Анатомо-морфологические, физико-химические, биохимические признаки зерновки риса и методы оценки исходного материала в селекции сортов для технологии переработки с парбойлингом тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.01.05, доктор биологических наук Туманьян, Наталья Георгиевна

• Туманьян, Наталья Георгиевна
• доктор биологических наук
• 2006

Оглавление диссертации доктор биологических наук Туманьян, Наталья Георгиевна

ВВЕДЕНИЕ.

1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР. АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ.

1.1 Рис. Общие сведения о нем.

1.2 Вопросы селекции риса на хозяйственно-ценные признаки

1.3 Парбойлинг, или влаго-тепловая обработка. Его проблемы, история возникновения и современные процессы.

1.4 Физико-химические, биохимические, анатомо-морфологи-ческие и другие свойства зерна риса различных ботанических и селекционных форм, связанные с парбойлингом.

1.5 Вопросы диетических и антиалиментарных свойств риса различных селекционных форм, связанные с парбойлингом.

1.6 Задачи селекции риса по созданию сортов для парбойлинга

2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ.

2.1 Материалы и методы исследований.

2.1.1 Образцы риса и цицании, использованные в качестве материала исследований.

2.1.2 Пропаренная зерновка. Методы пропаривания

2.1.3 Методы световой микроскопии непропаренных и пропаренных зерновок риса

2.1.4 Метод определения активности протеаз.

2.1.5 Методы определения температуры кпейстеризации крахмала зерновки риса.

2.1.6 Методы определения водопоглотительной способности зерновок, крупы и муки риса. 5 /

2.1.7. Метод определения содержания амилозы в зерновке риса . 5S

2.1.8 Метод определения содержания декстринов в зерновке риса.

2.1.9 Методы определения изменения длины и ширины ядер риса и деструкции ядер при варке.

2.1.10 Методы определения лектинов и белковых ингибиторов протеаз.

2.1.11 Методы технологической оценки зерна.

2.2 Результаты исследований.

2.2.1 Исследование признаков и свойств зерновок риса сортов ф и сортообразцов российской селекции в связи с парбойлингом.

2.2.1.1 Сортовые особенности зерновки риса: микроанатомические феномены, возникающие в эндосперме вследствие парбойлинга

2.2.1.2 Сравнительное исследование микроанатомических феноменов, возникающих при парбойлинге в эндоспермах зерновок риса выращенных в различные годы.

2.2.1.3 Сортовые особенности зерновки риса: физико-химические и биохимические свойства до и после парбойлинга.

2.2.1.4 Антиалиментарные свойства зерновок риса, обусловленные белковыми ингибиторами протеаз и лектинами, до и после пар

Ф бойлинга.

2.2.1.5 Технологические свойства зерна до и после парбойлинга как сортовые особенности риса.

2.2.2 Исследование признаков и свойств зерновок образцов

• риса зарубежной селекции в связи с парбойлингом

2.2.2.1 Микроанатомические феномены, возникающие в зерновке риса различных селекционных образцов при парбойлинге

2.2.2.2 Физико-химические свойства непропаренных и пропаренных зерновок риса различных селекционных образцов.

2.2.2.3 Изменение антиалиментарых свойств зерновок риса различных селекционных образцов, обусловленных белковыми ингиф биторами протеаз и лектинами.

2.2.3 Исследование признаков и свойств зерновок образцов представителей различных видов рода Рис (Oryza L.) и вида Zizania latifolia.

3 ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.

АНАЛИТИЧЕСКАЯ И ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ.

3.1 О природе состояний зерновки риса.

3.2 Сравнительная характеристика анатомо-морфологических А особенностей пропаренных и непропаренных зерновок риса сортов и форм российской и зарубежной селекции вида Oryza sativa, представителей различных видов рода Oryza L. и вида Zizania latifolia

3.3 Сравнительная характеристика технологических, кулинарных, физико-химических, биохимических и антиалиментарных свойств пропаренного и непропаренного зерна риса сортов и форм российской и зарубежной селекции.

3.4 Классификация риса по характеру изменения признаков и свойств зерновок в результате парбойлинга.

3.5 Разнокачественность зерновок риса внутри одной селекции-ционной формы в связи с парболйингом. Изменчивость признака "класс".

3.6 Тенденции в выведении и районировании российского селекционного материала риса в связи с различными характеристиками пропаренных зерновок.

3.7 Устойчивость риса к пирикуляриозу и признак "класс"

3.8 Происхождение селекционных образцов риса и особенности свойств пропаренных и непропаренных зерновок.

3.9 Система параметров и методов оценки селекционного материала риса в связи с парбойлингом. Диагностика качества пропаренных зерновок.

3.10 Выделение групп риса по форме поперечного сечения зерновки и их использование в селекции и семеноводстве риса.

3.11 Описание морфотипа зерновки риса по ее поперечному сечению или сколу.

3.12 Научно-обоснованная селекция риса на хозяйственно-ценный признак - возможность переработки технологией с парбойлин

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Анатомо-морфологические, физико-химические, биохимические признаки зерновки риса и методы оценки исходного материала в селекции сортов для технологии переработки с парбойлингом»

Актуальность исследования. Рис является важнейшим источником питания для всего населения земного шара. По посевной площади в мировом сельском хозяйстве он занимает второе место после пшеницы. В связи с высокой урожайностью по валовым сборам зерна превосходит ее.

Непрерывный процесс создания новых сортов риса обусловлен стремлением человека иметь идеальные сорта с максимальной урожайностью, устойчивостью и высоким качеством зерна. Но известно, что возможности генотипа не позволяют получить такое растение: высокопродуктивный сорт зачастую имеет низкие показатели устойчивости, повышение белковости ведет к снижению урожайности. В связи с этим селекция ведется на совокупность определенных показателей. Технологические свойства зерна, определяющие пригодность того или иного сорта для производства пищевого продукта, и его кулинарные достоинства - основные факторы селекции.

Влаго-тепловая обработка, пропаривание, или парбойлинг, является одним из перспективных способов переработки зерновых, в том числе риса. Способ возник в Индии и некоторых районах Экваториальной Африки. Около четверти мирового урожая риса в настоящее время пропаривают. Обработанный паром рис имеет ряд преимуществ. Он становится прочным, твердым, прозрачным, снижается его трещиноватость, повышается выход целого ядра, насекомые, споры микроорганизмов уничтожаются. С экономической точки зрения при производстве пропаренного риса решается задача превращения урожая в максимальное количество пищевых продуктов.

Основным параметром технологии переработки риса с парбойлингом является сорт. Быстро развивающаяся технология влечет за собой активные исследования в области селекции. В странах, где производится рис, для этого способа переработки идет непрерывная селекция на сорт, имеющий оптимальные характеристики зерновки. В отечественной селекции в проблеме парбойлинга до настоящих работ имелся пробел, так как до 1994 г. не существовало производства пропаренного риса, и в рационе населения он отсутствовал.

В 1994 г. в ст. Старонижестеблиевской Краснодарского края была построена экспериментальная линия ВНИИ риса совместно с итальянской фирмой "Алимента" концерна "Фиат" по производству пропаренного риса. С запуском линии встал вопрос, какие сорта использовать для парбойлин-га. Как никакая другая сельскохозяйственная культура, рис в России воз-делывается только отечественными сортами. Отношение этих сортов к парбойлингу было не известно. Одни сорта давали пропаренный рис высокого качества, другие были совершенно не пригодны для его производства или требовали жестких условий пропаривания, что было не целесообразно по экономическим соображениям. Значительные изменения в состоянии зерновки, проявляющиеся в результате парбойлинга, связанные с новым ее физико-химическим статусом, были неодинаковыми для различных селекционных образцов. В проблеме парбойлинга возникла необходимость оценки российского селекционного материала риса по признакам и свойствам и характеру их изменения. Актуальным стало создание системы параметров и методов, сопряженной с диагностикой качества пропаривания, позволяющей рекомендовать или не рекомендовать сорт для переработки с парбойлингом. Такое исследование было проведено во Всероссийском научно-исследовательском институте риса в 1986-2005 гг.

Цель работы. Комплексное исследование и определение селекционных характеристик риса в связи с парбойлингом, относящихся к анатомо-морфологическим, физико-химическим, биохимическим, антиалиментарным свойствам зерновки, технологическим свойствам зерна, разработка высокоэффективной, точной системы оценки селекционного материала по отношению к парбойлингу, включающей в качестве основных приемов световую микроскопию поперечных сколов зерновки и дифференциацию риса по характеристикам зерновки, выявление сортов риса, дающих высококачественный продукт - пропаренный рис. Достижение поставленной цели осуществлялось посредством решения следующих основных задач:

- изучить селекционный материал риса по анатомо-морфологическим, физико-химическим, биохимическим, антиалиментарным свойствам зерновки, технологическим свойствам зерна и характеру их изменчивости при пропаривании у сортов и сортообразцов риса, диких форм риса и ци-цании;

- разработать классификацию риса по признакам и свойствам зерновок в результате парбойлинга и создать математическую модель класса;

- оценить разнокачественность зерновок риса внутри одной селекционной формы по отношению к парбойлингу и изменчивость признака "класс";

- установить тенденции в выведении и районировании российского селекционного материала риса в связи с различными характеристиками пропаренных зерновок;

- разработать систему параметров зерновки и методов оценки свойств и признаков пропаренных зерновок селекционного материала риса;

- определить физико-химическую, биохимическую и структурную природу состояний зерновки риса;

- выявить среди допущенных к производству сорта риса, пригодные для переработки с парбойлингом.

Объект и предмет исследования. Объектом исследования является система качества зерна культурного растения рис. В результате научного изыскания была изучена взаимосвязь признаков качества зерна и крупы и их изменчивость. Предметом исследования явились конкретные взаимосвязи признаков качества зерна риса до и после технологического способа переработки - пропаривания - и разработанные на основе полученных результатов методы оценки селекционного материала риса.

Методологическая и теоретическая основа исследования. Информационная база. Методологическую и теоретическую основу диссертации составили научные труды отечественных и зарубежных авторов в области растениеводства и селекционных проблем риса, связанных с созданием сортов для технологии переработки с парбойлингом. Были изучены и использованы результаты исследований Г.Г. Гущина (1938), Е.П. Алешина, Н.Е. Алешина в области общих знаний о рисе; М.Е. Гинзбург, А.С. Гинзбург и М.А. Громова, Г.А. Егорова (1952-1984) в области гидротермической обработки зерна риса, его теплофизических свойств и термодинамических характеристик влагопереноса в зерне риса; Е.Д. Казакова и

B.JI. Кретович (1989) в области биохимии зерна; Е.П. Козьминой (19661989) - внутреннего влагораспределения в крупе риса и технологических свойств зерна, П.И. Костылева (1987) - признаков дикорастущих форм риса; Г.В. Наливко (1972-1976) - качества зерна риса; В.О. Juliano (19691985) - генетического многообразия риса; N.M. Nayar, S. Sampath, Т. Tatioka, J. Watanabe (1963-1983) - таксономии и генетики риса.

В качестве методов исследования использовали известные методы определения качества зерна, математические, статистические методы - методы дисперсионного и регрессионного анализов, математического моделирования; разработанную в исследовании систему оценки качества зерна риса в связи с парбойлингом.

