Формирование качества плодов яблони в условиях Краснодарского края тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.01.07, кандидат сельскохозяйственных наук Карпушина, Марина Владимировна

• Карпушина, Марина Владимировна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Карпушина, Марина Владимировна

ВВЕДЕНИЕ

1. Современное состояние технологии производства, 7 хранения и переработки яблок

1.1 Производство яблок в Краснодарском крае

1.2 Анализ состояния изученности вопроса о качестве плодов яблони

1.3 Особенности уборки урожая яблок, обусловленные съемной зрелостью плодов

1.4 Влияние предуборочных обработок на качество и потери плодов яблони при хранении

1.5 Влияние послеуборочных обработок на качество плодов яблони при хранении

1.6 Современные направления по хранению и переработке плодов яблони

2. Объекты, методы и условия проведения исследований

2.1 Объекты исследований

2.2 Методы исследований

2.3 Условия проведения исследований 42 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3. Формирование качества плодов яблони в зависимости от сортовых особенностей

3.1 Товарные и химические показатели качества яблок 43 ранних сроков созревания

3.2 Товарные и химические показатели качества яблок 49 осеннего срока созревания

3.3 Товарные и химические показатели качества яблок 53 зимнего срока созревания

4. Оптимальные сроки съема яблок позднего срока созревания

4.1 Биологические особенности определения степени 68 зрелости плодов

4.2 Физические и технические критерии степени зрелости 71 плодов яблок

4.3 Химическое обоснование оптимальных сроков уборки 73 зимних сортов яблони

5. Формирование и сохранение качества плодов яблони при проведения пред и послеуборочных обработок

5.1 Влияние некорневых обработок на лежкость плодов 77 яблони

5.2 Влияние послеуборочных обработок на снижение потерь 82 от микробиологических гнилей

5.3 Влияние послеуборочных обработок на снижение потерь от физиологических заболеваний и сохранение исходного качества яблок

6. Снижение потерь плодов яблони в процессе хранения и переработки

6.1 Выделение сортов яблони с высокой биологической лежкостью

6.2 Снижение потерь плодов яблони за счет подбора сортов при хранении в условиях регулируемой атмосферы

6.3 Подбор сортов яблок, разного срока созревания на различные виды консервной продукции

7. Экономическая эффективность формирования качества плодов яблони

ВЫВОДЫ

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Формирование качества плодов яблони в условиях Краснодарского края»

За 1990 - 2005гг годовое потребление фруктов и ягод на душу населения России не превышает 35 кг (с учетом импортной продукции) при норме 85 кг [12]. Чтобы обеспечить достаточное снабжение населения страны плодовой продукцией в разнообразном ассортименте в течение всего года, необходимо не только увеличить производство, но и повысить качество плодов при выращивании, максимально сохранив его на этапах хранения и переработки.

В настоящее время имеется значительное количество разработок по сокращению потерь плодов при хранении. Эта проблема может быть решена путем внедрения технологии производства плодов с заданными параметрами качества, отбором однородных партий плодов для различных сроков и способов хранения на основе прогноза лежкости, с учетом особенностей каждой партии. Однако рекомендации, разработанные для одной зоны, малоприменимы для другой, так как известно, что сорт яблок подвержен значительным изменениям в зависимости от климатических условий, агротехнических и агрохимических факторов выращивания.

Качество плодов формируется под влиянием многих факторов (генотип сорта, экологические и агротехнические условия выращивания, физиологический статус плода - степень зрелости, нагрузка урожаем, возраст насаждений, условия и сроки хранения).

Сортимент яблок постоянно обновляется, что ставит новые задачи в определении особенностей их выращивания, хранения и переработки.

В связи с этим решались проблемы сокращения потерь при выращивании, хранении, исходя из нового сортимента яблок Краснодарского края, путем оптимизации режимов предуборочных обработок плодовых деревьев в период вегетации и послеуборочных обработок плодов при хранении, на основе изучения химических и технологических показателей качества плодов.

Цель работы — повышение качества плодов яблони в период выращивания и максимальное сохранение его при хранении на основе совершенствования технологических процессов.

Задачи исследований:

• дать оценку новым сортам яблок различных сроков созревания по техническим и химическим показателям качества;

• установить оптимальные сроки уборки урожая с учетом особенностей прохождения фенологических фаз и комплекса физико-химических показателей плодов яблони;

• изучить влияние некорневых обработок на качественные показатели яблок;

• установить влияние послеуборочных обработок на сохранение качества плодов и снижение потерь при хранении;

• установить оптимальные режимы хранения плодов новых сортов в обычной и регулируемой атмосфере;

• определить технологическую направленность использования исследуемых сортов яблок на различные виды консервной продукции.

