Биологические особенности структурного формирования мясной продуктивности овец кыргызской тонкорунной породы в постнатальном онтогенезе тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 16.00.02, доктор биологических наук Кубатбеков, Турсумбай Сатымбаевич

• Кубатбеков, Турсумбай Сатымбаевич
• доктор биологических наук
• 2005

Оглавление диссертации доктор биологических наук Кубатбеков, Турсумбай Сатымбаевич

ВВЕДЕНИЕ

I.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Понятие о росте и развитии животных.

1.2 Мясная продуктивность овец и морфологический состав туш.

1.2.1 Влияние породы, возраста и пола на мясную продуктивность животных

1.2.2 Влияние кастрации баранов на мясную продуктивность.

1.2.3 Влияние кормления на мясную продуктивность овец.

1.2.4 Рост и развитие групп мышц и отдельных мышц по анатомическим областям у овец.

1.2.5. Влияние пола на развитие мышц у овец.

1.3 Факторы, влияющие на рост костей.

1.4 Химический состав мышц.

1.5 Развитие тканей у ягнят 1-14-дневного возраста.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКИ ИССЛЕДОВАНИЙ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

Опыт 1. Изучение формирования мясной продуктивности овец кыргызской тонкорунной породы.

3.1.1 Убойные показатели баранов в постнатальном онтогенезе.:.

3.1.2 Морфологический состав туш баранов.

3.1.3 Изменения массы групп мышц и отдельных мышц поанатомическим областям баранов до 12-месячного возраста.

3.1.4 Влияние кастрации баранов на рост и развитее мышц и других тканей.

3.1.5 Рост тканей и развитие мышц у ярок.

3.1.6 Развитие мышечной ткани и отдельных мышц у взрослых баранов-производителей.

3.1.7 Развитие мышечной ткани и отдельных мышц у взрослых овцематок

3.1.8 Влияние пола на развитие мышц у овец.

3.2 Рост костей.

3.2.1 Динамика роста костей у баранов.

3.2.2 Влияние кастрации баранов на развитие костей.

3.3 Химический состав мышц.

Опыт II. Изучение морфологических и химических показателей тушек ягнят 1-14-дневного возраста

3.4.1 Определение выхода туши и субпродуктов у ягнят в ранний постнатальный период.

3.4.2 Изучение органолептических показателей и : товароведных свойств мяса ягнят.

3.4.3 Химический анализ мяса и субпродуктов ягнят 1-15 дневного возраста.

3.4.4 Изучение физико-химических свойств мяса ягнят в ранний постнатальный период.

3.4.5 Изучение биологической ценности мяса ягнят.

4.ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.

4.1 Опыт 1.

4.2 Опыт II.

ВЫВОДЫ.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Биологические особенности структурного формирования мясной продуктивности овец кыргызской тонкорунной породы в постнатальном онтогенезе»

Актуальность. Вскрытие закономерностей и особенностей структурного формирования мясной продуктивности животных - одна из фундаментальных проблем ветеринарной морфологии и технологии производства продуктов животноводства. Овцеводство - ведущая отрасль животноводства Республики Кыргызстан, играющая важную роль в обеспечении населения продуктами питания. Доминирующим направлением овцеводства в РК является тонкорунное (Е.Г.Мезенцев, 1989, Ы.Абдурасулов, 1997). Овцы кыргызской тонкорунной породы занимают около 90% от общего поголовья и от них получают основную массу шерсти и мяса-баранины, заготавливаемых в республике.

В овцеводстве, отрасли традиционно пастбищной, особенно в условиях отгонного содержания, ведущим фактором интенсификации является совершенствование генетического потенциала продуктивности животных.

Баранину получают в результате выращивания и откорма овец разных породи возраста (Дж.Хэммонд, 1937; А.П.Лушников, 1996; А.В.Седов, 1999; А.И.Ерохин., Ю.А.Юлдашбаев, 1993, 2000; А.М.Жиряков, 2000 и др.).

В доступной литературе имеются многочисленные сведения, посвященные морфофункциональному состоянию соматических систем мелкого рогатого скота (Е.А.Исаенков, 1969; А.Н.Жуковский, 1970; А.Ф.Гордиенко, 1976; А.А.Хорольский, 1978; М.Д.Курамаев, 2000; Ф.Р. Капустин, 1985 и др.).

Вместе с тем отсутствуют комплексные исследования о структурных компонентах мышц с учетом возраста, породы, породности, пола и влияния целого ряда как экзо так и эндогенных факторов. Практически не изучены мышцы области брюшной стенки и грудной клетки, предплечья и голени, а также не учитывалась абсолютная масса остальных мышц туши, что не позволило провести глубокий анализ и сделать объективные выводы по формированию мясной продуктивности животных (В.Е.Никитченко,1986).

Вместе с тем, не подлежит сомнению, что новые .селекционные и технологические приемы выращивания и откорма животных отражаются на количестве и качестве получаемой продукции (В.В.Абонеев, 1991; С.Sañudo et al., 1998; И. Н. Шайдуллин, 2000; Е.А.Карасев, 2001 и др.). Поэтому при интенсификации и специализации животноводства исследование факторов, способствующих нахождению оптимальных путей управления формированием мясной продуктивности овец, выращенных и откормленных в горных условиях, позволит выявить их биологические особенности и облегчит выбор мер надежного воздействия на повышения количественных и качественных показателей мяса.

Следует особо подчеркнуть, часто возникающие критические ситуации, при которых необходим поголовный убой животных (особенно в случаях ликвидации экономически обанкротившихся хозяйств и фермерских предприятий, при борьбе с отдельными заразными болезнями, после экологических катастроф и стихийных бедствий). Однако как в России, так и в Кыргызстане запрещен убой на мясо ягнят до 14-дневного возраста. Поэтому при убое здоровых животных моложе 14 дней тушки и субпродукты направляются на утилизацию или на корм животным. В месте с тем, напротив в ряде арабских стран Африки и Юго-Восточной Азии, такое возрастное ограничение отсутствует и более того такое мясо рекомендовано использовать для пищевых целей.

Вместе с тем известно, что ягнят убитых в возрасте 2-3 дней с целью получения смушка, часто используют в пищевых целях. Исходя из этого считают, что мясо животных молочного периода является наиболее экологически чистым и безопасным для потребителя в качестве диетического питания. Высокая переваримость мяса молодых животных и низкое содержание в нем жира определяют ценность его .и возможность использования в пище для детей и лиц пожилого возраста. Подтвердить объективность подобного рода заключения можно только комплексными сравнительно морфологическими исследованиями скелетных мышц, которые могут явиться базовыми при оценке качественных показателей получаемой продукции.

Все вышеизложенное убедительно подтверждает актуальность разрабатываемой проблемы, имеющей важное народно-хозяйственное значение.

Цель исследования - установить морфохимические взаимосвязи скелетных мышц и костей с учетом их анатомотопографических особенностей, а также пола и возраста животных. На основании комплексных морфохимических исследований выявить общие закономерности и видовые особенности структурного формирования мясной продуктивности у овец кыргызской тонкорунной породы в постнатальном онтогенезе.

Для реализации цели необходимо решить ряд конкретных задач:

1. Изучить динамику роста костно-мышечной системы у овец в постнатальном онтогенезе.

2. Выявить особенности морфогенеза функциональных групп мышц и отдельных скелетных мышц с учетом их анатомотопографического распределения на теле.

3. Определить возраст животного, до которого происходят интенсивные изменения в структурном формировании скелетных мышц.