В числе информационных источников диссертации использованы научные источники в виде данных и сведений из отечественных и зарубежных книг, журнальных статей, материалов научных конференций, материалов Государственной комиссии РФ по испытанию и охране селекционных достижений и Международного союза по защите новых сортов pac(UPOV), каталогов районированных сортов. Результаты собственных расчетов и экспериментов.

Научная новизна исследований. Впервые изучен селекционный материал риса по анатомо-морфологическим, физико-химическим, биохимическим, антиалиментарным свойствам зерновки, технологическим свойствам зерна и их измененчивости при пропаривании у сортов и сортообраз-цов риса, диких форм риса и цицании. Изучены микроанатомические феномены у пропаренных зерновок представителей Oryza officinalis, О. latifolia, О malampuzhaensis, О. alta, О. eichingeri, О. breviligulata, О. glaberrima, О. sativa L. spontanea и О. glaberrima f. stapfii, Zizania latifolia. Создана классификация риса, позволяющая дифференцировать рис по отношению к парбойлингу, и разработана модель класса. Изучена взаимосвязь ботанико-географического районирования риса и принадлежности к определенному классу российских и зарубежных сортов и сортообразцов. Выявлены тенденции при выведении и районировании сортов риса российской селекции в связи с отношением к парбойлингу. Впервые для российского парбойлинга создана система оценки свойств и признаков пропаренных зерновок селекционного материала на основе световой микроскопии поперечных сколов зерновки. Впервые выделены группы риса по форме поперечного сечения зерновки. Предложено описание морфотипа зерновки по ее поперечному сечению или сколу. Сформулирована природа состояний зерновки риса.

Практическая ценность результатов исследований. Для селекционного процесса предложна высокоэффективная система оценки исходного материала риса по признакам и свойствам зерновок и их изменениям при парбойлинге. Российские сорта риса дифференцированы по отношению к парбойлингу, что позволяет вести направленную селекцию сортов, пригодных для пропаривания. Результаты дифференциации могут быть использованы при разработке технологического процесса пропаривания в производстве пропаренного риса. В селекционном и семеноводческом процессах в целях идентификации селекционных форм предложено дифференцировать рис на группы "рапан", "жемчуг" и "кулон" по форме поперечного сечения зерновки. Побочные продукты переработки пропаренного риса рекомендуется использовать на корм животным без предварительной обработки для инактивации антипищевых факторов - лектинов и белковых ингибиторов протеаз. Выделены сорта риса для переработки с парбойлингом.

Апробация работы. Основные положения диссертации были доложены на Международных, всероссийских, краевых съездах, конференциях, семинарах, конкурсе, на отчетно-плановых заседаниях Ученого совета ВНИИ риса (1986-2005 гг.). По материалам диссертации опубликовано 61 научная работа, включая монографию "Рис: сорт, парбойлинг"; получены авторские свидетельства на 4 сорта.

Положения диссертационной работы.

1. Микроанатомические феномены, возникающие в эндосперме зерновки риса в результате парбойлинга, выявленные на поперечных сколах зерновки с помощью световой микроскопии и характеризующие селекционный материал.

2. Сортовые анатомо-морфологические особенности пропаренной зерновки риса.

3. Изменение физико-химических, биохимических, антиалиментарных свойств зерновки и технологических свойств зерна риса при парбой-линге.

4. Новая классификация риса по отношению к парбойлингу, состоящая из трех классов.

5. Множественная регрессионная модель зависимости класса сорта риса разработанной классификации от группы признаков: массы 1000 зерен, стекловидности, отношения длины к ширине зерновки, содержания амилозы, температуры клейстеризации, способности связывать воду целым зерном и мукой, водопоглотительной способности.

6. Явление разнокачественности зерновок риса по отношению к парбойлингу внутри одной селекционной формы.

7. Тенденции в выведении и районировании российского селекционного материала риса в связи с парбойлингом.

8. Параметры зерновки и методы оценки селекционного материала риса в связи с парбойлингом.

9. Диагностика качества пропаренного зерна риса различных селекционных форм.

10. Группы риса по форме поперечного сечения зерновки.

11. Описание морфотипа зерновки риса по ее поперечному сечению или сколу.

12. Физико-химическая, биохимическая и структурная природа семи возможных состояний спелой зерновки риса.

Заключение диссертации по теме «Селекция и семеноводство», Туманьян, Наталья Георгиевна

ВЫВОДЫ

1. Анатомо-морфологические особенности зерновки риса и микроанатомические феномены, возникающие в результате парбойлинга и визуализированные на поперечном сколе, имеют сортовой характер и характеризуют степень пропаривания.

2. Микроанатомические феномены, возникающие при пропаривании в зерновке представителей видов Orysa sativa российской и зарубежной селекции (Филиппин, Индии, Бангладеш, Египта, Марокко, Южной Кореи, Китая и Японии), О. officinalis, О. latifolia, О. Malampuzhaensis, О. alta, О. eichingeri, О. breviligulata, О. glaberrima, О. sativa L. spontanea и О. glaberrima f. stapfii, представителя вида Zizania latifolia имеют как общие, так и различные характеристики.

3. Изменение физико-химических, биохимических, технологических и кулинарных свойств риса при парбойлинге имеют сортовые детерминации, проявляется в изменении структуры, консистенции и окраски эндосперма исчезновении мучнистых пятен и трещин, приобретении янтарной окраски, переходе в стеклообразное состояние; инактивировании протеолити-ческих ферментов и их белковых ингибиторов, инактивировании лектинов, повышении содержания декстринов, снижении коэффициента водопоглотительной способности крупы, повышении содержания целого ядра в крупе, снижении показателя разрушения ядер при варке.

4. У пропаренного риса и продуктов его переработки отсутствуют антиалиментарные свойства, обусловленные белковыми ингибиторами протеаз и лектинами.

5. Селекционный материал риса характеризуется различной изменчивостью признаков и свойств зерновки и дифференцируется по классам предложенной естественной дескриптивной классификации риса, создан* ной с помощью метода эмпирической морфологической типологии и являющейся результатом типологического описания, сопоставления признаков риса и создания обобщенной модели класса по признакам.

6. Класс селекционной формы по отношению к парбойлингу (у) описывается множественной регрессионной моделью зависимости его от группы признаков (1^=0,98): у=3 l+0,07xi-0,1х2+0,6хз+0,11x4-0,18x5+13,9x6-11,9x7-1,29x8, где xi - масса 1000 зерен, х2 - 1/Ь, Хз - стекловидность, Х4 - содержание амилозы, Х5 - температура клейстеризации, Хб - способность связывать воду целым зерном, Х7 - способность связывать воду мукой и xg - коэффициент водопоглощения.

7. Для селекционного материала риса характерна разнокачественность

• зерновок по признакам и свойствам и их изменчивости при парбойлинге. Она связана со спелостью зерновки, мучнистостью эндосперма, чистотой селекционного материала - засоренностью другими культурными формами. Класс снижается у недозрелых и меловых зерновок.

8. Тенденции в выведении и районировании российского селекционного материала риса в связи с принадлежностью к классу произвольно проявляются так, что в период до 1979 г. было выведено 20 % сортов, относящихся к 1-му классу классификации, 50 % - ко 2-му классу и 30 % - к 3-му, из них районировано 9 % сортов 1-го класса, 36 % - 2-го класса и 55 % -3-го. Наибольшее относительное количество сортов 1-го класса было выведено в 1980-1988 гг. (50 %) и районировано в 1980-1990 гг. (60 %). Наибольшее относительное количество сортов 3-го класса было районировано до 1979 г. (55 %). В 1980-1990 гг. не было районировано ни одного сорта 3-го класса. В 2003, 2004 гг. допущено к использованию 14 % сортов 1-го класса, 57 % 2-го и 29 % 3-го.

9. Между устойчивостью к пирикуляриозу и принадлежностью сорта • риса к определенному классу классификации существует сильная корреляционная связь: чем выше устойчивость к пирикуляриозу, тем ниже класс.

10. Предложенная оценка селекционного материала риса по отношению к парбойлингу по поперечным сколам и физико-химическим свойствам зерновок целесообразна и необходима в селекционном процессе при создании новых сортов, в том числе, при выведении сорта для технологии переработки с парбойлингом. Селекционный материал риса: родительские формы, гибриды, линии, сортообразцы, сорта - рекомендуется оценивать по предложенной системе оценки, включающей классификацию риса по отношению к парбойлингу, прием световой микроскопии поперечных сколов зерновок, признаки консистенции и структуры эндосперма, схему описания морфотипа зерновки по поперечному сколу, физико-химические, биохимические, технологические и кулинарные свойства.

11. Предложенное выделение групп риса по форме поперечного сечения зерновки - "рапан", "жемчуг" и "кулон" - позволяет в числе общепри

• нятых оценок идентифицировать селекционный материал.

12. Оценка риса по поперечным сколам зерновки позволяет выделить и охарактеризовать ее основные состояния в связи с парбойлингом. Молочл ная спелость - живая, агрегативно-устойчивая, высокодисперсная (коллоидная) система - лиофильный, аморфный, гетеромолекулярный гидрозоль. Восковая спелость - живая, термодинамически-неустойчивая, структурированная, коллоидная, коагуляционно-конденсационно-кристаллическая структура - гидрофильный, аморфно-поликристаллический, гетеромолекулярный, микрокапиллярно-пористый гель. Полная спелость - живая, предельно-концентрированная, термодинамически устойчивая, коллоидная, коагуляционно-конденсационно-кристаллическая структура - гидрофильный, гетеромолекулярный, аморфно-поликристаллический, микрокапиллярно-пористый гель-псевдогель. Пропаренная зерновка в высушенном виде - предельно концентрированная, термодинамически устойчивая, аморфно-скрытокристаллическая моноструктура - гидрофильный, гетеромолекулярный, микрокапиллярно-пористый аэрогель, сваренная - то же, но - дефектная структура.

Предложения для селекции и производства

1. В селекционном процессе риса рекомендуется использовать предложенную оценку селекционного материала по отношению к парбойлингу, основанную на световой микроскопии поперечных сколов зерновок. В оценке необходимо использовать классификацию селекционного материала (1-й, 2-й, 3-й классы), схему описания морфотипа зерновки по ее поперечному сечению и сколу, способы пропаривания, получения поперечных сколов и световой микроскопии поперечных сколов зерновки в отраженном свете, признаки консистенции и структуры эндосперма по поперечному сколу, физико-химические, биохимические и кулинарные показатели - способность связывать воду зерном, способность связывать воду мукой, коэффициент водопоглотительной способности крупы, температуру клейстеризации крахмала, степень раскрывания цветковых чешуй, окраску пропаренного эндосперма, степень деструкции ядер при варке. Рекомендуется проводить отборы в гибридном и селекционном питомниках с последующим контролем признаков и свойств зерновок сортообразцов в конкурсном сортоиспытании и контрольном питомнике.

2. При оценке зерна риса по отношению к парбойлингу - применять предложенную диагностику качества пропаренных зерновок, основанную на световой микроскопии поперечных сколов зерновок. В диагностике рекомендуется использовать световую микроскопию обрушенных зерновок в проходящем свете, таблицу степени пропаривания по классификационным признакам консистенции и структуры эндосперма, показатели величины раскрывания цветковых чешуй и окраску эндосперма, - схему описания поперечных сколов зерновки, таблицу выхода целого ядра.

