качества и биологической ценности молока.

Исследования качества молока, предназначенного для производства продуктов детского питания, проводились в Московской, Владимирской и Рязанской областях. В исследуемых хозяйствах молоко отвечало требованиям, предъявляемым к качеству сырья для производства продуктов детского питания. Однако молоко, полученное от коров в Истринском районе, имело более высокие показатели массовых долей: жира, белка, сухих веществ.

При изучении влияния различных кормовых рационов на качество и биологическую ценность получаемого молока установлено увеличение продуктивности и повышение качества молока при сочно-концентратном типе кормления: по среднесуточному удою молока на 8,1%; по содержанию белка -на 0,05%; жира - на 0,04%; биологической ценности - на 7,2%. В молоке, полученном от коров, которым скармливали сочно-концентратный рацион, выявлены лучшие качественные показатели и отмечена более высокая пищевая и биологическая ценность. >

Отмечено положительное влияние на уровень продуктивности коров и качество полученного молока при замене в рационе животных 10% подсолнечного шрота на рапсовый. Так по среднесуточному удою животные опытных групп превосходили контрольных в среднем на 6,6%. У животных опытных групп отмечены более высокие показатели содержания белка в молоке на 0,07% и жира на 0,2%.

Установлены более высокие показатели: белка на 0,1%, жира - на 0,6% и COMO - на 0,08%, среднесуточного удоя на 7,9% у коров айршир-ской породы. При исследовании биологической ценности, отмечено что КЭБ, утилизация, биологическая ценность и переваримость белка у животных айрширской породы выше на 4,03; 1,6; 0,8 и 0,5%, соответственно, чем соответствующие показатели молока коров черно-пестрой породы.

При проведении, опытных выработок продуктов детского питания («Фантазия», «Олиголакт», «Смелакт»), установлено, что количество белка и сухих веществ в опытных образцах было выше, чем в контрольных, соответственно на 0,86 и 1,65%; 3,10 и 4,18% (РОД); 3,31 и 5,39% (Р<0,1). Выход готовых продуктов, выработанных из молока опытных групп животных, был выше, чем контрольных на 1,1% (Р<0,1), 9,5% (Р<0,001) и 16,9% (Р<0,001), соответственно.

По результатам исследований разработана и утверждена нормативная документация на следующие виды продуктов: «Продукт жидкий стерилизованный «Молочко», «Фантазия», «Олиголакт», «Смелакт», «Молоко питьевое стерилизованное витаминизированное для детского питания», «Молоко сухое цельное быстрорастворимое», «Кисломолочный», «Бе-бифрут», «Гномик», Кефир детский; «Феминал-1», «Феминал-2», «Фито-милк», «Фитомилк-КМ».

Проведенные исследования и полученные результаты сочетаются с работами Г.В.Кукуевой,, О.А.Гераймовича, Г.П:Шамановой, А.Ю:Золотина.

Согласно расчетам уровень рентабельности производства молока составил: при сочно-концентратном типе кормления - 34,1%; при замене в рационе 10% подсолнечного шрота на рапсовый — 27,3%. Выручка от реализации молока коров айрширской породы и уровень рентабельности были выше на 26,18 и 6,70%, чем от коров черно-пестрой породы.

С развитием в последние годы молочного коневодства, разработка высококачественных продуктов детского питания на основе кобыльего" молока, становится реальным воплощением современного промышленного производства отрасли.

В питании детей, находящихся на искусственном вскармливании, молоко кобыл может составлять до 50% от общей потребности в заменителях грудного молока (Ю. Барминцев, 1991). Результаты, полученные на основании наблюдений за детьми, вскормленными кобыльем молоком (П.Ю. Берлин, 1960; И. Белохвостова, 1992), свидетельствуют, что они ни в физическом, ни в психомоторном развитии не уступали сверстникам, вскормленным женским молоком.

При изучении геоботанического состава травостоя пастбищ изучен химический состав и питательная ценность кормовых растений с учетом их роста и развития и установлено, что наибольшей питательной ценностью обладают пастбищные корма в летние месяцы: в июне и июле.

Исследования по определению молочной продуктивности кобыл свидетельствовали, что наиболее эффективной является апрельская выжереб-ка, которая способствует повышению среднесуточных удоев кобыл на 3,7%, получению большего количества белка на 28,9%, жира - на 29,4% молочного сахара - 26,9%.

При изучении зависимости удоя кобыл разных сроков выжеребки от их живой массы получены результаты, свидетельствующие о больших различиях по выходу продукции в зависимости от срока выжеребки. Положительный коэффициент корреляции (± 0,124 и ±0,245) между живой массой и молочной продуктивностью свидетельствует о том, что чем больше масса у дойной кобылы, тем выше возможность большого раздоя.

Проведенные исследования по выявлению зависимости между формой вымени и количеством полученного-от кобылы молока свидетельствуют о преимуществах животных апрельской выжеребки. В данной группе 60,0% составляли конематки с чашевидной формой вымени, а полученный удой за продуктивный сезон на 9,0% выше, чем у животных майской выжеребки.

При выработке детского молочного продукта «Кобомил» отмечены высокие показатели его пищевой и биологической ценности. Утилизация белка и биологическая ценность разработанного продукта, составили соответственно 76,5 и 84,9%. Клиническая апробация продукта подтвердила его хорошую переносимость детьми первого года жизни и положительную динамику со стороны иммунологических показателей.

Расчет экономической эффективности производства молока показал, что при равных производственных затратах на содержание дойных кобыл от конематок апрельской выжеребки была получена более высокая прибыль. При этом кобылы апрельской выжеребки за продуктивный сезон имели удой в 933 кг, что выше удоя кобыл майской выжеребки на 185 кг и от них получено молока (в денежном выражении) на 6475 руб. (24,73%) больше.

Таким образом, экономически целесообразно в условиях Юго-Востока для производства молока* использовать кобыл апрельской выжеребки.

В последние годы практически во всех отраслях животноводства в кормлении сельскохозяйственных животных с целью повышения биологической ценности их рационов, увеличения продуктивности и улучшения качества выпускаемой продукции все чаще применяются различные кормовые добавки.

В, работах ученых (М.Ф.Томмэ, А.В.Модянов, А.П.Бегучев,

A.И.Девяткин и др., 1969; М.Ф.Томмэ, А.М.Венедиктов, 1973;

B.М.Куликов, 1986; В.В.Щеглов, Н.В.Груздев, М.Ш.Магомедов, 1989; Р.Н.Уельданов, 1995; И.Ф.Горлов, О.Х.Манджиев, Т.Б.Чепрасова, 1996;

B.И.Левахин, И.Ф.Сиразетдинов, Н.И.Рябов, 2004) отражены исследования по изучению вопросов, связанных с повышением продуктивных качеств сельскохозяйственных животных при использовании в их кормлении минеральных веществ и биологически активных препаратов. Особый интерес при этом вызывает селен, применяемый в виде селенсодержа-щих препаратов.

Изучению продуктивных качеств сельскохозяйственных животных, качества получаемой животноводческой продукции и продуктов ее переработки с использованием в рационах селенсодержащих кормовых добавок посвящены работы таких исследователей как Г.И.Боряев,

A.Ф.Блинохватов, М.Н.Невитов, Г.Г.Тюлюкина (1999), И.Ф.Горлов,

C.М.Вельский (2003), В.Н.Струк, Д.К.Кулик, В.Н.Фомин (2004), И.Ф.Горлов, А.Т.Варакин, Д.К.Кулик и др. (2004), Д.К.Кулик,

B.Н.Фомин, А.М.Чиликин, О.М.Косенко (2004), В.Н.Фомин,

И.Н.Викторова, В.Н.Струк и др. (2004), В.Г.Фесюн, В.Н.Струк, А.В.Ранделин (2004), И.Ф.Горлов, Д.К.Кулик, П.В.Сапожникова и др. (2004).

Одним из перспективных селенсодержащих препаратов является ДАФС-25 (диацетофенонилселенид), содержание селена, в котором составляет 22,5%.

Нами проведены исследования по использованию в составе кормов коз зааненской породы селенсодержащей подкормки в виде препарата ДАФС-25 отдельно и в комплексе с биологически активной добавкой «Элита».

Нами установлено, что поедаемость сена- козоматками опытных групп была выше на 1,9 и 3,5%; силоса — соответственно 1,5 и 2,6%.

Использование в рационе подопытных козоматок кормовых добавок оказало положительное влияние на переваримость основных питательных веществ рационов. Так, в опытных группах животных отмечено превосходство по сухому веществу на 3,7 и 4,9 (Р>0,95), органическому веществу — 1,6 (Р>0,95) и 3,4 (Р>0,999), сырому протеину - 2,7 и 5,5%, сырому жиру - 8,1 и 8,9% (Р>0,95), сырой клетчатки - 8,3 и 9,4% (Р>0,999), БЭВ на 1,0 и 1,2%, соответственно. Наиболее высокий эффект получен при использовании препарата ДАФС-25 в комплексе с биологически активной добавкой «Элита».

Применение селенсодержащих кормовых добавок способствовало рациональному использованию подопытными животными азотистой части рационов. Баланс азота в организме козоматок всех групп был положительным. Его усвоение по группам варьировало от 1,97 г (контрольная группа) до 2,34 г (II опытная группа). У животных II опытной группы по сравнению с контролем его усвоилось на 18,8% больше, а в I опытной - на 6,6% (Р>0,999).

Клинико-физиологические показатели у лактирующих козоматок во всех группах находились в пределах физиологической нормы, а отмеченные изменения были незначительны и без достоверной разницы между группами.

При изучении морфологических и биохимических показателей крови подопытных животных было отмечено, что у коз опытных групп содержалось эритроцитов на 12,5 и 15,0% больше, чем в контрольной; гемоглобина-на 2,7 и 8,2% (Р>0,99), соответственно. Причем, наиболее высокие показатели отмечены, у козоматок, получавших в составе рациона селенсодержащий препарат ДАФС-25 в комплексе с биологически активной добавкой «Элита».

По-содержанию минеральных элементов: кальция-и фосфора отмечена тенденция к повышению в сыворотке крови козоматок опытных групп указанных макроэлементов по сравнению с контрольной.

В наших исследованиях было установлено, что использование в рационе лактирующих козоматок препарата ДАФС-25 в чистом виде и в комплексе с БАД «Элита» способствовало повышению их воспроизводительных качеств. В сравнении с контролем сверстницы из опытных групп имели процент оплодотворяемости выше на 10,0%.

Продолжительность сервис-периода у коз опытных групп была меньше в сравнении с аналогами контрольной группы на 3,4 и 3,7 дней, соответственно, а показатель индекса осеменения - ниже на 0,1 и 0,3.

Таким образом, использование в рационе селенсодержащей подкормки в виде препарата ДАФС-25 как в чистом виде, так и в комплексе с БАД «Элита» способствовало улучшению репродуктивных качеств козоматок.

В процессе наших исследований проведено изучение молочной продуктивности лактирующих козоматок и физико-химических показателях полученного молока и продуктов его переработки.

Животные опытных групп имели более высокие показатели удоя за-продуктивный период на 10,2 и 14,8% в сравнении с контролем. За период лактации козы опытных групп имели более высокие показатели: по выходу жира в среднем на 23,0%, белка — на 15,6%, лактозы - на 14,9%, сухим веществам — на 14,3%.

При исследовании физико-химических показателей молока отмечено, что массовая доля сухих веществ в молоке животных I и II опытных групп выше, чем в контрольной в среднем — на 0,35% (Р<0,01), массовая доля жира - на 0,35%, белка — на 0,12% (Р<0,01). При этом наиболее высокие показатели отмечены у животных II опытной группы.

В конце опыта козоматки опытных групп несколько превосходили контрольную, по величине живой массы. На 5-м месяце лактации козы II опытной группы превосходили своих аналогов из контрольной группы на 10,6 кг.

Результаты исследований свидетельствовали о том, что в молоке подопытных коз имелись различия по аминокислотному составу белков. В сравнении с контролем в молоке козоматок опытных групп содержалось больше незаменимых аминокислот на 1,1 и 1,9%. Сумма незаменимых аминокислот повысилась во I опытной группе на 0,55% и в II опытной - на 0,90%.

При использовании в кормлении козоматок опытных групп испытуемых кормовых добавок молоко имело более высокий аминокислотный индекс. Данный показатель в I опытной группе составил 0,91 и в II - 0,92.

