Сорта и приемы технологии производства клубней картофеля в предуральской степи Республики Башкортостан для переработки на хрустящий картофель тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.01.09, кандидат сельскохозяйственных наук Юсупов, Азат Шавкатович

• Юсупов, Азат Шавкатович
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Юсупов, Азат Шавкатович

ВВЕДЕНИЕ

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА КЛУБНЕЙ КАРТОФЕЛЯ ПРЕДНАЗНАЧЕННОГО ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ НА ХРУСТЯЩИЙ КАРТОФЕЛЬ (обзор литературы).

1.1 Требования, предъявляемые к клубням картофеля перерабатывающей промышленностью.

1.2 Качество клубней сортов картофеля.

1.3 Влияние удобрения на качество клубней картофеля и продуктов его переработки.

1.4 Влияние условий хранения на качество клубней картофеля и продуктов его переработки.

2. ОБЪЕКТ, УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1 Объект исследований.

2.2 Почвенно-климатические условия места проведения полевых опытов.

2.3 Агрометеорологические условия в годы проведения опытов.

2.4 Методика проведения полевых и лабораторных опытов.

2.5 Методика полевых наблюдений и лабораторных анализов.

3. ФОРМИРОВАНИЕ УРОЖАЯ И КАЧЕСТВА КЛУБНЕЙ СОРТОВ КАРТОФЕЛЯ.

3.1 Рост и развитие растений.

3.1.1 Даты наступления фенологических фаз.

3.1.2 Высота растений и количество стеблей.

3.1.3 Густота стеблестоя посадок сортов картофеля.

3.1.4 Площадь листовой поверхности.

3.2 Урожайность и выход товарных клубней.

3.2.1 Урожайность клубней.

3.2.2 Товарность урожая клубней картофеля.

3.3 Качество клубней сортов картофеля.

3.3.1 Оценка клубней по внешним признакам.

3.3.2 Содержание сухих веществ в клубнях сортов картофеля.

3.3.3 Содержание крахмала в клубнях сортов картофеля.

3.3.4 Содержание редуцирующих Сахаров в клубнях сортов картофеля.

3.4 Качество хрустящего картофеля.

3.5 Взаимосвязь качества клубней и качества хрустящего картофеля.

3.6 Экономическая эффективность возделывания сортов картофеля для переработки на хрустящий картофель.

4. УРОЖАЙНОСТЬ И КАЧЕСТВО КЛУБНЕЙ КАРТОФЕЛЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ФОРМЫ И НОРМЫ КАЛИЙНОГО УДОБРЕНИЯ.

4.1 Урожайность клубней картофеля.

4.2 Товарность клубней картофеля.

4.3 Влияние форм и норм калийных удобрений на содержание сухого вещества и крахмала в клубнях картофеля.

4.4 Влияние форм и норм калийных удобрений на содержание редуцирующих Сахаров в клубнях картофеля.

4.5 Экономическая эффективность применения калийного удобрения.

5. ИЗМЕНЕНИЕ КАЧЕСТВА КЛУБНЕЙ КАРТОФЕЛЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ТЕМПЕРАТУРНОГО РЕЖИМА ХРАНЕНИЯ.

5.1 Потери массы клубней при хранении.

5.2 Изменение технологических качеств клубней при разных температурах их хранения.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Сорта и приемы технологии производства клубней картофеля в предуральской степи Республики Башкортостан для переработки на хрустящий картофель»

Актуальность исследований. Картофель в Российской Федерации является важной продовольственной культурой, ежегодное потребление его на душу населения составляет 132 кг. Объемы производства клубней картофеля в последние годы составляют 36,8 млн. т (2007 г.), в том числе в Республике Башкортостан 1,42 млн. т. Экономическое и социальное развитие нашей страны в последние годы повысило спрос населения на различные готовые продукты питания и полуфабрикаты, в том числе выработанные из картофеля. Переработка картофеля позволяет существенно сократить затраты на хранение, а также потери массы при длительном хранении свежего картофеля. В то же время в Российской Федерации картофель перерабатывается в небольших объемах - 1% от валового сбора и около 65% спроса на картофеле-продукты удовлетворяется за счет импорта (Старовойтов В.И. 2008). Одной из причин небольшого объема переработки картофеля на готовый продукт и в том числе на хрустящий картофель в стране выступает недостаточное качество сырья поставляемого для переработки.

Отечественными и зарубежными исследователями (Коршунов А.В., Старовойтов В.И., Карманов С.Н., Johnston D.E. и др.) показано, что качество клубней картофеля для переработки на хрустящий картофель, наряду с показателями ГОСТ 26832-86, характеризуется комплексом параметров и качество клубней зависит от сорта, природных и технологических условий выращивания картофеля. В то же время для природных условий Республики Башкортостан остается неизвестным сортимент сортов и не разработаны приемы повышения качества клубней картофеля для промышленной переработки на хрустящий картофель.

В этой связи выявление сортов пригодных для производства хрустящего картофеля и разработка приемов повышения качества клубней картофеля представляет актуальную проблему.

Цель и задачи исследований. Цель исследования состояла в выявлении сортов с высоким качеством и в разработке приемов повышения технологических качеств клубней картофеля для переработки на хрустящий картофель.

Исходя из цели исследования были поставлены следующие задачи:

• изучить процесс формирования урожая и товарность клубней набора сортов картофеля разной спелости для переработки на хрустящий картофель в условиях предуральской степи Республики Башкортостан;

• изучить технологические показатели качества клубней сортов картофеля;

• установить характер и степень зависимости качества хрустящего картофеля от качества сырья (клубней картофеля);

• выявить степень влияния формы и нормы внесения калийного удобрения на товарную урожайность и качество клубней картофеля для переработки на хрустящий картофель;

• изучить потери массы и изменение качества клубней картофеля при разной температуре их хранения;

• провести экономическую оценку эффективности производства клубней картофеля разных сортов и применения калийных удобрений в технологии возделывания картофеля для переработки на хрустящий картофель.

Научная новизна. Впервые в условиях предуральской степи Республики Башкортостан получены новые данные об особенностях формирования урожая и товарности клубней сортов картофеля разной группы спелости для переработки на хрустящий картофель. Установлены характер и степень зависимости качества хрустящего картофеля (консистенция, цвет) от содержания сухих веществ, крахмала и редуцирующих Сахаров в клубнях картофеля. Выявлены сорта картофеля разной группы спелости пригодные для переработки на хрустящий картофель. Показано изменение технологических качеств клубней картофеля при применении хлористого калия и сульфата калия в разных нормах. Установлена степень влияния температуры хранения клубней картофеля на потери их массы и технологические качества.

Практическая значимость. Рекомендованы для возделывания в природных условиях предуральской степи Республики Башкортостан для переработки на хрустящий картофель ранние сорта Ред Скарлетт и Колете, сред-неранние сорта Невский и Санте. На выщелоченном черноземе предуральской степи целесообразно вносить под основную обработку почвы до 150 кг д.в. на гектар хлористого калия. Оптимальная температура хранения клубней картофеля предназначенного для переработки на хрустящий картофель 810 °С.

Практические рекомендации внедрены в КФХ «Агли» Чишминского района Республики Башкортостан на площади 160 га и получен экономический эффект 28500 рублей с 1 га. Результаты исследований используются в учебном процессе при преподавании дисциплины «Растениеводство» в ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет»

Положения, выносимые на защиту.

• особенности формирования урожая и товарность клубней сортов картофеля в природных условиях предуральской степи Республики Башкортостан;

• технологические качества клубней сортов картофеля разной группы спелости для переработки на хрустящий картофель;

• степень и форма зависимости показателей качества хрустящего картофеля от содержания редуцирующих Сахаров, сухих веществ и крахмала в клубнях;

• сорта картофеля пригодные для переработки на хрустящий картофель.

• изменение урожайности и технологических качеств клубней картофеля от формы и нормы применения калийного удобрения. Экономическая эффективность применения калийных удобрений;

• изменение качества клубней картофеля для переработки на хрустящий картофель в зависимости от температуры их хранения.

