Создание исходного материала картофеля для селекции на пригодность к переработке на хрустящий картофель тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.01.05, кандидат наук Мелешина, Ольга Викторовна

• Мелешина, Ольга Викторовна
• кандидат наук
• 2014

Оглавление диссертации кандидат наук Мелешина, Ольга Викторовна

СОДЕРЖАНИЕ

Стр.

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Исторические аспекты развития производства переработки

на хрустящий картофель

1.2. Питательная ценность картофелепродуктов

1.3. Требования к сортам картофеля, пригодные для переработки

на готовые продукты

1.4. Селекционное направление создания сортов картофеля, пригодных к промпереработке на картофелепродукты

1.5. Слабо изученные вопросы и перспективы

II. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

2. Материал, методика и условия проведения исследований

III. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3. Оценка коллекционных образцов на пригодность к переработке

и по комплексу хозяйственно ценных признаков

4. Оценка выделившихся образцов по стабильности признака

пригодности в период хранения

5. Распределение гибридов в потомстве по признаку

цвета хрустящего картофеля

6. Оценка гибридных популяций на пригодность к переработке

в разные периоды хранения

7. Оценка выделенных форм по комплексу хозяйственно

ценных признаков

7.1. Характеристика пригодных форм по комплексу признаков

7.2. Характеристика селекционных образцов из лучших гибридных комбинаций

ВЫВОДЫ

РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ СЕЛЕКЦИИ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЕ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Создание исходного материала картофеля для селекции на пригодность к переработке на хрустящий картофель»

Введение

Традиционно картофель в России является одним из основных продуктов питания. Значение его в питании человека со временем не только не снизится, а наоборот - возрастёт. Сравнительно с другими сельскохозяйственными культурами конкурентноспособность картофеля, благодаря переработке на картофелепродукты, за последние годы значительно возросла.

Этому способствует быстрое развитие перерабатывающей промышленности в нашей стране, появление новых предприятий по производству кар-тофелепродуктов в разных районах страны. Наряду с необходимостью увеличения производства как продукта питания в качестве «второго хлеба», постоянно возрастает проблема улучшения его качества в связи с изменением форм потребления и превращения в готовый продукт [Коршунов A.B., 2001].

Картофелепродукты в России приобретают всё большую популярность, в особенности хрустящий, замороженный картофель, чипсы, пюре и крупка. Для потребителя всегда актуальным было качество картофеля. Представление о хорошем потребительском качестве картофеля связывается с величиной и формой клубней, глубиной залегания глазков, окраской кожуры и мякоти, отсутствием болезней и механических повреждений. Эстетические требования, такие как окраска кожуры и мякоти, обусловлены традициями населения и иногда играют решающую роль при оценке качества. Потребителя интересует картофель с хорошим внешним видом и отличными вкусовыми качествами. В тоже время на рынке появились новые потребители - это кар-тофелеперерабатывающие предприятия. Они, в свою очередь выдвигают свои требования к качеству клубней, обусловленные технологией изготовления конкретного вида картофелепродукта и целями: получения максимального выхода продукта высокого качества при минимальных затратах.

Создание сортов, пригодных для. переработки на готовые продукты и полуфабрикаты - сравнительно новое направление селекции картофеля. Раньше считалось, что нет необходимости создавать специальный исходный

материал для селекции картофеля на пригодность к переработке, поскольку пригодные образцы с достаточной частотой встречаются среди сортов, созданных при реализации других направлений селекции. Учитывая сложившееся положение в пищевой промышленности, были начаты работы по направленному созданию сортов для переработки.

При помощи селекции удаётся решить ряд сложных задач. Создание ценных сортов немыслимо без глубокого знания явлений наследственности и изменчивости. Поэтому теоретической базой селекции является генетика. Почти все признаки высокого качества хорошо передаются по наследству.

Для расширения генетической базы сортов, пригодных к переработке, придания им наравне с основным признаком, других важных признаков, обуславливающих хозяйственную ценность сортов, начали вводить в скрещивания дикие формы. Для выявления более ценных форм с точки зрения пригодности к переработке в нашей стране и за рубежом изучают ряд диких тетрап-лоидных видов, примитивные культурные виды.

Постоянно разрабатываются новые и совершенствуются методы подбора и отбора в селекционном процессе, что обусловлено требованиям сельскохозяйственного производства и потребительского рынка. В ряде случаев, в область селекции включаются новые ценные признаки, изучение которых ведется по классической схеме, где первым этапом является анализ закономерностей наследования признака, позволяющий определить наиболее эффективные методы селекции, улучшить варианты скрещиваний и выделить новый исходный материал.

В соответствии с планом работы в рамках решения задачи темы исследования включали анализ закономерностей наследования признака пригодности к переработке на картофелепродукты, обусловленного низким содержанием редуцирующих Сахаров в клубнях в период осенне-зимнего хранения. Работа исследований включала вопросы формирования и поддержания генетических и признаковых коллекций родительских форм для селекции на

пригодность к переработке, устойчивость к вирусам, фитофторозу, повышенную крахмалистость.

В настоящей работе изложены обобщенные результаты экспериментальных исследований за 2002-2009 гг. и данные включающие анализ наследования признака стабильно низкого содержания редуцирующих Сахаров в течение периода длительного хранения картофеля в диапазоне низких температур (+2, +6°С, нейтральная реакция на условия холодного хранения).

Актуальность.

Относительно других сельскохозяйственных культур - конкурентоспособность картофеля, благодаря переработке на картофелепродукты, за последние годы значительно возросла. Этому способствует быстрое развитие перерабатывающей промышленности в нашей стране. Необходимость рекон-диционирования сырья при производстве хрустящего картофеля приводит к значительным потерям и повышению затрат, а внедрение в производство сортов картофеля, не требующих рекондиционирования, способствует значительному снижению себестоимости продукции и повышению рентабельности производства. Но отечественных сортов такого типа в настоящее время недостаточно.

Важными этапами исследований являются создание новых форм картофеля с нейтральной реакцией на длительное холодное хранения и не требующих рекондиционирования, а так же анализ потомства по изучению наследования признака пригодности. Все эти вопросы имеют значение для развития селекции картофеля, пригодного к переработке на хрустящий картофель и картофель фри.

Цель и задачи исследований.

Цель исследований - создание исходного материала для селекции сортов картофеля, пригодных для переработки на хрустящий картофель с рекон-диционированием и без его применения, стабильно сохраняющих свои высо-

кие показатели на протяжении всего периода хранения.

В связи с этим в задачи исследований входило:

1. Изучить особенности реакции коллекционных образцов картофеля на длительное хранение и в зависимости от способа подготовки клубней (с рекондиционированием и без него), оценить их пригодность для переработки на хрустящий картофель.

2. Провести гибридизацию между выделенными перспективными образцами, подбирая разные варианты скрещивания.

3. Изучить характер проявления признака пригодности к переработке в ряду гибридных потомств, в зависимости от комбинаций скрещиваний и способа подготовки клубней к переработке.

4. Составить технологическую схему подбора родительских форм и создания исходного материала для селекции на пригодность к переработке на хрустящий картофель.

5. Выделить новые гибридные формы с нейтральной реакцией к холодному хранению и, как следствие, не требующих рекондиционирования, оценить их по комплексу хозяйственно ценных признаков.

Научная новизна исследований.

Выявлены различия в реакции образцов картофеля разного происхождения (сорта и гибриды) на способ подготовки клубней к переработке на хрустящий картофель (с рекондиционированием и без него) в зависимости от продолжительности хранения. Показано, что подбор родительских пар для селекции на нейтральную реакцию более эффективен по результатам оценки пригодности их потомства и гибридных популяций от пробных скрещиваний. Доказана возможность эффективного использования ценных форм с низкой пригодностью в качестве родительского компонента в комбинациях с пригодными формами, как вариант достижения в потомстве сочетаний признака

пригодности и других хозяйственно ценных качеств.

Практическая значимость полученных результатов.

Предложена технологическая схема подбора родительских форм и создания исходного материала для селекции на пригодность к переработке на хрустящий картофель. Из коллекции сортов и гибридных популяций как исходные формы для использования в программе селекционных работ выделено 62 образца картофеля с комплексом хозяйственно ценных признаков и высокой пригодностью к переработке. Созданный исходный материал передан в лабораторию селекции сортов для переработки и в отдел генетики ВНИИКХ.

Апробация работы.

Основные положения диссертационной работы ежегодно заслушивались на заседании научно-методической комиссии ГНУ ВНИИКХ им. А.Г. Лорха, доложены на Международной юбилейной научно-практической конференции посвященной 75-летию Института картофелеводства Беларуси (2003г.), Научно-практической конференции «Современное состояние и перспективы развития селекции и семеноводства картофеля», посвященной 75-летию ГНУ ВНИИКХ им. А.Г. Лорха (Коренево, 2004г.).

Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 7 научных статей, из них 2- в изданиях, входящих в перечень ВАК РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа изложена на 159 страницах, включает 12 таблиц, 13 рисунков, 2 диаграммы. Состоит из введения, обзора литературы, 7 глав, выводов и предложений для селекции. Список использованных литературных источников содержит 279 источника, в том числе 107 на иностранных языках.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Исторические аспекты развития производства переработки

на хрустящий картофель.

Картофель в России является одной из важных продовольственных культур. Для значительной части населения он входит в число основных продуктов питания. Возделывается картофель на всей территории страны, в разных климатических зонах, расположенных на огромном пространстве от южных границ до полярного круга. В настоящее время 92% производства картофеля сосредоточено в маленьких личных подсобных хозяйствах. А производство картофелепродуктов было начато относительно недавно.

Впервые жареный хрустящий картофель стал известен в Америке в начале XIX века под названием Саратогарских чипсов [194]. Наиболее широко производство обжаренных продуктов из картофеля развернулось с начала 50-х годов.

