Совершенствование технологии и способов контроля получения затравочных материалов кристаллизацией из растворов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.05, кандидат технических наук Солуянова, Надежда Николаевна

• Солуянова, Надежда Николаевна
• кандидат технических наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат технических наук Солуянова, Надежда Николаевна

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА I. СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ ПОЛУЧЕНИЯ И КОНТРОЛЯ ЗАТРАВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ (АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ).

1.1. Вопросы кристаллообразования и роста кристаллов сахарозы.

1.1.1. Кристаллообразование в чистых растзорах сахарозы.

1.1.2. Интенсификация кристаллообразования и роста кристаллов.

1.1.3. Роль некоторых добавок в процессах кристаллообразования и роста кристаллов сахарозы.

1.2. Существующие способы получения затравочных материалов кристаллизацией из растворов.

1.3. Методы контроля кристаллизующихся растворов сахарозы.

1.3.1. Кондуктометрический метод контроля.

1.3.2. Эбуллиоскопический метод контроля.

1.3.3. Нефелометрический метод контроля.

1.4. Цели и задачи исследования.

ГЛАВА II. МЕТОДИКИ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Характеристика исходных веществ.

2.2. Методики экспериментальных исследований.

2.2.1. Методика приготовления модельных растворов сахарозы.

2.2.2. Методика и средства исследования температурной зависимости электропроводности и емкости насыщенных сахарсодержащих растворов в присутствии малых количеств кристаллов различного размера.

2.2.3. Методика кондуктометрического контроля получения затравочных материалов охлаждением сахарсодержащих растворов.

2.2.4. Методика исследования кристаллообразования и кристаллизации сахарсодержащих растворов в изобарических условиях.

2.2.5. Дисперсионный анализ затравочных материалов.

2.2.6. Определение технологических показателей продуктового отделения.

2.2.7. Методика ситового дисперсионного анализа сахара-песка.

2.2.8. Определение констант кондуктометрических ячеек.

ГЛАВА III. РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ КОНТРОЛЯ ПРОЦЕССА

КРИСТАЛЛИЗАЦИИ САХАРОЗЫ.

3.1. Исследование электрофизических свойств насыщенных чистых сахарных растворов в присутствии твердой фазы.

3.1.1. Изменение электропроводности и емкости чистых сахарных растворов и с добавками НПАВ в процессе изобарической испарительной кристаллизации.

3.1.2. Кондуктометрический контроль получения затравочных материалов политермической кристаллизацией.

3.2. Эбуллиоскопический контроль процесса изобарической испарительной кристаллизации.

3.3. Определение содержания твердой фазы по светорассеянию.

ГЛАВА IV. РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАТРАВОЧНЫХ

МАТЕРИАЛОВ.

4.1. Совершенствование процесса политермической кристаллизации.

4.1.1. Разработка математической модели процесса политермической кристаллизации.

4.1.2. Получение затравочных материалов политермической кристаллизацией при регулируемом охлаждении.

4.2. Получение затравочных кристаллов изобарической испарительной кристаллизацией.

4.3. Разработка и совершенствование способов кристаллообразования и кристаллизации охлаждением сахарных растворов.

4.3.1. Устройство для исследования процессов кристаллообразования и кристаллизации охлаждением сахарсодержащих растворов.

4.3.2. Технологическая схема получения затравочных материалов.

ГЛАВА V. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОМЫШЛЕННОГО

ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗАТРАВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ.

5.1. Преимущества применения затравочных материалов, полученных кристаллизацией из растворов.

5.2. Производственные испытания затравочных материалов.

5.2.1. Применение затравочных материалов для заводки кристаллов в свеклосахарных утфелях.

5.2.2. Заводка кристаллов затравочными материалами в процессе уваривания сырцовых утфелей.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование технологии и способов контроля получения затравочных материалов кристаллизацией из растворов»

Совершенствование процесса уваривания утфелей — одна из важнейших задач сахарного производства, поскольку непосредственно отражается на качестве и выходе готового продукта. Перспективным является использование для заводки кристаллов в сахарных утфелях специальных затравочных материалов. Их применение позволяет интенсифицировать процесс уваривания, повысить качественные показатели сахара-песка, что обеспечивает улучшение технико-экономических показателей сахарного производства.

Различные способы получения затравочных материалов методом размола предложены как отечественными, так и зарубежными учеными. Среди них можно отметить Я. Грабку, И. С. Гул ого, А. П. Козявкина, В. О. Штангеева, В. А. Карпенко, Н. Н. Сагана и др. Предлагаемые способы отличаются дороговизной производства, нестабильным дисперсным составом затравочных кристаллов, а также отсутствием возможности контроля. В связи с этим они не нашли широкого распространения на сахарных заводах России.

