Биотехнология обогащения селеном пробиотических продуктов и кормовых добавок тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.01.06, кандидат наук Галочкина Надежда Алексеевна

• Галочкина Надежда Алексеевна
• кандидат наук
• 2016

Оглавление диссертации кандидат наук Галочкина Надежда Алексеевна

Введение

ГЛАВА 1. Обзор литературы

1.1 Проблема селендефицитных состояний населения и пути их алиментарной коррекции

1.1.1 Современные представления о физиологии и путях метаболизма селена в организме человека

1.1.2 Вопросы гигиенического нормирования содержания селена в рационах

1.1.3 Анализ современных биотехнологий коррекции селендефицитных состояний

1.2 Пробиотические продукты как динамично развивающийся сегмент рынка функционального питания

1.3 Опыт и тенденции применения функциональных добавок в

технологии структурированных пробиотических продуктов

1.3.1 Коллагенсодержащие ингредиенты в технологии

молочных продуктов

1.3.2 Подходы к получению биоактивированного

растительного сырья и тенденции его применения в

производстве пробиотических продуктов

ГЛАВА 2. Объекты и методы исследований

2.1 Организация и объекты исследований

2.2 Методы исследований

2.2.1 Общепринятые стандартные методики исследований

2.2.2 Инструментальные методы исследований

2.2.3 Биологические методы исследований in vivo

2.2.4 Статистическая обработка результатов экспериментов 77 ГЛАВА 3. Получение и исследование свойств селенсодержащей

коллагеновой добавки

3.1 Обоснование условий получения функциональных

биомодифицированных коллагеновых субстанций

3.2 Изучение условий модификации препаратами селена

дисперсных систем на основе продуктов гидролиза коллагеновых белков

3.2.1 Спектральные свойства коллагенсодержащих дисперсных систем

3.2.2 Влияние соединений селена на колебательные спектры продуктов биомодификации коллагена

3.3 Технология производства и комплексная оценка свойств

селенсодержащей коллагеновой добавки

ГЛАВА 4. Получение биоактивированных растительных комплексов путем проращивания зерна пшеницы с источниками селена и исследование их свойств

4.1 Влияние источников селена на микрофенологические фазы и на сенсорометрические характеристики процессов набухания

и прорастания зерна пшеницы

4.2 Влияние источников селена на гидролитические ферментные комплексы и антиоксидантную систему зерна пшеницы при прорастании

4.3 Гистохимическая идентификация и морфометрическая оценка компонентов белково-углеводного комплекса зерна пшеницы при прорастании с источниками селена

4.4 Технология производства, комплексная оценка состава и свойств селенсодержащих злаковых добавок

ГЛАВА 5. Разработка рекомендаций по применению селенсодержащих добавок в технологи

пробиотических продуктов и кормовых рационах

5.1 Оценка биологической безопасности и эффективности

применения селенсодержащих добавок в опытах in vivo

5.2 Изучение влияния селенсодержащих добавок на процесс сквашивания и синерезис молочного сгустка

5.3 Обоснование рецептурно-компонентного состава и разработка технологической схемы производства обогащенных селеном пробиотических продуктов

5.4 Описание аппаратурно-технологической схемы производства пробиотических продуктов

5.5 Оценка состава, свойств и хранимоспособности обогащенных селеном пробиотических продуктов

5.6 Оценка экономической эффективности производства обогащенных селеном пробиотических продуктов

5.7 Использование кормовых пробиотических добавок в промышленной технологии производства свинины: зоотехнические и экономические показатели

Выводы

Принятые обозначения и сокращения

Список использованных источников

Приложения

1. Протоколы лабораторных испытаний

2. Техническая документация

3. Акты промышленной апробации, внедрения в учебный процесс

4. Грамоты, дипломы, сертификаты, благодарности

Введение

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Биотехнология обогащения селеном пробиотических продуктов и кормовых добавок»

Актуальность работы.

Селен является эссенциальным микроэлементом, однако дефицит его в почве ограничивает возможности естестественной биохимической трансформации селена в пищевых цепях и приводит к его дефициту в пищевых и кормовых рационах.

Анализ технологий коррекции селендефицитных состояний показывает целесообразность развития биотехнологических подходов к получению пищевых и кормовых добавок с заданными свойствами. Приоритет коллагеновых белков в качестве сырьевых источников для их получения связан с высокой массовой долей (от 25 до 33%) от общей массы белков убойных животных и большим количеством реакционноспособных функциональных групп. Другим перспективным направлением является использование источников селена как экзогенного стимулирующего фактора при проращивании злаковых культур.

В структуре рынка функциональных продуктов динамично развивается сектор пробиотических продуктов (1111), в связи с чем актуальным направлением является разработка рецептур и совершенствование технологии 1111, обогащенных селенсодержащими добавками. Пробиотики также положительно зарекомендовали себя в животноводстве для лечения и профилактики инфекционных заболеваний и дисбактериозов, повышения резистентности и иммунитета. Анализ перспективных технологических тенденций развития АПК характеризует их как альтернативу антибиотикам. Применение кормовых пробиотиков открывает принципиально новые пути повышения качества и безопасности животноводческой продукции.

Работа выполнена в рамках госбюджетной НИР кафедры технологии переработки животноводческой продукции ФГБОУ ВО Воронежский ГАУ «Разработка инновационных технологических процессов производства и переработки сельскохозяйственного сырья, оценка качества и безопасности продовольственных товаров и объектов окружающей среды», поддержана

Фондом развития малых форм предприятия в научно-технической сфере по программе «У.М.Н.И.К.» «Разработка биотехнологии обогащения селеном молокосодержащих продуктов» (гос. контракт № 748ГУ1/2013 вн. № 0000289 от 27.10.2013).

Степень разработанности проблемы

Вклад в развитие теории и практики алиментарной коррекции дефицита селена внесли ученые отечественных и зарубежных школ: И.Ф. Горлов, Н. А. Голубкина, Е.О. Парфёнова , В. И. Беляев, С.В. Шабунин, Ю.П. Балым, И.В. Гмошинский, В. K. Мазо, A. Alzate, T. Chen, I. Hininger-Favier и др.

Обладая низкой биодоступностью (на уровне 20-30 %), селениты и селенаты все реже применяются в ветеринарии, медицине, в отраслях пищевой промышленности. В последние годы разработаны и апробированы для практического применения менее токсичные органические соединения селена: селенофилы, дрожжевой селен, селенопиран, 4,4-ди[3(5-метилпиразолил]селенид (ДМДПС). В работах С.В. Шабунина, Ю.П. Балыма, В.И. Беляева, С.М. Сулейманова установлено положительное влияние ДМДПС в форме инъекций на гомеостаз сельскохозяйственных животных, пушных зверей, привесы молодняка.

В ряде работ (Л.А Неминущей, Т.А. Скотниковой , А.Я. Самуйленко, В.И. Еремец, И.В. Павленко и др.) показана целесообразность применения в качестве терапевтических и профилактических средств при дисбактериозах животных и птицы экологически безопасных эффективных препаратов, к которым относятся пробиотики, пребиотики и синбиотики. Таким образом, анализ источников научно-технической литературы свидетельствует об актуальности проблемы разработки и использования в животноводстве пробиотиков, обогащенных селеном.

Цель работы: научное обоснование и практическая реализация биотехнологических способов получения селенсодержащих белковых и белково-углеводных добавок, а также их использование в технологии пробиотических продуктов и кормовых добавок.

В соответствии с целью решали следующие задачи:

- выбор источников и способов получения модифицированных селеном белковых и белково-углеводных добавок;

- обоснование условий получения и модификации селеном гидролизата коллагеновых белков;

- исследование функционально- технологических свойств и показателей биобезопасности селенсодержащих коллагеновых добавок;

- исследование закономерностей биохимических процессов при прорастании зерна пшеницы с источниками селена;

- комплексная оценка свойств и показателей безопасности биоактивированных растительных комплексов;

- обоснование условий применения новых пищевых источников селена в технологии пробиотических продуктов и кормовых добавок;

- оценка экономической эффективности предлагаемых технологических решений.

Положения, выносимые на защиту

Условия биомодификации смеси жилок, сухожилий, фасций крупного рогатого скота ферментным препаратом «коллагеназа пищевая», обеспечичивающие сорбционную емкость в отношении 4,4-ди[3(5)-метилпиразолил]селенида (ДМДПС) и свойства гидроколлоидов в пищевых системах на молочной основе.

Спектральные, сорбционные, функционально-технологические свойства, показатели биобезопасности модифицированных ДМДПС коллагеновых белковых добавок.

Условия получения и свойства биоактивированных растительных белково-углеводных добавок, полученных при проращивании зерна в растворе ДМДПС.

Закономерности влияния новых селеносодержащих белковых и белково-углеводных добавок на процессы сквашивания, формирования

молочного сгустка и его синерезис в технологии обогащенных селеном пробиотических продуктов.

Научная новизна.

Установлено, что иммобилизация препаратов селена на коллагене проходит путём химического взаимодействия препаратов с функциональными группами боковых цепей молекул белка, а его степень изменяется в ряду Na2SeO3 (pH=5) > ДМДПС > Na2SeO3 (pH=10). Показано, что при взаимодействии селеновых препаратов с коллагеном не происходит изменения конформаций его молекул.

Получены сенсорометрические характеристики зерна пшеницы при набухании и прорастании в течение 24 часов. Установлены особенности изменения состава равновесной газовой фазы над пробами зерна пшеницы при замачивании и проращивании с неорганическим селеном (селенит натрия) и органическим (ДМДПС) источниками селена.

Сформулирована и подтверждена гипотеза о стимулирующем влиянии ДМДПС на биосинтез мукоидных веществ, обладающих бактерицидным действием.

Доказано положительное влияние проращивания зерна пшеницы с ДМДПС на биосинтез нейтральных гликопротеидов и кислых мукополисахаридов, между содержанием которых установлена прямая корреляционная связь.

Установлено, что использование ДМДПС при проращивании зерна пшеницы в дозировке 0,005 % оказывает стимулирующее действие на накопление глутатиона, содержание которого в опытных образцах пшеницы возрастает на 22,6 % по сравнению с контролем.

В опытах in vivo на теплокровных животных (белые крысы-самцы) подтверждено положительное влияние рационов с включением разработанных селенсодержащих белковой и белково-углеводной добавок на снижение уровня активности аминотрансфераз сыворотки крови как показатель селенового статуса организма.

Практическая значимость работы.

Предложены модифицированные технологические схемы производства СЗД и СКД с использованием в качестве источника селена ДМДПС, а также производства ПП с их использованием, обеспечивающие удовлетворение среднесуточной физиологической потребности (СФП) различных групп потребителей на 11-28,8% при употреблении 200 г продукта в зависимости от возрастных и физиологических особенностей.

Органолептические, физико-химические и санитарно-гигиенические показатели ПП соответствуют требованиям нормативных документов, в том числе ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»;. №88-ФЗ от 12.06.2008 г. Технологии обогащенных селеном ПП прошли промышленную апробацию в условиях ООО «Плодовка» (г. Россошь Воронежской обл.) и рекомендованы к освоению для серийного производства. На новые ПП разработана техническая документация (ТУ 9222-015-97903051-2014 «Пробиотические продукты, обогащенные селеном»).

Апробация кормовых добавок с использованием СЗД и СКД в качестве ингредиентов рецептур в рационах поросят-отъемышей при переходе от молочного кормления к сухому подтвердила их положительное влияние на основные зоотехнические и экономические показатели участка производства свинины на базе КФХ «Родничок» (Измайловский р-н, Липецкая обл.).

