Мясная продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров при введении в рацион биологически активных препаратов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 00.00.00, кандидат наук Шитенкова Наталья Александровна

• Шитенкова Наталья Александровна
• кандидат наук
• 2024

Оглавление диссертации кандидат наук Шитенкова Наталья Александровна

ВВЕДЕНИЕ

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1. 1 Биологическая роль селена и его влияние на физиологические

и продуктивные показатели сельскохозяйственных

животных и птицы

1.2 Биологическая роль пробиотиков в кормлении

сельскохозяйственных животных и птицы

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Мясная продуктивность и физиологическое состояние цыплят-бройлеров в зависимости от количества ввода в рационы селенсодержащего препарата ДАФС-25к

3.1.1 Условия кормления и содержания подопытных

цыплят-бройлеров

3.1.2 Поедаемость комбикорма цыплятами-бройлерами за период выращивания

3.1.3 Переваримость питательных веществ рационов подопытными цыплятами-бройлерами

3.1.4 Усвоение азота, использование кальция и фосфора рационов подопытными цыплятами-бройлерами

3.1.5 Динамика живой массы, интенсивность роста и сохранность цыплят-бройлеров

3.1.6 Биохимические показатели крови подопытных цыплят-бройлеров

3.1.7 Мясная продуктивность подопытных цыплят-бройлеров

3.1.7.1 Морфологический состав тушек подопытных

цыплят-бройлеров

3.1.7.2 Химический состав, энергетическая и биологическая ценность

мышц подопытных цыплят-бройлеров

3.1.8 Органолептическая оценка мяса цыплят-бройлеров

3.1.9 Экономическая эффективность выращивания цыплят-бройлеров при использовании в рационах разного

количества селенорганического препарата

3.2 Влияние селенорганического препарата ДАФС-25к в сочетании с разными дозами пробиотической добавки «Бацелл-М» на

продуктивность и физиологическое состояние цыплят -бройлеров

3.2.1 Условия кормления и содержания подопытных

цыплят-бройлеров

3.2.2 Поедаемость комбикорма цыплятами-бройлерами за период выращивания

3.2.3 Переваримость питательных веществ рационов подопытными цыплятами-бройлерами

3.2.4 Усвоение азота и использование кальция и фосфора рационов цыплятами-бройлерами

3.2.5 Динамика живой массы, интенсивность роста и сохранность цыплят-бройлеров

3.2.6 Мясная продуктивность подопытных цыплят-бройлеров

3.2.6.1 Морфологический состав тушек подопытных

цыплят-бройлеров

3.2.6.2 Химический состав, энергетическая и биологическая ценность

мышц подопытных цыплят-бройлеров

3.2.7 Показатели крови подопытных цыплят-бройлеров

3.2.8 Органолептическая оценка качества мяса цыплят-бройлеров

3.2.9 Экономическая эффективность выращивания цыплят-бройлеров при использовании в рационах селенорганического препарата в

сочетании с пробиотической добавкой

3.3 Производственная проверка результатов опыта

4 ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

ПЕРСПЕКТИВЫ ДАЛЬНЕЙШЕЙ РАЗРАБОТКИ ТЕМЫ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1 Состав и питательность комбикорма ПК-6 для

подопытных цыплят-бройлеров (I балансовый опыт)

Приложение 2 Дополнительное введение подопытным цыплятам-бройлерам селенсодержащего препарата ДАФС-25к

на 1 кг комбикорма ПК-6 (I балансовый опыт)

Приложение 3 Переваримость питательных веществ рациона подопытными

цыплятами-бройлерами (контрольная группа) - I балансовый опыт

Приложение 4 Переваримость питательных веществ рациона подопытными

цыплятами-бройлерами (I опытная группа) - I балансовый опыт

Приложение 5 Переваримость питательных веществ рациона подопытными

цыплятами-бройлерами (II опытная группа) - I балансовый опыт

Приложение 6 Переваримость питательных веществ рациона подопытными

цыплятами-бройлерами (III опытная группа) - I балансовый опыт

Приложение 7 Усвоение азота, использование кальция и фосфора рационов подопытными цыплятами-бройлерами (контрольная группа)

I балансовый опыт

Приложение 8 Усвоение азота, использование кальция и фосфора рационов подопытными цыплятами-бройлерами (I опытная группа)

I балансовый опыт

Приложение 9 Усвоение азота, использование кальция и фосфора рационов подопытными цыплятами-бройлерами (II опытная группа)

I балансовый опыт

Приложение 10 Усвоение азота, использование кальция и фосфора рационов подопытными цыплятами-бройлерами (III опытная группа)

I балансовый опыт

Приложение 11 Состав и питательность комбикорма ПК-6 для подопытных цыплят-бройлеров (II балансовый опыт)

Приложение 12 Дополнительное введение подопытным цыплятам -бройлерам селенсодержащего препарата ДАФС-25к и пробиотической

добавки «Бацелл-М» на 1 кг комбикорма ПК-6 (II балансовый опыт)

Приложение 13 Переваримость питательных веществ рациона подопытными

цыплятами-бройлерами (контрольная группа) - II балансовый опыт

Приложение 14 Переваримость питательных веществ рациона подопытными

цыплятами-бройлерами (I опытная группа) - II балансовый опыт

Приложение 15 Переваримость питательных веществ рациона подопытными

цыплятами-бройлерами (II опытная группа) - II балансовый опыт

Приложение 16 Переваримость питательных веществ рациона подопытными

цыплятами-бройлерами (III опытная группа) - II балансовый опыт

Приложение 17 Усвоение азота, использование кальция и фосфора рационов подопытными цыплятами-бройлерами (контрольная группа)

II балансовый опыт

Приложение 18 Усвоение азота, использование кальция и фосфора рационов подопытными цыплятами-бройлерами (I опытная группа)

II балансовый опыт

Приложение 19 Усвоение азота, использование кальция и фосфора рационов подопытными цыплятами-бройлерами (II опытная группа)

II балансовый опыт

Приложение 20 Усвоение азота, использование кальция и фосфора рационов подопытными цыплятами-бройлерами (III опытная группа)

II балансовый опыт

Приложение 21 Акт внедрения результатов научно-исследовательских, опытно-конструкторских и технологических работ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Мясная продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров при введении в рацион биологически активных препаратов»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Мировое потребление продуктов животного происхождения растет с каждым годом. Причинами этого является увеличение населения планеты и высокие темпы экономического развития. Удовлетворение возрастающей потребности возможно при пропорциональном развитии отраслей животноводства, в том числе птицеводства, что способствует существенному увеличению спроса на корма.

На современном этапе мирового развития все большое внимание уделяют обеспечению безопасности пищевых продуктов. В связи с чем, отдельный интерес представляет использование в сельскохозяйственном производстве биологически активных добавок и препаратов, обладающих экологической безопасностью и оказывающих благоприятное воздействие на организм животных, в том числе птиц.

Основа успешного развития современных предприятий птицеводческой отрасли заключается в оптимизации технологий выращивания птицы, в том числе использование высококачественных кормов, биологически активных веществ и микроэлементов, удовлетворяющих её основные потребности.

Важным аспектом формирования продуктивности птицы является её иммунологический статус. Биологически активные кормовые добавки за счет содержащихся в составе различных эффективных компонентов способствуют повышению иммунитета птицы и её сопротивляемости неблагоприятным факторам среды, устойчивости в условиях повышенного стресса при интенсивном разведении.

В современных условиях актуальность приобретает вопрос обеспечения птицы минеральными элементами, в частности селеном.

Многолетние исследования отечественных ученых позволили установить роль селена в процессах углеводного и липидного обмена, стабилизации функций мембран, синтеза белка на рибосомах и макроэргических соединений в митохондриях. Малые дозы микроэлемента способствуют стимуляции

ферментных систем и регуляции процессов биологического окисления и фосфорилирования. Проявление признаков дефицита микроэлемента отличается у птицы разных возрастов, к тому же, зависят от условий содержания и кормления. Наиболее острые проявления симптоматики дефицита наблюдаются у молодняка, характеризующегося высокой смертностью. (Антипов В. и др., 2004; Прохорова Ю.В., Гавриков А.В., 2015; Манукян В.А., Греблова Е.А., Родионова Т.Н. и др., 2015; Василенко И.О., Москаленко С.П., 2021; Корнилова В.А., Полозюк О.Н., Земскова Н.Е. и др., 2023).

Продолжительное время основной формой селена, включаемой в состав комбикормов для животных и птиц, являлся селенит натрия. Однако в проводимых исследованиях на ряду с положительными свойствами этого соединения селена была отмечена его высокая токсичность. Низкий уровень отложения в организме селена из селенита натрия, невысокий биологический эффект препарата и большая вероятность появления токсикозов в случаях передозировки обусловили потребность в поиске новых производных микроэлемента, полученных синтетическим путем и обладающих меньшей токсичностью (Рябчик И., 2009).

Желудочно-кишечный тракт птицы играет жизненно важную роль в переваривании и усвоении питательных веществ, необходимых для поддержания её роста. Размножение патогенных микроорганизмов в кишечнике часто приводит к воспалительным реакциям, которые вызывают снижение продуктивности птицы, повышенную смертность и повышенную контаминацию продуктов птицеводства.

Поддержание эффективного симбиоза между организмом птицы и её кишечной микрофлорой сегодня считается необходимым компонентом разработки кормовой стратегии для птицы. В связи с этим, перспективным направлением является использование пробиотиков - препаратов на основе живых микробных культур или их метаболитов (Егоров И.А. и др., 2019).

Одна из основных стратегий разработки пробиотических продуктов основана на преимуществе конкурентной природы пробиотических

микроорганизмов для исключения патогенов, развитие которых негативно влияет на продуктивность птицы или безопасность пищевых продуктов.

Использование пробиотических препаратов в птицеводческой практике является эффективным способом повышения сопротивляемости организма негативным воздействиям внешней среды, что способствует увеличению сохранности поголовья и продуктивных качеств птицы. Действие препаратов на основе пробиотических микроорганизмов зависит от используемых рационов, отдельные компоненты которого могут снижать их эффективность.(Тараканов Б.В., 2006; Егоров И.А., Вертипрахов В.Г., Манукян В.А. и др., 2017).

В современном птицеводстве поиск препаратов комплексного действия на основе пробиотических микроорганизмов, а также разработка эффективных схем их использования является актуальным и имеет научное и практическое значение для птицеводства.

