Повышение белковомолочности коров в зависимости от генетических и паратипических факторов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат наук Орехова Анастасия Сергеевна

• Орехова Анастасия Сергеевна
• кандидат наук
• 2020

Оглавление диссертации кандидат наук Орехова Анастасия Сергеевна

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Характеристика белков молока коров

1.2 Генотипические факторы, влияющие на белковомолочность коров

1.3 Паратипические факторы, влияющие на показатели белковомолочности

1.4 Влияние ингибиторов на содержание белка в молоке коров

1.5 Генетический полиморфизм белков молока у крупного рогатого скота

2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

2.1. Материал исследований

2.2. Методика исследования

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1.Влияние генетических факторов на белковомолочность коров

3.1.1. Молочная продуктивность коров в связи с их линейной принадлежностью

3.1.2. Наследуемость показателей молочной продуктивности и их взаимосвязь

3.1.3. Влияние быков - производителей на молочную продуктивность дочерей

3.1.4. Взаимосвязь гена Во1а- БИВ 3 с белковомолочностью коров

3.1.5. Влияние полиморфизма молочного белка каппа-казеина на бековомолочность коров

3.2. Влияние паратипических факторов на белковомолочность коров

3.2.1. Молочная продуктивность коров при различных сезонах отелов

3.2.2. Влияние возраста и живой массы телок при плодотворном осеменении на белковомолочность коров

3.2.3. Влияние срока и температуры хранения на содержание белка в молоке

3.2.4. Влияние ЭМИ на содержание белка в молоке

3.2.5. Влияние консервантов на содержание белка в молоке

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Повышение белковомолочности коров в зависимости от генетических и паратипических факторов»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследований. В Российской Федерации Государственная программа развития животноводства, включая молочное скотоводство, предполагает результативное использование генетических ресурсов животных с целью увеличения продуктивных качеств скота и улучшения качества продукции. Содержание отдельных компонентов в молоке, включая содержание белка, зависит от многих факторов, главными из которых являются: период лактации, порода, возраст, состояние здоровья животного, рационы кормления, условия содержания и доения, другие технологические факторы.

В настоящее время одной из самых актуальных задач для молочного подкомплекса в России является повышение содержания белка в молоке и улучшение его качества. В ряде районов нашей страны отмечается снижение данного показателя, которое, по мнению ряда авторов, обусловлено односторонним отбором и разведением молочного скота с целью повышения продуктивности и жирности молока, в то время как за рубежом акцент делается на содержание белка в молоке коров. В связи с этим многие ученые считают, что необходимо принимать во внимание содержание массовой доли белка в молоке и по данному признаку проводить селекцию скота (Горковенко, Л.Г., Остак В.А., 2010; Юрова Е.А., 2017).

Внесение изменений в законодательную базу и вступление в силу технических регламентов Таможенного союза ТС СТ 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР СТ 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и др. привело к усилению требований к производственному контролю предприятий и молочному сырью, с целью обеспечения безопасного и полноценного питания людей (Л.К. Эрнст, Н.Г. Дмитриев, И.А. Паронян, 1994; Костюченко Н.В., Фиалков Д.М., 2012).

В условиях рыночной экономики большое преимущество может быть создано только теми предприятиями, которые производят качественные продукты при наименьших затратах, а выход молочного белка является одним из важнейших качеств, определяющих экономическую эффективность (Крусь Г.Н., 1992; Стрекозов Н.И.; Амерханова Х.А., 2006; Wake R.G., 1961; Allen D.W., 1999).

Степень разработанности темы исследования. Основное внимание при улучшении белковомлочности коров уделяется повышению общего количества молочного белка, но уделяется недостаточное внимание качественным показателям белковомолочности (соотношению фракций молочного белка и др.), их генетической обусловленности и взаимосвязи с другими показателями молочной продуктивности.

Цель исследований. Цель диссертационной работы является повышение содержания белка в молоке коров при воздействии селекционными и технологическими факторами.

Для достижения данной цели решались следующие задачи:

1. Определить влияние генетических факторов на показатели белковомолочности (принадлежность к линиям, влияние быков производителей).

2. Оценить селекционно-генетические параметры (изменчивость, повторяемость, корреляция, регрессия) белковомолочности коров.

3. Изучить взаимосвязь белковомолочности коров с генотипами по каппа-казеину.

4. Изучить влияние аллелей гена Bola-DRB 3 на белковомолочность коров.

5. Определить влияние паратипических факторов (сезон года, стадия лактации, возраст и др.) на белковомолочность коров.

6. Изучить влияние электромагнитного излучения и консервирующих веществ на содержание белка в молоке коров.

Научная новизна исследований. Впервые проведены комплексные исследования по изучению влияния различных факторов, включая электромагнитное воздействие и консервирующие вещества, на содержание белка в молоке коров и установлено влияние микроорганизмов молока на этот показатель.

Теоретическая и практическая значимость исследований. Знание характера воздействия селекционных и технологических факторов на содержание белка в молоке коров позволит повысить питательную ценность молока по этому показателю. Данное знание можно употребить в теоретической и практической сфере по совершенствованию технологий производства, переработки и хранении молока, в том числе в микробиологических исследованиях молока и молочных продуктах.

По результатам проведенного исследования будут разработаны практические рекомендации по повышению содержания белка в коровьем молоке с использованием селекционных методов и технологических способов, что позволит повысить качество молока и экономическую эффективность его производства.

Результаты диссертационной работы будут применены в учебном процессе для студентов, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

Методология и методы исследований.

Диссертационная работа выполнена с использованием стандартных методов физико-химических и микробиологических исследований в соответствии с ГОСТ, а также на современном оборудовании (Бвпйву 2000, 8отасоиМ 300), и с использованием экспересс-методики определения и подсчёта микроорганизмов на тест-пластинах ЗМтм РвМ/Итт.

Положения диссертации, выносимые на защиту: 1. Влияние генетических факторов на показатели белковомолочности коров;

2. Селекционно-генетические параметры белковомолочности и ее взаимосвязь с генотипами по каппа-казеину, а также влияние аллелей гена Во1а-БКВ 3 на белковомолочность коров;

3. Характер влияния паратипических факторов (сезон года, стадия лактации, возраст и др.) на белковомолочность коров;

4. Влияние электромагнитного излучения и консервирующих веществ на содержание белка в молоке коров.

Степень достоверности и апробация результатов Результаты исследования были представлены на Международной научной конференции, посвященной 130-летию Н.И. Вавилова (Москва, 6 декабря 2017 г.); VI Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы науки и образования в области естественных и сельскохозяйственных наук» (Петропавловск, 16 февраля - 2018 г.); Международной научной конференции молодых учёных и специалистов, посвящённой 150-летию со дня рождения В.П. Горячкина (Москва, 6 июня 2018 г.); Международной научной конференции профессорско-преподавательского состава, посвящённой 175-летию со дня рождения К.А. Тимирязева (Москва, 4 декабря 2018 г.).