Первое место по объемам переработки занимают США, где еще в конце 60-х годов прошлого столетия перерабатывалось 50% валового сбора картофеля, в Дании в этот период соответственно 29%, в Великобритании - 20%, в Голландии - 11%, в Западной Германии - 8%, во Франции - 5% [73]. Наибольший удельный вес в общей массе перерабатываемой продукции к 1980 году составляли обжаренные продукты [94]. Ассортимент картофелепродуктов довольно велик, обжаренные продукты, в том числе хрустящий картофель, занимали второе место после замороженных продуктов в общем объеме продуктов переработки картофеля. В большинстве стран мира производство картофелепродуктов интенсивно растет. В США, например, в продажу

поступает более 100 видов картофелепродуктов [116]. Согласно прогнозу зарубежных экономистов, в будущем потребление картофеля в свежем виде будет снижаться, а картофелепродуктов - расти.

За последние 30 лет объемы переработки картофеля значительно возросли в большинстве картофелевыращивающих странах мира, в том числе до 90% всех обжаренных продуктов составлял хрустящий картофель, в Германии производство увеличилось до 36%, в Нидерландах до 60%, в Англии -64% [115, 150]. Это оказало благоприятное влияние на развитие отрасли и ее экономику. В Великобритании, за счет переработки возросло общее потребление картофеля с 4,5 млн. тонн до 6,5 млн. тонн ежегодно [126]. Автор отмечает расширение ассортимента картофелепродуктов, появление новых изделий, например, выпечка из картофеля, новых видов наполнителей для чипсов, разнообразие консервированного картофеля. По мнению автора, увеличение потребления картофелепродуктов напрямую связано с индустрией развлечений, так как многие их виды (чипсы, хрустящие ломтики) используются во время отдыха, на пляже, в дороге и т. д. Особенно они привлекательны для молодежи.

Переработка картофеля получила широкое распространение в мировой практике. На данный момент из картофеля, идущего на переработку, в США перерабатывается более 20% производимого картофеля, где 30% из этого объема перерабатывается на хрустящий картофель, гранулы и хлопья -13,5%, на замороженные продукты - 56,4%. В Германии перерабатывается более 38% производимого картофеля [77].

Развитие картофелепродуктового подкомплекса США осуществляется при значительном превышении суммарных перерабатывающих мощностей и емкостей современных хранилищ по сравнению с годовым производством картофеля. С другой стороны, немаловажным фактором развития подкомплекса является концентрация, как производства, так и переработки картофеля всего в нескольких, наиболее подходящих по почвенно-климатическим условиям штатах.

Картофелепродукты в России приобретают все большую популярность, к ним относится хрустящий картофель, чипсы, пюре, замороженный и крупка.

Промышленная переработка картофеля в СССР началась в 1964 году. Потребность картофеля для переработки, по данным Гридасова И.И. [36], оценивается в 1 млн. тонн. На производство картофелепродуктов в стране расходуется менее 1 % валового сбора.

Предприятия бывшего Союза вырабатывали следующие картофелепродукты: сухое пюре, сушеный картофель, полуфабрикат крекеров, котлеты и биточки, быстрозамороженный гарнирный картофель, хрустящий картофель в виде лепестков и соломки, концентраты первых и вторых обеденных блюд с использованием сушеных картофельных полуфабрикатов. В незначительных количествах выпускались некоторые другие изделия: смесь картофеля для суфле, вареники с картофелем, смесь картофеля для пирожков и другие.

Хрустящий картофель выпускают в виде соломки и лепестков из свежего и сушеного картофеля с самыми разнообразными добавками: перца, корицы, петрушки, укропа, лука, чеснока, рыбы, мяса, бекона, грибов и др., придают самые различные ароматы, начиная с запаха окорока и кончая запахами фруктов [113].

В 70-80 годы советскими и зарубежными селекционерами был выведен ряд сортов картофеля с высокими качественными показателями, отвечающими требованиям, как переработки, так и использованию на столовые цели. Были изучены сорта, различающиеся по скороспелости и выявлен биохимический состав, характерный для каждой группы спелости [75]. В СССР в качестве пригодных выделены сорта: Белорусский крахмалистый, Верба, Нестерка, Разваристый. Наибольшее распространение получили сорта: Темп, за вкус, лежкость, высокопригодность к переработке; Зарево, за пригодность и как высококрахмалистый (до 28%); Лошицкий, вкусный, с высоким уровнем пригодности к переработке; Ласунак, очень вкусный, высокопригодный

10

для переработки. Большинство этих сортов создано на основе вида S.tuberosum L.

В начале 80-х годов была разработана программа по созданию и увеличению мощностей по переработке картофеля в местах его выращивания. Были созданы предприятия по производству быстрозамороженных, сухих и обжаренных картофелепродуктов в промышленных городах, в Липецке, Краснодаре, Санкт-Петербурге, в Нижнем Новгороде, Новосибирске, Кемерово, Челябинске, Екатеринбурге и других.

В соответствии с программой малотоннажной переработки картофеля, возглавляемой НПОПК (Минск), было создано ряд цехов во многих областях нашей страны, где в большинстве случаев хрустящий картофель производился из завозного картофельного пюре. Однако при введение свободных цен предприятия стали не конкурентоспособными по качеству в сравнении с зарубежной продукцией. Объемы производства картофелепродуктов стали резко падать и, общая выработка картофелепродуктов снизилась с 3000 тонн в 1992 году до 1000 тонн в 1994 году [152].

По оценке сотрудников ВНИИКХ, в 2000 году на российский рынок поступило приблизительно 10 тыс. тонн хрустящего картофеля из дальнего зарубежья и стран СНГ [82].

В связи с возрастающим значением продуктов переработки из картофеля и повышением требований к их качеству, сырье для переработки должно удовлетворять определенным органалиптическим и биохимическим параметрам [175]. Производитель должен быть способен влиять на ситуацию на рынке и обеспечить непрерывную поставку перерабатывающей промышленности зрелого и высококачественного сырья.

Хрустящий картофель - готовый к употреблению обжаренный продукт, содержащий до 30 % жира и до 5 % влаги. Получают из свежего картофеля, очищенного и нарезанного на лепестки, соломку или пластины с последующим обжариванием в растительном масле (подсолнечном, арахисо-

11

вом, хлопковом, кукурузном). Добавками служат: поваренная соль, молотый перец, тмин, гвоздика, корица, лук, чеснок в сушенном и измельченном виде. Это легкая закуска к различным сокам, может быть использован как сухой завтрак. Срок хранения до 6 месяцев.

1.2. Питательная ценность картофелспродуктов.

По происхождению картофель является культурой умеренного климата. Поэтому в условиях Центрально-Черноземного региона биологические особенности картофеля вполне удовлетворяются. Среди ученых картофелеводов и специалистов сельского хозяйства существует мнение, что среди всех регионов страны, почвенно-климатические условия ЦЧР способствуют получению самого вкусного картофеля [118].

Высокая питательная ценность картофеля связана с содержанием в нем целого комплекса питательных веществ, это белок, небелковые азотистые соединения, крахмал, органические кислоты, минеральные вещества, сахара. В клубнях присутствуют витамины, алкалоиды, ферменты, жиры и липоиды (жироподобные вещества), оказывающие влияние на пищевые и вкусовые качества картофеля.

В нашей стране недостающую долю белка мы компенсируем за счет потребления картофеля, если в меню отсутствуют другие его источники -мясо, рыба, яйца, это могут восполнить продукты переработки картофеля, в них меньше воды и более высок процент сухих веществ [1, 205].

Оптимальное соотношение в клубнях картофеля органических и минеральных веществ, необходимых человеку, определяет его ценность как продукта питания. В среднем в клубнях содержится 76-78% воды и 22-24% сухих веществ. Причем, основу сухих веществ составляет крахмал — 12-15%, значительно меньше белка - 1-3% и около 1% - минеральных соединений. Белок картофеля отличается исключительной биологической ценностью благодаря оптимальному соотношению незаменимых кислот, превосходит горох

12

и бобы по содержанию метионина, а зерно - по содержанию лизина [122, 22, 137].

В клубнях картофеля в среднем содержится 1,9-2,2% азотистых веществ, а под влиянием различных факторов их количество колеблется в пределах 0,7-4,6% [98]. Из общего содержания азотистых веществ белок составляет более половины. Ряд авторов отмечают влияние сорта на накопление сырого протеина [92]. Поздние сорта синтезируют больше белка, чем ранние, но уступают последним по накоплению небелкового азота.

Немаловажное значение имеет форма употребления картофеля в пищу, так как питательная ценность наиболее распространенных блюд, приготовленных из 100 грамм клубней, весьма различна. В расчете на единицу земельной площади картофель уступает в качестве источника растительного протеина лишь сое, а источника энергии - кукурузе [89, 9].

Крахмал - важнейший полисахарид, определяющий питательную ценность картофеля, его калорийность и рассыпчатость при варке. На крахмал приходится основная масса сухого вещества клубня — от 8 до 29% в зависимости от сорта. В крахмале содержится 50-100 мг фосфора, небольшое количество липидов (жиров) и некоторых других соединений. Количество крахмала в клубнях зависит от сорта картофеля: ранние сорта отличаются более низкой крахмалистостыо, чем среднеспелые и поздние сорта.

Картофель, поступающий на переработку для получения сухих и обжаренных картофелепродуктов, крахмала и спирта, ценится, прежде всего, содержанием крахмала, который обеспечивает выход готового продукта. С увеличением содержания сухих веществ в перерабатываемом картофеле растет выход готового продукта, сокращается продолжительность обжаривания, уменьшается впитываемость масла [220, 11].

По данным И.А. Веселовского, P.A. Черноусовой и М.И. Бохоновой [27], высокое содержание сухого вещества и крупнозерного или мелкозерно-го крахмала неизменно связано с повышенной мучнистостью клубней картофеля. Аналогичного мнения придерживаются и другие исследователи, кото-

13

рые установили, что мучнистость положительно коррелирует с содержанием сухого вещества, крахмала и наличием в нем амилазы, а отрицательно - с содержанием сахара [245, 276]. При различных способах кулинарной обработки сортов картофеля из нескольких мест выращивания также была выявлена положительная корреляция между удельным весом и мучнистостью клубней [249, 82].