3. Продукты переработки с парбойлингом риса российской и зарубежной селекции в связи с отсутствием антиалиментарных свойств, обусловленных белковыми ингибиторами протеаз и лектинами, предлагается использовать в кормах для животных без предварительной обработки для инактивации этих антипищевых факторов.

4. В целях получения качественного пищевого продукта - пропаренного риса рекомендуется перерабатывать технологией с парбойлингом зерно сортов риса 1-го класса, с низкой величиной раскрывания цветковых чешуй и неповреждающимися при варке ядрами. Рекомендуется пропаривать сорта Регул, Рапан, Индус, Сапфир. В связи с преобладанием сортов 2-го класса среди длиннозерных целесообразно пропаривать зерно сортов Изумруд и Снежинка. Среди среднезерных рекомендуются для пропаривания и сорта 2-го класса. В целях повышения выхода целого ядра при переработке зерна риса с высоким выходом дробленого ядра при шлифовании рекомендуется использовать зерно сортов не только 1-го, но и 2-го и 3-го классов.

Список литературы диссертационного исследования доктор биологических наук Туманьян, Наталья Георгиевна, 2006 год

1. Аверьянов А.Н., Лапикова В.П., Умнов A.M., Джавахия В.Г.

2. Генерация листьями риса радикала О2" в связи с устойчивостью кпирикуляриозу//Физиология растений. 1987. - Т.34. - Вып. 2. - С. - 373379.

3. Азимова М.К. Содержание крахмала и амилозы в зерне районированных сортов и селекционных форм риса выращенных в Ташкентской области (Труды Узб. НИИ риса; Вып. 1)/- Ташкент, 1975. -С. 12-13.

4. Алексидзе Г.Я., Королев И.Л., Выскребенцева Э.И. Выделение лектинов и их возможных рецепторов из корнеплодов сахарнойсвеклы//Физиология растений. 1983. - Т. 33. - Вып. 6. - С. 80-84.

5. Алешин Е.П., Алешин Н.Е. Рис. Краснодар: Рис России, 1997. -Вып. 5.-№3 (11).-504 с.

6. Алешин Е.П., Воробьев Н.В., Скаженник М.А. Использование признаков устойчивости к полеганию при создании сортов риса интенсивного типа//Сельскохозяйственная биология. 1995. - №1. - С. 6366.

7. Алешин Е.П., Воробьев Н.В., Скаженник М.А. О реакции сортов риса на разную обеспеченность элементами минерального питания//Агрохимия. 1995. - № 9. - С. 31-39.

8. Алешин Н.Е., Авакян Э.Р., Алешин Е.П. К истории рисоводства.

9. Краснодар: Всесоюзный НИИ риса. 1983 г. Рукопись деп. в ВНИИ ТЭИСХ ВАСХНИЛ: № 28-85. 17.01.85. "Зерновые, зернобобовые и крупяные культуры"//М.: ВНИИ ТЭИСХ. 1985. - № 4. - С. 57.

10. Алешин Н.Е., Туманьян Н.Г., Алешина Н.В., Алешина Н.Н., Алешин

11. Алешин Н.Е., Туманьян Н.Г., Лисица А.А., Власов В.Г., Охрименко Н.И. Новая классификация риса по отношению к парбойлингу//Рис России. 1998. - Т. 6. - № 3 (17). - С. 37 - 39.

12. Алимента. Дополнения к контракту/3844485/02528/00. 1990. -33 с.

13. Амилографические исследования крахмала гречихи, подвергнутой гидротермической обработке (Совершенствование технологии производства крупы)/Абрамов Э.В., Буй Дык-Хой, Гинзбург М.Е. и др. -М.:Колос, 1985. С. 27-30.

14. Аниканова З.Ф., Тарасова Л.Е. Рис: сорт, урожай, качество. М.:

15. Агропромиздат, 1988. 112 с.

16. Бардышев Г. Водно-тепловая обработка риса//Мукомольно-элеваторная промышленность. 1969. - № 6. - С. 30-31.

17. Бардышев Г. Итальянское оборудование для водно-тепловой обработки риса//Мукомольно-элеваторная промышленность. 1971. -№11.-С. 45-47.

18. Бенкен И.И., Димина Р.Б., Комендантова Т.А. Белок и белковое ингибиторы пищеварительных протеиназ в семенах различных сортов нута (Cicer orietinum L)//Tp. по приют, ботан., генет. и селекции. 1981. - Т. 70. -№3.-С.-3-10.

19. Ш 16. Биохимическая и технологическая характеристика отечественногориса-зерна/Министерство заготовок СССР. ЦНИИ информации и техн.-экон. исследований.: Е.П. Козьмина и др.- М., 1976. -56 с.

20. Биохимические изменения в зерновках риса при хранении/Мин-во пищевой промышленности СССР. ЦНИИ ТЭИ: Ерыгин П.С.,• Федорова С.А. М., 1966. - 25 с.

21. Богачева Т.И., Рожанская Т.И., Селезнева А.А. Метод определения молярной концентрации ингибиторов протеаз и их сродства к ферментамл //Прик. биохимия и микробиол. 1982. - Т. 18. - Вып. 5. - С. 713-717.

22. Браун Г., Уолкен Дж. Жидкие кристаллы и биологические структуры. М.: Мир, 1982. - 198 с.

23. Влияние влажности на клейстеризацию крахмала риса/Экспресс-информация. Пищевая промышленность. М., 1976. - № 27. - С. 6-9.

24. Влияние гидротерической обработки на ряд физико-химических свойств крахмала гречихи (Совершенствование технологии производства крупы)/Абрамов Э.В., Буй Дык-Хой, Гинзбург М.Е. и др. М.: Колос, 1985. - С. 27-30.

25. Влияние режимов гидравлической обработки проса на изменения цвета крупы (Совершенствование технологии производства крупы)/ Абрамов Э.В., Буй Дык-Хой, Гинзбург М.Е. и др. М.: Колос, 1985. - С. 3437.

26. Влияние режимов гидротермической обработки риса на его технологические свойства (Совершенствование технологии производства крупы)/Абрамов Э.В., Буй Дык-Хай, Гинзбург М.Е. и др. М.: Колос, 1985. -С. 1-7.

27. Вовчук С.В., Лукьянюк С.Ф., Игнатова С.Н. Динамика изменения активности протеаз и ингибитора трипсина в зерне ячменя при согревании//Физиология и биохимия культурных растений. 1983. - Т. 16. -№ 3. - С. 16-18.

28. Воробьев Н.В. О содержании амилозы в некоторых сортах риса (Бюл. НТИ ВНИИ риса/ВАСХНИЛ: Вып. 5)/Гл. ред. Г.А. Романенко -Краснодар, 1971. 67 с.

29. Гинзбург А.С., Громов М.А. Теплофизические свойства зерна, муки и крупы. М.: Колос, 1984. - 304 с.

30. Гинзбург М.Е. Технология крупяного производства. М.: Колос, 1981.-208 с.

31. Гинзбург М., Любушкин В., Ошактаев П. Изменение физико-химических свойств риса при гидротермической обработке и сушке//Мукомольно-элеваторная и комикормовая пром-сть. 1971. - № 3. -С. 29-30.

32. Гинзбург М.Е., Пивовар JI.M. Влияние гидротермической обработки риса-сырца на его прочность (Труды МТИПП; Вып.1)/-М., 1952. С. 77-80.

33. Гинзбург М.Е., Попов М.П., Буй Дык-Хой. Влияние гидротермической обработки риса-зерна на качество крупы//Мукомольно-элеваторная и комбикормовая пром-сть. 1972. - № 7. - С. 25-27.

34. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию, 1998 г. (сорта растений)/Минсельхозпрод РФ. Государственная комиссия РФ по испытанию и охране селекционных достижений; М., 1998 г. 172 с.

35. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию, 2002 г. (сорта растений)/Минсельхозпрод РФ.

36. Государственная комиссия РФ по испытанию и охране селекционныхдостижений; М., 2002 г. 170 с.

37. Гудвин Т., Мерсер Э. Введение в биохимию растений. М.: Мир,• 1986.-Т. 1.-392 с.

38. Гурская О.П. Химический состав и технологические свойства сортов риса различного происхождения (Бюл. НТИ ВНИИ риса/ВАСХНИЛ; вып. 31) Краснодар, 1981. С. 15-17.

39. Гусев П.Г., Кузьмина О.В. Изменение технологических свойств риса при гидротермической обработке//Известия вузов. Пищевая технология. 1971. -№ 3. - С. 79-81.

40. Гусев П.Г., Кузьмина О.В. Применение гидротермическойобработки при производстве риса//Мукомольно-элеваторная и комбикормовая промышленность. 1972. - № 9. - С. 19-20.

41. Гущин Г.Г. Рис. М.: Сельхозгиз, 1938. - 832 с.

42. Дзюба В.А. Наследование устойчивости риса к пирикуляриозу.• 7 Всесоюзное совещание по иммунитету сельскохозяйственных растений, Новосибирск. 1981 г. С. 109.

43. Драгавцев В.А. Метод популяционного эксперимента с растениями т (Успехи современной генетики)/ М.: Наука, 1974. - С. 221-228.

44. Дьякунчак С.А., Авакян Э.Р., Ефимова Г.В. Влияние кремнийсодержащих соединений на развитие пирикуляриоза риса (возбудитель Piricularia Огуга)//Микология и фитопатология. 1984.• # Т. 18.-С. 489-492.

45. Егоров Г.А. Влияние тепла и влаги на процессы переработки и хранения зерна. М.: Колос, 1973. - 264 с.

46. Егоров Г.А. Гидротермическая обработка зерна. М.: Колос, - 1968. -95 с.

47. Егоров Г.А., Мельников Е.М., Журавлев В.Ф. Технология и оборудование мукомольно-крупяного и комбикормового производства. -М.: Колос, 1979.-368 с.

48. Егоров Г.А. Термодинамические особенности процесса связыванияводы зерном. (Труды/Всес. научно-исследовательский институт зерна; Вып. 70). - Москва, 1970. - С. 73-83.

49. Егоров Г.А. Технологические свойства зерна. М.: Агропромиздат,• 1985.-334 с.

50. Заявка № 8603251 от 28.05.86 г. на сорт риса Биориза/Кучеренко JI.A., Алешин Е.П., Ковалева Е.Н., Семенова JI.M., Харченко Е.С.; ВНИИ риса.

51. Заявка № 8803706 от 10.12.87 г. на сорт риса Полиген/Сингильдин Г.А., Шиловский В.Н., Лебедь Л.В., Ковалев B.C.; ВНИИ риса.

52. Заявка № 8901016 от 31.12.88 г. на сорт риса• Апрельский 1/Ковалев B.C., Дзюба В.А., Дмитриева А.С., Сметанин А.П.; ВНИИ риса.

53. Заявка № 9003983 от 18.12.89 г. на сорт риса Паритет/Зеленский Г.Л., Алешин Е.П., Тихонова Н.А., Жук О.Н., Мотовилин А.А.; НТЦ "Рис".

54. Заявка № 9300651 от 15.12.92 г. на сорт риса

55. Лоцман/Шиловский В.Н., Остапенко Н.В., Кудряшова Л.С., Лось Г.Д., Андрусенко В.В.; НТЦ "Рис".