При сравнении минерального состава молока были выявлены определенные различия. При этом в молоке коз I и II опытных групп по сравнению с контрольной содержалось кальция больше соответственно на 2,54 и 5,91%, фосфора - на 1,68 и 1,81%, магния - 5,83 и 6,07%, калия- 1,72 и 2,44%, натрия - на 2,43 и 2,57%.

В процессе исследований мы изучали изменения биохимического состава козьего молока при получении кисломолочных продуктов с использованием культур L.acidophilus, L.casei, Lc. Cremoris, B.bifidum и композиция культур, состоящая из L.lactis, L.cremoris, Str.termophilus.

Процесс сквашивания оказал определенное влияние на содержание лактозы и витаминов. В образцах кисломолочных продуктов, сквашенных Ьс. сгетопз и композицией культур, отмечено незначительное снижение содержания лактозы на 18,4 и 23,7%, соответственно. Содержание витаминов 'В1 и В2, в зависимости от применяемых видов микроорганизмов, уменьшилось на 3,9-49,1% и 1,3-25,9%), соответственно, витамина А - на 3,0-6,7%о; Е - на 2,0-3,0%. Наибольшие изменения характерны для витамина С. Практически! во всех исследованных образцах его содержание уменьшалось и, наиболее существенно, при сквашивании ацидофильной палочкой. Однако в продукте, сквашенном Ь.сазе1, содержание витамина С увеличилось на 23%.

В процессе выработки сметаны детской в контрольной группе было получено 9,50 кг сливок жирностью 20,0%, что меньше в сравнении с I опытной группой на 5,26 (Р<0,05) и II - на 13,16%) (Р<0,01). Минеральный состав сметаны также был различным. В сметане, выработанной из молока коз I и II опытной групп, содержание натрия повысилось соответственно на 4,1 (Р<0,01) и 5,3% (Р<0,001), калия - на 2,1 и 3,0%, кальция — на 3,3 и 7,2%) (Р<0,001), фосфора - на 2,0(И 3,6%, магния -на 7,9 (Р<0,001) и 8,5% (Р<0,001), в сравнении с контрольной.

При выработке творога отмечено, что массовая доля белка в I и II опытных группах была выше, чем в контрольной на 0,40 (Р<0,05) и 0,70%, соответственно. Содержание лактозы незначительно превышало в контрольном образце продукта, а количество органических кислот и массовой доли золы было практически одинаковым.

Исследования аминокислотного состава творога показали, что общее количество аминокислот было больше в твороге, выработанном из молока коз II опытной группы, получавших подкормку в виде препарата ДАФС-25 и биологически активной добавки «Элита».

При выработке творожных сырков было выявлено, что химический состав сырков зависел в определенной степени от качества используемого молока. Так, по сравнению с контрольной группой сухого вещества и белка было больше в сырках, выработанных из молока животных I и II опытных групп.

При проведении анализа экономической эффективности производства козьего молока отмечено, что экономически целесообразно применять испытуемые кормовые добавки в рационах лактирующих коз. Выручка от реализации полученного молока в зависимости от особенностей кормления козоматок варьировала в среднем по группам в расчете на 1 голову от 1614,0 до 1716,0 руб. Уровень рентабельности производства продукции в опытных группах был выше, чем в контрольной на 8,5-12,1%.

Различный качественный состав молочного сырья и многокомпонент-ность произведенных из него продуктов детского питания, сложность технологических процессов производства требуют разработки современных высокоточных методов контроля их качества.

Нами проведены исследования по количественному определению массовой доли витаминов и минеральных веществ в продуктах детского питания, а также их микробиологической оценки с учетом влияния различных режимов технологической обработки молочной смеси.

Для контроля качества минеральных веществ в продуктах детского питания нами предложены: метод определения массовой доли золы, основанный на полном разложении органических веществ путем сжигания пробы продукта при контролируемом температурном режиме. В исследуемых образцах продуктов значение данного показателя находилось в пределах от 0,3 до 6,2 мг/%.

Для определения массовой доли йода предложен кинетический рода-нидно-нитратный метод, основанный на измерении скорости окисления нитрит-аниона (Ы02) трехвалентным железом (ГеБО.*). Массовая доля йода в продуктах составила 0,018 - 0,05 мг/%.

Для определения массовой доли кальция, магния, калия и натрия предложен спектрофотометрический метод, основанный на минерализации пробы с последующим распылением раствора минерализата в воздушно-ацетиленовым или пропан-бутановом пламени. Массовая доля калия в исследуемых образцах продукта составила 40,0 - 1050 мг/%; натрия - 21,0 - 320,0 мг/%; кальция - 120 - 890 мг/%, магния - 18,0 - 35,0 мг/%.

Разработанный нами способ определения массовой-доли витамина РР основан на взаимодействии никотиновой кислоты с бромистым роданом, в результате которого образуется окрашенный глутаконовый альдегид. В исследуемых образцах продуктов массовая доля данного витамина составила от 0,03-33,3 мг/%.

В основу метода определения массовой доли витамина А положен щелочной гидролиз продукта, в результате которого, выделившийся витамин А вступает в реакцию с треххлористой сурьмой, а образовавшиеся соединения дают цветную реакцию, свидетельствующую о его наличии. Значение данного показателя находилось в пределах 0,04-1,31 мг/% в зависимости от вида продукта.

Для определения витамина Е предложен колориметрический метод, основанный на реакции восстановления токоферолами трехвалентного железа в двухвалентное с образованием окрашенного комплекса двухвалентного железа с ортофенантролином. Значение данного показателя находилось в пределах 1,0 до 33,2 мг/%.

Определение массовой доли витамина С основано на взаимодействии витамина С с натрием 2,6 - дихлорфенолиндофенолятом. Массовая доля витамина С в исследуемых образцах продукта составила от 3,26 до 104 мг/%.

Для измерения массовой доли витамина В1 нами разработан флюоро-метрический метод, основанный на окислении витамина В1 в щелочной среде железосинеродистым калием с образованием флюоресцирующего в ультрафиолетовом свете соединения - тиохрома. Массовая доля витамина В1 в исследуемых образцах продуктов составила от 0,035-1,9 мг/%.

Определение витамина В6, основано на измерении интенсивности роста микроорганизма ЗасЬагошусоёез сапзЬе1^еп81з 4228, чувствительного ко всем трем формам указанного витамина. Массовая доля витамина Вб в исследуемых образцах продукта составила от 0,03-2,9 мг/%.

По результатам исследований впервые в России разработаны: методика выполнения измерений массовой доли золы, внесенная в отраслевой реестр за № 2-03-008-90; методика выполнения измерений массовой доли йода, внесенная в отраслевой реестр за № 2-03-030-97; методика выполнения измерений массовой доли кальция и магния, внесенная в отраслевой реестр за № 2-03-009-90; методика определения.массовых долей калия и натрия, внесенная в отраслевой реестр за № 2-03-010-90 и методика определения массовой доли витамина Вб, внесенная в отраслевой реестр за № 2-03-02695; ГОСТ 30627.4-98 «Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина РР (ниацина)»; ГОСТ 30627.1-98 «Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина А (ретинола)»; ГОСТ 30627.3-98 «Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина Е (токоферола); ГОСТ 30627.2-98 «Продукты сухие молочные для детского питания. 1

Методы измерения массовой доли витамина С (аскорбиновой кислоты)»; ГОСТ 30627.5-98 «Продукты сухие молочные для детского питания. Методы измерения массовой доли витамина Вр); ГОСТ 30706-2000 «Продукты молочные для детского питания. Метод определения количества дрожжей и плесневых грибов» и совместно с Институтом питания РАМН -ГОСТ 30705 «Продукты молочные для детского питания. Метод определения общего количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов».

Список литературы диссертационного исследования доктор биологических наук Антипова, Татьяна Алексеевна, 2011 год

1. Авцын, А.П. Микроэлементы человека / А.П. Авцын, A.A. Жаворонков, М.А. Риш.-М.: Медицина, 1991.-496 с.

2. Айтнаев, A.A. Обмен минеральных веществ у 6-месячных телят / A.A. Айтнаев, Р.Н. Одынец // Минеральное питание сельскохозяйственных животных и птицы. — Илим, 1968.— С. 3-4.

3. Акимбеков, А. Типы кушумских лошадей / А. Акимбеков // Коневодство и конный спорт. -1991. № 8 - С. 6-7.

4. Александров Б. К вопросу об одомашнивании лошадей / Б. Александров // Коневодство и конный спорт. -1996. № 2-3. - С. 28-29.

5. Алексеев, Н.Д. Лошади мегежекского типа в якутской породе / Н.Д. Алексеев, Н.П. Степанов // Коневодство и конный спорт. 2006. - № 2. - С. 29-31.

6. Алексеева, Н.Ю. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности / Н.Ю. Алексеева, В.П. Аристова, А.П. Патратий и др. М.: Агропромиздат. - 1986. - С. 145-230.

7. Аликаев, В.А. Справочник по контролю кормления и содержания животных / В.А.Аликаев, Е.А.Петухова, Л.Д.Халенева и др. М.: Колос. -1982.-С. 66-150.

8. Алифанов, В. Опыт выращивания айрширских первотёлок / В. Алифанов, С. Алифанов, С. Волкова // Молочное и мясное скотоводство. -2009.-№ 1.-С. 8-9.

9. Амосова, Т. Молочность верхоянской лошади / Т. Аммосова // Коневодство и конный спорт. 1982. - № 4. - С. 15.

10. Анашина, Н. Задачи селекционного центра в продуктивном коневодстве / Н. Анашина // Коневодство и конный спорт.- 1987 № 10 — С. 10-11.

11. Анашина, Н., Бутов В., Бутова Г. Перспективы табунного коневодства Калмыкии // Коневодство и конный спорт. —1987. -№ 2. -С. 5-6.

12. Анисимова, Г.А. Проектирование состава продуктов детского питания: Обзорная информация. / Г.А. Анисимова, H.A. Михайлов, Б.С. Бедных. М.: АгроНИИТЭИПП. - 1995. - С. 1-15.

13. Андреев, A.B. Рекомендации по научно-обоснованным типам кормления и организации кормовой базы в животноводческих комплексах крупного рогатого скота / A.B. Андреев, A.A. Кутузова, В.В. Щеглов и-др.-М.: Колос, 1978.-66 с.

14. Аполохова С.Ф. Разработка биотехнологии комплексной переработки козьего молока с целью применения в фармацевтической, косметической и пищевой промышленности: автореф. дис. . канд. биол. наук / С.Ф. Аполохова Ставрополь, 2002. - 21с.

15. Арзуманян, Е.А. Скотоводство / Е.А.Арзуманян. М. 1970. — С.25-56.

16. Архангельский, И.И. Санитария производства молока / И.И.Архангельский. М.: Колос. - 1974. - С. 36.

17. Артемов, И. Производство энергетических кормов на основе использования рапса / И. Артемов, Н. Болотова // Главный зоотехник. -2009. № 2. - С. 11-15.

18. Ахатова, И. Продуктивность дойных табунов / И. Ахатова // Коневодство и конный спорт 1991.- № 9 — С. 6-7.

19. Ахатова, И. Тайны селекции башкирских лошадей / И. Ахатова // Коневодство и конный спорт 1992-№ 7-9 — С. 7.

20. Багрий, Б.А. Качество говядины в зависимости от генетических и кормовых факторов / Б.А. Багрий // Вестник сельскохозяйственной науки.- 1976.- № 2. С. 73-80.

21. Баймишев, Х.Б. Молочная продуктивность первотёлок чёрно-пёстрой породы / Х.Б. Баймишев, JI.A. Якименко // Аграрная наука. -2008.-№ 12.-С. 15-16.

22. Баканов, В.Н. Кормление сельскохозяйственных животных / В.Н. Баканов, В.К. Менькин. М.: Агропромиздат, 1989. - 511 с.

23. Балакшин, О., Хотов В. Как чувствует себя донская порода лошадей / О. Балакшин, В. Хотов // Коневодство и конный спорт. -1998. -№ 1. -С. 2-3.

24. Банникова, JI.A. Микробиологические основы молочного производства / JI.A. Банникова, Н.С. Королева, В.Ф. Семенихина. — М.: Агропромиздат. 1987. - С. 3-101.

