Исследование и оценка основополагающих потребительских свойств, формирующих конкурентоспособность пищевых продуктов на примере пива тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Дворецкая, Наталья Стафеевна

• Дворецкая, Наталья Стафеевна
• кандидат технических наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат технических наук Дворецкая, Наталья Стафеевна

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Характеристика рынка продовольственных товаров.

1.1.1 Характеристика рынка пива.

1.2 Основы научной классификации и характеристика существующих классификаций продовольственных товаров. Классификация пива.

1.3. Качество и конкурентоспособность товаров.

1.3.1 Определение и эволюция понятий «качество» и конкурентоспособность».

1.3.2 Потребительские свойства и показатели качества продовольственных товаров на примере пива.

1.3.3 Использование показателей качества товаров для оценки их конкурентоспособности.

ГЛАВА 2 ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ

ИССЛЕДОВАНИЙ.4g

2.1 Организация экспериментальных работ.

2.2 Объекты и методы исследований.

ГЛАВА 3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3.1 Товароведная оценка пива разных производителей.

3.1.1 Общая характеристика исследуемых образцов пива.

3.1.2 Оценка органолептических показателей качества пива.

3.1.3 Изучение физико-химических показателей качества пива.

3.1.4 Исследование микробиологических показателей качества пива.

3.2 Маркетинговые исследования потребительских предпочтений жителей города Кемерово.

3.3 Оценка конкурентоспособности пива.

3.3.1 Структура методики оценки конкурентоспособности пива.

3.3.2 Формирование базы сравнения и перечня критериев оценки конкурентоспособности пива.

3.3.3 Разработка системы балльной оценки конкурентоспособности пива

3.3.4 Исследование потребительских критериев конкурентоспособности пива.

3.3.5 Изучение экономических критериев конкурентоспособности пива

3.3.6 Определение интегральных показателей конкурентоспособности пива.

3.3.7 Установление градации образцов пива по классам на основании уровня конкурентоспособности.

ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Исследование и оценка основополагающих потребительских свойств, формирующих конкурентоспособность пищевых продуктов на примере пива»

Актуальность работы. Проблема повышения качества и конкурентоспособности товаров занимает одно из важнейших мест среди проблем современной экономики. Качество товаров прямо и косвенно влияет на решение главной задачи в социальной сфере — обеспечение высокого уровня жизни граждан России. Поэтому приоритетным направлением развития экономики страны на современном этапе считается насыщение продовольственного рынка конкурентоспособными отечественными товарами, способствующее экономической безопасности не только страны в целом, но и каждого ее региона. Важность проблемы качества нашла свое подтверждение в Концепции национальной политики России в области качества продукции и услуг, направленной на реализацию национальных интересов страны и достижение конкурентоспособности отечественной продукции [70].

Эти направления содержатся и в Стратегии экономического развития Сибири в период до 2010 г., разработанной по поручению президента Российской Федерации В.В. Путина. Одной из задач данного документа является значительное укрепление хозяйственных взаимосвязей, как между областями самой Сибири, так и с другими регионами страны. Предполагается устранить разрыв в уровне развития сибирских территорий и обеспечить создание условий для достижения достаточно высокого уровня жизни населения во всех регионах Сибири, а также для создания благоприятных предпосылок для существенного укрепления их торгово-экономического взаимодействия [46].

Политика государства направлена на поддержание в федеральных округах региональных программ повышения качества и конкурентоспособности продукции [148]. Это делает проблему повышения качества и конкурентоспособности продовольственных товаров отечественных производителей актуальной для страны на современном этапе.

Особое значение при этом приобретают вопросы оценки качества и конкурентоспособности товаров, получившие свое развитие в трудах российских и зарубежных ученых: Лифица И.М., Николаевой М.А., Светунькова С.Г., Фатхутдинова Р.А., Юданова А.Ю., Котлера Ф., Портера М. и др.

Актуальность изучения основополагающих потребительских свойств, формирующих конкурентоспособность продовольственных товаров, обусловлена наличием следующих предпосылок.

Продовольственные товары, обладая пищевой ценностью и вкусовыми свойствами и оказывая влияние на организм человека, требуют оценки качества с точки зрения специалиста. В то же время, оценка товаров на соответствие их качества требованиям нормативных документов является недоступной потребителю, который, отдавая предпочтение конкретному товару из общего товарного предложения, формирует его конкурентоспособность. Поэтому актуальным является изучение основополагающих потребительских, свойств товара, являющихся критериями его конкурентоспособности, и использование системы их количественной оценки, что способствует укреплению рыночной позиции товаров и принятию оперативных коммерческих решений работающих с ними субъектов рынка.

