Влияние антропогенных факторов среды на миграцию элементов в системе "почва-ризосфера-филлосфера" аронии черноплодной (Aronia Melanocarpa) тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.00.16, кандидат биологических наук Ташлыкова, Елена Евгеньевна

• Ташлыкова, Елена Евгеньевна
• кандидат биологических наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Ташлыкова, Елена Евгеньевна

Введение.

Глава 1. Биоэкологические особенности аронии черноплодной и пищевая ценность ее плодов (современное состояние изученности вопроса).

1.1. Биоэкологические особенности аронии черноплодной.

1.2. Пищевая ценность плодов и изменчивость их химического состава в зависимости от экологических условий природной среды.

1.3. Использование аронии черноплодной и продуктов ее переработки в пищевой промышленности.

Глава 2. Район, объекты и методики исследований.

2.1. Экологические условия пригородной зоны г. Красноярска.

2.2. Объекты исследований.

2.3. Методики исследований.

Глава 3. Накопление химических элементов в почвах, корнях, листьях и плодах Aronia melanocarpa.

3.1. Факторы, влияющие на экологическое состояние почв и аронии черноплодной в пригородной зоне г. Красноярска.

3.2. Эколого-геохимический фон и встречаемость микроэлементов в почвенном покрове.

3.3. Распространение химических элементов в почвенном покрове.

3.4. Статистический анализ и картографическое моделирование загрязнения почв химическими элементами.

3.5. Химические элементы в корнях.

3.6. Химические элементы в листьях.

3.7. Химические элементы в плодах.

Глава 4. Продукты переработки плодов аронии черноплодной и их химический состав

4.1. Технологическая схема комплексной переработки плодов аронии черноплодной.

4.2. Химический состав сушеных плодов, жома без семян, мякоти и семян

4.3. Химический состав сока, сиропа и экстракта.

4.4. Химический состав цукатов.

4.5. Разработка технологии приготовления цукатов из плодов аронии черноплодной методом осмотического обезвоживания плодов.

4.6. Химический состав цукатов, полученных методом осмотического обезвоживания плодов.

4.7. Апробация новой технологии приготовления цукатов в производственных условиях.

Глава 5. Разработка новых видов мучных кондитерских изделий с использованием цукатов "Диетические" из черноплодной рябины.

5.1. Характеристика сырья, применявшегося в исследованиях.

5.2. Способы приготовления мучных кондитерских изделий.

5.3. Разработка рецептур мучных кондитерских изделий с цукатами "Диетические" из черноплодной рябины.

5.4. Практическая реализация результатов работы.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Влияние антропогенных факторов среды на миграцию элементов в системе "почва-ризосфера-филлосфера" аронии черноплодной (Aronia Melanocarpa)»

Актуальность* темы. Мы живем в век возрастающего негативного антропогенного воздействия, на живую природу, когда миллионами тонн выбрасываются в воздух и расстилаются по земле дымовые завесы ядовитых веществ, когда в почву ежегодно вносятся огромные количества отравляющих препаратов, когда с растительной пищей мы потребляем- недопустимые для человека нитратные и более токсичные элементы. Весь этот удушающий все живое сгусток убийственных химических и физических соединений омрачает и сокращает жизнь, общества. Никто не может отрицать, что в жизни нарушено экологическое равновесие (акад. Сурин, 2001). В связи с изложенным важнейшей задачей является оценка экологического состояния ландшафтов, где размещаются плантации и сады с аронией черноплодной (Aronia melanocarpa). Известно, что каждый' вид растительности и даже- отдельные ткани и части растений имеют различные способности к биологическому накоплению химических элементов. Отсюда возникает вторая проблема — синхронная оценка накопления химических элементов в почвах, на которых произрастает Aronia melanocarpa, в ее корнях, листьях и плодах.

Благодаря сбалансированному природой.сочетанию в плодах аронии многих биологически активных веществ, прежде всего витаминов, микроэлементов, йодистых соединений, легкоусвояемых Сахаров, аронию черноплодную используют не только как пищевое, но и как лекарственное растение.

Особый интерес представляет йод, которого в плодах аронии- в 2-4 раза больше, чем в других садовых культурах, а также сочетание в ее плодах аскорбиновой кислоты и витамина Р. По содержанию последнего арония занимает первое- место среди плодово-ягодных и овощных культур (Мусич; Андриенко; Алексеенко, 1986).

Свежие плоды, сок из них и вытяжки из сушеных плодов» аронии черноплодной вызывают у больных гипертонической болезнью гипотензивный эффект, реализация которого осуществляется через центральные и периферические звенья кровообращения (Щепотин, Щулипенко, Лебеда, 1983).

Лечебным (гипотензивным, желчегонным, противовоспалительным, сосудоукрепляющим) действием обладают и листья Aronia melanocarpa благодаря содержанию в них биологически активных веществ. Поэтому медицинские научные и лечебные учреждения исследуют лечебную эффективность плодов и листьев аронии (Мусич, Андриенко, Алексеенко, 1986).

