Мясная продуктивность бычков и кастратов различных пород при нагуле в сочетании с заключительным откормом тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Матакаев, Азамат Ибрагимович

• Матакаев, Азамат Ибрагимович
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 1999

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Матакаев, Азамат Ибрагимович

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Эффективность выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота на предприятиях промышленного типа

1.2. Особенности формирования мясной продуктивности бычков и кастратов различных пород скота

1.3. Пути снижения затрат концентратов при доращивании и откорме молодняка '

2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Материал и методика исследований

2.2. Кормление и содержание молодняка

2.3. Характеристика роста подопытного молодняка

2.4. Мясная продуктивность подопытных животных

2.4.1. Результаты контрольных убоев

2.4.2. Морфологический состав туш молодняка

2.4.3. Физико-химические показатели мяса и жира

2.5. Экономическая эффективность доращивания и откорма бычков и кастратов разных пород

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Мясная продуктивность бычков и кастратов различных пород при нагуле в сочетании с заключительным откормом»

В период экономического спада народного хозяйства, когда получили право на существование различные формы хозяйствования, по прежнему одной из важнейших проблем агропромышленного комплекса остается увеличение производства мяса, ибо многие планы и мероприятия, разработанные по этому вопросу, остались нереализованными.

В последние годы в связи с сокращением численности крупного рогатого скота разработка путей и методов интенсификации производства говядины на основе повышения эффективности использования имеющегося поголовья скота приобретает особую актуальность.

Мировой опыт свидетельствует, что увеличение производства говядины требует ускоренного развития специализированного мясного скотоводства и повышения интенсивности использования откормочного контингента из молочных стад, так как эти две отрасли животноводства являются источником получения высококачественного, экологически чистого и дешевого мяса.

Достижения высоких производственных показателей в скотоводстве неразрывно связаны с интенсификацией производства, требующей новых подходов в сложившихся условиях к организации отрасли и внедрения интенсивной ресурсосберегающей технологии. Эта технология предусматривает интенсивное выращивание молодняка, содержание скота в стойловый период в предприятиях промышленного типа и максимальное использование в рационах грубых и пастбищных кормов.

Созданные в прошлые годы специализированные откормочные хозяйства и комплексы позволили существенно расширить масштабы откорма и внедрить интенсивные высокопроизводительные технологии. Важно сохранить их потенциал, способствующий увеличению производства мяса, повышению массы туш и улучшению технико-экономических показателей хозяйства.

Резкое сокращение поголовья скота, в том числе и коров, привело к снижению выхода телят, что еще больше сокращает откормочный контингент.

В последние годы по стране производство говядины снизилось на 25,5% (в общественном секторе на 45,1%). Эта тенденция продолжается и в настоящее время. Резко сократилось и поголовье специализированного мясного скота. В 1980 году в стране насчитывалось около 2 млн. голов скота мясных пород, в том числе 632 тыс. коров, в 1994 году это поголовье уменьшилось в 2,5 раза. Для того, чтобы потребление мяса и мясных продуктов на душу населения составило 60-70 кг, необходимо ежегодно производить на убой всеми категориями хозяйств 16-16,5 млн.тонн скота и птицы в живой массе. Максимальный объем производства мяса в России в 1990 году - 15,6 млн.тонн. В 1995 году реализовано только 9,3 млн.тонн или по 39 кг на душу населения, а согласно медицинским нормам, среднегодовое потребление предусматривает 82 кг, в том числе 32 кг говядины.

Из всех видов мяса доля говядины в России составляет 43-45%, а в отдельных регионах - 50%.

Тенденция к сокращению численности молочного скота, очевидно, сохранится и в будущем. Предполагается, что поголовье коров в 2000 году составит 18 млн.голов, а в 2010 году - около 17 млн., против 21 млн.голов в 1993 году.

Расчеты показывают, что даже при значительном повышении интенсивности использования скота для производства говядины (до 85 кг на голову скота против 65-68 кг в 1990-1993 г.г.) от молочного скота можно получить 4-4,2 млн.тонн мяса. Потребность же в говядине составит 4,7-5,0 млн.тонн. Этот дефицит в 500-800 тыс.тонн говядины можно восполнить за счет увеличения численности специализированного мясного скота (А.Х.Заверюха, 1995).

Развитие мясного скотоводства особенно целесообразно для тех зон, которые располагают большими площадями предгорных и горных пастбищ и сенокосов, использование которых является важным элементом технологии отрасли. Общая площадь естественных пастбищ и сенокосов России составляет около 80 млн.га, в том числе пастбищ - 58,9 млн.га, из которых 2,4 млн.га на Северном Кавказе.

НАУЧНАЯ НОВИЗНА наших исследований состоит в том, что впервые в условиях Карачаево-Черкесской Республики проведена сравнительная оценка мясной продуктивности бычков и кастратов красной степной, швицкой и абердин-ангусской пород с применением в технологии нагула с последующим заключительным откормом на комплексе в течение 60 дней. Дана сравнительная оценка мясной продуктивности и качества мяса, определена зоотехническая и экономическая эффективность данной работы.