4. Оценить влияние кастрации баранчиков на рост и развитие мышц и других тканей.

5. Провести анализ химического состава отдельных мышц с учетом возраста, пола животных, анатомического расположения и типа мышц.

6. Изучить в сравнительном аспекте морфологические и химические показатели туш ягнят 1-13-дневного возраста с 14-деневными с целью возможности их использования в пищу человека.

Научная новизна. Впервые дана комплексная морфометрическая оценка роста систем опорно-двигательного аппарата в постнатальном онтогенезе овец при контрольном выращивании в горных условиях Кыргызстана; представлены морфо-химические корреляции различных типов скелетных мышц у овец кыргызской тонкорунной породы, которые являются объективными критериями при ветеринарно-санитарной и товарной оценке получаемой продукции; изучена динамика роста групп мышц и отдельных мышц, а также костей по анатомическим областям, позволившая выявить породные и половые особенности их развития, которые являются фундаментом для совершенствования классических и разработки новых методов технологии выращивания животных; изучен химический состав мышц разной внутренней структуры в постнатальном онтогенезе, определяющий их питательную ценность.

На основании морфо-химического анализа впервые научно обоснована товарная оценка мяса ягнят, убитых в возрасте 1-13 дней, и определена возможность использования продуктов их убоя в пищевых целях.

Практическая значимость работы и реализация результатов исследований.

Представлена концептуальная база о закономерностях и особенностях структурного формирования мясной продуктивности у овец кыргызской тонкорунной породы. При этом показано, что на ранних этапах постнатального онтогенеза (до 4-5-месячного возраста) в структурном оформлении костно-мышечной системы у овец доминирует генетическая программа морфогенеза вида, в дальнейшем на рост и развитие этой соматической системы решающее влияние оказывают функциональные требования среды обитания.

Определены возрастные и половые морфологические критерии (развитие мышц, костей и жира), являющиеся фундаментом для проведения селекционной работы в овцеводстве.

Установлено, что рост и развитие скелетных мышц регламентированы возрастными, половыми, породными особенностями животных, однако их относительное распределение по анатомическим областям сохраняется стабильным, так как оно регулируется генетической программой в соответствии с законами биомеханики;

Выявлено, что химический состав мышц тесно связан с возрастом, полом животного, а также морфофункциональным типом мышц.

Определена и научно обоснована возможность использования в пищевых целях мяса клинически здоровых ягнят в возрасте 7-13 дней без предварительной термической обработки, а в возрасте до 6 суток с обязательным термическим обеззараживанием.

Установлено, что мясо ягнят в ранний постнатальный период по общей биологической ценности выше, чем мясо более взрослых животных.

Результаты исследования послужили основанием для разработки предложения об изменении требований к ветеринарно-санитарной оценке мяса животных до 14-дневного возраста, которые были представлены в Департамент ветеринарии МСХ РФ.

Материалы диссертационной работы используются: в учебном процессе в ВУЗах подведомственных Федеральному агентству по сельскому хозяйству, что подтверждается Департаментом научно-технической политики и образования Минсельхоза России (справка №13-03-2/162 от 31.01. 2005 г.), а также в учебном процессе сельскохозяйственных ВУЗов Минобразовании Кыргызской Республики (справка Протокол №2 от января 2004 г.).По результатам исследования разработаны методические рекомендации для племенной работы (г.Бишкек, 2002); Они нашли практическое использование при совершенствовании методов селекционной работы в ГАО «ЭЛИТА» (справка об использовании результатов исследований №16/6 от 11.02.2004 г.) и в Консультацйонно-учебном центре «Центрально-Азиатский Племсервис ЛТД» (справка о внедрении результатов исследований №001-7/20 от 25.02.2004 г.).

Полученные данные целесообразно использовать при подготовке специалистов в области биологии, зоотехнии, ветеринарии, товароведения и переработки продуктов животноводства.

Апробации работы. Материалы диссертаций доложены и одобрены на:

1) Ежегодных научных конференциях профессорско-преподавательского состава аграрного факультета РУДН (1998 -2004);

2) Международных конференциях «Пища. Экология. Человек». -МГУПБ (2001,2002,2003);

3) Международных научно-практических конференциях молодых ученых, г. Оренбург (1998 - 2004);

4) Международных научно-практических конференциях молодых ученых. г.Бишкек (2003-2004);

5) В конгрессах международной ассоциации морфологов г. САНКТ-ПЕТЕРБУРГ (2002-2004);

Публикации. Основные положения диссертационной работы изложены в 26 работах, опубликованные в материалах научных конференций и Вестнике РУДН, в журналах «Морфология», «Овцы, козы и шерстяное дело».

I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение диссертации по теме «Патология, онкология и морфология животных», Кубатбеков, Турсумбай Сатымбаевич

ВЫВОДОВ

Полученные результаты являются базовыми в вопросах совершенствования форм и методов селекционно-племенной работы в промышленном овцеводстве. В целях повышения мясной продуктивности и улучшения качества мяса овец кыргызской тонкорунной породы рекомендуем:

1. При составлении планов селекционной работы необходимо учитывать закономерности роста и развития соматических систем, имеющих непосредственное отношение к структурному формированию мясной продуктивности.

2. При составлении рационов для баранов, валухов и ярок в условиях высокогорной зоны целесообразно учитывать среднесуточные приросты тканей по возрастным периодам.

3. У 10-12-месячного молодняка мышцы области бедра и поясницы относительно развиты и химически полноценны, поэтому есть основание их использовать на изготовление более ценных видов мясной продукции.

4. При хозяйственной необходимости 7-13-дневные, как и 15-дневные клинически здоровые ягнята могут подвергаться убою на мясо с использованием его в пищевых целях на общих основаниях. Мясо клинически здоровых ягнят, убитых в возрасте до 6 дней, может использоваться в пищевых целях после его термической обработки варкой до температуры внутри куска не ниже 85 °С.

5. Новые данные о закономерностях морфогенеза соматических систем у овец целесообразно использовать в учебном процессе зооветеринарных ВУЗов, при чтении лекции и проведении лабораторно-практических занятий по курсу «Овцеводство», «Анатомия домашних животных», «Технология производства продуктов животноводства», «Ветсанэкспертиза».

Список литературы диссертационного исследования доктор биологических наук Кубатбеков, Турсумбай Сатымбаевич, 2005 год

1. Абдиваитов Ш. Дополнительные резервы производства мяса в каракулеводческих хозяйствах: Автореф. Дисс.канд.с.-х. наук.Ташкент, 1970. -18 с.

2. Абдраева Г.Д. Промышленное скрещивание кыргызских тонкорунных овцематок с баранами тяныпанской и алайской пород: Атореф. Дисс.канд.с.-х.наук.Бишкек, 2001. -22с.I

3. Абонеев В.В., Павлов М. Б. Перспективы использования австралийских мериносовых баранов // Овцеводство. -1991. -№ 3. -С. 14-16.

4. Акаевский А.И, Юдичев Ю.Ф., Михайлов Н.В., Хрусталева И.В. Анатомия сельскохозяйственных животных.-4-е изд. М.:Колос, 1984.-543 с.

5. Акаевский Н.И. Шейный отдел позвоночника курицы, цесарки, индейки, утки и гуся в сравнительно-анатомическом освещении / Тр. Троиц.вет.ин-та, 1965. -Т.9. -С.18-22.I

6. Алибеков М.А. Изменения качества мяса с возрастом овец: Автореф.дисс. канд.биолог.наук. Алма-Ата, 1972. -22 с.

