Исследование исходного материала риса для селекции сортов с различным содержанием амилозы и морфологическими характеристиками зерновки тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.01.05, кандидат биологических наук Папулова, Элина Юрьевна

• Папулова, Элина Юрьевна
• кандидат биологических наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Папулова, Элина Юрьевна

специальность: 06.01.05 - селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений

ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени кандидата биологических наук

Научный руководитель: доктор биологических наук, профессор Н.Г. Туманьян

Краснодар

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ.

1. КУЛЬТУРА РИСА, ПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА, МЕТОДЫ ОЦЕНКИ. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР.

1.1 Общая характеристика риса.

1.2 Признаки качества зерна и крупы риса.

1.3 Современные исследования в области селекции риса по признакам качества: морфотипу и физико-химическим характеристикам зерновки.

2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ.

2.1 Погодно-климатические условия в годы исследований (2008-2011 гг.).

2.2 Материал и методы исследований.

2.2.1 Исходный материал риса, используемый в оценке по хозяйственно-ценным признакам.

2.2.2 Методы определения биометрических признаков зерна риса, относящихся к морфологическим характеристикам.

2.2.3 Методы определения физико-химических признаков качества зерна риса.

2.2.4. Методы определения биохимических свойств риса.

2.2.5 Метод анализа анатомо-морфологических свойств зерновки.

2.2.6 Статистические методы исследования.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1 Морфологические характеристики растений риса.

3.2 Показатели признаков качества зерна риса.

3.3. Биохимические и амилографические признаки зерновки риса.

3. 4. Анатомо-морфологические признаки зерновки риса.

3.5 Сравнительное исследование образцов по комплексу признаков.

3.6 Сравнительное исследование корреляционных структур выделенных образцов. Регрессионный анализ.

ВЫВОДЫ.

РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ СЕЛЕКЦИОННОЙ ПРАКТИКИ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Исследование исходного материала риса для селекции сортов с различным содержанием амилозы и морфологическими характеристиками зерновки»

Актуальность исследований. Рис - ценная сельскохозяйственная культура. Тысячи блюд из него человек употребляет в пищу, используя при этом целые, обрушенные, шлифованные и полированные, недозрелые и проросшие зерновки. Используется не только крупа, но и мука, крахмал, мучка, масло и др. Актуальной задачей на сегодняшний день является создание сортов риса с высокими пищевыми и технологическими характеристиками.

В мире ведется непрерывная селекционная работа по рису с привлечением огромного генетического потенциала коллекционных образцов, собранных в международных банках зародышевой плазмы. Мировая коллекция риса обладает большим разнообразием признаков и свойств и используется в гибридизации с целью получения сортов, сочетающих в себе высокую урожайность, качество крупы, устойчивость к болезням, холоду, засолению почвы и полеганию.

В агроклиматических условиях Краснодарского края для повышения эффективности работ по созданию сортов риса необходимо совершенствовать методы ведения селекционного процесса, привлекать, создавать и изучать новый селекционный материал.

Особое внимание при выведении новых сортов риса в настоящее время уделяется показателям признаков качества зерна и крупы, относящимся к физико-химическим, в том числе технологическим (стекловидность и трещиноватость эндосперма, плёнчатость, форма и размеры зерновки, выход крупы), биохимическим (содержание амилозы и белка), пищевым и кулинарным достоинствам крупы.

Показатели качества зерна определяются требованиями производителей и потребителей рисопродуктов и различаются в отношении пищевых, кулинарных и технологических предпочтений. На всех этапах селекционного процесса исходный материал оценивается по признакам качества: физико-химическим, структурно-механическим, биохимическим, технологическим. Традиционные кухни стран, где в пищу используются рисопродукты, сильно различаются. Например, в Италии - это ризотто и паэлья, в России - плов и каша, в Японии - суши, роллы, лепешки и др. Для того, чтобы удовлетворить спрос всех групп потребителей, требуется рис различных кулинарных достоинств.

Одними из признаков, определяющих кулинарные достоинства крупы риса, являются относительное содержание амилозы в крахмале и морфологические характеристики зерновки. В мировых селекционных центрах ведется селекция сортов риса с разным морфотипом зерновки (короткозерные, среднезерные, длиннозерные) и с различным содержанием амилозы в крахмале. Сорта риса, допущенные к использованию на территории РФ, характеризуются средней крупностью и имеют низкое содержание амилозы. Выше 90 % сортов - короткозерные. В связи с этим актуальным является создание исходного материала с крупной зерновкой, относящейся к группам средне- и длиннозерных и содержащих более 21 % или не содержащих амилозы в крахмале (сорта функционального назначения).

Цель и задачи исследований. Цель работы: комплексное исследование исходного материала риса по био-, физико-химическим, анатомо-морфологическим признакам для селекции сортов с различным содержанием амилозы и морфологическими характеристиками зерновки.

