Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов коров при применении антиоксидантных препаратов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.05, кандидат наук Иванищев Константин Александрович

• Иванищев Константин Александрович
• кандидат наук
• 2020

Оглавление диссертации кандидат наук Иванищев Константин Александрович

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Значение молока и молочных продуктов в рационе питания человека

1.2. Влияние антиоксидантов на организм коров, продуктивность, качество молока и молочных продуктов

1.3. Ветеринарно-санитарная оценка качества молока

1.4. Безопасность, дефекты молочных продуктов и

причины их возникновения

2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1.1. Первая серия опытов. Определение количественных и качественных показателей молока новотельных коров при использовании препаратов «Е-селен» и «Бутофан»

2.1.2. Вторая серия опытов. Изучение влияния антиоксидантов на молочную продуктивность коров, качество молока и молочную продукцию, выработанную из него

2.1.3. Методика клинического и биохимического анализа крови, ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочного жира

2.1.4. Биометрическая обработка результатов

3. Результаты собственных исследований и их обсуждение

3.1. Первая серия опытов

3.1.1. Продуктивность коров под влиянием препаратов «Е-селен» и

«Бутофан»

3.1.2 Гематологические показатели и белки плазмы

3.1.3 Показатели ДК, МДА и а- токоферола в плазме крови и

молоке коров 1- й серии опытов

3.1.4 Ветеринарно-санитарная экспертиза молока

3.2 Вторая серия опытов

3.2.1 Продуктивность коров под влиянием препаратов

«Е-селен» и «Бутофан»

3.2.2. Показатели диеновых конъюгатов, малонового диальдегида и а- токоферола в молоке коров (2 серия опытов)

3.2.3. Дисперсное состояние молочного жира в молоке коров

3.2.4 Ветеринарно-санитарная экспертиза молока (вторая серия опытов)

3.2.5 Изучение показателей жирно-кислотного состава сливочного масла, изготовленного из молока коров 2-й серии опытов

4. Заключение

5. ВЫВОДЫ

6. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

7. СОКРАЩЕНИЯ, ПРИНЯТЫЕ В РАБОТЕ

8. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

9. ПРИЛОЖЕНИЯ..........................................................................................................................I37

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов коров при применении антиоксидантных препаратов»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы. Одной из важнейших отраслей деятельности человека, во всех развитых странах мира является производство молока и молочных продуктов. Получение экологически безопасных продуктов питания возможно при защите здоровья животных от болезней с использованием инновационных ветеринарных биотехнологий. Одной из главных задач в обеспечении населения страны продуктами питания животного происхождения является дальнейшее развитие животноводства.

С этой целью Министерством сельского хозяйства России определены основные приоритеты в обеспечении населения страны продовольствием на период до 2030 года, которые должны осуществляться за счет собственного производства. Молоко и молочная продукция в рационах россиян традиционно занимают одно из важнейших мест. Среднестатистический россиянин в год потребляет около 250 кг молока и молочных продуктов. Натуральные молочные продукты — это незаменимый источник легкоусвояемых белков, жиров и минералов. Регулярное потребление молочной продукции положительно сказывается на здоровье людей, при этом укрепляется иммунная защита организма, повышается работоспособность и физическая выносливость, улучшается настроение.

Натуральное молоко также обладает уникальными лечебными свойствами, в частности, оно способно выводить из организма токсины и радионуклиды. В настоящее время, для существенной части населения, не столь важна стоимость продукта, сколько состав молока, его качество, а также, качество молочных продуктов, изготовленных из него. При этом 42% россиян отдают предпочтение продукции отечественного производства. То есть, в целом российский рынок всерьез озабочен вопросами здорового питания, поэтому ве-теринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов приобретают особое значение.

Молочные продукты высокого качества можно получать только от здоровых животных. Однако без расширенных знаний в области физиологии и биохимии лактации невозможно увеличение продуктивности коров и поддержка их здоровья.

К настоящему времени, по данной проблеме проведено большое количество исследований: Алиев А. А., 1980; Медведев И. К., 1993; Каширина JI. Г., 2006. «Одним из основных факторов, влияющих на лактационную функцию организма животных, является перекисное окисление липидов (ПОЛ) в организме» (Рубан Е.Л., 1997; PuisR., 1994; WhitehairC.K., 1986; Боряев Г.И., 1997; Букис Ю.П., 1983; Донченко Г.В., 1975; Крапивина Е.В., 1999; Кулин-ский В.И., 1999; Наводнюк А.И., 1987; NashvilleT.N., 2003; Емелина Н.Т., 1970; Шкункова Ю.Л. и др., 1971; Томмэ М.Ф., 1973; Захарченко С.А., 1973, 1975; Двинская Л.М., 1976, 1983, 1986; Хенниг А., 1976; Вальдман А.Р., 1983; Латвиетис Я.Я., 1974, 1979; Шубин A.A., Шубина Л.А., 1980, 1981; Петухова Е.А., Емелина Н.Т. и др., 1990; Привало O.E. и др., 1983).

Реакции процессов перекисного окисления играют огромную роль в обмене веществ и энергии в живом организме, являясь неотъемлемой частью жизненно важных процессов. Они активно участвуют в транспортировке электронов в цепочке дыхательных ферментов, стероидных гормонов, лей-котриенов, синтезе простагландинов, тромбоксанов, фагоцитозе, пролиферации и дифференциации клеток тканей, регуляции кровяного давления и т.д. (Барабой В. А., 1989; Владимиров Ю. А., 1975, 1998; Журавлёв А. П., 1975).

При активизации процессов перекисного окисления липидов многократно возрастает число свободных радикалов, которые образуются при этих реакциях, что приводит к повреждению органелл, а затем и клеток. В живых организмах существует сложная система регуляции процессов перекисного окисления, называемая антиоксидантной системой (Плужников М. С. и др., 1991). В норме продукция перекисного окисления липидов, которая образуется и расходуется при обменных процессах организма, уравновешена, это

обуславливает относительно низкое содержание её в клетках. Несмотря на это, при воздействии на организм животных неблагоприятных факторов длительное время, способствующих усилению перекисных процессов, функциональные запасы антиоксидантной системы организма истощаются, и она в полной мере не может справиться с регуляцией свободнорадикальных реакций. Данное физиологическое состояние организма животного получило название - «окислительный стресс» (Кармолиев Р. X., 2002).

В процессе филогенеза между молочной железой и кровью сложилась непосредственная взаимосвязь, которая осуществляется через системы крово-и лимфообращения, а также нейрогуморальные механизмы регуляции. Из этого следует, что все перекисные процессы, возникающие в организме самок, пагубно действуют на функцию молочной железы и на качественные показатели молока, которые являются определяющими при изготовлении из них молочных продуктов.

Степень разработанности. Из литературных источников известно, что насыщенность процессов перекисного окисления связана с соматическим состоянием организма животных. Перекисное окисление прогрессирует при беременности (Абдуллаходжаева И. М. и др., 1988) и на некоторых стадиях лактации животных (Степанова И. П., 2004). Как пишет Нежданов А. Г., 2004: «Наиболее заметные изменения по содержанию в крови продуктов процессов перекисного окисления и в состоянии отдельных звеньев антиоксидантной системы организма выявляются в сухостойный период и сразу после родов». Кроме того, у лактирующих коров, в сравнении с сухостойными, повышается доля продуктов перекисного окисления в сыворотке крови и уменьшается перекисная резистентность эритроцитов (Цыганский Р. А., 2003).

Так же установлена тесная взаимосвязь процессов перекисного окисления липидов, происходящих в клетках и тканях организма с молочной продуктивностью животных. По данным Кушнир И. Ю., 2004: «Высокопродук-

тивные животные обычно отличаются большей интенсивностью перекисного окисления липидов, чем низкопродуктивные». Но все имеющиеся данные о взаимосвязи процессов перекисного окисления и состоянии антиоксидантной системы у коров разной продуктивности и на определенных стадиях лактации часто очень противоречивы.

Медведев И. К. достоверно установил, что в период затухания лактации происходит усиление аутофагоцитоза в молочной железе (Медведев И. К., 1993). В процессах фагоцитоза огромная роль принадлежит перекисному окислению липидов (Клебанов Г. И. и др., 1988; Сидоров И. В., Костромити-нов Н. А., 2003). Однако связь между процессами перекисного окисления и затуханием лактации до сих пор не исследована в полной мере.

Одним из самых главных антиоксидантов в организме является а-токоферол. Он содержится и в крови, и в молоке, но закономерности процессов его транспорта из крови в молоко открыты не в полной мере несут множество сложностей и требуют более подробного изучения.

От уровня молочной продуктивности и периода лактации зависит изменение активности ряда ферментов крови у лактирующих коров (Воронина Т. Ю., Кочуева Н. А., 2012). На ферментативную активность влияет изменения условий окружающей среды, т. е. изменение условий кормления и содержания (полноценность питания и наличие моциона) (Корякина Л. П., 2008). На протяжении всего периода лактации интенсивность процессов перекисного окисления у коров способна меняться в довольно широких диапазонах. Однако влияние перечисленных факторов на состояние плазматических мембран в органах и тканях организма, а, значит и на динамику ферментов в плазме крови, изучено недостаточно.

