Гигиенические аспекты оптимизации фактического питания и витаминного статуса школьников на региональном уровне тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 14.00.07, кандидат биологических наук Николаев, Александр Валерьевич

• Николаев, Александр Валерьевич
• кандидат биологических наук
• 2000

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Николаев, Александр Валерьевич

ВВЕДЕНИЕ.

Глава I. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ, ОБЕСПЕЧЕННОСТИ ВИТАМИНАМИ ДЕТСКОГО НАСЕЛЕНИЯ И ПРОФИЛАКТИКА ВИТАМИННОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ (Аналитический обзор).

Глава И. ОБЪЕМ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

Глава III. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ФАКТИЧЕСКОГО

ПИТАНИЯ ГОРОДСКИХ И СЕЛЬСКИХ ШКОЛЬНИКОВ ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ.

3.1 Структура среднесуточных продуктовых наборов школьников.

3.2 Химический состав и калорийность рационов фактического питания учащихся городских и сельских школ.

3.3 Содержание витаминов в рационах питания учащихся.

3.4 Характеристика минерального состава фактического питания городских и сельских школьников.

3.5 Показатели качества и безопасности пищевых продуктов.

Глава IV. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

АЛИМЕНТАРНОГО СТАТУСА И ЗДОРОВЬЯ

ШКОЛЬНИКОВ.

4.1 Состояние витаминной обеспеченности организма учащихся городских и сельских школ.

4.2 Показатели работоспособности и физического развития учащихся.

Глава V. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ГИГИЕНИЧЕСКИХ РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ОПТИМИЗАЦИИ ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ И ВИТАМИННОГО СТАТУСА ШКОЛЬНИКОВ.

5.1 Влияние профилактической витаминизации учащихся на биохимические показатели крови.

5.2 Оценка некоторых показателей состояния здоровья школьников на фоне витаминизации.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Гигиенические аспекты оптимизации фактического питания и витаминного статуса школьников на региональном уровне»

Актуальность проблемы. Одной из первоочередных задач в общем комплексе мероприятий по укреплению здоровья и профилактике заболеваний у различных категорий населения является рационализация питания (М.Н. Волгарев, 1997; В.А. Тутельян, 1998; Г.Г.Онищенко, 1998, 1999). При этом особое значение имеет обеспечение адекватным питанием школьников, у которых с одной стороны отмечаются интенсивные процессы роста и развития, а с другой - недостаточно высокая сопротивляемость организма к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды.

Ввиду того, что организм школьников является наиболее чувствительным к нарушениям структуры и качества питания, недостатку и несбалансированности основных нутриентов, рациональное полноценное питание данного контингента приобретает в настоящее время особую актуальность.

Литературные данные по вопросам изучения алиментарного статуса отдельных групп населения показывают, что недостаточное потребление эссен-циальных пищевых веществ приводит к обменным нарушениям, ухудшению показателей физического и умственного развития, снижению работоспособности, иммунитета, повышению заболеваемости населения (В.Б. Спиричев с соавт., 1997; В.А. Княжев с соавт., 1998; В.А. Тутельян с соавт., 2000 и др.).

В связи с изменяющимися социально-экономическими условиями в различных регионах России произошли существенные изменения в структуре и качестве питания (Г.Г. Онищенко, 1997, 1998; E.H. Беляев, 1996; A.B. Истомин с соавт., 1999); поэтому исследования состояния питания и его влияния на показатели здоровья отдельных групп населения в конкретных регионах страны имеют значительный научно-практический интерес.

Необходимость разработки региональных, с учетом сложившегося потребительского рынка, научно-обоснованных гигиенических рекомендаций по рационализации питания и укреплению здоровья школьников г. Орла и

Орловской области, а также изучение роли дополнительного приема витаминов в профилактике полигиповитаминозных состояний, обусловили проведение настоящей работы.

Исследования проводились в соответствии с координационным планом НИР Орловского государственного университета в рамках отраслевой программы Министерства здравоохранения Российской Федерации «Эколого-гигиенические проблемы безопасности России и пути их решения», областной и Федеральной программ «Дети России».

Цель и задачи исследования. Целью работы является гигиеническая оптимизация фактического питания и витаминного статуса школьников г. Орла и Орловской области.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

1. Изучить организацию, режим и состояние фактического питания 14-17-летних учащихся городских и сельских школ.

2. Дать гигиеническую характеристику структуры продуктовых наборов, химического состава и энергетической ценности рационов питания школьников.

3. Оценить витаминный статус организма по уровню обеспеченности аскорбиновой кислотой, ретинолом, (3-каротином, тиамином, рибофлавином и пиридоксином.

4. Изучить алиментарный статус городских и сельских школьников по показателям общей заболеваемости, умственной и физической работоспособности.

5. Разработать гигиенические рекомендации по оптимизации питания учащихся и проведению витаминизации.

6. Оценить эффективность профилактической витаминизации школьников на региональном уровне.

Научная новизна работы. Получены новые научные данные о региональных особенностях состояния фактического питания и алиментарного статуса 14-17-летних школьников г. Орла и Орловской области.

Доказано, что несбалансированность структуры, неоптимальное качество питания, недостаток в рационе эссенциальных макро- и микронутриен-тов оказывают отрицательное влияние на показатели витаминного обмена, умственной и физической работоспособности, заболеваемость учащихся городских и сельских школ.

Научно обоснованы гигиенические рекомендации по рационализации питания 14-17-летних школьников и проведению профилактической витаминизации на региональном уровне. Предложены информативные критерии оценки ее медико-биологической эффективности.

Установлено, что на фоне витаминизации учащихся повышается скорость переработки зрительной информации, физическая работоспособность, нормализуются биохимические показатели витаминного обмена, имеет место отчетливая тенденция к снижению общей заболеваемости.

Практическая значимость работы. Выполненные исследования позволили разработать комплекс гигиенических рекомендаций по рационализации структуры, оптимизации качества и обеспечению безопасности питания 14-17-летних школьников, предназначенных для специалистов госсанэпид-службы, медицинского персонала учебных заведений и направленных на улучшение здоровья и алиментарного статуса учащихся.

Внедрение результатов исследований. Материалы работы использованы комиссией по пересмотру «Норм физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения» - М., 1991 г (справка о внедрении Института питания РАМН от 24.01.2000 г.).

Разработаны и внедрены в практику деятельности Центра Госсанэпиднадзора в Орловской области: «Гигиенические рекомендации по рационализации питания и проведению профилактической витаминизации старшеклассников городских и сельских школ» (акт внедрения от 15.10.1999 г.).

