Экономические приоритеты реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий АПК тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Щербина, Андрей Сергеевич

• Щербина, Андрей Сергеевич
• кандидат экономических наук
• 2008

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Щербина, Андрей Сергеевич

Введение.

Глава 1. Резервы и возможности экономического роста в сфере кондитерских предприятии.

1.1. Резервы и возможности предприятий кондитерской промышленности.

1.2. Детерминанты снижения эффективности и система механизмов развития кондитерских предприятий. 1.3. Тенденции' и закономерности обеспечения населения России кондитерской продукцией.

1.4. Особенности сегментирования рынка кондитерских товаров.

Глава 2. Мониторинг деятельности предприятий но производству сырья для кондитерской промышленности.

2.1. Исследование динамики показателей деятельности организаций сельскохозяйственного производства.

2.2. Анализ результативности производства сахарохозяйственного комплекса АПК.

2.3. Потребительские преимущества меда как сырьевого ресурса для кондитерской промышленности.

Глава 3. Приоритетные направления реорганизации внутренней среды кондитерских предприятии.

3.1. Система мероприятий, обеспечивающих рост конкурентоспособности кондитерских предприятий АПК.

3.2. Формирование ассортиментной политики кондитерских предприятий.

3.3. Научные предпосылки удовлетворения потребности населения в кондитерских изделиях функционального назначения.

3.4. Концепция формирования экономических приоритетов реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий АПК.

3.5. Научно-методические положения по повышению объема производства кондитерской продукции.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Экономические приоритеты реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий АПК»

Актуальность темы исследования. Кондитерские изделия во всем мире традиционно считаются не только основными компонентами структуры питания населения, но и продуктами наслаждения, повышения тонуса. В условиях жесткой конкурентной борьбы на мировом рынке к их качеству, уровню потребления, ассортименту предъявляются особые требования.

В последние годы в кондитерской промышленности России наблюдаются определенные негативные тенденции, которые проявляются в недостатке продукции функционального назначения, наличии в производственной сфере предприятий значительной части изношенного оборудования, низком уровне производительности труда, наличии определенной доли некачественной продукции, низком уровне потребления шоколада и шоколадных отечественных изделий, высоком уровне импортной продукции и другие.

Сложившаяся ситуация обусловлена также низким уровнем развития производства сырья, чрезмерным ростом малых кондитерских предприятий по выпуску различного ассортимента продукции, сокращением численности работников, отсутствием технологий по переработке местных сырьевых ингредиентов, наличием некачественной, контрафактной, фальсифицированной продукции, низким качеством сырья, ростом уровня потребления углеводистой пищи населением.

Поиск современных возможностей экономического роста на кондитерских предприятиях и повышение значимости увеличения объемов производства качественных товаров предопределяет необходимость выявления системы детерминантов, снижающих эффективность деятельности кондитерских предприятий и обоснования механизмов их развития, изучения процессов сегментирования рынка кондитерских изделий и особенностей обеспечения населения необходимыми кондитерскими изделиями.

В условиях дефицита качественного продовольствия концепция формирования приоритетов реорганизации внутренней среды предприятий рассматривается как одна из составляющих устойчивого экономического роста, создания возможностей для улучшения качества продукции и развития ее ассортимента, что предопределило актуальность и выбор темы диссертационного исследования.

В этих условиях становятся особенно целесообразными и приобретают первостепенное социально-экономическое значение: обоснование системы организационно-экономических направлений повышения конкурентоспособности кондитерских предприятий; развитие ассортиментной политики, обеспечивающей внутренний спрос в • кондитерской продукции; повышение степени удовлетворения спроса населения в кондитерских изделиях функционального назначения; выбор экономических приоритетов реорганизации внутренней среды предприятий; разработка научно-методических положений по экономическому росту кондитерских предприятий.

В связи с этим тема реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий особенно актуальна.

Необходимость быстрой адаптации кондитерских предприятий к рыночным, быстро изменяющимся условиям, предопределяет целесообразность обоснования направлений реорганизации внутренней среды, обеспечивающей повышение эффективности деятельности и конкурентоспособности кондитерских компаний.

Степень разработанности проблемы. В последние годы проблема повышения эффективности работы предприятий получила широкую освещенность в трудах Д. Аакера, Г.Л. Азоева, И.Ансоффа, Э.Дж. Долана, П.Ф. Друкера, М.И. Кныша, В.Е. Мащенко, Г. М. Минцберга, А.II. Нечаева, М.Э. Портера, С.В. Рогожина, Ю.И. Рыжикова, Э.А. Смирнова, Н.Н. Тренева, Н.А. Чижова, И. Шумпетера и др.

В работах Е.Н. Борисенко, В.Г. Воронина, В.Д. Гончарова, А.В. Гордеева, В.В. Гусева, В.Г. Кайшева, М.Д. Магомедова, Е.И. Маргулиса, Е.В. Минаевой, Т.Ф. Рябовой, В.II. Сергеева, Е.В. Серовой, А.Н. Сидорова, Е.В. Стрелкова, В.А.

