Развитие научных основ кристаллизации лактозы и сахарозы в многокомпонентных водных растворах тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, доктор технических наук Гнездилова, Анна Ивановна

• Гнездилова, Анна Ивановна
• доктор технических наук
• 2000

Оглавление диссертации доктор технических наук Гнездилова, Анна Ивановна

Условные обозначения.

Введение.

1. Современное состояние теории и практики процессов массовой кристаллизации сахарозы и лактозы в пересыщенных водных растворах.

1.1 .Кристаллизация сахарозы в свеклосахарном производстве и способы ее интенсификации.

1.2. Технология массовой кристаллизации лактозы.

1.2.1. Массовая кристаллизация в производстве сгущенных и сухих молочных продуктов.

1.2.2. Массовая кристаллизация в производстве молочного сахара.

1.3. Физико-химические основы меласообразования в свеклосахарном и молочном производствах.

1.3.1. Растворимость сахарозы и лактозы в воде и водных растворах примесей.

1.3.2. Физико-химические исследования свойств насыщенных сахарных растворов.

1.3.3. Методы расчета физико-химических свойств многокомпонентных систем.;.

1.4. Механизм образования новой фазы при кристаллизации и параметры, влияющие на этот процесс.

1.5. Характеристика существующих теорий роста кристаллов.

1.6. Общие закономерности процессов массовой кристаллизации из пересыщенных водных растворов.

1.7. Задачи исследований.

2. Экспериментальная часть.

2.1. Организация эксперимента и характеристика объектов исследований.

2.2. Методы исследований.

2.2.1. Методики измерения физико-химических свойств.

2.2.2. Методика определения растворимости сахарозы и лактозы.

2.2.3. Методика приготовления пересыщенных растворов.

2.2.4. Методика исследований кинетики кристаллизации.

2.2.5. Методика измерения линейной скорости роста.

2.2.6. Методика приготовления модельного кристаллизата.

2.2.7. Методика определения мелассовых коэффициентов.

2.2.8. Методика моделирования процесса охлаждения молока цельного сгущенного с сахаром.

2.2.9. Методы математической обработки результатов эксперимента.

2.3. Результаты экспериментальных исследований.

3. Влияние солей на растворимость сахарозы и физико-химические свойства насыщенных сахарных растворов.

3.1. Влияние некоторых хлоридов на свойства насыщенных сахарных растворов

3.2. Влияние некоторых солей аммония на физико-химические свойства насыщенных сахарных растворов.

3.3. Расчет свойств насыщенных растворов сахарозы в бинарных растворителях.

3.4. Влияние смесей хлоридов на физико-химические свойства насыщенных сахарных растворов.

3.5. Расчет свойств насыщенных растворов сахарозы в трехкомпонентных растворителях.

3.6. Расчет свойств насыщенных растворов сахарозы в многокомпонентных растворителях.

4. Влияние некоторых солей на физико-химические свойства насыщенных растворов лактозы.

4.1. Влияние хлоридов натрия, калия и монофосфата калия на растворимость лактозы.

4.2. Влияние хлоридов натрия, калия и монофосфата калия на вязкость насыщенных растворов лактозы.

5. Взаимное влияние сахарозы и лактозы на некоторые физико-химические свойства насыщенных растворов.

5.1. Взаимное влияние сахарозы и лактозы на растворимость.

5.2. Взаимное влияние сахарозы и лактозы на вязкость и плотность насыщенных растворов.

6. Некоторые закономерности образования новой фазы при кристаллизации лактозы и сахарозы.

6.1. Расчет продолжительности индукционных периодов.

6.2. Некоторые параметры образования зародышей в процессе кристаллизации сахарозы и а-лактозы.

6.3. Расчет поверхностного натяжения на границе раздела кристаллического зародыша с пересыщенным раствором по линии метастабильности.

6.4. Влияние некоторых примесей на процесс образования зародышей при кристаллизации лактозы и сахарозы.

6.5. Влияние некоторых примесей на процесс кристаллизации сахарозы и лактозы.

7. Кинетика роста кристаллов а-лактозы в пересыщенных растворах.

7.1. Влияние некоторых параметров на линейную скорость роста.

7.2. Расчет линейной скорости роста.

8. Кинетика роста кристаллов сахарозы в пересыщенных растворах.

8.1. Влияние некоторых параметров на линейную скорость роста.

8.2. Моделирование процесса роста кристаллов сахарозы.

9. Пути практического использования результатов исследований.

9.1. Разработка способа более глубокого истощения меласс в свеклосахарном и молочном производствах.

9.1.1. Исследование истощения меласс свеклосахарного производства.

9.1.2. Исследование истощения меласс в производстве молочного сахара.

9.2. Разработка способов интенсификации процессов кристаллизации сахарозы и лактозы с использованием ПАВ.

9.2.1. Обоснование выбора ПАВ.

9.2.2. Применение ПАВ в производстве молочного и свекловичного сахара.

9.2.3. Применение ПАВ в производстве сгущенных и сухих молочных продуктов.

Выводы.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Развитие научных основ кристаллизации лактозы и сахарозы в многокомпонентных водных растворах»

Актуальность работы. Кристаллизационные процессы из пересыщенных водных растворов составляют одну из основных технологических операций в производстве сахарозы и лактозы. От режима кристаллизации зависит выход и качество готовой продукции.

Существенный вклад в развитие научных основ кристаллизации молочного и свекловичного Сахаров внесли отечественные и зарубежные исследователи: П.М. Силин, М.С. Коваленко, И.А. Кухаренко, A.A. Розанов, И.Н. Каганов, Н.П. Силина, С.Е. Харин, В.Д. Попов, А.Н. Фиалков, А.Г. Храмцов, А.Р. Сапронов, В.И. Тужилкон, К.К. Полянский, A. Van Hook, S.K. Heffels, О. Ungnade и др. Однако до сих пор существует ряд важных нерешенных проблем при изучении кристаллизации этих Сахаров. Объектами исследований в основном являются пересыщенные водные растворы. А как известно, в производственных условиях технические растворы представляют собой сложные многокомпонентные системы, включающие различные несахара, так называемые мелассообразователи. В этой связи весьма актуальными являются исследования по изучению влияния различных примесей на кристаллизацию и мелассообразование с целью управления этими процессами и увеличения выхода готового продукта, обеспечения его высокого качества при минимальных затратах на реализацию.

Анализ состояния пищевой и перерабатывающей промышленности РФ показал спад производства по всем основным продуктам питания к 1997 году по сравнению с 1990 годом в 2-10 раз [1].

Поэтому актуальность научных исследований по совершенствованию процессов кристаллизации сахарозы и лактозы возрастает в связи с перспективой возрождения отечественной пищевой индустрии, увеличения объема отечественных товаров и экспорта.

Главным направлением развития молочной промышленности в условиях кризиса и спада производства должно стать комплексное и рациональное использование молочного сырья за счет применения ресурсосберегающих технологий, освоения новых видов молочных продуктов повышенной биологической и пищевой ценности [2].

Наряду с этим большое внимание будет уделяться прежде всего совершенствованию качества традиционных молочных продуктов с повышенным сроком хранения [3]. В этой связи весьма актуальными являются исследования, направленные на улучшение органолептических показателей молока цельного сгущенного с сахаром и повышение хранимоспособности этого продукта.

Согласно Федеральной целевой программе "Сахар" предполагается увеличение объемов переработки отечественного сырья и доведение объемов производства сахарной свеклы к 2005 году до 37,86 млн.т. [4].

Достижение поставленных целей будет обеспечено в частности за счет внедрения новой техники и передовых технологий. Весьма перспективными в этой связи следует считать разработки, направленные на увеличение процента извлечения сахара из свекловичной меласссы.

Работа выполнялась в период 1975-2000 г.г. в том числе в соответствии с планом НИР Вологодской государственной молочнохозяйственной академии им. Н.В. Верещагина по теме: "Разработка научных основ кристаллизации лактозы и сахарозы при их совместном присутствии в многокомпонентных водных растворах" номер государственной регистрации 01.9.70004862.

Цель исследований. Целью настоящей работы является дальнейшее развитие теоретических основ кристаллизации лактозы и сахарозы в многокомпонентных водных системах, способов по совершенствованию кристаллизационных процессов и их реализация в производственных условиях.

Научная новизна исследований состоит в том, что впервые:

- получены систематические данные о физико-химических свойствах насыщенных растворов сахарозы и лактозы в бинарных я многокомпонентных растворителях, которые были использованы для дальнейшего развития представлений о мелассообразовании;

- изучено взаимное влияние Сахаров на физико-химические свойства насыщенных растворов;

- разработана новая методика определения растворимости сахарозы и лактозы в воде и многокомпонентных растворителях;

- получено интерполяционное уравнение для расчета свойств насыщенных сахарных растворов в многокомпонентных растворителях на основе аналогичных данных для бинарных и тройных растворителей;

- обнаружено снижение растворимости Сахаров в присутствии добавок КН2РО4. в кристаллизат молочного сахара и ЫН^Юз в утфель последнего продукта, что послужило основанием для разработки способа кристаллизации Сахаров с целью более глубокого истощения меласс;

-исследованы закономерности образования новой фазы при кристаллизации лактозы и сахарозы, получено уравнение для описания процесса зародышеобразования Сахаров в пересыщенных водных растворах и в присутствии примесей;

- определены линейные размеры критических зародышей лактозы и сахарозы по экспериментальным данным о мутности пересыщенных растворов по линии первой границы метастабильности;

- предложен уточненный расчет поверхностного натяжения на границе кристаллический зародыш - раствор; обнаружено интенсифицирующее действие некоторых поверхностно-активных веществ (ПАВ) на кристаллизацию лактозы и сахарозы как в пересыщенных водных растворах, так и в многокомпонентных системах, какими являются технические растворы;

- экспериментально изучен двухнаправленный линейный рост кристаллов лактозы и сахарозы в пересыщенных водных растворах и в присутствии некоторых примесей, обнаружены общие закономерности, а также особенности роста кристаллов лактозы и сахарозы;

- предложены) уравнения для расчета линейной скорости роста кристаллов лактозы и сахарозы с учетом двухстадийной кинетики; разработан способ кристаллизации лактозы и сахарозы с использованием 0,001-0,005% добавок льняного масла, обнаружено комплексное влияние льняного масла на процессы кристаллизации и пеногашения;

- разработан способ кристаллизации лактозы в молоке сгущенном с сахаром с применением 0,001-0,005% добавок подсолнечного масла и затравочных паст, приготовленных на его основе.