Результаты исследований включены в учебный процесс:

- Орловского государственного университета при проведении лекций и лабораторно-практических занятий по курсам «Гигиена детей и подростков», «Гигиена и экология», «Общая экология» и спецкурсам «Гигиена питания», «Здоровье человека и окружающая среды» (справка от 19.01,2000г);

- Медицинского факультета Белгородского государственного университета по курсу «Общая гигиена» (справка от 20.09.1999г).

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Несбалансированность структуры продуктовых наборов и биологической полноценности фактического питания школьников формируют углеводную модель построения рационов, сопровождающуюся дефицитом эс-сенциальных макро- и микронутриентов.

2. Региональные особенности структуры и качества питания являются факторами риска биохимических нарушений витаминного статуса, снижения показателей заболеваемости, умственной и физической работоспособности учащихся.

3. Оптимизация фактического питания, проведение витаминизации поливитаминным препаратом «Ундевит» обеспечивают улучшение показателей алиментарного статуса и состояния здоровья городских и сельских школьников.

Апробация результатов исследования. Основные положения диссертации доложены и получили положительную оценку на VIII Всероссийском съезде гигиенистов и санитарных врачей (Москва, 1996); научно-практических конференциях: «Краеведческие исследования в регионах России» (Орел, 1996); «Экология и охрана окружающей среды» (Владимир, 1996); «Актуальные проблемы естествознания в средней и высшей школе» (Орел, 1997); «Диагностика и новые технологии в здравоохранении» (Липецк, 1997); «Актуальные проблемы медицинской экологии» (Орел, 1998); «Проблемы здорового питания» (Орел, 1998); «Эколого-гигиенические проблемы сохранения здоровья населения» (Москва - Нижний Новгород, 1999); «Социально-гигиенический мониторинг здоровья населения» (Рязань, 2000).

Апробация диссертации проведена на межкафедральной научной конференции ОГУ 14.01.2000г.

Публикации. По теме диссертации опубликовано 11 работ.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, характеристики объема, объектов и методов исследований, 3 х' глав собственных исследований, заключения, выводов, практических рекомендаций, списка литературы, приложений.

Заключение диссертации по теме «Гигиена», Николаев, Александр Валерьевич

ВЫВОДЫ

1. Региональной особенностью структуры питания является дефицит мяса и мясопродуктов, достигающий 31,2% в рационах городских и 35,3% -сельских школьников, рыбы и изделий из неё - 46,0% и 54,4%, яиц -60,2% и 59,1%, растительного масла - 62,7% и 64,7%, овощей (за исключением картофеля) и фруктов - 70,9% и 70,8% соответственно. Избыточное потребление отмечается в отношении крупяных, макаронных изделий - до 22,9% от рекомендуемых размеров, сахара и кондитерских изделий -до 25,4%, картофеля - до 38,2%, хлеба и хлебопродуктов - до 45,2%.

2. Фактическое питание школьников Орловской области характеризуется несбалансированностью состава. Установлена недостаточная калорийность рационов, дефицит полноценных белков (до 33,5%), жиров (до 27,1%), углеводов (до 14,8%), витаминов: С (62,4%), А (58,0%), группы В (46,6%), а также минеральных элементов: кальция, фосфора, магния и железа. Соотношение основных нутриентов (Б:Ж:У, г) разбалансировано и составляет у юношей городских и сельских школ - 1:1,25:4,9-5,3; у девушек- 1:1,2:5,7-6,1.

3. На фоне выявленных особенностей структуры и качества фактического питания установлены нарушения витаминного статуса учащихся, сопровождающиеся пониженным содержанием аскорбиновой кислоты в крови у 69,3-89,0% обследуемых, ретинола - у 34,2-64,1%; недостаток тиамина обнаружен у 40,2- 51,3% школьников, рибофлавина - у 20,6-21,2%, пири-доксина - у 32,3-34,6%.

4. Целенаправленная профилактическая витаминизация способствовала улучшению биохимических показателей обеспеченности организма школьников витаминами: повысилось содержание в сыворотке крови аскорбиновой кислоты (до 2,2 раза), ретинола (до 1,9 раза), (3-каротина (до 1,6 раза); снизились показатели ТДФ-, ФАД- и ПАЛФ-эффектов в среднем на 40,5%, 14,9% и 17,1%.

Практические рекомендации

В целях оптимизации фактического питания и витаминного статуса школьников целесообразны следующие мероприятия:

- проведение гигиенического мониторинга качества и безопасности питания детского населения на региональном уровне;

- полное удовлетворение потребности учащихся в незаменимых факторах питания, а также обеспечение оптимальным набором пищевых продуктов;

- осуществление коррекции дефицита витаминов у школьников путем использования поливитаминных препаратов (типа «Ундевит»);

- организация витаминизации учащихся в течение всего учебного года с сентября по май месяцы при ежедневной дозировке 1 драже на 1 человека;

- проведение профилактической витаминизации под строгим контролем медицинского персонала школьных учреждений;

- осуществление систематической санитарно-просветительной работы среди учащихся, родителей, педагогов и работников общественного питания;

- развитие и совершенствование системы школьного питания;

- разработка и внедрение технологических процессов обогащения продуктов питания и сырья эссенциальными нутриентами (белок, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, микроэлементы), повышающими пищевую и биологическую ценность продукции;

- расширение научно-исследовательских разработок по различным аспектам проблемы профилактического питания и улучшения состояния здоровья детского населения различных регионов России.

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Николаев, Александр Валерьевич, 2000 год

1. Абрамова Е.И., Шумилова C.J1. Профилактическая витаминизация как один из факторов укрепления состояния здоровья школьников // Питание: здоровье и болезнь. М., 1990. - С. 4.

2. Абдушелишвили Г.В., Двали Г.Н. и др. Итоги профилактической витаминизации учащихся средних школ Тбилиси // Вопросы питания. 1992. -№3.-С. 45-48.

3. Авакумов В.М. Современное учение о витаминах. М.: Знание, 1971. -63 с.

4. Азии JI.A., Шатнюк Л.Н., Баранова И.В. Пищевая промышленность // Вопросы питания. 1992. - № 4. - С. 6.

5. Алейник С.И., Коденцова В.М. и др. Влияние приема поливитаминного препарата «Гиповит» на витаминную обеспеченность детей, посещающих детский сад // Вопросы питания. 1992. - № 3 - С. 14-19.

6. Антонова JI.T. Клиника заболеваний, физиология и гигиена в подростковом возрасте. М., 1982. - 180 с.

7. Антонова JI.T., Сердюковская Г.Н. Внутренние болезни и функциональные расстройства в подростковом возрасте. Охрана здоровья подростков.-М., 1993.- 188 с.

8. Антронова М.В. Работоспособность учащихся и ее динамика в процессе учебной и трудовой деятельности. М., 1968. - 35 с.