Поэтому научный и практический интерес вызывает проведение комплексного исследования по эффективности использования в рационах цыплят -бройлеров селенсодержащего препарата ДАФС-25к отдельно и в сочетании с пробиотической добавкой «Бацелл-М».

Цель и задачи исследований.Целью диссертационной работы, выполненной в соответствии с тематическим планом научных исследований ФГБОУ ВО «Волгоградский государственный аграрный университет» (№ государственной регистрации 0120.08012217), является изучение влияния селенсодержащего препарата ДАФС-25к отдельно и в сочетании с пробиотической добавкой «Бацелл-М» на интенсивность роста, физиологическое состояние, мясную продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

> изучить химический состав и питательность комбикормов;

> изучить влияние разных дозировок препарата ДАФС-25к отдельно и в сочетании с добавкой «Бацелл-М» на динамику живой массы и интенсивность роста цыплят-бройлеров, сохранность поголовья;

> определить влияние разных дозировок селенсодержащего препарата отдельно и в сочетании с добавкой «Бацелл-М» на переваримость и использование питательных веществ рациона молодняком птицы и конверсию корма;

> установить влияние разных дозировок приготовленных добавок на биохимические показатели крови подопытной птицы;

> установить оптимальную дозировку селенсодержащего препарата ДАФС-25к отдельно и в сочетании с пробиотической добавкой «Бацелл-М»;

> провести широкую производственную апробацию для определения эффективности применения препарата ДАФС-25к отдельно и в сочетании с пробиотической добавкой «Бацелл-М»;

> разработать рекомендации по использованию селенсодержащего препарата ДАФС-25к совместно с пробиотической добавкой «Бацелл-М» в рационах цыплят-бройлеров.

Научная новизна исследований состоит в том, что впервые проведены исследования, направленные на изучение путей повышенияпоказателей мясной продуктивности и качества мяса цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» путём использования в рационах селенсодержащего препарата ДАФС -25к как отдельно, так и в сочетании с пробиотической добавкой «Бацелл-М». Теоретически и практически подтверждено влияние изучаемых добавок на переваримость и использование питательных веществ корма, биохимические показатели крови; установлена оптимальная норма ввода добавок в рационы цыплят-бройлеров и определена экономическая эффективность производства мяса птицы.

Теоретическая и практическая значимость работы. Найдены новыересурсы для увеличения объёмов производства мяса птицы и повышения его биологической ценностиза счёт введенияапробированных технологических приёмов кормления цыплят-бройлеров с использованием селенсодержащего препарата ДАФС-25к отдельно и в сочетании с пробиотической добавкой «Бацелл-М». Данное решение позволило повысить среднесуточный прирост живой массы на 5,23-5,73%; массу потрошёной тушки - на 5,46-6,64%; массу грудных мышц - на 6,77-6,95%;

сохранность поголовья - на 2,0%; уровень рентабельности производства мяса - на 7,50-8,35%.

Реализация результатов исследований.Данные, полученные в результате исследований, апробированы и внедрены в производство в условиях АО «Птицефабрика Краснодонская» Иловлинского района Волгоградской области, а также используются в учебном процессе для обучающихся Волгоградского государственного аграрного университета.

Методология и методы исследований. Методология исследований основана на трудах Родионовой Т.Н., Антипова В.А., Лазарева В. Г. (2010), Чикова А.Е., Скворцовой Л.Н., Беляева А.И. (2010), Егорова И.А., Вертипрахова В. Г., Манукяна В.А. и др. (2017), Фисинина В.И., Егорова И.А., Лаптева Г.Ю. и др. (2017), Васильева А.А., Коробова А.П., Москаленко С.П. и др. (2018), Егорова И. и др. (2019), Корниловой В.А., Валитова Х.З., Варакина А.Т. (2021), Васильева А.А., Корсакова К.В., Москаленко С.П., Сивохиной Л.А. (2021), Сухановой С. Ф., Ярославцева Ф.В. (2022), Корниловой В.А., Валитова Х.З. (2022) и др. Для выполнения работыбыли использованы общепринятые (анализ, обобщение, проведение исследований путём постановки научно-хозяйственных опытов) и специальные методы (зоотехнические, морфологические, биохимические и биометрические). Обработка результатов проводилась на основе статистических и математических методов анализа с использованием пакета «Microsoft ОШсе»,определение критерия достоверности разности - по Стьюденту при трёх уровнях вероятности.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

- научное обоснование использования в рационах цыплят-бройлеров оптимальных доз препарата «ДАФС-25к» и добавки «Бацелл-М»;

- положительное влияние на динамику живой массы, интенсивность роста и сохранность поголовья цыплят-бройлеров за счёт препарата «ДАФС-25к» отдельно и в сочетании с добавкой «Бацелл-М»;

- улучшение переваримости и использования питательных веществ корма, биохимических показателей крови цыплят-бройлеров при введении в рационы селенорганического препарата в сочетании с пробиотической добавкой;

- повышение мясной продуктивности; улучшение качества мяса цыплят-бройлеров при введении в рационы изучаемых добавок;

- повышение экономической эффективности производства мяса птицы при использовании в рационах селенсодержащего препарата ДАФС-25к отдельно и в сочетании с пробиотической добавкой «Бацелл-М».

Степень достоверности и апробация работы. Достоверность результатов подтверждается использованием сертифицированного оборудования; для исследованияотобрано достаточное поголовье цыплят-бройлеров; определен критерий достоверности по таблице Стьюдента. Основные результаты диссертационной работе доложены на ежегодных научно-практических конференциях Волгоградского ГАУ (2020-2022 гг.); на заседаниях кафедры «Частная зоотехния» факультета биотехнологии и ветеринарной медицины (2020-2022 гг.) и получили положительную оценку.

Публикации результатов исследований.На основе полученныхданныхбыло опубликовано 8 научных статей, в том числе 5 - в ведущих рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК РФ.

Структура и объём работы.Основные положения диссертации изложены на 172 страницах компьютерного текста. Работа содержит 23 таблицы, 37 рисунков и состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, обсуждения полученных результатов исследований, заключения, практических предложений производству, перспектив дальнейшей разработки темы, списка литературы, включающего 186источников, из них 1 2 на иностранных языках.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Биологическая роль селена и его влияние на физиологические и продуктивные показатели сельскохозяйственных животных и птицы

Полная реализация генотипа птицы возможна при кормлении её комбикормами, сбалансированными в соответствие с потребностями организма. В связи с чем, актуальным остаётся проведение исследований по совершенствованию методов и норм кормления, изучению новых кормовых и биологически активных добавок для птицы (Топорова Л.В., Андреев В.В., 2012; Байковская Е.Ю, Абашкина Е.М., Манукян В.А., 2021).

Андрианова Е.Н., Егоров И.А., Присяжная Л.М. и др. (2017) сообщают, что основой успешного функционирования птицеводческих предприятий является использование кроссов с высокой продуктивностью. При этом реализация генетически заложенного потенциала продуктивности кросса возможна лишь при создании соответствующих условий содержания и кормления, в том числе использование высококачественных кормов, биологически активных веществ и микроэлементов, регулирующих обменные процессы в организме птицы.

Исследования ученых разных лет свидетельствуют об исключительной роли микроэлементов, в том числе селена, в нормализации обменных процессов, протекающих в организме птицы.Важным условием является соблюдение необходимых концентраций и соотношений элементов, поскольку как их недостаточное, так и избыточное содержаниеприводит к снижению продуктивности, ухудшению качества продукции,а при дефиците -ослаблениюиммунитета птицы (Манукян А., 2007; Саломатин В.В., Злепкин А.Ф., Злепкин В.А., Паршкова В.О., 2019).

В своей работе Злепкин В.А. и др. (2019) сообщают о значении содержания в кормахминеральных веществ для полноценного протекания различных видов обмена. Нарушение баланса минеральных элементов в рационе птицы приводит к

снижениюскорости протекания синтетических процессов, повышению заболеваемости и ухудшению показателей продуктивности.

По данным Ошкиной Л., Трифонова Г., Прыткова Ю. (2005), минеральные вещества участвуют, в качестве структурного материала, в развитии тканей и органов, обмене веществи других биохимических реакциях, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность организма.

На сегодняшний день отмечается возрастающий интерес к изучению биологической роли селена. Особое внимание уделяется влиянию элемента на рост, развитие, воспроизводительные качества и общее здоровье животных и птиц, а также взаимодействие организма с биологически активными веществами.

На протяжении многих лет о селене существовало представление, как о элементе, обладающим исключительно токсичными свойствами (Войнар А.О., 1953; Клиценко Г.Т., 1975).

В работах исследователей Моксона А. (1962), Maslowska J., Janiak J. (1991), Shilata Y., Masatoshi M., Fuwa K. (1992)были описаныуспешные результаты использования селенсодержащей пшеницы (2,0 мг/кг). Положительный эффект применения микроэлемента проявился вусилении роста цыплят-бройлеров, снижении рисковразвития у них экссудативного диатеза и предотвращении некроза печени у крыс.

Предположения о необходимости присутствия селена в рационе животных были выдвинуты после опыта использования элемента в лечении свиней и крупного рогатого скота от беломышечной болезни, токсической дистрофии, а также установления взаимосвязи некоторых заболеваний и низкого уровня микроэлемента в рационах (Серегина И.И. и др., 2001).

У молодых животных беломышечная болезнь является наиболее распространенным заболеванием, возникающим в результате дефицита селена. У взрослых оно встречается редко и незаметно. Это дегенеративная миопатия, очагами которой являются скелетные мышцы, сердце и желудок птицы.

Жировая ткань - единственная из тканей, которая не содержит селен.Участие микроэлемента в биохимических процессах организма проявляется

в регулированиитканевого дыхания,интенсивности окислительно-восстановительных реакций, синтеза белка на рибосомах и макроэргических соединений в митохондриях. Нарушения углеводного, липидного и жирового обменов, вызванное недостатком в рационе животных селена, приводит к развитию жировой инфильтрации и дистрофии печени, патологическим изменениям скелетных и сердечной мышц(Штрауб Ф.Б., 1963; Кальницкий Б.Д., 1985; Саломатин В., Ряднов А., Шперов А., 2008; Трифонов Г., Перунова Е., 2001; Манукян В.А., Греблова Е.А., Родионова Т.Н., Строгов В.В., 2015; Прохорова Ю.В., Гавриков А.В., 2015; Прохорова Ю.В., Гавриков А.В., Ёщик В.В., 2016).

