Научные и практические аспекты разработки технологий обогащенных молочных продуктов с бифидогенными свойствами и иммуностимулирующим действием тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, доктор технических наук Крючкова, Вера Васильевна

• Крючкова, Вера Васильевна
• доктор технических наук
• 2012

Оглавление диссертации доктор технических наук Крючкова, Вера Васильевна

Перечень основных аббревиатур и специальных сокращений, используемых в диссертации

Словарь терминов

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. СИСТЕМНЫЙ АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ ПРОБЛЕМЫ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ

1.1. Молочные продукты как один из важнейших факторов обеспечения рациональной структуры питания

1.2. Функциональные продукты как основа сбалансированного питания

1.3. Функциональные пищевые ингредиенты: значение, применение, функциональные свойства

1.3.1. Пробиотики: значение лакто- и бифидобактерий в кисломолочных напитках

1.3.2. Пребиотики: лактулоза - свойства и применение в производстве функциональных продуктов

Некоторые аспекты получения пищевых волокон из свекловичного сырья и механизм их действия

1.3.4. Иммуноглобулины молока и молозива: характеристика, биологическая роль, применение, свойства

1.3.3.1. Иммуноглобулин «Лактоглобулин» против условно-патогенных бактерий и сальмонелл»

1.3.4. Значение йодказеина в производстве пищевых продуктов

1.3.5. Премикс витаминно-минеральный: значение, состав и применение

1.3.6. Кедровый жмых: технология получения, физиологические свойства, значение и применение

1.3.7. Состав и применения льняного масла

1.3.8. Облепиховое масло и облепиховый сок: лечебные свойства, получение и использование

1.4. Значение нормальной микрофлоры для поддержания микробиоценоза желудочно-кишечного тракта

1.4.1. Нормальная микрофлора и ее роль в поддержании нормального биоценоза кишечника и здоровья человека

1.4.2. Понятие о дисбактериозе кишечника, причины, методы коррекции

1.5. Обоснование необходимости исследования, цели и задачи

Глава 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ИССЛЕДОВАНИИ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДИКИ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Схема исследований и ее реализация

2.2. Объекты исследований

2.3. Методы и методики исследований

Глава 3. ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ПРЕДПОСЫЛКИ ПРИМЕНЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ И РАЗРАБОТКА МЕТОДОЛОГИЧЕСКИХ ПРИНЦИПОВ СОЗДАНИЯ ОБОГАЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

3.1. Теоретические предпосылки применения молочной основы и функциональных ингредиентов как элементов биотехнологической системы обогащенных молочных продуктов

3.2. Разработка концепции и методологических принципов создания обогащенных молочных продуктов на основе биотехнологической системы и математического моделирования

J.J. Математическое моделирование при создании обогащенных молочных продуктов

3.4. Анализ сырьевой базы и пути повышения качества молока-сырья

3.4.1. Анализ сортности молока-сырья

3.4.2. Анализ химического состава молока-сырья

3.4.3. Пути повышения качества молока-сырья

3.4.4. Некоторые аспекты получения и использования побочных продуктов

3.5. Исследование качественных показателей функциональных ингредиентов

3.5.1. Качественные показатели лактулозосодержащих добавок

3.5.2. Исследование качественных характеристик кедрового жмыха

3.5.3. Исследование состава и потребительских свойств облепихового сока

3.5.4. Исследование качественных показателей льняного и облепихового масла

3.5.5. Качественные характеристики сывороточных белков

3.5.6. Исследование качественных показателей йодказеина

Глава 4. ИССЛЕДОВАНИЕ БИФИДОГЕНИОГО ПОТЕНЦИАЛА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ КАК ПРОМОТОРОВ ЛАКТО-И БИФИДОБАКТЕРИЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

4.1. Теоретические аспекты использования функциональных ингредиентов в производстве кисломолочных продуктов, влияющих на активность нормофлоры человека

4.2. Исследование бифидогенного потенциала функциональных ингредиентов как промоторов лакто- и бифидобактерий заквасок в производстве кисломолочных продуктов

4.2.1. Исследование влияния лактулозы на качество заквасок для кисломолочных продуктов

4.2.2. Изучение влияния комплексного пребиотика «Лаэль» на закваски для кисломолочных продуктов

4.2.3. Влияние пищевых волокон на качество заквасок, используемых в производстве кисломолочного биопродукта

4.2.4. Изучение влияния «Лакгоглобулина» на качество заквасок для бионапитков

4.2.5. Исследование влияния кедрового жмыха на качественные показатели заквасок для кисломолочных продуктов

4.2.6. Исследование совместного влияния лактулозы и «Лактоглобулина» на качественные показатели закваски для кисломолочных напитков

4.2.7. Исследование совместного влияния кедрового жмыха и сиропа лактулозы на качественные показатели заквасок для кисломолочных продуктов

4.2.8. Изучение влияния различных заквасочных культур на сохранность лактулозы

Глава 5. РАЗРАБОТКА И АПРОБАЦИЯ ТЕХНОЛОГИИ ОБОГАЩЕННЫХ ПРОДУКТОВ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ

5.1. Биотехнология кисломолочных напитков

5.1.1. Технология кисломолочных напитков, обогащенных комплексным пребиотиком «Лаэль»

5.1.2. Технология кисломолочного биопродукта, обогащенного комплексным пребиотиком «Лаэль», пищевыми волокнами и премиксом витаминно-минеральным

5.1.3. Разработка технологии кисломолочных напитков, обогащенных кедровым жмыхом и сиропом лактулозы

5.1.4. Технология кисломолочного бионапитка, обогащенного иммуноглобулином «Лактоглобулин», лактулозой и облепиховым соком

5.2. Разработка биотехнологий кисломолочных продуктов с высоким содержанием жира

5.2.1. Разработка технологии сметанных продуктов, обогащенных комплексным пребиотиком «Лаэль» и облепиховым маслом

5.2.2. Разработка технологии сметанных продуктов, обогащенных лактулозой, кедровым жмыхом и льняным маслом

5.3. Разработка технологии кисломолочных продуктов с высоким содержанием белка

5.3.1. Разработка технологии творожных продуктов, обогащенных комплексным пребиотиком «Лаэль», сывороточными белками, йодказеином и премиксом витаминно-минеральным

5.3.2. Технологии творожных продуктов, обогащенных лактулозой, кедровым жмыхом, сывороточными белками и ферментированными сливками

Глава 6. МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ ОБОГАЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

6.1. Некоторые аспекты определения биологической ценности продуктов питания

6.2. Биологическая ценность обогащенных кисломолочных напитков

6.3. Аминокислотный состав обогащенных кисломолочных продуктов с высоким содержанием жира

6.4. Биологическая ценность кисломолочных продуктов с высоким содержанием белка, обогащенных функциональными ингредиентами

6.5. Исследование влияния обогащенных кисломолочных продуктов на микрофлору кишечника мышей

6.6. Исследование антипатогенной активности обогащенных кисломолочных напитков

6.7. Исследование влияния обогащенных кисломолочных напитков на количественный и качественный состав микрофлоры кишечника у больных дисбактериозом 1 степени

ГЛАВА 7. МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ, ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ, КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ И СОЦИАЛЬНОЙ ЗНАЧИМОСТИ РАЗРАБОТАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

7.1. Маркетинговые исследования

7.2. Технико-экономическое обоснование разработанных технологий

7.3 Оценка конкурентоспособности обогащенных кисломолочных продуктов

7.4. Социальная значимость разработанных обогащенных молочных продуктов

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Научные и практические аспекты разработки технологий обогащенных молочных продуктов с бифидогенными свойствами и иммуностимулирующим действием»

Последние десятилетия прошлого века характеризовались интенсивным развитием науки о питании. Сохранение здоровья и увеличение продолжительности жизни населения страны является приоритетным направлением государственной политики Российской Федерации. Для поддержания здоровья человека и его активной жизнедеятельности особое значение имеет качественное и сбалансированное питание, необходимое не только для гармоничного роста и нормального функционального состояния организма, но и для создания устойчивости к воздействию неблагоприятных факюров внешней среды. Эш 1енденции нашли отражение в инновациях и сложившихся современных направлениях пищевой индустрии. [89,90,

94,148,263]. Новые подходы к составу, свойствам, а, следовательно, и технологиям производства пищевых продуктов, должны быть разработаны с учетом требований, удовлетворяющих потребности организма человека во всех питательных веществах и энергии Питание населения должно быть максимально разнообразным

Грозным заболеванием, охватившим почти две трети населения является дисбак!ериоз, возникающий в резулыа1е нарушения количественного и качес I венного сос1ава микрофлоры кишечника под влиянием различных причин, в основном в результат лечения аншбиошками. При этом почти в

50% случаев у дисбак1ериоза нет никаких внешних симптомов. Человек ни о чем не подозревает, но качество жизни при этом страдает неминуемо. Число полезных бактерий уменьшается, а их место тут же занимают вредные патогенные микроорганизмы

Как известо, одним из важных факюров естественной защиты организма является постоянный состав его микрофлоры, сложившийся в процессе эволюции Нормальная микрофлора кишечника выполняет функцию экологического барьера Она блокирует клетки макроорганизма и делает их недоступными для патогенных микробов, проявляет выраженное

12 антагонистическое действие на возбудителей кишечных инфекций, обладает ферментативными свойствам.

В настоящее время широко используют для профилактики и лечения дисбактериоза функциональные кисломолочные продукты

33,74,148,221,270,293], обогащенные пребиотическими веществами, которые способствуют росту бифидо- и лактобактерий в кишечнике. Однако, при восстановлении «дружественных» бактерий, необходимо подавлять рост условно-патогенной микрофлоры. В этой связи особый интерес представляет совместное использование веществ, способствующих росту полезной микрофлоры в кишечнике и веществ подавляющих рост вредной микрофлоры.

Новое поколение пищевых продуктов с функциональными и улучшенными потребительскими свойствами, соответствует современным представлениям науки о питании и запросам потребителей. Производство функциональных продуктов питания - основная мировая тенденция пищевой науки и объект инновационных разработок. Такие продукты, индивидуализированные для различных групп населения, отличаются сбалансированным составом пищевых веществ и обеспечивают рациональное питание, способствуют сохранению здоровья, физической и умственной работоспособности, повышению сопротивляемости организма.

Потребительские свойства функциональных продуктов включают три составляющие: пищевую ценность, вкусовые качества и направленное физиологическое воздействие. Традиционные продукты характеризуются только первыми двумя составляющими. Функциональные продукты не являются лекарствами и не способны излечить человека от той или иной болезни, однако они крайне эффективны в профилактике широкого спектра заболеваний.

Теоретические и практические положения получения функциональных молочных продуктов разработаны отечественными учеными Липатовыми старшим и младшим, Харитоновым В.Д., Тутельяном В.А., Роговым H.A., Радаевой H.A., Храмцовым А.Г., Евдокимовым H.A., Рябцевой С.А.,

Шендеровым Б.А., Забодаловой Л.А., Королевой Н.С., Семенихиной В.Ф., Уголевым М.А., Тихомировой H.A. и др.

Комплексный подход к оценке питания населения страны позволяет качественно и количественно оценить состояние питания, а также степень дефицита пищевых веществ среди различных групп населения. Наблюдается уменьшение потребления мясных и молочных продуктов, что приводит к снижению содержания белка в организме. Одновременно происходит уменьшение потребления овощей и фруктов - важнейших источников аскорбиновой кислоты, каротиноидов и других эссенциальных микронутриентов и биологически активных веществ, а также пищевых волокон. Все это свидетельствует об ухудшении структуры питания населения страны [26,32,33,38,63,66,72].

С медико-биологической точки зрения для обогащения следует использовать те оссенциальные нутриенты, дефицит которых имеет место, достаточно широко распространен и небезопасен для здоровья (витамин С, фолиевая кислота, кальций, белок, пищевые волокна, антиоксиданты -полифенолы, флавоноиды). Обогащать нутриентами следует продукты массового потребления, доступные для всех групп населения и регулярно используемые в повседневном питании. Поэтому повышение функциональной эффективности традиционных кисломолочных продуктов наиболее целесообразно. Российский рынок функциональных пищевых продуктов постепенно переориентируется на потребление отечественных товаров, в числе которых преобладают кисломолочные продукты [74,77,89,90,94,124,148,168, 172, 200,212,239, 263,270,285,309].

Перспективным направлением расширения ассортимента функциональных продуктов является создание обогащенных продуктов с использованием молочной основы, пробиотиков, пребиотиков и натуральных ингредиентов, содержащих значительное количество витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон, амино- и жирных кислот.

Таким образом, создание технологий обогащенных молочных продуктов и введение их в ежедневный рацион питания, принесёт значительное улучшение здоровья населения, а, значит, повысит уровень жизни нашего общества, что является актуальным и целесообразным.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Крючкова, Вера Васильевна

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ВЫВОДЫ

1. Теоретически обоснована и экспериментально подтверждена целесообразность использования функциональных ингредиентов для обогащения молочных продуктов.

2. Предложена концепция создания обогащенных молочных продуктов, позволяющая рациональное использование молочного сырья с различными комбинациями пробиогиков, пребиотиков и натуральных ингредиентов.

3. Разработаны методологические принципы создания обогащенных молочных продуктов, включающие поэтапный процесс применения четырехэлементной биотехнологической системы с использованием математического моделирования.