Научная новизна исследований. Для ведущего региона плодоводства юга России установлены закономерности формирования качества плодов, обусловленные сортовыми особенностями и зоной произрастания; определена взаимосвязь комплекса показателей качества плодов яблони в сортовой зависимости со съемной зрелостью; выявлены закономерности формирования минерального состава яблок по фазам развития для управления качеством плодов в период вегетации и прогноза их лежкости при хранении; дифференцированно, с учетом сортовых особенностей, обоснована степень зрелости яблок, сроки проведения послеуборочной обработки препаратом «SmartFresh»; установлен комплекс показателей, характеризующий плоды с высокой биологически обусловленной лежкостью. сформулирован список рекомендуемых сортов для консервного производства при выработке соков, цукатов.

Практическая ценность работы: предложены производству сорта нового поколения с высокими биохимическими показателями качества плодов; разработаны рекомендации по определению оптимальных сроков съема различных сортов яблок по комплексу технических, физико -химических показателей; разработаны рекомендации по проведению некорневых обработок для формирования минерального состава плодов в период вегетации; разработаны рекомендации по целенаправленному использованию сортов разного срока созревания на различные виды консервной продукции.

Основные положения, выносимые на защиту:

• оптимизация сортимента яблони, на основе комплексного подхода к оценке качества яблок;

• система формирования качества плодов различных сортов яблони при выращивании;

• система максимального сохранения исходных качественных показателей плодов яблони в процессе хранения и переработки.

Апробация работы. Основные материалы диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на заседаниях ученого совета СКЗНИИСиВ (2005-2009гг.); международной научно-практической конференции «Новации и эффективность производственных процессов в плодоводстве» (Краснодар, СКЗНИИСиВ, 2005г.); международной дистанционной научно - практической конференции молодых ученных «Параметры адаптивности многолетних культур в современных условиях развития садоводства и виноградарства» (Краснодар, 2008г.); региональном научно - практическом семинаре «Современные технологии длительного хранения плодов» (Краснодар, СКЗНИИСиВ, 2009г).

Публикации. По теме диссертационных исследований опубликовано 13 научных работ, в том числе 1 в рецензируемом журнале, рекомендованный ВАК РФ; получен 1 патент на изобретение (№ 2287297 РФ А 23 L 1/06).

Заключение диссертации по теме «Плодоводство, виноградарство», Карпушина, Марина Владимировна

выводы

1. В условиях Краснодарского края выделены сорта с высокими товарными качествами и химическими показателями - содержанием сухих веществ, Сахаров, кислот, витаминов: среди летнего срока созревания — Очи черные, Метеор, Щедрое; осеннего - Маяк станичный, Зори Кубани; зимнего - Дин Арт, Ренет кубанский, Прикубанское.

2. С учетом сортовых особенностей установлены показатели, характеризующие съемную зрелость яблок. Количество дней от начала массового цветения до начала созревания связано с сортовыми особенностями, а также погодными условиями вегетационного периода, которое составляет для сортов летнего срока созревания 72-81 день; осеннего срока созревания - 109 - 135 дней; зимнего - 161 - 183 дня. Твердость мякоти в съемной зрелости у исследуемых сортов варьирует от 7,0 л до 11,5 кг/см , содержание крахмала от 1,0 до 5,0 баллов, сухих веществ от 11,5 до 14,5%, кислот от 0,5 до 1,0% .

3. Некорневые обработки комплексом минеральных удобрений с учетом фенологических фаз развития плодов способствуют увеличению содержания кальция в яблоках, что снижает потери при хранении от горькой ямчатости.

4. Установлена шкала оптимального содержания минеральных веществ (калия, кальция, магния, фосфора) в разные фазы развития яблони, позволяющая проводить с помощью некорневых обработок корректировку минерального состава плодов в период выращивания.

5. Установлено, что послеуборочная обработка плодов яблони раствором «Фитоспорин - М» (0,02%) позволяет снизить потери от гнилей. Высокая биологическая эффективность препарата отмечена на следующие роды грибов - Botrytis cinerea, Alternaria alternate, Phythophtora cactorum.

6. Послеуборочная обработка яблок препаратом «SmartFresh» на основе 1-МЦП максимально обеспечивает сохранение исходной твердости мякоти, снижает интенсивность расхода питательных веществ в процессе хранения, способствует продлению сроков хранения яблок на 2,5 - 3,0 месяца в обычной среде и позволяет получить дополнительную прибыль до 13980 руб/т.

7. Для яблок зимнего срока созревания установлен оптимальный состав газовой среды (3,0% СОг и 3,0% Ог), позволяющий максимально сохранить товарные и вкусовые качества яблок. Величина естественной убыли при хранении в РА обусловлена сортовыми особенностями яблок и варьирует от 1,6% (Прикубанское) до 2,8 % (Память есаулу).