Практическая ценность работы. На основе теоретических и практических исследований разработаны способы кристаллизации лактозы и сахарозы молочном и свеклосахарном производствах, которые обеспечивают снижение потерь, увеличение выхода готового продукта и улучшение его качества, что подтверждается актами производственных испытаний на Угличском сыродельном заводе, АООТ сыркомбинат "Калининский", на ОАО «Лискисахар», ЗАО «Лебедянский сахарный завод», ОАО «Елецкий сахарный завод». Предложен способ кристаллизации лактозы в молоке сгущенном с сахаром, который обеспечивает выработку высококачественной продукции и повышает ее хранимоспособность, что подтверждается актами производственных испытаний на ОАО "Тимашевский молочный комбинат", ГУП УОМЗ ВГМХА и ЗАО «Коломенский молочный завод».

Разработаны и утверждены изменения к технологической инструкции по производству молока сгущенного с сахаром.

Предложенный способ кристаллизации рекомендован к внедрению на предприятиях молочной промышленности.

Новизна и приоритет разработок подтверждены 4 авторскими свидетельствами и 5 патентами на изобретения.

Апробация работы. Результаты работы доложены и обсуждены на отчетных научных конференциях Воронежского технологического института (1977-1983 гг.); на Всесоюзной научной конференции "Электрофизические методы обработки пищевых продуктов", г. Воронеж, сентябрь 1977 г.; на отчетных научных конференциях ВГМХА (1984-2000 гг.); на III Областной научно-технической конференции молодых ученых и специалистов, Вологда, апрель 1984 г.; на VIII Всесоюзной научно-технической конференции "Повышение эффективности использования НИОКР на мясо-молочных предприятиях в новых условиях хозяйствования", Каунас, 1988 г.; на Всесоюзной конференции "Современная технология сыроделия и безотходная переработка молока", г. Ереван, 1988 г.; на Всесоюзном научно-техническом симпозиуме, посвященном 150-летию со дня рождения основоположника молочного дела в России Н.В. Верещагина, Вологда, 1989 г.; на 24 Международном молочном конгрессе, Австралия, Мельбурн, сентябрь, 1994 г.; на Межвузовской научно-методической конференции "Проблемы экологии и производственной безопасности в АПК", Вологда-Молочное, апрель 1996 г.; на Международной научно-технической конференции "Ресурсосберегающие технологии пищевых производств", г. Санкт-Петербург, апрель 1998 г.; на II Международном симпозиуме "Новые технологии и повышение качества молочных продуктов", Вологда-Молочное, сентябрь 1998 г.; на III Международном симпозиуме "Современная техника и технологии", Вологда-Молочное, март 1999 г.; на Всероссийской научно-технической конференции, Прогрессивные технологии и оборудование пищевых производств г. Санкт-Петербург,

13 апрель 1999 г., на III Международной научно-технической конференции «Пища, экология, человек», Москва, 1999 г., на IV Международном симпозиуме «Современная техника и новые молочные продукты», Вологда-Молочное, апрель 2000 г.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 64 печатных работ, в том числе получено 5 патентов и 4 авторских свидетельства.

Кроме того, результаты исследований отражены в отчетах по госбюджетным и хоздоговорным работам, в которых автор является ответственным исполнителем или научным руководителем.

Структура и объем диссертации. Диссертация включает введение, девять глав, выводы, список использованной литературы из 395 наименований и 5 приложений. Работа изложена на страницах, включающих 321 страниц основного текста, 110 таблиц и 44 рисунка.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Гнездилова, Анна Ивановна

ВЫВОДЫ.

1. Получены новые данные о физико-химических свойствах насыщенных растворов лактозы и сахарозы в многокомпонентных растворителях, которые, существенно дополняя современную теорию мелассообразования, раскрывают причины повышенных потерь молочного и свекловичного Сахаров в мелассе.

2. Разработана новая более точная методика определения растворимости сахарозы и лактозы.

3. Предложено интерполяционное уравнение, которое рекомендовано использовать для расчета технологических процессов и аппаратов.

4. Установлена взаимосвязь между содержанием минеральных солей в растворах и растворимостью лактозы и сахарозы, что позволило разработать способы кристаллизации с использованием добавок ЫН4ЫОз и КН2Р04 для более глубокого истощения меласс.

5. С учетом современных представлений химической кинетики о зародышеобразовании предложена модель, согласно которой рост кристаллических зародышей определяется ростом дозародышевых ассоциатов. Получено уравнение для расчета продолжительности индукционных периодов в пересыщенных водных растворах сахарозы и лактозы.

6. Установлено, что скорость линейного роста зависит от температуры, пересыщения, размера кристаллов, направления роста и природы примесей. Минеральные соли, лактоза и сахароза замедляют Льняное масло в чистых сахарных растворах практически не влияет на а в технических растворах увеличивает скорость роста.

7. Разработана модель роста кристаллов а-лактозы и сахарозы с учетом двухстадийной кинетики, включающей поверхностную дифффузию молекул и встраивание их в кристаллическую решетку.

8. Предложен оригинальный способ кристаллизации лактозы, который интенсифицирует зародышеобразование, снимает пересыщение и замедляет дальнейший рост кристаллов.

9. Результаты теоретических и экспериментальных исследований послужили научной основой для разработки способа интенсификации кристаллизации лактозы и сахарозы в производстве молочного и свекловичного Сахаров с использованием 0,001-0,005% добавок льняного масла. Установлено, что интенсифицирующее действие добавок проявляется комплексно, так как льняное масло кроме действия на кристаллизационные процессы способно снижать пенообразующую способность сывороточных и свеклосахарных сиропов и за счет этого предотвращать загрязнение окружающей среды.

10. Разработанный нами способ позволяет снизить потери в мелассе: лактозы - на 2,8%, сахарозы - на 3,6% (0,24% к массе свеклы) и, таким образом, увеличить выход готового продукта. Экономическая эффективность от реализации данных способов составляет в расчете на 1 т молочного сахара - 1063 руб, на 1 т свекловичного сахара - 110 руб.

11. Предложен способ усиления кристаллизации лактозы в сгущенных молочных консервах с сахаром с использованием

284

0,001-0,005% подсолнечного масла и затравочной пасты, приготовленной на его основе. 12. Разработан технологический режим реализации способа. Установлено, что применение подсолнечного масла и затравочной пасты обеспечивает улучшение консистенции молока сгущенного с сахаром в процессе выработки и хранения. Размер кристаллов после 12 месяцев хранения не превышает 10-11 мкм.

Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Гнездилова, Анна Ивановна, 2000 год

1. Сергунов B.C., Тужилкин В.И. Бочарников A.A., Косова А.П. Состояние пищевой и перерабатывающей промышленности РФ и перспективы развития. // Пищевая промышленность. 1999.- №5- с. 10 -12.

2. Молочная промышленность к 2010 году. // Молочная промышленность. — 1997. №6. - с. 34-36.

3. Харитонов В.Д. Основные тенденции развития отрасли. // Молочная промышленность. 1999. - № 10. - с.2-3.

4. Федеральная программа. Увеличение производства сахара в 19972000 годах и на период до 2005 года в Российской Федерации.// Сахарная промышленность. 1997. - № 4.-е. 15-16.

5. Борщевский К.П. Эффективность свеклосахарного производства. — Киев: Техника, 1977.-184 с.

6. Scheibler С. Melassebildung in der Zuckerindustrie.// Zeitscnrift der Vereins der Ruberzuckerindusnrie. -1868. № 18.-S. 339-401.

7. Пат. 479301 Бельгия. Способ получения сахарозы из мелассы/ Р. Густав, Э. Вандевьер. Опубл. 1975, Б.И. № 28.

8. Пат. 162062 Бельгия. Способ извлечения сахара из растворов, например, мелассы/ М.Е. Цимблер. Опубл. 1964, Б.И. № 8.

9. Пат. 2160460 Франция. Способ обработки мелассы сахарного производства / R. TJLEMONTOJSE. Опубл. 1973, Б.И. № 13.

10. Пат. 1043655 Великобритания. Экстракция сахара из мелассы / S. Jtalianaper Lindustria Degli Zuccheri. Опубл. 1968, Б.И. №11.

11. Пат. 2116644 Франция. Способ разбавления утфеля в сахарном производстве и применяемое устройство/ S.E.R.G. SOCJETEDETUDES. Опубл. 1972, Б.И. № 15.

12. Пат. 3687727 США. Усовершенствование способа обработки фабричной сахарной патоки/ G.E. Vandewyer. Опубл. 1972, Б.И. № 18.

13. A.C. 129137 СССР. Способ выделения сахарозы из кормовой патоки / О.И. Белова, C.B. Блешинский. Опубл. 1960, Б.И. №11.

14. Пат. 43-7831 Япония. Способ извлечения сахара из мелассы с помощью растворителя / Мэйдзи Сэйто Кабусики Кайся. Опубл. 1968, Б.И. № 350-353.

15. Пат. 1056996 Великобритания. Очистка мелассы/ Kvowa Haklco Kogwo. Опубл. 1968, Б.И. № 9.

16. Пат. 1253650 ФРГ. Способ обессахаривания / W. Haberich. Опубл. 1967, Б.И. № 52.

17. Пат. 1031443 Великобритания. Экстрагирование сахара / A.G.Deton. -Опубл. 1968, Б.И. №4.

18. A.C. 201246 СССР. Способ кристаллизации Сахаров из пересыщенных растворов / И.Ф. Зеликман, М.И. Даишев, JIM. Даишева. Опубл. 1967, Б.И. № 17.

19. Пат. 2261338 Франция. Способ и установка для очистки меласс и сахарных сиропов / BRANDOLJ Giuseppina, ASSALJNJ Giusep. -Опубл. 1975, Б.И. № 19.

20. Пат. 2190918 Франция. Ионообменный способ получения сахара из мелассы / Société dite PFEJFERLANGFN. Опубл. 1974, Б.И. № 5.

21. Пат. 3884714 США. Способ получения сахара из мелассы деионизаций/ H.G. Schneider, J. Mikule. Опубл. 1975, Б.И. № 14.

22. Пат. 2137842 Россия. Способ получения затравочной суспензии кристаллов для утфелей сахарного производства / Л.А. Сапронова. -Опубл. 10.05.99, Б.И. № 11.

23. Григоров C.B., Тужилкин В.И., Сапронов А.Р. Приготовление кристаллической основы для уваривания утфеля I кристаллизации // Сахарная промышленность. 1984. - № 8. - с. 15-17.

24. Пат. 2133276 Россия. Способ получения кристаллической основы для уваривания утфеля сахарного производства / М.И. Даишев, P.C. Решетова, Н.М. Даишева. Опубл. 20.07.99, Б.И. № 20.

25. A.C. 1701750 СССР. Способ получения утфеля последнего продукта / A.A. Славянский, А.Р. Сапронов и др. Опубл. 30.12.91, Б.И. № 48.

26. Грабке Я.Н. Процесс уваривания утфелей при заводке кристаллов специальной пастой // Сахарная промышленность. 1987. № 12. - с. 22-24.

27. A.C. 1664847 СССР. Способ приготовления затравочного утфеля / А.К. Сущенко, Г.П. Гришашна, А.Н. Савич. Опубл. 23.7.91, Б,И. № 27.