Также у животных с усилением процессов перекисного окисления в организме происходит увеличение содержания продуктов перекисного окисления в молоке (Цыганский Р. А., 2003). Происходящие изменения не могут не отразиться на составе липидов молока и, как следствие, на свойствах и каче-

ства продуктов, изготовленных из него. При этом не установлено влияние дополнительного введения антиоксидантов на основные показатели продуктивности животных - удой, жирномолочность, а также свойства молока, влияющие на его технологическую пригодность и качество молочной продукции, в частности, на содержание общего белка и его основные фракции, на содержание жира и его фракционный состав.

Технический регламент таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013), а также ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия» предъявляют высокие требования к качеству молока. Исходя из этого, изучение состава и свойств молока лактирующих коров, под влиянием антиоксидантных препаратов является особенно актуальным.

Исследования по теме диссертации осуществлялись в соответствии с комплексной, целевой научно-исследовательской программой Рязанского государственного агротехнологического университета «Разработка перспективных технологий и средств для профилактики, диагностики и лечения болезней животных, ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства», утвержденной министерством сельского хозяйства и продовольствия РФ от 16.12.15 №5. Работа является самостоятельным разделом темы кафедры анатомии и физиологии сельскохозяйственных животных Рязанского государственного агротехнологического университета «Разработка способов коррекции перекисного окисления липидов (процессов перекисного окисления) с целью повышения продуктивности и улучшения качества продукции». (№ регистрации АААА-А16-116060910022-4).

Цель и задачи исследований. Целью исследований являлась ветери-нарно-санитарная экспертиза молока коров полученного под влиянием антиоксидантных препаратов «Бутофан» и «Е-селен», используемых для улучшения его качества и получения биологически безопасных, биологически полноценных молочных продуктов, изготовленных из него.

Для реализации указанной цели были поставлены следующие задачи:

- изучить морфо-биохимические показатели крови новотельных коров под влиянием антиоксидантов «Бутофан» и «Е-селен»;

- изучить физико-химический состав молока при использовании антиоксидантов «Бутофан» и «Е-селен»;

- установить взаимосвязь показателей крови с качеством молока коров под влияние антиоксидантов;

- изучить ветеринарно-санитарные показатели молока коров под влиянием антиоксидантов «Бутофан» и «Е-селен»;

- установить жирно-кислотный состав молочных продуктов, изготовленных из молока, под влиянием антиоксидантов «Бутофан» и «Е-селен».

Научная новизна работы.

Впервые на основе комплексной ветеринарно-санитарной оценки молока новотельных коров и молочных продуктов, изготовленных из него, дано научное обоснование целесообразности и возможности применения антиок-сидантных препаратов «Бутофан» и «Е-селен» для улучшения его качественных показателей и технологических свойств.

Теоретическая и практическая значимость.

Полученные экспериментальные данные использованы при подготовке научно-практических рекомендаций хозяйствам области по применению антиоксидантов для повышения продуктивности коров и улучшения ветери-нарно-санитарных показателей молока, получения биологически безопасных, биологически полноценных молочных продуктов.

Материалы исследований включены в учебный процесс по дисциплинам: «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства», «Физиология животных», «Биохимия молока», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Молочное дело».

Положения, выносимые на защиту

1. У новотельных коров в период раздоя повышается интенсивность процессов перекисного окисления липидов, что выражается в увеличении концентрации диеновых конъюгатов и перекисей липидов в плазме крови и молоке. В ответ на это активизируется работа собственной антиоксидантной системы, оказывающая влияние на увеличение ряда собственных антиокси-дантов, в частности, а-токоферола.

2. Увеличение концентрации в молоке коров, после отела, продуктов перекисного окисления липидов, в частности диеновых конъюгатов и перекисей липидов, провоцирует измельчение молочных жировых шариков за счёт снижения поверхностного натяжения клеточных мембран, что отражается на жирно-кислотном составе молочных продуктов, а именно, в сливочном масле и твороге.

3. Дополнительное введение антиоксидантов в виде витаминосодержащих препаратов «Бутофан» и «Е-селен» способствует снижению процессов перекисного окисления липидов в организме новотельных коров, уменьшению концентрации перекисного окисления липидов в молоке и способствует улучшению качества молока и молочных продуктов, изготовленных из него.

Апробация работы. Основные материалы диссертационной работы доложены на:

- Национальной научно-практической конференции «Инновационное развитие современного агропромышленного комплекса России», РГАТУ (Рязань, 12 декабря 2016);

- 67 Международной научно-практической конференции «Инновационные подходы к развитию агропромышленного комплекса региона», РГАТУ (Рязань, 18 мая 2016);

- Национальной научно-практической конференции «Актуальные направления научных исследований в АПК: от теории к практике», Волгоградский ГАУ (Волгоград, 10 ноября 2017);

- Всероссийской научно-методической конференции с международным участием, посвященной 100-летию академика Д.К. Беляева «Аграрная наука в условиях модернизации и инновационного развития АПК России», (Иваново, 2 марта 2017).

- Международной научно-практической конференции «Стратегические задачи по научно-технологическому развитию АПК», (Екатеринбург 8-9 февраля 2018 год).

- 69-ой Международной научно-практической конференции «Инновационное научно-образовательное обеспечение агропромышленного комплекса», РГАТУ (Рязань, 25 апрель 2018 год).

- Международной научно-практической конференции «Экологическое состояние природной среды и научно-практические аспекты современных агротехнологий», РГАТУ (Рязань, 22-23 марта 2018 год).

-Всероссийской научно-практической конференции, посвященной 70-летию ФВМ и Б РГАТУ (Рязань, 27 марта 2019 года). В печати.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 12 научных работ, в том числе 3 - в изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Структура и объем. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, глав собственных исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, заключения, выводов, практических предложений, сокращений, принятых в работе, списка использованной литературы и имеет объём 110 печатных страниц.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Значение молока и молочных продуктов в рационе питания

человека

Молочные продукты в рационе питания жителей России входят в приоритетную группу продовольственных товаров, в первую пятерку после воды питьевой, хлеба, картофеля. Необходимые организму человека питательные вещества содержатся в молоке. Одним из отличительных свойств молока является высокая усвояемость, за счет наличия молочного жира, молочного сахара (лактозы), белков, комплекса макро- и микроэлементов, и витаминов. Усвояемость молока и молочных продуктов организмом человека составляет от 95 до 98 %. Большое значение для человека имеют кисломолочные продукты, они обладают высокой лечебной и профилактической ценностью. Молоко усиливает выработку мочи без раздражения почечных лоханок, сохраняет кислотно-щелочной баланс организма, нейтрализует влияние некоторых ядов и химических веществ в организме человека. Поэтому молоко считается необходимым для работников, занятых на вредном производстве (Диланян З.Х., 1979).

Институтом питания РАМН разработаны рекомендуемые нормы потребления молочных продуктов на 1 человека в год — 392 кг (в пересчёте на молоко): цельное молоко — 116 кг; масло сливочное — 6,1 кг; сметана — 6,5 кг; творог — 8,8 кг; сыр — 6,1 кг; мороженое — 8 кг; сгущённое молоко — 3 кг; обезжиренное молоко — 12,3 кг.

Из-за содержания в молоке большого количества витаминов, его употребление считается очень полезным для организма человека.

1.1.1. Пищевая и энергетическая ценность молока и молочных продуктов

Пищевая и энергетическая ценность молока и молочных продуктов зависит от вида животного и условий его содержания. Питательность 1 л молока составляет 685 ккал. Данный показатель зависит от содержания жира и белка.

Такие показатели как: пищевая и биологическая, у молока и молочных продуктов выше, чем у других продуктов, встречающихся в природе. Молоко включает в себя почти идеальное соотношение важнейших компонентов необходимых для жизнедеятельности организма (белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли), данные вещества полностью усваиваются организмом человека, что определяет высокую питательную ценность молока и молочных продуктов (Нечаев А.П.,2001).

Молоко представляет собой уникальную белково-пищевую систему, являющуюся источником пищевых белков высокой биологической ценности. Белок необходим для употребления в пищу, так как он является важнейшим звеном в обеспечения физиологический функций организма: строительной, каталитической, защитной, транспортной и др. Высокая биологическая ценность молочных белков обусловлена специфичностью аминокислотного состава, а также легкой составляющей, которая почти полностью переваривается в желудочно-кишечном тракте человека. По данным некоторых авторов: «Из 18 аминокислот молока, 8 относятся к необходимым, но не синтезируемым в организме, без которых не могут быть построены молекулы белков» (Гунькова П.И., Горбатова К.К.,2015).

Молочный жир хорошо усваивается организмом из-за низкой температуры его плавления. Пищевую ценность молока и молочных продуктов обусловлена наличием насыщенных, ненасыщенных жирных кислот и фосфоли-пидов. Лактоза является одним из источников энергии, содержащейся только в молоке, 90 % всех углеводных компонентов, входящих в состав молока и

молочных продуктов, приходится на долю лактозы (Богатова О.В., Догарева Н.Г.,2004).

Для человека молоко служит источником необходимых минеральных веществ, за счёт которых происходит сохранение кислотно-щелочного баланса в тканях и регулирование осмотического давления крови, а также поддерживается гомеостаз (Рогожин В.В.,2012).