Ряд авторов особо подчеркивают существенное влияние технологических процессов обработки картофеля на содержание свободного крахмала и консистенции приготовления пюре. Снижение содержания свободного крахмала обеспечивает рассыпчатую консистенцию [125, 223]. Из других полимерных углеводов в клубнях содержится клетчатка и пектиновые вещества (в кожуре).

Из Сахаров содержатся глюкоза, фруктоза, сахароза. Их количество в клубнях зависит от сорта и изменяется в течение года, увеличивается в период зимнего хранения.

Сахароза - наиболее распространенный в природе дисахарид. Это главное соединение, в форме которого углерод и энергия транспортируются по растению [37]. Кроме того, что сахароза являются метаболическим субстратом, она участвует в передаче ряда важных сигналов, в том числе о переходе клеток к делению [246].

В цитоплазме сахароза образуется одним из двух путей (более вероятен второй вариант):

1. сахарозосинтетаза

ЦБ/АТР-Б-глюкоза + Б-фруктоза —> сахароза + ШУР/АТР

2. сахарозофосфат-синтетаза

ЦБР-Б-глюкоза + Б-фруктозо-6-фосфат —> сахарозо-6-фосфат + 1ЮР сахарозофосфотазы сахарозо-6-фосфат —> сахароза + Р;

Установлено динамическое равновесие между сахарами и крахмалом, это дает способность сохранять низкий уровень редуцирующих Сахаров в период хранения и снижать его во время рекондиционирования [185]. Растворимые сахара, особенно сахароза, глюкоза и фруктоза играют очевидную центральную роль в метаболизме растений на уровне клеток и целого организма.

Жиры также определяют пищевую ценность картофеля. В состав жиров входят олеиновая, пальметиновая, линолевая кислоты, две последние имеют большое значение для человека, так как синтезируются в организме.

В некоторых работах отмечается роль липидов в формировании вкуса и запаха картофеля [193]. Картофель содержит значительное количество ненасыщенных жирных кислот, очень чувствительных к окислению, поэтому во всех сухих продуктах жиры, окисляясь, придают продукту прогорклый вкус и становится несъедобным.

В исследованиях В.А. Сикилинда [143] установлена зависимость между содержанием липидов и вкусовыми особенностями клубней. В клубнях вкусных сортов содержится больше липидов, пальмитиновой, стеариновой, олеиновой кислот, в невкусных - линолевой. При кулинарной обработке содержание липидов в клубнях снижается в 1,5-2 раза. Аутооксидация жирных кислот, входящих в состав картофеля, приводит к образованию ряда летучих соединений, таких как метан, этан, пропан, бутан, пентан, этанол, бутанол и др., которые могут в той или иной мере влиять на вкусовые и сенсорные ощущения [183].

Небелковые азотистые соединения - это свободные аминокислоты и амиды, на их долю приходится от трети до половины общего азота в картофеле. Обычно в клубнях содержится не менее 20 свободных аминокислот, в том числе незаменимых. Свободные азотистые соединения также полезны для обмена веществ, они значительно повышают питательную ценность картофеля.

Суточная потребность человека почти во всех аминокислотах могут удовлетворить 500 грамм жареного или 600-700 грамм вареного картофеля. Исключением является цистеин и метионин. Для удовлетворения потребности в них необходимо потреблять от 1 до 2, 5 кг вареного картофеля в сутки [142]. Значительную долю аминокислот составляют аспарагин, глютаминовая и аспарагиновая кислоты. Отмечено влияние сортовых особенностей на содержание аминокислот.

В результате биохимических анализов вареного картофеля выявлена роль свободных аминокислот во вкусообразовании клубней и их изменений в процессе кулинарной обработки [85].

Лимонная, изолимонная, яблочная, щавелевая, молочная, пировино-градная, винная, янтарная, хлорогеновая и другие также влияют на вкусовые качества картофеля, от них зависит потемнение мякоти клубней в сыром и вареном виде.

Содержание минеральных веществ колеблется в зависимости от сорта и условий выращивания в пределах 0,4-1,9%. В отличие от других культур в нем больше калия, чем фосфора, присутствуют сера, магний, хлор, железо, кальций, медь. Каротиноиды в небольшом количестве содержатся в клубнях с желтой мякотью.

Предпринятые попытки установить зависимость между содержанием витамина С в клубнях картофеля и их «приятным вкусом» показали существование незначительной корреляции между этими показателями [231]. Швейцарскими исследователями была найдена зависимость между содержанием в клубнях свободных мононуклеотидов и вкусом картофеля [260].

Аналогичные исследования взаимосвязи вкуса картофеля с наличием в клубнях свободных мононуклеотидов проведены во ВНИИ картофельного хозяйства [71]. В клубнях сортов, отличающихся хорошими вкусовыми качествами, наличие мононуклеотидов было выше вдвое.

В экспериментальных исследованиях действия ряда факторов на запах

картофеля в Кембридже была получена первая хромотограмма низкокипя-

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Мелешина, Ольга Викторовна, 2014 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Альсмик П.И. Основные вопросы селекции картофеля в Белоруссии: Автореф.

дис. на соиск. уч. ст. канд. с.-х. наук.- Минск, 1952.- 16с.

2. Альсмик П.И. Повышать качество картофеля / П.И. Альсмик, В.В. Сафонова //Картофель и овощи. -М, 1980.-№6.- С. 9-10.

3. Альсмик П.И. Селекция картофеля в Белоруссии. - Минск: Ураджай, 1979. -

125с.

4. Альсмик П.И. Селекция на повышенное содержание крахмала: Картофель. — Минск: Ураджай, 1972. - С.48.

5. Альсмик П.И. Селекция сортов на крахмалистость / П.И. Альсмик, В.В. Сафонова // Картофель и овощи. - М, 1982.-№10. - С.8-9.

6. Аниканова З.Ф. Некоторые вопросы получения хрустящего картофеля // Сельское хозяйство за рубежом. - М, 1960. - № 12. - С.27-32.

7. Анисимов A.A., Фузина С.К. Ферментативные превращения крахмала и Сахаров картофеля в связи с условиями фосфорного питания: Углеводы и углеводный обмен. - М, 1962. - С.235-240.

8. Анисимов Б.В. Каким сортам отдать предпочтенье? // Картофель и овощи.-М,

1996.-№5.-С.4-6.

9. Анисимов Б.В. Картофелеводство России: производство, рынок, проблемы семеноводства. Сб. научных трудов. - Пенза, 2000. — С.3-12.

10. Барановская В.А. Итоги и задачи селекции сортов картофеля для переработки: Селекция и семеноводство картофеля, овощей, плодовых культур и винограда. -М.: Колос, 1972. - С.81-85.

11. Барановская В.А. Технология производства хрустящего картофеля: Картофель. - М., 1966.- С. 220-224.

12. Бацанов Н.С. Картофель.-М.: Колос, 1970.- 376с.

13.Бериндей М. Выращивание картофеля для промышленной переработки // Картофель, овощные и бахчевые культуры.-М, 1987.-№ 1 .-С.5-6.

14. Богомаз O.A. Формирование урожая и качества клубней сортов картофеля, пригодных к промышленной переработке, на Юго-Западе Центрального региона России: Автореф. на соиск. уч. ст. канд с.-х. наук. - Брянск, 2009. -27с.

15. Бобкова Л.П., Зубченко A.A., Сидорова Л.С. Сорта картофеля с высокими питательными и товарными качествами // Картофель и овощи.-М, 1975.-№11- С.18-19.

16. Бойков В.И. Оценка районирования сортов и перспективных гибридов картофеля для пищевой промышленности // Записки Лен. СХИ. - 1970. - Т. 139. -Вып. 1.-С. 55-58.

17. Бриггс, Ноулз П. Научные основы селекции растений. - М.: Колос, 1972.-398с.

18. Будин К.З. Генетические основы селекции картофеля. - Л.: Агропромиздат, 1984-90с.

19. Будин К.З. Генетические основы селекции картофеля. - Л.: Агропромиздат, 1986.- 192с.

20. Букасов С.М. Селекция и семеноводство картофеля / С.М. Букасов, А.Я. Ка-мераз.-Л.: Колос, 1972.- 359с.

21. Букасов С.М., Камераз А.Я. Селекция и семеноводство картофеля. -Л.: Колос, 1972.-398с.

22. Бызов В.А., Семенов A.B. Особенности технологии возделывания картофеля для переработки // Картофель и овощи. -М, 2008. - №7. - С.7-8.

23. Вавилов Н.И. Селекция как наука: Избранные сочинения. Селекция и генетика. - М.: Колос, 1966. - С. 164-175.

24. Верещагин Н.И., Пшеченков К.А. Комплексная механизация возделывания, уборки и хранения картофеля. - М.: Колос, 1977.-55с.

25. Вершинина Ю.А., Аношкина Л.С., Горшкова А.Н., Чечкарева Ю.В. Селекция картофеля в Кемеровском НИИСХ на пригодность к промышленной переработке. // Достижения науки и техники. - 2011 - №3 - С.24.

26.Вершинина Ю.А., Аношкина Л.С., Чечкарева Ю.В. Характеристика сортов и гибридов картофеля по основным признакам на пригодность для производства хрустящего картофеля: Картофелеводство. Сб. науч. тр. - М., 2009. -С. 126.

27. Веселовский И.А., Черноусова P.A. и Бохонова М.И. Значение биохимических и анатомических показателей клубней и крахмала картофеля для определения их качества // Записки ЛСХИ. - 1974. - Т.238. - С.3-10.

28. Вечер A.C., Гончарик М.Н. Физиология и биохимия картофеля. - Минск, 1973.-С.175-188.

29. Власюк П.А., Власенко Н.Е., Мицко В.Н. Химический состав картофеля и пути улучшения его качества. - Киев: Наукова Думка, 1979. - С. 193.