В связи с изложенным возникает третья проблема - это исследование загрязнения продуктов переработки плодов Aronia melanocarpa (жома, сока, экстракта, а также плодов в мороженом и сушеном состоянии).

Цель - оценка биологических и пищевых свойств аронии черноплодной, синхронное изучение загрязнения вредными химическими элементами ее корней, листьев, плодов, продуктов переработки плодов и почв в условиях пригородных зон.

Основные задачи:

1. Исследовать экологическое состояние ландшафтов, где' размещаются плантации и сады с аронией черноплодной!(Aronia;melanocarpa).

2. Произвести синхронную оценку накопления химических элементов в почвах, на! которых произрастает Aronia melanocarpa, в ее корнях, листьях и плодах.

3. Изучить влияние способов переработки плодов аронии черноплодной на химический состав продуктов.

4. Разработать способ получения продуктов переработки плодов аронии черноплодной, который позволит снизить содержание в них отдельных элементов 1, П и Ш классов опасности.

Защищаемые положения:

1. Неоднородность загрязнения химическими элементами почв в разных частях пригородной зоны г. Красноярска.

2. Миграция веществ через корни определяется степенью загрязнения почвы и биологическими особенностями аронии черноплодной.

3. Способ получения продукта (цукатов) из плодов аронии черноплодной и его использования в качестве биодобавки в производстве мучных кондитерских изделий.

Научная новизна.

На основании комплексных исследований* получены данные об экологическом состоянии почв пригородной зоны г. Красноярска и выявлены не загрязненные элементами 1, П и Ш классов опасности территории под плантации аронии черноплодной. Качественные и количественные характеристики содержания химических элементов > в корнях, листьях, плодах аронии- черноплодной обусловлены экологическимг состоянием почв, на которых она произрастает. Определено содержание химических элементов в продуктах переработки плодов. Экспериментально* установлен способ получения цукатов «Диетические» из плодов аронии черноплодной, которые по сравнению, с цукатами, приготовленными» традиционными способами, отличаются следующим: а) отсутствием'свинца, меньшим содержанием элементов второго и третьего классов опасности^- никеля и бария; б) большим содержанием таких биогенных элементов, как железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор; в) меньшим содержанием красящих веществ в кожице, что> позволяет добавлять их в тесто при производстве мучных изделий, не опасаясь появления нежелательной окраски; г) меньшим содержанием сахара, в связи с чем они получили название «Диетические».

Практическая значимость. Проведенные исследования позволили? разработать, способ получения продукта (цукатов) из плодов аронии черноплодной* и технологию использования его в качестве биодобавки в производстве мучных кондитерских изделий. На основе цукатов «Диетические» разработана и утверждена нормативно-техническая документация на 5 видов мучных кондитерских изделий. Карты-схемы загрязнения почв пригородной зоны г. Красноярска рекомендованы для подбора участков будущих плантаций аронии черноплодной, не загрязненных токсичными элементами.

Апробация результатов работы. По теме диссертации опубликовано 10 работ, в том числе в изданиях, рекомендуемых ВАК Российской Федерации — 1. Результаты исследований докладывались на X Международном симпозиуме «Концепция гомеостаза: теоретические, экспериментальные и прикладные аспекты» (Красноярск, 2000); на Всероссийской: научно-практической конференции, посвященной 50-летию образования КрасГАУ (Красноярск, 2003); на П Межрегиональной научно-практической конференции «Продукция Красноярья: история, настоящее, перспективы» (Красноярск, 2001); на Региональной студенческой научной конференции «Красноярский край: освоение, развитие, перспективы» (Красноярск, 2002).

Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из* введения, пяти глав, заключения, 2 приложений и списка использованной, литературы, включающего 139 наименований. Общий объем рукописи составляет 236 страниц, в.том числе 48 таблиц и 33 рисунка.

Личный вклад автора. Автором непосредственно разрабатывались программа и методика исследований, собирался полевой материал и обрабатывался в камеральных условиях, проводился анализ загрязнения химическими элементами корней, листьев, плодов аронии черноплодной, продуктов переработки ее плодов-и почв, на* которых ее выращивают.

Благодарности. Автор глубоко* признательна д.б.н., профессору В.Н. Горбачеву и д.б.н., профессору |М.А. Шембергу| за большую помощь в проведении исследований и обсуждении результатов, а также к.т.н., профессору Н:Н. Типсиной за ценные советы.

Заключение диссертации по теме «Экология», Ташлыкова, Елена Евгеньевна

Выводы:

1. Исследования, проведенные как в лабораторных, так и в производственных условиях, показали, что цукаты «Диетические» могут быть использованы в производстве мучных кондитерских изделий как добавки, обогащающие их йодом, Р-активными веществами и клетчаткой.

2. При изучении влияния цукатов «Диетические» на качество мучных кондитерских изделий установлено, что оно зависит от дозировки и способа внесения цукатов «Диетические» в рецептурную смесь.