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ работы заключается в том, что на основании результатов проведенных исследований доказана возможность и экономическая целесообразность применения в технологии доращивания и откорма скота нагула с последующим заключительным откормом, обеспечивающего повышение живой массы молодняка к убою и снижение затрат концентратов на единицу прироста.

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ. Целью наших исследований является изучение сравнительной оценки мясной продуктивности бычков и кастратов красной степной, швицкой и абердин-ангусской пород с учетом, что они выращивались на комплексе, в летний период находились на горных пастбищах, а после возвращения поставлены на заключительный откорм в течение 60 дней. Использование горных пастбищ в течение 142 дней летнего периода является одним из приемов применения гибких технологий в интенсификации отрасли.

Для достижения поставленной цели перед нами стояли следующие задачи:

- определить эффективность применения технологии производства говядины с использованием кормов собственного производства, естественных пастбищ и сенокосов при оптимальном расходе концентрированных кормов;

- изучить динамику роста бычков по технологическим и возрастным периодам;

- определить затраты кормов на единицу прироста по технологическим и возрастным периодам;

- определить затраты кормов по технологическим и возрастным периодам;

- провести оценку мясной продуктивности и качества мяса бычков и кастратов;

- изучить морфологический и химический состав туш и отдельных ее частей;

- дать зоотехническую и экономическую оценку эффективности доращивания и откорма молодняка при разной интенсивности производства мяса.

Таким образом, для решения комплексной программы по увеличению производства говядины важнейшей задачей стало изыскание путей и методов повышения интенсивности использования имеющегося поголовья скота, разработка гибких технологий производства говядины, направленных на максимальное и рациональное использование кормов собственного производства, естественных пастбищ и сенокосов при оптимальном расходе концентрированных кормов.

Для решения этих задач нами был проведен опыт по доращиванию и откорму молодняка, обеспечивающих снижение расхода концентрированных кормов, использование нагула на естественных горных пастбищах в сочетании с откормом как единого производственного процесса, направленного на получение животных с высокими показателями мясной продуктивности.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Матакаев, Азамат Ибрагимович

ВЫВОДЫ

На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы:

1. Доращивание и нагул в сочетании с интенсивным заключительным откормом является высокоэффективной технологической системой и обеспечивают получение тяжеловесного молодняка с высокими показателями мясной продуктивности при минимальных затратах концентрированных кормов. В структуре скормленных кормов грубые и сочные корма занимали 34,8-36,7%, жом и патока - 21,6-22%, концентраты - 12,2-12,5% и на долю пастбищных кормов приходилось 29,5-30,7%.

2. На интенсивность роста молодняка существенное влияние оказали уровень кормления по периодам, а также порода и кастрация животных. Все животные достигли к концу откорма в 20-месячном возрасте высокой живой массы: - 476,8 кг и кастраты 447,4 кг. При этом установлено, что в период доращивания и заключительного откорма приросты бычков были выше, чем у кастратов, на 5-15%, в то время как в период нагула у кастратов приросты были выше на 5,2%. Доращивание в сочетании с нагулом обеспечило получение хорошо подготовленных к заключительному откорму животных. Среднесуточные приросты за период откорма составили у бычков 980-1157 г, а у кастратов 833-1015 г. Затраты кормов на 1кг. прироста за производственный цикл составили у бычков 8,7-9,6 корм.ед. и у кастратов 8,7-9,7 корм.ед.

3. Сочетание нагула с интенсивным заключительным откормом молодняка позволяет успешно использовать компенсаторные способности молодых животных, которые в большей степени проявляются у некастрированных бычков, особенно по увеличению массы туши, повышению ее полномясности при снижении удельной массы костей в туше. Выход туш в среднем у бычков после доращивания составил 50,7% с содержанием костей в туше 21,1%, после нагула выход туши повысился до 51,9%, а содержание костей в туше снизилось до 18,8%. После откорма выход туши увеличился до 54,4%, содержание костей снизилось до 18,2%. Такая тенденция отмечена и у кастратов, но их показатели ниже, чем у бычков.

4. Туши подопытного молодняка отличались хорошо выраженной полномясностью, но у бычков она проявилась в большей степени, чем у кастратов. Особенно полномясными были туши абердин-ангусских бычков и кастратов. Бычки и кастраты абердин-ангусской породы отличались хорошим развитием тазобедренной части. У них удельная масса этой части туши к общей массе составила 35,6-36,4%, в то время как у молодняка красной степной породы она занимала 32,1-32,5%, а швицкой - 33,4-33,8%.

5. В приросте живой массы за время нагула масса туши составила в среднем 53,7%, в том числе у кастратов 52,6% и у бычков 54,8%. На откорме происходит интенсивный рост мускулатуры и накопление жира, в результате чего масса туши в приросте составила в среднем 75,2%, в том числе у кастратов 72,3% и у бычков 78,7%).