Альтернативным способом производства затравочных материалов является кристаллизация из пересыщенных растворов. В этом направлении известны работы И. Ф. Бугаенко, С. М. Петрова, Н. М. Подгорновой и J1. А. Сапроновой. Преимуществом данного способа является возможность влияния на размер и дисперсный состав затравочных кристаллов, а также пригодность к автоматизации процесса получения на основании контроля электрофизических, физико-химических, реологических и других показателей кристаллизующихся сахарных растворов.

В связи с возрастающим применением на различных этапах сахарного производства поверхностно-активных веществ (ПАВ) представляется актуальным исследование их влияния на интенсивность кристаллообразования и перспективы использования для получения затравочных материалов.

Таким образом, разработка технологии получения затравочных материалов методом кристаллизации с применением ПАВ, а также способов автоматического контроля процесса их приготовления, приемлемых для внедрения в сахарном производстве, остается актуальной задачей до настоящего времени.

Научная новизна работы заключается в следующем :

- исследовано влияние температуры, кристаллосодержания и размера вносимых кристаллов сахарозы на электрофизические показатели насыщенных чистых сахарных растворов. По результатам статистической обработки экспериментальных данных предложены расчетные уравнения;

- изучено изменение электрофизических свойств кристаллизующихся сахарных растворов в процессе политермической кристаллизации чистых сахарных растворов и в процессе изобарической испарительной кристаллизации чистых сахарных растворов и с добавками различных неионогенных поверхностно-активных веществ (НПАВ);

- получены значения повышения температуры кипения сахарных растворов с добавками различных НПАВ;

- разработана математическая модель процесса политермической кристаллизации, основанная на согласовании скоростей кристаллизации и охлаждения сахарных растворов;

- оценена гидродинамическая обстановка режимов инициирования кристаллообразования при знакопеременном на периоде колебаний обтекании кристаллов;

- изучено влияние режимов охлаждения на дисперсный состав затравочных кристаллов;

- установлено влияние дисперсного состава затравочного материала на дисперсный состав сахара-песка.

Практическая значимость. По результатам исследования влияния режимов охлаждения на процесс кристаллизации сахарозы из растворов предложено устройство (пат. № 2227292 РФ) и способ получения затравочной суспензии (заявка № 2003126725/13 на патент РФ, пол. реш. от 12.10.2004 г.), обеспечивающий получение равномерных затравочных кристаллов. Предложенные режимы охлаждения сахарсодержащих растворов позволяют увеличить выход и равномерность затравочных кристаллов за счет дробного истощения растворов при возрастающей скорости охлаждения и выделения фракций кристаллов заданного размера.

Предложены методика и устройство для определения концентрации и среднего размера частиц в кристаллизующихся растворах сахарозы (пат. № 2228522 РФ) методом светорассеяния. Устройство обеспечивает высокую разрешающую способность при контроле кристаллообразования в широком диапазоне температур и при заданном режиме охлаждения.

Материалы диссертационной работы используются в учебном процессе на кафедрах физической и коллоидной химии и технологии сахаристых веществ Воронежской государственной технологической академии при проведении научно-исследовательских работ со студентами.

Апробация работы. Результаты исследований по диссертационной работе доложены автором и обсуждались на ежегодных отчетных научных конференциях Воронежской государственной технологической академии 2003 и 2004 годов; I международном форуме "Аналитика и аналитики" (Воронеж, 2003 г.); научных конференциях "Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности" (Воронеж, 2003, 2004 гг.); всероссийской научно-практической конференции "Проблемы и перспективы обеспечения продовольственной безопасности России" (Уфа, 2003 г.); II международной научно-технической конференции "Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности" (Воронеж, 2004 г.); международной конференции "Наука на рубеже тысячелетий" (Тамбов, 2004 г.).

Публикации. По теме диссертации опубликовано 19 научных работ, в том числе 2 патента РФ, положительное решение о выдаче патента РФ, 2 статьи и учебное пособие с грифом УМО.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, пяти глав, выводов и рекомендаций, библиографического списка и приложений. Работа изложена на 168 страницах, содержит 35 рисунков, 16 таблиц, библиографический список, включающий 149 источников, и 30 страниц приложений.

Заключение диссертации по теме «Технология сахара и сахаристых продуктов», Солуянова, Надежда Николаевна

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Исследование электрофизических показателей насыщенных чистых сахарных растворов с кристаллосодержанием до 5 % с помощью контактного кондуктометрического преобразователя емкостного типа показало, что чувствительность измерений к изменению кристаллосодержания по электрической емкости сахарных растворов значительно превышает чувствительность измерений по электропроводности.

2. Увеличение пересыщения раствора в процессе изобарической испарительной кристаллизации сахарозы до момента выделения кристаллической фазы сопровождается прямолинейным снижением электрофизических показателей, причем на кинетических зависимостях электрической емкости наблюдаются характерные изломы. В чистых сахарных растворах точка излома совпадает с точкой насыщения, а в растворах с добавками НПАВ в количестве 0,01 % масс. - смещается в сторону пересыщенных растворов, что свидетельствует об увеличении устойчивости сахарных растворов в присутствии НПАВ.