Новизна работы подтверждена патентом РФ № 2542123 «Способ получения полифункциональной добавки для обогащения селеном пищевых продуктов» (Глотова И.А., Галочкина Н.А.; дата приоритета 24.07.2013, регистрационный номер 2013134911/17).

Апробация работы. Основные положения и результаты диссертационной работы были доложены и обсуждены в период 2011-2014 гг. на международных научных и научно-практических конференциях «Биотехнология XXI века» (Астана, 2011, 2013); «Живые системы и биологическая безопасность населения: материалы VIII Международной

научной конференции студентов и молодых ученых» (Москва, 2011); «Проблемы и перспективы развития науки в начале третьего тысячелетия в странах СНГ» (Переяслав-Хмельницкий, 2012); «Biochemical and technological effects of the exogenous biocatalysis at the processing of animal production» (Висбаден, 2012); «Découverte de l'agriculture franscaise» (Франция, Роан, 2012); «European experience of adapting the agricultural sector in the context of WTO» (Венгрия, Будапешт - Геделе, 2013); «Производство и переработка сельскохозяйственной продукции: менеджмент качества и безопасности» (Воронеж, 2013); «Развитие аграрного сектора экономики в условиях глобализации» (Воронеж, 2013); «Студенческий научный форум» (Москва, 2011-2013); «Математическое и компьютерное моделирование в биологии и химии. Перспективы развития» (Казань, 2012); «Фундаментальные исследования» (Иордания, Акаба, 2014); всероссийских конференциях «Прикладные исследования и разработки по приоритетным направлениям науки и техники» (Москва, 2012); «Современная российская наука глазами молодых исследователей» (Красноярск, 2012), VII конференции молодых ученых и специалистов научно-исследовательских институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии, ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемия (Москва, 2013); региональных конференциях «Инновационные технологии и технические средства для АПК» (Воронеж, 2011); «Совершенствование техники, технологии и методов управления на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности» (Воронеж, 2011); «Инновационные разработки молодых ученых Воронежской области на службу региона» (Воронеж, 2012).

Соискатель является лауреатом следующих конкурсов: Всероссийского конкурса научно-исследовательских работ молодых ученых «Эврика» (Новочеркасск, 2009); областного межвузовского конкурса инновационных проектов "Кубок инноваций" (Воронеж, 2013); полуфиналистом Всероссийского конкурса «Зворыкинская премия» (Москва, 2013).

Разработки экспонировались на научно-технических выставках: получены золотые медали выставок «ВоронежАГРО-2012», «Агросезон-2013» а также вошли в справочник Инновационных разработок вузов РФ в сфере АПК (Белгород, 2013).

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, пяти глав, выводов, списка использованных источников, списка сокращений и приложений. Основное содержание работы изложено на 269 страницах, включая 55 таблиц и 69 рисунков. Список литературы включает 288 источников, в том числе 50 зарубежных авторов.

Личный вклад диссертанта состоит в постановке и выполнении эксперимента, активном участии в интерпретации результатов, написании статей, заявки не изобретение, подготовке докладов и выступлениях на конференциях и конкурсах, производственной апробации результатов.

Публикации. По результатам исследований опубликовано 27 работ, из них 6 статей в журналах, рекомендованных ВАК РФ; 6 - в зарубежных издания, из них 1 в базе данных SCOPUS, 8 статей в научно-технических журналах и материалах конференций, 4 тезиса докладов.

Достоверность результатов. Достоверность результатов исследований подтверждаются соответствием теоретических данных с полученными результатами экспериментов, а также их математической обработкой.

Благодарности. Автор выражает благодарность за консультации по частным вопросам и помощь в работе над диссертацией В.В. Котову, В.Ф. Селеменеву, М.Н. Аргунову, В.И. Беляеву.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Проблема селендефицитных состояний населения и пути их алиментарной коррекции

Одним из ключевых микроэлементов в обеспечении нормальной функции ферментативной антиоксидантной системы организма является селен. Этот химический элемент требует серьезного внимания при формировании рационов питания и профилактике ряда заболеваний. К ним относятся онкологические болезни различной этиологии, сердечнососудистые, а также, возможно, и сахарный диабет (И.В. Гмошинский, В.К. Мазо, 1999). Однако он является антиоксидантом непрямого действия, а некоторые из его соединений, особенно при передозировке, могут проявлять прооксидантное действие [2; 48; 86; 187; 244; 250].

Еще одной проблемой в дозированном обогащении продуктов питания усвояемыми формами селена является малый интервал между уровнем физиологической потребности (55 мкг/сутки для женщин и 70 мкг/сутки для мужчин) и верхним допустимым уровнем потребления - 300 мкг/сутки [122].

В связи с этим необходим критический анализ известных технологий коррекции селендефицитных состояний с учетом современных представлений о физиологии и путях метаболизма селена в организме человека; гигиенического нормирования содержания селена в пищевых рационах; эволюции селенсодержащих препаратов и с точки зрения обеспечения биобезопасности продуктов.

1.1.1 Современные представления о физиологии и путях метаболизма селена в организме человека

Специфика питания большей части населения развитых стран состоит в значительном преобладании рафинированных и технологически обработанных продуктов, как правило, дефицитных по эссенциальным

12

факторам питания [20; 58; 190; 219; 257; 258]. С учетом роли неблагоприятных факторов внешней среды в формировании воздействий стрессового характера на живые системы, в том числе организм человека, в последнее время возрастает роль защитных факторов в питании для обеспечения надежности биологических систем. К их числу относятся компоненты пищи, обеспечивающие работу механизма гомеостаза путем поддержания окислительно-антиоксидантного баланса [16; 21; 244; 255; 263; 267; 265].

Установлено, что нарушение баланса микроэлементов в окружающей среде оказывает прямое влияние на физиологические функции всех органов и тканей организма, при этом как недостаток, так и избыток поступающих в организм микроэлементов запускает адаптационные механизмы, связанные с синтезом и метаболизмом гормонов и ферментов, продуцируемых железами внутренней и внешней секреции [69; 169; 184; 255; 260; 273].

Открытый в 1817 г. Дж. Я. Берцелиусом (Швеция) микроэлемент селен в 1957 г. впервые позиционирован как жизненно необходимый [26; 188]. Однако из-за отсутствия достоверной информации о механизмах действия соединений селена в организме человека к эссенциальным микроэлементам селен был причислен лишь 30 лет назад. В последнее десятилетие наблюдается прогрессирующий рост количества и качества научных публикаций в зарубежных и отечественных изданиях, резюмирующих значимость селена для здоровья человека. По данным, зафиксированным на сегодняшний день [256; 259; 276] в научно-технической литературе, биологические воздействия селена на организм человека реализуются путем экспрессии 30 селенпротеинов, имеющих в активном центре селенцистеин (Sec). Синтез этих белков кодируется двадцатью пятью соответствующими генами [264; 266]. Большая часть селенпротеинов имеет в организме четко детерминированные функции, к которым авторы [189] причисляют «участие в поддержании окислительного баланса клетки - глутатионпероксидаза;

ингибирование апоптоза и регуляцию клеточного роста; превращение Т4 в реверсивный или активный Т3-дейодиназы 1-го и 2-го классов».

По мнению авторов [257], в качестве антиоксиданта непрямого действия селен выступает фактором, обеспечивающим многочисленные физиологические функции клетки:

- участие в цикле Кребса при акте катализа в окислительных процессах с а-кетоглутаровой и пировиноградной кислотами;

- влияние на активность неспецифических фосфатаз и АТФ-азы в процессах фосфорилирования.

Особо следует отметить участие селена в работе окислительно-восстановительной системы клеточных мембран.

Образование свободных радикалов относится к одному из универсальных механизмов, сопровождающих процесс жизнедеятельности биообъектов [240; 248; 245]. Процессы окисления биомолекул с образованием свободных радикалов, локализованных в межклеточном тканевом пространстве, рассматриваются авторами [61; 247] в качестве обязательного метаболического звена в ряде биохимических реакций, таких как окислительное фосфорилирование, биосинтез простагландинов и нуклеиновых кислот, механизмах иммунной защиты. В качестве нейромедиатора оксид азота выступает фактором регуляции кровотока. Свободные радикалы являются продуктом перекисного окисления жирных кислот, имеющих в составе ненасыщенные связи, и участвуют в регуляции свойств биомембран.

Негативная роль процессов свободнорадикального окисления состоит в том, что они выступают патофизиологическим индикатором разнообразных патофизиологических состояний. Это связано с ролью кислорода как уникального энергоакцептора в дыхательной цепи митохондрий для различных типов клеток, особенно для нейронов. Взаимодействуя с атомом железа, входящим в состав цитохромоксидазы при нормальном течении внутреклеточных биохимических реакций, молекулы кислорода

превращаются в молекулы воды в результате четырехэлектронного восстановления. Однако патологические отклонения клеточных энергообразующих процессов от нормы за счет неполного восстановления кислорода приводят к образованию высокореакционноспособных, а потому токсичных свободных радикалов или продуктов, способных к их генерации.

Основной биологической ролью селена является его участие в синтезе и регуляции активности антиоксидантных содержащих селен ферментов и других селенопротеинов, защищающих клетки от повреждающего воздействия свободных радикалов. Выявлена обратная корреляция между уровнем селена в крови и частотой развития онкологических заболеваний и смертности [26; 69; 180; 257; 258].

При этом авторы [274] усматривают взаимосвязь между противораковой эффективностью диет, обогащенных селеном в той или иной форме, и биологическими функциями в организме содержащих селен ферментов. К последним авторы [279] относят: «влияние на оксидантный стресс, иммунную функцию».

В соответствии с подходом к делению факторов риска недостаточности антиоксиданной защиты на функциональные и алиментарные (рисунок 1.1), в последние годы окислительный стресс рассматривается также как один из наиболее значимых факторов патогенеза нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и другие типы деменций, болезнь Паркинсона, боковой амиотрофический склероз, эпилепсия и рассеянный склероз [48; 287].

Разнообразие клеточных процессов, обусловленных поступлением в организм селенсодержащих соединений, зависит от дозировки и химической формы микроэлемента [26; 287].

Анализируя известные из литературных источников направления метаболизма селена в организме человека, целесообразно в качестве исходного соединения селена рассматривать селенат, так как именно он

является основной формой селена в почве. Реакция восстановления селената до селенита катализируется аденозинтрифосфатсульфорилазой [267].

Факторы риска недостаточности антиоксидантной защиты

Функциональные

повышенная потребность в биоантиоксидантах в критические периоды развития, технологического цикла получения продукции, неблагоприятная экологическая ситуация

Алиментарные

гиповитаминозы, гипомикроэлементозы, недостаток других биологически активных веществ

ДИСБАЛАНС ОБРАЗОВАНИЯ АКТИВНЫХ ФОРМ КИСЛОРОДА

НАРУШЕНИЯ

Структура и Транскрипция и

функция трансляция

Нейроэндокринная регуляции

Рисунок 1.1 - Факторы риска антиоксидантной защиты

На следующем этапе с участием тиоредуксин-редуктазы происходит восстановление селенита до селенида, для которого установлены три направления метаболизма: преобразование в селеноцистеин, образование селеносахаров как экскреторных форм, и образование селенофосфата как результата реакции фосфорилирования (рисунок 1.2).