6. Экономическая оценка проведенных исследований свидетельствует, что наивысшие показатели получены от бычков и кастратов абердин-ангусской породы за счет более высокой продуктивности и меньших затрат кормов на единицу прироста. Себестоимость 1ц. прироста составила у бычков 547,6-581,5 руб., у кастратов 552,4-585,1 руб., а рентабельность соответственно 23,7-30,0% и 21,1-26,0%).

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Матакаев, Азамат Ибрагимович, 1999 год

1. Абрамова Л.П., Легошин Т.П., Могиленец О.Н., Дзюба Н.Ф. Технология получения тяжелых туш телятины.- Зоотехния.- 1996.- №12.- С. 17-18.

2. Азарх З.Ш. О рациональной разделке мяса и увеличении производства полуфабрикатов // Мясная индустрия СССР.- 1987.- №11.- С. 17-19.

3. Азарх З.Ш. Больше внимания производству и переработке парного мяса // Молочная и мясная промышленность.- 1998.- №5.- С.21-23.

4. Акопян A.B. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы в зависимости от типа рациона и продолжительности откорма // Доклады ВАСХНИЛ.- 1990.- №1.- С. 62-64.

5. Акулова Э.Н. 1. Мясная продуктивность крупного рогатого скота в зависимости от породы, пола и возраста. 2. Мясная продуктивность бычков, кастратов и телок // Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота.- Минск, 1983.- С. 4-25.

6. Акчурина Ф., Зарипов Р., Яруллин Р. и др. Мясная продуктивность бычков различных пород // Молочное и мясное скотоводство.- 1998.- №3.- С. 27-28.

7. Ахмадеев А. На основе промышленной технологии // Молочное и мясное скотоводство.- 1986.- №6.- С. 51-52.

8. Багрий Б.А. Производство мяса и резервы мясного скотоводства // Вестник с.-х. науки.- 1992.- №1.- С. 30-42.

9. Барышников П.А., Горемыкина А.П., Никитченко В.Е. Морфологический и химический состав отрубов бычков-кастратов айрширской породы, выращенных в условиях промышленного комплекса // Доклады ТСХА.-1980.-№260.-С. 33-36.

10. Баскакова Л.Н., Сенько А .Я. Мясная продуктивность бычков при разном уровне концентратов в рационе // Технология производства говядины в мясном скотоводстве: Сборник научных трудов Оренбург, 1992.- С. 55-59.

11. П.Бегучев А.П., Безенко Г.И., Боярский и др. Скотоводство.- Под ред. Л.К.Эрнста и др.- Изд.3-е, перераб.- М.: Агропромиздат, 1992.- 543 с.

12. Бельков Г.И., Мирошников A.M., Хамидуллин A.B. и др. Мясная продуктивность молодняка в зависимости от возраста и живой массы при постановке на площадку // Технология содержания и кормления в мясном скотоводстве.- 1982.- С. 3-11.

13. Береза И.Г. Изменение жирнокислотного состава липидов мышечной ткани крупного рогатого скота // Мясная индустрия СССР.- 1981.- №5.-С. 42-43.

14. Блохин В.И. Тенденции развития зарубежного животноводства // Зоотехния.- 1996.- №2.- С. 26-31.

15. Бугрим Л.Н. Физико-химические и структурно-механические свойства мяса бычков и кастратов // Бюл. научн. работ / ВИЖ.- 1993.- Вып. 109.-С. 93-95.

16. Бязиев Ю.С. Влияние уровня кормления на откормочные качества и мясную продуктивность молодняка швицкой породы. Повышение продуктивности и племенных качеств сельскохозяйственных животных.-Ставрополь, 1991.- С. 33-36.

17. Бязиев Ю.С. Повышение производства говядины и улучшение ее качества в зависимости от характера кормления молодняка крупного рогатого скота разных генотипов // Автореферат диссертации доктора с.-х. наук / ВИЖ.-Дубровицы, 1984.- 51 с.

18. Вахитов М.Ш. Мясная продуктивность и качество мяса бычков разных пород в зависимости от технологии откорма в условиях Башкортостана. Автор, диссерт. кандидата с.-х. наук.- Оренбургский государственный аграрный университет.- Оренбург, 1998.-22с.

19. Венедиктов A.M., Викторов П.И., Калашников А.П. Справочник по кормлению сельскохозяйственных животных,- М.: Россельхозиздат.- 1983.303 с.

20. Гайко A.A., Обухович B.C., Яцко H.A., Шляхтунов В.И., Яковлев JI.A. Основные положения технологии производства говядины на крупных фермах и комплексах промышленного типа / Сб. трудов Бел. НИИЖ.-1976.- Т.17.- С. 65-72.

21. Голубицкий A.JL, Козлов Н.В. Эффективность интенсивного откорма скота до высокой живой массы // Пути увеличения производства и улучшения качества говядины в республиках западного региона.- Жодино, 1984.1. С. 64-66.

22. Грудев Д.И., Смирницкая Н.Е. Оценка качества туш молодняка крупного рогатого скота // Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве.- М.: 1965.- С. 273-283.