У моногастральных животных, в отличие от жвачных, ненасыщенные жирные кислоты не подвергаются биогидрированию из корма. По этой причине существует зависимость между поступающими с пищей жирными кислотами и теми, которые откладываются в тканях животных, в том числе птицы. Высокая концентрация полиненасыщенных жирных кислот в кормах сопряжена с риском повышенной восприимчивости тканевых липидов к окислению, что может изменить вкус, аромат (прогорклость) и питательную ценность мяса. Для предотвращения окислительных процессов в комбикорма для птицы добавляют добавки, обладающие антиоксидантными свойствами, которые сохраняют окислительную стабильность и, следовательно, окислительный баланс липидов в мясе. Селен является одним из широко применяемых антиоксидантов.

Околелова Т., Савченко С. (2005) сообщают, что селен по своему действию обладаетсхожими с витамином Е свойствами. Однако белки, содержащие селен, характеризуются более высокой (в 500 раз) антиоксидантной активностью. Авторы в своей работе подчеркивают, что недостаточное количество селена и токоферола провоцирует развитие беломышечной болезни, гепатоза, энцефаломаляции, эмбриональной дистрофии и др. Кроме того, микроэлемент регулирует усвоение и расход витаминов А, Д, Е, К в организме, а также активирует защитные механизмы при отравленииптицы поваренной солью, солями тяжёлых металлов, токсинами.

Ошкина Л., Трифонов Г. Прытков Ю. (2005), Прохорова Ю.В., Гавриков А.В. (2015), Манукян В.А. и др. (2015) в качестве основной биохимической функции селена в живом организме выделяют его участие в поддержании постоянства структуры и активности клеточных мембран. Селен и его соединения являются участниками сложного комплекса ферментативных систем. Его антиоксидантное действие обусловлено включением в активный центр селензависимой глутатионпероксидазы и способностью селенсодержащих аминокислот оказывать такое же действие самостоятельно.

Селен присутствует в природе и в организмах в виде органических и (или) неорганических форм. Неорганический селен в основном накапливается в растениях. Уровень концентрации Se в растениях зависит от типа почвы, уровня аккумулирующей способности, рН, засоленности, окислительно-восстановительных реакций и вида растения.

Как органические, так и неорганические формы селена могут всасываться тонким кишечником и распределяться в различных тканях организма, выполняя важные биологические функции.

Зайцев С.Ю., Конопатов Ю.В. (2005), Ошкина Л., Трифонов Г., Прытков Ю. (2005), Горбачева В. (2011) установилитеснуювзаимосвязь между содержанием селена в организме и активностью фермента глутатионпероксидазы, препятствующего аккумуляции перекисных продуктов метаболизма в клетках. Микроэлемент обладает способностью к увеличению количества лейкоцитов, тем самым повышая сопротивляемость организма заболеваниям.

В процессе многолетних исследований был установлен синергический эффект, оказываемый селеном на витамин Е. Авторами отмечалось, что следствием недостаточного количества микроэлемента является развитие Е-авитаминоза. В свою очередь, токоферол препятствует выведению из организма животных селена, поддерживая его в активной форме, что снижает потребность организма в микроэлементе (Вальдман А.Р., Апсите М.Р., Атлавин А.Б., 1979; ZevanderO.А., 1982; Кальницкий Б.Д., 1985; Трифонов Г., Перунова Е., 2001;

Надаринская М.А., 2004; Сирухи М., 2004; Суханова С., 2005; Прохорова Ю.В., Гавриков А.В., 2015).

Селен стимулирует процессы эритропоэза и образования гемоглобина.Микроэлемент является важным компонентом селенопротеинов, играющих важную роль во многих биологических функциях, таких как антиоксидантная защита, образование гормонов щитовидной железы, синтез ДНК и размножение.Селенопротеины, содержащися в семенниках, сперматозоидах и семенной жидкости, обеспечивают их защиту и играют структурную роль в сперматозоидах. Была установлена связь между обеспеченностью организма селеном и частотой развития дегенерации яичников, маститов, анемии, гемолиза эритроцитов и др.При избытке селена в организме птицы происходит отравление (Кальницкий Б.Д., 1985; Фисинин В., Папазян Т., 2003; Микулец Ю.И., Цыганов А.Р., Тишенков А.Н. и др., 2004; Булатов А.П., Суханова С.Ф., 2005).

Селен влияет на врожденные и адаптивные иммунные реакции молочной железы посредством гуморальной и клеточной активности. Кормление коров кормами, богатыми селеном, на поздних сроках беременности улучшает антиоксидантный статус и иммунные реакции после отела. Существует взаимосвязь между содержанием селена в рационе и частотой мастита у коров, известно, что фагоцитарная активность нейтрофилов является основным механизмом защиты от мастита.

Клиценко Г.Т. (1975), Кальницкий Б.Д. (1985), Кистина А.А. (2005), Кистина А.А., Прытков Ю.Н. (2005) сообщают, что органический селен оптимизирует обмен азота в организме, способствует повышению переваримости питательных веществ корма. Профицит селена в рационе приводит к глубоким биохимическим и физиологическим изменениям, следствием которых является снижение продуктивности, воспроизводительных функций и даже гибель животных.

В исследованиях отечественных и иностранных ученых описана роль селена при профилактике развития миопатии мышечного желудка и сердца у индеек. Дефицит микроэлемента является причиной возникновения более 20 заболеваний,

связанных с нарушениями микроциркуляции и проницаемости клеточных мембран. Последствия таких патологических изменений проявляются в виде отёчности, кровоизлияний, изменений клеточных структур (GenkinsK.J., DicksonR.C., 1970; Прохорова Ю.В., Гавриков А.В., 2015).

Ивахником Г. (2006) в исследованиях была отмечена высокая взаимосвязь селена с антиоксидантами, и особенно с витамином Е. Автор указывает, что дефицит микроэлемента, сопряжённыйс недостаточным количеством токоферола,приводит к развитию у птиц большого числа заболеваний, проявляющихся, в том числе, на фоне снижения иммунитета, а также повышению гибели эмбрионов.

Наряду с витамином Е, селеносодержащие энзимы защищают мембраны клеток и органелл против окисления фосфолипидов. На усвоение и сохранение селена в тканях влияют несколько факторов, включая источники поступления и содержание в комбикормах витамина Е (Егоров И. А., Ивахник Г. В., 2006).

Выдвинуты предположения остимулированиитокофероломсинтезаSe-аминокислот, включающихся в структуру клеточных и субклеточных мембран.

Дефицит селена влияет на репродуктивные параметры и продуктивность животных.Петросян А.Б. (2006) в своей работеуказывает на значительную роль селена и витамина Е в формировании высокого качества спермы. К тому же, входя в состав селенопротеинов, селен осуществляет антиоксидантную защиту семенной жидкости и сперматозоидов, а также обеспечивает нормальное морфологическое строение последних.

Тимофеева Э. (2012) отмечает участие селена в метаболизме йода, входя в состав трийодтиронин дейодиназы. В настоящее время выделено более 100 селеносодержащих белков. Установлено иммуностимулирующее свойство селена, показано его положительное влияние на репродуктивные функции кур-несушек и петухов. Он способствует выведению тяжёлых металлов из организма.

Шевченко С., Еранов А., Глазунова О. (2005) сообщают о зависимости функциональной активности гормонов, вырабатываемых щитовидной железой,

отуровня селена в животном организме. Так, дефицит микроэлементасдерживает синтезйодтирониндейодиназы, превращащающей тироксин в трийодтиронин.

Зеленская О. (2010) подчёркивает, что органический селен является высокоэффективной кормовой добавкой, он активно участвует в антиоксидантной защите организма, имеет пролонгированное действие благодаря способности образовывать депо в тканях.

Содержание селена в организме животного определяется его биодоступностью, которая составляет от 70% до 80% и варьируется в зависимости от других компонентов рациона. Так, белки, витамины А, Е и С способствуют повышению биодоступности элемента, а дефицит витаминов Е, В2, В6 и метионинаприводит к её снижению. Следует отметить, что доступность селена из животных кормов составляет 15-25%, а из растительных - 60-70%. При этом в организме цыплят в возрасте 1-30-дней происходит более интенсивное накопление селена, по сравнению со старшей птицей, что указывает на высокую потребность их в этом элементе (Прохорова Ю.В., Гавриков А.В., 2015).

В работе ученых Прохоровой Ю.В. и др. (2016) отражены результатыисследований по накоплению селена в органах сельскохозяйственной птицы. Максимальное количество селена содержат почки и печень, что обусловлено специальной функцией элемента в этих органах. При этом если содержание селена в печени отражает его количество в рационе и варьируется в зависимости от типа кормления, то количество элемента в почках остается относительно высоким при любом его уровне в рационе. Во время исследования было установлено, что печень однодневных цыплят содержит минимальное количество селена, что свидетельствует о необходимости введения препаратов элементас первого дня жизни.

Георгиевский В.И. и др. (1979) подчёркивают, что процент усвоенного организмом селена у полигастричных животных значительно ниже, по сравнению с моногастричными, что связано с нерастворимостью в преджелудках некоторых образующихся форм элемента.

У жвачных животных передача селена от коровы новорожденному осуществляется через плаценту и молоко. Перенос, осуществляемый через плаценту, более эффективен. Причиной служит более высокая концентрация селена в сыворотке крови, чем в молоке. Последние месяцы беременности у коров являются критическим периодом для доступности селена. Передача микроэлемента плоду, а затем теленку происходит даже при его дефиците у коров.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Шитенкова Наталья Александровна, 2024 год

эщн /

1Ш fil

ЩН / Ш ш «■ °'1Z p "ui ws Jtf i? Ь:C

ÜOQ Г f Рецепг rvwMop*+<LHino4j рцмбнмирчи ПН б^ЗЭ-ООдпейХ*

■ npTMHiuC Г % -Фнн л_ - 1,90

■ Лннм СЦК

■ Продегдвд Q90

■СЫПМНВДОЙ чао

(Ш

Мел |lj - 35Н| аш

■ ГИо^НЖЬЛЬ^^ фкф»Г аы

acs

[llmni жйр- zn

Мкпо рвгцлггльчк Д37

■ МиОЧОСЧГЧЯ ИЯУК* 1С1-6-Л1 ъ®

н Pyf hd j иуна L3C

11пдйз.11<ечнм ■iíl_o._viii.l(.ll Kí.iK-l

ДДОМЖН "OpVOIbf 1«

fnr»rfl шрст|СГИИб$ 1-V.55

(СП-&&Ч.1

(OMÍ54J «.77

Рисунок S - Состав комбикорма ПК-б для цыплят-броалеров, %

Рисунок 9 - Питательность комбикорма ПК-б для цыплят-оройлероЕ: е 100 г комбикорма содержится, %

3.1.2 Поедаемость комбикорма цыплятами-бройлерами за период

выращивания

У продуктивной птицы важным вопросом является усвояемость питательных веществ и получение энергии из рациона. Микробиота кишечника играет немаловажную роль в переваривании углеводов, жиров и белков. Неполное переваривание питательных веществ в тонком кишечнике может способствовать избыточному бактериальному росту, что потенциально приводит к воспалению, а в некоторых случаях даже к тяжелому заболеванию. Чтобы избежать таких проблем используют различные кормовые добавки для поддержки пищеварительных процессов в организме птицы.