3. Присутствие в растворе НПАВ (0,01 % масс.) в процессе изобарической испарительной кристаллизации сахарозы приводит к увеличению интенсивности кристаллообразования, по сравнению с кристаллизацией из чистых сахарных растворов. При этом уменьшаются средний размер кристаллов в 1,5 раза и коэффициент их неоднородности.

4. Добавка НПАВ (0,01 % масс.) в процессе изобарической испарительной кристаллизации сахарозы при остаточном давлении 0,017 МПа повышает физико-химическую депрессию сахарных растворов с содержанием СВ = 70 - 80 % на 0,5 - 1,5 °С.

5. В процессе политермического кристаллообразования в растворах с а = 1,05 - 1,15 при гидродинамической интенсификации процесса вибрирующим слоем кристаллов увеличение однородности частиц дисперсной фазы наблюдается при уменьшении порозности вибрирующего слоя кристаллов, начальной температуры охлаждения, коэффициента пересыщения и увеличении продолжительности вибрационного перемешивания.

6. Кривые распределения по размерам кристаллов затравочных суспензий, полученных политермической кристаллизацией из сахарных растворов, имеют усеченно-ассиметричный характер, а функции распределения подчиняются логарифмически-нормальному закону.

7. Применение для заводки кристаллов при уваривании утфелей I кристаллизации затравочных суспензий позволяет увеличить кристаллосодержа-ние до 0,8 %, а коэффициент однородности сахара-песка — до 6 %. Экономический эффект за месяц применения затравочных суспензий составляет 243400 руб. при переработке 3300 т/сут сахарной свеклы и 59200 руб. при переработке 820 т/сут сахара-сырца.

8. Предложено устройство, позволяющее с высокой разрешающей способностью определять содержание и средний размер кристаллов сахарозы в период их образования в широком интервале температур и при заданном режиме охлаждения за счет регистрации интенсивности светорассеяния под двумя углами от лазерного источника монохроматического излучения с длиной волны 660 нм.

9. Предложена для промышленного использования технологическая схема получения затравочных кристаллов путем трехстадийного охлаждения сахарных растворов, отличающаяся высоким выходом кристаллов.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Солуянова, Надежда Николаевна, 2004 год

1. А.с. 281861 СССР, МПК G 01 N 25/08. Устройство для определения температуры кипения растворов и жидкостей Текст. / Тужилкин В. И. ; заявитель Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. № 1258618/18-10 ; заявл. 26.07.68 ; опубл. 14.09.70, Бюл. № 29.

2. Бажал, И. Г. Переконденсация в дисперсных системах Текст. / И. Г. Бажал, О. Д. Куриленко. Киев : Наукова думка, 1975. - 216 с. : ил.

3. Бобровник, Л. Д. Гидратация и фазовое превращение сахарозы / Л. Д. Бобровник, И. С. Гулый, В. М. Климович // Сахарная промышленность. -1992.-№6.-С. 10-11.

4. Бугаенко, И. Ф. Технохимический контроль сахарного производства: уч. пособие для студ. Текст. / И. Ф. Бугаенко. М. : Агропромиздат, 1989. -216 с. : ил.

5. Бурыма, А. К. Давление пара водных растворов сахарозы Текст. / А. К. Бурыма // Сахарная промышленность. 1987. - № 5. - С. 21-25.

6. Васильцов, Э. А. Аппараты для перемешивания жидких сред Текст. / Э. А. Васильцов, В. Г. Ушаков. JI. : Машиностроение, 1960. - С. 143-144.

7. Веригин, А. Н. Кристаллизация в дисперсных системах : инженерные методы расчета Текст. / А. Н. Веригин, И. Н. Щупляк, М. Ф. Михалев. JI. : Химия, 1986.-248 с. : ил.

8. Войтылов, В. В. Электрооптика и кондуктометрия полидисперсных систем Текст. / В. В. Войтылов, А. А. Трусов. JI. : Изд-во Ленинградского университета, 1989. - 188 с.

9. Гаряжа, В. Т. Интенсификация процесса уваривания утфелей Текст. / В. Т. Гаряжа, В. Р. Кулинченко, Ю. Г. Артюхов, Б. Г. Дидушко. М. : Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 152 с.

10. Гаспарянц, А. Г. О процессах массовой кристаллизации из растворов Текст. / А. Г. Гаспарянц, Ю. К. Губиев, В. В. Красников // Известия вузов. Пищевая технология. 1975. - № 3. - С. 112-117.

11. Грабка, Я. Процесс уваривания утфелей при заводке кристаллов специальной пастой Текст. / Я. Грабка // Сахарная промышленность. 1987. -№12.-С. 22-25.

12. Градус, Л. Я. Руководство по дисперсному составу методом микроскопии Текст. / Л. Я. Градус. М.: Химия, 1979. - 202 с.

13. Грилихес, М. С. Контактная кондуктометрия : теория и практика метода Текст. / М. С. Грилихес, Б. К. Филановский. Л. : Химия, 1980. -176 с.