23. Гугля В.Г. Откорм бычков в рационах с биологически активными веществами // Зоотехния.- №2.- 1996.- С. 18-20.

24. Гуткин С.С. Мясная продуктивность помесных кастратов и телок // Мясное скотоводство на Южном Урале.- Челябинск, 1985.- С. 122-130.

25. Гуткин С.С. Особенности формирования мясной продуктивности у молодняка крупного рогатого скота разных генотипов и их влияние на повышение качества говядины.- Автореф. диссерт. доктора с.-х. наук: 06.02.04.- Дубровицы, 1987.- 40 с.

26. Гуткин С.С. Качество говядины и химический состав туши // Совершенствование методов селекции и воспроизводства мясного скота.-Оренбург, 1988.- С. 48-59.

27. Девяткин А.И. Выращивание и откорм крупного рогатого скота на комплексах.- М.: Россельхозиздат.- 1987.- С. 40-51.

28. Девяткин А.И., Ткачев Е.И. Промышленное производство говядины.- М.: Россельхозиздат.- 1985.-315 с.

29. Дзюба Н.Ф., Бойко И.И., Бугаков В.И. Дифференцированное кормление животных на комплексах // Животноводство.- 1979.- № 10.- С. 49-51.

30. Дзыбов Д.С. Высокогорные луга Карачаево-Черкесии между Кубанью и Б.Лабой // Труды Ставропольского НИИСХ.- 1977.- Вып. 35.- С. 104-140.

31. Добрынин В.П. Основные принципы технологии производства продуктов животноводства.-М.: 1991.- 192 с.

32. Доротюк Э.Н., Прудников В. Интенсификация производства говядины на Украине // Молочное и мясное скотоводство.- №2.- 1997.- С. 9-11.

33. Дрозденко Н.П. Методические рекомендации по химическим и биохимическим исследованиям продуктов животноводства и кормов.-Дубровицы, 1981.- 85 с.

34. Дронов В.В. Новая технология откорма скота // Зоотехния.- 1994.- № 10.-С. 23-24.

35. Дудин С.Я., Никитченко В.Е., Дамбинов В.Д. Формирование мясной продуктивности у бычков и кастратов герефордской породы // Животноводство.- 1980.- №2.- С. 49-50.

36. Дусов Д., Хамидуллин А., Горяминский В. Мясная продуктивность бычков-кастратов разных генотипов.- Молочное и мясное скотоводство.-1995.- №3.- С. 24-25.

37. Душкевич В.Т. Откормочные качества молдавского массива черно-пестрого скота // Племенное скотоводство Молдавии.- Кишинев, 1984.-С. 77-84.

38. Дьяков С.М. Мясная продуктивность красного степного скота.-М.: Россельхозиздат.- 1986.- 96 с.

39. Епифанов Г.В., Агаев Ю.М., Закачурин А.Ф. Влияние качества кормов и состава рационов на интенсивность выращивания и откорма крупного рогатого скота // Научные труды ВИЖа.- 1995.- Вып. 57.- Ч.1.- С. 101-107.

40. Жабалиев М.А., Бязиев Ю.С. Откорм швицкого скота в Кабардино-Балкарии // Молочное и мясное скотоводство.- 1991.- №1.- С. 7-8.

41. Заверюха А.Х. Проблемы увеличения производства говядины в России // Зоотехния.- 1995.- №1.- С. 2-7.

42. Заровный Г., Карабанов Е., Зубарев П. Откорм бычков до высоких весовых кондиций // Молочное и мясное скотоводство.- 1996.- №1.- С. 1819.

43. Зеленков П.И., Зеленкова A.A. Мясное скотоводство в Ростовской области // Зоотехния.- №2.- 1995.- С. 28-30.

44. Ирсултанов А., Курцев И. Продуктивность откормочного скота при разных сроках выращивания на комплексе // Молочное и мясное скотоводство.- 1990.- №6.- С. 2-6.

45. Исаев В.В., Балабаев H.A. Опыт интенсификации производства говядины.-М.: Колос.- 1984.- 95 с.

46. Кавунник A.M., Бит-Савва Г.Н. Влияние кастрации на мясную продуктивность бычков // Труды Кубанского СХИ.- 1989.- Вып. 296.-С.41-45.

47. Калачнюк Г.И., Савка О.Г., Грабовенский И.И. Интенсивный откорм телят со сниженными затратами молока и концентратов // Вестник с.-х. науки.-1982.-№ 10.- С. 77-78.

48. Калашников А.П., Мысик А.Т. Результаты исследований и задачи науки по повышению качества продуктов животноводства // Повышение качества продуктов животноводства.- М., 1982.- С. 3-14.

49. Калашников А.П., Клейменов Н.И., Баканов В.Н. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных.- М.: Агропромиздат.- 1986.351 с.

50. Кандыба В.Н. Мясная продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы // Животноводство.- 1983.- №8.- С. 42-43.