Апробация работы. Результаты исследований обсуждены на Всероссийских конференциях в рамках международной специализированной сельскохозяйственной выставки «Агрокомплекс» (Уфа 2006, 2007, 2008), Второй Всероссийской научно-практической конференции «Коняевские чтения» (Екатеринбург 2008 г.), Всероссийской научно-практической конференции «Повышение эффективности растениеводства и животноводства - путь к рентабельному производству» (Казань 2008 г.), Всероссийском конкурсе на лучшую научную работу среди аспирантов и молодых ученых высших учебных заведений МСХ РФ по Приволжскому Федеральному округу (Уфа 2008 г.).

Публикации. Основные положения диссертации опубликованы в 7 печатных работах, в том числе 3 в изданиях, включенных в «Перечень ВАК».

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 150 страницах машинописного текста, содержит 43 таблицы, 7 рисунков. Состоит из введения, пяти глав, выводов и предложений производству, библиографического списка из 329 наименований, в том числе 91 - иностранных авторов.

Заключение диссертации по теме «Растениеводство», Юсупов, Азат Шавкатович

выводы

1. В условиях предуральской степи Республики Башкортостан продолжительность межфазного периода «посадка - всходы» у ранних и среднеранних сортов в среднем за три года составила 25 дней, у среднеспелых сортов - на день позже. Продолжительность периода от всходов до отмирания ботвы у ранних сортов составила 75 дней, у среднеранних - 78 дней и у среднеспелых сортов - 82 дня. В то же время, в пределах каждой группы спелости продолжительность вегетационного периода у сортов существенно отличалась.

2. Наибольшая урожайность клубней картофеля в среднем за 3 года формировалась у среднеспелых сортов (27,1 т/га), у среднеранних сортов урожайность была ниже (26,4 т/га) и наименьшая урожайность была у ранних сортов (25,2 т/га). Более высокая урожайность клубней среднеспелых сортов формировалась благодаря большему количеству побегов растения (4,7 шт.), большей густоте стеблестоя (207,8 тыс. шт. на 1 га) и площади фотосинтезирующей поверхности листьев (43,6 тыс. м /га). Наибольшую урожайность из группы ранних сортов формировал сорт Колете (30,9 т/га, в среднем за три года) и Ред Скарлетт (28,0 т/га), из среднеранних сортов - Невский (29,1 т/га) и из среднеспелых сортов -Роко (32,4 т/га).

3. Товарность клубней, наиболее пригодные для переработки на хрустящий картофель (диаметром 40-60 мм), у сортов разных групп спелости значительно не отличалась (33,1-35,7 %). Выход товарных клубней с единицы площади был наибольшим у ранних сортов Колете (13,2 т/га), Ред Скарлетт (9,9 т/га) и Ароза (9,2 т/га), у среднеранних сортов Санте (12,3 т/га) и Невский (10,2 т/га), у среднеспелого сорта Леди Розетта (10,6 т/га).

4. По форме клубня, глубине залегания и количеству глазков наибольшую оценку имели из ранних сортов Снегирь (8-9 балла), из среднеранних

Невский, Лидер и Санте (7-9 балла) и из среднеспелых сортов - Леди Розетта (7-9 балла).

5. Консистенция хрустящего картофеля в значительной мере зависит от содержания сухих веществ и крахмала в клубнях (ц = 0,661 и ц = 0,789 соответственно). Данные зависимости имеют форму параболы, и хрустящий картофель имеет хорошее качество по консистенции, выработанный из клубней с содержанием сухих веществ 17-26 % и крахмала 11-18%. Наилучшую консистенцию имеет хрустящий картофель при его выработке из клубней с содержанием сухих веществ 21,5 % и крахмала 14 %. По содержанию сухих веществ и крахмала пригодны для переработки на хрустящий картофель ранние сорта Удача, Тимо, Ароза, Ред Скарлетт, Колете и Снегирь, среднеранние сорта Невский, Романо, Лидер и Санте, среднеспелый сорт Аспия и Роко.

6. По мере снижения содержания редуцирующих Сахаров в клубнях улучшается цвет хрустящего картофеля (д=0,776). Данная связь криволинейна и имеет форму гиперболы. Хороший показатель цвета хрустящий картофель достигает при выработке его из клубней с содержанием редуцирующих Сахаров ниже 0,37 %. По содержанию редуцирующих Сахаров в клубнях пригодны для переработки на хрустящий картофель ранние сорта Удача, Ароза, Ред Скарлетт и Колете, среднеранние сорта Невский, Романо, Лидер и Санте, среднеспелый сорт Леди Розетта.

7. Наиболее экономически и энергетически эффективно возделывать сорта картофеля, для переработки на хрустящий картофель - Невский (уровень рентабельности 89,7 %), Ред Скарлет (82 %) и Колете (79,4 %). По товарной урожайности, комплексу показателей технологических качеств клубней и экономической эффективности в условиях предуральской степи Республики Башкортостан целесообразно возделывать для переработки на хрустящий картофель сорта Ред Скарлетт, Колете (ранние), Невский и Санте (среднеранние).

8. С повышением .нормы калийных удобрений (хлористый калий, сульфат калия) до 150 кг д.в. на 1 га на фоне азотно-фосфорных удобрений урожайность клубней сортов Невский и Романо существенно повышается. Существенного преимущества сульфата калия перед хлористым калием по влиянию на урожайность клубней картофеля при их внесении на выщелоченном черноземе в условиях предуральской степи Республики Башкортостан не проявилось. Внесение сульфата калия по сравнению с хлористым калием в большей степени повысило содержание сухих веществ и крахмала в клубнях, снизило содержание редуцирующих Сахаров. Наибольшая экономическая эффективность применения калийных удобрений в технологии возделывания клубней картофеля для переработки на хрустящий картофель достигается при внесении хлористого калия нормой 150 кг д.в. на 1 га (уровень рентабельности 92,2%).

9. С повышением температуры хранения с 2-4°С до 18-20°С резко повышаются потери массы клубней, содержание сухих веществ в клубнях. При температуре хранения 2-4°С повышается значительно (в 17 раз у сорта Невский) содержание редуцирующих Сахаров. При температуре хранения 8-10°С клубни сортов Романо, Ред Скарлетт, Колете, Удача, Невский и Санте сохраняют технологические качества, необходимые для переработки на хрустящий картофель.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для переработки на хрустящий картофель в условиях предуральской степи Республики Башкортостан рекомендуем возделывать сорта Ред Скарлетт, Колете, Невский и Санте.

2. В технологии возделывания картофеля на хрустящий картофель рекомендуем внесение под основную обработку почвы хлористого калия в расчетной норме под планируемую урожайность.

3. Рекомендуем хранение клубней картофеля сортов Ред Скарлетт, Колете, Невский и Санте для переработки на хрустящий картофель при температуре 8-10 °С (в течение 5 месяцев).

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Юсупов, Азат Шавкатович, 2009 год

1. Абдулла, Х.А. Влияние условий хранения на качество чипсов картофеля Лорх и Приекульского раннего / Х.А. Абдулла // Доклады ТСХА, 1974. № З.-С. 155-158.

2. Абдулла, Х.А. Влияние сортовых особенностей и условий хранения картофеля на качество чипсов (на примере сортов Лорх и Приекульский ранний) / Х.А. Абдулла. М., 1975. - 116 с.

3. Авдиенко, В.Г. Повышение физиологической зрелости клубней и устойчивости их к механическим повреждениям / В. Г. Авдиенко. М., 1987. - 23 с.

4. Айвинс, Дж. Д. Агротехника картофеля / Дж. Д. Айвинс // Рост и развитие картофеля. М., 1965. - С. 376-387.

5. Алекперов, А.А. Лежкоспособность и биохимическая характеристика клубней основных сортов картофеля, выращиваемых в Азербайджане / А.А. Алекперов // Автореф. канд. биол. наук. Баку, 1966. - 33 с.

6. Андреева, Т.В. Современные технологии хранения и переработки картофеля на малых предприятиях / Т.В. Андреева, Ю.П. Бойко, Т.Г. Лубенцева // Методические рекомендации. М., 1996. - 40 с.

