Исследование процесса вакуум-сублимационного обезвоживания экстракта левзеи сафлоровидной с использованием низкопотенциального источника энергии тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, кандидат технических наук Бокадаров, Станислав Александрович

• Бокадаров, Станислав Александрович
• кандидат технических наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат технических наук Бокадаров, Станислав Александрович

Основные условные обозначения

Введение

Глава 1. Современное состояние теории, техники и технологии вакуум-сублимационной сушки пищевых сред

1.1 Выбор объекта исследований и его общая характеристика

1.1.1. Сравнительная активность различных видов экдистероид содержащих растений

1.1.2. Химический состав сырья

1.1.3. Формирование свойств продукта по воздействию на организм человека

1.2. Общие закономерности сублимационной сушки жидких продуктов

1.2.1. Стадия замораживания

1.2.2. Стадия сублимации

1.2.3. Стадия вакуумной досушки

1.3. Анализ существующих подходов к математическому моделированию процесса сублимационного обезвоживания

1.4 Современное состояние техники и технологии вакуум-сублимационного обезвоживания пищевых сред

1.5. Цели и задачи исследования

Глава 2. Исследование свойств экстракта левзеи сафлоровидной как объекта вакуум - сублимационной сушки

2.1. Определение криоскопической температуры и количества вымороженной влаги

2.2. Дифференциально-термический анализ экстракта левзеи сафлоровидной

2.3. Исследование реологических свойств экстракта левзеи сафлоровидной

2.4 Определение теплофизических характеристик экстракта левзеи сафлоровидной

2.5 Определение антиоксидантной активности экстракта левзеи сафлоровидной

Глава 3. Экспериментальные исследования процесса вакуум — сублимационной сушки экстракта левзеи сафлоровидной

3.1. Описание экспериментальной установки и методика проведения экспериментов

Глава 4. Математическое моделирование процесса вакуум-сублимационной сушки экстракта левзеи с использованием низкопотенциального источника энергии

4.1. Синтез общей модели теплои массообмена

4.2. Методика численного анализа модели

4.3. Программная реализация модели

4.4 Результаты модельных экспериментов

4.5 Описание экспериментальной установки и методика проведения экспериментов, подтверждающих адекватность математической модели

4.6 Изучение кинетики процесса вакуум-сублимационной сушки экстракта левзеи сафлоровидной •

4.7. Проверка адекватности математической модели

4.8. Определение растворимости полученного продукта

Глава 5. Техническая реализация научных исследований процесса вакуум-сублимационной сушки с использованием низкопотенциальных источников энергни

5.1. Эксергетический анализ вакуум-сублимационной установки 133 5.1.1. Эксергетический баланс вакуум-сублимационной сушилки

5.2. Способ автоматического управления процессом вакуум-сублимационной сушки с использованием в качестве теплоносителя хладагента, нагретого в компрессоре холодильной машины 146 5.3 Способ автоматического управления процессом вакуум-сублимационной сушки по принципу теплового насоса

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Исследование процесса вакуум-сублимационного обезвоживания экстракта левзеи сафлоровидной с использованием низкопотенциального источника энергии»

У современного человека существует потребность в растительных средствах широкой биологической активности, которые оказывали'бы явно выраженный эффект на ослабленные по тем или причинам функции организма, корригировали развитие приобретенных (вторичных) иммунодефицитных и дезадаптационных состояний, явных и скрытых форм хронических заболеваний. Такие средства должны быть безвредными и нетоксичными, с достаточно мягким действием, без каких-либо опасностей развития привыкания и пристрастия, побочных явлений и отрицательных последействий, со значительной широтой оптимальных дозировок, хорошо сочетаться с пищевыми продуктами и классическими медикаментозными средствами [9, 79, 83, 90].

Наиболее популярной и легко усваиваемой формой растительных компонентов является различные виды напитков функционального назначения.

Перспективным направлением в создании функциональных напитков остается применение настоев и экстрактов из отечественного растительного сырья, содержащего широкий спектр веществ различной фармакологической направленности. Растительные экстракты в составе напитков повышают тонус организма, адаптивные возможности нервной системы, устойчивость организма к неблагоприятным факторам окружающей среды, обладают антиоксидантными свойствами.