Личный вклад автора.

Работа является результатом научных исследований автора, как теоретических, так и экспериментальных, проведённых автором лично, включая планирование, постановку опытов, обработку и анализ полученных данных, подготовку публикаций.

Публикации. По материалам диссертации было опубликовано 8 работ, в том числе 2 статьи в изданиях, рекомендованных ВАК при Министерстве науки и высшего образования РФ («Известия ТСХА», «Главный зоотехник»).

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, литературного обзора (глава 1), главы 2 «Материал и методика исследований», результатов собственных исследований (глава 3),

заключения, списка сокращений и условных обозначений, списка литературы. Работа изложена на 113 страницах машинописного текста, содержит 29 таблиц, 6 рисунков. Список литературы представлен 142 наименованиями, из которых 23 на иностранном языке.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Характеристика белков молока коров

Молоко является сложной биологической жидкостью, образующейся в молочных железах самок млекопитающих, и обладает высокой пищевой ценностью, бактерицидными и иммунологическими свойствами. Это незаменимый полноценный продукт питания для человека [5].

Пищевая ценность молока состоит в том, что оно содержит более 200 различных компонентов и важнейших питательных веществ, таких как жир, белок, углеводы, витамины, минеральные вещества и др., которые кроме как в молоке не встречаются в природе ни в одном из других продуктов [15].

Молоко состоит из воды на 86-89% и на 11-.14% из сухого вещества. Сухое вещество молока содержит в эмульгированном состоянии жиры (2,85,0%), богатые полиненасыщенными жирными кислотами, лецитином и сбалансированным холестерином; коллоидные белки (2,6-4,2%), содержащие все незаменимые аминокислоты, обладающий антибиотическими свойствами лактоглобулин; углеводы (4,5-5,0%), представленные лактозой (3,7-4,2 %) и минеральные вещества (0,6-0,8%), главным образом, кальций, фосфор, калий и др. Оно содержит также жирорастворимые витамины (А, D, Е), витамины группы В, ферменты, пигменты, гормоны и газы. [12, 81, 90, 104]. Вещества молока специфичны по своим составу и свойствам и синтез составных частей молока происходит в вымени. Такие компоненты, как жир, белок, лактоза синтезируются в секреторных клетках альвеол молочной железы, для чего из крови забираются определенные вещества, претерпевающие значительные изменения в процессе клеточного обмена. Другие составные части молока (витамины, минеральные соли) поступают непосредственно из крови [83].

Много работ отечественных и зарубежных исследователей посвящено изучению белкового состава молока коров

Белки считаются главной структурной составляющей всех организмов. Они содержат основную часть питания человека, так как являются источником незаменимых аминокислот. По данным ООН (ФАО), энергетическая ценность суточного рациона человека в мире, потребление белков и жиров были следующими: энергия - 2778 калорий, белка - 77 граммов, жира - 79 граммов на человека в день. Ежедневная норма потребления белков человеком должна составлять 80-100 граммов, в том числе 30 граммов незаменимых аминокислот, но она не выдерживается (Мысик А.Т., 2015) [62].

Как указывает Гауровитц Ф. (1953), «белки представляют основу живого организма, играют первостепенную роль в процессах роста и размножения».

Белок молока - это протеиновый комплекс, состоящий из казеина и белков молочной сыворотки - альбумина и глобулина. В настоящее время белки молока классифицируют на основании данных об их растворимости в различных растворителях, весе частиц, а также по наличию в белках фосфора, серы и других элементов. По данным Рогожина В.В. (2006) казеин представлен 75-85% и сывороточные белки 15-25%. Из основных белков молока - казеина, альбумина и глобулина - альбумин отличается от альбуминов крови, а казеин, нигде в природе не встречается, кроме молока. Помимо этого в оболочках жировых шариков и лактоферрина также имеется небольшое количество белков [75, 97].

Белки молока относятся к биологически наиболее полноценным, т. к. содержат все жизненно необходимые аминокислоты, в том числе полный комплекс незаменимых аминокислот. Особенно благоприятно в молоке соотношение лизина, метионина и цистина; играющих важную роль в профилактике атеросклероза [80].

Казеин относится к группе фосфоропротеинов. В молоке он находится в соединении с кальциевыми солями, образуя казеин - фосфат - кальциевый

комплекс, обусловливающий коллоидное состояние белка. Большое значение казеин имеет при производстве творога и сыра.

Выделяют четыре формы казеина: альфа, отличающихся между собой как по поведению при электрофорезе, так и по химическому составу, в частности аминокислотным составом, отношением к ионам кальция и сычужному ферменту - альфа, бета, каппа и гамма фракции. Фракция а -казеина составляет 43-55%, в - казеина - 24-35%, к - казеина - 8-15 % и у -казеина - 3-7% [81, 106].

Яковлев В.Г. (1966) установил, что фракции казеина альфа - и бета -различаются между собой по аминокислотному составу, в частности, по количеству гликогена, аланина, валина, пролина, цистина, аргинине, аспарагиновой кислоты, триптофана и тирозина. При сыроделии не все фракции казеина равнозначны. Наибольшую ценность представляют фракции альфа - и бета - казеин, так как при действии на молоко протеолитических ферментов (химозина и пепсина) казеин из коллоидного состояния переходит в новую форму - параказеин, представляющий собой сгусток. В осадок при этом выпадает альфа -и бета - казеин, - гамма - казеин остается в сыворотке. Наиболее чувствительные к ионам Са а и в-казеины, у-казеин не осаждается ионами Са, однако у-казеин содержит чувствительную к сычужному ферменту пептидную связь, образованную остатками фенилаланина и метионина [14].

Казеины относятся к наиболее ценным пищевым белкам, в состав которых входит полный набор незаменимых аминокислот. Они являются источником пищевого кальция и фосфора, и поэтому играют ведущую роль в системе свёртывания молока. Они хорошо выдерживают нагревание и остаются стабильными. Приготовление кисломолочных продуктов и сыров основано на способности казеина к свёртыванию под воздействием молоной кислоты и сычужного фермента [37].

В настоящее время установлено, что казеинат-кальций-фосфатный комплекс образовывает сферические мицеллы, которые являются высокоорганизованными структурными единицами и имеют молекулярную массу 2,6*107... 5*109г/моль, а их диаметр колеблется от 40 до 300 нм (средний диаметр составляет около 100 нм) [21, 38, 71].

Мицеллы имеют рыхлую структуру, т.к. наряду с казеином и неорганическими компонентами содержат большое количество воды от 0,7 до 4 г H2O на 1г белка, часть из которой связанна с белком и относится к связанной воде молока (в среднем около 3,7 г на 1 г белка) [3, 50, 104].