51. Кандыба В.Н. Пути повышения эффективности использования кормов при производстве говядины / Индустриализация производства мяса.-М.: Агропромиздат.- 1987.-С. 132-138.

52. Кобцев М.Ф., Гамарник Н.Г. Возрастные изменения мясных качеств черно-пестрого скота и герефорд-черно-пестрого молодняка крупного рогатого скота // Труды Новосибирского СХИ.- 1972.- Вып. 57.- С. 43-52.

53. Кобцев М.Ф. Рост и формирование мясной продуктивности черно-пестрого скота в Сибири // Особенности развития сельско-хозяйственных животных в условиях Сибири.- Новосибирск, 1983.- С. 32-39.

54. Козырь B.C., Яковлев К.И., Яковлева Н.К. Мясная продуктивность кастрированных и некастрированных бычков // Зоотехния.- 1989.- №5.-С. 52-55.

55. Компанец В.В. Химия на службе животноводству // Полноценные корма -основа интенсификации животноводства.- Владивосток: Дальневосточное книжное издательство.- 1984.- С. 79-85.

56. Кошелев А.Д. На промышленной основе // Молочное и мясное скотоводство.- 1988.- №1.- С. 26-32.

57. Клейменов Н.И. Организация нормированного кормления сельскохозяйственных животных в условиях их интенсивного использования // Интенсификация производства молока и мяса.- М.: Агропромиздат.- 1988.- С. 96-107.

58. Кульпис Ю. Взаимосвязь промеров тела с мясной продуктивностью молодняка крупного рогатого скота при разнотипном кормлении // Научные труды Лит. ветеринарной академии.- 1989.- Т. 19.- С. 44-48.

59. Левантин Д.Л. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота.- Дубровицы, 1977.- 53 с.

60. Левантин Д.Л., Могиленец О.Н. Влияние длительности технологического цикла выращивания и откорма бычков на мясную продуктивность и качество мяса// Доклады ВАСХНИЛ.- 1985.- №5.- С. 29-31.

61. Левантин Д.Л. О производстве молока и говядины в различных странах // Молочное и мясное скотоводство.- 1996.- №3.- С. 13-15.

62. Левантин Д.Л. Развивать мясное скотоводство // Зоотехния.- 1996.- №7.-С. 22-26.

63. Легошин Г.П. Системы производства говядины // Международный агропромышленный журнал.- 1991.- №2.- С. 82-84.

64. Легошин Г.П. Состояние отрасли и основные задачи по научному обеспечению производства говядины.- Тезисы доклада "Научные и практические аспекты увеличения мяса в нечерноземной зоне России".-Санкт-Петербург.- Пушкин.- 1992.- С. 1-9.

65. Легошин Г.П., Могиленец О.Н. Оптимизация взаимодействия откормочных, мясоперерабатывающих и торговых предприятий.- Труды ВИЖа.- 1995.- Вып. 57.- Ч.1.- С. 82-94.

66. Леушин С. Зерносенаж в кормлении животных // Молочное и мясное скотоводство.- 1998.- № 6-7.- С. 2-4.

67. Линник B.C., Оболенская М.Я., Дорофеев В.И. Показатели качества мяса тяжеловесных бычков и бычков-кастратов // Мясная индустрия СССР.-1982.- №1.- С. 42-43.

68. Линник B.C. Убойные показатели и качество мяса тяжеловесных бычков разных пород // Мясная индустрия СССР.- 1984.- №7.- С. 38-41.

69. Мазуровский Л.З., Заднепрянский И.П., Беломытцев Е.С. Мясное скотоводство на целине // Зоотехния.- 1994.- №7.- С. 25-27.

70. Мглинец А.И. Об оптимальном содержании жира в говяжьей туше // Мясная индустрия СССР.- 1979.- №1.- С. 38-39.

71. Мелюхина О.Г. Экономические показатели сельскохозяйственного производства США // Сельское хозяйство за рубежом.- 1984.- №12.-С. 57-59.

72. Меркурьева Е.К., Шангин-Березовский Г.Н. Методы вычисления биометрических параметров // Генетика с основами биометрии.- М.: Колос.- 1983.- С.175-200.

73. Миниш Г., Бокс Д. Производство говядины в США: Мясное скотоводство.- М.: Агропромиздат.- 1986.- С. 235-237.

74. Нагадалиева Н.И., Нагадалиев Ф.А., Алиев A.A. Откорм бычков на гранулах с добавками // Животноводство.- 1985.- №3.- С. 30-31.

75. Наум Я. Комплексно-механизированная ферма по откорму молодняка крупного рогатого скота// Животноводство.- 1979.- №7.- С. 67-69.

76. Орлов A.B., Ковальчук И.С., Эль Сахави М.Э. Формирование мясной продуктивности у молодняка холмогорской породы // Известия ТСХА.-1980.- Вып.4.- С. 128-134.

77. Пентюх M.B. Организация нагула и откорма крупного рогатого скота // Молочное и мясное скотоводство.- 1980.- №3.- С. 11-13.