56. Заявка № 9300660 от 15.12.92 г. на сорт риса Нарцисс/Шиловский В.Н., Кудряшова Г.С., Лось Г.Д., Андрусенко В.В., Третьяков А.Р.; НТЦ "Рис".

57. Заявка № 9300678 от 15.12.92 г. на сорт риса Бластоник/Зеленский Г.Л., Лось Г.Д., Харченко Е.С., Коломиец Т.М., Наскидашвили Ж.Г.; НТЦ "Рис".

58. Заявка № 9401911 от 08.12.93 г. на сорт риса Витязь/Зеленский Г.Л., Лось Г.Д., Алешин Е.П., Третьяков А.Р., Коломиец Т.А.; НТЦ "Рис".

59. Заявка № 31950 от 06.01.99 г. на сорт риса Мирный/Ковалев B.C.,

60. Лось Г.Д., Третьяков А.Р., Лебедь Л.В., Скаженник М.А.; ВНИИ риса.

61. Заявка № 31952 от 06.01.99 г. на сорт риса Водолей/Зеленский Г.Л., Лось Г.Д., Третьяков А.Р., Курячий Л. Г., Стороженко А.Н., Чеботарев М.И.; ВНИИ риса.

62. Зеленский Г.Л., Коломиец Т.М., Третьяков А.Р. Пирикуляриоз риса и проблемы селекции устойчивых сортов//Вестник Краснодарского научного центра Адыгской международной академии наук. 1998.• Вып. 2. С. 47-54.

63. Изменение количества декстринов в зерне риса при гидротермической обработке (Совершенствование технологии производства крупы)/ Абрамов Э.В., Буй Дык-Хой, Гинзбург М.Е. и др. М.: Колос, 1985.-С. 7-10.

64. Казарцева А.Т., Шеуджен А.Х., Нещадим Н.Н. Эколого-генетические и агрохимические основы повышения качества зерна. -Майкоп: Гурипп «Адыгея», 2004. 160 с.

65. Каминский В.Д., Яковенко В.А. Влияние способов и режима гидротермической обработки риса-зерна на качество круп//Изв. вузов. Пищевая технология. 1981. - № 3. - С. 47-50.

66. Карчик С., Мельников Е., Попов М. Влияние гидротермическойобработки овса на атакуемость крахмала и белков крупы и каши ферментами// Мукомольная и элеваторная пром-сть. 1975. - № 1. - С. 3435.

67. Каталог районированных сортов/Минсельхоз РФ. Всероссийская государственная комиссия по сортоиспытанию сельскохозяйственных культур; М., 1993. 184 с.

68. Каталог районированных сортов/Минсельхоз РФ. Всероссийская государственная комиссия по испытанию и охране селекционных• достижений; М., 1995. 203 с.

69. Качество риса и методы его повышения/Произв. упр-е сельского хозяйства Краснодарского крайисполкома. ВНИИ риса.: В.Б. Романов, Л.Г.Белоус, под ред. Е.П. Алешина. 1980. - 40 с.

70. Керр Р.В. Химия и технология крахмала. М: Пищепромиздат, 1956. 580 с.

71. Ковалев B.C. Селекция сортов риса для Краснодарского края и Адыгеи и разработка принципов их рационального использования: Дис. . д.с.-х.н. в форме научного доклада: 06.01.05. Защищена 25 марта 1999 г. -Краснодар: КГАУ, 1999. - 49 с.

72. Ф 68. Козаков Е.Д., Кретович В.Л. Биохимия зерна и продуктов егопереработки. М.: Агропромиздат, 1989. 368 с.

73. Козьмина Е.П. Зерно и продукты его переработки. М.: Изд-во тех. и экон. литературы по вопросам заготовок, 1961. 520 с.

74. Козьмина Е.П., Сахаров Э.В., Троицкая Е.Я. Исследование внутреннего влагораспределения в рисовой крупе при водно-тепловой обработке//Изв. вузов. Пищевая технология. 1974. - № 2. - С. - 52-55.

75. Козьмина Е.П. Технологические свойства сортов крупяных иш зернобобовых культур. М.: Колос, 1981. - 176 с.

76. Козьмина Е.П. Хранение и переработка риса. М.: Колос, 1966. -160 с.

77. Колисниченко В.Г., Бабиченко JI.B., Кравцова Б.Е., Рязанцева М.И. Состав полисахаридов крахмала зерна риса различной стекловидности//Изв. Вузов. Пищевая технология. 1976. - № 1. - С. - 134138.

78. Конарев А.В. Методы анализа комплексного состава ингибиторов амилаз и протеаз у злаковых // Прикл. биохим. и микробиол. 1984. - Т. 21. -Вып. 1.-С. 92-100.

79. Кондрашов И.К. Промышленная обработка риса в США. М.: Колос, 1975.- 176 с.

80. Копейковский В.М., Арутюнян Н.С., Проскурина B.JI. Влияние режимов влаго-тепловой обработки на активность ферментов рисовых отрубей// Известия вузов. Пищевая технология. 1971. - № 4. - С. 50-52.

81. Королев Н.П. Функции лектинов в клетке. (Серия "Общие проблемы физико-химической биологии")/- М.: ВИНИТИ, 1984. С. 30.

82. Костылев П.И., Полякова Л.А. Дикорастущие виды риса -источники устойчивости к пирикуляриозу//Селекция и семеноводство. -1987.-№4. с. 31-32.

83. Кретович В.Л. Биохимия растений. Москва: Высшая школа, 1980. -448 с.

84. Кузьмина О.В. Влияние гидротермической обработки зерна риса на микрофлору крупы при ее хранении//Изв. вузов. Пищевая технология. -1973. -№1. -С. 152-153.

85. Кузьмина О.В. Влияние гидротермической обработки на изменение белковых веществ риса//Изв. вузов. Пищевая технология. 1972. - № 4. -С. 174-175.

86. Кузьмина О.В. Влияние гидротермической обработки на изменение пищевых и потребительских достоинств риса//Известия вузов. Пищевая технология. 1984. - № 6. - С. 36-38.

87. Кульман А.Г. Коллоиды в хлебопечении. М, 1940. - 251 с.

88. Курячий Л.Г. Решение крупной народнохозяйственной проблемы создания базы промышленного семеноводства риса для отечественного рисоводства: Дис. в форме науч. докл. канд. с.-х. наук: 06.01.05. Краснодар: ВНИИ риса, 1994.-21 с.

89. Лебедев Е.В., Красноок Н.П., Вишнякова И.А., Алешин Н.Е. Изучение сравнительного распределения белка в зерновках риса различных сортов//Изв. вузов. Пищевая технология. 1984. - Вып. 15. -С. 25-29.

90. Левицкий А.П., Вовчук B.C., Адамовская В.Г. Протеолитические ферменты и ингибиторы трипсина в эндосперме и зародыше зерна пшеницы//Физиол. и биохим. культ, растений. 1982. - Т. 14. - № 6. ■ С. 545-548.

91. Левицкий А.П., Вовчук С.В., Зеленский В.Г. Выделение, очистка, биохимические свойства и биологическая роль ингибиторов протеаз зерна злаков. Тезисы докл. всесоюз. симп. "Химия протеолитических ферментов", Углич, 1979. С. 107-108.

92. Лисица А.А., Туманьян Н.Г., Лоточникова Т.Н., Охрименко Н.И. Технологический показатель выхода крупы для пропаренного риса из сортов российской селекции//Рис России. 1998. - Т. 6. - № 3 (17). - С. 45.

93. Лыков А.В. Явления переноса в капиллярно-пористых телах. М.: ГИТТЛ, 1954, 72 с.

94. Ляховкин А.Г. Мировое производство и генофонд риса. Ханой: Сельское хозяйство. - 1992. - 344 с.

95. Мазур Т.Г. Каталог-справочник раннеспелых и скороспелых образцов рабочей коллекции ВНИИ риса. Краснодар: ВАСХНИЛ, ВНИИ риса., 1990.-56 с.

96. Марков Е.Ю., Хавкин Э.Е. Лектины растений: предполагаемые функции//Физиология растений. 1983. - Т. 30. - Вып. 5. - С. 40-43.

97. Мартынов С.П. К применению принципа Шрикганди для оценки генотипической вариансы количественных признаков пшеницы//Доклады СО АН СССР. 1975. - Вып. 1. № 5(245). С.82-89.

98. Мартынов С.П., Крупнов В.А., Драгавцев В.А. Применение метода Шрикганди для оценки материала в селекционном питомнике (Генетика количественных признаков сельскохозяйственных растений)/ М.: Наука, 1978.-С. 84-87.

99. Мещишин К.Г. Анатомо-морфологические признаки зерновок риса с целью подбора сортов отечественной селекции для переработки с парбойлингом // Автореф. дис. канд. биол. наук: 06.01.05. Краснодар: ВНИИ риса, 1995.-21 с.

100. Морисон Р., Бойд Р. Органическая химия. М: Мир, 1974. 1132 с.

101. Мосолов В.В. Природные ингибиторы протеолитических ферментов//Успехи биологической химии. 1982. - Т. 22. - С. 100-118.

102. Мосолов В.В. Протеолитические ферменты. М.: Наука, 1971. -416 с.

103. Наливко Г.В., Соловьева Р.Е. Влияние сорта и степени спелости риса на гидрофильные свойства зерна (Труды ВНИИ риса; Вып. 2)1-Краснодар, 1972.-С. 189-193.• ф

104. Наливко Г.В., Соловьева Р.Е. О методике определения способности к связыванию воды зерном риса (Бюл. ВНИИ риса; Вып. 14)/-Краснодар, 1974. № 14. - С. 26-27.

105. Никитин В.М. Справочник методов иммунологии. Кишинев: ШТИИНЦА, 1982. 142 с.

106. Нечаев А.М., Еременко Т.В., Удовенко Н.Г., Мышева Е.Д., Об изменении липидов пшеницы при гидротермической обработке зерна//Изв.вузов. Пищевая технология. 1973. - № 6. - С. 61-63.

107. Патент № 0015 от 05.05.97 г. на сорт риса

108. Славянец/Зеленский Г.Л., Сингильдин Г.А., Дзюба В.А., Наскидашвили Ж.Л.; ВНИИ риса (РФ).

109. Патент № 0016 от 05.05.97 г. на сорт риса Лиман/Шиловский В.Н.,

110. Сметанин А.П., Третьяков Р.В., Дзюба В.А.; ВНИИ риса (РФ).

111. Патент № 0017 от 05.05.97 г. на сорт риса Кулон/Сметанин А.П., Ковалев B.C., Дмитриева А.С., Третьяков Р.В.; ВНИИ риса (РФ).

112. Патент № 0018 от 05.05.97 г. на сорт риса Регул/Шиловский В.Н., Кудряшова Г.С., Третьяков Р.В.; ВНИИ риса (РФ).

113. Патент № 0019 от 05.05.97 г. на сорт риса Наутико/Ковалев B.C., Алешин Е.П., Остапенко Н.В., Кернаи Л.А., Шиловский В.Н., Лось Г.Д.;• НТЦ "Рис" (РФ).

114. Патент № 0020 от 05.05.97 г. на сорт риса Лагуна/Ковалев B.C., Шиловский В.Н., Соколова П.И., Лось Г.Д., Алешин Е.П.; НТЦ "Рис" (РФ).