Рисунок 1.2 - Пути метаболизма селена в организме человека

Резюмируя современные представления о метаболизме селена в организме человека, большинство авторов относят селенид к общей регулируемой форме селена в организме [187; 240; 253; 257]. Если селенид накапливается в избыточном количестве, он включается в медленно протекающие процессы ферментативного метилирования. В результате последовательно образуются следующие продукты метаболизма селена: метилгидроселенид, диметилселенид, а также катион триметилселенониума. Все они экскретируются из организма вместе с мочой, а диметилселенид, кроме того, с секретом потовых желез [26; 252].

Анализ путей метаболизма селена в организме человека подтверждает, что селенсодержащие белки определяют биохимические функции селена (см. рисунок 1.2). С учетом механизмов синтеза селенопротеинов и их биохимической функциональности [26; 255; 268] современная классификация селенсодержащих белков включает 3 группы [252]:

- содержащие селен неспецифические тканевые белки (селеногемоглобин и другие, которые включают [75 Se]-Меt в качестве радиоактивной метки в случае её введения в организм в целях диагностики или тестирования);

- белки, которые активно связываются с селеном, если он поступает в неорганической форме и, по результатам исследований [26], выполняют роль этой формы селена в тканях;

- селенспецифические селенопротеины, содержащие селен в форме селеноцистеина. Их перечень, в настоящее время, включает 25 соединений, при этом селен ковалентно включен в полипептидную цепь в строго фиксированном месте в соответствии с принципами стехиометрии.

По данным авторов [26; 255; 287], селенопротеины включают следующие группы белков, обладающих специфической биохимической активностью: «глутатионпероксидазы (GPx), тиоредоксин-редуктазы, йодотирониндейодиназы, а также селенофосфатсинтетазы 2; Se P, Н, К, S, R, W и др (рисунок 1.3).

Локализация и функции селенцисгеин содержащих белков.

не включенных в группу GPx. D, TRx

I

SeP

Секретирлются в плазму из печени. Экспрессируется во всех гканях

SeN

Экспрессируется во всех гканях

I

SeW

Мышцы, сердце, кишечник, простата, пищевод.

т

SeR

Экспрессируется во всех гканях

¡5еМ

Сердце, легкие, почхи: матка, плацента. 1ЦЖ. головной мозг

БеЗ

Экспрессируется во всех тканях

SeR

Сердце, мт.ттттттт.г_ поджелудочная железа. + печень, плацента

U г

1

—

■I

i s

5 s

s s я x

s Ü

M g

« i s E

IC

с

Ii

= (Я

Я H-1

- PC

с с

g i ВI

я г s

m О. L,

с

с. ?

— Cl

ai ?

=

ci

а -

Ci

t? a

и Я

х —

Я

я =

2- «

и 'J

и и s

~ с и

СЕ = с

—

с X

ta S

с z

- п

с с

- е.

= >>

Ч a

il * я

'S ™

С я

■а с — S

5 О.

Я

■ 1 g I

M

Ii

s <

s £

= a

II

1 Я

Ci —

lis

c " s Я с ?

« " S г : й

0 S Л

III

2 a.

S Cl я

1 U m

И

i I

К Э

° a.

U= щ

с y

S fi

i- я

с с

g s

H

Я я

a.

Рисунок 1.3 - Характеристика селенцистеин содержащих белков, не включенных в группу GPx, D, TRx: ЩЖ - щетовидная железа

В каталитическом центре глутатионпероксидазы впервые был обнаружен селенцистеин и доказано участие селена в формировании работы системы антиоксидантной защиты клетки. На сегодняшний день дифференцировано и охарактеризовано 7 изоформ глутатионпероксидазы (рисунок 1.4), при этом цитоплазматическая изоформа GPxl локализуется во всех клетках у млекопитающих. Вторая по распространению в живых системах изоформа глутатионпероксидазы - GPx3 - концентрируется, как правило, во внеклеточном пространстве и плазме. Фосфолипидные гидропероксиды подвергаются биодеградации с участием GPx4 [261]. Эта изоформа глутатионпероксидазы является фактором регуляции апоптоза [273].

Локализация и функции изо форм глутатион пероксщсазы

I

СРх1

Печень, :рнтроцнты

Т

СРхЗ

Плазма, кишечник, грудное мал ока, надпочечники, легкне: почечные какалыды

СР*5

Эпидидимис

СРх2

Печень, га.строган ее тннал ьный тракт

СРх4

В цитоплазме, в ядре, митохондриях, в янчннках, сердце, мозжечке. семенниках

I"

СРхб

Б оуманова железа,

обонятельный

эпнтелнн

СРх7

Молочная железа, ам брианал ьные тканн

| | я

Е

с

I в

* ц

— и

/•л и

5Й =

с 64

11

3 а

в

|Ч} АЛ

I ^

- С

£ ~

^ а

| %

с с

я £ -С

л С

3

Ъ %

г &

Е- с

£ 2-

I I

I Е

£ I

И

£ -

с 6

в

5

я

. и

а

с и

2 -е- ы

-а

С

= :£ еЙ а «

I I |

м ^. а?

я 11 I Ё

0

—

И

вея

ч а о

I 1 Ё

1

— с Я

я 3

2 с

£ а

О !Т)

* I !ё

Й 0

И ^ а

с = —

2 я §

— и ■—

а ¡5 =

I % в

5 I 3

к я Я

а & а

Я Ъ -г

С О С

.3 — -

< - =

=

с с

= с

Г а

2 н С щ

% я = £

1 ^

3 =

£ I

11

— 'Л < £

I 1

= О

с = Ет щ

& 3

в Й II

— II

й Е с и

-=- г

у =

Рч С

и а.

Я в

а

-а

и

В И с

В =

I 3 я в

3 |

^ с 3 =-

С

|

в

5. п г

— 5

В и с

а с и

сГ щ Е £

а _ —

Е_ 5> ™

о Е г

а. —. я

О) — оц 5 Е

— и =

с П с

— * с

О и

£ I

с

*3 г

а.

*

ы

у

г

•я

с =

с Е и

и

И

— и

= Щ

Рисунок 1.4 глутатионпероксидазы

Характеристика различных изоформ

Группа тиоредоксин-редуктаз (ТЯх) представляет в живых системах, имеющих клеточную структуру, главные механизм в обеспечении окислительно-вросстановительного баланса, в ее отсутствии невозможно развитие эмбриона [243]. Авторами [283; 285] дана характеристика локализации и функций трех типов ТЯх. К ним относятся: цитоплазматическая (ТЯх1), митохондральная (ТЯх2), а также тиоредоксин-редуктаза яичек (ТЯх3).

Гибель лабораторных животных при отсутствии гена тиоредоксин-редуктазы, либо при гетерозиготной мутации представителя семейства этих генов (ТЯх1) подтверждает уникальную роль системы тиоредоксин-редуктаз в процессах эмбрионального развития, дифференцировки тканей, клеточной полиферации [263; 269].

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Галочкина Надежда Алексеевна, 2016 год

- 6 с.

56. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к Использованию. - М.: ФГБУ "Государственная комиссия Российской Федерации по испытанию и охране селекционных достижений". - 2013.

- 392 с.

57. Грачев Ю.П. Математические методы планирования эксперимента /

Ю.П. Грачев, Ю.М. Плаксин / М.: Де Ли принт, 2005. — 296 с.

58. Громова О.А., Неорганические вещеста. Витамины и минералы в современной клинической медицине. Возможности лечебных и профилактических технологий / О. А. Громова, Л. С. Намазова. [Электронный ресурс] / - Режим доступа http://ovenmed.narod.ru/ZNF/Neorganika.pdf - Заглавие с экрана.

59. Дерканосова Н.М. Пищевая безопасность: вопросы моделирования и принятия управленческих решений: монография / Н.М. Дерканосова, Т.В. Лютова, Е.Ю. Ухина. - Воронеж: научная книга, 2012. - 168 с.

60. Диксон М.. Ферменты: в 3-х томах / М. Диксон, Э. Уэбб - М.: Мир, 1982 - 1140 с.

61. Дмитренко Н. Н. Агроэкологическая эффективность предпосевного обогрева и обогащения марганцем семян риса, выращиваемого в условиях правобережья реки Кубань: автореф. дис. ... к. с.-х.. н.: 06.01.04 / Н. Н. Дмитренко. - М.: МТИММП, 1989. -34 с.

62. Дмитреченко А.А. Товароведение и экспертиза жиров, молока и молочных продуктов. Санкт - Петербург: Питер, 2004 - 89 с.

63. Добруцкая Е.Г. Роль селена в формировании всхожести семян моркови и укропа/ Е.Г. Добруцкая, О.В. Курбакова, Н.А. Голубкина// Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2010. № 4. С. 41-43.

64. Довгун Н. П. Изучение и использование пищевых добавок в технологиях кисломолочных напитков : автореф.дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04; 05.18.07 / Н. П. Довгун. - Воронеж, 2014. - 23 с. 73 лит

65. Дунченко Н. И. Математическое моделирование процесса структурообразования в йогуртных продуктах / Н. И. Дунченко, Н. С. Кононов, А. А. Коренкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 2002. - № 2-3. - С. 64-66.

66. Дунченко Н.И. Влагосвязывающая способность структурообразователей животного происхождения / Дунченко Н.И., Фёдорова И.А. // Молочная промышленность. - 2013. - № 3. - С. 56-57.

67. Дунченко Н.И. Научное обоснование технологий производства и принципов управления качеством структурированных молочных продуктов: дисс. д-ра техн. наук. Кемерово, 2003. - 590 с.

68. Дунченко Н.И. Функционально-технологические свойства коллагенсодержащих препаратов животного происхождения / Н.И. Дунченко, И.А. Фёдорова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2013. - № 1 (331). - С. 62-64.

69. Ермаков В. В. Биогеохимия селена и его значение в профилактике эндемических заболеваний человека / В. В. Ермаков // Вестник отделения наук о земле РАН. - 2004. - № 1 (22). - С. 3-19.

70. Желтобров Р. Г. Проектирование рецептуры комбинированного кисломолочного продукта «йогурт», обогащенного фитосырьем / Р. Г. Желтобров, И. А. Рогов, А. В. Гребенщиков // Современные наукоемкие технологии. - 2010. - №3. - С. 61-62.

71. Законодательное обеспечение государственной политики в области здорового питания граждан Российской Федерации на период до 2020 года // Аналитический вестник Совета Федерации Федерального Собрания РФ. 2008. № 10(355). 87 с.].

72. ЗАО «Биопрогресс», Коллагеназа: [Электронный ресурс]. - Режим доступа http://www.bioprogress.ru/production/production08.php (дата обращения 05.08.2013).

73. Зеленина Л.С. Методология квалиметрического моделирования молочно-растительных систем / Л.С. Зеленина, О.В. Зюзина, Н.М. Страшнов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2013. - № 1. -С.12-15.

74. Зеленкова Г.А. Детоксикационные свойства экобентокорма в организме крупного рогатого скота / Зеленкова Г.А., Чернышков А.С., Зеленков А.П. // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2014. - № 6 (50). - С. 106-108.

Зобкова З.С. О консистенции кисломолочных продуктов / З.С. Зобкова, Т.П. Фурсова // Молочная промышленность. - 2002. - №9. - с.31-32.

75. Зорин С.Н. Экспериментальная характеристика органических комплексов эссенциальных микроэлементов (цинка и селена) / С.Н. Зорин // Микроэлементы в медицине. - 2008. - Т. 09. - № 1-2. - С. 16.

76. Зупанец И.А. Клиническая диагностика: методы исследования. Учебное пособие / И. А. Зупанец // Харьков: НФаУ Золотые страницы,

2005. - 200 с.

