Совершенствование технологии доочистки воды для формирования качественных характеристик нектаров тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Ермолаева, Надежда Анатольевна

• Ермолаева, Надежда Анатольевна
• кандидат технических наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат технических наук Ермолаева, Надежда Анатольевна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Вода. Требования, предъявляемые к воде на предприятиях по производству напитков

1.2 Краткая характеристика ликероводочных изделий

1.3 Производство плодово-ягодных соков, нектаров, сокосодержащих напитков

1.3.1 Характеристика и ассортимент соков

1.3.2 Производство концентрированных соков и нектаров

1.4 Характеристика основных компонентов напитков

1.5 Пищевые ароматизаторы

1.6 Подкислители

1.7 Интенсивные подсластители

1.8 Витамины

1.9 Вещества, увеличивающие срок годности напитков

1.10 Пищевая ценность напитков

1.11 Стойкость напитков. Биологическая стойкость напитков и пути ее повышения

1.12 Коллоидная стойкость напитков и пути ее повышения

1.13 Качество безалкогольных напитков

1.14 Традиционная схема очистки воды

1.15 Приоритетные загрязнители, содержащиеся в воде, используемой для производства напитков

1.15.1 Фенол. Свойства и токсическое действие

1.15.2 Хлорфенол. Свойства и токсическое действие

1.15.3 Хлороформ. Свойства и токсическое действие

1.15.4 Формальдегид. Свойства и токсическое действие

1.15.5 Ацетальдегид. Свойства и токсическое действие

1.15.6 Методы очистки воды от альдегидов (формальдегида и аце-тальдегида)

1.16 Адсорбция органических веществ

1.16.1 Характеристика углеродных сорбентов

1.16.2 Адсорбция органических веществ

1.16.3 Механизм адсорбции

ГЛАВА 2 ПОСТАНОВКА ЭКСПЕРИМЕНТА И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Структура и объекты исследования

2.2 Методы исследований

2.2.1 Фотометрическое определение формальдегида в воде

2.2.2 Фотометрическое определение ацетальдегида в воде

2.2.3 Спектрофотометрическое определение хлорфенола в воде

2.2.4 Фотоколориметрическое определение фенола в воде

2.2.5 Газохроматографическое определение хлороформа в воде

2.2.6 Методика приготовления спиртованных морсов

2.2.7 Определение органолептических показателей в спиртованных морсах

2.2.8 Методика определения водорастворимых витаминов группы

В и С в нектарах

2.2.9 Методика определения лимонной кислоты и сахарозы в воде

2.2.10 Методика определения бензоата натрия в воде

2.2.11 Методика приготовления нектаров

2.2.12 Методика определения интенсивности окраски в нектарах

2.2.13 Методика определения растворимых сухих веществ в плодово-ягодных нектарах

2.2.14 Методика определения рН в плодово-ягодных нектарах

2.2.15 Методика определения осадка в плодово-ягодных нектарах

2.2.16 Методика расчета минимальной объемной доли фруктового пюре в плодово-ягодных нектарах

2.2.17 Методика изучения адсорбционного равновесия формальдегида и ацетальдегида при их совместном присутствии

2.2.18 Методика изучения кинетики адсорбции формальдегида и ацетальдегида при их совместном присутствии

2.2.19 Методика исследования адсорбции формальдегида и ацетальдегида в динамических условиях при их совместном присутствии

ГЛАВА 3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ И ИХ АНАЛИЗ

3.1.1 Исследование влияния органических примесей, присутствующих в воде на компоненты нектаров и спиртованных морсов

3.2 Разработка технологии адсорбционной доочистки воды от смеси формальдегида и ацетальдегида

3.2.1 Исследование адсорбционного равновесия системы формаль-дегид-ацетальдегид из водных растворов активными углями

3.2.2 Результаты исследования кинетики адсорбции формальдегида и ацетальдегида при их совместном присутствии из их водных раство- 150 ров углеродными адсорбентами

3.2.3 Исследование и моделирование динамики адсорбции формальдегида и ацетальдегида из водных растворов углеродными сорбентами

3.2.4 Изучение возможности регенерации активных углей после адсорбции формальдегида и ацетальдегида

3.2.5 Аппаратурное оформление адсорбционной доочистки воды, подготовленной по стандартной технологии

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование технологии доочистки воды для формирования качественных характеристик нектаров»

Питание - это процесс поступления и усвоения питательных веществ, необходимых для поддержания жизни и здоровья человека, а также его работоспособности.