7. Алламурадов М.Х. Постнатальный онтогенез скелета и мышцосевого отдела у каракульских овец: Автореф.диссканд.с.1х.наук. -Самарканд, 1977. -22 с.

8. Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Учебное пособие. -М.:Колос, 2001. -571 с.

9. Антонов А.Н. Продуктивность и биологические особенностиIовец забайкальской тонкорунной породы и их помесей с мясошерстными баранами: Автореф. Дисс.канд.с.-х.наук. -Улан-Удэ, 2004. 22 с.

10. Арсентьев A.B. Весовой рост скелета овец забайкальской породы / Сб. работ Буряте. Отдел. Всесоюз.науч. общества АГЭ. -1972. -Вып. 3. -С.48-53.

11. Ахмедов Н.М. Закономерности постэмбрионального роста мускулатуры у балбасских овец / Изд. АН Аз. ССР, серия биол.наук, 1964. -№ 6. С. 65-70.

12. Барышников П.А., Никитченко В.Е., Горемыкина А.П. Рост костей кастратов айрширской и черно-пестрой пород, выращиваемых в условиях промышленного комплекса // Доклады ТСХА. -1979.-вып.245. С. 116-119.

13. Бастаев А.У., Онкуляев М.А. Производить мясо экономически выгодно и в каракульском овцеводстве // Овцы, козы и шерстное дело, 2003, -№4. -С.33-35.

14. Бектасова С.Я., Сивожелезова H.A. Рост и развитие помесных и чистопородных козлят оренбургской пуховой породы// Ст.науч.работ «Вестник ветеринарии» Оренбург, -2002,В.5,с.31-37.

15. Беленьков Е.П. Постэмбриональный рост скелета свиней разных пород // Совершенствование технологии производства продуктов животноводства в Сибири. Новосибирск, 2001. -С.67-73

16. Бобровский А.Я. К вопросу о методике определения величин прироста тела животного: Автореф. дис.канд. биол.наук. -М.:МТИММП. -1970 -15 с.

17. Богданов Е.А. Избранные сочинения. -М., Сельхозгиз, 1949. 382 с.

18. Боголюбский С.Н. О некоторых общих и частных закономерностях онтогенетического развития овец // Известия АН СССР, сер. Биология, 1948. №3. -С.307-3 13.

19. Боголюбский С.Н. Развитие мясности овец и морфологические методы ее изучения. Алма-Ата:Изд-во «Наука» - 1971. -148 с.

20. Боголюбский С.Н., Капралова М.Т. Закономерности весового роста скелета и мышц у овец гиссарской породы в плодный перод / Породные морфологические различия в развитии овец . -М.: Наука, 1966. -С.37-54.

21. Большаков A.C., Тулеусов Е.Т., Жарич С.Л., Коньков Н.К. Использование мяса ягнят каракульской породы // Мясная индустрия СССР. -1983. -№10. -С.36-38.

22. Бровар В.Я. Закономерности роста скелета домашних млекопитающих: Науч.тр. Мое.С.-Х. академии., М., 1944. -вып.З 1. -С.185-204.

23. Бровар В.Я. Силы тяжести и морфология животных.-М.:Сельхозгиз, 1960. -246 с.i

24. Бровар В.Я. Леонтьева Е.Ф. Постэмбриональный рост млекопитающих / Тр. Моск.СХА, М.:ТСХА, 1940. -Вып.З 1. -С.200-205.

25. Брюховецкая A.B. Сравнительная морфологическая и ветеринарно-санитарная характеристика мяса ягнят раннего постнаталыюго периода: Автореф.дисс. канд.вет.наук. -М.:МГУПБ, 2002. -27 с.

26. Брюховецкая A.B., Серегин И.Г., Кунаков A.A., Сергеев М.С. Сравнительная ветеринарно-санитарная оценка мясаIживотных раннего постнатального периода // Докл.4 Междун. Науч.тех.конф. «Пища, экология, человек». М.-.МГУПБ, 2001. -С.379-380.

27. Бурбонова М.А. Формирование мясности куйбышевскиховец в онтогенезе: Автореф.диссканд.с.-х.наук.1. Дубровицы,2004. -25 с.

28. Валитов X. X., Лушников В. П., Зацаринин А. А. Мясная продуктивность ставропольских овец и их помесей с волгоградскими баранами. // Овцы, козы, шерстное дело. 2000. № 4. -С. 68-69.

29. Вениаминов А. А. Влияние некоторых генетических факторов на мясную продуктивность овец / Повышение качества продукции животноводства. -М.: Колос, 1982. -С. 226-232.I

30. Викторов В.И. Влияние разного уровня азотистого питания ягнят породы советский меринос на мясную скороспелость / Биологические основы повышения мясных качеств с.-х. Животных. -Мат-лы Киевской конф.УСХА. -Киев 1962. -С.81-84.

31. Владимирова H.A. К онтогенезу скелета каракульских овец : Тез.докл. Веер. Науч.конф. по анатомии, гистологии и эмбриологии с.-х. Животных, М., 1972. С.39.

32. Воккен Г.Г. Некоторые особенности развития костногоIскелета сельскохозяйчтвенных животных / Сб.науч.тр. Ленинградского ин-та усовершенствования вет.врачей. 1953. -№ 8. -С.107-114.

33. Гиммельрейх Г.А., Абельянц Г.С., Осинский П.А. и др. Анатомия домашних животных / Практикум по препарированию. Киев:Вища школа, 1980.- 136 с.

34. Гончаренко К.С. Развитие скелета у бычков красной степной породы в постнатальный период: Сб. статей Донского СХИ, 1981.-т.16. -вып. 2. -С.97-100.I

35. Гордиенко А.Ф. Возрастные морфо-химические особенности мускулатуры грудной конечности овец: Атореф.дисс.канд.биолог.наук. -М. ТСХА, 1976. 18 с.

36. ГОСТ 1935-55. Мясо баранина и козлятина в тушах. Технические условия / Гос.стандарт. -М.:ИПК изд-во стандартов. -2000. -5 с.

37. ГОСТ 23041-78. Мясо и продукты мясные. Метод определения оксипролина. Гос.стандарт. -М.:ИПК изд-во стандартов, -1991. -6 с.

38. ГОСТ 9793-74. Мясо и мясные продукты. Методы определения влаги. 2000. М.ИПК изд-во стандартов.39. ГОСТ 9959-91

39. ГОСТ 23042-86. Мясо и мясные продукты. Методы определения жира. 2000. М.ИПК и!зд-во стандартов.

40. ГОСТ 2501 1-81. Мясо и мясные продукты. Методы определения белка. 2000. М.ИПК изд-во стандартов.

41. Гребенюк А.З. Производство баранины в тонкорунном овцеводстве. -М.: Колос, 1974. -С. 200-201.

42. Грехов Ф.А. Мясные качества острогожских валушков // Овцеводство. 1966. № 6. -С. 17-18.

43. Григорян Ж.М., Кадилов Е.Ф. Сравнительная гистологическая характеристика ранних этапов развития скелета конечностей эмбрионой коров и буйволиц // Биол.журнал Армении А.Н.Арм.ССР, 1971. -т.24, № 9. -С. 1317.

44. Гуков Ф.Д., Соколов В.И., Гусева Е.В. Практикум по цитологии, гистологии и эмбриологии селськохозяйственных животных. -Владимир «Фолиант». -2002. -178 с.

45. Гущин С.Н. Рост и развитие ягнят, кастрированных в разном возрасте / Теория и практика разведения сельскохозяйственных животных: Сб.науч.тр. ТСХА, М. 1981.-С.72-78.