Молоко - продукт нормальной физиологической секреции молочных желез, полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном и более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту или извлечений веществ из него. Цельное молоко можно разделить на молочную плазму и белково-липидные комплексы. Последние представлены в молоке небольшими частицами, называемыми молочными или жировыми шариками. Размеры жировых шариков могут составлять от 0,5 до 18,0 мкм. Молочная плазма - это многокомпонентная коллоидная система, содержащая разной степени дисперсности органические и минеральные веществ (Басонов О.А.,2006; Давидов Р.Б.,1969).

Химический состав молока животных очень сложен. В молоке содержатся различные аминокислоты, белки, углеводы, липиды, фосфатиды, стероиды, витамины, ферменты и др. Основу молока составляют вода, минеральные соли, газы, кальций (Тараненко А.Г.,1987).

Коровье молоко содержит примерно 83-88 % воды, 12-17 % сухого вещества, в которое входят липиды, белки (в том числе 2,1-2,8 % казеина), азотистые основания, молочный сахар (лактоза), минеральные вещества и др.

После удаления из молока воды и липидов образуется сухой обезжиренный молочный остаток (COMO), который используется как показатель качества молока. По ГОСТу COMO из молока коров должно быть не менее 8,0 %.

Небелковые азотистые соединения молока.

Молоко млекопитающих содержит промежуточные и конечные продукты метаболических процессов, протекающих в организме животных с участием азотосодержащих соединений. К ним относятся аминокислоты, мочевина, пептиды, креатин, креатинин, аммиак, оротовая, мочевая и гиппуро-вая кислоты. В молоке содержится от 30 до 60 % этих соединений. С помощью активного транспорта из крови аминокислоты, синтезирующиеся в организме животного, поступает в лактоциты. Синтез некоторых аминокислот также происходит в клетках молочной железы (Рогожин В.В.,2012).

Белки.

Белки или протеины - высокомолекулярные органические соединения, состоящие из аминокислот. В состав выходит около 53 % углерода, 7 % водорода, 22 % кислорода, 15-17 % азота и от 0,3 до 3 % серы. Некоторые белки содержат в своем составе фосфор, железо и другие элементы. В коровьем молоке содержится в среднем около 3,2 % белков, этот показатель может колебаться в пределах от 2,9 % до 3,5 %. Белки, входящие в состав молока, имеют сложный состав, очень специфичны по своему строению и обладают рядом особых физико-химических свойств и обилием биологических функций (Жебровский Л.С.,1973).

В составе молока находятся три группы белков. К первой, основной группе, относится казеин. Во вторую группу входят сывороточные белки: бе-та-лактоглобулин, альфа-лактальбумин, иммуноглобулин и альбумин сыворотки крови. Так же к ней относят лактоферрин, лизоцим и некоторые другие, так называемые, минорные белки. Альфа-лактальбумин - сывороточный оелик, входящий в состав коровьего молока и молока некоторых других млекопитающих. Этот протеин несет ответственность за развитие аллергической реакци™ на молочные про1"^" примерно у 5 % детей первого года жизни К третьей группе относят белки оболочек жировых шариков составляющие всего около 1 % всех белков молока (Горбатова К.К., Гунькова П.И.,2012).

Ферменты.

Сырое молоко коров содержит около 70 ферментов, из них более 20 истинных ферментов, они синтезируются молочной железой. По происхождению ферменты молока делят на три группы: ферменты, синтезированные молочной железой (щелочная фосфатаза, лактосинтетаза, лизоцим, ксантиноок-сидаза, пероксидаза, каталаза), ферменты сыворотки крови (альдолаза, ката-лаза, трансфераза, протеиназы), бактериальные ферменты (редуктаза, лактаза и др.) Ферменты, находящиеся в молоке и молочных продуктах, имеют большое практическое значение. На действии ферментов классов оксидоре-дуктаз, гидролаз, трансфераз и других основано производство кисломолочных продуктов и сыров. По активности некоторых ферментов, к примеру щелочной фосфатазы, можно судить о санитарно-гигиеническом состоянии сырого молока и эффективности его пастеризации (Смирнов А.В.,2013).

Многочисленные ферменты образуют микроорганизмы содержащиеся в молоке. Они могут быть внеклеточными и внутриклеточному. Внеклеточные ферменты - экзоферменты, связаны с процессом питания и поэтому легко выделяются в окружающую среду. Внутриклеточные - эндоферменты, действуют внутри клетки и выделяются только после ее отмирания. В молоке ферменты находятся в свободном состоянии, а также связаны с казеиновыми мицеллами и оболочками жировых шариков (Горбатова К.К., Гунькова П.И.,2012).

Витамины.

Витамины принадлежат к низкомолекулярным органическим соединениям, которые не синтезируются в организме человека. Данные соединения поступают в организм с пищей извне и не несут энергетических и пластических свойств, но они выражают своё биологическое действие в малых дозах (Максимова Н.И.,1984).

Молоко богато содержанием жизненно необходимых витаминов, но не все находятся в достаточной концентрации. Процентное содержание витами-

нов в молоке будет напрямую в зависимости от времени года, условий хранения и обработки молока, условий содержания животных, породы животных, от физиологического состояния животного (Пестис В.К., 2008).

В соответствии с Международной химической номенклатурой витамины разделяются на три группы:

а) растворимые в воде;

б) растворимые в жирах

в) витаминоподобные вещества.

Жирорастворимые витамины резистентны к нагреванию и разрушаются при температуре свыше 120 °С (витамин А), но не переносят воздействие воздуха, ультрафиолетовых лучей и кислот. Сливочное масло является ценным источником витамина А. Витамин Е считается антиокислителем жиров и предотвращает окисление витамина А (Портнов Д.В.,2008; Сурай П.Ф.,2003).

В свою очередь водорастворимые витамины, кроме витаминов С и В12, резистентны к нагреванию, но хуже переносят нагревание в щелочной среде. Так по некоторым данным витамин РР практически не восприимчив к тепловой обработки и длительному хранению молока, а витамин С наоборот менее устойчив к данным воздействиям (Горегляд Х.С. и др.,1981).

Молочные жиры.

Молочный жир- сложный эфир трехатомного спирта глицерина и предельных или непредельных жирных кислот. Молочный жир состоит из триг-лицеридов, свободных жирных кислот и неомыляемых веществ, и находится в молоке в виде жировых шариков диаметром 0,5-10 мкм, которые окружены по периметру лецитино-белковой оболочкой. Оболочка жирового шарика очень сложного строения и химического состава, она имеет поверхностную активность и способствует стабилизации эмульсии жировых шариков в молоке.

В молочном жире наибольшую концентрацию имеют: олеиновая и пальмитиновая кислоты, отметим, что в отличие от других жиров в нём со-

держится повышенное (около 8 %) количество летучих жирных кислот, таких как: масляная, капроновая, каприловая, каприновая, которые отвечают за специфический вкус и запах молочного жира.

Молочный жир может находиться в кристаллическом и расплавленном состояниях, это зависит от температурных условий окружающей среды. При изменении температуры глицериды молочного жира могут образовывать кристаллические формы, отличающиеся строением кристаллической решетки, формой кристаллов, температурой плавления (Печенник Н.В., Остроумова Т.А.,1999; Тепел А.,1979).

Молочные жиры слабоустойчивы к воздействию высоких температур, световых лучей, водяных паров, кислорода воздуха, растворов щелочей и кислот, т.к. под воздействием вышеперечисленных факторов молочный жир подвергается сложным химическим изменениям и порче.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Иванищев Константин Александрович, 2020 год

8. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Абдуллаходжаева И. М. Реакции иерекисного окисления липидов при физиологической и осложнённой беременности / И. М. Абдуллаходжаева, JI. Н. Давлетшина, А. С. Комарин // Патофизиологические аспекты патологии печени. - Ташкент, 1988. - С. 127-130.

2. Акбарходжаева X. Н., Зиямутдинова 3. К., Исмоилова Г. А. Роль антиоксидантов в регуляции липидного обмена // Молодой ученый. — 2016. — №10.-С. 392-395.

3. Авраменко, П.С. Справочник по приготовлению, хранению и использованию кормов / Авраменко П.С., Борисенко Е.Ф., Бурмистров A.M. и др. Под редакцией П.С. Авраменко - Минск. Ураджай, 1986. - 186-194 с.

4. Авцын, А.П. Микроэлементозы человека: этиология, классификация, органопатология / А. П. Авцын, A.A. Жаворонков, М.А. Риш, JI.C. Строчкова. - М.: Медицина, 1991. - С. 196-231.

5. Алиев, А. А. Липидный обмен и продуктивность жвачных животных / А. А. Алиев - М.: Колос, 1980. - 382 с.

6. Алтухов, Н.М. Семенов С.Н., Протченко Е.В., Кустов М.А. Вете-ринарно-санитарная экспертиза кисломолочных продуктов, масла и сыров. Методические указания для студентов факультета ветеринарной медицины. -Воронеж, ВГАУ, 2004. - 36 с.