Известны традиционные сахаросодержащие напитки на основе настоев и экстрактов лекарственно-технического сырья: «Саяны - тонизирующий», «Тархун», «Байкал», «Сумах» и другие.

Тонизирующий эффект напитка «Саяны» обеспечивается присутствием сапонинов левзеи сафлоровидной, входящей в состав напитка в виде экстракта.

Левзея или Ьеьаеа - ЯкаропНсит саг1капю1с1ез, эндемичное сибирское растение, произрастет в Саянах, на Алтае, на Кузнецком Алатау.

Однако для использования данного продукта в качестве пищевого компонента в питании человека в настоящее время применяется выделение из него целевых компонентов в виде различных жидких экстрактов

В связи с наличием неустойчивых форм в растительных жидких экстрактах, при длительных сроках хранения для обеспечения качества наиболее целесообразным видится использование щадящих режимов обезвоживания, а именно применение прогрессивного метода консервирования термолабильных материалов - вакуум-сублимационной сушки, которая позволяет обеспечить максимальное сохранение большинства нативных свойств пищевых продуктов, биологических материалов и медицинских препаратов в процессе их длительного хранения. Преимущества этого способа определяются тем, что продукт высушивается в замороженном состоянии путем возгонки (сублимации) льда и позволяет сохранить исходные свойства (аромат, содержание витаминов и т.д.).

Основным препятствием для широкого внедрения "сублимационной сушки в пищевую промышленность является сравнительно высокая стоимость получаемых продуктов за счет длительности и энергоемкости процесса. Решение проблем, связанных с устранением перечисленных недостатков, является актуальной задачей.

Сокращение затрат на процесс вакуум-сублимационного обезвоживания достигается за счет использования низкопотенциальных источников энергии, таких как теплота хладагента нагретого в компрессоре холодильной машины; собственная теплота продукта; теплота возвращаемых в зону сублимации носителей; теплота инертных газов, а также их комбинирования с учетом состояния и развития раздела фаз в продукте.

Использование данных источников энергии позволит значительно сократить энергозатраты и увеличить эффективность вакуумсублимационной сушки экстрактов растительного происхождения, что является перспективным направлением на пути устранения вышеперечисленных недостатков в совокупности с организацией процесса в непрерывном режиме.

Работа выполнена в рамках реализации Федеральной Целевой Программы «Научные и научно-педагогические кадры инновационной России» на 2009-2013 годы (государственный контракт № П459 «Разработка энергосберегающих технологии и оборудования для вакуум-сублимационного обезвоживания экстрактов растительного происхождения»).

Заключение диссертации по теме «Процессы и аппараты пищевых производств», Бокадаров, Станислав Александрович

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ВЫВОДЫ РАБОТЫ

1. Проведенные исследования антиоксидантной активности, теплофизических характеристик, термического анализа, реологических свойств экстракта левзеи сафлоровидной, как объекта вакуум-сублимационной сушки, а также изученное влияние исходной концентрации сухих веществ на криоскопическую температуру, позволили осуществить разработку новых способов и режимных параметров обезвоживания экстракта левзеи.

2. Проведенные экспериментальные исследования вакуум-сублимационной сушки экстракта левзеи сафлоровидной позволили определить рациональные режимы проведения процесса, а также выявить кинетические закономерности процесса.

3. Разработанная математическая модель процесса позволяет адекватно описывать процессы тепло- и массообмена в условиях вакуум-сублимационного обезвоживания продукта с использованием низкопотенциальной энергии, найти распределение температур и влагосодержания в исследуемом продукте по длине барабана.

4. Разработанные способы автоматического управления процессом вакуум-сублимационной сушки с использованием в качестве теплоносителя хладагента, нагретого в компрессоре холодильной машины, позволяют повысить точность управления и снизить энергозатраты.

5. Эксергетический анализ позволил раскрыть резервы разработанной установки и наметить направление совершенствования конструкции и способов вакуум-сублимационного обезвоживания пищевых сред.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Бокадаров, Станислав Александрович, 2011 год

1. Акулов, Л. А. Теплофизические свойства криопродуктов Текст.: Учеб.пособие / Л. А. Акулов, Е. И. Борзенко, В.Н.Новотельников, A.B. Зайце. СПб.:Политехника, 2001. -243 с.:ил.