3. Оптимальная дозировка цукатов «Диетические» в мучных кондитерских изделиях составила 6 % к массе муки.

4. Производственные испытания, проведенные на Минусинской кондитерской фабрике по выработке пряников из сырцового и заварного теста, кексов на биологических и химических разрыхлителях, бисквитных рулетов с добавками цукатов «Диетические», подтвердили экспериментальные данные по выбору дозировки и режима приготовления этих изделий.

5. Разработаны и утверждены рецептуры и технологические инструкции приготовления пряников заварных «Забава» и сырцовых «Здоровье», кексов на химических разрыхлителях «Сказка» и на биологических разрыхлителях «Нежный», «Рулета с черноплодной рябиной».

7гг

Заключение

1. На исследуемой территории пригородной зоны г. Красноярска содержатся 34 из 47 анализируемых элементов: фосфор, железо, алюминий, магний, кремний, кальций, натрий, калий, титан, галлий, олово, бериллий, серебро, иттрий, иттербий, лантан, литий, цирконий, скандий, ниобий, вольфрам и висмут (последние 2 элемента встречаются редко), а также элементы, относящиеся к одному из трех классов опасности по ГОСТ 17.4.1.02-83: к первому — свинец и цинк; ко второму - бор, кобальт, никель, молибден, медь и хром; к третьему — барий, ванадий, марганец и стронций.

В почвах не выявлено 13 элементов: германий, кадмий, сурьма, церий, уран, торий, тантал, теллур, ртуть, индий, гафний, таллий и мышьяк.

В местных фоновых почвах содержится по сравнению с кларком почв избыточное количество серебра, молибдена, скандия, бора, ванадия, бария, хрома и свинца, причем концентрации ванадия, и особенно хрома, превышают ПДК. Исследования территории пригородной зоны показали, что только на 33% ее площади содержание ванадия приближается к естественному фону, а остальные 67% - загрязнены этим элементом (концентрация приближается к 1,5 ПДК). Хромом сильно загрязнено 44% территории (более 1,5 ПДК) и только 56% ее приближается по содержанию хрома к естественному фону.

2. Картографическое моделирование распределения среднего значения содержания элементов 1, П и Ш классов опасности в почвах пригородной зоны г. Красноярска позволило выявить аномальные территории распространения отдельных элементов. В загрязненной аномальной части пригородной зоны находятся полигоны «Сады КрАЗа» и «Причал».

3. В корнях, листьях и плодах аронии черноплодной обнаружены те же элементы, что и в почвах, на которых она произрастает, за исключением ниобия, вольфрама, висмута и олова; в плодах не содержатся еще 6 элементов: бериллий, иттрий, иттербий, кобальт, лантан и скандий. Элементы, не обнаруженные в почве, не были обнаружены и в аронии черноплодной. Все элементы разделены, на группы: устойчиво присутствующие во всех анализируемых пробах корней, листьев или плодов и непостоянно присутствующие элементы. К последнимютносятся 3 элемента: галлий, литий и цинк; в листьях и корнях - еще 6 элементов: бериллий, иттрий, иттербий,, кобальт, лантан и скандий;: только в листьях — еще 1 элемент — ванадий.

4. Плоды отличаются, наименьшим средним содержанием, химических элементов по- сравнению с листьями и корнями:. Анализируя, содержания химических, элементов в золе корней; листьев, и плодов и сравнивая их с кларком; растений, мы-обнаружили превышение кларка в следующих органах-аронии черноплодной: в корнях - железа, натрия, кальция, бария; циркония, иттрия;: в листьях и плодах - натрия, кальция, бария; циркония^и свинца. Таким; образом; в плодах и листьях происходит накопление двух токсичных элементов: свинца и бария-.

5. Анализ; продуктов переработки? плодов показал, что; наибольшим содержанием макро- и микроэлементов отличаются сушеные плоды и экстракт. В плодах максимальное количество микроэлементов* сосредоточено в ,семенах.

6; Разработана технология; приготовления^ цукатов методом; осмотического обезвоживания, в которых содержится больше железа, калия, кальция, магния; фосфора.; по сравнению с цукатами, приготовленными по традиционной? технологии, что повышает их пищевую ценность, и в то же время-.в них меньше: бария и никеля; а свинец не обнаружен: вследствие перехода его; в сироп — побочный продукт производства цукатов.

Новый, вид цукатов содержит меньше сахара, поэтому они получили название «Диетические»: Вследствие значительной, потерт красящих веществ кожицей' плодов стало* возможным использование их в производстве мучных кондитерских.изделий;.не опасаясьих нежелательного окрашивания; На цукатьт «Диетические» и мучные кондитерские изделия с добавкой цукатов, «Диетические» разработана нормативно-техническая документация.

214

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Ташлыкова, Елена Евгеньевна, 2009 год

1. Аболиня, И.Н. Витаминность черноплодной рябины и некоторых продуктов ее переработки Текст. // Тр. Ш Всесоюз. семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Свердловск: Б. и., 1968. - С. 442-444.