25. Барабанщиков, Н.В. Основы молочного животноводства /Н.В.Барабанщиков. -М.: Пищевая промышленность. 1975. - С.90.

26. Барабанщиков, Н.В. Качество молока и молочных продуктов / Н.В.Барабанщиков. М.: Колос. - 1980. - С. 254-255.

27. Барабанщиков, Л. К вопросу о молочном коневодстве / JI. Барабанщиков, М. Карсницкая // Коневодство. -1953-№ 3. -С. 35-36.

28. Барабанщиков, Н.В. Контроль качества молока на ферме / Н.В. Барабанщиков —М.: Колос, 1970. — 87 с.

29. Барабанщиков, Н.В. Молочное дело / Н.В.Барабанщиков- М.: Агропромиздат 1990. — 304 с.

30. Барминцев, Ю. Лошадь в будущем / Ю. Барминцев // Коневодство и конный спорт. -1991. —№ 1. -С. 2-4.

31. Барминцев, Ю. Использовать дар природы /Ю. Барминцев // Коневодство и конный спорт. -1991. -№ 9. -С. 2-3.

32. Барминцев, Ю.Н. Мясное и молочное коневодство / Ю.Н. Бар-минцев.-М.: Колос, 1963. -224 с.

33. Барминцев, Ю.Н. Эволюция конских пород в Казахстане / Ю.Н.Барминцев. — Казгосиздат. — 1958. — С. 83—84.

34. Барминцев, Ю.Н. Продуктивное коневодство / Ю.Н. Барминцев, B.C. Ковешников, И.Н. Нечаев, Н.В. Анашина, М.С. Мироненко. М.: Колос, 1980.-207 с.

35. Барминцев, Ю.Н. Развивать кумысоделие / Ю.Н.Барминцев, М.С. Мироненко // Коневодство и конный спорт. —1981. —№ 5. -С. 6-7.

36. Бегимбетова, Г. Эффективность ранних сроков выжеребки / Г. Бе-гимбетова // Коневодство и конный спорт. -1988. —№ 1. -С. 25.

37. Богомолова Б.Ф. Целебное козье молоко / Б.Ф. Богомолова М.: РИПОЛ Классик, 2005.- 64 с.

38. Бегучев, А.П. Формирование молочной продуктивности крупного рогатого скота / А.П.Бегучев. М.: Колос. - 1969. — С. 54-55.

39. Бедных, Б.С. Повышение бифидогенности продуктов детского питания / Б.С. Бедных, И.Ю. Хохлова, Т.А. Антипова и др. М.: Агро-НИИТЭИПП.- 1995.-вып.1.-С. 6-18.

40. Белохвостова, И. Использование кобыльего молока / И. Белохво-стова // Коневодство и конный спорт. -1992. —№ 3. -С. 3.

41. Бельский, С.М. Повышение эффективности производства молока при использовании в рационах элементарной серы и селенорганического препарата ДАФС-25: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук / С.М. Бельский -Волгоград, 2003. — 26 с.

42. Беляев, А. Приемы совершенствования кушумских лошадей / А. Беляев // Коневодство и конный спорт. -1981. -№ 9. -С. 6-7.

43. Беляев, А., Емрин Г. Молочная продуктивность кушумских лошадей / А. Беляев, Г. Емрин // Коневодство и конный спорт. -1977. —№ 5. -С. 29.

44. Беляев, А.П. Разработка методов рационального использования породных ресурсов крупного рогатого скота при производстве говядины в условиях Нижнего Поволжья: Автореф. дисс. д-ра с.-х. наук / А.П. Беляев. Волгоград, 2004. - 54 с.

45. Беляева, Н.Г. Опыт профилактической витаминизации учащихся общеобразовательных школ Кемерово / Н.Г. Беляева, И.М. Сутулина, Н.Ю. Шибанова // Вопросы питания. 1992. - №3. - С.62-65.

46. Берлин, П.Ю. Молочное коневодство как новая отрасль коневодческого хозяйства / П.Ю. Берлин // Коневодство. -1952. —№ 7. -С. 17-23.

47. Берлин, П.Ю. Производство кумыса. / П.Ю. Берлин // Сб. науч. труд, по молочному коневодству и кумысоделию. Московская ветакаде-мия.-1960.-С. 178-183.

48. Бозымов, К. Лошади кушумской породы / К. Бозымов, М. Нигме-тов // Коневодство и конный спорт. -1991. —№ 8. -С. 6.

49. Борисов, М. Кушумская лошадь / М. Борисов // Коневодство и конный спорт. -1984. -№ 10. -С. 13-14.

50. Боряев, Г.И. Иммунобиологические характеристики крови ягнят, получавших соединения селена / Г.И. Боряев, А.Ф. Блинохватов, М.Н. Не-витов, Г.Г. Тюлюкина // Современные проблемы науки в АПК: Материалы науч. конф. Пенза, 1999.

51. Брюхова, И.В. Применение селекора в сухостойный период для профилактики маститов у коров / И.В. Брюхова // Свободные радикалы, антиоксиданты и здоровье животных: Материалы междунар. науч.-практ. конф. Воронеж: ВГУ, 2004. - С. 180-182.

52. Бубенчиков, М.М. Особенности использования породных ресурсов крупного рогатого скота для повышения эффективности производства молока в Нижнем Поволжь: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук / М.М. Бубенчиков. — Волгоград, 2002. 25 с.

53. Бырка, Н.К. Эффективность использования гороха и сои в составе балансирующих добавок для коров: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук /Н.К. Бырка. п. Дубровицы Московской обл., 1990. — 23 с.

54. Бурыкина, И.М. Способы очистки молока-сырья / И.М.Бурыкина, В.Н.Туваев // Молочная промышленность. 2009. - №5. - С.76.

55. Буйлова, JI.A. На что влияет способ охлаждения молока на ферме / Л.А.Буйлова, В.А. Бильков, В.В. Иванов и др. // Молочная промышленность. 2009. - №5. - С.75.

56. Быкова, H.A. Характеристика молочных сырьевых зон, молочных комбинатов и цехов детского питания / H.A. Быкова, Л.И. Жукова, Г.В.Кукуева // Новое в технологии детского питания. — Сб.науч.трудов. — 1995. -М.: РАСХН. С. 163-170.

57. Валенкевич, JT.H. Молоко и молочные продукты в практике врача / Л.Н. Валенкевич. СПб.: Политехника. - 2005. - С. 30-52.

58. Венедиктов, A.M. Повышение эффективности производства молока при использовании в кормлении коров силосов, заготовленных с консервантами / А.М.Венедиктов, П.И. Викторов, Н.В. Груздев и др. М.: Росагропромиздат. —1988. - С.27-48.

59. Вильчинский, А.Д. О некоторых особенностях состава^ крови у помесных лошадей / А.Д. Вильчинский // Коневодство. —1953. —№ 6. -С. 10-13.

60. Винокуров, И.Н. Мясная продуктивность якутских лошадей / И.Н. Винокуров, С.С. Сергиенко // Зоотехния. -2003. -№ 9. -С. 27-29.

61. Винокуров, И.Н. Продуктивное коневодство в субарктической зоне Якутии / И.Н. Винокуров, С.С. Сергиенко // Коневодство и конный спорт. -2003. —№ 1. -С. 11-12.

62. Власов, С.А. Е-селен в профилактике акушерской патологии у коров / С.А. Власов, A.M. Воронов, Е.В. Щербаков // Свободные радикалы, антиоксиданты и здоровье животных: Материалы междунар. науч.-практ. конф. Воронеж: ВГУ, 2004. - С. 186-189.

63. Волгин, В.И. Система кормления высокопродуктивных коров /

64. B.И. Волгин, A.C. Бибиков, Л.В. Романенко // Зоотехния .- 2000. № 81. C. 16-19.

65. Волков, Г.К. Ветеринарно-санитарные и зоогигиенические проблемы промышленного животноводства / Г.К. Волков, B.C. Ярных. М.: Колос. -1979. - С.234-246.

66. Вол охов, Ю. Нормативная база племенного животноводства / Ю. Волохов // Аграрный эксперт 2007 - № 11. — С. 62-63.

67. Волохов, И.М. Выведение нового типа черно-пестрого молочного скота в Нижнем Поволжье / И.М.Волохов, О.В.Пащенко, Д.А.Скачков. -Зоотехния. -2003. №6 - С.5-6.

68. Волохов, И.М. Влияние генотипа коров на их продуктивность, качество и технологические свойства молока // И.М.Волохов, О.В.Пащенко, Д.А.Скачков, А.С.Евдокимов. — Молочная промышленность. 2006. - №7.

69. Воробьева, М.Г. Проблемы качества молока-сырья России / М.Г. Воробьева, Е.В. Шепелева, Т.И. Корзинева // Индустрия продуктов здорового питания третье тысячелетие. - Междунар.научн.-практ.конф. - Тезисы докладов. - 1999. - М.: МГУПП. - ч.2. - С. 28-29.

70. Всяких, A.C. Технология молочного скотоводства на промышленной основе / А.С.Всяких, Е.И.Ткаченко. — М.: Россельхозиздат. 1973. -С. 95-118.

71. Всяких, A.C.Рекомендации по технологии производства молока /

72. A.C. Всяких, K.M. Солнцев, А.П. Калашников и др.— М.: Колос, 1978. 63 с.

73. Гаврилов, П. Производство кумыса можно организовать в каждой области / П. Гаврилов // Коневодство и конный спорт. -1962. -№ 1. -С. 12-13.

74. Газизов, Ф. Лечение кумысом / Ф. Газизов // Коневодство и конный спорт. -1970. —№ 6. -С. 11.

75. Газизов, Ф. Прошлое и настоящее кумысоделия / Ф. Газизов // Коневодство и конный спорт. -1971 —№ 10. -С. 9-10.

76. Галлиев, Б.Х. Разработка научных и практических основ оптимизации типов кормления различных половозрастных групп мясного скота в степной зоне Южного Урала: Автореф. дисс д-ра с.-х. наук / Б.Х. Галлиев. Оренбург, 1998. - 49 с.

77. Галлиев, Б.Х., Тазетдинов В.Г. Обмен энергии рационов у племенных бычков с использованием различных комбикормов / Б.Х. Галлиев,

78. B.Г. Тазетдинов // Мясное скотоводство и перспективы его развития. — Оренбург, 2000. Вып. 53. - С. 323-329.

79. Гамага, B.B. Физиологические показатели и продуктивность цыплят-бройлеров при введении в рационы синтетических аминокислот DL-метионина и лизина совместно с бишофитом: Автореф. дисс. канд. биол. наук /В.В. Гамага. — Волгоград. — 2003. — 24 с.

80. Георгиевский, В.И. Минеральное питание животных / В.И. Георгиевский, Б.Н. Анненков, В.Т. Самохин. М.: Колос, 1979. - 471 с.

81. Глазачев, В.В. Технология кисломолочных продуктов /В.В. Гла-зачев. — М.: Пищевая промышленность. — 1974. — С. 5-25.

82. Гладенко, В. Развивать мясо-молочное коневодство в Белоруссии / В. Гладенко // Коневодство и конный спорт. —1970. —№ 6. -С. 9.

83. Гладенко, В. Кумыс Белоруссии / В. Гладенко, Л. Тарасевич // Коневодство и конный спорт. -1973. —№ 11. С. 33.

84. Гладенко, В.К. Книга о лошади / В.К. Гладенко. М.: РИА «ИМ-Информ», 1999. -368 с.

85. Гладенко, В. Неиспользованные возможности / В. Гладенко, В. Домашевич, А. Горбунов // Коневодство и конный спорт. 1976. - № 7. -С. 10.

86. Гладкова, Е. Новое в технологии кумысопроизводства / Е. Гладкова // Коневодство и конный спорт. —1988. —№ 2. -С. 32—33.

87. Гладкова, Е. Перспективный метод выращивания жеребят / Е. Гладкова // Коневодство и конный спорт. -1980. № 12.-С. 32-36.

88. Гладкова, Е. У истоков богатырского напитка / Е. Гладкова // Коневодство и конный спорт. -1992. —№ 7-9. -С. 4—5.

89. Голиков А.Н., Базанова М.У., Котебеков З.К. Физиология сельскохозяйственных животных. — М.: Агропромиздат, 1991. — С.38-45.

90. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К.Горбатова. -М.: Легкая и пищевая промышленность. 1984. - С. 133155.

91. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К.Горбатова. С.Пб.: Гиорд. - 2001. - С.57-70.

92. Горлов, И.Ф. Использование селена при производстве продукции животноводства и БАДов / И.Ф. Горлов // Монография. Москва-Волгоград: «Вестник РАСХН» - ВолгТУ, 2005. - 189 с.

93. Горлов, И.Ф. Теоретические и практические основы адаптивных ресурсосберегающих технологий содержания» крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья: Автореф. дисс. д-ра с.-х. наук / И.Ф. Горлов- Оренбург, 1996. 52 с.

94. Горлов, И.Ф. Продуктивность и качество молока, воспроизводительные способности коров черно-пестрой породы в связи с возрастом первого отела и живой массой /И.Ф. Горлов, А.Т. Варакин, Д.В. Николаев

95. Производство пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания и другие вопросы: Материалы всеросс. науч.-практ. конф. Волгоград, 2004. - С. 179-181.

96. Горлов, И.Ф. Обогащение кормов селенорганическим препаратом — надежный путь повышения качества говядины / И.Ф. Горлов, Д.К. Кулик, П.В. Сапожникова и др. // Мясная индустрия. М., 2004. - № 4. — С. 54-55.

97. Горлов, И.Ф. Методические рекомендации по ресурсосберегающим технологиям силосования кормов / И.Ф. Горлов, В.М. Куликов, А.Т. Варакин и др.: ВНИТИ ММС и ППЖ; ВГСХА. Волгоград: Изд-во ВолГУ, 1998. - 46 с.

98. Горлов, И.Ф. Организация полноценного кормления крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья / И.Ф. Горлов, В.И. Лева-хин, A.A. Арьков и др. // Методические рекомендации: РАСХН; ВНИТИ ММС и ППЖ. Волгоград: Изд-во «Перемена», 1997. - 47 с.

99. Горлов, И.Ф. Эффективность использования нетрадиционных кормовых средств в рационах сельскохозяйственных животных / И.Ф. Горлов, В.И. Левахин, В.М. Куликов и др. // Рекомендации: РАСХН; ВНИТИ ММС и ППЖ. Волгоград: Изд-во «Перемена», 1999. - 44 с.

100. Горлов, И.Ф. Концепции развития мясного скотоводства Волгоградской области в условиях рыночной экономики / И.Ф. Горлов, В.И. Левахин, A.B. Ранделин и др. // Методические рекомендации: РАСХН; ВНИТИ ММС и ППЖ. Волгоград: Перемена, 1996. - 74 с.

101. Горлов И.Ф., Левахин В.И., Эзергайль К.В. Способ профилактики и коррекции транспортного стресса у крупного рогатого скота // Патент РФ на изобретение № 2153802, кл. А 01 К 67/02, А 61 К 33/00, 2000. -13 с.

102. Давидов, Р.Б. Молоко / Р.Б. Давидов. -М.: Колос. 1969. - С.304.

103. Давидов, Р.Б. Влияние породы животных на технологические свойства молока / Р.Б. Давидов // Доклады ТСХА. -1958. С. 35-36.

104. Давидов, Р.Б. Молоко и молочные продукты как источник витаминов / Р.Б.Давидов, Л.Е.Гулько, Л.А.Круглова и др. М.: Пищевая промышленность. - 1972. - С. 169-171.

105. Давыдов, Р. Содержание витаминов А и Е в молоке кобылиц / Р. Давыдов, М. Ермакова // Коневодство. -1959. —№ 6. -С. 31-35.

106. Дегтярев, В. П. Балансирование рационов высокопродуктивных коров / В. П. Дегтярев, Л. Н. Левина // Рациональное производство и использование кормов в скотоводстве. — Москва Ульяновск, 1988. - С. 912.

107. Демченко, П.В. Биологические закономерности повышения продуктивности животных / П.В. Демченко. М.: Колос, 1972. - 295 с.

108. Денисова, С.Н. Вопросы детской диетологии / С.Н. Денисова, Т.Б.Сенцова, М.В. Гмошинская. и др. // Т.2. 2004. -№3. - С.21-24.

109. Диланян, З.Х. Молочное дело / З.Х. Диланян. М.: Колос, 1979. -368 с.

110. Дмитриев, Н.Г. Айрширский скот / Н.Г.Дмитриев. — Л. — 1970. -С. 5-35.

111. Дмитроченко, А.П. Результаты исследований по минеральному питанию сельскохозяйственных животных / А.П. Дмитроченко // Минеральное питание сельскохозяйственных животных. — 1973 — С. 5-14.

112. Добрынин, В.П. О молочном коневодстве / В.П. Добрынин // Коневодство. -1953. -№ 3. -С. 33-34.

113. Доронин А.Ф. Функциональное питание / А.Ф. Доронин, Б.А. Шендеров М.: Изд-во «Грант», 2002. - 295 с.

114. Дуйсембаев, К. Отбор молочных кобыл / К. Дуйсембаев // Коневодство и конный спорт. —1981. —N° 11. -С. 15.

115. Дьяченко, П.Ф Технология молока и молочных продуктов / П.Ф.Дьяченко, М.С. Коваленко и др. // Пищевая промышленность. 1974. -С. 22-55.

116. Евдокимов, П.Д. Витамины, микроэлементы, биостимуляторы и антибиотики в животноводстве / П.Д. Евдокимов, В.И. Артемьев. 1967. - 183 с.

117. Ездаков, Н.В. Перспективы использования ферментных препаратов в животноводстве / Н.В. Ездаков // Животноводство, 1976. — № 9. — С. 61-62.

118. Ездаков, Н.В. Применение ферментных препаратов в животноводстве / Н.В. Ездаков. М.: Колос, 1976. - 227 с.

119. Елисеев, И. Добавки при жомовом откорме молодняка / И. Елисеев, 3. Сидунова // Молочное и мясное скотоводство, 1974. № 12. - С. 28-30.

120. Емельянов, A.C. Использование энергии корма высокопродуктивными животными / A.C. Емельянов, Г.П. Ипатова // Физиология и биохимия энергетического питания сельскохозяйственных животных: Сб.науч. тр. Боровск, 1975. - Т. 14. - С. 83-89.

121. Емельянов, Ф. Кумыс шахтерам / Ф. Емельянов // Коневодство и конный спорт. -1975. —№ 6. -С. 18.

122. Ермакова И.В. Перспективы развития экологически чистых продуктов питания // И.В. Ермакова Пятый Московский Международный Конгресс «Биотехнология: состояние и перспективы развития». М., т.2. -2009.-С. 366-367.

123. Ерохин, A.C. Влияние селена на воспроизводительную функцию животных / A.C. Ерохин // Незаменимый селен. Предупреждение и лечение заболеваний. — М., 2001. С. 36-55.

124. Ерохин, A.C. Эффективность подкормки коров селеном в пастбищный период / A.C. Ерохин и др. // Зоотехния, 1999. №3. - С. 15-17.

125. Жебровский, JI.C. Состояние генофонда скота молочных пород в России / JI.C. Жебровский, Е.Г. Емельянов // Вестник РАСХН. 2005. -№5. - С. 78-79.

126. Жумагулов, А. И кумыс и конина / А. Жумагулов // Коневодство и конный спорт. -1978. -№ 3. -С. 16.

127. Заварухин, В.Н. Молочная продуктивность и качество молока коров симментальской породы и помесей с голштинской породой: Авто-реф. дис. канд. с.-х. наук / В.Н. Заварухин. Оренбург, 1998. -С. 18-19.

128. Зайцев, Н. Кумыс напиток здоровья / Н. Зайцев // Коневодство и конный спорт. -2000. -№ 5. -С. 24-25.

129. Зайчик, Б.Ц. Фальсификация пищевых продуктов в России история и современность / Б.Ц. Зайчик, С.А. Хуршудян С.А. // Пищевая промышленность. - 2009. - №8. - С.23.

130. Зелепухин, А.Г., Левахин В.И. Повышение эффективности производства говядины / А.Г. Зелепухин, В.И. Левахин. М., 2002. - 230 с.

131. Зенович, С.М. Биокатализированные продукты новое поколение / С.М.Зенович // Молочная промышленность. - 2004. - №6. - С.53-54.

132. Зобкова, З.С. О бифидогенных свойствах лактоферрина / З.С. Зобкова, A.B. Мишина, A.B. Бегунова A.B. // Молочная промышленность. -2008. -№7. — С.15.

133. Зубаревич, JI.A. Опыт применения диметилдипиразолилселени-да (ДМДПСд) / JI.A. Зубаревич, А.Н. Колодяжный // Незаменимый селен. Предупреждение и лечение заболеваний. М., 2001. - С. 12-22.

134. Ивашура, А.И. Гигиена производства молока / А.И.Ивашура. — М.: Росагропромиздат. 1989. - С. 160, 217.

135. Ивашура, А.И. Молоко и жизнь / А.И. Ивашура. М.: Колос. -1976.-238 с.

136. Инихов, Г.С. Биохимия молока / Г.С. Инихов. М., 1956. -528 с.

137. Инихов, Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов / Г.С.Инихов // Пищевая промышленность. — 1970. — С. 80-156.

138. Калашников, И. Аборигенных лошадей надо охранить / И. Калашников // Коневодство и конный спорт. -1993. -№. 7. -С. 10-11.

139. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / А.П.Калашников. М.: Колос. — 1985. - С. 9-36.

140. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / А.П. Калашников, И.В. Фисинина, В.В. Щеглова и др.// справочное пособие. М. - 2003. — С. 15-50.

141. Калинина, Е.А. Влияние белково-фосфатидных добавок на мясные качества цыплят-бройлеров / Е.А. Калинина, A.A. Арьков // Научный вестник. — Зоотехния. — Вып. 2: Волгоградская государственная с.-х. академия. -Волгоград, 2002. С. 35-36.

142. Кариняускене, Б.Ю. Кормовая добавка / Б.Ю. Кариняускене, Г.П. Йоцюс, А.Ф. Могиленко и др. 1992.

143. Карликова, Г. Качество молока — решающий фактор / Г. Карлит кова // Молочное и мясное скотоводство. — 2005. — № 7. — G. 2-5.

144. Качераускене, Г. Количественное определение лактулозы в детских молочных продуктах / F. Качераускене, Ю. Маргелите // Краткие сообщения. -XXI Междунар.молочный конгресс. М. - 1982. - Т. 1. - Кн. 2. - С. 95.

145. Каштанов, JI. За дальнейшее развитие мясо молочного коневодства в районах табунного содержания лошадей / JI. Каштанов // Коневодство. -1956. -№ 10: -С. 1-5.

146. Каштанов, JI.B. Конские ресурсы СССР / JI.B. Каштанов- М:: Сельхозиздат, 1939;-С. 155.

147. Каштанов■ JI.B. О развитии и использовании молочной продуктивности коневодства и производстве кумыса / JI.B. Каштанов // Коневодство. -1953. —№ 12. -С. 19-24.

148. Каштанов, JI.B. Проблемы кумысопроизводства / JI.B. Каштанов // Коневодство и конный спорт. -1959. -№ 32. -С. 17—22.

149. Киборт, М. Донская и буденновская породы лошадей / М. Ки-борт // Коневодство и конный спорт. -1978. -№ 6. -С. 13-15.

150. Киборт, М. Производство дончаков / М. Киборт // Коневодство и конный спорт. -1977. -№ 4. -С. 14-16.

151. Кислякова, Е.М. Молочная продуктивность и технологические свойства молока коров-первотёлок в зависимости от состава рациона / Е.М. Кислякова, Е.В. Ачкасова // Зоотехния. 2009. - № 1. - С. 20— 22.

152. Клейменов, Н.И. Полноценное кормление молодняка крупного рогатого скота / Н.И. Клейменов. — М.: Колос, 1975. — 336 с.

153. Клочков, Д. Результаты улучшения местных лошадей в Тувинской автономии областей / Д. Клочков // Коневодство. —1956. —№ 11. —С. 12-17.

154. Князев, С.П. Кузнецкая лошадь в конном заводе «Вперед» / С.П. Князев, Е.В. Эрастова, В.М. Станкевич // Коневодство и конный спорт. -2002. -№ 3. -С. 5-7.

155. Ковешников, В., Лебедев С. Коневодческий совхоз «Витимский» / В. Ковешников, С. Лебедев // Коневодство и конный спорт. -1976. —№ 7. -С. 8-9.