30. Власюк П.А., Кух И.А. Влияние условий питания на потемнение клубней картофеля // Физиология и биохимия культурных растений. -1978- Т.10-№3. -С.283-286.

31. Гончаров Н.Д., Кравченко И.В. К оценке пригодности сортов и сеянцев картофеля для промышленной переработке: Науч. тр. НИИКХ: - М., 1980 - Вып. 37.-С. 58-64.

32. Гончарова H.H. Использование эффектов общей комбинационной способности родительских форм для прогнозирования гетерозиса гибридов картофеля // Использование гетерозиса практической селекции сельскохозяйственных культур: Тез. докл. Республиканского совещания. 24-28 марта 1986. - Киев, 1986.- С.89.

33. Гончарова H.H. Повышение эффективности селекционного процесса картофеля путем направленного создания и раннего выявления генетического разнообразия исходного материала. Автореф. на соиск. уч. степени канд. биол. наук. - Минск, 1992. - С.-4.

34. Гончарова H.H. Прогнозирование перспективных гибридных комбинаций картофеля // Сб. Методы управления наследственностью и перспективы их внедрения в практику: Тез. Докл. 2-ой конференции молодых генетиков и

селекционеров4-6 марта 1986-Минск, 1986.-С.7

35. Григорюк H.A. Формирование урожая и биохимические аспекты потемнения клубней картофеля в связи с питанием на торфяной почве // Физиология и биохимия культурных растений.-1981. - Т. 13.-№4. - С.353-360.

36. Гридасов И.И. Современное состояние и основы направления развития картофелеводства. - М.: Инфармагротех, 1996. - С.40.

37. Гудвин Э., Мессер Т. Введение в биохимию растений: В 2-х т // Пер. с анг. -М.: Мир, 1986. - Т. 1,-393с.

38. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований). — 5-е изд., допол. и переработ. — М.: Агро-промиздат, 1985 - 351 с.

39. Еренкова Л. А. Промышленная переработка и сорта картофеля //Технологические аспекты производства продукции растениеводства и животноводства. - Брянск: БГСХА , 2004,- С.-214-219.

40. Еренкова Л.А. Изучение и подбор исходного материала для селекции столовых сортов картофеля, пригодных к переработке // Наука и образование -возрождению сельского хозяйства России в XXI веке: Брянск: БГСХА, 2000. - С.54-55.

41. Еренкова Л.А. Изучение и подбор исходного материала для селекции столовых сортов картофеля // Картофель и овощи. -М, 2002. - №7. - С.28.

42. Еренкова Л.А. Оценка сортов картофеля по хозяйственно-ценным признакам в условиях Брянской области. // Новые идеи, технологии, проекты и инвестиции: -Ч. 2.-Брянск: БИПКРО, 2000. - С. 14-16.

43. Еренкова Л.А. Промышленная переработка картофеля и селекции пригодных сортов // Ресурсосберегающие технологии при хранении и переработке сельскохозяйственной продукции. - Изд-во Орел ГАУ, 2004. - С.76-82.

44. Еренкова Л.А. Селекция вкусных и высокопродуктивных сортов картофеля // Новые идеи, технологии, проекты и инвестиции - Брянск: Изд-во БГУ,

2001.- С.10-11.

45. Еренкова JI.A. Создание высококачественных сортов картофеля столового назначения, пригодных для переработки // Молодые ученые возрождению сельского хозяйства в XXI веке. - Брянск, 1999. - С.38-39.

46. Еренкова Л.А., Кустарев А.И., Молявко A.A. Селекция картофеля на улучшение потребительских свойств // Материалы научной конференции молодых ученых стран СНГ, посвященной 110-летию со дня рождения А.Г. Лорха / ВНИИКХ. - М., 1999. - С.45-47.

47. Еренкова Л.А., Кустарев А.И. Улучшение потребительских свойств картофеля // Актуальные проблемы экологии на рубеже третьего тысячелетия и пути их решения: - Часть 2. - Брянская ГСХА, 1999. - С.478-479.

48. EpMiniiH А.П., Подлюшх В.Я. Верагоднасць ацэню камбшацыйнай здоль-насщ сартоу бульбы пры нерэгулярных скрыжаваннях // Весщ АН БССР: сер. с.-г. навук, 1990. - №3. - С.52-55.

49. EpMiniiH А.П., Подлююх В.Я. Шлях1 паскарэння ацэню камбшацыйнай здольнасщ сартоу i форм бульбы // Весщ АН БССР: сер. с.-г. навук, 1990. -№4. - С.40-46.

50. Ермишин А.П., Подлисских В.Е. Способность к образованию микроклубней и продуктивность гибридных комбинаций картофеля // Биология культивированиях клеток в биотехнологии: Тез. докл. Международн. Конф. 2-6 августа 1988. г.Новосибирск, 1988.-С.304.

51. Ермишин А.П., Подлисских В.Е., Хотылева Л.В. Эффективность оценки комбинационной способности сортов картофеля с помощью поликросс-теста // Докл. АН БССР. - 1990. - Т.34. - №8. - С.758-762.

52. Ермишин А.П., Подлисских В.Е. Способ выращивания растений картофеля для получения гибридных семян // A.C. № 1597125.-1988.

53. Ерохин В.Д. Зависимость выхода крахмала картофеля от гидротермических факторов // Бюл. Всес. ин-та растениеводства.- 1972.-26.-С.63-66.

54. Ерохина Л.В. Анализ сортов картофеля по потомству от самоопыления для

целей селекции // Бюл. ВНИИР. - 1994. - Вып. 233. - С.33-35.

107

55.Ерохина Л.В. Использование генеалогии сортов картофеля и оценка их по потомству от самоопыления для целей селекции // Бюл. ВНИИР. - 1998. -Вып. 235.-С.16-17.

56. Ерохина Л.В. Выделение исходного материала картофеля по анализу потомства от самоопыления // Бюл. ВНИИР. - 1992. - Вып. 229. - С.40-42.

57. Жоровин H.A. Условия выращивания и потребительские качества картофеля - Минск: Ураджай, 1977. - 176с.

58. Жук Л.И. Влияние условий питаний на биохимические особенности и кулинарные качества клубней картофеля // Физиология и биохимия культурных растений.- 1970.-Т.2.-№1.- С.68.

59. Зейрук В.Н., Михалев А.Е. На количество редуцирующих Сахаров в клубнях влияют минеральное питание и условия вегетации // Картофель и овощи. -М, 2008.-№7.- С. 15.

60. Зейрук В.Н., Пшеченков К.А., Еланский С.Е., Давыденкова О.Н., Мальцев C.B. Пути повышения качества столового картофеля и картофелепродуктов в Центральном регионе России // Картофелеводство. Сб. науч. тр. - М.: Колос, 2007.-Т. 1.- С. 197.

61. Земцова М.А., Тимофеева И.И. Сорта, пригодные для производства хрустящего картофеля // Картофель и овощи. - 2008. - №7. - С. 12.

62. Исмагилов P.P., Юсупов А.Ш. Подбираем сорта для промпереработки // Картофель и овощи. -М, 2008. - №7.- С. 13-14.

63. Кайназарова В.И., Баюнова З.Г. Оценка селекционного материала картофеля на приготовление чипсов // Сб. научн. тр. БНИИКПО.-1976.-Вып.З.- С.121-127.

64. Камераз А .Я. Межвидовая и внутривидовая гибридизация картофеля // Генетика картофеля. -М.: Наука, 1973. -С.104-121.

65. Камераз А.Я. Мировая коллекция ВИР — основа современной селекции картофеля // Вестник сельскохозяйственной науки —1983.-№4.- С.60-64.

66. Карманов С.Н., Кирюхин В.П., Коршунов A.B. Урожай и качество картофеля / М.: Россельхозиздат, 1988. - С.54-68.

67. Киру С.Д. Генетические ресурсы картофеля для новых направлений селекции // Картофелеводство. Результаты исследований, инноваций, практический опыт. Материалы научной практической конференции и координационного совещания «Научное обеспечение и инновационное развитие картофелеводства». - М, 2000. - Т. 1. - С.49.

68. Кирюхин В.П., Парфенова A.B., Филоченкова О.И. Углеводный обмен и крахмалонакопление у картофеля// Науч. тр. НИИКХ РФ.-М, 1989 - С. 412.

69. Кирюхин В.П., Чеголина М.М. Оценка перспективных гибридов картофеля на пригодность к промышленной переработке // Науч. Тр. НИИКХ. - 1981. -Вып.38. - С.3-7.

70. Клыпа В.И., Дайняк М.П., Андреева Е.А. Состояние и аспекты развития кар-тофелеперерабатывающей отрасли в Республике Беларусь: Картофелеводство. Сб. науч. тр. - 2007. - Т. 13. - 205с.

71. Князев В.А. Изменения фосфоросодержащих соединений клубней картофеля в зависимости от условий выращивания, в процессе хранения и кулинарной обработки: автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. биол. наук - М, 1975 -21с.

72. Ковалев В. С., Воронков В.И. Промышленное производство продуктов питания из картофеля. - Киев: Урожай, 1987. - С.80.

73. Ковганько В.Е. Производство гарнирного и хрустящего картофеля из сухого пюре//ЦНИИТЭИпищепром. - 1979.- Вып. 10.-С. 129.

74. Кожушко Н.С. Пригодность сортов и сеянцев картофеля для производства хрустящего картофеля // Картофелеводство. Сб. науч.тр. - Минск, 1979. -Вып.4. С. 135-137.

75. Кожушко Н.С., Кравченко И.В., Гусынина Е.Т. Сорта картофеля, пригодные

для переработки // Консервная, овощная промышленность. - М, 1982. - № 8. - С.37-38.

76. Козлова JI.H., Незаконова О.Б., Самусь Н.В. Оценка сортов и гибридов картофеля по пригодности к промышленной переработке на сухое пюре // Картофелеводство. Сб. науч. тр. - Минск, 2007. - Т.13.- 212 с.

