Свойства и практическое применение белково-фосфатного комплекса, полученного из Phaseolus vulgaris (Kidney bean) тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 00.00.00, кандидат наук Базулева Виктория Александровна

• Базулева Виктория Александровна
• кандидат наук
• 2024

Оглавление диссертации кандидат наук Базулева Виктория Александровна

ВВЕДЕНИЕ

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Состояние и перспективы развития белкового производства в Российской Федерации

1.2 Бобовые культуры - возобновляемые источники белковых веществ

1.2.1 Сравнительный анализ состава белковых веществ бобовых культур

1.2.2 Химический состав и биологическая ценность фасолевого сырья

1.3 Переработка бобовых культур и практическое применение

1.3.1 Получение белковых продуктов для пищевой и сельскохозяйственной промышленности

1.3.2 Использование бобовых для производства этанола

1.3.3 Ультразвуковое воздействие на антиалиментарные факторы фасоли

1.3.4 Аминокислотный состав растительных добавок

1.4 Химические и биологические методы хранения зерновых культур

1.5 Ингибирование ферментов растительными компонентами

2 ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1 Объекты исследования

2.1.1 Фасоль обыкновенная марки «Мистраль» («Бланш», «Кидни»)

2.1.2 Зерновое сырье: рожь «Дымка»

2.1.3 Ферментные препараты

2.2 Биохимические и физико-химические методы исследования

2.2.1 Выделение белка из растительного сырья

2.2.2 Количественное определение белка в растворе

2.2.3 Количественное определение липидов в семенах фасоли и в выделенном белковом веществе

2.2.4 Методика определения фосфатов в белковом веществе

2.2.5 Определение амилолитической активности

2.2.6 Определение активности ингибиторов

2.2.7 Анализ размера полученных частиц белковых веществ

2.2.8 Термогравиметрический анализ белковых веществ

2.2.9 ИК-спектроскопия полученных белковых веществ

2.2.10 Очистка белковых веществ с помощью диализа

2.2.11 Микрофильтрование в процессе очистки белков

2.2.12 Гидролиз белково-фосфатного комплекса

2.3 Методика определения всхожести семян ржи

3 РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ

3.1 Исследование влияния условий процесса экстракции на выход белковых веществ

3.1.1 Выбор экстрагента

3.1.2 Влияние условий экстракции на количество извлеченного белка из фасоли

3.1.3 Влияние ультразвука на экстракцию белковых веществ из фасоли

3.2 Получение белково-фосфатного комплекса из экстрактов

3.3 Изучение влияния белково-фосфатного комплекса на активность а-амилазы

Aspergillus oryzae

3.3.1 Подбор концентрации белково-фосфатного комплекса для проведения ферментативной реакции

3.3.2 Сравнение активности белково-фосфатного комплекса, выделенного из белой и красной фасоли, по отношению к а-амилазе

3.4 Изучение влияния белково-фосфатного комплекса на панкреатическую а-амилазу

3.5 Химический состав семян фасоли и выделенного белково-фосфатного

комплекса

3

3.6 Изучение физико-химических свойств белково-фосфатного комплекса

3.6.1 Анализ размера полученных частиц

3.6.2 Термогравиметрический анализ белково-фосфатного комплекса

3.6.3 Исследование белково-фосфатного комплекса с помощью ИК-спектроскопии

3.7 Изучение влияния белково-фосфатного комплекса на проращивание семян ржи

3.7.1 Микробиологические параметры зерна до обработки ингибиторами из фасоли

3.7.2 Изучение влияния способа обработки семян ржи белково-фосфатным комплексом на их прорастание

3.7.2.1 Мокрый способ обработки семян ржи белковыми ингибиторами

3.7.2.2 Полусухой способ обработки семян ржи белковыми ингибиторами

3.8 Апробация полученного крахмального жмыха для культивирования дрожжей

ВЫВОДЫ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Свойства и практическое применение белково-фосфатного комплекса, полученного из Phaseolus vulgaris (Kidney bean)»

ВВЕДЕНИЕ

Одним из важных направлений в биотехнологии является использование возобновляемых природных ресурсов, а именное растительной биомассы, для получения целевых продуктов в пищевой, фармацевтической и сельскохозяйственной промышленности. Бобовое сырье, а в частности семена фасоли содержат большое количество белковых веществ и крахмала. Белковые вещества фасоли в зависимости от метода их выделения можно использовать в разных сферах. После тепловой обработки получается белковый гидролизат, который находит свое применение как ингредиент в кормовых продуктах, суповых концентратах, как специальная добавка в макаронной, кондитерской, хлебопекарной и других отраслях в пищевой промышленности. Белки фасоли, полученные без тепловой обработки, обладают ингибиторной активностью в отношении ферментов пищеварительного тракта человека и используются в современных биологически активных добавках при ожирении [1, 2].

Белки фасоли получают все большее признание в связи с растущим спросом на альтернативные белки для создания аналогов мясных и молочных продуктов [3]. Выделение из растительного сырья белков для питания человека, животных, создания питательных сред для разработки диагностических препаратов, получение консервантов для сохранения фуражного зерна - все эти примеры имеют актуальное значение.

Существует много методов выделения белковых веществ из растительного сырья, но при этом не все позволяют сохранить функциональные свойства белков (питательную ценность, биологическую активность). Усовершенствование способов выделения, концентрирования и модификации белковых веществ как ферментных систем дает возможность для создания белковых биопрепаратов, а также возможность утилизации образующихся крахмалсодержащих отходов. Включение белковых веществ бобового происхождения в кормовые продукты для животных может значительно повлиять на увеличение питательной ценности комбикормов, благодаря высокому содержанию незаменимых аминокислот.

Цели и задачи исследования. Цель работы - получение белково-фосфатного комплекса из Phaseolus vulgaris (Kidney bean) и изучение его физико-

химических и биологических свойств для определения потенциального использования в качестве консерванта фуражного зерна.

Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:

1) разработать способ получения белково-фосфатного комплекса из семян фасоли, обладающего ингибиторной активностью по отношению к а-амилазам

2) изучить влияние ультразвукового воздействия на состав и свойства получаемого белково-фосфатного комплекса;

3) изучить физико-химические свойства белково-фосфатного комплекса;

4) изучить влияние полученного белково-фосфатного комплекса на а-амилазы Aspergillus oryzae и панкреатическую амилазу, а также на амилазы семян фуражного зерна при проращивании;

5) определить потенциальную возможность использования белково-фосфатного комплекса в качестве консерванта фуражного зерна и оценить влияние белково-фосфатного комплекса на фитопатогенную микрофлору при прорастании зерна;

6) подобрать концентрации белково-фосфатного комплекса для использования его в качестве консерванта при обработке фуражного зерна.

Научная новизна работы заключается в том, что предложен способ, позволяющий получить белково-фосфатный комплекс из семян Phaseolus vulgaris (Kidney bean). Выявлено, что ультразвуковое воздействие при экстракции белка влияет на химический состав и биологическую активность полученного белково-фосфатного комплекса. Охарактеризованы физико-химические свойства белково-фосфатного комплекса: химический состав, размеры полученных частиц, амилолитическая активность, термическая стабильность вещества. Выявлена ингибиторная активность белково-фосфатного комплекса в отношении а-амилазы Aspergillus oryzae, панкреатической амилазы и амилаз семян ржи. Определено влияние белково-фосфатного комплекса на всхожесть зерна ржи сорта «Дымка». Экспериментально подтверждено, что происходит подавление прорастания семян при обработке фуражного зерна полусухим способом с содержание белково-фосфатного комплекса 340±2 мг/г. В результате исследования установлено, что снижается зараженность зерна фитопатогенными грибами. Впервые использован

белково-фосфатный комплекс в качестве консерванта фуражного зерна при хранении.

Практическая значимость. Разработан способ получения белково-фосфатного комплекса из фасоли, обладающего ингибиторной активностью по отношению к а-амилазам. Выявленные закономерности влияния ультразвука на белково-фосфатный комплекс позволяют получить целевой продукт с более высокой ингибиторной активностью. Установлено, что при обработке семян ржи белково-фосфатным комплексом происходит падение всхожести семян в результате торможения ростовых процессов за счет ингибирования амилаз зерна. Определены параметры ингибирования а-амилазы Aspergillus oryzae и панкреатической амилазы белково-фосфатным комплексом, что может быть использовано для создания фунгицидных композиций. Определены способы обработки зерна и концентрации белково-фосфатного комплекса, приводящие к ингибированию амилаз зерна, что является необходимым для разработки консерванта фуражного зерна. Полученные экспериментальные данные могут быть использованы в сельском хозяйстве для разработки композиции для снижения численности фитопатогенной микрофлоры, обладающей амилазной активностью.

Положения, выносимые на защиту:

1. разработан способ получения белково-фосфатного комплекса, обладающего ингибиторной активностью по отношению к амилазам зерна, а-амилазе Aspergillus oryzae, панкреатической амилазе;

2. под действием ультразвука происходит изменение физико-химических свойств белково-фосфатного комплекса и увеличение ингибиторной активности;

3. выявлено, что белково-фосфатный комплекс ингибирует активность а-амилаз Aspergillus oryzae, панкреатической амилазе и амилаз ржи;

4. результаты обработки фуражного зерна, полученным белково-фосфатным комплексом и оценка влияния белково-фосфатного комплекса на прорастания семян зерновых культур и фитопатогенных грибов.

Степень достоверности и апробация результатов. Массив экспериментальных данных получен с использованием современных методов и оборудования в трех-пятикратной повторности; результаты представлены в виде среднего значения, погрешности - стандартного отклонения по выборке.

Исследования подтверждаются их воспроизводимостью и корреляцией экспериментальных данных, полученных с применением независимых взаимодополняющих методов, а также их согласованностью с известными литературными данными.