По данным Д.Г. Шмидта (1971г.) и ряда других авторов главными белковыми компонентами казеиновых мицелл, образующими плотно упакованные сферические субмицеллы (молекулярная масса которых (2,5...6)*105г/моль, а диаметр 10-20 нм) являются мономеры четырех фракций казеина: as1-, as2-, в- и к-казеины в соотношении 3:1:3:1; 3:0,8:3:1 и др., а компонентами минеральной части - кальций, фосфор, цитрат [21, 100].

Субмицеллы (25.30 мономеров) объединяются в мицеллы с помощью коллоидного фосфата кальция (кальцийфосфатные мостики), т.к. величина казеиновых частиц в значительной степени зависит от содержания кальция в молоке, на которое могут влиять различные факторы, например, стадия лактации, сезон года, индивидуальные особенности животного и др [5, 60].

К физико-химическим свойствам казеина относят способность связывать воду - около 3,7 грамм на 1 грамм белка, что имеет практическое значение. Гидрофильные свойства казеина зависят от структуры, величины заряда белковой молекулы, рН среды, концентрации солей и других факторов [97].

Для практики молочной промышленности особый интерес представляет, прежде всего, способность казеина к коагуляции (осаждению). Чтобы вызвать коагуляцию казина необходимо снизить отрицательный заряд,

и разрушить гидратные оболочки. Снижение устойчивости мицелл казеина наблюдается при понижении рН молока, добавлении кислоты, внесении хлорида кальция при нагревании и сычужного фермента. При выработке творога кислотным способом коагуляцию казеина вызывает образующаяся при молочнокислом брожении лактозы молочная кислота. При кислотно-сычужном способе коагуляция казеина и образование сгустка происходит под действием молочной кислоты и сычужного фермента. Сычужный фермент усиливает в сгустке процесс синерезиса, в результате улучшается отделение им сыворотки [56, 76].

После выделения из молока казеина в сыворотке остается большое количество растворенных белков, известных под названием сывороточные белки, имеющие большую пищевую ценность. Они менее чувствительны к кальцию, но более чувствительны к нагреванию [37].

Основными сывороточными белками принято считать а-лактоальбумин, массовая доля которого от общего содержания этих белков составляет от 20 до 25 % и в-лактоглобулин от 50 до 54 % [40].

Остальное количество сывороточных белков приходится на альбумин сыворотки крови, иммуноглобулины, лактоферрин, термостабильные сывороточные и другие минорные белки. В молоке коров различных пород их массовая доля колеблется в значительных пределах [22].

Альбумин молока относится к простым белкам, в отличие от казеина он вместо фосфора содержит серу. Кроме того, в состав альбумина входят углерод, водород, азот и кислород. Для альбумина характерно большее содержание такой аминокислоты как триптофан (около 1%), Альбумин -легкоусвояемый белок и имеет важное значение для новорожденных, поскольку полностью обеспечивает растущий организм незаменимыми аминокислотами. В первых порциях молока коров содержание альбумина достигает 10-12%. В молоке альбумин находится в растворенном виде. В осадок выпадает при нагревании до 70°С и становится денатурированным, то

есть необратимым. Технологического значения альбумин почти не имеет [56].

Путем ультрацентрифугирования и электрофореза выделили из лактоальбуминовой фракции молока три фракции белков с различным молекулярным весом. В настоящее время эти фракции известны как альфа -лактоальбумин, бета - лактоглобулин и сывороточный альбумин.

Ученые пришли к выводу, что альфа - лактоальбумин и бета -лактоглобулин не идентичны соответствующим белкам крови, но, что сывороточный альбумин по своим физико-химическим свойствам идентичен сывороточному альбумину крови. Глобулин по химическому составу близок к альбумину, в его молекулы входят те же элементы, что и в молекулу альбумина. Свойства иммунных глобулинов близки к свойствам гамма -казеина и имеют примерно одинаковую изоэлектрическую точку, электрофоретическую подвижность при рН 8,7, одинаковое содержание азота, серы, лизина и валина.

Белок оболочек жировых шариков составляет около 70% веса оболочки. Отличается этот белок от других белков молока меньшим содержанием азота, фосфора, а также аминокислотным составом. Кроме того, в белке оболочек жировых шариков имеется жироподобное вещество лецитин, поэтому его относят к сложным белкам.

Ферменты составляют небольшой процент общего количества белков. При разделении белков молока на фракции они распределяются по различным фракциям, так, амилаза находится в лактоглобулиновой, пероксидаза - лактоальбуминовой фракции и т.п.

Поскольку кровь не содержит тех белков, которые есть в молоке, синтез их должен протекать в самой молочной железе из определенных предшественников, приносимых кровью. Вначале полагали, что все белки молока синтезируются из свободных аминокислот поступающих с кровью. Это указывает на возможность использования для синтеза белков молока не

только свободных аминокислот, но и пептидов и белков плазмы крови, поскольку установлено, что на образование 1 литра молока расходуется 21 г белка плазмы крови.

Казеин и бета - лактоглобулин синтезируются из аминокислот, появляющихся в результате распада белка, приносимого в железу с кровью, и в меньшей степени из свободных аминокислот крови и синтезированных в молочной железе [20, 86].

Также в биосинтезе белков молока могут участвовать пептиды и аминокислоты, вырабатываемые тканями молочной железы. Установлено, что в молочной железе, происходит интенсивный процесс реабсорбции составных частей молока из вымени в кровь, которые затем снова переходят в молоко. Оба эти процесса идут непрерывно. Есть предположение что гамма-казеин, иммунные глобулины и сывороточный альбумин непосредственно поступают в молоко переформированными из кровяного русла. Остальные белки могут образовываться из белков, пептидов, свободных аминокислот крови и аминокислот тканей молочной железы.

1.2 Генотипические факторы, влияющие на белковомолочность коров

С целью получения качественного молока и молочных продуктов необходимо учитывать факторы, влияющие на молочную продуктивность коров [103]. К генетическим факторам относят принадлежность коров к породе, линии семейству, генотип др. Сила влияния генетических факторов на молочную продуктивность коров составляет 25-30%. Паратипическими факторами определяется до 75% молочной продуктивности коров [16, 36, 43, 49, 53, 85, 91, 107].

Селекция на повышение содержания белка в молоке была принята в ведущих странах мира с развитым молочным скотоводством, как одно из основных направлений развития отрасли [34]. В то же время отмечается, что

результат селекционной работы на увеличение молочной продуктивности коров возможен при достаточно высоком уровне [84, 102].

К генетическим факторам, влияющим на белковомолочность, являются принадлежность к породе, породность, влияние отцовской и материнской наследственности, индивидуальные особенности животного, то есть его генотип, который в той или иной степени реализуются под влиянием различных внешних факторов.

Порода животных является основным генетическим фактором, определяющим внутривидовую изменчивость состава молока. Коровы разных пород характеризуются различным уровнем молочной продуктивности, неодинаковым составом, а также физико-химическими и технологическими свойствами молока. Порода, определенная генетическим потенциалом, имеет большое влияние на химический состав молока и выход молочных продуктов, то есть каждой консолидированной породе животных присуща соответствующая концентрация белка в молоке [6].