В последнее время наибольшее значение среди продуктов питания име.ют продукты массового потребления, к которым в частности относят напитки. Основным сырьем для производства напитков является вода. От ее состава в значительной степени зависит качество выпускаемой продукции: прозрачность, вкус, стойкость и экологическая безопасность напитка. В производстве напитков используется в основном водопроводная вода либо вода, очищенная по стандартной технологии.

Кемеровская область является крупным территориально-производственным комплексом РФ. Большое количество металлургических, химических предприятий, шахт, карьеров, расположенных на ее территории, служит источником интенсивного загрязнения главной водной артерии области - реки Томь. Поэтому в Кузбассе для водоподготовки также используют воду, очищенную по стандартной технологии. Водоподготовительные станции в отношении органических ингредиентов выполняют барьерные функции в незначительной степени, более того в процессе водоподготовки образуются более опасные токсиканты, чем исходные. Например, в поверхностных и подземных источниках всегда содержатся фенол и гумусовые вещества. В процессе водоподготовки применение в качестве обеззараживающего агента хлора приводит к образованию таких побочных продуктов, как хлорфенол и хлороформ; -использование озона - образованию формальдегида и ацетальдегида [19].

Подготовку питьевой воды для технологических нужд производства напитков производят в соответствии с требованиями СанПиН 2.1.4.1074-01 и «Технологической инструкцией по водоподготовке для производства пива напитков» ТИ 10-5031536-73-90, утверждённой НПО напитков и минеральных вод 20.12.1990.

Целью настоящей работы является изучение влияния приоритетных органических контаминантов, периодически присутствующих в воде (фенол, хлорфенол, формальдегид, ацетальдегид, хлороформ), на качественные характеристики нектаров и разработка технологии доочистки воды, обеспечивающей качество готовой продукции.

В соответствии с целыо поставлены следующие задачи:

- исследовать влияние приоритетных загрязнителей, содержащихся в воде (фенол, хлорфенол, формальдегид, ацетальдегид, хлороформ), на качественные характеристики нектаров из ягод: малины, смородины, клюквы, яблок, черно- . плодной рябины, вишни, облепихи (стойкость окраски, содержание сахарозы, витаминов группы В и С, ванилина, лимонной кислоты, бензоата натрия);

- изучить влияние природы, структуры, удельной поверхности сорбентов на процесс адсорбции формальдегида и ацегальдегида из индивидуальных растворов и их смеси в статических условиях для получения основных параметров, необходимых для инженерных расчетов;

- исследовать кинетику процесса адсорбции формальдегида и ацетальде-гида из водных растворов при совместном присутствии на сорбентах различных марок, определить лимитирующую стадию массопереноса, коэффициенты • внешнего массопереноса, необходимые для инженерных расчетов;

- провести оптимизацию параметров и режимов сорбционного фильтра с использованием статических и кинетических данных на основе фундаментального уравнения внешнедиффузионной динамики адсорбции и экспериментально подтвердить адекватность предлагаемого метода расчета;

- разработать технологию адсорбционной доочистки воды от приоритетных загрязнителей при совместном присутствии. Предложить способ регенерации отработанных сорбентов;

- исследовать качественные характеристики нектаров, приготовленных,; на • воде по предлагаемой технологии.