Материалы диссертации были представлены на научных конференциях и съездах, среди которых: научно-практическая конференция, приуроченная ко Дню российской науки (Тверь, 2017), III Международная научно-практическая конференция с научной школой для молодежи (Тверь, 2017), 23-й Международный конгресс по химической и технологической инженерии CHISA и 21 -я конференция по интеграции процессов, моделированию и оптимизации для энергосбережения и снижения загрязнения PRES (Прага, 2018), VII международная научно-практическая конференция «Биотехнология: наука и практика» (Севастополь,

2019), II Международная научно-практическая конференция «Наука и инновации: исследования и достижения» (Пенза, 2019), девятая Международная научная конференция «Химическая термодинамика и кинетика» (Тверь, 2019), XXV Каргинские чтения. Всероссийская научно-техническая конференция молодых учёных «Физика, химия и новые технологии», посвященная Международному году Периодической таблицы химических элементов (Тверь, 2019), VIII Международная научно-практическая конференция «Биотехнология: наука и практика» (Ялта,

2020), 20-я Международная междисциплинарная научная конференция SGEM (София, 2020), I межвузовская научно - практическая конференция (Тверь, 2020), IX Международная научно-практическая конференция «Биотехнология: наука и практика» (Севастополь, 2021), Всероссийская (национальная) научно-практическая конференция (Тверь, 2021), VI Международная научная конференция (Уфа, 2021), XXVII Каргинские чтения, Всероссийская научно-техническая конференция молодых учёных, посвященная Году науки и технологий (Тверь,

2021), VI Всероссийская научно-практическая конференция (Тверь, 2022), Всероссийская конференция с международным участием и элементами научной школы для молодежи «Экотоксикология-2022» (Тула, 2022), VII Всероссийская научно-практическая конференция студентов и молодых ученых, посвященная памяти д.х.н. В.В. Лукова (Ростов-на-Дону, 2022), V Международная научно-практическая конференция «Инновации в индустрии питания и сервисе»

(Краснодар, 2022), XXVIII Каргинские чтения, Всероссийская научно-техническая конференция молодых учёных (Тверь, 2022), VII Всероссийская научно-практическая конференция (Тверь, 2023).

Соответствие диссертации паспорту научной специальности. Работа соответствует паспорту научной специальности ВАК 1.5.6 - Биотехнология (отрасль науки - биологические, ветеринарные, сельскохозяйственные, фармацевтические, медицинские) по п. 7, п. 25.

Личный вклад автора состоял в сборе и анализе литературных данных, получении экспериментальных результатов, участии в обработке и анализе полученных данных, написании и оформлении публикаций.

Публикации результатов работы. По материалам диссертации опубликовано 29 печатных работ, в том числе 2 работы в изданиях из рекомендованного перечня ВАК Минобрнауки РФ, 2 работы, входящие в международную реферативную базу данных Scopus, 1 заявка на патент.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, литературного обзора, экспериментальной части, выводов, списка использованной литературы, включающего 192 источника. Диссертация изложена на 142 страницах машинописного текста, иллюстрирована 47 рисунками, 8 таблицами.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Состояние и перспективы развития белкового производства в Российской Федерации

Растениеводство является ключевой отраслью сельского хозяйства в России. Среди выращиваемых культур зернобобовые занимают ведущее положение. Исключительное место в продовольственном сырье растительного происхождения они имеют благодаря уникальному биохимическому составу, обусловленному главным образом высоким содержанием белка. Согласно статистике Росстата на 2023 год, площадь, занимаемая зерновыми и зернобобовыми культурами в России, превысила 48 млн. га из общей посевной площади в 81,2 млн. га. Среди них обширная часть - это площади озимой и яровой пшеницы (15,65 млн. га и 14,1 млн. га, соответственно). Значительно возросли посевы зернобобовых культур: в 2022 году они занимали более 2,3 млн. га, в 2023 году превысили 2,9 млн. га [4].

Анализируя нынешнее положение зернового комплекса Российской Федерации, можно сказать, что развитие сельского хозяйства затрудняется из-за тесной связи уровня урожайности и общего объема собранного урожая зерна с окружающей средой и климатическими условиями, такими как годовые средние температуры, количеством осадков и ухудшением качества почвы из-за недостаточного удобрения минеральными и органическими веществами, ухудшение фитосанитарной обстановки из-за негативного влияния природно-климатических факторов и др.

Сегодня все больше и больше людей нуждаются в белках и продуктах на их основе. По данным ВОЗ, более 60% населения планеты не получают достаточного количества этого важного питательного вещества [5]. Недостаток белка в рационе приводит к нарушениям в работе метаболических процессов, что может привести к истощению организма. Поэтому обеспечение белковыми продуктами сельскохозяйственных комплексов становится все более важной задачей, и исследования в этой области приобретают особую актуальность. В развитых странах мира ведутся специальные программы по повышению доступности белковых продуктов для населения.

Для устранения дефицита белка и поиска способов сокращения потребления животного белка в рационе рассматривается множество перспективных источников. Эксперты выделили области с высоким потенциалом в этом вопросе. Принятие комплексных мер для существенного изменения всей системы по обеспечению белком позволит добиться реального прогресса в борьбе с дефицитом белка.

Сегодня в питании сельскохозяйственных животных, птицы и рыбы используются зерно, соя и рыбная мука. Многие из этих материалов являются источниками высококачественного белка, который может быть использован в питании человека, особенно в случаях, когда его не хватает. Однако использование рыбы в качестве корма для животных негативно сказывается на океанических экосистемах.

Приблизительно 30% продовольствия, произведенного в мире, используется неэффективно, и отходы, содержащие белок, составляют значительную часть. Например, отходы от производства крахмала. Поэтому важно извлечь эти ценные питательные вещества, избегая потерь этого белкового ресурса [6]. В агропромышленном комплексе используется большое количество пресной воды, при этом значительная часть этого объема связана с производством белка. При этом для получения белковых продуктов требуется разное количество воды, как основного ресурса. Например, при производстве кормового белка животного происхождения, а именно утилизации отходов крупного рогатого скота требует потребление воды в 6 раза больше, чем для переработки бобовых культур. Таким образом, нельзя преодолеть дефицит белка только за счет увеличения посевных площадей или увеличения численности скота. Необходимо искать альтернативные источники белка. Согласно данным проекта «Протеин России», дефицит кормовых белков составляет 770 тыс. тонн. В общей сложности, дефицит белка в России оценивается примерно в 2 млн. тонн ежегодно [6].

Все больше стран внимательно изучают вопрос обеспечения животноводства кормовым белком собственного производства. Это обусловлено не только ожидаемым дефицитом обогащенных кормов и кормового белка на глобальном рынке в будущем, но и стратегическим значением производства продуктов питания для любого государства. Желание уменьшить зависимость от импорта кормовых добавок и разработать их собственное производство становится все более

актуальным. В связи с этим, идут исследования для определения локальных ресурсов, которые могут использоваться в производстве кормового белка, с учетом экономических возможностей, климатических условий и особенностей сельского хозяйства страны. Также рассматривается возможность использования этого сырья для производства биотоплива [7]. На сегодняшний день кормовой белок можно производить из различного сырья: льна, сои, подсолнечника, отходов пивоваренного производства. Несмотря на достаточную эффективность этих сырьевых ресурсов, остается проблема стабильного снабжения животноводческих хозяйств кормовым белком и продолжается поиск альтернатив.

Ранее проблему недостатка белков пытались решать различными способами, например, были попытки производства кормовых белков из отходов нефти. Появление на рынке больших объемов сои затормозило процесс поиска альтернатив, и начался ввоз импортной сои, которая в большинстве своем генномодифицированная, а замена ее зерновыми составляющими не является экономически выгодной. Современная наука позволяет искать новые источники белков, так в качестве сырья могут выступать отходы мясоперерабатывающей, молочной, масложировой промышленностей. Для восполнения протеинов можно использовать дрожжевой белок из свекловичного и спиртового жома, пивной дробины, отходов крахмалопаточного производства [8].

В качестве альтернативных источников белка также возможно использовать насекомых и микроводоросли [9]. Около 80% может составлять доля белка в общей массе насекомых, причем качество белка из насекомых сравнимо с белками животного происхождения. Благодаря усовершенствованным характеристикам продуктов из насекомых, их потребление может способствовать профилактике и лечению различных заболеваний, например, нарушений обмена веществ и остеопороза, при разработке рациона питания. Сегодня считается, что съедобными являются около 2000 видов насекомых, и это количество постоянно увеличивается. Среди основных опасений потребителей можно выделить возможное развитие аллергических реакций, содержание патогенных микроорганизмов и вредных веществ в насекомых [10]. Это связано с тем, что многих насекомых, например, черную львинку выращивают на отходах животноводства.

В кормлении птиц предлагают использовать белки из насекомых для удешевления стоимости кормов и повышения их качества. На основании исследований, мука из таких насекомых, как комнатная муха, черная львинка, саранчи, тутового шелкопряда, может входить в кормовую продукцию для птиц. Предполагается, что насекомые могут заменить 25-100% соевой или рыбной муки в зависимости от животного и типа насекомого [11]. Использование микроводорослей для повышения питательной ценности продуктов и кормов обусловлено их возможностью выращивания в непригодных для растений районах. На сегодняшний день группа низших растений нашла ряд промышленных применений, среди которых изготовление продуктов и корма, компонентов косметики, биотоплива и удобрения. На данный момент наиболее подходящими для употребления человеком являются Chlorella sp. и Spirulina sp. В сушеном виде Spirulina sp. содержит все незаменимые аминокислоты и 68% белка, присутствующего в биомассе, что превышает соответствующие показатели говядины в три раза. Chlorella sp. содержит до 70% белка, качество которого сравнимо с белками дрожжей, соевой муки и сухого молока. В целом содержание белка в различных видах водорослей может составлять от 30 до 70% [9].