46. Дарвин Ч. Происхождение видов. М., Сельхозгиз, 1952. -484 с.

47. Деревякин A.B. Продуктивность и некоторые биологические особенности помесей от скрещивания тонкорунных овец с баранами пород тексель и сибирского типа советской мясошерстной: Автореф.дисс.канд.с.-х.наук. -Новосибирск, 2004. -20 с.

48. Джакаев Ж.Н., Чеботова А. Н., Байдулдаев С. Интенсивный откорм баранчиков // Овцеводство. 1988. № 5. -С 43-44.

49. Джапаридзе Т.Г. Откорм ягнят важный резерв увеличения производства баранины // Овцеводство. -1964. -№1. -С. 34-37.

50. Диало Шериф Мохамед Ламин. Мясная продуктивность молодняка овец породы ромни-марш при использовании в рационах отходов переработки семян расторопши (шрота): Автореф.дисс.канд.с.-х.наук. -М., 2000. -22с.

51. Дрозд А., Сиурус Ж. Определение убойного выхода и качества туш у молочных ягнят согласно их сортности и требованиям итальянского рынка // Polska, 1995. 3. -Р.206.

52. Елемесов К.Е., Ескарев М.А. Рост и развитие ягнят каракульчевого типа // Вестник , с.-х.науки Казахстана. -Алма-Ата, 1982. -№1. -С.71.

53. Ерохин А.И. Состояние овцеводства и меры по его стабилизации // Овцы, козы и шерстное дело, 2003. № 4. -С.20-26.

54. Ерохин А.И., Карасев Е.А. Романовская порода овец -М.:Изд-во МГУП, 2001. -119 с.

55. Ерохин А.И., Юлдашбаев Ю.А., Нурбагаидов М. Нагульные и мясные качества баранчиков // Овцеводство.-1993. -№3.-С.34-35.

56. Жарич С.Л. Разработка технологии мясопродуктов из тушек ягнят каракульской породы после снятия смушки / Дисс.канд. техн.наук. -М.МТИММП, 1984. -130 с.I

57. Жуковский А.Н. Рост мышц, их гистологические и химические изменения с возрастом в постнатальном развитии романовских овец: Автореф.дисс. канд.вет.наук. -Иваново, 1970. -22 с.

58. Журавская Н.К., Алехина Л.Т., Отряшникова Л.М. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов. М.:Агропромиздат, 1985. -296 с.

59. Забелина М.В., Сеченева Н.П. Особенности формирования мышечной ткани у баранчиков различныхIаборигенных пород в период онтогенеза.Дубровицы, 2003. -С.-30-32.

60. Зайцев С.Ю., Конопатов Ю.В. Биохимия животных: Фундаментальные и клинические аспекты / Учебник СПБ: Лань. -2004. -423 с.

61. Зеленевский Н.В. Международная ветеринарная анатомическая номенклатура на латинском и русском языках. М.;Мир. -2002. -315 с.

62. Зулаев М.С. Эффективность использованияIавстралийских мериносов в тонкорунном овцеводстве Республике Калмыкия: Автореф.дисс. док.с.-х.наук. Дубровицы, 1996. -46 с.

63. Зыкин H.A. Влияние щитовидной железы на развитие скелета плодов крупного рогатого скота в условиях йодной недостаточности: Тез.докл.межв.конф. -Киев, 1966. -С.71-72.

64. Изучение мясной продуктивности овец / Методические рекомендации ВАСХНИЛ, М., 1978. -45 с.

65. Ипполитова В.И. Морфологические параметры трубчатых костей в зависимости от положения их в тазовой конечности // Доклады ТСХА , 1972. Вып.174. -С.167-162.

66. Исаенков Е.А. Рост скелета и его анатомо-гистологические преобразования в индивидуальном развитии романовских овец: Автореф. дисс. канд. вет.наук. -Иваново, 1969.-26 с.

67. Исаенков Е.А. Изменение некоторых показателей костей грудной конечности романовских овец / Индивидуальное развитие и профилактика болезней жвачных животных в условиях промышленного животноводства. -Иваново, 1985. С.63-73.

68. Исмаилов A.C. Рост и развитие скелета балбасской породы овец в онтогенезе / тез.докл.межв.конф. -Киев. -1966. -С.75-76.

69. Исмаилов A.C. Некоторые особенности развития скелета овец // Известия АН Азерб.ССР, биолог., 1975. -№5. -С.106-111.

70. Кабанов В.Д. Интенсивное производство свинины. -М., 2003. -400 с.

71. Казанцев И.И. Сохраним и преумножим цигайское овцеводство // Овцеводство. -1960 №3. -С. 33-37.

72. Казиханов Р.К., Мироедов Э.П. Состав туш эдильбаевских ягнят // Овцеводство, 1979. -№5. -С.35-36.

73. Капустин Ф.Р. Рост и развитие скелетной мускулатуры коз оренбургской пуховой породы в онтогенезе: Автореф.дисс.канд.биолог.наук. -М.:МВА. -1985. -18 с.

74. Карасев Е.А. Романовская порода овец: состояние, совершенствование, использование генофонда: Автореф.дисс. док.с.-х.наук. М.ДСХА, - 2002 -36 с.

75. Карпова О. С. Цигайское овцеводство в Поволжье // Овцеводство. 1992. № 1. -С. 12-13.

76. Карпова О.С., Лушников В.П., Шарлапаев Б.Н. Мясная продуктивность основных пород России / В кн. Производство и переработка баранины.- Саратов,2003. -С.97-102.

77. Касенов Т.К., Токпаев В. Т. Мясная продуктивность линейных овец казахской тонкорунной породы // Овцеводство. 1981. № 11. -С. 25^28.

78. Ковнерев И.П., Прытчикова Т.В. 1987

79. Касоев М.М. Убойные и мясные качества баранчиков черноморского и приазовского внутрипородных типов и их помесей с асканийскими черноголовыми баранчиками // Овцы, козы, шерстяное дело. -1997. №3-4. -С. 26-27.

80. Кильпа А. Откорм овец. Ставрополь: АСОК-ПРЕСС., 1992. -С.112.

81. Коваленко Е.А., Туровский H.H. Гипокинезия. М.:Медицина.-1980.-312 с.

82. Коган-Берман М.Я., Жиряков А. М. Цигайские овцы в Казахстане // Овцеводство. -1969 №4. -С. 4-6.

83. Криштофорова Б.В. Зависимость роста и развития некоторых структурных элементов трубчатых костей бычков от различной степени двигательной активности / В кн.: Функциональная морфология и патология органов движения с.-х.животных. -М.,МВА. 1984. -С.71-85.

84. Косилов В.И., Салихов A.A., Побегайлова Е.В. Генетический потенциал продуктивности молодняка черно-пестройпороды.//Материалы научно-практич.конф. Оренбург.,2003.-Выпуск №5.-С.5-9.

85. Криштофорова Б.В. Морфофункциональная адаптация трубчатых костей продуктивных, животных при различной двигательной активности: Автореф. Дис.доктора вет.наук. -М., 1987. -32 с.

86. Курамаев М.Д. Кубатбеков Т.С., Курамаев М.Д. Рост костей скелета овец // Мат-лы науч.коф. аграрного фак-та, РУДН. 2000.

87. Кулешов П.Н. Крупный рогатый скот. М., Сельхозгиз, 1931. -387 с.