7. Андреева, Л.И. Модификация методов определения перекисей липидов в тесте с тиобарбитуровой кислотой / Л. И. Андреева, Л. А. Кожемякин. А. А. Кишкун / Лабораторное дело. - 1988. - № 11. - С. 41-43

8. Андреев, М.Н. Кудрявцев А. А. Беломышечная болезнь и меры борьбы с ней / М. Н. Андреев, А. А. Кудрявцев. - М.: Колос, 1985. - С. 23-32.

9. Атлавин, А. Б. Ассимиляция селена в организме животных / А. Б. Атлавин, М. Р. Алейте, Б. В. Питран / Усвоение орган, и неорган, соединений в организме животных. - Рига: Зинатне, 1990. - С. 30 - 61.

10. Балаш, А. Содержание, кормление и важнейшие ветеринарные вопросы при разведении голштино-фризской породы скота / А. Балаш, Г. Ба-тиз, Е. Бридл / Будапешт: Агрота, 1994. - 235с.

11. Балодис, М. Производство молока по евростандартам это реально / М. Балодис // Переработка молока. - 2005. - Октябрь. - С. 26-27.

12. Баранников, В.Д. Экологическая безопасность сельскохозяйственной продукции / В. Д. Баранников, Н. К. Кириллов. - М.: Колос, 2005 -352с.

13. Басонов, O.A. Молоко коров черно-пестрой породы отечественной и голландской селекции /O.A. Басонов, Н.В. Воробьева, Н.П. Шкилев / Молочная промышленность, 2006. - № 8,- С.21

14. Батурин, А.К. Мендельсон Г.И. Питание и здоровье: проблемы XXI века / А. К. Батурин, Г. И. Мендельсон / Пищевая промышленность. -2005. - №5.-С. 38-40.

15. Белоусов, В.И. Санитария производства молока / В. И. Белоусов, JI. Д. Демидова, А. Г. Миляновский, В. В. Ивановцев / Ветеринария. - 2002. -№5. с. 3-6.

16. Беляев, В.И. Новый антиоксидант селекор и эффективность применения его в ветеринарии / В. И. Беляев, Д. В. Дегтярев, Т. Е. Мельникова, Н. И. Кузнецов / Свободные радикалы, антиоксиданты и здоровье животных. ВГУ. - 2004. - С. 166-171.

17. Благов, Д.А., Миронова, И.В., Торжков, Н.П. Нигматьянов, A.A. Влияние сырой клетчатки на переваримость органической части рациона / Д.А. Благов, И.В. Миронова, Н.П. Торжков, A.A. Нигматьянов // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. - 2019. - №11(172). С. 3-10.

18. Благов, Д.А., Миронова, И.В., Митрофанов, C.B., Панферов, Н.С. Применение цифровых технологий в кормозаготовительных работах / Д.А.

Благов, И.В. Миронова, C.B. Митрофанов, Н.С. Панферов // Международный научный сельскохозяйственный журнал. - 2019. - №3. С. 52 - 62.

19. Благов, Д.А., Митрофанов, C.B., Панферов, Н.С. Использование цифровых технологий в контроле полноценности кормления крупного рогатого скота / Д.А. Благов, C.B. Митрофанов, Н.С. Панферов // Вестник научно-исследовательского института механизации животноводства. - 2019. -№3(35).-С. 39-43.

20. Богатова, О.В. Химия и физика молока / О. В. Богатова, Н. Г. До-гарева / Оренбург, 2004. - С. 29-30.

21. Борисенков, М.Ф. Состояние антиоксидантной системы крови у овец во время беременности и лактации / М. Ф. Борисенков, Э. А. Ефимцева, Т.И. Челпанова [и др.] / Российский физиологический журнал имени И. М. Сеченова. - 2006. - Т. 92. - № 9. - С. 1136-1146.

22. Боровков, М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. /М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко / СПб.: Лань. - 2003. - 234 с.

23. Боряев, Г.И. Экологически безопасное селенсодержащеепрофи-лактическое средство/Г. И. Боряев, А.Ф. Блинохватов// Экологические проблемы патологии, фармакологии и терапии животных. Воронеж, 1997. - С. 184.

24. Бредихин, С.А. Технология и техника переработки молока / С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрин. - М.: КолосС. - 2003. - 381 с.

25. Букис, Ю.П. Добавки антиоксидантов к комбикормам и их влияние на показатели яиц мясных кур / Ю.П. Букис; Институт биохимии АН ЛитССР. 1983. - С. 11.

26. Вальдман, А.Р. Проблемы зоотехнической витаминологии. Вкн.: Физиол.-биохим. основы высокой продуктивности с.-х. животных. Л., 1983, с. 132-135.

27. Венцова, И.Ю. Особенности пероксидации липидов у сухостойных и лактирующих высокопродуктивных молочных коров / И. Ю. Венцова / Сельскохозяйственная биология. - 2011. - № 4. - С. 67-71.

28. Верещагина, В.И. Влияние периода лактации на состав молока высокопродуктивных коров / В.И. Верещагина, Доклады всесоюзной конференции по молочному делу. - М.: гос. издательство сельскохозяйственной литературы. - 1958. - С. 198203.

29. Владимиров, Ю.А. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах / Ю.А. Владимиров, А.И. Арчаков. - М.: Наука. - 1972. - 252 с.

30. Владимиров, Ю.А. Свободные радикалы и анитиоксиданты / Ю.А. Владимиров /Вестник РАМН. - 1998. - 7. -С.43-57.

31. Гаврилов, В.Б. Спектрофотометрическое определение содержания гидроперекисей липидов в плазме крови / В. Б. Гаврилов, М. И. Мишко-рудная / Лабораторное дело. - 1983. - № 3. - С. 33-35.

32. Георгиевский, В.И. Анненков Б. Н., Самохин В. Т. Минеральное питание животных / В. И. Георгиевский, Б. Н. Анненков, В. Т. Самохин. - М.: Колос, 1979, - 470 с.

33. Гисин, И.Б. Технология молока и молочных продуктов И.Б. Ги-син, В.И. Сирик, Л.В. Чекулаева, Г.А.Шалыгина. - М.: Пищевая промышленность, 1983. — 376 с.

34. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов 3-е издание переработанное и дополненное. -С. -П.: ГИОРД. 2003. - 314 с.

35. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К. К. Горбатова. - СПб.: ГИОРД. 2010. - 320 с.

36. Гордеев A.B. Инновационные технологии в производстве молока в Российской Федерации. Аграрный вестник, Москва. 2005. - № 5. С. 3-7

37. Горегляд, Х.С. Под ред. Х.С. Горегляда / Ветеринарно-еанитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства. - 2-е изд., перераб. И доп. -М.: Колос, 1981. -320 с.

38. ГОСТ Р 52054-2003. Молоко натуральное коровье сырье. Технические условия / - М.: ИПК Издательство стандартов. -2003. -7с.

39. Давидов, Р.Б. Молоко / Р.В. Давидов. - М.: Колос, 1969. - 328 с.

40. Данкверт, С.А. Ветеринарный надзор и обеспечение продовольственной и пищевой безопасности России / С.А. Данкверт // Ветеринария. 2008. - № 6. -С. 3-6.

41. Двинская, Л.М. Использование антиоксидантов в животноводстве / Л. М. Двинская, А. А. Шубин. - Л., 1986. - 160 с.

42. Двинская Л.М. Витамин Е и его антиокислительная функция вор-ганизме животных. Тр. ВНИИ физиол., биохимии и питания с.-х. животных, 1976, т. 15, с. 98-109.

43. Двинская Л.М. Биологическое действие и использование альфа-токоферола и синтетических антиоксидантов в кормлении кур: Автореф. дис. . докт. биол. наук, Боровск, 1976.49 с.

44. Двинская Л.М. Проблемы-витаминного питания. В кн.: Физико-биохимические основы высокой продуктивности с.-х. животных. Л., 1983, с. 120-130.

45. Дегтярев, Г.П. Совершенствование системы ведения молочного животноводства в России / Г.П. Дегтярев, ВЛ. Машошин // Переработка молока. 2005. - Октябрь. - С. 27 - 28.

46. Диланян, З.Х. Молочное дело. - М.: Колос, - 1979. - 368 с.

47. Донченко, Г.В. Витамин Е и процессы биологического окисления / Г.В. Донченко // Витамины. Киев: Наукова думка, 1975. -Вып. 8. - С. 43-65

48. Дудин, В.И. Биохимия витамина Е и связанных с ним биологически активных веществ / В. И. Дудин. - М., 2004. - 256 с.

49. Евдокимов Н.В. Продолжительность хозяйственного использования и эффективность производства молока коров разных линий // Материалы Международной научно-практической конференции «ДОСТИЖЕНИЯ В ГЕНЕТИКЕ, СЕЛЕКЦИИ И ВОСПРОИЗВОДСТВЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ». - Санкт-Петербург (Пушкин, 29-30 мая 2019 г), - С. 23-24.

50. Емелина, Н.Т. А-витаминное питание сельскохозяйственных животных и птицы. В кн.: Витамины в кормлении сельскохозяйственных животных и птицы. М., 1970, с. 5-79.

51. Ермакова, Н.В. Гематологические показатели коров при использовании в кормлении антиоксидантов природного и синтетического происхождения / Н. В. Ермакова, Н. И. Ярован / Фундаментальные науки и практика. - Т.1. - № 2. - 2010. - С. 91-92.