2. Беркетова, Л. В. Витаминизированные продукты с бета-каротином Текст.: / Л. В. Беркетова, Т. Г. Мухамеджанова, В. М. Кантере Пищевая промышленность.1998. С. 18-19.

3. Бляхман, Д.А. Исследование процесса вакуум-сублимационной сушки хлебопекарных дрожжей на инертных носителяхТекст.: Дисс. канд. техн. наук. / Д.А.Бляхман,-Воронеж, 2001. 198 с.

4. Бражников С.М. Тепло- и массообмен при испарительном замораживании в процессе гранулообразования в вакууме: Дисс. канд. техн. наук. М., 1983.

5. Булдаков, А. С. Пищевые добавки Текст.: справочник / А. С. Булдаков. СПб.: 1996.

6. Вабищевич П.Н. Численные методы решения задач со свободной границей. -М.: Изд-во Моск. ун-та, 1987. 164 с.

7. Вайткус, В. В. Криоскопический метод определения натуральности молока Текст. : Техническая ииформацияЦИНТИПищепром / В. В. Вайткус. М.,1964.

8. Верба М. И. Исследования процесса сушки материала методом сублимации Текст. :Канд.дисс. / М. И. Верба. МЭИ, 1965.

9. Верба, М. И. Некоторые особенности сублимации льда в вакууме Текст. :Сб.Трудов МЭИ / М. И. Верба. вып.24,1957.

10. Верба, М. К. Исследование процесса сушки материалов методом сублимации. Текст.: Автореферат кандидатской диссертации / М.К. Верба. -МЭИ, 1955. 22 с.

11. Веселов, А. И. Концентрирование ферментных растворов методом многоступенчатого вымораживания Текст. :Канд. дисс. / А. И. Веселов. М., 1968.

12. Волынец А. 3. Исследование процесса сублимации в поле электромагнитного излучения различного спектра частот Текст. :Канд. дисс. / А. 3. Волынец. МИХМ,1969.

13. Волынец, А. 3. Особенности кинетики процесса сублимационной сушки в поле СВЧ.А. 3. Волынец ЭОМ, 1970, 6, с. 44-47.

14. Волынец, А. 3. Тепло- и массообмен в технологии сублимационого обезвоживания в вакууме: Автореферат докторской диссертации / Волынец А.З. М.гМИХМ, i960. - 32 с.

15. Волькенштейн B.C. Скоростной метод определения теплофизических характеристик материалов Текст. JL: Энергия. 1971. 145 с.

16. Гасюк, Г. Н. Зеденская М Н. Температура замерзания концентрированного сока Текст. / Г. Н. Гасюк, М. Н. Зеденская // Труды Молдавского НИИПП. №6. - 1956.

17. Гинзбург, А. С. Инфракрасная техника в пищевой промышленности А. С. Гинзбург. М., Пищевая промышленность, 1966. - 407 с.

18. Гинзбург, А. С. Массообменные характеристики пищевых продуктов А. С. Гинзбург, И. М. Савина. М.: Пищевая пром-ть, 1982 - 280 с.

19. Гинзбург, А. С. О механизме тепло- и массообмена при сублимации в условиях вакуума Текст. : "Тепло- и массообмен при фазовых и химических превращениях" / A.C. Гинзбург, Б.М. Смольский, К.Б. Гисина Сб.-Минск, 1968.

20. Гинзбург, А. С. Оборудование для сублимационной сушки жидких пищевых продуктов Текст. :А.С. Гинзбург, Б.И. Ляховицкий / ЦНИИТЭИлегпищмаш. М:, 1970.

21. Гинзбург, А. С. Теплофизические характеристики пищевых продуктов Текст.: А. С. Гинзбург, М. А. Громов, Г. И. Красовская / М:, Пищевая пром-ть. 1980.-288 с.

22. Грачев Ю.П., Тубольцев А.К., Тубольцев В.К. Моделирование и оптимизация тепло- и массообменных процессов пищевых производств. — М.: Легк. ипищ. промышленность, 1984. 216 с.

23. Гуйго, Э. И. Исследование и разработка методов интенсификации сублимационной сушки пищевых продуктов Текст.: Авторефератдокторской диссертации / Э. И. Гуйго. М.: МТИШ, 1956. - 48 с.