7. Андрианов Д.А. Картофель / Д.А. Андрианов и др. // Система ведения агропромышленного производства в Башкортостане. 1997. - С.209-213.

8. Андрианов Д.А. Качество продукции растениеводства и приемы его повышения / Д.А. Андрианов, С.Н. Надежкин, В.А. Печаткин // Материалы региональной научной конференции Уфа. - 1998. - 297 с.

9. Андрюшина, Н.А. Агротехнические требования к картофелю, использующегося на переработку / Н.А. Андрюшина, А.А. Жемойц, Ю.В. Клюквина.-М., 1974.-70 с.

10. Анисимов, Б.В. Сортовые ресурсы и передовой опыт семеноводства картофеля / Б.В. Анисимов. М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2000. - 152 с.

11. Антонов, М.В. Сокращение потерь и улучшение качества картофеля, овощей и фруктов в торговле / М.В. Антонов, JI.A. Шуляр // Хранение, переработка и торговля картофелем, овощами и плодами: Материалы Всесоюзной научной конференции. Киев, 1969. - С. 55-63.

12. Асадова, М.Г. Влияние сорта, температуры и срока хранения на кулинарные качества картофеля / М.Г. Асадова, Э.В. Засорина // Совершенствование технологии возделывания картофеля. Пенза, 2000. - С. 100-104.

13. Аферина, А.Е. Хранение картофеля в условиях Севера /А.Е. Аферина, Д.В. Охапкина, А.А. Протопопов и другие // Методические рекомендации. -Новосибирск, 1987.-55с.

14. И.Бябеня, В.Ю. Исследование теплового процесса при бланшировании картофеля и овощей / В.Ю. Бабеня, Б.Л. Шапиро, С.И. Степанов // Достижения науки и техники АПК.-1988. № 12. - С . 47-48.

15. Баранникова, Е.В. Влияние способов и условий хранения семенных клубней на продуктивность растений картофеля / Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата с.-х. наук. — Жодино, 1973. — 27 с.

16. Барановская, B.JI. Технология производства хрустящего картофеля / В.Л.Барановская // Картофель. Минск.: Ураджай, 1966. - С. 220-224.

17. Барановская, В.А. Методы определения некоторых качественных пока-затлей картофеля и картофельных продуктов / В.А. Барановская // Проблемы картофеля (материалы научно-производственной конференции). — Минск.: Ураджай 1970. С. 109-114.

18. Бебре, Г.Т.Проблемы создания сортов картофеля .для переработки / Г.Т. Бебре, М.Я. Оша // Актуальные проблемы современного картофелеводства: Материалы Международной научной конференции. Минск., 1997. - С. 25-26.

19. Беляев, Г. Удобрения, урожай и качество картофеля на песчаных почвах / Г. Беляев, Г. Попова // Уральские Нивы, 1980. - № 6. -С. 36-37.

20. Беседин, А.Л. Возделывание картофеля / А.Л. Беседин, Л.В. Христофоров. Йошкар-Ола: Марийское книжное издательство, 1971. - 155 с.

21. Бобров, Л.Г. Биохимические основы прогнозирования лежкоспособности картофеля / Л.Г. Бобров, М.Т. Комарова // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана. Алма-Ата, 1991. - №2. - С. 39-41.

22. Бобров, Л.Г. Влияние условий хранения на качество картофеля / Л.Г. Бобров, В.М. Красникова, В.Ф. Фирсов // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана. Алма-Ата, 1992. - № 5. - С. 57-59.

23. Бойко П.М. Влияние мочевины на урожай и качество картофеля / П.М. Бойко // Труды БСХИ. Уфа, 1966. том 12. С. 18-25.

24. Болилый, П.П. Влияние температуры хранения на качество картофеля / П.П. Болилый, А.П. Коробиевская, В.Н. Мицко // Картофель и овощи, 1977.-№ 10.-С. 9-10.

25. Борисепок, В.А. Влияние условий хранения на кулинарные качества картофеля / В.А. Борисепок // Картофелеводство. Минск.: Ураджай, 1982. - № 5. - С. 143-146.

26. Борьба с болезнями и повреждениями клубней в периоды подготовки картофеля к хранению и в процессе хранения (Практическое руководства). -М.: Информагротех, 1994. 28 с.

27. Браун, Э.Э. Пищевые и кулинарные качества клубней раннего картофеля при различных дозах внесения удобрений // Науч. труды НИИКХ. М., 1980.-Вып. 35.- С. 50-57.

28. Брель, П.И. Обеспечение населения городов республики продовольственным картофелем и продуктами переработки из картофеля / П.И. Брель // Проблемы картофеля. Минск, 1974. - С. 20-25.

29. Бруев, П.С. Управление качеством картофеля и овощей в условиях агропромышленной интеграции / П.С. Бруев. М., 1989. - 47 с.

30. Букасов, С.М. История картофеля /С.М. Букасов, Н.Е. Шарина. М.: Сельхозгиз, 1938. - 102 с.

31. Веселовский, Н.А. Продолжительность периода покоя / Н.А. Веселовский

32. Картофель. 1959. - №5. - С. 33-37.

33. Веселовский, И.А. Период покоя у различных сортов картофеля / И.А. Ве-селовский // Сельское хозяйство Северо-Западной зоны. 1962. - № 10. -С. 36-35.

34. Веселовский, И.А. Физиология клубней и условия хранения / И.А. Веселовский // Сельскохозяйственное производство Нечерноземной зоны. 1966. -№ 2.-С. 31-32.

35. Веселовский, И.А. О вкусе картофеля / И.А. Веселовский, E.JI. Вовк // Картофель и овощи. 1967. - № 7. - С. 19-21.

36. Веселовский, И.А. Химический состав и вкус картофеля / И.А. Веселовский // Картофель и овощи. 1972. - № 6. - С. 15-16.

37. Веселовский, И.А. От чего зависит вкус картофеля / И.А. Веселовский / Картофель и овощи. 1975. - №5 - С. 16.

38. Веселовский, И.А. Исследование вкуса и качества картофеля / И.А. Веселовский, Е.Л. Вовк. Л., 1977. Т. 298. - С. 46-49.

39. Вечер, А.С. Основные проблемы биохимических исследований картофеля /А.С. Вечер. // Картофель. Минск: Ураджай, 1966. - С. 127-137.

40. Вечер, А.С. Физиология и биохимия картофеля /А.С. Вечер, М.Н. Гонча-рик. Минск: Наука и техника, 1973. - 264 с.

41. Виссер, О.А. Плотность почвы и урожай картофеля / О.А. Виссер // Вестник сельскохозяйственной науки. 1965. - № 2. - С. 35-37.

42. Витукевич, Э.Р. Оценка способов хранения / Э.Р. Витукевич // Картофель. -1959.-№5.-С. 53-54.

43. Владимиров, В.П. Картофель в лесостепи Поволжья: Учебное пособие. -Казань, 2006.-308 с.

44. Власенко, Н.Е. Удобрение картофеля / Н. Е. Власенко. М.: Агропромиз-дат, 1987.-219 с.

45. Власюк, П.А., Власенко Н.Е., Мицко В.Н. Химический состав картофеля и пути улучшения его качества /П.А. Власюк, Н.Е. Власенко, В.Н. Мицко. Киев: Наукова думка, 1979. - 196 с.

46. Волкинд, И.Л. Промышленная технология хранения картофеля, овощей и плодов / И.Л. Волкинд. М.: Агропромиздат, 1989. - 239 с.

47. Волосов, Ю.В. Хранение картофеля в хранилищах при активной вентиляции / Автореферат на соискание ученой степени кандидата с.-х. наук. — М., 1964.-17 с.

48. Волосов, Ю.В. Хранение картофеля / Ю.В. Волосов. М.: Московский рабочий, 1970.- 100 с.

49. Вольпер, И.М. Картофель / И.М. Вольпер, Я.И. Магидов. М.: Пищевая промышленность, 1978. - 144 с.

50. Воскобойников, В.А. Сушеные овощи и фрукты. Современная технология / В.А. Воскобойников и другие. М.: Пищевая промышленность, 1980. -192 с.