Цыплята обладают хорошо развитым набором вкусовых рецепторов для восприятия различных основных вкусов.Таким образом, при оценке поедаемости комбикормов следует учитывать вкусовые предпочтения цыплят-бройлеров (по приоритету: сладкое, солёное, кислое, горькое).

На рисунках 10 и 11 зафиксированы данные о поедаемости комбикорма подопытной птицей во время исследований.

Рисунок 10 - Поедаемость комбикорма цыплятами-бройлерами за 40 дней выращивания

Рисунок ! 1 -- Поедаемость■коь1бнкорма-цьшлята.мн-бройлерал1н в разные периоды выращивания1

За период выращивания (1-40 дней), потребление комбикормов в I, II и III опытных группах было выше, в сравнении с контрольной, соответственно на 0,32; 0,84 и 0,52%.

3.1.3Переваримость питательных веществ рационов подопытными

цыплятами-бройлерами

Технологии, используемые в птицеводческой отрасли, значительно изменились за последнее столетие. Произошедшая трансформация явилась результатом расширения знаний в области генетики птицы, кормления, поддержания здоровья и других факторов. Многолетние исследования по особенностям организации кормления сельскохозяйственной птицы способствовали повышению её продуктивности.

Кормление является важным компонентом в обеспечении рентабельности производства мяса птицы.В первые несколько дней после вылупления цыплят происходят кардинальные изменения в питании: легкоусвояемые питательные вещества, полученные из яиц, заменяются диетическими ингредиентами с гораздо более разнообразной питательной ценностью. Соблюдение баланса между максимальной скоростью роста птицы и эффективным использованием питательных веществ корма является основой эффективного производства мяса птицы.

Эффективность введения новых кормов и добавок в рационы птицы определяется посредством оценки переваримости и использования питательных веществ рациона.

Изучению переваримости и использования питательных веществ корма цыплятами-бройлерами при введении в их рационы биологически активных кормовых добавок и препаратов посвящены многочисленные исследования ученых (Андрианова Е.Н., Конорев О.А., Присяжная Л.М. и др., 2015; Ленкова Т.Н., Егорова Т.А., Сысоева И.Г., 2016; Егоров И.А., Вертипрахов В.Г., Манукян

В.А. и др., 2017; Соколова Т.М., Егоров И.А., Егорова Т.В. и др., 2018; Злепкин В.А., Саломатин В.В., Злепкин Д.А., 2019; Саломатин В.В. и др., 2021).

Коэффициенты переваримости являются важными показателями, отражающими использование питательных веществ рациона, которые приведены на рисунке 12.

Коэффициент переваримости сухого вещества рациона у молодняка птицы I, II и III опытных групп был выше, в сравнении с бройлерами контрольной группы, соответственно на 0,46 (Р<0,05); 0,90 (Р<0,01); 0,58% (Р<0,05), органического вещества -на 0,50 (Р<0,05), 1,00 (Р<0,01); 0,61 % (Р<0,05), сырого протеина - на 1,45% (Р<0,05), 1,90 (Р<0,01) и 1,74% (Р<0,05), сырого жира - на 0,33; 1,28 (Р<0,01) и 0,81 % (Р<0,05), сырой клетчатки - на 0,34; 0,52 (Р<0,05) и

0.45% (Р<0,05). При этом коэффициент переваримости БЭВ у цыплят -бройлеров

1, II и III опытных групп был выше контроля на 0,59; 1,85 (Р<0,01) и 1,37% (Р<0,01) соответственно (Шитенкова Н.А., 2022).

Рисунок 12 - Коэффициенты переваримости питательных веществ рациона цыплятами-бройлерами, % (п=6), (М±га)

Наиболее высокие значения при оценке переваримости питательных веществ рационов среди опытных групп были установлены во II группе, особи которой превосходили молодняк I и III групп по коэффициентам переваримости сухого (на 0,44 и 0,32%) и органического вещества (на 0,50 (Р<0,05) и 0,39 %) соответственно. Схожая закономерность наблюдалась при анализе полученных коэффициентов переваримости сырого протеина, сырого жира, сырой клетчатки и БЭВ. В проведенном опыте птица II опытной группы по первому показателю превосходила аналогов I и III групп на 0,45 и 0,16%, по второму - на 0,95 (Р<0,05) и 0,47%, по третьему - на 0,18 и 0,07% и последнему - на 1,26 (Р<0,05) и 0,48% соответственно.

3.1.4Усвоение азота, использование кальция и фосфора рационов подопытными цыплятами-бройлерами

Учитывая высокую подверженность современной сельскохозяйственной птицы к различным стрессам при выращивании в промышленных масштабах, следует уделять особенное внимание содержанию в рационе достаточного количества необходимых макроэлементов.

В балансовом опыте было определено усвоение азота, использование кальция и фосфора в организме бройлеров (рисунки 13, 14 и 15).

В теле цыплят-бройлеров I, II и III опытных групп азота усвоено было больше, по сравнению с контрольной, соответственно на 0,12 (3,60%; Р<0,05); 0,20 (6,01%; Р<0,01) и 0,17 г (5,10%; Р<0,05).

Коэффициент использования азота от принятого его количества с рационом у молодняка птицы I, II и III опытных групп был выше, чем в контроле, соответственно на 0,56; 1,72 и 1,11 % (Шитенкова Н.А., 2022).

Молодняк II опытной группы характеризовался более высоким, относительно аналогов I и III групп, использованием азота рациона, что подтверждается полученными значениями по усвоению этого микроэлемента в теле птицы. Так, у бройлеров II группы азот усвоился соответственно на 0,08

(2,32%; Р<0,05) и 0,03 г (0,86%) больше, чем у аналогичных особей I и III групп, к тому же, коэффициент использования этого микроэлемента от принятого с кормом также был выше соответственно на 1,16 и 0,61%.

Рисунок 13 - Усвоение азота рациона подопытными цыплятами-бройлерами, г на

В опыте наблюдалось увеличение использования кальция у птицы опытных групп (рисунок 14).

Рисунок 14 - Использование кальция рационов подопытными цыплятами бройлерами, г на голову в сутки (n=6), (М±т)

Кальций является наиболее распространенным минеральным элементом в организме и незаменим для минерализации костей, сокращения мышц и распространения нервных импульсов.

Так, по сравнению с контрольной группой, в теле цыплят -бройлеров I, II и III опытных групп кальция было удержано больше, соответственно на 0,02 (3,12%); 0,07 (10,94%; Р<0,05) и 0,04 г (6,25%), а коэффициент использования кальция от принятого с рационом увеличился на 1,06; 2,57 и 1,80% соответственно (Шитенкова Н.А., 2022).

Фосфор является важным элементом для всех живых существ, поскольку он является ключевым компонентом нуклеиновых кислот и молекул, передающих энергию (аденозинтрифосфат, креатинфосфат), а также основным минеральным компонентом костей. Фосфор необходим сельскохозяйственной птице для достижения оптимального генетического потенциала в росте и развитии скелета.

Использование фосфора рационов подопытным молодняком птицы представлено на рисунке 15.

Также, в сравнении с контрольной группой, фосфора в теле цыплят -бройлеров I, II и III опытных групп удержано было больше соответственно на 0,01 (2,50%); 0,05 (12,50%; Р<0,01) и 0,04 г (10,0%; Р<0,05), а коэффициент его использования от принятого его с кормом увеличился на 0,23; 3,14 (Р<0,05) и 2,60% соответственно.

Преимущество по удержанию фосфора в теле и коэффициенту его использования выявлено у молодняка птицы II группы, превосходившего бройлеров I и III групп по данным показателям на 0,04 (9,76%) и 0,01 г (2,27%) и на 2,91 (Р<0,05) и 0,54% соответственно.

Рисунок 15 - Использование фосфора рационов подопытными цыплятами-

Таким образом, использование в кормлении цыплят -бройлеров препарата ДАФС-25к способствовало повышению переваримости питательных веществ корма и лучшему использованию азота, кальция и фосфора рациона. Лучше показатели отмечены в группе, получавшей препарат ДАФС -25к в количестве 0,9 мг на 1 кг корма.

3.1.5Динамика живой массы, интенсивность роста и сохранность цыплят-

бройлеров

Продуктивность птицы подвержена влиянию большого количества факторов. Живая масса птицы отражает эффективность её выращивания. Динамика живой массы птицы исследуемых групп отражена в таблице 3.

Таблица 3 - Динамика живой массы подопытных цыплят-бройлеров, г (п=50). (М±т)

Возраст, доев Группа

контрольная Г опытная II опытная III опытная

1 41:S7=Q:3Q 41:?4=Q:2 i 41:77=Q:2£ 41:SCbO:34

7 161Л1±ЗЛ 5 162Г94±3:51 163г33±4:09 163r27±3:5S

14 379r13±4:ö7 3S7rS3±i:57 391:35=4:20* з?ог;;±4Л7

21 755,21±8:23 77L3 7±i:7S 7S6r75±7:79** 779:14=7:27*

2S 1314г43±13:93 1347r29±S:65* 137L95±13:21** 1359:17=13:£4K

35 1971,2В±21:98 2Q29:67=lö:Ü3* 206L2Q±1S:9Q** 2045,59=19.15*

40 2443г£5±24:51 2532г73±1£:б3** 2546r2S±22:75**

Примечание: здесь и далее разница достоверна с контролем: * - Р<0,05; ** P<9,Q1; ***-Р<0.001

В начале выращивания живая масса подопытной птицы не имела практически различий и составила 41,77-41,94 г., что является показателем идентичности сформированных групп. При этом цыплята I, II и III опытных групп в 14-дневном возрасте превосходили аналогов контрольной соответственно на 8,65 (2,28%); 12,67 (3,34%; Р<0,05) и 11,37 г (3,0%), в 28-дневном возрасте -соответственно на 32,86 (2,50%; Р<0,05); 57,52 (4,38%; Р<0,01) и 44,74 г (3,40%; Р<0,05).