156. Ковзалов, Н.И. Эффективность использования нетрадиционных биологически активных веществ и кормов при выращивании бычков на мясо: Автореф. дисс. д-ра с.-х. наук / Н.И. Ковзалов. Оренбург, - 2000. -49 с.

157. Ковзалов, Н.И. Влияние отдельных биологически активных веществ рационов на мясную продуктивность крупного рогатого скота / Н.И. Ковзалов, В.И. Левахин. Оренбург-Волгоград, 2000. - 267 с.

158. Коган, Г.Ф. Маститы и санитарное качество молока / Г.Ф. Коган, Л.П. Горинова. Минск: Ураджай, 1990. - 133 с.

159. Козловский, В. Продуктивность черно- пёстрых коров и показатели белкового и липидного обмена сыворотки крови / В. Козловский // Молочное и мясное скотоводство. 2009. — № 2. — С. 30.

160. Кологривов, В. Сохранить донскую породу / В. Кологривов, Н.Богачев // Коневодство и конный спорт. -1980. —№ 9. -С. 19-20.

161. Кологривов, В. Лошади с берегов Иссык Куля / В. Кологривов // Коневодство и конный спорт. -1976. -№ 11. -С. 11-12.

162. Комаров, Н.Г. Состав и технологические свойства молока коров черно-пестрой и айрширской пород с разным уровнем в нем сухого вещества: Автореф. дисс. канд. с. — х. наук / Н.Г.Комаров. — M.: ТСХА —1987. -С. 10-25.

163. Кондратьева, H.H. Оценка эффективности профилактической витаминизации школьников Москвы / H.H. Кондратьева, E.H. Абрамова, C.JI. Шумилова и др. // Вопросы питания. 1992. - №3. — С.32-36.

164. Конь, И .Я. Современные представления об основных пищевых веществах, их строении и физиологической роли в питании ребенка / И.Я. Конь // в кн. Руководство по детскому питанию (ред. Тутельян В.А., Конь И.Я). М.: МИА. - 2004. — С. 52-170.

165. Конь, И.Я Значение углеводов в питании здоровых и больных людей / И.Я. Конь // Справочник по диетологии под ред. В.А. Тутельяна, М.А.Самсонова. М.: Медицина. - 2002. - С. 6-40.

166. Конь И.Я. Адаптированные смеси на основе козьего молока в профилактике и лечении непереносимости белков коровьего молока / И.Я. Конь, С.Н. Денисова, С.Н. Вахрамеева // Детский доктор. 2000. - № 3. — С. 34-38.

167. Конь И.Я. Козье молоко в питании детей раннего возраста / И.Я. Конь // Детский доктор. 2000. - № 2. - С. 55-58.

168. Конь И.Я. Молочные смеси для детей раннего возраста: достижения и проблемы. / Конь И.Я., д.м.н., Симоненко C.B., к.т.н., // Пищевая промышленность, № 3, 2009. С. 24-27.

169. Коренник, И.В. Производство качественного молока / И.В. Коренник // Ветеринария. 2009. - № 3. - С. 8-11.

170. Кормление сельскохозяйственных животных: Справочник / A.M. Венедиктов, П.И. Викторов, Н.В. Груздев и др.: Сост. A.M. Венедиктов. -2-е изд., перераб. и доп. М.: Росагропромиздат, 1988. - 366 с.

171. Корольков, А.Г. К вопросу о двойнях в коневодстве / А.Г. Корольков // Коневодство. -1951. -№ 3. -С. 20-22.

172. Коршаков, П.Н. О некоторых особенностях молока кобылиц / П.Н. Коршаков // Коневодство. -1954. -№ 5. -С. 32-34.

173. Косенко, M.А. Эффективность выращивания баранчиков при использовании в рационах тыквенного жмыха разной технологии производства и кормовой добавки «Элита»: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук / М.А. Косенко. Волгоград, 2001. - 24 с.

174. Косолапова, В.Г. Молочная продуктивность и качество молока коров нового типа черно-пестрого скота / В:Г. Косолапова, Е.В. Крысова // Доклады ТСХА. 2009. - М.: РГАУ-МСХА им. К.А.Тимирязева. - Вып. 281.-С. 402-404.

175. Коханов, М.А. Молочная продуктивность и технологические особенности лошадей разных генотипов при табунном содержании в условиях Нижнего Поволжья: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / М.А. Коханов. Волгоград. — 2001. - 24 с.

176. Коханов, А.П. Совершенствование хозяйственно-полезных качеств молочного скота в условиях Нижнего Поволжья: Монография / А.П. Коханов. — Волгоград, 1997. — 296 с.

177. Коханов, А.П. Теоретические и практические основы совершенствования продуктивных и технологических качеств скота молочных пород Нижнего Поволжья: Автореф. дисс. д-ра с.-х. наук / А.П. Коханов. -Оренбург, 1998.-53 с.

178. Красников, А. Факторы акклиматизации и экологические типы лошадей / А. Красников // Коневодство. —1956. -№ 5. -С. 14-19.

179. Краснова, О. Химический состав молока кобыл различных сезонов выжеребки / О. Краснова // Коневодство и конный спорт. —1962. —№ 2. -С. 27-28.

180. Краснова, О.И. Содержание белка, молочного сахара и жира в кобыльем молоке в зависимости от сезона выжеребки / О.И. Краснова // Сб.науч.труд. по молочному коневодству и кумысоделию. Московская ве-такадемия. -1960.-С. 125-129.

181. Краснокутский, Ю.В. Механизация первичной обработки молока / Ю.В. Краснокутский. М. - Колос. - 1979. - С. 5-11, 91-129.

182. Краснопевцев, В.М. Динамика показателей умственной и физической работоспособности учащихся средних школ Москвы на фоне витаминизации / В.М. Краснопевцев, A.B. Истомин, Т.И. Козлова и др.// Вопросы питания. 1992. - №3. - С.42-44.

183. Краснопёрое, JL Дончаки Казахстана / JI. Краснопёрое // Коневодство и конный спорт. —1983. -№ 5. -С. 16.

184. Крашенинин, П.Ф. Технология детских и диетических молочных продуктов / П.Ф. Крашенинин, JI.H. Иванова, В.С.Медузов и др. М.: Агропромиздат. - 1988. - С.51-76.

185. Крюков, Д.П. Табунное коневодство / Д.П. Крюков, В.Ф. Чеба-евский. М.: Госсельхозиздат, 1949. -112 с.

186. Крусь, Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, A.M. Шалыгина, З.В. Волокитна. М.: Колос. - 2000. -С. 368.

187. Кугенев, П.В. Молоко и молочные продукты / П.В. Кугенев. -М.: Россельхозиздат. —1981. -С. 11.

188. Кугенев, П.В. Молоко и молочные продукты / П.В. Кугенев. — М.: Россельхозиздат. 1985. - С. 5-50.

189. Кудоярова, P.P. Чем полезно кобылье молоко / Р.Р.Кудоярова // Молочная промышленность. 2009. - №5.

190. Кудряшева, А. Биологически активная добавка «Элита» / А. Кудряшева // Комбикормовая промышленность, 1995. № 4. - С. 19-20.

191. Кузнецов, В.В. Генетически модифицированные организмы и полученные из них продукты: реальные и потенциальные риски / В.В. Кузнецов, В.М. Куликов // Российский химический журнал. — T.XLIX. -2005. — №4. — С.71.

192. Куликов, В.М. Кормление молочного скота в Нижнем Поволжье / В.М. Куликов // Научные основы полноценного кормления сельскохозяйственных животных: Сб. науч. тр. Редкол.: А.П. Калашников и др. -М.: Агропромиздат,1986. - С. 73-81.

193. Куликов, В.М. Резервы протеинового питания животных в Ниж-не-Волжском регионе / В.М. Куликов, Р.И. Малахова, А.Г. Чешева и др. // Вестник сельскохозяйственной науки, 1984. — № 6. — С. 90-101.

194. Куликов, В.М. Типовые (примерные) рационы для сельскохозяйственных животных в колхозах и совхозах Волгоградской области /

195. B.М. Куликов, А.Г. Чешева, Р.И. Малахова и др.: Волгоградский с.-х. инт. Волгоград, 1990. - 110 с.

196. Кунижев, С.М. Направление использования козьего молока /

197. C.М. Кунижев, С.Ф. Андрусенко // Переработка молока.- 2003.- с. 22-23.

198. Купченко, И. Лиманное орошение / И. Купченко // Сб. Сельское хозяйство Заволжья. — Сталинград, 1958.—С. 124-127.

199. Курамшина, М:Т. К вопросу о молочном коневодстве / М.Т. Ку-рамшина // Коневодство. -1953. —№ 11. -С. 40-41.

200. Кусакин, И. Производство молока-в России: современное состояние и тенденции / И; Кусакин // Животноводство России. 2001. - № 5.-С. 5-7.

201. Кушнер, Х.Ф. Наследственная обусловленность воспроизводительной способности сельскохозяйственных животных / Х.Ф. Кушнер // Сельское хозяйство за рубежом, 1972. — № 1. — С. 20-27.

202. Ладодо, К.С. Витамины и здоровье детей / К.С. Ладодо, В.Б.Спиричев // Педиатрия. 1987. - №3. - С.5-10.

203. Ладодо, К.С. Рациональное питание детей раннего возраста / К.С. Ладодо. М.: Миклош. - 2009. - С. 24-31.

204. Лазарев, Д.И. Изучение молока кобыл русской верховой породы / Д.И: Лазарев // Коневодство и конный спорт. —2003. -№ 3. -С. 28-29.

205. Лазарев, Д.И. Молочное коневодство Западной Европы / Д.И. Лазарев // Коневодство и конный спорт.-2004.-№3 -С. 30-31.

206. Лакоза, И.И. Скрещивание рысистых тяжеловозных пород как метод получения пользовательской сельскохозяйственной лошади / И.И. Лакоза//Коневодство. -1950. -№ 12. -С. 23-33.

207. Латвиетис, Я.Я. Информация о биологической проверке препарата «Кватерин», синтезированного сотрудниками института органического синтеза АН Латвийской ССР / Я.Я. Латвиетис. 1979. - № 4. - С. 29-31.

208. Лебедев, А. Сушка и хранение кобыльего молока / А. Лебедев // Коневодство и конный спорт. -1961. -№ 1 -С. 14-15.

209. Лебедев, М.М! Черно-пестрый скот и методы его улучшения / М.М.Лебедев, А.И. Бич и др. Л. - 1971. - С. 10-25.

210. Лебедев, П.Т. Методы исследования кормов, органов и тканей животных/П.Т. Лебедев, А.Т. Усович.-М.: Россельхозиздат, 1976. 239 с.

211. Лебедев, А.Г. //Педиатрия. 2002. №1. С. 54-57.

212. Левахин, В.И. Повышение эффективности производства говядины в молочном и мясном скотоводстве / В.И. Левахин, В.Д. Баширов, P.C. Саетов и др. — Казань, 2002. — 330 с.

213. Леушин, С.Г. Химический состав и питательная ценность кормов Оренбургской области: рекомендации для специалистов колхозов и совхозов при расчете кормового баланса / С.Г. Леушин, Б.Л. Герасимов, A.B. Кудашева. Оренбург, 1975. - 12 с.

214. Ливанова, Т. Кумыс в Крыму / Т. Ливанова // Коневодство и конный спорт. 1979. -№11. -С. 11-12.

215. Липатов, H.H. Методические указания по организации специализированной сырьевой зоны производства санитарно-безопасного молока-сырья для выработки продуктов детского питания / Н.Н.Липатов, Г.В.Кукуева, Л.И.Жукова и др. 1997. - С. 13.

216. Липатов, H.H. Улучшить качество сырья для молочной промышленности / Н.Н.Липатов // Животноводство. 1975. - №4. - С.6-10.

217. Липатов, H.H. Проблемы качества молока и молочных продуктов / Н.Н.Липатов // ЦНИИТЭИмясомолпром СССР. 1975. - С. 17.

218. Лукьянова, Е.М. Новые продукты диетического и лечебного питания для беременных женщин и детей / Е.М.Лукьянова. — Киев.: Наукова Думка. 1991.-С.3-4.