24. Гухман, А. А. Волынец А. 3. О характере сублимации льда в вакууме Текст. / А. А. Гухман, А. З.Волынец // ИФК. №5 . -1968. (38 Гинс)

25. Гухман, А. А. О характере сублимации льда в вакууме А. А. Гухман, А.З. Волынец // ИФЖ . 1968. - № 15. - С. 778-781.

26. Дериватографический анализ экстракта левзеи сафлоровидной Текст.: в 2 ч. / В. Е. Добромиров, С. В. Шахов, И. В. Кузнецова, С. А. Бокадаров // Материалы ХЬУ1 отчетной научной конференции за 2007 г. Воронеж, 2008; - Ч. 2 - С. 22.

27. Ермакова, Е. А. Некоторые результаты экспериментального исследования теплообмена при сублимации льдаЕ. А. Ермакова // ИФЖ. 1958. -№ 12.

28. Ермакова, Е. А. О механизме тепло- и массообмена при сублимации льда под вакуумом Текст. / Е. А. Ермакова // ИФй. 1958. - № II, С. 32-34.

29. Камовников, Б. Л. Исследования, методы расчета и оптимизация процесса вакуум-сублимационной сушки мясных- и молочных продуктов. Текст. : Автореферат докторской диссертации / Б. JI. Камовников. М.: МТШ1МШ, 1980. - 39 с.

30. Камовников, Е. П. Вакуум-сублимационная сушка пищевых продуктов Текст.: / Е. П. Камовников, JI. С. Малков, В. А.Воскобойнинов-М.:Агропромиздат, 1985-288с.

31. Коввацкий, В. И. Исследование процесса сублимационное сушки быстрорастворимого кофе в вакууме Текст. Автореферат канд.дисс. / В. И. Коввацкий. М.: 1971т.

32. Комладзе, 3. М. Исследование процессов тепло- и массообмена при намораживании вязких материалов на движущейся охлаждаемой поверхности Текст. : Сб. "Тепло- и массоперенос" т.VI1 3. М. Комладзе, Э. И. Гуйго, А. И. Михайлов. Минск. 1972.

33. Красников В.В. Диссертация д.т.н., МТЙ1111,1968.

34. Кретов И.Т., Антипов С.Т., Шахов C.B. Моделирование тепломассообмена при вакуум-сублимационном обезвоживании термолабильныхпродуктов // Сб. науч. тр. — Вып. 4. / Воронеж.гос. технол. акад. Воронеж, 2000: - С. 140-144.

35. Лаховицкий Б. М. Исследование процесса сублимационной сушки жидких пищевых продуктов Текст.:Канд.дисс / Лаховицкий Б.М. МТИПП, ■1968.

36. Лебедев, Д. П. Тепло- и массообмен' в процессах сублимации в вакууме Текст.: / Д. П. Лебедев, Т.Л. Перельман-М.:Энергия, 1973-336с.

37. Лебедев, Д. П. Тепло- и массообмен в процессах сублимации в вакууме Текст. / Д.П. Лебедев, Т.Л. Перельман. М.: Энергия, 1973. - 336 с.

38. Лебедев, П. Д. Сушка инфракрасными лучами Текст. / П.Д. Лебедев. Госэнергоиздат, 1955.

39. Лыков, А. В. О некоторых особенностях механизма субли-мации и образования кристаллов льда в условиях вакуума Текст. :ИФЖ / A.B. Лыков, Б.М. Смольский, П.А. Новиков, Е.Л Вагнер. № 5. -1968.

40. Лыков, А. В. Расчет тепловых потерь на нагревание влажного грунта в условиях подземной газификации углей Текст. / А. В. Лыков, A.A. Поивракцев // Ж. Подземная газификация углей . №9. — 1935

41. Лыков, А. В. Теория сушки Текст. / А. В. Лыков. М.: Энергия, 1968.-471 с.

42. Лыков, A.B. Теплообмен Текст.: Справочник / А.В Лыков -М.: Энергия, 1978.-480 с.

43. Лыков, А. В. Теория тепло- и массопереноса Текст. / A.B. Лыков, Ю.А. Михайлов. -М.-Л.: Госэнергоиздат, 1963. 536 с.