2. Агапова, М.В. К биологии черноплодной аронии Текст. // Учен. зап. ПГУ, 1969.-№219.-С. 225-228.

3. Агрохимическая характеристика почв СССР. Средняя Сибирь Текст. М.: Наука, 1971.-212 с.

4. Алексеев, Ю.В. Тяжелые металлы в почвах и растениях Текст. — Л.: ВО «Агропромиздат», 1987. 141 с.

5. Андриенко, ' М.В. Биологические и агротехнические особенности выращивания аронии черноплодной в условиях лесостепи Украинской ССР Текст.: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / М.В. Андриенко. - Л., 1979. - 17 с.

6. Аринушкина, Е.В. Руководство по химическому анализу почв Текст. — 2-е изд-ние, перераб. и доп. М.: Изд-во МГУ, 1970. - 489 с.

7. Байдина, Н.Л. Экологическая ситуация с ртутью в почвенном покрове г. Новосибирска Текст. / Н.Л. Байдина //Современные проблемы почвоведения в f '' Сибири: мат-лы Междунар. науч. конф. Т. 1. — Томск: Изд-во Томск, гос. ун-та,2000.-С. 48-51.1

8. Барабаш, Г.К. Применение черноплодной рябины при лечении гипертонической болезни Текст. // Тр. 1-й Всесоюз. конф. по биологически актив, веществам плодов и ягод. Свердловск: Б.и., 1961. - С. 155-166.

9. Безуглова, О.С. Биогеохимия Текст. / О.С. Безуглова, Д.С. Орлов. Ростов н / Д: «Феникс», 2000. - 320 с.

10. Беседин, В. Экологический кризис г. Красноярска. Цифры и факты. -Красноярск, 1997. 40 с.

11. Большая Советская,Энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия, 1970. Т. 3.-С. 561.

12. Большая Советская Энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия, 1971. — Т. 4.-С. 600.

13. Большая Советская Энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия, 1972. — Т. 9.-С. 146.

14. Большая Советская Энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия, 1974. Т. 16.-С. 463.

15. Большая Советская Энциклопедия. М.: Советская энциклопедия, 1978. — Т. 28.-С. 389.

16. Брицына, М.П. Рельеф и почвообразующие породы Центральной части Красноярского края Текст./ М.П; Брицына //Природное районирование Центральной части Красноярского края и некоторые вопросы пригородного хозяйствагМ.: АН СССР, 1962.

17. Бугаков, П.С. Агрономическая характеристика1 почв земледельческой зоны Красноярского края Текст. / П.С. Бугаков, В.В. Чупрова. Красноярск: КрасГАУ, 1995.-176 с.

18. Васильченко, Г.В. Выращивание рябины черноплодной на Алтае Текст. // Науч. чтения памяти акад. М.А. Лисавенко, 1973. № 4. - С. 84-98.

19. Васильченко, Г.В. Снежный покров и рябина черноплодная в садоводстве Сибири Текст. //Науч. чтения памяти акад. М.А. Лисавенко, 1973. № 4. — С. 122-156.

20. Васильченко, Г.В. Черноплодная рябина Текст. / Г.В. Васильченко, В.И. Проценко. М.: Колос, 1967. - 95 с.

21. Великанов, И.И. Атеросклероз — болезнь века Текст. Ставрополь: Ставроп. кн. изд-во, 1974. — 106 с.

22. Вигоров, Л.И. Биологически активные вещества плодов рябины черноплодной и перспективы ее селекционного улучшения Текст. // Науч. чтения памяти акад. М.А. Лисавенко, 1973. № 4. - С. 15-21.

23. Волкова, В.Г. Человек и окружающая среда на этапе первоочередного развития КАТЭКа Текст. / В.Г. Волкова, Ю.М. Семенов [и др.]. — Новосибирск, 1988.-221 с.

24. Гаршин, А.П. Неорганическая химия-Текст. СПб: Изд-во «Лань», 2003. — 285 с.

25. Глазовская, М.А. Почвы мира. География почв Текст. М.: Изд-во МГУ, 1973.-326 с.

26. Гольцберг, И.А. Микроклимат СССР Текст. — JL: Гидрометеоиздат, 1967. Горбачев; В.Н. Почвы. Нижнего Приангарья и Енисейского кряжа [Текст]. -М.: Наука, 1967.-139 с.

27. Артурова, P.M. Бабинцева и др. // Проблемы использования и охраны »природных ресурсов Центральной Сибири. Вып. 2. - Красноярск: Изд-во КНИИГиМС, 2000. - С. 89-95.

28. Горбачев, В.Н. Экологическое состояние земельных ресурсов Сибири Текст. / В.Н. Горбачев, P.M. Бабинцева [и др.] // Проблемы*экологии Сибири. -Красноярск: КрасГАУ, 2001. С. 17-30;

29. Горбачев, В.Н. Мониторинг земель Красноярска и его пригородной зоны / В.Н: Горбачев, P.M. Бабинцева и др. // Гомеостаз лесных экосистем. — Новосибирск: Наука, 2001. С. 28-33.