51. Гахокидзе, И.Х. Сократить потерн картофеля при хранении / И.Х. Гахокидзе // Пищевая промышленность. 1991. - № 7. - С. 78-80.

52. Гладков А.Т. урожай и качество картофеля при применении фосфорного удобрения в сочетании с другими видами минеральных удобрений / А.Т. Гладков, Д.А. Андрианов // Труды БСХИ. Уфа, 1966. том 12. 32-38 с.

53. Глухов, А.П. Влияние относительной влажности воздуха на сохранность семенного картофеля в основной период хранения / Диссертация на соискание ученой степени кандидата с.-х. наук. М., 1987. - 162 с.

54. Голынская, Л.А. Объективная оценка консистенции картофельного торе / Л.А. Голынская, Г.А. Раптунович, Г.К. Якимович // Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда / Науч. труды ВАСХНИЛ. М.: Колос, 1979.-С. 129-131.

55. Горпинченко, Т.В. Качество сортов картофеля как сырья для производства хрустящего картофеля / Т.В. Горпинченко, М.А. Земцова, М.А. Оса-нова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. - № 3. - С . 31-35.

56. Гусев А.Н. Изменение качества картофеля как сырья для производства чипсов при хранении // Интеграция аграрной науки и производства: состояние, проблемы и пути их решения. Уфа, 2008. С. 225-226.

57. Гусев, С.А. Храпение картофеля / С.А. Гусев. Картофель. Под ред. Н.С. Ба-цанова. М.: Колос, 1970. - С. 323-338.

58. Гусев, С.А. Совершенствование технологии хранения картофеля / С.А. Гусев // Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда. Науч. труды ВАСХНИЛ. М.: Колос, 1979. - С. 52-58.

59. Гусев, С.А. Особенности хранения картофеля / С.А. Гусев, М. Н. Капустин // Картофель и овощи. 1980. - № 11. - С.14.

60. Гусев, С.А. Хранение картофеля / С.А. Гусев, Л.В. Метлицкий. М.: Колос, 1982.-222 с.

61. Гусев, С.А. Хранение картофеля / С.А. Гусев. — М.: Московский рабочий, 1985.-143 с. \

62. Гусев, С.А. Сортовые особенности семенного и продовольственного картофеля при хранении / С.А. Гусев, Л.Г. Назаренко, З.В. Сазонова // Технология производства картофеля. Науч. труды НИИКХ. М., 1987. - С. 106-114.

63. Гусев, С.А. Особенности хранения картофеля урожая 1989 г. / С.А. Гусев, М.Н. Капустин // Картофель и овощи. 1989. - № 5. - С. 17.

64. Гусев, С.А. Послеуборочная доработка и хранение картофеля / С.А. Гусев, В.И. Старовойтов. М.: Московский рабочий, 1989. - 130 с.

65. ВНИИКХ. М., 2001 - С. 461-464.

66. Деллеман, Я. Чтобы хорошо сохранить картофель, требуются специальные знания / Я. Деллеман // Картофель и овощи. 2000. - № 5. - С. 11.

67. Долик, Г.А. Технология хранения и переработки картофеля, овощей, плодов и ягод / Г.А. Долик. Минск: Ураджай, 2001. - С. 72-83.

68. Дорожкин, Б.Н. Влияние условий выращивания на крахмалистость клубней картофеля / Б.Н. Дорожкин, А.П. Кадычепов, Н.В. Кирюхина // Теоретические основы селекции и семеноводства с.-х. культур в Западной Сибири. -1985.-С. 147-152.

69. Дорожкин, Н.А. Прогрессивная технология возделывания картофеля / Н.А. Дорожкин, З.А. Дмитриева, В.В. Валуев. Л.: Колос, 1976. С. 87-137.

70. Доспехов Б.А. Методика полевого опыты / Б.А. Доспехов. М.: Агро-промиздат, 1985. - 352 с.

71. Дужников, А.П. Качество клубней картофеля в зависимости от степени повреждения листовой поверхности колорадским жуком / Вопросы картофелеводства. М.: ВНИИКХ, 2001. - С. 350-354.

72. Ермаков, А.И. Методы биохимического исследования растений / А.И. Ермаков, В.В. Арасимович, М.И. Смирнова-Иконникова и другие. М.: Сельхозгиз, 1952.-С. 149-178.

73. Жадан, В.З. Влагообмен в плодоовощехранилищах / В.З. Жадан. М.: Агропромиздат, 1985. - 198 с.

74. Жарова Б.Д. Пути повышения пищевых качеств картофеля / Б.Д. Жарова, В.А. Князев. М., 1982. - 60 с.

75. Жемойц, А.А. Возделывание картофеля для переработки / А.А. Же-мойц, Ю.В. Клюквина // Достижения науки и передовой опыт в сельском хозяйстве. Земледелие и растениеводство. — М., 1973. № 10(92). - С. 14-17.

76. Жигоцкая, Е.Т.Новые виды продуктов питания из картофеля / Е.Т. Жигоц-кая, P.JI. Ковганко // Проблемы картофеля. Минск: 1974. - С. 93-100.

77. Жолик, Г.А. Технология хранения и переработки картофеля, овощей, плодов и ягод / Г.А. Жолик. Минск: Ураджай, 2001. - С. 72-75.

78. Жоровин, Н.А. Потребительские качества картофеля / Н.А. Жоровин. -Минск: Сельхозгиз БССР, 1963.

79. Жоровин, Н.А. Условия выращивания и потребительские качества картофеля / Н.А. Жоровин. Минск: Ураджай, 1963. - 176 с.

80. Жоровин, Н.А. Условия выращивания и потребительские качества картофеля / Н.А. Жоровин. Минск: Ураджай, 1977. - 175 с.

81. Жуковский, Д.И. Хранение картофеля / Д.И. Жуковский. М.: Сельхозгиз, 1955.-53 с.

82. Жучков, А.В. Влияние предварительной тепловой, обработки на обратимость процесса замораживания картофеля / А.В. Жучков, В.М. Чернышев, Е.Э. Ниллер // Плодовое хозяйство. 1985. - № 7. - С. 61.

83. Залецкий, В.Н. Крекеры новый пищевой продукт / В.Н. Залецкий // Картофель. - Минск: Ураджай, 1966. - С. 225-233.

84. Замотаев, А.И. Новое о севооборотах / А. И. Замотаев // Новое о картофелеводстве. — М.: Московский рабочий, 1982. С. 12-19.

85. Замотаев, А.И. Размещение картофеля / А.И. Замотаев // Новое в картофелеводстве,. -М.: Московский рабочий, 1982. С. 5-12.

86. Зейрук, В.Н. Хранение картофеля, подвергшегося длительному воздействию засухи / В.Н. Зейрук, К.А. Пшеченков, И.И. Сидякина // Картофель и овощи. 1999. - № 5. - С. 9.

87. Зейрук, В.Н. Совершенствование технологии хранения картофеля семенного и идущего на промпереработку / В.Н. Зейрук, К.А. Пшеченков, И.И. Сидякина, В.В. Олойник, О.Н. Давыденкова, В. Н. Мананков // Новое в семеноводстве картофеля. Минск, 2000. - С. 125.

88. Зейрук, В.Н. Экологизация технологии защиты картофеля при возделывании и хранении / В.Н. Зейрук, К.А. Пшеченков, И.И. Сидякина, В.В. Олойник, О.Н. Давыденкова // Вестник ДААУ. Житомир, 2000. - С. 74-75.

89. Ионова, A.M. Изучение качества картофеля сортов селекции Московского отделения ВИР: Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда / A.M. Ионова, Р.А. Ибрагимов, JI.P. Романчук // Научные труды ВАСХНИЛ. -М.: Колос, 1979. С. 33-96.

90. Ионова, A.M. Влияние метеорологических условий выращивания на качества и сохраняемость картофеля: Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда / A.M. Ионова, Р.А. Ибрагимов // Научные труды ВАСХНИЛ.-М.: Колос, 1979.-С. 96-106.