52. Жебровский, Л.С. Селекционно-генетические основы белкового состава молока коров /Л.С. Жебровский. - М.: Колос, 1973. - 248 с.

53. Журавлев, А.И. Свободнорадикальная биология: Лекция / А. И. Журавлев, В. Т. Пантюшенко. - М.: МВ А, 1989. - 60 с.

54. Захарченко, С.А. А-витаминное и полноденное кормление молочного скота в Латвийской ССР. В кн.: Витаминное питание сельскохозяйственных животных. /Под ред. проф. М.Ф. Томмэ. М., 1973, с. 361-373.

55. Захарченко, С.А. Использование дилудина в кормлении телят и откорме молодняка крупного рогатого скота. Тр. ЛСХА / Латв. с.-х. акад., 1975, вып. 104, с. 37-40.

56. Зобкова, З.С. Настоящее и будущее цельномолочного производства / Молочная промышленность. - 1999. -№ 12. - С.8-12.

57. Зоткин, Г.В. Процессы перекисного окисления липидов и их коррекция у глубокостельных коров / Г. В. Зоткин, 3. Я. Косорукова, О. И. Захарова [и др.] / Ветеринария и кормление. - 2009. - № 5. - С. 24-25.

58. Иванов, В.Г. / Горленко В.А.; Гева О.Н. Антиоксиданты. Издательский центр «Академия». - М.: 2009.

59. Кабыш, A.A. Эндемическая остеодистрофия крупного рогатого скота на почве недостатка микроэлементов / A.A. Кабыш. - Челябинск: Уральское книжное издательство, 1976. - С. 263.

60. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: Справочное пособие: часть 1.Крупный рогатый скот/Под ред. акад. РАСХН А.П. Калашникова, Н.И. Клеймёнова, проф. В.В. Щеглова. -М.: Знание, 1995.-400 с.

61. Кармолиев, Р.Х. Биохимические процессы при свободноради-кальном окислении и антиоксидантной защите. Профилактика окислительного стресса у животных /Р.Х. Кармолиев /Сельскохозяйственная биология. -2002. - №2. С 19-28.

62. Карташова, В.М. Маститы коров / В.М. Карташова, А.И. Ивашу-ра. - М.: Агропромиздат, 1988. - С. 74-82.

63. Каширина, Л.Г. / Продуктивность и качество молока коров под влиянием препаратов «Е-селен» и «Бутофан» / Каширина Л.Г., Иванищев К.А., Романов К.И. / Вестник РГАТУ им. П.А. Костычева - 2016. - №4. -С.15-19.

64. Кильвайн, Т.К. Руководство по молочному делу и гигиене молока. / Т.К. Кильвайн // М.: - 1976. С. 25 - 30.

65. Клебанов Г. И. Инициирование перекисного окисления липидов мембран липосом активированными полиморфноядерными лейкоцитами крови / Г. И. Клебанов, Ю. А. Владимиров, Л. Ц. Бенов, С. Р. Рибаров // Бюл. эксперим. биол. и мед. - 1988. - Т. 105. -№ 6. - С. 674-677.

66. Кокорев, В.А. Влияние селена на продуктивность свиней /В.А. Кокорев, С.С. Сушков, Е.С. Симбирских // Зоотехния. 2000. -№2.-С. 24.

67. Колесник, АЛ., Елизарова Л. Г. Теоретические основы товароведения потребительских товаров. Учебник. - М.: Экономика, 2004. - 286 с.

68. Королева, Л.Г. Государственный ветернинарно-санитарный надзор на крупных молокоперерабатывающнх предприятиях / Л.Г. Королева // Российский журнал. Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. 2012.-№1(7), С. 11-14.

69. Крапивина, Е.В. Влияние селена на защитные системы организма свиней / Е.В. Крапивина, В.П. Иванов // Ветеринария. 1999. - №5. - С. 44-48.

70. Кузнецова, Т.С. Влияние селена на гематологические показатели и продуктивность свиней/Т.С. Кузнецова, В.А. Галочкин / Зоотехния. 1999. -№9. - С. 18.

71. Кулинский, В.И. Активные формы кислорода и оксидативная модификация макромолекул: польза, вред и защита /В.И. Кулин-ский//Соросовский образовательный журнал. 1. К 1999. - №1. - С. 2-7.

72. Кушнир И. Ю. Перекисное окисление липидов у коров с различной молочной продуктивностью в период сухостоя и после родов / И. Ю. Кушнир // Свободные радикалы, антиоксиданты и здоровье животных. - Воронеж, 2004. - С. 82-86

73. Ларионов Г.А. Исследование качества питьевого молока / Г.А. Ларионов, Л.Н. Прохорова, С.О. Васильева-Куприянова // Сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции «Природные и социальные экосистемы» Чувашский государственный педагогический университет им. И.Я. Яковлева (Чебоксары, 15 мая 2019 г.). - Чебоксары: Чувашский государственный педагогический университет им. И.Я. Яковлева, 2019. - С. 100-106.

74. Латвиетис, Я.Я. Дилудин как биостимулятор в кормлении свиней. Животноводство, 1974, № 10, с. 66-68.

75. Латвиетис, Я.Я., Андерсон П.П., Свике И.П. Влияние дилудинана некоторые биохимические и зоотехнические показатели у свиней. В кн.: Пищеварение и всасывание у животных. Рига, 1979, с. 185-191.

76. Лысов, В.Ф. Обмен веществ и энергии у крупного рогатого скота в связи с продуктивностью / В. Ф. Лысов / Казань, 1983. - 87 с.

77. Лях, В.Я. Качество молока / В.Я. Лях, В.Д. Харитонов, Т.Н. Садовая, Н.Р. Шоков, Е.В. Шепелева / Справочник для работников лабораторий зоотехников молочно-товарных ферм и работников молокоперерабатываю-щих предприятий. - Санкт-Петербург: Гиорд, 2008. - С. 28-32, 133-135.

78. Макаров, В.А. / Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стардантизации продуктов животноводства. Макаров В. А., Фролов В.П., Шуклин Н.Ф., Под ред. В.А. Макарова. - М.: Агропромиздат, 1991.-463 с.

79. Макаров, В. А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства / В.А. Макаров, В.П. Фролов // М.: Агропромиздат, 1999. - С. 325 - 360.

80. Максимова, Н.И. Повышение воспроизводительных способностей и молочной продуктивности коров путем стимуляции биологически активными веществами / Н. И. Максимова / Сборник научных трудов - Белорусской СХА. - 1984. - Т. 114. - С. 41-46.

81. Малашко, Д.В. Метаболические процессы в организме телят под влиянием катозала / Д.В. Малашко / Сельское хозяйство - проблемы и перспективы: сб. науч. тр. - Гродно: ГГАУ. - 2006. - Т. 3. - С. 122-125.

82. Медведев, И.К. Изучение фундаментальных закономерностей биосинтеза компонентов молока / И.К. Медведев / Проблемы физиологии, биохимии, биотехнологии и питания сельскохозяйственных животных. - Боровск, 1993. - С. 167-171.

83. Микаелян, Э.М. Регуляция перекисного окисления липидов при стрессе антиоксидантами / Э.М. Микаелян / Перекисное окисление липидов в норме и патогенезе различных заболеваний. - Ереван: Айастан, 1988. - С. 93-99.

84. Мишанин, М.Ю. Физиолого-биохимические аспекты метаболизма при разном уровне селена в рационе кур-несушек: Диссертация на соиск. уч. степ. канд. биол. наук/М.Ю. Мишанин; Кубанский ГАУ. 2002. - 150 с.

85. Наводнюк, А.И. Стрессы у сельскохозяйственных животных /А.И. Наводнюк, Е.И. Штирбу, С.Х. Хайдарлиу // Механизм развития стресса. Кишинев: Штиинца, 1987. - С. 210-217.

86. Наянов, А.В. Региональные аспекты государственной поддержки молочного скотоводства / Аграрная наука в XXI веке: проблемы и перспективы Сборник статей IX Всероссийской научно-практической конференции. Под редакцией И.Л. Воротникова. 2015. - С. 213-216.

87. Нежданов А. Г. Пероксидация липидов и состояние системы ан-тиокси-дантной защиты у высокопродуктивных молочных коров в норме и при акушерской патологии / А. Г. Нежданов, И. Ю. Кушнир, М. И. Рецкий [и др.] // Воронеж, 2004 г. - С. 213-215.

88. Нечаева, А.П. / Пищевая химия / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова и др. под ред. А.П. Нечаева / -СПб.: Гиорд, 2001. - 540 с.

89. Охрименко, О.В. Определение анормального молока и обсемененного психротрофной и гнилостной микрофлорой// Молочная промышленность, 1998. - № 4. - С.24.

90. Пестис, В.К. Витаминизированный рапсовый жмых в рационе дойных коров / В. К. Пестис, В. Ф. Ковалевский / Сельское хозяйство - проблемы и перспективы. - Гродно, 2008. - Т. 2. - С. 244-252.

91. Петрушина, М.В. Влияние лецитина и хотынецких цеолитов на физиолого-биохимический статус высокопродуктивных коров голштинской породы: автореферат на соискание ученой степени кандидата биологических наук / М.В. Петрушина / Орёл, 2011. - 22 с.