Для достижения цели были поставлены задачи:

- изучить исходный материал риса по биометрическим признакам, относящимся к морфологическим характеристикам растения, селекции на качество;

- изучить исходный материал для селекции на качество по физико-химическим характеристикам, относящимся к технологическим признакам качества;

- изучить биохимический состав зерна у линий, сортообразцов и современных сортов риса отечественной и зарубежной селекции по содержанию амилозы и белка;

- изучить амилографические характеристики крахмала зерновки линий, сортообразцов и сортов риса;

- изучить и определить анатомо-морфологические характеристики сколов эндосперма зерновки исходного материала риса;

- выделить доноры селекционно-ценных признаков;

- выявить взаимосвязь физико-химических и биохимических признаков зерна и крупы;

- разработать интегральные модели по комплексу физико-химических и биохимических признаков.

Объект и предмет исследования. Объектом исследования служили биометрические, относящиеся к морфологическим характеристикам растения, физико-химические, относящиеся к технологическим, и биохимические признаки качества зерна разных сортов, сортообразцов и линий риса. Предметом исследования служило выделение лучшего исходного материала на основании выявленной взаимосвязи признаков качества.

Методологическая и теоретическая основа исследования. Информационная база. Методологическую и теоретическую основу диссертации составили научные труды отечественных и зарубежных авторов в области растениеводства и селекционных проблем риса, связанных с созданием сортов с различным содержанием амилозы и морфологическими характеристиками зерновки.

Для оценки исходного материала риса по анатомо-морфологическим, физико-химическим и биохимическим признакам были использованы стандартные методы анализа. Обработку экспериментальных данных проводили с помощью методов многомерного статистического анализа, который включал результаты однофакторного дисперсионного анализа, дискриминантного анализа, выявление параметров селекционной модели для интересующих нас селекционно-ценных признаков, кластерный анализ для решения задач классификации сортов, корреляционный анализ для изучения взаимосвязи изучаемых признаков.

Научная новизна. Исследования в области селекции сортов риса с различным содержанием амилозы являются новым направлением для культуры риса отечественного рисоводства. Проведено комплексное исследование исходного материала риса по физико-химическим, анатомо-морфологическим и биохимическим признакам с целью создания сортов с различным содержанием амилозы и морфологическими характеристиками зерновки. Изучена взаимосвязь физико-химических и биохимических признаков риса. Выявлены сорта и сортообразцы, которые максимально приближены к соответствующей модели.

Выявлены лучшие образцы для использования их в селекции сортов риса с различным содержанием амилозы и морфологическими характеристиками зерновки. Обоснована целесообразность создания новых сортов риса специального назначения с высокими технологическими показателями для производства детского и диетического питания.

Практическая значимость. Исследования исходного материала риса (сортов отечественной и зарубежной селекции, сортообразцов и линий) позволили выделить образцы, обладающие отдельными ценными физико-химическими, анатомо-морфологическими и биохимическими признаками для селекционного процесса создания сортов с различным содержанием амилозы и морфологическими характеристиками зерновки.

Основные положения, выносимые на защиту.

1. Комплексная оценка исходного материала риса по морфологическим: высота растения, кустистость (общая и продуктивная), длина метелки, число колосков в метелке, пустозерность, масса зерна с метелки, масса зерна с растения; физико-химическим: масса 1000 а.с.зерен, пленчатость, стекловидность, трещиноватость, индекс зерновки, амилографические характеристики крахмалистой пасты; биохимическим признакам: содержание белка в зерне и крупе, содержание амилозы, для селекции на качество.

2. Взаимосвязь физико-химических и биохимических признаков зерна и крупы.

3. Интегральные модели доноров селекционно-ценных признаков.

Апробация работы. Результаты исследований ежегодно заслушивались на заседаниях методической комиссии селекционного центра ВНИИ риса РАСХН (2009-2011 гг.). Положения по теме диссертации были представлены в Материалах XVIII и XIX Международных симпозиумов "Нетрадиционное растениеводство. Селекция. Охрана природы. Эниология. Экология и здоровье" (Алушта, 2009, 2010 гг.); на практической конференции "Селекция сортов риса, устойчивых к абиотическим и биотическим стрессам для стран умеренного климата и Центральной Азии" (ГНУ ВНИИ риса РАСХН, 2008 г.); на Всероссийской научно-практической конференции "Современные методы и проблемы селекции, и технологии возделывания зерновых и кормовых культур" (Зерноград, 2011 г.); на VI и VII Международной конференции "Факторы экспериментальной эволюции организмов" (Крым, Украина, 2010 и 2011 гг.); на I, III, IV и V Всероссийских научно-практических конференциях молодых ученых "Научное обеспечение агропромышленного комплекса" (Краснодар, КГАУ, 2007, 2009, 2010, 2011 гг.); на III Международной научно-практической конференции преподавателей, молодых ученых, аспирантов и студентов "Инновационные процессы в АПК", посвященной 50-летию образования аграрного факультета РУДН (Москва, РУДН, 2011); на Всероссийской Юбилейной научно-практической конференции, посвященной 50-летию ГНУ Адыгейского НИИСХ Россельхозакадемии «Устойчивое развитие АПК в современных условиях юга России» (Майкоп, 2011 г.).