88. Куликов JI.B., Никишов A.A. Математическое обеспечение эксперимента в животноводстве -Учебное пособие. М.:Изд-во РУДН, 1994. -132 с.

89. Куликова А.Я., Жилин А.П. Мясная продуктивность ягнят, полученных от маток породы советский меринос и баранов типа тексель // Овцы, козы, шерстное дело. 2004. -№ 3. -С. 16-17.

90. Куликова H.H. Внутренняя структура мускулов туловища овец // Доклады ТСХА. -М.:1974. -Вып. 200. -С.145-150.

91. Куликова А. Я., Ульянова Д. Н. и др. Откормочные и мясные качества баранчиков северокавказской мясошерстной породы и помесей северокавказская тексель // Овцы, козы, шерстное дело. 2000. -№ 4. -С. 66-68.

92. Курамаев М.Д. Формирование мясной продуктивности у овец киргизской тонкорунной породы: Автореф. дис. канд. с.-х.наук. -М., 2000. -17 с.

93. Курбанов Ю.Р. Опыт получения мясной баранины в Узбекистане // Вестник с.-х.науки, Алма-Ата, 1960. —№ 3. -С.27-29.

94. Курбатов А.Ю. Рост, развитие и мясная продуктивность молодняка каракульской породы овец различных окрасок в условиях полынно-эфемеровых пастбищ Республики Узбекистан: Автореф.дисс. канд.с.-х.наук, М., 2000. -17 с.

95. Куц Г. А., Петровец И. У., Соколов В. В. Повышение мясной продуктивности овец. -М.: Россельхозиздат. 1979. -С. 140.

96. Куц. Г. А., Хазраткулов Н. Мясная продуктивность овец породы прекос // Овцеводство. 1976. № 12. -С. 36.

97. Лазаренко В. Н., Галатов А. Н., Половников Г. Н. Мясная продуктивность овец разных генотипов на Южном Урале. // Овцы, козы, шерстное дело, 1999. -№ 4. -С. 25-27.I

98. Лебедев М.И. Возрастные и функциональные изменения костей тазовой конечности лошади тяжеловозного типа: Тез.докл.науч.конф., Л., 1962.-вып.1. -С.108.

99. Лебедев М.И., Зеленевский Н.В. Практикум по анатомии сельскохозяйственных животных. 2 изд., перераб. И доп. -М.:Агропромиздат, 1995. -397 с.

100. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве. -М.:Колос. -1966, -408 с.

101. Лесгафт И.Ф. Избранные труды по анатомии, М., 1968. -235 с.

102. Литовченко Г.Р. Породы тонкорунных овец // Овцеводство. -М.:Колос, 1972. -т.2. -С.274-337.

103. Литовченко Г.Р., Хачатрян В.Г. О способах оценки качества ягнят и их туш // Овцеводство, 1969. -№9. С.22-24.

104. Лобода Н. Е. Овцеводство Киргизской ССР. Фрунзе: Киргизиздат, 1941. -С. 71.

105. Душников В. П. Пути увеличения производства и улучшения качества баранины в цигайском овцеводстве Поволжья: Автореф.дисс.док.с.-х.н. Дубровицы Московской обл., 1996. 55 с.

106. Душников В. П. Формирование мясности цигайских овец // Овцы, козы, шерстяное дело. -1996. №2-3. -С. 26-27.

107. Душников В.П.,Забелина Kl.В., Гиро В.В. Мясная продуктивность и качество мяса молодняка овец, бакурской породы.// Все о мясе.-2004.-№4.-С.52-54.

108. Душников В. П., Зацаринин A.A. Эффективность производства ягнятины в цигайском овцеводстве // Овцы, козы, шерстяное дело. -1998. -№1. -С. 23-26.

109. Лущихин М. Н. Киргизская тонкорунная порода овец. -Фрунзе: Киргизгосиздат, 1958. -С. 85.

110. Любецкий М.Л. Рост скелета и мускулатуры у чистопородных и помесных свиней / Сб. Рост и развитие с.-х.животных. Киев, УСХА, 1980. С.42-44.

111. Малигонов A.A. О скорости весового роста животного организма в различные периоды в связи с величиной растущей массы // Тр. Кубан.СХИ. -Краснодар,1925. -Т.З. -С.159-173.

112. Мальниченко A.C. Возрастные изменения мускулатуры казахских тонкорунных овец / Тр. Ин-та экспер.биол. АН КазССР. 1964. -Т.1.

113. Мальниченко A.C. Развитие'скелетных мышц у овец враннем постнатальном онтогенезе: Автореф.диссканд.вет.наук. -Алма-Ата, 1972. 20 с.

114. Мансурова М.У. Изменение абсолютного и относительного веса костей грудной и тазовой конечностей в зависимости от возраста овец гиссарской породы / Тр. Таджикского СХИ. Душанбе. -1968. -т.14. С.83-92

115. Мансурова М.У. Возрастные изменения анатомо-гистологических и химико-физических особенностей костей скелета гиссарских овец: Автореф.дис. док.биолог.наук. -Казань, 1973. 38 с.

116. Мартынова В. И. Мясная продуктивность молодняка горьковской и вятской пород овец // Овцеводство. 1962. № 7. -С. 27-28.

117. Месхи А.И. Биохимия мяса, мясопродуктов и птицепродуктов. -М.:Легкая и пищевая промышленность, 1984. -228 с.

118. Методические рекомендации по технике препарирования мускулов сельскохозяйственных животных / Составитель Здановская Я.Л. М.:Моск. вет. акад., -1969. -24 с.

119. Мина М.В., Клевезаль Г.А. Рост животных. -М.: «Наука», 1976 . -291 с.

120. Можаева Е.С. Рост и развитие ягнят при различном питании / Изд. Московск. Общ-ва испытателей природы, 1952. -С.

121. Монгуш С.Д. Влияние разного уровня кормления и структуры рационов на продуктивность молодняка мясо-шерстных овец: Автореф.дисс.канд.с.-х.наук. -Дубровицы,2002. -26 с.

122. Мубаракшин П. М. и др. Прекосы заслуживают большего внимания // Овцеводство. 1984. - № 2. -С. 29-32.

123. Михалюк П.М., Кириленко О.Ф. Морфологические различия костей пясти у крупного рогатого скота и овец / Тр. Кубан. СХИ, 1971. -Вып. 46. -С.187-192.

124. Мухамедгалиев Ф.М., Матвиенко В.Ф., Лебедев Н.п. Возрастные особенности изменения скелета у казахских тонкорунных овец / В кн.: Индивидуальное развитие с.-х. Животных, Алма-Ата, 1964. -С.10-23.

125. Мухин Г.Ф. Развитие мускулатуры у овец в условиях отгонно-пастбищного содержания / Тр. Сев.Осетинского СХИ, -т.17. 1956.

126. Мухин Г.Ф. Возрастная изменчивость скелета овец горных и предгорных районов Северного Кавказа / Тр.Ин-та морфологии животных АН СССР, \591. -Вып. 22.

127. Никитченко В.Е. Анатомо-химическая характеристика мышечной ткани туш бычков разных пород в постнатальном онтогенезе: Дисс.док.вет.наук -М.:УДН. -1986. -387 с.

128. Никитченко В.Е., Курбатов АЛО. Мясная продуктивность каракульских баранчиков, черной, серой, сур и белой окрасок // Овцы, козы, шерстное дело, 1999. -№ 2. -С.24-26.

129. Никитченко В.Е., Никитченко Д.В. Рост мускулатуры и костей у лошадей / Концепция,( практика и перспективы земледелия: М: Мат-лы науч. Конф. Аграрного фак-та, М.:изд-во РУДН, 2003. -С. 161-163.