44. Лыков, А. В. Тепло- и массообмен в процессах сушки Текст. / А. В. Лыков. Госэнергоиздат, 1956.

45. Лыков, А. В. Явления переноса в капиллярно-пористых телах Текст. / А.В. Лыков А.В. ГИТТЛ, 1954.

46. Мазур В.А., Парцхаладзе Э.Г., Олыпамовский B.C. Математическое моделирование процесса вакуум-сублимационной сушки с деструкцией гранулированных продуктов // Холодильная техника. 1994. - № 2. - С. 9-11.

47. Математическое моделирование процесса вакуум-сублимационной сушки гранулированного продукта во вращающемся барабане Текст.: / А. И. Шашкин, В. Б Черных, С. Т. Антипов, С. В. Шахов // Вестник ВГУ сер.физика, математика. 2001г. -№2. - С. 123-131.

48. Нечаев, А. П. Пищевые добавки Текст.: / А. П.Нечаев, А. А. Кочеткова, А. Н. Зайцев М.: 1997.

49. Николаенко, C.B. Повышение эффективности сублимационной сушки ферментных препаратов Текст.:Дисс. канд. техн. Наук / C.B. Николаенко. Воронеж. 1990.

50. Новиков, П. А. Исследование процесса тепло- и массообмена при сублимации в условиях вакуума Текст. : Канд. дисс.,ИТМО / П. А. Новиков. -АН БССР, 1963.

51. Осипова, В. А. Экспериментальное исследование процессов теплообмена Текст. / В. А. Осипова. М.: Энергия. 1979. - 320 с.

52. Павлов, И. О. Активные потери пищевых продуктов Текст. / И.О. Павлов. Сб.:ГОСИНТИ, 1958, с. 43-49.

53. Патент 2003934 Российская Федерация, МКП F 26 В 5/06. Установка непрерывного действия для вакуум-сублимационной сушки

54. Текст. / Антипов С. Т., Николаенко С. В., Шахов С. В., Мосолов Г. И -заявитель и патентообладатель Воронеж.госуд. техн. акад. № 04940701; заявл. 03.06.1991, опубл. 1993; Бюл. №9.

55. Патент 2275564 Российская Федерация. МКП F 26 В 9/06. Способ получения сублимированных продуктов и устройство для его осуществления

56. Текст. / В.Е. Добромиров, А.Ф. Брехов, C.B. Шахов, A.C. Белозерцев, A.C.

57. Кумицкий, И.С. Моисеева, С.А. Бокадаров. Воронеж гос. технол. акад., №2004134207/06, Заявл. 23.11.2004, опубл. в Б.И., 2006 №12.

58. Пищевые добавки. Дополнения к "Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов" Текст.: / М.: 1994.

59. Поповский, В. Г. Сублимационная сушка пищевых продуктов растительного происхождения Текст. / В. Г. Поповский. М.: Пищевая промышленность. 1975. 47 с.

60. Растит, ресурсы Текст.: / АббасАлиМохаммед, В. А. Бандюкова, Ю.Г. Пищкови др. -1993. -№2. -С. 31.

61. Рогов, И. А. Сверхвысокочастотный нагрев пищевых продуктов Текст. / И.А. Рогов, C.B. Некрутман. М.: Агропромиздат, 1986. - 351 с.

62. Рудаков, О. Б. Растворитель как средство управления процессом в жидкостной хроматографии Текст. / Рудаков О. Б. -Воронеж: ВГУ, 2003. -300 с.

63. Сажин Б.С. Основы техники сушки. М.: Химия, 1984. - 315 с.

64. Сажин Б.С., Булеков А.П. Эксергетический метод в химической технологии. — М.: Химия, 1992. — 205 с.

65. Самарский A.A. Теория разностных схем. М.: Наука, 1990. - 614с.

66. Самарский A.A., Николаев Е.С. Методы решения сеточных уравнений. М.: Наука, 1978. - 592 с.

67. Сарафанова, Л. А. Применение пищевых добавок: Технические рекомендации Текст.: (2-е изд) / Л. А. Сарафанова, И. Е.Кострова СПб.: 1997.

68. Семенов, Б. Н. Использование жидкого азота для целей замораживания и сублимационной сушки Текст. / Б.Н. Семенов, В.Е. Иванов, А.Б. Одинцов, Л.П. Тимкин // Научно-практическая конференция

69. Техника и технологии пищевых производств на рубеже 21 века».- МГТУ, 2000.