По теме диссертации опубликовано 14 научных работ, в том числе две в изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Объём и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, описания материала и методов исследования, изложения и обсуждения результатов, выводов и списка литературы. Работа изложена на 146 страницах, содержит 51 таблицу и 30 рисунков. Список литературы включает 141 наименование, в том числе 44 - иностранных авторов.

Заключение диссертации по теме «Селекция и семеноводство», Папулова, Элина Юрьевна

выводы

1. Проведенное комплексное исследование исходного материала риса по анатомо-морфологическим, физико-химическим и биохимическим признакам зерна и крупы выявило значительное разнообразие по изучаемым признакам.

2. Выделено 11 сортообразцов и сортов, отличающихся высокими биометрическими показателями и признаками качества зерна и крупы.

3. Выделено три сортообразца: СПСУ-10-1750а выс., ВНИИР 10178 о, ВНИИР 10178 б/о, имеющих среднее содержание амилозы, соответственно 21,1-25,8 %, 24,2-24,8 %, 23,9-24,9 %; 2 сорта: Тайбонне и Кумир с содержанием амилозы 24,9-26,2 % и 21,9-24,7 % соответственно.

4. Высокое содержание белка в зерне и крупе имели сорта: Виола (8,7-11,2 % и 8,0-10,8 % соответственно) и Виолетта (8,6-9,3 % и 8,1 %), среднее и высокое содержание белка - сортообразцы с2р1 (7,9-8,6 % и 7,5 %), с2р2 (8,9-9,3 % и 7,5-8,2 %).

5. Выделены сортообразцы с повышенным показателем «масса 1000 а.с. зерен»: с2р1 (31,8-37,2 г) и с2р2 (32,7-36,7 г).

6. Показана достоверность различий между сортами и сортообразцами для всех изучаемых признаков (содержание амилозы, максимальная вязкость, масса зерна с метелки, масса 1000 а.с. зерен, пленчатость, стекловидность и трещиноватость), кроме трещиноватости в сравнительном анализе сортообразцов 036а, с2р1, с2р2, СПСУ-10-1750а выс., Лебедь-2, Г-24-1 ср., Г-24-1 кр., ВНИИР 10178 о, ВНИИР 10178 б/о и сортов Виола, Виолетта, Кумир, Тайбонне, Лиман, Рапан для образцов с максимальным содержанием амилозы, содержанием амилозы 0 %, максимальным содержанием белка в зерне и крупе, максимальной массой 1000 а.с. зерен.

7. Определена обратная корреляционная зависимость между содержанием амилозы и максимальной вязкостью крахмалистой пасты (г=

0.74) и построено уравнение регрессии, описывающее эту взаимосвязь: Ам=42,71 -0,06* V.

8. Разработано 4 интегральные модели по комплексу физико-химических и биохимических признаков: максимальное и нулевое содержание амилозы, максимальное содержание белка в зерне и крупе, максимальная масса 1000 а.с. зерен. Выявлены сорта и сортообразцы, которые максимально приближены к соответствующей модели.

РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ СЕЛЕКЦИОННОЙ ПРАКТИКИ

В селекционном процессе создания новых сортов риса с высоким качеством зерна и крупы, с повышенной питательной ценностью необходимо учитывать результаты по комплексу изученных анатомо-морфологических, физико-химических и биохимических признаков исходного материала.

При селекции сортов с повышенным содержанием амилозы целесообразно как исходный материал использовать сортообразцы СПСУ-10-1750а выс., ВНИИР 10178 о, ВНИИР 10178 б/о и сорта Тайбонне, Кумир.

При создании глютинозных сортов рекомендуется использовать сортообразцы Г-24-1 ср., Лебедь-2 и сорта Виола и Виолетта.

Лучшие образцы по содержанию белка в зерне и крупе: сортообразцы с2р1, с2р2 и сорта Виола, Виолетта - целесообразно использовать при селекции сортов с повышенным содержанием белка в зерне и крупе.

При селекции крупнозерных сортов с массой 1000 а.с. зерен более 31 г рекомендуется использовать сортообразцы с2р1 и с2р2.

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Папулова, Элина Юрьевна, 2012 год

1. Авакян Э.Р. Роль кремния в растении риса / Э.Р. Авакян // Рисоводство. 2004. - № 4. - С. 59 - 64

2. Агарков В.Д. Агротехнические требования и нормативы в рисоводстве / В.Д. Агарков, А.Ч. Уджуху, Е.М. Харитонов. Краснодар, 2006. - 96 с.

3. Айвазян С.А. Прикладная статистика. Классификация и снижение размерности / С.А. Айвазян, В.М. Бухштабер, И.С. Енюков и др.. М., 1989. -607 с.

4. Александров В.Г. Анатомия растений / В.Г. Александров. М.: Высшая школа, 1966. -431 с.

5. Алешин Е.П. Рис / Е.П. Алешин, Н.Е Алешин. издание 2-е, переработанное и дополненное. - Краснодар: «Рис России», 1997. - 504 с.