77. Колчин H.H. Зарубежные машины для послеуборочной обработки и загрузки-выгрузки картофеля. // Тракторы и сельхозмашины. Информация со 2-го Всемирного Конгресса по картофелю. - М.: ВИСХОМ, 1994. - №8. - С.36-39.

78. Колядко И.И., Маханько В.Л., Незаконова Л.В., Пискун Г.И., Гончарова H.H., Вологдина Л.Н. Селекция картофеля в Беларуси. Научн. труды ВНИИКХ - М, 2001. - С.125-132.

79. Колядко О.М., Козлова Л.Н. Содержание редуцирующих Сахаров в клубнях картофеля в период хранения. Научные труды ВНИИКХ. - М, 2001. - С.456-461.

80. Королева Л.В. Выделение исходного материала для селекции картофеля на основе генеалогии и анализа потомств от самоопыления. Автореф. на соискание уч. ст. канд. с.-х. наук: СПб: ВИР, 2000. - 16с.

81. Коростылева В.Н. Взаимосвязь условий внешней среды, признаков качества и урожая клубней картофеля / В.Н. Коростылева, Е.А. Осипова, М.П. Минго-ва // Селекция, Семенов, и сортов, агротех. с.-х. культур. - Л., 1979. - С. 98102.

82. Коршунов A.B. Управление урожаем и качеством картофеля / ВНИИКХ -М, 2001.-369с.

83. Костина Л.И., Королева Л.В. Новая технология выделения исходного материала для селекции картофеля // Тез. докл. II съезда ВОГиС. СПб, 2000. -Т.1.- С.42.

84. Купчина С.А., Пантюхин Л.А. Сорта Белорусского НИИ. Новые перспективные сорта // Картофелеводство, плодоовощеводство. — Минск, 1976. -№1. - С.31-35.

85. Кустарев А.И., Антощенко Ф.Е., Марухленко A.B., Еренкова Л.А. Селекция

110

и изучение сортов картофеля на пригодность к переработке // Материалы Международной научно-практической конф., посвященной 75-летию Института картофелеводства HAH РБ - Минск, 2003.-С.108.

86. Кустарев А.И., Еренкова J1.A., Антощенко Ф.Е. Сорта картофеля Брянской селекции // Новые идеи, технологии, проекты и инвестиции. - Брянск: Изд-во БГУ, 2001. - С.7-8.

87. Лапшинов H.A., Гришкова М.Г. Аграрная наука - сельскому хозяйству Кузбасса // Достижения науки и техники АПК. -М, 2006. - №6. - С.29-30.

88. Лехнович B.C., Полякова В.А. Некоторые новые ранние и среднеранние сорта картофеля в коллекции ВИР. -Бюл. ВИР.- 1980. - Вып. 105. - С. 14-16.

89. Литун Б.П., Замотаев А.И., Андрюшина Н.П. Картофелеводство зарубежных стран. М.: Агропромиздат. - 1988. - С. 167.

90. Лобов В.К., Сакало В.Д. Активность ферментов синтеза крахмала в культуре ткани картофеля // Физиология и биохимия культурных растений. - 1982. - №14.- 4.1.-С. 54-58.

91. Логинов С.И., Симаков Е.А., Григорьев Г.В. Корреляционная связь компонентов урожайности гибридных комбинаций картофеля // Селекция и семеноводства сельскохозяйственных культур. - Пенза, 2000. — С. 116-118.

92. Луковникова Г.А., Козлова Г.С., Луковникова М.А. Химический состав сортов картофеля и капусты в различных районах Ленинградской области // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. - Л.: Колос, 1965. -T.XXXVII. - Вып. 1.-С.48.

93. М. Дж. Нэщ. Картофель для приготовления чипсов: Консервирование и хранение с/х продуктов. - М.: Урожай, 1982. - С. 170-172.

94. Мазур A.M. Развитие овощесушильной промышленности и производства картофелепродуктов//ЦНИИТЭИ пищепром. - 1981.- Вып.9. - С.32.

95. Макаров П.П. Картофелеводство России: состояние и научное обоснование //Вестник Россельхозакадемии. - 1992. - №6.-С. 9-13.

96. Малыхина Л.М Анализ гибридных комбинаций по крахмалистости, белко-

вости, урожайности и полевой устойчивости к фитофторе. Автореф. дисс. на соиск. уч. ст. канд. с.-х. наук. - М, 1974. - 20с.

97. Маханько B.J1., Незаконова JI.B., Гончарова H.H. и др. Селекция картофеля в Белоруссии: направления и особенности // Картофелеводство. Результаты исследований, инновации, практический опыт. Материалы научно-практической конференции и координационного совещания «Научное обеспечение и инновационное развитие картофелеводства». - Мн., 2008.- Т. 1. -161с.

98. Метлицкий Л.В. Биохимия на страже урожая. - М.: Наука, 1965.-184с.

99. Методические указания по оценке селекционного материала на устойчивости к фитофторозу, бактериальным болезням и механическим повреждениям -М., 1980.-53с.

100. Методическим указаниям по экологическому сортоиспытанию - М., 1982.-14с.

101. Методика физиолого-биохимических исследований картофеля // ВНИИКХ. -М., 1989.-142с.

102. Методические указания по технологии селекционного процесса картофеля / Симаков Е.А., Склярова Н.П., Яшина И.М. - М: ООО «Редакция журнала «Достижения науки и техники АПК», 2006. -70с.

103. Методические указания по оценке сортов картофеля на пригодность к переработке и хранению // Пшеченков К.А., Давыденкова О.Н., Седова В.И., Мальцев C.B., Чулков Б.А. - Изд. 2-ое, перераб. и дополн. - М.: ВНИИКХ, 2008.-3 9с.

104. Моисеев Ю. В.. Республиканская программа «Картофель и картофелепро-дукты» // Картофель и овощи.-М, 1993.-№2.-С.2-4.

105. Молявко A.A. Экологически безопасное удобрение картофеля и пригодность клубней для картофелепродуктов.- Брянск, 1997. -С. 139.

106. Молявко A.A., Антощенко Ф.Е., Еренкова Л.А. Современные сорта картофеля // Ресурсосберегающие технологии при хранении и переработке

сельскохозяйственной продукции. - Орел ГАУ, 2004. — С.67-70.

107. Молявко A.A., Дедков В.Д. Картофель на юго-западе России. - Брянск, 2002.-С. 353.

108. Молявко A.A., Свист В.Н., Гулидов C.B., Марухленко А.В, Ториков

B.Е.,Еренкова JI.A. Технология возделывания картофеля в современных условиях хозяйствования. Рекомендации / Под общей ред. Молявко-Брянск, 2002. - 42с.

109. Морозова H.H., Мелешина О.В. Гибриды для переработки на хрустящий картофель // Картофель и овощи. - М, 2008.- №7.- С. 11.

110. Назаренко Б.П. Определение крахмалистости клубней при селекционной работе// Картофель.- 1959-№ 4,-С.61-63.

111. Незаконова JI.B., Пинголь А.П. Подбор исходных форм для селекции сортов картофеля, пригодных для промышленной переработки без рекондицио-нирования после холодного хранения: Картофелеводство / НПЦ HAH Бело-руси по картофелеводству и плодоовощеводству. - Минск, 2007. - Т. 12. -

C.264-272.

112. Ненахов В.П. Полнее используйте сортовые ресурсы // Картофель и овощи.-М, 1989.-№3.-С.20-21.

113. Новое в производстве хрустящего картофеля // Консервная, овощесушиль-ная и пищеконцентратная промышленность. - ЦНИИТЭИпищепром.- 1982.-Вып. 13-С.27.

114. Огородников М.Д. Калийные удобрения и вкусовые качества картофеля: Резервы повышения урожайности сельскохозяйственных культур. - М.: Колос, 1966. - С.80-81.

115. Панасевич В.И., Ларкович Р.Д. Промышленная переработка картофеля в ФРГ. -ЦНИИТЭИпищепром, 1981.-Вып.4-С.26.

116. Паромчик И.И., Скачков E.H. Переработка картофеля с получением новых продуктов // Картофелеводство. Сб .науч. тр.-Минск, 2007.-Т.13. - 243с.

117. Петюшев H.H., Демянович А.Н., Пашкевич Н.И., Маханько В.Л., Козлова

Л.Н., Незаконова О.Б. Подбор сортов картофеля белорусской селекции для промышленного производства обжаренных и замороженных картофелепро-дуктов //Картофелеводство. Сб. науч. тр.-Мн., 2007.-Т. 13.- С.212-219.

118. Писарев Б.А. Пути повышения качества продовольственного картофеля / Б.А. Писарев, Ю.В. Клюквина, H.A. Андрюшина // Сельское хозяйство за рубежом.- 1978.-№7.-С.2-6.

119. Писарев Б.А. Соблюдать сортовую агротехнику // Картофель и овощи.-1988.-№3.-С.14-16.

120. Пискун Г.И. Методы получения высокоурожайных, крахмалистых гибридов // Картофель и овощи.- М, 1981. - №4- С. 12-13.

121. Пискун Г.И., Козлова Л.Н. Методологические аспекты и эффективность селекции сортов, пригодных для получения картофелепродуктов // Картофелеводство. Сб. науч. тр.-Мн., 2007.-Т.12.- С.310.

122. Плешков Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений. — Минск, 1975. -С.443-444.

123. Подлисских В.Е. Генетические принципы создания исходного материала в селекции картофеля на основе оценки форм по комбинационной способности. Автореф. на соискание уч. ст. канд. биол. наук. АН БССР, Институт генетики и цитологии. - Минск, 1991. - 20с.

124. Подлисских В.Е., Ермишин А.П. Эффективность оценки комбинационной способности сортов картофеля при нерегулярных скрещиваниях // Основные направления научно-технического процесса в картофелеводстве, плодоводстве и овощеводстве: Тез. докл. к Конф. молод, ученых и специалистов. - Самохваловичи, 1989. - С. 18.