Тутельяна, Ю.С. Хромова, А.С. Чижика исследованы вопросы экономического развития организаций пищевой промышленности АПК.

Наряду с этим в экономической литературе освещены научно-методические подходы к оценке и управлению потенциалом кондитерских предприятий, выявлению факторов, воздействующих на повышение эффективности их работы, обоснованию направлений совершенствования сбытовой политики и др. (В.В. Дени-скин, Н.А. Денисова, М.П. Стеколыцикова, Н.С. Тульская, А.В. Шеховцев).

Вместе с тем, как показало исследование и анализ изученной литературы, многие направления повышения конкурентоспособности изделий, выбора направлений реорганизации внутренней среды предприятий, завоевания большей доли отечественного и мирового рынка, удовлетворения спроса населения в необходимых качественных кондитерских товарах, не были в достаточной степени проработаны.

Необходимость дальнейших исследований в данной области, применение новых подходов к оценке эффективности функционирования предприятий, выбор приоритетных направлений реорганизации организационно-экономической среды кондитерских предприятий, предопределили выбор объектов, цели исследования и постановку задач данной работы.

Объектом исследования выбраны компании и предприятия кондитерской промышленности АПК Российской Федерации.

Предмет исследования - совокупность теоретических и методологических положений, приоритетов и возможностей экономического роста, а также практических аспектов функционирования внутренней среды кондитерских предприятий АПК.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы явилась разработка научно-методических положений по обоснованию стратегии реорганизации внутренней среды предприятий кондитерской промышленности АПК, обеспечивающих экономический рост.

Для реализации поставленной цели были решены следующие задачи: изучено технико-экономическое состояние предприятий; выявлены детерминанты снижения эффективности, а также резервы и возможности развития кондитерских предприятий; выявлены особенности функционирования кондитерских предприятий;

У исследованы темпы развития производства кондитерских изделий; изучены основные проблемы обеспечения населения кондитерской продукцией;

У выявлены особенности сегментирования рынка кондитерских товаров; доказаны потребительские преимущества использования дефицитных видов сырья;

У сформированы экономические приоритеты реорганизации внутренней среды предприятий;

У обоснована система направлений, реализация которых способствует повышению конкурентоспособности предприятий; выявлены пути формирования эффективной ассортиментной политики предприятий; разработаны научно-методические положения по оценке уровня возможного роста объемов производства кондитерских изделий.

Ипструментарно-методическнй аппарат исследования. В процессе исследования тенденций и закономерностей развития компаний кондитерской промышленности, для обоснования выбора приоритетных компонентов развития, формирования ассортиментной политики по расширению номенклатуры кондитерских изделий и улучшению их качества, определения стратегических направлений эффективного функционирования и разработки научно-методических положений использованы теоретический, субъективно-объективный, ретроспективный, комплексный, индексный, системный, методический, индуктивный и дедуктивный подходы, сравнительный анализ, динамические ряды, экономико-математический, экспертный, графический и др. методы.

Информационно-э.мпнрическон базой исследования послужили данные Федерального агентства государственной статистики, Министерства сельского хозяйства РФ, Центра экономической конъюнктуры, территориальных департаментов пищевой промышленности, отдельных компаний кондитерской промышленности, информация монографий, других научных изданий, Интернет-ресурсы, собственные расчетные показатели.

Нормативно-правовую базу составили законодательные документы Российской Федерации, нормативные, директивные документы и программные положения Президента и Правительства РФ, программно-прогнозные разработки по сфере АПК.

Рабочая гипотеза диссертационного исследования заключается в обосновании на базе выявленных тенденций, резервов и возможностей деятельности компонентов реорганизации внутренней среды, концептуальных основ развития ассортиментной политики кондитерских предприятий, способствующих удовлетворению потребности населения в качественной продукции, повышению эффективности их функционирования, увеличению сегмента отечественного рынка кондитерских изделий в условиях острой конкурентной борьбы за рынки сбыта.

Обоснованность и достоверность научных результатов подтверждена изучением трудов ведущих ученых, их критической оценкой, выбором подходов к реорганизации внутренней среды предприятий, использованием значительного массива информации, систематизированной автором, применением современных методов исследования, апробированием полученных положений и выводов в практической работе.

В процессе выполненного исследования получены результаты, которые содержат следующие положения научной новизны:

1. Обоснована система детерминантов, отрицательно воздействующих на эффективность деятельности кондитерских предприятий, паритетом которой является реализация позитивных направлений, способствующих повышению конкурентоспособности и качества продукции, улучшению структуры питания населения, росту объемов производства отечественных изделий, расширению сферы их экспорта.

2. Обоснованы экономические особенности сегментирования отечественного рынка кондитерских товаров, которые проявляются в неравномерности территориального разделения труда и распределения объемов продаж как в натуральном, так и стоимостном выражении, различной развитости сегментов рынка по видам продукции, незначительной его доли по шоколаду и превалирующего развития сегмента мучнистых кондитерских изделий, низкой эффективности собственной торговой сети, концентрации зарубежных инвестиций в совместных организациях, закрытости международного рынка для отечественных товаропроизводителей из-за несоответствия показателей качества продукции международным нормам.