6. Алешин Е.П. Краткий справочник рисовода / Е.П. Алешин, В.П. Конохова. М.: Агропромиздат, 1986. - 253 е.: ил.

7. Андреев Н.Р. Основы производства нативных крахмалов / Н.Р. Андреев. М.: Пищепромиздат, 2001. - 289 с.

8. Аниканова З.Ф. Рис: сорт, урожай, качество / З.Ф. Аниканова, Л.Е. Тарасова. М: 1988. - 111 с.

9. Багавиева Э.З. Особенности сортов яровой мягкой пшеницы по элементам структуры урожая / Э.З. Багавиева, Н.З. Василова // Вестник Казанского государственного аграрного университета, 2009. Том №11. - № 1. -С. 101 - 105.

10. Ю.Василенко И.И. Достижения и перспективы развития селекции и семеноводства / И.И. Василенко // Селекция и семеноводство. М.: «Агропромиздат», 1990. № 2. - С. 2 - 9.

11. Глазко В.И. Кризис аграрной цивилизации и генетически модифицированные организмы / В.И.Глазко. Киев: PA NOVA, 2006. - 206 с.

12. Глазко В.И. Молекулярно-генетические подходы к анализу доместикации риса и его коэволюции с человеком / В.И. Глазко, Н.В. Рождественская, А.Н. Иванов // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии, 2009. № 4. - С. 71 - 79.

13. Гордиенко A.C. Характеристика качества рисовой крупы, реализуемой торговой сетью / A.C. Гордиенко // Материалы конференции «Новости научного прогресса», -Донецк, 2010. С. 58 - 62.

14. Горпинченко Т.В. Культура возделывания риса в России / Т.В. Горпинченко // Кондитерское и хлебопекарное производство, 2006. № 2 (54). -С. 4 - 6.

15. Горпинченко Т.В. Сортовые ресурсы российского риса / Т.В. Горпинченко, З.Ф. Аниканова // Пищевая промышленность, 2000. № 6. - С. 46 -49.

16. ГОСТ 6293-90 «Рис. Требования при заготовках и поставках».

17. ГОСТ 10842-89. Зерно зерновых и бобовых культур и семена масличных культур.

18. ГОСТ 10843-76. Зерно. Метод определения пленчатости.

19. ГОСТ 10987-76. Зерно Методы определения стекловидности.

20. Грачева И.М. Технология ферментных препаратов / И.М. Грачева. -М.: ВО Агропомиздат, 1987. 335 с.

21. Грязнов A.A. Ячмень Карабалыкский / A.A. Грязнов. Кустанай, 1996. - 277с.

22. Дао Тхе Туан. Происхождение, систематика и экология риса / Дао Тхе Туан. Ташкент: Госиздат УзССР, 1960. - 84 с.

23. Дзюба В.А. Селекция сортов риса, устойчивых к пирикуляриозу/ В.А. Дзюба //Физиол. основы повышения устойчивости и продуктивности с.-х. растений, 1988.-86 с.

24. Дзюба В.А. Генетика риса / В.А. Дзюба. Краснодар, 2004. - 283 с.

25. Дзюба В.А. Содержание белка и амилозы у риса / В.А. Дзюба, Т.Н. Лоточникова // Материалы XIII Международного симпозиума «Нетрадиционное растениеводство. Эниология. Экология и здоровье». -Алушта, 2004. Книга I. - С. 421.

26. Дзюба В.А. Теоретическое и прикладное растениеводство: на примере пшеницы, ячменя и риса: науч.-метод. Пособие / В.А. Дзюба. Краснодар, 2010.-475 с.

27. Драгавцев В.А. Механизм целостности растений, фитоценоза, системы организм-среда / В.А. Драгавцев // Тез. докл. 3-го съезда Всерос. о-ва физиологов растений. СПб., 1993. Т.З. - С. 297.

28. Драгавцев В.А. Модель эколого-генетического контроля количественных признаков растений / В.А. Драгавцев, П.П. Литун, И.М. Шкель и др. // Докл. АН СССР, 1984. -Т 274. -№ 3. С. 720-723.

29. Жуковский П.М. Культурные растения и их сородичи / П.М. Жуковский. Л., 1971. - 750 с.

30. Ерыгин П.С. Физиологические основы орошения риса / П.С. Ерыгин. -М. Л.: Изд-во АН СССР, 1950. - 208 с.

31. Ерыгин П.С. Физиология риса / П.С. Ерыгин // Физиология сельскохозяйственных растений. Изд-во Московского университета, 1969. - Т. 5. - С.266-411.

32. Зайцев В.Б. Рассказ о рисе / В.Б. Зайцев. М.: Колос, 1998.-192 с.

33. Зеленский Г.Л. Эколого-генетические основы повышения продуктивности растений (на примере риса) / Г.Л. Зеленский // Экологическая генетика культурных растений. Краснодар, 2005. - С. 86 - 94.

34. Зеленский Г.JI. Селекция сортов риса в международном научно-исследовательском институте риса / Г.Л. Зеленский // Рисоводство, 2010. № 16.-С. 36-40.