В конце выращивания бройлеры I, II и III опытных групп также превосходили контроль по живой массе на 89,08 (3,64%; Р<0,01); 125,32 (5,13%; Р<0,001) и 102,63 г (4,20%; Р<0,01).

Однако у молодняка птицы II опытной группы в 40-дневном возрасте живая масса была больше, чем в I и III опытных группах, соответственно на 36,24 (1,43%) и 22,69 г (0,89%).

Динамика абсолютного прироста живой массы бройлеров отражена в таблице 4.

Таблица 4 - Динамика абсолютного прироста живой массы цыплят-бройлеров сравниваемых групп, г (п=50), (М±т)

Возрастной период, дней Группа

контрольная Г опытная II опытная Ш опытная

1-7 119.24 121,00 122,06 121,47

й-14 215.07 224,50 225.02 227,23

15-21 376,03 333,54 3 ЗДО 330,59

22-2 В 559.22 5^,92 535,20 530,03

За период 1-28 1272.56=12.16 130^,35=3,27^ 1330.1 Б=11,97** 1317.37=12,В1

29-35 656. В 5 632,33 639,25 636,42

36Ж1 472,37 503,06 507,77 500,69

За период 1-40 2401,73=21.48 2490:79ь 17,37** 252 7.20=20,74^*

У цыплят-бройлеров I, II и III опытных групп абсолютный прирост живой массы за возрастной период (1-28 дней) был больше, относительно контроля, соответственно на 32,79 (2,58%; Р<0,05); 57,62 (4,53%; Р<0,01) и 44,81 г (3,52%; Р<0,05).

Среди опытных групп разница по вышеуказанному параметру составила 24,83 (1,90%) и 12,81 г (0,97%), в пользу II группы.

У молодняка птицы опытных групп за возрастной период 1-40 дней абсолютный прирост живой массы был выше, чем у аналогов контрольной группы, на 89,01 (3, 71%; Р<0,01); 125,42 (5,22%; Р<0,001) и 102,70 г (4,28%; Р<0,01) соответственно. Однако бройлеры II опытной группы по абсолютному приросту живой массы превосходили молодняк птицы I и III опытных групп соответственно на 36,41 (1,46%) и 22,72 г (0,91%).

Кроме того, в период выращивания мы учитывали сохранность подопытного молодняка птицы (рисунок 16).

Рисунок 16 - Сохранность подопытных цыплят-бройлеров, %

В исследованиях было выявлено, что сохранность подопытного молодняка птицы находилась в пределах 96,0-98,0%.

Таким образом, введение в рационы птицы опытных групп препарата ДАФС-25к, в сравнении с контролем, способствует повышению их живой массы, абсолютного прироста, сохранности поголовья.

3.1.6Биохимические показатели крови подопытных цыплят-бройлеров

В обмене веществ животного организма значительная роль принадлежит крови. При ее активном участии осуществляется транспортировка многих химических соединений, регулирующих физиологические процессы организма (Балабаев Н.А., 1972; Кассиль Г.Н., 1983).

Как утверждают Саломатин В.В., Горлов И.Ф., Водянников И.В., (2004) исследование крови является одним из важнейших диагностических методов.

В своей работе Злепкин В.А. и др. (2019) отмечают, что анализ крови по основным морфологическим и биохимическим показателям позволяет наиболее объективно оценить физиологический статус и обмен веществ птицы.

Результаты анализа взятой у цыплят-бройлеров крови показали, что гематологические показатели у подопытной птицы были в пределах физиологической нормы (Кондрахин И.П., Архипов А.В., Левченко В.И., Таланов Г.А. и др., 2004; Насонов И.В. и др., 2014).

Саломатин В.В. и др (2019) в своей работе отметили возможность оценки особенностей протекания обмена белков у птицы посредством изучения в сыворотке крови уровня общего белка и его фракций.

Биохимический анализ крови (рисунок 17) позволил выявить преимущество молодняка птицы I, II и III опытных групп, относительно контроля, по содержанию общего белка соответственно на 0,62 (1,69%; Р<0,05); 1,45 (3,95%; Р<0,01) и 1,19 г/л (3,24%; Р<0,05).

Наиболее высокое значение изучаемого параметра отмечались у цыплят II группы, превосходивших аналогов I и III групп соответственно на 0,83 (2,22%; Р<0,05) и 0,26 г/л (0,69%).

Как утверждают Саломатин В.В., Злепкин А.Ф., Злепкин В.А. и др. (2019), более активно протекающий процесс обмена белков у птицы опытных групп подтверждается повышением содержания общего белка в сыворотке крови.

Мониторинг отдельных фракций белка важен для диагностики патологий, при которых уровень общего белка в сыворотке крови существенно не изменяется.

Рисунок 17 -Биохимические показатели крови подопытных цыплят-бройлеров в 40 дней (п=6), (М±щ)

В процессе диагностических исследований крови на содержание в её сыворотке альбуминов обнаружили, что цыплята I, II и III опытных групп, получавшие селенсодержащую добавку, обладали более высокими показателями по изучаемому признаку (на 0,33 (2,21%); 0,73 (4,90%; Р<0,01) и 0,60 г/л (4,03%; Р<0,05) соответственно), в сравнении с контролем.

Результаты анализов подтверждают, что ткани организма подопытных цыплят-бройлеров были обеспечены в достаточном количестве вышеуказанными элементами питания.

Глобулины и, в особенности гамма-глобулины, принимают активное участие в иммунологических процессах.

При изучении полученных в результате анализа крови сведений было установлено преимущество птицы I, II и III опытных групп, относительно контрольной, по абсолютному содержанию глобулинов соответственно на 0,29 (1,33%); 0,72 (3,30%; Р<0,05) и 0,59 г/л (2,70%; Р<0,05). При этом по относительному содержанию глобулинов опытные группы уступали контрольной на 0,21; 0,36 и 0,30% соответственно.

В рамках лабораторных исследований крови проводилось определение показателей белкового индекса крови сыворотки у особей сравниваемых групп. Полученные результаты свидетельствовали о превосходстве птицы I, II и III опытных групп по изучаемому параметру, относительно контроля, соответственно на 1,47; 1,47 и 1,47%.

Также в процессе исследований было установлено, что в I, II и III опытных группах концентрация мочевины в сыворотке крови была ниже, чем в контрольной группе, соответственно на 0,13 (7,03%); 0,33 (17,84%; Р<0,01) и 0,23 ммоль/л (12,43%), креатинина - на 0,57 (1,76%); 1,10 (3,40%; Р<0,05) и 0,80 мкмоль/л (2,47%; Р<0,05), мочевой кислоты - на 13,56 (4,24%); 31,49 (9,86%; Р<0,05) и 24,37 мкмоль/л (7,63%; Р<0,05). Полученные показатели служат индикаторами снижения распада и повышения синтеза белков.

По данным на рисунке 17, у цыплят-бройлеров I, II и III опытных групп активность АСТ, по сравнению с контрольной, была выше соответственно на

12,07 (5,47%); 20,52 (9,30%; Р<0,01) и 17,03 ед./л (7,72%; Р<0,05), а АЛТ - на 1,35 (4,16%); 3,24 (9,98%; Р<0,01) и 2,12 ед./л (6,53%; Р<0,05).

Углеводы являются важнейшими веществами, которые используются для многих клеточных процессов, включая производство энергии. Различные формы углеводов преобразуются в глюкозу, которая является важным питательным веществом для клеток и основным источником энергии.

Содержание глюкозы в крови птицы I, II и III опытных групп было больше, чем у бройлеров контрольной, соответственно на 0,61 (5,63%); 1,90 (17,54%; Р<0,01) и 1,64 ммоль/л (15,14%; Р<0,01). Это может характеризовать более высокий уровень энергообеспеченности организма цыплят-бройлеров опытных групп.

Липиды выполняют множество важных биологических функций в организме: являются структурными элементами биологических мембран, выступают в качестве запасных, питательных веществ. Нарушение липидного обмена может вызывать многие заболевания животных (Малахов А.Г., Вишняков С.И., 1984).

Бройлеры I, II и III опытных групп превосходили аналогов контрольной по содержанию общих липидов соответственно на 0,09 (2,15%); 0,55 (13,16%; Р<0,01) и 0,47 г/л (11,24%; Р<0,05), что свидетельствовало о более интенсивном протекании липидного обмена.

Всесторонняя реализация генетического потенциала цыплят-бройлеров требует обеспечения оптимальных условий окружающей среды, при которых приоритет отдается хорошо обоснованному режиму питания, особенно в отношении минеральных веществ, включая фосфор и кальций.

У сельскохозяйственной птицы отмечается высокая напряженность кальциево-фосфорного обмена. Фосфор - активный катализатор и стимулятор эффективного использования корма. Фосфор обеспечивает синтетические процессы при формировании мышечной ткани и образовании яиц (Егоров И.А., Вертипрахов В.Г., Ленкова Т.Н. и др., 2018).

Общеизвестно, что метаболизм минеральных элементов тесно связан с отдельными показателями крови. При этом обмен кальция и фосфора определяет характер изменения других биохимических показателей в жидких средах организма птицы. Уровень концентрации кальция и фосфора в сыворотке крови даёт возможность судить о фосфорно-кальциевом питании цыплят-бройлеров.

Содержание общего кальция в сыворотке крови молодняка птицы I, II и III опытных групп было больше, чем в контрольной, соответственно на 0,09 (3,37%); 0,25 (9,36%; Р<0,01) и 0,21 ммоль/л (7,87%; Р<0,05), неорганического фосфора -на 0,05 (2,34%); 0,12 (5,61%; Р<0,05) и 0,08 ммоль/л (3,74%; Р<0,05).

Таким образом, введение в рационы цыплятам-бройлерам опытных групп разного количества селенорганического препарата ДАФС-25к, в сравнении с контролем, способствует интенсификации окислительно -восстановительных и обменных процессов в организме. Наиболее интенсивно эти процессы проходили в организме молодняка птицы II опытной группы, которому в рацион добавляли изучаемый препарат в количестве 0,9 мг на 1 кг корма.