Научная новизна:

Установлено влияние приоритетных загрязнителей воды (ацетальдегида, формальдегида, фенола, хлорфенола и хлороформа), служащей основой производства нектаров, на их качественные характеристики (вкус, запах, стойкость окраски, содержание витаминов). Показано, что компоненты напитков вступают в химическое взаимодействие с ацетальдегидом, формальдегидом, хлорфенолом, фенолом и хлороформом, снижая показатели качества;

Установлен механизм взаимодействия ацетальдегида и формальдегида с АУ. Показано, что адсорбция смеси ацетальдегида и формальдегида для всех изученных марок углей протекает в основном в микро- и мезопорах адсорбентов по объемному механизму заполнения пор, определяется физической природой, обусловленной неспецифическим взаимодействием ацетальдегида и формальдегида с поверхностью угля за счет Ван-дер-ваальсовых сил и специфическим взаимодействием с кислородсодержащими функциональными группами углеродных сорбентов;

Определен механизм и коэффициенты массопереноса при адсорбции ацетальдегида и формальдегида;

Предложен метод расчета динамики адсорбции на основе фундаментального уравнения внешнедиффузионной динамики адсорбции с использованием адсорбционных констант уравнения Дубинина - Радушк'евцча и кинетических зависимостей;

Проведена сравнительная оценка качественных характеристик нектаров. Показано, что доочистка питьевой воды от приоритетных контаминантов повышает качественные характеристики и увеличивает длительность хранения напитков.

Практическая значимость. Состоит в разработке технологии адсорбционной доочистки воды, используемой для производства напитков от формальдегида и ацетальдегида. Технология внедрена на МУП ЖКХ п.г.т. Белогорск Кемеровской области. • ц

Апробация работы. Основные положения и результаты исследования докладывались на конференциях различного уровня: «Молодежь и глобальные проблемы современности» (Караганды, 2010), «Пищевые продукты и здоровье человека» (Кемерово, 2010), «Инженерные системы - 2010» (Москва, 2010), «Ионный перенос в органических и неорганических мембранах» (Кемерово, 2010), «Водоснабжение и водоотведение: качество и эффективность» (Кемерово,2010,2011), «Наука. Образование. Молодежь» (Алматы, 2011), «Найновите постижения на европейската наука - 2011» (София, 2011), «Водоснабжение и водоотведение: качество и эффективность» (Кемерово, 2011) «Актуальные достижения европейской науки» (Болгария, 2011).

Публикации. По теме диссертации опубликована 21 научная работа, в том числе 10 в рекомендованных ВАК РФ журналах.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных литературных источников и приложений. Основной текст изложен на 183 страницах. Диссертация содержит 24 таблицы, 66 рисунков. Список использованных источников включает 131 наименование отечественных и зарубежных авторов.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Ермолаева, Надежда Анатольевна

ВЫВОДЫ

1. Установлено снижение качественных характеристик нектаров (запах, стойкость окраски, содержание витаминов и красящих веществ), приготовленных на воде содержащей приоритетные органические поллюанты. Показана тенденция к снижению содержания в процессе хранения компонентов нектаров а сахара, бензоата натрия, лимонной кислоты, ванилина, витаминов группы В и С, красящих веществ).

2. Проведены сравнительные исследования адсорбции ацетальдегида и формальдегида из индивидуальных водных растворов, а также их смеси на различных сорбентах. Установлено, что предельная адсорбционная емкость сорбентов по отношению к формальдегиду и ацетальдегиду изменяется в ряду: КсАУ>АГ-3>АБГ. Адсорбция ацетальдегида и формальдегида активными углями имеет физическую природу. Получены адсорбционные и кинетические характеристики необходимые для инженерных расчетов.

3. Предложен метод оптимизации параметров фильтров и режима непрерывного процесса сорбционной доочистки, основанный на фундаментальном уравнении внешнедиффузионной динамики адсорбции для линейной изотермы с использованием адсорбционных констант уравнения и кинетических данных. На основе сравнительных экспериментальных исследований предложена технология регенерации активных углей с применением последовательной промывки АУ теплой водой прогретой до 50° С, что позволяет восстановить сорб-ционную емкость сорбентов на 80-90 %.

5. По результатам теоретического и экспериментального исследования процесса адсорбции разработана технология доочистки питьевой воды от смеси ацетальдегида и формальдегида, включающая стадию обработки воды АУ на заключительном этапе водоподготовки.