115. Патент № 0025 от 05.05.97 г. на сорт риса Спальчик/Сметанин А.П., Мазур Т.Г., Дмитриева А.С., Ляховкин А.Г.;• ВНИИ риса (РФ).

116. Патент № 0026 от 02.06.97 г. на сорт риса Индус/Ковалев B.C., Алешин Е.П., Семенова Л.М., Харченко Е.С., Лось Г.Д.; ВНИИ риса (РФ).

117. Патент № 0217 от 10.12.98 г. на сорт риса Изумруд/Алешин Е.П., Ковалев B.C., Курячий Л.Г., Лебедь Л.В., Лось Г.Д., Туманьян Н.Г., Харченко Е.С.; ВНИИ риса (РФ).

118. Патент № 0218 от 10.12.98 г. на сорт риса Спринт/Зеленский Г.Л.,

119. Лось Г.Д., Соколова П.Г., Третьяков А.Р., Мазур Т.Г.; НТЦ "Рис" (РФ).

120. Патент № 0219 от 10.12.98 г. на сорт риса Сапфир/Алешин Е.П., Андрусенко В.В., Ковалев B.C., Остапенко Н.В.; ВНИИ риса (РФ).

121. Патент № 0379 от 12.10.99 г. на сорт риса Лидер/Зеленский Г.Л., Лось Г.Д., Туманьян Н.Г., Фоменко Б.Г., Науменко П.Н.; ВНИИ риса (РФ).

122. Патент № 0380 от 12.10.99 г. на сорт риса Хазар/Ковалев B.C., Лось Г.Д., Третьяков А.Р., Скаженник М.А., Алешин Н.Е., Лоточникова Т.Н.; ВНИИ риса (РФ).

123. Патент № 0686 от 26.06.2000 г. на сорт риса Жемчуг/Ковалев B.C., Сингильдин Г .А., Рубан В.Я., Харченко П.Н., Кизинюк С.В., Алешин Н.Е.; ВНИИ риса (РФ).

124. Патент № 0687 от 26.06.2000 г. на сорт риса Серпантин/Остапенко Н.В., Дмитриева А.С., Журба, Лавриченко В.Н., Ковалев B.C., Туманьян Н.Г.; ВНИИ риса (РФ).

125. Патент № 0688 от 26.06.2000 г. на сорт риса Талисман/Зеленский Г.Л., Лось Г.Д., Семенова Л.М., Харченко Е.С., Коломиец Т.М.; ВНИИ риса (РФ).

126. Патент № 0688 от 26.06.2000 г. на сорт риса• Снежинка/Зеленский Г.Л., Лось Г.Д., Алешин Е.П., Туманьян Н.Г., Харченко Е.С., Коломиец Т.М.; ВНИИ риса.

127. Попов М., Буй Дык-Хой. Влияние гидротермической обработки риса на процесс меланоидинообразования/ТМукомольная и элеваторная пром-сть. 1972. - № 6. - С. 13.

128. Попов М., Буй Дык-Хой. Изменение количества декстринов в зерне риса при гидротермической обработке/УСовершенствование технологии производства крупы. (Сб. научн. тр./ЦНИИ ТЭИ). - Москва,1972.-С. 34-38.

129. Просветова И.Ю., Туманьян Н.Г., Алешин Е.П. Об описании риса Кубанского (Краснодарского)//Рис России. 1998. - Т. 6. - № 1 (15). - С. 3.

130. Прудникова Т.Н., Костенко Т.Н., Красных Н.Г., Гачай Г.И. Изменение физико-химических и структурных свойств крахмала при ускоренном старении риса//Изв. вузов. Пищевая технология. 1983. - № 5. - С. 59-63.

131. Прудникова Т.Н., Кочевская А.Ф., Фролова 3.3. Костенко Т.И. Гигроскопические свойства новых сортов риса-зерна//Изв. вузов. Пищевая технология. 1988. - № 4. - С. 67-69.

132. Прудникова Т.Н. Физические и химические свойства мучнистых и стекловидных зерновок риса//Мукомольная и элеваторная промышленность. 1969 . - № 4. - С. 26-28.

133. Руденко В.Ф., Бондарева Т.Н. Информационно-поисковая система банка генетических ресурсов риса. Классификатор признаков (ИПС "Рис"). Краснодар: ВНИИ риса, 1989. 55 с.

134. Романов В.Б., Семенова A.M. О качестве зерна новых сортов риса (Бюл. НТИ ВНИИ риса/ВАСХНИЛ; вып. 35) Краснодар, 1986. - С. 40-45.

135. Свидетельство № 571 от 07.01.52 на сорт риса Краснодарский 3352/Дубов Т.И., Свирина Н.К.; КубРос.

136. Свидетельство № 673 от 07.01.52 на сорт риса ВРОС 3716/Дубов Т.И.; КубРос.

137. Свидетельство № 674 от 07.01.52 на сорт риса ВРОС 5123/Дубов Т.И.; КубРос.

138. Свидетельство № 154 от 31.07.54 на сорт риса Дубовский 129/Яркин С.А., Дубов Т.И., Натальина О.С.; КубРОС.

139. Свидетельство № 257 от 31.07.54 на сорт риса ВРОС 213/Дубов Т.И., Натальина О.С., Яркин С.А.; КубРос.

140. Свидетельство № 843 от 10.10.59 на сорт риса Краснодарский 424/Дубов Т.И., Натальина О.С., Яркин С.А., Красноок Н.П., Даянов Ф.К.; КубРос.

141. Свидетельство № 165 от 03.07.65 на сорт риса Кубань З/Яркин СЛ., А.П. Сметанин; КубРос.

142. Свидетельство № 1816 от 18.02.73 на сорт риса Кубань 9/Яркин С.А., Сметанин А.П.; ВНИИ риса.

143. Свидетельство № 2788 от 27.11.80 на сорт риса Спальчик/Сметанин А.П., Мазур Т.Г., Дмитриева А.С., Ляховкин А.Г., ВНИИ риса.

144. Свидетельство № 2789 от 27.11.80 на сорт риса Старт/Шиловский В.Н., Сметанин А.П., Мазур Т.Г., Дзюба В.А.; ВНИИ риса.

145. Свидетельство № 3193 от 25.11.82 на сорт риса Альтаир/Кучеренко Л.А., Сметанин А.П., Мазур Т.Г., Шиловский В.Н.; ВНИИ риса.

146. Свидетельство № 3194 от 25.11.82 на сорт риса Солнечный/Шиловский В.Н., Мазур Т.Г., Сметанин А.П., Ляховкин А.Г., ВНИИ риса.

147. Свидетельство № 3900 от 10.12.85 на сорт риса Жемчужный/Сметанин А.П., Ковалев B.C., Мазур Т.Г.; ВНИИ риса.

148. Свидетельство № 4143 от 03.12.86 на сорт риса Лиман/Шиловский В.Н., Сметанин А.П., Третьяков Р.В., Дзюба В.А.; ВНИИ риса.

149. Свидетельство № 4308 от 03.12.86 на сорт риса Солярис/Кучеренко Л.А., Мазур Т.Г., Сметанин А.П.; ВНИИ риса, Укр.НИС ВНИИ риса.

150. Свидетельство № 4361 от 14.09.87 на сорт риса Кулон/Сметанин А.П., Ковалев B.C., Дмитриева А.С., Зеленский Г.Л., Третьяков Р.В.; ВНИИ риса.

151. Свидетельство № 5302 от 27.09.91 на сорт риса ВНИИР 8847/Сметанин А.П., Ковалев B.C., Лось Г.Д., Дмитриева А.С., Третьяков Р.В.; ВНИИ риса.

152. Свидетельство № 5579 от 27.11.91 на сорт риса Славянец/Зеленский Г.Л., Сингильдин Г.А., Дзюба В.А., Наскидашвили Ж.Л., ВНИИ риса

153. Свидетельство № 6022 от 03.03.93 на сорт риса КПХ-1/Бубиева Л.И., Сметанин А.П., Ковалев B.C., Давыдов Н.Н., Лось Г.Д., Третьяков Р.В.; ВНИИ риса.

154. Свидетельство № 6023 от 03.03.93 на сорт риса Первоцвет/Бубиева Л.И., Лось Г.Д.; ВНИИ риса.

155. Свидетельство № 6394 от 01.04.94 на сорт риса Вевель/Ковалев B.C., Алешин Е.П., Шиловский В.Н., Лось Г.Д.; НТЦ "Рис".

156. Свидетельство № 6603 от 05.05.95 на сорт риса Лагуна/Ковалев B.C., Шиловский В.Н., Лось Г.Д., Алешин Е.П.; НТЦ "Рис".

157. Свидетельство № 6604 от 05.05.95 на сорт риса Наутико/Ковалев B.C., Алешин Е.П., Остапенко Н.В., Кернаи Л.А., Шиловский В.Н., Лось Г.Д.; НТЦ "Рис".

158. Свидетельство № 6605 от 05.05.95 на сорт риса Павловский/Зеленский Г.Л., Лось Г.Д., Семенова Л.М., Харченко Е.С.; НТЦ "Рис".

159. Свидетельство № 6606 от 05.05.95 на сорт риса Регул/Шиловский В.Н., Кудряшова Г.С., Третьяков Р.В.; ВНИИ риса.

160. Свидетельство № 7014 от 08.02.96 на сорт риса Рапан/Ковалев B.C., Лось Г.Д., Андрусенко В.В., Гончаренко В.И.; НТЦ "Рис".

161. Свидетельство № 7015 от 08.02.96 на сорт риса Спринт/Зеленский Г.Л., Лось Г.Д., Семенова Л.М., Алешин Е.П., Третьяков А.Р.; НТЦ "Рис".

162. Свидетельство № 27803 от 15.03.97 на сорт риса Нафант/Ковалев B.C., Лось Г.Д., Соколова П.Г., Третьяков А.Р., Мазур Т.Г.; НТЦ "Рис".

163. Свидетельство № 27804 от 15.03.97 на сорт риса Курчанка/Зеленский Г.Л., Бубиева Л.И., Лось Г.Д., Харченко Е.С.; НТЦ "Рис".

164. Сорочинская Е.М., Авакян Э.Р., Алешин Н.Е. Содержание лектинов в мучке районированных сортов риса (Бюл. НТИ ВНИИ риса/ВАСХНИЛ; Вып. 39)/- Краснодар, 1990. С. 30-32.

165. Сорочинская Е.М. Определение лектиновой активности риса и некоторые свойства рисового зародышевого лектина (Бюл. НТИ ВНИИ риса/ВАСХНИЛ; Вып. 39) Краснодар, 1990. - С. 10.

166. Сорочинская Е.М., Туманьян Н.Г. Влияние парбойлинга на лектиновую активность различных селекционных форм риса. Материалы VI1 Международного симпозиума "Нетрадиционное растениеводство. Экология и здоровье", Алушта, 9-19 сентября 1999 г. С. 420.

167. Сорочинская Е.М., Туманьян Н.Г. Селекционное значение показателей лектиновой активности риса. Материалы 7 Международной научно-практической конференции "Нетрадиционное растениеводство, экология и здоровье", Алушта, 7-13 сентября 1998 г. С. 339.

168. Соседов Н.И. Физиолого-биохимические и технологическиеосновы хранения, переработки риса зерна. М.: Колос, 1979. 286 с.