130. Никитченко Д.В. Рост костей у боровков крупной белой породы / Проблемы АПК сегодня, завтра: Мат-лы науч. Конф. Аграрного фак-та, М.:изд-во РУДН, 2001. -С. 68-69.

131. Ожигов М. и др. Рост и развитие чистопородных ягнят и реципрокных помесей советского мериноса, северокавказскойи цигайской пород // Вопросы воспроизводства сельхоз. животных -М.: 1984. -С. 86.

132. Орехова JI. А. К вопросу о селекции прекосов. // Овцы, козы, шерстное дело. 2000. № 4. -С. 56-58.

133. Павловский П.Е., Пальмин В.В. Биохимия мяса. -М.:Пищев.пром-сть, 1975. -344 с.I

134. Петровец И.У., Мирошниченко Г. Т., Кулаченко С. П. Важный резерв увеличения производства и улучшения качества баранины // Овцеводство. 1984. №14. -С. 29-31.

135. Покровский A.A. Химический состав пищевых продуктов. -М.'.Пищевая пром-сть, 1976. -228 с.

136. Овсянников А.И. Основы опытного дела в животноводстве. -М.:Колос. -1976 -303 с.

137. Плохинский H.A. Руководство по биометрии для зоотехников. -М.:Колос. 1969 -256 с.I

138. Помигалов A.C., Розовенко М.В., Ерохин С.А. Состояние, динамика и тенденция в мировом овцеводстве // Овцы, козы и шерстное дело, 2003. -№ 4. -С.8-11.

139. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов / М.: Агропромиздат, 1988. -62 с.

140. Производство и переработка баранины: Учеб.пособие / Под ред. В.П.Лушникова; ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ». Саратов, 2003. -336 с.I

141. Рекомендации по повышению качества баранины М., ВАСХНИЛ. -1981. -44 с.

142. Рогов И.А., Алехина Л.Т., Большаков A.C. и др. Технология мяса и мясопродуктов. М.:ВО «Агропромиздат», 1988. -575 с.

143. Ролдугина Н.П., Межлумян П.Г. О кондиционной влажности.//Овцеводство.-19 83.№11 .-С. 39-40.

144. Рудик С.К., Мороз В.Ф., Мельник О.П. Закономерности трансформации мышечной ткани в различные типы опорных структур / Актуальные проблемы ветеринарии. -Барнаул, 1995. -С.36-37.

145. Руднева О.Н., Руднев М.Ю., Шарапаев Б.Н. Убойные показатели молодняка овец ставропольской породы и ставропольско-эдильбаевских помесей // Овцы, козы и шерстное дело, 2004. -№ 3. -С.18-19.

146. Садыкулов П. Мясная продуктивность дегересских ягнят // Овцеводство. 1970. №11. -С. 14.

147. Самиев A.C. Возрастные изменения экстерьера гиссарских ягнят в связи с условиями содержания: Автореф.дис.канд. с.х.наук. Сталинобад, 1960. -22 с.

148. Сандак-Хуурак О.О. Динамика роста и мясная продуктивность молодняка овец породы ромни-марш в зависимости от структуры рационов: Автореф. Дисс.канд.с.-х.наук. -М., 2002. -16 с.

149. Санников М. И. Межпородное скрещивание в тонкорунном овцеводстве. М.:Колос, 1964. -416 с.

150. Санников М. И., Зарытовский B.C., Зубков В.П. и др. Мясная продуктивность овец тонкорунных пород южных районов европейской части страны // Тр. ВНИИОК. -Ставрополь, 1971. -Вып. 31. -Т. 1. -С. 32-35.

151. Сапунов А. Ф., Кравцов J1. Ф. и др. Ставропольской породе -50, ГПЗ «Советское руно» -80 лет! // Овцы, козы, шерстное дело. 2000. № 4. -С. 2-7.

152. Сапожников А.Г., Доросевич А.Е. Гистологическая и микроскопическая техника / Руководство. -Смоленск, САУ. -2000. -476 с.

153. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. -Киев: Урожай, 1976. -286 с.

154. Свиридова Т.М. Закономерности обмена веществ, энергии и формирования мясной продуктивности у молодняка мясного скота: Монография М. -2003. -312 с.

155. Северин В. С. Приазовскому типу 20 лет // Овцеводство. 1983. № 6. -С. 18-20.

156. Седов A.B. Мясная продуктивность чистопородного и помесного молодняка цигайских овец при нагуле и откорме: Автореф.дисс. канд.с.-х.наук. Дубровицы, 1999. -22 с.

157. Семарханов 3. Л., Левахин Ю. Д. Продуктивность овец Среднего Поволжья // Овцеводствс?. 1977. -№3. -С. 24-25.

158. Серегин И.Г. Рациональное использование мяса животных в ранний постнатальный период / Матер-лы 4-ой межд.науч.практ.конф. «Актуальные проблемы ветеринарной медицины и ветсанконтроля с-х-продукции». -М.:МГУПБ, 2002. -С.10-11.

159. Сипачев С.Г. Ритмичность роста животных. —Тюмень: Педагогический институт, 1970.-371 с.

160. Скурихин И.М., Волгарев М.Н. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержанияосновных пищевых веществ и энергетическая ценность продуктов. М.:Агропромиздат, 1987.4.1. 163 с.

161. Слесаренко H.A. Рентгеноморфологические исследования скелета соболя, норки и лисицы при различных условиях обитания / В кн.: Изучение физиологических изменений в организме с.-х.животных. -М., МВА, 1980. -т. 112. С.93-95.

162. Соколов A.A. О качестве мясных продуктов // Мясная индустрия СССР, 1976. -№ 2. -С.22-28.

163. Соколов В. В., Куц Г. А. Мировое овцеводство: Справочник. Ижевск: Изд. Удмуртского университета, 1994. -С. 39-45.

164. Татулов Ю. В., Лушников В. П., Карпачева Л. В.I

165. Особенности формирования мясной продуктивности цигайских овец Поволжья // Сб. науч. тр. ВНИИМП. -М., 1997. -С. 9-14.

166. Тейшибеков М.М. Изменчивость постнатального онтогенеза и продуутивности мясо-шерстных овец: Автореф.дисс.канд.биол.наук, 1983, 18 с.

167. Терентьев В.В. Мясо-шерстные овцы. -Алма-Ата: Кайнар, 1984. -144 с.

168. Технологическая инструкция по переработке скота наIпредприятиях мясной промышленности / Сб.технолог, инструкций по переработке скота. -М.: Пищевая пром-сть, 1979. -240 с.

169. Тивари М.Р. Мясная и шерстная продуктивность откармливаемых овец породы ромни-марш при разном уровне кормления и структуре рационов: Автореф.дисс. канд.с.-х.наук. -М.,1997. -20 с.

170. Турсунов С.Т. Преобразование овцеводства В Киргизской ССР. -Фрунзе: Киргистан. -243 с.

171. Федоров В.И. Рост, развитие и продуктивность животных. -М.:Колос, 1973. -272 с.

172. Хамидаев P.C. Изменение химического состава с возрастом ягнят / Труды ВИЖа. Дубровицы, 1968. -Вып 10. -С. 74-76.

173. Хорольский A.A. Морфо-функциональная и биохимическая характеристика мускулатуры тазовой конечности овец, в связи с возрастом: Автореф. дисс. канд. биолог, наук. -М.ТСХА, -1978. -20 с.