3.1.7Мясная продуктивность подопытных цыплят-бройлеров

Вопросам повышения мясной продуктивности цыплят-бройлеров посвящены работы многих учёных (Топорова Л.В., Андреев В.В., 2012; Ленкова Т.Н., Егорова Т.А., Сысоева И.Г., 2016; Егоров И.А. и др., 2018; Фисинин В.И., Лукашенко В.С., Салеева И.П. и др., 2018; Лукашенко В.С., Салеева И.П., Овсейчик Е.А. и др., 2019; Злепкин В.А., Саломатин В.В., Злепкин Д.А., 2019; Лукашенко В.С., Овсейчик Е.А., Комаров А.А., 2020; Байковская Е.Ю., Абашкина Е.М., Манукян В.А., 2021; Саломатин В.В., Ряднов А.А., Ряднова Т.А., Ряднова Ю.А., 2021).

При достижении убойного возраста был проведён контрольный убой, по результатам которого оценили влияние разного количества изучаемого препарата на количественные и качественные показатели мясной продуктивности (рисунок 18).

Предубойная живая масса молодняка птицы I, II и III опытных групп, по сравнению с контрольной, была больше соответственно на 56,67 (2,32%); 103,50 (4,25%; Р<0,05) и 77,67 г (3,19%; Р<0,05), масса потрошёной тушки - на 44,45 (2,52%); 96,15 (5,46%; Р<0,01) и 70,98 г (4,03%; Р<0,05).

3000,00 2500,00 2000,00 1500,00 1000,00 500,00 0,00

■ Предубойная живая масса, г

■ Масса потрошёной тушки, г

LУбойный выход, %

Рисунок 18 - Результаты контрольного убоя подопытных цыплят-бройлеров

Молодняк птицы I, II и III опытных групп превосходил по выходу потрошёной тушки цыплят контрольной группы соответственно на 0,14; 0,84 и 0,59%. Преимущество по выходу потрошёной тушки имели бройлеры II опытной группы: на 0,70 и 0,25% соответственно, в сравнении с I и III опытными группами.

Сортовой состав тушек цыплят-бройлеров представлен в таблице 5.

Таблица 5 - Сортовой состав тушек цыплят-бройлеров, %

Сорт тушек Группа

контрольная I опытная II опытная III опытная

1 72.0 76.0 80.0 78.0

2 28.0 24.0 20.0 22.0

Тощие - - - -

Контрольная (опытная группа II опытная Шолытная

группа группа группа

2437,33 2494,00 2540,83 2515,00

1761,70 1806,15 1857,85 1832,68

72,28 72,42 73,12 72,87

Результаты оценки тушек по сортовому составу свидетельствовали о получении большего числа тушек 1 сорта в опытных группах (соответственно на 4,0;8,0 и 6,0% больше контрольного показателя)

Таким образом, введение в основной рацион цыплятам-бройлерам опытных групп разного количества селенорганического препарата ДАФС -25к способствует повышению предубойной живой массы, массы потрошёной тушки и убойного выхода.

3.1.7.1Морфологический состав тушек подопытных цыплят-бройлеров

Мясная продуктивность подопытных цыплят-бройлеров была оценена по результатам анатомической разделки тушек (таблица 6).

Таким образом, по общей массе мышечной ткани цыплята-бройлеры I, II и III опытных групп превосходили контрольную соответственно на 33,67 (2,95%); 69,83 (6,11%; Р<0,01) и 52,0 г (4,55%; Р<0,05).

Данные проведённого убоя, оформленные в таблице ниже, свидетельствуют о более высоком выходе мышечной ткани в % от массы потрошёной тушки у молодняка птицы II опытной группы, значение изучаемого показателя у которых было больше, относительно аналогов контрольной, I и III опытных групп, соответственно на 0,40, 0,13 и 0,07%.

Таблица 6 - Мясные качества подопытных цыплят-бройлеров (п=6); (М±ш)

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная III опытная

Предубойная живая масса, г 2437,3 3±24,09 2494,00±25,46 2540,83±28,20* 2515,00±24,21*

Масса потрошёной тушки, г 1761,70±21,23 1806Д5±19,31 1857,85±18,30** 1832,68±21,38*

Убойный выход, % 72,28 72,42 73,12 72,87

Масса мышц, г: всего, в т.ч. грудных бедренных 1142,50±14,01 489,83±8,68 210,17±4,88 1176,17±16,59 505,50±7,63 218Д7±4,10 1212,33±13,90** 523,00±7,22* 226,17±5,28* 1194,50±16,61* 514, 50±6,36* 222,50±5,49

Масса съедобных частей тушки, г 1378,33±18,91 1420,83±17,82 1469,83±15,73** 1447,50±18,89*

Масса несъедобных частей тушки, г 383,37±2,39 385,32±14,21 388,02±2,74 385,18±2,55

Выход от массы потрошёной тушки, %: мышц, всего в т.ч. грудных съедобных частей тушки несъедобных частей тушки 64,85 27,80 78,24 21,76 65,12 21,99 78,67 21,33 65,25 28,15 79,11 20,89 65,18 28,07 78,98 21,02

Соотношение съедобных частей тушки к несъедобным 3,60 3,69 3,79 3,76

Потребители считают куриную грудку и мякоть бедер наиболее ценными продуктами, что определяет их высокую экономическую ценность. При этом на птицеводческих предприятиях особое внимание уделяют вопросам увеличения массы и выхода грудных мышц, как основным способам повышения рентабельности производства мяса.

При оценке вышеприведённых данных также было выявлено превосходство птицы I, II и III опытных групп над контролем по полученной массе грудных мышц: преимущество составило - 15,67 г (3,20%); 33,17 г (6,77%; Р<0,05); 24,67 г (5,04%; Р<0,05) соответственно. Максимальное значение показателя наблюдалось у цыплят-бройлеров II группы.

Также молодняк птицы II опытной группы отличался и наиболее высоким среди сравниваемых групп выходом грудных мышц - 28,15%, тем самым превосходя значения изучаемого показателя контрольной, I и III опытных групп -на 0,35%; 0,16 и 0,08% соответственно.

При этом молодняк птицы I, II и III опытных групп превосходил контроль по массе бедренных мышц на 8,0 (3,81%); 16,0 (7,61%; Р<0,05) и 12,33 г (5,87%) соответственно.

У цыплят-бройлеров I, II и III опытных групп масса съедобных частей тушки была больше, чем у молодняка контрольной группы, соответственно на 42,50 (3,08%); 91,50 (6,64%; Р<0,01) и 69,17 г (5,02%; Р<0,05), а выход в % от массы потрошёной тушки был выше - на 0,43; 0,87 и 0,74% соответственно.

Применение в кормлении цыплят-бройлеров опытных групп разного количества селенорганического препарата ДАФС-25к вероятно способствует повышению массы и выхода мышц, съедобных частей тушки, а также выхода грудных мышц, по сравнению с контролем.

Лучшие показатели мясной продуктивности установлены у бройлеров, которым в рацион вводили изучаемый препарат в количестве 0,9 мг на 1 кг корма.

3.1.7.2Химический состав, энергетическая и биологическая ценность мышц подопытных цыплят-бройлеров

Растущая осведомленность населения о принципах правильного питания и поддержания здоровья обусловила изменения в видовом соотношении на рынке мяса и мясных продуктов.

В последние годы мясо птицы стало одним из наиболее популярных источников белка благодаря своей низкой цене и высокой питательной ценности. Современные исследования направлены на изучение способов улучшения питательных качеств мяса с наименьшими финансовыми затратами и без ущерба для производителей.

Таким образом, обогащение рационов сельскохозяйственных птиц соответствующими формами селена позволило бы получать готовую продукцию, богатую высококачественными жирными кислотами, незаменимыми в питании человека.

Генетика и условия внешней среды оказывают влияние на химический состав мышц и качество мяса в целом. Высокая скорость роста была определена как основная причина возникновения проблем с качеством мяса у бройлеров. Важную роль в предупреждении развития патологических изменений в мясе играет грамотно выстроенная система содержания с использованием сбалансированных рационов.

После достижения цыплятами-бройлерами 40-дневного возраста был проведён анализ химического состава мяса подопытной птицы (рисунки 17,18).

Рисунок 19- Химический состав (%) и энергетическая питательность (МДж/кг) грудных и бедренных мышц подопытных цыплят-бройлеров (n-6). (М±т)

Химический состав грудных мышц бройлеров I, II и III опытных групп отличался большим, относительно контрольной группы, содержанием сухого вещества (соответственно на 0,12; 0,24 (Р<0,01) и 0,19% (Р<0,05)), органического вещества (на 0,11; 0,22 (Р<0,05) и 0,18% (Р<0,05)), белка (на 0,25 (Р<0,05); 0,44 (Р<0,01) и 0,33 % (Р<0,05)) и жира (на 0,06; 0,11 (Р<0,05) и 0,13% (Р<0,01)). Максимальное значение по содержанию белка было установлено у молодняка птицы II группы, что соответственно на 0,19 и 0,11% больше, чем у аналогов I и III групп.

Оценка грудных мышц для установления их энергетической питательности позволила обнаружить превосходство молодняка птицы I, II и III опытных групп по данному показателю, над аналогами контрольной, соответственно на 0,03 (0,65%); 0,06 (1,30%; Р<0,01) и 0,05 МДж/кг (1,09%; Р<0,01).

При анализе химических показателей мяса бедренных мышц была выявлена схожая картина. У бройлеров I, II и III опытных групп в исследуемых образцах было обнаружено более высокое, в равнении с контролем, содержание сухого вещества соответственно на 0,07; 0,21 (Р<0,05) и 0,16% (Р<0,05), органического вещества - на 0,06; 0,18 (Р<0,05) и 0,15% (Р<0,05), белка - на 0,20 (Р<0,05); 0,38 (Р<0,05) и 0,27% (Р<0,05), жира - на 0,11; 0,15 (Р<0,05) и 0,20% (Р<0,05).

Оценка мышц бедра для установления их энергетической питательности показала наличие более высоких показателей в I, II и III опытных группах, превосходивших контроль соответственно на 0,04 (0,78%); 0,07 (1,36%; Р<0,001) и 0,07 МДж/кг (1,36%; Р<0,001).

В опыте нами была изучена биологическая ценность грудных мышц подопытной птицы (таблица 7).

Грудные мышцы особей I, II и III опытных групп отличались более высоким, относительно контроля, содержанием триптофана (на 0,08; 0,13 (Р<0,05) и 0,11% (Р<0,05) соответственно). При анализе средних проб образцов существенных различий по содержанию оксипролина выявлено не было.