14. Громковский, А. И. Расчет оптимального режима охлаждения утфеля последнего продукта Текст. / А. И. Громковский, В. С. Богданчикова // Сахарная промышленность. 1980. - № 5. - С. 40—43.

15. Гулый, И. С. Физико-химические процессы сахарного производства Текст. / И. С. Гулый, В. М. Лысянский, JI. П. Рева [и др.]. М. : Агропром-издат, 1987.-264 с.

16. Даденкова, М. Н. Исследование кристаллизации сахарозы методом светорассеяния Текст. / М. Н. Даденкова, А. И. Шипшовская, Р. С. Бурдукова // Известия вузов. Пищевая технология. 1974. - № 2. - С. 69-71.

17. Добжицкий, Я. Химический анализ в сахарном производстве Текст. / Я. Добжицкий ; перевод с польск. — М. : Агропромиздат, 1985. 351 с.

18. Духин, С. С. Электропроводность и электрокинетические свойства дисперсных систем Текст. / С. С. Духин. Киев : Наукова думка, 1975. -245 с.

19. Заборсин, А. Ф. К вопросу о методах ситового анализа сахара-песка Текст. / А. Ф. Заборсин // Труды ВНИИСП. 1966. - Вып. XIII. -. С.193-205.

20. Зимон, А. Д. Коллоидная химия Текст. : учеб. для вузов / А. Д. Зи-мон, Н. Ф. Лещенко. 3-е изд., доп. и исправл. - М. : Агар, 2001. - 320 с.

21. Зубченко, А. В. Новое в кинетике кристаллизации сахарозы Текст. / А. В. Зубченко. -М. : Пищевая промышленность, 1973. 160 с.

22. Иванова, Г. М. Теплотехнические измерения и приборы: учебник Текст. / Г. М. Иванова, Н. Д. Кузнецов, В. С. Чистяков. М. : Энергопро-миздат, 1984.-232 с.

23. Инструкция по химико-техническому контролю и учету сахарного производства Текст. Киев : ВНИИСП, 1983. - 476 с.

24. Кавецкий, Г. Д. Процессы и аппараты пищевых производств: учебник Текст. / Г. Д. Кавецкий, А. В. Королев. М. : Агропромиздат, 1991. -432 с.

25. Каганов, И. Н. Гранулометрия сахара-песка Текст. / И. Н. Каганов,

26. A. А. Славянский // Сахарная промышленность. 1970. - № 12. - С. 6-10.

27. Каганов, И. Н. Электросопротивление сахарсодержащих растворов при переходе сахара в кристаллическое состояние Текст. / И. Н. Каганов,

28. B. И. Тужилкин // Сахарная промышленность. 1972. - № 2. - С. 11-13.

29. Каганов, И. Н. Электросопротивление сахарсодержащих растворов при переходе сахара в кристаллическое состояние Текст. / И. Н. Каганов, В. И. Тужилкин // Сахарная промышленность. 1972. -№ 2. - С. 11-13.

30. Карпенко, В. А. Новый затравочный материал Текст. / В. А. Карпенко, В. О. Штангеев, А. К. Сущенко, А. Ф. Кравчук // Сахарная промышленность. 1994.- № 2. - С. 16-17.

31. Карпенко, В. А. Современные способы и устройства для заводки кристаллов Текст. / В. А. Карпенко, И. С. Гулый, В. О. Штангеев, А. Ф. Кравчук, И. С. Шубин, М. В. Елькина // Обзорная информация. Сер. 23, Вып. 12.-М. : АгроНИИТЭИПП, 1991. 32 с.

32. Козявкин, А. П. Кристаллическая паста для уваривания утфеля / А. П. Козявкин, И. П. Мельник, Н. Н. Саган Текст. // Сахарная промышленность. 1992.- № 2. - С. 20.

33. Колчинский, Е. В. Затравка ССС-Р как инициатор-катализатор кристаллизации сахара Текст. / Е. В. Колчинский, Л. П. Станиславский // Сахар. -2003.-№6.-С. 43-45.

34. Колчинский, Е. В. Пеногаситель ПГ-3 и затравочная паста ССС-Р для интенсификации процессов сахарного производства Текст. / Е. В. Колчинский, JI. П. Станиславский // Сахар. 2002. - № 4. - С. 50-51.

35. Кот, Ю. Д. Определение гранулометрического состава кристаллов сахара Текст. / Ю. Д. Кот, JI. Г. Белостоцкий // Известия вузов. Пищевая технология. 1968. - № 5. - С. 168-169.

36. Кот, Ю. Д. Теория кристаллизации сахарозы Текст. / Ю. Д. Кот // Сахарная свекла. 1987. - № 12. - С. 15-17.

37. Коузов, П. А. Основы анализа дисперсного состава промышленных пылей и измельченных материалов Текст. / П. А. Коузов. — JI. : Химия, 1971. 280 с.

