Оценка исходного материала риса с окрашенным перикарпом в целях создания сортов с повышенной питательной ценностью зерна тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.01.05, кандидат биологических наук Давоян, Аревик Едвардовна

• Давоян, Аревик Едвардовна
• кандидат биологических наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Давоян, Аревик Едвардовна

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О РИСЕ. СЕЛЕКЦИОННЫЕ ПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА ЗЕРНА И КРУПЫ. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1 Народно-хозяйственное значение риса

1.2 Признаки качества зерна и крупы, определяющие питательную ценность и пищевые достоинства риса

1.3 Химический состав зерновки риса

2. УСЛОВИЯ, МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Почвенно-климатические условия

2.2 Материал и методы исследований

2.3 Методы определения морфологических показателей риса, относящихся к элементам структуры урожая

2.4 Методы определения физико-химических свойств риса, относящихся к технологическим признакам

2.5 Методы определения биохимических свойств зерна и крупы риса

2.6 Статистические методы исследования

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Морфологические характеристики растений риса

3.2 Исследование физико-химических свойств зерна риса, относящихся к технологическим признакам

3.3 Исследование биохимических свойств зерна риса с окрашенным перикарпом

3.4 Анатомо-морфологические признаки зерновки риса с окрашенным перикарпом

3.5 Сравнительная характеристика риса с окрашенным перикарпом по биометрическим, анатомо-морфологическим и физико-химическим свойств. выводы

РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ СЕЛЕКЦИОННОЙ ПРАКТИКИ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Оценка исходного материала риса с окрашенным перикарпом в целях создания сортов с повышенной питательной ценностью зерна»

Актуальность исследований. Рис принадлежит к числу основных возделываемых культур. По площади посева и валовым сборам зерна он занимает второе место после пшеницы, а по урожаю значительно превосходит пшеницу и другие культуры, несколько уступая кукурузе.

По данным института питания Академии медицинских наук РФ для обеспечения нормальной жизнедеятельности человека, для пополнения организма необходимыми веществами, ежегодное потребление человеком должно быть не менее 13-15 кг крупы, в том числе 20-30 % рисовой. По калорийности, легкой усвояемости и диетическим свойствам рисовая крупа занимает одно из первых мест среди всех видов круп.

В настоящее время достигнутый уровень мирового производства риса не удовлетворяет возрастающие в нем потребности растущего по численности населения. Для решения данной ситуации необходимо увеличение валового сбора зерна, производство крупы высокого качества, расширение ассортимента рисопродуктов. Эта задача решается за счет совершенствования технологии возделывания, расширения посевных площадей, выведения и внедрения в производство новых высокоурожайных сортов риса с высоким качеством зерна.

Для выполнения задачи по выведению новых сортов необходимо мобилизовать все растительные ресурсы, выделить из них необходимые доноры ценных признаков и в основу селекционной работы положить генетические закономерности по подбору исходного материала для селекции.

До недавнего времени формы риса с окрашенным перикарпом воспринимались как сорные и не привлекали внимание со стороны селекции.

Однако в последние 10 лет ведутся работы по их селекции как перспективного исходного материала. Интерес селекционеров к формам риса с окрашенным перикарпом связан с тем, что у него имеются неоспоримые преимущества 4 перед белозерными формами как по его качеству, так и по агробиологическим особенностям.

Цель и задачи исследования. Провести оценку перспективного исходного материала риса с окрашенным перикарпом по признакам структуры урожая и качества зерна и крупы. Изучить генотипическую и экологическую изменчивость исходного материала риса с окрашенным перикарпом по комплексу технологических и биохимических признаков; создать селекционные модели перспективных образцов по основным технологическим характеристикам.

Для достижения цели решали задачи:

- изучить исходный материал риса с окрашенным перикарпом по биометрическим, технологическим признакам; физико-химическим параметрам;

- изучить биохимические свойства риса по содержанию белка, амилозы, аминокислот, а также амилографические характеристики крахмала сортов, сортообразцов, линий с окрашенным перикарпом;

- разработка и построение селекционных моделей исходного материала риса с окрашенным перикарпом по основным технологическим признакам качества зерна и выявление лучших по максимальному приближению к модели;

- выявить формы риса с высоким качеством зерна и крупы, которые являются ценными донорами по отдельным признакам и свойствам.

Объект и предмет исследования. Объектом исследования являлись биометрические, относящиеся к морфологическим характеристикам растения, физико-химические, относящиеся к технологическим, и биохимические признаки качества зерна различных сортов, сортообразцов, линий и гибридных комбинаций риса с окрашенным перикарпом. Предметом исследования служили гибриды, линии, сортообразцы и сорта риса с окрашенным перикарпом отечественной и зарубежной селекции.

Методологическая и теоретическая основа исследования. Информационная база. Методологическую и теоретическую основу диссертации составили научные труды отечественных и зарубежных авторов в области генетики и селекции риса с окрашенным перикарпом, связанные с изучением различных признаков и свойств риса с окрашенным перикарпом.