Специфические белки - ингибиторы, особенно гидролитических ферментов, которые содержатся в растениях, представляют научный и практический интерес. Большинство таких ингибиторов специфически взаимодействуют с амилазами и протеиназами, являются активными по отношению к а-амилазе слюны человека и поджелудочной а-амилазе (например, ингибиторы злаковых) [12], поэтому развиваются производства по получению ингибиторов для изготовления антидиабетических биодобавок к пище. Бифункциональный а-амилаза/субтилизин ингибитор, обнаруженный в ячмене, выполняет защитные функции в растении, а также может быть использован для контроля качества муки, ее хлебопекарных свойств, снижая излишнюю активность а-амилазы в созревающем зерне и при его хранении [13]. Зарубежные исследователи акцентируют свое внимание на ингибиторах а-амилазы фасоли, которые уменьшают ферментную активность и могут быть эффективной стратегией в борьбе с ожирением и диабетом. Ингибиторы могут замедлить всасывание углеводов, предотвращая их кишечный гидролиз, то есть, ингибируя необходимую ферментативную активность, а именно

амилазу. Наибольший интерес вызывают лектиноподобные гликопротеины бобовых. Многие исследования in vivo показали, что экстракты P. vulgaris обладают эффектом против ожирения у животных и человека, представляя ряд преимуществ по сравнению с традиционными диетическими или фармакологическими вмешательствами. Существует коммерческий патентованный препарат PHASE 2, который производится из фасоли обыкновенной Phaseolus vulgaris и может «контролировать» углеводный обмен [14].

Получение белка, богатого незаменимыми аминокислотами, из растительного сырья является актуальной веткой в промышленности. Однако, большинство патентных наработок по получению белка из бобовых, зернобобовых, масличных культур, а затем обогащение пищи и кормовых добавок, принадлежат не российским агропромышленным холдингам, а иностранным корпорациями. Так компания Баркон Ньютрасайнс (США) и заявитель Протеин Текнолоджиз Интернэшнл, Инк. владеют большинством из таких технологических изобретений, опубликованных в реестре Федерального института промышленной собственности, которые, несомненно, используются в промышленном масштабе. В связи с этим, актуальным является разработка отечественных белковых препаратов, обладающих различной функциональной и пищевой ценностью. Одним, из перспективных источников белка являются бобовые культуры.

1.2 Бобовые культуры - возобновляемые источники белковых веществ

Бобовые культуры все чаще стали использовать в промышленности для получения биологически активных веществ: белка, незаменимых аминокислот, пищевых волокон [15]. Это связано с тем, что с одной сельскохозяйственной площади можно получить больше белка с улучшенной усвояемостью и, следовательно, более высокого качества. Бобовые культуры также характеризуются низким гликемическим индексом по сравнению с зерновыми культурами. При разработке полноценных кормовых рационов для животных учитывается содержание аминокислот в составе белка используемых кормовых культур [16].

Бобовые культуры - это ценная альтернатива белкам животного происхождения, благодаря своему составу и питательной ценности. Рынок в

основном представлен соей и горохом, спрос на которые продолжает расти, и, следовательно, стоит искать новые источники из других зернобобовых культур [17].

1.2.1 Сравнительный анализ состава белковых веществ бобовых культур

В связи с тем, что наблюдается создание ассортимента продукции, обогащенного различными биологически активными веществами, актуальными являются именно растительные компоненты. Например, идет включение в мясную продукцию белков растительного происхождения для достижения оптимального состава и количества ценных аминокислот. Стоит отметить, что наличие в растительном сырье антипитательных компонентов не оказывает серьезное влияние на качество сырья для использования в пищевой промышленности. Это связано с тем, что в процессе очистки происходит их деактивация. Эффективность обмена белков в организме человека в значительной степени зависит от качественного и количественного состава пищи [18]. Поскольку аминокислоты являются важными компонентами для осуществления организмом биологических функций, недостаток той или иной аминокислоты в пище отражается и на регенерации белков [19].

Изменение состава фракций белков или аминокислот в отдельных растительных белках практически невозможно из-за их генетической природы. Тем не менее, можно в определенной степени контролировать содержание определенных фракций или аминокислот в конечном продукте выбором различных сельскохозяйственных культур. Содержание белков и аминокислот в семенах является важным показателем их пищевой и кормовой ценности. Тем не менее, питательная ценность продукта также зависит от его усвояемости организмом [20]. Отсутствие хотя бы одной обязательной аминокислоты в пище приводит к нарушению азотного баланса, также нехватка одной обязательной аминокислоты ведет к ограниченному усвоению других [21].

Бобовые культуры горох, фасоль, чечевица содержат следующие незаменимые аминокислоты: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин.

В зерне гороха содержится максимальное количество лейцина и лизина, меньше всего содержится метионина [16]. В фасоли и чечевице наблюдается наибольшее содержание лизина, треонина, лейцина, фенилаланина. Аминокислотный состав белков этих бобовых культур свидетельствует об их высокой пищевой ценности и способности удовлетворять потребности населения и животноводства в требуемых незаменимых аминокислотах [20]. Лимитирующей аминокислотой в белке бобовых часто оказывается метионин.

Если приводить сравнение по урожайности и качеству белка у зернобобовых культур, то фасоль имеет более высокие показатели по сравнению с соей и горохом [22].

Горох широко распространен в сельском хозяйстве России. Содержание сырого протеина составляет в среднем 21%. Литературный анализ по химическому составу зерен гороха показал, что содержание незаменимых аминокислот в них достаточно велико. В больших количествах содержатся такие незаменимые аминокислоты, как лейцин и лизин, и обнаружено небольшое количество метионина. Это можно объяснить недостаточным количеством серосодержащих аминокислот в белке гороха и присутствием ингибитора трипсина. Трипсин в свою очередь характеризуется способностью отщепления аминокислот от белковой молекулы, преимущественно метионина. Если добавлять метионин в концентрированный корм, то горох можно использовать в качестве основного сырья.

Люпин часто используется для кормления животных. Зеленая часть люпина содержит более 20% протеина, а его зерно содержит более 40% протеина. По содержанию протеина и обменной энергии люпин превосходит другие виды бобовых, хотя уступает сое. Содержание аминокислот в люпине колеблется в зависимости от его вида. В люпине больше валина, треонина, лейцина и изолейцина, чем в горохе, но меньше лизина [16].

Соевые бобы содержат до 40% высококачественного белка, что делает 1 кг сои эквивалентным 4 кг пшеницы. Белки сои практически сбалансированы по содержанию аминокислот, за исключением некоторых серосодержащих аминокислот (цистеин, метионин), которых содержание в сое превосходит зерновые и масличные культуры. В сое содержится до 17% жира, который на 86%

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Базулева Виктория Александровна, 2024 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Акулов А.С. Перспективная ресурсосберегающая технология производства фасоли: метод. рекомендации / А.С. Акулов, Г.А. Борзёнкова, Г.А. Васильчиков, М.Т. Голопятов, В.И. Зотиков, М.П. Мирошникова, Т.С. Наумкина, А.И. Хлебников, Е.Л. Ревякин, Л.А. Смирнова, Г.А. Гоголев // М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2010. - 36 с.

2. Чурикова С.Ю. Разработка технологий производства адаптированных функциональных продуктов питания с использованием злаковых, бобовых и гречишных культур: дис. ... канд. сель-хоз. наук: 05.18.01: защищена 30.11.11: / Чурикова Светлана Юрьевна. - Воронеж, 2011. - 224 с.

3. Boukid F. How can processing technologies boost the application of faba bean (Vicia faba L.) proteins in food production? / F. Boukid, M. Castellari // eFood. -2022. -3.- Т.18. - P. 1-13.

4. Федеральная Служба Государственной Статистики (Росстат). Россия в цифрах. Краткий статистический сборник / Росстат-M., 2023. - 363 с.

5. Компанцев Д.В. Белковые изоляты из растительного сырья: обзор современного состояния и анализ перспектив развития технологии получения белковых изолятов из растительного сырья / Д.В. Компанцев, А.В. Попов, И.М Привалов, Э.Ф. Степанова // Современные проблемы науки и образования. - 2016. -№ 1. - 11 с.

6. Рождественская Л.Н. Анализ вызовов и современных тенденций развития технологий на рынке белков / Л.Н. Рождественская, Е.С. Бычкова, А.Л. Бычков // Пищевая промышленность. 2018. № 5. С. 42-47.

7. Троицкая Е.В. Пути получения кормового белка методами биотехнологии / Е.В. Троицкая, И.В. Артамонов // Агрозоотехника. - 2021. - Т4. -№1. - С. 1-14.

8. Загоровская В. Новый белок. Готов ли российский рынок к альтернативным кормовых белкам / В. Загоровская // Агротехника и технологии. -2020. -№ 1. -С. 50-54.

9. Сутула Г. И. Микроводоросли и насекомые как альтернативные источники белка: преимущества и риски / Г. И. Сутула, Д. С.Рябухин // пищевые системы. - 2023. - Том 6. - №4. - С. 497-503.

10. Широлапов И.В. Энтомофагия как альтернативный источник белка и новая пищевая стратегия / И.В. Широлапов О.А. Маслова, К.М. Барашкина, Ю.С. Комарова, В.Ф. Пятин // Казанский медицинский журнал. - 2023. - Том 104. - №5. - С. 733-740.

11. Чала Э. Роль насекомых как альтернативного источника белка в кормлении птицы: обзор / Э. Чала, В.В. Верхотуров, Е.В. Ульрих // Вестник Ульяновской гос.с.-х.академии. - 2024. - С. 155-160.

12. Исламов Р.А. Бифункциональный ингибитор а-амилазы/трипсина из зерна пшеницы / Р.А. Исламов, О.В. Фурсов // Прикладная биохимия и микробиология. - 2007. - Том 43. - №4. - С. 419-423.