9. Афанасьев И.Б. Кислородные радикалы в химии, биологии и медицине. -Рига, 1988.-С. 9-25.

10. Афанасьев Ю.И., Боронихина Т.В. Успехи современной биологии. -1987. т. 104, вып. 3(6). - С. 400-411.

11. Баглей Е.А., Данко М.И. и др. Модификация канцерогенеза антиокси-дантами и препаратами жирных кислот // Биоантиоксиданты. Черноголовка, 1983. С. 64-65.

12. Беляева Н.Г., Сутулина И.М. и др. Опыт профилактической витаминизации учащихся общеобразовательных школ Кемерово // Вопросы питания. 1992. -№3. - С. 62-65.

13. Биохимические методы исследования в клинике / Под ред. A.A. Покровского. М.: Медицина, 1969. - 130 с.

14. Блажеевич Н.В., Алейник С.И. и др. Биохимические показатели витаминной обеспеченности школьников Оренбурга и эффективность профилактической витаминизации // Вопросы питания. 1992. - № 3. -С. 48-52.

15. Бондарев Г.И., Виссарионова В .Я. Методические подходы к изучению фактического питания населения и состояния его здоровья в связи с характером питания // Вопросы питания. 1983. - № 4. - С. 9-15.

16. Борец В.М. Витамины и сердечно-сосудистые заболевания. Минск, 1984. - 146 с.

17. Бреммер С.М. Витамины в домашнем питании. М., Пищевая промышленность. - 1974. - С. 132.

18. Бродский A.B., Дорожко А.И. и др. Кислородные радикалы в химии, биологии, медицине. Рига, 1988. - С. 25-28.

19. Букин Ю.В. Витамины и ß-каротин в профилактике злокачественных новообразований (итоги и перспективы) // Вопросы питания. 1991. -№4.-С. 9-12.

20. Вагане Э.П. Некоторые особенности питания и обмена веществ у населения Эстонской ССР. Таллин, 1976. - 47 с.

21. Веденькина JI.K. Обеспеченность некоторыми витаминами организма овощеводов, работающих в условиях защищенного грунта // Вопросы питания. 1988. - № 6. - С. 54.

22. Виноградов В.В. Гормональные механизмы метаболического действия тиамина. Минск. - 1984. - 120 с.

23. Виноградов В.В. Некоферментные функции витамина РР. Минск, 1987.-С. 21.

24. Вировец O.A., Гаппаров М.М. Новый метод оценки утилизации пищевых веществ (углеводов, аминокислот и жирных кислот) на пластические и энергетические цели в организме животных // Вопросы питания. -1998. -№3,-С. 14-17.

25. Волгарев М.Н. Проблемы рационального питания детского и взрослого населения, проживающего на территориях, пострадавших в результате аварии на Чернобыльской АЭС. Брянск. - 1993. - С. 39.

26. Вопросы изучения фактического питания и состояния здоровья населения в связи с характером питания // Методические рекомендации. -М., 1984.

27. Воскресенский О.Н. Кардиология // Вопросы медицинской химии. -1981. -№ 6.-С. 118-123.

28. Воскресенский О.Н. Итоги науки и техники. Серия Общие проблемы биологии. М., 1986. - Т. 5. - С. 163-201.

29. Вредные химические вещества. Справочник / Под ред. В.А.Филова. -Л., 1989.-С. 127.

30. Гильмиярова Ф.Н., Радомская В.М. и др. Биологически активная добавка из расторопши в решении проблем оздоровления населения // Вопросы питания. 1998. - № 3. - С. 33-35.

31. Голубкина H.A., Кошелева О.В. и др. Устойчивость витамина С в витаминизированных сиропах // Вопросы питания. 1992. - № 11. - С. 67-70.

32. Гребняк Н.П., Ванханен В.Д. и др. Гигиеническая оценка нитратной нагрузки в детском дошкольном учреждении // Вопросы питания. 1995. -№5.-С. 28-30.

33. Губергриц А.Я., Линевский Ю.В. Лечебное питание. М., 1989 - С. 4955, 249.

34. Давыденко Н.В., Смирнова И.П. и др. Связь между содержанием в питании населения некоторых минеральных веществ и распространенностью артериальной гипертензии // Вопросы питания. 1995. - № 6. -С. 17-19.

35. Денисова С.Н., Куторгина Е.К. и др. Влияние метаболитов витамина Д на показатели белкового и фосфорно-кальциевого обмена у детей с ХПН // Вопросы питания. 1998. - № 1. - С. 14-17.

36. Доклад о состоянии окружающей природной среды Орловской области в 1998 году / Комитет охраны окружающей среды и природных ресурсов Орловской области, 1999. 132 с.

37. Домбровская Ю.Ф. Витаминная недостаточность у детей. М.: Медицина. - 1996. - 208 с.

38. Дубровская Т.А., Шепталов Н.И. Гигиена труда // Гигиена и санитария.- 1985. № 5. - С. 46-48.

39. Дуденко Н.В., Кривенко Н.П. и др. О соответствии расчетного содержания витаминов С, Вь В2 в рационах учащихся школ, ПТУ фактическому в различные сезоны года // Вопросы питания. 1989. № 6. - С. 55-58.

40. Дудкин М.С., Щелкунов Л.Ф. Пищевые волокна новый раздел химии и технологии пищи // Вопросы питания. - 1998. - № 3. - С. 36-38.

41. Душейко A.A. Витамин А: обмен и функции. Киев: Наукова думка, 1989.-284 с.

42. Егоров Х.Р.-В. Об обеспеченности некоторых групп населения Эстонской ССР витаминами Bi, В2, Вб и РР и о влияющих на нее факторах. Автореф. дис. . канд. биол. наук. Таллин, 1973.

43. Ефремов В.В. Витамины в питании и профилактика витаминной недостаточности. М.: Медицина, 1969. 207 с.

44. Ефремов В.В. Из истории отечественной витаминологии. К 20-летию создания витаминного препарата «Ундевит» // Вопросы питания. 1988.- № 1. С. 65.

45. Заридзе Д.Г., Букин Ю.В. Вопросы онкологии. -1990. Т. 36. - С. 634-652.

46. Захарченко Г.Н. Гигиеническая значимость питания в обеспечении санитарно-эпидемиологического благополучия и здоровья населения (на примере Орловской области): Автореф. . дис. канд. мед. наук. -М., 1999.

47. Исаева В.А., Сокольников Э.А. и др. Обеспеченность витаминами различных групп населения Свердловска // Вопросы питания. 1992. - № 3. -С.65-70.

48. Искрицкий A.M., Морозова Т.С. и др. Гиповитаминоз А, Е и С у беременных женщин, проживающих в условиях длительного воздействия ионизирующего излучения //Вопросы питания. 1998. - №5-6. - С. 10-13.