4. Изучен бифидогенный потенциал функциональных ингредиентов как промоторов лакто- и бифидобактерий заквасок для кисломолочных продуктов. Установлено, что пребиотики и натуральные ингредиенты благотворно воздействуют на процесс ферментации, обеспечивающий нормативный уровень клеточной концентрации пробиотических культур (не менее 1*107 КОЕ/г - для лакто- и 1 * 106КОЕ/см"' - для бифидобактерий) и высокие качественные показатели закваски.

5. Разработаны технологии и техническая документация на 15 видов обогащенных молочных продуктов трех видов: жидкие кисломолочные продукты (ТУ 9229-001-00493468-04, ТУ 9229-002-00493468-04, ТУ 9229-00300493468-04, ТУ 9229-004-00493468-08, ТУ 9229-009-00493468-08, ТУ 9229012-00493468-09, СТО 9229-014-00493468-09, СТО 9229-015-00493468-09); кисломолочные продукты с высоким содержанием жира (ТУ 9229-00800493468-08, ТУ 9229-011-00493468-09, ТУ 9229-013-00493468-09); кисломолочные продукты с высоким содержанием белка (ТУ 9229-00500493468-08, ТУ 9229-006-00493468-08, ТУ 9229-007-00493468-08, ТУ 9229010-00493468-09). Все технологии прошли промышленную апробацию (ОАО

Молочный завод «Новочеркасский»; молокоперерабатывающая фирма ООО «Жевагин», Ростовской обл. и др.). Новизна технических решений защищена 6 патентами Российской Федерации.

6. Изучены потребительские свойства, пищевая ценность и хранимоспособность обогащенных молочных продуктов, подтвердившие повышенное содержание витаминов и минеральных веществ и высокую пищевую и биологическую ценность с гармонично сочетающимися органолептическими показателями и продленные сроки хранения.

7. Подтверждено увеличение содержания и качественное соотношение аминокислот в обогащенных молочных продуктах как за счет бактериального синтеза аминокислот в результате жизнедеятельности пробиотических культур в процессе ферментации, так и за счет внесенных аминокислот функциональных ингредиентов.

8. Проведены медико-биологические исследования функциональных свойств обогащенных молочных продуктов и установлена антипатогенная активность по отношению к патогенным и условно-патогенным энтеробактериям: Escherichia coli 3912/41, Salmonella lyphimiirium, Shigella sonnei, Proteus mirabilis № 878, Staphylococcus aureus 209-p;

9. Определены бифидогенные свойства и иммуностимулирующее действие разработанных биопродуктов на примере микрофлоры кишечника мышей при дисбактериозе, вызванном антибиотиком широкого спектра действия, и микрофлоре кишечника волонтеров, больных дисбактериозом 1 степени, в естественных условиях.

10. Маркетинговые исследования и анализ экономической эффективности показал, что обогащенные молочные продукты имеют высокую рентабельность и конкурентоспособность и будут востребованы на современном рынке.

Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Крючкова, Вера Васильевна, 2012 год

1. Абатурова, H.A. и др. Основные принципы разработки комбинированных продуктов направленного действия Текст. //Хранение и переработка сельхозсырья. 1998.-№8 - С. 39.

2. Александрова, P.A. Лечение пребиотиками, пищевыми и лекарственными растениями больных с заболеванием пищеварительной системы. Текст. /P.A. Александрова, В.Ч. Немцов// С-Петербург. 2007.- С. 15.

3. Алексеев, А.Л. Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров. Текст. / А.Л. Алексеев, И.В. Капелио, В.В. Крючкова, С.Н. Велик. // Учебное пособие. ДГАУ,- 2005,- 122 с.

4. Ананьева, Н.В. Применение иммобилизованных форм пробиотических бактерий в производстве молочных продуктов Текст. /Н.В. Ананьева, В.И. Ганина, Н.В. Нефедова, Г.Р. Габрильян // Молочная промышленнос ть.- №1 1,- 2006. С.46-47.

5. Анисимов, C.B. Новые пребиотичсские продукты линии «Здоровое питание». /Анисимов C.B., В.М. Клепкер // Молочная промышленность. 2005.- № 4. С67-68.

6. Анисимов, C.B. Новые продукты линии « Здоровое питание».// Все о молоке. 2005,- №6,- С. 1-2.

7. Анисимов, С.В. Гсхнолснии белковою концентрата из нежирного молочного сырья Текст. /Дисс. канд. техн. наук. Ставрополь.- 1988. - 159с.

8. Ардатская, М.Д. Метаболические )ффекгы пищевых волокон. Текст. /М.Д. Ардатская// Груды кафедры гаарознгерологии УНЦ МЦ УДП РФ.- 2004,-С.175.

9. Бабушкин, Н.В. Применение препарат (Хилак-форте) в комплексном лечении дисбактериоза кишечника 1 екст.// Российский журнал гастроэнтерологии, гепаюло! ии, колопрокюло! ии. 1997,- №5.- С.7.

10. Балева Л.С. Пробношки и пребиожки при нарушении кишечного микробиоценоза у де1ей // Энциклопедия «Пребио1 ик». СПб: Питер, 2003,- 92с.

11. Банникова, Л.А., Микробиоло! ичсские основы молочного производства. Текст. / Л.А. Банникова, Н.С. Королева, В.Ф. Семенихина//-М.: Агропромизда1. 1987. - 102 с

12. Барановский, А.10. Дисбакгерио* и дисбиоз кишечника Текст. /А.Ю. Барановский, Э.А. Кондрашина // СПб: Питер,- 2000. 224с.

13. Баранов, А. А. Пренатальная и постна гальная профилактика йодного дефицита у детей первого юда жизни. | Гексч. /А.А. Баранов, Л.А. Щеплягина, У К. Хос1алек, Н.А Курмачева//Российский педиатрический журнал. 2001.- №1 - С.35-39.

14. Беляевский, И.К. Марке! иш овое исследование Текст. /И.К. Беляевский/ Моск. юс. ун-1 экономики, счашсжки и информатики. М,- 2001.-246с.

15. Бедных, Б. С Проекч ирование сосшва многокомпонентных продуктов детского питания. Гскс[| /Б.С. Бедных, 1. А. Анисимова, Н. А. Михайлов //Молочная промышленное !ь. 1999 - № 1.- С. 1 1-12.

16. Белосгоцкий, Л.Г. Образование ипуш использования вторичных материальных ресурсов сахарной промышленное^ 1 сксг. /Л.Г. Белостоцкий, В.А. Лагода // Монография. Краснодар. 2006 - 124с

17. Биохимия животных Текст.- Учебник для студ. зооинженер. иветеринар, ф-тов с/х вузов /А В Чечс1кин и др.// М . Высш Школа,-1982. 511с.339

18. Бредихин, С.А. Технология и техника переработки молока Текст./ С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрин// М.: Колос. - 2003,- 400с.

19. Бурыкина, И.М. Система ХАССГ1: анализ потенциальной опасности Текст. /И.М. Бурыкина, Н.Д.Гомзикова, С.Ф.Бондаренко// Молочная промышленность. 2003. - №9. - С. 13.

20. Бушуева, И.Г. Клинические эффекты молока «Для Здоровья» с лактулозой Текст./И.Г. Бушуева // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006,-№3. С.28-29.

21. Варламов, Г.Н. Масло из облепихи Текст. /Г.Н Варламов, А.Н. Варламов// Сельский механизатор. 2004,- №11,- С.42.

22. Варламов, Г.П. Уборка и переработка облепихи Текст. /Г.П. Варламов/ М. Агропромиздат. 1998. - 63с.

23. Васильева, Л.Г. Функциональные продукты питания на российском рынке Текст. /Л.Г. Васильева, A.C. Бородихин / Известия вузов. Пищевая технология. 2007. - №3. - С. 16-17.

24. Ватулин, В.Н. врач-терапевт. Атеросклероз и другие сердечнососудистые заболевания: роль пищевых волокон на базе пищевых добавок фирмы "Vita Line" в профилактике и лечении. Текст. /В.Н. Ватулин// Глобальная сеть интернет.

25. Войнар, А.И. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека Текст./ А.И. Войнар// М.: Высшая школа. 1960. - 544с.

26. Воробьев, A.A. Дисбактериозы актуальная проблема медицины Текст. /A.A. Воробьев, H.A. Абрамов, В.Ф. Бондаренко, Б.А. Шендеров // Вестник Росс. Акад. Мед. Наук. - 1997. - №3. - С.4-7.

27. Воробьев, A.A. Иммуномоделяторы: принципы классификации и стратегия применения в медицине Гексг. /A.A. Воробьев// Вестник Российской академии медицинских наук. 2002.- №7. - С.3-6.

28. Гаврилов, Г.Б. Развитие пробиотической микрофлоры в продукте с лактулозой Текст. /Г.Б. Гаврилов, A.A. Макарушин, Б.Г. Гаврилов, З.И. Самсонкина // Молочная промышленность. 2006. - №6. - С.61-62.

29. Гаврилова, Н.Б. Биотехнология комбинированных молочных продуктов: монография Текст. /Н.Б. Гаврилова// Омск: Вариант-Сибирь,- 2004. 224 с.

30. Гапаров, М.Г. Функциональные пищевые продукты: теория и практика Текст| /М.Г. Гапаров, Н.Д. Войткевич// Молочная промышленность. -2007. №6.-С.67-68.

31. Гигиеническая оценка сроков годности пищевых продуктов: Методические указания. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России. М,- 1999,- 24с.

32. Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01 ,-М.:ФГУП «ИнтерСЭН». 2002. -186с.

33. Глушанова, H.A. Взаимоотношения пробиотических и индигенных лактобацилл хозяина в условиях совместного культивирования in vitro. Текст. /H.A. Глушанова, Б.А. Шендеров// Журнал. Микробиол,- 2005,- № 2. С.75-79.

34. Гогулан, М. Законы полноценного питания Текст. /М. Гогулан// М.:АСТ:АСТ МОСКВА. 2008.-575с.

35. Голубева, Л.В. Кисломолочный продукт «Нутогурт» Текст. /Л.В. Голубева, C.B. Жуланова // Молочная промышленность. 2006. - №11. - С.75

36. Гончарова Г.И. Бифидофлора человека, ее защитная роль в организме и обоснование сфер применения препарата бифидумбактерина: Автореф. дисс. .д-ра.биол. наук.-М,-1982.-38с.

37. Горбатов, A.B. Реология мясных и молочных продуктов. Текст. /A.B. Горбатов// М.: Пищевая промышленность. 1979,- 384 с.

38. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов Текст. / К.К. Горбатова//3-е изд., перераб. и дои. СПб.: ГИОРД. - 2001. - 320с.

39. Горлов, И.Ф.: Биологическая ценность основных пищевых продуктов животного и растительною происхождения: Волгоград. Перемена,-2000. 264с.

40. ГОСТ 10444.11 Определение молочнокислых микроорганизмов.

41. ГОСТ 23327-98 Определение массовой доли белка по Къельдалю.

42. ГОСТ 24908-84 Определение массовой доли сухих веществ.

43. ГОСТ 26781-85 Определение акжвной кислотности.

44. ГОСТ 9225-84 Определение баюерий группы кишечной палочки.

45. ГОСТ Р 51705.1-2001 Сис1ема качесша. Управление качеством пищевых продукюв на основе принципов ХАССГ1. Общие фебования Текст. -Введ. 01.07.2010. М.: Изда1ельс i во с 1андарюв,- 2001. - 12с.

46. ГОСТ Р 51917-2002 Продукт молочные и молокосодержащие. Термины и определения. М/ Изд-во счапдарюв - 2000. - 16с.

47. ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко начальное коровье-сырье». Технические условия.

48. ГОСТ Р 52349-2005 Продукт пищевые Продукты пищевые функциональные. 1ермины и определения jТ скс i . М.: Изд-во стандартов.-2005. 35с.

49. ГОСТ Р ИСО 14001-2007 Сисмемы экологического менеджмента. Требования и руководство по применению Гека|. Введ. 12.07.2007. - М.: «Стандартинформ». - 2007. - 22с.

50. Грачев, 10.11. Матема1 ические методы планирования экспериментов Текст| / Ю.Г1. Грачев// М.: Пищевая промышленность, 1997. -200 с.

51. Грещук, Л.В. Особенное 1 и получения облепихового масла при комплексной перерабо1ке плодов облепихи Тексч. /Л.В. Грещук// Масложировая промышеленносчь 1999. - №4. - С.28-29.

52. Грибакип, С.Г. Пребиошки против иробиотиков? Текст. /С.Г. Грибакин//Вопросы ДС1СКОЙ диеюло1 ии 2003 - юм 1. С.71-74.

53. Гриюрьсва, М А. Обращение продукюв пи1ания йодказеином в целях профилакшки йоддефипиIных сосчояний населения |Текст. / М.А. Григорьева // Промышленная юплотехника. 2002. - 1.24, приложение к №4. -С.155-157.

54. Гудкова, М.Я Новые кисломолочные продукты «Вита» и «Угличский» Текс1. / М.Я. Гудкова// Дос жжения науки и техники АПК,-1989,-№4. С.53-54.

55. Данилов, М.Б. Бифидосодержащая смешна с полипенасыщенными кислотами Тексч. /М.Б. Данилов// Молочная промышленность,- 2003,- №10.-С.32-33.

56. Демина, Н.В. Возможность использования вторичных сырьевыхресурсов свеклосахарного производства для дальнейшей переработки Текст.

57. Н.В. Демина, Л В. Дончснко, С Г Ковалева// Научный журнал КубГАУ

58. Электронный ресурс) Краснодар. Куб! АУ - 2006. - №21 (05). С.48-51.343

59. Дещскина, М.Ф. Новые возможное!и защиш новорожденных детей от контаминации условно-патогенными микроорганизмами Текст. /М.Ф. Дегцекина, В.М. Коршунов, В.Ф. Демин// Педиатрия. 1993. - №4,- С.62-63.