78. Петрова К.В. Мясная продуктивность бычков, кастратов и телок костромской породы скота при интенсивном выращивании // Труды ВСХИЗО.- 1977.- Вып. 143.- С. 42-47.

79. Петрова К.В. Влияние пола и кастрации на развитие мясных качеств молодняка костромской породы // Труды ВСХИЗО.- 1978.- Вып. 150.-С. 45-50.

80. Полумисков П.Г. Резервы производства говядины.- Ставропольское книжное издательство.- 1986,- 143 с.

81. Попов В.П. Развитие жировой ткани молодняка крупного рогатого скота черно-пестрой породы при различных условиях кормления // Сборник научных трудов Московской ветеринарной академии.- 1980.- Т. 110.-С. 39-44.

82. Прахов Л.П., Кусманов К.К. Качество мяса и убойный возраст молодняка мясной казахской белоголовой породы // Мясная индустрия СССР.- 1982.-№8.- С. 43-45.

83. Радченко В.В., Юрченко С.Г. Продуктивность и качество мяса бычков и кастратов знаменского типа // Молочно-мясное скотоводство.- Киев, 1988.-№72.- С. 37-41.

84. Ростовцев Н.Ф., Шварц В.Е. Сравнительная оценка различных методов кастрации бычков // Животноводство.- 1964.- №3.- С. 32-37.

85. Рыжков В.Г., Лопатко A.A., Безуглый Г.В. Организация производства говядины.- М.: Колос.- 1983.- 191 с.

86. Рябов Н.И. Мясная продуктивность и качество мяса бычков красной степной породы при различной технологии выращивания и откорма.-Автореф. диссерт. кандидата с.-х. наук.- Оренбургский государственный аграрный университет.- Оренбург, 1997.- 22 с.

87. Свиридова Т., Дусаева X. Влияние кормления на мясную продуктивность симменталов // Молочное и мясное скотоводство.- 1998.- №1.- С. 2-5.

88. Сметов Б.В. Развитие мясного скотоводства в Нижегородской области // Зоотехния.- № 12.- 1996.- С. 19-20.

89. Смирнов Д.А. О разведении скота французских мясных пород в России // Молочное и мясное скотоводство.- 1998.- №6-7.- С. 13-15.

90. Сорокин A.M. Результаты выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота при госиспытаниях комплекса "Дертевский" // Бюллетень научных работ / ВИЖ.- 1980.- Вып. 100.- С. 56-59.

91. Тюпаев И.М., Кальницкий Б.Д., Григорьев А.И. Рост и мясная продуктивность бычков при различной интенсивности выращивания // Зоотехния.- 1997.- №1.- С. 10-12.

92. Фомичев Ю.П. Биотехнология производства говядины.-М.: Россельхозиздат.- 1984.- 238 с.

93. Фомичев Ю.П., Архипов Г.И., Кислов A.B. и др. Интенсификация мясного скотоводства.- М.: Росагропромиздат.- 1991.- С. 50-54.

94. ЮЗ.Хатаева В.Г. Сравнительная оценка питательной ценности говядины у молодняка разных пород.- Автореф. диссерт. кандидата с.-х. наук.-Оренбургский государственный аграрный университет.- Оренбург, 1997.30 с.

95. Храпковский А.И. Продуктивность молодняка основных пород в условиях промышленной технологии // Молочное и мясное скотоводство.-1980.11.-С. 17-19.

96. Черекаев A.B. Пути развития мясного скотоводства России // Зоотехния.-1994.-№ 10.-С. 2-4.

97. Черкащенко И.И., Руденко Н.П. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота.- М.: Россельхозиздат.- 1978.- 364 с.

98. Черкащенко И., Делян А. Пути развития биологической ценности мяса // Молочное и мясное скотоводство.- 1980.- №9.- С. 21-22.

99. Черкащенко И.И., Адильбеков Е.К. Выращивание бычков на рационах с различным содержанием концентратов // Зоотехния.- 1993.- № 11.- С. 1314.

100. Шапуро В.В. Мясная продуктивность голштинизированных бычков холмогорской, черно-пестрой пород при различном содержании в период откорма.- Автореф. диссерт. кандидата с.-х. наук.- Всероссийский НИИ племенного дела.- пос.Лесные Поляны.- 1997.- 22 с.

101. Швынденков В.А. Особенности роста, развития, мясной продуктивности бычков-кастратов симментальской, лимузинской пород и их помесей.-Автореф. диссерт. кандидата с.-х. наук.- Оренбургский государственный аграрный университет.- Оренбург, 1997.- 22 с.

102. Ш.Шевхужев А.Ф., Мамбетов М.М., Могиленец О.Н., Сиваков В.А. Снижение затрат концентратов при выращивании и откорме бычков // Зоотехния.- 1993.-№7.- С. 16-18.

103. Шевхужев А.Ф. Использование горных пастбищ путь увеличения производства говядины // Тезисы докладов XIII научно-практической конференции МУС.- Оренбург, 1994.- С. 216-218.