30. Горбачев, В.Н. Почвенные условия лесных питомников Красноярского края и их оценка Текст. / В.Н. Горбачев, Т.Н; Воробьева // Проблемы использования и охраны природных ресурсов Центральной Сибири. Красноярск: Изд-во КНИИГиМС, 2000. - С. 107-118.

31. Горбачев, В.Н. Почвенный покров южной тайги Средней Сибири Текст. / В.Н. Горбачев, Э.П. Попова. Новосибирск: Наука, 1992. - 224 с.

32. Горшков, С.П. К изучению террас р. Енисея на участке от г. Красноярска до устья р. Кан Текст.// Материалы по геологии Красноярского края. — М.: Госгеолтехиздат, 1960.-С. 115-121.

33. ГОСТ 17.4.1.02.-83. Охрана природы. Почвы. Классификация химических веществ для контроля загрязнения. М.: Изд-во стандартов, 1983 - 5 с.

34. ГОСТ 5180-84. Грунты. Методы лабораторного определения физических характеристик. М.: Изд-во стандартов, 1993. — 24 с.

35. ГОСТ 5898-87. Изделия кондитерские. Методы определения кислотности и щелочности // Изделия кондитерские. Методы испытаний. — М.: Изд-во стандартов, 1996. 144 с.

36. ГОСТ 5899-85. Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира // Изделия кондитерские. Методы испытаний: М.: Изд-во стандартов, 1996.- 144 с.

37. ГОСТ 5900-73. Изделия-кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ // Изделия кондитерские: Методы испытаний. М.: Изд-во стандартов; 1996.- 144 с.

38. ГОСТ 5901-87. Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли золы и металломагнитных примесей // Изделия кондитерские. Методы испытаний. М.: Изд-во стандартов, 1996. - 144 с.

39. ГОСТ 5903-89: Изделия кондитерские. Методы определения сахара // Изделия кондитерские. Методы испытаний. М.: Изд-во стандартов, 1996. - 144 с.

40. ГОСТ 8756.13-87. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения Сахаров. М.: Изд-во стандартов, 1992. - 16 с.

41. ГОСТ 9404-88. Мука и отруби. Метод определения влажности. — М.: Изд-вог стандартов, 1991. 6 с.

42. ГОСТ 24556-89. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С. М.: Изд-во стандартов, 1989. - 16 с.

43. ГОСТ 25555.4-91. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения. золы и щелочности общей и водорастворимой золы. — М.: Изд-во стандартов, 1992. 6 с.

44. ГОСТ 26929-94. Сырье и продукты пищевые.Подготовка проб: Минерализация для определения токсичных элементов // М.: Изд-во стандартов, 1995.-16 с.

45. ГОСТ 27493-87. Мука и отруби.,Метод определения мислотностшпо болтушке. М.: Изд-во стандартов, 1988. - 6 с.

46. ГОСТ 27558-87. Мука и отруби. Методы определения цвета, запаха, вкуса и хруста. М.: Изд-во стандартов, 1988. - 6 с.

47. ГОСТ 28561-90. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги. М.: Изд-во стандартов, 1990. 14 с.

48. ГОСТ 28562-90. Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения' растворимых сухих веществ. М.: Изд-во стандартов, 1990. - 16 с.

49. ГОСТ 28796-90. Мука пшеничная: Определение содержания сырой клейковины. М.: Изд-во стандартов, 1990: -8 с.

50. ГОСТ 29059-9 Г. Продукты переработки плодов и овощей. Титриметрическ-кий метод определения пектиновых веществ М.: Изд-во стандартов, 1992.-8 с.

51. ГОСТ 30178-96. Продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. М.: Изд-во стандартов, 2000. - 28 с.

52. ГОСТ 30538-97. Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом. — М.: Изд-во стандартов, 2000: — 28 с.

53. Дегова, Г.В: Фитонцидность аронии черноплодной // Микроорганизмы и зеленое растение Текст.: Новосибирск: Наука, 1967. - С. 115-118.

54. Джафаров, А.Ф. Товароведение плодов и овощей Текст.: М.: Экономика; 1979.-384 с.

55. Добровольский, В-.В; Основы биогеохимии Текст. М.: Изд. центр «Академия», 2003. -400 с. '

56. Донченко, JI.B. Технология пектина и пектинопродукгов Текст. — М.: ДеЛи, 2000. -256 с.г

57. Едимеичев, Ю.Ф. Разработка проектов внутрихозяйственного землеустройства и систем земледелия на ландшафтно-экологической основе для лесостепи Красноярского края Текст. / Ю.Ф. Едимеичев, Ю.А. Лютых; под ред. Н.А. Сурина. Новосибирск, 2002. - 224 с.