Характеризуя молоко коров разных пород, следует учитывать климатические, кормовые и прочие условия хозяйства. Установлены также и внутрипородные отличия по содержанию белка в молоке коров и доказано, что по этому признаку они больше, чем межпородные. Это свидетельствует о возможности с помощью селекции совершенствовать породы скота по белковомолочности. Но даже в пределах одной породы, разводимой в разных районах страны, возможны заметные колебания по содержанию составных частей молока [35, 64].

Породы существенно различаются между собой по содержанию белка в молоке и эта разница достигает 1,0% и более. Оно низкое у коров голштинской (3.15 %), черно-пестрой (3.05 - 3.37 %), остфризской (3.09%), айрширской (3.27 - 3.34 %) и красной степной (3.22 %) пород. Высокое содержание - в молоке джерсейской (3.78 - 4.23 %), ярославской (3.55 - 3.64 %), красной горбатовской (3.51 - 3.56 %), симментальской (3.44-3.51 %) и

швицкой (3.42 - 3.5 %) пород. При сравнении всех перечисленных с черно-пестрой, как самой распространенной в России, разница между минимальными и максимальными величинами по белку довольно значительная. Ряд исследований показал, что коровы бестужевской и айширской пород обладают в сравнении с холмогорскими и голштинскими коровами повышенной белковостью молока, богато сывороточными белками, особенно их жизненно важными для молодняка фракциями в-лактоглобулином, а-лактальбумином и иммуноглобулином. Оказалось именно молоко бестужевских коров представляет более высокую ценность для приготовления сыра и творога. Так как количество казеина в молоке коров бестужевской породы было наиболее высоким [24, 95].

В настоящее время значимость голштинской породы очень велика, так как она характеризуется в наибольшей степени высокой молочной продуктивностью и употребляется с целью улучшения молочных пород во всем мире [52, 72]. В то же время в зарубежных странах, интенсивно использующих голштинскую породу, случилось понижение белка в молоке с 3,27% до 3,21%, при этом генетическая изменчивость казеинов, оказывающих большое влияние на технологические свойства молока при производстве сыра, имеет тенденцию к снижению. Подобная обстановка наблюдается также в Российской Федерации, то что придает белковомолочности существенное экономическое и селекционное значение [73].

У коров голштинской породы в ОАО «Щаповоагротех» Московской области среднегодовой удой за 2012 год - 9871 кг, МДЖ - 4,25%, МДБ -3,41% [94]. В сельскохозяйственных предприятиях Ярославской области коровы голштинской породы импортной селекции имели среднегодовой удой 6675 кг молока жирностью 4,08%, с содержанием белка 3,23% [51]. Это говорит о возможности, вести селекцию по белковомолочности коров [92].

Положительное влияние быков-отцов, матерей, линейной принадлежности на белковомолочность коров отмечалось многими исследователями, но изучено еще недостаточно, особенно при создании новых типов для крупных молочных комплексов [55, 94]. Решающая роль в улучшении генетического потенциала по основным хозяйственно-полезным признакам голштинского скота принадлежит следующим заводским линиям: Уес Идеал 933122, Рефлекшн Соверинг 198999, Монтвик Чифтейн 95679 [52, 72]

Теоретической основой современной селекции является популяционная генетика, основанная на комбинативной изменчивости признаков и познании закономерности их наследования. Основные константы популяционной генетики: изменчивость, наследуемость, повторяемость, регрессия, корреляция признаков [59, 68].

Изменчивость количественных признаков обусловлена различиями в генотипе и факторами внешней среды. Средняя изменчивость удоя коров наиболее распространенных пород в РФ от 12% до 30%, МДЖ - от 5% до 14%, МДБ - от 2,5% до 9,3% [108]. Жирномолочность более изменчива, чем содержание белка в молоке, и она лучше изучена.

Наследуемость признаков - это доля генетической изменчивости от общей фенотипической изменчивости, обусловленная наследственностью, т.е. генетическими факторами. Содержание белка в молоке является признаком высоко наследуемым. Коэффициент наследуемости составляет 0,40-0,70. МДБ передается потомству как по линии отца, так и по линии матери.

Содержание белка в молоке, как и жира, находится в отрицательной связи с основным селекционируемым признаком молочного скота -величиной удоев и составляет соответственно от г= -0,04 до г= -0,20. Однако во всех стадах имеются особи, у которых эта связь положительная (таких коров бывает до 20%), и интенсивное использование их в селекционном

процессе будет способствовать повышению содержания белка у животных стада, популяции и породы в целом. МДБ положительно коррелирует с содержанием жира в молоке. Эта связь находится в пределах от незначительной (0,18) до высокой (0,62). Следовательно, селекция по одному из этих признаков будет способствовать и повышению другого (Красота В.Ф. и др., 2005) [55].

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Орехова Анастасия Сергеевна, 2020 год

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Авакова И.А. Влияние сезона года и стадии лактации на биологические свойства молока коров: Дис. ... канд. с - х. наук: 06.02.04 / Авакова Иветта Артаваздовна - М., 1976. - 142с.

2. Агеева А.С., Наследуемость показателей молочной продуктивности и их взаимосвязь Доклады ТСХА 291 V с 11-14.

3. Апёнышева, Т.Н. Разработка и исследование мягких кислотно-сычужных сырных продуктов с растительным жиром: дисс канд. техн. наук : 05.18.04 / Апёнышева Татьяна Николаевна. - Кемерово, 2014.- 139 с.

4. Алипанах М. Хозяйственно-полезные признаки коров с различными генотипами каппа-казеина и пролактина: Дис. ... канд. с - х. наук: 06.02.01 / Алипанах Массуд - М., 2006. - 125с.

5. Арзуманян, Е.А. Скотоводство / Е. А. Арзуманян, А. П. Бегучев, А. А. Соловьев [и др.]. // 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1984. - 399с.

6. Афанасьев, М.П. Генетическая структура, белковый состав и технологичекие свойства молока холмогорской, венгерской голштино-фризской пород скота и их помесей: автореф. Дис . канд. биол. наук: 06.02.01 / М.П. Афанасьев. Казань, 1996. - 24с.

7. Ахмад А.А. Влияние возраста и сезона отела при привязном содержании коров на продуктивность и качество молока: Дис. ... канд. с - х. наук: 06.02.04 / Ахмад Ахмад Абдин - М., 1979. - 175 с.

8. Байс, Э. Когда белок в корме «защищен» / Э. Байс // Животноводство России. -2000. - № 3. - С. 40 - 41.

9. Барышев А.А., Смирнов В.А., Гришин А.М. Изменение состава молока высокопродуктивных коров с возрастом // Зоотехния. - 1991. - Т.2. -С. 17-18.