Для оценки исходного материала риса с окрашенным перикарпом по анатомо-морфологическим, физико-химическим и биохимическим признакам были использованы стандартные методы анализа. Обработку экспериментальных данных проводили с помощью методов многомерного статистического анализа, который включал результаты однофакторного дисперсионного анализа, двухфакторные модели дисперсионного анализа для оценки структуры изменчивости исходного материала риса, дискриминантного анализа, выявление параметров селекционной модели для интересующих нас селекционно-ценных признаков, кластерный анализ для решения задач классификации изучаемых линий, в основе которого лежит процедура вычисления расстояний между сравниваемыми объектами и моделью, корреляционный анализ для изучения взаимосвязи изучаемых признаков.

Научная новизна. С помощью однофакторного и двухфакторного дисперсионного анализов оценена генотипическая и экологическая изменчивость сортов, сортообразцов, линий риса с окрашенным перикарпом по технологическим и биохимическим признакам качества зерна и крупы. Выделены образцы, способные устойчиво сохранять высокий уровень качества зерна и крупы независимо от агроклиматических условий. Эти образцы рекомендуется использовать в качестве исходного материала в направленном селекционном процессе с целью создания сортов с окрашенным перикарпом, имеющих высокие пищевые достоинства. Созданы селекционные модели риса по основным технологическим признакам качества зерна и интегральная модель по совокупности этих признаков.

Практическая значимость работы. В результате изучения исходного материала риса с окрашенным перикарпом выделены источники ценных морфологических признаков, со средневысоким содержанием белка и амилозы. С их использованием создан перспективный исходный материал, который может быть использован в качестве доноров ценных признаков в селекционном процессе.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Комплексная оценка исходного материла риса с окрашенным перикарпом по морфологическим: высота растения, кустистость (общая и продуктивная), длина метелки, число колосков в метелке, пустозерность, масса зерна с метелки, масса зерна с растения; физико-химическим: масса 1000 абсолютно сухих зерен, пленчатость, стекловидность, трещиноватость, индекс зерновки, амилографические характеристики крахмалистой пасты; биохимическим признакам: содержание белка, содержание амилозы в зерне, состав и содержание аминокислот для селекции на качество.

2. Взаимосвязь физико-химических и биохимических признаков качества зерна.

3. Интегральные модели доноров селекционно-ценных признаков.

Апробация работы.Результаты исследований ежегодно заслушивались на заседаниях методической комиссии селекционного центра ВНИИ риса

РАСХН (2009-2011 гг.) Основные положения диссертационной работы были доложены в материалах XVIII и XIX Международных симпозиумов

Нетрадиционное растениеводство. Селекция. Охрана природы. Эниология.

Экология и здоровье» (Алушта, 2009, 2010 гг.); на III Международной научнопрактической конференции преподавателей, молодых ученых, аспирантов и студентов «Инновационные процессы в АПК», посвященные 50-летию образования аграрного факультета РУДН (Москва, РУДН, 2011); на практической конференции «Селекция сортов риса, устойчивых к абиотическим и биотическим стрессам для стран умеренного климата в

Центральной Азии» (ГНУ ВНИИ риса, 2008 г.); на VI Международной 7 конференции «Факторы Экспериментальной эволюции организмов» (АР Крым, Украина, 2010, 2011 гг.); на I, III и IV Всероссийских научно-практических конференциях молодых ученых «Научное обеспечение агропормышленного комплекса» (Краснодар, КГАУ, 2007, 2009, 2010, 2011 гг.).

По материалам исследований, представленных в диссертации, опубликовано 13 научных работ, в том числе 3 в изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, изложения и обсуждения результатов, выводов и списка литературы. Работа изложена на 123 страницах печатного текста, включает 53 таблицу, 19 рисунков.

Заключение диссертации по теме «Селекция и семеноводство», Давоян, Аревик Едвардовна

выводы

1. Проведена комплексная оценка сортов, сортообразцов, линий, риса с окрашенным перикарпом по морфо-биологическим, технологическим, биохимическим характеристикам, определяющим их питательную ценность. Различные условия вегетации в годы исследований позволили выделить образцы риса с окрашенным перикарпом, способные устойчиво сохранять высокие показатели качества зерна и крупы.

2. По биометрическим показателям выделены лучшие образцы с окрашенным перикарпом линии Крузер 8: 5804, 5806, 5803, 5815, 5812, 5805, 5210а, 5201, 5203, 5204, 5205, 5206, 5207, 5208, а также образцы линии СГ: 58, 54, 63,61.

3. За время проведения эксперимента лучшими показателями по признакам качества обладали следующие линии: 5805, 5813, 5201, 5203 (потомство Крузер 8); а также образцы линии СГ - 63, 61, 58, сорт Марс и сортообразец Г-181.

4. Изучаемые образцы линии Heibar х 38351 с красной и темно-фиолетовой окраской перикарпа относятся к высокостекловидным, с низкой степенью трещиноватости (от 0 до 2 %). По признаку «индекс зерновки» образцы 5223 и 5212 отнесены к среднезерным, 5214 и 5236 - к длиннозерным.

5. В период исследований изучаемые образцы были охарактеризованы по форме поперечного сечения зерновки в целях использования в селекционном процессе - в подборе исходного материала, оценке и отборе селекционных образцов, в характеристике селекционного материала при проведении испытаний на отличимость, однородность и стабильность.

6. С максимальным содержанием белка в шелушенном рисе выделены линии Крузер 8 - 5203 (9,2 %) и 5209 (9,7 %), сорт Рубин (8,7 %), линии Heibar х 38351 - 5214 (10,4 %). 5223 (9,7 %), 5212 (14,6 %), 5236

12,2 %), сортообразец Г-181 (9,2 %) Вклад генотипа в формирование признака составляет 13,9 % - 93,5 %.