35. Зеленский Г.Л. Результаты изучения интродукционных образцов риса / Г.Л. Зеленский, A.C. Дмитриева // Селекция и семеноводство. М: «Агропромиздат», 1988. - № 4. - С. 29 - 30.

36. Иванов М.В. Формирование хозяйственно-биологических признаков ярового ячменя в процессе селекции с использованием приемов биотехнологии: автореф. дис.д-ра с.-х. наук / М.В. Иванов. С.-Петербург: Пушкин, 1998. -С. 7-27.

37. Калинин А.П. Агрономическая тетрадь. Возделывание риса по интенсивной технологии / А.П. Калинин, Е.П. Алешин, М.И. Чеботаев. М.: Россельхозиздат, 1987. - 128 с.

38. Каталог сортов риса селекции Всероссийского научно-исследовательского института риса: Справочно-методическое издание. ООО «Просвещение-Юг», Краснодар 2007. - 48 с.

39. Ковалевская В.А. Селекция риса в Дальневосточной зоне рисосеяния / В.А. Ковалевская // Достижения науки и техники АПК, 2008. № 6. - С. 8 - 10.

40. Козьмина Е.П. Хранение и переработка риса / Е.П. Козьмина М: Колос, 1966. - 160 с.

41. Козьмина Е.П. Биохимическая и технологическая характеристика отечественного риса-зерна / Е.П. Козьмина, Н.П. Красноок, З.Ф. Аниканова и др.. -М: 1976.-54 с.

42. Кононенко C.B. Выращивание риса в условиях засоления с применением новых регуляторов роста / C.B. Кононенко, О.И. Третьякова, О.И.

43. Федулов и др. // Научный электронный журнал КубГАУ, 2008. № 43 (9). -http://ej .kubagro.ru/2008/09/pdf/03 .pdf.

44. Конохова В.П. Учебная книга рисовода / В.П. Конохова. М.: «Колос», 1982.-269 с.

45. Коротенко Т.Д. Оценка исходного материала для селекции сортов риса с высоким качеством зерна: автореф. дис. .к-та с.-х. наук / Т.Д. Коротенко. Краснодар, 2006. - 25с.

46. Коротенко Т.Д. Перспективный исходный материал для селекции высококачественных сортов риса / Т.Д. Коротенко, Г.Л. Зеленский //Селекция и семеноводство. М: «Колос», 2005. - № 4. - С. 22-25.

47. Костина С.С. Различие отечественных сортов риса по содержанию белка в зерне и крупе / С.С. Костина // Материалы XII международного симпозиума «Нетрадиционное растениеводство. Эниология. Экология и здоровье». Симферополь: Алушта, 2003. - С. 260.

48. Костина С.С. Признаки качества риса сортов отечественной селекции в связи со сроками уборки / С.С. Костина, Н.Г. Туманьян // Рисоводство, 2003. -№ 3. С. 49 -51.

49. Костылев П.И. Перспективы селекции в Ростовской области / П.И. Костылев // Селекция и семеноводство: Юбилейный сборник научных трудов. -Воронеж: ФГОУ ВПОВГАУ, 2007. Ч 1. - С. 82 - 90.

50. Костылев П.И. Биотехнология и оценочный этап селекции риса / П.И. Костылев // Зерновое хозяйство России, 2009. № 1. - С. 25 - 30.

51. Костылев П.И. Биотехнология и эволюционный этап селекции риса / П.И. Костылев // Зерновое хозяйство России, 2009. № 2. - С. 27 - 31.

52. Костылев П.И. Технологические и биохимические качества зерна риса / П.И. Костылев // Зерновое хозяйство России, 2009. № 2. - С. 31 - 36.

53. Костылев П.И. Наследование размеров зерновки у межподвидовых гибридов риса при различной площади питания. П.И. Костылев, A.A. Редькин // Зерновое хозяйство России, 2010. № 2. - С. 3 - 9.

54. Кузенко М.В. Влияние среды и генотипа на элементы структуры урожая озимой тритикале / М.В. Кузенко, Г.Н. Гудкова // Вестник Майкопского государственного технологического университета, 2011. № 1. - С. 22 - 26.

55. Лакин Г.Ф. Биометрия / Г.Ф. Лакин. М., 1990. 352с.

56. Лаштованная Л.В. Изменчивость признаков качества зерновки риса / Л.В. Лаштованная // Биология наука 21-го века: материалы 5-ой Пущинской конференции молодых ученых. - Пущино, 2001. - С. 83.

57. Лаштованная Л.В. Наследование содержания амилозы у гибридов риса / Л.В. Лаштованная, В.А. Ладатко // Биология наука 21-го века: материалы 5-ой Пущинской конференции молодых ученых. - Пущино, 2001. -С. 84.

58. Ленинджер А. Основы биохимии / А. Ленинджер. М.: Мир, 1985. -С. 294.