169. Степаненко Б.Н. Химия и биохимия углеводов (полисахариды). -М.: Высшая школа, 1978. 256 с.• 170. Тарасов В.И., Торжинская Л.Р., Гусев П.Г., Кузьмина О.В.

170. Туманьян Н.Г., Алешин Н.Е., Алешин Е.П. О взаимосвязи ботанико-географических характеристик и реакции на парбойлинг различных форм риса//Рис России. 1998. - Т. 6. - № 3 (17). - С. 32-35.

171. Ф 173. Туманьян Н.Г., Алешин Н.Е., Ахмад Эль-Саддик, Лисица А.А.

172. Краткий обзор мирового парбойлинга риса//Рис России. 1998. - Т. 6. - № 3 (17).-С. 24-31.

173. Туманьян Н.Г., Алешин Н.Е., Ахмад Эль-Саддик. О подборе сортов риса для парбойлинга для стран Западной Азии и Северной Африки//Рис России. 1998. - Т. 6. - № 3 (17). - С. - 23.

174. Туманьян Н.Г., Алешин Н.Е., Лисица А.А. Лабораторный метод классификации риса по отношению к парбойлингу//Рис России. 1998. -Т. 6.-№3(17).-С. 48-49.

175. Туманьян Н.Г., Алешин Н.Е., Лисица А.А., Охрименко Н.И. О пропаренном рисе//Рис России. 1997. - Т. 5. - № 6 (14). - С. 47.

176. Туманьян Н.Г., Алешин Н.Е., Мещишин К.Г. Парбойлинг риса в России//Рис России. 1997. - Т. 5. - № 1(9). - С. 36-38.

177. Туманьян Н.Г., Алешин Н.Е., Охрименко Н.И., Баратян В.Ю., Власов В.Г. Процессы, происходящие в зерновке риса сорта Изумруд при пар-бойлинге//Рис России. 1998. - Т. 6. - № 1 (15). - С. 37.

178. Туманьян Н.Г., Алешин Н.Е., Охрименко Н.И., Ковалев К.Г., Власов В.Г. Процессы, происходящие в зерновке риса сорта Талисман при парбойлинге//Рис России. 1998. - Т. 6. - № 1 (15). - С. 38.

179. Туманьян Н.Г., Вишнякова И.А., Бухтарова З.Т. Некоторые свойства протеиназ семян риса/КПИ. Краснодар, - 1984. - 8 с. - Деп. Минзаг, № 487 зг - Д 84. Библ. указатель "Депонированные научные работы". - М.: ВИНИТИ, 1984. - № 12. - С. 145.

180. Туманьян Н.Г., Власов В.Г. Исследование признаков и свойств зерновок риса зарубежной селекции в связи с парбойлингом // Рисоводство. 2004 г. - № 5. - С. 252-254 .

181. Туманьян Н.Г., Власов В.Г. Микроанатомические феномены, возникающие в эндосперме зерновки риса сортов Рапан, Лидер и Хазар при парбойлинге//Рисоводство. 2002 г. - Т. 1. - № 1. - С. 42-43.

182. Туманьян Н.Г., Власов В.Г. Физико-химическая характеристика зерновки риса по ее срезу и сколу // Рисоводство. 2004 г. - № ;. - С.50-56.

183. Туманьян Н.Г., Власов В.Г. Характеристика парбойлированого риса перспективных сортов селекции ВНИИ риса. Материалы XII Международного симпозиума "Нетрадиционное растениеводство. Эниология. Экология и здоровье". Алушта, 14 сентября 2003 г. - С.252-254.

184. Туманьян Н.Г., Власов В.Г. Характеристика пропаренной зерновки риса по ее срезу и сколу // Рисоводство. 2005 г. - № 6. - С. 71-77.

185. Туманьян Н.Г. Выделение групп риса по форме поперечного сечения зерновки. Материалы VIII Международного симпозиума "Нетрадиционное растениеводство, экология и здоровье", Алушта, 9-19 сентября 1999 г. С. 332.

186. Туманьян Н.Г. Выделение ингибиторов протеаз из семян риса. Материалы конференции молодых ученых и специалистов, Краснодар, ВНИИ риса. 1987.-С. 5-6.

187. Туманьян Н.Г. Качество пропаренного риса. Материалы 3 Международной научно-производственной конференции "Интродукция нетрадиционных и редких сельскохозяйственных растений", Пенза, 14-19 июня 2000 г. С. 38.

188. Туманьян Н.Г., Ковалев B.C., Сорочинская Е.М. Физико-химические, биохимические и антиалиментарные свойства зерновки сортов риса в связи с парбойлингом//Сельскохозяйственная биология. 2003. -№1.- С. 62-66.

189. Туманьян Н.Г., Костина С.С. Протеолитические ферменты в структуре качества риса. Материалы III Съезда биохимического общества, Москва, 26.06.01-02.07.01. С. 610.

190. Туманьян Н.Г., Красников В.Г., Влияние парбойлинга на некоторые биохимические характеристики зерновки риса. (Труды Кубанского государственного аграрного университета; № 382 (410)/-Краснодар, 2000 г. С. 180-181.

191. Туманьян Н.Г. К теории состояний зерновки риса. Материалы VI Международного симпозиума "Новые нетрадиционные растения и перспективы их использования".- Москва Пущино:РУДН, 13-17 июня 2005 г. - С. 398-400.

192. Туманьян Н.Г., Лисица А.А., Ахмад Эль-Саддик, Алешин Н.Е. Вопрос об антиалиментарных свойствах продуктов переработки пропаренного риса сортов российской и зарубежной селекции//Рис России. 1998. - Т. 6. - № 3 (17). - С. 43-44.

193. Туманьян Н.Г., Лисица А. А., Власов В.Г. Процессы, происходящие в зерновке риса сорта Наутико при парбойлинге//Рис России. 1998. - Т. 6. - № 3 (17). - С. 56.

194. Туманьян Н.Г. Метод описания морфотипа зерновки риса по ее поперечному сколу. Материалы Международного симпозиума по генетическим ресурсам и селекции риса в Европе и странах с умеренным климатом, Краснодар, 3-8 сентября 2002 г.

195. Туманьян Н.Г. Научно-обоснованная селекция риса нахозяйственно-ценный признак возможность переработки технологии спарбойлингом. (Труды Кубанского государственного аграрного университета; № 382 (410)/-Краснодар, 2000 г. С. 173-175.

196. Туманьян Н.Г. О качестве пропаренного риса, полученного из зерна различных сортов.Материалы IV Международного симпозиума "Новые нетрадиционные растения и перспективы их использования", Москва Пущино:РУДН, 20-24 июня 2001 г. - С. 634-636

197. Туманьян Н.Г. Описание морфотипа зерновки риса по ее поперечному сечению или сколу. (Труды Кубанского государственного• аграрного университета; № 382 (410)/-Краснодар, 2000 г. С. 180-181.

198. Туманьян Н.Г. О форме поперечного сечения зерновки риса // Селекция и семеноводство. 2003. - № 1. - С. 25-26.

199. Туманьян Н.Г. Оценка качества селекционного материала риса в селекции сорта для переработки с парбойлингом. (Сб. Пути повышения и стабилизации производства высококачественного зерна. Краснодар. -2002 г. С. 250-254). - 2002 г. Краснодар: КГАУ.

200. Туманьян Н.Г. О форме поперечного сечения зерновки риса//Селекция и семеноводство. 2003. - № 1. - С. 25-26.

201. Туманьян Н.Г. Перспективы российского парбойлинга риса. ® (Труды Кубанского государственного аграрного университета; № 382410./-Краснодар, 2000 г. С. 170-172.

202. Туманьян Н.Г. Разработка элементов технологии переработки с — парбойлингом различных сортов риса. Материалы IX Международногосимпозиума "Нетрадиционное растениеводство, эниология, экология и здоровье", Алушта, 3-10 сентября 2000 г. С. 270.

203. Туманьян Н.Г. Разработка описания морфотипа зерновки риса по ее поперечному сечению или сколу//Вестник Россельхозакадемии. 2003. -№ 1.-С. 57-58.

204. Туманьян Н.Г. Реакция перспективных сортообразцов риса на парбойлинг. Материалы VIII Международного симпозиума "Нетрадиционное растениеводство. Экология и здоровье", Алушта, 9-19 сентября 1999 г. С. 476.

205. Туманьян Н.Г. Рис: сорт, парбойлинг. Краснодар:КГУ, 2005. -206 с.

206. Туманьян Н.Г. Система оценки селекционного материала риса в селекции сорта для переработки с парбойлингом//Доклады Российской сельхозакадемии. 2002. - № 6. - С. 8-10.

207. Туманьян Н.Г., Сорочинская Е.М. Биохимические и антиалиментраные свойства зерновки российских сортов риса в связи с парбойлином // Рисоводство. 2003. № 3. - С. 70-73.

208. Туманьян Н.Г., Сорочинская Е.М., Красников В.Г. Влияние парбойлинга на некоторые биохимические свойства риса. Материалы VIII Международного симпозиума "Нетрадиционное растениеводство. Экология и здоровье", Алушта, 9-19 сентября 1999 г. С. 500.

209. Туманьян Н.Г. Технологический показатель выхода целого ядра для парбойлированного риса. Материалы IX Международного симпозиума "Нетрадиционное растениеводство, эниология, экология и здоровье", Алушта, 3-10 сентября 2000 г.- С. 611.

210. Туманьян Н.Г., Харитонов Е.М., Шоков Н.И., Безусов В.Д. О перспективах российского парбойлинга. Материалы IX Международного симпозиума "Нетрадиционное растениеводство, эниология, экология и здоровье", Алушта, 3-10 сентября 2000 г. С. 604-605.

211. Уистлер Р.Л., Пашаль Э.Ф. Химия и технология крахмала. М.: Пищевая промышленность, 1975. 360 с.

212. Фролов А.И. Свойства крахмала зернаШереработка зерна. -Краснодар, 1977. С.12-13.

213. Фролов А.И. Изменение свойств крахмала зерна// Переработка зерна. Краснодар, 1977. - С. 14-15.

214. Хьюстон Д.Ф. Рис и его качество. М.: Колос, 1976. 400 с.

215. Шухнов А.Ф. Исследование качества и питательной ценности отечественного риса и продуктов его переработки: Автореф. дис. .канд. техн. наук: защищена 24.06.66. М., 1966. - 23 с.

216. Шухнов А.Ф., Маслова Г.М. Исследование крахмала отечественных сортов риса//Прикладная биохимия и микробиология. -1966.-Т. 2.-Вып. 2.-С. 51-54.

217. Шухнов А.Ф., Маслова Г.М. Клейстеризация рисового крахмала/УСахарная пром-сть. 1966. - № 2. - С. 32-34.

218. Эль-Садцик А., Туманьян Н.Г., Алешин Н.Е., Власов В.Г. Анатомо-морфологические характеристики форм риса зарубежнойселекции в связи с технологией переработки с парбойлингом//Рис России. -1998.-Т. 6.-№3(17).-С. 36.

219. Якимова В.Е., Гинзбург А.С., Резчиков В.А. Термодинамические характеристики переноса влаги в зерне риса. (Труды/Всес. научно-исследовательский институт зерна; Т. 70). - Москва, 1970. - С. 64-72.

220. Яковенко В.Я., Каминский В. Д., Файтельберг-Бланк В.Р., Яковенко А.И. Влияние гидротермической обработки риса на биологическую ценность круп//Изв. вузов. Пищевая технология. 1977. -№ 1. - С. 67-69.

