Теоретическое и экспериментальное обоснование применения натуральных пищевых загустителей и радиопротекторов в рецептурах консервированных пищевых продуктов нового поколения тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.13, доктор технических наук в форме науч. докл. Зайко, Галина Михайловна

• Зайко, Галина Михайловна
• доктор технических наук в форме науч. докл.
• 1999

Заключение диссертации по теме «Технология консервированных пищевых продуктов», Зайко, Галина Михайловна

2 Основные результаты исследований 8

2.1 Исследование физико-химических процессов сорбции тяжёлых и радиоактивных металлов в пищевых системах. 8

2.2 Совершенствование технологического производства очищенного пектинового препарата , " 15

2.3 Совершенствование методов количественного и качественного определения пектина 25

2.4 Разработка схемы комплексного использования сырья при производстве пектина 30

2.5 Разработка технологии (3-каротина 32

2.6 Технологическая концепция консервированных продуктов направленного фармакологического действия 34

2.7 Обоснование ассортимента продуктов лечебно-профилактического назначения 44 Заключение 43 Список основных научных работ, опубликованных по материалам диссертации 44