174. Хрусталева И.В., Михайлов Н.В., Шнейберг Я.И., Слесаренко H.A. и др. Анатомия домашних животных. -М.:Колос, 1997. -703с.

175. Хэммонд Дж. Рост и развитие мясности у овец / Переводс англ. -М.:Сельхозгиз, 1937. -440 с.

176. Хэммонд Дж., Иоганссон И., Харинг Ф. Руководство по разведению животных / том 1. Биологические основы продуктивности животных (Перевод с немецкого), М,. 1963. -504 с.

177. Цырендондоков Н. Д. Пути повышения мясной продуктивности тонкорунных овец // Овцеводство. 1991. № 1. -С. 16-18.

178. Чебаторев В.М. Возрастные изменения массы скелета у оренбургских пуховых коз в онтогенезе / Рост и развитие с,-х. Животных. Науч. Тр. УСХА, 1980. -С.60-61.

179. Чижова JI.H. Особенности показателей белкового обмена у чистопородных и помесных овец в связи свозрастом и скоростью роста: Автореф.дисканд.с.-х.наук.-Львов, 1978. -22 с.

180. Чирвинский Н.П. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте. Избран. Соч. М.:Госсельхозиздат, 1949. -Т.1. -С.125-142.

181. Шацкий А.Д. Возрастные генотипические особенности химического состава тела ягнят // Ученые записки Гродненского СХИ. -1994. вып.4. - С.89-94.

182. Шмальгаузен И.И. Рост и дифференцировка. -Сб.:Рост животных. -М.:Биомедгиз, 1935. -С.61-73.

183. Шмидт Г.А. О проблеме периодизации индивидуального развития сельскохозяйственных животных / Тр. Института морфологии им. Северцова, 1957. -вып 22. -С.48-54.

184. Щербаков А. А., Никитченко Д. В. Мясная продуктивность чистопородных овец романовской породы и ее помесей с ромни-марш // Аграрный сектор и его современное состояние: Мат. научн. конф. аграрного факультета. РУДН. -Москва, 2002. -С. 55-56.

185. Яцкин В.И. Повышение эффективности производства баранины: Монография. -М.: -2004. -423 с.

186. Abdul Wahab E.J., Al-Ani A.N., Hassan S.A., A1 Asim R.A. Effect of loves of barley in diets on meat quality of Awassi lambs / 36th International Congress of Meat Science and Technology, 1990, p.78-79.

187. Alfonso J., Thompson J.M. Changes in body composition of sheep selected for high and low backfat thickness, during periods of ad libitum and maintenance feeding // Anim. Sci., 1996, 63. -p. 395-406.

188. Aziz N.N., Murray D.M., Ball R.O. The effect of live weight gain and live weight loss on body composition of Merinowethers: dissected muscle, fat and bone / J. Anim. Sci., 1992. 70.-p. 1819-1828.

189. Aziz N.N., Murray D.M., Ball R.O. The effect of live weight gain and live weight loss on body composition of Merino wethers: chemical composition of the dissected components/ J. Anim. Sci., 1992. 70. -p. 3412-3420.

190. Aziz N.N., Ball R.O., Sharpe P.H., McCutcheon B. Growth carcass composition and meat quality of crossbred lambs at different slaughter weights / 39th International Congress of Meat Science and Technology, 1993. -S2P02. WP.

191. Badiani A., Gatta P.P., Nann.iN., Manfredini M. Carcass traits and selected quality characteristics of raw and cooked meat of ram lambs / 40th Internacional Congress of Meat Science and Technology, 1994, S-IVA.48.

192. Beerman D.H., Robinson T.F., Hogue D.E. Impact of composition manipulation on lean lamb production in the United States // J. Anim. Sci. 1995, 73 -p. 2493-2502.

193. Bennett G.L., Kirtonn A.H., Johnson D.L., Carter A.H. Genetic and enviromental effects on carcass characteristics of Soutdown X Romney lambs: I. Growth rate, sex and rearing effects // J. Anim. Sci, 1991, 69. -p. 1856-1863.

194. Berg R.T. Butterfield R.M. New Concepts of Cattle Growth. 1976, Sydney University Press Sydney, Australia. -280 P

195. Bommer I., Krempien B., Ritz H. Influence of thyroxine and parathyroid hormone bone // Acta endocrinology, 1981, 96, mappl., p. 44-45.

196. Bradford G.E., Spurlock G.M. Effects of castrating lambs on growth and body composition // ^nim. Prod. -1964. -vol. 6. -P.2. -P.291-297.

197. Brody S. Bioenergetics and growth. With special reference to the efficiency complex in domestic animals. N.Y., Hafner. -1023 p.

198. Butler-Hogg B.W., Whelehan O.P., Mummery P. Carcass quality of dairy sheep // Anim. Prod., 1986, 42. -p. 461.

199. Callow E.H. The Changes in the carcass during growth and fattening, and their relation on the chemical composition of thefatty and muscular tissues // J. Agric. Sci. 1961. vol 56. -P.2. ip.57-63.

200. Campenter Z.L., King G.T., Shelton M. Determinants of lamb carcass cutability // Anim. Sci. 1965. -24: 861-868.

201. Croston D., Kempster A.J., Guy D.R., Jones D.V. Carcass composition of crossbred lambs by ten sire breeds compared at the same carcass subcutaneous fat proportions // Anim. Prod., 1987. 44. p.99-106.

202. Davies A.S., Kallweit E. The effect of body weight and maturity on the carcass composition of the pig // Z.Tierziicht. Zucht.Biol. 1979. Bd. 96. -№ 1. -S.6-17.

203. Ellis M., Webster G.M., Merrell B.G., Brown I. The influence of terminal sire breed on carcass composition and eating quality of crossbred lambs // Anim. Sci., 1997. 64. p.77-86.

204. Fahmy M.H., Boucher J.M., Poste l.M. et al. Feed efficiecy, carcass characteristics, and sensory quality of lambs, with orwithout prolific ancestry, fed diets with different protein supplements // J. Anim. Sci., 1992. 70. 1365-1374.

205. Failla S., Iacurto M., Gigli S., Mormile M. et al. Cooking effect on chemical and physical quality of frozen Longissimus dorsi on lambs / 42th International Congress of Meat Science and Technology, 1996.-p. 132-133.

206. Field R.A., Riley M.L., Botkin M.P. Effects of sex and ram weight on composition of lambs // Anim. Sci. 1967. -26: 894899.

207. Fortin A., Wood J.D., Whelehan O.P. Breed and sex effects on the development and proportions of muscle, fat and bone in pigs // J. Agric. Sci. Camb. 1987. - vol. 108. -№ 1 -p.39-45.

208. Fourie P.D. Growth and development of sheep. 1. A carcass dissection technique. // N.Z.J. Agric.Res. -1962. -vol 5—№ 1 -p.190-222.

209. Fourie P.D., Kirton A.H.,' Jury K.E. Growth and development of sheep.II. Effect of breed sex on the growth and carcass composition of the Southdown and Romney and their cross // N.Z.J. Agric.Res. -1970. -vol 13. -№ 4 -p.753-770.

210. Garcia P.T., Casal J.J., Pensel N.A., Morales D.A. Breed differences in lamb intramuscular fat distribution / 43th International Congress of Meat Science and Technology, 1997, p. 286-287.

211. Hamilton J. Decreased red meat consumption in English speaking countries: A positive or negative effect on health? / Proceedings 34th International Congress of Meat Science and Technology, Brisbane, 1988. -P.676-678.