49. Истомин A.B. Вопросы организации питания учащихся школ-интернатов Камчатской области. МРЖ. - 1990. - разд. VII. - № 1. -публ. 223.

50. Истомин A.B. Исследование обеспеченности учащихся школ, профтехучилищ и рабочих витамином С // Актуальные вопросы гигиены питания на современном этапе / Сборник трудов МНИИГ им. Ф.Ф. Эрисмана.: М., 1991.-С. 66-71.

51. Истомин A.B. Состояние и рационализация общественного питания на предприятиях, находящихся в зонах, пострадавших от аварии на Чернобыльской АЭС // Гигиена и санитария. 1994. - № 4. - С. 37-38.

52. Истомин A.B., Краснопевцев В.М. Вопросы алиментарной профилактики заболеваний населения // Материалы VII Всероссийского съезда гигиенистов и санитарных врачей. М., 1991. - С. 307-308.

53. Истомин A.B., Румянцева JI.A. Гигиеническая характеристика фактического питания школьников Алтайского края // Гигиена и санитария. -1994.-№ 4.-С. 32-34.

54. Истомин A.B., Михайлов И.Г. и др. Организация, структура и рационализация питания школьников Сыктывкара // Гигиена и санитария. -1996. № 2. - С. 15-16.

55. Истомин A.B., Михайлов И.Г. и др. Гигиеническая оценка фактического питания и пищевого статуса учащихся школы-интерната республики Коми // Гигиена и санитария. 1996. - № 3. - С. 20-22.

56. Истомин A.B., Юдина Т.В. Гигиеническая оценка и прогноз состояния фактического питания отдельных групп населения России // Гигиена и санитария. 1996. - № 4. - С. 17.

57. Калистратова B.C. Влияние модифицирующих факторов на лучевой канцерогенез // Метаболизм и биологическое действие радионуклидов при оральном поступлении в организм. М., 1989. - С. 219-227.

58. Кения М.В., Лукаш А.И. и др. Успехи современной биологии. 1993. -Т. 113, вып. 4.-С. 456-470.

59. Керимова М.Г., Алескерова И.Р. Влияние дополнительного приема витаминов в течение 6 месяцев на умственную и физическую работоспособность детей, обучающихся с 6-летнего возраста // Вопросы питания. -1988,-№4.-С. 38.

60. Киселев П.Н., Бузини П.А. // Вестник рентгенологии. -1965. -№ 5. С. 17.

61. Княжев В.А. О федеральном законе «О продовольственной безопасности Российской Федерации» // Вопросы питания. 1998. - № 1. - С. 7.

62. Коденцова В.М., Пустограев H.H. и др. Использование в диетотерапии детей, больных инсулин зависимым сахарным диабетом, витаминизированного напитка // Вопросы питания. 1998. -№ 5-6. - С. 19-25.

63. Козлов Г.С., Носков С.М. и др. Влияние витаминной обеспеченности на отдельные показатели здоровья школьников / Тезисы докладов IV Всесоюзного съезда ревматологов. Минск, 1991. - С. 259.

64. Кондратьева И.И., Абрамова Е.И. и др. О состоянии здоровья и питании школьников Москвы // Теоретические и клинические аспекты науки о питании/ Сборник научных трудов Института питания. М., 1989. -С. 326-333.

65. Кондратьева И.И., Абрамова Е.И. и др. Оценка эффективности профилактической витаминизации школьников Москвы // Вопросы питания. -1992.-№3. С. 32-36.

66. Кондратьева И.И., Богданов Н.Г. и др. Оценка эффективности профилактической витаминизации учащихся средних школ / Методические указания. М., 1987. - 58 с.

67. Кондрусев А.И., Спиричев В.Б. и др. Витамины и ионизирующая радиация (обзор) // Химико-фармацевтический журнал. 1990. - №1. - С. 4-12.

68. Конь И .Я., Абрамова Е.И. Питание и состояние здоровья школьников Брянской области, проживающих на территориях, загрязненных радионуклидами // Вопросы питания. 1996. - № 2. - С. 17-21.

69. Конь И.Я., Медведева Э.И. и др. Влияние витамина Д на обменные процессы в организме // Теоретические и клинические аспекты науки о питании. М., 1995. - Т. 4. - С. 82-97.

70. Краснопевцев В.М., Трофименко JI.C., Истомин A.B. Потребление основных пищевых веществ, состояние здоровья и физическая работоспособность учащихся средних школ // Гигиена и санитария. 1989. -№5. - С. 40-43.

71. Краснопевцев В.М., Истомин A.B. и др. Гигиеническая характеристика алиментарного статуса учащихся средних школ Москвы // Гигиена и санитария. 1990. - № 10. - С. 45-47.

72. Краснопевцев В.М., Истомин A.B. и др. Динамика показателей умственной и физической работоспособности учащихся средних школ Москвы на фоне витаминизации // Вопросы питания. 1992. - №3. - С. 42-44.

73. Краснопевцев В.М., Истомин A.B. и др. Фактическое питание и показатели работоспособности подростков, осваивающих специальность слесаря-авторемонтника // Гигиена и санитария. -1992. № 11-12. - С. 51-53.

74. Краснопевцев В.М., Истомин A.B. и др. Значение витаминизации «Ундевитом» для улучшения показателей здоровья учащихся подростков // Вопросы питания. 1993. - № 2. - С. 25-38.

75. Краснопевцев В.М., Истомин A.B. и др. Алиментарный статус подростков, осваивающих профессию сварщика в ПТУ// Гигиена и санитария. -1993,-№5.-С. 32-33.

76. Кузубова Л.И. Токсиканты в пищевых продуктах. Новосибиск, 1990. -156 с.

77. Ладнова Г.Г. Эколого-гигиеническое обоснование витаминизации как средства повышения сопротивляемости организма человека в условиях загрязнения окружающей среды / Тезисы докладов 44-й Всероссийской научной конференции. Ч. 3. - Орел. - 1997. - С. 6-7.

78. Ладнова Г.Г., Полетаева Г.С. Результаты профилактической витаминизации школьников Орла // Гигиена и санитария. 1996. - № 5. - С. 29-31.

79. Ладнова Г.Г., Полетаева Г.С. и др. Гигиенические проблемы алиментарной профилактики заболеваний населения Орловской области / Материалы VIII Всероссийского съезда гигиенистов и санитарных врачей. -Т. 2.-М., 1996.-С. 129-130.

80. Ладодо К.С., Спиричев В.Б. Значение практической витаминизации для коррекции питания школьников // Педиатрия. 1987. - № 3. - С. 5-10.

81. Лакин Г.Ф. Биометрия. М.: Высшая школа, 1980. - 293 с.