Работа выполнялась в рамках сотрудничества с Департаментом торговли Администрации Кемеровской области (Приложение 1).

Цель и задачи исследований.

Целью настоящей диссертационной работы явилось изучение основополагающих потребительских свойств пива, являющихся критериями его конкурентоспособности, и разработка системы их балльной оценки.

Для достижения цели поставлены и решены следующие задачи:

- провести товароведную оценку отдельных образцов пива, реализуемого на товарном рынке г. Кемерово;

- изучить потребительские предпочтения жителей г. Кемерово в отношении пива;

- выявить основополагающие потребительские свойства пива, являющиеся критериями его конкурентоспособности;

- разработать систему балльной оценки критериев конкурентоспособности и определить в ней место потребительских свойств пива;

- разработать методику оценки конкурентоспособности пива с использованием системы балльной оценки и шкалу градации пива по классам конкурентоспособности.

Научная новизна.

Получены новые данные о потребительских предпочтениях жителей г. Кемерово в отношении пива и положении на рынке торговых марок пива, как местных производителей, так и производителей других регионов.

Выявлен перечень критериев и установлена преимущественная роль основополагающих потребительских свойств пива в оценке его конкурентоспособности.

Впервые разработана система балльной оценки потребительских критериев пива и показателя «известность торговой марки».

Предложена модифицированная методика оценки конкурентоспособности пива с использованием трех групп показателей: потребительских; экономических; известности торговой марки.

Разработана шкала градации пива на классы на основании уровня конкурентоспособности. Дано определение классов конкурентоспособности для установления конкурентной позиции отдельных товаров.

Практическая значимость и реализация результатов.

Разработанные в диссертационной работе положения и полученные результаты служат теоретической, методологической и практической базой для оценки конкурентоспособности и конкурентной позиции отдельных торговых марок пива производителями пива и предприятиями торговли при формировании ассортиментной политики и организации продаж.

Разработанная методика использована для оценки конкурентоспособности пива в предприятиях торговли (ОАО «Радуга», ООО «Элис компани») и ОАО «Новокемеровский пивобезалкогольный завод».

Материалы диссертационной работы используются в учебном процессе Кемеровского технологического института пищевой промышленности и Кемеровского института (филиала) Российского государственного торгово-экономического университета в лекционных курсах и на практических занятиях по дисциплинам: «Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров», «Товары и услуги как объект коммерции», «Товароведение и экспертиза товаров» для специальностей 351100 «Товароведение и экспертиза товаров», 351300 «Коммерция (торговое дело)» и 061500 «Маркетинг».

Апробация работы. Основные положения работы были доложены и получили одобрение на Международном симпозиуме «Федеральные и региональные аспекты государственной политики в области здорового питания» (г. Кемерово, 2002 г.); Международной научно-практической конференции, посвященной 10-летию ТАРИ (г. Казань, 2003 г.); Всероссийском конгрессе по торговле и общественному питанию (г. Кемерово, 2003 г.); Международной научно-практической конференции «Торгово-экономические проблемы регионального бизнес — пространства» (г. Челябинск, 2003 г.); Международной научно-практической конференции «Проблемы развития предприятий: теория и практика» (Самара, 2003 г.) и др.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 12 научных работ, из них в центральной печати — 1.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Дворецкая, Наталья Стафеевна

выводы

1. Результаты товароведной оценки 14-ти исследованных образцов пива, взятых из торговли, свидетельствуют о том, что по органолептическим и физико-химическим показателям все образцы соответствуют требованиям ГОСТ Р 51174-98, по микробиологическим показателям - требованиям Сан-ПиН 2.3.2.1078-01, за исключением двух образцов, в которых установлено превышение допустимого уровня по показателю КМАФАнМ.

2. Проведены маркетинговые исследования потребительских предпочтений жителей г. Кемерово, в результате которых выявлено отношение потребителей к отдельным торговым маркам пива. Установлены конкурентные позиции пива, как местных производителей, так и производителей других регионов. Выявлено, что 67,2% потребителей отдает предпочтение пиву отечественных торговых марок, из них 81,8% предпочитает пиво местных производителей; 12,8% потребителей покупает пиво зарубежных торговых марок.