77. Изменение протеолитической активности трипсина иммобилизованного на альдегидсодержащие текстильные носители в процессе иммобилизации и хранения / Белов А.А., Казанская Н.Ф., Филатов В.Н., Белова Е.Н. // Вестник московского университета. -

2006. - №2. Т.47. С.87 - 89.

78. Изучение активности и стабильности папаина в различных мицеллярных системахстатья / Филатова Л.Ю., Оксенойт Е.С., Яковлева К.С., Иванова Н.И., Клячко Н.Л. // Вестник московского университета. - 2010. - №2. - С.102-109.

79. Изучение отношения потребителей к обогащенным продуктам питания / М.Б. Ребезов, Н.Л. Наумова, М.Ф. Хайруллин, Г. К. Альхамова, А. А. Лукин // Пищевая промышленность. - 2011. - № 5. - С. 13-15.

80. Инфракрасная спектроскопия органических и природных соединений: Учебное пособие [Текст] / А. В. Васильев, Е. В. Гриненко, А. О. Щукин, Т. Г. Федулина // СПб.: СПбГЛТА. - 2007. - 54 с.

81. Исследование молекулярно-массового распределения белковых фракций при модификации пищевых биополимерных систем [Электронный ресурс] / Н. А. Галочкина, А. Н. Литовкин, И. А. Глотова, И. А. Свешникова // Материалы V Международной студенческой электронной научной конференции «Студенческий научный форум». - Режим доступа: http://www.scienceforum.ru/2014/601/4613 (дата обращения: 03.02.2014).

82. Казаков Е.Д. Биохимия зерна и хлебопродуктов / Е.Д. Казаков, Г.П. Карпиленко - Санкт Петербург: ГИОРД, 2005. - 512 с.

83. Казакова А.С. Шкала микрофенологических фаз прорастания семян ярового ячменя / А.С. Казакова, С.Ю. Козяева // Сельскохозяйственная биология. - 2009. - № 3. - С. 88-92.

84. Кузина Д.А. Влияние микроэлементов на развитие молочнокислых бактерий в молоке / Д.А. Кузина, В.А. Грунская // В сборнике: Научный вклад молодых ученых в развитие пищевой и перерабатывающей промышленности АПК Россельхозакадемии. ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии, Россельхозакадемия. г. М., - 2013. - С. 213-216.

85. Калиниченко Т.П. Особенности биомодификации сырья в технологии пресервов из кукумарии / Т.П. Калиниченко, Т.Н.Слуцкая // Известия ТИНРО (Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра). - 2006. - Т. 144. - С. 356-364.

86. Квантово-механическое моделирование в разработке новых пищевых добавок с биопротекторными свойствами [Электронный ресурс] / Н.А. Галочкина, Е.Н. Макаркина, И.А. Глотова, И.В. Вторушина // Современные проблемы науки и образования. - 2012. - № 1. - Режим доступа URL: www.science-education.ru/101-5614 .

87. Киселева Т.Ф. Технология отрасли. Технология солода: учебное пособие / Т.Ф. Киселева // Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 132 с.

88. Кнорре Д. Г. Биологическая химия / Д. Г. Кнорре, С. Д. Мызина //. — М.: Высш.шк., 1998.-479 с.

89. Ковальской Л.П. Технология пищевых производств / Л.П. Ковальской. - М.: Колос, 2007. - С. 752

90. Королюк А.М. От простокваши Мечникова к современным пробиотическим продуктам функционального питания / Королюк А.М. // Вестник Российской академии медицинских наук. - 2008. - № 3. - С. 146.

90. Козел И.В., Масленникова Н.В. / Диагностика потребительского поведения методом измерения отношения к продукции и организации // В мире научных открытий. - 2013. - № 4. - С. 66-82.

91. Конарев В. Г. Идентификация сортов и регистрация генофонда культурных растений по белкам семян / В. Г. Конарев - СПб.: ВИР, 2000. - 186 с.

92. Конарев В. Г. Морфогенез и молекулярно-биологический анализ растений / В. Г. Конарев - СПб.: ВИР, 1998. - 370 с.

93. Контроль качества и безопасности пищевых продуктов, сырья [Текст]: лабораторный практикум: учеб. пособие / Т.А. Кучменко, Р.П. Лисицкая, П.Т. Суханов, Ю.А. Асанова, Л.А. Харитонова// Воронеж. гос. технол. акад., ООО «СенТех», Воронеж, 2010.- 116 с.

94. Концепция государственной политики в области здорового питания населения на период до 2020 года // Собрание законодательств РФ. -№34. - 21.08.98. Издание официальное. - С.7882-7888.

95. Конъюнктура предложения обогащенных молочных продуктов на примере Челябинска / М.Б. Ребезов, Н.Л. Наумова, Г.К. Альхамова, Е.Ю. Кожевникова, А.В. Сорокин // Молочная промышленность. -2011. - № 8. - С. 38-39.

96. Короткова Е. И. Новый вольтамперометрический способ определения активности антиоксидантов [Текст] / Е. И. Короткова, Ю. А. Корбаинов, О. А. Аврамчик // Тезисы докладов VI Международной конференции "Биоантиоксидант". - М., 2002 - С. 298-299.

97. Косминский Г. И. Технология солода, пива и безалкогольных напитков / Г. И. Косминский // Лабораторный практикум по технохимическому контролю производства. -М.: Дизайн ПРО, 1998. - 352 с.

98. Крусь Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь и др. - М.: Колос, 2000. - 368 с.

99. Кузнецов О.А. Реология пищевых масс: Учебное пособие / О.А. Кузнецов, Е.В. Волошин, Р.Ф. Сагитов. - Оренбург:ГОУ ОГУ, 2005. -106 с.

100. Кузнецова Е.А. Изменение биохимических свойств зерна пшеницы при подготовке к производству зернового хлеба с использованием ферментативного гидролиза / Е.А. Кузнецова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2010. - № 5. - С. 38-41.

101. Кузнецова Е.А. Математическое обоснование подбора ферментных препаратов в технологии хлеба из зерна тритикале / Е.А. Кузнецова, Л.В. Черепнина // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2010. - № 2. - с. 42-44.

102. Кузнецова Е.А. Разработка научных основ и способов повышения безопасности зернового сырья в технологии хлебобулочных изделий : автореф. дис. ... докт. техн. наук : 05.18.01 / Е.А. Кузнецова. - Орел, 2010. - 42 с.

103. Куркин В.А. Фармакогнозия / В.А. Куркин. - Самара: ООО «Офорт», 2004. - 301 с.

104. Курлович Б. С. Генофонд и селекция зерновых бобовых культур (люпин, вика, соя, фасоль) / Б.С. Курлович, С.И. Репьев // Теоретические основы селекции. Т. III. - СПб., 1995, - 432 с.

105. Кучменко Т.А. Инновационные решения в аналитическом контроле [Текст]: учеб. пособие / Т.А. Кучменко - Воронеж: Воронеж. гос. технол. акад., ООО «СенТех2009", 2009. - 252 с.

106. Кучменко Т.А. Химические сенсоры на основе пьезокварцевых микровесов. В монографии Проблемы аналитической химии. Т. 14 / Под ред. Ю.Г. Власова, 2011.- С.127-202.

107. Лузан В.Н. Технология пива светлого, обогащенного селеном / В.Н. Лузан // Вестник ВСГУТУ. - 2011. - № 2 (33). - С. 6.

108. Лурье И. С. Технохимический и микробиологический контроль в кондитерском производстве/ И.С. Лурье, Л.Е. Скокан, А.П. Циткович -Справочник. — М.: КолосС, 2003. - 416 с.

109. Любченко П.Н. Клиническая лабораторная диагностика/ П.Н. Любченко / 1994. -С. 162.

110. Мазо В. К. Перспективы биотехнологического получения новых пищевых источников органических соединений селена [Текст] / В. К. Мазо, С.П. Зорин // Успехи современного естествознания. - 2008. - № 11. - С. 15.

111. Масс-спектрометрический подход к первичному скринингу коллагенолитических ферментов / Ю.В. Сунгуров, Н.Л. Еремеев, А.Т. Лебедев, О.А. Малошицкая, Г.Н. Руденская, С.А. Семенова // Биоорганическая химия. - 2008. - Т. 34. - № 3. - С. 392-398.

112. Методика выполнения измерений антиоксидантов для водорастворимых проб. Свидетельство № 31-07 от 4 мая 2007 г. 15 гв4

113. Методические рекомендации по диагностике, терапии и профилактике нарушений обмена веществ у продуктивных животных / М.И. Рецкий, А.Г. Шахов, Шушлебин В.И., Самотин А.М., Мисайлов В.Д., Чусова Г.Г. [и др.] - Воронеж, 2005. - 56 с.

114. Методические указания к выполнению экономической части дипломного проекта / В. М. Баутин, Л. Э. Глаголева, Л. В. Лебедева, О. Г. Стукало. - Воронеж: ВГТА, 2007. - 24с.

115. Методические указания по обнаружению и определению содержания общей ртути в пищевых продуктах методом без пламенной атомной абсорбции / МУ 08-47/081.

116. Методы определения микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде: Справочник. Т. 1. - М.: Колос, 1992. -566 с.

117. Мидлтон М.Р. Анализ статистических данных с использованием Microsoft Excel для Office ХР / М.Р Мидлтон. - М.: БИНОМ, 2005. - 296 с.

118. Микроэлемент селен: роль в процессах жизнедеятельности / И.В. Гмошинский, В.К. Мазо, В.А. Тутельян, С.А. Хотимченко //Экология моря. - 2000. - № 54. - С. 5 -19.

119. Мишанин А. .Ю., Обогащение мясного сырья эссенциальными микроэлементами путем биоконверсии модифицированного корма [Текст] : автореферат на соискание ученой степени кандидата технических наук. - Воронеж, 2009. - 20 с.

120. Молочная основа с коллагенсодержащими препаратами / Н.И. Дунченко, Р.С. Аль-Кайси, В.С. Янковская, И.П. Савинкова, В.Б. Борисенкова // Молочная промышленность. - 2004. - № 11. - С. - 46-47.

121. Молочнокислые микроорганизмы в технологии мясных продуктов / В.В. Хорольский, Л.Ф. Митасева, Н.Г. Машенцева, А.Г. Бучинская // Мясная индустрия. - 2006. - № 5. - С.34-36.

122. МР 2.3.1.2432-08. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ. Методические рекомендации. -2008 - 39 с.

123. МУК 4.1.033-95 Определение селена в продуктах питания. Методические указания. Утв. Госкомсанэпиднадзором РФ 24.07.1995.

124. Наканиси К. Инфракрасные спектры и строение органических соединений / К. Наканиси - М.: Мир, 1965. - 216 с.

125. Наумова Н.Л. Микроэлементный статус челябинцев как обоснование развития производства обогащенных продуктов питания / Н.Л. Наумова, М.Б. Ребезов // Фундаментальные исследования. - 2012. - № 4-1. - С. 196-200.

126. Наумова Н.Л. Оценка качества обогащенного творога / Н.Л. Наумова // Товаровед продовольственных товаров. - 2013. - № 6. - С. 39-43.

127. Наумова Н.Л. Потребительские предпочтения при выборе молочных продуктов / Н.Л. Наумова / Молочная промышленность. - 2012. № 5. - С. 34-35.

128. Неклюдов А. Д. Пищевые волокна животного происхождения. коллаген и его фракции как необходимые компоненты новых и

эффективных пищевых продуктов / А. Д. Неклюдов. // Прикладная биохимия и микробиология. - 2003. - Т. 39. - № 3. - С. 261-272.