38. Кравчук, А. Ф. Методы измельчения и качество затравочных паст Текст. / А. Ф. Кравчук, В. А. Карпенко, Л. И. Штангеева // Сахарная промышленность. -1992. № 1. - С. 18-20.

39. Кузьмин, С. В. Определение концентрации и размера частиц в жидких технологических средах Текст. / С. В. Кузьмин, С. А. Саунин, Ю. А. Сприжицкий, С. М. Безручко, В. С. Банников // Микроэлектроника. -1984. Вып. 6. - С. 558-560.

40. Кухар, Н. С. Опыт применения поверхностно-активных веществ при уваривании утфелей на сахарных заводах Текст. / Н. С. Кухар, А. П. Пусто-ход, Я. Г. Ропотенко // Сахарная промышленность. 1978. - № 4. - С. 22-23.

41. Лапкин, А. И. Номограмма электросопротивлений для сахарных растворов Текст. / А. И. Лапкин, И. Н. Каганов, В. И. Тужилкин // Сахарная промышленность. 1974. - № 3. - С. 25-27.

42. Низовцев, В. В. Пособие по микросъемке с основами оптики микроскопа Текст. / В. В. Низовцев // МГУ им. М. В. Ломоносова. М. : Изд-во МГУ.-1986.-90 1. с. : ил.

43. Новиков, А. Н. Устойчивость пересыщенных растворов, содержащих ПАВ, в присутствии затравочных кристаллов Текст. / А. Н. Новиков,

44. В. И. Панов, В. А. Присяжнюк // Промышленная кристаллизация, Т. XX. Л.: Химия.-С. 58-65.

45. Нывлт, Я. Кристаллизация из растворов Текст. / Я. Нывлт. М. : Химия, 1974.-150 с.

46. Панов, В. И. Скорость роста и растворения кристаллов в присутствии ПАВ Текст. / В. И. Панов, А. Н. Новиков, В. А. Присяжнюк // Промышленная кристаллизация, Т. XX. JI.: Химия. - С. 93-110.

47. Панов, В.И. Эффективность действия ПАВ в периодических процессах кристаллизации Текст. / В. И. Панов, А. Н. Новиков, В. А. Присяжнюк // Промышленная кристаллизация, Т. XX. Л. : Химия. - С. 58 - 65.

48. Пат. 2163639 Российская Федерация, МКИ7 С 13 F1/02. Способ получения затравочной суспензии для варки утфелей Текст. / Петров С. М.,

49. Подгорнова Н. М. ; заявитель и патентообладатель Воронеж, гос. технол. акад. № 99126665/13 ; заявл. 15.12.99 ; опубл. 27.02.01, Бюл. № 6. - С. 204.

50. Пат. 2163640 Российская Федерация, МКИ7 С 13 F1/02. Способ получения затравочной суспензии Текст. / Подгорнова Н. М. ; заявитель и патентообладатель Воронеж, гос. технол. акад. № 99127242/13 ; заявл. 31.12.99; опубл. 27.02.01, Бюл. № 6. - С. 204.

51. Пат. 2227292 Российская Федерация, МПК7 G 01 N 33/02, С 13 F 1/02. Устройство для исследования процессов кристаллообразования и кристаллизации охлаждением сахарсодержащих растворов Текст. / Петров

52. С. М., Шлык Ю. К.|, Подгорнова Н. М., Солуянова Н. Н. ; заявитель и патентообладатель Воронеж, гос. технол. акад. № 2002127491/13 ; заявл. 14.10.02 ; опубл. 20.04.04, Бюл. № 11 (III ч.). - С. 563.

53. Перелыгин, В. М. Влияние поверхностно-активных веществ на кинетику зародышеобразования в пересыщенных растворах сахарозы Текст. / В. М. Перелыгин, Н. М. Подгорнова, С. М. Диденко, С. М. Петров // Сахарная промышленность. 2000. - № 4. - С. 25-26.

54. Перелыгин, В. М. Влияние примесей на продолжительность индукционных периодов при кристаллизации сахарозы и лактозы Текст. / В. М. Перелыгин, А. И. Гнездилова // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2001. — № 3. С. 38-40.

55. Петров, С. М. Дисперсионный анализ в пищевых производствах Текст.: учеб. пособие / С. М. Петров, Н. М. Подгорнова, Н. Н. Солуянова; М-во образования РФ, Воронеж, гос. технол. акад. Новое изд. - Воронеж: ВГТА, 2003. - 140 с.

56. Петров, С. М. Измерение электропроводности и диэлектрической проницаемости при уваривании сахарных растворов Текст. / С. М. Петров,

57. B. И. Тужилкин, А. Р. Сапронов, Т. И. Кравченко // Сахарная промышленность : науч. техн. реф. сб. 1981. - № 8. - С. 15-19.