13. Кузовлев В. А. Свойства и функциональные особенности ингибитора а-амилазы/субтилизина зерна пшеницы / В. А. Кузовлев, Ж. Д. Бескемпирова, Д. А. Шаншарова, О. В. Фурсов, А. А. Хакимжанов // Прикладная биохимия и микробиология. - 2018. - Том 54. - № 2. - С. 206-212.

14. Peddio S. Common bean (Phaseolus vulgaris L.) а-amylase inhibitors as safe nutraceutical strategy against diabetes and obesity: An update review / S. Peddio, A. Padiglia, F. B. Cannea, R. Crnjar, W. Zam, J. Sharifi-Rad, A. Rescigno, P. Zucca // Phytotherapy Research. - 2022. - № 36. - P. 2803-2823.

15. Божко С.Д. Бобовые культуры - перспективное сырье для пищевой промышленности / С.Д. Божко, Т.А. Ершова, А.Н. Чернышова, А.М. Черногор // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК-продукты здорового питания. - 2020. - №2. - С. 59-64.

16. Путятин Ю.В. Сравнительный анализ состава незаменимых аминокислот в продукции кормовых культур / Ю.В. Путятин, Д.В. Маркевич, О.М. Таврыкина // Почвоведение и агрохимия. - 2013. - №2 (51). - С. 229-236.

17. Martineau-Cote, D. Faba Bean: An Untapped Source of Quality Plant Proteins and Bioactives / D. Martineau-Cote, A. Achouri, S. Karboune, L. L'Hocine // Nutrients 2022. - № 14. - P. 1-27.

18. Нечаев А.П. Пищевая химия / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова, В.В. Колпакова // СПб.: Гиорд. - 2015. - 6-е изд. - 672 с.

19. Самченко О.Н. Бобовые культуры: перспективы использования для оптимизации химического состава мясных полуфабрикатов / О.Н. Самченко // Наука и современность. - 2014. - С. 172-176.

20. Босак В.Н. Особенности аминокислотного состава и биологическая ценность белка бобовых овощных культур / В.Н. Босак, Т.В. Сачивко // Вестник Белорусской государственной сельскохозяйственной академии. - 2018. - С. 37-40.

21. Степуро М.В. Сравнительная характеристика биологической ценности белков растительного сырья / М.В. Степуро, Е.Н. Хапрова // Известия вузов. Пищевая технология. - 2010. - №4. - С. 34-35.

22. Горбатая А.П. Оценка семян сортов фасоли зерновой и гороха по аминокислотному составу в условиях южной лесостепи Западной Сибири / А.П. Горбатая // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2012.

- №5(91). - С. 10-13.

23. Толкунова Н.Н. Современные белковые препараты: научные основы производства, способы их введения в пищевые системы: учебно-методическое пособие для высшего профессионального образования / Н.Н. Толкунова, В.В. Прянишников, А.А. Жучков. - Орел: ФГБОУ ВПО «Госуниверситет - УНПК». -2014. - 88 с.

24. Казыдуб Н.Г. Зернобобовые культуры в структуре функционального питания (фасоль зерновая и овощная, горох овощной, нут) / Н.Г. Казыдуб, С.П. Кузьмина, О.А. Коцюбинская, Н.А. Бондаренко, С.В. Уфимцева // Бюллетень ГНБС.

- 2019. - Вып. 133. - С. 157-167.

25. Романова И.Н. Агротехнологические особенности возделывания зернобобовых культур: коллективная монография / И.Н. Романова, С.Н. Глушаков, С.М. Князева, С.Е. Терентьев, О.А. Лякина, Н.В. Птицына, М.И. Перепичай: под науч.ред. И.Н Романова - М.: Научный консультант. - 2018. - 116 с.

26. Быковская Е. И. Обогащение продуктов питания белками, микронутриентами как основа оптимизации рациона питания населения / Е. И. Быковская, И. В. Минакова // Материалы IX Международной молодежной научной конференции. Курск. - 2019. - С. 215-219.

27. Бычкова Е.С. Анализ пищевой и биологической ценности высокобелковых продуктов растительного происхождения / Е.С. Бычкова, Л.Н. Рождественская, В.Д. Погорова, Д.В. Госман, А.Л. Бычков, О.И. Ломовский // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2018. -№2 -С. 53-57.

28. Колесникова Н.Г. Перспективы использования зернобобового сырья в производстве продуктов функционального назначения для питания детей школьного возраста / Н.Г. Колесникова, Н.Т Шамкова, Г.М. Зайко // Известия вузов. Пищевая технология - Краснодар. - 2004. - 22 с.

29. Койилова М.Д. Фасоль как лечебное средство (обзор литературы) / М.Д. Койилова, И.Д. Кароматов // Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина». - 2017. - №8. - С. 114-133.

30. Veronique Le Berre-Anton Characterization and functional properties of the a-amylase inhibitor (а-AI) from kidney bean (Phaseolus vulgaris) seeds / Veronique Le Berre-Anton, Coralie Bompard-Gilles, Franchise Payan, Pierre Rouge // Biochimica et Biophysica Acta. - 1997. - 1343. - P. 31-40.

31. Плешков Б. П. Биохимия сельскохозяйственных растений. / Б.П. Плешков - 4-е изд, доп.и перераб. - М.: Колос. 1980. - 496 с.

32. Козьмина Н. П. Зерно и продукты его переработки / Н.П. Козьмина -Изд. техн. и экон.лит-ры по вопросам заготовок. 1961. - 519 с.

33. Сытников, Д.М. Участие лектинов в физиологических процессах растений / Д.М. Сытников, С.Я. Коць // Физиология и биохимия культурных растений. - 2009. - Т. 41. - № 4. - С. 279-296.

34. Ямалеева А.А. Лектины растений и их биологическая роль / А.А. Ямалеева - Уфа: Изд-во Башк. ун-та. - 2001. - 204 с.

35. Brewin N.J. Legume lectins and nodulation by Rhizobium / N.J. Brewin, I.V. Kardailsky // Trends Plant Sci. - 1997. - 2. - № 3. - P. 92-98.

36. Khokhar S. Antinutritional factors in food legumes and effects of processing / S. Khokhar, R. K Owusu-Apenten // The role of food, agriculture, forestry and fisheries in human nutrition. - 2003. - Vol. 4. - P. 1-10.

37. Конарев А.В. Выявление лектинов при аналитическом изофокусировании белков пшеницы / А.В. Конарев // Биохимия. - 1990. - Т.55. -Вып. 11. - С. 1975-1983.

38. Jianshen Zhang Biological properties and characterization of lectin from red kidney bean (Phaseolus vulgaris) / J. Zhang Xianquan Shi, J. Shi,S. Ilic, S.Jun Xue, Y. Kakuda // Food Reviews International. - 2009. - 25.-P. 1-16.

39. Andres Ayala-Rodriguez V. Nutritional quality of protein flours of fava bean (Vicia faba L.) and in vitro digestibility and bioaccesibility V. Andres Ayala-Rodriguez A. Arturo Lopez-Hernandez, M. Lopez-Cabanillas Lomeli, B. Edelia Gonzalez-Martinez, J. Alberto Vazquez-Rodriguez // Food Chemistry. 2022. - V. 14. - P. 1-9.

40. Giuberti G. Nutrients and antinutrients seed content in common bean (Phaseolus vulgaris L.) lines carrying mutations affecting seed composition / G. Giuberti, A. Tava, G. Mennella, L. Pecetti, F. Masoero, F. Sparvoli, A. Lo Fiego, B. Campion // Agronomy. - 2019. - 9. - 317. - P. 1-26.

41. Carbas B. Nutrients, antinutrients, phenolic composition, and antioxidant activity of common bean cultivars and their potential for food applications / B. Carbas, N. Machado, D. Oppolzer, L. Ferreira, M. Queiroz, C.Brites, E. AS Rosa, A. IRNA Barros // Antioxidants. - 2020. - 9. - 186. - P. 1-18.

42. Hutchins A.M. Phaseolus beans: impact on glycaemic response and chronic disease risk in human subjects / A.M. Hutchins, D.M Winham, S.V Thompson // Br. J. Nutr. - 2012. - № 108. - S. 1. - P. 52-65.

43. Ngoh Y.Y. Enzyme-assisted extraction and identification of antioxidative and a-amylase inhibitory peptides from Pinto beans (Phaseolus vulgaris cv. Pinto) / Y.Y. Ngoh, C.Y. Gan // Food Chem. 2016. - 190. - P. 331-337.

44. Rondanelli M. Appetite Control and Glycaemia Reduction in Overweight Subjects treated with a Combination of Two Highly Standardized Extracts from Phaseolus vulgaris and Cynara scolymus / M. Rondanelli, A. Giacosa, F Orsini, A Opizzi, S. Villani. 2011. - 25(9). - P. 1275-1282.

45. Thompson H.J. Beneficial Effects of Common Bean on Adiposity and Lipid Metabolism / H.J. Thompson, J.N. McGinley, E.S Neil, M.A. Brick // Nutrients. - 2017. - 9(9). - P. 1-12.

46. Longo-Mbenza B. The protective effect of phaseolus vulgaris on cataract in type 2 diabetes: a profitable hypothesis / B. Longo-Mbenza, M. Muaka // Med. Hypothesis Discov. Innov. Ophthalmol. - 2013. - 2(4). - P. 105-108.

47. Chavez-Santoscoy R.A. Flavonoids and saponins extracted from black bean (Phaseolus vulgaris L.) seed coats modulate lipid metabolism and biliary cholesterol secretion in C57BL/6 mice / R.A. Chavez-Santoscoy, J.A. Gutierrez-Uribe, O. Granado., I. Torre-Villalvazo, S.O. Serna-Saldivar, N. Torres, B. Palacios-González, A.R. Tovar // Br. J. Nutr. - 2014. - 112(6). - P. 886-899.