219. Макаров, В.М. Основные направления селекции молочного скота на Украине / В.М. Макаров, В.В. Борзов, Л.А. Цапенко // Селекция молочного скота. Труды ВАСХНИЛ. -Л. -1981. -С. 128-136.

220. Макаров, М.И. Влияние селекора на сохранность и рост молодняка сельскохозяйственных животных / М.И. Макаров // Незаменимый селен. Предупреждение и лечение заболеваний. М., 2001. - С. 60-63.

221. Макарова, В.И. Организация питания детей в дошкольных учреждениях / В.И.Макарова, М.Х.Шрага, Г.Н.Дегтерева и др. // Вопросы питания. -1995. —№2. С. 21-23.

222. Максименко, В. Качество молока — основа конкурентоспособности выпускаемой продукции / В. Максименко // Молочное и мясное скотоводство. 2007. - № 6. - С. 5-6.

223. Маркова, К.В. Какие факторы влияют на состав молока / К.В.Маркова.-М.: Колос. 1963.-С. 151-156.

224. Маркова, К.В. Состав и технологические свойства молока у коров разных пород / К. Маркова, В. Храмцов, Т. Безенко // Улучшение качества молока и молочных продуктов Науч. тр. ВАСХНИЛ. -М- 1980. — С. 163-171.

225. Марннчук, Г.В. Генетический полиморфизм белков молока некоторых пород крупного рогатого скота / Г.В. Маринчук. автореф. дисс. канд. биол. наук. - Белая Церковь, 1970. — 18 с.

226. Мастерских, Д.Г. Хозяйственно-полезные признаки, состав и технологические свойства молока коз зааненской породы в зависимости от возраста: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук / Д.Г. Мастерских. — М., 2004.- 19 с.

227. Мастерских, Д.Г. Свойства молока коз зааненской породы разного возраста / Д.Г. Мастерских, A.C. Шувариков // Овцы, козы, шерстяное дело, 2004. № 3. - С. 39-40.

228. Махмутов, К. Корма и кормление кумысных кобыл / К. Махму-тов // Коневодство и конный спорт. -1995. -№ 6. -С. 2-3.

229. Медузов, В.С Учебник / B.C. Медузов, З.А. Бирюкова, Л.Н. Иванова.- М.: Легкая и пищевая промышленность. — 1982. — С. 35.

230. Мироненко, М. Перспективы развития молочного коневодство в Киргизии / М. Мироненко // Коневодство и конный спорт. -1957. -№ 3. -С. 14-17.

231. Мироненко, М. Как повысить молочную продуктивность / М. мироненко // Коневодство и конный спорт. -1967. -№ 7. -С. 12.

232. Митрохин, И.А. Курс лекций по биологической безопасности / И.А. Митрохин, В.А. Ахметов.: методическое пособие. М. - 2006. -С.281.

233. Мишанин, Ю.Ф. Бюллетень Всероссийского НИИ физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных / Ю.Ф. Мишанин. — 1992.-Вып. 2-3.-С. 55-59.

234. Моисеенко, Н. Из глубины веков / Н. Моисеенко // Коневодство и конный спорт. -1993. -№ 8-9. -С. 30-31.

235. Морозов, М. У конников Оренбуржья / М. Морозов // Коневодство и конный спорт. -1979. —№ 4. -С. 6-8.

236. Моршенников, А. На земле Башкортостана / А. Моршенников // Коневодство и конный спорт. -1993. -№ 4. -С. 6-7.

237. Мохунов, Г. Резервы коневодства в действие / Г. Мохунов // Коневодство и конный спорт. —1985. —№ 8. -С. 6—8.

238. Мурашов, B.C. Сырьевая база молочной промышленности в 1999 году / B.C. Мурашов // Молочная промышленность. 2000. — № 5. - С. 3-4.

239. Мустафин, И.Г. Изменчивость гематологических показателей молодняка лошадей различного генотипа / И.Г. Мустафин // Вестник Оренбургского государственного университета «Биоэлементология». -2006. —№ 6. -С. 53-55.

240. Мутовин, В.И. Борьба с маститами коров / В.И.Мутовин. М.: Сельхозиздат. - 1963. - С. 129.

241. Нарушев, М. Успехи и проблемы коневодов Казахстана / М. На-рушев // Коневодство и конный спорт. -2002. —№ 4. -С. 5-7.

242. Натыров, А.К. Особенности натриево-калиевого питания молодняка аборигенных видов животных в условиях аридных территорий Западного Прикаспия: Автореф. дисс. д-ра с.-х. наук / А.К. Натыров. -Ставрополь, 2003. — 34 с.

243. Науменков, А. Содержание жира в молоке кобыл / А. Наумень-ков, А. Лебедев // Коневодство и конный спорт. -1966. —№ 7. -С. 35.

244. Науменков, А. Витамин «С» в молоке кобыл / А. Науменьков, Н. Романова // Коневодство и конный спорт. —1966. —№ 12. —С. 23.

245. Нечаев, И. Новая порода в Казахстане / И. Нечаев, Н. Кикибаев, А. Жумагул // Коневодство и конный спорт. -2003. —№ 4. -С. 5-7.

246. Никулин, В.В. Гигиенические требования к сырью /В.В. Никулин // Пищевая промышленность. — 2009. — №2. — С. 31.

247. Ниталиев, К.К. Продуктивные и технологические особенности кобыл разных экстерьерно-конституциональных типов в условиях Заволжья: Автореф.канд.дисс.биол.наук / К.К. Ниталиев. Волгоград, 2005 -21 с.

248. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: Справочное пособие / А.П. Калашников, Н.И. Клейменов, В.Н. Баканов и др. М.: Агропромиздат, 1985. - 352 с.

249. Обрывков, В.А. Процессы пищеварения у телят при использовании препарата на основе молочнокислых бактерий: Автореф. дисс. канд. биол. наук / В.А. Обрывков. Боровск, 1992. - 24 с.

250. Овсянников, А.И. Основы опытного дела в животноводстве / А.И. Овсянников. М.: Колос, 1976. - 304 с.

251. Овчинникова, Е.В. Эффективность использования голштинских быков разных эколого-генетических групп при совершенствовании черно-пестрого скота в условиях Нижнего Поволжья: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук / Е.В. Овчинникова. Волгоград, 2004. — 23 с.

252. Одинцова, А.Н. Физико-химические свойства жира кобыльего молока // Коневодство. —1954. —№ 10. -С. 33—36.

253. Орсик, JI.C. Состояние и перспективы производства кормов на полевых землях Российской Федерации / JI.C. Орсик, В.Г. Рябов, A.C. Шпаков и др. -Министерство сельского хозяйства РФ. М.: Росинфор-магротех. - 2007. - 107 с.

254. Отчет о научно-исследовательской работе (НИР). Ставрополь, ГНУ СНИИЖК, 2003. - С. 16-17.

255. Павлов, В.А. Физиология воспроизводства крупного рогатого скота / В.А. Павлов. М. Россельхозиздат, 1976. -С. 218.

256. Пасхин, H.H. Методы очистки молока / H.H. Пасхин // Переработка молока. 2005. - № 12. - С. 10-12.

257. Пеунков, С. И. Производство кумыса в условиях табунного коневодства Узбекистана / С.И. Пеунков // Коневодство. -1953. -№ 3. -С. 37-38.

258. Питательность кормов Волгоградской области / Под ред. профессора В.М. Куликова. Волгоград, 1977. - 66 с.

259. Плотников, В.П. Оптимизация состава кормосмесей для молочного скота, технология их приготовления и эффективность использованияв условиях Юго-Востока: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук / В.П. Плотников. — Саранск, 1981. — 21 с.

260. Плохинский, H.A. Руководство по биометрии для зоотехников / H.A. Плохинский. М.: Колос, 1969. - 256 с.

261. Плохинский, H.A. Руководство по биометрии для зоотехников / H.A. Плохинский. М.: Колос, 1969. - 256 с.

262. Плужников, А. В совхозе им. Максима Горького / А. Плужников // Коневодство и конный спорт. —1986. —№ 9. —С. 11—12.

263. Подберезный, В.В. Превентивная терапия при послеродовых болезнях и мастите коров / В.В. Подберезный // Ветеринария, 1996 — № 2 — С. 40-42.

264. Покатилова, Г.А. Интенсивное молочное козоводство за рубежом / Г.А. Покатилова // Овцеводство. 1988. — № 3. - С. 43-45.

265. Покровский, A.A. К вопросу о потребностях различных групп населения в энергии и основных пищевых веществах / A.A. Покровский // Вестник АМН СССР. -1966. -№10. С.З.

266. Пономарева, Н. Кумыс как лечебное и профилактическое средство / Н. Пономарева // Коневодство и конный спорт. -1976. -№ 9. -С. 7.

267. Попов, Б.Н. Об укреплении кормовой базы в конных заводах / Б.Н. Попов // Коневодство. -1950. -№ 5. -С. 1-5.

268. Попов, И.С. Избранные труды / И.С. Попов. — М.: Колос, 1966. -С. 44 -76.

269. Постников, Г. Молочное коневодство Челябинской области / Г. Постников // Коневодство и конный спорт. -1979. —№ 9. -С. 7-8.

270. Прибылов, В.Д. Эффективность применения белково-витаминно-минеральных добавок при выращивании телят мясных пород: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук/В.Д. Прибылов. — Оренбург, 1980. 23 с.

271. Протасова, Д.Г. Качество молока зааненских коз / Д.Г. Протасова // Зоотехния, 2003. №12. - С. 27-28.

272. Протасова, Д.Г. Свойства козьего молока / Д.Г. Протасова // Молочная промышленность, 2001. № 8. - С. 25-26.

273. Протасова, Д.Г. Токсикоз беременных коз / Д.Г. Протасова // Практик. СПб., 2000. - №12. - С. 12-14.

274. Протасова, Д.Г. К вопросу о свойствах молока коз зааненской породы / Д.Г. Протасова // Животновод для всех, 2003. — № 5. С. 21-22.

275. Пузач, JI.B. Выращивание ремонтных телок при использовании премиксов с разным уровнем ввода витаминов А и Дз: Автореф. дисс. канд. биол. наук / JI.B. Пузач. — Боровск, 1991. — 26 с.

276. Радченко, В.В. Кормовая добавка / В.В. Радченко, Е.Я. Качалова, Г.С. Женевская и др. 1991.-С. 12-19.

277. Разумов, Г. Белорусский кумыс / Г. Разумов // Коневодство и конный спорт. -1973. -№ 2. -С. 34.

278. Разумов, П.Н. Эффективность использования жмыхов различных видов в рационах бычков, выращиваемых на мясо: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук / П.Н. Разумов. Оренбург, 1998. — 23 с.

279. Родионов, Г.В. Молоко коров черно-пестрой породы. / Г.В. Родионов, A.M. Артемьев, JI.A. Калашникова // Молочная промышленность. -2007.-№8. С. 19-21.

280. Родионова, Т.Н. Активность окислительно-восстановительных ферментов крови при различных количествах селена в рационе / Т.Н. Родионова // Биологические основы и технологические методы интенсификации производства. М., 1989. - С. 18-22.

281. Родионова, Т.Н. Влияние добавок селена на продуктивность и показатели обмена веществ у кур-несушек: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук / Т.Н. Родионова. М., 1984.

282. Родоман, В.Е. Лечебно-профилактические свойства молочных продуктов обогащенных лактулозой / В.Е. Родоман, В.И.Максимов, В.В. Бондаренко // Молочная промышленность. 2002. - №2. — С. 39-40.

283. Роут Дж. Химия XX века /Дж. Роут. М.: Мир, 1966. - 382 с.

284. Ружевский, А.Б. Породы крупного рогатого скота / А.Б.Ружевский. М.: Колос. - 1980. - С. 15-25, 41-47.

285. Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище. — М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава РФ, 2004. 240 с.

286. Садыкова, А. Кумыс круглый год / А.Садыкова, В. Черепанова // Коневодство и конный спорт. -1978. -№ 11. -С. 6.

287. Сажинов, Г.Ю. Низколактозный молочный продукт / Г.Ю.Сажинов, В.И. Круглик, Л.В. Соломадина и др. // Пищевая промышленность. 1997. - №6. - С.31.

288. Сажинов, Г.Ю. Новые технологии в производстве перспективных продуктов детского питания / Г.Ю. Сажинов, В.И. Круглик, Л.В. Соломадина // Вопросы питания. 1996. - №5. - С. 41-44.