3. При изучении потребительских предпочтений установлено, что на выбор покупателей оказывают наибольшее влияние потребительские показатели пива (в процентах от числа опрошенных): качество товара (до 57,5), в котором основная роль отводится органолептическим показателям (до 41,6); качество упаковки (до 77,8); информативность упаковки (67,9); дизайн упаковки (47,2). Цена и известность торговой марки занимают второе и третье места по значимости (67,0% и 57,6% соответственно).

4. Разработана шкала балльной оценки потребительских критериев конкурентоспособности пива, в число которых вошли органолептические показатели, информативность маркировки, информационная и художественная выразительность упаковки. Установлено влияние на выбор потребителями пива показателя «известность торговой марки», значимость которого отметили 57,6% опрошенных. Обоснована целесообразность введения в оценку конкурентоспособности пива названного показателя и разработана шкала его оценки.

5. Предложена методика определения конкурентоспособности пива с использованием трех групп критериев: потребительских, экономических, известности торговой марки, и соответствующих названным критериям коэффициентов весомости.

6. На основании результатов комплексного исследования и расчета уровня конкурентоспособности разработана шкала градации пива по классам конкурентоспособности. Определены пять классов конкурентоспособности пива.

7. Обоснована целесообразность и необходимость проведения оценки конкурентоспособности пива для установления класса конкурентоспособности и принятия субъектами рынка оперативных коммерческих решений при формировании рационального ассортимента товаров.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Дворецкая, Наталья Стафеевна, 2004 год

1. Азгальдов Г.Г. Теория и практика оценки качества товаров. М.: Экономика, 1989.-256 с.

2. Алексеев А.А. Маркетинговые принципы оптимизации глубины ассортимента товаров // Маркетинг и маркетинговые исследования в России. 2001. -№6.-С. 12-14.

3. Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров. — М.: Экономика, 1988. 295 с.

4. Альперин Л. От обеспечения качества — к обеспечению конкурентоспособности // Стандарты и качество. — 2002. № 1. - С. 61 -65.

5. Андреева О.Д. Технология бизнеса: маркетинг. Учебное пособие. — М.: Издательская группа ИНФРА М НОРМА, 1997. - 224 с.

6. Астратова Г.В. Маркетинг продовольственного рынка: концептуальный подход. Шадринск: Изд-во ПО «Исеть», 1996. - 324 с.

7. Астратова Г.В. Современный потребитель продовольственных товаров: кто он? // Маркетинг. 1998. - № 3. - С Л 3 - 25.

8. Ахматова М.В., Попов Е.В. Теоретические модели конкурентоспособности // Маркетинг. 2003. - № 4. - С. 25 - 38.

9. Ахметжанова С.Б. Параметры конкурентоспособности пищевой продукции // Маркетинг. 2001.- № 2 (57). - С. 70 - 75.

10. Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. Управление качеством: Учебник. — М.: ИНФРА-М, 2000. 212 с.

11. Барщевская В.В. Прирастать розницей // Российская торговля. — 2003. № 7.-С. 16- 18.

12. Белый Е.М., Барашков С.В. Конкурентоспособность и качество продукции: два уровня управления // Маркетинг.-2002.- № 4. — С. 29 — 34.

13. Беляевский И.К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз: Учебное пособие. — М.: Финансы и статистика, 2002. — 320 с.

14. Биктимирова 3.3. Прогноз уровня жизни населения в 2001-2010 г.г. // ЭКО. 2001. - № 7. - С.56 - 67.

15. Большая советская энциклопедия. 3-е изд. - M.i Советская энциклопедия, 1973.-Т. 12.-624 с.

16. Борисенко А.В. и др. Мы говорим «качество» подразумеваем «конкурентоспособность» // Сертификация. - 2001. - № 9. - С. 12-14.

17. Веденеев Д.С. Формирование портрета среднего потребителя в результате качественных наблюдений // Маркетинг в России и за рубежом. —1998. № 4. -С. 16-21.

18. Великая Е.И., Суходол В.Ф. Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств (общие методы контроля). — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1983. 312 с.

19. Главчек Ф. Пивоварение. М.: Пищевая промышленность, 1977. - 251 с.