28. Козявкин Л.П., Мельник И.П., Саган H.H. Кристаллическая паста для уваривания утфелей / Сахарная промышленность. 1992. - № 2. - с. 20-23.

29. Карпенко В.А., Штангеев В.О., Сущенко А.К., Кравчук А.Ф. Новый затравочный материал // Сахарная промышленность. 1994. - № 2. - с. 16-19.

30. Подгорнова Н.М., Петров С.М., Мордасов А.Г. Повышение качества затравочной пасты при уваривании утфелей. Пробл. химии и химической технол.: Тезисы докл. 4 Центр. Чернозем, регион, конф., Тамбов, 4-6 окт., 1996. - Тамбов, 1996. - с. 41-42.

31. A.C. 1707081 СССР. Способ получения утфелей I кристаллизации / A.A. Славянский, А.Р. Сапронов. Опубл. 23.01.92, Б.И. № 3.

32. Славянский A.A., Сапронов А.Р., Сорокина М.А. Усовершенствованный способ ' уваривания утфеля последней кристаллизации. // Сахарная промышленность. 1992. - № 3. - с. 4.

33. Пат. 4028071 ФРГ. Способ образования кристаллов в сгущенном сахарном сиропе / Osthaus Geo, Praus Hans. Опубл. 12.03.92.

34. Пат. 2665460 Франция. Способ получения кристаллов сахара и вакуум-аппарат, используемый для этой цели / Jacques de Cremoux. -Опубл. 7.02.92.

35. Пат. 2001108 Россия. Способ кристаллизации сахара / В.Н. Антоновский и др. Опубл. 15.10.93, Б.И. № 37-38.

36. Пат. 2130075 Россия. Способ получения сахара из утфеля последней кристаллизации / Л.А. Сапронова. Опубл. 10.05.99, Б.И. № 11.

37. Пат. 2135589 Россия. Способ получения сахара из утфеля последней кристаллизации / JI.A. Сапронова, Опубл. 27.8.99, Б.И. № 24.

38. Акиндинов И.Н. Уваривание и кристаллизация свеклосахарных утфелей последнего продукта. М.: ЦИНТИ Пищепром, 1967-297 с.

39. Акиндинов И.Н. Технологический режим кристаллизации утфеля последнего продукта с предварительной фуговкой / Сахарная промышленность. 1969. - № 12. - с. 28-30.

40. Акиндинов И.Н. К вопросу уваривания утфелей последнего продукта // Сахарная промышленность. 1970. - № 2. - с. 31-34.

41. Ремизова H.A. Разработка оптимальных параметров продуктов последней кристаллизации на основе исследования режимов центрифугирования утфелей: Автореф. дисс. канд. техн. наук. -Рамонь, 1973.-22 с.

42. Даишев М.И. Температурные условия кристаллизации последнего утфеля / Сахарная промышленность. 1958. - № 5. - с. 23-25.

43. Бугаенко И.Ф. Кристаллизация утфеля последнего продукта. М.: ЦИНТИ Пищепром, 1964. - 28 с.

44. Громковский А.И., Богданчикова B.C. Расчет оптимального режима кристаллизации утфеля последнего продукта // Сахарная промышленность. 1980. - № 5. - с. 40-42.

45. Силин П.М. Технология сахара. М.: Пищевая промышленность, 1967.-624 с.

46. Тужилкин В.И. Лысюк М.В., Сапронов А.Р., Сорокин А.И. Кристаллизация сахара при охлаждении из растворов с различным составом несахаров // Сахарная промышленность. 1987. - № 8. - с. 19-22.

47. Попов В. Д. Основы теории тепло- и массообмена при кристаллизации сахарозы. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 320 с.

48. Пат. 3476598 США. ПАВ на основе сахарозы и их применение в процессах очистки сахарных растворов и кристаллизация сахара / Н. L. Skokic. Опубл. 1969, Б.И. № 549, 776.

49. A.C. 503905 СССР. Способ кристаллизации сахара / Я.Г. Рапотенко, З.И. Береговая, Л.В. Еременко, А.Е. Лехтер, Г.С. Объякова, А.Н. Шмидт. Опубл. 1976, Б.И. № 7.

50. Пат. 1381315 Великобритания. Производство сахара / NLC Manufacture of Sugar. Опубл. 1975, Б.И. № 14.

51. Рапотенко Я.Г. Применение ПАВ для интенсификации процесса кристаллизации сахара. -М.: 1973. 146 с.

52. A.C. 1500677 СССР. Способ получения сахара последней кристаллизации / A.M. Романцова и др. Опубл. 15.08.89, Б.И. № 30.

53. A.C. 878798 СССР. Способ управления процессом непрерывной кристаллизации сахарных растворов / В.О. Штангеев и др. Опубл. 7.11.81.

54. Кот Ю.Д. Теория кристаллизации сахарозы. // Сахарная промышленность. 1987. - № 12. - с. 15-17.

55. Пат. 2122030 Россия. Способ кристаллизации сахара / В.М. Перелыгин, Н.М. Подгорнова, Н^Н. Коломыцева. Опубл. 20.11.98, Б.И. № 32.

56. Пат. 1061698 Великобритания. Кристаллизация сахара/ Fabcon Jnc. -Опубл. 1968, Б.И. № 15.

57. Пат. 2158050 Франция. Способ понижения вязкости сахарных сиропов/ Norland Louis Claude SUZOR rep. por. P. Gollignon. Опубл. 1973, Б.И. № 13.

58. Пат. 1767925 ФРГ. Способ уменьшения потерь сахара в мелассе путем добавления в утфель вещества, снижающего вязкость мелассы, в частности мочевины / А. Ernst, G. Fheodor. Опубл. 1971, Б.И. № 40.

59. Marquez Sempe, Armando A., Hernandez Hilda, Garcia Lazcoz, Jose Raule. Utilización de agentes quimicos en ea coccion de masas comerciales. Cent. azuc. Rev. Min. educ. super. Rep. Cuba. - 1987. - T. 14.-№ 4. -с. 68.

60. A.C. 1472512 СССР. Способ кристаллизации сахара / И.П. Мельник, А.П. Козявкин, А .Я. Романюк. Опубл. 15.04.98, Б.И. № 14.

61. A.C. 1105505 СССР. Способ кристаллизации сахара / B.C. Штерман, А.Р. Сапронов, В.И. Тужилкин, В.И. Смагина, В.М. Фурсов. Опубл. 1984, Б.И. №28.

62. Чекулаева JI.B., Чекулаев Н.М. Сгущенные молочные консервы. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 264 с.

63. Полянский К.К., Шестов А.Г. Кристаллизация лактозы: физико-химические основы. Воронеж.: ВГУ, 1995. - 184 с.

64. Гарковенко Н.И. Современные методы кристаллизации лактозы в сгущенных молочных продуктах с сахаром. -М.: ЦИНТИ Пищепром.

65. Добриян Е.И., Чекулаева Л.В. Повышение качества сгущенного молока с сахаром, вырабатываемого непрерывно-поточным способом: Обзорная информация. -М.: АгроНИИТЭИММП, 1989. 48 с.

66. Технологическая инструкция по производству молочных консервов. Часть 1, 2.-М.: ЦНИИТЭИММП, 1985. 165 с.

67. Гарковенко Н.И., Липатов H.H. Способ непрерывной кристаллизации лактозы в сгущенном молоке с сахаром. М.: ЦИНТИ Пищепром, 1965.-26 с.

68. Полянский К.К., Чекулаева JI.B., Голубева JI.B. Современные методы оценки консистенции сгущенных молочных консервов по дисперсности кристаллов лактозы: Тезисы лекций. Воронеж.: ВТИ, 1986.- 32 с.

69. Радаева И.А. Повышение качества молочных консервов. М.: Пищевая промышленность, 1980. - 160 с.

70. Чекулаева Л.В., Полянский К.К., Голубева Л.В. Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья: Учебное пособие. -Воронеж.: Изд-во ВГУ, 1996. 248 с.

71. Жижин В.И., Княгиничев М.И., Коваленко М.С. Влияние поверхностно-активных веществ на процесс кристаллизации лактозы./ Экспресс-информация. Молочно-консервная промышленность. М.: ЦНИИТЭИММП.- 1972. -№ 1.-е. 1-16.

72. Пат. № 2116033 Россия. Способ производства сгущенного молока с сахаром / К.Н. Степанов, A.B. Карасевич, С.А. Карпач. Опубл. 27.02.98, Б.И. №21.

73. Пат. № 2116034 Россия. Способ производства сгущенного молока с сахаром / К.Н. Степанов, A.B. Карасевич, С.А. Карпач. Опубл. 27.07.98, Б.И. №21.

74. Пат. 2127530 Россия. Способ получения комбинированного молочного продукта «Верховье» или луговой / A.A. Музалев, В.П. Семенова. -Опубл. 20.03.99, Б.Б. № 8.

75. Филатов Ю.Н. Современные направления в области распылительной сушки молочной сыворотки. / Обзорная информация. Маслодельная и сыродельная промышленность. М.: ЦНИИТЭИММП. - 1979. - 26 с.

76. Храмцов А.Г., Заец Н.Е. Производство сухой подсырной сыворотки. -М.: ЦНИИТЭИММП, 1975. 26 с.

77. Заец Н.Е., Кочеров Н.И., Кубанская Д.М. Кристаллизация лактозы в творожной сывортке перед сушкой. //Молочная промышленность. -1981.-№ 1.-е. 19-21.

78. Тепел А. Химия и физика молока. М.: Пищевая промышленность, 1979.-624 с.

79. ТУ 10.02.927-91. Сыворотка молочная сухая. Технические условия. -Углич, 1991.-30 с.

80. Харитонов В.Д. Двухстадийная сушка молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 1986.-215 с.

81. Харитонов В.Д., Крадинов В.Н., Грановский П.В. Использование распылительных установок, снабженных вибрационными конвективными сушилками. //Молочная промышленность. 1978. - № 12.-c.9-ll.

82. Харитонов В.Д., Грановский В.Я., Левераш В.И. Пути повышения эффективности сушки молочных продуктов. / Обзорная информация. Молочная промышленность. М.: АгроНИИТЭИММП, 1986. - 32 с.

83. Совершенствование техники и технологии сушки в молочной промышленности.: Под ред. В.Д. Харитонова./ Сб. науч. тр. Всесоюзный научно-исследов. ит-т мол. пром-ти. 1982. - 57 с.

84. Храмцов А.Г., Давыдянц Л.Е., Нестеренко П.Г. Современные способы сушки творожной сыворотки./ Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1990. - 45 с.

85. Полянский К.К. и др. Совершенствование процессов сушки молочного сахара. М.: АгроНИИТЭИММП, 1992. - 40 с.