6. На основании сравнительных комплексных исследований качественных характеристик нектаров из облепихи и вишни отмечено повышение качества нектаров, произведенных на воде, подготовленной по предлагаемой технологии в сравнении с традиционной.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Ермолаева, Надежда Анатольевна, 2012 год

1. Адсорбенты и адсорбционные процессы в решении проблемы охраны природы. Материалы Всесоюзного совещания. - Кишинев: Штиинца,1995, С. 18.

2. Акимова М.К. Влияние кислотной и щелочной активации на сорбцион'но-струкгурные свойства глин. Автореф. дис. канд. хим. наук. Фрунзе, 1993, С. 20.

3. Анализ хлорбензола, метанола, формальдегида и ароматических аминов в СВ производства полиизоцианатов // Химическая промышленность. 1992, N7. С. 68.

4. Антошок Н.Г. Равновесие при абсорбции смеси органических веществ из водных растворов активными углями / Марусовский P.M., Рода И.Г. // Химия и технология воды. 1995, Т. 12, № 12. С. 1059-1069.

5. Аранович Г.Л. Принципиальное уточнение изотермы полимолекулярной адсорбции // Журн. физ. химии. 1998, Т. 62, № 11. С. 3000 3008.

6. A.c. 1407914 СССР, МКИ С02 Fl/58 N 3785567/23-26. Ларионова С.П. Способ очистки надсмольных вод от фенола и формальдегида. Заявл. 20.8.84, опуб. 20.8.84 Бюл. N25.

7. A.c. 193979, ЧССР. Способ снижения токсичности СВ, содержащих формальдегид / Sabados Julius Заяв. 17.11.77 NPY7578-77, опуб. 31.8.82, МКИ С02 С5/02.

8. Аснин Л.Д. Термодинамические характеристики адсорбции, описываемые изотермой Фрейндлиха / Фёдоров A.A., Чекрыжкин Ю.С. // Изв. АН. Сер. хим. 2004, № 1. С. 175- 177.

9. Ахметов Н.С. Общая и неорганическая химия. М.: Высш. шк., 2004, С. 7421

10. Бельчинская Л.И., Ткачева O.A. Влияние кислотной обработки на сорбцию формальдегида природными материалами // Химия и химическая технология. 1999, Т.39, вып.6. С. 56-59.

11. Бельчинская Л.И. Минеральные и органические сорбенты формальдегида. -Воронеж, 1994, С. 18.

12. Беспамятнов Г.Т. Предельно допустимые концентрации химических веществ в окружающей среде. Л.: Химия, 1995, С. 97.

13. Богданов И.А. Безалкогольные напики. Л.: Лениздат, 1997, С. 127.

14. Бродская E.H., Плонровская Е.М. Адсорбция азота в микропорах по данным компьютерного моделирования. // Журн. физ. химии. 2002. т. 75, № 4. С.703 709.

15. Брунауэр С. Адсорбция газов и паров. Пер с англ, т. 1, 1998 г.

16. Воронова М.И., Прусов А.Н., Радугин М.В., Захаров А.Г. Применимость теории объемного заполнения микропор к сорбции из растворов на полиэфире. //Журн. физ. химии. 2000, т. 74, № 7. С. 1287- 1291.

17. Вредные вещества в промышленности. Справочник для химиков, инженеров и врачей. Изд. 7-е, пер. и доп. В трех томах. Том II. Л.: Химия, 1996, С. 623.

18. Голубев, В.II. Пишевые и биологически активные добавки: Учебник/ В.Н. Голубев, Л.В. Чичева-Филатова, Т.В. Шленская. М., 2003. - 201 с.

19. Гондарчарук В.В. Потапченко К.Г. Озонирование как метод подготовки питьевой воды: возможные побочные продукты и токсикологическая оценка //Химия и технология воды, 1998, том 17, №1. С. 3 40.

20. Гончарук В.В., Подлесшок В.В., Фридман Л.Е., Рода И.Г. Научные и прикладные аспекты подготовки питьевой воды. // Химия и технология воды 1993, Т. 14. No7. С. 506-525.

21. Грацианская Л.Н. Справочник по профессиональной паталогии. Л~ "Медицина", 1991, С. 384.