3. Осуществлена оценка качества восьми видов кондитерских изделий потребителями, экспертные оценки которых подтверждают необходимость принятия неотложных мер по повышению качества отечественных товаров, которое, по их мнению, в большинстве случаев определяется как среднее или низкое, а продукция в основном не соответствует ранее выпускаемым аналогам.

4. Обоснованы научные предпосылки удовлетворения потребности населения страны в кондитерских изделиях функционального назначения, основной смысл которых состоит в: проведении целенаправленной политики по максимальному использованию отечественных инновационных растительных ингредиентов, способствующих укреплению здоровья и увеличению продолжительности жизни всех слоев населения, улучшению его работоспособности и активности, повышению конкурентоспособности продукции; дифференциации процессов производства аналогичной продукции для детей, военнослужащих и групп населения, находящихся в экстремальных условиях; организации производства отечественного крупнотоннажного производства пищевого белка, предназначенного для обогащения пищевых продуктов.

5. Обоснована система приоритетных направлений реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий, ориентированная на повышение качества и конкурентоспособности изделий, рост производительности труда в сфере организационных, финансовых, маркетинговых, управленческих и социальных видов деятельности на всех девяти выделенных стадиях производства продукции, начиная от заключения договоров на поставку сырьевых ингредиентов до получения выручки за реализацию кондитерских изделий.

6. Разработаны научно-методические положения по определению возможного роста объема производства продукции кондитерских предприятий через увеличение выхода сахара из сахарной свеклы за счет более глубокой ее переработки, улучшения организации производства, в основу которого принят метод прироста объема производства отечественного сахара, и сокращения импортных поставок сахара-сырца на 3,6 млн. тонн.

Практическая значимость выполненного исследования определяется возможностью использования полученных результатов теоретического анализа и научно-обоснованных положений для увеличения объемов производства кондитерской продукции, повышения ее конкурентоспособности и реорганизации внутренней среды предприятий. Наиболее значимые практические результаты могут быть получены от: наращивания темпов экономического развития производства кондитерских изделий;

У выявления причин снижения объемов производства продукции и реализации механизмов его роста; применения направлений повышения конкурентоспособности отечественных изделий и расширении их ассортимента; использования конкретизированных приоритетных направлений реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий.

Наибольшую практическую ценность имеют:

1. Перспективные направления развития производства продукции функционального назначения, включающие 16 групп кондитерских изделий, способствующих улучшению и профилактике здоровья населения, расширению экспорта отечественных изделий, повышению их качества,

2. Закономерность сохранения низкого уровня потребления населением страны шоколада и изделий из него в отличие от показателей наиболее развитых стран мира и четко выраженная тенденция увеличения карамельной и мучнистой продукции.

3. Предложения по повышению качества продукции и конкурентоспособности кондитерских предприятий.

Основные научные положения, выносимые на защиту, и личный вклад автора:

1. Установлено основное противоречие функционирования кондитерских предприятий АПК, проявляющееся в значительном увеличении числа хозяйствующих субъектов, совпадении роста стоимостных показателей деятельности и снижении индекса объемов производства в натуральном измерении.

2. Доказано наличие неиспользованных резервов и возможностей в сфере производства, реализации, а также качества кондитерских товаров, что сопровождается минимальным объемом экспорта отечественных изделий - его уровень более чем в 3 раза ниже значения импорта, ростом уровня потребления углеводной группы продовольствия, проявлением негативной закономерности в структуре питания населения, превалирующая доля которого приходится на жиры и углеводы, в то время как доля белков и витаминов имеет тренд к снижению.

3. Определены особенности сегментирования рынка кондитерской продукции, проявляющиеся в неравномерности его деления на шоколадный, карамельный и мучнистый, тенденции развития каждого из которых характеризуются нестабильностью, различными темпами роста и значительным тяготением труда, к крупным мегаполисам (Москве, Санкт-Петербурге), их областям и Екатеринбургу.

4. Установлено, что повышение эффективности деятельности кондитерских предприятий возможно на основе устранения выявленных детерминантов через исключение контрафактной, фальсифицированной продукции из сферы обращения, повышение ее конкурентоспособности, обновление производственной сферы, рост квалификации персонала, увеличение ниши и сегмента рынка отечественных товаров, а, следовательно, сокращение объемов импортной продукции.

5. Показана необходимость усиления государственных механизмов, которые должны быть адекватны дотационным и другим компенсационным детермипантам, стимулирование социально-экономических проектов, обеспечивающих качественный рост объемов производства продукции.

Апробация и внедрение результатов исследования. Основные положения диссертационного исследования обсуждались на заседаниях семи научно-практических конференциях, в частности: XII международной научно-практической конференций «Реформа технического регулирования в АПК России», Минсельхоз РФ, МГУТУ, 2006 г.; XIII международной научно-практической конференции «Защита прав потребителя и рынка от контрафактной, фальсифицированной, некачественной продукции», Минсельхоз РФ, МГУТУ, 2007 г.; научно-практической конференции «Общество, инновации, предпринимательство (многоаспектные подходы)», Московский институт предпринимательства и права, 2008 г.; V научно-практической конференции «Информационные и инновационные технологии в образовании, науке и производстве», филиал МГУТУ в г. Волоколамске, 2008 г.