125. Поправке П.И. К вопросу селекции ранних сортов картофеля с высоким содержанием крахмала и белка // РЖ ВИНИТИ, Растениеводство. - М, 1970. -Т.7.-Вып.55.- 189с.

126. Пули Р. Будущее европейских рынков картофеля в новом тысячелетии / Матер. Междунар. Конгр. «Основные направления развития производства и

маркетинга картофеля в начале 21в.» - Финляндия. Тюрнявя, 1999.- С. 6-8.

127. Пути увеличения производства овощей и картофеля в Сибири / Г.К. Машь-янова, JI.J1. Еременко, Н.И. Полухин // Вестник сельскохозяйственной науки. -М, 1983.-№11.- С.28-31.

128.Путц Б. Переработка картофеля / Б.Путс, Ф.Рёберс, П.Ветцольд. - М.: Пищевая промышленность, 1979.-86с.

129. Пшеченков К.А., Сидякина И.И., Зейрук В.Н., Давыденкова О.Н. Требования к сырью для переработки картофеля // Картофель и овощи-М, 2001.-№2.- С.16-17.

130. Пшеченков К.А., Давыденкова О.Н. Потребительские качества клубней и хрустящего картофеля в зависимости от сорта, условий выращивания и хранения // Вопросы картофелеводства. Науч. Тр. ВНИИКХ / Россельхозакаде-мии.-М, 2003. - С.90-99.

131. Пшеченков К.А., Давыденкова О.Н. Экспресс-метод определения содержания редуцирующих Сахаров // Картофель и овощи-М, 2008.- №7.- С. 16.

132. Рог-Кустов А.К., Клевцова С.А., Свадкова Р.У. Анализ гибридных комбинаций картофеля по комплексу хозяйственно-ценных признаков // Пути повышения эффективности научных исследований на Дальнем востоке: Науч. тр./ДВНМЦ. - Новосибирск, 2003 .-Т. 1 .-С. 146-151.

133. Рог-Кустов А.К. Анализ исходного материала и гибридных комбинаций для создания сортов картофеля Дальневосточной селекции. Автореф. на соискание уч. ст. канд. с.-х. наук. - Приморский научно-исследовательский институт сельского хозяйства, 2004.- 19с.

134. Росс X. Селекция картофеля/ТПроблемы и перспективы. М.: Агропромиз-дат, 1989.- 183с.

135. Савельева О.Н., Метлицкий JI.B., Ферментативное окисление хлорогено-вой кислоты в здоровых и поврежденных клубнях картофеля// Прикладная биохимия и микробиология.- 1972.- Т.8.- №64. -С.418-425.

136. Савицкий Е.А., Яцкевич В.Г. Направления повышения эффективности

производства картофелепродуктов // Пищевая и перерабатывающая промышленность.- 1987. -№5. -С.12-13.

137. Седова В.И., Давыденкова О.Н, Мальцев C.B. Сорта селекции ВНИИКХ// Картофель и овощи.-М, 2008.- №7.- С.9-10.

138.Семенава I.A., Ганчарова H.H., Хатылева Л.У. Ацэнка агульнай камбша-цыйнай вдольнасщ сартоу бульбы метадам нерагулярных скрыжаванияу // Весщ АН БССР, сер. с.-г. навук. - 1985. - №3. - С. 54-56.

139. Семенова И.А. Селекция картофеля на повышенное содержание крахмала // Картофель и овощи-М, 1970.-№6.-С.9-11.

140. Семенова И.А., Гончарова H.H. Изучение потенциальных возможностей и пластичности сортов картофеля // Тез. докл. 4-го Съезда БелОГИС 15-16 октября 1981г. - Минск, 1981.-Ч.2. - С.114.

141. Семенова И.А., Гончарова H.H. О зависимости урожайности растений картофеля от морфобиологических признаков // Сельскохозяйственная биология. - 1984. - №8. - С.9-11.

142. Сидякина И.И., Симаков Е.А. Питательная ценность картофеля: Качество картофеля и картофелепродуктов /A.B. Коршунов- М, 2001.- С.13-17.

143. Сикилинда В.А. Исследования липидного и жирнокислотного состава клубней картофеля // Результаты исследования молодых ученых по картофелю. -M, 1973.-С.7-8.

144. Сикилинда В.А., Кирюхин В.П., Липсиц Д.В. Исследования некоторых показателей качества продовольственного картофеля // Тр. Великолукского СХИ. - 1973.-Вып. 98.-С. 73-76.

145. Сикилинда В.А., Кирюхин В.П. Летучие соединения контрастных по вкусу сортов картофеля // Тр. НИИКХ. - 1974. - Вып. 18. - С.3-8.

146. Симаков Е.А. Расширение спектра рекомбинационной изменчивости в гибридных популяциях картофеля при воздействии мутагенных факторов / Е.А. Симаков, A.B. Пинчук, В.П. Мухин // Известия ТСХА.-1995.-№4.-С.74-80.

147. Симаков Е.А. Состояние селекции картофеля на пригодность к переработке на чипсы: Качество картофеля и картофелепродуктов / A.B. Коршунов -М, 2001.-С.131-143.

148. Склярова Н.П. Краткая история и состояние селекции (к 70-летнему юбилею ВНИИКХ)// Научные труды ВНИИКХ. - М, 2001 - С.98-105.

149. Скоблова Л.Д. Актуальные проблемы селекции картофеля на каче-ство//Сельское хозяйство за рубежом: Растениеводство, 1965,- №1.- С.13-19.

150. Соломина И.П. Переработка картофеля в зарубежных странах/Юбзорная информация ВНИИТЭСХ.- 1982.- №12. - С.42.

151. Старовойтов В.И. Состояние и перспективы промышленной переработки картофеля: Качество картофеля и картофелепродуктов / A.B. Коршунов - М, 2001-С.105-109.

152. Старовойтов В.И. Требования к картофелю, предназначенного для переработки: Качество картофеля и картофелепродуктов / A.B. Коршунов - М, 2001.- СЛ14-119.

153. Старовойтов В.И. Переработка картофеля - стратегический путь картофелеводства России. -М.: ООО «Техноэликс», 2006.- С. 153.

154. Ториков В.Е., Богомаз A.B., Богомаз O.A. Действие удобрений на величину урожая и качество клубней различных сортов картофеля, используемых на переработку // Научные труды « Программирование урожаев и биологиза-ция земледелия». - Брянск, 2007. - Вып. 3.- Ч. 2.- С. 168-176.

155. Ториков В.Е., Богомаз О.А Экологическая пластичность и стабильность новых сортов картофеля // Вестник Брянской ГСХА - 2008.-№4. - С.60-64.

156. Ториков В.Е., Богомаз O.A. Адаптивный и продуктивный потенциал сортов картофеля нового поколения // Вестник Брянской ГСХА - 2008.-№4-С.53-59.

157. Ториков В.Е., Котиков М.В., Богомаз O.A. Оценка клубней различных сортов картофеля на пригодность к переработке на картофель фри и чипсы // Вестник Брянской ГСХА - 2008.-№ 3. - С.34-40.

158. Цовян Ж.В., Котикян Ж. Динамика Сахаров в различных органах картофеля в течение вегетации // Биологический журнал Армении.- 1974.- Т.27.-С.58-63.

159. Шинкарев В.И., Бавыко Н.Ф. Оценка диплоидных видов картофеля серии Andigenum Buk. для изготовления чипсов // Бюл. ВИР.-1977.- Вып. 67.- С.71-76.

160. Шинкарев В.И., Морозова Е.В. Технологические качества образцов вида картофеля Solanum Andigenum // Бюл. Вир.- 1977.- Вып. 67.- С.77-82.

161. Шинкарев В.И., Турулева JIM. Технологические свойства некоторых образцов картофеля . - S.chilotanum // Бюл. ВИР.- 1979. - Вып.5. - С.71-76.

162. Шпаков JI.T. Подбор и оценка гибридов-беккросов межвидового происхождения для селекции картофеля на устойчивость к колорадскому жуку. Автореф. дис. на соиск. уч. ст. канд. с.-х. н. - М, 1993. - 24с.

163. Фурдыга H.H., Куприянова Т.Н., Кирилишина В.В.. Характеристика национальной коллекции сортообразцов картофеля Украины по урожайности и содержанию крахмала // Картофелеводство. Результаты исследований, инновации, практический опыт. Материалы научно-практической конференции и координационного совещания «Научное обеспечение и инновационное развитие картофелеводства». - М, 2008.-Т. 1.-172с.

164. Яшина И.М. Принципы генетических исследований при селекции на повышенное содержание крахмала и устойчивость к фитофторе: Картофель.-Минск: Урожай, 1966.- С.49.

165. Яшина И.М. Наследование морфологических и хозяйственно-ценных признаков: Картофель.- М, 1970.- С.63-72.

166. Яшина И.М., Першутина O.A., Кирсанова Э.В. Генетика морфологических и хозяйственно-ценных признаков картофеля: Генетика картофеля. - М., 1973.- С.233-259.

167. Яшина И.М., Склярова Н.П. Генетика полиплоидных видов картофеля: Генетика картофеля.- М, 1973.-С.82-103.

168. Яшина И.М., Юрьева Н.О. Пригодность сортов к переработке // Картофель и овощи.- М, 1983.-№2.-С.16-17.

169. Яшина И.М., Юрьева Н.О. Генетические основы селекции картофеля на пригодность к переработке // Селекция и семеноводство. - М, 1992. - №1.-С.11-15.

170. Яшина И.М. Создание и генетическая оценка нового исходного материала и эффективные пути его использования в селекции: Диссерт. в виде научного доклада. - М, 2000. - 65с.

171. Яцкевич В.П., Зверок А.Н. Развитие производства картофелепродуктов в республике Беларусь. (Информ. обзор. / Агронии-ТЭИПП) - Минск, 1992. -С.56.