86. Пичманова Б., Мергл М., Свободам. Достижения в области техники и технологии переработки вторичного сырья молочной промышленности./ Обзорная информация. Обзор. Прага: Пищепромышленная информация. - 1980. -75 с.

87. Бертрозов О.И., Черногорова A.A., Терлоев Х.Ю. Влияние режимов кристаллизации лактозы на эффективность процессов. // Молочная промышленность. 1986. - № 5. - с. 16-19.

88. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Варданян Г.С., Терновой А.И., Узденов P.A. Перспективы переработки соленой сыворотки намолочный сахар с применением электродиализа. // Молочная промышленность. 1986. - № 8. - с. 10-12.

89. Конаныхин A.B., Кравченко Э.Ф. О применении мембранной техники в молочной промышленности. // Молочная промышленность. 1987. -№3,-с. 41-44.

90. Дельбеке Г. Мембранные процессы и некоторые другие физические методы. // XXI Международный конгресс. М.: Агропромиздат. -1985.-Т. 2.-с. 218-225.

91. Варданян Г.С. Малоотходная технология рафинированного молочного сахара.: Автореф. дисс. канд. техн. наук. М., 1987. - 18 с.

92. Евдокимов И.А. Научно-технические основы интенсивной технологии молочного сахара: Автореф. дисс. докт. техн. наук. Москва, 1997. -49 с.

93. Бертрозов О.И. Интенсификация технологии молочного сахара: Автореф. дисс. канд. техн. наук. Углич, 1990. - 18 с.

94. Шиллер Г.Г., Кравченко Э.Ф., Барабашова В.В. и др. Безотходный способ производства молочного сахара. // Молочная промышленность. -1990.-№ 8.-с. 41-42.

95. Пат. 120061 ПНР. Способ получения сахара из сыворотки. / Groman Albert, Sikora Pawel, Skrzyper Jozef, Pawlik Stefan. Опубл. 25.10.83.

96. Сборник технологических инструкций по производству молочного сахара.— Углич, 1981.-40 с.

97. ТУ 10 РФ 1090-92. Сахар молочный. Технические условия. Углич, 1992.-25 с.

98. Храмцов А.Г. Молочный сахар. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1987. - 224 с.

99. Пат. 246121 ГДР. Способ получения лактозы / Praul Hans. Опубл. 09.03.87, Б.И. №5.

100. Пат. 253908 ПНР. / Способ кристаллизации лактозы / Pawlik Stefan. Опубл. 27.05.87, Б.И. № 21.

101. Кузнецова B.C. Нормирование параметров мелассы и расчет рационального режима кристаллизации лактозы: Автореф. дисс. канд. техн. наук. Вологда - Молочное, 1989. - 17 с.

102. A.C. 1671698 СССР. Способ производства молочного сахара / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, В.В. Рохмистров и др. Опубл. 30.10.91, Б.И. №31.

103. Полянский К.К., Шестов А.Г. Математическое моделирование кристаллизации лактозы в технологии молочных продуктов. // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1984. -; 4. - с. 50-54.

104. A.C. 1687621 СССР. Способ получения молочного сахара/ А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, В.В. Горшколепова. Опубл. 30.10.91, Б.И. № 40.

105. A.C. 1796679 СССР. Способ получения молочного сахара/ А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, Г.С. Варданян. Опубл. 23.02.93, Б.И. № 7.

106. Храмцов А.Г., Василисин С.В. Справочник мастера по промышленной переработке молочной сыворотки. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 172 с.

107. Быченко И.Б., Таран Н.Г., Тадулев Б.А. Скорость кристаллизации лактозы в зависимости от пересыщения раствора, температуры и перемешивания. // Молочная промышленность. 1975. - № 12. - С. 2123.

108. Петров С.М., Полянский К.К. Повышение качества кристаллической лактозы. // Молочная промышленность. // 1994. №5. - с. 25-26.

109. Хвалковский Т.П. Влияние некоторых несахаров мелассы на ее вязкость. // Известия вузов, Пищевая технология. 1965.- № 3. - с. 5153

110. Хониг И.Е. Принципы технологии сахара. М.: Пищевая промышленность, 1961.-616 с.

111. Силина Н.П. Мелассообразование в свеклосахарном производстве: Автореф. дис. докт. техн. наук. М., 1073. - 42 с.

112. Кузнецова B.C., Гнездилова А.И. Нормирование содержания лактозы в мелассе. / Вологодский молочный институт. — 1988. Деп. в АгроНИИТЭИММП, 1988, № 9 (203). - с. 134.

113. Гнездилова А.И., Кузнецова B.C., Фиалков А.Н. Исследование вязкости меласс при производстве молочного сахара. / Вологодский молочный института. 1988. - Деп. в АгроНИИТЭИММП, 1988, № 9 (203). 0 с. 134.

114. Зайковский Я.С. Разложение, растворимость и кристаллизация молочного сахара. // Труды Омского СХИ. 1940. - Т. 19.-е. 73-105.

115. Берман C.JL, Савчук В.А., Гудков А.В., Гинзбург В.Д. Растворимость лактозы в чистой воде и в присутствии сахарозы. // Труды Вологодского молочного ин-та. 1953. - Вып. 12. - с. 377-384.

116. Hunziker O.F., Nissen В.А. Lactose solubility and lactose crystal formation. I. Lactose solubility. // J. Dairy Sci. 1927. - V. 10. - № 2. - P. 149-146.

117. Rortman K., Buma T.J. Temperature dependence of the equilibrum ratio of lactose in aqueous solution. // Neth. Milk Dairy J. 1974. - V. 28. - № 3 -4.-P. 155-165.

118. Фиалков A.H., Голубенцева И.К. Математическое описание процессов кристаллизации лактозы в водных растворах. // Труды Вологодского молочного ин-та. 1972. - Вып. 64. - с. 124-134.

119. Каганов И.Н. Растворимость сахарозы в чистой воде // Журнал сахарная промышленность. 1949. - № 2. - с. 27-29.

120. Востоков А.И. Диаграмма кристаллизации сахарозы из чистых водных растворов // Журнал сахарная промышленность. 1953. - № 1. - с. 6-8.

121. Шестов А.Г., Полянский К.К. Мутаротация, растворение и кристаллизация лактозы. // Известия вузов. Пищевая технология. -1978. -№3,- с. 48-56.

122. Жуков И.И. Материалы к вопросу патокообразования. Влияние количества концентраций несахаров и температуры на растворимость сахарозы в растворе несахара. Киев: 1910. - 349 с.

123. Moebes Е. Der Einfluß der Kationen auf die Loßligkeit der Saccharose und Viskosität unreiner Rubenzuckerlossungen // Zucker. 1957. - N 10. S. 78-84.

124. Moebes E. Der Einfluß der Anionen vor Salzen auf die Loßligkeit vor Saccharose// Zeitschrift für die Zuckerindustrie. 1958. - N 8. - S. 383389.

125. Каганов И.Н., Твердохлебов Л.С. О коэффициенте насыщения // Сахарная промышленность. 1956. - № 3. - с. 53-55.

126. Каганов И.Н., Твердохлебов Л.С. Величина коэффициента насыщения // Сахарная промышленность. 1959. - № 3. -с. 15-17.

127. Carolan R. Laboruntersuchungen über die Melasserschopfung // Zeitschrift für die Zuckerindustrie. 1964. -N 14. S. 189-191.

128. Dedek J. Vzinc a podstata melasy// Chemice Listy. 1927. N 21. C. 8385.

129. Wiklung O. Molekül ver bindungen zwischen Saccharose und Salzen // Zucker. 1955. - № 2. -S. 266-269.

130. Черникина В.Г. Пути снижения потерь сахара в мелассах сахарных заводов ЦЧР: Автореф. дис. канд. техн. наук. Воронеж, 1975. - 20 с.

131. Хвалковский Г.П. Влияние состава мелассы на потери сахара: Автореф. дис. канд. техн. наук. Киев, 1965. - 22 с.

132. Силина З.А. О роли отдельных несахаров в патокообразовании: Сб. науч. тр. / Ленинградский технологический инстиут. Л.: 1949, Т. 1 (9) - 180 с.

133. Силина Н.П. Мелассообразование в свеклосахарном произвосдтве. -М.: Пищепромиздат, 1966. -36 с.

134. Каганов И.Н. О химической теории патокообразования // Сахарная промышленность. 1948. - № 3. - с. 21-23.

135. Schneider F., Emmerlich A., Reinfild Е. Auswirkung der Nicht zuckeratoffe der Rube insbesondere suf die Melassebildung // Zucker. -1961.-N 14. S. 208-307.

136. Жвирблянский Ю.М., Троицкий H.B. Меласса свеклосахарных заводов // Сахарная промышленность. 1947. - № 3. - С. 14-21.

137. Даишев М.И. Исследования по повышению эффектов очистки и кристаллизации в сахарном производстве: Автореф. дис. докт. техн. наук. Краснодар, 1974. - 28 с.

138. Herrington B.L. Some physico-chemical properties of lactose. IV. The influence of salts and asids upot the mutarolation velocity of lactose. //J. Dairi Sci. 1934. - V. 17.-N 26. - P. 659-676.

139. Kreveld A. van. Growth rates of lactose crystals in solutions of stable anhydrous a-lactose. // Neth. Milk Dairy J. 1969. - V. 23. - N 4. - P. 258263.

140. Parish F.W., Ross K.D., Valentine K.M. Formation of p-lactose from the stable forms of anhydrous a-lactose. // J. Food Sci. 1980. - V. 45. - N 1. -P. 68-70.

141. Pavel K.N., Nickerson T.A. Influence of sucrose on the mutarotation velosiny of lactoce. //J. Dairy Sci. 1970. V. 53.-N 12.-P. 1654-1658.

142. Кивенко С.Ф. Производство молочного сахара. М.: Пищевая промышленность, 1967. - 78 с.

143. Полянский К.К. Кристаллизация лактозы в производстве молочных продуктов: Дис. докт. техн. наук. М., 1981. - 333 с.

144. Полянский К.К. К вопросу о растворимости альфа-лактозы при выработке молочных продуктов./ Экспресс-информация. Маслодельная и сыродельная промышленность. M.: ЦНИИТЭИММП,- 1978.-Вып. 11 -12. - С.7-10.

145. Короткова Л.П., Сорокина Г.С., Полянский К.К. Растворимость лактозы при различных температурах в присутствии моносахаров. // Молочная промышленность. 1975. - № 4. - с. 30-31.

146. Olano A. Solubility of lactose and lactueose in alcohols.// J. Food Sci. and Technology.- 1979. V. 16. -N 6. - P. 260-261.

147. Majd F., Nickerson T.A. Effect of aicohocols on lactose solubility.// J. Dairy Sci. 1976. - V.59.- N 6.- P. 1025-1032.

148. Swartz M.L., Bernhard R.A., Nickerson T.A. Interactions of metal ions with lactose.//J. Food Sci. 1978.-V. 43.-N9.-P. 93-97.