Наряду с этим результаты исследования использовались в учебном процессе МГУТУ при чтении дисциплин «Экономика организаций», «Конъюнктура рынка и конкурентоспособность товара».

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 15 научных работ, общим объемом 7,1 п.л., (авторский вклад — 4,7 п.л.), из них две работы в журнале «Российское предпринимательство», две работы в журнале «Экономический вестник Ростовского государственного университета», рекомендованных ВАК, и одна работа - в журнале «Комбикорма».

Структура и объем диссертации.

Цель, задачи и логика исследования обусловили структуру диссертационной . работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы, содержит 39 таблиц и 17 рисунков.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Щербина, Андрей Сергеевич

Результаты исследования свидетельствуют, с одной стороны, о наличии внутренних резервов и возможностей кондитерских фабрик и компаний, с другой, указывают на сложные условия ведения конкурентной борьбы и усиление конкурентных преимуществ со стороны зарубежных фирм, эффективность завоевания которых зависит от качества выпускаемых изделий, культуры бизнеса и маркетинговой деятельности.

На основе мониторинга показателей деятельности основных отраслей-производителей сырьевых ресурсов для отечественной кондитерской промышленности установлено: в последние годы не удалось достичь значительных результатов по обеспечению кондитерской промышленности качественными отечественными сырьевыми ресурсами; производительность труда в аграрной сфере по-прежнему остается низкой, что обусловлено недостаточным уровнем квалификации персонала, низким уровнем жизни населения, отсталостью материально-технической и сырьевой базы; необходимо принять эффективные меры на государственном уровне по стимулированию роста объемов сельскохозяйственного производства и улучшению качества продукции; требуется проведение экономической политики по развитию интеграционных процессов на основе объединения сельскохозяйственных, перерабатывающих, кондитерских производств и торговых предприятий с целыо выравнивания уровня получаемой прибыли.

На основе проведенного изучения установлено, что отечественная сырьевая база не соответствует развитию производства кондитерских изделий, так как такие важные сырьевые компоненты, как мед, орехи, ягоды, травы используется в недостаточном объеме, что для конкурентоспособности отечественной продукции имеет первостепенное значение.

Приоритетными компонентами реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий, которые рекомендуются для конкретного использования, являются: увеличение при выработке кондитерских изделий местных натуральных пищевых продуктов; исключение или минимальное использование синтетических веществ; объективное отражение на этикетках продукции состава и содержания различных компонентов и сроков реализации продукции; использование эффективных безопасных видов тароупаковочных материалов, сохраняющих качество продукции на протяжении длительного времени;

У использование широкой благоприятной для потребителей отечественной рекламы, способствующей завоеванию конкурентных преимуществ; сокращение импорта карамельных изделий за счет роста объемов производства качественной отечественной продукции, соответствующей международным стандартам; введение методов государственного регулирования, обеспечивающих исключение ввоза в страну некачественной, фальсифицированной, просроченной или с ограниченным сроком продукции.

В совокупности реализация всех мероприятий, обеспечивающих снижение производственно-экономических рисков, будет способствовать повышению имиджа компании, обеспечению ритмичности производства, увеличению объемов реализации кондитерских изделий, решению важнейших социальных проблем.

Кроме того, поэтапная стратегия и тактика ведения бизнеса, рост квалификации персонала должны быть ориентированы на значительный экономический рост, экспорт отечественной продукции не только в ближнее зарубежье, но и развитые страны мира путём соблюдения международных стандартов на сырьё и готовую продукцию.

Таким образом, на основе обобщения изученных материалов обоснована концепция приоритетных компонентов реорганизации внутренней среды кондитерских предприятий, способствующая росту объемов производства и продаж отечественной продукции, сокращению поступления импортных изделий, к которым отнесены: повышение качества и конкурентоспособности продукции; замена оборудования на высокопроизводительное экологически чистое; использование натуральных пищевых добавок из местных видов растительной продукции; выработка кондитерских изделий функционального назначения, выход отечественного продовольствия на международный рынок, повышение уровня жизни населения и улучшение его работоспособности.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Щербина, Андрей Сергеевич, 2008 год

1. Аакер Д. Стратегическое рыночное управление. / Пер. с англ. под ред. IO.I I. Каптуревского. СПб.: Питер, 2002. - 544 с.

2. Авдийский В.И. Прогнозирование и анализ в деятельности хозяйствующих субъектов: научные и практические основы. / Под.ред. М.А. Эксикиндарова. -М.: Финансовая академия, 2003.

3. Автоматизированная линия производства тортов. // Кондитерское производство, 2006, № 1.-С. 31-32.

4. Аграрная наука России на пороге XXI века (состояние и проблемы). М., 1999.