60. Дмитриченко, М.И. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продукюв Т скс i j /М.И. Дмитриченко, Т.В. Пилипенко//— СПб.: Питер. 2004. - 352с.

61. Донская, Г.А. Молочные продукты для профилактики остеопороза Текст. /Г.А. Донская, Н.В. Скобелева, A.A. Королев// Молочная промышленноеiь. 2000. - № 9. - С. 10-11.

62. Допчепко, Л.В. Безопасноеi ь пищевой продукции Текст. / Л.В. Донченко, В.Д. Надыма// Учебник ПИЩЕ11РОМИЗДАТ. Москва 2001.- 368с.

63. Доронин, А.Ф. Функциональное пшание |Т скс г) /А.Ф. Доронин, Б.А. Шендеров// М.:Изд-во «Граш Ь». 2002. - 295с.

64. Дорофейчук, В.Г. Дисбактсрио* кишечника у детей в периоде новорожденное™ и его последствия | Текст. /В.Т. Дорофейчук, Г.А. Лекомцева//Педиатрия. 1982,- №1. - С.75-76.

65. Драчева, J1.B. Функциональное питание Текст. /Л.В. Драчева // Пищевая промышленность. 2007. - №12,- С.68-69.

66. Дубилин, A.B. Пробиожки и пребиожки: стратегия выбора, пять тезисов гастроэнтеролога, или при! лашение к дискуссии TeKCi. // Переработка молока. 2003,-№12 - С. 19-21.

67. Дунченко, 11.И. Экспершза молока и молочных продукюв. Качество и безопасносчь Iексi [ /11.И. Дунченко и др. иод ред. В.М. Поздняковского// Уч.пособие по спец. 260300, 260303, 110500. Новосибирск: Сиб.унив. изд-во.-2007. 477с.

68. Евдокимов, И.А. Синбиожческие молочные продукты Текст./И.А. Евдокимов// Молочная промышленность,- №4. 2004,- С.41.

69. Евстигнеева, 1 .Н. Получение расчжельно-творожных продуктов на основе восстановленною обезжиренного молока и растительных жиров Текст.

70. Т.Н. Евстигнеева, Л.А. Забодалова, Т.В. Максимова, Л.И. Степанова. // Переработка молока. 2005. - № 10. - С. 10-1 1.

71. Ермакова, И.П. Лабораторная диагностика обмена минеральных веществ Текст. //Остеопороз и остеопатии. 2000. - №2. - С-41-48.

72. ЕСЭиГТ «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» Текст.

73. Ефремов, A.A. Перспективы малотоннажной переработки кедровых орехов в продукты пищевого и технического назначения Текст. // Химия растительного сырья. 1998. - № 3. - С.83-86.

74. Жбиковский, З.И. Современные тенденции в технологии кисломолочных напитков. Текст. /З.И. Жбиковский// Молочная промышленность. 2004. - №1. - С. 42-43.

75. Жирецкая, Е.А. Пребиотические стабилизаторы для сметанных продуктов Текст. /Е.А. Жирецкая, М.С. Вышинский, Т.В. Бархатова// Известия вузов. Пищевая технология. 2007. - №4,- С. 1 18.

76. Закон РФ О техническом регулировании. М.: "ГК Велби. Изд-во Проспект,- 2004. - 32с.

77. Захарова, Л.М. Потребительский спрос на функциональные молочные продукты Текст. /Л.М. Захарова, С.М. Лупинская, Т.А. Овчинникова// Молочная промышленность,- 2006 г.- № 8. С.8.

78. Завьялов, П.С. Фрагмент главы из книги «Маркетинг в схемах, рисунках, таблицах» Текст. /П.С. Завьялов/ Издательский Дом «ИНФРА-М». -2007. -С.34-37.

79. Зобкова, З.С. Пищевые добавки и функциональные ингредиенты Текст. /З.С. Зобкова// Молочная промышленность. 2007,- №10. - С.6-10.

80. Зобкова, З.С. О творожных продуктах, обогащенных компонентами немолочного происхождения. Текст. / З.С. Зобкова, Д.В. Зенина// Молочная промышленность. 2008.- № 8. - С.24

81. Зобкова, З.С. Функциональные цельномолочные продукты Текст./ З.С. Зобкова // Молочная промышленность. 2006. - №3,- С.26-27.

82. Золотарева, A.M. Перспективы совершенствования производства продуктов питания на основе биологически активных веществ облепихи Текст. /A.M. Золотарева // Пищевая промышленность,- 2003. №4,- С.55-57.

83. Зрягкин, Н.И. Новый подход к классификации пребиотиков, пробиотиков и синбиотиков. Текст. /Н.И. Зрягкин// Фарматека.- 2007. №2. -С.58.

84. Зяйка, С.А. Системы управления качеством в молочной промышленности Текст. /С. Зяйка, А.Цыбульски// Молочная промышленность. -2005. №7. - С. 16-17.

85. Иванова, Г. В. Пробиотический кисломолочный напиток Текст. /Г.В. Иванова, Т.П. Арсеньева// Молочная промышленность. 2000 г. - №9. - С. 8-9.

86. Ипатова, Л.Г. Новые направления в создании функциональных жировых продуктов Текст. /Л.Г. Ипатова// Пищевая промышленность. 2006. -№11. - С.12-14.

87. Ипатова, Л.Г. Физиологические и технологические аспекты применения пищевых волокон |Текст. /Л.Г. Ипатова// Пищевая промышленность. -2004.-№1.-С.65-66.

88. Исупов, В.П. Пищевые добавки и пряности. История, состав, применение. // СПб.: ГИОРД. 2000,- 176с.

89. Калинина, Л.В. Технология цельномолочных продуктов. Текст. / Л.В. Калинина, В.И. Ганина, Н.И. Дунченко// Санкт-Петербург. ГИОРД. -2008,- 229с.

90. Катере, В.М. Пслребшельская оценка продуктов важнейшая составляющая маркетинговых исследований 1ексч. /В.М. Кантере, В. А. Матисон, М.А. Фоменко // Мясная индустрия. - 2002. - №6. - С.34-38.

91. Карычева, О. В. Продут кефирный «Славянский» продукт нового поколения Текст. /О.В Карычева //11ерсработка молока. - 2003,- №11.- С.20.

92. Каухова, ИГ. Биоло! ически акшвные добавки и лечебно-профилактические напшки с использованием био1е\ноло1 ии Текст. /И.Е. Каухова, Л. В. Красникова// Ваше пшание 2000 -№1 -С 20-23.

93. Каширская, Н.Ю Значение пробиошков и пребиожков в регуляции кишечной микрофлоры |TeKci. // РМЖ Педиафия 1.8. 2000. - №13. - с.572.

94. Ким, В.В. Фишоло! ические свойспза лак1улозы |Текст. / В.В. Ким, A.B. Серов, Д.В. Хариюнов // Молочная промышленное^ 2006. - №6. - С.54.

95. Кисляковская, В.1 . 1 lpaKiичсское руководство по питанию детей раннего возраста 1ckci| /В Г. Кисляковская// М Медицина,-1967.-С. 119.

96. Клинические и юксикологические аспект применения лактулозы Текст. // Российская лакчулоза XXI век - М Изтчю МИИ 1 2000. - С 73-91.

97. Клопова, AB. Разрабсика технологи шорожных продуктов, обогащенных прсбиожками живо того и расчжельного происхождения Текст. / A.B. Клопова//Дисс Kin Персиановский -2009.- 172с.

98. Клюкач, В А. Концепция ор1анизации маркежнга в пищевой промышленное!и / В А. Клюкач, В Д Гончаров// М Ai роНИИТЭИММП. -1994. - 20с.

99. Княжев, ВАК вопросу о здоровом пишнии | Гексг. /В.А. Княжев, Н.Д Войткевич, О В Большакова, В А 1у1ельяп //Ваше питние. 2000. - №1. -С.5-9.

100. Кокина, 1.10. Разрабопса iexuojioi ии функционального кисломолочного биопродукта с пищевыми волокнами. |Текст./Т.Ю. Кокина// Дисс. К.т.н. п. Персиановский,- 2008. - 162с.

101. Колесников В.Л. Осветление свекловичного волокна: производство и применение // Хранение и перерабопса сельхозсырья. 2002. - № 10. - С.5-8.

102. Колоденский, А.Ю. Разрабопса технолоши кисломолочных напитков, обогащенных пребиожческими вещее i вами Текст. /А.Ю. Колоденский//Дисс. K.i.h. п. Персиановский. - 2009.- 166с.

103. Коновалов, К.Л. Пищевые вещеова живожою и растительного происхождения для здоровою пишния Тскс 1 j /К.Л. Коновалов, М.Т. Шулбаева, О.П. Мусина // Пищевая промышленносчь. 2008. - №8. - С. 10-12.

104. Кошарева, В 10. Разрабо1ка icxhojioi ии кисломолочных напитков с бифидогенными свойспзами и иммуноежмулирующим действием Текст. /В.Ю. Контарева//Дисс. Кч.п. п. Персиановский. - 201 1. - 179с.

105. Концепция государственной полижки в области здорового питания населения России на период до 2005 года//Молочная промышленность. 1998. -1998. - С.5-7.

106. Конь, И .Я. Кисломолочные продукты в питании детей первого года жизни.// 6 Международный симпозиум «Пшание i рудных детей новые данные и современные подходы». - М - 1998. - с.34-41.

107. Коровина, H.A. Пребиожки и нробиожки при нарушениях кишечного микробиоценоза у дсчей Гскс11 / H.A. Коровина, H.H. Захарова, В.Н.Костадинова, И.В. Гегманова, Н.Ь. Малов// Учебное пособие. М.: РМАПО МЗ РФ. 2004,-С.58-64.

108. Королева НС., Семенихина В.Ф. Санитарная микробиологиямолока и молочных продуктов | 1 скс I . /Н С Королева, В.Ф Семенихина//. М.:348

109. Пищевая промышленное ib. 1980,- №9,- С.36-37.

110. Королевич, О.С. Биохимия молока Текст. / О.С.Короткевич, Т.А. Дементьева // Новосибирск: НГАУ. 2007. - 218с.

111. Коршунов, ВМ. Дисбамериозы кишечника Текст. /В.М. Коршунов, В.В.Володин, Б.Л. Ефимов// Дсчская больница,- 2000.- №1. С.66-74.

112. Коршунов, В.М. Нормальная микрофлора кишечника. Диагностика, профилактика и лечение дисбакчериозов кишечника Текст. / В.М. Коршунов, H.H. Володин, Б.А. Ефимов, А.П. Пикина, В.В Смеянов, О.В. Коршунова, О.В. Макаров// Москва.-1997,- 186с.

113. Kouicp, Ф. Основы марксжша: (Ickci) /Ф. Kouiep// Пер. с англ. -М.: Бизнес-книга,- 1995,- 702с.

114. Кочепсова, A.A. Функциональные ишание | Ickci) / A.A. Кочеткова,

115. B.И. Тужилкин, H.H. Нестерова, А 10. Колеснов, 11.Д. Войткевич// Вопросы питания. 2000,- №4,- С.6-9.

116. Кочеткова, A.A. Классификация и применение пектинов. Текст. /A.A. Кочеткова, АЛО. Колесников // Пищевая промышленность. 1995. - №9.1. C.28.

117. Кравченко, Э.Ф. CociaB и пскоюрые функциональные свойства белков молока TeKCi| / Э.Ф. Кравченко, Ю.Я. Свириденко, Н.В. Плисов // Молочная промышленное ib. 2005. - № 1 1- С.42-44.

118. Крючкова, В.В. Разрабопса 1ехнологии функциональных кисломолочных папшков с применением комплексною прсбиогика Текст. /В.В. Крючкова//Дисс. K.i.it. нос 11ерсиановский, 2004 - 157с.

119. Крючкова, В.В. Функциональные кисломолочные напитки: технологии и здоровье Текст. /В.В Крючкова, H.A. Ьвдокимов//Монография. Ставрополь: И ?д-во СевКавГ 1 У,- 2007,- 109с

120. Крючкова, В.В. Создание технологий кисломолочных продуктов, обогащенных пребиотическими веществами: монография Текст. /В.В.

121. Крючкова, И.А.Евдокимов, Т.Ю.Кокина, II.В. Скрипин// п. Персиановский. -2009.-191с.

122. Крючкова, В.В. Современные технологии и конкурентоспособность бифидоактивных кисломолочных продуктов с повышенной пищевой ценностью: монография Текст | /В.В. Крючкова, А.В.Клопова, А.Ю. Колоденский, О.В. Червякова// п. Персиановский.- 2010. - 249с.

123. Крючкова, В.В. Кисломолочные бтиопродукты с бифидогенными свойствам: технология и профилактика дисбактериоза в эксперименте: монография Текст| /В.В. Крючкова, В.Ю. Контарева//- п. Персиановский.-2011,- 104с.

124. Крючкова, В.В. Бионапитки «Лактимос» Текст| / В.В. Крючкова, В.Ю. Контарева//Молочная промышленность. 2010.- № 1. - С.66.

125. Крючкова, В.В. Биологическая ценность кисломолочных напитков с пищевыми волокнами и «Лаэлем» |Текст./ В.В. Крючкова, H.A. Евдокимов, Т.Ю. Кокина //Молочная промышленность,- 2007. № 10.- С.34.