129. Неклюдов А.Д. Пищевые волокна животного происхождения. коллаген и его фракции как необходимые компоненты новых и эффективных пищевых продуктов / А.Д. Неклюдов // Прикладная биохимия и микробиология.- 2003 .- № 3 .- С. 261-272.

130. Нечаев, А.П. Пищевые добавки: Учебник / А.П. Нечаев, А.А. Кочеткова, А.Н. Зайцев. - М.: Колос, 2002. - 255 с.

131. О возможности обогащения хлебобулочных изделий функциональными ингредиентами / М.Б. Ребезов, Н.Л. Наумова, М. Ю. Кофанова, Н. В. Выдрина, А. В.Демидов // Техника и технология пищевых производств. - 2012. - Т. 1. - № 24. - С. 55А-59.

132. Обручева Н.В. Переход от гормональной к негормональной регуляции на примере выхода семян из покоя и запуска прорастания / Обручева Н.В. // Физиология растений. - 2012. - Т. 59. - № 4. - С. 591.

133. Обручева Н.В. Физиология начальных этапов прорастания семян двудольных растений. Авто-реф. докт. дис.: 06.01.05 / Н.В. Обручева -М., 1991. - 45с.

134. Оптимизация обеспеченности селеном населения северного региона посредством питания и двигательной активности / Корчина Т.Я., Корчина И.В., Козлова Л.А., Кузьменко А.П., Ямбарцев В.А., Сорокун И.В. // Вестник восстановительной медицины. - 2013. - № 2. - С. 40-43.

135. Охрименко О.В. Биохимия молока и молочных продуктов: методы исследования / О.В. Охрименко, А.В. Охрименко. - Вологда: ИЦ ВГМХА, 2001.-201 с.

136. Павленко И.В. Совершенствование промышленной биотехнологии производства сухих живых бактериальных препаратов и оценка их эффективности / И.В. Павленко // автореферат дис. ... доктора технических наук : 03.01.06 / Всероссийский научно-исследовательский и

технологический институт биологической промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук. Щёлково, 2013.

135. Панфилов В. А. Технологические линии пищевых производств (теория технологического потока) / В. А. Панфилов.- М.: Колос, 1993. -288 с.

137. Пат 2460306 РФ Йогурт с растительными добавками [Текст] / Н.П. Старикова, И.Э. Богрянцева - № 2010118776/10; заявл. 11.05.2010; опубл. 10.09.2012.

138. Пат 2463796 РФ Способ производства йогурта [Текст] / Н.Н. Гатько, Т.В. Кириева, В.В. Васильева - № 2010126613/10; заявл. 30.06.2010; опубл. 20.10.2012.

139. Пат № 2467583 РФ Способ производства йогурта [Текст] / В.В. Евелева, А.Л.Рублев, Л.А. Забодалова - № 2011122155/10; заявл. 31.05.2011; опубл. 27.11.2012.

140. Пат. 2146287 РФ, МПК С 12 N 1/12, А 61 К 35/80, А 61 К 33/04, С 12 N 1/12, С 12 Я 1:89. Способ получения селенсодержащей спирулины [Текст] / Нечаева С. В., Булгаков Ш.Х., Колодяжная Е. Ю., Горонкова О. И.; патентообладатель ООО «Научно- производственное предприятие "Биотика-С"».-№99105729/13; заявл. 30.03.1999; опубл. 10.03.2000.

141. Пат. 2161034 РФ, С1 МПК А 61 К 33/04, А 61 Р 37/00 Иммунокорригирующее протеоселеновое средство и способ иммунокоррекции [Текст] / Новицкий Ю.А., Новицкий М.Ю.; заявители и патентообладатели Новицкий Ю.А., Новицкий М.Ю.- № 2000120342/14; заявл. 02.08.2000; опубл. 27.12.2000.

142. Пат. 2198528 РФ Смесь молочно-растительная сухая [Текст] / В.В. Павлова, С.П. Петрова, В.Д. Харитонов - № 2000120021/13 заявл. 28.07.2000; опубл. 20.02.2003.

143. Пат. 2209077 РФ, С2. А 61 К 35/80, А 61 К 33/04 Способ получения селенсодержащего препарата биомассы спирулины [Текст] / Мосулишвили Л. М., Белокобыльский А. И., Хизанишвили А. И.,

Киркесали Е. И., Фронтасьева М.В., ПавловС.С.; патентообладатель Объединенный институт ядерных исследований.- №2001106901/14; заявл.15.03.2001; опубл. 27.07.2003.

144. Пат. 2227505 РФ Способ производства десерта [Текст] / Е.Н. Артемова, Н.В. Глебова № 2001129180/132001129180/13, заявл. 29.10.2001; опубл. 27.04.2004.

145. Пат. 2232518 РФ Состав для коррекции статуса питания [Текст] / Груздева А.Е. (RU), Рахманов Р.С. (RU), Гришатова Н.В. (RU), Крылова Е.А. (RU) - № 2002112182/13 заявл. 06.05.2002; опубл. 20.07.2004.

146. Пат. 2266023РФ Пищевая биологически активная композиция и способ ее получения [Текст] / В.В. Мелихов, Т.Н. Дронова, Т.В. Каренгина. В.В. Толоконников - № 2004119649/13 заявл. 28.06.2004; опубл. 20.12.2005.

147. Пат. 2289931 РФ. Состав для покрытия мяса и мясных продуктов [Текст] / Е. А. Евстафьева, П. М. Голованова, Е. И. Украинская, О. А. Сорокина, В. А. Зинов - № 2005114956/13; заявл. 18. 02. 2005; опубл 27. 12. 2006.

148. Пат. 2311040 РФ Пудинг творожный [Текст] / Т.Н. Иванова, Е.Б. Гриминова, О.В. Сафронова - № 2006102828/13 заявл. 31.01.2006; опубл. 27.11.2007.

149. Пат. 2311045 РФ Способ получения биологически активной пищевой добавки, способ получения пищевого продукта и пищевой продукт [Текст] / О. В. Строкань - №2005133886/13 заявл. 02.11.2005; опубл. 27.11.2007.

150. Пат. 2311788 РФ Композиция для производства творожного продукта [Текст] / Н.И. Дунченко, В.С. Янковская, Н.С. Кононов, И.П. Савенкова - № 2006110083/13 заявл. 30.03.2006; опубл. 10.12.2007.

151. Пат. 2321269 РФ C1 А 23 К 1/16 Селенсодержащая кормовая добавка "Цеохол^е"[Текст] / Жамсаранова С. Д., Зонхоева Э. Л., Бубеев И. Т., Мангутова Е. В., Битуева Э. Б., Санжанова С. С.; патентообладатель

ГОУ ВПО «Восточно-Сибирский государственный технологический университет».- № 2006128050/13; заявл.01.08.2006; опубл.10.04.2008.

152. Пат. 2333655 РФ С2 А 23 С 9/12, А 23 L 1/304, С 12 N 1/18 Способ получения селенсодержащей биологически активной добавки [Текст] / Хамагаева И. С., Кузнецова О. С.; патентообладатели ГОУ ВПО «Восточно-Сибирский государственный технологический университет», Хамагаева И. С.- № 2006127216/13; заявл.26.07.2006; опубл. 20.09.2008.

153. Пат. 2402238 РФ Питательная смесь из семян растений, способ приготовления смеси, комплекс оборудования для реализации способа [Текст] / А.Д. Филонов, С.С. Бохан, О.А. Кордин, А.И. Бычук -№2007136421/13 заявл. 01.10.2007; опубл. 27.10.2010.

154. Пат. 2412615 РФ Способ консервации проростков пшеницы [Текст] / А. А. Арсентьев, В. М. Блинов, Б. В. Иванов, Н.О.Сташкова № 2009112959/13 заявл. 04.05.2009; опубл. 20.10.2010.

155. Пат. 2463811 РФ Специализированный продукт для питания спортсменов [Текст] / Э.В. Токаев ^и), А.А. Хасанов - № 2011116907/13 заявл. 28.04.2011; опубл. 20.10.2012.

156. Пат. 2508745 РФ МПК А 23 Ь 1 / 30. Питьевые продукты с высокой кислотностью и способы повышения пробиотической стабильности [Текст] / Ривера Теодоро (Ш), Эстерлинг Джессика (Ш), ЛИ Их Дженнифер (Ш); Патентообладатель: Тропикана продактс, ИНК. (Ш) № 2012126075/13; заявл. 24.11.2010; опубл 10.03.2014.

157. Пат. 5407 РФ на селекционное достижение от 21.05.2010, Пшеница мягкая озимая «Алая заря» [Текст] / Алещенко А.М., Ващенко Т.Г., Голева Г.Г, Гончаров С.В., Павлюк Н.Т., Русанов И.А., Швырев Ю.В., Шевченко В.Е., Шенцев Г.Д.; заявитель и патентообладатель ФГОУ ВПО Вогонеж. Госуд. аграрный универ. им. К.Д. Глинки. - заявка № 9359224, опубл. 21.05.10, приоритет 26.10.2006.

158. Пащенко В.Л. Разработка технологии функционального продукта с применением коллагенового гидролизата / Пащенко В.Л., Сторублевцев С.А. // Фундаментальные исследования. - 2011. - № 4. -С. 127-135.

159. Петыш Я. Функциональные ингредиенты: новые возможности для производителей молочных продуктов / Я. Петыш, Ю. Павлова // Молочная промышленность. - 2013. - № 6. - С. 74-75.

160. Пивоваренный солод из сортов пшеницы, возделываемых в Приморском крае / М.Ф. Ростовская, С.Ю. Загария, Б.А. Алябьев, А.Г. Клыков // Пиво и напитки. - 2009. - № 4. - С. 36-38.

161. Пищевая биотехнология: В 4 кн. Кн. 3. Биотехнология молочных и молокосодержащих продуктов / А.Г. Храмцов, Н.И. Дунченко, Н.Б. Гаврилова, В.И. Ганина, Л.А. Забодалова, Н.А. Тихомирова. - Моосква: КолосС, 2010. - 321 с.

162. Побежимова Т. П. Методы изучения митохондрий растений. Полярография и электрофорез./ Т. П. Побежимова, А. В. Колесниченко, О. И. Грабельных// - М.: ООО "НПК "ПРОМЭКОБЕЗОПАСНОСТЬ", 2004. - 98 с.

163. Полиектова Е. Л. Кисломолочный напиток, обогащенный пребиотиком и биологически активными веществами / Е.Л. Полиектова, Л.В. Красникова, Л.А. Забодалова // Переработка молока. 2006. - № 11. -С. 50-51.

164. Полифункциональная добавка на коллагеновых носителях как средство профилактики селендефицитных состояний [Текст] / И.А. Глотова, И.В. Вторушина, Ю.А. Землянухина, Е.Н. Костина // Сборник научных материалов "Региональный рынок потребительских товаров: особенности и перспективы развития, качество и безопасность товаров и услуг". - Тюмень: Тюменский государственный нефтегазовый университет. - 2009. - С. 81 -85.

165. Полифункциональные фармакологические свойства пептидов коллагена из морских иглокожих / А.М. Попов [и др.] // Биофармацевтический журнал. - 2012. - Т. 4. - № 5. - С. 5-16.

166. Получение функциональных дисперсных систем на основе коллагеновых белков: формализованный подход к описанию тепло-массообменных процессов [Электронный ресурс]/ И.А. Глотова, В.И. Ряжских, Н.А. Галочкина, Е.Н. Макаркина, М.Н. Галочкин // Фундаментальные исследования. - 2012. - № 11 (часть 2). - стр. 383388; URL: www.rae.ru/fs/?section=content&op=show_article&article_id =9999758.