82. Ларина Т.И., Исаева Л.Л. Витамин В.// Теоретические и клинические аспекты науки о питании. М., 1987. С. 22-27.

83. Лившиц О.Д., Меньшикова Л.А. Влияние режима питания на показатели напряженного умственного труда студентов // Гигиена и санитария. -1992.-№ 11.-С. 31-33.

84. Лобарева Л.С., Денисов Л.Н. и др. Витамины антиоксидантного действия и ревматические заболевания // Вопросы питания. 1995. - № 4. -С. 24-29.

85. Лукьянова Е.М., Тараховский М.Л. и др. Витамины в педиатрии. Киев, 1984. - 126 с.

86. Мартинчик А.Н., Батурин А.К. и др. Мониторинг потребления пищи и состояние питания школьников Москвы в 1992-1994 гг. / Вопросы питания. 1997. -№ 1. - С. 16-18.

87. Меерсон Ф.З. Патогенез и предупреждение стрессорных и ишемических повреждений сердца. М., 1984. - 253 с.

88. Меньшикова Е.Б., Зенков Н.К. Успехи современной биологии. Вып. 4. -М., 1993.-С. 442-455.

89. Методические рекомендации по оценке количества потребляемой пищи методом 24-часового (суточного) воспроизведения питания / Утв. Гос-комсанэпиднадзором 26 февраля 1996 г. № С 1-19/14-17.

90. Методы оценки и контроля витаминной обеспеченности населения/ Под ред. В.Б.Спиричева. М., 1984. - 85 с.

91. Методы оценки обеспеченности населения витаминами // Теоретические и клинические аспекты науки о питании / Под ред. М.Н. Волгарева. -М„ 1987.-Т. 8.-С. 217.

92. Мещерякова Н.Г., Кленов В.А. и др. Изучение влияния ванадия на некоторые физико-химические свойства эритроцитов периферической крови крыс // Вопросы питания. 1995. - № 1. - С. 24-26.

93. Мониторинг состояния беременных и новорожденных в Республике Беларусь / Под ред. И.Б.Дзикович, Т.И.Кот и др. Минск, 1996. - С. 72-83.

94. Морзкина Т.С. Роль витаминов Е и С в развитии злокачественного процесса // Экспериментальная онкология. 1986. - № 3. - С. 3-10.

95. Насолодин В.В., Воронин С.М. и др. Витамины и микроэлементы в профилактике железодефицитных состояний // Вопросы питания. -1988.-№5-6.-С. 6-9.

96. Насолодин В.В., Русин В.Я. и др. Взаимосвязь витаминов с микроэлементами и их роль в профилактике железо дефицитных состояний // Гигиена и санитария. 1996. - № 6. - С. 26-29.

97. Натансон А.О. Витамин А и обмен белков // Вопросы питания. 1971. -№ 1.-С. 3-13.

98. Новикова Е.И. Питание детей. М.: Медицина, 1988. 158 с.

99. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР. МЗ СССР, М., 1991.

100. Носков С.М., Козлов Г.С. и др. Ревматология // Вопросы питания. -1988. № 4. - С. 72-76.

101. Овсянников Ю.Е. Гигиеническая оценка витаминно-минерального комплекса (комплевит): Дис. . канд. мед. наук. Рязань, 1987. - 114 с.

102. О санитарно-эпидемиологической обстановке в России в 1994 году: Государственный доклад. М., 1995. 88 с.

103. Основные принципы питания детей и подростков / Под ред. Е.М. Фатеевой, Т.С. Невской М., 1974. С. 32-35.

104. Островский Ю.М. Витамин Bi // Витамины / Под ред. М.И. Смирнова. М.: Медицина. 1974. - С. 175-213.

105. Панин JI.E., Киселева С.И. Некоторые проблемы питания и здоровья детей Севера России // Вопросы питания. 1995. - № 6. - С. 17-19.

106. Панин JI.E., Киселева С.И. Оценка современного питания детей в школах-интернатах // Вопросы питания. 1997. - № 3. - С. 45-48.

107. Переверзева О.Г. Обеспеченность витаминами взрослого населения Российской Федерации и ее изменение в период 1983-1993 гг. Сообщение 2. Витамины группы В // Вопросы питания. 1995. - № 6. - С. 3-8.

108. Перепелкин С.Р. Защитное действие пищи и витаминов при лучевых поражениях организма. М., 1965. - С. 55.

109. Петровский К.С. Рациональное питание. М.: Медицина. - 1976. - 528 с.

110. Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания. Учебник. М.: Медицина. 1981. 528 с.

111. Пиктелите О.С., Алейник С.И. и др. Обеспеченность витаминами школьников сельских районов Литвы // Вопросы питания. 1992. - № 4. -С. 29-32.

112. Плецитый А.Д., Плецитый К.Д. Иммунологические нарушения при дефиците витаминов А и В. // Вопросы питания. 1987. - № 3. - С. 45-47.

113. Плецитый К.Д. Витамины и иммунитет. Аскорбиновая кислота. // Вопросы питания. 1986. - № 6. - С. 3-12.

114. Плецитый К.Д. Витамины и иммунитет. Витамин Вб // Вопросы питания. 1988.-№ 1. - С. 2-4.

115. Плецитый К.Д. Витамины и иммунитет. Биотин, пантотеновая кислота, рибофлавин // Вопросы питания. 1990. - № 4. С. 18-23.

116. Плецитый К.Д. Витамины и иммунитет. Витамин Bi2 и фолиевая кислота // Вопросы питания. 1993. - № 3. С. 4-9.

117. Покровский A.A. Беседы о питании. -М.: Экономика, 1968. 353 с.

118. Покровский A.A. Роль биохимии в развитии науки о питании. М.: Наука, 1974,- 112 с.

119. Полетаева Г.С. Изучение зависимости показателей умственной работоспособности от сбалансированности питания / Актуальные проблемы медицинской экологии. Орел, 1988. - С. 112.

120. Положенцев С.Д., Руднев Д.А. Кардиология / Вопросы питания. 1986. -№ 1. - С. 62-65.

121. Постановление Правительства РФ «О концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года» № 917 от 10 августа 1998 г. ^

122. Поугар Я., Пругарова А. Избыточный азот в овощах. М., 1990. - 135 с.

123. Прахин Е.И., Эверт JI.C. и др. Влияние профилактической витаминизации на физическую работоспособность школьников Заполярья / Вопросы питания. 1992. - № 3. - С. 53-58.

124. Рацион, питание и предупреждение хронических заболеваний // Серия технических докладов № 797. Женева, ВОЗ, 1993. - 208 с.

125. Решетник JI.A., Ладодо К.С. и др. Топинамбур возможности его использования в лечебном питании детей // Вопросы питания. - 1998. -№ 1. - С. 18-20.