221. Яковенко В.Я., Яковенко А.И., Каминский В.Д., Скрипченко Т.С. К оптимизации гидротермической обработки риса//Изв. вузов. Пищевая технология. 1976. - № 2. - С. 42-44.

222. Якушкина В.А. Гидротермическая обработка риса в лабораторных условиях//Переработка зерна. Краснодар, 1977. - С. 22-23.

223. Якушкина В.А. Изменение физико-хмических свойств зерна при гидротермической обработке//Переработка зерна. Краснодар, 1977. -С.32-33.

224. Agarwal N.S. Parboiling of rice in India//Bull.Grain Technol. 1963. -V. l.-№3.-P. 55-58.

225. Ali S.Z., Bhattacharya K.R. Changes in sugar and amino acid during parboling of rice. (Eng)I//Food Biochem. 1989.- V. 4. - № 3. - P. 169-179.

226. Anasuya A., Paranjape P.K. Effect of parboiling on fluoride content of rice//Fluoride. 1996. - V. 29. - № 4. - P. 193-201.

227. Anson M. The estimation of pepsin, tripsin papain and calhpsin with hemoglobin//! Gen. Physiol. 1938. - V. - 22. - № 1 - P. 79-89.

228. Azam M.G., Howlider M.A.R. Use autoclaved and non-autoclaved parboiled rice polish as substitute of grane in broiler diet//J. Of Applied animal research.- 1998.-V. 14.-№2.-P. 181-186.

229. Azizi A.Momeen R.F., Bagherpour H., Salokhe V.M., Jianxia Z. Studies and evaluation of Iranian rice varieties suitable for parboiling.

230. Proceedings of the International Agricultural Engineering Conference, Bangkok, Thailand (Asian Institute of Technjlogy), December 7-10. 1998. - P. 458-472.

231. Bandara J.M.R.S., Vitanege A.K., Bean G.A. Effect of parboiling and bran removal on aflotoxin levels in Sri Lankan rice//Micopathologia. 1991. -V. 115.-№1.-P. 31-35.

232. Bandara J. M. R. S., Vitanege A.K., Bean G.A. Occurence of aflotoxins in parboiled rice in Sri Lanka//Micopathologia. -1991.-V. 116. № 2. - P. 6570.

233. Belay Т., Shields R.G. Jr., Wiernusz CJ, Kigin P.D., Brayman C.A. Avaluation on nutrient digestibility and stool quality of rice (Orysa sativava) based canine diets//Vetirinary Clinical nutrition. 1997. - V. 4. - № 4. - P. 122129.

234. Barber S., Benedito De Barber, C., Novo M. Inactivation of the rice bran enzymes during parboiling. (Eng)// Res. Food Sci. Nutr. 1985. - № 1. -P. 85-88.

235. Besancon P., Vallet J., Rouanet J.M. Nutritional value of proteins and starch in two varieties of parboiled rice//Cah. Etud. Rech. Fr. Agric. 1992. -V. 1. - № 1. - P. 40-46.

236. Bhattacharya K.R. Breakage of rice during milling, and effect of parboiling//Cereal Chem. 1969. - V. 46. - P. 478-483.

237. Bhattacharya K.R. Parboiling of rice. (Eng)//Rice: Chemistry and tecnology, Ed by B.O. Juliano, 2D ED. 1985. P. 283-348., American association of cereal chemists.

238. Bhattacharya S. Kinetics on coloure changes in rice due to parboiling// J. Food Eng. 1996. - V. 29. - № 1. - P. 99-106.

239. Biswas S.K., Juliano B.O. Laboratory parboiling procedures and properties of parboiled rice grom varieties differing in properties//J. Agr. Food Chem. 1982. - V. 17. - № 450. - P. 324.

240. Biliaderis C.G., Tonogai G.A., Perez C.M., Juliano B.O. Thermophysical properties of milled rice starch as influenced by variety and parboiling method//Cereal Chemistry. 1993. - V. 70. - № 5. - P. 512-516.

241. Borasio L., Gariboldi F. Parboiled rice: Production and use. I-II//Rice J.- 1965.-V. 68. №8. -P. 23-27.

242. Carvalho J.L.V., Amato G.W., Retention of thiamin and riboflavin in parboiled rice processing in an autoclave and in an oven in Brazil//Lavoura Arrozeiara. 1992. - V. 45. - № 403. - P. 12-14.

243. Casiraghi M.C., Brighenti F., Pellegrrini N., Leopardi E., Testolin G. Effect of processing on rice starch digestibility evaluated by in vivo and in vitro methods//J. Cereal Sci. 1993. - V. 17. -№ 3. - P. 147-156.

244. Charbonniere R. Structure Physique de l'amidon du riz natif etuve, precuit, appertise, retrograde//Materiels du colloque en Aries, llavril 1975. Bulletin d'information riziculteurs de France. 1975. - № 160. - P. 14-21.

245. Chandrasekhar P.R., Chattopadhyay P.K. Studies on microstructural changes of parboiled and puffed rice//J. Food Process Preserv. 1990. - V. 14. -№ 1. - P. 27-37.

246. Chang M.T.M., Velupillai L., Verma L.R. Soak temperature and equilibrium effect on parboiled rice quality//Applied Engineering in Agriculture.- 1990. V. 6. - № 3. - P. 337-339.

247. Charun-Likitrattanaporn Research and development on laboratory parboiled rice processing apparatus. Proceeding of the 13th Annual Conference "Field of Industrial mechanical and equipments" Thailand, Lampang, 24-26 Jun 1996. Lampang, 227 p. P. 143-150.

248. Choudhry N.H. Parboiling and consumer demand for parboild rice. Rice gran marketing and quality issues. Selected papers from the International Rice Research Conference. 1991. - P. 47-54.

249. Clark P.A., Palipane K.B., Hammond L., Sherington J. Quality perception of parboiled rice marketed in Sri-Lanka Rice production research// Bull. Natural Resources Instutute (RPRDC). 1968.- № 74. 26 p.

250. Dash S.K., Mohanty S.N., Sahoo T.B. Rice post-harvest practics//AMA, Agricultural Meshanization in Asia, Africa and Latin America. 1997. - V. 28. - № 2. - P. 33-36.

251. Das S., Mishra R.K., Samal K.S., Mishra K.S., Tripathy B.B. Insulin and glicaemyc response to common carbohydrate diet in undernourished diabetics//! Of nutritional medicin. 1991. - V. 2. - № 4. - P. 351-354.

252. Dawlatana M., Coker R.D., Nagler M.J., Blunden G. A normal phase HPTLC method for the quantitative determitation of ochratoxin A in rice//Chromatographia. 1996. - V. 42. - № 1-2. - P. 25-28.

253. Ф 264. Del Rosario A.R., Briones V.P., Vidal A.J., Juliano B.O. Compositionand endosperm structure of developing and mature rice kernel// Cereal Chem. -1968.-V. 45.-P. 225-230.

254. De Rege F. Relazion sugli studi ed esperienze eseguiti per migliorare le qualita commestibili del riso avorio/Stazione Sperimentale di Risicultura, unnumbered typewritten report. 1957. - Vercelli.

255. Dilip Biswas, Miller M.J. Design and construction of a simple rice parboiling hardware for use in Nigeria//Ama Agric. Mech. Asia Afr. Latin A. -1988.-V. 19. -№1. -P. 61-63.

256. Eggum B.O., Juliano B.O., Perez C.M., Khush G.S. Stuch, energy and ® protein utilization by rats in milled rats of IR36-based amy lose extendermutant//Cereal Chem. St. Paul Minn. 1993. - V. 70. - № 3. - P. 275-279.

257. Gab-Alla G.I. Technological studies for production of easy cook parboiled cargo rice. Egipt: Food Sciense, 1997. 183 p.

258. Goldstein I., Hayes C. The lectins: carbohydrate binding proteins of• plants and animals//Ad. Careohydr. Chem. Bioch. 1978. - V. 35. - P. 71-75.

259. Grewal P.K., Sangha J.K. Effect of proccessing on thiamin and riboflavin contents of some high-yielding rice varieties of Panjab//J. of the Sci.of Food and Nutr. 1990. - V. 52. - № 3. - P. 387-391.

260. Grosh G.M., Milher M. Water penetration and internal cracking in tempered wheat//Cereal Chem. 1959. - V. 36. - № 3. - P. 260-263.

261. Gur-Arich C., Nelson A.L., Steinberg M.P. Studdies on the density of9 ^ water absorbed on low-protein fraction of flour//L.J. Food Sci. 1967. - V. 32. 4.-P. 442-447.

262. Halick J.V., Beachell В., a. o. A note on the determination of rice gelatinization temperature of rice varieties//Cer. Chem.- 1960. № 37. - P. 7-10.

263. Halick J.V., Kelly V.J. Gelatinization and pasting characteristics of rice varieties as related to cooking behavior//Cereal Chem. 1959. - № 36. - P. 9194.

264. Harberg E.C. Canned rice products//Proc. Nutl. Rice Utilis. Conf., New Orleans, La. ARS 72-53, 1967.• 276. Horiguchi Т., Kitagachi K. Studies on rice seed protease Proteaseinhibitor in rice seed//Plant cell physiol. 1971.-V. 12.-P. 907-915.

265. Igbeka J.C., Verma L.R., Velupillai L. Predict selected qualityattributes in parboiled rice// Applied Engineering in Agriculture. 1991. - V. 7. - № 4. - P. 407-412.

266. Impianto di tipo contino per la produzione di riso parboiled capacito 1,7 ton / R. Offerta № 91, Alimenta, System and Plants for the food industry, Padova, Italy. - 1981. - 15 p.

267. Jagtriani J.K. The modern parboiling technigue as adopted in the Eastern region in India//Report to the 3rd Conference "International problems of

268. Ф modern cereal processing and chemistry". Bergho-Rehbrucke, 1967. P. 75-79.

269. Jayaraman P., Indira Kalyanasundaram, Kalyanasundaram I. Changes in moisture content, micoflora and aflatoxin content of rice bran during storage// Micopathologia. 1994. - V. 126.-№2.-P. 115-120.

270. Jayaraman P., Kalyanasundaram I., Indira Kalyanasundaram//Natural• occurence of toxigenic fungi and mycotoxins in rice bran// Micopathologia. -1990.-V. 110.-№2. -P. 81-85.

271. Jayavardane J.M.L., Bandara D., Spradbrow P.B. Vaccination of Gri

272. A Lankan chickens against Newcastle disease with oral V4 vaccine delivered oncooked rice (Newcastle desease bn village chicken) Auatralian Centre for International Agricultural Research, Canberra, Aystralia. 1992. - P. 110-117.

273. Juliano B.O. Assimplified Assay for Milled-Rice Amylose//Cereal Science today. 1971. - V. 16. - № 10. - P. 334-338.

274. Juliano B.O., Cagampang G.B., Cruz L.J., Santiago R.G. Some physicochemical properties of rice in Souheast Asia//Cereal Chem. 1964. -№ 1. - P. 275-281.

275. Juliano B.O., Cartano A.V., Vidal A.J. Note on a limitation of the starch-iodin blue test for milled rice amylose//Cereal Chem. 1968. - N° 45. -P. 63-66.