289. Сайгин, И. Башкирская лошадь / И.Сайгин // Коневодство и конный спорт. -1977. -№ 12. -С. 9-10.

290. Сайгин, И. К вопросу о молочном коневодстве / И. Сайгин // Коневодство. -1958. -№ 6. -С. 23-25.

291. Сайгин, И. Кумысные фермы Башкирии / И. Сайгин // Коневодство и конный спорт. -1973. -№ 5. -С. 10.

292. Сайгин, И. Кумысоделию-научную основу / И. Сайгин // Коневодство и конный спорт. —1976. -№ 5. -С. 10.

293. Сайгин, И.А. О дойке кобыл и выращивании жеребят / И.А. Сайгин // Коневодство. -1952. -№ 10. -С. 24-27.

294. Сайгин, И.А. О путях развития кумысного производства / И.А. Сайгин // Коневодство. -1953. -№ 1. -С. 44-45.

295. Саломатин, В.В. Эффективность использования природного би-шофита в рационах телят-молочников: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук / В.В. Саломатин Саранск, 1987. - 19 с.

296. Саноцкий, И.В. «Селекор (диметилдипиразолилселенид). Биологическое действие» // под ред. И.В. Саноцкого. Изд. «МАДЖЕРИК». -2006.-С. 1-207.

297. Сахончик, П.Е. Сб. науч. тр. Белорусского НИИЖ / П.Е. Сахончик и др. 1994. - Вып. 25. - С. 59-63.

298. Свиридова, Т.М. Кормление молодняка крупного рогатого скота мясных пород при интенсивном выращивании на мясо / Т.М. Свиридова и др. Оренбург, 1990. — 50 с.

299. Свиридова, Т.М. Совершенствование системы кормления молодняка мясного скота на основе закономерностей обмена веществ, энергии и формирования мясной продуктивности: Автореф. дисс. д-ра с.-х. наук / Т.М.Свиридова. Оренбург, 1996. — 47 с.

300. Селяметов, Р. Витамины молока и кумыса / Р. Селяметов, М. Сахтаев // Коневодство и конный спорт. -1970. -№ 4. -С. 32.

301. Семенищев, А. Опыт ведения молочного коневодства / А. Семе-нищев // Коневодство. —1957. —№ 5. -С. 15—17.

302. Семенюк, Б.А. Объем и показатели крови красного датского скота / Б.А. Семенюк // Сб. научн. трудов Кубанского СХИ. Выпуск 46 (74). Краснодар, 1971. -С. 205-213.

303. Сергеев, В.Н. «Молочная промышленность России: первая пятилетка ХХГвека», // Молочная промышленность. -2006.—№4.- С.4-10.

304. Сергеев, Н:С. Контроль генетически модифицированных источников в рыбной муке и кормах для сельскохозяйственных животных /Н.С.Сергеев, Ю.М.Вертель, Е.А.Костюкова //Рыбпром. -2010.-№4.-С.44-46.

305. Серегин, С.Н. Молочный подкомплекс России: итоги работы в 2009 году / С.Н. Серегин, Н.П. Свирина, О.Н.Каширина // Молочная промышленность. -2010. —№3. -С. 5-8.

306. Серова О.П. Хозяйственно-биологические особенности лакти-рующих кобыл при использовании в их рационах селенорганического препарата ДАФС-25 и тыквета: Автореф. дисс. канд. биол. наук / О.П. Серова — Волгоград, 2003. — 23 с.

307. Свириденко, Г.М. Критерии качества и безопасности молока-сырья: действующие нормативные документы и стандарты ЕС / Г.М. Свириденко // Молочная промышленность. 2005. - № 6. - 24-26.

308. Свириденко, Г.М. Основной критерий безопасности молока-сырья-здоровье животных / Г.М.Свириденко // Молочная промышленность. 2008. - №10. - С.63.

309. Сигрист, A.B. По вопросу о молочном коневодстве / A.B. Сиг-рист // Коневодство. —1953. -№ 7. -С. 35-36.

310. Сизенко, Е.И. Важная государственная задача / Е.И.Сизенко // Научные и практические аспекты совершенствования качества продуктов" детского и геродиетического питания. — Сб.трудов 1-й Международной конференции. -М.: Пищепромиздат. 1997. - С.З.

311. Сизенко, Е.И. Проблемы производства безопасных продуктов питания / Е.И. Сизенко, H.H. Липатов, В.И. Комаров // Хранение и переработка сельхозсырья. — 1994. — № 6. — С. 24.

312. Сизов, Ф.М. Сокращение потерь мясной продукции при технологических стрессах в период выращивания и реализации скота: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук / Ф.М. Сизов. — Персиановка, 1991. 23 с.

313. Сизов Ф.М. Коррекция стрессов у молодняка крупного рогатого скота / Ф.М; Сизов, В.И. Левахин. Оренбург, 1999. - 244 с.

314. Симоненко, C.B. Научные аспекты переработки козьего молока и получения продуктов общего и специального назначения: Автореф. дисс. доктора техн. наук / C.B.Симоненко. Москва, 2010. -48 с.

315. Синещеков, А.Д. Биология питания сельскохозяйственных животных / А.Д.Синещеков. М.: Колос. - 1965. - С.284-288.

316. Синяева, Е.А. Кумысное хозяйство в Подмосковье / Е.А. Синяе-ва // Коневодство. -1954. -№ 7. -С. 10-15.

317. Скаржинская, Г.М. Уровень селена в крови коров / Г.М. Скар-жинская и др. // Ветеринария, 1997. № 1. — С. 38-41.

318. Скачков, Д.А. Хозяйственно-биологические особенности молочного скота черно-пестрого типа, создаваемого в зоне Нижнего Поволжья: Автореф. дисс. канд. биол. наук / Д.А. Скачков Волгоград, 2003. - 24 с.

319. Скурихин, И.М. Медико-биологические требования к продуктам детского питания / И.М. Скурихин. -М.: Медицина. 1991. - С.66.

320. Смирнов, М.И. Витамины/ Под общей ред.М.И.Смирнова. М.: Мед., 1974.-495с.);

321. Соколова, З.С. Руководство по молочному делу и гигиене молока / З.С.Соколова. М.: Россельхозиздат - 1980 - С. 203-205.

322. Солнцев, K.M. Повышение качества кормов и их полноценность / K.M. Солнцев. ВАСХНИЛ. - М., 1985.- 129 с.

323. Солнцев, K.M. Справочник по кормовым добавкам / K.M. Солнцев. Минск: Ураджай, 1980. — 543 с.

324. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. /В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Позняковский. Новосибирск. - 2005. - С. 144-151.

325. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов микронутриен-тами: современные медико-биологические аспекты / В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк // Пищевая промышленность. 2000. - №7. - С. 98

326. Спиричев, В.Б. Биологическая роль жирорастворимых витаминов / В.Б. Спиричев, И.Я. Конь // Физиология человека и животных. М., 1989. - Том 37. - С.227.

327. Спиричев, В.Б. Современные представления о роли витаминов в питании / В.Б. Спиричев // Методы оценки и контроля витаминной обеспеченности населения. -М.: МОИП. 1984. - С. 1-30.

328. Ставровский, А.Е. Практикум по животноводству / А.Е.Ставровский, В.А.Чичков. -М.: Просвещение. 1976. - С. 31-161.

329. Староверова, В. Кумыс- напиток богатырский / В. Староверова // Коневодство и конный спорт. —1970. —№ 11 -С. 35.

330. Степаненко, П.П. Микробиология молока и молочных продуктов / П.П.Степаненко. М. - 2002. - С.251.

331. Степанова, Б.Н. О безопасности и качестве молочных продуктов / Б.Н. Степанова//Молочная промышленность 2005. - № 10. - С. 10-11.

332. Степанова, Л.И. Справочник технолога молочного производства / Л.И. Степанова.- Спб.: ГИОРД. 1999. - Т.1. - С.7-44.

333. Стрекозов, Н.И. Основные направления интенсификации молочного скотоводства в Российской Федерации / Н.И. Стрекозов // Молочная промышленность. 2009. - №4. - 35-36.

334. Стрекозов, Н.И. Научные основы повышения эффективности молочного скотоводства / Н.И. Стрекозов. Зоотехния. - 2002. — №1. - С. 2-5.

335. Сычева, О.В. Научно-практическое обоснование факторов, формирующих качество молока-сырья в современном производстве: Ав-тореф. дисс. доктора биол. наук / О.В.Сычевой — Волгоград, 2008. 46 с.

336. Тараненко, А.Г. Физиологические основы повышения молочной продуктивности / А.Г. Тараненко. — М.: Россельхозиздат, 1986. С. 39^40.

337. Твердохлеб, Г.В. Технология молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб, З.Х. Диланян, JI.B. Чекулаева и др. М.: Агропромиздат. - 1991.-С. 18-35.

338. Тепел, А. Химия и физика молока / А.Тепел // Пищевая промышленность. 1979. - С. 624.

339. Тимошенко, И.В. Об организационной работе кумысного хозяйства / И.В. Тимошенко // Сб. науч. труд, по молочному коневодству и ку-мысоделию. Московская ветакадемия. -1960. —С. 48-50.

340. Тимченко, А. Роль коневодства в экономическом положении сельского населения / А. Тимченко, В, Ковешников // Коневодство и конный спорт. -2004. —N° 6 -С. 3-5.

341. Тихомирова, H.A. Вопросы производства молочных продуктов для школьников и студентов /H.A. Тихомирова // Переработка молока-2008. №4. - С. 6-9.

342. Томмэ, М.Ф. и др. Переваримость кормов / М.Ф. Томмэ. — М.: Колос. 1970.-463 с.

343. Томмэ, М.Ф. Потребность животноводства в фосфорных подкормках и их эффективность / М.Ф. Томмэ, A.M. Венедиктов // Минеральное питание сельскохозяйственных животных. — М. — 1973. С. 1418.

344. Томмэ, М.Ф. Потребность крупного рогатого скота в микроэлементах / М.Ф. Томмэ, Ю.П. Дуксин // Животноводство. 1975. - № 1. — С. 9-11.

345. Томмэ, М.Ф. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / М.Ф. Томмэ A.B. Модянов: Под ред. М.Ф. Томмэ. 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос. - 1969. — 360 с.

346. Троицкий, Б. Орловский рысак на юге Украины / Б. Троицкий // Коневодство. -1953. -№ 7. -С. 8-11.

347. Тутельян, В.А. Руководство по детскому питанию / В.А.Тутельян, И.Я.Конь. М. - 2004. - С. 161.

348. Тутельян, В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека / В А. Тутельян, В.Б. Спиричев, Б.П. Суханов и др.- М.: Колос, 2002. 423 с.

349. Тутельян, В.А. К вопросу коррекции дефицита микронутриентов с целью улучшения питания и здоровья детского и взрослого населения на пороге третьего тысячелетия / В.А. Тутельян // Вопросы питания. 2000. -№4. - С.13-19.

350. Тучков, Л.Ф. Эффективность использования зернофуража различных способов обработки в кормлении высокопродуктивных коров: Автореф. дисс. канд. биол. наук / Л.Ф. Тучков п. Дубровицы Московской обл., 1989.-20 с.

351. Урсов, И.Г. По поводу статьи П.Ю. Берлина о молочном коневодстве / И.Г. Урсов // Коневодство. -1953. -№ 7. -С. 37.

352. Устинова, В. Сибирский кумыс / В. Устинова, А. Казанцева, Л. Батурина, Г. Дементьева // Коневодство и конный спорт. -1983. -№ 4. -С. 17.

353. Фадеева, Т.Б. Медицинская энциклопедия / Т.Б. Фадеева. -Минск: Издательство «Белорусский Дом печати». 2004. —592 с.

354. Федотов, П. Результаты скрещивания бурятской лошади с улучшающими породами / П. Федотов // Коневодство. -1955. -№ 6. -С. 7-12.

355. Фолли, С. Физиология и биохимия лактации /С.Фолли // ИЛ. — М.- 1964.-С.16.

356. Фомин, В.Н. Повышение эффективности производства говядины и улучшение ее качества при использовании в рационах бычков селенорганического препарата ДАФС-25 и БАД «Элита»: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук / В.Н. Фомин. Волгоград, 2004. - 24 с.