91. Картофель России / под редакцией Коршунова А.В., том 1. М., 2003

92. Картофель России / под редакцией Коршунова А.В., том 2. М., 2003

93. Картофель России / под редакцией Коршунова А.В., том 3. М., 2003

94. Карманов, С.Н. Урожай и качество картофеля / С.Н. Карманов, В.И. Кирю-хин, А.В. Коршунов. М.: Россельхозиздат, 1988. - 167 с.

95. Кирдяшкин, В.В. Возможности ИК-техники при производстве хрустящего картофеля / В.В. Кирдяшкин, А.Ф. Доронин, И.А. Панфилов // Пищевая промышленность России на пороге XXI века. М., 1996, ч. 2. - С. 8-10.

96. Кирюхин, В.П. Физиология / В.П. Кирюхин, под ред. Н.С. Бацанова // Картофель. -М.: Колос, 1970. С. 27-41.

97. Кирюхин, В.П. Пригодность сортов картофеля к промышленной переработке / В.П. Кирюхин, А.И. Кустарев, М.М. Чеголина // Инф. л. № 46-88. -Брянск: ЦНТИ, 1958. 18 с.

98. Ковганко, P.JI. Требования к качеству сырья. Расширить ассортимент кар-тофелепродуктов / P.J1. Ковганко, Н.П. Лугавая, Г.Н. Пекур // Картофель и овощи. 1990. - № 6. - С. 5-16.

99. Колядко, И.И. Влияние условий выращивания на. урожайность и. качество картофеля: Актуальные проблемы современного картофелеводства / И.И. Колядко, О.М. Колядко, В.Р. Бодилев В.Р. // Материалы Международной научной конференции Минск, 1997. - С. 30-31.

100. Колядко, О.М. Определение пригодности перспективных гибридов картофеля для изготовления чипсов / И.И. Колядко, О.М. Колядко, Л.Н. Козлова // Вопросы картофелеводства. М.: ВНИИКХ, 2001. - С. 451 -456.

101. Колядко, О.М., Козлова JLH. Содержание редуцирующих Сахаров в клубнях картофеля в период хранения / О.М. Колядко, Л.Н. Козлова // Вопросы картофелеводства.-М.: ВНИИКХ, 2001.- С. 451-456.

102. Колядко, О.М., Козлова Л.Н. Отбор сортов и гибридов, пригодных к переработке на хрустящий картофель / О.М. Колядко, И.И. Колядко, Л.Н. Козлова // Картофель и овощи. 2003. - №6. - С. 22-23.

103. Кораблева, Н.П. Биохимические механизмы гормональной регуляции покоя клубней картофеля / Н.П. Кораблева // Регуляция роста и развития картофеля-М.: Наука, 1990. С. 62-68.

104. Корнюшко, Л.М. Устройство для очистки картофеля, овощей и плодов / Л.М. Корнюшко, Е.К. Букин, М.И. Ильин // Пищевая промышленность. -1991.-№6.-С. 33.

105. Коршунов, А.В. Качества картофеля и картофелепродуктов / А.В. Коршунов, К.А. Пшеченков, И.М. Сидякина. М., 2001. - 255 с.

106. Коршунов, А.В., Молявко А.А., Пшеченков К.А. и др. Пригодность картофеля к промпереработке / А.В. Коршунов, А.А. Молявко, К.А. Пшеченков //Вопросы картофелеводства. М.: ВНИИКХ, 1999. - С . 24-25.

107. Костина, Л.И. Новые зарубежные сорта картофеля для приготовления чипсов / Л.И. Костина // Сельское хозяйство за рубежом. Растениеводство. -1973.- №6. -С. 43-44.

108. Кретович, В.Л. Основы биохимии растений / В.Л. Кретович. М.: Высшая школа, 1971.-430 с.

109. Куадра, Г. Факторы, определяющие качество картофеля, предназначенного для переработки / Г. Куадра // Картофель. 1986. - № 6/2. - С . 9.

110. Кулаковская, Т.Н. Почвенно-агрохимические основы получения высоких урожаев / Т.Н. Кулаковская. Минск, 1978. - 272 с.

111. Кучко, А.А. Продукты переработки картофеля / А.А. Кучко. Киев, 1995. - 152 с.

112. Кучумов, А.П. Технология хранения картофеля в помещениях с активной вентиляцией / А.П. Кучумов // Достижения науки и передовой опыт в сельском хозяйстве. Земледелие и растениеводство. -М., 1973. №10 (92). -С. 9-14.

113. Кучумов, А.П. Источники потерь картофеля и борьба с ними / А.П. Кучумов, В.А. Князев. М., 1973. - 51 с.

114. Литвиненко, Л.Г. Повышение качества картофеля / Л.Г. Литвиненко. Киев, 1979.-31 с.

115. Лобанова, А.С. Хранение картофеля, предназначенного для переработки

116. А.С. Лобанова, М.З. Покровская // Хранение, переработка и торговля картофелем, овощами и плодами. Киев, 1969. С. 53-55.

117. Лорх, А.Г. Динамика накопления урожая картофеля / А.Г. Лорх. М.: Сельхозгиз, 1948.- 192 с.

118. Луковникова, Г.М. К изучению крахмала в некоторых пунктах СССР / Г.М. Луковникова, Г.Б. Самородова-Бианки // Углеводы и углеводный обмен -М., 1962.-С. 225-229.

119. Луковникова, Г.М. Качественный состав крахмала диких и культурных видов картофеля / Г.М. Луковникова, Г.Б. Самородова-Бианки // Вестник с.-х. науки. 1964. - № 3. - С. 5-7.

120. Луковникова, Г.А. Химический состав сортов картофеля и капусты в различных районах Ленинградской области / Г.А. Луковникова, Г.С. Козлова, М.А. Луковникова.-Л.: Колос, 1965. Т. 37. - Вып. 1.-С. 130-137.

121. Луковникова, Г.А, Влияние удобрений на химический состав клубней различных сортов картофеля / Г.А. Луковникова. Л.: Колос, 1965. - Т. 37. -Вып. 1.-С. 138-146.

122. Луковникова, Г.А., Злотников М.Д. Влияние метеорологических условий на содержание сухого вещества и крахмалистости картофеля / Г.А. Луковникова, М.Д. Золотников // Вестник с.-х. науки. 1968. - № 11. - С. 26-29.

123. Мазур, A.M. Ускорить развитие переработки картофеля / A.M. Мазур // Картофель и овощи. 1989. - № 5. - С. 20-22.

124. Мазур, A.M. Машины и оборудование для переработки картофеля / A.M. Мазур. М., 1999. - 372 с.

125. Макаров, П.П. Организация производства, хранения, сбыта и переработки картофеля в Англии / П.П. Макаров. М., 1983. - 137 с.

126. Марданшин И.С. Усовершенствованная технология возделывания картофеля в Республики / И.С. Марданшин, Н.У. Вахитов, Р.Ф. Исаев. Уфа, 1997.- 104 с.

127. Марх, А.Т. Влияние хранения на биохимическую характеристику картофеля / А.Т. Марх, A.JI. Фельдман, С.М. Кобелева // Хранение, переработка и торговля картофелем, овощами и плодами. Киев, 1969. - С. 46-52.

128. Маханов, Н.М. Производство картофелепродуктов / Н.М. Маханов, A.M. Мазур, P.M. Ковганко. М., 1987. - 246 с.

129. Меньшикова, А.П. Вкусовые качества районированных сортов картофеля при хранении / А.П. Меньшикова. Хабаровск, 1977.: Т. XX. - С. 186188.

130. Метлицкий, JI.B. Некоторые вопросы углеводного обмена картофеля / Л.В. Метлицкий, Е.Г. Салькова, А.В. Михеева // Углеводы и углеводный обмен. -М., 1962.-С. 230-234.

131. Метлицкий, Л.В. Биохимия на страже урожая / Л.В. Метлицкий. М.: Наука, 1965.- 165 с.

132. Метлицкий, Л.В. Основы биохимии и технология хранения картофеля / Л.В. Метлицкий, С.Л. Гусев, И.П. Тектониди. М.: Колос, 1972. - 208 с.

133. Методические указания по оценке сортов картофеля на пригодность к промышленной переработке. М., 1953. - 57 с.