20. Гличев А.В., Рабинович Г.О., Примаков М.И., Синицын М.М. Прикладные вопросы квалиметрии. М.: Изд-во стандартов, 1983. 136 с.

21. Глухов А. Н. Оценка конкурентоспособности товара и способы ее обеспечения // Маркетинг. 1999. - № 2. - С. 56 -64.

22. Голубкова Е.Н., Шимук А.С. Маркетинговые исследования рынка пива // Маркетинг в России и за рубежом. 1998. - № 4. - С. 67 - 77.

23. Голубков Е.П., Голубкова Е.Н., Секерин В.Д. Маркетинг: выбор лучшего решения /Под общ. ред. Е.П. Голубкова. — М.: Экономика, 1993. — 222 с.

24. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика: Учебник.-З-е изд., перераб. и доп. М.: Издательство «Финпресс», 2003.-496 с.

25. Гончаров В.Д. Маркетинг продовольственных товаров в России. М.: Финансы и статистика, 2002. - 176 е.: ил.

26. Грачев Ю.П. Математические методы планирования эксперимента. — М.: Пищевая промышленность, 1979. 200 с.

27. Губайдуллина Ф.С. Крупные транснациональные корпорации на новых рынках // ЭКО. 2003. - № 3. - С. 20 - 33.

28. ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов.

29. ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества МАФАнМ.

30. ГОСТ 12788-87 Пиво. Методы определения кислотности.

31. ГОСТ 12789-87 Пиво. Методы определения цвета.

32. ГОСТ 23554.2-81 Экспертные методы оценки качества промышленной продукции.

33. ГОСТ Р 30060-93 Пиво. Методы определения органолептических показателей и объема продукции.

34. ГОСТ 50474-93 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества БГКП (колиформных бактерий).

35. ГОСТ 50480-93 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода Salmonella.

36. ГОСТ Р 50779.11-2000 Статистические методы. Статистическое управление качеством. Термины и определения.

37. ГОСТ Р 51154-98 Пиво. Методы определения двуокиси углерода и стойкости.

38. ГОСТ Р 51174-98 Пиво. Общие технические условия.

39. ГОСТ Р 51303-99 Торговля. Термины и определения.

40. Данченок JI.A. Конкурентоспособные цены: вопросы анализа // Маркетинг и маркетинговые исследования. — 2003. № 4. — С.28-34.

41. Дмитриев И.Д. Классификация товаров народного потребления. — М.: Экономика, 1976. —176 с.

42. Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. СПб.: Питер, 2003. — 160 е.: ил.

43. Дойль П. Маркетинг, ориентированный на стоимость. — СПб.-М. — Харьков-Минск: Питер, 2001. С.307 - 308.

44. Долинская М.Г., Соловьев И.А. Маркетинг и конкурентоспособность промышленной продукции. — М.: Издательство стандартов, 1991. — 128 с.

45. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 1996. — 143 с.

46. Драчевский JI.B. XXI век: стратегия развития Сибири // ЭКО. 2002. - № 12.-С.8-14.

47. Дурович А.П. Маркетинг в предпринимательской деятельности. Мн.: НПЖ «Финансы, учет, аудит», 1997. - 464 с.

48. Душина В.И. Сегментация рынка с учетом простых потребительских свойств товаров // Качество и полезность: пути повышения и роста: Материалы международной научно-практической конференции. Новосибирск: НГАЭиУ, 2002. - С. 125 - 127.

49. Жиряева Е.В. Товароведение. — СПб: Питер, 2002. — 416 е.: ил. — (Серия «Маркетинг для профессионалов»).

50. Закон РФ «О защите прав потребителей» (в ред. Федеральных законов от 09.01.1996 N 2 ФЗ, от 17.12.1999 N 212 - ФЗ).

51. Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

52. Залесский П.К. Мониторинг потребления и стиля жизни потребителей // Маркетинг и маркетинговые исследования в России. 2000.- № 3. - С. 42-46.

53. Зверев Д.М. Ассортиментно-ценовой мониторинг розничных продаж торговой марки. // Маркетинг и маркетинговые исследования в России. 2000.-№6.-С. 4-10.

54. Зволинский В.П. Продовольственное обеспечение россиян // ЭКО. — 1995. -№7.-С. 108-118.

55. ИСО ГОСТ Р 8402 Управление качеством и обеспечение качества Словарь.