172. Accatino P., Peloquin S.R., Cipar M.S. Inheritance of potato chip color at the diploid and tetraploid levels of ploidy// Amer. Potato J. - 1973. - v.50. - P. 335.

173. Agricultural Group symposium, 1981. Factors influencing the storage Characteristics and Cooking of Potato Sc. of Food and Agr.-1981.-1.- P. 1-32.

174. Akeley R.V., Stevenson F.J. Potato utilisation in relation to variety (heredity) and enviromment // Am. Potato J. - 1954. -31.-7.-P.327.

175. Bartos Attila, Fekete Attila, Sarvari Balazs. A burgonyatermesztes 25 tenyezos okologiai es beltartalmi modelljenen ertekelese kanonikus korrelacio analizissel / B. Attila, F. Attila, S. Balazs // Novenytermeles, 1989.- 38.- №4.-P. 307-316.-Венгр.

176. Barbacki S., Kapse E. Studies on transgression and heterosis. - Transgression in potato. Genet Polon.- 1976.- 17.- 4.- P.453-464.

177. Beale L.W., Stevenson F.J. Potato chip color reveration.//Am. Potato J.-1966.-43.- 10.- P.355-360.

178. Beribeau B. Pour une meilleure qualite culinaire des pommes de terre. -Agriculture (Quebec), 1957. - Vol.14. - No.6. - P.176-177.

179. Beribeau B. Pour une meilleure qualite culinaire des pommes de terre. - Pomme de Terre franc.- 1958.- An. 21.- No. 227.- P. 12-14.

180. Board P.M. Kartoffelverarbeitung in Grate Britain //Der Kartoffelbau.-1971.-22.- 11.- S.297-299.

181. Bretzloff C.W. Some aspects of cooked potato texture and appearance: 1. Trans-lucency. //American Potato Journal.- 45.- 1968.- P. 17-32.

182. Burton, W.G. Requirements of the users of ware potatoes // Potato Research. -1974. - v. 17.-N4.-P. 374-409.

183. Buttery R.G., Teranishi R. Gas-eiguid chromatography of aroma of vegetables and fruit. Direct infection of aguedes vapers //Analit. Chem. - 1971. - Vol.33. -P. 10-14.

184. Chemical changes in stored potatoes. - Canad. Agr. - 1968.-Vol. 13. - № 2. - P. 16.

185. Couee I., Sulmon L., Gouesbet G., Amrani A. el. Involment of soluble sugars in reactive oxygen species balance and responces to oxidative stress in plants //Journal of experimental botany. - 2006,- 57 (3) P.449-459.

186. Couter-Zeerinck D. The effect of mineral nutrition on the distribution free ami-no-acil in tuber of cv. // Gari. Potato Res.- 1975.- 18.- 1.- P.16-27.

187. Davies H.T., Young D.A. Tobigue a new chipping variety //Am. Potato J.-1977.- 54.- 9.- P.419-424.

188. Davis H.T., Franklin E.U. Utilising old potatoes for summer chipping // Am. Potato J.- 1969.- 46.- 4.- P. 132-133.

189. Dobias K. Vliv odrudy a mista pestovani na obsah susany u brambor / K. Dobias, B. Mica // Rostl. Vyroba, 1985.-31.- №1,- P.69-76.-4eui.

190. Enge R. Potet som, ravare til chip og lignende fabric producter. // J. Norsk land-bruk.- 1966.-5.- 12.- P. 36-37.

191. Evans, J.A. A revien of N.I.A.B. Studies on after cooking blackening in potatoes // Journal Nat. inst. Bot. - 1973. - v. 13.-N l.-P. 9-20.

192. Fitzpatrick, T.J., Porter, W.L. Changes in the sugars and amino acids in chips made from fresh, stored and reconditioned potatoes // American Potato journal. -1966. - v. 43. - N7. - P. 238-247.

193. Flicker A., DudenR., Koller W. Uber die zusammen setzung einiger lipidfrank-tionen vom kartoffelen // Potato Res. - 1982. - Vol.15. - №4. -P.365-373.

194. Graves B. Potato ship color - a problem for growere and processere. - Veget. Grower news, 1976.- 30.-7.-P. 3-4.

195. Hacke F. Industrielle kartoffelverarbeitung in der BRD. // Der Kartoffelbau. -1971.-v. 22.-N9.- S.242-243.

196. Haverkort A.J., Baarveld H.R., Campobello E.W.A., Liefrink S.R. On the road to Potato Processing. Перевод с англ. К. Бородинский.- NIVAA, 2002. - 24р.

197. Harrison Н.С., Bergman L.L. Grouth rasponses cooking quality determination and leaf nutrients concentration on of potatoes as related to exchangeable calcium, magnesium and potassium in the soil.//Am. Potato J.- 1982.- 59.- 3.- P. 113-124.

198. Hawkins W.W. After-cooking darkening in oil blanched French-fried potatoes. // Am. Potato J.- 1959.- 36.- 7.- P. 255-261.

199. Helster E.S. Relationship of potato composition to potato seise and blackening tendency//Am. Potato J.- 1969.- 46.- 3.- P.97-107.

200. Hesen J., Schild J. De aardappelals grondstof voor de voedingsmiddelenindus-trie / Bedrijfsontwikkeling, 1980. -11. -S.6

201. Howard H.W. Potato cytoloqy and geneties 1952-1959 / Biblioqraphia qenet, 1961.-vol.19.

202. Howard H.W. Factors, influencing the quality of ware potatoes. Genotip. // Potato Res.- 1974.- 17.- 4.- P.490-511.

203. Hughes J.C, EvansJ.L. Studies on after-cooking blackening and thechemis-try of Majestic and Vister Beacon tubers during the growing season // Eur. Potato Journal. - 1969. - v. 12. - P. 26-40.

204. Hughes J.C. Factors influencing the quality of ware potatoes. Environmemtal factors. // Potato Res. - 1974.- 17.- 4.- P.512-547.

205. Hunnius, W. Mineraldungung zu kartoffeln als Robstoff fur die veredlunglin-dustrie // Kartoffelbau. -1973. - Bd. 24-№ 3. - S.70-72.

206. Iritany U.M. Grouth and proharvested stress - and processing quality of potatoes. // Am. Potato J. - 1981.- 58.- 1.- P.71 -80.

207. Iritany U.M., Weller L.D. Relative difference in sugar content of basal and apical portion of Russet Burbank potatoes. // Am. Potato J.- 1973.- 50.- 1.- P. 24-32.

208. Iritany U.M., Weller L.D. Sugar Development in Potato. - Pulman, 1980. -P. 15.

209. Iritani, W.M., Weller, L. The influence of early storage temperatures onsugar accumulation in Russet Burbank potatoes // American Potato journal, -1976.-v.53.-N2.-P. 57-68

210. Iritany U.M., Weller L.D. The influence of early storage (pre holding) temperatures on sugar accumulation in Russet Burbank potatoes. // Am. Potato J. - 1976. -V.53.-N5.-P. 159-168.

21 l.Isherwood F.A. Mechanism of starch - sugar interconvention in Solanum tuberosum. Phytochemistry, 1976. -v.15.- N1.-P. 33-41.

212. Isherwood F.A. Starch - sugar inter - convention in Solanum tuberosum. Phytochemistry, 1973.- V.12.- N11.- P.25-79.

213. Kamal A.M. Effect of Grouth and mineral nutrition on the reduction and non-reducing sugars in potato plant. // Arg. Res. Rev. - 1974. - v.52. - N5. - P.139-148.

214. Klein L.B., Chandra S. The effect of phosphorous fertiligation on the chemical quality of Katahdin potatoes. // Am. Potatoes J. - 1980. - v.57. - N6. - P. 259266.

215. Kroiß H. Kaufen Verbraucher Sorten - und qualitäts bewußt? // Kartoffelbau. -1968.-N. 5.- S.131.

216. Lam S, L., Crenard, R. Potato selection for high, dry-matter in seedinggenera-tion//American Potato Journal. -1976.-v. 53.-N8.-P. 285-291.

217. Lauer F., Shaw R. A possible genetic source for chipping potatoes from 40F storage. // American Potato Journal. - Vol. 47. - 1970. - N 8. - P. 275-278.

218. Lauer F., Shaw R. A possible genetic sourse for chipping potatoes from 40°F. // Am. Potato J. - 1980.- V.47.-N 7.-P. 275-278.

219. Lemke H., Krohm J. Gutes Aussehen macht sich bezahltauch bei der Kartoffel. // Kartoffelbau.- 1965.- Jg. 16.- N. 8.- S. 202.

220. Linehan D.J., Hughes J.C. Measeerement of intercellular adhesion in the cooked potato tuber. // European Potato Journal.- 1969.- v. 12.- № l.-S. 41.

221. Linehan D.J., Hughes J.C. Texture of cooked potato. III. Intercolluar adhesien chemically treated tuber sections. J. Sei. Food. Agric, 1969.- 25.- № 2.-P. 119-123.

222. Lipoma S.P., Wathins H.E. A progress and apparatus for the production of Snack type food tiems such as potato chips. - 1968. - MKIA 237 1/216, A U D N 107862.

223. Maisma J.P. Fragen der Qualitäts - und Resistenzzüchtung bei Kartoffel in Abhängigkeit von Umwelt und Standortfaktoren. E.A.P.R. - Brest, 1969.-150s.

224. Mazurczyk Wladyslaw. Sklad chemiczny dojrzalych bulw 30 odmian ziemniaka // Bul. Inst. Ziemn.-1994.-N44.-S. 55-63.

225. Mazurczyk Wladyslaw. Sklad chemiczny dojrzalych bulw 43 odmian ziemniaka //Bul. Inst. Ziemn.-1988.-N37.-S.l 1-20.

226. Meadworoft H. An improvement in or relating to frying apparatus and to a method of frieng chips. - 1973. - MKI A 23 L 1/216, AI D N 1303662.

227. Mezykowska B. Wplyw mavvoznia azotem na zawartose cukrow Ija-kose produktow smazonych. /Bull inst. Ziemn. Pornan. 1987 // Картофель. - 1991.-№9. -C.7.