149. Bhargava A., Jelen P. Lactose solubility and crystal growth as affected by mineral impurities. // J. Food Sci. 1996. -V. 61,- N 1. - P. - 180-184.

150. Jensen O.G., Hanford Z.M., Supplee G.C. Eguilibrum solutions of certain lactose-salt mixtures. // J. Dairy SCI. 1940. - V. 23,- N 8. - P. 745-753.

151. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. M.: Пищевая промышленность, 1979. - 268 с.

152. Соколова З.С., Лакомова Л.И., Тиняков В.Г. Технология сыра и продуктов переработки сыворотки. М.: Агропромиздат, 1992. - 335с.

153. Алексеева Н.Ю. и др. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности. М.: Агропромиздат, 1996. - 239 с.

154. Полянский К.К., Шестов А.Г., Добромирова В.Ф. Растворимость лактозы в присутствии хлорида натрия и других солей. // Известия вузов. Пищевая технология. 1977. - № 6. - с. 152-154.

155. Самойлов О.Я. Структура водных растворов электролитов и гидратации ионов. М.: АН СССР, 1957. - 359 с.

156. Мищенко К.П., Полторацкий Г.М. Термодинамика и строение водных и неводных растворов электролитов. Д.: Химия, 1976. - 488 с.

157. Cooper L.H. Arelation between Cyotropic series and free energies.// Nature.- 1937.-V. 139.-N 12. P. 284-296.

158. Гнездилова А.И., Кузнецова B.C. Влияние некоторых хлоридов на растворимость лактозы. // Известия вузов. Пищевая технология. -1991. № 1. — с. 224-225.

159. Дружинин И.Г., Бакасова 3., Арбаев С.А. Взаимодействие сахарозы с хлоридами натрия, калия, кальция и магния. Фрунзе: А.Н. Киргиз. ССР, 1958-145 с.

160. Spengler О., Land Е. Uber die Viskosität von Zuckerlosungen // Zeitschrift.- 1930.-N 80. S. 523-525.

161. Schliphake D. Uber die Struktur wasseriger Saccharoselossungen // Zucker. 1963. 19. - S. 253-254.

162. Schneider F., Schliphake D., Klimmer A. Uber Viskosität von reiner Zuckerlosungen//Zucker. 1963.-N 17.-S. 165-167.

163. Мищук Р.Ц. Физико-химическое взаимодействие в системе сахароза вода // Сахарная промышленность. - 1994. - № 3. - 22-25.

164. Сапронов А.Р. Физико-химическая структура растворов сахарозы // Сахарная промышленность. 1964. - № 1.-е. 17-20.

165. Бурдукова P.C., Даденкова М.Н. и др. О некоторых свойствах Сахаров и их водных растворов. // Известие ВУЗов, Пищевая технология. 1972. - № 3. - с. 37-38.

166. Каганова И.Н. Кинетика растворения в концентрированных сахарных растворах // Сахарная промышленность. 1952. - № 2. — с. 22-24.

167. Харин Е.С., Сорокина Г.С., Книга A.A. Степень гидратации сахарозы в водно-сахарных растворах // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1973. - № 4. - с. 75-77.

168. Головин П.В., Герасименко Г.С., Третьякова Г.С. Сахараты и их применение в промышленности. О молекулярном состоянии сахарозы в ее водных растворах. Киев: 1960. - 98 с.

169. Троицкий Н.В. Гидраты сахарозы в растворах // Сахарная промышленность. 1974. - № 4. - с. 38-40.

170. Ахумов Е.И. Гидратация сахарозы в растворах. // Журнал прикладной химии. 1975. - № 2. - с. 458-463.

171. Хамова В.И., Пономарева AM., Мищенко К.П. Интегральные теплоты разведения хлористого аммония в воде и водных растворах сахара и мочевины // Журнал физической химии. 1966. - Т. 40. - № 6. -с. 1387-1388.

172. Сапронов А.Р. Рассеяние света в водных растворах сахарозы // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1962. - с. 30-34.

173. Даденкова М.Н., Жмыря Л.П., Бурдукова P.C. Диффузия, светорассеяние и отклонение от идеальности в водных растворах сахарозы // Известие ВУЗов, Пищевая технология. 1973. - № 6. - с. 46-49.

174. Жмыря Л.П., Даденкова М.Н., Бурдукова P.C. О коэффициентах вязкости и диффузии в сиропах свеклосахарного производства // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1973. - № 1.-е. 114-115.

175. Бобровник Л.Д., Гулый И.С., Климович В.М. Гидратация и фазовое превращение сахарозы // Сахарная промышленность. 1992. - № 6. -с. 10-11.

176. Мищук Р.Ц., Белостоцкий Л.Г., Сагань С.И. Энергия активации образования центров кристаллизации в сахарном растворе // Сахарная промышленность. 1983. - № 10.-е. 28-30.

177. Даишев М.И., Даишева Л.М., Орлова Н.В. К теории растворов сахарозы // Известие ВУЗов, Пищевая технология. 1974. - № 2. - с. 40-44.

178. Даишев М.И., Зеликман Й.Ф., Даишева JI.M. К теории растворимости сахарозы в присутствии несахаров // Известие ВУЗов, Пищевая технология. 1968. - № 3. - с. 32-37.

179. Орлова Н.В., Даишев М.И. Оптическая плотность концентрированных сахарных растворов // Известие ВУЗов, Пищевая технология. 1974. - № 5. - с. 157-158.

180. Мищук Р.Ц., Штангеев В.О., Сущенко А.К. Термодинамические функции поликомпонентных растворов сахара // Сахарная промышленность. 1993. - № 2. - с. 22-23.

181. Штерман B.C., Шаховцева И., Сапронов А.Р. Влияние сахарозы на коэффициенты активности несахаров электролитов // Сахарная промышленность. 1981. - № 11.-е. 25-27.

182. Перелыгин В.М., Бориско В .Г. Термодинамическая активность компонентов система вода сахароза - хлорид натрия. // Известия ВУЗов, Пищевая технология. - 1985. - № 4. - с. 38-41.

183. Белостоцкий Л.Г., Архипец А.Е., Мищук Р.Ц., Рева Л.П. О молекулярной ассоциации в системе сахароза электролит - вода. // Известия ВУЗов, Пищевая технология. - 1986. - № 1.-е. 39-42.

184. Бобровник Л.Д., Гулый И.С., Климович В.М. Гидратное и фазовое превращение сахарозы // Сахарная промышленность. 1992. - № 6. -с. 10-11.

185. Полянский К.К., Шестов А.Г. Кинематическая вязкость и активность компонентов водно-лактозных растворов. // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1975. - № 6. - с. 102-104.

186. Мельвин-Хьюз Э.А. Физическая химия. М.: Иностранная литература, 1962, кн. 1, 2. - 1148 с.

187. Вопросы физической химии' растворов электролитов / Г.И. Микулин, И.Е. Вознесенская, Ф.Я. Резник и др. Л.: Химия, 1968. -420 с.

188. Здановский А.Б. Закономерности в изменениях свойств смешанных растворов: Сб. науч. тр./ Соляная лаборатория АН СССР, 1936, вып. 6. -146 с.

189. Знаменский Г.М. Теория центрифугирования утфелей: Автореф. дис. докт. техн. наук. Киев, 1940. - 21 с.

190. Знаменский Г.М. Технологическое оборудование свеклосахарных заводов. -М.: Пигцепромиздат, 1949. -410 с.

191. Каганов H.H. Процесс кристаллизации сахара: Автореф. дис. докт. техн. наук. М., 1968. - 20 с.

192. Klemens М. Statiatiky rozbor faktoru ovlivniyici produkci melasy pri vyzobe cukru // Listy currovarnicke.:- 1972. 88. - № 3. - S. 60.

193. Силин П.М. Мелассовый коэффициент несахаров очищенного сока свеклы // Сахарная промышленность. 1961. - № 11.-е. 11-13.

194. Загорулько А.Я., Кочубей Н.С., Семенюк B.C. Математическое описание содержания сахара в мелассе // Сахарная промышленность. -1973, -№2.-с. 33-38.

195. Силина Н.П., Славгородская И.П. Влияние несахаров на содержание сахара в мелассе и расчетные методы его определения // Сахарная промышленность. 1973. - № 8. - с. 46-50.

196. Хелемский М.З., Калина C.H.i, Варламова JI.A. и др. Применение кондуктометрических измерений для технологической оценки сахарной свеклы // Сахарная промышленность. 1973. - № 2. - 56-62.

197. Фольмер М. Кинетика образования новой фазы. М.: Наука, 1986. -208 с.

198. Странский И.Н., Каишев Р. К теории роста кристаллов и образование кристаллических зародышей // Успехи химии. 1939. - Т. XXI.-Вып. 4.-е. 408-465.

199. ВундерлихБ. Физика макромолекул. -М.: Мир, 1979. 574 с.

200. Зельдович Я.Б. К теории образования новой фазы. Кавитация. // Журнал экспериментальной и теоретической физики. 1942. - T. XII. -Вып. 11-12.-с. 525-538.

201. Чепелевецкий M.JL Скрытые периоды кристаллизации и уравнение скорости образования зародышей кристаллов. // Журнал физической химии. 1939. - T. XIII.-Вып. 5. -е. 561-571.

202. Горбачев C.B., Шлыков A.B. К вопросу о поверхностном натяжении кристаллического зародыша в растворе. // Журнал физической химии. 1955. - T. XXIX. - Вып. 10.-е. 1777-1783.

203. Зубченко A.B. Определение скорости зарождения центров кристаллизации в растворах сахарозы. // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1965. - № 4. - с. 18-21.

204. Зубченко A.B. К теории образования новой фазы. // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1967. - № 3. - с. 118-121.

205. Быченко И.Б., Таран Н.Г., Тадулев Б.А. Исследование кинетики кристаллизации лактозы. // Молочная промышленность. 1971. - № 11.-е. 13-16.

206. Быченко И.Б., Таран Н.Г.; Тадулев Б.А. Анализ кинетики кристаллизации лактозы из пересыщенных растворов. // Молочная промышленность. 1975.-№ 3.-с. 23-25.

207. Познер Е. Индукционные период кристаллизации из пересыщенных растворов. // Журнал физической химии. 1939. - T. XIII. - Вып. 7. -с. 889-895.

208. Хамский Е.В. Кристаллизация'из растворов. JL: Наука, 1967. -150 с.

209. Сиренко С.И. Исследование процесса кристаллообразования в сахарных растворах и разработка кристаллогенератора утфельного вакуум-аппарата непрерывного действия: Автореф. канд. техн. наук. -Киев, 1970.-25 с.

210. Хамский Е.В. Пересыщенные растворы. JL: Наука, 1975. - 100 с.

211. Хамский E.B. Кристаллизация в химической промышленности. -М.: Химия, 1979. -342 с.