126. Крючкова, В.В. Биотехнология и оценка качества обогащенных кисломолочных напитков Текст. /В.В. Крючкова, В.Ю. Контарева, Н.П. Фалынскова // Извес тия вузов. Пищевая технология.- 201 1. № 5-6. - С.З 1 -33.

127. Крючкова, В.В. и др. Рафабоп<а 1ехнологии и оценка качества творожных изделий с комплексным пребиожком Тексч. / В.В. Крючкова, H.A. Евдокимов, П.В. Скрипин, В.Ю. Контарева// Молочная промышленность. -2007.-№ 10,- С.72-73.

128. Крючкова, В.В. Конкурентоспособность обогащенных кисломолочных напитков | Текст./ В.В. Крючкова, А.Ю. Колоденский// Молочная промышленность. 2009. - № 10,- С.65.

129. Крючкова, В.В. Молочные продукты с кедровым жмыхом и пребиотиком «Лаэль»: творожный десерт | Текст./ В.В. Крючкова, A.B. Клопова, Л.В. Сорокина //Молочная промышленность. 2009. - № 10.- С.56-57.

130. Крючкова, B.B. Обобщенные кисломолочные продукты Текст./

131. B.В. Крючкова, В.Л. Зелснщикова//Молочная промышленность,- 2010. № 5.1. C.57.

132. Крючкова, В.В. Перепекi ивы рашижя продуктов функционального питания Текст./ ВВ. Крючкова, BIO. Кошарева, М.И. Шрамко, H.A. Евдокимов //Молочная промышленное i ь 201 1 - № 8. - С.36-37.

133. Крючкова, В.В. Пребиожки в функциональных кисломолочных продуктах» TeKciJ/ В.В. Крючкова //Молочная промышленность. 2009. - №7.-С.54-55.

134. Крючкова, В.В. Разрабожа 1ехноло1ии и изучение функциональных характериежк ацидофильного напи1ка на основе раежюльных компонентов Текст./ В.В. Крючкова, Г.А. Бывайлова// «Весжик Орел! АУ».- 2011. № 6,-С.92-93.

135. Крючкова, В.В. Функциональные свойства кисломолочного бионапитка «Иммулак1» Гскс11/ В.В Крючкова, В.Ю. Кошарева// Пищевая промышленноеIь -2010.-№9 -0.77-78

136. Крючкова, В.В. Качесжо и безопасность биопродукта направленного действия Гексч./ В.В Крючкова, H.H. Яцснко, В.Ю. Контарева, Т.Ю. Кокина, Г.Д. Фирсова// Хранение и переработка сельхозсырья. 2011. - №8. С.62-63.

137. Кудрин, АН Пища как лекарем во | Геке т J / А.Н. Кудрин//Вопросы питания. 1998. - № 4.- С.62-63.

138. Кушнарева, MB Эффекжвиосiь применения препарата имунного лактоглобулина для коррекции дисбак1срио*а кишечника у новорожденных детей. Tckci. /М В Кушнарева, 1 .С Кишишян, C.B. Соболева// Микробиоло1 ия 1995 - №3. - С. 16-1 7

139. Ладодо, К.С. Кисломолочные продукты и пребиотики в питании детей раннего возраста Текст. /К.С. Ландодо// Детский доктор. 2001. - №2. -С.52-54.

140. Лилишенцева, А.Н. Перспективные направления создания комбинированных продуктов Текст./ А.Н. Лилишенцева, Д.А. Сафронова, Н.В. Комарова // Пищевая промышленность. 2008. - №2 -С. 16-18.

141. Липатов, H.H. Вопросы экологизации пищевых производств Текст. /H.H. Липатов, Л.Л. Лисенкова //Вестник РАСХН. 1995. - №3. - С.22-23.

142. Липатов, H.H. Производство творога. Текст. /H.H. Липатов// Пищевая промышленность. 1973. - №2,- С.72.

143. Липатов, H.H. Экология молока и молочных продуктов Текст. / H.H. Липатов // М.: АгроНИИТЭИММП. 1991. - 69с.

144. Лифиц, И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг. Текст. /И.М. Лифиц// М.: Экономика. 2001. - 342с.

145. Лифиц, И.М. Формирование и оценка конкурентоспособности товаров и услуг Текст. /И.М. Лифиц// М.: Экономика. 2006. - 364с.

146. Лосева, В.А. Изучение влияния pH и способа подготовки экстрагента на свойства пищевых волокон свекловичного жома Текст. /В.А. Лосева// Хранение и переработ ка сельхозсырья.- 2002.- № 8. С. 12-15.

147. Лянная, A.M. Биологические и экологические особенности микробов рода Bifidobacterium Текст. /A.M. Лянная, М.М. Интизаров// М,-1986,- С.32-38.

148. Маев, М.И. Лактулоза (Дюфалак) «Золотой стандарт» терапии хронического запора, как одного из основных гастроэнтерологических синдромов Текст-. / М.И. Маев, А. Самсонов// Врач фармокология,- 2003,- №7. - С.25-26.

149. Макаров, В.H. Продукты питания функционального назначения на плодо-овощной основе Текст| / В.H Макаров// Пищевая промышленность. -2007. -№1. С.20-21.

150. Максимов, В. И. Лактулоза и микроэкология толстой кишки. Текст. /Максимов В. И., Родоман В. П., Бондаренко В. М. //Журн. Микробиол,- 1998, №5.-С. 101-107.

151. Марова, Е.И. Препараты витамина D в лечении и профилактике остеопороза. |Текст| /Е.И. Марова//Тезисы лекций и докладов III Российского симпозиума по остеопорозу. Санкт-Петербург. - 2000. - С.56-57.

152. Мартынов, А.Н. Дефицит белка: проблема №1. Текст. /А.Н. Мартынов//Все о молоке.- 2000. № 11.- С-2.

153. Матафанов, И.И. Облепиха Текст. / П.И. Матафанов // Новосибирск: Наука. 1983,- 142с.

154. Матвиевский, В.Я. Кисломолочные продукты с бифидогенными свойствами Текст. /В.Я. Матвиевский// Молочная промышленность. 2007.-№6. - С.40-41.

155. Мельник, А.И. Облепиха источник здоровья Текст. / А.И. Мельник // Наука и жизнь. - 2000. - №10.- С.32.

156. Минделл, Э. Справочник но витаминам и минеральным веществам (Текст) /Э. Минделл// Москва. Медицина и питание.- 2000.- 262с.

157. Минор, Т.Е. Стафилококки в пищевых продуктах (Текст) /Т.Н. Минор, Е.Х. Март// М.: Пищевая промышленность. - 1980. - №6,- С.46.

158. Михайлов, С.А. Проблемы остеопороза (Текст) /С.А. Михайлов// Вестник Геронтологического общества РАН. 1999. - №1 - С. 13.

159. Moi ильный, В.А. Стабилизационные системы в производстве молочных продуктов. IТекст. /В.А. Могильный// Переработка молока. 2007. -№6. С.20-21.

160. Неповинных, Н.В. Функционально-технические свойства творожных изделий с тыквенным порошком. Текст. / Н.В. Неповинных, Н.М. Птичкина.// Хранение и переработка сельхоз сырья. 2008. - №1. - С.42.

161. Нестеренко, П.Г. Практическое применение принципов системы ХАССП Текст. //Нестеренко П.Г., H.A. Богданов, O.A. Суюнчев.// Переработка молока. 2007. №2. - С.56-57.

162. Нечаев, А.П. Ингредиенты разные, а задачи участников СППИ-общие Текст. /А.П. Нечаев, Т.В. Коткова// Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки.-2005,-№2,-С. 12-13.

163. Нилов, Д.Ю. Современное состояние и тенденции развития рынка функциональных продуктов питания и пищевых добавок Текст. /Д.Ю. Нилов, Т.Э. Некрасов// Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2005. - №2,- С.28-29.

164. Новая линия молочных продуктов «Для здоровья» с концентратом лактулозы «Лазет».// Молочная промышленность. 2003. - №1.- С.1.

165. Новик, Г.И. Исследование структурно-функциональной организации бифидобактерий ( Текст) /Г.И. Новик//Микробиология.-1998.-т.6,-№3.- С.376-383.

166. Овчарова, Г. П. Функциональные продукты сублимационной сушки Текст. / Г. П. Овчарова, М.Ю. Обреч, Е.Ю. Непорожняя // Пищевая промышленность. 2008. - № 2. - С. 14-15.

167. Орлова, 0.10. Плоды грецкого ореха молочно-восковой зрелости в творожных изделиях. Текст. /0.10. Орлова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. - №9. - С.40-41.

168. Осипенко, М.Ф. Применение пробиотиков в лечении патологии внутренних органов. Текст| /М.Ф Осипенко// Фарматека. 2005. - №14,- С. 16-20.

169. Осипова, H.H. Изучение использования сырьевых ресурсов кедровников Сибирского региона (Геке г) /E.H. Осипова// Актуальные проблемы коммерции и маркетинга в потребительской кооперации: Мат. научно-прак!. конф. Новосибирск: СибУПК. - 2004. - С.286-293.

170. Осипова, E.H. К вопросу изучения пищевой ценности кедрового ореха Текст. /Г.H. Осипова// Торюво-экопомические проблемы регионального бизнес-пространс 1 ва: Сборник Mai Междунар. научно-практ. конф. Челябинск: Изд-во ЮУрГУ. 2005 - С 48-49

171. ОС 1 91500.1 10004 2003 «Проюкол ведения больных. Дисбактериоз кишечника» (У мзержден приказом МЗ РФ №231 or 09.06.2003).

172. Остроумов, Л. А. Комбинированные молочные белковые продукты с использованием растительного сырья |1скст. / Л. А. Остроумов, В. В. Бобылин, Т. А Остроумова // Хранение и переработка сельхозсырья. М,- 1998. - № 8. - С.28-30

173. Осфоумов, J1.A. Способ получения и использование лактулозы. Текст. / Л.А. ОсфО}мов, Г.Б. Гаврилов. // Молочная промышленность. 2006,-№3. - С.52.

174. Параскевов, И.Г. Новое в произволе 1ве iлазированных творожных сырков с начинкой: сырки с печеньем в шоколаде. TeKCi. /И.Г. Пераскевов// Переработка молока. 2004. - №1.- С. 18-19.

175. Пасько, OB Научное и экспериментальное обоснование технологии фермен i ированнык молокосодержащих продуктов ¡Текст. Автореф. дисс. .д-ра icxii. наук,- Кемерово,- 201 1.- 43с.

176. Ростовский научно-исследовательский институт эпидемиологии, микробиологии и г и 1 йены.

177. Па ich i РФ № 2201093, МКИ С 13 К 5/00. Способ получения сухого молочного продук!а /А.Г. Храмцов, И. А. Евдокимов, С.А. Рябцева, А.Д.Лодыгин, В.Н. Чсриобасв// Заявл. 28.12.2000. Опубл. 27.03.03. Бюл. № 7.

178. Па ici il CILIA 3716408, МКИ С13 К 0/00. Процесс производства порошка лак 1уло*ы/ Mopnuai а, Япония Заявл. 01.05.71, Опубл. 23.08.80.

179. Пащенко, Л.П. Биоло1 ичсски активные добавки в питании человека Текст. / Пащенко Л.П., Жаркова И.М., Булгакова H.H., Прохорова A.C., Люблинский СЛ., Черняев С.И. // Пищевая промышленность. 2002,- №7. - С.82-83.

180. Петровская, В.Г. Микрофлора человека в норме и патологии Текст. /В.Г. 11ет ровская, О.П. Марко// M : Медицина,- 1976,- 242с.

181. Пефовский, К.С. Bniамины круглый год TeKCi. /К.С. Петровский, Д.П. Белоусов, A.C. Беляев, H.H. Смирнова//М.:Россельхозиздат. 1983. - 96с.

182. Пищевая и биологическая ценноеib молочных продуктов детско1 о и лечебного пшания. | Гекеij Сб. науч. ip / Под ред. П.Ф. Крашенинина: М.; Агропромизда!. 1985.- 96с.

183. Пищевая химия. ¡Tei<ci| Под ред. проф. Нечаева// Санкт-Пегербург: ГИОРД.- 2001 С.59

184. Плошикова, 1 .В. Индивидуальная изменчивость морфологических признаков орехов кедра сибирского в зависимости от района сбора Текст. / Т.В. Плотникова, L.H. Осипова// Челябинск: Изд-во ЮУрГУ.- 2006,- С.68-70.

185. Плотникова T.B. Характеристика потребительских свойств паст из жмыха кедрового ореха Текст. / Т.В. Плотникова, E.H. Осипова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. - № 11.- С.86-88.

186. Плотникова, Т.В. Орехи кедра сибирского как сырье для производства продуктов повышенной биологической ценности Текст. / Т.В. Плотникова, E.H. Осипова // Новосибирск: СибУПК. 2006. - С.67-69.

187. Поздняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров Текст. / В.М. Поздняковский. Изд. 2-е, перераб. и доп. - Новосибирск. - 1990. - 263с.

188. Покровский, И.Б. Облепиха для вашего здоровья Текст. / Б.Покровский // М.: Издательство ACT. 2006. - 64с.

189. Покровский, В.И. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровень. Текст| / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев и др.// Новосибирск: Сиб. унив. изд-во. 2002,- 344с.

190. Помозова, В.А. Комплексная переработка ягод облепихи Текст. /В.А. Помозова, Е.В. Ельцова// Достижения науки и техники АПК. 2001. - №7. - С.28-29.