228. Mica B.Vliv vyzwy na obsah redukjicich latec u brambor. / Fastlinna vyroba.-1967.- V.3.-N 9.-964s.

229. Miller R.A., Harrington J.D. Effect of varieties and harvest date on tuber sugar and chip color. // Am. Potato J. - 1975.- v.52. -N12.- P.375-388.

230. Moll V.A. Die Saccharaze im stoffwechsel der Kartoffelknole. // Biochem. Physiol. Pflanzen. - 1970.- V.161.-N l.-P. 74-90.

231. Mondy V. J., Metealf C., Plaisted R.L. Potato flaver as related to chemical composition. 1. Poliphenols and ascorbic acid // J. Food Sei. - 1981. - Vol.36. - №3. -P.459-461.

232. Motes J.R., Graig J.K. Specific gravity potato chip color and tuber-mineral content as affected by soil moisture and harvest dates. // Am. Potato J.- 1970,-v. 47.-N11.-P. 403-418.

233. Muller K. Zur Frage von Definition und Verbesserung der Kartoffelqualitat // Kartoffelbau. -1967.-v.18.- № 9.-S. 270-272.

234. Muneta P. Enfluence of pH and bisulfite on Ensymatie Blackening reaction in potatoes. - Am. Potato.- 1977,-v. 54.-N 2.-P. 73-81.

235. Murfhy H.I., Goven M.I. Factors, affecting chip color of the white potato in Maine. Maine.- 1967.- 28p.

236. Nelson D.C., Shaw R. Effectnof planting and harvest dates location in the hill and tuber sise on sugar content of Kennebec potatoes. - Am. Potato J.- 1976.-V.53.-N l.-P. 15-22.

237. Okerberg Erik. The latest works on plant selection at the swalef station. (Sweden) / Erik Okerberg. Gösta Olsson // Vestn. S.-H. Nauki: Moskva, 1992.-№2.-P.129-139.

238. Pauls R., Eupeson U. E. Investigation on some chemical consistents of potato and their influence on the behaving during canning. // Potato Res.-1973.-v. 16.-N 4.-P. 270-284.

239. Plaisted R.L. Methods of breeding potatoes for factors affecting processing quality. Proceedings of Plant Sience Symposium, Camden, New Jersey, 1966. -P. 223.

240. Plaisted R.L., Cibillis A. Selection of parents on the basis components of yield. // Am. Potato J. - 1972.- v. 49.-N 5.-P.182-186.

241. Proogindustrie heelt сок graad aardappelen van goede kwaliteit. - Boer en Tuinder. 1981, 35, 1729 // Картофель. - 1981. -№ 12. - 36s .

242. Putz В. Der Einfluss pflazenbaulecher manahmen auf den Zuckergehalt der Kartoffelknole. // Kartoffelbau- 1976.- 27.-N 9.-S. 272-283.

243. Reeve P.M. Anatomy and compositional variation within Potato III. Gross compositional gradients. // Am.Potato J.- 1970.-V. 47.-N 5.-148p.

124

244. Reeve P.M. One cell, the thin slice of profit. // Am. Potato J.- 1971-v.48.-N2.-P.47-52.

245. Rehman H. Composition of some varieties of potatoes. 2. Interrelationship of specific gravity, dry matter and starch // Pakistan J. Sei. Res. - 1973. - Vol.25. -№1-2. -P.41-46.

246. Roitsch T., Gonzalez M.C. Function and regulation of plant invertases: sweet sensations. Trends in plant science. -2004-N9 (12) - P.606-613.

247. Ross H. The use of wild Solanum species in German potato breeding of the past and today // Amer. Potato J. -1966.- v - 43.- №3,- P. 63-80.

248. Ross H. Uber wissenchfliche Arundegen der Zuchung der Kartoffel. - Mit-teilangen aus der Max-Plank Zesellschaft, 1963.- N 3.- S. 175-193.

249. Ross L.R., Porter W.L. Objective measurements of french fried potato quality laboratory techniques for research use // American Potato Journal.-1969- v.46.- № 6.- P. 192-200.

250. Roth R., Martin K. Einfluss der chemischen Unkraufbekampfung auf die Qualität der Mineraldungung auf die Verfärbung der roh verarbeiteten Kartoffeln //Arch. Acker und Pflazenbau und Bodenk, 1972. - bd. 16. - S.59-66.

251. Sanford J.C., Hanneman R.E. A possible heterotic threshold in the potato and implication for breeding / Thecret appl. Genet. - 1982. - v. 61.-N 2. - P. 151-159.

252. Sawicka Barbara. Wplyw nawozenia azotem na sklad chemiczny bulw ziemni-aka odmian Elida i Janka / Barbara Sawicka, Jözef Skalski // Ann. UMCS.E.-1988.- 43.-S.55-62.-noji.

253. Schick R. Probleme der Qualitätssteigerung bei Speise- und Futterkartoffeln. Berichte und Vortrage / Deutsche Akad. der Landwirschaftwissenschaften. Berlin, 1959.- S. 139-152.

254. Schipper P.A. The influence of storage conditions on chip color of Potato. // Potato Res.- 1975.- v.-18 -N4.-P.494-497.

255. Schramm G. Pflanzkartoffelbau nach Verbraucheransprüchen. Kartoffelbau.-1968.- Jg 19.- N 5.- S.147-148.

256. Schumann G., Kover K. Die veredlu ngseigmrng der in der DDR zugelassenen kartoffelsorten. Feld Wirtschaft 1988, 29, 7 // Картофель. - 1989.-№ 10.-C.2.

257. Self R., Rolley H.L., Joyce A.E. Some volatile compounds from cooked potatoes//J. Sei. Food Agric.- 1962.-Vol.14.-P.8-10.

258. Shekhar V.C., Iritani U.M. Starch - Sugar interConvention in Solanum tuberosum. Influence of membrane permeability. // Am. Potato J. - 1979. - v. 56.-N 4.-P.225-235.

259. Shekhar V.C., Iritani U.M. Starch to Sugar interConvention in Solanum tuberosum. // Am. Potato J.- 1978,-v. 55.-N 6.-P.345-350.

260. Solms J., Singer V. Uber das varkommen von freien Nucleotiden in zubeiteten Kartoffeln // Untersuchung und Forschung. - 1980. - Jg 137. -N.3. -179s.

261. Sowokinos J.R. Relationship of sucrose synthetase cleanage to the chemical and physical malurity of Norchip and Kenebec potatoes. // Am. Potato J.- 1971.-v. 48.-N 2.-P. 37-46.

262. Sparks W.G., Summers L.V. Potato weight losses, quality changes and cost relationships during storages // Bulletin 535 idaho Agricultural experimentstation, 1974. -N 1. - P.3-14.

263. Stewart J.K. Chip color of Kennebec potatoes as Influenced by Field and storage temperature. Proceeding of the American Sosiety for Horticultural Science, 1968.-N 92.- P.807-813.

264. Swaminatan M.S., Howard H.W. The cytology and geneties of the potato u rebated Species / Biblioqraphia qenet.-1954- vol.16.

265. Thill C.A., Heloquin S.J. Juheritance of potato chip color at the 24-chromosome level // Amer. Potato J. - 1994 - vol. 71. - №10- P. 629-646.

266. Thomas P., Joshi M.R. Prevention of after cooking darkening of irradialed potatoes. // Potato Res.- 1970- V.20.-N 1.-P.77-84.

267. Tr^towski Jan. Zmiennosc plonu i zawurtosc skrobi u odmian ziemniaka ro-znych grup wczesnosci / Jan Trqtowski, Elzbieta Boligrowa, Anjni Bombik // Zesz. probl.post. nauk.rol.-1989.- №382.-8.69-77.-Пол.

268. Ulbricht G. Die Qualität der Pflanzkartoffeln entscheidend verbessern. - Saat. / Pflanzgut.- 1968.-Jg 9.-N.3.- S.51-54.

269. Umaerus M., Ollson K. Screeming for Potential after cooking Blackening in Breeding Population. Triannial conference EAPR, the Netherland, Uagenigen, September, 1975.-v. 15-N19.-P. 138-139.

270. Van Der Schilid J.H. Industrial processing of potato products / Institute vor bewaring on verwerking van Zanbow producten Uageningen.- Oktober, 1977.- v. 12-N15,- 26p.

271. Varies T. Variation in the quality of the factors influencing it in Finland. - Publ. Helsinki., 1970-S.99.

272. Vertregh N. Relation between black spot and composition of potato tubers. // European Potato Journal.- 1968.- v.l 1.-N1.-P.34-44.

273. Vertregt N. After-cooking discolouration of potatoes // European Potato Journal.-1968- v. 11.- № 4- S.226-234.

274. Walkof C., Chubey B. Chip color of the developing potato tubers. // Am. Potato J.- 1970.- V.47.-N 2.-P.43-48.

275. Walkof C., Chubey B. Relationship of chipping quality of potatoes to maturity and storage temperature // Canad. J. of Plant Sc. - 1969. - v. 49. - N 4.-P.453-458.

276. Warren D.S., Woodman J.S. Distribution of cell wall components in potato tubers; a new titrimetric procedure for the estimation of total polyuronide (pectin substances) and its degree of esterification // J. Sei. Food Agric. - 1974. - Vol.24. - P.769-777.

277. Wertprüfungser ebnisse für Wirtschaftssorten Kartoffelbau 19, 1968. S. Beilage /Die Stärkekartoffel. - 1968- J. 13 - Nr. 1 - S.4.

278. Wunsch A., Schaller U. Uber wechselwirkungan zwischen zuckern und Aminosäuren bei der Ausbildung der Chipsfarbe. // Potato Res. - 1972 - v. 15.-N 1.-P.12-23.

279. Wurster R.T., Smith O. Potato quality XX. After cooking darkening in potatoes as related the distribution radiation // Am. Potato J. - 1965- V.42.-N 2. - P. 37-44.