276. Juliano B.O. Chemical basic of grain quality//China. Cereal Chem. -1988. V. 65. - № 5. - P. 417-423.

277. Juliano B.O., Nazareno M.B., Natividad B. Properties of Waxy and isogenic nonwaxy rices differing in starch gelatinization temperature//J. Agr. Food Chem. 1969. - № 17. - P. 1364-1367.

278. Juliano B.O., Onate L.U., Del Mundo A.M. Relation on starch composition, protein content and gelatinization temperature to cooking and eating qualities of milled rice//Food Technol. 1995. - № 19. - P. 1006-1012.

279. Juliano B.O. Production and utilization of rice. (Eng.) In Rice: chemistry and technology. Ed by В. O. Juliano, 2 D ED p. 16, St Paul, Minn., American association of cereal chemistry. - 1985.

280. Juliano B.O., Villareal C.P. Grain Quality Evaluation of World Rices. -IRRI, 1993.-205 p.

281. Kar N., Jain R.K., Srivaztav P.P. Parboiling of dehusked rice//J. Food Eng. 1999. - V. 39. - № 1. - P. 17-27.

282. Kamini Devi, Geervani P., Sumathi S., Devi K. Changes in solubility and in vitro digestibility of rice proteins subjects to heat processing//!. Of Food Science and Technology Mysor. 1997. - V. 34. - № 4. - P. 345-347.

283. Katayama T. Relationship between cromosome numbers//Science of the Rice Plant. V. 3, Genetics. Genomic Constitution in Genus Oryza . - Tokio, 1997.-P. 39-48.

284. Kik M.C. Thiamine breakage in parboiled rice/University of Arkansas, Dept. of Agricultural Chemistry, University of Arkasas, Fayettevile (mimeographed n.d.). 1946.

285. Kimura T. Effect of processing condition on the hardening characteristics of parboiled grain//J. of the Society of Agricultural Structures. -1991. V 22. - № 2. - P. 49-54.

286. Kimura T. Properties of parboiled rice produced from japanise paddy.//Ama (Agric. Mech. Assia). 1983. - V. 3. - № 2. - P. 31-33.

287. King D., Ragland D., Adeola O. Apparent and true metabolizable. energy values of feedstuffs for duck//Poultry sci. 1997. - V. 76. - № 10. -P. 1418-1423.

288. Kunitz M. Crystalline soybeen trypsin inhibitors. 2. General properties//.!. Gen. Physiol. 1947. - V. 30. - P. 291-300.

289. Lorans K., Saunders R.H. Enzyme activities in commercialy mild rice//Cereal. Chem. 1978. V. 55. - № 1. - P. 77-78.

290. Lowry O.H., Rosebrough N.J., Farr A.L. et all. Protein measurement with the Folin phenol reagent//J. Biol. Chem. 1951. V. 193. - P. 265-275.

291. Luz M.L.G.Z., Elias M.C., Luz C.A.S. Evaluation of tempering time for parboiled rice//Lavoura Arrozeira. 1993. - V. 46. - P. 3-7.

292. Mahanta C.L., Ali S.Z., Bhattcharya K.R., Muchergee P.S. Nature of starch crystallinity in parboiled rice//Starch/Starke. 1989. - V. 41.- № 5. -P. 171-176.

293. Marsono Y., Topping D.L. Complex carbohydrates in Australian riceproduct influence of microwave cooking and food processing//Lebensmittel Wissenschaft and Technologie. - 1993. - V. 26. - № 4. - P. 364-370.

294. Mestres C. Parboiling ability of rice kernels from seven cultivars grown in Camarque//Scienses des Aliments. 1993. - V. 13. - № 4. - P. 645-662.

295. Miller J. В., Pang E., Bramall L. Rice: a high or low glycemic index food?//American J. of clinical nutrition. 1992. - V. 56. - № 6. - P. 1034-1036.

296. Mitsuda H., Murakami K., Tagaki S. Studies of protein foods. Protein isolated from rice bran and its nutritive value//Plant Physiol. 1971. - V. 70.• P. 34-38.

297. Nardi S. Analysis of the response to cooking of wihte and parboiled rice//Informatory Agrario. 1996 - V. 52.- № 16 - P. 67-68.

298. Nayar N.M. Origin and cytogenetics of rice//Adv. in Genetics.- 1973. -№17.-P. 153-292.

299. Nunes G.S., Ricardo K.F.S. Ingibition of the browing reaction in parboiled rice by the disulfate ion. 2. Perfomance of the S20s~ион aqueous solution//Arquivas de Beologia e Technologia. 1995. - V. 38. - № 2. - P. 367374.

300. Ohta Т., Tsiguta Т., Kato H. Effect of parboiling on the changes of rice• during storage. (Jap.) J. Jap. Soc. Nute. Food Sci. 1976. - V. 38. - № 1. - P. 6368.

301. Oldfield E. Are cell membranes fluid//Science. 1973. - № 180. -P. 982.

302. Ong. M.H., Blanshard J.M.V. Texture determinants of cooked• parboiled rice. 1. Rice starch amylose and the fine structure of amylopectin//J. Cereal Sci. 1995. - V. 21. - № 3. - P. 251-260.

303. Ong. M.H., Blanshard J.M.V. Texture determinants of cooked parboiled rice. 11. Physico-chemical properties and leaching behaviour of rice//J. Cereal Sci. 1995. - V. 21. - № 3. - P. 261-269.

304. Patent U.S. № 3, 432, 309. Method for preparing precooking rice flour/ Linn L. Anderson R.M.; 11.03.1999.

305. Pillaiyar P., Mohandoss R. Cooking qualities of parboiled rice produced at low and high temperatures//J. Sci. Food Agric. 1981. - V. 32. -№ 5 - P. 475-480.

306. Pillaiyar P. Production of quality parboiled rice (Eng.)//Malays. Agric. J. 1981. - V. 53. - № 3 - P. 97-105.

307. Pillayar P., Singaravadivel K., Desikachar H.S.R. Sand-Drying of Paddy Parboiled under different condition//J. of Food Sci. and Technology Mysore. 1996. - V. 33. - № 3. - P. - 246-248.

308. Pillayar P., Sabarathinam P.L., Sabramaniyan V., Sulochana S. Parboiling of paddy using thermic fluid//J-food-eng. 1996. - V. 27(3). P. 267-278.

309. Pillayar P, Yusuff K.M., Narayanaswamy R.V., Vinkatesan V., Ramachandran K. Drying parboiled paddy with cup and cone drying rice processing//J-Agric-Eng. 1981. - V. 8. - № 3, 4. - P. 122-126.

310. Prasad S. Chandra P.K. Bal. S. Drying parboiled rough rice in stationary, semifluidized and fluidized conditions//Transe-ASAE. 1994. -V. 37(2).-P. 589-594.

311. Quintana A., Maria Gabriela Caracteristicas fisicas de variedades Oro, Diamante у Buli. , de arroz en parbolizado a presion atmosferica. -Chile:Concepcion Univ., Fac. De Ingenieria Agricola. 1996. - 114 p.

312. Rafey A., Pande H.K., Mittra B.N. Yield and milling quality of raw and parboiled rice of some promising new varitirs.//India J. Agron. 1981. - V. 28 -№2.-P. 118-122.

313. Ramesh M., Ali S.Z., Bhatacharya K.R. Influence of parboiling on rice starch structure and cooked-rice texture//! Texture Stud. 1999. - V. 30. - № 3. -P. 337-344.

314. Rao B.S., Murthy A.R.V., Subrahmanya R.S. The amylose and amylopectin content of rice and their influence on the cooking quality of the cereal//Proc. Indian Acad. Sci. 1952. - № 36B. - P. 70-75.

315. Rasmussen O., Gregersen S. Influence of the amount of starch on theglycaemic index to rice in non-dependent diabetic subject//British Journal of Nutrition. 1992. - V. 67. - № 3. - P. 371-377.

316. Reshma S.V., Rasheed-Ahmad, Ahmad R. Natural incident of aflotoxins in parboiled rice during various stages of processing//J. of Food Sci. and Technology Mysore. 1998. - V. 35. - № 5. - P. 451-454.

317. Reza M.I.H. Chowdhury A.Q. Electroforetic analysis of proteins in washed, gruel and cooked endosperm of raw and parboiled rice//Bangladesh J. of Botany 1999. - V. 28. - № 1. - P. 1-7.

318. Ф 330. Rice parboiling (FAO Agricultural services bulletin/Food Agriculture

319. Organization of the United Nations; № 56)/by F.Gariboldi FAO Consultant -Rome, 1984.-75 p.

320. Sadhna Singh, Manoranja Kalia, Malhotra S.R., Singh S., Ralia M. Effect of parboiling and machin-milling on chemical composition of rice//J. of Food Sci. and Technology Mysor. 1999. - V. 36. - № 5. - P. 434-435.

321. Sajwan K.S., Kaplan D.I., Mittra B.N., Pande N.K. Studies on grain quality and the milling perfomance of the raw and parboiled grains of some selected high yielding rise varieties//Int. J. Trop. Agric. 1990. - V. 8. - № 4. -P. 310-320.

322. Ф 333. Sampath S. The genus Oryza: it's taxonomy and speciesinterrelationship//Oryza. 1962. - № 1. - P. 1-29.

323. Serna-Saldivar S.O., Clegg C. Roohey L.W. Effects of parboiling and decortication on the nutritional value of sorgum (Sorgum biocolor L.Moench.) and Pearl Millef. (Pennisetum glacum L.)//Cereal science. 1984. - V. 19.• P. 83-89.

324. Sesay K., Verta L.R. Laboratory study of rice parboiling practics//St. Joseph, Mich. American Society of Agricultural Engineers, 1985. - 10 p.

325. Tetens I., Biswas S.K., Glitso L.V., Kabir K.A., Thilsted S.H., Choudhry N.H. Physico-chemical characteristics as indicators of starch availability from milled rice//J. Cereal. Sci. 1997. - V. 26. - № 3. - P. 355361.

326. Tewary S., Ojha T.P. Comparative performance of paddy parboiling methods. A case of study//Agric. Eng. Today. 1981. V. 5. - № 2. - P. 17-22.

327. Velupillai L., Verma L.R. Rice parboiling: an assessment and future• prospects// Postharvest News and Information. V. 3. - № 3. - P. 59-62.

328. Wadsworth J.I., Velupillai L., Verma L.R. Microwave-vacuum druing of parboiled rice//Transaction of the ASAE. 1990. - V. 33, № 1. - P. 199-210.

329. Watanabe J. Morphological characters of the wild species in the genus

330. Orysa//Sience of the Rice Plant. V. 1, Morphology. Food and Agricultural Policy Research Center. - Tokyo, 1993. - P. 23-30

331. Watanabe J. Phylogeny and geographical distribution of genus Oryza//Science of the rice plant. Genetics. Food and Agricultural Policy Research Center. Tokyo, 1997. - V. 3. - P. 29-39.

332. Xavier I.J., Anthoni Raj S. Enzyme changes in rough rice during• parboiling//J. Food Biocem. 1996. - V. 19. - № 5. - P. 381-389.

333. Zvan-Wen Shen, Ce Sun, Zheng Zhu. Purification and properties of rice germ lectin//Canadian J. Of Bioc. And Cell Biol. 1984. - V. 62. - № ю. -P. 34-36.