191. Пономарев, А.Н. Состав микрофлоры молока на различных этапах его обработки. Текст./ А.Н. Пономарев, М.А. Барбашина, Г.П. Шуваева, О.С. Корнеева// Молочная промышленност ь. 2004.- №9. - С. 14.

192. Попкова, Г.Ю. Творожные изделия и новые технологии. Текст. / Г.Ю. Попкова, В.А. Могильный// Молочная промышленность. 2008. - № 8. -С.16-17.

193. Потемкина, Л.В. Облепиха в натуральном питании Текст. / Л.В.Потемкина// М.: Издательст во «Аркаим». 2008. - 48с.

194. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования по применению пищевых добавок. СанПиН 2.3.2.1293-03. Текст. М.: Минздрав России. 2003. - 416с.

195. Peineiник, 1 .И. Кисломолочные напшки на соево-молочной основе Текст. / Е.И. Решешик, Н.К. Таранова// Молочная промышленность. 2008. -№7. - С.25-27.

196. Родомап, B.L. Лакчулсна и ее лечебные свойства Текст. / В.Е. Родоман // Памя1ка врачу. М.: «Около! ическое предприятие ФЕРМЕНТ». -2000. 12с.

197. Рожкова, Т.В. Здоровье нации в наших руках Текст. /Т.В. Рожкова// Молочная промышленное i ь. 2007. - № 12,- С.42-46.

198. Российская лаклулоза XXI век Научные основы, произволеiво и использование |1ckci| / Под ред. А1 Храмцова// М.: Издательство МИИТ,-2000. - 106с.

199. Рощупкина, Н.В. 1ехноло1ия производства смешанного продукта Текст. /Н.В Рощупкина П Молочная промышленное i ь. -2006. №5. - С.68-69.

200. Румянцев, АЛ . Дисбакчерио^ как индикатор здоровья и показание к терапии у дсчей- национальный миф и научная реальность. Текст. /А.Г. Румянцев// До екая больница. 2000. - №1. - С 75-77.

201. Рябцева, С А. Кисломолочный продукт с бифидогенными свойствами | I екс11 /С Л. Рябцева, Д О Мячина//Молочная промышленность. -2007,-№6.-С 40-41

202. Самарцева, И.A. I ворожные сырки' фантазия не знает границ Текст. /И.Самарцева// Перерабо1ка молока 2005 - № 4. - С. 16.

203. Самойчов, В А. Пронукш лечебно-нрофилакшческого назначения, БАД и лекаре 1 венные препарат на основе компонентов молока Текст. /В.А. Самойлов// Молочная промышленноеiь 2004. - №2. - С.41-43.

204. Самойлов, В.А. Молочные продукты пробиотической направленное! и | Гскс 11 / В А. Самойлов, П Г Нестеренко, OA. Суюнчев // Молочная промышленноеib 2007 - №7 - С 45-46.

205. Самсопова, A.M. Вшаминный сосчав сока облепихи в зависимости от способа производс1ва 1ckci| / A.M. Самсонова, В.Н. Тимофеева//

206. Консервная и овощесушильная промышленное гь 1984. - №7. - С 27-28.358

207. Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности пищевых продуктов. Методические указания. МУК 4.2.1847-04 Текст. М: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России. - 2004. - 31с.

208. Сафронова, А.И. Клинико-физиологическое обоснование оптимальных подходов к использованию молочных продуктов в питании детей раннего возраста. Текст. Автореф. дис. канд. мед. наук. М. - 2000. - 24с.

209. Сафронова, А.И. Сравнительная оценка влияния различных кисломолочных продуктов на кишечную микрофлору детей раннего возраста: неоднозначноеIь эффектов |Текс|| / Д.И. Сафронова, Т.И. Сорвачева, В.И. Куркова//Вопросы питания. 2001.- №1.- С. 15-20.

210. Свириденко, Ю.Я. Функциональные молочные продукты Текст. /Ю.Я. Свириденко//Сыродслие и маслоделие. 2003. - №5. - С.7-9.

211. Семенихина, В.Ф., Создание кисломолочных продуктов функционального назначения. Текст| / В.Ф. Семенихина, И.В. Рожкова, М.Б. Сундукова // Сборник материалов региональных конф,- 2004. С. 100-102.

212. Серов, А.В. Изомеризация лактозы в лактулозу. Текст. /А.В. Серов, И.А. Евдокимов, В.В. Садовой, Д.В. Харитонов// Молочная промышленность. -2004. -№12. С.78-79.

213. Синельников, Б.М. Лактоза и ее производные Текст. / Б.М.Синельников |и др.|; под ред. А.Г. Храм нова// СПб.: Профессия. - 2007. -768с.

214. Сис1смы анализа рисков и определения критических контрольных точек: НАССР/ХАССП: Государственные стандарты США и России Текст. -М,- 2003. 594с.

215. Скобелева, П.В. Новое поколение молочных продуктов для детей. Текст. // Переработка молока. 2005. - № 4 - С.26.359

216. Скрипим, П.В. Разработка технологии функциональных творожных изделий, обогащенных пребиотиками Текст. /Г1.В. Скрипин// Дисс. .канд.тех.наук п. Персиановский. - 2008. - 180с.

217. Соболева, C.B. Лактоглобулины направленного действия: микробиологические аспекты разработки и клинического применения препаратов |Текст) / C.B. Соболева// Автореф.дис. .докт.мед.наук. Ростов-на-Дону. 1991. - С.38.

218. Соловьева, Е.В. Ингредиенты для творожных изделий Текст. / Е.В. Соловьева, В.А. Карагодина// Молочная промышленность. 2005. - №10. - С.48-49.

219. Соловьева, Е.Е. Заквасочные культуры для производства молочных продуктов Текст I /Е.Е. Соловьева// Молочная промышленность. 2006. - №11. -С.50.

220. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами: современные медико-биологические аспекты. Текст. /В.Б. Спиричев, JI.H. Шатнюк//1 (ищевая промышленность. 2000. - №7. - С.98-101.

221. Сниричев, В.Б. Медико-биологические аспекты обогащения продуктов витаминами и минеральными веществами Текст. / В.Б.Спиричев // Материалы международного симпозиума. Новосибирск. - 2002.

222. Степапепко, П. П. Микробиология молока и молочных продуктов Текст. / П. П. Степаненко// Сергиев Посад: ООО «Все для вас Подмосковье».- 1999. 145с.

223. CieiianeiiKo, П.П. Микробиолси ия молока и молочных продуктов. Текст. / П.П. С lenaiiei-iKo//- Москва. 2006. - 408с.

224. Степанова, Л.И. Сметана с использованием растительных жиров и вкусно, и полезно | Гсксг| /Л.И. Степанова// Молочная промышленность. - 2005.- №6. С.47-48.

225. Тихомирова, H.A. Кефир для функционального питания 'Текст. / Н.А.Тихомирова. 10.А.Ивашкин /Молочная промышленность. 2005 г.- №1. -С.71.

226. Фечерапьиый закон № 88 Технический регламеш на молоко и молочные п роду к i ы». 1 скс i . М И11ФРА-М 2008. - 342с.

227. Федичкина, Н.В. Обобщение продуктов питания минералами " Текст. /Н.В. Федичкина, И В Кирпичникова//Пищевая промышленность 2003 - № 3. -С.18-19.

228. Фечогова, О Б Повышение качества молочной продукции I екст. /О.Б. Федотова, 1 В Шепелева // Молочная промышленность. 2004. - №2. - С. 39-40.

229. Финимова. 1 Ю Биохимический cociaB плодов облепихи, предназначенной дня производи ва консервов |Теки. / Г.Ю Филимова // Хранение и перерабоп<а ссльхозсырья 2001 - №5. - С.46-48

230. Филякова, F ILInapi алка по вжаминам и минералам Тексi j / Е. Филякова// Москва 1 слеос, Клеопафа 2008 - 256 с

231. Фирсов, 1 1 Разрабо 1 ка icxuonoi ии различных типов свекловичного пектина с высокими качественными показаниями. Текст. / Г.Г Фирсов// Автореф. дисс канн icxii наук Краснодар 2004 - 24с.

232. Фпеимап, 11 L Свекловичный жом и его использование Текст. /П.Е. Флегман// М ЦИ111 И1III 1984 - С 20-37362

233. Фролькис, A.B. 11рокипетические средства (прокинетики) в лечении моторных расстройств желудочно-кишечного тракта Текст. /A.B. Фролькис// Тер. архив. 1998. - № 2. - С. 69-72.

234. Хавкин, А.И. Влияние продуктов питания, обогащенных пробиотиками, на функцию кишечника Текст. /А.И. Хавкин, Н.С. Жихарев// Вопросы современной педиатрии. 2003. - т.2. - №1. - С.75-76.

235. Хавкин, А.И. Заменители грудного молока с содержанием пребиотических продуктов олигосахаридов Текст. /А.И.Хавкин, Е.С. Киселев// Лечащий врач. - 2002,- № 12. - С.62-64.

236. Харитонов, Д.В. Получение высокоочищенных сиропов лактулозы Текст. / Харитонов Д.В., Евдокимов И.А., Серов A.B., Рябцева С.А. // Молочная промышленность. 2006. - №6. - С.59-60.

237. Харитонов, В.Д. Лактулоза: назначение и использование ¡Текст. /В.Д. Харитонов, 10.И. Филатов, Д.С. Мищенко, А.Г. Храмцов, С.А. Рябцева, H.H. Липатов, 1 .10. Сажинов, В.В. Ким// Молочная промышленность. 2000. -№7. - С. 16-19.

238. Химические свойства пищевых продуктов. /Под ред. A.A. Покровского// Пищевая промышленность. 1976. - 228с.

239. Химический состав российских продуктов питания Текст. / под редакцией член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна. М.: ДеЛи принт. - 2002. - 236с.

240. Ходаева. Н. В. Новое поколение биопродуктов, или что такое синбиотики ¡Текст| /Н.В. Ходаева// Молочная промышленность. 2002. - №12.-с.зо.

241. Хорошилова, Н.В. Иммунотерапевтические аспекты применения пробиотиков в клинической практике Текст. /Н.В. Хорошилова// Лечащий врач. 2003,- №2. - С.71-74.

242. Храмцов, А.Г. Проблемы и перспективы инновационных приоритетов по лактозе и ее производным Текст. /А.Г. Храмцов// Молочнаяпромышленность. 2007. - №4. - С.66-69.363

243. Храмцов, А.Г. Феномен лактозы и ее производных Текст. /А.Г. Храмцов// Молочная промышленность. 2005. - №4. - С.48-50.

244. Храмцов, А.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки Текст. / А.Г Храмцов, 11.1. Нестеренко// М.: ДеЛи принт. 2004. - 342с.

245. Храмцов, А.Г. Эксперт иза вторичного молочного сырья и получаемых из него продуктов |Текст. /А. Г. Храмцов, И.А.Евдокимов, С.А.Рябцева, Н.И.Дунченко, С.Е.Виноградская, П.Г. Нестеренко, А.Ф.Мячин, Д.О.Полишук// Учебное пособие. Ставрополь. 2003.- 257с.

246. Храмцов, А.Г. Технология молока и молочных продуктов Текст. / А.Г. Храмцов, I '.II. Крусь |и др.|; ред. Г.А. Гусева// М.: КолосС. 2005,- 455с.

247. Храмцов, А.1 . Использование лакюзы и ее производных. |Текст. /А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева, A.B. Половянова, Н.В. Литвинова, В.Д. Эрешова, Г.А. Козлова, Т.Д. Эрешов//Молочная промышленность.- 2006. № 6. - С. 16-18.

248. Храмцов, А.Г. Кисломолочный продукт с бифидогенными свойствами. | Текст. / А.Г. Храмцов, С.А. Рябцева, Д.О. Мячина//Молочная промышленность. 2007. - № 6 - С.40-41.

249. Храмцов, А.Г. Лактулоза: ценность, использование, маркетинг и эффективное 1 ь производства Текст | / А.Г. Храмцов, Б.А. Брыкалов, С.А. Рябцева, A.B. Серов и др.// Оаврополь: И?д-во «Агрус». 2004. - 140с.

250. Цыб, А.Р. Продукты с нетрадиционными биологически активными добавками. |1екст| / А.Р. Цыб, P.A. Розиев, Н.И. Бевз и др.// Молочная промышленное п. 1999. - №1 1. - С. I 1-13.

251. Чепурной, И.П. Конкурентоспособность продовольственных товаров Текст| /14.11. Чепурной// М.: Экономика. 2004. - 468с.

252. Червякова, O.B. Разработка технологии бифидоактивных кисломолочных продуктов повышенной биологической ценности Текст. /О.В. Червякова//Дисс. .канд.icxH.наук. п. 11ерсиановский. 2010. - 190с.

253. Чумакова, И.В. Кисломолочные продукты для детей раннего возраста Тексг| / И.В.Чумакова, 11.В. Фатеева, Б.М. Блехер, Е.А. Горин // Пищевая промышленность. 2008. - №2 - С.20-21.

254. Шаманова, Г. П. Концептуальные подходы к получению экологически чис1ых молочных продуктов. IТекстI //Молочная промышленность. -1999. -№1,- С.27.

255. Шаманова, Г.П. Пробиот ичеекий продукт «Био-простокваша» Текст. / 1.11. Шаманова, В.Ф. Коробочка // Молочная промышленность. 2000.- №3 С.34.

256. Шаманова, Г.П. Производство продуктов детского питания на молочной основе. | Текст. / Г.П. Шаманова// М.: Агропромиздат. 1987,- 272с.