Таблица 7 - Биологическая ценность грудных мышц подопытных цыплят бройлеров (п=6), (М=т)

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная III опытная

Триптофан. % 1,52±0,03 1,60±0,04 1,65±0,04* 1;63±0,02*

Оксипролин, % 0.38±0.03 0.37±0.02 0.35±0.02 0.36±0.01

БКП (белковый

качественный 4.00±0.25 4,32±0.28 4,71±0,16* 4,53±0Л7

показатель)

О биологической ценности мяса судят по величине БКП - отношению незаменимой аминокислоты триптофана к заменимой - оксипролину.

Так, БКП мяса у молодняка птицы I, II и III опытных групп, в сравнении с цыплятами контрольной группы, был выше, соответственно на 0,32 (8,0%); 0,71 (17,75%; Р<0,05) и 0,53 ед. (13,25%).

Следовательно, использование в рационе цыплят-бройлеров селенорганического препарата ДАФС-25к положительно влияет на белковое формирование мышечной ткани.

3.1.8 Органолептическая оценка мяса цыплят-бройлеров

Промышленное птицеводство является идеальным источником мяса для потребителей из-за высокого содержания белка, низкого общего содержания жира и низкого уровня холестерина. Мясо птицы и другие продукты из него также содержат необходимые питательные вещества, которых обычно потребляется человеком недостаточно, включая магний, фосфор, калий, селен и железо, а также витамины группы В.

Пищевые качества мяса зависят, прежде всего, от пищевой ценности жиров, углеводов и белков, входящих в его состав. Считается, что мясо, богатое белками с высоким содержанием незаменимых аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот, обладает хорошими питательными качествами.

Окончательную оценку качества готового продукта определяют по результатам органолептического анализа.

Основными органолептическими характеристиками, отражающими качество мяса, являются его внешний вид, текстура, сочность, и вкус. Первоначальный выбор мяса потребителями основывается на внешнем виде, который связан с цветом и нежностью.

На восприятие нежности мяса влияет множество факторов: количество и состояние коллагена, содержание внутримышечного жира. Сочность мяса описывается как сочетание первоначального выделения жидкости и устойчивого потока сока в ответ на жир. Вкус - это сложное взаимодействие нелетучих соединений, взаимодействующих с рецепторами языка, и летучих соединений, взаимодействующих с рецепторами в рото-носовой полости. В мясе вкусовые соединения образуются в результате распада белковых и липидных компонентов с последующим термическим окислением липидов и реакцией Майяра во время приготовления.

Для анализа из каждой группы отобрали 6 образцов грудных мышц цыплят-бройлеров (результаты в таблицах 8, 9 и 10).

Таблица 8 - Результаты оргаиолептической оценки мясного бульона (из грудных

мышц), балл (n=6): (т±М)

Показатель Группа

контрольная: I опытная II опытная III опытная

Внешний вид 8,00 8,17 8?67 8,33

Запах (аромат) 7,83 8,00 8,83 7,83

Вкус 7,00 7,33 7,83 7,67

Наварнстость 7,17 7,33 7,50 7,50

Средний балл 7,50±0.15 7,71=0.18 8,21±0,11** 7,83=0.17

Цыплята-бройлеры I, II и III опытных групп по вкусу превосходили контрольную соответственно на 0,33; 0,83 и 0,67 балла, наваристости - на 0,16; 0,33 и 0,33, внешнему виду - на 0,17; 0,67 и 0,33 балла.

При этом комплекс органолептических показателей мясного бульона был выше у молодняка птицы I, II и III опытных групп соответственно на 2,80; 9,47 (Р<0,01) и 4,40%.

Таблица 9 - Органолептическая оценка варёного мяса (грудные мышцы) цыплят бройлеров, бахл (п=6), (т=М)

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная III опытная

Внешний вид 6,83 7,00 8,17 7,67

Запах (аромат) 7,50 7,83 8,50 8,33

Вкус 8.00 8,17 8,50 Б,33

Консистенция (нежность, жёсткость) 8,17 8,33 8,67 8,50

Сочность 8,50 8,67 8,83 8,67

Средний балл 7,80=0,10 8.00=0.17 8,53±0,08*** 8,30±0,12**

Дегустационная оценка варёного мяса цыплят-бройлеров I, II и III опытных групп выявила их превосходство над контролем по вкусу соответственно на 0,17; 0,50 и 0,33 балла, запаху (аромату) - на 0,33, 1,0 и 0,83, внешнему виду - на 0,17; 1,34 и 0,84, консистенции - на 0,16; 0,50 и 0,33, сочности - на 0,17; 0,33 и 0,17 балла.

Установлено, что варёное мясо, полученное от молодняка птицы опытных групп, имело среднюю дегустационную оценку от 8,0 до 8,53 баллов, что больше контрольного показателя соответственно на 0,20 (2,56 %); 073 (9,36%, Р<0,001) и 0,50 балла (6,41%; Р<0,01).

Птица II опытной группы по среднему баллу превосходили аналогов I и III опытных групп на 6,62 (Р<0,05) и 2,77% соответственно.

Таблица 10 - Результаты органолептической оценки жареного мяса (из грудных мышц) цыплят-бройлеров, балл (п=6), (т±М)

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная III опытная

Внешний вид 7,33 7,67 8,33 8,17

Запах (аромат) 7,50 7,83 8,50 8,33

Вкус 7,83 8,17 8,67 8,50

Консистенция (нежность, жёсткость} 7,67 8,00 8,50 8,33

Сочность 7,83 8,33 8,67 8,67

Средний балл 7,63±0Лб 8,00±0 Л 2 8,53=0.14** 8,40±0,09**

При установлении среднего балла оценки жареного мяса молодняк птицы I, II и III опытных групп превосходил аналогов контрольной соответственно на 0,37 (4,85); 0,90 (11,80%; Р<0,01) и 0,77 балла (10,09%; Р<0,01). Максимальное значение по рассматриваемому параметру было отмечено у птицы II группы.

В целом органолептическая оценка бульона, варёного и жареного мяса показала, что введение в рацион цыплят-бройлеров препарата ДАФС-25к способствует повышению органолептических показателей мяса.

3.1.9Экономическая эффективность выращивания цыплят-бройлеров при использовании в рационах разного количества селенорганического

препарата

Благодаря возможности использования широкого спектра кормового сырья, в том числе побочных продуктов пищевой промышленности, птицеводство представляет собой перспективную отрасль животноводства. Птицеводство является стабильным источником белка для человека, а также играет важную роль в обеспечении продовольственной и пищевой безопасности населения по всему миру. Рост производства мяса птицы особенно очевиден в развивающихся странах из-за статуса птицы как недорогого и полезного мяса без каких-либо культурных или религиозных барьеров.

Экономическую эффективность производства продуктов птицеводства отражает рентабельность. Результаты анализа основных экономических показателей опыта приведены в таблице 11.

В результате исследований установлено, что выход мясопродуктов в I, II и III опытных группах был выше, чем в контрольной группе, соответственно на 2,14 (2,53%); 6,47 (7,65%) и 3,41 кг (4,03%).

При включении в состав рационов разного количества селенсодержащего препарата ДАФС-25к производственная себестоимость 1 кг мясопродуктов бройлеров в опытных группах была меньше, в сравнении с контрольной группой, на 2,07 (2,41%); 6,05 (7,03%) и 3,26 руб. (3,79%) соответственно.

Таблица 11 - Сравнительная экономическая эффективность выращивания цыплят-бройлеров

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная III опытная

Поголовье в убойном возрасте, голов 48 48 49 48

Выход мясопродуктов, кг 84.56 86,70 91,03 87,97

Среднесуточный прирост, г 60,04 62,27 63,18 62,61

Абсолютный прирост, г 2401,78 2490.79 2527,20 2504.18

Расход корма на; 1 кг прироста живой массы, кг Есе поголовье, кг 1,69 1,64 1.62 1,63

194,83 195,48 200.56 195,84

Стоимость 1 кг селенорганического препарата ДАФС-25к, руб. 33000 ЗЗООО 33000 33000

Расход и стоимость исследуемого препарата: ДАФС-25к, мг руо. 138,84 180.50 215,42

4,51 5,96 7,11

Производственные затраты, руб. 7272,00 7276,51 7277,96 7279,11

Производственная себестоимость 1 кг мясопродуктов, руб. 86,00 83,93 79,95 82,74

Цена реализации 1 кг мясопродуктов, руб. 95,00 95,00 95,00 95,00

Расчётная прибыль на 1 кг мясопродуктов, руб. 9,00 11,07 15,05 12,26

Уровень хозрасчётной рентабельности, % 10,47 13.19 18,82 14,82

При этом расчётная прибыль 1 кг мясопродуктов в I, II и III опытных группах составила соответственно 11,07; 15,05 и 12,26 руб., в контрольной группе - 9,0 руб.

Уровень хозрасчётной рентабельности производства мяса цыплят-бройлеров в контрольной группе был меньше, чем в опытных группах, соответственно на 2,72; 8,35 и 4,35%.

Таким образом, введение в рационы цыплятам-бройлерам опытных групп разного количества селенсодержащего препарата ДАФС-25к повышает экономическую эффективность и рентабельность производства мяса птицы.

Лучшие экономические показатели установлены у цыплят-бройлеров, которым в рационы включали селенсодержащий препарат ДАФС -25к из расчёта 0,9 мг на 1 кг корма.

3.2 Влияние селенорганического препарата ДАФС-25к в сочетании с разными дозами пробиотической добавки «Бацелл-М» на продуктивность и физиологическое состояние цыплят-бройлеров

Современное птицеводство зависит от способности поддерживать высокий уровень продуктивности при сохранении оптимального здоровья поголовья. На самом деле реализовать эту простую концепцию довольно сложно. Птицеводство сталкивается с многочисленными проблемами, включая необходимое сокращение использования противомикробных препаратов, а также возникающие и рецидивирующие заболевания. Для решения этих проблем необходимы высококачественные корма и целый арсенал кормовых добавок.

Несмотря на наличие обширной популяции микроорганизмов, обитающих в желудочно-кишечном тракте птицы, большинство этих бактерий не являются патогенными организмами. Однако при наличии определенных условий специфические микроорганизмы в этой популяции также могут вести себя как условно-патогенные микроорганизмы. У некоторых штаммов патогенных бактерий пищевого происхождения, таких как Salmonella Typhimurium или Escherichia coli, наблюдается значительное развитие устойчивости к противомикробным препаратам.