58. Петров, С. М. Контроль малых количеств кристаллической фазы в насыщенных растворах по электрофизическим свойствам Текст. /

59. C. М. Петров, Н. М. Подгорнова, Н. Н. Солуянова // Материалы XLII отчетной науч. конф. за 2003 г. Ч. 1. / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2004.- С. 37-39.

60. Петров, С. М. Лазерный контроль образования кристаллов на основе светорассеяния Текст. / С. М. Петров, Н. Н. Солуянова // Материалы XLI отчетной науч. конф. за 2002 г. Ч. 1. / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2003.-С. 28-29.

61. Петров, С. М. Относительный эбулиометрический критерий и его использование в контроле уваривания утфелей Текст. / С. М. Петров,

62. B. И. Тужилкин, А. Р. Сапронов // Сахарная промышленность. 1981. -№ 11.-С. 43-45.

63. Петров, С. М. Оценка влияния затравочного материала на уваривание утфелей и дисперсный состав сахара-песка Текст. / С. М. Петров, Н. М. Подгорнова, С. М. Диденко // Хранение и переработка сельхозсырья. -1999. -№ 12. -С. 51-55.

64. Петров, С. М. Получение затравочных материалов методом политермической кристаллизации Текст. / С. М. Петров, Н. М. Подгорнова, Н. Н. Солуянова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. - № 11.1. C. 40-42.

65. Петров, С. М. Разработка вертикальной утфелемешалки-кристал-лизатора вибрационного типа Текст. / С. М. Петров, А. А. Ясир // Известия вузов. Пищевая технология. 2000. - № 5 - 6. - С. 55-58.

66. Петров, С. М. Электрофизические характеристики насыщенных сахарсодержащих растворов с малым содержанием кристаллической фазы Текст. / С. М. Петров, Н. М. Подгорнова, Н. Н. Солуянова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. - № 8. - С. 40-42.

67. Подгорнова, Н. М. Воздействие поверхностно-активных веществ на рост осциллирующих кристаллов сахара Текст. / Н. М. Подгорнова, С. М. Петров, В. М. Перелыгин, А. В. Горбуличев // Известия вузов. Пищевая технология. 1999. -№ 4. - С. 48-50.

68. Подгорнова, Н. М. Гранулометрический состав затравочных материалов, полученных различными способами Текст. / Н. М. Подгорнова, Н. Н. Солуянова // Материалы XLI отчетной науч. конф. за 2002 г. Ч. 1. / Воронеж. гос. технол. акад. Воронеж, 2003. - С. 27.

69. Подгорнова, Н. М. Образование дисперсной фазы при кристаллизации сахарных растворов охлаждением с виброперемешиванием и добавками

70. ПАВ Текст. / Н. М. Подгорнова, С. М. Диденко // Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности: сб. науч. тр. / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 1998. - Вып. 8. -С. 48-49.

71. Подгорнова, Н. М. Оценка массовой кристаллизации сахарозы в вибрирующем слое при низких температурах Текст. / Н. М. Подгорнова, С. М. Петров, А. Г. Шестов // Сахарная промышленность. 1998. - № 3. — С. 25-27.

72. Полянский, К. К. Кристаллизация лактозы: физико-химические основы Текст. / К. К. Полянский, А. Г. Шестов. Воронеж : Издательство ВГУ, 1995.- 184 с. : ил.

73. Попов, В. Д. Основы теории тепло- и массообмена при кристаллизации сахарозы Текст. / В. Д. Попов. М. : Пищевая промышленность, 1973. -320 с.

74. Попов, В. Д. Прибор для определения объемной концентрации кристаллов в утфеле Текст. / В. Д. Попов, И. Г. Бажал // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 1960. - № 4. - С. 154-157.

75. Преображенский, В. П. Теплотехнические измерения и приборы /

76. B. П. Преображенский. 3-е изд. - М. : Энергия, 1978. - 703 с.

77. Рабинович, Ф. М. Кондуктометрический метод дисперсионного анализа Текст. / Ф. М. Рабинович. JI. : Химия, 1970. - 176 с.

78. Ропотенко, Я. Г. Кристаллизация утфелей с добавками поверхностно-активных веществ Текст. / Я. Г. Ропотенко, 3. И. Беговая, Л. В. Еременко, Л. Н. Биневская [и др.] // Сахарная промышленность. 1975. — № 5. - С. 9-12.

79. Ропотенко, Я. Г. Применение ПАВ для интенсификации процесса кристаллизации сахарозы : обзор Текст. / Я. Г. Ропотенко. М. : ЦНИИ-ТЭИПищепром, 1973. - 23 с.

80. Сапронов, А. Р. Рассеяние света в водных растворах сахарозы Текст. / А. Р. Сапронов // Известия вузов. Пищевая технология. 1962. -№ 2. - С. 30-34.

81. Сапронов, А. Р. Технология сахарного производства Текст. : учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений / А. Р. Сапронов. 2-е изд., исправл. и доп. — М. : Колос, 1999. - 495 с. : ил.