257. Шарова, В.Е. Лечение дисбактериоза у детей противоколипрогсйным лакто! лобулином Текст. /В.Е. Шарова, C.B. Соболева, Е.Ю. Златник, Л.Д. Минеева// Сб. науч.тр. Актуальные вопросы изучения кишечных инфекций. Мальчик. - 1988. - С. 154.

258. Шатнюк, Л.М. Пищевые микроингредиенты в создании продуктов здорового пишиия I Tckci | /Л.М. 1 liai шок// Пищевые ингредиен ты. 2005. - №2.- С.18-22

259. Шевелёва, С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. Современное состояние вопроса |Текст| / С.А. Шевелева // Вопросы питания. 1999,- №2. - С.32-39.

260. Шевяков, М.А. Дисбиоз кишечника (клиническое значение и коррекция) Текст| / М.А. Шевяков, Г.И. Архипова, И.В. Александров//- Санкт -Петербург Великий Новгород. - 2007. - 40с.

261. Шендеров, Б.А. Современное состояние и перспективы развития концепции «Функциональное питание» |Тскст| /Б.А. Шендеров// Пищевая промышленность. 2003. - №5.- С.4-7.

262. Шендеров, Б. А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. т.З Текст. /Б.А. Шендеров//. М.: Из-во Грант. 2001-288с.

263. Шендеров, Б.А. Пробиотики, пребиотики и синбиотики. Общие и избранные разделы проблемы Текст./ Б.А. 111ендеров//Г1ищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2005. - №2,- С.23-26.

264. Шендеров, Б.А. Нормальная микрофлора и ее роль в поддержании здоровья человек | Текст| / Б.А. Шендеров // Рос.журн. гастроэнтерол, гепатол, колопрокт,- 1998. -№ 1.-С.61-65.

265. Шендеров, Б. А. Пектины новая потенциальная категория физиологически активных функциональных пищевых ингредиентов Текст. / Б.А. Шендеров, В.М. Лахтин//Вестник восстановительной медицины. - 2004. - №1. -С.33-38.

266. Щербаков, В. Г. Лабораторный практикум по биохимии и товароведению растительного масличного сырья. ¡Текст. /В.Г. Щербаков, С.Б. Иваницкий, В.Г. Лобановым.: Агропромиздат. 1986. - 88с.

267. Щербаков. В.Г. Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья. Текст|/ В.Г. Щербаков, С.Б. Иваницкий, В.Г. Лобанов// М.: Агропромиздат'. 2007. - 73с.: ил. - Библиогр.: с.87

268. Щербакова, О.Г. Производство функциональных молочных продуктов, обогащенных лактулозой. Сравнительный анализ сиропа лактулозы «Лактусан» и зарубежных аналогов Текст. Г).Г. Щербакова// М,- 2001. 48с.

269. Щегинип, М.П. Сырковая масса с наполнителем из сухих плодов облепихи. | Гекст| /М.П. Щетинин, О.В. Кольтюгина// Молочная промышленность. 2004. - №10. - С.45.

270. Эйдельнант, А.С. Сорок лет с облепихой Текст. /А.С. Эдельнант// Приусадебное хозяйство. 2006. - №1. - С.38-41.

271. Эпштейп-Ли твак, Р.В. Бактериологическая диагностика дисбактериоз кишечника. Методические рекомендации Текст. / Р.В. Эпштейн-Литвак, Ф.Л. Вилыпанская // М,- 1977. 22с.

272. Эрвольдер, Н.10. Пробиотический кисломолочный продукт для школьников ¡Текст | / Н.10. Эрвольдер, A.M. Шалыгипа//Молочная промышленнос ть. 1999. - № 1 1. - С. 1 7-1 8.

273. Этуев, 1 .М. Биологически активная добавка «Нутрикон Плюс Е» и фруктово-ягодные наполнители Текст| /Т.М. Этуев// Молочная промышленность. 2006. -№11.- С.58.

274. Яковлева, В.П. Применение «Нормазы» в гериатрической практике. Текст. /В.П. Яковлева// Материалы симпозиума. 1991. - С.36.

275. Arai, S. Global view on functional foods: Asian perspectives Text. / S. Arai// British J. Nutrition. 2002. - v.88, Suppl. 2. - S. 139-143

276. Bellislc., f. Functional Food Science in Europe Text| / F. Bellisle, A.T. Diplock, G. Hornstra ct al. // British J. Nutrition. 1998,- v.80/- Suppl. 1/- S.1-193.

277. Bengmark., S. Colonic food: pre- and probiotics. Am J Gastroenterol. -2000.- 95 (1) Suppl: S.5-7.

278. Bengmark., S. Nutrition and Resistance to Disease. Text. /S. Bengmark// Intestinal Translocation (eds. Heid P.J., Rush V., van der Waaij D., Nieuwenhuis P). Old Tlerborn University Seminar No. 14. 2001. - S.l 17-132.

279. Bengmark., S. Synbiotic treatment in Clinical Praxis. Text. /S. Bengmark// In: Host MicrolloraCrosstalk (eds. Heidt P.J., Rusch V., van der Waaij D., T. Midtvedt). Old Herborn University Seminar No. 16. 2003. - S.69-82.

280. Boehm., G. Arch Dis Child Petal Neonatal Text. /G. Boehm// Ed 2002,- S.86.

281. Bounous, G. Whey proteins as a food supplement in HIV-seropositive individuals Text| / G.Bounous, S. Baruchel, J. Falut/., P. Gold// Clin, and Invest. Med. 1993. 16. - N 3. - S.204-209.

282. Braun., O. Lactulose in modified milk products lor infant nutrition Text. /0. Braun// Bull. Soc. Chim. Beiges. 1975. - V.84. - P.799-812.

283. Braun., O. Effect of consumption of human milk and other formulas on intesti-nal bacterial llora in infants. In: Ecbenthal B. ed.|Text./O.Braun// Gastroenterology and nutrition In infancy. New-York: Raven Press. 1981.- P.247-51.

284. Charlcsworth., E.N. Probiotics in primary prevention of atopic disease Text. /E.N. Charlcsworth// Curr. Allergy Astma Rep. 2003. - N3. - P.3-8

285. Chou, K.M. Selection jf bifidobacteria for use as dietary adjuncts in cultured dairy foods. M.S. Thesis. Jhe Onio state University, Onio (1995).

286. Clausen., M.R. Lactulose, disaccharides and colonic flora. TextJ /Clausen M.R., Mortensen P.B.// Clinical consequences// Drugs. -1997. -Vol.53.-P.930.942.

287. Collins., M.D. Probiotics, prebiotics, and synbiotics: approaches for modulating the microbial ecology of the gut. Text. /Collins., M.D. //Am J Clin Nutr 1999; 69 (suppi): 1052S-7S

288. Conner D. H., Moran E. I'. Ability of probiotic and soluble complex carbohydrates supplemented in the starting feed to decrease colonization of Salmonella in ceca of broiler chicks infected at hatch. |Text. ./Poult. Sci., 1992, v. 71,№1,p. 145.

289. Crystal structure and n.m.r. analysis of lactulose trihydrate. Text. /Jeffrey G. A., Huang D., Plefler P. L. et al//Carbohydr. Res 1992, №226, p.29-42, 129.

290. Cummings l.H. Probiotics and prebiotics. Can regulatig the activities of intestinal bacteria benefit health? |Text| // Br. Med. G. 1999. - Vol. 318.-P. 9991003.

291. Ewe K, Ueberschaer B, Press AG et al. Effect of lactose, lactulose and bysaco-dyl on gastrointestinal transit studied by metal detector. |Text. Aliment Pharmacol ther 1995; 9 (1): 69-73.

292. Fomon S.J., Ziegler E.E. Nelson S.E. Edwards B.B. Cow milk feeding in infancy gastrointestinal blood loss and iron nutrition status. | Text. J. Pediatrics -1981-98.

293. Fox P.F., Flynn A. Biological properties of milk proteins. Text. Nutrition Research 1984: 4: 97-1 1 1.

294. Fucushima Y., Kawata Y., Hara H., Terada A., Mitsuoka T., Effect of follow-up formula containing bifidobacteria on fecal flora and fecal metabolites in healthy children. Text. 1997. Bioscience Microflora, 16(2): 65-72.

295. Fuller R. Probiotics in human medicine. Text. Gut. 1991; 32(4): 439-2.

296. Fuller R„ Gibson G.R. Probiotics and prebiotics: microflora management for improved gut health. Text. Clin Microbiol Infect 1998: 4: 477-480

297. Gauhe A.P., Gyorgy PA, Hoover J.R.E., et al. Bifidus factor. Preparations ob-tained from human milk. Text. Arch Biochem 1954; 48: 214-24.

298. Genovese S, Riccardi G, Rivellese A.A. Lacfulose improves blood glucose response to an oral glucose test in non insulin dependent diabetic patients. Text. DNM 1993; 5 (4): 295-297.

299. Gibson G.R., BeattyE.B., Wang X., Cummings J.H. Selective stimulation of bitidobacteria in the human colon by oligofructose and inulin. Text. Gastroenterology 1995; 108:975-82.

300. Gibson G.R., Roberfroid M.B. Dietary modulation of the human colonic micro-biota: introducing the concept of prebiotics. Text. J Nutr 1995: 125: 1401-12.

301. Gibson G.R., Roberjroid M.B. J Nutr 1995; 125: 1401-1412 Text.,

302. Gibson G.R. Fuller R. Aspects of in vitro and In vivo research approaches directed toward identifying probiotics and prebiotics for human use. Text. J Nutr 2000: 130 (2) Suppl: S.391-395.

303. Gissen A.S. Off Probiotics. Prebiolics & Synbiotics. Iss VRP's Inc. Vit Res Prod Newsletters. TextJ Sept 1995. USA. - 18.

304. Goldin B.R. Gorbach S. The effect of milk and lactobacillus feeding on human intestinal bacterial ensime activity. Text. J Clin Nutr 1984. - 756-61

305. Greig B. D., Payne G. A. Epimerization of lactose to free lactulose in heated model milk solutions. Text. //J. Dairy Res., 1985 v. 52, p. 409-417.

306. Gyorgy PA Hitherto unrecognized biochemical differences between human milk and cow's milk. . Text. //Pediatrics 1953: 11:98-108.

307. Hall M.A., Cole C.B., Smith S.L., Fuller R., RollesCJ. Factors influencing the presence of faecal lactobacilli in early infancy. Text. Arch Dis Child 1990: 65:185-8.

308. Hansson H.B., Barkenius G., Cronberg S., Juhlin I. Controlled comparison ofnalidixc acid or lactulose with placebo in shigellosis. Text. Scand J Infect Dis 1981:13:191-3.

309. Hatakka K., Savilahti E., et al. Effect of long term consumption of probiotic milk on infections in children attending day care centers: double blind, randomized trial. Text. //B. M. J. 2001. 322 : 11327.

310. Hentges D.I., et al/ D.I. Hentges, B.R. Maier, G.C. Burton. Text. // Cancer Res. 1997. - v. 37, No 2. - P. 568-571

311. Hilliam M. Heart Healthy Foods . |Text. //World Food Ingredients, 2001,- October/November. 98-103

312. Hilpert H., Brussow H., Mietens C. et al. Use of bovine milk concentrate containing antibody to rotavirus to trest rotavirus gastroenteritis in infants Text. // J.Infect,Die. 1987,- V.159.- №1

313. Hoffman K., Mosel D.A. Untersuchungen über die Wirkungsweise der Lactulouse im Darm Text. / Klin. Wochenschr., 1964. VF.42. - P. 126-130.

314. Huang J.S. et al. Efficacy of probiotic use in acute diarrhea in children: a metaanalysis Text. //Dig. Dis. Sei. 2002. - P47. - 2625-2634.

315. Hishan R. et al. //J. Agric. Food Chem., 1996. V.44. - № 12,- P. 37993806.

316. Ito Yoshihiro et al. //Chern. Lett. 1997,- № 1,- P.65-66.

317. Jatsyk, G.V., Kuvaeve, I.V., Gribakin, S. C.Acta Pediat.Scan.- 1985. V.74 P.246-249.

318. Jiang., T, Jeter JM, Nelson SE, Ziegler EE. Intestinal blood loss during cow milk feeding in older infants: guantitative measurements. . Text. //Arch Pediatr Adolesc Med. 2000/ - Jul; - 154(7): 673-8.

319. Kailasapathy, K. A. Survival and therapeutic potential of probiotic organisms with reference to Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium Text. / K. A. Kailasapathy, J. Chin spp. Immunol Cell Biol 2000: Immunol Cell Biol: - 78: 80-8.

320. Kamerling, J.P., Vliegenthart J.P., Tetrahedron. 1972. - №28. - P.4375.

321. Kaplan, H., Hutkins R.W., 2000 Fermentation of Fructooligosacharides by Lactic Acid Bacteria and Bifidobacteria Text., J.Appl.Microbiol. 66:2682-2684.

322. Kleesen B., Sykura B., Zunft H-J., Blaut M. Effects of inulin and lactose on fecal microflora, microbial activity, and bowel habit in elderly constipated persons. Text. Am J Clin Nutr 1997; 65: 1397-402.

323. Knol J. Poelwijk ES, van der Linde EGM, Wells JSK, Bronstrup A et al. Stimulation of endogenous Bifidobacteria in term infants by an infant formula containing prebiotic. Text. J Pediatr Gastroent Nutr. -2001. 34 (2)

324. Kot T.V., Pettit-Young N.A. Lactulose in the management of constipation: a current review Text. / Ann. Pharmacother. 26:1277-1282. - 1992.