212. Нывлт Я. Кристаллизация из растворов. М.: Химия, 1974. - 152 с.

213. Кузнецов В.Д. Кристаллы и кристаллизация. М.: Гос. из-во технико-экономической литературы, 1953. - 412 с.

214. Товбин М.В., Краснова С.И. Стабильность пересыщенных растворов солей. П./ Журнал физической химии. 1951. - T. XXV. Вып. 2.-с. 162-169.

215. Шлыков A.B., Горбачев C.B. Исследование кристаллизации солей из пересыщенных водных растворов. // Журнал физической химии. -1955. T. XXIX. - Вып. 4. - с. 607-614.

216. Горбачев C.B., Шлыков A.B. Зависимость предельного пересыщения солей от температуры и устойчивость растворов. / Журнал физической химии. 1955. - Т XXIX. - Вып. 8. - с. 1396-1403.

217. Блинова Н.П., Матусевич Л.Н., Постников В.А. Влияние поверхностно-активных примесей на устойчивость пересыщенных растворов и размер получаемых кристаллов. // Теоретические основы химической технологии. 1972. - T. VI. - № 2. - с. 169-175.

218. Шестов А.Г., Фомин Н.Г., Полянский К.К., Каплун В.Е. Новый критерий метастабильности пересыщенных растворов. // Теор. основы хим. технологии. 1979. - T. XIII. -№ 1.-е. 30-34.

219. Герасименко A.A. Пути повышения выхода сахара в свеклосахарном производстве за счет усовершенствования отдельных стадий технологического процесса: Автореф. дисс. докт. техн. наук. -Киев, 1967.-28 с.

220. Красильщиков А.И. О механизме гетерогенных процессов. // Успехи химии. 1936. - T. V.5. - Вып. 3. - с. 367-389.

221. Краснобрыжев В.Г. Исследование зарождения кристаллов на межфазной границе в растворах солей: Автореф. дис. канд. химич. наук.-М.: 1981.-21 с.

222. Дрикер Б.Н. Физико-химические исследования в области управления процессами кристаллизации из растворов: Автореф. дис. канд. химич. наук. Свердловск, 1974. - 21 с.

223. Клубович В.В., Толочко Н.К., Кондрашев В.М. Образование вторичных кристаллических зародышей в растворах. // Кристаллография. 1991. - Т. 36. - вып. 4,- с. 1039-1040.

224. Матусевич JI.H. Общие закономерности массовой кристаллизации из растворов и разработка новых конструкций кристаллизаторов: Автореф. дис. докт. техн. наук. Свердловск, 1968. - 23 с.

225. Шестов А.Г., Полянский К.К. Кинетика зародышеобразования в растворах. // Теор. основы хим. технологии. 1978. - Т. XII. - № 1.-е. 22-28.

226. Стрикленд-Констэбл Р.Ф. Кинетика и механизм кристаллизации. -Л.: Недра, 1971.-310 с.

227. Шумская Э.Е., Попов В.Д., Сиренко С.И. О влиянии готовой кристаллической поверхности на скорость кристаллообразования сахарозы. // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1972. - № 6. - с. 155-158.

228. Траоре М., Тужилкин В.И., Сапронов А.Р. Кинетика зародышеобразования в растворах сахарозы. // Сахарная промышленность. 1981. - № 10.-е. 28-30.

229. Харин С.Е., Зубченко A.B., Левин Ю.Н. Кинетика фазовых переходов в пересыщенных растворах сахарозы. // Коллоидный журнал, 1969.-Т. XXXI.-№ 1.-е. 147-152.

230. Зубчено A.B., Харин С.Е., Левин Ю.Н. Нестационарный режим образования новой фазы в пересыщенных растворах сахарозы. // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1968. - № 1.-е. 136-139.

231. Харин В.М. О кинетике массовой кристаллизации из пересыщенных растворов. // Коллоидный журнал. 1974. - Т. XXXIV. - № 2.- с. 313317.

232. Харин В.М. Метод расчета кинетических параметров массовой кристаллизации из растворов. // Теоретические основы химической технологии. 1975. - Т. IX. № 1. - с. 31-39.

233. Харин В.М. Исследование кинетики массовой кристаллизации из растворов: Автореф. дисс. докт. техн. наук. Воронеж, 1979. - 28 с.

234. Петровский В.А. О составе зародышей. // Кристаллография. 1994. -Т. 38.-№ 1.-е. 170-176.

235. Пригожин И., Стенгерс И. Порядок из хаоса. М.: Прогресс, 1986. -431 с.

236. Осипов А.И. Самоорганизация и хаос. // Новое в жизни, науке, технике. Сер. Физика. № 7. -М.: Знание, 1986. - 64 с.

237. Холпанов Л.П. Самоорганизация и динамический хаос. // Теоретические основы химической технологии. 1998. - Т. 32. - № 4. -с. 355-368.

238. Полевая O.E. Математическое моделирование и оптимизация процесса кристаллизации малорастворимых веществ: Автореф. дис. канд. техн. наук. М., 1993. - 26 с.

239. Бакли Г. Рост кристаллов. М.: Иностранная литература, 1954. -406 с.

240. Вульф Ю.В. Избранные работы по кристаллофизике и кристаллографии. -М.-Л.: Технико-теоретическая литература, 1952. -343 с.

241. A.A. Чернов. Слоисто-спиральный рост. // Успехи химии. 1961. -Т. LXXIII. - вып. 2. - с. 308-317.

242. Козлова О.Г. Рост и морфология кристаллов. М.: Московский ' университет, 1972. - 303 с.

243. Maurandi V. Correlation's between the Growth Kinetics of Sucrose Crystals and other Crystals. // Zuckerind. 1984. - 109. - N. 3.- с. 233238.

244. Рогинский С.З. Кинетика роста кристаллов. // Журнал физической химии. 1939. - T. XIII. - вып. 8. - с. 1040-1052.

245. McCabe W.L. Crystals Growth in Aqueous solutions / Industrial and Engineering Chemistry. 1929. - Vol. 21. - N 2. - c. 112-119.

246. Постников B.A. Исследование кристаллизации во взвешенном слое: Автореф. дисс. канд. техн. наук. Б.М., 1962. - 24 с.

247. Белышев М.А. Влияние соударений и кинетических факторов на размер и форму кристаллов при массовой кристаллизации в циркуляционном кристаллизаторе: Автореф. дис. канд. техн. наук. -Свердловск, 1982. -25 с.

248. Варенцов В.В. Исследование кинетики кристаллизации и разработка метода расчета кристаллорастителей кристаллов игольчатой формы: Автореф. дис. канд. техн. наук. Иваново, 1975. - 25 с.

249. Шестов А.Г., Полянский К.К. Метод исследования кинетики роста кристаллов альфа-лактозы. // Известия ВУЗов, Пищевая технология. -1976.-№ 1.-с. 147-149.

250. Бажал И.Г., Дзюбенко Е.П., Требин Л.И., Гулый И.С., Мельничук Н.И. Влияние размеров кристаллов на их скорость роста и растворения. // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1975. - № 4. -с. 137-140.

251. Бажал И.Г., Дзюбенко Е.П., Куриленко О.Д., Черненко В.Ф. Интенсификация изогидрической кристаллизации при помощи принудительной рекристаллизации. // Журнал прикладной химии. -1973.-№ 9.-с. 1973-1979.

252. Требин Л.И., Скрипко Ю.И., Бажал И.Г. Влияние размеров кристаллов сахарозы на линейную скорость их роста и растворения. // Сахарная промышленность. - 1984.-№ 6. - с. 33-35.

253. Heffels S.K., Jong E.J., Sinke D.J. Growth rate of small sucrose crystals at 70°C.// Zuckerind. 1987. - V. 112.-N 6. - P. 511-518.

254. Heffels S.K., Jong E.J. Modelling Sucrose Crystals Growth.// Zuckerind. 1988. - 133. -N 9. - S. 781-786.

255. Харин B.M. К теории кристаллизации сахара. // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1975. - № 2. - с. 129-136.

256. Подгорнова Н.М., Петров С.М., Перелыгин В.М., Горбуличев A.B. Воздействие поверхностно-активных веществ на рост осцилирующих кристаллов сахара. // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1999. -№4. с. 48-50.

257. Физическая энциклопедия / A.M. Прохоров, A.M. Бонч-Бруевич, A.C. Воронин-Романов и др.; Под. ред. A.M. Бонч-Бруевич. М.: Советская энциклопедия, 1990. - 703с.

258. Асхабов A.M. Процессы и механизмы кристаллогенезиса. М.: Наука, 1984,- 166 с.

259. Виленкина JI.B. Разработка' расчетно-теоретических методов анализа процессов кристаллизации малорастворимых веществ: Автореф. дисс. канд. техн. наук. М., 1989. - 21 с.

260. Харин В.М., Жарков A.JL Исследование роста и растворения кристаллов сахарозы. // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1974. -№ 4.-с. 121-123.

261. Харин В.М., Жарков А.Л. О роли конвективного массообмена в процессах роста и растворения кристаллов сахарозы. // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1975. - № 4. - с. 133-136.

262. Харин В.М., Жарков А.Л., Тонких В.А. О влиянии стесненности движения кристаллов на межфазный массообмен в процессах массовой кристаллизации. // Теоретические основы химической технологии. 1977. - T. XI. - № 1. - с. 22-27.

263. Громковский А.И., Богданчикова B.C., Клопкова Л.В. О параметрах кинетической реакции на поверхности кристаллов сахарозы при их росте. // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1978. - № 1.-е. 119122.

264. Brown D.J., K.A. and F. Boysan. Crystal growth measurement and modeling of fluid flow in a crystallizer. // Zuckerind. 1992. - V. 117. - N 1. P. 35-39.

265. Van Hook. A. Growth rate curves of sucrose crystals.// Zuckerind. -1984.-V. 109.-N 7.-P. 638-641.

266. Kreveld A. van., Michaels A.S. Measurement of crystal growth a-lactose.// J. Dairy Sci. 1965. - V. 48.-N3.-P. 259-265.

267. Jelen P., Coulter S.T. Effects of certain salts and other whey substances on the growth of lactose crystals. // J. Food Sci. 1973. - V. 38. - N 7. - P. 1186-1189.

268. Bennema P. Theory and experiment for crystal growth from solution: Implication for industrial crystallization. // J. Dairy Sci. 1976. - V. 8. - N 1.-P. 85-91.

269. Michaels A.S., Kreveld A. van. Influences of additives on growth rates in lactose crystals. // Neth. Milk Dairy J. 1966. - V. 20. - N 3. - P. 163-171.

270. Шестов А.Г., Полянский K.K. Кинетика роста кристаллов альфа-лактозы. // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 1976. - № 2. - с. 22-24.

271. Шестов А.Г., Дольниковский В.И., Полянский К.К. Кинетика роста кристаллов альфа-лактозы в вертикальном конусе. // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 1988. - № 2. - с. 89-92.