48. He S. Phaseolus vulgaris Lectins: A Systematic Review of Characteristics and Health Implications / S. He, B.K. Simpson, H. Sun, M.O. Ngadi, Y. Ma, T. Huang // Crit. Rev. Food Sci. Nutr. - 2018. - 58(1). - P. 70-83.

49. Yin C. Isolation of a Hemagglutinin with Potent Antiproliferative Activity and a Large Antifungal Defensin from Phaseolus vulgaris cv. Hokkaido Large Pinto Beans / C. Yin, J.H. Wong, T.B. Ng // J. Agric. Food Chem. - 2015. - 63(22). - P. 54395448.

50. Chao W.W. Red Bean Extract Inhibits Lipopolysaccharide-Induced Inflammation and HiOi-Induced Oxidative Stress in RAW 264.7 Macrophages / W.W. Chao, Y.C. Chung, I.P. Shih, H.Y. Wang, S.T. Chou, C.K. Hsu // J. Med. Food. - 2015. -18(7). - P. 724-730.

51. Li M. An antifungal peptide with antiproliferative activity toward tumor cells from red kidney beans / M. Li, H. Wang, T.B. Ng // Protein Pept Lett. - 2011. -18(6). - P. 594-600.

52. Ombra M.N. Phenolic composition and antioxidant and antiproliferative activities of the extracts of twelve common bean (Phaseolus vulgaris L.) endemic ecotypes of southern italy before and after cooking / M.N. Ombra, A. d'Acierno, F. Nazzaro, R. Riccardi., P. Spigno, M. Zaccardelli., C. Pane, M. Maione, F. Fratianni // Oxid Med Cell Longev. - 2016. - P. 1-12.

53. Feregrino-Perez A.A. A non-digestible fraction of the common bean (Phaseolus vulgaris L.) induces cell cycle arrest and apoptosis during early carcinogenesis / A.A Feregrino-Perez, C. Piñol-Felis, X. Gomez-Arbones, R.G. Guevara-González., R. Campos-Vega, J. Acosta-Gallegos, G. Loarca-Piña // Plant. Foods Hum. Nutr. - 2014. - 69(3). - P. 248-254.

54. Hernández-Álvarez A.J. Angiotens in-converting enzyme-inhibitory activity in protein hydrolysates from normal and anthracnose disease damaged Phaseolus vulgaris seeds / A.J. Hernández-Álvarez, J. Carrasco-Castilla, G. Dávila-Ortiz, M. Alaiz., J.

Girón-Calle, J. Vioque-Peña, C. Jacinto-Hernández, C. Jiménez-Martínez // J. Sci Food Agric. - 2013. - 93(4). - P. 961-966.

55. Qi Liu Study on Aqueous Enzymatic Extraction of Red Bean Protein / Qi Liu Lianzhou Jiang, Yang Li, Shengnan Wang , Mei Wang // Procedia Engineering. -2011. - №15. - P. 5035 - 5045.

56. Гагарина И.Н. Белковый комплекс семян фасоли и испытание биологической активности его компонентов: дис. канд.сель-хоз. наук: 03.00.23 / Гагарина Ирина Николаевна. - Орел, 2005. - 147 с.

57. Abimbola Kemisola Arise Influence of processing methods on the antinutrients, morphology and in-vitro protein digestibility of jack bean / Abimbola Kemisola Arise, Sunday Abiodun Malomo, C. Ihuoma Cynthia,Ndabokun Abdulkadir Aliyu, Rotimi Olusanya Arise // Food Chemistry Advances. - 2022. - V. 1. - P. 1-7.

58. Malika Bajaj Nutrients and antinutrients in rice bean (Vigna umbellata) varieties as effected by soaking and pressure cooking / M. Bajaj // Asian J. Dairy & Food Res. - 2014. - 33 (1). - P. 71-74.

59. Serkalem Abera Effect of processing methods on antinutritional factors (oxalate, phytate, and tannin) and their interaction with minerals (calcium, iron, and zinc) in red, white, and black kidney beans / S. Abera, W. Yohannes, B. Singh Chandravanshi // International Journal of Analytical Chemistry. - 2023. - P. 1-11.

60. Pusztai A. Studies on the extraction of nitrogenous and phosphorus-containing materials from the seeds of kidney beans (Phaseolus vulgaris) / A. Pusztai // Biochem J. - 1965. - 94(3). - P. 611-616.

61. Yang Y. D. Studies on the extraction of proteins from red kidney beans. i. improvement in filterability of aqueous bean extract / Y. D. Yang, W. F. Wilkens, A. S. Hill, K. H. Steinkraus, L. R. Hackler // Cereal Chemistry Back Issues. - 1970. - 47. - P. 259-265.

62. Манжесов В.И. Получение белковых продуктов из нетрадиционных источников и перспективы их использования / В.И.Манжесов, С.Ю.Чурикова, Е.Е.Курчаева, А.А. Мягкова // Международный студенческий научный вестник. 2013. - № 8-2. - С. 316-317.

63. Антипова Л.В., Аникеева Н.В. Исследование фракционного состава белков нута в аспекте получения белкового изолята / Л.В. Антипова, Н.В. Аникеева // Фундаментальные исследования. - 2006. - № 5. - С. 13-14.

64. Rondanelli M. Appetite control and glycaemia reduction in overweight subjects treated with a combination of two highly standardized extracts from Phaseolus vulgaris and Cynara scolymus / M. Rondanelli, A Giacosa, F Orsini, A Opizzi, S. Villani // Phytother. Res. - 2011. - 25(9). - P. 1275-1282.

65. Chavez-Santoscoy R.A. Flavonoids and saponins extracted from black bean (Phaseolus vulgaris L.) seed coats modulate lipid metabolism and biliary cholesterol secretion in C57BL/6 mice / R.A. Chavez-Santoscoy, J.A. Gutierrez-Uribe, O. Granados, I. Torre-Villalvazo, S.O. Serna-Saldivar, N. Torres, B. Palacios-González, A.R. Tovar // Br. J. Nutr. - 2014. - 112(6). - P. 886-899.

66. Толкачева А.А. Ферменты промышленного назначения - обзор рынка ферментных препаратов и перспективы его развития / А.А. Толкачева, Д.А. Черенков, О.С. Корнеева, П.Г. Пономарев // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2017. - Т. 79. - № 4. - С. 197-203.

67. Витол И.С. Протеолитические ферментные препараты в биотрансформации продуктов переработки зерновых и бобовых культур / И.С. Витол, Е.П. Мелешкина // Актуальная биотехнология. - Воронеж - 2018. - № 3(26). - С. 306-310.

68. Витол И.С. Биотрансформация биополимеров семян бобовых культур / Витол И.С. // Международная научно-практическая конференция, посвященная памяти В. М. Горбатова. - 2018. - №1.- C. 50-53.

69. Николенко П.Г. Пути использования сырьевых ресурсов / П.Г. Николенко, А.М. Спиридонов // NovaInfo.Ru. 2017. - №62. - С.117-128.

70. Чижикова О.Г. Разработка ассортимента хлеба пшеничного с добавлением семян фасоли / О.Г.Чижикова, Л.О. Коршенко, М.А. Суховарова, А.В. Исаков // Науковедение. - 2015. - Т.7. - №3. - С.1-12.

71. Совместная программа ФАО/ВОЗ по стандартам на пищевые продукты: Зерновые, стрючковые и бобовые. / Под ред. Ивановой Т.Н. // М.: Весь мир. - 2007. - 157 c.

72. Joint Commission FAO/WHO, World Health Organization, Joint FAO/WHO Programme Food Standards. Codex Alimentarius: Cereals, Pulses, Legumes and Vegetable Proteins / Food & Agriculture Org. - 2007. - 70 p.

73. Комиссия Кодекс Алиментариус Продовольственной и сельскохозяйственной организации объединенных наций. CODEX Alimentarius: Рекомендации кодекса по использованию продуктов на основе растительного белка в продуктах питания // CAC/GL4. - 1989. - 7 с.

74. Mattil K.F. The functional requirements of proteins for foods / K.F. Mattil // J. Am. Oil Chem. Soc. - 1971. - Vol. 48. - № 9. - P. 477-480.

75. Щербаков В.Г. Производство белковых продуктов из масличных семян / В.Г. Щербаков, С.Б. Иваницкий // М. Агропромиздат. - 1987. - 152 с.

76. Еремеева Н.Б. Методы исследования пищевых продуктов / Н.Б. Еремеева - СПб: Университет ИТМО. - 2022. - 131 с.

77. Лакиза, Н. В. Анализ пищевых продуктов : учеб. пособие / Н. В. Лакиза, Л. К. Неудачина. - Екатеринбург : изд-во урал. ун-та. - 2015. - 188 с.

78. Машанов А.И. Биоконверсия растительного сырья: учеб. пособие / А.И. Машанов, Н.А. Величко, Е.Е. Ташлыкова; Краснояр. гос. аграр. ун-т. -Красноярск. - 2014. - 223 с.

79. Nancy N. Nichols Conversion of starch from dry common beans (Phaseolus vulgaris L.) to ethanol/ N. Nichols Nancy, Sutivisedsak Nongnuch, S. Dien Bruce, Biswas Atanu, C. Lesch William //Industrial Crops and Products. - 2011. - №33. - P. 644-647.

80. Вильданов Ф. Ш. Современные методы получения биоэтанола / Ф. Ш. Вильданов, Ф. Н. Латыпова, Р. Р. Чанышев, С. В. Николаева // Башкирский химический журнал. - 2011. - Том 18. - № 2. - С. 128-134.

81. Лукин Н. Д. Влияние композиций амилолитических ферментов на процесс низкотемпературной биоконверсии нативного крахмала / Н. Д. Лукин, А. А. Папахин, З. М. Бородина, В. А. Гулакова // Вестник ВГУИТ. - 2016. - № 4. - С. 238-244.