212. Hopkins D.L. Consumer attitudes towards lamb and bref cuts of different fantess. / Proceedings Australian Socciety of animal production. 1988. 18.-P.420-423.

213. Hopkins D.L., Adair D. Wool technology and sheep breeding. Lamb carcasses produced in Zimbabwe and Australia, 1990. -P.81-82.

214. Jury K.E., Fourie P.D., Kirton A.H. Growth and development of sheep IV. Growth of the musculature // N.Z.J. Agric.Res. -1977. -vol 20. -№ 1 -p.115-121.

215. Kadim I.T., Purchas R.W., Davies A.S. et al. Meat quality and muscle fibre type characteristics of Southdown rams from high and low backfat selection lines'// Meat Science, 1993, 33. -p.97-109.

216. Kemp J.D., Shelley J.M., Ely D.G., Moody W.G. Effects of castration and slaughter weight on fatness, cooking losses and palatability of lamb // J. Anim. Sci., 1972. -vol 34. -№4. -p. 560-562.

217. Kempster A.J. Fat partition and distribution in the carcasses of cattle, sheep and pigs; a review // Meat Science, 1980, 5. p.83-98.

218. Koohmaraie M., Shackelford S.D., Wheeler T.L. A muscle hypertrophy condition in lamb (callipyge): characterization of effects on muscle growth and meat quality traits // J. of Anim. Sc. -1995. -P.73 -P.3596-3607.

219. Lambuth T.R.,J.D.Kemp, Glimp H.A. Effect of rate of gain and slaughter weight on lamb carcass composition // J. Anim. Sci., 1970. -vol 30. -№1. -p.27-31.

220. Lawrie R.A. Studies on the muscles of meat animals // J. Agric. Sci. 1961. - vol 56. -№ 2 -p.249-259.

221. Lohse C.L. The influence of sex on muscle weight growth in Merino sheep // J. Growth . -1973. -vol 37. -P.l. -p.177-187.

222. Lohse C.L., Moss E.P., Butterfield R.M. Growth patters of muscles of merino sheep from birth, to 517 days // Anim Prod. -1971.-vol 13.-P. 1.-P.-117-126.

223. May N.D.S. Anatomy of the Sheep / Univ. of Queensland Press, Brisbane. 1964. -250 p.

224. McClure K.E., Van Keuren R.W., Althouse P.G. Perfomance and carcass characteristics of weaned lambs either grazeg on orchardgrass, ryegrass, or alfa Or fed all-concentrate diets in drylot // J. Anim. Sci., 1994. 72. -p.3230-3237.

225. McMeekan C.P.Growth and development of the pig, with reference to carcass quality characteristics. 1. Age changes in growth and development // J. Agric. Sci.Cambrige 1940. -vol.30. -№ 2 -p.292-343.

226. Mutsr L. et al. Pasibilitati de sporire si imbunatatire a calitatii carnii la ovine // Prod. anim. Zootehn. -Med. veter. -1989. -V.39. -№H. p. 3-7.

227. Notter D.R., Kelly R.F., McClaugherty F.S. Effects of ewe breed and management system on efficiency of lamb production: II. Lamb growth, survival and carcass characteristics // J. Anim. Sci. 1991. 69.-p. 22-33.

228. Oliver W.M., Carpenter Z.L., King G.T., Shelton J.M. Qualitive and quantative characteristics of ram, wether and ewe lamb carcasses // J. Anim. Sci. 1967.- vol 26. -P. 307-312.

229. Palsson H., Verges J.B. The effects of the plane of nutrition on growth and the development of carcass quality in lambs. Part II. Effects on lambs of 30 lb. carcass weight // J.agric. Sci, 1952. 42.93-146.

230. Pollot G.E., Guy D.R., Croston D. Genetic parameters of lamb carcass characteristics at three end-points: fat level, age and weight // Anim. Prod., 1994. 58. -p.65-75.

231. Rashid N.H., Faidhi A.A. Quality characteristics of meat from Awassi lambs as affected by slaugheter weight and feeding level / 36th International Congress of Meat Science and Technology. 1990, p. 134-141.

232. Rousset-Akrim S., Young O.A., Berdaque J.L. Diet effects and growth in panel assessment of sheepmeat odour and flavour // Meat Science, 1997. 45. 2. p.169-181.

233. Sainz R.D., Wolff J.E., Upsdell M.P. Effects of cimaterol on energy utilisation for maintenance and for protein and fat deposition by wether and ewe lambs given chopped Lucerne hay or Lucerne-barley pellets // Anim. Prod., 1990. 50. -p.129-139.

234. Sañudo C., Campo M.M., Sierra I., Maria G.A. et al. Breedeffect on carcass and meat quality of suckling lambs // Meat Sc.,i1997. 46. 4. p.357-365.

235. Sañudo C., Sanchez A., Alfonso M. Small Ruminant Production Systems and Factors Affecting Lamb Meat Quality // Meat Sc., 1998. -vol.49, №.Suppl. 1, S.29-64.

236. Schónfeldt H.C., Naude R.T., Bok W., Heerden S.M. et al. Cooking and juiceness related quality characteristics of goat and sheep meat // Meat Sc., 1993, 34. p.381-394.

237. Seebeck R.M. A dissection study of the distribution oftissues in lamb carcasses // Proc. Aust. Soc. Anim. Prod. 1968.i- vol.7. -P.297-302.

238. Seebeck R.M. The effect of body-weight loss on the composition of Brahman cross and Africander cross streers. // J. Agrie. Sci. Camb. -1973. -vol.80, -p.2. -p.201-210.

239. Shumacher Q.B., Ivcnkieverz D. The role of function in the formation of the scull // Acta morphol. Acad. Sci., Hung, 1979, 27. p 3-57.

240. Simon M.R. The effect of dynamic loading on the growth of epiphyseal cartilage in the rat // Acta anat., 1978. -v. 102. -№2. -P.176-183.

241. Taylor C.S., Mason M.A., McClelland T.H. Breed and sex differences in muscle distribution in equally mature sheep // Anim. Prod. -1980. -Vol. 30. l.P. 125-133.

242. Teixeira A., Delfa R., Trecher T. Carcass composition and body fat depots of Galego Bragancano and crossbred lambs by Suffolk and Merino precoce sire breeds // Anim. Sc. 1996. -63. -p. 389-394.

243. Thonney M.L., Taylor St C.S., McClelland T.H. Breed and sex differences in equally mature sheep and goats. 1. Growth and food intake // Anim. Prod., 1987. 45. p. 239-260.

244. Turton J.D. The effect of castration on meat production and quality in cattle, sheep and pigs // Anim. Breeding abstracts, 1962.-vol 30 : 447-452.

245. Wallace L.R. The growth of lambs before and after birth in relation to the level of nutrition. Parts II and III // J. Agric. Sci. Camb. -1948. -vol.38, -p.2. -p.243-302.

246. Wood J.D., MacFie H.J.H., Pomeroy R.W., Twinn D.J. Carcass composition in four sheep breeds : the importance of type of bred and stage of maturity // Anim. Prod., 1980. -№1. -P.135-152.

247. Yonamine Risao, Ogi Noboru, Ishikawa Rikoso. Radiographic studies on skeletion growth of the pectoral limb of the beagle // Jap. J.Vet.Sci., 1998. -vol 4. -p. 115-117.

248. Zygoyiannis D., Stamataris K., Kouimtzis S., Doney J.M. Carcass composition in lambs of Greek dairy breeds of sheep // Anim. Prod. -1990. vol 50. - p. 261-269.