59. Лоточникова Т.Н. Изменчивость технологических и биохимических признаков качества зерна новых сортов риса российской селекции: автореф. дис. .к-та с.-х. наук / Т.Н. Лоточникова. Краснодар, 2006. - 25с.

60. Ляховкин А.Г. Исходный материал для выведения высокоурожайных сортов риса с улучшенными технологическими качествами / А.Г. Ляховкин // Тр. По прикл. ботанике, генетике и селекции. Л., 1977. - Т. 59. - Вып. 3. - С. 66-68.

61. Ляховкин А.Г. Мировое производство и генофонд риса / А.Г. Ляховкин. Ханой: Сельское хозяйство, 1992. - 344 с.

62. Малышева H.H. Использование генофонда риса в практической селекции / H.H. Малышева // Агроснабфорум. Краснодар, 2006. - № 8 (31). - С. 19.

63. Мацусима С. Жизненный цикл растения риса / С. Мацусима // Теория и практика выращивания риса. М: Колос, 1965.-С.78-88.

64. Методические указания по технологии возделывания риса М.: «Колос», 1979. - 95 с.

65. Методические указания по оценке качества зерна риса / В.Б. Романов, Л.Г. Белоус, Л.М. Семенова. Краснодар, 1983. - 22 с.

66. Мережко А.Ф. Использование менделеевских принципов в компьютерном анализе варьирующих признаков / А.Ф. Мережко // Экологическая генетика культурных растений. Краснодар, 2005. - С. 107 — 117.

67. Мухина Ж.М. Изменчивость физико-химических и технологических свойств риса сортов российской селекции / Ж.М. Мухина, Т.Е. Соловьева, Д.А. Соловьев //Сб. науч. тр. / Краснодарский региональный институт агробизнеса. Краснодар, 2008. - Вып. 17. - С. 68-77.

68. Особенности агротехники новых сортов риса (рекомендации) / B.C. Ковалев, Г.Л. Зеленский, В.Н. Шиловский и др.. Краснодар, 2000. - 16 с.

69. Папулова Э.Ю. Глютинозные сорта риса / Э.Ю. Папулова // Материалы III всероссийской научно-практической конференции молодых ученых «Научное обеспечение агропромышленного комплекса». Краснодар, 2009.-С. 59-61.

70. Папулова Э.Ю. Оценка исходного материала риса для создания сортов с повышенным содержанием амилозы Э.Ю. Папулова, С.С. Костина // Зерновое хозяйство России, 2011. № 1 (13). С. 10 - 12.

71. Петров О.Ю. Методико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания: учебное пособие / О.Ю. Петров, Ю.А. Александров. 2-е изд., доп. / Маар. Гос. Ун-т. - Йошкар-Ола, 2008. - 224 с.

72. Попов В.А. Критический период формирования урожая риса и его регуляторные механизмы / В.А. Попов, Е.А. Быстрова // Научный электронный журнал КубГАУ, 2004. № 7 (05). - http://ej.lgb.ru/2004/05/01/.

73. Редькин A.A. Эффективность отбора на высокую кустистость при различной густоте стояния растений риса / A.A. Редькин // Научный электронный журнал КубГАУ.- 2010. № 10 (64). http://ej.kubagro.ru/2010/10/pdffl 8.pdf.

74. Рекомендации по повышению качества зерна риса, ВНИИ риса. -Краснодар, 1973. 58 с.

75. Рекс JI.B. Математическая модель экологической ситуации на рисовой оросительной системе / JI.B. Рекс, В.М. Умывакин, Т.И. Сафронова и др. // Научный электронный журнал КубГАУ. 2008. - № 44 (10). -http://ej .kubagro.ru/2008/10/pdf/03 .pdf.

76. Система рисоводства Краснодарского края: Рекомендации / Под общ. ред. Е.М. Харитонова. Краснодар: ВНИИ риса, 2005. - 340 с.

77. Сметанин А.П. Методика опытных работ по селекции, семеноводству, семеноведению и контролю за качеством семян риса / А.П. Сметанин, В.А. Дзюба, А.И. Апрод. Краснодар, 1972. - 155 с.

78. Столяров И.А. Сегмент в посевах риса / И.А. Столяров, A.C. Мырзин // Защита и карантин растений, 2009. № 6. - С. 45 - 46.

79. Сучкова Т.Н. Физиолого-биохимические особенности накопления углеводов и белков в семенах высокоамилозных сортов и линий гороха: автореф. дис.к-та биол. наук / Т.Н. Сучкова. Воронеж, 2009. - 127 с.

80. Туманьян Н.Г. Рис это больше, чем товар / Н.Г. Туманьян // Рисоводство, 2008. - № 13. - С. 77 - 82.

81. Туманьян Н.Г., Власов В.Г. Физико-химическая характеристика зерновки риса по ее срезу и сколу // Рисоводство. 2004. - № 4. - С. 50 - 56

82. Туманьян Н.Г. Характеристика пропаренной зерновки риса по ее срезу и сколу / Н.Г. Туманьян, В.Г. Власов // Рисоводство. 2005 г. - № 6. - С. 71 - 77.