82. Позднякова О.В. Основы биохимия зерна и комбикормов: учеб. пособие / О.В. Позднякова, В.В. Матюшев. Краснояр. гос. аграр. ун-т. -Красноярск. - 2014. - 255 с.

83. Myat L. Extrusion with thermostable a-amylase injection as pretreatment method for ethanol production from corn starch / L Myat, G. Ryu // Journal of microbial & biochemical technology. - 2013. - 5:2. - P. 47-53.

84. Сушкова В.И. Методы подготовки растительного сырья к биоконверсии в кормовые продукты и биоэтанол / В.И. Сушкова, Л.В. Устюжанинова, О.В. Березина, С.В. Яроцкий // Химия растительного сырья. - 2016. - №1. - С. 93-119.

85. Руськина А.А. Модификация крахмала с помощью ультразвукового воздействия как инструмент изменения его технологических характеристик / А.А. Руськина, Н.В. Попова, Д.В. Руськин // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». - 2018. - Т.6. - №1. - С. 69-76.

86. Мищенко Е.В. Обзор использования ультразвукового экстрагирования компонентов из растительного сырья / Е.В. Мищенко // Вестн. ОрелГАУ. - 2015. -№2(53). - С.51-61.

87. Хмелев В.Н. Применение ультразвука высокой интенсивности в промышленности / В.Н. Хмелев, А.Н. Сливин, Р.В. Барсуков, С.Н Цыганок, А.В. Шалунов // Бийск:Алт.ГТУ. - 2010. - 203 с.

88. Lopez Lopez L.R. Modelling of hydration of bean (Phaseolus vulgaris L.): effect of the low-frequency ultrasound / L.R. Lopez Lopez, J.A. Ulloa, P. Rosas Ulloa, J.C. Ramírez Ramírez, Y. Silva Carrillo, A. Quintero Ramos // Ital. J. Food Sci. - 2017. -V. 29. - P. 288-301.

89. José A. Ulloa Effect of ultrasound treatment on the hydration kinetics and cooking times of dry beans (Phaseolus vulgaris) / José A. Ulloa, Karen V. Enríquez López, Yina B. Contreras Morales, Petra. Rosas Ulloa, José C. Ramírez Ramírez, Blanca E. Ulloa Rangel // Journal of Food. - 2015. -13:4. - P. 588-596.

90. Рудик Ф.Я. Совершенствование технологии переработки сои с использованием ультразвука / Ф.Я. Рудик, Б.П. Загородских, Н.Л. Моргунова, Ю.А. Кодацкий // Вестник Мордовского университета. - 2018. - Том 28. - №2. - С. 266286.

91. Joint W.H.O. Protein and amino acid requirements in human nutrition / Joint W.H.O. // World Health Organ. Tech. Rep. Ser. - 2007. - № 935. - 265 p.

92. Кучин Н.Н. Состав биопрепарата для улучшения результатов консервирования сырого фуражного зерна / Н.Н. Кучин, А.П. Мансуров, В.А. Жирнов, В.А. Бочаров // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. - 2018. - С. 31-35.

93. Хоченков А.А. Особенности хранения фуражного зерна / А. А. Хоченков, Д.Н. Ходосовский, В.В. Соляник, В.А. Безмен // Агропанорама. - 1999. -№ 3. - С. 27-28.

94. Кузнецова Е. Н. Технология хранения и переработка продуктов растениеводства : учеб, пособие для вузов / Е. Н. Кузнецова ; Иркут, гос. аграр. унт им. А. А. Ежевского. - Иркутск: Изд-во ИрЕАУ им. А.А. Ежевского. - 2017. - 111 с.

95. Косолапова Е.В. Влияние комбинации бактериального и химического препаратов на качество брожения при консервировании влажного плющеного зерна ячменя / Е.В. Косолапова, Н.Н. Кучин // Животноводство и коромопроизводство. -2023. -Т. 106. - № 3. - С. 190-201.

96. Ишмуратов Х.Г. Консервирование кормового зерна / Х.Г. Ишмуратов // Российский электронный научный журнал. - 2015. - № 3(17). - С. 174-183.

97. Каширская М.Д. Консервирование влажного плющеного зерна кукурузы новым биологическим консервантом / М.Д. Каширская, С.А. Шлинский, С.П. Воронин, А.П. Гуменюк, А.А. Коробов, И.И. Калюжный, И.С. Степанов, Е.Н. Савенков // Кормопроизводство. - 2017. - №12. - С. 34-38.

98. Комлева В.Ш. Консервирование плющеного зерна кукурузы / В.Ш. Комлева, Н.Н. Кучин // Вестник НГИЭИ. - 2022. - № 12 (139). - С 7-17.

99. Алексеев А.А. Использование экспериментальных микробиологических заквасок при консервировании плющеного зерна / А.А. Алексеев, А.В. Коновалов, Н.Д. Колесова, Ю.Я. Кравайнис // Кормопроизводство. -2023. - №5. - С. 34-37.

100. Малин Н.И Технология хранения зерна: учеб.пособие для студентов высших учебных заведений / Н.И. Малин. - М.: Колос 2005. - 280 с.

101. Пат. 2427280 Российская Федерация, МПК А23К 3/00. Способ консервирования свежеубранного фуражного зерна / В.К. Углин, В.В. Никифоров,

С.Е. Тяпугин. - № 2009131776/13, заявл. 21.08.2009, опубл. 27.08.2011, бюл. № 24. -4 с.

102. Емельянова Е.В. Степень подкисления сырого фуражного зерна ячменя в зависимости от условий консервирования / Е.В. Емельянова, Н.Н. Кучин // Известия ТСХА. - 2020. - Вып. 5. - С. 49-57.

103. Комлева В.Ш. Эффективность разных смесей органических кислот при консервировании сырого фуражного зерна кукурузы / В.Ш. Комлева, Н.Н. Кучин // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. - 2023. - №2 (73). - С. 8-12.

104. Емельянова Е.В. Влияние степени уплотнения сырого фуражного зерна на качество брожения при использовании различных препаратов для его консервирования / Е.В. Емельянова // Международный научно-исследовательский журнал. - 2021. - №8(110). - Ч.1. - С. 123-127.

105. Рогожина Т.В. Технология консервирования зерен пшеницы диэтиловым эфиром / Т.В. Рогожина, В.В. Рогожин // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2014. - №2 (112). - С. 152-156.

106. Пат. 2180496 Российская Федерация, МПК А 23 К 3/00, 3/03. Способ консервирования влажного фуражного зерна / И.Ф. Горлов, А.Т. Веракин, И.М. Осадченко. - № 20000128360/13, заявл. 13.11.2000, опубл. 20.03.2002. - 4с.

107. Пат. 2311797 Российская Федерация, МПК А23К 3/00. Способ консервирования влажного фуражного зерна / И.М. Осадченко, И.Ф. Горлов, В.И. Швиндт, В.В. Попов. - № 2006118069/13, заявл. 25.05.2006, опубл. 10.12.2007, бюл. №34. - 4с.

108. Пат. СССР, SU 1606098. Способ консервирования кормового зерна повышенной влажности / Н.И. Капустин, И.И. Аносов, А.И. Бабокин. - № 44446995/30-15, заявл. 18.05.88, опубл. 15.11.90, бюл. № 42. - 2 с.

109. Пат. 2159045 Российская Федерация, МПК А 23В 9/26, А 01 F 25/00. Способ консервирования зерна / Ю.Ф. Росляков, О.И. Квасенков, Е.А. Юшина. - № 99114611/13, заявл. 09.07.1999, опубл. 20.11.2000. - 3 с.

110. Лаптев Г.Ю. Эффективное консервирование плющеного зерна / Г.Ю. Лаптев, Н.И. Новикова, Е.А. Йылдырым, Л.А. Ильина, В.А. Филиппова, В.В. Солдатова // Сельскохозяйственные вести. - 2017. - №3. - С. 34-35.

111. Кунакова Р.В. Растения как перспективные источники ингибиторов амилазы при разработке функциональных продуктов питания и профилактики сахарного диабета / Р.В. Кунакова, Р.А. Зайнуллин, Э.К. Хуснутдинова, Б.И. Ялаев, Е.П. Сегура, А.Д. Ильина // Вестник академии наук РБ. - 2016. - Том 21. - № 1(81). - С. 6-15

112. Макарова Е.Л. Ингибиторы и активаторы амилолитических ферментов / Е.Л. Макарова, О.М. Кожокина // Биология. - Том 3. - №24. - С. 5.

113. Бландов А.Н. Кинетика ферментативных реакций / А.Н. Бландов // учеб.-метод. пособие. - СПб: Университет ИТМО, 2015. - 30 с.

114. Рылко В.А. Технология хранения и переработки продукции растениеводства: учебно-методический комплекс / В.А. Рылко // Белорусская государственная орденов Октябрьской Революции и Трудового Красного Знамени сельскохозяйственная академия. - Горки. - 2022. - 245 с.

115. Силаева Л.П. Развитие рынка фуражного зерна / Л.П. Силаева, А.П. Захарова, С.А. Алексеев // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. - 2014. - С. 1-4.

116. Росляков Ю.Ф. Теоретические и прикладные основы консервации зерна риса: дис. докт.тех.наук: 05.18.03 / Росляков Юрий Федорович. - Краснодар. -1997. - 74 с.

117. Сова В.В. Выделение и очистка белков: метод. пособие по курсу «Химия и биохимия белков и ферментов» / В.В.Сова, М.И.Кусакин. - Владивосток: изд-во Дальневост. ун-та. - 2006. - 42 с.

118. Сильченко В.А. Исследование и разработка технологии выделения ингибиторов пищевых ферментов из растительного материала для создания диагностикумов / В.А. Сильченко, Е.А. Савченко // Материалы научно-

и 1 с» тт и и гр

практической конференции, приуроченной ко Дню российской науки. - Тверь. -2017. - С. 138-142.