7. С максимальным содержанием амилозы в крупе выделены образцы со средневысоким содержанием амилозы: 5205 (24,6 %), 5207 (24,8) линии Крузер 8, образец СГ 61 (22,5 %), сортообразцы Г-84 А (25,6 %), Г-181 (23,5 %), линии Не1Ьаг х 38351 - 5236 (21,2 %). Вклад генотипа в формирование признака составляет 9,7 % - 92,7 %.

8. Наибольшим по содержанию аминокислот характеризовался образец 61 линия СГ, а также сорт Рубин, образец 5813 Крузер 8. У образца 61 отмечена наибольшее содержание аргинина, а у линии 5813 отмечено максимальное содержание валина (17,8 %), пролина (10,3 %), серина (12,3 %).

9. Сравнение исходного материала риса с окрашенным перикарпом для каждого года по средним значениям признаков, включающим измерения по биометрическим показателям было выполнено при помощи однофакторного дисперсионного анализа. Результат данного анализа дал возможность сопоставить группы образцов и определить внутрилинейную изменчивость, которая оценивалась остаточной дисперсией.

10. С помощью двухфакторного дисперсионного анализа определены доли вкладов (влияния) генотипической и экологической изменчивости анализируемого исходного материала риса с окрашенным перикарпом в общую дисперсию по технологическим и биохимическим признакам качества зерна и крупы. Генотипическая изменчивость по данным признакам с учётом доли вкладов в общую дисперсию в большинстве случаев значительно превышала экологическую.

11. Созданы селекционные модели сортов по основным признакам качества зерна риса с окрашенным перикарпом. Выявлены лучшие образцы риса по максимальному приближению к модели. К ним относятся линии Крузер 8 - 5208, 5813, 5205, 5805, образец 54 СГ.

РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ СЕЛЕКЦИОННОЙ ПРАКТИКИ

Выделенные в процессе исследований образцы риса рекомендуется использовать в качестве доноров по отдельным признакам зерна и крупы для направленной селекции:

- на признак высокой продуктивности образцы линии Крузер 8 5208, 5813, 5205, 5805;

- на признак высокой стекловидности сорт Марс, образец 5212 потомства гибридной комбинации НеШаг х 38351;

- на признак низкой трещиноватости - сортообразцы Г-181, Г-84А;

- на признак высокое содержание белка в зерне - образцах Не1Ьаг х 38351 -5214, 5212, 5236; сортообразец Г-181;

- на признак средневысокое содержание амилозы в крупе образцы 5205 (24,6 %), 5207 (24,8) линии Крузер 8, образец 61(22,5 %) сортообразца СГ, сортообразцы Г-84 А (25,6 %), Г-181 (23,5 %).

Образцы риса с окрашенным перикарпом линии Крузер 8 5208, 5813, 5205, 5805, а образец 54 СГ рекомендуются для направленной селекции, как экологически стабильные с высоким качеством зерна и крупы по комплексу признаков.

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Давоян, Аревик Едвардовна, 2013 год

1. Айвазян С.А. Прикладная статистика. Классификация и снижение размерности / С.А. Айвазян, В.М. Бухштабер, И.С. Енюков и др.. М., 1989. - 607 с.

2. Алешин Е.П. Рис / Е.П. Алешин, Н.Е Алешин. издание 2-е, переработанное и дополненное. - Краснодар: «Рис России», 1997. - 504 с.

3. Алешин Е.П. Методические указания по повышению качества риса / Е.П. Алешин, Г.В. Наливко, А.И. Апрод. М: Колос, 1980. - 29 с.

4. Аниканова З.Ф. Рис: сорт, урожай, качество / З.Ф. Аниканова, Л.Е. Тарасова. -М: Агропромиздат, 1988. 103 с.

5. Апрод А.Ф. К вопросу о причинах засорения культурного риса дикими краснозерными формами / А.Ф. Апрод, Ф.А. Колесников // Тр. ВНИИ риса. Краснодар, 1971.-Вып. 1.-С. 41-43.

6. Апрод А.И., Сычев В.П. Некоторые особенности накопления сухого вщества в зерновке риса // Бюл. науч.-техн. информ. ВНИИ риса. 1976. -Вып. 18.-С. 13-18.

7. Вавилов Н.И. Избранные сочинения / Н.И. Вавилов. М: Госиздат, 1967. - Т. V.- С. 213-214.

8. Владимиров Ю.А. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах / Ю.А. Владимиров, А.И Арчаков М.: Наука, 1972. - 152 с.

9. Гинзубрг М. Влияние шлифования ядра риса на качество крупы / М. Гинзбург // Мукомольно-элеваторная промышленность. М, 1968 № 12 с. 23 -26.

10. Госпадинова В.И., Коротенко Т.Л. Использование в России110вторичного сырья рисового производства // Рисоводство. 2010. - № 17. - С. 79-84

11. Гущин Г.Г. Рис. М., 1938. - 832 с.

12. Давиденко Е.А., Авакян Э.Р. Изучение содержания липидов (сырых жиров) и витамина В2 (рибофлавина) в зерне риса с окрашенным и неокрашенным перикарпом // Рисоводство 2005 - № 7. - С. 45 - 46.