272. Шестов А.Г., Полянский К.К. Развитие физико-химических основ кристаллизации лактозы. // Физико-химические основы пищевых и химических производств.: Тезисы докл. Всерос. науч.-практ. конф. -Воронеж, 1996. -с. 39.

273. Полянский К.К. Кристаллизация лактозы в присутствии хлорида натрия. // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1984. - № 3. - с. 109-110.

274. Харин В.М., Добромирова В.Ф. О кристаллизации сахарозы в присутствии солей КС1 и NaCl.// Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1972.- № 1.- с. 134-137.

275. Харин С.Е., Добромирова В.Ф., Харин В.М. Исследование кристаллизации сахарозы в присутствии СаС12 и KN03 // Сахарная промышленность. 1972. - № 9. - с. 21-23.

276. Santiago A.P. Cinética de crecimiento de cristales de sacarosa en soluciones impuras///Rev. cub. fis. 1984. -N 1. -c. 129-144.

277. Олейникова А.Я., Зубченко A.B. Влияние глюкозы и патоки на скорость кристаллизации сахарозы.// Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1969. - № 1.- е. 24-25.

278. Харин С.Е., Харин В.М., Тонких В.А. О влиянии коллоидов на кристаллизацию сахарозы // Сахарная промышленность. 1973. - № 4. -с. 31-32.

279. Егорова М.И., Спичак В.В., Требин Л.И. Влияние солей кальция сиропа на скорость кристаллизации сахарозы. // Сахарная промышленность. 1997. - № 4. - с. 28-31.

280. Козявкин А.П., Бобровник Л.Д., Жура К.Д. Скорость кристаллизации сахарозы из зеленой патоки и продуктов ее очистки электродиализным способом. // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1970. -№ 2.- с. 171-174.

281. Saska М., Oubrahim Y. Crystallization rate of sucrose at high impurity concentrations.//Int. Silgar J. 1989. - V. 91.-N 1086.-P. 109-111.

282. Оробинский И.П., Иванов С.З. Влияние некоторых аминокислот на кристаллизацию сахарозы. // Известия ВУЗов, Пищевая технология. -1970,-№2.-с. 168-170.

283. Даденкова М.Н., Шишловская А.И., Бурдукова Р.С. Исследование кристаллизации сахарозы методом светорассеяния. // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1974.-№ 2. - с. 69-71.

284. Даденкова М.Н., Бурдукова P.C., Шишловская А.И. Оценка размеров неоднородноетей в пересыщенных водных растворах. // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1975. - № 5. - с. 143-145.

285. Даденкова М.Н., Бурдукова P.C., Шишловская А.И. Влияние примесей глюкозы и фруктозы на кристаллизация сахарозы. // Физика жидкого состояния. 1982. - № 10. — с. 142-144.

286. Даденкова М.Н., Шишловская А.И., Грищук В.П., Бурдукова P.C. Оценка размеров неоднородноетей в рассеивающих средах. // Тез. докл. X Всесоюз. совещ. по физике жидкостей. Самарканд: 1975. - с. 18-22.

287. Даденкова М.Н., Бурдукова P.C., Жмыря Л.П. и др. Физические свойства жидких систем, применяемых в пищевой промышленности. // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1981. - № 3. - с. 6-10.

288. Accorsi С.А. Änderungen der Wachstumsgeschwindigkeit durch modifizierte Kristallmorphologie // .Zuckerind. 1985. - 110. - N 6. - S. 489-493.

289. Mantovani G. Growth and morphology of the sucrose crystal. // Int. Sugar J. 1991. - V. 93. -N 1106. - P. 23-32.

290. Vaccari G., Mantovani G., Sgualdino G., Zefiro L. Effects of glucose and fructose on cane sugar crystal morphology. // Zuckerind. 1991. V. 116.-N 7.-S. 610-613.

291. Pautrat C., Senotelle J., Matholouthi M. Effect of some polusaccharidic non-sugar on the rate of sucrose crystal growth. // Int. Sugar J. 1996. N 1171.-P. 377-384.

292. Pautrat C., Senotelle J., Matholoiithi M. Growth crystal sucrose at affect impurites. //Int. Sugar J. 1996. -N 137.-P. 101-109.

293. Saska M. Modelling crystallisation and inclusion formation in sucrose crystals. // Zuckerind. -1988.-V. 113. N 3. - P. 224-229.

294. Благова Е.В., Куранова И.П. и др. Влияние низкомолекулярных добавок на кристаллизацию Р-глюкозидазы. // Кристаллография. -1996. Т. 41. - № 5. - с. 948-953.

295. Maurandi V., Mantovani G. Kinetic and technological aspects of sucrose crystallisation in super saturatedtraditional molasses. // Sucr. lelge, 1982. -101. -N 3. p. 85-103.

296. Edwardo D. La dextrana en al desarrollo del cristal de sacarosa. // АТАС, 1981.-40.-N 1.-p. 34-39.

297. Yeorge С. W. Crystals.//Sugar J, 1990.-52.-N9.-p. 10.

298. Cecilia P.B., Librado G.R., Mayade G.O. Estudio de un agente tenso activo cubano y su efecto sobre la velocidad de cristalización de la sacarose. // Cent. Rev. Min. educ. super Rep. Cuba. 1984. - 11. - N 1. -S. 121-132.

299. Lin L., Siguan G., Bing L. Study on the hydrodynamic problems in the crystal growth from solution. // J. S. China Univ. Technol. Natur. Sci. -1996.-V. 24.-N6.-P. 25-29.

300. Белюстин A.B., Фридман С.С. О захвате раствора растущим кристаллом. // Кристаллография. 1968. - Т. 13. - Вып. 2. - С. 363365.

301. Grimsey I.M., Herrington Т.М. The formation of inclusions in sucrose crystals.//Int. Sugar J. 1994. - V. 96.-N 1152. - P. 504-514.

302. Vaccari G., Mantovani G., Sguaídino G. Inclusion of collouring matter inside sucrose crystal in relation to spontaneous nucleation or seeding.// Zuckerind.- 1990.-V. 115.-N 8.-S. 651-654.

303. Козявкин А.П., Одородько Н.И., Бобровник Л.Д. О включении примесей в кристаллы желтых Сахаров. // Сахарная промышленность.- 1980.-№ 2.-с. 25-26.

304. Дмитриенко А.У., Бренман С.А. Условия включения несахаров в растущие кристаллы сахара. // Сахарная промышленность. 1992. - №5.-с. 13-15.

305. Сабер Гуда М., Бугаенко И.Ф., Сапронов А.В. Распределение красящих веществ в кристаллах сахара песка повышенной цветности. // Сахарная промышленность. - 1979. - № 5. - с. 43-46.

306. Мощинский А.И. Анализ периодической кристаллизации из растворов веществ, кристаллы которых имеет форму параллелепипеда// Журнал прикладной химии. 1996. - Т. 69. - Вып.6.-с. 980-986.

307. Bubnilc Z., Kadlec P. Sucrose crustals shape factors. // Zuckerind. -1992.-V. 117.-N 5.-P. 345-350/

308. Saska M. Calculated form of the sucrose crystals. // Int. Sugar J. 1983. -V. 85.-N 1017.-P. 259-261.

309. Li Lin, Guo Siynan, Li Bing. Study on the hydrodynamic problems in the crystal growth from solution. // J.S. China Univ. Technol. Natur. Sci. -1996. 24.-N 6.-c. 25-29.

310. Кэйс B.M. Конвективный тепло- и массообмен. М.: Энергия, 1972.- 445 с.

311. Гухман А.А. Применение теории подобия к исследованию процессов тепло- массообмена. М.: Высшая школа, 1974. - 328 с.

312. Романков П.Г., Рашковская Н.Б., Фролов В.Ф. Массообменные процессы химической технологии. Л.: Химия, 1075. - 336 с.

313. Джалурия Й. Естественная конвекция: Тепло- и массообмен. М.: Мир, 1983. -400 с.

314. Асхабов А.М., Маркова H.H. Влияние гидродинамики на кинетические параметры кристаллизации из водных растворов. // Теоретические основы химической технологии. 1998. - Т. 32. - № 1. - с. 95-97,

315. Мелихов И.В. Алгоритмы . исследования кристаллизации // Теоретические основы химической технологии. 1988. - Т. XXII. № 2. -с. 168-176.

316. Баранов Г.П. Кристаллизация в циркулирующей суспензии: Автореф. дисс. канд. техн. наук. Б.М., 1967. - 18 с.

317. Матусевич JI.H. Общие закономерности процессов массовой кристаллизации из растворов и разработке новых конструкций кристаллизаторов: Автореф. дисс. докт. техн. наук. Свердловск, 1968.-25 с.

318. Броунштейн В.Б. Гидродинамика и массообмен полидисперсных твердых частиц в условиях стесненного осаждения: Автореф. дисс. канд. физико-математических наук. Л., 1989. - 19 с.

319. Себалло В.А. Кинетические закономерности процессов ретурной кристаллизации и грануляции солей и методы расчета промышленных грануляционных и кристаллизационных установок: Автореф. дисс. докт. техн. наук. М., 1990. - 23 с.

320. Медведев Г.В. Влияние затравки и пересыщения раствора на размер и однородность полученных кристаллов: Автореф. дисс. канд. техн. наук. Свердловск, 1972. — 18с.

321. Траоре Махман. Изучение влияния основных технологических параметров на скорость массовой кристаллизации сахара с целью оптимизации процесса: Автореф. .дисс. канд. техн. наук. М., 1982. -21 с.

322. Нейман О.В., Беликова М.И. Коллоидные явления при образовании осадков. Кинетика изменения пересыщения при образовании осадков сульфата кальция // Коллоидный журнал. 1968. - Т. XXX. - № 1.-е. 96-99.

323. Линников О.Д. О влиянии твердых примесей на кинетику процессов роста и растворения кристаллов // Кристаллография. 1992. - Т. 36. -№ 4. - с. 304-308.

324. Мелихов И.В., Берлинер Л.Б. Кинетика периодической кристаллизации при наличии затравочных кристаллов, растущих с флуктуирующими скоростями // Теоретические основы химической технологии. 1985. - Т. XIX. - № 2. - с. 158-164.

325. Трегуб В.Г., Попов В.Д. О коэффициентах формы кинетической кривой роста содержания кристаллов в утфеле // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1968. - № 4. - с. 88-92.

326. Кузьменко Б.В., Штангеев В.О., Гулый И.С. и др. Некоторые вопросы кинетики процессов массовой кристаллизации сахарозы // Вопросы химии и химической технологии. 1983. - Вып. 72. - с. 9496.

327. Кузьменко Б.В., Штангеев В.О., Гулый И.С. и др. О влиянии структуры поверхности кристаллов на кинетику массовой кристаллизации сахарозы в гетерогенных условиях // Пищевая промышленность. 1983. - Вып. 29. - с. 17-20.