56. Исследование непродовольственных товаров: Учебное пособие для студентов вузов/ И.М. Лифиц, Е.Д. Леженин, А.И. Меркулова и др. — 2-е изд., перераб. М.: Экономика. 1988. - 343 с.

57. Каплина О.В. Оценка конкурентоспособности массового товара (на примере пива) // Маркетинг в России и за рубежом. 2001. - № 4. - С. 28 — 48.

58. Кайшев В.Г., Бондаренко А.Г. Пищевая промышленность: итоги 2001 года // Пищевая промышленность. — 2002. — № 5. — С. 4 — 5.

59. Кайшев В.Г. Положительные тенденции сохраняются. Пищевая и перерабатывающая промышленность: итоги работы в 2002 году, проблемы, перспективы // Пищевая промышленность. 2003. — №2. — С. 4 - 8.

60. Калунянц К.А. Химия солода и пива: Учеб. пособие. М.: Агропромиз-дат, 1990.-176 с.

61. Калунянц К.А. Технология солода, пива и безалкогольных напитков. — М.: Колос, 1992. 446 с.

62. Князева Э.Б. Экспертная оценка потребительских свойств товаров // Качество и полезность: пути повышения и роста: Материалы международной научно-практической конференции. Новосибирск: НГАЭиУ, 2002. - С. 6263.

63. Козлов Д.А. Организация маркетинга на ОАО «Пивоваренная компания «Балтика» // Маркетинг и маркетинговые исследования в России. 2000.- №4.

64. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учеб. для вузов. — 3-е изд., перераб. и доп. -М.: Экономика, 1990. 287 с.

65. Колчева Р.А., Ермолаева Г.А. Производство пива и безалкогольных напитков. М.: Агропромиздат, 1985. - 262 с.

66. Коммерческое товароведение и экспертиза: Учебн. пособие для вузов/ Г.А. Васильев, JI.А. Ибрагимов, Н.А. Нагапетьянц и др./ Под ред Г.А. Васильева и Н.А. Нагапетьянца. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997. - 135 с.

67. Комлев Е.Б. Анализ конкурентоспособности товаров // Маркетинг в России и за рубежом. 2000. - № 3 (17). - С. 45 - 59.

68. Кормнов Ю. Ориентация экономики на конкурентоспособность // Экономист. -1997. № 1. С.38-48.

69. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. — Спб: Питер Ком, 1999. — 896 е.: ил. (Серия «Теория и практика менеджмента).

70. Концепция национальной политики России в области качества продукции и услуг // Стандарты и качество. 2001. - № 4. - С. 4 - 10.

71. Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров: Учебник для товаровед, фак. торг. вузов. 2-е изд., перераб. - М.: Экономика, 1986. - 208 с.

72. Короткий Ю. Два взгляда на качество товара // Стандарты и качество. -2002.-№1.-С. 58-59.

73. Кравченко А.И. Социология для экономистов: Учеб. пособие для вузов. -М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001. 336 с.

74. Кунце В., Мит Г.Технология солода и пива. Спб: Профессия,2001.-912 с.

75. Лебедев Е.И., Саватеев Е.В. Конкурентоспособность инновационных товаров // Пищевая промышленность. — 2002. № 2. — С. 36 — 38.

76. Литвинов А.А. Конкурентоспособность как динамическая категория // Роль предпринимательства в возрождении экономики России. Тюмень: Изд-во «Вектор Бук», 2000. 139 с.

77. Лифиц И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг. М.: Юрайт - 2001. - 224 с.

78. Лобанов М.М., Осипов Ю.М. Основные принципы оценки конкурентоспособности продукции // Маркетинг в России и за рубежом. 2001. - № 6 (26)-С. 53-58.

79. Логинов В. Тенденции развития мировых продовольственных рынков // Экономист. 2002. - №2. - С. 19 - 24.

80. Локтев С.В. Пивной рынок России // ЭКО. 2001. - № 7. с. 149 - 157.

81. Магомедов Ш.Ш. Конкурентоспособность товаров: Учебное пособие. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2003. 294 с.

82. Маркетинг: Толковый терминологический словарь-справочник. — М.: «Инфоконт», СП «Медсервис Интернешнл», 1991. — 224 с.

83. Маркетинг: Учебник для вузов / Г.Л. Багиев, В.М. Тарасевич, X. Анн.; Под общ. ред. Г.Л. Багиева. М.: ОАО «Изд-во «Экономика», 1999. — 703 с.