92. Петухова, Е. А. и др, Практикум по кормлению сельскохозяйственных животных / Е.А. Петухова, Н.Т. Емелина, B.C. Крылова и др. - М.: Агропромиздат, 1990. - с. 15-39: Уч. пос. -М.: Агропромиздат, 1990

93. Печенник, H.B., Остроумова Т.А. Сравнительная характеристика жирно-кислотного состава молочного жира и растительных масел / Переработка сельскохозяйственного сырья: тезисы научных работ. - Кемерово: Кем ТИПП. -1999. - С.25.

94. Поберёзкина, Н.Б. Показатели структуры и фракции мембран эритроцитов крыс с Е-витаминной недостаточностью и их коррекция препаратами антиоксидантов / Н. Б. Поберёзкина, Ю. В. Хмелевский // Укр. био-хим. журн. - 1990. - Т. 62. - № 6. - С. 105-108.

95. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров: Учебник 2 издание, испр. И доп.-Новосибирск,-Изд-во Новосиб. Ун-та, 1999. - 448 с.

96. Портнов, Д.В. Использование Сел-Плекса в комплексе с витамином Е для получения молока с повышенным содержанием селена / Д. В. Портнов, А. X. Волков, Ш. К. Шакиров / Ученые записи Казанской государственной академии ветеринарной медицины имени Н. Э. Баумана. - Казань, 2008.-С. 265-269.

97. Постраш, И.Ю. Состояние перекисного окисления липидов у глубокостельных коров / И.Ю. Постраш, Ю.Г. Соболева, С. В. Засинец [и др.] / Ученые записи УО Витебская ордена «Знак почета» государственная академия ветеринарной медицины. - 2008. - Т. 44, вып. 2, ч. 1. - С. 115-116.

98. Привало, O.E. Витамины в кормлении сельскохозяйственных животных / O.E. Привало, С.М. Паенок, Я.С. Гусак и др. / Киев: Урожай, 1983. -160 с.

99. Редкий, М.И. Система антиоксидантной защиты у млекопитающих в зависимости от экологических условий обитания вида / М.И.Рецкий / Экологические проблемы патологии, фармакологии и терапии животных. -Воронеж, 1997. -С. 121-123.

100. Рогожин, В.В. Биохимия молока и мяса. — СПб.: ГИОРД, 2012. — 456 с.

101. Рокицкий, П.Ф. Биологическая статистика / П. Ф. Рокицкий / Минск: Высшая школа, 1967. - 327 с.

102. Рубан E.JI. Микробные липиды и липазы / E.JI. Рубан // М.: Наука, 1997. -214 с.

103. Рябых, Т.Е. Обеспеченность витаминами А, Е, В1, ВС в первую треть лактации в связи с уровнем продуктивности у молочных коров / Т.Е. Рябых, Т.А. Боброва, В.И. Дудин / Проблемы биологии продуктивных животных. - 2010. -№ 41 34/53. - С. 77-81.

104. Саакян, Р.В. Биологические методы интенсификации производства крупных сыров /Р.В. Саакян / Ереван, 1985. - 159с.

105. Савельев, A.A. Порода скота и сыропригодность молока / A.A. Савельев, Т.А. Савельева / Сыроделие и маслоделие, 2004. -№6. -С. 10-12.

106. Сажин, С.И. Продуктивность, физико-химический состав и технологические свойства молока коров разных генотипов / С.И. Сажин, П.С. Катмаков / Докл. РАСХН, 1998. - № 1. - С. 39-41.

107. Сафонов, В.А. Адаптивные изменения антиоксидантного и гормонального статуса коров / В.А. Сафонов / Ветеринария. - 2011. -№ 6. - С. 32-34.

108. Свириденко, Г.М., Семенова Е.Г. Маститы крупного рогатого скота//Молочная промышленность. -2003.-№ 10.-С.18-20.

109. Сергеев, В.Н. Влияние состава и свойств молока на качество сыра /В.Н. Сергеев, A.B. Гудков, В.П. Головков, С.А. Гудков // Молочная промышленность, 1996. - № 8. - С. 6-8.

110. Сердюк, А.И. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при повышенном содержании в рационах селена / А.И. Сердюк / Проблема интенсификации животноводства в зоне Южного Урала. Троицк, 1990. - С. 104-112.

111. Сидоров И. В. Активные формы кислорода в окислительных процессах у животных и защитная регуляторная роль биоантиоксидантов / И. В.

Сидоров, Н. А. Костромитинов // Сельскохозяйственная биология. - 2003. -№6.-С. 3-14.

112. Смирнов, A.B. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов / A.B. Смирнов / Практик. - 2006. -№4. -с.28-31.

113. Смирнова, JI.B. Перекисное окисление и антиокислительная активность липидов при различных функциональных состояниях молочной железы у коров / JI.B. Смирнова / Важнейшие итоги исследований по изучению заболеваний незаразной этиологии, их профилактике и лечению. - Воронеж, 1992.-С. 99-103.

114. Степанова, И.П. Интегральные показатели обмена веществ у крупного рогатого скота / И.П. Степанова / Мясная индустрия. - 2004. - № 4. -С. 56-59.

115. Степанова, И.П. О взаимосвязи между перекисным окислением липидов и активностью антиоксидантной системы защиты у коров / И.П. Степанова, Л.М. Дмитриева, И.В. Конева / СХБ. - 2005. - №2. - С. 113-115.

116. Степанова, Л.И. Справочник технолога молочного производства. Том 1. Цельномолочные продукты / СПб: ГИОРД, 1999. - 384с.

117. Сударикова, Т. Состояние и перспективы развития молочной отрасли // Молочная промышленность. -2014. -№12.-С.13

118. Сурай, П.Ф. Новые возможности в использовании селена в кормлении сельскохозяйственных животных и птиц/П.Ф. Сурай / Расширяя горизонты: 18-й Европейский, Ближневосточный и Африканский лекционный тур компании Оллтек. Москва, 2004. -С. 45-68.

119. Сурай, П.Ф. Органический селен: преимущество для животных и человека/П.Ф. Сурай /Используя природу: 17-й Европейский, Ближневосточный и Африканский лекционный тур компании Оллтек. Москва, 2003. - С. 67-93.

120. Таланов, Г.А. Санитария кормов: Справочник / Г.А. Таланов, Б.Н. Хмелевский. - М.: Агропромиздат, 1991. - 303 с.

121. Тараненко, А. Г. Регуляция молокообразования / А. Г. Тараненко - JL: Агропромиздат, 1987. - 78-114 с.

122. Твердохлеб, Г.В., Сажинов Г.Ю., Раманаускас Р.И. Технология молока и молочных продуктов. - Москва: ДеЛипринт, 2006. - 616 с.

123. Тепел, А. Химия и физика молока / А. Тепел / М.: Пищевая промышленность, 1979. - 624 с.

124. Томмэ М.Ф. Витаминное питание сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1973. - 489 с.

125. Тришин, А.К. Эффективная система кормопроизводства и кормления коров. /А. К. Тришин / Зоотехния. - 1997. - № 4. - С. 14-17

126. Фомичев, Ю.П. Нормализация метаболизма и повышение молока у первотелок в транзитный период лактации / Ю.П. Фомичев, З.А. Нетеча, A.A. Некрасов / Достижения науки и техники АПК. - 2012. - № 8. - С. 31-34.

127. Хенниг, А. Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы вкормлении с.-х. животных. М.: Колос, 1976. - 585 с.

128. Цыганский Р. А. Динамика свободнорадикального окисления у коров при различном функциональном состоянии: автореферат на соискание ученой степени кандидата биологических наук / Р. А. Цыганский // Ставрополь, 2003.-20 с.

129. Шевченко, В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2003.

130. Шил ер, Г.Г. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 3. Сыры. / Под редакцией Г.Г. Шилера. / Санкт-Петербург: Гиорд. - 2003. 502 с.

131. Шкункова, ЮЛ., Авраменко, П.С., Краско, В.Е. и др. Витамины впитании сельскохозяйственных животных и птицы. Минск: Уражай, 1971. -127 с.

132. Шубин, A.A., Шубина Л.А. Роль антиоксидантов в повышении-воспроизводительных функций скота. Животноводство, 1980, № 7, с. 31-33.

133. Шубин, A.A., Шубина JI.A. Методические рекомендации по применению дилудина в кормлении сельскохозяйственных животных. Ярославль, 1981. - 17 с.

134. Эндригеевич, Е.В. Интерьер сельскохозяйственных животных / Е.В Эндригеевич, В.В. Раевская, [и др.] - М.: «Колос». - 1978. - С. 59-65.

135. Яковлев, В.Б. Биометрические расчёты в табличном процессоре MicrosoftExcel / В. Б. Яковлев, Е. В. Щеглов. - М., 2004. - 386 с.

136. Яновая, С.М. Химия жиров / С.М. Яновая. - М.: Издательство «НОРМА». 2002. - С. 114-115.

137. Горбатова, К.К. Химия и физика молока. [Электронный ресурс] / К.К. Горбатова, П.И. Гунькова. - Электрон, дан. - СПб.: ГИОРД, 2012. - 336 с. - Режим доступа: http://e.lanbook.com/book/4909 - Загл. с экрана.

138. Биотехнологические свойства белков молока [Электронныйре-сурс] / монография / П. И. Гунькова, К. К. Горбатова. - Санкт-Петербург: ГИОРД, 2015. - 216 с. - Режим доступа: http://e.lanbook.com/book/69864 - Загл. с экрана.

139. А. В. Смирнов, Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов. [Электронный ресурс] - Электрон. дан. - СПб.:ГИОРД, 2013. - 136 с. - Режим доступа: http://е.lanbook.com/book/58744 - Загл. с экрана.

140. Рогожин, В.В. Биохимия молока и мяса [Электронный ресурс] / учебник / В.В. Рогожин. - Электрон, дан. - Санкт-Петербург: ГИОРД, 2012. 456 с. - Режим доступа: http://e.lanbook.com/book/58740 - Загл. с экрана.

141. Alexandra Schmid Kalziumzufuhr bei Nierensteinleiden URL https://www.agroscope.admin.ch/agroscope/en/home/publications/publication-search.html[17.12.2016]

142. Andersson, R. Bericht über die Versuche zum Thema: In-vivo und in-vitro Untersuchungen über den Einflu. des Präparates Catosal (Fa. Bayer;

Wirkstoff Butafosfan) auf die unspezifische Immunitat von Kaninchen / R. An-dersson, L. R. L. Morcillo, H. Sommer // Bayer Report. - 1995.

143. Arthur, J.R. Selenium biochemistry and function / J.R. Arthur // Proc-ceedings ofthe Ninth International Symposium on O Trace Elements in Man and Animals. -Ottawa, Canada, 1997. - P. 1-5.

144. Barbara Walther Milchprodukte und Herz-Kreislauf-Gesundheit URL https://www.agroscope.admin.ch/agroscope/en/home/publications/publication-search.html [17.12.2016]

145. Braun, U. Selenum and vitamin E in blood sera of cows K farmswith increased incidence of disease/U. Braun, R. Forrer, W. Purer / Vet. Ree. 1991. -Vol. 128.-P. 543-547.

146. Fürll M, Deniz A, Westphal B, Illing C, Constable PD: Effect of multiple intravenous injections of butaphosphan and cyanocobalamin on the metabolism of periparturient dairy cows. J Dairy Sei, 93, 4155- 4164, 2010. DOI: 10.3168/jds.2009-2914

147. Halliwell, B. Oxygen free radicals and iron in relation to biology and medicine: some problems and concepts / B. Halliwell, J.M.C. Gutteridge // Arch. Biochem. Biophys. 1986. - V. 246. - P. 501 - 514.

148. Hari Matti. Milk sugars and minerals as ingredients / Int. J. Dairy Technol, 2001.54.-N 2.-P. 61-63.

149. Hidiroglou, M. Mammary transfer of vitamin E in dairy cows / M. Hi-diroglou / g. Dairy Sei. - 1989. - V. 72. - № 4. - P. 1067-1071.

150. Hochstein, P. and Ernster L. ADP-activated lipid peroxidation coupled to the TPNH oxidase system of microsomes. / Hochstein P. and Ernster L. Biochem. Biophys. Res. Commun. -1963,-Vol. 12.-P. 388-394.

151. Hunsel, A. Intravenuse Infusion fluchtiger Fettsouren als Stoffwechselbelastungstest zur uberprufung möglicher Bu- tafosfanwirkungen auf den Energiestoff-wechsel des Rindes / A. Hunsel, H. Fuhrmann, H.P. Sallmann, W. Klee / Berl. Munch.Tierorztl. Wschr. - 1992. Vol. 105, № 11. - P. 361 -366.

152. Malchet, V.G, Fluorescent products of lipid peroxidation. I. Structural requirement for fluorescence in conjugated Shiff bases / V.G. Malchet, A.L. Tap-pel // Lipids. 1973. - V. 8, N. 4. - P. 194 - 198.

153. Maranon, G. Equine colic induces intestinal apoptosis via a mitochondria-mediated pathway / G. Maranon, W. Manley, P. Cayado et al. / Proc. 10th int. Congr. of World Equine Vet. Ass. - Moscow, 2008. - P. 492.

154. Marbach, W. Alkalische Phosphatase (AP) und Aspartataminotransfe-rase (AST) Blutplasmas als Parameter der Kondition von Rennpferden und Wirkung von Coforta/Catosal auf diese Enzyme. Vet. Med. Nachr., 1980 - Vol. 1., pp. 63-69.

155. Clinical NutritionResearch Unit, Vanderbilt University School of Medicine, Nashville, TN, J Nutr. 2003. P. 20-1517. Nicole Langenegger und Barbara Walther Milchprodukte und entzündliche rheumatische Erkrankungen URL https://www.agroscope.admin.ch/agroscope/en/home/publications/publication-search.html \\5.12.20161

156. Puis, R. Mineral levels in animal health / R. Puis // Diagnostic data, 2-nd egition. Canada, 1994,- Phy. 110. - Pr. 2. - P. 230-233.

157. Van Der Staay, F.J. Effects of Butafosfan on salivary Cortisol and behavioral response to social stress in piglets / F. J. Van Der Staay, J. De Groot, C. G. Van Reenen, A. H. Hoving-Bolink, T. Schuurman, B. H. Schmidt / J. Vet. Pharmacol. Ther. 2007. - Vol. 30. P. 410-416.

158. Salem, F. M. S Evaluation of "Butaphosphan" as food additive used in improvement of poultry production / F. M. S. Salem, M. M. E. Shennau, F.R. Ali / Study of its toxic manifestations and effect on liver and kidney / Vet. Med. J. -1983.-Vol. 31.-P. 65 -76.

159. Simon, H. Report über die Untersuchungen zu den stressabschirmenden Wirkungen von Butafosfan beim Schaf / H. Simon / Bayer Report. - 1990.

160. Sommer, H. Versuche zur Reduzierung der Fruchtbarkeitsstorungen beim Rind durch die Anwendung von Catosal in der Metaphylaxe / H. Sommer, D.

Marx, G. Starker / Detsch. Tierorztl. Wschr. - 1971. - Vol. 78, № 22. - P. 593-597

161. @inproceedings{Marbachl980AlkalinePA, название={щелочная фоефатаза и аепартатаминотранефераза в плазме крови как мера состояния скаковых лошадей, а также влияние кофорта/Катосала на эти ферменты.}, ав-Top={W. Marbach}, год={1980} }

162. Whitehair, С.К. Vitamin Е and sélénium in cattle production / C.K. Whitehair//Proa. 1986.-P. 87-90

9. ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

1аю»

.ООО «ЗАРЯ»

В.Н. Вегчинов

муста 2017 года

АКТ

Мы, нижеподписавшиеся, доктор биологических наук профессор Каширина Л.Г., аспирант Иванишев К.А., аспираит Романов К И. с одной стороны, бршадир молочно-товарной фермы Прыткова Н.В., старший зоотехник Горбунова U.E. с другой стороны, составили настоящий акт о том, что взимне-стойловыи период с декабря 2015 по май 2016 года и с января 2016 по май 2017 года был проведён научно-хозяйственный опыт на 24 головах коров - аналогов черно-пестрой породы метолом групп периодов.

Первая серия опытов была выполнена в период с декабря 2015 по май 2016 года. Для исследований отобрали 12 новотельных коров- аналогов 3-4 летнего возраста и разделены на три группы по 4 головы в каждой: контрольную и две опытные. В Контрольную группу, вошли коровы с продуктивностью 6085 кг на голову в среднем за предыдущую лактацию, в Опытную группу 1 - животные, удой которых составил 6031 кг молока за предыдущую лактацию и в Опытную группу 2 вошли животные с продуктивностью 5730 кг молока.

Вторую серию опытов проводили в стойловый период с января 2017 по май 2017 года на 12 головах новотельных коров 3-4 летнего возраста. В Контрольную группу вошли коровы с продуктивностью 4975 кг на голову в среднем за предыдущую лактацию, в Опытную группу 1, удой которых составил 4976 кг молока за предыдущую лактацию, в Опытную lpyimy 2 с продуктивностью 4925 кг молока за предыдущую лактацию.

В задачи исследований входило: изучение морфо-биохимичсских показателей крови новотельных коров под влиянием антиоксидантов

«Бутофан» и «Е-селен»; изучие физико-химического состава молока при использовании антиоксидантов «Бутофан» и «Е-селен»; установление взаимосвязи показателей крови с качеством молока коров под влияние антиоксидантов; изучение ветеринарно-санитарных показателей молока коров под влиянием антиоксидантов «Бутофан» и «Н-селен»; установление жирно-кислотного состава молочных продуктов, изготовленных из молока, под влиянием антиоксидантов «Бутофан» и «Н-селен».

Результатами исследований было установлено, что применение антиоксидантных препаратов способствовало улучшению гематологических показателей.

Гак в группе Опытная I при использовании препарата «Е-селен» наблюдалось усиление эритропоэз на 7,9 % (р>0,05) по сравнению с контролем, количество гемоглобина увеличилось на 0,4 %(р<0,05), альбуминовой фракции на 6,7 % (р<0,05), что оказывало положительной воздействие на организм животных и активное восстановление поле отела.