328. Кузьменко Б.В., Штангеев В.О., Гулый И.С. и др. Взаимосвязь кинетики массовой кристаллизации и основных показателей фракционного состава сахарных утфелей // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1984. - № 1. - с. 102-106.

329. Кузьменко Б.В., Штангеев В.О.Принципы стохастической кинетики массового роста и растворения кристаллов сахара // Сахарная промышленность. 1992. - № 2. - с. 18-19.

330. Штангеев В.О., Кузьменко Б.В., Завадская Э.Г. Массовый рост и растворение кристаллического сахара в разных режимах // Сахарная свекла: производство и переработка. 1991. - № 3. - с. 54-56.

331. Харин В.М. К расчету межфазного массообмена в процессах массовой кристаллизации и растворения // Теоретические основы химической технологии. 1976. - Т. X. - № 3. - с. 377-391.

332. Тужилкин В.И., Лысюк М.В., Сорокин А.И., Сапронов A.P. Моделирование процесса кристаллизации сахара при охлаждении // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1989. - № 4. - с. 66-68.

333. Полянский К.К., Шестов А.Г. Новое в кристаллизации лактозы. // Молочная промышленность. 1977. - № 1.-е. 19-22.

334. Полянский К.К., Шестов А.Г., Поройкова М.А. Физико-химические процессы при производстве молочного сахара. // Молочная промышленность. 1978. - № 6. - с. 17-19.

335. Фомин Н.Г., Каплун В.Е., Шестов А.Г., Полянский К.К. Об оптимальном управлении процессом массовой кристаллизации из растворов. // Теоретические основы химической технологии. 1980. -Т. XIV. - № 4. - с. 494-500.

336. Полянский К.К. Математическое моделирование непрерывной кристаллизации из растворов. // Теоретические основы химической технологии. 1981. - Т. XV. - № 4. - с. 598-600.

337. Силин П.М., Силина Н.П. Химический контроль свеклосахарного производства. М.: Пищевая промышленность, 1977. - 240 с.

338. Инихов Т.С., Брио Н.П. Методы анализа молока и молочных продуктов. -М.: Пищевая промышленность, 1971. 424 с.

339. Сапронов А.Р., Колчева P.A. Красящие вещества и их влияние на качество сахара. М.: Пищевая промышленность, 1975. - 348 с.

340. Садовый И.Е. Методы определения коэффициента насыщения // Сахарная промышленность. 1960. - № 10.-е. 19-20.

341. Захаров К.П. Прибор быстрого определения коэффициента насыщения // Сахарная промышленность. 1962. - № 10. - с. 12-14.

342. Касандрова О.Н., Лебедев В.В. Обработка результатов наблюдений. -М.: Наука, 1970.- 104 с.

343. Урбах В.Ю. Биометрические методы (статистическая обработка опытных данных в биологии, сельском хозяйстве и медицине). М.: Наука, 1964.-415 с.

344. Зайдель А.Н. Ошибки измерения физических величин. Л.: Наука, 1974.-220 с.

345. Налимов В.В. Применение математической статистики при анализе вещества. М.: Физматиздат, 1960. - 432 с.

346. Пустыльник Е.И. Статистические методы анализа и обработки наблюдений. М.: Наука, 1968. - 288 с.

347. Кольтгоф И.М., Белгер Р., Стенгер В.А., Матсума Д. Объемный анализ. М.: Госнаучтехиздат химической литературы, 1961. - Т. 3. -710 с.

348. Ludvic L., Surjan Е. Komennyitoszorf szarazanyagtartalmanak meghatarozasarol // Szeszipar. 1973. - lcot. 21. -N 4. -1. 144-150.

349. Schiweck D.H. Bestimmung des Wassergehaltes von Melassen durch Fitrotion mit Karl Fischer Reagenz // Zucker. - 1966. - N 8. - S. 396-401.

350. By E.A., Epps J.R. Determination of water in Molassas by the Karl -Fischer method//J. of the A.O.A.C. 1961. - vol. 49.-N3.-p. 551-558.

351. Harris C. Determination of Water.// Talanta. 1972. 0 v. 19. - N 12. - p. 1523-1528.

352. La refractometrie et la determination de la purete en sucreric // Jndustries al aqricoles. 1970. - v. 87. - N 7-8.- p. 847-849.

353. Ремизов Г.П., Гнездилова А.И., Перелыгин B.M., Жеребцова Т.Н. Сравнительная оценка методов определения содержания сухих веществ в продуктах свеклосахарного производства // ЦНТИИТЭИПищепром. 1981. - № 3 81.

354. Полянский K.K. Критерий оценки кристаллизации лактозы в сгущенном молоке с сахаром // Известия ВУЗов, Пищевая технология.- 1979. -№ 4.-с. 103-106.

355. ГОСТ 8764-73. Консервы молочные и методы контроля. М.: ИПК из-во стандартов, 1974.

356. ГОСТ 2903-78. Молоко цельное сгущенное с сахаром. М.: ИПК из-во стандартов, 1979.

357. ГОСТ 9225-84. Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического контроля. М.: ИПК из-во стандартов. — 1985. — 24 с.

358. Измайлов H.A. Электрохимия растворов. М.: Химия, 1976. - 488 с.

359. Крестов Г.А. Термодинамика ионных процессов в растворах. Д.: Химия, 1973.-304 с.

360. Крестов Г.А., Кобенин В.А. От кристалла к раствору. Д.: Химия, 1977.- 142 с.

361. Терешкович М.О., Валенчук М!М., Куприк A.B. Обнаружение связи между гидратацией и ассоциацией ионов методом изотопного обмена// Журнал структурной химии. 1972. - Т. 13. - № 5. - с. 785-789.

362. Орлова Н.В. Исследование физико-химической структуры водных растворов сахарозы и сахарозы- KCl: Автореф. дисс. канд. техн. наук.- Краснодар, 1976. 19 с.

363. Борина А.Ф., Самойлов О.Я., Алексеева Л.С. Высаливание иона из водных растворов галогенидов щелочных металлов и аммония. // Журнал физической химии. 1971. - № 10. - с. 2554-2556.

364. Жданов П.С., Звоникова З.В. Кристаллохимия роданидов металлов // Успехи химии. 1953.-Т. 22. - № 1.-е. 3-35.

365. Богданов С.С. Развитие и применение рефрактометрии в химии // Успехи химии. 1955. - Т. 24. - № 6. - с. 688-729.

366. Просвирнякова Э.П., Мищенко К.П., Полторацкий Г.М. Термодинамика и строение неводных растворов электролитов. // Журнал структурной химии. 1969. - Т. 10. - № 2. - с. 218-222.

367. Соловкин A.C. Влияние природы аниона на структуру воды. // Журнал структурной химии. 1968. - Т. 9. - № 2. - с. 305-306.

368. Лященко А.К. Размещение ионов и гидратных комплексов в структуре водного раствора. // Журнал структурной химии. 1968. -Т. 9.-№ 15.-с. 781-787.

369. Воскресенская Н.К., Пономарева К.С. Изменение теплот растворения под влиянием электролитов с общим ионом // Журнал физической химии. 1946. - Т. 20. - № 4, 5. - с. 433-440.

370. Смирнова H.A. Методы статистической термодинамики в физической химии. М.: Высшая школа. - 1973. - 480 с.

371. Ландсберг П. Задачи по термодинамике и статистической физике. -М.: Мир.- 1974.-640 с.

372. Васильев В.П. Термодинамические свойства растворов электролитов. -М.: Высшая школа, 1982. 319 с.

373. Слоним И.Я. Определение размера частиц по светорассеянию. // Оптика и спектроскопия. -. 1960. Т. VIII. - Вып. 1.-е. 98-108.

374. Слоним И.Я., Фодиман Н.М., Устинова З.М. Определение размера частиц по светорассеянию. // Оптика и спектроскопия. 1960. - Т. VIII. - Вып. 2. - с. 243-246, 255-257.

375. Тужилкин В.И., Каганов И.Н. Законы Рауля, Бабо и правило Дюринга для концентрированных растворов Сахарозы // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1969. - № 2. - с. 129-132.

376. Штангеев В.О., Гулый И.С., Штангеева Н.И., Манк В.В. Роль адсорбционных пленок маточного раствора в агрегативной устойчивости сахарных утфелей. // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1982. - № 3. - с. 57-60.

377. Аксельруд Г.А., Молчанов А.Д.' Растворение твердых веществ. М.: Химия, 1971. -267 с.

378. Павлов К.Ф. Условия линейности химико-технических функций. // Химическая промышленность. 1936. - Т. 13. - № 6. - с. 327-331.

379. Жмыря Л.П., Даденкова М.Н., Лысянский В.М. Концентрационные и температурные зависимости коэффициентов взаимной диффузии в системе сахароза вода и в сиропах свеклосахарного производства. // Известия ВУЗов, Пищевая технология, 1972. - № 2. - с. 125-128.

380. Иванов С.З. Распад сахарозы и пути его снижения в сахарной промышленности: Автореф. дисс. докт. техн. наук. Л.: 1958. - 29 с.

381. Бугаенко И.Ф., Михатова Г.Н. Новое в технологии сахарного производства. М.: Высшая школа, 1967. - 131 с.

382. Хвалковский П.П. Мелассообразующие коэффициенты несахаров нормальной мелассы, как функция их влияния на вязкость и растворимость сахарозы. // Сахарная промышленность . 1964. - № 8. -с. 20-23.

383. Инструкция по химико-технологическому контролю и учету сахарного производства. Киев: 1983. - 475 с.

384. Ландер А.Б., Попов А.О., Розенгарт И.В., Шепшелевич Л.А. Дипломное проектирование сахарных заводов. М.: Пищевая промышленность, 1971. -205 с.

385. Ропотенко Я.Г. Исследование влияния ПАВ на процесс кристаллизации сахара: Автореф. дисс. канд. техн. наук. Киев, 1977. -18 с.

386. Жиры растительные. // Краткая химическая энциклопедия. М.: 1963.-Т. 2.- 1086 с.

387. Евстигнеева Р.П. и др. Химия липидов. М.: Химия, 1983. - 296 с.

388. Ярмилко В.Г., Вавилова Б.И. и др. Оценка эффективности пеногасителей в свеклосахарном производстве. // Сахарная промышленность. 1983. - № 12.-е. 11-15.321

389. Van Hook A. Surfactants in sugar crystallization // Sugar J. 1987. - 50. N 6.-c. 57-59.

390. Кравчук А.Ф., Карпенко B.A., Штангеева Л.И. Методы измельчения и качество затравочных паст. // Сахарная промышленность. 1992. -№1,- с. 18-20.

391. Пат. 142060 ПНР. Способ приготовления затравочной пасты. // Grabka Jan. Опубл. 31.05.88, Б.И. № 24.