104. Шевхужев А.Ф. Влияние нагула и откорма на мясную продуктивность бычков и кастратов различных пород // Молочное и мясное скотоводство.-1995.-№2.- С. 13-16.

105. Шевхужев А.Ф., Мамбетов М.М., Матакаев А.И. Сравнительная оценка мясной продуктивности бычков и кастратов при нагуле в сочетании с заключительным откормом // Зоотехния.- 1999.- № С.

106. Шляхтунов В.И., Плященко А.И. Повышение качества говядины.-Минск: Ураджай.- 1986,- 105 с.

107. Шмаков П.Ф., Халецкая Н.П., Синенко Н.Г. Морфологический, сортовой и химический состав туш молодняка крупного рогатого скота краснойстепной и черно-пестрой пород // Вопросы физиологии и биохимии крупного рогатого скота.- Омск, 1982.- С. 24-30.

108. Шмаков Ю.И., Комаров Л.Л., Черекаев Н.В. Методические рекомендации по определению экономического эффекта от внедрения результатов научно-исследовательских работ в животноводстве.- Дубровицы, 1984.- 29 с.

109. Энеев С.Х., Годжиев С.Л. Производство экологически чистой диетической говядины на Северном Кавказе // Тезисы докладов научно-производственной конференции ГГАУ по итогам НИР 1995 г.Владикавказ, 1996.- С. 95-96.

110. Энеев С.Х. Производство молодой говядины и ее качество // Сборник научных трудов.- Ставропольская государственная с.-х. академия.-Ставрополь, 1996.- С. 96-98.

111. Эрнст Л.К., Ефремов А.Г. Концепция и прогноз развития животноводства России до 2000 года // Научные труды ВИЖа.- 1995.- Вып. 57.- Ч.1.-С. 22-40.

112. Эрнст Л.К. Перспективы развития животноводства на северо-востоке европейской части России // Зоотехния.- 1996.- №1.- С. 2-5.

113. Юкна Ч.В., Кулпис Ю.А. Интенсивный откорм бычков черно-пестрой литовской породы при сниженной норме концентратов // Доклады ВАСХНИЛ.- 1985.- №2.- С. 27-29.

114. Anon. Weight of calves at castration affects feedlot performance // Feedstuffs.- 1986.- V.58.- № 32.- 11 p.

115. Allen D.M. Outlook for the Best Producer // Efficient beef production from grass.- Occasional symposium, 1989.-P. 12-19.

116. Andersen H.R., Ingvartsen K.S., Klastrup S. Influence of energy level, weight at slaughter and castration on carcass quality in cattle // Livestock product Sci.-1984.-V.ll.-№6.- P. 571-586.

117. Burgstaller G. Farsen und Ochsenmast zur Nutzung von Grunland // Tierzuchter.- 1985.- V.37.- №2.- S. 62-63.

118. Nour A.Y.M., Thonney M.L., Stoffer J.R. e.a. Changes in carcass weight and characteristics with increasing weight of large and small cattle // J. Anim. Sci.-1983.-V.57.-№5.-P. 1154-1165.

119. Thonney M.L., Nour A.Y.M., Stoffer J.R. e.a. Changes in primal cuts with increasing carcass weight in large and small cattle // Can. j. Anim. Sci.- 1984.-V.64.- №1.- P. 29-38.

120. Chladek G., Soutor J., Jngr I. e.a. Meat efficiency of bullocks of the Black Read breed fatteucd to 430-530 kg of body weight.- Acta Vnil. Agr. Silvicult. Mende cianac Bruncusis.- 1997.- V.45.- №1.- P. 13-18.

121. Tatum J.D., Gronevalol K.W., Seideman S.C. e.a. Composition and quality of beef from steers sired by piemontese, gelbvieh and red angus bulls // J. Anim. Sci.- 1990.- V.68.- №4.- P. 1049-1060.

122. Dijkstra M., Bergstrom P.L. Resultaten van een groefritmeproet met stiertjes van twee genotypem van uiteenloped volwassen formant en gewicht.- Zeist, 1990.- 54 g.

123. Dufrashe L. Des praizies pour l'engraissement du tanrieeon: performances animales, qualité de la viande et aspect économique.- Elevages belges.- 1996.-№1.-P. 37-40.

124. Togoshi K., Asakura Y., Kimura U. e.a. Effects of breed, finish period and feeding rate of concentrates on finish of steers raised on range or pasture // Japan J. Zootechn. Sci.- 1984.- V.55.- №12.- P. 947-951.

125. Murphey C.E., Johnson U.O., Smith G.C. e.a. Effects of sex-related differences in external fat deposition on subjective carcass fatness evaluatione -steer versus heifer // J. Anim. Sci.- 1985.- V.60.- №3,- P. 666-674.

126. Hicks R.B., Owens F.N., Gill D.R. e.a. Effects of controlled feed intake on performance and carcass characteristics of feedlot steers and heifers // J. Anim. Sei.- 1990.- V.68 №1.- P. 233-244.