134. Методические указания по определению качества картофеля и плодоовощной продукции и винограда. РД 10 РФ 16-92. М., 1993. - 72 с.

135. Методические указания по технологии хранения картофеля различного назначения. — М., 2002. — 20 с.

136. Минин, Я.М. Хранение овощей и плодов / Я.М. Минин. М.: Сельхозгиз, 1938.-323 с.

137. Мирзоян, А.И. Удобрение картофеля на суглинистых почвах Нечерноземной зоны / А.И. Мирзоян // Агротехника картофеля. М.: Министерство сельского хозяйства РСФСР, 1959. - С. 35-52.

138. Мохов, В.А. Урожай картофеля и содержание крахмала в клубнях в зависимости от режима тепла и влаги / В.А. Мохов. Алма-Ата: Изд-во Кайнар, 1970.-С. 185-187.

139. Николаев, Б.А. Структурно-механические свойства и потребительские качества столового картофеля / Б.А. Николаев, З.А. Анисимова //Хранение, переработка и торговля картофелем, овощами и плодами. Киев, 1969.-С. 63-66.

140. Онищенко, А., Кайназаров Е. Селекция картофеля на кулинарные качества / А.Н. Онищенко, Е.А. Кайназарова // Картофель и овощи. 1975. - № 5, -С. 15.

141. Онычко, В.И. Динамика редуцирующих Сахаров в клубнях картофеля / В.И. Онычко // Актуальные проблемы современного картофелеводства. Материалы Международной научной конференции. Минск, 1997. - С. 33-34.

142. Осанова, М.А. Сорта, пригодные к переработке на хрустящий картофель / М.А. Осанова, М.В. Земцова, И.И. Тимофеева // Картофель и овощи. -2003.-№7.-С. 5.

143. Переработка важный резерв снижения потерь продукции // Картофель и овощи. - 1989. - № 4. - С. 11-13.

144. Перспективные технологии производства картофеля для Нечерноземной зоны РФ. М: ЦНТИ ПиР, 1995. - С. 5-8.

145. Писарев, Б.А. Использование законов земледелия в разработке агротехники картофеля / Б.А. Писарев // Картофель и овощи. 1971. - № 7. - С. 5-9.

146. Писарев, Б.А. Книга о картофеле / Б.А. Писарев. М.: Московский рабочий, 1977.-232 с.

147. Писарев, Б.А., Клюквина Ю.В., Князев В.А. Аспекты качества продовольственного картофеля / Б.А. Писарев, Ю.В. Клюквина, В.А. Князев. — М., 1978.-58 с.

148. Писарев, Б.А. Ранний картофель / Б.А. Писарев. М.: Россельхозиздат, 1985.-64 с.

149. Пищенко, Л.И. Пригодность перспективных гибридов картофеля для переработки / Л.И. Пищенко // Картофелеводство. Минск: Мерлит, 2000.1. Вып. 10.-С. 273-281.

150. Плетнева, Т.Н. Технологически пригодные сорта для производства карто-фелепродуктов / Т.Н. Плетнева, И.В. Дорожнова, JI.M. Дадыкин // Пути повышения продуктивности посевов в современных условиях. — Н. Новгород, 1998.-С. 40-52.

151. Покровская, M.JI. Интенсивность дыхания клубней картофеля в зависимости от температуры хранения / M.JI. Покровская // Консервная и овошесушильная промышленность. 1971.- № 8. - С. 33-35.

152. Полищук, С.Ф. Комплекс мероприятий по сохранению продовольственных и семенных качеств картофеля /С.Ф. Полищук // Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда. Научные труды ВАСХНИЛ. -М.: Колос, 1979. С. 87-92.

153. Попов В.Г. Влияние сроков уборки семенного картофеля на повреждаемость и лежкость клубней при хранении / В.Г. Попов // Труды НИИКХ. -М., 1970. Вып. 7. - С. 221-225.

154. Попов, В.Г. Нормы потребления теплоэнергии при производстве карто-фелепродуктов / В.Г. Попов, В.Я. Ревзин, С.И. Степанов // Пищевая промышленность. 1991. - № 6. - С. 10-11.

155. Постников, А.Н. Картофель. Агротехника выращивания, уборка и хранение / А.Н. Постников, Н.В. Ключерев, В.И. Полегаев. М.: ТОО РУПОР, 1992.-36 с.

156. Прокошев, С.М. Биохимия картофеля / С.М. Прокошев. М.: АН СССР, 1947.-345 с.

157. Проведение исследований по хранению картофеля // Методические указания. -М., 1988.-20 с.

158. Производство сухого картофельного пюре (рекомендации) / A.M. Мазур, Л.П. Шуб, Р.Д. Ларкович. М.: Агропромиздат, 1987. - 30 с

159. Производство картофелепродуктов. Справочник / Н.М. Маханов, A.M. Мазур, Р.Л. Ковганко и др. М.: Агропромиздат, 1987. - 24 с.

160. Путс Б., Ребсрс Ф., Ветцольд П. Переработка картофеля / Пер. с нем A.M. Спиренковой, под ред. А.Ф. Наместникова М.: Пищевая промышленность, 1979. — 87 с.

161. Пшеченков, К.А. Приемы хранения картофеля для переработки / К.А. Пшеченков, И.И. Сидякина, В.Н. Зейрук // Картофель и овощи. 1988. - № 5. — С. 6-8.

162. Пшеченков, К.А. Потери при хранении и эффективность переработки картофеля в зависимости от исходного качества клубней / К.А. Пшеченков // Вопросы картофелеводства. М., 1997. - С. 157-170.

163. Пшеченков, К.А. Качество картофеля и продуктов его переработки / К.А. Пшеченков, И.И. Сидякина // Агро XXI. 2000. - № 9. - С. 18-19.

164. Пшеченков, К.А. Подготовка картофеля к хранению / К.А. Пшеченков, Б.Н. Зейрук, В.В. Олойник // Защита и карантин растений. 2000. - № 9. - С. 52-53.

165. Пшеченков, К.А. От периода покоя клубней зависит технология хранения / К.А. Пшеченков, О.Н. Давыденкова // Картофель и овощи. 2000. - № 6. -С. 5.

166. Пшеченков, К.А., Сидякина ИИ., Зейрук В.Н., Дзвыдснкова ОН. Требования к сырью для переработки картофеля / К.А. Пшеченков, И.И. Сидякина, В.Н. Зейрук, О.Н. Давыденкова // Картофель и овощи. 2001. -№2. -С. 16-17.

167. Пшеченков, К.А. Условия и способы хранения картофеля в зависимости от назначения продукции / К.А. Пшеченков, О.Н. Давыденкова // Картофель и овощи. 2001. - № 6. - С. 5-8.

168. Пшеченков К.А. Основные факторы, определяющие качество продуктов переработки картофеля / К.А. Пшеченков, О.Н. Давыденкова // Вопросы картофеяеводства. М., 2001. - С. 22-33.

169. Пшеченков, К.А. Технология подготовки семенного материала и посадки картофеля / К.А. Пшеченков, О.Н. Давыденкова // Тракторы и сельскохозяйственные машины. — 2002. № 8. — С. 10-12.

170. Пшеченков, К.А. Факторы, определяющие потребительские качества клубней картофеля и некоторых продуктов переработки / К.А. Пшеченков, О.Н. Давыденкова // Вопросы картофелеводства. М., 2002. Вып. 64. - С. 140145.

171. Пшеченков, К.А. Пригодность сортов к переработке в зависимости от условий выращивания и хранения / К.А. Пшеченков, О.Н. Давыденкова // Картофель и овощи. 2004. - № 1. - С. 22-25. .

172. Растениеводство / Под ред. П.П. Вакилона. 5-е издание. М.: Агро-промиздат, 1986. - С. 260-299.

173. Ревут, И.Б. Физика почв / И.Б. Ревут. Д.: Колос, 1972. - С. 324-332.

174. Резервы переработки картофеля (рекомендации). М., 1989. - 67 с.

175. Рекомендации по хранению картофеля с активным вентилированием. М.: Колос, 1974.-17 с.

176. Рекомендации по хранению картофеля. Фирма «Гримме». Германия, 1996.-28 с.