82. Сапронова, Л. А. Определение скорости кристаллизации сахарозы Текст. / Л. А. Сапронова // Сахарная промышленность. 1998. - № 5-6.1. C. 25-27.

83. Силин, П. М. Технология сахара Текст. / П. М. Силин. 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Пищевая промышленность, 1967. - 624 с. : ил.

84. Сиренко, С. И. Кристаллообразование при непрерывной варке сахарных утфелей Текст. / С. И. Сиренко, И. С. Гулый, В. Д. Попов, И. Г. Бажал // Сахарная промышленность. 1969. - № 2. - С. 24-29.

85. Славянский, А. А. Качество сахара песка и его оценка : обзор Текст. / А. А. Славянский, В. И. Тужилкин. М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975.-28 с.

86. Слоним, И. Я. Определение размера частиц по светорассеянию Текст. // Оптика и спектроскопия. 1960. - Вып. 1. — С. 98-108.

87. Соколова, А. Л. Оценка однородности размера кристаллов сахара Текст. / А. Л. Соколова, В. Н. Терешин // Сахарная промышленность. 1965. -№ 1.-С. 19-21.

88. Соломенцева, И. М. Изучение хлопьеобразования в растворах гид-ролизующихся коагулянтов с помощью лазера Текст. / И. М. Соломенцева, А. К. Запольский, В. В. Теселкин, Л. И. Панченко // Химия и технология воды. 1985. - № 4. - С. 82-83.

89. Статистические методы обработки эмпирических данных : рекомендации Текст. / ВНИИНМАШ. М. : Изд-во стандартов, 1978. - 232 с.

90. Стромберг, А. Г. Физическая химия: учеб. для хим. спец. вузов / А. Г. Стромберг, Д. П. Семченко ; под ред. А. Г. Стромберга. М. : Высш. шк., 1999.-527 с.

91. Суворов, В. И. Особенности микроскопического метода изучения дисперсности порошковых материалов / В. И. Суворов // Заводская лаборатория, 1990.-№7.-С. 39-41.

92. Траоре, М. Кинетика зародышеобразования в растворах сахарозы Текст. / М. Траоре, В. И. Тужилкин, А. Р. Сапронов // Сахарная промышленность. 1981. -№ 10. - С. 28-30.

93. Тужилкин, В. И. Влияние кристаллов на электросопротивление сахарных растворов Текст. / В. И. Тужилкин, И. Н. Каганов // Сахарная промышленность. 1971. - № 9. - С. 20-22.

94. Тужилкин, В. И. Давление пара над водными растворами сахарозы Текст. / В. И. Тужилкин, И. Н. Каганов // Сахарная промышленность. 1978. - № 2. - С. 52-54.

95. Тужилкин, В. И. Законы Рауля, Бабо и правило Дюринга для концентрированных растворов сахарозы Текст. / В. И. Тужилкин, И. Н. Каганов // Известия вузов. Пищевая технология 1969. - № 2. - С. 129-132.

96. Тужилкин, В. И. Импедансметрия насыщенных растворов сахарозы в присутствии твердой фазы Текст. / В. И. Тужилкин, Н. М. Подгорнова // Известия вузов. Пищевая технология. 1982. - № 4. - С. 35-37.

97. Тужилкин, В. И. Кинетика изменения электросопротивления утфеля при кристаллизации сахара Текст. / В. И. Тужилкин, В. В. Ярошевич, И. Н. Каганов // Известия вузов. Пищевая технология. 1974. - № 2. -С. 146-147.

98. Тужилкин, В. И. Моделирование процесса кристаллизации сахара при охлаждении Текст. / В. И. Тужилкин, М. В. Лыскж, А. И. Сорокин, А. Р. Сапронов // Известия вузов. Пищевая технология. 1989. - № 4. — С. 66-68.

99. Тужилкин, В. И. Непрерывный контроль содержания твердой фазы в кристаллизующихся системах Текст. / В. И. Тужилкин // Известия вузов. Пищевая технология. 1982. - № 2. - С. 116-118.

100. Тужилкин, В. И. О повышении температуры кипения пересыщенных свеклосахарных растворов Текст. / В. И. Тужилкин, Е. Б. Схиртладзе, М. И. Васин, А. Ф. Епихин // Сахарная промышленность. 1977. - № 10. -С. 61-65.

101. Тужилкин, В. И. Повышение температуры кипения чистых растворов сахарозы Текст. / В. И. Тужилкин, И. Н. Каганов // Сахарная промышленность, 1969. № 4. - С. 6-9.

102. Тужилкин, В. И. Построение математической модели процесса кристаллизации сахарозы Текст. / В. И. Тужилкин, М. А. Карагодин, А. И. Сорокин // Известия вузов. Пищевая технология. — 1982. № 6. — С. 76-79.

103. Тужилкин, В. И. Способ аналогового измерения концентрации производственных растворов сахарозы Текст. / В. И. Тужилкин, А. И. Лапкин, В. К. Тубольцев // Сахарная промышленность. 1978. - № 9. - С. 30-32.