127. Gastmann C., Weber S. Anforderungen aus der sieht der Fleichinindustrie an die Produktion von Schlachtrindern mit hohem Gebrauchsw ert // Tierzucht, 1982.- V.36.- №3.- S. 119-121.

128. Gibbert R.P., Gaskins C.T., Hillers J.K. Predicting days on feed for cattle using carcass composition and dietary density // Proceeding.- 1983.- P. 215-219.

129. Greene B.B., Backus W.R., Riemann M.J. Changes in lipid content of ground beef from yearling steers serially slaughtered after varying lengths of grain finishing // J. Anim. Sei.- 1989.- V.67.- №3.- P. 711-715.

130. Gregory K.E., Ford J.J. Effects of late castration and seranol on feedlot performance and carcass characteristics of hovine males // J. Anim. Sei.- 1983.-V.57.- №2.- P. 286-291.

131. Grosse F., Papstein H., Ender K. Der Einflus von Alter und Ernahrungsintensitet von mastingbullen des SMR // Arch. Tierzucht.- 1986.-V.29.- №3.- S. 261-270.

132. Jones S.D.M., Tong A.K.W., Robertson W.M. The effects of carcass grade and sex on the lean content of beef carcasses // Can. J. Anim. Sei.- 1987.- V.67.-№1.-P. 205-208.

133. Kempster A. J., Southgate J.R. Beef breed comparisons in the UK // Livestock Prod. J.- 1984.- V.ll.- №5.- P. 491-501.

134. Kliment J., Uhlav J. Jatoche klasnosti a ziozeniejatochych polovicier bykov F2 generacie slovenskeho strahateho plemena s holstajnskofrisekum cervenost rakatum dobytkompri rozny sivex hmotnosti // Acta zootehn.- 1984.- №40.-C. 97-117.

135. Kuykendall S. Southwest client Focuses in profitable beef cattle from producer to packer // Amer. Hereford J.- 1982.- V.73.- №8.- P. 88-90.

136. Mc. Miliin K.W., Bidner I.D. Carcass characteristics of forage-finished cattle // Bull.- louistana agr. experiment station.- 1987.- №781.- P. 81-108.

137. O.Ewald. Beeinflussung des Gebranchswertes von Schlatrindern durch Genotyp, geschlecht und Korper masse // Apch. Tierzucht.- 1984.- V.U.- №4.-S. 353-360.

138. Palenik S. Porovnanie vykrmnosti bykov a ciastocnych kastratov // Zivoc. vyroba.- 1989.- V.34.- №7.- C. 587-594.

139. Papstein H.J., Grosse F. Der Einflus von kastrationszeitpunkt und methode aut - die Mastleistung und den Schachtwert von Stall - und weidemastochsen // Tierzucht.- 1986.- V.40.- №11.- S. 520-521.

140. Cobic T., Bacvanski S., Clavsic M. Razliciti uticaji nf prinas mesa i odnose tkivoc u tovnihjunadi // Inst. Stocarstvo. Novi Sad.- 1988.- № 17/18.- P. 17-37.

141. Schwark H.J., Schmalfus R., Golze M. Ergebnisse der Mast von Muchsen, Jungmastbullen und Ochsen // Tierzucht.- 1988.- V.42.- №3.- S. 134-136.

142. Schwarz F.J., Kirchgessner M. Vergleichende Untersuchungen zur Mastleistung von Jungbullen Ochsen und Färsen der rasse Fleckveih // Zuchtunskunde.- 1990.- V.62.- №5.- S. 384-396.

143. Shearer J.M. An assessment of catability of beef from young suckled bulls and steers // Scjt. agr. Ecom. rev.- 1989.- №4.- P. 71-74.

144. Suchanck B., Steiunka F., Lavieky M. Bohemian Red Masna uzitkovoist krav ceskeho straka teho plemene // Zivocisna Vyroba.- 1991.- R.36.- C.2.-S. 153-162.

145. Temisan K., Augustini Ch. Verauderung der Schlachtkorper-zusammensetzung durch den Gewebesuwachs bein Rinol // Fleischwirtschoft.-1985.-V.65.-№11.- S. 1408-1413.94

146. Unruh J.A. Effects of endegenous and evegenous growthpromotung compounds on carcass composition meat quality and meat nutritional value // J. Anim. Sci.- 1986.- V.62.- №5.- P. 1441-1448.

147. Wagner A.E., Muir W.W., Grospitch B.J. Cardiopulmonary effect of position in conascious cattle // Am. J. veter. Res.- 1990.- V.51.- №1.- P. 7-10.

148. Worrell M.A., Clanton D.C., Calkins C.R. Weight of calves at castration affects feedlot performance // Feedstuffs.- 1986.- V.58.- №32.- 12 p.

149. Worrell M.A., Clanton D.C., Calkins C.R. Effect of weight at castration on steer performance in the feedlot // J. Anim. Sci.- 1987.- V.64.- №2.- P. 343-347.