177. Рост и развитие картофеля / Перевод с английского Н.А. Емельяновой; под ред. В.П. Кирюхина. М.: Колос, 1966. - 391 с.

178. Рубин, Б.А. Биохимические основы хранения овощей / Б.А. Рубин. М.: Издательство АН СССР, 1945. - 168 с.

179. Руденко, А.И. Определение фаз развития сельскохозяйственных растений / М.: Изд-во МОИП, 1950. 152 с.

180. Савицкий, Е.А., Яцкевич В.П. Направления повышения эффективности производства картофелепродуктов / Е.А. Савицкий, В.П. Яцкевич // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 1987. - № 5. - С. 12-13.

181. Савченко, В.Ф. Хранение картофеля / В.Ф. Савченко // Картофель. -Миниск: Ураджай, 1972. 145 с.

182. Саломе, А.С. Быстрый метод проверки пригодности картофеля на чипсы (Информация) / А.С. Саломе // Сельское хозяйство за рубежом. —1965.-№3.-С. 16.

183. Свиридонов, М. Сорта для производства пищевых продуктов / М. Свири-донов // Картофель и овощи. 1969. - № 1. - С. 9-11.

184. Святославская, Т.Н. Требования к сортам картофеля для производства продуктов питания / Т.Н. Святославская // Проблемы картофеля. Минск,1974.-С. 101-104.

185. Семчук, Н.Н. Формирование урожая клубней картофеля в зависимости от типа почвы / Н.Н. Семчук // Почва, плодородие, урожай. Миниск,1975.-С. 225-227.

186. Сидякина, И.И. Картофель для переработки / И.И. Сидякина, В. П. Кирю-хин // Пищевая промышленность. 1990. - № 11. - С. 65-66.

187. Сидякина, И.И. Пригодность картофеля к промышленной переработке в зависимости от сорта, срока посадки и доз минеральных удобрений / И.И. Сидякина // Вопросы картофелеводства. М., 1994. - С. 54-58.

188. Сидякина, И.И.Сырьевая база для переработки картофеля / И.И. Сидякина, К.А. Пшеченков, В.Н. Зейрук, О.Н. Давыденкова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. - № 1. - С. 34-36.

189. Сидякина, И.И. Сырьевая база для переработки картофеля (производство обжаренных картофелепродуктов) / И.И. Сидякина, К.А. Пшеченков, В.Н. Зейрук, О.Н. Давыденкова // Пищевая промышленность. 2001. № 6. - С. 14-15.

190. Симаков, Е.А. Сортовые ресурсы и передовой опыт производства картофеля / Е.А. Симаков, Б.В. Анисимов, А.В. Коршунов, В.И. Старовойтов и др. М.: ФГНУ «Россинформагротех», 2005. - 348 с.

191. Симек, Я. О качестве картофеля для переработки на жареные ломтики / Я. Симек // Картофель. 1987. - №11. - С. 7.

192. Современные технологии хранения и переработки картофеля в малых предприятиях . Методические указания. М., 1996. - 35 с.

193. Сокол, П.Ф. Хранение картофеля / П.Ф. Сокол. М.: Сельхозгиз, 1963.75 с.

194. Соколова, В.Е. Ферментативные превращения углеводов в картофеле и их зависимость от температурного фактора / В.Е. Соколова // Биохимия плодов и овощей. -М.: АН СССР, 1949. № 1. - С. 45-84.

195. Соколова, В.Е. Особенности обмена и длина периода вегетации различных сортов картофеля / В.Е. Соколова, О.Н. Савельева. ДАН СССР, 1950. - Т. 70.-С. 671-674.

196. Соломина, К.П. Хранение и переработка картофеля в местах производства / К.П. Соломина, Р.С. Суханова. М., 1992. - 42 с.

197. Скоропанов, С.Г., Возделывание овощных культур и картофеля на мелиорированных торфяно-болотных почвах БССР / С.Г. Скоропанов, А.Н. Хотько, И.И. Тишкевич // Труды Института мелиорации, водного и болотного хозяйства. 1954. - Т. 4. - С. 184-207.

198. Справочник картофелевода / под ред. Н.А. Дорожкина, З.А. Дмитриевой, А.Ф. Богдановского. Минск: Ураджай, 1989. - 304 с.

199. Старовойтов, Б.И. Картофель для промпереработки / Б.И. Старовойтов // Сельскохозяйственный оптовик. 2001. - № 6 (45). - С. 18-21.

200. Старовойтов, В.И. Промышленная переработка картофеля / В.И. Старовойтов, И.И. Сидякина // Картофель России под ред. А.В. Коршунова. М., 2003.-Т. З.-С. 197-264.

201. Сушинская, Е.Х. Условия увлажнения и крахмалистость клубней / Е.Х. Сушинская // Картофель и овощи. 1972. - № 10. - С. 8-9.

202. Томчук, Н.Г. О пригодности сортов картофеля для производства картофе-лепродуктов / Н.Г. Томчук, В.А. Борисенко, М.Г. Максименко // Картофелеводство. 1985. - С. 160-163.

203. Торчинская, В.М. Первый опыт промышленной переработки картофеля местных сортов /В.М. Торчинская, Г.И. Лось, Е.К. Борисова // Пути повышения продуктивности растениеводства, кормопроизводства и садоводства на Дальнем Востоке. 1987. - С. 86-89.

204. Усик, Г.Е. Влияние густоты посадки на урожай и выход семенных клубней картофеля / Г.Е. Усик // Картоплярство. К.: Урожай. - 1983. - Вып. 14. -С. 37-39.

205. Успенский, Е.М. Общие вопросы роста и развития картофельного растения / Е. М. Успенский. Сельхозгвз, 1937. 104 с.

206. Федорец, Б.Л. Температура хранения картофеля различных сортов / Б.Л. Федорец // Картофель и овощи. 1976. - № 10. - С. 21.

207. Физиология картофеля / П.И. Альсмик, А.Л. Амбросов, А.С. Вечер. Под. ред. Б.А. Рубина. -М.: Колос, 1979. 272 с.

208. Физиология сельскохозяйственных растений / Под ред. Б.А. Рубина. М.: МГУ, 1971. - Т. XL-372 с.

209. Характеристика реестровых сортов сельскохозяйственных культур, рекомендованных к возделыванию в Башкортостане на 2008 год // учебно-методическое пособие. Уфа, 2008. - 83 с.

210. Холмквист, А.А. Улучшить хранение картофеля / А.А. Холмквист // Сельское хозяйство Северо-Затгаднои зоны. 1962. - № 10. - С. 33-36.

211. Чеголина, М.М. Влияние сроков уборки и хранения на пригодность картофеля к переработке / М.М. Чеголина, В.П. Кирюхин // Плодоовощное хозяйство. 1985. -№ 9. - С. 50-51.

212. Чмулев, В.М. Влияние вирусной инфекции на биохимические показатели картофеля / В.М. Чмулев, Ф.И. Бобрышев // Доклады ВАСХНИЛ. 1972. -Вып. 3. — С. 13-17.

213. Чмулев, В.М. Влияние различных типов вирусного вырождения картофеля на химический состав клубней / В.М. Чмулев, Ф.И. Бобрышев // Биологические науки. М., 1973.-Т. 9.-С. 83-87.

214. Чумакова, А.И. Устойчивость клубней картофеля к болезням основа сохранения урожая при хранении / А.И. Чумакова, В.М. Анищенко, В.М. Пищекова // Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. - М.: Наука, 1990.-С. 33-34.

215. Шалыгина, В.Г. Прогрессивные способы хранения, транспортировки и пе- ' реработки картофеля / В.Г. Шалыгина, Л.П. Пятков, А.Н. Бобров. — Алма-Ата, 1981.-90 с.

216. Шариков, К.Е. Новые полуфабрикаты из картофеля / К.Е. Шариков, Н.Л. Иванова//Картофель. Минск: Ураджай, 1966. - С. 215-219.

217. Шах, Н.И. Современное состояние переработки картофеля. Актуальные проблемы современного картофелеводства / Н.И. Шах // Материалы Международной научной конференции. Минск, 1997. - С. 139-140.