325. Loginova-Zadnicova, R., Korych, B., Bartacova, Z., Treatment of gastrointestinal infections in infants by oral administration of colostral antibodies Text. / Nahrung. 1987. - V.31 .No.5-6.P.465-467.372

326. Lucas., J. EU-funded research jn functional foods. Text. // British J. Nutrition. 2002. - v.88, Suppl.2, 131-132.

327. MacGillivray., P.C., Finlay H.V.L, BinnsT.B. Use of lactulose to create a preponderance of lactobacilli in the intestine of bottle-fed infants. Text. Scott Med J. 1959.- 4:182-9.

328. Majamaa., H., Isolauri E. Probiotics a novel approach in the management of food allergy. Text. J Allerg Clin Immunol. 1997,- 99

329. Me Farland L.I. Elmer G.W. Biofherapeutic agents: past, present and future. Text. Microecology Ther. 1995. - 23: p. 46-73.

330. Mercenier., A.S. et al. Probiotics as biotherapeutic agents: present knowledge and future prospects Text. //Curr. Pharm. Des. 2003. - 17. - 805-820

331. Milner., J.A. Functional foods and health: a US perspective Text. // British J. Nutrition. -2002. v.88, Suppl.2. - 151-158

332. Mizota, T., Tamura Y., Tomita M/| Lactulose as a sugar with physiological significance Text. // Bull. Int. Dairy Fed.- 1987. №212. - P.69-76.

333. Modler., H.W., McKellar R.C., Yaguchi M. Bitidobacteria and bifidogenic factors. Text. Can Inst Food Sei Technol. 1990. - 23: 29-41.

334. Montgomery E.M., Hdson C.S. Relations between rotating power and strctre in the sugar group. Part.27. Synthesis of a new disaccharide ketose from lactose Text. //J. Am. Chem. Society. 1930. -V.52. - P.2101.

335. Moro., G., Minoli L, Mosca F., Fanaro S., Jelinek J., Stahl B., Boehm G. Dosage-related bifidogenic effects of galacto- and fructo-oligosaccharides in formula fed infants. Text. J Pediatr Gasroenterol Nutr. Mar. 2002. - 34(3)

336. Oligosaccharides and probiotic bacteria Text. / Modler H.W., Birlouez I., Holland S. et al. Bull. Of the IDF N 313. 1996. - 58p.

337. Petuely, F. Bifidusflora bei Flaschenkindern durch bifidogene Substanzen (Bifidusfactor) Text. /Z.Kinderheimkd.- 1957,- N 79. S. 174-179.

338. Petuely, F. Der Bifidusfactor Text. // Dtsch.Med.Wochenschr. 1957. -V.82. - S.1957-1960.

339. Pujol., P., Huguet J., Banquells M., et al. The effect of fermented milk conteining Lactobacillus casei on the immune response to exercise. Text. Sport Med Training Rehab. 2000. - 00:1 -15.

340. Pusztai., A., S.Bardocz. Biological effects of plant lectins on the gastrointestinal tract: metabolic consequences and applicationText. // Trends in Glycoscience and Glycotcchnology. 1996. - v.41. - 149-165

341. Roberfroid., M.B. Global view on functional foods: European perspectives Text. // British J. Nutrition.- 2002. v.88, Suppl.2. - 133-138

342. Roberfroid., M.B. Prebiotics and probiotics: are they functional foods? Text. Am J Clin Nutr. 2000. - 71(6)Suppl: 1682-87.

343. Roncucci., L., Donato P.D., Carati L. Et al. Antioxidant vitamins or lactulose for the prevention of the reccurence of colorectal adenomas Text. / Dis. Colon Rectum. -1993,- 36:227-234.

344. Rowland., I.R., Tanaka R. The effects of transgalactosylated oligosaccharides on gut flora metabolism in rats associated with a human faecal microflora. Text. J AppI Bac-teriol. 1993. - 74: 667-74.

345. Rowland, LR. Metabolic interactions in the gut Text. / I.R. Rowland // Probiotics, The scientific Basis. Chapman and Hall, London. - 1992.- P. 29-53.

346. Saavedra, J.M., Abi-Hanna A., Moore N., Yolken R. Effect of long term consumption of infant formulas with bifidobacteria and S. thermophilius on stool patterns and diaper rash in infants. Text. J. Pediatr Gastroenterol Nutr. 1998. -27(4):483.

347. Saavedra, J.M., Bauman N.A., Oung I., Perman J.A., Yolken R.N. Feeding of Bifidobacterium bifidum and Streptococcus thermophilus to infants in hospital for prevention of diarrhea and sheddin of rotavirus. Text. The Lancet. -1994. 344: 1046-1049.

348. Sanota, S.S., Bramley P.M., Menzies J.S. The fermentation of lactulose by colonie bacteriaText. //J.Gen. Microbiol. 1982. - V. 128,N2 - P.319-325.

349. Schaafsma, G., R. Korstanje. The Functional Drinks Prophecy // World Food Ingredients. 2004. - March. - 44-48

350. Schuman, C. Medical, nutritional and technological properties of lactulose Text., An update/ European Journal of Nutrition. V.41. - S.l. - 2002. -P. 17-25.

351. Seki, N. Lactulose as a prebiotics, and enhancement of calcium and magnesium absorption Text. / Food Research & Development Laboratory, Morinaga Milk Industry Co., Zama, Kanagawa 228-8583, Japan.

352. Senna, V. Sawada K, Mitsuoka T. The intestinal microtlora of infants: composition of leeal flora in breast-led and bottle-fed infants. Microbiol Immunol. -1984. 28: 975-86.

353. Tacket, C.O., Losonsky G., Idnk et al. Protection by milk immunoglobulin concentrate against oral challenge with enterotoxigenic Escherichia coli Text. // N.Enge J,Med.- 1988. №. 19 - V.318.

354. Tamura, Y., Mizota T., Schimamura S. Lactulose and its application to the food and pharmaceutical industries Text. // Bull. Int. Dairy Fed.- 1994. E-doc 289. - P.328-338.

355. Tanaka, R., Takayama H., Morotomi M. et al. Effect of administration TOS and B. breve 4006 on the human lecal flora. Bitidobacteria microflora. 1983. -2: p. 17-24.

356. Terada, А., Нага H., Kataoka M., Mitsuoka Г. Effect of lactulouse on the composition and metabolic activity of the human faecal flora Text. / Microb.Ecol. Health Dis. 1992. - V.5. - P.43-50.

357. Treske, R.S., Gzermac L. Lactulouse bei Salmonellenenteritis eine Alternative zur antibiotischen ChemotherapiefText. /Therapiewoche. - 1981.31:1213-1217.

358. Vacca, A. et al. Cyclic lysozyme administration as a toel for immuno potentiation in patients with multiple myeloma. //Chemotherapy IV. N. 2. - 1985. -P.147-155.

359. Verschuren, P.M. Functional Foods: Scientific and Global Perspectives (Summary Report) // British J. Nutrition. 2002. - v.88. - Suppl.2. - p. 125-130.

360. Yaeshima, Т. Benefits of bifidobacteria to human health. Bulletin of the IDF 313, ch. 4.

361. Yamashita, K. Et al. Effects of Fructooligosaccharides on Blood Glucose and Serum Lipid in Diabetic Subjects. Nutrition Research. 1984. - 4: p.961-966.

362. Yi, D., Youg P., Wenkui L. Chinese Functional Food. // Beijing. New World Press. - 1999. - P. 19-20.тверждаю ! директор ОАО

363. Молочный Гчццш^-«!1овочеркасскии>.Оммпко ИТ. Л!!. Pi.2004 |.1. Опы TIIO-lipOMI.MII.1. АКТ //'вы раоотк и пая итка кне.клю. шч iioi о кефирном) с Яа ы е м1. ТСМПСрЮ;. регемпера I \ ре чаквлекч в оставляли н

364. Кыди отобраны обрачцы. которые были проанали зированы в проичводсл венной лаборатории ОАО «Молочный чавод <<Новочеркасекий» и управления гос>даре гвенпой торговой инспекции и чапппе нрав потребителей по Ростовской области.

365. По речу.тьтат ам нроичводствснной проверки комиссия предлагает :

366. Провести дегуситию среди населения для изучения пот рсби i ельского спроса.

367. По речудыатам дегустации провести дополнительную выработка пашпка кисломолочною кефирного с Ладдем с целью от работки ic.xno.ioi пческих режпмок.

368. Разработать 1схничеекпе условия и техпо.тогичсские пнегрчкпни по проичводсiв\ пап итка к недомол очного кефирного с Даллсм"1.редседате.ть комиссии: гл. инженер ОАО «Молочный чавол «I 1овочеркасски й >•

369. V ) ВС ¡">/к 1 но I (.мера и.пьУ! шрек юр (МО <М 010ЧЛПН II ш>41. ркасе кп и1. Онппко И I 01 201)1 I1С I1Ш)-||р(1М1,||||.1СИШШ Hi.ip.ifni I ки пашика кис ш\ш ючишпбифп кио кржатс! о с Ла > 1см"и

370. I 1о рс1\чма1ам 1С1\С1ации провеет кию имме и п\к> вмрабо1к\ ниши 1- л " кие юмо ЮЧ1Ю1 о оипи юсо юрла лии с да; 1см с цс пао Офаоо1кп I с \ но 101 и 1се к и\рС/КИМОВ

371. Рафабоып кмшчлкис а ювия и 1с\но юг ическис пнс1р\кции по пропит (сип пани I ка кис юмо ючтч о бифп юсо к ржич'и о с Ла > 1ем1 1рс 1СС МНС II, Комисе III1.I ип/кенер ОАО «Мо ючш шавоI I овочеркасс кии

372. Ч 1СН1 I комиоин ! 1ач июораюри О \< ) < Мо ю ни ш !аво I I 1овочсркасскии I !ач ччас1ка.М 1 О ЧО « Мо ючным ивоI 11овочсркаескии» Д I и профессор С евкав! С I прспо ижате и , !.он1 \\/ <'ршп юн

373. Мы имжои) писавшиеся комиссия н чакши \ \ кокипои I К) \\ рши нт I

374. МО 10ЧП01 О и \ С I К 1 По 1 И.1И/Ы.НШ1 и шоро 111ИИ IV Н К НС I С НИИ И I II III I III К, 1С ЮМ О 1(1 III I I Иряженкот т очижаат ю I см пер 11 \ р| I 14-2 переметив 1 ы в и 1ипт 1о мин |1)

375. I I ровес 1И 1с I \ с I щшо срс ы наее |сния I ч я и и чс п ия I ю I рсои I с и с ко I о с про., а

376. I 14 I юора I ори () ХО Мо |ччи} I .то| < I 1оиочсркасскии»

377. Пач \ чайка 1 О \( > Мо 1041 11чкто I и! 1овочерк 1с с к и и >л I II профессор с сНк 1В1 i 4

378. С I нре ПО III а I с II оп I \\1. И) Коким 1 \ I \\ рши |ОИ1. \ I К ЮгчПМОВн в крк'чков 1/> 7С

379. Л1о М НИ III I МьоЧсрКа^СМПР1. УчГ" ' )1шпко 1 1 11. О! 2004 11. Ч К I

380. Омы I Ни-|||)ИМ1,1111 ШННШ |Н.||).|Г)|,| КП 1М1Ш1К.1 Ы1С И1М1) 10ЧН01 оиш л р i 1101 о с Ал » 1С\1 ^

381. Ч 1сПЫ комиссии I I п 1 н'юра I ори ОАО < Мо ю 1И I 1и 'V Уиво 1 «11овочеркаескит 1 {%.>*', ^ — ' Ю Копии

382. Нач \чае>ка Л Ч О \0 «Мо ючныиино 1 < 1 кжоч^ркасскпи > * с^ \ I \\piint в в

383. Ч п ирюфеесор С евкав! J^' у / 11 \ 1 ввжпмо!