119. Сильченко В.А. Технология переработки бобовых культур с целью получения белков / В.А. Сильченко // Каргинские чтения: тезисы докладов. - Твер. гос. ун-т. - 2016. - 131 с.

120. Сорокина, И.А. Биохимия белков и пептидов: учебно-метод. пособие / Большой практикум по биохимии часть 2 // И.А. Сорокина, Е.М. Вечканов. -Ростов-на-Дону.: «Копи-центр». - 2010. - 96 с.

121. Пат. 2249817 Российская Федерация, МПК G 01 N 33/02; G 01 N 5/04. Способ количественного определения липидов пищевых продуктов / О. И. Квасенков. - № 2003125933/04, заявл. 26.08.2003, опубл. 10.04.2005, Бюл. № 10. - 4 с.

122. Рамазаева, Л.Ф. Методы определения жира в пищевых продуктах: метод. указания к выполнению лаб. раб. по курсу «Технология пищевых производств» для специальности 260601.65 / Л. Ф. Рамазаева, М. Г. Поздеева, О. В. Пачина. Саратовский гос. тех. ун-т. - Саратов, 2009. - 20 с.

123. Тутельян В.А. Определение фосфатов в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Методические указания. МУК 4.1.3217-14 / В.А. Тутельян, Л.В. Шевякова, В.Г. Сенникова, В.В. Мордвинова, Е.С. Шальнова, А.А. Гарбузова, В.Н. Малхожева, М.С. Орлов // Москва, 2014. - 8 с.

124. ГОСТ Р 54330-2011 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Методы определения амилолитической активности. - Введ. 2013 - 01 - 01. - М.: Стандартинформ. - 15 с.

125. Розанова Е.Н. Использование турбидиметрического метода для определения размеров молекул белка и комплексов меди с кератином, полученных деструкцией пера составами на основе сульфита натрия / Е.Н. Розанова, Е.В. Грехнева, О.Н. Лопухина, Е.С. Соболева, А.А. Еськова // Электронный научный журнал Курского гос.ун-та. - 2014. - № 4. С. - 1-7.

126. Описание типа средства измерений / Приложение к свидетельству № 51958 об утверждении типа средств измерений. - Фирма «Brookhaven Instruments Corporation», 2013. - 5 с.

127. Алексеев А.Л. Новые физико-химические и биотехнологические методы обработки пищевого сырья и продуктов : уч. Пособ. для обучающихся по программе магистратуры 19.04.03 Продукты питания животного происхождения / А.Л. Алексеев // Донской ГАУ. - Персиановский : Донской ГАУ, 2019. - 183 с.

128. Егорова Г.П. Источники высокого содержания белка семян фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris) из мировой коллекции ВИР / Г.П. Егорова, И.Н.

Перчук, А.Е. Соловьева, Т. В. Буравцева // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. - 180(2). - 2019. С. 44-50.

129. Елисеева Т. Фасоль / Т. Елисеева, А. Тарантул // Журнал здорового питания и диетологии. - 2021. - №1. - Том 15. - С. 14-28.

130. Ерашова Л.Д. Продукты питания на основе зерновой фасоли / Л.Д. Ерашова, Г.Н. Павлова, К.К. Кашкарова // Пищевая промышленность. - 2010. - №2. -С.48-49.

131. Муканова А.Б. Разработка рациональной технологии ультразвукового экстракта из травы scabiosa оскто1еиса L. / А.Б. Муканова, Д.П. Хрусталев, О.А. Тягунова, У.М. Датхаев, Р.М. Абдуллабекова, Г.С. Ибадуллаева // Фармация Казахстана. - 2019. - №7. - С.28-32.

132. Каширских Е.В. Технология получения белкового концентрата овса посевного с высокими физико-химическими и функционально-технологическими характеристиками / Е.В. Каширских, О.О. Бабич, О.В. Кригер // Техника и технология пищевых производств. - 2019. - Т. 49. - №2. - С. 216-226.

133. Пат. 2709384 Российская Федерация, МПК A23J3/16, Л23Л/14. Способ получения соевого изолированного белка / Д.В. Морозов, В.В. Сушков, О. Радиновский. - № 2019113459, заявл. 30.04.2019, опубл. 17.12.2019, Бюл. № 35. - 29 с.

134. Павловская, Н. Е. Влияние ультразвука на крахмал картофеля / Н. Е. Павловская, И. Н. Гагарина, И. В. Горькова, И.Ю. Солохина, И.И. Дуданов// Пищевая промышленность. - 2012. - № 12. - С. 52-53.

135. Гольдштейн В.Г. Определение оптимальных параметров извлечения связанного крахмала из картофельной пульпы воздействием ультразвуковыми колебаниями / В. Г. Гольдштейн., В. А Коваленок, Л. П Носовская, А. А Плотников, Л. В. Адикаева // Пищевая промышленность. - 2019. - №10. - С. 76-80.

136. Ананских В.В. Влияние ультразвуковой обработки на интенсивность разжижения крахмала / В.В. Ананских, Л.Д. Шлеина // Пищевая промышленность. - 2020. - №5. - С. 50-54.

137. Шох Т. Дж. Свойства и применение рисового крахмала / Т.Дж. Шох // Химия и технология крахмала. - Глава 111а. - 1975. - С. 72-79.

138. ГОСТ Р. 52349-2005. Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения. - М.: Изд-во стандартов, 2006. - 17 с.

139. Маршалкин М.Ф. Методические указания по выполнению лабораторных работ по дисциплине «Биохимия» / М.Ф. Маршалкин. - Пятигорск. -2019. - 16 с.

140. Бабич О.О. Разработка технологии выделения и очистки этанол-метаболизирующей системы из дрожжей Saccharomyces cerevisiae / О.О. Бабич, С.А. Сухих, Л.К. Асякина, А.В. Крупин // Фундаментальные исследования. - 2012. - № 3 (часть 2) - С. 367-373.

141. Заявка на патент №2024103300 Российская Федерация. Способ получения белково-фосфатного комплекса из фасоли, обладающего ингибиторной активностью по отношению к а-амилазам / В.А. Базулева, Е.А. Прутенская, В.И. Ущаповский, М.Г. Сульман, дата пост. 09.02.2024. - 17 с.

142. ГОСТ 32195-2013 Корма. Комбикорма. Метод определения содержания аминокислот. - Введ. 2015 - 01 - 07. - М.: Стандартинформ. - 18 с.

143. Ниязов Н.С.-А. Эффективность использования комбикормов с разными уровнями протеина, обменной энергии и доступных аминокислот у помесных свиней мясного типа / Н.С.-А. Ниязов, О.Н. Родионова // Проблемы биологии продуктивных животных. - №2. - 2018. - С. 57 - 67.

144. Борисова Н.Н. Субмитохондриальное распределение лектиновой активности и ее изменения с возрастом. дисс. на соиск. к.б.наук. 03.00.12 / Наталия Николаевна. - Москва,1999. - 182 с.

145. Сиянова Н.С. Методическое руководство для практикума по биохимии / Н.С. Сиянова, Т.А. Невзорова, С.Н. Неуструева // учебно-методическое руководство. - Казань: КГУ. - 2008. - 46 с.

146. Геллер Б.Э. Практическое руководство по физикохимии волокнообразующих полимеров / Б.Э. Геллер, А.А. Геллер, В.Г. Чиртулов // учебное пособие для вузов. - 1996. - 432 с.

147. Кириченко М.Н. Динамика размеров и концентраций белков и их комплексов в плазме крови in vitro по данным светорассеяния: дис... .канд.физ.-мат.наук: 01.04.05: защищена: 15.06.2016 / Кириченко Марина Николаевна. - М.: Физический институт им П.Н. Лебедева РАН, 2015. - 135 с.

148. Блинов А.В. Применение акустической и электроакустической спектроскопии в молочном деле / А.В. Блинов, А.В. Серов, В.А. Кравцов, С.О. Крандиевский, О.М. Чапура, Ю.Ю. Снежкова // Вестник Северо-кавказского федерального университета. - 2018. - №2(65). - С.7-14.

149. Мизина П.Г. Изучение солюбилизации растительных экстрактов в смесях сорбитанов различного строения / П.Г. Мизина, С.М. Левачев, П.М. Масесе, А.В. Панов, А.Е Харлов, Н.В Сугак, В.Н. Давыдова, Д.О. Шаталов, А.В. Коваленко // Вопросы биологической, медицинской и фармацевтической химии. - 2016. - №5. - С. 3-8.

150. Базулева В.А. Анализ размеров белковых молекул, полученных из бобового растительного материала / В.А. Базулева, Е.А. Прутенская, О.В. Манаенков // Вопросы биологической, медицинской и фармацевтической химии. -2022. - 25(1) . - С. 34-38.

151. Кононенко В.В. Калориметрические методы исследования показателей состояния биополимеров растительных порошков / В.В. Кононенко, В.Я. Черных, О.А. Годунов, Д. Гербел // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». -2019. - Т 7. - №4. - С.39-54.

152. Пат. 2333663 Российская Федерация, МПК A23J3/04. Способ получения пептидов/аминокислот из сырья, содержащего белок, продукты, получаемые таким способом, и применение этих продуктов / Т. Карлссон. - № 2005105350/13, заявл. 10.08.2005, опубл. 20.09.2008. Бюл. № 26. - 25 с.

153. Вакула С.И. Эколого-генетические аспекты продуктивности и качества сортов льна масличного ^тит usitatissimum L.) / С.И. Вакула, Л.В. Корень, О.С. Игнатовец, В.В. Титок, Л.В. Хотылева // Экологическая генетика. -2009. - Т. 7. - №4. - С. 14-22.

154. Нагорнов С.А. Техника и технологии производства и переработки растительных масел / С.А. Нагорнов, Д.С. Дворецкий, С.В. Романцова, В.П. Таров // Тамбов. - ГОУ ВПО ТГТУ. - 2010. - 96 с.