58. Едимеичев, Ю.Ф. Адаптивные севообороты основа рационального землепользования Текст. / Ю.Ф. Едимеичев, Н.А. Сурин [и др.]; под ред. Ю.Ф. Едимеичева. - Красноярск: КрасГАУ, 2004. - 240 с.

59. Ермаков, А.И. Методы биохимического исследования растений Текст. / А.И. Ермаков, В.Е. Арасимович [и др.]. — Л.: Колос, 1972. — 456 с.

60. Ершов, Ю.А. Общая химия. Биофизическая химия. Химия биогенных элементов Текст. / Ю.А. Ершов, В.А. Попков [и др.]. — М.: Высшая школа, 2002. 560 с. )

61. Жолнин, А.В. Биологическое значение титана Текст. // Тр. Биогеохимической лаборатории М.: Наука, 2003. - Т. 24. - С. 289-299.

62. Жучков, Н.Г. Частное плодоводство Текст. — М.: Сельхозгиз, 1954. — 433 с.

63. Зайчик, А.Ш. Основы патохимии Текст. / А.Ш. Зайчик, Л.П. Чурилов. — Санкт-Петербург: Изд-во «ЭЛБИ-СПб», 2001. 687 с.

64. Зубаилова, Г.И. Агрометеорологические показатели формирования урожая яровой пшеницы в лесостепной зоне Красноярского края Текст.: автореф. дис. . канд. с.-х. наук/Г.И. Зубаилова. -М., 1982. 16 с.

65. Ильин, В.Б. Тяжелые металлы в системе почва-растение Текст. — Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1991. 151 с.

66. Кабата-Пендиас, А. Микроэлементы в почвах и растениях Текст. / А. Кабата-Пендиас, X. Пендиас // Микроэлементы в почвах и растениях. М.: Мир, 1989.-439 с.

67. Калинин, Ю.А. Экогеохимия почв равнинных ландшафтов юга Западной Сибири Текст. / Ю.А. Калинин, Н.А. Росляков. Обский вестник, 1999. - № 34. - С. 82-90.

68. Калиниченко, А.Н. Болезни и вредители рябины черноплодной Текст. / А.Н. Калиниченко, М.А. Прокофьев // Науч. чтения памяти акад. М.А. Лисавенко, 1973.-№4.-С. 117-119.

69. Кельнер. Аналитическая химия. Проблемы и подходы Текст. / Кельнер, Мерме [и др.]. М.: Изд-во «Мир», 2004. - Т. 2. - 728 с.

70. Классификация почв России Текст. М., 2000. — 236 с.

71. Ковалевский, А.Л. Биогеохимия растений Текст. — Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1991.-294 с.

72. Ковальский, В.В. Микроэлементы в почвах СССР Текст. / В.В. Ковальский, Г.А. Андрианова. М.: Наука, 1970. - 180 с.

73. Коляго, С.А. Почвы Красноярского государственного заповедника «Столбы» // Тр. гос. заповедника «Столбы. 1961. - Вып. 3. - С. 199-247.

74. Концевой, М.Г. Биологические особенности роста и плодоношения рябины черноплодной (аронии черноплодной) в условиях Предуралья Текст. // Тр. ПСХИ, 1975.-Т. 106.-С. 122-128.

75. Котельников, В.И. О некоторых свойствах боровых почв и пригодности их под культуру черноплодной рябины Текст. / В.И. Котельников, В.И.' Проценко //Тр. Алтайского с.-х. ин-та, 1968. Вып. 14. - С. 49-53.

76. Кузнецов, П.А. Черноплодная рябина Текст. М.: Россельхозиздат, 1978. — 38 с.

77. Кулик, А.А. Химико-технологическая оценка плодов и ягод мичуринских и других сортов Текст. / А.А. Кулик, Е.П. Франчук. Воронеж: Изд-во «Коммуна», 1934.

78. Лапшина, Е.И. Растительность и почвы Енисейского кряжа (южная часть) Текст. / Е.И. Лапшина, В.Н. Горбачев, А.А. Хромов // Растительность правобережья Енисея. Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1971. - С. 305-312

79. Латушкин, В.А. Зимостойкость черноплодной рябины в связи с приемами агротехники Текст.// Повышение продуктивности овощных, плодовых и декоративных культур. М.: Б.и., 1981. - С. 44-54.

80. Лисавенко- М.А.Черноплодная рябина — новая для садоводства культура Текст. // Бюл. науч.-техн. информ. Алтайской плодоягодной станции, 1959. № 4.-С. 59-79.

81. Лубенецкая, В: Цвести родному краю// Садоводство,. 1977. № 2. - С. 42.

82. Макеев, О.В. Микроэлементы в почвах Сибири и Дальнего Востока Текст. М.: Наука, 1973. - 151 с.

83. Максимова, С.В. Моделирование аэротехногенного; пылевого загрязнения Центральной Сибири Текст. / С.В'. Максимова, А.Е. Мирошников // Проблемы-использования и охраны, природных ресурсов Центральной Сибири. -Красноярск: КНИИГиМС, 2000. С. 199-209.