10. Батанов С.Д., Ластавченко С.Н. Влияние кормления на удой и качественный состав молока коров черно-пестрой породы в ООО «Ижсталь-

Агро» // Научное обеспечение реализации национальных проектов в сельском хозяйстве / Ижев. гос. с.-х. акад. - Ижевск, 2006. - С. 21-23.

11. Белоусов А.П., Суровцев А.В., Россихина Г.А. Термоустойчивость молока и ее определение // Молочная промышленность. -1971. - №1. - С. 6-7.

12. Богатова О.В., Догарева Н.Г. Химия и физика молока: Учебное пособие.-Оренбург: ГОУ ОГУ, 2004.- 137с.

13. Богданов Г.А. Кормление, сельскохозяйственных животных. 2-е изд., пере раб. И доп. М.: Агропромиздат, 1990. - 624с.

14. Боготова, О.В. Химия и физика молока /Оренбург: ГОУ ОГУ, 2004. - 137с.

15. Боровков М. Ф., Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства / Фролов В. П., Серко С. А.// Учебник СПб.: Издательство «Лань», 2013. - 480с.

16. Буяров, В. Эффективность селекции молочного скота / В. Буяров, А. Шендаков, Т. Шендакова // Животноводство России. - 2011. - №1. - С.41-44.

17. Бычкова В.А., Уткина О.С. Влияние сезона года на состав молока // Научное обеспечение национальных проектов в сельском хозяйстве / Иж. гос. с.-х. акад. - Ижевск, 2006. - т.2. - С. 24-26.

18. Ваттио, М.А. Протеиновый метаболизм у молочных коров [Текст] / М.А. Ваттио. - Мэдисон: [Международный институт по Исследованию и развитию Молочного Животноводства им. Бабкока], 2011. -30 с.

19. Генофонд сельскохозяйственных животных и его использование в селекции / Л. С. Жебровский, А. В. Бабуков, К. М. Иванов. - Л.: Колос, Ленингр. отд-ние, 1983. - 351с.

20. Глотова, Г.Н. Молочная продуктивность и качество молока коров холмогорской породы разных генотипов по каппа-казеину и бета-

лактоглобулину [Текст]: автореф. дисс. канд.: 06.02.04. / Г.Н. Глотова. -Рязань, 2007. - 23с.

21. Горбатова, К.К. Химия и физика молока / - СПб.: ГИОРД, 2004. -

228с.

22. Горбатова, К.К. Химия и физика белков молока.- М.: Колос, 1993.- 192 с.

23. Горелик О.В. Аминокислотный состав молока коров разных пород // Материалы научно-практической конференции молодых ученых и специалистов. - Челябинск, 1995. - с. 28-29.

24. Горковенко, Л.Г. Состояние и перспективы совершенствования молочного скота [Текст] / Л.Г. Горковенко, В.А. Остак // Переработка молока. - 2010. - № 7. - С. 10 - 18.

25. ГОСТ 23454-2016 Молоко. Методы определения ингибирующих веществ. - М.: Стандартинформ, 2016. - 15с.

26. ГОСТ Р 53761 - 2009 Молоко. Идентификация белкового состава электрофоретическим методом в полиакриламидном геле.

27. ГОСТ Р 54756-2011 Молоко и молочная продукция. Определение массовой доли сывороточных белков с применением метода Кьельдаля.

28. ГОСТ Р 54758-2011 Молоко и продукты переработки молока. Методы определения плотности

29. ГОСТ 25228-82 Молоко и сливки. Метод определения термоустойчивости по алкогольной пробе.

30. ГОСТ 32901-2014 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа. Пункт 8.2. Сычужно-бродильная проба.

31. Давидов Р.Б. Молоко /Монография: под.ред. Р.Б. Давидов. - М., «Колос». - 1969.- 327с.

32. Давидов Р. Факторы, влияющие на содержание казеина в молоке // Молочная промышленность. - 1965. - № 3. - С. 16-18

33. Давидов Р. О путях увеличения белка в молоке // международный сельскохозяйственный журнал. - 1961. - №4. - С. 76-81.

34. Данкверт, С.А. Современное состояние и перспективы развития молочного подкомплекса России / С.А. Данкверт, И.М. Дунин // Молочная промышленность. 2003. № 11. - С. 49 - 50.

35. Даниленко И. А. Технология производства молока на промышленной основе. Под ред. акад. ВАСХНИЛ. - М., «Колос». - 1973. -352с.

36. Дедов, М.Д. Разведение по линиям в молочном скотоводстве / М.Д. Дедов, Н.В. Сивкин // Зоотехния. - 2006. - №4. - С. 2-3.

37. Диланян, З.Х. Молочное дело /М.: Колос, 1979. - 368 с.

38. Дьяченко, П.Ф. К исследованию казеинат-кальций-фосфатного комплекса молока /М.: Пищевая промышленность, 1970.- № 27.- С. 3-9.

39. Дюрич Г.Н., Состав и свойства молока и молозива при стабильном круглогодовом типе кормления коров консервированными кормами // Герцен Е.И., Горина Д.И., Бугаева А.А. Молочное и мясное скотоводство. - 1987. - Т. 79. - С.35-39.

40. Ельчанинов В.В. Номенклатура и биохимические свойства основных сывороточных белков. Общая характеристика /Сыроделие и маслоделие, 2008.- № 6.- С.32-34.

41. Ермошина, Е.В. Молочная продуктивность и технологические свойства молока коров черно-пестрой и айрширской пород в зависимости от сезона отела: дисс. ... канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Ермошина Елена Викторовна. - М., 2009. - 112 с.

42. Жебровский Л.С., Селекционно-генетические основы белкового состава молока коров - М.: Колос, 1973. - 247 с.

43. Жукова, С.С. Генетические аспекты формирования молочной продуктивности черно-пестрых первотелок разных линий / С.С. Жукова, В.И. Гудыменко // Известия Оренбургского ГАУ. - 2012. - №5 (37). - С.100-102.

44. Искрин В.В., Болотина Е.Н. Однотипная система кормления -путь к прибыльному молочному скотоводству учхоза // Актуальные проблемы производства продуктов животноводства. - Самара, 2001. - С.9-10.

45. Зайцева Е.С. Влияние сезона отела на молочную продуктивность // Актуальные проблемы производства продуктов животноводства. - Самара, 2001. - С. 10-11.

46. Камошенков А.Р., Чернушенко В.К., Андреев Д.П. Молочная продуктивность и аминокислотный состав молока коров в зависимости от лактации и сезона года // Научные труды ВИЖа. - Дубровицы, 2005. - Вып. 63. - т. 1. - С.69-72.

47. Каравашенко В.Ф.; Бомко В.С Влияние типов кормления коров на качество молока // Повышение качества продуктов животноводства. -Киев, 1988. - С. 34-39.