5. Аграрный сектор США в конце XX века. Под редакцией Чернякова Б.А. -М.: Институт США и Канады, 1997.

6. Азоев Г.Л., Челенков А.П. Конкурентные преимущества фирмы. М.: Новости, 2000.7. «Анализ рынка сахаристых кондитерских изделий». М.: // ИКАР, 2006, №8. - http/www.ikar.ru/press/169.html

7. Аникеева Н.В., Антипова Л.В. Нут источник сырья для получения биологически ценных добавок. // Кондитерское производство, 2006, № 1. - С. 35-37.

8. Аникеева Н.В. Научное теоретическое и практическое обоснование лечебно-практических свойств нута и продуктов, созданных на его основе. // Воронежская государственная технологическая академия. Волгоград: Из-во. ИПК «Царицын», 2002.-С. 230.

9. Ю.Ансофф И. Новая корпоративная стратегия. СПб.: Питер Ком, 1999. -416 с.

10. Баринов В.А. и др. Теория систем и системный анализ в управлении организациями. / Под ред. В.Н. Волковой и А.А. Емельянова. М.: Финансы и статистика, 2006. - 848 с.

11. Беспахотный Г.В. Концепция развития аграрного сектора. Рыночная трансформация сельского хозяйства: десятилетний опыт и перспективы. М.: Энциклопедия российских деревень, 2000.

12. М.Болдычёва А.Г., Панченко Т.М. Методика формирования стратегии экономического развития предприятия. // Кондитерское производство, 2006, № 1. -С. 20-26.

13. Большой коммерческий словарь. // Под ред. Т.Ф. Рябовой. М.: Война и мир, 1996.-400 с.

14. Большой энциклопедический словарь. М.: «Большая российская энциклопедия». СПб.: «Норинт», 1999. - 1456 с.

15. Борисенко Е.Н., Папцов А.Г. Агропродовольственный сектор в условиях переходного периода: реформы и перспективы (Россия, СНГ, Центральная и Восточная Европа). М.: Колос, 2000. - 326 с.

16. Воронин В.Г. Менеджмент в пищевой промышленности. М.: Колос, 2003.-280 с.

17. Всемирная история экономической мысли. / Под ред. В.Н. Черковца. Т. 1-4.-М.: Мысль, 1987, 1988, 1989, 1990.

18. Гаврелюк Е. «Анализ кондитерского рынка России». // М.: «Газетами», 2005. -http://www.foodsmarket.info/news/

19. Гаврилов Д.А. Управление производством на базе стандарта MRP-II. -СПб.: Питер, 2002. 352 с.

20. Гамидуллаев С.Н., Иванова Е.В., Николаева СЛ., Симонова В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. СПб.: Альфа, 2000.

21. Гибкое развитие предприятия: Эффективность и бюджетирование. М.: Дело, 2000.-352 с.

22. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемилогические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078 01. - Москва: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002.

23. Гиг Дж. Прикладная общая теория систем. В 2-х кн. Пер. с англ. М.: Мир, 1981.-731 с.

24. Гончаров В.Д., Милехина М.Ю. Рынок кондитерских изделий в России. // Пищевая промышленность, 1999, № 3. — С. 28-30.

25. Гордон М.П., Карнаухов С.Б. Логистика товародвижения. М.: Центр экономики и маркетинга, 1998. - 168 с.

26. Горячева Г.Н., Савенкова Т.В., Тарасенко Ю.А. Особенности использования фруктово-ягодных полуфабрикатов. // Кондитерское производство, 2006, № 1. -С. 13-14.

27. Гусев В.В., Чижик А.С. Система государственного регулирования агропромышленного комплекса России. М.: МГУТУ, 2006. - 327 с.

28. Даулинг, Грэм. Репутация фирмы: Создание, управление и оценка эффективности. — М.: Имидж-Контакт: ИНФРА-М, 2003.

29. Денисова И.П. Управление издержками и ценообразование. М.: Экспертное бюро, 1997. - 64 с.

30. Денискин В.В., Шеховцов А.В. Определение эффективности каналов товародвижения. Теоретические и практические аспекты экономики, менеджмента и маркетинга в отраслях АПК. Сборник научных трудов. М.: ИК МГУПП, 2004. -С.З.

31. Денискин В.В., Шеховцов А.В. Перспективные направления совершенствования сбытовой сети кондитерских предприятий. М.: ИК МГУПП, 2004. - С. 5.

32. Добровольский В.В. Обеспечение населения продовольствием в кризисных и аварийных ситуациях: проблемы и решения. М.: МПА, 2003. - С. 95-96.

33. Долан Э. Дж., Линдсей Д. Микроэкономика / Пер. с англ. В. Лукашевича. -СПб.: 1994.-448 с.

34. Долгопятова Т. Модели и механизмы корпоративного контроля в российской промышленности (опыт эмпирического исследования). // Вопросы экономики, 2001, №5.

35. Драгилев А.И., Маршалкин Г.А. Основы кондитерского производства. -М.: Колос, 1999.

36. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Производство мучных кондитерских изделий. М.: ДеЛи, 2000.