84. Маркетинг: Учебник/А.Н. Романов, Ю.Ю. Корлюгов, С.А. Красильников и др.; под ред. А.Н. Романова.- М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1996.-560 е.: ил.

85. Маюрникова JI.А. Формирование качества и товароведные характеристики безалкогольных напитков лечебно-профилактического назначения. Дис. д-ра тех. наук.- М., 2001. 389 с.

86. Маюрникова JI.A., Габинская О.С. Конкурентоспособность товаров местных производителей как фактор экономической стабильности региона // ТЭК и ресурсы Кузбасса. 2003. - № 4 (13). - С. 88 - 91.

87. Методика оценки уровня конкурентоспособности промышленной продукции. -М.: Изд-во стандартов, 1984. 38 с.

88. Методические указания по планированию и обработке результатов эксперимента // Сборник научных трудов ВНИИМП / под ред. В.М. Горбатова. -М.: ВНИИМП, 1981. 152 с.

89. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова А.А. Микробиология, санитария и гигиена. М.: Деловая литература, 2001. — 388 с.

90. Муромкина И.И., Евтушенко Е.В. Особенности использования брэндинга на российском потребительском рынке // Маркетинг. 2000.- № 1.-С.19 - 22.

91. Николаева М.А., Лычников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. — М.: Экономика, 1996. — 108 с.

92. Николаева М.А. Маркетинг потребительских товаров в условиях российского рынка.// Маркетинг в России и за рубежом. 1997. - № 7-8. — С. 9 - 13.

93. Николаева М.А. Маркетинг товаров и услуг: Учебник. — М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2001. — 448 с.

94. Николаева М.А. Товарная экспертиза. Учебник для вузов. — М.: Издательский дом «Деловая литература», 1998. — 288 с.

95. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. М.: Издательство НОРМА, 1997. -283 с.

96. Окрепилов В.В. Управление качеством и конкурентоспособностью. Учебное пособие. СПб.: СПбГЭУФ, 1997.-260 с.

97. Основные показатели работы промышленности. Статистический юлле-тень (январь-декабрь 2002 г.). — Кемерово: Кемеровский областной комитет государственной статистики, 2002. 97 с.

98. Основы предпринимательской деятельности: Экономическая теория. Маркетинг. Финансовый менеджмент / Под ред. проф. В.М. Власовой — М.: Финансы и статистика, 1994. — 496 с.

99. Печенкин А.Н., Фомин В.Н. Об оценке конкурентоспособности товаров и товаропроизводителей // Маркетинг. 2000.- № 2. — 23 — 26.

100. Пилиев С.А., Полянский Д.В., Земина Н.В. Конъюнктурные исследования рынка продовольственных товаров // Маркетинг в России и за рубежом. — 1998.-№3.-С. 80-91.

101. Пичурин И.И. Сущность понятия «качество».// Стандарты и качество. — 2002.-№8.-С. 62 63.

102. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов. 3-е изд., испр. и доп. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. - 527 с.

103. Позняковский В.М., Маюрникова Л.А. Напитки и продукты брожения: Практическое и учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2000. — 79 с.

104. Помозова В.А. Технология слабоалкогольных напитков: теоретические и практические аспекты. Кемерово, 2002. —152 с.

105. Популярный экономико-статистический словарь-справочник / под. ред. И.И. Елисеевой. М.: Финансы и статистика, 1992. - С. 60.

106. Портер М. Международная конкуренция. М.: Международные отношения, 1993. 896 с.

107. Проблемы увеличения производства конкурентоспособных пищевых продуктов за счет новых технологий и повышения качества сельскохозяйственного сырья / Под ред. И.Ф. Горлова, Ю.Н. Нелепова. Волгоград: Изд-во ВолГУ, 1999.-352 с.

108. Путиевский Б.Г. Маркетинговое исследование розничного рынка продовольственных товаров // Практический маркетинг. — 1999. № 6. - С.7 — 11.

109. Пшенник Ю. Управлять качеством или конкурентоспособностью?// Стандарты и качество. — 2002. № 1. - С. 66 - 67.

110. Рамазанов И.А. Формирование имиджа покупателя в условиях российского рынка // Современная торговля. 2003. - № 1. - С.27 - 29.

