Липид-белковые комплексы пшеницы, их формирование и роль в технологических процессах тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, доктор технических наук Дубцова, Галина Николаевна

  • Дубцова, Галина Николаевна
  • доктор технических наукдоктор технических наук
  • 1999, Москва
  • Специальность ВАК РФ05.18.01
  • Количество страниц 540
Дубцова, Галина Николаевна. Липид-белковые комплексы пшеницы, их формирование и роль в технологических процессах: дис. доктор технических наук: 05.18.01 - Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства. Москва. 1999. 540 с.