126. Рымаренко Т.В., Спиричев В.Б. и др. Влияние дополнительной витаминизации школьников на их здоровье и работоспособность // Вопросы питания. 1998. - № 3. - С. 4-10.

127. Рымаренко Т.В., Спиричев В.Б. Влияние избыточного потребления аскорбиновой кислоты на обеспеченность организма некоторыми минеральными элементами // Вопросы питания. 1992. - № 5-6. - С. 6-10.

128. Саава М.Э., Пауте В.М. и др Некоторые особенности рационов питания школьников // Тезисы докладов 12-го съезда педиатров Эстонской ССР. -Таллин, 1985. Т. 1. - С. 58-59.

129. Саава М.Э., Телльманн А.Х. и др. Вопросы рационального питания человека. Вильнюс, 1988. - С. 101-103.

130. Салий Н.С. Биологическая роль меди. М., 1970. С. 225-230.

131. Святкина К.А. Современное состояние вопроса о рахите // Педиатрия. -1971. -№3.- С. 9-14.

132. Сердюковская Г.Н., Сухарев А.Г. Гигиена детей и подростков. М., 1986.- 128 с.

133. Скурихин И.М. Об изменении пищевой ценности продуктов при тепловой кулинарной обработке // Вопросы питания. 1985. - № 2. - С. 66-69.

134. Смирнов М.И. Витамины. -М.: Медицина. 1974. 256 с.

135. Смолинская В.А. Микроэлементы в медицине. Киев, 1968. - Т. 1, -С. 175-178.

136. Смоляр В.И. Рациональное питание. Киев, 1985. - С. 3-14.

137. Спиричев В.Б. Клиническая медицина // Гигиена и санитария. 1987. -№ 8,- С. 140-145.

138. Спиричев В.Б. Современные представления о роли витаминов в питании // Теоретические и клинические аспекты науки о питании. М.: Наука. -1987.-С. 3-28.

139. Спиричев В.Б. К пересмотру рекомендуемых норм потребления тиамина // Вопросы питания. 1990. - № 2. - С. 4-16.

140. Спиричев В.Б. О витаминной обеспеченности населения СССР и мерах по ее улучшению // Материалы научной конференции с международным участием «Питание: здоровье и болезнь». М. - 1990. - С. 198-199.

141. Спиричев В.Б. Витаминная обеспеченность учащихся школьного возраста и пути ее оптимизации // Вопросы питания. 1992. - № 3. - С. 6-14.

142. Спиричев В.Б., Барашнев Ю.И. Врожденные нарушения обмена витаминов. М.: Медицина. - 1977. - 214 с.

143. Спиричев В.Б. и др. Не могут быть заменимы. О проблеме гиповита-минозов и путях ее решения. Оренбург, 1987. - С. 176.

144. Спиричев В.Б., Конь И.Я. Биологическая роль жирорастворимых витаминов. -М., 1989.-67 с.

145. Спиричев В.Б., Блажеевич Н.В. и др. Обеспеченность витаминами взрослого населения Российской Федерации и ее изменение в 1983-1993 гг.// Вопросы питания. 1995. - № 4. С. 5-12.

146. Спиричев В.Б., Блажеевич Н.В. и др. Обеспеченность витамином А и каротиноидами взрослого и детского населения различных регионов СНГ // Вопросы питания. 1995. - № 5. - С. 3-8.

147. Степанов Р.П., Дубровская В.Р. Восстановительные и компенсаторные процессы при лучевых поражениях. JL, 1982. - С. 82.

148. Степанова E.H., Спиричев В.Б. и др. Рекомендуемые уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах // Материалы научной конференции с международным участием «Питание: здоровье и болезнь». М., 1990. - С. 201.

149. Таранова А.Г., Якушина JI.M. и др. Каротиноиды в сыворотке крови населения Норильска // Вопросы питания. 1996. - № 3. - С. 25-30.

150. Телльманн А.Х., Саава М.Э. и др. Влияние профилактической витаминизации школьников Таллина на их здоровье и физическое развитие // Вопросы питания. 1992. - № 3. - С. 36-39.

151. ТУ 91 97-017-17028327-98 «Соль пищевая профилактического назначения».

152. Тутельян В.А., Истомин A.B. Проблемы гигиены питания на VIII Всероссийском съезде гигиенистов и санитарных врачей (18-20 ноября 1996 г.) // Вопросы питания. 1997. - № 1. - С. 3-9.

153. Тутельян A.B., Спиричев В.Б. и др. Коррекция микронутриентного дефицита важнейший аспект концепции здорового питания населения России // Вопросы питания. - 1999. - № 1. - С. 3-11.

154. Тхи Дык Тхо, Кистенева Г.С. и др. Содержание витамина С в рационах питания детей школьного возраста с учетом сезона года // Вопросы питания. 1987. -№ 5. - С. 79.

155. Тхи Дык Тхо, Кистенева Г.С. и др. Влияние дополнительной витаминизации на обеспеченность детей школьного возраста витамином С // Вопросы питания. 1987. - № 6. - С. 47-50.

156. Тютин JI.A. Проблемы космической биологии. М., 1971. Т. 14. - С. 245.

157. Тягилева В.П. Достижения современной нейроэндокринологии. JL, 1988.-С. 301.

158. Утевский A.M. и др. Механизм действия гормонов. Киев, 1975. -С. 106-108.

159. Федорова Г.М. Влияние коррекции рациона и приема поливитаминных препаратов на обеспеченность учащихся сельского ПТУ витаминами С и В. // Вопросы питания. 1990. № 4. - С. 40-42.

160. Хадорн Э., Венер Р. Общая зоология. -М.: Мир, 1989.-С. 170-171.

161. Хайров Х.С. Оценка энергозатрат детей школьного возраста республики Таджикистан // Вопросы питания. 1998. № 5-6. - С. 3-5.

162. Халтаев Н.Г., Деев А.Д. О достоверности опросного метода изучения питания // Вопросы питания. 1982. - № 4. - С. 23-26.

163. Харитонова A.B., Николаева В.И. и др. Опыт организации питания детей в промышленном городе // Вопросы питания. 1988. - № 5. - С. 72.

164. Химический состав пищевых продуктов. Справочник / Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. -М.: Агропромиздат. 1987, кн. 1. - 224 с.

165. Цыганенко О.И. Нитраты в пищевых продуктах. Киев, 1990. - 253 с.

166. Чернозубов И.Е., Кривицкая Е.И., Истомин A.B. Питание, здоровье и профилактика метгемоглобинемии у детей: эколого-гигиенические аспекты / Монография. М.: Компания «Алее». - 1999. - 150 с.