84. Менсонене, Г. Вредители-аронии Текст.; // Защита растений; 1976. № 7. — С. 47.

85. Метлицкий, JLB. Основы; биохимии плодов и овощей Текст. М.: Экономика, 1976. 349 с.

86. Мищенко, .3:А. Суточный; ход температуры; воздуха' в холмистом рельефе и его влияние накроет и развитие растений / З.А. Мищенко // Тр. Всесоюз. науч. метеорол. .совещ. Т. УНТ Л.: Гидрометеоиздат, 1963; - С. 202-213;.

87. Мусич,. Н.И. Влияние климата; и почвы на рост и продуктивность аронии? (рябины) черноплодной Текст. // Охрана., изучение и; обогащение растительности мира; 1980; Вып. 7.-С. 92-100;

88. Мусич, Н.И. Биологические особенности роста, развития и плодоношения, аронии (рябины)? черноплодной Текст. / Н.И; Мусич, И.И. Алексеенко // Охрана, изучение и обогащение растительности мира; 1978. — Вып. 5. — С. 5055.

89. Мусич, Н:И; Арония (рябина) черноплодная- Текст. / Н.И. Мусич, М.В. Андриенко, И.И. Алексеенко. Киев: ВИЩА ШКОЛА, 1986. - 80 с.

90. Мусич, Н.И. Влияние почвы и условий минерального питания на рост и продуктивность аронии черноплодной Текст. / Н.И. Мусич, Л.И. Монастырецкая // Новые культуры в народном хоз-ве и медицине, 1976. — Ч. 2. -С. 113-114.

91. Напрасникова, В.В. Зонирование окружения разреза Березовский-1 по степени техногенного загрязнения Текст. / В.В. Напрасникова, Ю.М. Семенов. — Иркутск: Ин-т географии СО РАН, 1992.

92. Олдендерфер, М.С. Кластерный анализ Текст. / М.С. Олдендерфер, Р.К. Блэшфилд //Факторный, дискриминантный и кластерный анализ. — М.: Финансы и статистика, 1989. С. 139-207.

93. Орешникова, B.C. Об эффективности лечения больных соком черноплодной рябины (аронии) Текст. // Тр. Ш Всесоюз. семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Свердловск: Б. и., 1968. — С. 339342.

94. О состоянии окружающей природной среды Красноярского края Текст. (Гос. доклады за 1995-2002 гг.). Красноярск, 1996.2003.

95. Пахтаев, Г.П. Почвенная карта (земледельческой части) Красноярского края. М 1:500 000 / Г.П. Пахтаев и др. Красноярск: ВостСибНИИгипрозем, 1996.

96. Перельман, А.И. Геохимия ландшафта Текст. — М.: Высшая школа, 1975. -342 с.

97. Покатилов, Ю.Г. Биогеохимия биосферы и медико-биологические проблемы Текст. Новосибирск: Наука, 1993. - 168 с.

98. Поландова, Р.Д. Методика расчета химического состава и пищевой ценности хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий Текст. / Р.Д. Поландова, А.И. Быстрова, В.А. Березницкая. М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1987. — 40 с.

99. Природный комплекс большого города: Ландшафтно-экологический анализ Текст. / Э.Г. Коломыц, Г.С. Розенберг [и др.]. М.: Наука; МАИК «Наука /Интерпериодика», 2000. — 286 с.

100. Проценко, В.И! Влияние минеральных удобрений на рост и морозостойкость сеянцев черноплодной рябины Текст. // Сб. н.-и. работ аспирантов и молодых ученых Алтайского с.-х. ин-та, 1968. — Вып. 6. С. 85-94.

101. Проценко, В.И. Упрощенный способ стратификации семян рябины черноплодной Текст. //Лесное хоз-во, 1969. № 2. — С. 91.

102. Проценко, В.И. Черноплодная рябина — новая садовая культура Текст. — . Томск: Изд-во Томск, ун-та, 1971. 52 с.

103. Пучкова, Л.И; Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства Текст. М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982. — 232 с.

104. Ревенко, В.М. К фармакологии черноплодной рябины Текст.; автореф. дис. . канд. мед. Наук /В.М; Ревенко. Омск, 1960. -14 с.

105. Рожков, В.А. Почвенная информатика Текст. — М.: Агропромиздат, 1989. — 221 с.

106. Рожков, М:И; Витаминные растения Текст. / М.И. Рожков, Н;Е. Смирнов. -Изд-во АН СССР, 1956. 196 с.

107. Рыжков, А.П: Биологические особенности рябины черноплодной в условиях лесостепи Омской области Текст. // Науч. чтения памяти акад. М.А. Лисавенко, 1973. № 4. - С. 39-45.

108. Рыжков, А.П; Корневая система рябины черноплодной^ в различных почвен-но-экологических условиях Западной Сибири Текст. // Науч. тр. ОСХИ, 1976. -Т. 149.-С. 7-11.