48. Кильвайн Г. Руководство по молочному делу и гигиене молока. -М.: Россельхозиздат, 1980. - 205с.

49. Киселев, Л. Долголетие и удои зависят от генотипа / Л. Киселев, Н. Новикова, А. Голикова, Н. Федосеева // Животноводство России. - 2011. -№1. - С. 37-38.

50. Кирхмайер О. Влияние генотипов казеина на его водосвязывающую способность и термостабильность / XXI Международный конгресс по молочному делу.- М.: ЦНИИТЭИММП, 1982.- Т.1.- Кн.2.- С. 5657.

51. Коренев, М.М. Племенная работа в животноводстве Ярославской области [Текст] / М.М. Коренев, Н.С. Фураева [и др.]. - Ярославль: [ОАО «Ярославское» по племенной работе], 2015. - 36с.

52. Костомахин, Н.М. Породы крупного рогатого скота [Текст] / Н.М. Косто-махин. - М.: [КолосС], 2011. - 119 с.

53. Костюченко, Н.В. Влияние электромагнитной обработки на свойства белков молока/ Н.В. Костюченко, Д.М. Фиалков // Молодежная

наука и АПК: проблемы и перспективы. - Уфа, Башкирский ГАУ. - 2012. -С. 130 - 132.

54. Кравченко, О.Н. Совершенствование продуктивных и технологических качеств черно-пестрого скота при создании молочных стад интенсивного типа: дисс. ... канд. с.-х. наук: 06.02.10 / Кравченко Олег Николаевич. - М., 2011. - 96 с.

55. Красота, В.Ф. Разведение сельскохозяйственных животных [Текст] / В.Ф. Красота, Т.Г. Джапаридзе, Н.М. Костомахин. - М.: [КолосС], 2005. - 424с.

56. Крусь Г.Н. К вопросу строения мицелл и механизма сычужной коагуляции казеина / Молочная промышленность, 1992.- № 4.- С.23-28.

57. Любимов А.И., Сергеева В.А. Состав и свойства молока помесных коров (Помеси черно-пестрого скота с голштинским различной кровности)// Молочное и мясное скотоводство, 1997, №3, С.34-36.

58. Мак-Микин, Т. Белки молока: справочник [Текст] / Т. Мак-Микин. - М.: [Издательство иностр. литературы], 1958. - С. 253 - 256.

59. Меркурьева, Е.К. Генетика с основами биометрии [Текст] / Е.К. Меркурьева, Г.Н. Шангин-Березовский. - М.: [Колос], 1983. - 424 с.

60. Молочное скотоводство России (в рамках реализации приоритетного национального проекта «Развитие агропромышленного комплекса» России) / под. ред. Н.И. Стрекозова и Х.А. Амерханова. -Москва. 2006. - 604с.

61. Молоко/под ред. профессора Р.Д. Давидова. - М.: Колос, 1969. -

327с.

62. Мысик, А.Т. Развитие животноводства в мире и России [Текст] / А.Т. Мысик // Зоотехния. - 2015. - № 1. - С.2 -6.

63. Олесюк, А.П. Качество и безопасность молока и молочных продуктов в зависимости от ингибиторов микроорганизмов: дисс. ... канд. биол. наук: 06.02.10 / Олесюк Анна Петровна. - М., 2019. - 164с.

64. Остроумов Л.А. Состав молока разных пород скота и его влияние на качество сыра /Современные аспекты молочного дела в России: Сб.НПК.-Вологда, 2007.- С.74-79.

65. Остроумова Н.Л. Роль сезонных изменений состава и свойств молока в эффективности использования его компонентов при выработке мягких сыров // Интеграция науки, производства и образования: состояние и перспективы. - Юрга, 1999. - Ч.1. - С.77-78.

66. Пакош, Е.В. Влияние уровня и аминокислотного состава обменного белка в рационах лактирующих коров на эффективность его использования [Текст]: автореф. дисс. канд.: 03.00.13. / Е.В. Пакош. -Боровск, 2007. - 25 с.

67. Петрова, М.Ю. Продуктивные качества и биологические особенности заводского стада красной степной породы в связи с происхождением: дисс. ... канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Петрова Марина Юрьевна. - М., 2003. - 125 с.

68. Плохинский, Н.А. Биометрия [Текст] / Н.А. Плохинский. - М.: [Москов-ский университет], 1970. - 367 с.

69. Попова, С.А. Современные подходы к протеиновому питанию высокопродуктивных коров [Текст] / С.А. Попова // Аграрный комплекс. -2010. - № 7. - С. 26 - 30.

70. Пронина, Е.В. Влияние электромагнитного излучения на показатели качества и безопасности молока-сырья и получаемых из него продуктов: дисс. ... канд. с.-х. наук: 06.02.10 / Пронина Екатерина Васильевна. - М., 2017. - 111 с.

71. Просеков А.Ю. Исследование фракционного состава белков молока методом электрофореза в полиакриламидном геле // Современные технологии продуктов питания: теория и практика производства: МНПС.-Омск, 2010.- С.329-331.

72. Прохоренко, П.Н. Голштинская порода и ее влияние на генетический про-гресс продуктивности черно-пестрого скота европейских стран и Российской Федерации [Текст] / П.Н. Прохоренко// Молочное и мясное скотоводство. - 2013. - № 2. - С. 2 - 6.

73. Пуриков, К.В. Хозяйственно-биологические особенности черно-пестрого и красного горбатого скота в условиях Нижегородской области [Текст]: автореф. дисс. канд.: 06.02.04. / К.В. Пуриков. - Дубровицы, 2003. -24 с.

74. Ракишева К.А. Зависимость молочной продуктивности коров и компонентов молока от различных факторов // Труды института экспериментальной биологии - АН Казахской ССР. - Наука, 1986. - Т.18. -С.111-115.

75. Рогожин, В.В. Биохимия молока и молочных продуктов / - СПб: ГИОРД, 2006. - 420 с.

76. Рогожин, В.В. Биохимия молока и молочных продуктов: учебное пособие [Текст] / В.В. Рогожин. - СПб.: [ГНОРД], 2006. - 320 с.

77. Родионов Г.В. Приусадебное хозяйство. Содержание коровы. -М.: Изд-во ЭКСМО-Пресс, Лик пресс, 2000. - 176с.

78. Родионов, Г.В., Контроль ингибирующих веществ в молоке / Г.В. Родионов, Н.А. Акинина, Е.В. Ермошина, Т.В. Ананьева // Молочная промышленность. - № 2. - 2008 г. - С. 54-61.

79. Родионов, Г.В. Производство молока / Г.В. Родионов, О.И. Соловьева. Издание 2-е; испр.и дополн./ М.: Изд-во РГАУ-МСХА, 2017. -215 с.

80. Родионов, Г. В. Организация производственного контроля качества молока. — М., 2009. — 155 с.; Родионов Г.В., Костомахин Н.М. Табакова Л.П. Скотоводство, 2017г. - 488с.; Остроумова, Т.А. Химия и физика молока / Кемерово, 2004. - 196 с.