22. Гребенников В.П. Майнер Л.П. Потребление газированных напитков, минеральной воды и соков населением г. Новосибирска. Практический маркетинг, 1999, №5, С.21-24.

23. Грег С, Синг К. Адсорбция, удельная поверхность, пористость. Пер с англ, М: Мир, 1990.-408 с.

24. Грушко Я.М. Вредные органические соединения в промышленных сточных водах. Л: Химия, 1992, С. 220.

25. Гусысова В.П., Сизова Л.С., Юнникова Н.В Учебно-исследовательская работа в курсе аналитической химии. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, Кемерово, 1994, С. 92.

26. Дегтярев М.В., Дубинин М.М., Николаев K.M., Поляков Н.С. Исследование адсорбции паров на непористом углеродном адсорбенте. // Изв. АН сер. хим. 1999, № 7. С. 1463 - 1466.

27. Дж. Марч Органическая химия. Реакции, механизмы и структура. Том 4. М.: Мир, 1998, С.468.

28. Джангиров Д.Г., Рода И.Г., Муратова М.А. Методика определения коэффициентов массопередачи по данным адсорбции растворенных веществ. // Химия и технология воды, 1999, Т. 13, № 12. С. 1083 -1085.

29. Домарецкий В.А. Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Справочник-Киев: Урожай, 1997, С. 248.

30. Дубинин М.М. Адсорбенты, их получение, свойства и применение.:-.М.: Наука, 1993 г, С. 125.

31. Дубинин М.М. Адсорбция и пористость. М.: Всесоюзная академия хим. защиты. 1992, С. 125.

32. Дубинин М.М. Адсорбция и микропористость. М.: Наука, 1996, С. 105.

33. Дубинин М.М. Адсорбция паров и микропористые структуры углеродных адсорбентов.//Изв. АН сер. хим. 1991. № 1. С. 9-23.

34. Дубинин М.М., Заверила Е.Д. Природа поверхности и сорбционные свойства активных углей. М.: Изв. АН СССР. 1995, No4. С. 594-602.

35. Дубинин М.М., Катаева Л.И., Поляков Н.С., Суровкип В.Ф. Неоднородные микропористые структуры и адсорбционные свойства углеродных сорбентов. // Изв. АН сер. хим. 1997, № 7. С. 1453 -1458.

36. Дубинин М.М. Кинетика и динамика физической адсорбции. М.: Наука4, 1993, С. 117.

37. Дубинин М.М. Сравнение различных методов оценки размеров микропор углеродных адсорбентов. // Изв. АН сер. Хим. 1997, № 10. С. 2389 2390.

38. Дубинин М.М. Поверхностные химические соединения и их роль в явлениях адсорбции. М.: Изд-во МГУ, 1997, С. 150.

39. Дубинин М.М. Углеродные адсорбенты и их промышленное применение в промышленности. Пермь, 4.1, 1999, С. 97.

40. Дьяченко П.Ф. Исследование белков молока. Труды ВНИМИ. Вып. 19, 1999. С. 3-84.

41. Ежегодный справочник «Здоровье населения, окружающая природная среда» изд. Администрация г. Кемерово, городской ЦГАСЭН, 2000.

42. Ежегодный справочник «Здоровье населения, окружающая природная среда» изд. Администрация г. Кемерово, городской ЦГАСЭН, 2008.

43. Елисеев М.П, Позняковский В.М. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. М-Академия, 2006, С. 306.

44. Журков B.C. Соколовский В.В., Можаева В.И. Влияние хлорирования и озонирования на суммарную мутагенную активность питьевой воды // Гигиена и санитария, 1997, № 1. С. 11 -13.

45. Зайцев В.И. и др. Здоровье населения и окружающая среда г. Кемерово. Информационный сборник. // Адм. г. Кемерово, Городской Центр Госсанэпиднадзора, Гор. Комитет охраны окр. среды и природных ресурсов, г. Кемерово, 2008.

46. Золотарев П.П. Точные и приближенные уравнения кинетики адсорбции для линейной изотермы в случае конечной скорости внешнего массообмена. // Изв. АН сер. хим., 1998, № 10. С. 2408-2410.

47. Золотарев П.П. Адсорбция в микропорах. М.: Наука, 1993, С.308.