109. Сборник технологических инструкций по производству консервов Текст. -Т. 2. Ред. Державина Л.В. и Серик А.П. — М.: Пищевая пром-сть, 1977. — 431 е.,

110. Смит, У.Х. Лес и атмосфера Текст.: М.: Прогресс, 1985. - 429 с.

111. Смолянский, Б.Л: Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров Текст. / Б.Л; Смолянский, Ж.И. Абрамова. Л.: Медицина, 19841 — 303 с.

112. Справочник по производству консервов. Т. 2. Консервы из растительного сырья Текст. Под ред. Рогачева В.И. — М:: Пищевая пром-сть, 1974. 654 с.

113. Сурин, Н.А. Выступление на Всероссийской конференции молодых ученых и студентов «Агроэкология, и устойчивое развитие регионов» Текст. // Сб. науч. тр.: Проблемы экологии Сибири. Красноярск: КрасГАУ, 2001. - С. 5-8.

114. Танделов, Ю.П. Плодородие почв и эффективность удобрений в Средней Сибири Текст. М.: МГУ, 1998. - 309 с.

115. Ташлыкова, Е.Е. Оценка пищевой ценности и токсичности Aronia melanocarpa Текст. / Е.Е. Ташлыкова, М.А. Шемберг // Сб.науч. тр.: Проблемы экологии Сибири. Красноярск: КрасГАУ, 2001. - с. 111-118.

116. Токарев, Л.И. Производство мучных кондитерских изделий' Текст. — М.: Пищевая пром-сть, 1977. — 286 с.

117. Устинова, Г.Ф. Об экологической обстановке в Красноярском крае Текст. // Проблемы использования и охраны природных ресурсов Центральной Сибири. -Красноярск: КНИИГиМС, 2001. С. 243-247.

118. Фан-Юнг, А.Ф. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы Текст. / А.Ф. Фан-Юнг, Б.Л. Флауменбаум [и др.]. М.: Пищевая^ пром-сть, 1980.-336 с.

119. Филоненко, Г.К. Сушка пищевых растительных материалов Текст. / Г.К. Филоненко, М.А. Гришин [и др.]: М.: Пищевая пром-сть, 1971. - 439 с.

120. Флауменбаум, Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов Текст. / Б.Л. Флауменбаум, С.С. Танчев, М.А. Гришин. М.: ВО «Агропромиздат», 1986.-494 с.

121. Христо, А.А. Черноплодная рябина Текст. Новосибирск: Зап.-Сиб. кн. изд-во, 1973. — 46 с.

122. Хрусталева, М.А. Биогеохимические особенности ландшафтов западной части Московского региона Текст. // Тр. Биогеохимической лаборатории. Т. 24. - М.: Наука, 2003. - С. 228-237.

123. Церевитинов, Ф.В. Рябина Текст. / Ф.В. Церевитинов, А.А.Колесник, В.В. Аристовский*// Пищевая пром-сть, 1946. № 5. - С. 66-71.

124. Чаховский, А.А. Черноплодная рябина, облепиха и другие перспективные плодово-ягодные культуры Текст. / А.А. Чаховский, Д.К. Шапиро [и др.]. — Минск: Ураджай, 1976. 78 с.

125. Чирков, Ю.И. Влияние микроклимата поля на продуктивность яровой пшеницы Текст. / Ю.И. Чирков, Г.И. Зубаилова // Докл. ТСХА. 1976: - Вып. 219.-С. 43-48.

126. Широков, Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей Текст. -М.: Колос, 1978.-311 с.

127. Школьник М.Я. Микроэлементы в жизни растений Текст. JL: Наука, 1974.-323 с.

128. Щепотин, В.М. Гемодинамические эффекты гипотензивного> действия черноплодной рябины у больных гипертонической болезнью Текст. / В.М. Щепотин, И.М. Щулипенко, А.Ф. Лебеда // Докл. АН УССР. Сер. Б. 1983. № 2.-С. 85-87.

129. Щукина, В.Ф. Черноплодная рябина Текст. Л.: Лениздат, 1967. - 126 с.

130. Юдицкайте, С.П. Динамика накопления витамина С в плодах и листьях черноплодной аронии Текст. // Тр. АН ЛитССР. Сер. В. 1968. Т. 2 (46). С. 3545.

131. Юрова, Г.Г. Аскорбиновая кислота в основных сортах ягодных культур Алтая Текст. // Тр. 1-й Всесоюз. конф. по биологически активным * веществам плодов и ягод. Свердловск: Б. и., 1961'. С. 87-91.

132. Ягодин, Б.А. Агрохимия Текст. / Б.А. Ягодин, Ю.П. Жуков, В.И. Кобзаренко. - М.: Колос, 2002. - 584 с.

133. Kask, К. Mida arvestaga musta aroonia paljundamisel // Sotsialistlik pollumajandus, 1964. N 16. - S. 40-45.