81. Родионов Г.В., Соловьева О.И., Юлдашбаев Ю.А., Кочеткова Ю.А. Организация производственного контроля качества молока-сырья: Монография / М.: Изд-во РГАУ-МСХА, 2016. - 184 с.

82. Родионов Г.В. Справочник по молочному скотоводству. М. Агроконсалт: 2001. - 200с.

83. Родионов Г.В., Костомахин Н.М. Табакова Л.П. Скотоводство, 2017г. - 488с.

84. Самбуров, Н.В. Оценка состояния метаболизма у высокопродуктивных коров / Н.В. Самбуров, Л.И. Кибкало, Е.Я. Лебедько // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. - 2012. -№1(1). - С. 83-86.

85. Сафронов, С.Л. Продуктивные качества коров разного возраста и генотипов в хозяйствах Ленинградской и Новгородской областей / С.Л. Сафронов, М.Ф. Смирнова, С.Г. Зернина, Т.В. Склярская // Современные достижения и проблемы биотехнологии сельскохозяйственных животных: Матер. Х конф.-школы молодых ученых: Матер. 10-й всеросс. конф.-школы молодых ученых с международным участием. - Дубровицы, 2015. - С. 119125.

86. Саттер, Л.Д. Влияние поступления с кормом азота и углеводов на ферментацию в рубце [Текст] / Л.Д. Саттер, Р.Е. Роффлер // Recent Advances in Animal Nutrition. - London. - 1977. - С. 55-59.

87. Селекционно-генетические основы белкового состава молока коров / Л. С. Жебровский. - М.: Колос, 1973. - 247 с.

88. Сивкин Н.В, Генетические варианты белков молока и его технологические свойства у коров черно-пестрой и швицкой пород / Н.В. Сивкин // Новое в селекции с.-х. животных - Дубровицы. - 1993 - Вып.56. -С.122-129.

89. Скотоводство/ А.П. Бегучев, Т.И. Безенко, В.А. Голосов и др.; Под ред. Л.К. Эрнста и др. - 2-е перераб. изд. - М.: Колос, 1984. - 519с.

90. Смирнов А.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов./ Практик.- 2006.-№4.-С.28-31.

91. Степанов, Д.В. Молочная продуктивность голштинских черно-пестрых коров разных генотипов / Д.В. Степанов, О.Б. Сеин, Н.Д. Родина // Вестник Орловского государственного аграрного университета. - 2007. -№1(4). - С.19-22.

92. Соловьев А.А. Повышение жирномолочности коров. - М., 1952. -

290с.

93. Тамарова, Р.В. Селекционные методы повышения белковомолочности коров с использованием генетических маркеров: монография [Текст] / Р.В. Тамарова, Н.Г. Ярлыков, Ю.А. Корчагина. -Ярославль: [ФГБОУ ВПО «Яро-славская ГСХА»], 2014. - 124 с.

94. Тамарова, Р.В. Эффективность повышения белковомолочности коров разных генотипов с использованием метода маркерной селекции [Текст] / Р.В. Тамарова, Н.Г. Ярлыков, Ю.А. Корчагина // Вестник АПК Верхневолжья. - 2014. - № 2 (26). - С. 56-62.

95. Тамарова, Р.В. Генетический потенциал ярославской породы скота и использование его при создании высокопродуктивных племенных стад [Текст] / Р.В. Тамарова. - Ярославль: [ФГОУ ВПО «Ярославская ГСХА»], 2001. - 209 с.

96. Тевс, А. Краткий справочник консультанта: консультирование по вопросам производства молока [Текст] / А. Тевс. - Бонн. Москва. Казань. -2003. - 136 с.

97. Тепел, А. Химия и физика молока [Текст]: пер. с нем. под ред. С.Н. Фильчаковой / А. Тепел. - М.: [Профессия], 2012. - 824 с.

98. Технический регламент на молоко и молочную продукцию. - № 88- ФЗ. -М.: Проспект, 2009.- 120 с.

99. Технический регламент Таможенного союза 033/2013 "О безопасности молока и молочных продуктов": [принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии 9 октября 2013г. №67].

100. Тёпел А. Химия и физика молока/ А.Тёпел; пер.с нем., под.ред.канд.техн.наук,доц. С.А.Фильчаковой.-Спб.: Профессия, 2012г.-832с.

101. Ткаченко Т.Е. Влияние кормления коров на состав жира в молоке // Молочное и мясное скотоводство. - 2003. - № 4. - с. 31.

102. Турлюн В.И. Влияние факторов кормления и содержания на проявление генетического потенциала молочной продуктивности голштинского скота / В.И. Турлюн // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. -Краснодар: КубГАУ, 2015. - №105(01). - IDA [article ID]: 0881304060. -Режим доступа: http: //ej. kubagro. ru/2015/01 /pdf/017. pdf .

103. Федоров, Е.Г. Влияние породной принадлежности и сезона года на реологические свойства молока / Е.Г. Федоров, Б.С. Флоренсов // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. - 2014. - №6. - С. 226-229.

104. Хаертдинов Р.А., Афанасьев М.П., Хаертдинов P.P. Белки молока. - Казань: Издательство «Идел-Пресс». - 2009. - 256 с.;

105. Часовщикова М.А. Пути повышения белковомолочности крупного рогатого скота / М. А. Часовщикова; М-во сельского хоз-ва Российской Федерации, ФГОУ ВПО Тюменская гос. с.-х. акад. - Тюмень: ТГСХА, 2007. - 90 с.

106. Черников М.П. О структуре казеинов коровьего молока / Прикладная биохимия и микробиология, 1975.- т.11.- Вып.2.- С.241-249.

107. Эрнст, Л. К. Генетические основы селекции сельскохозяйственных животных / Л. К. Эрнст. - М., 2004. - 737 с.

108. Эрнст, Л.К. Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах [Текст] / Л.К. Эрнст, Н.Г. Дмитриев, И.А. Паронян. - Санкт-Петербург, 1994. - 472 с.

109. Юрова Е.А., Идентификация молока-сырья/Мол. пром №1, 2017 г. С.16-18.

110. Ядигаров А.К. Влияние сезона отела на продуктивность симментализированных коров, рост и развитие, получаемого от них потомства в условиях... : автор.дисс. ... канд. с - х. наук. - Кировабид, 1986. -24 с

111. Янкина, О.Л. Племенное дело в скотоводстве / Учебное пособие для обучающихся направления подготовки 36.03.02 Зоотехния ФГБОУ ВО Приморская ГСХА Уссурийск, 2016 О.Л. Янкина,. 155 с.

112. Allen, D.W. A comparison of the effects of gamma- and electron beamirradiation on additives present in food contact polymers / D.W. Allen, A.Crowson, D.A.Leathard // Paper presented at the Project Review Meeting of the MAFF Working Party: Chemical Contaminants from Food Contact Materials, Norwich. - 1999.- №3.- Р.5-6.