8. Установлено, что хранение яблок в условиях РА с совместным применением послеуборочной обработки препаратом 1-МЦП исключает развитие «загара», продляет сроки хранения на 3,0-3,5 месяца, максимально сохраняя товарные качества плодов.

9. Выделены сорта разного срока созревания для целенаправленного использования при производстве соков и цукатов, позволяющие снизить норму расхода сырья (на 7-10%) и улучшить качество готового продукта. Для производства соков экономически целесообразно использовать сорта Луч, Очи черные, Зори Кубани, Маяк станичный, Осеннее утро, Айдаред, Ренет Симиренко, Ренет кубанский, Память есаулу; для производства цукатов -Очи черные, Прима, Зори Кубани, Прикубанское, Дин Арт, Персиковое.

РЕКОМЕРДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для промышленного производства рекомендуются сорта летнего срока созревания - Щедрое, Метеор; осеннего - Маяк станичный, Зори Кубани; зимнего - Прикубанское, Дин Арт, Ренет кубанский, имеющие высокие товарные качества плодов, с ценными пищевыми и лечебными свойствами.

2. Уборку урожая необходимо проводить в оптимальные сроки, которые устанавливаются по комплексу технических и химических показателей с учетом сортовых особенностей плодов.

3. Проводить предуборочную или послеуборочную обработку плодов 0,02% раствором биологического препарата «Фитоспорин-М» в целях снижения потерь при хранении от гнилей.

4. Проводить послеуборочную обработку яблок препаратом «SmartFresh» с учетом оптимальных сроков уборки плодов, обусловленных сортовыми особенностями, позволяющая максимально сохранить товарные качества плодов, их твердость, сочность, вкус.

5. Для производства соков экономически целесообразно использовать сорта Луч, Щедрое, Маяк станичный, Осеннее утро, Зори Кубани, Айдаред, Ренет Симиренко, Ренет кубанский, Память есаулу; для производства цукатов - Прикубанское, Дин Арт.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Карпушина, Марина Владимировна, 2009 год

1. Агроклиматический справочник для территории Краснодарского края (2005-2008гг.)

2. Атлас лучших сортов плодовых и ягодных культур Краснодарского края Т. 1. Яблоня. Краснодар: ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии, 2008.- 104с.

3. Арасимович В.В. Обмен углеводов при созревании и хранении плодов яблони/В.В.Арасимович, Н.П. Понамарева. Кишинев, 1976. - 117с.

4. Балакирев А.Е. Разработка оптимальных условий хранения плодов сортов яблони в обычной и регулируемой атмосфере (на примере сортимента ЦЧЗ): Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Мичуринск, 2004. - 25с.

5. Бакшеева И. А. Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур.- М.: изд-во Колос, 1970. 167с.

6. Белоусов Д.П. Справочник по производству консервов/ Д.П. Белоусов, И.И. Варенцов, В.Д. Луговкин, С.М. Немец. М. Пищевая промышленность, 1974.-653с.

7. Боровик Е.С. Влияние некорневого внесения бора и кальция на рост, плодоношение и лежкость плодов// Плодоводство и ягодоводство России: Сборник научных работ. Т. 12/ Рос. акад. с.-х. наук. М., 2005. - С. 454-460.

8. Верзилин А.В. Выращивание плодов яблони с высоким содержанием биологически активных веществ/ А.В. Верзилин, Ю.К. Трунов. Мичуринск: Изд-во МичГАУ, 2004. - 107с.

9. Вигоров Л.И. Содержание катехинов в яблоках// Известия вузов. Пищ. Технология .- 1961.- №2,- С. 45-50.

10. Воробьев В.Ф. Система производства, хранения и доведения до потребителя плодов в Нечерноземной зоне России/ В.Ф. Воробьев, Н.М. Круглов, Ю.А. Утков. М.: ВСТИСП, 2005.-187с.

11. Гудковский В.А. Антиокислительный комплекс плодов и ягод и его роль в защите живых систем (Человек, растение, плод) от окислительного стреса и заболеваний: сб. науч. тр. ВНИИ садовод. 2001. - № 2. - С. 76-86.

12. Гудковский В.А. Система сокращения потерь и сохранение качества плодов и винограда при хранении (методические рекомендации). Мичуринск, 1990.- 119с.

13. Гудковский В.А. Факторы сада, влияющие на качество и лежкость плодов / В.А. Гудковский, Л.В. Кожина// Труды ученых Мичуринского государственного аграрного университета: сб. научных трудов. Мичуринск, 2005.-С. 114-122.

14. Гудковский В.А. Хранение плодов и фруктов// Пищевая промышленность. -2000.№12.- С 48-50.

15. Гурин А.В. Особенности хранения плодов яблони белорусского сортимента в условиях промышленного холодильника с регулируемой газовой средой (РГС)/ А.В. Гурин, A.M. Криворот// Плодоводство. 2007. Т.19,№3.-С. 278-284.

16. Данилов Г.В. Анатомические и гистохимические изменения, происходящие в яблоках при хранении: Автореф. дис. канд.с.-х. наук.-Кишинев, 1975.-31с.

17. Дементьева М.И. Болезни плодов, овощей и картофеля при хранении / М.И. Дементьева, М.И. Выгонский. М., 1988 231с.

18. Дорошенко Т.П. Формирование качества плодов яблони под влиянием некорневого питания калием // Докл. Рос. акад. с.-х. наук. 2005. -№3.-С. 38 -40.

19. Ермаков А.И., Арасимович В.В. Методы биохимических исследований растений. М.: Колос, 1972. - 456 с.

20. Ильинский А.С. Применение низкозатратной технологии хранения в регулируемой атмосфере в Агрофирме "Сад-Гигант" Краснодарского края/ А.С. Ильинский, А.А. Кладь, С.В. Буданов.- Сб. науч. тр. ВНИИ садовод. -2001.-№2.-С. 240-248.

21. Ильинский А.С. Основные элементы и преимущества низкозатратной технологии хранения в регулируемой атмосфере/А.С. Ильинский, В.А. Гудковский, В.Ю. Пугачев, С.Б. Карпов// Хранение и переработка.- 2004. № 7.-С.18-19.

22. Капчиникова Н.Г. Влияние плотности посадки деревьев яблони на рост и урожайность/ Н.Г. Капчиникова, Н.В. Игнаткова// Белорус, с. х. -2004.-№9.-С. 42-44.

23. Карпов С.Б., Ильинский А.С. Применение комплексных показателей для определения оптимальной степени зрелости яблок для длительного хранения/ С.Б. Карпов, А.С. Ильинский : сб. науч. тр. ВНИИ садовод. 2001. - № 2. - С. 234-240.

24. Карпов С.Б. Сортовые особенности созревания яблок распространенных сортов ЦЧЗ и определение показателей их оптимальной степени зрелости для длительного хранения: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. -Мичуринск, 2001. 21 с.

25. Кравцов С.А. Способ определения сроков съема яблок для закладки на хранение// Садоводство, виноградарство и виноделие Молдовы. 1992. № 2. - С. 24-25.

26. Карпушина М.В. Показатели качества и лежкости яблок при хранении в субнормальной среде/ М.В. Карпушина, T.JI. Смелик// Оптимальные технолого-экономические параметры биолого-технологических систем, Краснодар, 2008. С. 120-125.

27. Кладь А.А. Влияние применения микроудобрений на минеральный состав яблок/ А.А. Кладь, Т.Г. Причко, В.П. Попова// Садовод, и виноградар. -2001. -№ 5. С. 10-11.

28. Кожина JI.В. Сортовая устойчивость плодов яблони к болезням хранения и пути её повышения: Автореф. дис. канд. с.-х. наук.-Мичуринск, 1998.-24с.

29. Колесник А.А. Факторы длительного хранения плодов и овощей. -М.: Гос. изд-во торг. лит-ры, 1959. 355 с.

30. Колесник А.А., Федоров М.А., Осенова Е.Х. Хранение плодов в регулируемой атмосфере. М.: Колос, 1973.-142 с.

31. Кочеткова А.А. Современная теория позитивного питания и фундаментальные продукты/ А.А. Кочеткова, А.Ю. Колесников, В.Н Тужилкин// Пищевая промышленность. -1999.- № 4. С. 13.

32. Кретович B.JI. Биохимия растений.- М.: Высш. школа, 1986.-503с.

33. Криворот A.M. Предварительная оценка эффективности кратного воздействия некорневых обработок на показатели сохраняемости плодов яблони при хранении/ A.M. Криворот, Д.И. Марцинкевич// Плодоводство Т.19.2007, С.307-313.

34. Криворот A.M. Хранение плодов: опыт и перспективы/ A.M. Криворот.- Мн.: Полибиг, 2001.-215с.

35. Криворот A.M. Технология хранения плодов. Мн. УП «ИВЦ Минфика», 2004. 260с.

36. Лейн З.Я. Витаминность плодов и ягод в разных районах произрастания/ З.Я. Лейн, Н.А. Яркова, И.К. Потапова// Всес. семинар по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод: Науч. тр. Мичуринск, 1972.-176 с.

37. Лойко Р.Э. Исследования по хранению и переработке плодов и ягод в Беларусии//Плодоводство.-Минск, 1995.-Т.10 С.81 -90.

38. Матвеева Р.Н. Содержание экстрактивных веществ в плодах крупноплодных сортов яблонь ботанического сада им. В.М.Крутовского/ Р.Н. Матвеева, О.Ф. Буторова, М.В. Репях. Красноярск, 1975.- С. 75 82.