357. Фридберг, Р.В. Влияние силоса, приготовленного с химическим консервантом, на липидный обмен лактирующих коров и их молочную продуктивность: Автореф. дисс. канд. биол. наук / Р.В. Фридберг. п. Дубровицы Московской обл., 1996. -25 с.

358. Хавкин А.И. Функциональные нарушения желудочно-кишечного тракта у детей раннего возраста. — М., 2000. 65 с.

359. Хаданович, И.В. Белково-минеральные добавки в кормлении овец / И.В. Хаданович, A.B. Чмыренко, В.П. Бабин и др. // Материалы науч.-произв. конференции ВНИИ овцеводства и козоводства. Ставрополь, 1971.-Вып. 3.

360. Харитонов, В.Д. Микрофильтрация — лучшая альтернатива снижения загрязненности молока / В.Д. Харитонов, С.Е. Димитриева, А.Ф. Зябрев и др. // Молочная промышленность. 2009. - № 5. - С.44.

361. Храмцов, А.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки / А.Г. Храмцов. учебное пособие. - М.: ДеЛи принт. - 2004. - С.223.

362. Хенниг, А. Анаболики / А. Хеннинг // Эрготропики: регуляторы обмена веществ и использования кормов сельскохозяйственными животными. М. - 1986. - С. 112.

363. Хенниг, А. Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении сельскохозяйственных животных / А. Хеннинг М.: Колос, 1976.-341 с.

364. Хомченко, И.Г. Общая химия / И.Г. Хотимченко.-М.: Химия, 1987.-С. 448-450.

365. Цюпко, В.В. Физиологические основы питания молочного скота / В.В.Цюпко. Киев: Урожай. - 1984. - С. 5-36.

366. Чалых, А.Ф. Кумысопроизводство в системе работы курортов, санаториев и домов отдыха и его перспективы / А.Ф. Чалых // Сб.науч.труд. по молочному коневодству и кумысоделию. Московская ве-такадемия.-1960.-С. 13-19.

367. Чашкин, И.Н. Клинические и гематологические показатели молодняка новокиргизской породной группы лошадей в связи с фактором высокогорья / И.Н. Чашкин, В.З. Боркум // Коневодство. -1952. —№ 11. -С. 23-30.

368. Черепанова, В. Молочное коневодство Казахстана / В. Черепанова // Коневодство и конный спорт. -1979. -№ 8. -С. 5-6.

369. Чистякова, Т.М. Как получить высококачественное молоко в хозяйстве / Т.М. Чистякова // Техника и оборудование для села. — 2007. — № 12.-С. 36-38.

370. Чомаев, A.M. Зоотехния / A.M. Чомаев. 1997. - № 10. - С. 2829.

371. Чумаченко, В.Е. Премиксы и белково-витаминно-минеральные добавки / В.Е. Чумаченко. Минск, 1974. - 129 с.

372. Шадринов, Н. Коневодство Якутии / Н. Шадринов // Коневодство и конный спорт. -1979. —№ 3. -С. 9-10.

373. Шаманова, Г.П. Производство сухих молочных продуктов детского питания /Г.П.Шаманова, Р.М.Киселева — М.: Пищевая промышленность. 1978. - С.5-24.

374. Шепелева, Е.В. Методы контроля плодово-ягодных и ароматизированных йогуртов / Е.В.Шепелева, З.С.Зобкова // Молочная промышленность. 1999. -№5.-С. 17-18.

375. Шило, Ю.М. Содержание витамина С в молоке кобыл / Ю.М. Шило, Т.Н. Рахимова // Коневодство. -1953. -№ 4. -С. 39-43.

376. Шингарева, Т.И. Санитария молока и молочных продуктов /Т.И.Шингарева. ИВЦ Минфина. - 2007. - С.205.

377. Шпайер, Н. Страницы прошлого / Н. Шпайер // Коневодство. — 1957.-№ 10.-С. 19-24.

378. Шпайер, Н.М. Современные проблемы теории и практики в молочном коневодстве / Н.М. Шпайер // Сб.науч.труд. по молочному коневодству и кумысоделию. Московская ветакадемия. —1960. -С. 77-87.

379. Шувариков, A.C. Комплексная оценка молока айрширский и черно-пестрых коров / A.C. Шувариков, Д.В. Свирин // Зоотехния. 2003. -№ 1.-С. 22-24.

380. Шульман, А. Производство кумыса в конном заводе / А. Шуль-ман // Коневодство и конный спорт. -1962. -№ 4. -С. 18-19.

381. Щеглов, В.В. Совершенствование норм кормления высокопродуктивных коров / В.В. Щеглов, Н.В. Груздев, М.Ш. Магомедов // Новое в кормлении высокопродуктивных животных: Сб. науч. тр. / Под ред. А.П. Калашникова. М.: Агропромиздат, 1989. - С. 23-28.

382. Щеглов, В.В. Рекомендации по организации полноценного кормления молочного скота / В.В. Щеглов, М.П. Кирилов, Н.В. Груздев и др.- ВИЖ. п. Дубровицы Московской обл., 1987. - 34 с.

383. Эннисон, Е.Ф. Обмен веществ в рубце / Е.Ф. Эннисон, Д. Льюис. -М.: Сельхозиздат, 1962.- 423 с.

384. Юрьева, И.Б. Восстановление и совершенствование популяции мезенской лошади / И.Б. Юрьева // Коневодство и конный спорт. -2003. -№ 3. -С. 5-8.

385. Яворский, B.C. Молочное коневодство-резерв повышения эффективности отрасли / B.C. Яворский, Е.Д. Чиргин, К.С. Новоселова // Коневодство и конный спорт. -2001. —№ 2. —С. 9.

386. Яхин, А. Перспективы развития коневодства Башкирии / А. Яхин // Коневодство и конный спорт. -1975. —№ 3. -С. 6-8.

387. Яхин, А. Резервы производства кумыса / А. Яхин // Коневодство и конный спорт. -1979. -№ 4 С. 6-8.

388. Ambrose, L. R. Content of casein and coagulation properties in goat milk / L.R. Ambrose, L. Stasio, P. Mazzocco // Dain. Sei.- 1988.-V. 71.- P. 24-28.

389. Bartley, E. Starea asa protein replaur foe ruminants / E. Bartley, C. Deyol C. Feedeluffe, 1975. - Vol. 47, (30). - № 28/7. - P. 42-44.

390. Behne, D. e. a. / D. Behne // Nutr- 1983. V. 113.- № 2.- P. 456461.

391. Belliste, F. Functional Food Science in Europe / F. Beiliste, A.T. Diplock, G. Hornstra et al. // British J. Nutrition. -1998. v.80. -Suppl.l. - P. 2-193.

392. Bosted, H. Praktischer Tierartz / H. Bosted. 1980. - V. 61. - P. 4550.

393. Braun, U. e. a. / U. Braun.- Vet Ree., 1991. V. 128. - H. 543-547.

394. Brown, T. Chmistrv the central science / T. Brown, H. Lemar. — Prenticehall, 1983. -S. 444.

395. Brownson, R. Winterinqand growing beef calves / R. Brownson-Montana State univ. agr. experiment station. 1983.

396. Enbergs, H. u.a: Einweiss-, Vlucose — und Lipidgehalt in der Milch von Zuchtstuten im Verlaup der Laktation / H. Enbergs // Zuchtungskunde. -1999. Bd. 71. -№ 4. -S. 245-266.

397. Carlsson, S.E. / Carlsson S.E. // Long chain polyunsaturated fatty acids in infants and children, in: Dietary fats in infantry and childhood // Annales Nestle. -1997. v.55. - № 2. - P. 2-62.

398. Fisher, Z.J. Two housing systems for calves / Z.J. Fisher, V.B. Peterson, S.E. Jones, J.F. Shelford // Dairy Science . 1985.

399. Foote, R.H. Inheritance of Fertility Facts, Opiniona, and Speculations / R.N. Foote // Dairy Science, 1970. - V. 53. - P. 936-944.

400. Friggens, N.C. Effects of feed composition and stage of lactation on the short-term feeding behavior of dairy cows / N.C. Friggens, B.L. Nielsen, I. Kyriazakis, B.J. Tolkamp, G.C. Emmans // J.Dairy Sc. 1998. - Vol.81. -№ 12. -P. 3268-3277.

401. Grosse, E. Chemie selbst erlebt / E. Grosse, Ch. Weissmantel. -Leipzig, 1974. -S. 265-2'66.

402. Gwazdauskas, F.C. e. a. / F.C. Gwazdauskas // Dairy Science . -1979. V. 62.-P. 978-981.

403. Harley W.L., Doane R.M. J. Dairy Sei., 1989. V. 72. - № 3. - P. 784-804.

404. Harrison, J.H. e. a. / J.H. Harrison // Dairy Science. 1984. - V. 67. -P. 123-132.

405. Hidiroglou, M. e. a. / M. Hidiroglou // Dairy Science. 1987. - V. 70.-P. 1281-1288.

406. Jozwik, A. Zaleznosc miedzy liczba komorek somatycznych a poziomem GSH, wydajnoscia i skladem chemicznym mleka / A. Jozwik, A. Sliwa-Jozwik, N. Strzalkowska, J. Krzyzewski, A. Kolataj // Med.weter. 2004 Vol. 60.-No 11. - S. 1215-1217.

407. Julien, W.E. e. a. / W.E. Julien // Dairy Science. 1976. - V. 59. - P. 1954-1969.

408. Kester, W. Nebraska feeder jim Stewart hopes the system will encourage more custam feeding byranchers / W. Kester. Beef., 1984.

409. Lersher, H. Handbuch der Tierzuchtung (t. II) / H. Lersher. — Hamburg und Berlin, 1959. -S. 448-449.

410. McClure, T.J. e. a. / T.J. McClure // Austr. Uet. J. 1986. - V. 63. -P. 144-146.

411. Muirhead S. Systems for feeding large frame steer calves compared. — Feedstuffs, 1986.

412. Nasker J.B. New-Zealand Uet. J. 1987. - V. 35. - P. 139-140.

413. Nickerson, S.C. Mastitis in dairy heifers: Initial studies on prevalence and control / S.C. Nickerson, W.E. Owens, R.L. Boddie // Dairy Science and Technologie. 1995. - Vol. 78. -N 7. - P. 1607-1618.

414. Phipps, R. H. Detection of transgenic DNA in milk from cows receiving herbicide tolerant (CP4EPSPS) soyabean meal / R. H. Phipps, D. E. Beever, D. J. Humphries. 2002. - Livest Prod Sei 74. - P.269-273.

415. Pigozzi, G. La selezione del cavallo agrcolo italiano da TPR in ar-iende estensive / G. Pigozzi, R. Mantovani // Jnporm. Agr. Verona, 1996. — An. 52, № 4. -P. 61-64.

416. Politick, R. Paper at Session of comission on Animal genetics of E.A.A.P. / R. Politick // Sisbon Oct. 1964. - P. 86-90.

417. Priebe, R. Der Einplus der Weidehaltung von qungrindern aup deren leistungen im Milchkuhberstund /R. Priebe. Tierzucht. -1988. -№ 2. -S. 6769.

418. Reynolds, F. «Types is performance» / F. Reynolds. WIJ, 38.1960. -S. 224.

419. Rostad E. e. a. Acta Agric. Scand. 1987. - V. 37. - P. 397-405.

420. Sanders D.E. Modern Uet. Pract. 1984. - V. 65. - P. 136-138.

421. Segerson E.G., Libby D.W. Tlieriogenology. 1982. - V. 17. - P. 333341.

422. Schalm, O.W. Bovine mastitis / O.W. Schalm, E.J.Carrel, N.C. Jaeine // Lea and Febiger. Philadelphie. - 1971.- P. 10-12.

423. Stoples, C.R. Effects of a new multielement buffer on production, ruminal environment, and blood minerals of lactating dairy cows / C.R. Stoples, S.M. Emanuele, M.Ventura // Dairy Science. 1988. - v. 71. - p. 15731586.

424. Tamura, Y. Lactulose and its application to the food and pharmaceutical industries / Y. Tamura, T. Mizota, S. Schimamura// Bull. Int. Dairy Fed. -1994. E-doc 289. - P.40-56.

425. Ulbrich, M. Fultteringsregimes und Milcheiweigehalt im jahresver-laug / M. Ulbrich. Tierzucht. -1989. -№ 8. -S. 381-383.