167. Портал исследовательской компании ID-Marketing [сайт] [Электронный ресурс]. - Электрон. дан. - Режим доступа: http://id-marketing.ru/goods/rinok-iogurtov.htm.

168. Пособие по лабораторным методам исследования / Г.Н. Удинцев, В.Б. Бланк, Д. А. Кравец, И. С. Тимесков// М.: Медицина, 1982. - 121 с.

169. Поступление селена и йода в организм человека с различными рационами питания / А.В. Горбунов, С.М. Ляпунов, О.И. Окина, М.В. Фронтасьева // Экология человека. - 2011. - № 10. - С. 3-8.

170. Применение микроэлементов селена и железа в птицеводстве / А.Р. Газеев, Б.Ф. Тамимдаров, Л.Р. Гатауллина, И.И. Усольцева, А.С. Гасанов, М.Ш. Алиев // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. - 2012. - №2 210. - С. 41-45.

171. Проектирование индивидуализированных рационов питания студентов на основе комплексного анализа компонентного состава тела и пищевого статуса / Л.В. Антипова, М.Е. Успенская, Е.А. Рассадников, Н.И. Беляева, А.В. Борисова // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. - 2012. - № 1. - С. 119.

172. Производство национальных кисломолочных продуктов из вторичного сырья / А.А. Ефимова, В.Т. Васильева, А.И. Павлова, Н.А. Матвеев // Достижения науки и техники АПК. - 2013. - № 3. - С. 76-77.

173. Радаева И.А. Увеличение сроков хранения молочных продуктов путем использования антиоксидантов [Текст] / И.А Радаева // Молочная промышленность - 2006, - № 7.

174. Радиационный контроль. Бг-90 и Сб-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. / Методические указания. МУК 2.6.1.1194-2003.

175. Разработка экологических симбиотиков в биологической промышленности для АПК / А.Я. Самуйленко, В.И. Еремец, И.В. Павленко, И.П. Салеева // Экология и промышленность России. -2013. - № 9. - С. 38-40.

176. Распоряжение Правительства Российской Федерации от 25.10.2010 г. № 1873-р «Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года».

177. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. методические рекомендации МР 2.3.1. 19150-04 / Под ред. Онищенко Г.Г.-М., 2004. - с. 24-30.

178. Рогов И. А. Пищевая биотехнология: В 4кн.Кн.1.Основы пищевой биотехнологии / И. А. Рогов, Л. В. Антипова, Г. П. Шуваева //. — М.: КолосС, 2004. - 440 с.

179. Родионова Н.С. Исследование технологических свойств растительных сорбирующих добавок / Н.С. Родионова, Л.Э. Глаголева, Е.А. Климова // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2011. № 4. - С. 74-76.

180. Роль диетотерапии в лечении и профилактике мужского идиопатического бесплодия / Радченко О.Р., Фролова О.А., Р.И. Уткельбаев, З.Ф. Сафиуллина, Р.Г. Вафин, М.В. Карпова // Практическая медицина. - 2011. - № 52. - С. 177-180.

181. Рудаков И. А. БАД к пище. Практическое руководство / И. А. Рудаков, А. С. Голубков, Е. И. Аксенова. - М.: МИРРА, 2011. - 120 с.

182. Руководство к спецпрактикуму по химической термодинамике / В.В. Горбачук, М.А. Зиганшин, В.Б. Новиков, В.А. Сироткин // Казань, 2005. - 145 с.

183. Санитарно эпидемиологические требования пищевой промышленности СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

184. Саноцкий И.В. Незаменимый селен. Предупреждение и лечение заболеваний / И.В. Саноцкий. - М., 2001. - С.18-21.

185. Саркисов Д. С. Микроскопическая техника: руководство / Д. С. Саркисов, Ю. Л. Перов. - М. : Медицина, 1996. - 544 с.

186. Сафронова Т.Н. Функциональная пищевая добавка из сухого пророщенного зерна пшеницы / О.М. Евтухова, М.И. Шуваев // Хранение и переработка сельхозсырья. - № 11. - 2013. - С.34-37.

187. Селен в организме человека / Тутельян В. А., Княжев В. А., Хотимченко С. А., Голубкина Н. А., Кушлинский Н. Е., Соколов Я. А. -М.: изд. РАМН, 2002. - 224 с.

188. Селен и щитовидная железа / Е.А. Шабалина, Т.Б. Моргунова, С.В. Орлова, В.В. Фадеев // Клиническая и экспериментальная тиреоидология. - 2010. - том 7. - №2. - С.7-18.

189. Селен. Биологические свойства и применение в животноводстве и ветеринарии / С. В. Шабунин, В. И. Беляев, И. И. Дубовской, Н. Ф. Курило, Ю. П. Балым, Ю. Н. Алехин. - Воронеж. - Нядва. - 2007. - 194с.

190. Селен. Гигиенические критерии состояния окружающей среды. Женева: ВОЗ, 1989. - С.270

191. Сергеева Е.Ю. Разработка и оценка потребительских свойств комбинированных продуктов с использованием чечевичной дисперсии: автореферат дис. ... кандидата технических наук. - Орел, 2012. - 22 с.

192. Скальный А. В. Биоэлементы в медицине. Учебное пособие для системы послевузовского профессионального образования врачей / А. В. Скальный, И. А. Рудаков. - М.: ОНИКС XXI век, 2004. - 271 с.

193. Скворцова Л. Н. Применение ионного обмен для разделения различных форм селена в анализе водных экстрактов растений и БАД / Л. Н. Скворцова, Я. Г. Заика, Г. Н. Кармушакова // Сорбционные и хроматографические процессы. - 2010, Т. 10, вып.2. - С.266-272.

194. Скурихин И.М. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 1 / И.М. Скурихин. - М.: ВО «Агропромиздат», 1987. — 224 с.

195. Смит А. Прикладная ИК-спектроскопия / А. Смит. - М.: Мир, 1982.

196. Смыков И.Т. Исследования кинетики формирования белковой структуры в процессе гелеобразования / И.Т. Смыков // Хранение и переработка сельхозсырья. - №6. - 2012. -30-37 с.

197. Совершенствование технологий обогащения селеном продуктов питания животного происхождения / Н. А. Галочкина, И. А. Глотова, П. А. Паршин, В. В. Прянишников // Мясная индустрия. - 2012.- -№ 10.

- С.35-38.

198. Соколенко Г.Г. Пробиотики в рациональном кормлении животных // Г.Г. Соколенко, Б.П. Лазарев, С.В. Миньченко // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. - 2015. - № 1 (5). - С. 72-78.

199. Соловьев М.Е., Компьютерная химия / М.Е. Соловьев, М.М. Соловьев.

- М. : СОЛОН-Прес , 2005. - 535 с.

200. Сорбционные свойства пищевых волокон сахарной свеклы. Модельные эксперименты / Л.Э. Глаголева, Н.С. Родионова, С.Н. Гисак, Н.П. Зацепилина // Вопросы питания. - 2010. - Т. 79. - № 4. - С. 35-38.

201. Спектральные характеристики препаратов селена, иммобилизованных на коллагеновых носителях / Ю.А. Землянухина, Е.Н. Костина, И.В. Вторушина, И.А. Глотова // Современные наукоемкие технологии. -2009. - № 4. - С. 62.

202. Сравнительная оценка воздействия ферментных препаратов различного происхождения на коллагенсодержащее сырье / М.Б Ребезов, А.А.

Лукин, М.Ф. Хайруллин, М.Л. Лакеева // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2011 .- № 5 .- С. 28-36.

203. Старикова Н.П. Функциональный кисломолочный продукт йогурт, обогащенный биологически активными ингредиентами / Н.П. Старикова, И.Э. Богрянцева // Вестник хабаровской государственной академии экономики и права. - 2010. - №6. - С.125-129.

204. Сташкова Н.О. Технологические аспекты получения сухих пророщенных зерен пшеницы // Хранение и переработка сельхозсырья, 2011. № 2. С. 37-38.

205. Сторублёвцев С. А. Получение и применение функционального гидролизата коллагена соединительных тканей сельскохозяйственных животных : автореф.дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / С. А. Сторублевцев. - Воронеж, 2009. - 22 с.

206. Сторублевцев С.А. Биомодификация коллагенсодержащего сырья ферментными препаратами протеолитического действия / С. А. Сторублевцев, В. Л. Пащенко // Хранение и переработка сельхозсырья. 2011. - № 2. - С. 51-54.

207. Строна И.Г. Общее семеноведение полевых культур./ И.Г. Строна. - М., 1966. - 320с.

208. Структурная организация коллагенов в получении продуктов для пищевой промышленности, косметологии, ветеринарии [Текст] / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, А. В. Гребенщиков, О. П. Дворянинова, Ю. В. Болтыхов, С. А. Сторублевцев // Материалы Пятого съезда Общества биотехнологов России им. Ю. А. Овчинникова: Пущино, 2-4 декабря 2008 г. / Под. ред. Р. Г. Василова. - М. : МАКС Пресс, 2008. - С. 21-23.

209. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. №67). - ТР ТС 033/2013.

210. Технический регламент таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/ 2011. Утвержден 20.07.2012 г. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г № 880. - ТР ТС 021/2011.

211. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического, лечебного и диетического профилактического питания» (принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 15 июня 2012 г. №34. - ТР ТС 027/2012.

212. Тамбов В.А. Инструментальный метод контроля консистенции молочных продуктов / В.А. Тамбов, О.Ю. Новик, Н.И. Дунческо // Молочная промышленность. - 1995. -№3. - С. 14-16.

213. Твердохлебов Г. В. Технология молока и молочных продуктов: учебное пособие для вузов / Г. В. Твердохлебов, З. Х. Диланян, Г. Г. Шиллер. -М.: Агропромиздат, 1991. - 356 с.

214. Теория и практика компьютерного моделирования нанообъектов: Справочное пособие / Т. А. Романова, П. О. Краснов, С. В. Качин, П. В. Аврамов // Красноярск: ИПЦ КГТУ, 2002. - 223 с.

215. Технология молока и молочных продуктов / Г. Н. Крусь, А. Г. Храмцов, З. В. Волокитина, С. В. Карпачев. - М.: КолосС, 2007, -455 с.

216. Технология молочных продуктов для детского питания: учебное пособие / Н. Б. Гаврилова, М. П. Щетинин, Л. Е. Мартемьянова, О. В. Пасько. - Омск: Изд. АлтГТУ, 2005. - 290 с.

217. Тихомирова Н. А. Нанотехнология и биотехнология продуктов функционального питания на молочной основе / Н. А. Тихомирова // Молочная промышленность. - 2005. - № 5. - С. - 74-75.

218. Тихомирова Н.А. Современные пищевые ингредиенты для молочных продуктов / Н.А. Тихомирова // Молочная промышленность. - 2012. -№ 8. - С. - 68-71.

219. Тутельян В.А. Селен в организме человека. Метаболизм. Антиоксидантные свойства. Роль в канцерогенезе [Текст] / В.А. Тутельян, В.А. Княжев, С.А. Хотимченко. - М.: Колос, 2002. - 316 с.

220. Федеральная служба государственной статистики. Убыль населения в России [Электронный ресурс]: Federal State Statistics Service. Decline in population in Russia. - 2013 - Режим доступа http://www.gks.ru.

221. Федеральный закон от 2008 г. № 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (с изменениями от 22 июля 2010 г.)

222. Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ (ред. от 30.12.2008) "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (принят ГД ФС РФ 12.03.1999).

223. Федотов В. А. Растениеводство. Практикум : учебное пособие Под ред. В.А. Федотова, В. В. Коломейченко. - Воронеж: Центр духовного возрождения Черноземного края, 1998. -464 с.

224. Функционально-технологические свойства коллагенсодержащей молочной основы / Н.И. Дунченко, В.С. Янковская, Р.С. Алькайси, И.П. Савенкова, С.И. Перминов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 2005. - № 4. - С. 34-36.

225. Функциональные ингредиенты, формирующие микробиоценоз человека: пробиотики, пребиотики и их комплексы / А.В. Самойлов, А.А. Кочеткова, Ипатова Л.Г., Рудакова М.Ю. //Пищевые ингредиенты.

- 2010. - № 2. - С. 99 - 106.

226. Хамагаева И. С. Теоретическое обоснование и разработка технологии кисломолочных продуктов на основе использования (3-галактозидазы и бифидобактерий / И.С. Хамагаева // Автореф. дис. д. т. н. М.: МТИММП, 1989. -34 с.

227. Хаустова Г. А. Разработка технологий глубокой переработки рыбного шкурсырья для получения коллагена, гиалуроновой кислоты и готовых кож: дис. ...канд.техн.наук : 05.18.07 / Г. А. Хаустова. - Воронеж, 2013.

- 215 с.

228. Цыганов Ю.А. Защита растений: сборник научных трудов. РУП «Научно-практический центр HAH Беларуси по земледелию», Республиканское научное дочернее унитарное предприятие «Институт защиты растений» / Ю.А. Цыганов, О.В Гордеев, А.А. Поддубная. -Минск, 2009. - Вып. 33. - С. 108-113.

229. Чайка А. В. влияние микроэлементного дисбаланса в организме женщин на возникновение перитонеального эндометриоза / А. В. Чайка, О. Г. Моргунец // Медико-социальные проблемы семьи. - 2013. -Т. 18. - № 3. - С. 33-36.

230. Чубуков Ж. А. Непараметрические методы и критерии медико-биологической статистики // Ж. А. Чубуков, Т. С. Угольник. - Гомель: ГомГМУ, 2012. - 16 с.

231. Шабунин С. В. Результаты применения препарата «Селедант» (Селекор) в ветеринарии и животноводстве [Текст] / С. В Шабунин, В. И. Беляев, Ю.П. Балым // Селекор. Биологическое действие. - М.: MAGERIC, 2006. - С. 89- 99.

232. Шепелев А. Ф. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов / А. Ф. Шепелев. - Ростов - на -Дону: Мини, 2005.- 23 с.

233. Шидловская В.П. Справочник технолога молочного производства. Т.10 Ферменты молока / В. П. Шидловская. - М., 2006. - 217с.

234. Шмалько Н. А. Перспективы применения амаранта и продуктов его переработки в пищевой промышленности / Н.А. Шмалько // В мире научных открытий. - 2010. - № 1-4. - С. 175-183.

235. Щукин В. Б Селен как экзогенный стимулирующий фактор в начальный период роста и развития растений озимой пшеницы / В. Б.Щукин, А. А. Громов, Н. В. Щукина // Известия. - 2005. - №7-1. - С. 107-110.

236. Экология и питание. Проблемы и пути решения / М.Б. Ребезов, Н.Л. Наумова, Г.К. Альхамова, А.А. Лукин, М.Ф. Хайруллин // Фундаментальные исследования. - 2011. - № 8-2. - С. 393-396.

237. Экобиотехнологические препараты для агропромышленного комплекса россии / Е.Э. Школьников, Н.К. Еремец, И.В. Павленко, Л.А. Неминущая, Т.А. Скотникова, Э.Ф. Токарик, И.В. Бобровская, Д.Н. Филимонов, В.В. Гаврилов, И.В. Ковальский, З.А. Канарская, И.А. Хусаинов // Вестник Казанского технологического университета. -2014. - Т. 17. - № 13. С. 255-263.

238. Юрова Е. А. Методы контроля молокосырья по показателям качества и безопасности: принципы и подходы / Е.А. Юрова // Молочная промышленность. - 2010. - № 2. - С. 5-8.

239. A family of S-methylmethionine-dependant thiol/selenol methyltransferases. Role in selenium tolerance and evolutionary relation / В. Neuhierl, M.J Thanbichler, F. Lottspeich, A. Bock // J. Biol. Chem. - 1999 - Vol. 274. -P. 5407-5414.

240. Ademog L. E. Determination of oxidative stress in thyroid tissue and plasma of patients with Graves' disease / L. E. Ademog, N. Ozbey, Y. Erbil. - Eur. J. Intern. Med, 2006. - V. 17. - P. 545-550.

241. Alfthan G. Micromethod for the determination of selenium in the tissues a biological fluidsa by single-teste-tube fluorimetric // Anal. Chim. Acta. — 1984. —V. 165. —P. 187-194.

242. Antonov L Tautomerism: Methods and Theories / L. Antonov //. - 1st. -Weinheim: Wiley-VCH. - 2013.

243. Arner E.S., Physiological functions of thioredoxin and thioredoxin reductase / E.S. Arner, A. Holmgren // Eur. J. Biochem. - 2000. - V. 267. -P. 6102-6109.

244. Association between toenail selenium and risk of acute myocardial infarction in European men. The EURAMIC Study. European Antioxidant Myocardial Infarction and Breast Cancer/Kardinaal A. F., Kok F. J., Kohlmeier L., Martin-Moreno J. M., Ringstad J., Comez-Aracena J., Mazaev V. P., Thamm M., Martin B. C., Aro A., Kark L. D., Riemersma R. A., Hutten J. K., Am. J. Epidemiol. -1997. -Vol. 145, N 4. -P. 373-379.

245. Bianco A. C. Deiodinases: implications of the local control of the thyroid hormone action / A. C. Bianco, B. W. Kim, J. Clin // Invest. - 2006. - V. 116. - P. 2571-2579.

246. Biochemical and technological effects of the exogenous biocatalysis at the processing of animal production / I. A. Glotova, E. E. Kurchaeva, N. A. Galochkina, E. A. Selishheva, E. Ju. Uhina // European Science and Technology: International conference on European science and technology, Wiesbaden, Germany. - 2012. - C.377 - 388.

247. Castellano S., Diversity and functional plastic ity of eukaryotic selenoproteins: identification and characterization of the Sel family / S. Castellano, A. V. Lobanov, C. Capple // Proc. Natl. Acad. Sci USA. - 2005. - V. 102. - P. 16188-16193.

248. Characteristics of the functional state of rat tracheal and bronchial smooth muscle at different stages of alveolitis / A. N. Fedin, E. A. Nekrasova, S. A. Frolova, A. I. Krivchenko, L. N. Danilov, E. S. Lebedeva, M. N. Il'kovich // Journal of Evolutionary Biochemistry and Physiology. - 2006. - T. 42. - № 1. - C. 70-76.

249. Clayton C. C., Baumann C. A. Diet and azo dye tumors: effect of diet during a period when the drug is not fed // Cancer Res. -1949. -Vol. 9. -P. 575.

250. Creation of a Databank for Content of antioxidants in food products by an amperometric method / Ya. I. Yashin, B. V. Nemzer, V. Yu. Ryzhnev, A. Ya. Yashin, N. I. Chernousova, P. A. Fedina. - Molecules. - 2010. - v. 15. -p. 7450-7466.

251. Determiration of the seleno methiomine coutent in grain and humanblood / X. Yang., Y. Tian, P. Ha, L. Gu // J. Hyg. Res. - 1997. - Vol. 26. - P. 113116.

252. Effect of selenium and vitamin E on risk of prostate cancer and other cancers / S. M. Lipman, E. A. Klein, P.J. Goodman, M. S. Lucia and athers // JAMA/ - 2009/ - №1. - P.39-51.

253. Ermakov V.V. Urov Kashin-Beck disease: ecological and environmental aspects// Mengen- und Spurenelemente 21, Leipzig: Schubert-Verlag. -2002. - р. 899-909.

254. Food behavior of consumers (for example, chelyabinsk) / M.B. Rebezov, N.L. Naumova, A.A. Lukin, G.K. Alkhamova, M.F. Khayrullin // Вопросы питания. - 2011. - № 6. - С. 23.

255. From selenium to selenproteins: synthesis, identity, and their role in human health / L. V. Papp, J. Lu, A. Holmgren, K. K. Khanna // Antioxid. Redox Signal. - 2007. - Р. 775-806.

256. Gladyshev V. N. Selenoproteins and selenoproteomes / V. N. Gladyshev, D.L. Hatfield, M.J. Berry. - New York: Springer. - 2006. - 129 p.

257. Hatfield D. L., Selenium: Its Molecular Biology and Role in Human Health / D. L. Hatfield, M. J. Berry, V. N. Gladyshev — New York: Springer, 2012. — 598 p.

258. Hatfield D. L., Selenium: Its Molecular Biology and Role in Human Health. Springer Science + Business Media / D. L. Hatfield, M. J. Berry, V.N. Gladyshev. - LLC, New York, 2006.

259. Hoffmann P. R. Selenoprotein synthesis: a unique translational mechanism used by a diverse family of proteins / P. R. Hoffmann, M. J. Berry // Thyroid. - 2005. - Р. 769-775.

260. Hurst R., Selenium and vitamin E supplementation for cancer prevention / Hurst R., Fairweather-Tait S. - JAMA., 2009. — Vol. 301. — P. 1876 -1877.

261. Imai H., Biological significance of phospholipid hydroperoxide glutathione peroxidase (PHGPx, GPx4) in mammalian cells / H. Imai, Y. Nakagava // Free Rad. Biol. Med. - 2003. - V. 34. - P. 145-169.

262. Improving of the functionality of glycinin by limited papain hydrolysis / A.V. Polyakov, A.N. Danilenko, I.L. Zhuravleva, I.G. Plashchina, S.V. Rudakov, A.S. Rudakova, A.D. Shutov, V.F. Shkodich, A.M. Kochnev, G.E.

Zaikov // Вестник Казанского технологического университета. - 2014. -Т. 17. - № 2. - С. 239-242.

263. Jakupoglu C. Cytoplasmic thioredoxin reductase is essential for embryogenesis but dispensable for cardiac development / C. Jakupoglu, G.K. Przemeck, M. Schneider // Mol. Cell. Biol. - 2005. - V. 25. - P. 19801988.

264. Klecha A.J., Immune endocrine interactions in autoimmune thyroid diseases / A. J. Klecha, M. L. Barreiro Arcos, L. Frick // Neuroimmunomodulat. -2008. - V. 15(1). - P. 68-75.

265. Kozel I.V. Diagnosis of consumer behavior by measuring to products and organizations / I.V. Kozel, N.V. Maslennikova// V mire nauchnyh otkrytij. -2013. - № 4. - p. 66-82.

266. Kryukov G.V., Castellano S., Novoselov S.V. et al. Characterization of mam-malian selenoproteomes // Science. - 2003. - V. 300. - P. 1439-1443.

267. Kumar S. Selenite is a substrate for calf thymus thioredoxin reductase and thioredoxin and elicits a large nonstoichiometric oxidation of NADPH in the presence of oxygen / S. Kumar, M. Bjornstedt, A. Holmgren // Eur. J. Biochem. - 1992. - V. 207. - P. 435-439.