39. Метлицкий Л.В. Основы биохимии плодов и овощей. М.: Экономика, 1976.-349с.

40. Методические рекомендации по хранению плодов, овощей и винограда// Институт винограда и вина «Магарач»; Под ред. С.Ю. Дженеева, В.А.Иванченко. Ялта, 1998. - 152с.

41. Методические указания по химико-технологическому сортоиспытанию овощных, плодовых и ягодных культур для консервной промышленности. М., 1993 - 108 с.

42. Митрохин М.А. Разработка элементов технологии хранения яблок в регулируемой атмосфере: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Мичурин, гос. аграр. ун-т, Мичуринск. 2002. - 25 с.

43. Мкртчян Т.А. Роль этилена при созревании и хранении плодов яблони/ Т.А. Мкртчян, Г.Г. Снапян// Изв. аграр. науки. 2004. - № 3. - С. 101-103.

44. Назаров Ю.Б. Влияние некорневых подкормок и ингибиторов этилена на восприимчивость плодов яблони к физиологическим и грибным заболеваниям/ Ю.Б. Назаров, JI.B. Кожина, А.Е. Балакирев// Хранение и переработка.- 2007. № 1. С.28-30.

45. Национальный информационный центр США по техническим барьерам в торговле, санитарным и фитосанитарным мерам Электронный ресурс.- Режим доступа: http://www.nicwto.by (дата обращения: 13.03. 2009).

46. Полевой В.В. Методы биохимического анализа растений.-Ленинград, 1978.- С. 92 98.

47. Полякова М.А. Снижение отходов при переработке плодово-ягодного сырья// Пищевая промышленность.- 1991.- №5- С.55-56.

48. Попова В.П. Эффективность некорневых подкормок в яблоневых садах/ В.П. Попова, Т.Г. Причко, И.И. Праля// Садовод, и виноградар. 2005. - № 2. - С. 3 - 5.

49. Программа селекционных работ по плодовым, ягодным, цветочно-декоративным культурам и винограду Северо-Кавказского центра селекции на период до 2010г. Краснодар: СКЗНИИСиВ, 2005. Т.1.- 342с.

50. Причко, Т.Г. Биохимические и технологические основы интенсификации производства, хранения и переработки плодов и ягод/ Т. Г. Причко: Автореф. дисс. докт. с.-х. наук. Краснодар, 2002.- 53с.

51. Причко Т.Г. Биохимические и технологические аспекты хранения и переработки плодов яблони.- Краснодар, 2002. 172с.

52. Причко Т.Г. Биологическая оценка плодово-ягодного сырья Кубани/ Т.Г. Причко, Л.Д Чалая, И.А. Мачнева, М.В. Карпушина// Садоводство и виноградарство. №4, 2006. С. 15-17.

53. Причко Т.Г. Определение съемной зрелости яблок// Садоводство и виноградарство. №7, 1995 С. 12-13.

54. Причко Т.Г. Оптимизация режимов и способов послеуборочной обработки и хранения яблок Кубани с учетом биохимических особенностей/ Т. Г. Причко: Автореф. дис. канд.техн. наук. Краснодар, 1990. - 24с.

55. Причко Т.Г. Сорта яблок с высокой биологически обусловленной лежкостью// Научные основы устойчивого садоводства в России. -Мичуринск. 1999. - С.219-221.

56. Причко Т.Г. Методические рекомендации. Оптимизация использования сортов семечковых, косточковых и ягодных культур в садах различной технологической направленности/ Т.Г. Причко, Л.Д. Чалая, Т.Л. Смелик, М.В. Карпушина. Краснодар, 2008.- 73с.

57. Пугачев В.Ю. Развитие технологии хранения фруктов в регулируемой атмосфере/ В.Ю. Пугачев, А.В. Дмитриев// Гл. агр. 2005. - № 5.-С. 78-80.

58. Ранкис Т.Я. Метод ускоренного колориметрического определения микроэлементов в биологических объектах. Рига: изд-во А.Н. латвийской ССР, 1963.- 123с.

59. Раткин Ю.А. Краткий справочник садовода. М., 1991. 96 с.

60. Родиков С.А. Методические основы определения зрелости яблок и предрасположенности их к загару по спектрам отражения: сб. науч. тр. ВНИИ садовод. 2001. - № 2. - С. 211 -225.

61. Родиков С.Д. Определение зрелости яблок// Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. - № 5. - С. 40-42.

62. Сабуров Н.В. Хранение и переработка овощей/ Н.В. Сабуров, Антонов Н.В. М. 1961. 448с.

63. Самсонова А.Н. Фруктовые и овощные соки/ А.Н. Самсонова, В.В. Ушева. -М.: Пищевая промышленность, 1976. 275 с.

64. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т.2.-М., 1992.-289с.

65. Седова З.А. Секция яблони на улучшение химического состава плодов г.0рел,1982.-120с.

66. Седов Е.Н. Биохимическая характеристика плодов у сортов яблони селекции ВНИИСПК/ Е.Н. Седов, М.А. Макаркина//Селекции и семеновод. -2005. № 3. - С.10-12.

67. Скрипников Ю.Г. Приоритетные направления переработки плодов, ягод и овощей// Научные основы эффективного садоводства: Труды Всероссийского научно-исследовательского института садоводства им. И.В. Мичурина. Воронеж, 2006 - С.484 - 487.

68. Соска А. Изменения плотности и титруемой кислотности плодов яблони в процессе хранения/ А. Соска, К. Тамала, К. Езерек// Плодоводство Т.19.2007.-С. 299-306.

69. Тасева В. et al. Съдържание на сухо вещество, захари и киселини в ябълкови плодове, получени при различии технологии на отглеждане// J. Mount. Agr. Balkans. 2004. - Vol. 7. - № 5. - P. 593-603.

70. Троян З.А. Технологические учет, расчеты и отчетность в консервном производстве. Справочное пособие. СКЗНИИСиВ, Краснодар,2007.-469с.

71. Трунов Ю.В. Минеральное питание плодовых растений и баланс элементов в агроэкосистемах// Вестн. Рос. Акад. с.-х. наук. 2005. - №2. -С. 55-58.

72. Турова JI.M. О пользе яблок// Наука и жизнь. 1988. №8. С. 64-67.

73. Ульянова A.M. Хранение плодов/ Пер. с нем.; Предис. Канд.с.-х. наук A.M. Ульянова. -М.: Колос, 1984.- 367с.

74. Федоров М.А. Промышленное хранение плодов.- М.: Колос, 1981.-184с.

75. Федоров М.А. Съемная зрелость плодов и способы её определения// Садоводство. -1982.- № 9. С.29.

76. Франчук Е.П. Товарные качества плодов. М.: Агропромиздат.-1986.-265с.

77. Хроменко В.В. Продуктивность яблони в садах разных типов// Садоводство и виноградарство. 2007. - № 2. - С. 8-9.

78. Целуйко Н.А. Определение сроков съема плодов семечковых культур.- М.: Колос, 1969. -72с.

79. Шаляпина И.П. Система сохранения плодов: современные проблемы и пути их решения/ И.П.Шаляпина, М.А. Соломахин// Хранение и переработка сельхозсырья. 2006.- №9, - С. 19-23.

80. Шашилова В.П. Хранение и переработка плодов и ягод/ В.П Шашилова, В.Н. Федина. 2-ое изд., перераб. и доп. М.: 1988. - 64 с.

81. Шапатава З.Г. Образование горькой ямчатости у плодов яблок и эффективность обработки кальцием// Хранение и переработка сельхозсырья. 2005.- №5, - С.46-47.

82. Ширко. Т.С. Биохимия и качество плодов/ Т.С. Ширко, И.В. Ярошевич. -Мн.:Навука i тэхшка : 1991.- 294с.

83. Широков, Ю.Г. Переработка плодов и ягод и технохимический контроль/Ю.Г.Широков. -М.: Колос, 1979. 280 с.

84. Широков. Е.П. Хранение и переработка плодов и овощей/ Е.П Широков, Ю.В. Волосов. М.: 1972.- 335с.

85. Ястребов С.М. Технологические расчеты по консервированию пищевых продуктов. — 2-е изд., переработанное и доп. М: Легкая и пещевая промышленность, 1981,- 200с.

86. Byers R. E. Harvest date influences fruit size and yield of "York" and "Golden delicious" apple trees / R. E. Byers, D. R. Eno// J. Tree Fruit Prod. -2002.-Vol. 3. -№ 1. C. 63-79.

87. Celikel F.G. Effect of 1-MCP pretreatment on maintaining fruit qualityfViduring cold storage of Granny Smith apple/F.G. Celikel, S.Ozelkok//6 international Postharvest symposium. (Antalya, 08-12 April 2009). -Antalya, 2009. P. 178

88. Contreras C. Effect of controlled atmosphere, 1-MCP and preconditioning treatment in the development of physiological disorders inЛ

89. Honeycrisp" apples / C. Contreras, R. Beaudry// 6 international Postharvest symposium. (Antalya, 08-12 April 2009). -Antalya, 2009. P. 167.

90. Danyar S. Determination of the best harvesting time for Braeburn, Gala and Fuji apple cultivars in Iran/ S. Danyar, R. Dastjerdi, D. Hassani// 6th international Postharvest symposium. (Antalya, 08-12 April 2009). -Antalya, 2009. P. 227.

91. Dilmaghani M.R., Malakouti M.J.et al. Interactive effects of potassium and calcium on K/Ca ratio and its consequences on apple fruit quality in calcareous soils of Iran // J. Plant Nutr. 2004. - Vol. 27. - № 7. - P. 1149-1162.

92. Eren I. Pre-harvest 1-MCP applications in Stark Spur Golden apple variety fruit /I. Eren, H.C. Sarisu, O.F. Karamursel// 6th international Postharvest symposium. (Antalya, 08-12 April 2009). -Antalya, 2009. P. 211.

93. Grouch I. J. Current status and future outlook of the Global Horticulture and postharvest initiatives// 6th international Postharvest symposium. (Antalya, 0812 April 2009). -Antalya, 2009. P.5.

94. Gursel F. Effect of 1-MCP (1-Methylcyclopropene) pretreatment on maintaining fruit quality during cold storage of Granny smith apple/F. Gursel, S.Ozelkok// 6th international Postharvest symposium. (Antalya, 08-12 April 2009). -Antalya, 2009. P. 178.

95. Jung S-K. Effect of ethylene inhibitor on development of fresh browning in apple fruit/ S-K. Jung, H. James, J-W. Lee// 6th international Postharvest symposium. (Antalya, 08-12 April 2009). -Antalya, 2009. P. 202.

96. Harsan E. et al. Research regarding the principal chemical component loss in the apple fruit during storage// Not. Bot. Horti Agrobot. Cluj-Napoca. -2006.-Vol. 34.-P. 106-114.

97. Kittemann D. Influence of calcium on fruit firmness and cell wall degrading enzyme activity in "Elstar" apples during storage/ D. Kittemann, Streif J // 6th International Postharvest symposium. (Antalya, 08-12 April 2009). -Antalya, 2009. P. 177.

98. Koyunce M.A. Effects of some treatment on quality change of Granny Smith apples during cold storage/M.A Koyunce, T. Dimacunal// 6th International Postharvest symposium. (Antalya, 08-12 April 2009). -Antalya, 2009. P. 222.

99. Lanauskas J. Effect of calcium foliar application on some fruit quality characteristics of 'Sinap Orlovskij' apple /J.Lanauskas, N. Kvikliene// Agron. Res. 2006. - Vol. 4. - № 1. - P. 31-36.

100. Li C. et al. Influence of 1-MCP treatment and hot air on physiology and quality of apple fruits// J. Fruit Sci. 2006. - Vol. 23. - № 1. - P. 59-64.

101. Lippert F. 1-MCP verlangert die Lagerfahigkeit und vermindert Schalenbraune bei der Apfelsorte 'Berlepsch'// Erwerbs-Obstbau. 2006. -Vol. 48. -№ 3. - P. 69-77.

102. Lu C. 1-Methylcyclopropene plus high CO2 applied after storage reduces ethylene production and enhances shelf life of Gala apples/C. Lu, P. Toivonen// Can. J. Plant. Sci.-2003.-Vol. 83.-№4.-P. 817-824.

103. Manco F. Determination de la maturite des pommes: resultats de la campagne 2004// Arboricull. Et. Horticult. 2005. - Vol. 37. - № 4. - P. 241-244.

104. Moor U., Toome M., Luik A. Effect of different calcium compounds on postharvest quality of apples // Agron. Res. 2006. - Vol. 4. - № 2. - P. 543-548.

105. Neuwald Daniel A. Pre-harvest and postharvest ascorbic acid behaviouriLin Elstar and Jonagold apple/ D.A. Neuwald, J. Streif// 6 International Postharvest symposium. (Antalya, 08-12 April 2009). -Antalya, 2009. P. 184.

106. Nie L.- C. Changes in amino acid and fatty acid contents as well as activity of some related enzymes in apple fruit during aroma production/ L.-C. Nie, J.- S. Sun , B. Di// J. Plant Phys. and Mol. Biol. 2005. - Vol. 31. - № 6. - P. 663667.

107. North M., Wooldridge J. Number and concentration of calcium nitrate plus KelpakR sprays for control of bitter pit in 'Braeburn' apple fruit// S. Afr. J. Plant Soil. 2003. - Vol. 20. - № 3. - P. 141-145.

108. Prichko T. Effect of 1-MCP treatment on the quality of some apple varieties in RA and СА/ T. Prichko, A. Ilinskiy, M. Karpushina// 6th international Postharvest symposium. (Antalya, 08-12 April 2009). -Antalya, 2009. P.167.

109. Schmitz-Eiberger M. et al. Bioactive components in fruits from different apple varieties// J. Apple. Bot. 2003. - Vol. 77. - № 5-6. - P. 167-171.

110. Siegrist J.-P. et al. Fenetre optimale de maturite et evolution de la qualite pour la va^te de pomme Gala// Rev. suisse viticult., arboricult. et horticult. 2003. - Vol. 35. - № 5. - C. 299-304.

111. Sigal-Escalada V. Interactions of AVG, MCP, and heat treatment on apple fruit ripening and quality after harvest and cold storage: Abstract of dissertation.- Lexington, Kentucky, 2006. 172 p.

112. Streif J. Bor Spritzungen// Obstrau. 2000. J /25. № 3.

113. Streif J. Pre- and Post- harvest management of fruit quality, ripening and senescence //6th international Postharvest symposium. (Antalya, 08-12 April 2009). -Antalya, 2009. P.5

114. Tomala K. Influence of storage conditions on quality of "Sampion" apples/ K. Tomala, E. Andziak, A. Soska//Плодоводство.-2007. Т. 19. C.286-292.

115. Uselis N. Influence of rootstocks and planting schemes of apple tree cv. 'Ligol' on productivity and fruit quality// Sodininkyste ir darzininkyste. 2006. -Vol. 25. -№ 3. - P. 151-157.

116. Watkins C.B., James H., Nock J.F. Pre-harvest application of Harvista,

117. MCP, to control fruit drop of apples, and its effects on postharvest quality / C.B.th

118. Watkins, H. James, J.F. Nock// 6 international Postharvest symposium. (Antalya, 08-12 April 2009). -Antalya, 2009. P. 17.

119. Wojcik P. Effect of calcium chloride sprays at different water volumes on Szampion apple calcium concentration // J. Plant Nutr. 2001. - Vol. 24. -№4-5. -P. 639-650.

120. Zhang M. et al. The analysis of carrying over of heat in fruits of an apple-tree in cold storage// J. Northwest Sci-Tech Univ. Agr. and Forest. Nat. Sci. Ed. 2004. - Vol. 32. - № 12. - P. 61-64.

121. Zeng-chao G. et al. Effects of calcium fertilizers on yield and quality of apple in Weibei dryland // Agr. Res. Arid Area. 2006. - Vol. 24. - № 5. - P. 7376.

122. Zheng W.-W. et al. Dynamic changes in the calcium content of several apple cultivars during the growing season // Agr. Sci. China. 2006. -Vol. 5. -№ 12. - P.933-937.1. ПРИЛОЖЕ

123. Признаки Количество дней от цветения до созревания Масса плода Твердость Крахмал Сухие вещества Сахар Кислотность С/К Витамин1. С р

124. Количество дней от цветения до созревания 1,001. Масса 0,71 1,00 1. Твердость -0,27 0,01 1,00

125. Крахмал 0,87 0,96 -0,05 1,00

126. СВ 0,06 -0,50 0,06 -0,33 1,00 „

127. Сахар 0,04 -0,52 0,08 -0,35 1,00 1,00

128. Кислотность 0,05 0,63 -0,18 0,46 -0,89 -0,90 1,00

129. С/К -0,08 -0,68 0,19 -0,48 0,83 0,84 -0,98 1,00

130. Витамин С 0,59 0,80 -0,11 0,82 -0,49 -0,50 0,69 -0,62 1,00

131. Витамин Р -0,16 0,32 -0,07 0,19 -0,43 -0,44 0,75 -0,72 0,61 1,00

132. Признаки Количество дней от цветения до созревания Масса плода Твердость Крахмал Сухие вещества Сахар Кислотность С/К Витамин1. С Р

133. Количество дней от цветения до созревания 1,001. Масса 0,24 1,00 1. Твердость -0,76 0,08 1,00

134. Крахмал -0,30 0,33 -0,08 1,00

135. Сухие вещества 0,40 0,61 0,25 -0,53 1,00

136. Сахар 0,43 0,60 0,22 -0,54 1,00 1,00

137. Кислотность -0,06 -0,76 0,14 -0,50 -0,14 -0,14 1,00

138. С/К 0,19 0,87 0,05 0,11 0,59 0,59 -0,88 1,00

139. Витамин С -0,20 0,62 0,31 0,06 0,40 0,40 -0,88 0,89 1,00

140. Витамин Р -0,16 0,18 0,74 -0,61 0,76 0,75 0,28 0,16 0,23 1,00

141. Признаки Кол-во дней от цветения до созревания Масса плода Твердость Крахмал Сухие вещества Сахар Кислотность С/К Витамин1. С Р

142. Количество дней от цветения до созревания 1,001. Масса -0,87 1,00 1. Твердость 0,83 -0,60 1,00

143. Крахмал -0,65 0,44 -0,93 1,00

144. Сухие вещества -0,73 0,45 -0,84 0,76 1,00

145. Сахар -0,72 0,43 -0,83 0,74 1,00 1,00

146. Кислотность 0,77 -0,58 0,75 -0,58 -0,93 -0,92 1,00

147. С/К -0,59 0,40 -0,61 0,48 0,86 0,85 -0,96 1,00

148. Витамин С 0,05 -0,06 0,14 -0,35 0,25 0,28 -0,36 0,38 1,00