13. Давыдов H.H. Технологические свойства зерна мутантов риса, полученных при индуцированном мутагенезе. Бюлл. науч-техн инф. ВНИИ риса Выпуск XVI Краснодар, 1975. С. 10 - 12.

14. Данилин A.C. Переработка риса в Японии / A.C. Данилин // Переработка риса. Мукомольная, крупяная и комбикормовая промышленность. М.: ЦНТИИТЭИ Минзага СССР, 1965. - С. 32 - 38.

15. Данилин A.C. Техника и технология переработки риса в КНР /A.C. Данилин // Переработка риса. Мукомольная, крупяная и комбикормовая промышленность. М.: ЦНТИИТЭИ Минзага СССР, 1965. - С. 66 - 80.

16. Дзюба В.А. Генетика риса / В.А. Дзюба. Краснодар,2004. - 283с.

17. Дзюба В.А. Теоретическое и прикладное растениеводство: на примере пшеницы, ячменя и риса: науч.-метод. Пособие / В.А. Дзюба. -Краснодар, 2010. 475 с.

18. Егоров Г.А. Технологические свойства зерна» М.: Агропромиздат, 1985.-334 с.

19. Жислин Я.М. Технология и оборудование крупяного производства. «Колос», 1966. С. 19-21.

20. Журавлев А.И. В сб.: Физико-химические основы авторегуляции в клетках. Труды МОИП. М.: Наука, 1968. - Т. 28. - С. 7 - 12.

21. Зеленская О.В. Разновидности риса посевного и распространение их в Краснодарском крае // Рисоводство № 4, 2004. С. 37 - 40.

22. Зеленский Г.Л., Туманьян Н.Г., Лоточникова Т.Н., Лоточников

23. C.B., Ефименко С.Г. Эксклюзивные сорта в селекции ВНИИ риса111

24. Рисоводство № 11 2007. С. 20 - 24.

25. Зеленский Г.Л., Зеленская О.В. Новые неосыпающиеся формы риса как объект исследований // Рисоводство № 11,- 2007. С. 16-20.

26. Земнухова JI.A., Сергиенко В.И., Давидович PJL, Федорищева Г.А. Способ получения аморфного диоксида кремния из рисовой лузги: петент РФ № 2061656 1996. - № 16 - С. 191 - 193.

27. Зенкова А.Н. О кулинарных достоинствах крупы повышенной питательной ценности (типа рисовой). Труды ВНИИЗ, вып. 67, 1969. С. 85 -90.

28. Зим Д.И. Анализ гибридной популяции риса § RED-14 X <$ Альфа. Министерство с\х РФ ФГБОУ ВПО «КГАУ» Вавиловское общество генетиков и селекционеров, Краснодар 2012. С. 117-118.

29. Иванов H.H., «Биохимия культурных растений» Сельхозгиз, Москва, Ленинград, 1936. 289 с.

30. Иванов Д.И., Репьев С.И. Глобулины зерновки риса и подвидовая дифференциация О. sativa L. // Физиол. и биохим. культ, раст. 1981. - Т. 13, №4.-С. 102- 107.

31. Иванов Д.И. Подвидовая дифференциация О. sativa L. по результатам иммунохимического анализа белков зерновки // С. х. биология. - 1980. - Т. XV. - С. 874 - 877.

32. Иванова Д.И. Полиморфизм спирторастворимого белка зерновки риса и перспективы его использования в оценке внутривидового разнообразия Oryza sativa L. // Сельскохозяйственная биология М: Колос, 1983.-Вып. 4.-С. 41 -45.

33. Кешаниди Х.Л., Русакова Т.Н. Сравнительная оценка методов112определения трещиноватости риса // Бюлл. науч. техн. информации ВНИИ риса 1972. - Вып. VII - С. 61 - 63.

34. Козьмина Е.П., Биохимия зерна и продуктов его переработки. Москва, «Колос» 1976. 375 с.

35. Козьмина Е.П Технологические свойства сортов крупяных и зернобобовых культур / Е.П. Козьмина М: Колос, 1981. - 176 с.

36. Козьмина Е.П. Хранение и переработка риса / Е.П. Козьмина М: Колос, 1966.- 160 с.

37. Козьмина Е.П., Ерман Е.В., Нагорный B.C. Оценка технологических свойств риса на лабораторных установках Мукомольно-элеваторная промышленность №10, 1969. С. 16-18.

38. Козьмина Е.П., Красноок Н.П., Аниканова З.Ф., Алекаев Н.С. Биохимическая и технологическая характеристика отечественного риса зерна. «Мукомольно-крупяная промышленность», М., ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1976.-56 с.

39. Козьмина Е.П., Купянский Г.В, Смирнова Ю.С, Гуляева С.М. Объективная оценка степени шлифования риса // Мукомольно-элеваторная и комбикормовая промышленность 1978 - Вып 9. - С. 27 - 29.

40. Коновалов Ю.Б. Частная селекция полевых культур / Ю.Б. Коновалов М: Агропромиздат, 1990. - С. 45 - 48.

41. Коротенко Т. JL, Госпадинова В. И., Зеленский Г. JI. Сравнительная оценка качетсва зерна и продуктивности растений сортообразцов риса, различающихся величиной и формой зерновки // Рисоводство. 2004 - № 5. - С. 48 - 53.

42. Коротенко Т.Л., Зеленский Г.Л., Госпадинова В.И. Влияние сроков уборки на трещиноватость зерна российских сортов риса // Рисоводство. -2005-№6. -С. 78-83.

43. Костина С.С., Туманьян Н.Г. Признаки качества риса, обусловленные сроками уборки // Рисоводство. 2003. - № 3. - С. 25-28.

44. Костылев П.И. Направления и методы современной селекции113риса // Рисоводство 2008. - № 13. — С. 14 - 19.

45. Кудряшов Б.А. Биологические основы учения о витаминах. М.: Советская наука, 1948. - 543 с.

46. Ладатко А.Г., Земнухова Л.А., Федорищева Г.А., Ковалевская В.А. Получение аморфного кремнезема из лузги соломы риса // Рисоводство. -2005.-№7.-С. 100- 105.

47. Лакин Г.Ф. Биометрия / Г.Ф. Лакин. M., 1990. - 352 с.

48. Лоточников C.B., Лоточникова Т.Н., Туманьян Н.Г. Структура эндосперма основа качества сортов селекции риса ВНИИ риса // Материала международной научно-практической конференции. - Краснодар, 2011 - С. 21-24.

49. Лоточников C.B., Туманьян Н.Г., Лоточникова Н.Г., Давоян А.Е., Ефименко С.Г. Липиды основа биологической ценности сортов селекции ВНИИ риса // Зерновое хозяйство России. - Ростов-на-Дону, 2011. - № 1 (13). -С. 53 -56.

50. Ляховкин А.Г. Исходный материал для выведения высокоурожайных сортов риса с улучшенными технологическими качествами // Тр. по прикл. бот., ген. и сел. Л., 1977. - Т. 59. - Вып. 3. - С. 66 - 68.

51. Ляховкин А.Г. Мировое производство и генофонд риса. Ханой: Сельское хозяйство, 1992. - 344 с.

52. Ляховкин А. Г. Происхождение и эволюция риса посевного (Oryza sativa L.) доноров хозяйственно ценных признаков риса // Сборник научных трудов по прикладной ботанике, генетике и селекции 1987. - Том 100-С. 63-74.

53. Малышева А.Г. Устойчивость масла различных сортов114подсолнечника к окислению // Сборник работ по масличным культурам. -Майкоп. 1966. - Вып. 3. - С. 52 - 54.

54. Меган Т.С., Томсон М.Д., Пфейл Б.Е., Маккоуч С.Т., Корнельский университет США Идентификация функции гена Rc, определяющего красную окраску перикарпа у риса // Рисоводство, 2007. №10. - С. 32 - 36.

55. Методические указания по оценке качества зерна риса / В.Б. Романов, Л.Г. Белоус, J1.M. Семенова. Краснодар, 1983. - 22 с.

56. Михайлов И.Г., Шазо А.А, Гюлушанян А.П. Технологические свойства БАД «Рисовая» // Наука Кубани, № 4 2011. С.73 - 74.

57. Морозова Т. Б., Миронова А. Н., Слузная Е. М., Пучкова С. М., Яковлева Н. И. О роли альфа-токоферола в процессе окисления подсолнечных масел // Труды ВНИИЖ. Л. - 1977. - Вып. XXXIII. - С. 31 -36.

58. Надиров Н.К. Токоферолы и их использование в медицине и сельском хозяйстве. М.: Наука, 1991. - 336 с.

59. Наливко Г.В. О направлении научных исследований по проблеме повышения качества риса // Бюлл. науч. техн. информации ВНИИ риса -1970.-Вып. IV-С. 33 -35.

60. Наливко Г.В., Белоус Л.Г. Динамика трещинообразования в зерне риса при созревании // Бюл. науч.-техн. информ. ВНИИ риса. 1972. - Вып. 8.-С. 28-30.

61. Наливко Г.В., Воробьев Н.В. Изменение фракционного состава белков зерна риса в процессе созревания // Бюл. НТИ ВНИИ риса. 1971. -Вып. 5.-С. 62-65.

62. Олдендерфер М.С. Кластерный анализ / М.С. Олдендерфер, С.К.115

63. Блэшфилд // Факторный, дискриминантный и кластерный анализ. -М., 1989. -С. 139-210.

64. Павлов А.К. Алейроновый слой, алейроновые зерна и белковые тела зерновых злаковых культур // Физиология и и биохимия культурных растений. 1972. - Т. 4. Вып. 5. - С. 30 - 34.

65. Перуанский Ю.В. Проблемы качества риса // Сельскохозяйственная биология 1979. - Вып. 4. - том XIV - С. 436 - 440.

66. Петибская B.C., Наливко Г.В. Аминокислотный состав зерна, крупы и мучки риса различных сортов // Бюллетень научно-технической информации ВНИИ риса. 1975 - Вып. 16 - С 43 - 45.

67. Переработка риса-зерна в крупу в Италии // Хранение и переработка зерна. Зарубежная информация. М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1970.- Вып. 7.-С. 26 — 33.

68. Перуанский Ю.В., Савич И.М. Аминокислотный состав белка зерна риса // Прикладная биохимия и микробиология 1976. - Вып. 2. - т. XII -С. 123-125

69. Перуанский Ю.В., Савич И.М. Гетерогенность амилозы и амилопектина крахмала // Физиология и биохимия культурных растений -1978. Вып. 10. - т. IV - С. 85 - 87.

70. Перуанский Ю. В., Савич Н. М. Качество зерна риса // Сельское хозяйство за рубежом 1975. - № 9. - С. 19-25.

71. Перуанский Ю.В., Савич И.М. О связи трещиноватости инекоторых химико-технологических показателей зерна риса // Вестниксельскохозяйственной науки Казахстана. 1977. -№ 5.-С.36-38.

72. Петибская B.C., Наливко Г. В. Аминокислотный состав зерна различных по белковитости сортов риса // Бюллетень научно-технической информации ВНИИ риса 1978. - Вып. XXV - С. 24 - 29.

73. Петибская B.C., Наливко Г.В. Метод расчета аминокислотного состава зерна риса // Прикладная биохимия и микробиология 1979 - Вып. 6 -т. XV-С. 937-940.

74. Петибская B.C., Щербак C.B., Наливко Г.В. Содержание и аминокислотный состав белков зерна диплоидных и тетраплоидных форм риса // Бюллетень научно-технической информации ВНИИ риса 1976. -Вып. XIX-С. 27-С. 29.

75. Покоровский A.A. О биохимической и пищевой ценности продуктов питания. М.:Колос, 1975. - 132 с.

76. Проскурина B.JI. Исследование процессов и разработка режимов стабилизации качества рисовых отрубей при хранении и получении из них масла методом экстракции: автореф. дис. . к-та техн. H / B.JI. Проскурина. -Краснодар, 1971.-23 с.

77. Романов В.Б., Семенова Л.М. Метод оценки влияния отдельных метеофакторов на технологические показатели качества риса // Бюлл. науч. техн. информации ВНИИ риса 1981. - Вып. 29 - С. 50 - 54.

78. Романов В.Б., Чернова H.A. Влияние температуры на интенсивность трещинообразования в зерне риса при изотермическом поглощении влаги из воздуха // Бюллетень научно-технической информации ВНИИ риса 1981. - Вып. XXXI - С. 24 - 29.

79. Савич И. М. О корреляционных связях в соотношении крахмала и белка в зернах риса // Тез. докл. II конф. биохимиков республик Средней Азии и Казахстана 1976. - С. 126 - 128.

80. Сметанин А.П. О создании высокоурожайных сортов риса с улучшенным качеством зерна. Обзорная информация. М., 1978. 52 с.

81. Сметанин А.П. Методика опытных работ по селекции, семеноводству, семеноведению и контролю за качеством семян риса / А.П. Сметанин, В.А. Дзюба, А.И. Апрод. Краснодар, 1972. - 155 с.

82. Соседов Н.И., Алексеева Л.В., Береш И. Д. Физиолого-биохимические основы хранения и переработки зерна. М.: Колос, 1979. -267 с.

83. Терпогосов В., Кононов И., Колесниченко В., Шлома Н.

84. Содержание лигнина в рисе-зерне // Мукомольно-элеваторная и117комбикормовая промышленность 1981. - №7 - 44 с.

85. Токмаков C.B., Мухина Ж.М. Создание внутригенного маркера к гену Rc окраски перикарпа краснозерного риса Экологическая генетика культурных растений, Материалы Всероссийской школы молодых ученых Краснодар 2011. С. 242-243.

86. Туманьян Н.Г. Теория краснозерности риса. Краснодар, 2001.96 с.

87. Туманьян Н.Г. Разработка описания морфотипа зерновки риса по ее поперечному сечению или сколу // Вестник Россельхозакадемии. 2003. -№ 1.-С. 57-58.

88. Туманьян Н.Г. Разделение риса на группы по форме поперечного сечения зерновки // Рисоводство. 2002. - № 2. - С. 55 - 57.

89. Туманьян Н.Г., Лоточникова Т.Н. Рис как сырье для рисопродуктов функционального назначения // Рисоводство. 2010. - № 16. -С. 102- 107.

90. Туманьян Н.Г., Сорочинская Е.М., Власов В.Г., Лоточникова Т.Н. Оценка глубины залегания белка в зерновках сортов риса // Рисоводство. -2005.- №7- С. 98-101.

91. Туманьян Н.Г., Соловьев Д.А., Лоточникова Т.Н. Характеристика клейстерезации крахмала зерновки риса // Рисоводство -2006. № 9. - С. 54 -57.

92. Туманьян Н.Г., Харитонов Е.М. Характеристика сортов риса российской селекции по признакам качества // Материала международной научно-практической конференции, Краснодар 2011- С. 122 128.

93. Турбин Н.В. Проблемы белка в сельском хозяйстве // М., 1975.,43 с.

94. Унистер Р. Л., Пашаль Э. Ф. Химия и технология крахмала. М.: 1975.,-35 с.

95. Уэбб Б. Д., Стермер Р. А. Критерии качества риса // Рис и его качество. М., 1976. - С. 96 - 123.

96. Хьюстон Д. Ф. Рис и его качество. М.: Колос, 1976. - 346 с.

97. Цуранова JI. Г. Биохимическое изучение сортов и форм риса (Oryza sativa L.) различного географического происхождения: автореф. дис.к-та с.-х. наук / Цуранова Л.Г. Л., 1971. - 23 с.

98. Шапиро Л. Что влияет на качество риса //Земледелие, 1973 Москва, Колос № 9 с. 46 48.

99. Шеуджен А.Х., Харитонов Е.М., Бондарева Т.Н. и др «Флагман Рисоводства России, Майкоп 2006 - 1005 с.

100. Шубаш Канти Д. Г., Мосина С. Б. Наследование содержания амилозы в зерновках гибридов риса // Труды Селекция и семеноводство зерновых, бобовых и технических культур 1984 - Вып. 241 - С. 16-24.

101. Шухно А.Ф. Исследование качества и питательной ценности отечественного риса и продуктов его переработки: автореф. . дис. к.с. х.н. -М., 1966.-28 с.

102. Щербаков В.Г., Федорова С.А., Иванов Д.И. Исследования структуры и химического состава белковых тел эндосперма риса // Физиология растений, 1973 - №5. - С. 20 - 23.

103. Эммануэль Н. М., Лясковская Ю. Н. Торможение процессов окисления жиров. М.: Пищепромиздат, 1961. - 359 с.

104. Юлиано Б. Исследование качества и количества белка в зерне риса // Белки семян зерновых и масличных культур. М., 1977. -384 с.

105. Якимович В.Е. Поверхности зерна риса, участвующие в контактном влагообмене // Всесоюзный научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки (ВНИИЗ) Труды 1969. Вып. 67 - С. 15 -18.

106. Ярош Н. П. О возможностях повышения качества зерна сортов крупяных культур // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции -1977. Вып. 3 - Том 59 - С. 69 - 74.

107. Ярош Н.П., Россихин В.П., Ляховкин А.Г. Характеристика сортови форм риса различного происхождения по биохимическим признакам зерна119и продуктивности // Бюлл. науч. исслед. ин-та им. Н.И. Вавилова, 1982. Вып. 121 -34 с.

108. Ярош Н.П., Соколова И.И., Тарлаковская A.M. Изменчивость содержания белка и фосфорных соединений в зерне риса японского и индийского подвидов // Бюлл. науч. исслед. ин-та им. Н.И. Вавилова, 1969. Вып. 14-28 с.

109. Baldi J., Genetics agriculture, 1969. P. 1 - 4.

110. Banks W., Greenwood С. T. and Muir D. D. Studies on the starches of high amylose content. Part 17. F review of current concepts. Stahkt, 1974 - P. 28 -36.

111. Bollich C. N. and B. D. Webb. 1973. Inheritacce of amylose in two hybrid populations of rice. Cereal Chemistry. 50, P 631 - 636.

112. Cruz L.J., Cagampang G.B., Juliano B.O. Biochemical factors affecting protein accumulation in the rice grain // Plant Physiol. 1970. - Vol. 46. - P 743 - 747.

113. Desikachar H.S.R. Determination of the degree of Polishing in rice. IV Percentage loss of phosphorus as an index of the degree of milling. Cereal chem. V 33, 1956 - № 5 - P 89 - 95.

114. Desikachar H. S. R. and Subrahmanyan V. The formation of cracks in rice during wetting and its effect on the cooking characteristics of the cereal. Cer. Chem., 1961 - № 4 - P 38 - 42.

115. Ghos H.P., Preiss J. Adenosine diphosphate glucose pyrophosphorylase. A regulatory enzyme in the biosynthesis of starch in spinach leaf chloroplasts. J. Biol. Chem 1966 - 241 p.

116. Ghose A.K. and Govindasmaay S.W. Inheritance of starch iodine bluevalue and Alkali digestion value in rice and their genetic association // Riso 1972120-P 123- 132.

117. Halick J.V., Beachell B., a. o. A note on the determination of rice gelatinization temperature of rice varieties // Cer. Chem. 1960. - № 37. - P. 7 -10.

118. Heba G.D. and Reddy G.M. // Theor. Appl. Genet. 1984. - V. 69 - N 1.-P. 93-95.

119. Hegsted D.M. // Protein-enriched cereal foods for world needs //Am. Assoc. Cereal Chemists: St Paul, 1969 - N 8 - P 21 - 25.

120. Hillerislambers D., Rutger J. N. a. a. Genetic and environmental variation in protein content of rice (Oryza sativa L.) // Euphtica, 1973 - 22 p.

121. Hinton J.A., Shaw B. The distribution of nicotinic acid in the rice grain.The Brit. J.of Nutrition v. 8, 1954 - № 1 - P 14 - 19.

122. Holcomb J., Tolbert D.M. and Jain S. K. A diversity analysis of genetic resources in rice // Euphytica. 1977. - V. 26. - N 2. - P. 441 - 450.

123. Hsien S.C. and Frey K.I. Serological predictions of genotypis relationships among rice Oryza sativa cultivars // The Egyptian J. of Genetics and Cytology. 1972. - V 1. - N 2. - P. 288 - 299.

124. Isono Y., Satoh H. and Omura T. // Jap. J. Breed. / suppl. 11/. 1978. -V.28.-N1.P. 134- 135.

125. Juliano B.C. // Intern. Rice Res. Inst. Commun. Newsletter / Specia Issue/. 1967. -P. 93- 105.

126. Juliano B.C., Ignacio C.C., Panganiban V.M., Perez C.M. // Cereal Sci. Today. 1968.-V. 13.-P. 299-301.

127. Juliano B. O. Quality of milled rice. Riso, 1973 - 22 p.

128. Kahre L. Keynote address // Rice germplasm conservation workshop. -Manila; IRRI, 1982. 105 p.

129. Katayma T. Diallel cross experiment among Sikkimese varieties, indica and japonica testers of rice Oryza sativa L. X. Concluding survey // Mem. Fac. Agr. Kagoshima Univ. 1982 - V. 18. - N 27. - P. 1 - 27.

130. Kato S. On affinity of the cultivated varieties of rice plants Oryza121sativa L. // Dept. Agric. Kunshu Imp. Univ. 1930. - V. 2. - N. 9. - P. 242 - 276.

131. Kaul A.K. Mutation breeding and crop protein improvement. Nucl. Teen. Seed Protein Improv., Vienna, 1973 - P 59 - 69.

132. Khalon P. S. Inheritance of alkali digestion index and iodine blue value in rice dissertation Abstr, 25, 1965 - 178 p.

133. Kihara Y. and Y. Kajikawa. 1960. Studies on properties of early seasonal rice. (In Japanese). J. Util. Agr. Prod. 7. P. 151 - 155.

134. Kramer H.A. Physical dimensions of rise. Agr. Eng. 32. 1951-544 p.

135. Kurasawa H., Kanauti Y. Some physico-chemical properties of nonwaxy paddy rice starch in Nigata prefecture. Part I. Relation of properties of starch to eating and cooking quality of milled rice // Agr. Biol. Chem., 1969 - P. 798 - 806.

136. Le Clerc J.A. The comparative compositions is brown and polished rice. The losses in material due to polishing. Cer. Chem. Vol. IX, - 1932. - P. 600 -602

137. Ling, W.H., Cheng, Q.X., Ma, J., and Wang, T. (2001). Red and black rice decrease atherosclerotic plaque formation and increase antioxidant status in rabbits. J. Nutr. 131, P. 1421 - 1426.

138. Marshall J.J. The structure, function and metabolism of cereal carbohydrates. Part I. The biosynthesis and enzymic degradation of starch. Wallerstein. Lab., 1972, 116 p.

139. Monod M., Marie R., Feillet P. 1972. C. r. Acad, sci., D 274, No. 13, 1957-P. 78-86.

140. Nakagahra M Genie analysis for esterase isoenzymes in rice cultivars // Japan. J. Breed. 1977 - V. 27 - N 2. - P. 141 - 148.

141. Oka H. Experimental studies on the origin of cultivated rice // Genetics. Vol. 78, N 1. Proceeding of the 13 international Congress of Genetics (1973), part 1. 1975.-P. 475-486.

142. Oki, T., Masuda, M., Kobayashi, M., Nishiba, Y., Furuta, S., Suda, I., and Sato, T. (). Polymeric procyanidis as radical-scavenging components in red122hulled rice. J. Agric. Food Chem., 2002 - P. 7524-7529.

143. Palanichamy K., Siddig E.A. Study of interrelationship among Agenome species of the genus Oryza through isoenzymes variation // Theor. Appl. Genet. 1977. - V. 50. - N. 5. - P. 201 - 210.

144. Paule C. M. Variability in amylose content of rice. M. S. thesis. Univ. Philippines. Los Banos. 1977 - 82 p.

145. Pennock J.F., Hemming W., Kerr Joan D. A reassessment of tocopherol chemistry // Biochem. Biophys. Res. Commun. 1964 - 45 p.

146. Reddy G. M. and A. K. Sarala. Studies on the amylose content and Gelatinisation of temperature during ripening on grain quality of rice. Soil Sci. Plant, nutr. 23, 1998 - P. 109 - 112.

147. Takita T. Varietal differences relative trains and inheritances of crack formation in rice // Bull, of Nat. Agr. Research Center (Tohoku region) Morioka (Iwate), 2002. - № 100. - P. 41- 48.

148. Sano Y. Theor. Appl. Genet 1984. - V. 68. - N 5. - P. 467 - 473.

149. Siddig E.A., Nerkar J.S., Mehta S.L. Intra- and intersubspecific variation in soluble proteins of Oryza sativa L., // Theor. Appl. Genet. 1.972. - V. 42.-N8.-P. 351 -356.

150. Shirley B. Flavonoids in seeds and grains: Physiological function, agronomic importance and the genetics of biosynthesis. Seed Sci. Res. 8, 1998 -P 415-422.

151. Singh V.P., Swaminathan M.S., Mehra R.B. and Siddig E.A. Divergence among dwarfs of cultivated rice // Indian J. of Genetics, Plant Breeding. 1979. - V. 39. - N 2. - P. 315 - 322.

152. Sinha M.K., Banerjee S.P., Seetharaman R., Genetics divergence and evolutionary trends in cultivated rice. // Riso. 1977. - V. 26. - P. 23 - 34.

153. Stansel J.W. The influence of heredity and environment on endosperm characteristics of rice (Oryza sativa). // Ph. D. Thesis Purdue. Unuv 1966 -140 p.

154. Webb B. D. a. a. Characteristics of rice varieties in the US Department of Agriculture Collection. Crop Sci., 1968 - 83 p.