111. РД 50-64-84 Методические указания по разработке государственных стандартов, устанавливающих номенклатуру показателей качества групп однородной продукции. — М.: Изд-во стандартов, 1984.

112. Родина С.Ф. Качество пива, реализуемого на отечественном рынке (на примере Сибирской ярмарки) // Качество и полезность: пути повышения и роста: Материалы международной научно-практической конференции. — Новосибирск: НГАЭиУ, 2002. С. 79 - 80.

113. Родина Т.Г., Вукс Г.А. Дегустационный анализ продуктов. М.: Колос, 1994.-192 е.: ил.

114. Родионова JI.H., Кантор О.Г., Хакимова Ю.Р. Оценка конкурентоспособности продукции // Маркетинг в России и за рубежом. — 2000. № 1 (15).-С.63-75.

115. Рубвальтер Д.А. Проблемы рынка продуктов питания // Вопросы питания. 1995. - № 2. - С. 37 - 40.

116. Рынок: Бизнес. Коммерция. Экономика: Толковый терминологический словарь / Сост. В.А. Калашников; Под общей ред. Л.П. Дашковой — 2-е изд., испр. и доп. — М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 1994. —219 с.

117. Рыбаков И.Н. Качество и конкурентоспособность продукции при рыночных отношениях // Стандарты и качество. 1995. - № 12. — С. 43 — 47.

118. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, 2001.

119. Светуньков С.Г., Литвинов А.А. Конкуренция и предпринимательские решения. Ульяновск: Издательство «Корпорация технологий продвижения», 2000. - 256 с.

120. Светуньков С.Г. Модели спроса и предложения в пространстве объем-цена-доход. Ульяновск: Изд-во УлГУ, 1999. - 199 с.

121. Светуньков С.Г. Эконометрические методы прогнозирования спроса. М.: Изд-во МГУ, 1993. 123 с.

122. Семин О.А. Стандартизация и управление качеством продовольственных товаров. М.: Экономика, 1979. - 152 с.

123. Синько В. Конкуренция и конкурентоспособность: основные понятия // Стандарты и качество. — 2000. № 4. - С. 54 - 58.

124. Словарь делового человека /Под науч. ред. О.В. Амуржаева — М.: Экономика, 1992. — С. 236.

125. Смоляк С.А., Титаренко Б.П. Устойчивые методы оценивания (статистическая обработка неоднородных совокупностей). М.'Статистика, 1980.-208 с.

126. Соловьев Б.Л. Потребительский эффект основа оценки качества товара // Стандарты и качество. - 1997. - № 6. - С. 4 - 6.

127. Союз российских производителей пивобезалкогольной продукции // Пи— щевая промышленность. 2002. - № 10. — С. 14 — 17.

128. Сухарева Е. Рынок пива: Премиальные для пивоваров // Новости торговли. 2003. - № 5. - С. 24 - 29.

129. Теплов В.И., Серопгган М.В., Боряев В.Е. Коммерческое товароведение: Учебник. М.: Издательский Дом «Дашков и К0», 2000. - 620 с.

130. Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производства. — М.: Колос, 1999. 448 с.

131. Тихомирова Л.В., Тихомиров М.Ю. Юридическая энциклопедия/Под ред. М.Ю. Тихомирова. — М.: 1999. — 526 с.

132. Тихонов Р.М. Конкурентоспособность промышленной продукции. М.: Издательство стандартов, 1985. — 176 с.

133. Токарев Б.Е. Методы сбора и использования маркетинговой информации: Учебно-практич. пособие. — М.: Юристь, 2001. 256 с.

134. Товароведение продовольственных товаров: Учеб пособие / Л.С. Мику-лович, А.В. Локтев, И.Н. Фуре и др.; Под общ. ред. О.А. Брилевского. — Мн.: БГЭУ, 2001.-614 с.

135. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие для торг. вузов / Л.А. Боровикова, В.А. Герасимова, A.M. Евдокимов и др. — 2-е изд., пе-рераб. М.: Экономика, 1988. - 352 с.

136. Торговля в Кемеровской области. Статистический бюллетень.-Кемерово: Кемеровский областной комитет государственной статистики, 2003. — 112 с.

137. Управление качеством: Учебник для вузов/ С.Д. Ильенкова, Н.Д. Ильенкова, B.C. Мхитарян и др.; Под. ред. С.Д. Ильенковой. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998.-199 с.

138. Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление. — М.: ИНФРА-М, 2000. 312 с. - (Серия «Высшее образование).

139. Фатхутдинов Р.А. Система обеспечения конкурентоспособности // Стандарты и качество. 1995. - № 1. - С. 48 — 52.

140. Фейгенбаум А. Новое качество для XXI века // Стандарты и качество. -2000.-№6.-С. 59-62.

141. Федюкин В.К., Дурнев В.Д., Лебедев В.Г. Методы оценки и управления качеством промышленной продукции: Учебник.- Изд. 2-е, перераб и доп. -М.: Информационно-издательский дом «Филинъ», Рилант, 2001. 328 с.

142. Цысарь А.В. Обзор существующих методик измерения значимости атрибутов товара / услуги // Маркетинг и маркетинговые исследования в России. 2001. - № 5. с. 14 - 18.

143. Чепурной И.П. Конкурентоспособность продовольственных товаров: Учебное пособие. — М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2002.-120 с.

144. Чернозуб О.JI. Фокусированная стратегия конкурирования. Опыт реализации на примере марки «Клинское пиво» // Маркетинг и маркетинговые исследования в России. 2000.- № 6. - С. 11 - 13.

145. Черчилль. Маркетинговые исследования. — СПб: Питер, 2001. 752 е.: ил. (Серия «Маркетинг для профессионалов»).

146. Чечеткина Н.М., Путилина Т.И., Горбунева В.В. Товарная экспертиза. Серия «Учебники и учебные пособия». — Ростов н/Д: «Феникс», 2000. — 512 с.

147. Чирихин С.Н. Продовольственные рынки — границы и без них // ЭКО. -2001. -№ 6.-С. 141-147.

148. Чубинский А.Н., Ракитова О.С. Расчетная методика оценки конкурентоспособности продукции // Маркетинг и маркетинговые исследования в России. 2002.- № 4. С. 19 - 27.

149. Шадрин А.Д. Качество, конкурентоспособность, менталитет, сертификация // Стандарты и качество. — 2002. № 6. - С. 68 — 73.

150. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Мхитарян К.Р. Товароведение и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров./ Серия «Учебники, учебные пособия». Ростов н/Д: «Феникс», 2002. - 544 с.

151. Шкардун В. Стерхова С. Комплексный метод оценки конкурентоспособности нового товара // Маркетинг и маркетинговые исследования в России. 2001.- № 4. - С. 15 - 25.

152. Эванс Дж. Р., Берман Б. Маркетинг: Сокр. пер. с англ. / Авт. предисл. и научн. ред. А.А. Горячев. — М.: Экономика, 1993. 335 с.

153. Экспертиза напитков / Позняковский В.М., Помозова В.А., Киселева Т.М., Пермякова Л.В. Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 1999. - 276 с.

154. Экспертиза потребительских свойств новых товаров / Валицкий С.П., Задесенец Е.Е., Зотова И.А. и др. М.: Экономика, 1981. - 176 с.

155. Юданов А.Ю. Конкуренция: теория и практика. Учебно-практическое пособие. 2-е изд., испр. и доп. - М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем», издательство «ГНОМ-ПРЕСС», 1998. - 384 с.

156. Яновский А.М. Конкурентоспособность товара и производителя продукции в системе рыночной экономики // Стандарты и качество. — 1997. № 2.-С. 43-44.

157. Burleiqnh Gardner and Sidney Levy. The Produkt and the Brand. Harvard Business Review, Mach-April 1995, p. 37.

158. Honti L. Marketing strategy as a means of improving competitiveness // Marketing Hungary. 1994. - № 3. - P. 15-19.

159. Hippelvon E. Lead users: a source of novel product concepts // Management Science. 1996. - № 7. -P. 791-805.

160. Jackson M. Beer companion. London: Mitchell Beazley, 1994. - 288 p.

161. Laser William, Murata Shoji, Rosaka Hiroshi. Japanese marketing: towards a better understanding // Journal of Marketing. — 1995. № 2. - P. 69-81.

162. Masloy A.H. Lessons from the Peak-Experiences // Journal of Humanistic Psychology. 1992. - P. 2-9.

163. Rogers E. M. Diffusion of Innovations.- New York: The Free Press, 1984.

164. Wilson B. Organizing for consumer goods marketing. Hand Book of modern marketing. New York: Mc Grow Hill Book Co, 1996. - 50.3-50.14.