167. Шарманов Т.Ш. Питание и иммунитет // Вопросы питания. 1982. - № 5. -С. 3-8.

168. Шатнюк JI.H., Воробьева В.М. и др. Использование хлебобулочных изделий с коррегированным минеральным составом в питании больных гипертонической болезнью // Вопросы питания. 1998. - № 5-6. - С. 26-29.

169. Швецов А.Г., Пичхадзе Г.М. Поливитаминизация эффективный путь оптимизации витаминного статуса детей // Вопросы питания. - 1992. -№4.-С. 29-31.

170. Шепелин О.П. О метаболических нарушениях организма при хроническом воздействии ионизирующего излучения // Здравоохранение Беларуси. 1995.-№ 7. - С. 40-42.

171. ГИепко E.JI. Влияние витаминизации на показатели умственной работоспособности детей младшего школьного возраста // Вопросы питания. -1992.-№3.-С. 27-29.

172. Широкова Л.Ю. Современные проблемы ревматологии // Тезисы докладов I съезда ревматологов России. Оренбург, 1993. - С. 461-462.

173. Шмакова Е.Н., Красиков С.И. и др. Влияние профилактической витаминизации на устойчивость к психоэмоциональным нагрузкам детей старшего школьного возраста // Вопросы питания. 1992. - № 3. - С. 40-42.

174. Эйдельман М.Н., Шаркевич И.Н. Витамины и эндогенные регуляторные факторы // Вопросы питания. 1992. - № 1. - С. 11-17.

175. Яковлев Т.Н. Витаминная полноценность питания. Л.: Медгиз, 1961. 66 с.

176. Яковлев Т.Н. Лечебно-профилактическая витаминология. Л.: Медгиз. -1961.-52 с.

177. Якушина Л.М., Архапчев Ю.П. и др. Влияние препарата «Ундевит» на показатели витаминной обеспеченности школьников Норильска // Вопросы питания. 1992. - № 3. - С. 59-62.

178. Alan С., Clemenston Р. // J. Ntr. 1980. - Vol. 110. - P. 662-664.

179. Altura В.Т., Carelba A., Turlapary D.M.V. Hypomagnesemia and vasoconstriction possible relationship hipertensive vascular diseases // Artery. -1990.-Vol. 93.-P. 212-231.

180. Batas C.J. Vitamin С (ascorbic acid) // Eds. J.N. Conasell, D.A. Horning. -London. 1981. - P. 1.

181. Bender D.A., Bender D.E. //Ntr. Abstr. Rev. Ser. A. - 1986. - Vol. 56, № 10. -P. 695-719.

182. Bendich A. Symposium conclusions: Biological action of carotenoids // Brit. J. Nut.- 1989.-Vol. 119.-№1.-P. 135-136.

183. Bendich A., Langseth L. Safety of vitamin A. // Amer. J. Clin. Nutr. -1989.—Vol. 49,№2.-P. 358-371.

184. Bohles H. Vitamin E in der Kinderheilk nde // Klin. Padiat. 1978. - № 3. -P. 226-232.

185. Bjrneboe A., Bjrneboe G.-E.A., Drevon Ch.A. Absorption, transport and distribution of vitamin E //Brit. J. Nutr. 1990. - Vol. 120. - № 3. - P. 233-242.

186. Burchert V., Selberg O. et al.// Eur. I. Nucl. Med. 1991. - Vol. 18, № 8. -P. 576.

187. Burton G.W., Cheesman K.H. et al. Vitamin E as an antioxidant in viro and in vitro // Biology of vitamin E. — CLBA Found. Symp. 101. — London, Pitman Boors, 1983. P. 4-18.

188. Burton G.W., Ingold K.U. // Science. 1984. - Vol. 224. -№ 11. - P. 569-573.

189. Ceruft P.A. Biochemical and Molecular Epidemiology of Cancer. N.J.1986.-P. 167-176.

190. Chazan J.B., Srule M. Radicaux libres et vitamine E // Cah. Nutr. Diet.1987. Vol. 22, № 1. - P. 66-67.

191. ChenN. et al. //Fed. Proc. 1977. - Vol. 36. - P. 1125.

192. Cooper P R., Kling C., Corpenter M.P. // Endokrinology. 1987. - Vol. 120, № 1. - P. 83-90.

193. Cooperman J.M., Loper R. // Handbook of Vitamin / Ed. L.J. Machlin. -N.Y.-1984.-P. 317.

194. Corgsmit E., Van Lanchot J., et al. // J. Appl. Physiol. 1995. - Vol. 79, № 1. -P. 97-101.

195. Dardenne M. Le role du zink le fonctionnement du systeme immunitaire // Cah. Nutr. Diet. 1988. - Vol. 23. - P. 274-279.

196. Decaterina R., Cybulsky M.A. et al. // Prostaglandins leukotrienes and essential fatty acids. 1995. - Vol. 52, № 2-3. - P. 191-195.

197. Department of Health. Dietary Reference values for food energy and nutrients for the United Kingdom. London, HMSO, 1991.

198. Derman D. et al. // Brit. I. Nutr. 1977. - Vol. 38. - P. 261-269.

199. Digiacomo J.E., Hay W.W. // Amer. J. Physiol. 1990. - Vol. 258, № 2, Pt. 1. -P. E360-E363.

200. Doctor V.M. // Blood. 1959. - Vol. 14. - P. 1244-1249.

201. Dreizen S. Nutrition and the Immune Response. A Rewiew // Int. J. Vitamin. -1979. Vol. 49, № 2. - P. 220-228.

202. Economic and medical plant research / Ed. by H. Wagner, H. Hikino, V.P. Farnsworth. London: Academic Press. - 1988. - Vol. 2. - P. 201.

203. Edington J., Gerie M., Carter R. Effect of dietary cholesterol on plasma cholesterol concentration in subject follorving reduced fat, high fibre diet. // Brit. Med. J. 1987. - Vol. 294, № 6. - P. 333-336.

204. Gerster H. // Int. J. Vitam. Nutr. Res. 1991. - Vol. 61, № 4. - P. 277-291.

205. Ginter E., Bober P., Vurcovikova M. Ascorbic Acid: Chemistry, metabolism and ses. Washington. - 1989. - P. 381-393.

206. Glatzel H.Z. // Allgemein. Med. 1982. - Vol. 58, № 25. - P. 1332-1339.

207. Greenwald R.A. // Semin, Arthitis Rheum. 1991. - Vol. 20. - P. 219-240.

208. Greenwald P., Lanza E., Eddy G.A. Dietary fiber in the reduction of colon cancer risk // J. Amer. Diet. Ass. 1987. - Vol. 87, № 9. - P. 178-1188.

209. Griffith P.R., Jnnes F.C. // Nutr. Res. -1983. Vol. 3. - P. 445-455.

210. Hanes S., Vermursch S., Cale S. //Amer. J. din. Nutr. 1984. - Vol. 40, № 2. -P. 330-413.

211. Harter H.R., Birge S.J., et al. // Kidney int. 1983. - № 23. - P. 465-472.

212. Harter H.R., Davis T.A., Karl I.E. // Proteases: potent role health and disease: Proc. int. simp., Wursburg, 17-20 oct., 1982, N.Y., London. - 1984. -P. 557-569.

213. Jaffe J.M. Handbook of Vitamins // Ed. L.J. Maclin. N.Y. - 1984. - P. 199-244.

214. Jensen M.D., Heiling V., Milles J.M. // Amer. J. Phisiol. 1990. - Vol. 258, № l,Pt. 1. - P. E103-E108.

215. Karinpaa A., Seppanen P.A. Comparison of self-administered dietary questionnaire and a short interview // Nutr. Res. 1983. - Vol. 3, № 3. - P. 285-291.

216. Karvetti R.L., Knuts L.R. Validity of the 24-hour dietary recall // J. Amer. Diet. Ass. 1985. - Vol. 85, № 11. - P. 1437-1442.

217. Koch H.P. et al. Silymarin: potent inhibitor of cyclic AMF phosphodiesterage // Meth. and Find. Exp. and clin, pharmacol. 1985. - № 8. - P. 409-420.

218. Krinsky N.J. // Free Radical Biol. Med. 1989. - Vol. 6. - P. 617-635.

219. Lau K.H., Tanimoto H., Baylink D.S. Endocrinology. 1988. - Vol. 123, №6. -P. 2858-2867.

220. Laurence K.M. Resent Vitamin Research // Ed. M.H. Briggs. 1984. -P. 177-202.

221. Levine M., Marita K. // Vitamin a Horm. 1985. - Vol. 42. - P. 2-64.

222. Lewis S.M., Thomas D. // Biochemistry (Wash.). 1986. - Vol. 25, № 6. -P. 4615-4631.

223. Lowney P., Hannon T.S., Baron A.D. // Amer. J. Phisiol. 1995. - Vol. 268, № 5, Pt. 1. - P. 925-931.

224. Machlin L.J. Vitamin E // In: Handbook of vitamins / Ed. L.G. Machlin. Marcel Dekker INC, N. Y., Basel. 1984. - P. 99-146.

225. Marin P., Hogh-Kristensen J. et al. //Amer. J. Phisiol. 1992. - Vol. 263, №3, Pt. l.-P. E473-E480.

226. Melaren P.S. Adverse Effects of Foods. N.Y. - 1982. - P. 367-387.

227. Mirochi O., Nobuko O. // Cell. Biophys. 1989. - Vol. 14, № 1. - P. 53-65.

228. Moon R.C., Itry L.M. Retinoids and cancer // The retinoids / Eds: M.B. Sporn et al. Orlando ect.: Acad, press. - 1984. - Vol. 2. - P. 327-371.

229. Nakshabendi J.M., Obeidat W. et al. // Cein. Nutr. 1992. - Vol. 11. - P. 1.

230. Nielsen F.H. Effect of trace mineral and vitamins on tumor formation. // Food Technol. 1983. Vol. 37, № 3. - P. 63-67.

231. Nossain M.Z., Wilkens L.R. et al. Cancerogenesis. 1988. - Vol. 10. -P. 1743-1748.

232. Ohtake T., Kosaka N. et al. // J. Nucl. Med. 1991. - Vol. 32, № 7. -P. 1432-1438.

233. Olson J.J. Handbook of vitamins / Ed by Machlin L.S. N.Y. - 1984. - P. 1-43.

234. Omen H.A.P.C. Vitamin A. Deficient in children // Arch. Child. Helth. -1973,-Vol. 15, №1.-P. 17-22.

235. Pomers H.I. et al.// Trans. Roy. Soc. Trop. Med. and Hyg. 1987. - Vol. 3. -P. 421-425.

236. Rao R., Harcha A. // Amer. J. Phisiol. 1995. - Vol. 268, № 5, Pt. 1. -P. 873-879.

237. Retnauer H., Gries F.A. et al. // J. Clin. Chem. and clin. Biochem. 1990. -Vol. 28, № 8. - P. 505-511.

238. Scharrett A.R. Water hardness and cardiovascular disease. Circulation. -1981,- Vol. 63, № l.-P. 247-250.

239. Schmidt L.E., Arfken C.L. et al. // J. Amer. Diet. Assoc. 1994. - Vol. 53. -P. 773-774.

240. Singh R.B., Singh N.K. et al. Does cabcium aggravate and cause hypertension? //Acta cardiol. 1987. - Vol. 42, № 6. - P. 446-467.

241. Smithells R.W., Shgeppard S. //Arch. Dis. Child. 1981. - Vol. 56. - P. 911-918.

242. Sonko B., Murgatroyd P. et al. // Acta Phisiol. Scand. - 1993. - Vol. 147, № l.-P. 99-108.

243. Spirichev V.B. Vitamin status of the population in the USSR and its optimization // In: Nutrition scienses for human healts (5th European Nytrition Conference) / Ed. S. Berger. Smith-Gardon, 1988. - P. 130-136.

244. Stangle A. // Lab. Med. 1990. - Vol. 5. - P. 274-275.

245. Tillotson J.A., Bashor M.M. // Meth. Enzymol. 1986. - Vol. 122. -P. 234-237.

246. Underwood E.I. //1. Amer. Diet. Ass. 1978. - Vol. 72. - P. 177-179.

247. Vermaak W.J.H., Barnard H.C. //Atherosclerosis. 1987. - Vol. 63, № 2-3. -P. 235-239.

248. Veung D.L., Tennel D.M., Leung M. // Nutr. Res. 1984. - Vol. 4, № 5. -P. 811-818.

249. Vitamin E: Biochemistry and health implication / Ed. A.T. Diplock, L.J. Machlin et al. The N.Y. Academy of Sciences. - 1989. - 185 p.157

250. Wald N., Boreham J., et al. Plasma retinol (3-carotine and vitamin E levels in relation to the future risk of breast cancer // Brit. J. Cancer. 1984. - Vol. 49, №3. - P. 321-324.

251. Wattenberg L.W. // Cancer (Philad.). 1985. - Vol. 45. - P. 1-8.

252. Wayner D.M., Burton G.W., Ingold K.U. The antioxidant efficiently of vitamin C is concentration-dependent // Biochim. et biophys. acta. 1986. -Vol. 884.-P. 19-123.

253. Willet W.C. Vitamin A and lung cancer // Nutr. Rew. 1990. - Vol. 48. -№ 5. - P. 201-211.