37. Друкер П. Ф. Эффективное управление. Экономические задачи и оптимальные решения. / Пер. с англ. М.: Фаир-Пресс, 1998. - 288 с.

38. Душкова О. Механизация кондитерского производства. // Кондитерское производство, 2006, № 1. С. 28-31.

39. Жариков О.Н., Королевская В.И., Хохлов С.Н. Системный подход к управлению. / Под ред. В.А. Персианова. -М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001. 62 с.

40. Иванова Г.В., Никулина Е.О. Совершенствовать технологии производства мармеладов. // Кондитерское производство, 2006, № 1. С. 11-13.

41. Кайшев В.Г. Состояние и развитие продовольственного комплекса России. // Хлебопечение России, 2006, №2.

42. Кейнс Дж. М. Общая теория занятости, процента и денег. / Пер. с англ. Петрозаводск: Петроком, 1993. 307 с.

43. Классики кейнсинианства. Т. 2. Экономические циклы и национальный доход. М.: Экономика, 1997. - 486 с.

44. Классики менеджмента. / Под ред. М. Уорпера / Пер. с англ. Под ред. Ю.А. Каптуревского. СПб.: Питер. - 1168 с.

45. Кныш М.И., Пучков В.В., Тютиков Ю.П. Стратегическое управление корпорациями. 2-е изд. СПб.: КультИнформПресс, 2002. - 239 с.

46. Красина И.Б. Изучение свойств листьев грецкого ореха для разработки новых видов кондитерских изделий. // Известия вузов, Пищевая технология, 2004. № 4.

47. Красина И.Б., Хаустова А.А., Ничепуренко В.В., Квитов А.Н. Йодированный мармелад. // Кондитерское производство, 2006, № 1. С. 16-17.55.«Краткий обзор российского рынка шоколада и шоколадных изделий». Портал Российский рынок. СПб., 2006.

48. Крахмал и крахмалопродукты. Н.Г. Гулюк, А.И. Жушман и др. М.: Аг-ропромиздат, 1985.

49. Крутошникова А., Угер М. Природные и синтетические сладкие вещества. -М.: Мир, 1988.

50. Кузнецова JI.C., Сиданова М.Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. М.: Мастерство, 2002.

51. Кузнецова JI.C., Цыганова Т.Б., Козлова А.В. Разрыхлители для мучных кондитерских изделий. // Кондитерское производство, 2006, № 1. С. 32-34.

52. Кулинич А.А. Модель активизации мышления субъекта в системах когнитивного моделирования. Восьмая национальная конференция РАН по искусственному интеллекту КИИ 2002. Коломна: 4-12 октября 2002. - С. 575-584.

53. Лурье И.С. Технология кондитерского производства. М.: Агропромиз-дат, 1992.

54. Любимые русские лакомства мармелад, пастила, зефир. // Кондитерское производство, 2006, № 1. - С. 4.

55. Магомедов М.Д., Алексейчева Е.Ю. Конкурентоспособная система управления предприятием. // Пищевая промышленность, 2001, №7. С. 22.

56. Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. -СПб.: Питер, 2004. 480 с.

57. Map гул ис Е.И. Теоретические и методологические аспекты повышения устойчивости продовольственной безопасности страны. М.: МГУТУ, 2005. - 476 с.

58. Мащенко В.Е. Системное корпоративное управление. М.: СИРИН, 2003. -251 с.

59. Минаева Е.В. Теория и практика организационного развития хлебопро-дуктового комплекса России. М.: Пищепромиздат, 2002. — 392 с.

60. Минцберг Г., Куинн Дж.Б., Гошал С. Стратегический процесс. СПб.: Питер, 2001.-688 с.

61. Нечаев А.Н., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. М.: Колос, 2001.72.«Новый подход к созданию бренда на рынке мучных кондитерских изделий от компании Сладко». //Информкондитер, М., 2006. -http://www.conditer.ru/preview/

62. Основные показатели сельского хозяйства в России в 2003 году. — М.: Федеральная служба Государственной статистики, 2004. 64 с.

63. Основы предпринимательской деятельности. Маркетинг. / Под ред. В.М. Власовой. -М.: Финансы и статистика, 1999. 240 с.

64. Осознанный выбор. // Кондитерское производство, 2006, № 1. С. 5-8.

65. Письменный В.В., Солодовник А.В., Черкашин А.И. Мармелад на основе сухих полуфабрикатов. // Кондитерское производство, 2006, № 1. — С. 14-16.

66. Поддубный А. «Анализ рынка мучных кондитерских изделий» // журнал «Эксперт», М., 2006. -http://www.foodsmarket.info/news/

67. Портер М.Э. Конкуренция: Пер. с англ. СПб др.: «Вильяме», 2000. - 49590.«Практическое руководство по сегментированию рынка». -http://marketing.spb.ru/lib-research/swot.htm

68. Продовольственная безопасность. / А.В.Гордеев и др. М.: МПФ «Знание», 2003.

69. Промышленность России. М.: Росстат, 2006. - 460 с.