268. Leavander O.A. Selenium / O. A. Leavander, W Mertz // Trace elements in human and animal Nutrition, Orlando: Academic Press Inc, 1987. - P.209-279.

269. Matsui M. Early embryonic lethality caused by targeted disruption of the mouse thioredoxin gene / M. Matsui, Oshima M., Oshima H. // Dev. Biol. 1996. - V. 178. - P. 179-185.

270. Misra A.K. Entibacterial activity of bifidobacterium strains grow in milk and syenthetic media / A.K. Misra, R.K. Kuila // Indian J. of Dairy Science. — 2006. -V. 47. № 6. - P. 231-233.

271. Negro R. Selenium and thyroid autoimmunity // Targ. Therap. - 2008. V. 2(2). - P. 265-273.

272. Nekliudov A. Preparation and purification of protein hydrolysates / Nekliudov A., Ivankin A., Berdutina A. // Applied Biochemistry and Microbiology.- 2000 .- N 4.

273. Nomura K., Involvment of mitochondrial phospholipid hydroperoxide glutathione peroxidase as an antapoptotic factor / K. Nomura, H. Imai, Y. Nakagava // Biol. Sign. Recept. - 2001. - V. 10. - P. 81-92.

274. Obroucheva N.V., Sin'kevich I.A. Aquaporins and cell growth // Russian Journal of Plant Physiology. 2010. T. 57. № 2. C. 153-165.

275. Payne P. I. Varietal improvement in the bread-making quality of wheat: contributions from biochemistry and genetics, and future prospects from molecular biology. In: WORKSHOP Biotechnology and Crop Improvement and Protection, London. - 1986. - p. 68-81.

276. Platz E. A. Selenium, genetic variation, and prostate cancer risk: epidemiology reflects back on selenium and vitamin E cancer prevention trial / E. A. Platz, S. M. Lippman, J. Clin. - Oncol, 2009.— Vol. 27. — P. 3569—3572.

277. Pyrzynska K. Solid-Phase extraction of trace amounts of selenomethionine / K. Pyrzynska // Analytical Letters. - 1998. - V. 31. - № 10. - P. 1777-1786.

278. RAPD characterization of relationships among cultivated hexaploid wheats / Strelchenko P. P., Mitrofanova O. P., Konarev A. V. and Terami F. // Abstracts submitted to XVI International Botanical Congress, August 17,1999, St.Louis, MO, USA.

279. Rayman M. P., Selenium and vitamin E supplementation for cancer prevention / M. P. Rayman, G. F. Combs, D. J. Waters. - JAMA, 2009. — Vol. 301, N 18. — P. 1876.

280. Rojan P. John Direct acid fermentation: Focus on simultaneous sacchari-fication and lactic acid production / P. Rojan // Biotechnology advances. -2009. № 27. - P. 145-152.

281. Selenium assimilation and volatilization from dimethhylselenon by Indian mustard / M.P. De Souza, C.M. Lytle, M.M. Mulholland, M.Z. Otter, N. Terry // Plant Physiol - 2000 - Vol. 122 - P. 1281-1288.

282. St. Germain D.L. Insights into the role of deiodinases from studies of genetically modified animals / D. L. St. Germain, A. Hernandez, M. J. Schneider // Thyroid. - 2005. - V. 15. - P. 905-916.

283. Sun Q.A Selenoprotein oxidoreductase with specificity for thioredoxin and glutathione systems / Q.A. Sun, L. Kirnarsky, S. Sherman // Proc. Natl. Acad. Sci USA. - 2001. - V. 98. - P. 3673-3678.

284. Sun Q.A. Redox regulation of cell signalling by selenocysteine in mammalian thioredoxin reductases / Q.A. Sun, Y. Wu, F. Zappacosta // J. Biol. Chem. 1999. - V. 274. - P. 24522-24530.

285. Sunde R.A. Selenium in Handbook of nutritionally essencial mineral elements (D.L.O'Dell, R.A.Sunde eds.) / R.A. Sunde // Marcel Dekker, Inc. N.Y. - 1997 -Chap. 18 -P. 493-556.

286. Surai P. Selenium in nutrition and health Nottingham / P. Surai - Univ.Press, 2006. -214 p.

287. Suzuki K.T. Selenocysteine beta-lyase and methylselenol demethylase in the metabolism of Se-methylated selencompaunds into selenide / K.T. Suzuki, K. Kurasaki, N. Suzuki // Biochim. Biophys - 2007. - P. 1053-1061.

288. Xia Y. Effectiveness of selenium supplements in a low selenium area of China / Y. Xia, K.E. Hill, D.W. Byrne // Am. J. Clin. Nutr. - 2005. - V. 81. -P. 829-834.

Приложения

Приложение 1 Протокол лабораторных испытаний

Хроматограмма антиоксидантной активности образцов пробиотических продуктов (К-контроль, Е - с селенитом натрия)

1 1 L__ i__ i » i -J.......i—i...... i i i ! j : : : /V 1 1 1 1 t -i.......\........ 1 1 i : -t---------i-------- , i : IS I 1 1 1 i : i i -•t.......Í.......1 1 1 t : ! : -------1-------i : ! : .iL_______1.....__J

i ! ! I

; i [Vi j !" i ■ \ 1 ^ T i\ r\ Д

i i 1 \i i it V ' 1 1 1 1 ! j i \ i 1 i I 1 J J i \ i 1 I ' 1 1 1 1 1 \ 1 1

i i i i A i i \ i : i \ i • i X i i —■--i—XJ--------■— ,-- i \ 1 1 i V : i i \ i \ ! 1 1 1 J- \ i \ 1 1 : \ i : X.' —i--------------г

i i h------- i h—— i i i ! -!— : : -- i i i i i ~~j-------j-------i-------í-------i-------- 1 1 1 1 1 1--------!--------Y-------1--------------- 1 1 i 1 i 1 t 1 1 1 1 1 1 1 1 -i5--*— 4-------j--------\ k i 1 __L-------1-------J i 1 k k 1 k " 1 k

Крана Цпн re ЛЕ

Срира:це

: : i. v.' : iïl ITi

It:

Зр-

K.crm 737,97= 21,43

npüöu: Ёь:со

16.12.2013

нА.!

ТАБЛИЦА CZÏÛ?

475,гЕ317 5Е5,291Е1 Е4Э,Е4438

25, 25, 25,

■3454 ! S3 35 )2214

Хзл-э□

ILnoiçEflb

441,93733 482,53767 442,91653

тандарта

Хлни

С,ЗСЗСЗ 0,0B0BD

с,зсзсз

Хэнд. хтаихеЕда:

; Дынный ООычный Обычный

КсэВД.

ЗЗСЗС 33CGC □ 0000

СПЕЦИАЛЬНАЯ ИНЫ]РМАЦИЯ Иуьех

Псрэг : ив.

с,сззсз

Еопусз ni

цБ.

юлущкринь:

Полушкркна

□ с-еу .

С сея.

Средне Е

25,5Е53 нА. 455,74CS нА. 553,£ с.

скс

3,4733 :чА. 23,СЗЭЗ нА.: 15,413 с.

1,В51 > 5,355 ■ IS,41С i

ПАРАМЕТРЫ УПРАБЛВДИЯ

Epe

63C3 с ТК ("С 0, 7 23 t от с 43 -J

□рэ (В)

:,зо :,зо

décriai

(В)

СТЕНПЕЕТНЬ^

Пассах. (В) -1, 33 -1,00 t дедеркх:^ SC ш-.

йрсьгатсгреъсгЕ : Е . сдт Цткгелакость : 7E5,58i. 'ркрал^н^я Lt: -9, 65 C..V:

... 1 i ! .......!...... !.......¡ ... .......4 " Г ........Ι .......4— ¿ i "1 .......;

r T ! Г --------i--------i--------1-, !......i......_L ...... , ... _______ ....... ........ 1 -------- ........! ... -H ... i .......j i

í\ rV i I\ 1 i

-------- —i] Y -------- TT j _______;

V i X. . 1

1 ! ! ■*■......r— ! -----1 i

! 1 ! __________!________»_________L_______ i ________¡________I i ________'_____ ___ """i -------i : _______J

Г ; ; ; --Ч--Ч---Г j ; i ______ : _______1_________ : ________:________

: : : ;

IE.12.2013

Еал-ьо |Г>:. ■

ТАБЛИЦА 1-У-КЗ а

Кол-Е □ стандарте: 3 v.a

. ста:-1дарта: С

=15,37337 5S7,72434 Çâ-,

26,56777 2В.5344 = 23,4 323.3

523,Ô3Ô33 EIS,423С5 ЕЗВ,5E4Î3

С,ЗСЗСЗ С,-ЗСЗСС С,ЗСЗСЗ

й^нчшй ûôbmHiiLÎ

Кс-фф. А

_,ооо-по

_, 000-30

з-зозо

Ойкарумекка

СПЕЦИАЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Шуьгы

_еку|сее Эаланяое

Г.срог С мЕ.

0, ОЗ-ЗО-З мБ_

Псл>сскр>::не 3 сек. 3 сек.

CÏC

Среднее

h 27, ЭЭ74 кА. 3,3833 :чА_ S =41, 2379 кА.с. 35, 8773 кА.:

t 603,Б с. 14,312 с.

3,155 ~ 6,617 ~ 14, 312 i

_ссусэс ссду|сиЕЕНы

ПАРАМЕТРЫ УПРАВЛЕНИЯ

let

£303 сек. ТК ГС) 0, 7 23

t lj-ji* ст ' 43 MC.

AZ u.c. 'Jpe iE; (Tc-jkct. iE)

1,33 1,3

-, 33 :,3

Д зсстта:чанде:чия 4 3 MC.

СтЕКПЕр ТНыЗ

Цассст. (Б) -1, 33 -1, 33 t ; : ,'.■]' г. ' .'

ЗС ыд.

Хроматограмма антиоксидантной активности образцов пробиотических продуктов (С-сухая пшеница, Д - с 4,4-ди[3(5-

метилпиразолил)]селенидом)

1 \ :

_________ ! 1 1 ! ________;________ ________ "1 \

! ________1_______ : _______]_______^ : _______J

ч ________ !

I \ ! Г 1 \ \ \ ; ! \ V 1

] ^^ \ : Л ! .„_-------1

! ; ; ! —г— -„

________\_______1________\_______ . : ________;________ I 1 ________|_______\

! 1 ! ---------1--------:--------[■------- ! \ \ } }

: ! ;

?Ессц=тсгр=1сг= : С . сггп Оли гель нос т ь : э74,11с.

пля и: 1В.Э4 ч.Ч: нА.:

1 В.12.2С1Э

22

ташшца ~у.:<оэ

Эр.

Кол-ао пробы: £3

!*!ол-вс стандарта: С ПлОЕа^Ь КоН1Д-МЯ

стандарта; О

КоэМ-

177 г227:13 2==,47£53 334,Е3727

10,24729 8,53724 3,53223

213,84814 133,7425 В 153,53823

С, Э0202 С,32 22 2 С, 30202

Сйышшй Г|П--'

ййьлхныЁ

СПЕЦИАЛЬНАЯ ИНМРКАЦИЯ

_,2ЭССС 1, 2 2 С 2 С 1,2Э02С

Текущее Заданное

Пар^г 2 1-Е. С,С2 3С-Э

Полуширина 2 гак. 2 сак.

Ну*."-'

Среднее

3,1222 кА. 0,ЕС16 НА.

193,7525 НА.г. 13,3223 кА.с

255,7 с. 30,813 с.

8,78В ё, 693 32,818

—спуск сслу[=крк1-:ь: