Управление качеством при проектировании спредов функционального назначения тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.02.23, кандидат технических наук Казиахмедов, Джимми Славудинович

• Казиахмедов, Джимми Славудинович
• кандидат технических наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат технических наук Казиахмедов, Джимми Славудинович

ВВЕДЕНИЕ.

Глава 1. Обзор литературы

1.1. Качество и ориентация на потребителя.

1.2. Критерии успешности разрабатываемого продукта.

1.3. Методологические подходы к организации процесса планирования качества. Структурирование функции качества.

1.4. Тенденции в потреблении пищевых масложировых продуктов.

1.5. Медико-биологические аспекты функциональных спредов.

1.6. Ассортимент спредов на продовольственном рынке России.

1.7. Выводы к литературному обзору.

ГЛАВА 2 Организация, объекты и методы проведения исследований

2.1. Основные этапы планирования качества продукции.

2.2. Методология организации работы.

2.3. Методы исследований.

2.3.1. Методика статистической обработки результатов исследований.

2.3.2. Методика статистической обработки данных, полученных экспертным путем.

2.3.3. Метод корреляционного анализа.

2.3.4. Постановка полного факторного эксперимента.

2.3.5. Методы оценки качества и безопасности сырья.

2.3.6. Методы исследования готовой продукции.

2.4. Объекты исследований.

2.5. Разработка анкет целевого назначения.

ГЛАВА 3 Применение метода структурирования функции качества спредов

3.1. Маркетинговые исследования рынка потребления спредов.

3.2. Сегментация потребительского рынка.

3.3. Обработка результатов опроса.

3.4. Формирование дерева показателей качества.

3.5. Формирование матрицы потребительских предпочтений.

3.6. Обеспечение ожидаемого качества продукции.

3.7. Выбор номенклатуры показателей качества продукции.

ГЛАВА 4 Практическая реализация результатов исследований на примере разработки нового спреда функционального назначения

4.1. Составление жировой основы растительно-сливочного спреда.

4.2. Разработка рецептур и обоснование технологических решений.

4.3. Оптимизация соотношений основных сырьевых компонентов с применением полного факторного эксперимента.

4.4. Характеристики готового продукта

4.5. Расчёт экономической эффективности.

4.6. Разработка технической документации на выработанный спред.

ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Управление качеством при проектировании спредов функционального назначения»

Стабильная и успешная деятельность предприятия определяется рядом факторов, основным из которых является способность удовлетворения запросов потребителей высококачественной и безопасной продукцией. Мировая практика показывает, что экономическая эффективность большинства организаций не возможна без постоянного совершенствования их деятельности по улучшению качества выпускаемой продукции [45, 76, 106, 108, 137, 223]. Наличие конкурентной среды в условиях рыночной экономики подтверждает значимость проблем качества. Серьезная конкурентная борьба в странах с развитой рыночной экономикой обусловила разработку программ повышения качества. Возникла необходимость оценки объективных показателей для производства конкурентоспособной продукции[20, 47, 53, 147, 245]. Качество в понимании производителя и качество в понимании потребителя в системе управления качеством взаимосвязаны. Основное их различие определяется условиями командно-административной и рыночной экономики. В условиях командно-административной экономики качество трактуется с позиции производителя. В рыночной экономике качество рассматривается с позиции потребителя. Качество изделия может проявляться в процессе потребления. Понятие качества продукции с позиции его соответствия требованиям потребителя сложилось именно в условиях рыночной экономики [1, 4, 127, 223, 260]. Мировой опыт показывает, что научно-технический прогресс во многих странах был определен прорывом именно в управлении качеством продукции, позволившим им резко увеличить потребительский спрос внутри страны, а также экспорт. Это особенно подтверждается в условиях мирового финансового кризиса. Роль и важность качества для формирования экономики нашей страны в настоящее время становятся определяющими. Качество - главный показатель оценки продукции, работ и услуг определяет уровень жизни каждого человека и общества в целом. Проблема 4 управления качеством и обеспечения его высокого уровня является актуальной и практически значимой для всех отраслей промышленности. Изменение экологического статуса России, ожидаемое вступление в ВТО, открытый характер современного российского рынка с его острой конкуренцией ставят перед пищевыми предприятиями жизненно важную задачу, связанную с быстрой и целенаправленной разработкой новых видов продуктов с учетом изменяющихся требований потребителей и современных норм здорового питания [18].

Потребитель должен занимать центральное место в системе управления качеством, цель которой должна состоять в постоянном улучшении удовлетворенности потребителя. В соответствии со стандартом ИСО 9001:2008 применение методов планирования показателей качества проектируемой продукции на основе пожеланий потребителей позволит обеспечить высокий уровень качества и конкурентоспособности при управлении качеством проектируемой продукции, а также минимизировать возможные корректировки продукции после ее появления на рынке.

Значительный вклад в развитие теории и практики стандартизации и управления качеством внесли Э. Деминг, Д. Джуран, У. Акао, К. Исикава, Ю.П. Адлер, Г.Г. Азгальдов, В.М. Кантере, В.А. Матисон, Н.И. Дунченко, И.А. Макеева, С.В. Абросимова, В.М. Корнеева, JI.C. Кудряшов, Г.В. Панкина, Е.В. Крюкова, Г.Д. Крылова, Т.В. Чижикова, А.В. Бородин, Ю.Н. Берновский, А.И. Субетто, Г.Д. Бурдун, А.В. Версан, J1.K. Исаев, А.В. Гличев и др.

Базисные теоретические предпосылки и научные исследования в области проектирования новых видов продукции отражены в работах: И.А. Рогова, Е.И. Титова, Н.И. Дунченко A.M. Бражникова, А.И. Жаринова, Ф.А. Вышемирского, Ю.А. Ивашкина, И.И. Протопопова, А.Б. Лисицына, Н.С. Родионовой, Э.С. Токаева, И.А. Евдокимова, В.Д. Косого, Н.А. Тихомировой, Н.Н. Липатова (мл.), A.M. Андерсона, М. Эрла, Р. Эрла, П.Е. Грина, В.Е. Соудера и др.

В настоящее время в отечественной пищевой масложировой промышленности возникла необходимость разработки единого подхода для контроля показателей качества и безопасности пищевых продуктов [28,49]. Эффективным является обмен опытом между различными отраслями промышленности и специализированными организациями по смежным вопросам обеспечения качества.

Согласно прогнозам, к 2015 году потенциал европейского рынка функциональных продуктов превысит 25 % всех реализуемых продуктов питания. Ассортимент отечественной продукции функционального назначения сегодня минимален и нуждается в расширении. Особого внимания заслуживают эмульсионные жировые продукты, в частности, новая группа, объединяемая в категорию спредов.

Основными критериями функциональности эмульсионных жировых продуктов сегодня являются пониженная калорийность, отсутствие в составе холестерина и наличие витаминов, что явно недостаточно в условиях нарастающего дефицита других групп функциональных ингредиентов, таких как минеральные вещества, пищевые волокна, антиоксиданты.

В связи с этим, перспективным направлением является разработка научно обоснованного подхода к управлению качеством спредов на стадии проектирования с учётом потребительских предпочтений [8, 193].

В соответствии с вышеизложенным, целью настоящей работы являлось: управление качеством при проектировании спредов функционального назначения путём структурирования функции качества.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи: определить последовательность этапов процесса управления качеством при проектировании новых видов продукта;

- провести анализ современного рынка спредов; определить целевых потребителей спредов;

- разработать анкеты целевого назначения, провести социологические исследования и установить номенклатуру идентификационных показателей и 6 показателей качества; преобразовать «голос потребителя» в количественно измеряемые показатели качества продукта;

- установить силу связи между требованиями потребителей и характеристиками продукта на базе методологии структурирования функции качества; определить требования к новому проектируемому продукту;

- разработать предложения по обеспечению ожидаемого качества продукции; разработать проект технической документации на спреды функционального назначения и провести практическую реализацию.

Научная новизна

- На базе методологии структурирования функции качества, требований МС ИСО 9000 и технических регламентов на масложировую продукцию, молоко и молочную продукцию, предложена модель управления качеством пищевых продуктов на этапе проектирования.

- Ранжированы потребительские требования к качеству спредов и установлены коэффициенты весомости.

Обоснована номенклатура потребительских предпочтений, идентификационных показателей, показателей безопасности спредов и сформировано дерево показателей качества и безопасности проектируемого продукта.

- Научно обоснована матрица потребительских предпочтений и установлена корреляционная зависимость между количественно измеряемыми показателями качества спредов. Определены требования к новому проектируемому продукту.

- Получено регрессионное уравнение зависимости твёрдости спредов от массовых долей животных и растительных жиров.

- Проведена комплексная оценка показателей качества спредов функционального назначения и установлен срок годности, равный 45 суткам.

Практическая значимость

1. Определена последовательность этапов управления качеством проектируемых спредов и смежными процессами.

2. Разработаны анкеты трёх видов, проведены социологические исследования, установлен целевой потребитель спредов и номенклатура потребительских требований к качеству спредов.

3. Разработаны рецептуры функциональных спредов, технология их производства.

4. Утверждена техническая документация (ТУ и ТИ 9148-37500419785-09 «Спреды»).

5. Новизна научно обоснованного решения отражена в заявке на изобретение № 2009109636/13 (013050) «Спред растительно-сливочный с маслом чёрного тмина». Результаты исследований внедрены на ЗАО «Коломнамо лпром».

6. Определены финансовые показатели проекта разработки нового продукта: себестоимость единицы (т) продукции 141,01 тыс. руб., рентабельность 21,9 %, срок окупаемости проекта менее 1 года.

Апробация работы. Результаты работы обсуждены и доложены на IV, V, VI, VII Международных научных конференциях студентов и молодых ученых «Живые системы и биологическая безопасность населения» (Москва, 2005, 2006, 2007 и 2008); на Международных научно-практических конференциях «Безопасность питания: проблемы, пути и способы решения», «Безопасность питания: элемент оценки качества жизни семьи» (Коломна, 2007, 2008). В 2008 году по результатам конкурсного отбора аспирант кафедры Д.С. Казиахмедов (научный руководитель — д.т.н., проф. Н.И. Дунченко) был удостоен стипендии президента Российской Федерации для аспирантов.

Публикации. По основным материалам исследований опубликовано 10 печатных работ, из которых 2 - в центральных изданиях, рекомендованных ВАК.

Заключение диссертации по теме «Стандартизация и управление качеством продукции», Казиахмедов, Джимми Славудинович

выводы

1. На базе методологии структурирования функции качества, требований МС ИСО 9000 и технических регламентов на масложировую продукцию, молоко и молочную продукцию, предложена модель управления качеством пищевых продуктов на этапе проектирования.

2. Определена последовательность этапов управления качеством проектируемых спредов и смежными процессами.

3. На основании проведенного анализа современного рынка спредов и социологического опроса с использованием разработанных анкет установлен целевой потребитель спредов - мужчины в возрасте 18-25 лет, женщины в возрасте 26^44 лет и женщины в возрасте более 45 лет, в зависимости от рода деятельности наиболее активными потребителями являются студенты, дипломированные специалисты, рабочие и пенсионеры.

4. Определена номенклатура потребительских требований к качеству спредов, выраженная на «языке потребителей» и проведено их ранжирование, коэффициенты весомости.

5. Обоснована номенклатура идентификационных показателей и показателей безопасности спредов; сформировано дерево показателей качества и безопасности проектируемого продукта.

6. Научно обоснована матрица потребительских предпочтений и установлена корреляционная зависимость между количественно измеряемыми показателями качества спредов. Определены требования к новому проектируемому продукту.

7. На основе полного факторного эксперимента получено регрессионное уравнение зависимости твёрдости спредов от массовых долей животных и растительных жиров, разработаны рецептуры функциональных спредов и технология их производства. Установлено, что рациональные массовые доли сырьевых компонентов, позволяющих получить спред, имеющий заданную консистенцию, составляют: молочный жир 15-20 %, жир растительный 23-25 %, эмульгатор 0,8-1 %, пищевая добавка «Litesse» 3,3 ±0,1 %, биологически

107 активная добавка к пище «Масло чёрного тмина Барака» 0,9-1,0%, вода питьевая 1-7 %, соль поваренная пищевая 0,2-0,3 %.

8. Проведена комплексная оценка показателей качества спредов функционального назначения, установлен срок годности, равный 45 суткам, и рассчитана экономическая эффективность проекта разработки нового продукта.

9. Утверждена техническая документация (ТУ и ТИ 9148-375-0041978509 «Спреды»). Результаты апробированы и внедрены на ЗАО «Ко ломнамо лпром».

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Казиахмедов, Джимми Славудинович, 2009 год

1. Аблатыпов Т.Г. Достижение удовлетворенности потребителей // Методы менеджмента качества. 2005. - №12. - С. 28-32.

2. Австриевских А.Н. Разработка системы менеджмента качества предприятия по производству БАД на основе структурирования функции качества: дис. . д-ра техн. наук : 05.02.23 Москва, 2003. - 238 с.

3. Адлер Ю.П. Дом качества // Методы менеджмента качества. 2002. - № 3. -С. 15-18.

4. Адлер Ю.П. Качество и рынок, или как организация настраивается на обеспечение требований потребителей. Поставщик и потребитель. — М.: РИА "Стандарты и качество", 2000. - 128 с.

5. Адлер Ю.П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий / Ю.П. Адлер, Е.В. Маркова, Ю.В. Грановский. М.: Наука, 1976. - 279 с.

6. Адлер Ю.П. Сколько не развертывай, а структурировать все равно придется // Методы менеджмента качества. 2002. - №3. - С. 16-19.

7. Алексеева К. В. Пиролитическая газовая хроматография. М.: Химия, 1985. -255 с.

8. Арсеньева Т.П. Комбинированный молочный продукт, полученный методом сбивания сливок в маслоизготовителе периодического действия / Т.П. Арсеньева и др. // Сыроделие и маслоделие. 2001. - №1. - С. 40-41.

9. Арутюнян Н.С. Фосфолипиды растительных масел / Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена. -М.: Агропромиздат, 1986. 255 с.

10. Арутюнян Н.С. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров / Н.С. Арутюнян, Л.И. Янова, Е.А. Арищева и др.. М.:

11. Агопромиздат, 1991. 160 с.

12. Арутюнян Н.С. Лабораторный практикум по химии жиров / Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена, Е.В. Мартовщюк и др.. СПб.: ГИОРД, 2004. -264 с.

13. Бабаева Ю.А. Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции (работ и услуг): учебно-практическое пособие. -М.: Вузовский учебник, 2007. 160 с.

14. Белейчева А.С. Экспертная оценка продукции инструмент определения удовлетворенности потребителя / А.С. Белейчева, Е.Б. Гаффорова // Методы менеджмента качества. - 2002. - № 6. - С. 6.

15. Белова А.Б. Особенности внедрения ГОСТ Р 52100-2003 "Спреды и смеси топленые. Общетехнические условия" / А.Б. Белова, Ф.П. Носовицкая // Сыроделие и маслоделие. 2005. - №3. - С. 19-21.

16. Бессонова Л.П. Научная основа и практическая значимость использования метода QFD в улучшении качества пищевых продуктов: монография / Л.П. Бессонова. Воронеж: Истоки, 2008. - 200 с.

17. Бородин А.В. Информационные технологии производств по переработке биосырья / А.В. Бородин, М.А. Никитина. М.: МГУПБ, 2008. - 262 с.

18. Бородин А.В. Статистические методы исследования в прикладной биотехнологии: учеб. пособие для студентов технологических специальностей. М.: МГУПБ, 2000. - 69 с.

19. Брагин Ю.В. Путь QFD: Проектирование и производство продукции исходя из ожиданий потребителей / Ю.В. Брагин, В.Ф. Корольков. М., 2003. - 352 с.

20. Бражников A.M. Возможные подходы к аналитическому проектированию комбинированных продуктов питания / A.M. Бражников, И.А. Рогов, НА. Михайлов // Известия Вузов. Пищевая технология. 1985. - № 3. - С. 22-27.

21. Буткевич Р.В. Совершенствование методик оценивания качества продукции в условиях расширяющегося конкурентного ряда: дис. . канд. техн. наук: 05.02.23. Самара, 2006. - 191 с.

22. Быковская Г.В. Семинар по спредам // Молочная промышленность. 2004. -№8. - С. 69-70.

23. Вайныггейн- С.Г. Пищевые волокна и усвояемость нутриеитов / С.Г. Вайнштейн, А.М1. Масик // Вопросы питания. 1984. - № 3. - С. 6-12.

24. Варакута С.А. Управление качеством продукции: учеб. пособие для вузов. -М.: ИНФРА-М, 2002. 206 с.

25. Версан В.Г. Критерии премии правительства Российской Федерации в области качества. Подход к формированию и оценке / В.Г. Версан, В.И.109

26. Галлеев 11 Сертификация. 1996. - № 2. - С. 32-35.

27. Всероссийский научно-исследовательский институт жиров / официальный сайт. СПб., 2008. URL: http://www.vniifats.ru/ (дата обращения 15.10.2008).

28. Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия / официальный сайт. Углич. 2002, URL: http://www.vniims.yaroslavl.ru/ (дата обращения 10.05.2008).

29. Всероссийский научно-исследовательский институт метрологической службы/ официальный сайт. Москва, 2003. URL: http://www.vniims.ru/ (дата обращения 10.05.2008).

30. Вышемирский Ф.А. Аспекты производства спредов в России / Ф.А. Вышемирский, А.В. Дунаев, Е.Ю. Караваева, К.В. Вышемирская // Масла и жиры. 2008. - №6. - С. 24-28.

31. Вышемирский Ф.А. Эффективность производства сливочного масла и спредов / Ф.А. Вышемирский, В.М. Силин // Сыроделие и маслоделие. -2005. -№3.- С. 22-27.

32. Вышемирский Ф.А. Консистенция и термоустойчивость комбинированного масла // Сыроделие и маслоделие. 2002. — №2. -С. 16-18.

33. Гаймберг В.Г. Санитарпо-пищевая микробиология маргарина и майонеза. Гигиена питания. — М.: Медицина, 1971. — 507 с.

34. Ганина В.И. Пробиотики. Назначение, свойства и основы биотехнологии: монография. М.: МГУПБ, 2001.-169 с.

35. Ганина В.И. Физико-химические и биохимические основы проектирования производства сырья и продуктов животного происхождения / В.И. Ганина, И.И. Ионова, Е.В. Иванова. М.: МГУПБ, 2002. - 54 с.

36. Гераймович О.А. Техническая терминология молочных и молокосодержащих продуктов: справочник / О.А. Гераймович, И.А. Макеева. -М.: ООО «Экспосинтез», 2004. 832 с.

37. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01. -М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. 168 с.

38. Глудкин О.П. Всеобщее управление качеством / О.П. Глудкин, Н.М. Горбунов, А.И. Гуров, Ю.В. Зорин. М.: Радио и связь, 1999. - 600 с.

39. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. 3-е изд., перераб. и доп. - СПб.: ГИОРД, 2003. - 320с.

40. Горелова Г.В. Теория вероятностей и хматемагическая статистика в примерах и задачах с применением Excel / Г.В. Горелова, И.А. Кацко. — Изд-е 4-е. -Ростов-на-Дону: Феникс, 2006. — 475 с.

41. ГОСТ 15467-79 Управление качеством продукции. Основные понятия и определения. Введен 1979-07-01 - М.: Госстандарт: ИПК издательство стандартов, 2002. - 23 с.

42. ГОСТ Р ИСО 9001-2008 Системы менеджмента качества. Требования. -Введен 2008-12-18 М.: Ростехрегулирование: Стандартинформ, 2008. - 37 с.

43. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. Введен 2003-12-29 - М.: Госстандарт: Стандартинформ, 2003 .-29 с.

44. Гребнев Е.Т. Анализ конкурентоспособности продукции / Е.Т. Гребнев, А.Н. Захаров // Маркетинг в России и за рубежом. 2002. - № 3. - С. 5-7.

45. Грищенко А.Д. Масло комбинированное // Сыроделие маслоделие. -2002. -№4. С. 22.

46. Дж. Ким Применение статистических методов при разработке продукции / Дж. Ким, М.Д. Ларсен; пер. А.Ю. Богданова // Всё о качестве: научно-технический сборник. М.: Трек, 2003. - С.2-23.

47. Джонсон Н. Статистика и планирование эксперимента: Методы обработки данных/Н. Джонсон, Ф. Лион. -М.: Мир, 1980. 510 с.

48. Донская Г.А. Перспективы использования нерастворимых пищевых волокон / Г.А. Донская, Е.А. Денисова, В.Г. Гнеушев, С.И. Пешкичева // Молочная промышленность. 2001. - № 3. - С. 42-44.

49. Дроздов А.Н. Разработка рецептур и оценка потребительских свойств сливочно-растительных спредов повышенной пищевой ценности Электронный ресурс.: дис.канд. техн. наук: 05.18.15. Краснодар: РГБ, 2006.

50. Дубровин И.А. Маркетинговые исследования рынка продуктов питания: учеб. пособие. -М.: МГУПБ, 2006. 191с.

51. Дунин С.А. Исследование жирно-кислотного состава масложировой продукции Электронный ресурс. / С.А. Дунин [и др.] // РИА Стандарты и качество. URL: http://\vww.stq.ru/riasite/index.phtml?tbl=tb88&id=199 (дата обращения 27.02.2007).

52. Дунченко Н.И. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности: учеб. пособие для вузов / Н.И. Дунченко, М.Д. Магомедов, А.В. Рыбин. М.: Дашков и Ко, 2009. - 212с.

53. Дунченко Н.И. Структурированные молочные продукты: монография -Москва Барнаул: АлтГТУ. 2002. - 164 с.

54. Дунченко Н.И. Безопасность сырья и пищевых продуктов: учеб. пособие / Н.И. Дунченко, А.В. Бердутина, С.В. Купцова. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 227 с.

55. Дунченко Н.И. Научное обоснование технологий производства и принципов управления качеством структурированных молочных продуктов: автореф. дис. . д-ра тех. наук: 05.18.04. Кемерово: КемТИПП, 2003.-43 с.

56. Духаев А.В. Подбор немолочных жиров при производстве комбинированных масел // Сыроделие и маслоделие. -2001. №4. - С. 20-21.

57. Евстигнеева Р.П. Химия липидов / Р.П. Евстигнеева, Е.Н. Звонкова, Г.А. Серебренникова и др.. М.: Химия, 1983. - 296 с.

58. Ефимов В.В. Средства и методы управления качеством: учеб. пособие. — М.: КНОРУС, 2007. 232 с.

59. Жаринов А.И. Пищевая биотехнология: научно-практические решения в АПК / А.И. Жаринов, И.Ф. Горлов, Ю.Н. Нелепов, Н.А. Соколова. М.: Вестник РАСХН, 2003. - С. 226-276.

60. Иванов В.А. Постоянное улучшение качества и его место в СМК организации / В.А. Иванов, В.М. Шилов, А.В. Оборин // Методы менеджмента качества. 2004. - № 4. - С. 41-45.

61. Ивашкин Ю.А. Системный анализ и исследование операций в прикладной биотехнологии: учеб. пособие. М.: МГУПБ, 2005. - 196 с.

62. Ивашкин Ю.А. Экспертная система адекватного питания / Ю.А. Ивашкин, М.А. Никитина // Пища, экология, человек: тезисы докладов Четвертой международной научно-технической конференции. М., 2001. - С. 58.

63. Исаев JI.K. Метрология, стандартизация и сертификация / JI.K. Исаев, В.Д. Малиновский. — М.: Изд-во стандартов, 1996. 167 с.

64. Исикава К. Японские методы управления качеством. М.: Экономика, 1988. -216 с.

65. Какар Р. Философия качества Тагути: анализ и комментарии // Методы1менеджмента качества. 2003. -№ 8. - С. 23-31.

66. Калейчик М.М. Квалиметрия: учеб. пособие. 4-е изд., стереотипное. - М.: МГИУ, 2006. - 200 с.

67. Кантере В.М. Развитие пищевых предприятий в современных условиях / В.М. Кантере, В.А. Матисон, Е.В. Крюкова // Пищевая промышленность. -2003.-№4.-С. 6-7.

68. Кантере В.М. Стратегическое исследование на основе данных сенсорного анализа и маркетинга / В.М. Кантере, В.А. Матисон, М.А. Фоменко, Е.В. Крюкова // Пищевая промышленность. 2003. - № 12. - С. 17-21.

69. Кантере В.М. Сенсорный анализ продуктов питания / В.М. Кантере, В.А. Матисон, М.А. Фоменко. М.: РАСХН, 2003. - 400 с.

70. Кантере В.М. Сенсорный анализ продуктов питания: учеб. пособие для вузов / В.М. Кантере, В.А. Матисон, М.А. Фоменко. М.: РАСХН, 2003. -400 с.

71. Карпухин Д.В. Разработка технологии и рецептур спредов функционального назначенияэлектронный ресурс.: дисс. .канд. техн. наук: 05.18.06 -М.: РГБ, 2005.-132с.

72. Карташова И.Ю. Методическое и программное обеспечение системы поддержки принятия решений при экспертной оценке качества альтернатив: дис. . канд. экон. наук: 08.00.13. -Волгодонск, 2002. 157с.

73. Клячкин В.Н. Статистические методы в управлении качеством: компьютерные технологии: учеб. пособие. — М.: Финансы и статистика, 2007. 304 с.

74. Ковалев А.И. Как обустроить качество продукции // Всё о качестве. Отечественные разработки. М.: НТК "ТРЕК". - 2005. - №5. - С. 3-19.

75. Комов А.Н. Структурирование функции качества электронный ресурс. // URL: http://www.marketing.spb.ru/ (дата обращения 23.11.2007).

76. Кондо И. Управление качеством в масштабах компании: Становление и этапы развития / Й. Кондо; пер. с англ. Е.П. Маркова, И.Н. Рыбаков; науч. ред. А.В. Глазунов и др. Н. Новгород: ООО СМЦ «Приоритет», 2002. -252 с.

77. Корнеева В.М. Квалиметрический анализ как средство непрерывного повышения качества продукции машиностроения / В.М. Корнеева, В.Н. Холопов, А.Н. Феофанов, P.M. Хвастунов // Технология машиностроения -2007. -№4.-82-84.

78. Корнеева В.М. Сущность и возможности квалиметрического анализа / В.М. Корнеева, А.Н. Феофанов, P.M. Хвастунов // Стандарты и качество. 2007.9. 76-81.

79. Корнена Е.П. Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность: учеб.-справ. пособие / Е.П. Корнена, С.А. Калманович и др.; под общ. ред. В.М. Позняковского. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 272с.

80. Корольков В.Ф. Проектирование и производство продукции, исходя из ожиданий потребителей / В.Ф. Корольков, В.В. Брагин // Стандарты и качество. 2003. - № 11. - С. 64-65.

81. Кострова И.Е. Применение натуральных пищевых ингредиентов в масложнровой промышленности / И.Е. Кострова, И.А. Гринько, О.А. Уварова // Пищевая промышленность. 2002. - №10. - С.56-58.

82. Куликов Г.В. Японский менеджмент и теория международной конкурентоспособности / Г.В. Куликов; отв. ред. И.О. Фаризов. М.: Экономика, 2000. - 247 с.

83. Крюкова Е.В. Развертывание целевой функции качества и разработка элементов системы менеджмента качества на пищевых предприятиях: автореф. дис. . д-ра техн. наук: 05.02.23. М., 2005. - 55 с.

84. Крюкова Е.В. Развитие целевой функции качества // Пищевая промышленность. 2005. - № 2. - С. 61-62.

85. Кузьмин A.M. История возникновения, развития и использования метода развертывания функции качества // Методы менеджмента качества. 2005. - №8. - С. 45-47.

86. Кузьмин A.M. История возникновения, развития и использования метода развертывания функции качества // Методы менеджмента качества. 2002. -№ 1. — С. 4-9.

87. Лаборатория сравнительной биохимии / Институт биологии моря РАН. -Владивосток. 2001. URL: http://lipid.narod.ru/index.html (дата обращения 20.05.2008).

88. Лапидус Всеобщее управление качеством (TQM) в российских компаниях. -М.: Новости, 2000. 432 с.

89. Липатов Н.Н. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности / Н.Н. Липатов, И.А. Рогов // Известия вузов. Пищевая технология. 1987. - № 2. - С. 9-10.

90. Липатов Н.Н. Принципы проектирования состава и совершенствования технологии многокомпонентных мясных и молочных продуктов: дис. . д-ратехн. наук: 05.18.04. М., 1988.-328 с.

91. Липатов Н.Н. Совершенствование методики проектирования биологической ценности пищевых продуктов / Н.Н. Липатов, А.Б. Лисицын, С.Б. Юдина // Хранение и переработка сельхозсырья. 1996. - № 2. - С. 24-25.

92. Лобанов М.М. Основные принципы оценки конкурентоспособности продукции / М.М. Лобанов, Ю.М. Осипов // Маркетинг в России и за рубежом. 2001. - № 6. - С. 18-22.

93. Мазнев Н.А. Лекарственные растения: справочник. М.: Лада, 2006. -1055с.

94. Мазур И.И. Управление качеством: учеб. пособие для студентов вузов / И.И. Мазур, В.Д. Шапиро. 3-е изд., стер. - М.: Омега-Л, 2006. - 400 с.

95. Макеева И.А. Научные подходы к формированию понятий потребительских свойств п характеристик молочных продуктов в период интенсивного развития их ассортимента // Хранение н переработка сельхозсырья. 2006. -№ 3. - С. 48-53.

96. Макеева И.А. Типовые технологические инструкции и их роль в обеспечении качества и безопасности пищевых продуктов // Пищевая промышленность. 2006. - № 4. - С. 52-54.

97. Макэлрой Дж. Построение дома качества. Почему и как структурирование функции качества распространяется в автомобильной промышленности // Курс на качество. 1992. - № 1. - С. 67-73.

98. Малахова Ю.Г. Планирование качества тетрадей / Ю.Г. Малахова, В.В. Левшина, Т.В. Корнилова, С.М. Репях / Методы менеджмента качества. -2002.-№5.-С. 42-46.

99. Маргулис Е.И. Критерии и параметры оптимального уровня удовлетворения потребительских предпочтений // Пищевая промышленность. 2005. - № 8. -С. 28-31.

100. Мартинчик Э.А. Здоровое питание населения России: материалы 7-го Всеросс. конгр. 14-16 ноября. М., 2003. - С. 345-346.

101. Масленникова Е.В. Спреды функционального назначения / Е.В. Масленникова, В.П. Дедюхина // Масложировая промышленность. -2006. -№3. С. 15.

102. Матисон В.А. Информационные модели систем безопасности продуктов питания / В.А. Матисон, Е.В. Крюкова // Технологии живых систем: материалы научно-технической конференции. М.: МГУПБ, 2002. - С. 25.

103. Мельникова О.Т. Фокус-группы в маркетинговом исследовании: Методология и техники качественных исследований в социальной психологии. М.: Академия, 2003. - 272с.

104. Мильберг Б.Е. Определение потребностей покупателей и достижение конкурентных преимуществ (взгляд региона) // Маркетинг в России и за рубежом. 2003. - № 6. - С. 11-13.

105. Мишин В.М. Управление качеством: учебник для студентов вузов. 2-е изд. перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 463 с.

106. Могильный В.А. Комбинированные масла, спреды: производство и применение // Масла и жиры. — 2005. №3. — С. 6-7.

107. МУК 4.2.1847-04 Биологические микробиологические факторы. Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов: Методические указания. М.: Минздрав РФ, 2004. - 32с.

108. Мураев С.А. Квалиметрическая модель компетенции социально-экономических систем // Вестник Костромского государственного университета им. Н.А. Некрасова. Серия «Технические науки. Квалиметрия образования и науки». 2005. - № 2. - С. 74-77.

109. Некрасова Т.Э. Витамины и антиоксиданты для масложировой продукции // Пищевая промышленность. 2002. - №10. - С.68-70.

110. Нечаев А.П. Пищевая химия / А.П. Нечаев и др. Изд. 2-е. - СПб.: ГИОРД, 2003.-640 с.

111. Нечаев А.П. Пищевые добавки / А.П. Нечаев, А.А. Кочеткова, Н.В. Зайцев. — М.: КолосС, 2001.-256 с.

112. Никифоров АД. Управление качеством: учеб. пособие для вузов. -М.: Дрофа, 2004. 720с.

113. Олефирова А.П. Органолептическая оценка пищевых продуктов: учебно-практическое пособие. Улан-Уде: Изд-во ВСГТУ, 2003. - 192 с.

114. Осина В.А. Пищевые волокна в питании здорового человека и комплексном лечении хронических заболеваний кишечника / В.А. Осина, Т.А. Косачена, В.А. Рогозина, В.Г. Румянцев // Материалы конференции. М., 2001. - С. 149-150.

115. Панин И.Н. Менеджмент качества и развитие инновационных процессов на предприятии. М.: Гелиос АРВ, 2006. - 616.С.

116. Панкина Г.В. Эксперты по стандартизации и их роль в новых условиях технического регулирования / Г.В. Панкина, М.А. Ушаков, И.Л. Ларина // Технология машиностроения. 2006. - № 10. - С. 74-78.

117. Панов В.П. Критерии натуральности молочного жира / В.П. Панов, Н.В. Смурыгина, И.В. Краюшкина и др. . // Труды Всеросс. НИИ маслоделия и сыроделия РАСХН. Углич, 1997. - №60. - С. 60-66.

118. Печеник Н.В. Разработка и исследование технологии комбинированного масла сбалансированного липидного состава: сборник тезисов международного симпозиума // Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2002. - С. 36-37.

119. Печеник Н.В. Сравнительная характеристика жирнокислотного состава молочного жира и растительных масел: тезисы научных работ / II.B. Печеник и др. // Переработка сельскохозяйственного сырья. Кемерово. 2002.-С. 18-21.

120. Пилат Т.Д. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение) / Т.Д. Пилат, А.А. Иванов. М.: Авваллон, 2002. - С. 710.

121. Плахотникова Е.В. Квалиметрическая оценка продукции на стадии проектирования на примере элекгромеханического привода: дис. . канд. техн. наук: 05.02.23. Тула, 2005. - 124 с.

122. Погребняк С.А. Комплексная оценка деятельности предприятия относительно стандартов ИСО 9001 и ИСО 1401 с целью выявления потенциала для улучшения: дис. . канд. техн. наук: 05.02.23. М., 2004. -172 с.

123. Подвойская И.А. Применение компонентов растительного происхождения в пищевой промышленности с целью стабилизации качественных характеристик продуктов в течение срока хранения. — М.: МГУПБ, 1998. -34с.

124. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. Новосибирск, 1996. - 431 с.

125. Портнова И.М. Совершенствование системы оценивания качества продукции: дис. . канд. техн. наук: 05.02.23. Пенза, 2005. - 206 с.

126. Принципы ХАССП. Безопасность продуктов питания и медицинского оборудования; пер. с англ. О.В. Замятиной. М.: РИА «Стандарты икачество», 2006. 232 с.

127. Протопопов И.И. Компьютерное моделирование биотехнологических систем: учеб. пособие для студентов вузов / И.И. Протопопов, Ф.Ф. Пащенко, Н.С. Дургарян. М., 2004. - Ч. 2. - 67 с.

128. Рамперсад Хьюберт К. Общее управление качеством: личностные и организационные изменения / пер. с англ. М.: ЗАО "Олимп-Бизнес". 2005.- 256с.

129. Рогов И.А. Проектирование комбинированных продуктов питания / И.А. Рогов, Ю.А. Ивашкин, Н.И. Дунченко, М.А. Никитина, М.Ю. Попова, С.В. Купцова. М.: МГУПБ, 2004. - 44 с.

130. Рогов И.А. Симбиотические композиции: разработка, получение и свойства / И.А. Рогов, В.И. Ганина, Н.В. Нефедова // Научное обеспечение инновационных процессов в мясоперерабатывающей отрасли: сборник докладов. -М.: ВНИИМП, 2005. С. 146-150.

131. Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров: учебник для студентов высших учебных заведений. 2-е изд., испр. - М.: ИЦ «Академия», 2006. - 208 с.

132. Родионова J1.H. Оценка конкурентоспособности продукции / J1.H. Родионова, О.Г. Кантор, Ю.Р. Харимова // Маркетинг в России и за рубежом. 2000. - № 1. - С. 15-23.

133. Рубанюк Ю.Т. Четырнадцать пунктов Деминга программа действий для выживания производителей России // Стандарты и качество. - 1995. - №7. -С. 39.

134. Рудаков О.Б. Жиры. Химический состав и экспертиза качества / О.Б. Рудаков, А.Н. Пономарёв, К.К Полянский, А.В. Любарь. М.: ДеЛи принт, 2005.-312 с.

135. Рудаков О.Б. Оптимизация рецептуры масложирового продукта / О.Б. Рудаков, О.И. Долматова и др. // Переработка молока. 2002. - №3. - С. 16.

136. Рудаков О.Б. Обобщенный критерий пищевой ценности жиров / О.Б. Рудаков, А.Н. Пономарев, К.К. Полянский // Молочная промышленность. -2004. №9. - С. 55-56.

137. Рудаков О.Б. Оценка качества комбинированных и натуральных жиров / О.Б. Рудаков, К.К. Полянский и др. // Сыроделие и маслоделие. 2002. -№4. - С. 20-21.

138. Рудась П.Г. Научное обоснование и разработка технологий обогащенных продуктов быстрого приготовления на основе структурирования функции качества Электронный ресурс.: дисс.118д-ра техн. наук: 05.18.15. Краснодар: РГБ, 2007. -443с.

139. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / под ред. И.М. Скурихина и В.М. Тутельяна. М.: Брандес, Медицина, 1998. - С. 43-93.

140. Салливан Л.П. Политика управления на всех этапах СФК // Курс на качество. 1992. -№ 1. - С. 76- 81.

141. Салливан Л.П. Структурирование функции качества // Курс на качество. -1992.-№3,4.-С. 156-177.

142. СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем водоснабжения. Контроль качества.

143. СанПиН 2.3.2.1293-03 Гигиенические требования по применению пищевых добавок.

144. Свириденко Ю.Я. Все о спредах / Ю.Я. Свириденко, Ф.А. Вышемирский, Л.В. Абдуллаева, Н.В. Иванова // Сыроделие и маслоделие. 2004. № 3. - С. 5-10.

145. Семёнов Г.В. Этапы развития систем управления качеством продукции / Г.В. Семенов, В.П. Мешалкин, И.Д. Сергиенко. // Экология. Пища. Человек: Материалы пятой международной научно-технической конференции. М.: МГУПБ, 2006. - С. 218-219.

146. Сертификация молочного жира по хроматографическим данным // Журн. аналит. химии. 2002. - Т. 57.-№12.-С. 1081-1088.

147. Скурихин В.Н. Методы анализа витаминов А, Б, D и каротина в кормах, биологических объектах и продуктах животноводства / В.Н. Скурихин, С.Б. Шабеев. М.: Химия, 1996. - 96 с.

148. Скурихин И.М. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / под. ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. М: Брандес, Медицина, 1998. - 340 с.

149. Смирнов Е.В. Пищевые ароматизаторы и красители / Е.В. Смирнов, Г.К. Викторова, Н.М. Метелкина и др. // Пищевая промышленность. 1996. -№ 6. - С. 8.

150. Спицнадель В.Н. Системы качества (в соответствии с международными стандартами ISO семейства 9000): учеб. пособие. СПб.: ИД «Бизнес-пресса», 2000. - 336 с.

151. Стеле Р. Срок годности пищевых продуктов: Расчет и испытание / под ред. Р. Стеле: пер. с англ. В. Широкова; под общ. ред. Ю.Г. Базарновой. — СПб.: Профессия, 2006. 480 с.

152. Степанова Л.И. Сливочно-растительные спреды: особенности технологии // Сыроделие и маслоделие. 2005. - №42. -С. 39-40.

153. Стерлигов Б.И. Организация, планирование производства и управление на предприятиях мясной и молочной промышленности: учебник для вузов / Б.И. Стерлигов, В.В. Лебедев, А.И. Сухорукое, Н.Я. Калита. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 560 с.

154. Стерлигов Б.И. Планирование на предприятиях: методическое пособие. -М.: МГУПБ, 2004.- 150 с.

155. Стопский B.C. Химия жиров и продуктов переработки жирового сырья / B.C. Стопский, В.В. Ключкин, Н.В. Андреев. М.: Колос, 1992. - 286 с.

156. Салливан Л.П. Структурирование функции качества: принуждение к управлению качеством // Курс на качество. 1992. - № 1. - С. 109-116.

157. Субетто А.И. Квалиметрия. СПб.: Астерион, 2003. - 204с.

158. Суворова Л.А. Планирование качества продукции с учетом пожеланий потребителя / Л.А. Суворова, Р.П. Цвирков // Планирование качества. Все о качестве. Отечественные разработки. 2005. - № 5 (38). - С. 19-45.

159. Тамим А.Й. Йогурт и другие кисломолочные продукты / А.Й. Тамим. Р.К. Робинсон; Робинсон пер. с англ. ,научн. ред. проф. Л.А. Забодалова. СПб., 2003. -599 с.

160. Тарасова В.П. Толковый словарь рыночной экономики / В.П. Тарасова, Ф.А. Крутикова. М.: Рекламно-издательская фирма «Глория», 1993. - 302 с.

161. Тарасова П.В. Физиолого-гигиеническое обоснование разработки новых видов мягких масел. Актуальные вопросы техники пищевых производств / П.В. Тарасова, Т.П. Арсеньева. СПб.: СПб. гос. ун-т низкотемператур. и пищ. технол., 2004. - С. 236-241.

162. Твердохлеб Г.В. Вологодское маслоделие. История развития / Г.В. Твердохлеб, В.О. Шемякин, Г.Ю. Сажинов, П.В. Никифоров СПб.: СПБГУНиПТ, 2002. - 245 с.

163. Твердохлеб Г.В. Технология молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб, З.Х. Диланян, Л.В. Чекулаева, Г.Г. Шиллер. М.: Агропромиздат, 1991.-463 с.

164. Телина М. Интегрированная система менеджмента — инструмент достижения целей качества и безопасности // Стандарты и качество. 2006. - №9. - С. 84-86.167,168,169,170,171,172,173,174,175,176,177,178,179,180

165. Терещук JI.В. Использование продуктов фракционирования пальмового масла при корректировке жирнокислотного состава комбинированных масел. Технология продуктов повышенной пищевой ценности: сборник научных работ. Кемерово: КТИПП, 2000. - С. 152-153.

166. Терещук Л.В. Комбинированное масло с использованием арахисовой пасты / Л.В. Терещук, А.Г. Чубаков // Сыроделие и маслоделие. 2003. -№4. - С. 7-8.

167. Терещук Л.В. Сливочно-растительный спред функционального назначения / Л.В. Терещук, О.А. Ивина, Е.И. Мишустина // Сыроделие и маслоделие. -2005.-№5.-С. 25-27.

168. Тихомирова Н.А. Научные основы производства продуктов питания: метод, указания к практическим и лабораторным работам. М.: МГУПБ, 2001. - 37 с.

169. Тихомирова Н.А. Технология продуктов функционального питания. — М.:

170. ООО «франтера», 2002. 213 с.

171. Титов Е.И. Пищевые продукты нового поколения / Е.И.Титов, И.А.Рогов, Л.Ф. Митасева, В.А. Алексахина, Н.Г. Кроха. Известия ВУЗов. Пищевые технологии. - 1995. -№>1.- С. 17-18

172. Топольницкий А.Г. Метод парных сравнений // Методы менеджмента качества. 2003. - № 6. - С. 51-52.

173. ТУ 9226-375-00419785-09 Спреды. Введен 2009-30-06. -Ростехрегулирование, Сергиево-Посадский филиал ФГУ "Менделеевский ЦСМ", разработано ГОУ ВПО МГУПБ, ГНУ ВНИМИ: Изд-во ГНУ В НИМИ, М., 2009.- 18 с.

174. Тутельян В.А. Формула оптимального питания XXI век / Здоровое питание: воспитание, образование, реклама: VI-я всероссийская конференция. — М.: Вимм-Биль Данн, 2001. С. 194-195.

175. Тюкавкина Н.А. Биофлавоноиды: химия, пища, лекарства, здоровье. М., 2002. -С.11-13.

176. Тютюнников Б.Н. Химия жиров / Б.Н. Тютюнников и др.. М.: Колос, 1992.-448 с.

177. Федеральная служба государственной статистики / официальный сайт. Москва. 1999. URL: http://www.gks.ru (дата обращения 19.10.2008).

178. Федеральное государственное учреждение "Федеральный институт промышленной собственности"/ официальный сайт. Москва. 2008. URL: http://www.fips.ru/ (дата обращения 18.11.2007).

179. Федеральный закон от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию".

180. Федеральный закон от 24 июня 2008 г. N 90-ФЗ "Технический регламент на масложировую продукцию".

181. Фейгенбаум А. Контроль качества продукции / сокр. пер. с англ.; авт. предисл. и науч. ред. А.В. Гличев. -М.: Экономика, 1986. -471с.

182. Хайзер Д.Р. Дом качества / Д.Р. Хайзер, Д. Клозинг // Курс на качество. -1992. -№ 1.-С. 85-102.

183. Хвастунов P.M. Методы прогнозирования в квалиметрии машиностроения / P.M. Хвастунов, О.И. Ягелло, В.М. Корнеева, М.П. Поликарпов. М.: НП "Национальный институт нефти и газа"/ ПБОЮЛ О.И. Ягелло, 2004. - 188 с.

184. Хвастунов P.M. Экспертные оценки в квалиметрии машиностроения: учеб. пособие / P.M. Хвастунов, О.И. Ягелло, В.М. Корнеева, М.П. Поликарпов. -М.: АНО Технонефтегаз, 2002. 140 с.

185. Хилл Н. Измерение удовлетворённости потребителя по стандарту ИСО 9000:2000 / Н. Хилл., Б. Сельф, Г. Роше. М.: ИД "Технологии", 2004. -192 с.

186. Химия. Большой энциклопедический словарь. М.: Большая Российская энциклопедия. 1999 - 792 с.

187. Центральная научная сельскохозяйственная библиотека Российской академии сельскохозяйственных наук / официальный сайт. Москва. 1998. URL: http://www.cnshb.ru.

188. Шалдыкин В.П. К качеству через функции качества // Автомобильная промышленность. - 2006. - №10. - С. 25-26.

189. Щедушнов Д.Е. Повышение качества комбинированных масел // Масла и жиры. 2003. - №5. - С. 9.

190. Эванс, Джеймс Р. Управление качеством: учеб. пособие для студентов вузов / Р. Эванс Джеймс; пер. с англ. под ред. Э.М. Короткова; предисловие Э.М. Короткова. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 671 с.

191. Эрл М. Разработка пищевых продуктов / М. Эрл, Р. Эрл, А. Андерсон; пер. с англ. В. Ашкинази, Т. Фурманский. СПб.: Профессия, 2007. - 384с.

192. Янковская B.C. Разработка квалиметрической модели прогнозирования качества и безопасности творожных продуктов: дисс.канд. техн. наук: 05.02.23. М, 2008. - 224с.

193. Akao Yoji, Kogure Masao. and Yasushi Furukawa. Seminar on Company-Wide Quality Control and Quality Deployment. The Arlington Park Hilton. Chicago. Sponsored by the Cambridge Corporation and co-sponsored by ASQC, 1983. -Oct. 31.-Nov. 3.

194. Anman, P et al. //J. Nutr.-1988- Vol.118. -P. 793-795.

195. Barnard D.L., Smer D.F., Hoffman J.H et al. // Chemotherapy.1993 Vol. 39. -P. 203-209.

196. Bird D., Hendrich S., Warg W. // Pharmacolog. Ther. 2001. - Vol. 90. - P. 157177.

197. Borradaile N.M., Huff M.W. // Cardiovasc. Drug Rev. 1999. - Vol. 17, No.9. -P. 160-178.

198. Brown, M.G. Baldrige Award Winning Quality. How to Interpret the Malcolm Baldrige Award Criteria (13th edition). White Plains, N.Y.: Quality Resources and ASQ Quality Press, 2004.

199. Brehm, L.; Heinz, A.; Markus, M. L.: Tailoring ERP Systems: A Spectrum of Choices and their Implications, Proceedings of the 34th Hawai'i International Conference on System Sciences, Island of Maui (Hawaii, USA), January 3-6, 2001.

200. Camp, R. С Benchmarking: Searching for the Best Working Methods That Will Lead to Superior Performances. — Deventer: Kluwer Business Information, 1992.

201. Celler, G.; Nuttgens, M.; Scheer, A.-W.: Semantische ProzeBmodellierung auf der Grundlage „Ereignisgesteuerter ProzeBketten (EPK)". Veroffentlichungen des Institute fur Wirtschaftsinformatik. Heft 89. Hrsg.: A.-W. Scheer. Saarbrucken, 1992.

202. Cornish K, Williamson G., Sanderson J. // Free Radic.Biol.Med. 2002. -Vol.33. - P. 63-70.

203. Chrobrok, R.; Tiemeyer, E.: GeschaftsprozeBorganisation. In: zfo, 65, 1996, 3, P. 165-172.

204. Corsten, H.; Will, Т.: Das Konzept generischer Wettbewerbsstrategien. Kennzeichen und kritische Analyse. In: Corsten, H. (Hrsg.): Produktion als Wettbewerbsfaktor. Beitrage zur Wettbewerbs- und Produktionsstrategie. Wiesbaden 1995, dp. 119-129.

205. Deming, W.E. Out of the Crisis. Cambridge, Mass.: Massachusetts Instihite of Technology Center of Advanced Engineering Study, 1982.

206. Dper, H.-U.: Controlling. Konzeption, Aufgaben und Instrumente. 3. Auflage.1. Stuttgart, 2001.

207. European Foundation for Quality Management: The EFQM Excellence Model. Brussel, 2001.

208. Evers J.M., Grawford R.A. Dairy Ind. Intern. 2001,vol 11,№11/12, p.849-853 «Метод определения общего содержания жира в жировых продуктах с мажущейся консистенцией».

209. Hauser, J. R., Clausing, D. The House of Quality // Harvard Business Review. Boston, 1988. - Vol. 66. - № 3.

210. Helbig R. Organisational alternatives for production chains in agriculture with regard to quality management. Ann.Warsaw Agr.Univ.Agr.Econ.rural Sociol. Warsaw, 1996; N 32, P. 19-27.

211. Heib, R.: Business Process Reengineering mit ARIS-Modellen. In: Scheer, A.-W. (Hrsg.): ARIS Vom GeschaftsprozeB zum Anwendungssystem. 4. Auflage, Berlin et al. 2002, P. 147-153.

212. Heinrich, L. J.: Wirtschaftsinformatik: Einftihrung und Grundlegung. 2. Auflage. Munchen, Wien 2001.

213. Horvath, P.: Controlling. 9. Auflage, Munchen 2003.

214. Ishikawa, K. Guide to Quality Control. Tokyo: Asian Productivity Organization, 1982.

215. Iwase Y., Takemura Y., Juichi M. Et al. // Ibid. Vol. 173. - P. 105-109.

216. Jenny, В.: Projektmanagement in der Wirtschaftsinformatik. Zurich 1995.

217. Juran, J.M. Architect of Quality. The Autobiography of Dr. Joseph M. Juran. Milwaukee: ASQ Quality Press, 2003.

218. Larry P.S. Quality Function Deployment a system to assure that customer needs drive the product design and production process // Quality Progress. June 1986. pp. 39-50.

219. Kehr, H. M.; Bles, P.; von Rosenstiel, L.: Motivation von Fiihrungskraften: Wirkungen, Defizite, Methoden. In: zfo 68, 1999,1, P. 4-9.

220. Kohli, R.; Devaraj, crp.: Measuring Information Technology Payoff: A Meta-Analysis of Structural Variables in Firm-Level Empirical Research. In: Information Systems Research, 14, 2003, 2, P. 127-145.

221. Kormeier, К: ProzeBorientierte Unternehmensgestaltung. In: WiSt, 24, 1995, 5, P. 259-261.

222. Marsh, S., J.W. Moran, S. Nakui, and G. Hoffherr. Facilitating and Training in Quality Function Deployment. Methuen, Mass.: GOAL / QPC, 1991.

223. Mertens, P.: Die Kehrseite der ProzeBorientierung. In: Controlling, 9, 1997, 2, crp. 110-111.

224. Nagel, K.: Nutzen der Informationsverarbeitung. Methoden zur Bewertung von strategischen Wettbewerbsvorteilen, Produktivitatsverbesserungen und Kosteneinsparungen. Munchen, Wien, 1990.

225. Oess, A.: Total Quality Management. Die ganzheitliche Qualitatsstrategie. 3. Auflage. Wiesbaden, 1993.

226. Miiller-Merbach, H.: Operations Research. Methoden und Modelle der Optimalplanung. 3. Auflage, MiinchenO 1988.

227. Perridon, L.; Steiner M.: Finanzwirtschaft der Unternehmung. 10. Auflage. Munchen, 1999.

228. Pignatelli P., Pulcinelli F., Celestini A. et al. // Am.J. Clin. Nutr. 2000. - Vol. 72.-P. 1150-1155.

229. Porter, M. E.: Wettbewerbsstrategie. Methoden zur Analyse von Branchen und Konkurrenten. 10. Auflage, Frankfurt/Main, New York 1999.

230. Probst, G; Raub, Romhardt, K.: Wissen managen: Wie Unternehmen ihre wertvollste Ressource optimal nutzen. 3. Auflage. Wiesbaden, 1999.

231. Rein D., Paglieroni T.G., Pearson D.A. et al. // Ibid. P.2120-2126.

232. ReiB, M.: Was ist schadlich an der ProzeBorientierung? In: Controlling, 9, 1997, 2, P. 112-113.

233. Rosander, А. С Denting fs 14 Points Applied to Services. New York: Marcel Dekkerjnc, and ASQC Quality Press, 1991.

234. Ross Harold and Paryani Kioumars QFD Status in the U.S. Automotive Industry // Proceedings of the International Symposium on Quality Function Deployment '95 Tokyo. - 1995. - P. 19-28.

235. RUSSIAN FOOD&DRINKS MARKET MAGAZINE / информационно-аналитический журнал, посвященный продовольственному рынку России. Санкт-Петербург. 1993. URL: www.foodmarket.spb.ru (дата обращения 14.11.2007).

236. Russo A., Acquaviva R., Campisi A. et al. Bioflavonoids as antiradicals, antioxidants and cleavage protectors // Cell Biology and Toxicology.- 2000.-Vol.16.-Р. 91-98.

237. Sawada Tsuneo. «Quality Deployment and Product Planning». Proceedings of the 9th Annual Convention of the Japanese Society for Quality Control. (Japanese), 1979.-P. 27-30.

238. Schygulla M. Qualitatsmanagement-System: Alles fur den Kunden. Dt.Weinmag., 2000; N 2, S. 32-33.

239. Sullivan Larry P. Quality Function Deployment a system to assure that customer needs drive the product design and production process // Quality Progress. - 1986. - №6. - P. 39-50.

240. Scheer, A.-W. (1998b): ARIS Vom GeschaftsprozeB zum Anwendungssystem. 3. Auflage Berlin et al., 1998.

241. Theuvsen L.; Peupert M. Total Quality Management und Lebensmittelqualitat. Perspektiven in der Landnutzung Regionen, Landschaften, Betriebe — Entscheidungstrager. und Instrumente. -Munster-Hiltrup, 2004; Bd. 39, - S. 149157.

242. Teubner, R. A.: Information Systems Management. In: Arbeitsberichte des Instituts fur Wirtschaftsinformatik, Nr. 105. Hrsg.: J. Becker, H. L. Grob, crp. Klein, H. Kuchen, U. Miiller-Funk, G. Vossen. Miinster, 2004.

243. Thiele, M.: Kernkompetenzorientierte Unternehmensstrukturen. Ansatze zur Neugestaltung von Geschaftsbereichsorganisationen. Wiesbaden 1997.

244. Teubner, R. A.: Organisations- und Informationssystemgestaltung. Theoretische Grundlagen und integrierte Methoden. Wiesbaden, 1999.248. vahouni G.V. Quality Function Deployment. // Fed. Pros, 1982. Vol. 41. № 11.

245. Wilcox L.F., Borradaile N.M., Huff M.W. // Cardiovasc. Drug Rev. 1999. -Vol. 17, No.9. - P. 160-178.

246. Yang C.S., Chung J.Y., Yang G. et al. // J. Nutr. -2000.- Vol.130.Supp. P. 472478.

247. Yeh J.-Y. Phillips D;Resurression A. V.A.;Hung Y. J. agr. Food Chem., 2002, vol 50, №8, p.2377-2384.