113. Antoniou E., Hirts B.J., Grosz M., Skidmore C.J. A single strand conformation polymorphism in the bovine gene STAT5A // IIPimm.Gentt. 1999. V. 30. P. 225-244.

114. AFRC Nutritive requirements of ruminant animals: protein [Text] // AFRC Technical Committee on Responses to Nutrients. - 1992. -V. 62, № 9. -P.787 - 835.

115. Barroso A., Dunner S., Canon J. Detection of Bovine kappa-casein variants A, B, C and E by means of polymerase chain reaction-single strand conformation polymorphism(PCR-SSCP) // J. Anim. Sci. 1998. V. 76. №. 6. P.1535-1538.

116. Banks J.M., Home D.S., Muir D.D. Genetic variants of k-casein in relation to efficiency of recovery of fat in crud in cheddar cheese manufacture // International dairy congress, Melbourne, Australia. 1994. 243p.

117. Banyko J., Bosze Zs. Detection of kappa-casein genotypes in bulls of cattle breeds by restriction fragment lengch polymorphism (RELP) // Vet. Med. 1995. 40 N 6. P.165-169.

118. Bonsing J., Ring J.M., Stewart A.F., MacKinlay A.G. Complete nucleotide sequence of the bovine b-casein gene // Australian Journal of Biological Sciences. - 1988. - V. 41. P.527-537.

119. Bovenhuis H., Van Harendonk J.A.M. Estimation of milk protein gene frequencies in crossbred cattle by maximum likelihood // J. Diary Sci.1991. V. 74. P. 2728-2736.

120. Chikuni K., Kageyama S., Koshkawa T., Kato S. Identification of bovine kappa-casein genotypes using polimerase chain reaction metod // J. Zootechn. Sci. 1991. № 7. P. 654-659.

121. Damiani G., Ferretti L, Rognoni G., Sgaramella W. Restriction fragment length polymorphism analysis of the kappa-casein locus in cattle // Animal Genetics. 1990. V.21. P. 107-114.

122. Dietz A.B., Detilleux J., Freemarm A. et al. Genetic association of bovine lymphocyte antigen DRB3 alleles with immonological traits of Holstein cattle // J. Dairy Sci. 1997. V. 80. P. 400-405.

123. Antoniou E., Hirts B.J., Grosz M., Skidmore C.J. A single strand conformation polymorphism in the bovine gene STAT5A // IIPimm.Gentt. 1999. V. 30. P. 225-244.

124. Fiat A.M., Jolles P. Caseins active casein peptide and physiological aspects // Mol. Cell. Biochem. 1989. Vol. 87. P. 27-30.

125. Kaminski S. Hph I and Dde I RFLPs at the 5' region of bovine kappa-casein gene // Biotechnologia. 1995. V. 4. № 31. P. 138-143.

126. Kume S.; Okamoto T.; Sasaki O.; Uetake K.; Yayou K.; Ternouth J.H. Effect of calving season and parity on milk yield and milk composition of high producing cows in Hokkaido // Res.Bull.Nat.Agr.Res.Center Hokkaido Reg., 2001; N 173. - P. 37-45.

127. Godara B.R.; Arora K.C.; Pander B.L.; Khanna A.S. Genetic and non-genetic factors affecting milk quantity and quatity traits and their interrelationship in temperate X Zebu crossbred cattle. Trop. Agr, 1990; T. 67. N 1. - P. 49-52.

128. Maltz E.; Kroll O.; Barash H.; Shamy A.; Silanikove N. Lactation and body weight of dairy cows: interrelationships among heat stress, calving season and milk yield // J.anim.Feed Sc., 2000; Vol.9,N 1. - P. 33-45.

129. Mao I.L.L., Bittazzoni G., Aleandri R. Effects of polymorphic milk protein genes on milk yield and composition traits in Holstein cattle // Acta Agriculturae Scandinavica. 1992. Section A: Animal Science. V. 42. P.1-8.

130. Mariani P., G.Losi, V.Russo, et al. Caseification tests made with milk characterized by variants A and B of k-casein in the production of Parmigiano-Reggiano cheese // Scienza c technical lattiero-casearia. 1976. V.27. P. 208-227.

131. Morales F.; Blake R.W.; Stanton T.L.; Hahn M.V. Effects of age, parity, season of calving, and sire on milk yield of Carora cows in Venezuela // J. Dairy Sc, 1989; T. 72. N 8. - . P.2161-2169.

132. Morini D., Losi G., Cactacweti G. Properties of ripered cheese in cheesemaking experimentc with milk characterised by k-kasein variants A and B // Sciera e Technica Zattiero-Casearia. 1979. № 30. P. 243-262.

133. Nebola M., Dvorak J., Havillek Z. The distribution of kappa Cn alleles A, B and E in cattle // Anim. Genet. 1994. 25. Suppl. N 2, 15 p.

134. Niki R., Kim G.Y., Kimura T., Takahashi K., Kohyama K., Nishinari K. Physical properties microstructure of rennet gelts from micelles of different sizes // Milchwissenschaft. 1994. V. 49. № 6. P. 326-329.

135. NRC Protein and Amino Acids. In: Nutrient Requirements of Dairy Cattle.7th revised Edition [Text] // National Research Council, Subcommittee on Daily Cattle Nutrition. - 2001. - P. 43-104.

136. Ryan G., Grosse S. Influence of season of calving on milk yield and quality. Farm and Food magazine. Summer/Autumn. Dublin, 1999.

137. Sabour M.P., Lin C.Y., Lee AJ., McAllister A.J. Association between milk protein genetic variants and genetic values of Canadian Holstein bulls for milk yield traits.// J Dairy Sci. 1996 . V.79. № .6. P. 1050-1056.

138. Tahir M.; Qureshi M.R.; Ahmad W. Some of the environmental factors influencing milk yield in Sahiwal // Pakistan veter. J, 1989; T. 9. N 4. - P. 173-175.

139. Vasicek D., Ukrin P., Chtnek P. et al. Getnotyping of kappa-casein in different cattle breeds in Slovakia // J. Zivocisna Vyroba. 1995 № 6. Vol. 40. P. 241-244.

140. Wake, R.G. Analysis of casein fractions by zone electrophoresis in concentrated urea / R.G. Wake, R.L. Baldwin // Biochem. Biophys. Acta. 1961. -Vol. 47.-P. 225.

141. Wilmink J. B. M. Adjustment of test-milk, fat and protein yield for age, season and stage of lactation. Livestock production sxience, vol. 16., num. 4. 335 p.

142. Zadworny D., Kuhlein U. The identification of the kappa-casein genotype in the Holstein dairy cattle using the polymerase chain reaction. // Theor. And Appl. Genet. 1990. 80. P. 631-634.