83. Туманьян Н.Г. Качество риса / Н.Г. Туманьян, С.С. Костина // Материалы XV международного симпозиума «Нетрадиционное растениеводство. Эниология. Экология и здоровье». Симферополь: Алушта, 2006.-С. 405-406.

84. Тюрин В.В. Динамика продуктивности в ряду поколений синтетической селекции местного карпа с использованием интродуцированных пород / В.В. Тюрин, A.M. Бурло // Труды Кубанского государственного аграрного университета. 2009. - № 1 (16). - С. 93-98.

85. Уджуху А.Ч. Эффективность возделывания риса в Краснодарском крае по энергосберегающей технологии / А.Ч. Уджуху, Н.П. Иващенко, Е.Е. Челнокова // Достижения науки и техники АПК. 2009. - № 8. - С. 9 - 11.

86. Уэбб Б.Д. Критерии качества риса / Б.Д. Уэбб, P.A. Стермер // Рис и его качество. М.: Колос, 1976. - С. 96-114.

87. Хан-Фэн Дин. Локализация гена аромата риса frg в 28-т.п.н. фрагменте ДНК / Хан-Фэн Дин, Фан-Инь Яо, Гуан-Сянь Ли и др. // Физиология растений. Т. 56, - № 4, 2009. - С. 587 - 595.

88. Харитонов Е.М. Взаимосвязь между устойчивостью к высоким температурам и продуктивностью риса / Е.М. Харитонов, Ю.К. Гончарова, В.В. Гронин и др. // Наука Кубани. «Просвещение Юг», 2009. - № 2. - С. 51 - 54.

89. Чамышев A.B. Качество риса в Нижнем Поволжье и перспективы его повышения / A.B. Чамышев // Известия Оренбургского Государственного Аграрного Университета. 2010. - Том № 2, № 26-1. - С. 29 - 31.

90. Чен Ай. Оценка FIAstar™ для определения амилозы в шлифованном рисе / Чен Ай // ФОСС. Китай, 2005. - Том 29, - № 2. - С. 7 - 9.

91. Шеуджен А.Х. Диетология риса / А.Х. Шеуджен, Е.М. Харитонов, В.А. Козырев и др.. Майкоп: ГУРИПП «Адыгея», 2004. - 1080 с.

92. Ягофаров Д.Ш. Исследования морфологических свойств картофельного крахмала / Д.Ш. Ягофаров, A.B. Канарский, Ю.Д. Сидоров // Вестник Казанского технологического университета. 2011. - № 4. - С. 193 -200.

93. Ahn S.N. RFLP tagging of а gene for aroma in rice / S.N. Ahn, C.N. Bollich, S.D. Tanksley // Theor. Appl. Genet. 1992. - 84. - P. 825 - 828.

94. Belitz H.-D. Lehrbuch der Lebensmittelchemie / H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle // 5. Auflage, Berlin, Heidelberg, NY, Barcelona, London, Mailand, Tokio, Springer Verlag, 2001. S. 863.

95. Bhattacharjee P. Basmati Rice: A Review / P. Bhattacharjee, R.S. Singhai, P.K. Kulkarni // Int. J. Food Sei. Technol. 2002. - V. 37. - P. 1-12.

96. Buttery R.G. Cooked Rice Aroma and 2-Acetyl-l-Pyrroline / R.G. Buttery, L.C. Ling, B.O. Juliano et al. // J. Agric. Food Chem. 1983. - V. 31. - P. 823-826.

97. Dian W. Evolution and expression analysis of starch synthase III and IV in rice / W. Dian, H. Jiang, P. Wu // Journal of Experimental Botany. 2004. - Vol. 56.-№412.-P. 623-632.

98. Dwivedi J.L. Inheritance of amylose content in three crosses of rice / J.L. Dwivedi, J.S. Nanda // Ind. J. Agr. Sci. 1979. - Vol. 49, № 10. - P. 753 - 755.

99. FAO. Food balance sheets, 1979-81 average. Rome, 1984. FAO.

100. Garris A.J. Genetic structure and diversity in Oryza sativa L. / A.J. Garris, T.H. Tai, J. Coburn et al. // Genetics. 2005. - Vol. 169. - P. 1631 - 1638.

101. Glazmann J.C. Isozymes and Classification of Asian Rice Varieties / J.C. Glazmann // Theor. Appl. Genet. 1987. - Vol. 74. - P. 21 - 30.

102. Grosch W., Schieberle P. Flavor of Cereal Products: A Review / W. Grosch, P. Schieberle // Cereal Chem. 1997. - V. 74. - P. 91-97.

103. Huang C.F. Development of Position-Specific Microsatellite Marker and Mapping of Insect Resistant Gene in Rice: Dissertation (Biol.) / C.F. Huang. -Guangzhou (China): South China Agric. Univ. 2003.

104. Izawa T. The Process of Rice Domestication: A New Model Based on Recent Data / T. Izawa // Rice. 2008. - Vol. 1. - P. 127 - 134.