В группе Опытная 2, где применялся препарат«Бутофан» было отмечено усиление эритропоэза по сравнению с интактными животными на четвертом месяце лактации на 2,6 % (р<0.05), содержания гемоглобина было выше на 4,8 % (р<0,05), общего белка плазмы крови на 15,8 % (р<0,05), альбуминовой фракции на 9,7 % (р<0,05).

При изменении концентрации продукции перекисного окисления липидов в крови, данные показатслиизменялись и в молоке коров под влиянием антиоксидантов. В первой серии опытов на третьем месяце лактации продукция диеновых конъюгатов в плазме крови Опытных животных была достоверно ниже, чем в Контроле, в Опытной группе 1 «Е-селен» и Опытной группе 2 «Бутофан» на 10,7 % (р<0,05) и на 27,3 % (р<0,05), соответственно.

Поскольку, молоко продукт крови, содержание диеновых конъюгатов увеличилось во всех группах, но в Опытных группах на гораздо меньшую величину, чем в Контроле. В Опытной группе I «Е-селен» и Опытной

|рунпс2 «Бутофан» на третьем месяце лактации, оно было ниже, чем в Контроле на 2,8 % (р>0,05) и 10 % (р<0,05) соответственно.

Увеличение концентрации малоновогодиальдегида в плазме крови, влияло на содержание его в молоке. В Контрольной группе величина этого показателя была выше, чем в Опытной группе I «Е-селен» и Опытной группе 2 «Бутофан» на 13,6 % и 15,6 % соответственно.

При применении антиоксидантных препаратов отмечались измененияветеринарно-санитарных показателей, в частности.кислотность молока. При этом в Опытных группах данный показатель за счет действия антиоксидантных препаратов находился в пределах нормы. В то время, как в контрольной группе кислотность молока была завышена и выхолила за пределы допустимых значений, в период наибольшего воздействия на организм окислительного стресса.

Повышенное содержание диеновых конъюгатов и молоновогодиальдегида в молоке приводило к нарушению структуры мембран молочных жировых шариков и к их измельчению. В молоке коров Опытной группе I «Е-селен» и Опытной группе 2 «Бутофан», где применялись антиоксидантные препараты, доля жировых шариков среднего и крупного диаметра, было выше по сравнению с Контролем на 16,3% и 9,7% соответственно. Данные изменения повлияли на улучшение ветеринарно-саннтарных показателей творога и масла, изготовленных из этого молока.

Антиоксиданты оказывали влияние на изменение состава мононенасыщенных (МНЖ) и полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), обладающих высокой пищевой ценностью.

В твороге, изготовленном из цельного молока коров Опытной группе 1 «Е-селен» концентрация олеиновой кислоты была выше на 7,75 %, по сравнению с Контролем, а в Опытной группе 2 «Бутофан» на 1,95 %. Содержание пальмитоленновой кислоты в твороге из молока коров группы Опытной группе 1 «Е-селен» и Опытной группе 2 «Бутофан» увеличилось соответственно на 0,34 % и 0,43 %. Концентрация линолевой и линоленовой

кислот так же возросла: в Опытной группе 1 «Е-селен» на 0,24 % и на 0,39 %, соответственно. Аналогичный процесс происходил и в Опытной группе 2 «Бутофан», где содержание вышеуказанных кислот увеличилось на 0.04 %и на 0,34 %, используемых для улучшения его качества и получения биологически безопасных, биологически полноценных молочных продуктов, изготовленных из него.

Наиболее важными для организма человека являются ненасыщенные жирные кислоты. Повышенные концентрации, которых были выявлены в масле, изготовленном из молока коров опытных групп: Опытной группе 1 «Е-селен» на 16,6 % и в Опытной группе 2 «Бутофан» на 31,1 % по сравнению с контролем.

Выводы:

1. Применение антиоксидантных препаратов положительно влияло на гематологические показатели животных опытных групп, увеличивая их.ВОпытной группе I «Е-селен» при использовании произошло усиление оритропоэз на 7,9 % (р>0,05), количество гемоглобина увеличилось на 0.4 %(р<0,05), альбуминовой фракции на 6,7 % (р<0,05) в сравнении с контролем.ВОпытной группе 2 «Бутофан» отмечено усиление эритропоэза по сравнению с интактными животными на 2,6 % (р<0,05), содержания гемоглобина было выше на 4,8 % (р<0,05), общего белка плазмы крови на 15.8 % (р<0,05), альбуминовой фракции на 9.7 % (р<0.05).

2.Выявлены улучшения ветеринарно-санитарных показателей молока коров под влиянием антиоксидантов. Кислотность молока при применении препарата «Е-селен» в Опытной группе 1 снизилась к пятому месяцу на 12,8 % (р<0,05), а при применении «Бутофан» в Опытной группе 2 на 14,1 % (р<0,01) по сравнению с Контролем.

3. Результаты анализа жирно-кислотного состава сливочного масла показали увеличение концентрации насыщенных жирных кислот в Контрольной группе на 5,7 % к концу исследований. А в опытных группах, наблюдаюсь снижение данного показателя, в Опытной группе 1 «Е-селен»

на 6,5 % и на 7,9 % в Опытной группе 2 «Бутофан» по сравнению с контролем.

Но произошло повышенные концентрации ненасыщенных жирных кислот, которые более важны для организма человека: в группе Опытной группе 1 «Е-селен» на 16,6 % и в Опытной группе 2 «Бутофан» на 31,1 % по сравнению с контролем.

Аналогичные игменения происходили и в твороге, изготовленном из данного молока.

4.Было установлено, что применение препаратов «Е- селен» и «Бутофан», используемых в эксперименте, влияло на снижение процессов перекисного окисления липидов в организме коров, улучшая ветеринарно-санитврные и технологические показатели молока и продуктов, изготовленных из него, и могут быть использованы для получения биологически безопасных, биологически полноценных молочных продуктов.

Научный руководитель, доктор биологических наук, профессор

Аспирант

/ К.А. Иванишев

Аспирант

Дг^-- /К.И. Романов

Старший зоотехник-

Бригадир молочно-товарной фермы

/Н.Е. Горбунова

/Н.В. Прыткова

Приложение 2

Да1а составлении 15.10.2015

Масса жнвошою. кт 500

Про туктнвиости К1 17

мдж. % 3.68

МДБ. % 323

ПерИО 1 СОЛерЛаННЯ Стойловый Пововозрастная трмпта Корова

Вероятное потребление с\\ою вещества раикона. м 14.2

Состав рациона:

Компоненты рациона Количество, кг Компоненты раинона Количество, кг

Кобальт сернокислый, мг кг 0.00003

Сено ишково-ратнотравнос 9 Мель сернокислая, мг.кг 0.00015

Силос кукуручный 18 0 0

Свекла кормовая 6 0 0

Ячмень 1.7 0 0

Овёс 1.8 0 0

Жмых подсолнечный 1.3 0 0

Патока кормовая 0.85 0 0

Динлтрннфосфат (безводный I. гр кг 0.075 0 0

Саль поваренная, г'кг 0.075 0 0

Иодноватистый калил, мг'кг 0,00001

Обшан масса с> точною раинона. кт| 38.8

В раиноне содержится:

Показатели питательности Всего Норма Отклонение от нормы не от

Чистая энергия лактации. МДж 99 102.2 -зд -3

ЭКЕ 16.65 15.9 0.75 5

О Э МДж 166.5 159 7.5 5

Сухое вещество. г 17583 16500 1083 0.6

Сырой протеин, г 2350,9 2141 209.9 10

Расщепляемы протеин, г 1740.4 1423 317.4 22

Нсрасщеи.тяемый протеин, г 611.6 718 -106.4 -15

Пере варимый протеин, г 1478.1 1435 43.1 3

Лилии, г 71.1 116 -♦4.9 -39

Мстионин. г 58.2 58 0.2 0

Триптофан, г 22.4 41 -18.6 -45

Сахар, г 1276.5 1250 26.5 2

Крахмал, г 1833.2 2125 -291.8 -14

Сырой жир. г 617.6 485 132.6 27

Сырая клетчатка, г 39033 4130 -226.7 -5

Соль поваренная, г 99.2 97 2 1 2

Кальций, г 103,5 97 6.5 7

Расход кормов на | 1 | голову | дней

Bin корма Количество

кг п

0 0 0

Сено глаково-раднотрашкч- 1890 18.9

Силос кукурузный 3780 37.8

Свекла кормовая 1260 12.6

Ячмень 357 3.57

Овес 378 3,78

Жмых подсолнечный 273 2,73

Патока кормовая 178.5 1.79

Дннатрнйфос фат (безводный). гр кг 15,75 0.16

Соль поваренная, г кг 15.75 0.16

Нодноватиетый калин. мг кг 0.0021 0

Кобальт сернокислый, мг'кг 0.0063 0

Мель сернокислая, мг кг 0.0315 0

0 0 0

0 0 0

0 0 0

0 0 0

0 0 0

0 0 0

0 0 0

0 0 0

ИТОГО 1\ ПЕРИОД 81-(Я 81.49

Содержание питательных веществ в раиионе с учеюч фактической пое даемосш. % 0

и перевари мост ьн> opi аннческой массы, "и 69.58