Перспективным в практике птицеводства становится использование для профилактики желудочно-кишечных заболеваний и улучшения результатов выращивания птицы кормовых и ветеринарных пробиотиков. Они подавляют развитие гнилостных и болезнетворных бактерий в желудочно-кишечном тракте, разрушают токсичные продукты обмена веществ, повышают усвояемость корма (Егоров И., Паньков П., Розанов Б и др., 2004).

Стандартные критерии выбора добавок на основе пробиотических штаммов включают их толерантность к заболеваниям пищеварительной системы и способность к конкурентному исключению патогенов.

Одной такой пробиотической добавкой является «Бацелл-М». Добавка состоит из микробной массы живых бактерийВасШиввиШНв,

Lactobacillusparacasei, Enterococcustaecium, их метаболитов, шрота подсолнечного либо продуктов переработки зерновых или бобовых культур. Не содержит генно -модифицированных образований.

Lactobacillus и Enterococcus являются кишечными комменсалами.Они способны продуцировать молочную кислоту (т.е. лактат в ионизированной форме). Лактат может подавлять рост патогенных бактерий, за счет снижения pH кишечной среды или напрямую нарушая нормальный бактериальный метаболизм. Широкая популярность данных видов пробиотических микроорганизмов обусловлена, отчасти, их способностью значительно улучшать процесс пищеварения и конверсию корма.

Подобно молочнокислым бактериям, видыBacillus секретируют пищеварительные ферменты,улучшающие конверсию корма, и способствуют снижению жизнедеятельности патогенов за счёт конкурентного исключения.

Пробиотики повышают иммунитет, здоровье и рост птиц всех возрастов, улучшают здоровый баланс бактерий в желудочно-кишечном тракте, способствуют целостности и созреванию кишечника, усиливают иммунный ответ и предотвращают воспаление, улучшают потребление корма и пищеварение за счет увеличения активность пищеварительного фермента и снижение активности бактериального фермента, а также снижение продукции аммиака, нейтрализуют энтеротоксины и стимулируют иммунную функцию.

Проведённые исследования показали, что введение разного количества селенсодержащего препарата ДАФС-25к (в частности, 0,9 мг на 1 кг комбикорма) в рационы цыплят-бройлеров оказало положительное влияние на их мясную продуктивность. Принимая это во внимание, нами было принято решение провести второй научно-хозяйственный опыт с вводом в рационы цыплятам -бройлерам селенсодержащего препарата ДАФС-25к с разными дозами пробиотической добавки «Бацелл-М».

3.2.1 Условия кормления и содержания подопытных цыплят-бройлеров

Микробиота желудочно-кишечного тракта здоровой птицы богатая и сложная, но во многих отношениях хрупкая и претерпевает множество изменений на протяжении жизни.Доминирование одного типа, рода или штамма обычно носит временный характер. На микрофлору бройлеров может влиять целый ряд факторов: возраст, пол, рацион питания, система производства и гормоны, а также существующие комменсальные микробы, которые могут способствовать формированию сложных и динамичных бактериальных популяций в желудочно -кишечном тракте цыплят, влияя на их здоровье и качество готовой продукции.

В условиях современного птицеводства возможности приобретения естественной микрофлоры сокращаются из-за процедур, используемых для предотвращения попадания патогенов в производственные системы. Использование противомикробных препаратов и дезинфицирующих средств еще больше усугубляет проблему, оказывая прямое влияние на микробиоту желудочно-кишечного тракта. Поиск баланса между поддержанием богатой и разнообразной микробиоты при одновременном снижении патогенной нагрузки часто требует использования кормовых добавок.

Состав кишечной микробиоты можно улучшить и укрепить за счет использования в корме пребиотических и пробиотических добавок. Важным применением пробиотиков для птицы является снижение колонизации патогенных бактерий. Кишечные патогены, такие как сальмонелла и кампилобактер, вызывают клинические заболевания у многих животных и людей.

Для изучения влияния ДАФС-25к совместно с разными дозами добавки «Бацелл-М» на физиологическое состояние и мясную продуктивность цыплят -бройлеров кросса «Росс-308» в условиях АО «Птицефабрика Краснодонская» Иловлинского района Волгоградской области был проведён второй научно -хозяйственный опыт и физиологические исследования.Для этого из суточных цыплят по методу аналогов сформировали четыре группы (по 50 голов, с плотностью посадки - 13,2 гол./м2). Схема опыта в таблице 12.

В начале выращивания температура в корпусе составляла 30°С, относительная влажность воздуха - 60-70 %. В первые 7 дней жизни цыплят продолжительность светового дня была 23 часа интенсивностью 30 -40 люкс и 1 час темноты (менее 0,4 люкс). Интенсивность освещения, начиная с 7-дневного возраста молодняка составила 5-10 люкс, период темноты был 4-6 часов. В конце периода выращивания температура в корпусе составляла 20°С.

Не соблюдение оптимальных значений температуры может привести к снижению потребления корма цыплятами, замедлению темпов роста и повышению восприимчивости к болезням. Снижение потребления корма провоцирует нехватку основных питательных веществ, необходимых для оптимальной работы иммунитета птицы.

Таблица 12 - Схема второго научно-хозяйственного опыта

Группа Количество цыплят-бройлеров, голов Продолжительность выращивания, дней Особенности кормления цыплят -бройлеров

Контрольная 50 40 Полнорационный комбикорм (ПК)

I опытная 50 40 ПК + 0,9 мг ДАФС-25к +1,5 г «Бацелл-М» на 1 кг комбикорма

II опытная 50 40 ПК + 0,9 мг ДАФС-25к + 2,0 г «Бацелл-М» на 1 кг комбикорма

III опытная 50 40 ПК +0,9 мг ДАФС-25 к + 2,5 г «Бацелл-М» на 1 кг комбикорма

Корма наиболее важный элемент в птицеводстве с точки зрения здоровья

животных, а также доходов и прибыли производителей. Через корма птица может подвергаться воздействию потенциально вредных организмов и компонентов.

В комбикорма, которые использовали в рационе птицы контрольной группы, препарат селена не вводили. Его содержание в комбикорме составляло 0,045-0,047 мг/кг.

Состав и питательность полнорационных комбикормов в опыте представлены на рисунках 19-26.

4П.Н] 1БГ1Е-

мл»

эдо Ц.11

25.1X1 ■1И

адо ■п

15,ГС II

идо II

^{П щи доа'67 о.гз озо

СЦ (В иомбип |р«и ПИ-011-И д-О-Н

»Пот кчрнС гари а®

0.30

• №л (Г* - ает

■НеиенмыИ!

■ Р|.: н к:■ 111- цо

Мкло расгитель-нм

■ БЕ МП НСтцг ьт

Ныбнм куР>и ^СП-ЙОД

МйЛСгаЫ ГтЮрГСГ*.! 1В

Дрожн р:Ормм^ ш

■ Чучниинь^ г/1 член

Шр-Л 4СР1■ 44Н|

чу^лтуи 3&5Я

Пштни4е(СП-1Э.5Ч0 34,11

Рисунок 20- Состав комбикорма ПК-0 для цыплят-бройлеров, %

Рисунок 21 - Питательность комбикорма ПК-0 для цыплят-бройлеров, в 100 г

комбикорма содержится, %

«i.DO

Í5J00

яда

2Ъ.<Х -1 ..

ttflO

1W4 r-r~rJ~I~T~

10ЦСЮ

5ЛВ шш&м60,10 0jl1 D,:lIJ "ifiSbE"

cu» Рецсп" полгарацпаннсга нлмЕинорт» ПК-2 (5-11 днгн). W

• ПргмннсПБ «Старт» LOO

■ ЛнIriH £106

■ t/l н ко Сн-1 гл Сс/к-кт аю

■ПоуоттНСпрт OrlO

■ Сс-латгн йАсукай an

■См

■ MfchCtí- Í5Щ a46

МОНАяЛЛЫ^Я фифлт as

Дефюр-. ДО

■ Млело р Л 1.11СЛЫ-ДО iKi

■ Р^СнЛймун^ КП-65Ч1 106

*Д:| ::■>>. и норглог^с LCP

■Кукурт^ый ГЛЮТ(Ч lio

Подои-лнечныйшр(л [СП-Э£.4№]

-ТГП т Jipo: l'LII fltwi 24rÍJ

Kvkvpvu |СП-Я,5&| ими

■ Пшеинц» (СП-13.И&1 3SJ06

Рисунок 22 - Состав комбикорма ПК-2 для цыплят-5рэйлеров: %

Рисунок 23 - Питательность комбикорма ПК-2 для цыпля1-оройлероЕ: в 100 г комбикорма содержится, %

».00 / 56-

чип

ЩЩ '

50 ЛЮ /

«.00 /

кип /

яда ■ 1

цоо >

о. со (^цеггг»льч[мци[№нпг1> чоччбнноргла ПК-Ми-Лдлгй).*

•П;|ги1|и НЕ -а PH.li 1,50

ЧТ|>40ЧИ(" ай

■ Лн рнн а и

■ МИНСфЛчС Г>.ГИ^ГТ йоЬ

гПВДЛТКМСТЦ» 0.11)

■С г л д те н НА сука (1 О.эс

йСЙ

■ МелК»-15Н| 0,70

^Ашк-н.ч.ты^.нн фдефлг Ц11

■Лгфтор. фэтфэг

171

■ Мманосичн ?.эо

■ п4№иуч{аниб 1В

V»

■ Кунуру г4к^ 1 пкпнн г.п)

1шрг.г ь

ЧдШ^ЧЗНЩ №.3

■Кт|Пи|СНМ| 5.00

Пий1нц1№Д9Ц 75.56

Рисунок 24 - Состав комонкорма ПК-5 дня цыплят-5ройлеров, %

Рисунок 25 - Питательность комбикорма ПК-5 для цыплят-бройлеров: е 100 г комбикорма содержится, %

70,00 / »7?

60,00 /

них /

¥¡.00

за,оа /

}0.00 1^5

аоия а» У- 1-ьс 0.« пдоа.г: О.ЙЧ г г: и 1"95 ^ С

■ Прггснн: П5 кФнмкщл

РАО« 0.05

■ Пдоыиэд 490

■ СелленАД сукой

• Соль (111

м^пнс*- Э5м^ аю

■Ночрат!^) фэ:фа1 ЦЗЯ

■Др^Щ! флг^т ав

П 114ЧНН НИ-у

■ Мкм р« 'нидаче 1ТТ