70. Равлюк С. Обзор российского рынка шоколадных кондитерских изделий». // Russian Food&Drinks, 2006, №2. http^/www.foodmarket.spb.ru/current.phparticle^lOSS

71. Ровинский Р.Е. Синергетика и процессы развития сложных систем. // Вопросы философии, 2006, №2.

72. Российский статистический ежегодник. М.: Росстат, 2008. - 826 с.101. «Россияне переходят на дорогой шоколад». Advesti. М., 2006. -http://www.advesti.ni/news/sled/8112006chocolate/

73. Россия: экономическая конъюктура. М.: Центр экономической конъюктуры, 2006. - 300 с.

74. Рябова Т.Ф., Фёдорова И.Ю., Баранов В.Д. Система управления крупными компаниями. Монография. М.: Изд-во «Гуманитарный центр «Монолит», 2005.- 144 с.

75. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. М.: Колос, 1999.

76. Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий. Сост. Н.С.Павлова. СПб.: ГИОРД, 2002.

77. Сельское хозяйство, охота и лесоводство в России. Официальное издание. М.: Федеральная служба государственной статистики, 2004. - 478 с.

78. Сельское хозяйство России и зарубежных стран (аналитико-статистический сборник, Том 1 / Под ред. Назаренко В.И. М.: ВНИИТЭИАгро-пром, 1996. - 160 с.

79. Сергеев В.Н. Кондитерская промышленность (от истории до наших дней). // Кондитерское производство, 2003, № 2. С. 52-53.

80. Сергеев В.Н. Итоги работы предприятий пищевой промышленности России. // Пищевая промышленность, 2008, № 4.

81. Серова Е., Храмова И. и др. Продовольственная безопасность страны: аграрно-экономический аспект. М.: Институт экономики переходного периода, 2001.-35 с.

82. Сидоров А.Н. Научные основы развития производства продовольствия. М.: Изд-во «Проспект», 2005. - 294 с.

83. Сизенко Е.И. Пищевая промышленность России в условиях рыночной экономики. М.: Пищепромиздат, 2002. - 692 с.

84. Силюков В. Отечественный кондитерский рынок сегодня непредсказуем. // НГ Политэкономия, 2000, №18 (59).

85. Синергетика: перспективы, проблемы, трудности. Материалы круглого стола. // Вопросы философии, 2006, №9.

86. Система ведения агропромышленного производства Воронежской области до 2010 года. — Воронеж: Центр духовного возрождения Черноземного края, 2005.-464 с.

87. Сладкая жизнь у «Бородино» на десерт. // Пищевая промышленность, 2003, № 9. С. 86-87.

88. Смирнов Э.А. Теория организации. М.: ИНФРА-М, 2002. - 248 с.

89. Состояние и меры по развитию агропромышленного комплекса и рыболовства Российской Федерации. Ежегодный доклад. М.: Минсельхоз Российской Федерации, 2006. - 258 с.

90. Талейсник М.А., Аксенова П.М., Берштейн Т.С. Технология мучных кондитерских изделий. — М.: Агропромиздат, 1986.

91. Татьянченко Т. Кондитерский рынок России: факторы роста, тенде-ции и перспективы. // Кондитерское производство, 2003, № 3. С. 4-7.

92. Теория и методология реструктуризации предприятий. / Под ред. Т.Ф. Рябова. М.: Пищепромиздат, 2007. - 192 с.

93. Теория систем и системный анализ в управлении организациями. Справочник. / Под ред. В.Н. Волкова и А.А. Емельянова. М.: Финансы и статистика, 2006. - 848 с.

94. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. М.: ИН-ФРА-М, 2001.

95. Тренев Н.Н. Предприятие и его структура: Диагностика. Управление. Оздоровление. М.: Приор, 2000. - 240 с.

96. Тульская Н.С., Косикова Ю.А., Толкачёва С.В., Богданов Д.В. Продвижение кондитерской продукции на рынке. // Пищевая промышленность, 1998, №10.-С. 9.

97. Тутельян В.А. Национальные и международные системы контроля за загрязнением пищевых продуктов микотоксинами. // Оценка загрязнения пищевых продуктов микотоксинами, 1985. С. 7-35.

98. Управление рисками фирмы. М.: Финансы и статистика, 2006. -400 с.

99. Управление современной компанией. Под ред. проф. Б. Мильнера и проф. Ф. Липса. -М.: ИНФРА-М., 2001.

100. Филатов O.K., Рябова Т.Ф. Экономическая безопасность: продовольственная безопасность. -М.: Пищевая промышленность, 2001. 336 с.

101. Хромов Ю.С. Проблемы продовольственной безопасности России. Международные и внутренние аспекты. -М.: РИСИ, 1995. -252 с.

102. Цыганова Т.Б., Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Пищевые красители для кондитерских изделий. СПб.: ГИОРД, 2002.

103. ЦыгановаТ.Б., Куличенко А.И., Баширов Б.Р. Зефир с пенообразователем нового вида (растительного происхождения). // Кондитерское производство, 2006, № 1.-С. 9-11.

104. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. М.: Издательство - «Торговая корпорация «Дашков и К°», 2002.

105. Черноруцкий И.Г. Методы оптимизации в теории управления. -СПб.: Питер, 2004. 256 с.

106. Чижик А.С. Трансформация системы государственного регулирования агропромышленной сферы страны. / Под ред. В.В. Гусева. М.: Пищепро-миздат, 2005. - 322 с.

107. Чижов Н.А. Управление корпоративными кадрами. СПб.: Питер, 2005.-352 с.

108. Шадхин Э.С. Современное глазировочное оборудование. // Кондитерское производство, 2006, № 1. — с. 26-28.

109. Шеховцов А.В. Методические положения совершенствования сбытовой сети производителей кондитерских продукции. // Пищевая промышленность, 2004, № 4.к*

110. Шумпетер И. Теория экономического развития. М.: Экономика, -1990.-352 с.

111. Эрроу К. Возможности и пределы рынка как механизма распределения ресурсов. М.: Изд-во «АКАЛИС», 1993. - 272 с.

112. Юров А. Конфетами закидаем! // Финансовая Россия, 2001, № 9. — С. 6-7.

113. Перечень основных работ, опубликованных по теме диссертации

114. Щербина А.С. Специфика сегментирования рыночной среды кондитерских товаров// Российское предпринимательство, 2008, №8. 0,5 п.л.

115. Щербина А.С., Саидов З.А., Эффективность создания корпоративных структур. // Российское предпринимательство, 2008, №7. 0,5 п.л., в т.ч. авт. вкл. 0, 3 п.л.

116. Маргулис Е.И., Щербина А.С. Исследование основных законов развития предприятий и организаций. // Экономический вестник Ростовского государственного университета, 2008, №2. 0,4 п.л., в т.ч. авт. вкл. 0,2 п.л.

117. Минаева Е.В., Чернов Ю.А., Щербина А.С. Оптимизация управленческих решений на предприятиях пищевой промышленности в условиях риска. // Экономический вестник Ростовского государственного университета, 2008, №2. -0,4 п.л., в т.ч. авт. вкл. 0,2 п.л.

118. Щербина А.С. «Российский рынок комбикормов для домашних животных». // Комбикорма, 2007, № 4 0,5 п.л.

119. Маргулис Е.И., Щербина А.С. Классификация научно-теоретических принципов обеспечения продовольственной безопасности страны. В сб. научных трудов МГУТУ. М.: МГУТУ, 2008. - 0,5 п.л., в т.ч. авт. вкл. 0,3 п.л.

120. Маргулис Е.И., Щербина А.С. Глобальные направления преобразования институциональных структур АПК. В сб. научных трудов МГУТУ. М.: МГУТУ, 2008. - 0,5 п.л., в т.ч. авт. вкл. 0,3 п.л.

121. Асютин А.И., Щербина А.С. Теоретические основы формирования современной парадигмы управления корпорацией. В сб. научных трудов Московского института предпринимательства и права. М.: МИПП, 2008. - 0,5 п.л., в т.ч. авт. вкл. 0,3 п.л.

122. Асютин А.И., Щербина А.С. Выявление эффективных форм развития корпоративных структур продовольственного комплекса. В сб. научных трудов Московского института предпринимательства и права. — М.: МИПП, 2008. — 0,5 п.л., в т.ч. авт. вкл. 0,2 п.л.

123. Рябова Т.Ф. Сердюкова Е.А., Щербина А.С. Сегментирование рынка кондитерских товаров. В сб. научных трудов филиала МГУТУ в г. Унеча. Унеча Брянской области: Филиал МГУТУ, 2008. - 0,5 п.л., в т.ч. авт. вкл. 0,2 п.л.

124. Маргулис Е.И., Щербина А.С. Формирование глобальных направлений развития институциональных структур. В сб. научных трудов филиала МГУТУ в г. Унеча Унеча Брянской области: Филиал МГУТУ, 2008. - 0,5 п.л., в т.ч. авт. вкл. 0,3 п.л.

125. Маргулис Е.И., Щербина А.С. Теоретические предпосылки обеспечения продовольственной независимости России. В сб. научных трудов филиала МГУТУ в г. Унеча. Унеча Брянской области: Филиал МГУТУ, 2008. - 0,5 п.л., в т.ч. авт. вкл. 0,3 п.л.

126. Щербина А.С. Эффективное использование интернет-маркетинга для роста прибыльности предприятия. В сб. научных трудов МГУТУ. М.: МГУТУ, 2006.-0,5 п.л.

127. Щербина А.С. Направления социально-экономического стимулирования персонала предприятий. В сб. научных трудов. Волоколамск Московской области: Филиал МГУТУ, 2008. - 0,4 п.л.

128. Минаева Е.В., Сердюкова Н.А., Щербина А.С. Стратегия диверсификации производства предприятий сахарной промышленности. В сб. научных трудов. Волоколамск Московской области: Филиал МГУТУ, 2008. - 0,4 п.л., в т.ч. авт. вкл. 0,2 п.л.