105. Jin Q.S. A Single Nucleotide Polymorphism (SNP) Marker Linked to the Fragrance Gene in Rice (Oryza sativa L.) /Q.S. Jin, D. Waters, G.M. Cordeiro et al. // Plant Sci. 2003. - V. 165. - P. 359-364.

106. Juliano B.O. Assimplified Assay for Milled Rice Amylose / B.O. Juliano // Cereal Science today. - 1971. - V.l6. - № 10. - P. 334-338.

107. Juliano B.O. The chemical basis of rice grain quality/ B.O. Juliano //Proc. of the workshop on chemical aspects of rice grain quality. 1979. - P. 69-90.

108. Juliano B.O. Grain quality problems in Asia. Grain drying in Asia / B.O. Juliano // Proceedings of an International Conference held at the FAO Regional OFFice for Asia and the Pacific. Bangkok, Thailand, 1995. - P 15 - 22.

109. Juliano B.O. Rice chemistry and quality / B.O. Juliano. Munoz, Nueva Ecija (Philippines): Philippine Rice Research Institute, 2003. - 480 p.

110. Juliano В.О. Rice in human nutrition / B.O. Juliano Genetics and Biochemistry Division International Шее Research Institute. - 2008.

111. Juliano B.O. Grain quality evaluation of world rice / B.O. Juliano, C.P. Villareal. International Rice Research Institute, Manila, 1993. - 205 p.

112. Khush G.S. Origin, dispersal, cultivation and variation of rice / G.S. Khush // Plant Mol. Biol. 1997. - Vol. 35. - P. 25 - 34.

113. Khush G.S. Green revolution: the way forward / G.S Khush // Nature Reviews Genetics 2. 2001. - P. 815- 822.

114. Khush G. S. The application of biotechnology to rice / G. S. Khush, D.S. Brar // In Ives, C. & Bedford, B. eds. Agricultural biotechnology in international development. Wallingford, UK, CAB International, 1998. - P. 92-121.

115. Kumar I. Genetic analysis of different amylase levels in rice /1. Kumar, G.S. Khush // CropSci. 1987. - 27. - P. 1167 - 1172.

116. Lorieux M. Aroma in Rice: Genetic Analysis of a Quantitative Trait / M. Lorieux, M. Petrov, N. Huang et al. // Theor. Appl. Genet. 1996. - V. 93. - P. 11451151.

117. Mannion A.M. Domestication and the origins of agriculture: an appraisal / A.M. Mannion // Progress in Physical Geography. 1999. - Vol. 23. - P. 37 - 56.

118. Marshall W.E. Effects of lipid protein removal on starch gelatinization in whole grain milled rice / W.E. Marshall, F.L. Normand, W.R. Goynes // Cereal Chem. 1990. - № 67. - P. 458 - 463.

119. Martha Petro-Turza. Implementation of ISO 9001:2000 in the food and drink industry / Martha Petro-Turza // ISO Management Systems. December, 2001. - P.13 - 15.

120. Ohtsubo K. Quality Evaluation of Rice in Japan / K. Ohtsubo, A. Kobayashi // JARQ 27 U. Shimizu Japan, 1993. - № 2. - P. 95 - 101.

121. Olsen K.M. Selection under Domestication: Evidence for a Sweep in the Rice Waxy Genomic Region / K.M. Olsen, A.L. Caicedo, N. Polato et al. // Genetics. 2006. - Vol. 173. - № 2. - P. 975 - 983.

122. Reddy V.D. Genetic and Biochemical Basis of Scent in Rice (Oryza sativa L.) / V.D. Reddy, G.M. Reddy // Theor. Appl. Genet. 1987. - V. 73. - P. 699 -700.

123. Reinke R.F. Procedures for Quality Selection of Aromatic Rice Varieties / R.F. Reinke, L.A. Welsh, J.E. Reece et al. // Int. Rice Res. Newslett. 1991. - V. 6. -P. 10-11.

124. Science of the rice plant / Matsuo T. et al.. Genetics V3. - 1997. -1003 c.

125. Sweeney M. The Complex History of the Domestication of Rice / M. Sweeney, S. McCouch // Annals of Botany. 2007. - Vol. 100. - P. 1 - 7.

126. Tripathi R.S. Inheritance and Linkage Relationship of Scent in Rice / R.S. Tripathi, M.J. Rao // Euphytica. 1979. - V. 28. - P. 319-323.

127. Tsugita T. Volatile compounds in the steam distillate of rice bran / T. Tsugita, T. Kurata, M. Fujiyamaki // Identification of Neutral and Basic Compounds. Agric. Biol. Chem., 1977. - № 42 (3). - P. 643 -651.

128. Yajima J. Volatile Flavor Components of Cooked Rice / J. Yajima, T. Yanai, M. Nakamura et al. // Agriculture Biological Chemistry. 1978. - 42 (6). - P. 1229- 1233.

129. Yoshida S. Climatic influence on yield and yield components of lowland rice the tropics / S. Yoshida // Climat and Rice. 1974. - Sept. - P. 24 - 27.