70. Смыслов, В.И. Межведомственная комиссия по охране озонового слоя Текст. / В.И. Смыслов, A.A. Соловьянов // Холодильная техника, 1997. № 5.

71. Способ вакуум-сублимационного обезвоживания пищевых сред Текст.: в 2 ч. / В. Е. Добромиров, С. В. Шахов, С. А. Бокадаров //

72. Материалы XLVII отчетной научной конференции за 2008 г.; Воронеж.гос.iтехнол. акад. Воронеж, 2009;- Ч. 2.- С. 58

73. Сысоев В.В. Системное моделирование / Воронеж.технол. ин-т. -Воронеж, 1991.-80 с.

74. Термический анализ экстракта левзеи сафлоровидной Текст. / В. Е. Добромиров, С. А. Бокадаров, С. В. Шахов, И. В. Кузнецова // Хранение и переработка сельхозсырья. М., 2010. - №9. - С. 57-59.

75. Тимофеев Н.П. Выживаемость левзеи „ сафлоровидной и серпухи венценосной в искусственных посевах. Нетрадиционные природные ресурсы, инновационные технологии и продукты. Сб. научных трудов. Вып. 14.-М., РАЕН, 2007. - С. 168-184.

76. Тимофеев Н.П. Достижения и проблемы в изучении биологии лекарственных растений Rhaponticum carthamoides (Willd.) Iljin и Serratulacoronata L. (Обзор) // Сельскохозяйственная биология: Серия биология растений, 2007, № 3. С. 3-17.

77. Тимофеев Н.П. Качество лекарственного сырья левзеи сафлоровидной // Актуальные проблемы инноваций с нетрадиционными природными ресурсами и создания функциональных продуктов. Москва, РАЕН, 2005. - С. 82-83.

78. Тимофеев Н.П. Структура лекарственного растительного сырья Rhaponticumcarthamoides> (Willd.) Iljin и Serratulacoronata L. // Науч. тр. Зонального НИИСХ им. Н.В.Рудницкого. Т. 2. Киров, НИИСХ Северо-Востока, 2005. - С. 390-396.

79. Тимофеев Н.П. Фитоэкдистероиды: Фармакологическое использование и активность (Обзор) // Медицинские науки, 2005, № 4(10). -С. 26-66.

80. Холодильная техника и технология Текст. / Под ред. A.B. Руцкого. М.: ИНФРА-М, 2000. - 286 с.

81. Чижов, Г. Б. К теории кристаллооброаования при вымораживании пищевых продуктов Текст. / Г. Б Чижов // Холодильная техника. 1958. - №4.

82. Чижов, Г. Б. Теплофизические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов Текст. / Г. Б. Чижов. М.: Пищевая промышленность. 1971. 304 с.

83. Чижов, Г.Б. Теплофизические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов Текст. / Г.Б. Чижов. М.: Пищевая пром-ть, 1979. - 272 с.

84. Чудновский, А. Ф. Теплообмен в дисперсных средах Текст. / А. Ф. Чудновский. -М.: Гостехиздат, 1954.-444 с.

85. Шаргут, Я. Эксергия Текст.: / Я. Шумский. Р. Петела -JL: Энергия, 1968 г.-282 с.

86. Шумский, К.П. Основы расчета вакуумной сублимационной аппаратуры Текст. / К.П. Шумский, А.И. Мялкин, И.С. Максимовская. М.: Машиностроение, 1967.-223 с.

87. Яшин Л.Я., Черноусова Н.И. Определение содержания природных антиоксидантов в пищевых продуктах и БАДах //Пищевая промышленность. 2007. №5. С. 28-30.

88. Niedzielski, Z. Zatezanieroztworowmetodakriokoncentracjii. Zesznauk. Politechniklodzk текст. / Z. Niedzielski, 1969. 121 c.

89. Timofeev N.P. LeuzeacarthamoidesDC.: Application Prospects as Pharmpreparations and Biologically Active Components // In Books "Functional Foods for Chronic Diseases" (Ed. DM Martirosyan). Richardson (Texas, USA), D&A Incorporated, 2006. - P. 105-120.