218. Широков, Е.П. Биохимические показатели и семенные качества картофеля при разной температуре хранения / Е.П. Широков, А.Т. Макшин // Известия ТСХА. 1970. - № 1.-С. 11-13.

219. Штейнгарт И.А. повышение урожайности картофеля / И.А. Штейнгарт, А.Н. Щербинин, Ф.Н. Гарипов. Уфа, Башкирское книжное издательство, 1978. 130 с.

220. Шуметов, Г.Ф. Хранение картофеля и овощей в условиях активной вентиляции / Г.Ф. Шуметов // Хранение, переработка и торговля картофелем, овощами и плодами. Материалы Всесоюзной научной конференции. Киев, 1969. -С. 40-45.

221. Ямагути, М. Влияние температуры почвы на рост, развитие, химический состав и структуру клубней картофеля / М. Ямагути // Сельское хозяйство за рубежом. Растениеводство. 1965. - № 11. — С. 35-36.

222. Яшина, И.М. Пригодность сортов к переработке / И.М. Яшина, Н.О. Юрьева //Картофель и овощи. 1983. - № 12. - С .16-17.

223. Яшина, И.М. Оценка вкусовых качеств картофеля / И.М. Яшина, Л.И. Ша-макова// Плодоовощное хозяйство. 1987. - № 12. - С. 15-17.

224. Яшина, И.М. Сорт картофеля Эффект и его возделывание / И.М. Яшина. Инф. л. № 224-91, МособлЦНТИ, 1991. - С. 2.

225. Яшина, И.М. Сорт картофеля Жуковский ранний / И.М. Яшина, А.П. Глухой. Инф. л. № 3-93, МособлЦНТК, 1993. - 3 с.

226. Яшина И.М., Глухой А.П. Сорт картофеля Белоусовский / И.М. Яшина, А.П. Глухой. Инф. л. № 52-93, МособлЦНТИ, 1993. - 3 с.

227. Adler, О. Kartofifeln Uttd Ksrtaffelerzeiignisse // Verlag. P. Parey in Berlin und Hamburg, 1971.-s. 15.

228. Ahmad, E., Abdullah Z, Grouth Regulation Changes in the Chemical Composition of potato plant / E. Ahmad, Z. Abdullah // Sictschrtft for ackcrung J. of Agr. And Crop. Sc. 1981. - p. 211-245.

229. Burton, W.G. Requirements of the urers of ware potatoes / W.G/ Burton // Potato Res. 1974. - Vol. 17. - № 4. - P. 374-409.

230. Burton, W.G. The immediate effect of gamma irradiation upon the sugar content of potatoes previously stored at 2; 4,5; 6; 10 end 15,5 °C / W.G/ Burton // Potato Res.-1975.-Vol. 18. № l.-P. 109-115.

231. Carlsson, H. Production of potatoes for chipping / H. Cfrlosson // Vaxtodling Plant Husbandry SCR fran. instit. vor vaxtodling vid Kungl. Lant-brukshogskolan. 1970. - 26 - P. 9-14, 56-64.

232. Evans, J. A review of N.I.A.B, studies on after cooking blackening in potatoes / J. Evans // J. Nat.Insc. Bot. 1973. - № 13. - P. 9-20.

233. Ewing, E.E., Senesac A.H., Sieczka J,B. Effects of short periods of chilling and warming on potato sugar content and chipping quality'// Am. Potato J. — 1931. — Vol. 58.-№12.-P. 633-647.

234. Filraer, A.E., Rhodes M.C. An assessment of 1, 4, 6- trumcthylnaphthalene as a sprout suppressant for stored potato tubers // Potato Res. -1984. Vol. 27. - № 4. - P.383-392.

235. Hugher, J.C. Fluctuations in sugars in cv Record during extended storage at 1C°C / J.C. Hugher, T.J. Fuller // Potato Res. 1984. - Vol. 27. - № 3. - P. 229-236.

236. Iritani, W.M. The influence of. early storage (preholding) temperatures on sugar accumulation in Ruesset Burbank potatoes / W.M. Iritani, L. Weller // Am. Potato J. 1976. - Vol. 53. - № 5. - P. 159-167.

237. Iritani, W. M. Changes in sucrose and reducing sugar contents of Kennebek; and Ruesset Burbank tubers during growth and post harvest holding temperatures / W. Iritani, L. Weller // Am. Potato J. 1977. - Vol. 54. - № 9. - P. 395-404.

238. Iritani, W.M. Relationship of relative maturity and storage temperatures to weight loss of potatoes in storage / W.M. Iritani, C.A. Petribone, L. Weller // Am. Potato J. 1977. - Vol. 54. - № 7. p. 305-314.

239. Iritani, W.M. Maturation of potatoes in storage / W.M. Iritani // Idaho Farmer -Stockman. 1986. - Vol. 103. - № 17. p.3.

240. Johnston, D.E., Chem C. Potato for processing / D.E. Johnston, C. Chem // Seed Potato. 1985. - Vol. 25. - № 2. - P. 48-50.

241. Khurana, D. Carbohydrate content of potato (Solanum tuberosun L-) tubers treated with Isopropil-N (3-chtorophenriyl) carbamate under different storage conditions / D. Khurama, K.L. Bajaj // Food Agr. 1985. - Vol. 36. - № 10. - P. 959-962.

242. Nonaka, M. The textural quality of cooked potatoes. The relationship of cooking time to the separation and rupture of potato cells / M. Nonaka // American Potato Journal. 1980. - Vol. 57. - №4. - P. 141-150.

243. Oladimeji, M.O. CIPC formulations for control of potato sprouting under tropical temperatures / M.O. Oladimedji, N.H. Stephen, H.J. Duncan // Trop. Agr. -1989. Vol. 66. - №3. - P. 206-208,

244. Onr, P.H. Some interesting aspects of resent and expected developments in potato storage and utilization in North America / P.H. Onr. 1987. - P. 203214.

245. Ooraikul, B. Objective methad for evalution of texture of dehydrated mashed potatoes using sensory evalution as a guideline / B. Ooraikul // Am. Potato J.1974.-Vol. 51. -№4.-P. 105-114.

246. Pauls, R. Eupesson U.E. Investigation on some chemical consistent of potato and their influence on the behaving during canning / R. Pauls, U. E. Eupesson // Potato Res. 1973. - Vol. 16. - № 4. - P. 270-284.

247. Potato Processing in Great Britain // Oxford: Potato Marketing Board. 1984. -10 p.

248. Reeves, A.F. Mainechip: a new chipping potato variety for coal storage processing / A.F. Reeves, G.A. Porter, F.E. Manzer // Am. Potato J, 1994. - Vol. 71. -№4.-P. 237-247.

249. Sayre, R. French fry quality related to specific gravity and solids content. Variation among potato strips within the same tuber / R. Sayre // Am. Potato J. —1975. Vol. 52. - № 3. - P. 73-82.

250. Schoenernann, J.A. Minimize losses by proper storage / J.A. Schoenernann // Am. Vegetable Grower. 1986. - Vol. 34. - P. 42-43.

251. Sieczka, J.B. The effects of handling on chip color and sugar content of potato tubers / J.B. Sieczka, C. Maatta // Am.Potato J. 1986. - Vol. 63. - № 27. - P. 363-372.

252. Tafburt, W.F., Smith O. Potato processing. The AVY Publishing company INC, Wistport, Connecticum, 1967. 78 p.

253. True, R. Sensory quality of Ontario puLatoes compared with principal varieties grown in Maine / R. True, T. Work // Am. Potato J. 1981. - Vol. 58. - № 7. -P. 375-379.

254. Varis, E. Variation in the quality of the table potatoes and the factors influencing it in Finland / E. Varis. Helsinki, 1970. - P. 99.

255. Walkof, C. Chip color of the developing potato tuber / C. Walkof // Am. Potato

256. J. 1970. №2.-P. 43-48. 329. Weaver, M. Potato composition. 2. Tissue selection and its effects on total reducing sugar, glucose, fructose and sucrose contents / M. Weaver // Am. Potato J. - 1978. - Vol. 55. - № 2. - P. 83-93.