104. Тужилкин, В. И. Температура кипения концентрированных сахарных растворов Текст. / В. И. Тужилкин, И. Н. Каганов // Сахарная промышленность. 1969. - № 1. - С. 17-20.

105. Тужилкин, В. И. Термодинамические основы эбулиометрического контроля процесса уваривания утфелей в вакуум-аппаратах Текст. / В. И. Тужилкин // Сахарная промышленность : науч. техн. реф. сб. М. : ЦНИИТЭИпищепром. - 1978. - № 4. - С. 11-18.

106. Тужилкин, В. И. Установка для непрерывного определения величины максимальной электропроводности Текст. / В. И. Тужилкин, А. И. Лапкин, В. А. Хомяков // Сахарная промышленность. 1974. - № 8. - С. 34-36.

107. Тужилкин, В. И. Эбулиометрия производственных растворов сахарозы / В. И. Тужилкин, А. А. Славянский // Сахарная промышленность : науч. техн. реф. сб. М. : ЦНИИТЭИпищепром. - 1976. - № 7. - С. 24-26.

108. Тужилкин, В. И. Эбулиометрия чистых водных растворов сахарозы / В. И. Тужилкин, А. А. Славянский // Сахарная промышленность : науч. техн. реф. сб. М.: ЦНИИТЭИпищепром. - 1976. - № 7. - С. 4-11.

109. Тужилкин, В. И. Электросопротивление производственных сиропов в период сгущения до заводки кристаллов Текст. / В. И. Тужилкин, Л. М. Бочко // Сахарная промышленность. 1976. - № 1. - С. 44-47.

110. Уплотнения и уплотнительная техника: справочник / Л. А. Кондаков и др.. М. : Машиностроение, 1986. - 464 с. : ил.

111. Усиков, С. В. Электрометрия жидкостей Текст. / С. В. Усиков. -Л. : Химия, 1974. 144 с.

112. Ушан, А. Е. Сахарный миф, или кое-что о варке утфеля Текст. / А. Е. Ушан // Сахар. 2003. - № 5. - С. 50-55.

113. Федин, JI. А. Микрофотография Текст. / Л. А. Федин, И. Я. Барский. Л.: Наука, 1971.

114. Фольмер, М. Кинетика образования новой фазы Текст. / М. Фоль-мер. М. : Наука, 1986.

115. Френкель, Я. И. Кинетическая теория жидкостей Текст. / Я. И. Френкель. Л. : Наука, 1975. - 592 с.

116. Ходяков, Г. С. Современные методы измерения дисперсности промышленных порошков и суспензий (Обзор) Текст. / Г. С. Ходяков // Заводская лаборатория. 1988. -№ 7. — С. 30-38.

117. Шифрин, К. С. Рассеяние света в мутной среде Текст. / К. С. Шиф-рин. -М.-Л. : Гос. изд. техн.-теор. лит., 1951. 288 с.

118. Штангеев, В. О. Затравочная паста «Магмас» повышение эффективности работы продуктовых отделений Текст. / В. О. Штангеев, А. К. Су-щенко, А. Ф. Гуцол, А. В. Власенко, В. Г. Мирончук // Сахар. - 2002. - № 4. -С. 52-53.

119. Штангеев, В. О. Оптимальные условия образования зародышей сахарозы Текст. / В. О. Штангеев, Р. Ц. Мищук, А. К. Сущенко [и др.] // Сахарная промышленность. 1993. -№ 2. - С. 23-25.

120. Шумская, Э. Е. О влиянии готовой кристаллической поверхности на скорость кристаллообразования сахарозы Текст. / Э. Е. Шумская, В. Д. Попов, С. И. Сиренко // Известия вузов. Пищевая технология. 1972. - № 6. -С. 155-158.

121. Юинг, Г. В. Инструментальные методы химического анализа Текст. / Г. В. Юинг. М. : ГНТИХЛ, 1960.-510 с.

122. Azevedo, S. F. Monitoring crystallisation / S. F. Azevedo, J. Chorao, M. J. Goncalves, L. S. M. Bento // Int. Sugar Jul. 1993. - Vol. 96. - № 1140. -Part II.-P. 18-26.

123. Chen James, C. P. Boiling techniques for the evaluation of surfactants / C. P. Chen James, S. Raugh James, B. A. Smith // Sugar J. 1981. - № 7. -S. 9-13.

124. Dunning, W. J. The Vapour Pressures of Concentrated Aqueous Sucrose Solutions up to the Pressure of 760 mm Text. / W. J. Dunning, H. C. Evans, M. Taylor // Journal Chemical Society (London). 1951. - Sept. - P. 2363-2372.

125. Solujanova, N. Der Vorzug der Anwendung von Slurry in der Zuckerin-dustrie Text. // Материалы науч.-практ. конф. аспирантов и соискателей ВГТА на иностранных языках. / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2002. -С. 46.