155. Лисицын А.Н. О влиянии некоторых стадий рафинации на качество масла / А.Н. Лисицын, В.Н. Григорьева, Н.В. Кузнецова // Вестник всероссийского научно-исследовательского института жиров. - 2021. - №1-2. С. 25-30.

156. Май Б. З. Изучение методами ИК-спектроскопии, квантовой химии и молекулярной динамики строения и спектральных особенностей сильных Н-связей в водных растворах аминокислот и комплекса гуанидин-ацетат: дис. канд. биол. наук: 03.01.02 / Май Бить Зунг. Воронеж, 2016. - 200 с.

157. Хамидов А.Ж. Переработка ядер горького миндаля и получение экстракта на их основе / А.Ж. Хамидов, Х.Р. Тухтарев, С.Н. Аминов, Б.Ж. Азимова // Химия растительного сырья. - 2021. - №2. - С. 301-307.

158. Романов Н.М. Инфракрасная спектроскопия растворов альбуминов в присутствии ионов металлов / Н.М. Романов, М.В. Андреева, Е.В. Чихиржина, А.М. Поляничко // Вестник СПбГУ. Физика и химия. - 2017. - Т. 4(62). - Вып. 2. -С. 146-152.

159. Тен Г.Н. Интерпретация ИК и КР спектров альбумина / Г. Н. Тен, А. Ю. Герасименко, Н. Е. Щербакова, В. И. Баранов // Известия Саратовского ун-та. Новая серия. Серия Физика. - 2019. - С. 43-57.

160. Претч Э. Определение строения органических соединений. Таблицы спектральных данных / Э. Претч, Ф. Бюльманн, К. Аффольтер // Бином. Лабораторя знаний. М.: изд. Мир. - 2006. - 440 с.

161. Гордецов А.С. Инфракрасная спектроскопия биологических жидкостей и тканей / А.С. Гордецов // Современные технологии в медицине. -2010. - № 1-1. - С. 84-98.

162. Kong J. Fourier transform infrared spectroscopic analysis of protein secondary structures / J. Kong, Y. Shaoning // Acta biochimica et biophysica Sinica. -2007. - Т. 39. - №. 8. - С. 549-559.

163. Weber G.F. Molecular Therapies of Cancer / G.F. Weber // Springer. Cham. - 2015. - 488 p.

164. Игнатенко И.С. Активность амилолитических ферментов по микрофенологическим фазам прорастания семян различных сортов ярового и озимого ячменя: дис. .. .канд.с.-х.наук: 03.01.05: защищена 27.12.2011 / Игнатенко Инна Сергеевна. - Краснодар, 2011. - 167 с.

165. Казакова А.С. Активность амилолитических ферментов по микрофенологическим фазам прорастания: монография / Казакова А С., И С.

Игнатенко. - Зерноград: Азово-Черноморский инженерный институт ФГБОУ ВПО ДГАУ. - 2015. - 182 с.

166. Гагкаева Т.Ю. Микробиота зерна - показатель его качества и безопасности / Т.Ю. Гагкаева, А.П. Дмитриев, В.А. Павлюшин // Защита и карантин растений. - 2012. - С. 14-18.

167. Позднякова О.В. Качество зерна и условия его формирования: учеб.пособие / О.В. Позднякова, М.А. Янова,В.В. Матюшев, Т.И. Аникиенко // Краснояр. гос. аграр. ун-т. - Красноярск. - 2009. - 140 с.

168. Зенькова М.Л. Микробиологическая оценка процесса проращивания зерна пшеницы и гречихи / М.Л. Зенькова, Л.А. Мельникова // Техника и технология пищевых производств. - 2021. - Т.51. - №4. - С. 795-804.

169. Косоголова Л.А. Микрофлора солодов и солодовых экстрактов / Л.А. Косоголова, Б.И. Хиврич, В.А. Домарецкий, Н.А. Емельянова, Л.Р. Решетняк // Новое в науке, технике и производстве. - 1992. - 28 с.

170. Медведев П.В. Оценка уровня зараженности зерна пшеницы различных природно-географических зон Оренбургской области возбудителями картофельной болезни хлеба / П.В. Медведев, А.С. Степанов, В.А. Федотов // Вестник ОГУ. - 2010. - №2(108). - С. 114-118.

171. Яицких А.В. Развитие системы контроля «картофельной болезни хлеба» на различных этапах технологии переработки зерна: дис.. ,канд.техн.наук:05.18.01 / Яицких Артем Валерьевич. - Москва, 2019. - 142 с.

172. Трисвятский Л.А. Хранение зерна / Л.А. Трисвятский. - М: Агропромиздат. - 1986. - 352 с.

173. Ваншин В.В. Хранение зерна и пищевых продуктов. Ч.1 Характеристика зерновой массы, микрофлоры зерна и вредителей хлебных запасов: учебное пособие / В. В. Ваншин; Оренбургский гос. ун-т. - Оренбург: ОГУ, 2017. -202 с.

174. Ганнибал Ф.Б. Анализ зараженности семян грибами рода Alternaría иммуноферментным методом / Ф.Б. Ганнибал, А.В. Грачев, Е.А. Кожевников, Ю.С. Лебедин // Микология и фитопатология. - 2010. - Т. 44. - Вып. 5. - С. 463-471.

175. Тахтаджян А.Л. Мир растений. - Том 2. Грибы Москва.: Просвещение, 1991. - 475 с.

176. Монастырский О.А. Альтернариоз хранящегося зерна как реальная угроза для зернового хозяйства страны / О.А. Монастырский, Л.П. Есипенко, Е.В. Кузнецова, М.С. Соколов // Агрохимия. - 2017. - №10. - С. 84-88.

177. Ивебор М.В. Грибы рода Alternaria nees в семенах подсолнечника / М.В. Ивебор, С.Л. Саукова, Т.С. Антонова, Н.М. Арасланова // Масличные культуры. Научно-технический бюллетень Всероссийского научно-исследовательского института масличных культур. - 2014. - Вып. 1 (157-158). - 6 с.

178. Торопова Е.Ю. Альтернариоз зерна яровой пшеницы и ячменя в Западной Сибири и Восточном Зауралье / Е.Ю. Торопова, А.А. Кириченко, О.А. Казакова, И.Н. Порсев // Защита и карантин растений. - 2015. - №1. - С. 20-22.

179. Назарова М.А. Аспергиллез / М.А. Назарова, З.И. Сулейменова, Л.Б. Сейдулаева, А.К. Дуйсенова, К.Б. Курманова // Вестник Алматинского государственного института усовершенствования врачей. - 2012. - № 4. - С. 43-46.

180. Степанова А.А. Морфогенез конидиогенного аппарата Aspergillus niger van tieghem. по данным электронной микроскопии / А.А. Степанова, И.А. Синицкая // Проблемы медицинской микологии. - 2004. - Т.6. - №2. - С. 37-46.

181. Волкова Т.Н. Оценка зараженности зерна ячменя и солода плесневелыми грибами / Т.Н. Волкова // Пиво и напитки. - 2010. - №2. - С. 36-32.

182. Переведенцева Л.Г. Микология: грибы и грибоподобные организмы: учеб.пособие / Перм. гос. ун-т. - Пермь, 2009. - 199 с.

183. Собченко В.А, Храмченкова О. М., Бачура Ю. М., Цуриков А. Г., Альгология и микология: Грибы и грибоподобные организмы: практическое пособие // Гомельский гос. ун-т им. Ф. Скорины. - Гомель: ГГУ им. Ф. Скорины, 2009. - 100 с.

184. Закладной Г. Самосогревшееся зерно - опасность для животных / Г. Закладной // Комбикорма. - 2019. - №6. - 75-76.

185. Шеуджен А.Х. Агрохимические основы применения удобрений / А.Х. Шеудже., Т.Н. Бондарева, С.В. Кизинек // Майкоп: ОАО «ПолиграфЮГ». - 2013. -571 с.

186. Поляков В.А. Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов: сборник научных трудов / В.А. Поляков, Л.В. Римарева // М.: ВНИИПБТ. - 2012. - 432 с.

187. Середа А.С. Исследование гидролити-ческой способности комплексных ферментных препаратов, полученных на основе высокоэффективных рекомбинантных штаммов Aspergillus awamori, по отношению к полисахаридам зернового сырья / А.С. Середа, Н.И. Игнатова, М.Б. Оверченко, Н.В. Цурикова, Л.В. Римарева, A.M. Рожкова, И.Н Зоров, А.П. Синицын // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2011. - № 3. - С. 54-56.

188. Грачева И.М. Технология ферментных препаратов / И.М. Грачева, А.Ю. Кривова. М. - Элевар. - 2000. - 512 с.

189. Серба E. M. Скрининг активных популяций гриба Aspergillus oryzae по способности к синтезу промышленно значимых метаболитов / E. M. Серба, M. Б. Оверченко, Л.В Римарева, Н.С. Погоржельская, В.Е Давыдкина, В.А. Поляков // Микология и фитопатология. - 2017. - № 1. - С. 47-53.

190. Серба Е.М. Биотехнологические основы комплексной переработки зернового сырья и вторичных биоресурсов в этанол и белково-аминокислотные добавки / Е.М Серба, В.А. Поляков // М. : ВНИИПБТ. - 2015. - 133 с.

191. Пикалов С.Г. Альтернативные моторные топлива: методические указания / С.Г. Пикалов // Ставрополь: Северо-Кавказский федеральный университет. 2017. - 36 с.

192. Сердюкова Е.Ю. Разработка способа переработки растительного сырья и применения получаемых биопродуктов как высокоэнергетических веществ: дис. канд. техн. наук: 05.17.07 / Сердюкова Екатерина Юрьевна. - М., 2021. - 158 с.