384. I ирспо I та1 с и Дои! \\ Т 1чрюи и

385. ДОНСКОЙ ГО( \ДАРС 1Ш III 11^1 И Л1 РЛРНЫИ УНИВНЧ. И Г Г 11. Дом1 л\ )1. ДК()17 146 1 р\ пма II 171. Ко и ЖII 9224

386. Утверждаю прс 1сед,пел^гад^н()-ге\иическ'01 ос о^С^и \ I си ве рс и I с г а профессор д и > Колосов К) Л «//!, ^ СЪ 2004 г

387. НАПИ10К КЧК .¡ЮМО.ЮЧНЫИ М.ФИ РИМ И с «л Л >ЛЕМ»1.смшчсскне \с юиия 1 \ 92:9-001-0040^468-04г|н ' нш 1ЧШЯ и 11,1с1ви1 >.> 200^;1. Л ЗР \Ь01 ДНО Дон! Л У

388. I приь 11В1К I! К |фс ф! I I (>цс|ринс 1С11 НС и I в фпои кип.чим ' Крючкова И Нн ш Ы М ИНК Iавс 1М1НШП1 кафе рои ирик и жои оно к\по 101 ИИ (св Кав1 I I н профессор н юкимов И \мам и ¡11 | |

389. Заве (истин мооратриеи кафе фы нрнк ы (ном Гчичсмю ю ии (св-Кав1 |\ к 1 н сие Ким I! В1. I ¡срс иамшкмш1.\ 0229-00) 004<Л4ьЬ 04

390. ДОНС КОИ 1 ОС V Ц \|>( 1 ш III1ЫИ Л1 РАРИЫИ УНИВ1 РСИП I1. ДонI \\ )1гсерл 1.аю упрс Iа.с^ь научно (счничсскоюсо^еЬ \ 1?ивсрситета профос с/ Колосов К) Л < «г г 2004 I

391. И\11ИЮК КИ( ЛОМО ЮЧНЫИ К1 ФИРПЫИ С«ЛАЭЛЬМ»11 \HOJOI ИЧ1 Г К \Я ИПС I кция1.I крииноискии 2004

392. ДОНСКОМ I ОС \ ДМЧ 1131 ПНЫИ \1 РЛРПЫИ \11ИВ1 РСИТП1. Донг -и)1. ЧДКМ7 146 Гр\ипа Н 1 71. Кол ОКИ 922У

393. У шерждаю про юо.иио^ь научно-1е\ническо! онаворси юIа профессор ЧХ—Ко юсов К) Л «А> 2004 1

394. МИН ОК К11С 1()М(). ЮЧПЫИ Ы1ФИЧОС ОДКРЖЛЩИИ с1. I \ ). и м»1.ОМШЧСеМЮ м ювия1. 9229-002-0049 >46К-04

395. ДаЫ Н1И. КИИЯ И !(!!( I ЬЛИ< <• » 200^1

396. Р \}Р\ЬО! Л1К) Дои1 Л У ( I прию 1 так. п> кафе цчы тнарове кнт и 1о1мрм(Ч1 Им. in.pi и ;ы крючкона 13 13

397. Злк \ мшин к к|к фон ирик и> шоп оно к\!1ч ми ии ( и< 1\ т I I \ I I и профч1 л р ¡¿н ткимов 11 \

398. Заи^ Iч к>нIнп I и'юра юриси кафе 1ры мрикма шоп чти 1.\но к щи ( . и к П1 I I ^ к I и1. С И ^ К1141 В И1. 11ори1ановачии 20041. ГУ 0229-002-00491468-04

399. ДОНСКОМ I (К'УДЛРП 131.ННЫЙ \1 ГАРНЫЙ унившч/иты1. Дон1 ЛУ)

400. У I керждаю ирс.ачма ю^нуил^но- схиическо! оса^Ц' \iiii всрсит С1 а !1ро())есс^р':-нС>/ .Колосов Ю.Д. «.Я». 2004 г.

401. АПИТОК кисломолочный КИФ И Д ()С();' IК РЖА щ и й с;л А XIIК VI»

402. Г Е XIIО Л ОI Н Ч ЕС'КАЯ И11С 1 Р У К Ц И Яи МерсианонекиГ| 2004до| 1с кои государств!:;! Ii 1ыи аграрный унивирситпт1. ДонГАV)удк 637.140 Группа Н 171. Кол окп 9229

403. У1 верждаю 11 релселатул тех 11 и чес к'огосо,М?а университета нрофстфр^з^^/у. .Колосов 10.А.'.Р.3.2Ш V.

404. НАПИТОК КИСЛОМО.ЧОЧНЫЙ РЯЖГЛ1 КОНЫ И С «ЛАЭЛКМ»1 счмичсскис чслоиия 1 у 9229-003-00491468-04

405. Даииш. ¡сини h iüic nine <■ » 2005 ipa'ipaiiot a1 к) дои га у

406. Утверждаю чпе.юе/ипель нзуйно-технпческо!овере итеч а профессирЧл^уЛ-^.Колосов Ю.А. «.#».2004 I

407. НАПИТОК КИСЛОМОЛОЧНЫЙ РЯЖЕН КОВЫ Й с «ЛА'ЭЛЕМ» ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯм 1к'рсиановскии 2004

408. ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ Л1 РЛРНЫЙ У! ИШлРСИТКТ1. ДонГА У)1. УДК 637.146 I руппа Н 171. Коя ОК11 9220

409. УI верждаю ! I р ел с е д а I ел ПДУ^ и о-тс \ н и ч ее ко гоесшер^лд/и береитета профеесюр^'у/Д,. .Колосов 10.А. «/<С».Д .2004 I.

410. НАПИТОК' К ИС'ЛОМОЛОЧ11ЫИ ИОГУРТНЫИ С «ЛЛ )ЛКМ»1ехничеекме условия 1 У 0229-004-00493468-04

411. Давведения в 1сисI нпе >• 2005 I1. РДЗР,\ЬОГА1 Ю Дом1 Л У

412. ДОНСКОЙ I ОСУДАРСГШ-.НПЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ1. ДонГА У)

413. У I ворждаю 11 родео. игк'дкТт^! 1о-тех н и ческш оо¿й^Гу^те рси гота нрофсс/(о1|Х^7/—/ .Колосов 10.Л. «./<?>\ . с Л.2004 I.

414. НАИИТОК КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ЙОГУРТНЫЙ С «ЛА')Лкм»

415. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ1.. 11орсиановскии 20041. И.К онипко2007 ;1. АКТ

416. О ттттю-промып тленной выработ ки кисломолочного биопродукта с пищевыми волокнами1. Мой доктор»

417. Мы, нижеподписавшиеся комиссия в составе:

418. Председатель комиссии сл. инженер Начал ьни к заводской лаборат ории К.Т.И. доцент Микробиолог- Учаким В. А.- Кокииа Т.10.- Крючкова В.В.- Плеекачева В. А.

419. Составили настоящий акт, что на участке кисломолочных продуктов ОАО «Молочный завод «Новочеркасекий»» 26.04.2007г. была проведена опытно-промышленная выработка кисломолочного биопродукта с пищевыми волокнами в количестве 150 кг.

420. Далее продукт при непрерывном перемешивании охлаждай и до 10 -12°С и расфасовали в полистироловые стаканы с термозапайкой вместимостью

421. Расфасованный продукт был направлен в камеру готовой продукции на доохлаждение достижением им температур),I 6 °С.

422. МП ре'!; I 1.1 Л I ДМ К'1 >П I ¡"н 'Л. I Л I, | р-. ц'и 'I I I. \! П Л.СП.'Л к. |Ч.;С I 1Ц1 иГ'р.нЦОИкомиссия прс.1.!;и -лл I I Iр.Г1В-:.ч ) и лл \ 1.1 лИ!ИI к"1и; ьхллилIи >п! лI.,">! 1|"п луктп с 1 М^ ;мн нчучеппяги>треГ!1!Т-е;|-,екп\ а'.о и с I к

423. I IV реЧ\'.Ч .101 '■•Л ¡ШИН ПрЛ'.СС I II ДЛиЛПШ-еЛЬНЧ ю миржютку

424. КИСЛОМО-КЛИ ЛЧ> Глмири.тч К К'1 е I ||> С !!С.!Ь!0 С Г р Л! 5 ч." И11Я ЗИМС IЦ11И N Я. Е'лЧрцГн! I И ! !, '! у 5! I ! ! ПЛ. про!) НШ.'КЧ НО 1-Л'л-Л<1\'.'|.И!Ч1 ЮГО б||01ф0дуктс1• Мой ; (.о 1СI ор» 1 1 редел: д:Iс;п. комитет! ,

425. Г;щкпый инженер Члены комиссии:1. Нп'кыыншс'далекой1. Лаборатории ^1. К. ГЛ !, даней г1. ООИОЛОГ1 > '"V.1. Уллкин П.А.

426. Кокина 'ПО, Крючкова В. В. Плескачетт 1:.Д.

427. ИЗ! Р/1СДЛЮ I I III I' \ 1Ы IЫII ДИР1 К IС) Р О \() «МОЛОЧНЫЙ 3'\ВОДлчовош рклсский» иг ипипко'» 2007 I2007 I1. Л К 1

428. Опы I !!ром(»11 ые1 и(оп вырабш к*и кисломолочной) бпопродч кда с пищевыми вопокнами1. Мои док юр»

429. Мы, нижеподписавшиеся комиссия в сос!аве

430. Прсдссда!ель комиссии иг инженер Начал),ник заводской лаборлорни КТН доцснг Микробиолог- Учакин В А- Кокина Т Ю- Крючкова В В- Плескачева Г А

431. Далее про IX к 1 при непрерывной перемешивании охлаждали до 10 -12°С и расфасова ш в полис 1 прочовые С1аканы с 1 срмозанаикой вмес 1 пмосч ыо 500 I

432. Расфасованный продукт быт направчеп в камеру юювои продукции на доохлажденпе дос I пженпем им 1емпсра.уры 6 °С

433. Paipaooiai ь 1 \ и 1 И на произволе i во кис юмоючио! о биопрод) кта «Мои док юр» с «Лснлем»1.редседаюль комиссии ''

434. Главный инженер "" " '"р Учакин В А1. Члены комиссии ' ^1. Начальник заводскойj1абораюрииi1. Плескачева F. А1. Крючкова В В

435. I В1 РАД \!() МММ \ ! Ы 1Ы11 ДИР1 К I ОР М \(М МОДОЧИЫП ЗА ИОД Д-ЮВОЧЬРКАССКИП»'»111 онинко2007 г1. К I

436. Опы I но-промышлепнон вырабо! кп кис юмо ючною биопро п к I а с пищевыми полок нам и1. Мои юкюр»

437. Мы, нижеподписавшиеся комиссия в еоеывс11редседа1счь комиссии г I инженер Начальник завот.ской табора!ории К I Н доцен1 Микробио 101- Учакпи В А- Кок и на 1 Ю- Крючкова В В- Плескачева С А

438. Составили иастящпп акг что на > час пчс кисчомо ючиых продукюв ОАО <<Молочныи завод <-<11овочеркасскип» 26 04 2007г была проведена опьггно-промышлепная вырабенка кис юмопочною биопро 1\кта с пищевыми волокнами вшаминпзироваНно! о

439. Далее проч>к1 при непрерывном Перемешивании очлажтали до 10 -12°С и расфасовали в поши иро юные маканы с термозапаикои вмсс1 пмостыо 500 1

440. Расфасованш П1 про 1Лм бы I направтеп в камерч ююной продукции на цоочлалчдеппе дом п/кенпем им темпера1\ры 6 "С

441. Разработать ТУ и ГИ на произвола во кисломолочного биопродукта

442. Мой доктор» витаминизированного Председатель комиссии

443. Главный инженер " , Учакин В. А1. Члены комиссии' " с11ачалышк заводскойлаборатории ^ КокинаТ.Ю.1. К Т Н. доцент11лескачева Е.А.1. Крючкова В.В.

444. V 1 Нч.рж 1ЛК1 IV 'V ор , loiieivol O Юе-ДН/арС I кснши ои рлрноу{> ) цпверсп i с i а профессор Ьарлупков А 114 .,2008 i ' ^ " = i11. УДК 637 ¡46 Группа Н ! 71. Код OKJI

445. Кисломолочный бионро'1>к1 «Мой докчор»1.хничеекиеусловии 9229-009-00443468-081. Вводи 1ся впервые1. Срок введения 2008 гл ф,юо i аи ✓к/

446. К" тл! . допет Дон ГЛУ ■■ --^^^У'Крючкова В В. Заведующий кафедрой прикладной био1е\ноло1 пи. Сев-Кав П У,„Д т и профессор с ó/^/: .'Чг L в до кимов И.Л

447. Аспират Дон! ЛУ — Ко кипа Т. Ю-V ВЫ'Ж/ЬХК;^" Рек I Ор ДоПСМЧ О |д)и><дарс I истин ож рар! км о ч/^'инсрси4^ о I а профессор -''.^р 1эаранпкон•< Ч ' ' ¿008 г.

448. КИСЛОМОЛОЧНЫЙ БИОПРОДУКТ «мой ДОКТОР» Технологическая нпеч р\ кция1. Разработчики:

449. К. т.н., доцент Дон ГДУ ¿Я//" '/Крючкова В.В. Заведукн цпи кафедрой прикладной оио'1счполо1 ии, Сев-Кав Г 1 У. дл л. Профессор С-С-Г^-1 «¿-¿-¿-С Ьвдокимов И. А.1. Г"

450. Аспирант Дон1 АУ' У-^''''с У? ЦКокина Т.Ю.пос I ерснлновский 2008

451. Са'р.ЮОМП 1еЧ11И'1ссК1к ЮВпЯ 11 I с" \ 11 с) Ю1 И к с кис инсгрчыши 1)0 про, "во к I в> оифи юа! к ржаик I о могрпов нашик) 0601 ппеннот

452. Кс ¡pci.il 1М ЖМ1,| ОМ И сиропом 1ЛК1\ Ю I I1.1реД1 с ЬП е 1Ь КОМИССИИ

453. I инже мер мо юкомерсраб пмваюцк и Фирмы ()< К ) Жсв п им>1. М Жев<11 им

454. Ч к Н1 I 1 очиесин 11ач тборыопи ()( К > 'Кен пин Пач \4ieiKi ООО /Кевати»1,ОПеН I кафе 1рЫ 1 Г) , 1(4! I \\ ЛеНИр 1Н 1 Кч lo.ll ( 14 к 14 к 1 ^ \\ ре ,1 I ! 1 1(451 \\

455. А М Карпенко К) В /Кевапша 1? В Крючкова \ К ) Ко ю 1снекий I \ 1нсовицкая

456. По р А 1Ы 1им 1и\еМ1(ПИ 1фоке1И Ю Ю 11111 . е 11>! I \ И1 ВЫр1001К\ онфн Юе< Мерл 1ЧК10 ря ,ке Ч 1 ОВ( Ч (I г1НЧ1!к| о1->(Н пцпшнН) Ке фОНЫМ АМПХОМ П Л1|Н11КЫ 1.1К|\ нчы е Не I ыо о I Р |оо I ки I е х но [ч| ИЧ( е к и \ ре ж и ме»В