48. Золотарев П.П. Физическая адсорбция в микропористых адсорбентах. М.: Наука, 1999, С. 283.

49. Золотов Ю.А. Основы аналитической химии. M., Т.2, 1999, С. 364.

50. Инструкция по использованию дериватографа системы Ф. Паулик, И. Па-улик, J1. Эрден. Венгерский оптический завод, Будапешт, 1991, С. 41-96.

51. Казаков JI.A. Хацупов Б.Х. Лукьянчиков М.С. Растения целебный источник производства отечественных функциональных продуктов питания 21 века.-М.: Демиург-Арт , 2005, С. 304.

52. Кельцев Н.В. Основы адсорбционной техники. М.: Химия, 1994, 592 с.50

53. Кинле X., Бадер Э. Активные угли и их промышленное применение. Л.: Химия, 1994, С. 185.

54. Кинкле К., Бадер Э. Активные угли и их промышленное применение.- Л.: Химия .1994, С. 215.

55. Киселев A.B. Некоторые вопросы адсорбции. // Вестник АН СССР. 1997, т. 43. № 10. С. 456-458.

56. Клячко В.А. Подготовка воды для промышленного и городского водоснабжения. М.: Госстройиздат, 1992, С. 180.

57. Комонова A.A. Очистка производственных сточных вод от формальдегида методом альдольной конденсации // Деревообрабатывающая промышленность. 1992, N6. С. 22-38.

58. Когановский A.M., Клименко H.A., Левченко Т.М., Рода И.Г. Адсорбция органических веществ из воды. Л.: Химия, 1998, С. 256.

59. Когановский A.M. Адсорбция и ионный обмен в процессе водоподготов-ки. Киев.: Наук, думка, 1993, С. 240.

60. Когановский A.M. Адсорбционная технология очистки сточных вод. Киев.: Наук, думка, 1991, С. 320.

61. Когановский A.M. Изучение зависимости адсорбции растворенных ве,-ществ от структуры их молекул в водных растворах. Дис. д-ра хим. Наук. Киев, 1994, С. 403.

62. Когановский A.M., Левченко Т.М. О применимости уравнения ТОЗМ к адсорбции из растворов активными углями. // Журнал физической химии. -1992, Т. 46. №7. С. 1789- 1793.

63. Когановский A.M., Клименко H.A., Левченко Т.М., Марутовский P.M., Рода И.Г. Очистка и использование сточных вод в промышленном водоснабжении. М.: Химия, 1993, С. 288.

64. Когановский A.M., Клименко H.A., Левченко Т.М., Рода И.Г. Адсорбция органических веществ из воды. Л.: Химия, 1990, С. 256.

65. Коробецкий H.A., Шприт М.Я. Генезис и свойства минеральных компонентов углей. Н.: Наука «Сибирское отделение», 1998, С. 185.

66. Коробкипа Е.В , Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. «Колос», М., 2003, С. 125.

67. Кузнецов В.В. Новые приборы для молочной промышленности. М., 1994, С. 44.

68. Кузубова Л.И. Органические загрязнители питьевой воды. Новосибирск, 1999, С. 300.

69. Кульский Л.А., Гороновский И.Т., Когановский A.M., Шевченко М.А. Справочник по свойствам и методам анализа и очистки воды. Киев.: Наук, думка, 1990, С. 1205.

70. Кульский A.A. Технология очистки природных вод. Киев: Вища школа, - 1996, С. 250.

71. Ларин A.B., Губкина М.Л., Поляков Н.С. Динамика адсорбции паров веществ на активных углях. // Российский химический журнал, 1995. Т. XXXIX, №6. С. 143- 148.

72. Лосева Л.Д., Власова Т.А. Сорбция фенола и его производных молекулярными сорбентами. // Тезисы докладов зональной конференции, Пенза, 1011 сент., 1999.-С. 41 -42.

73. Лукиных H.A., Липман Б.А., Кришитул В.П. Методы доочистки сточных вод. М.: Стройиздат, 1998, С. 156.

74. Лурье IO.IO. Химический анализ сточных вод. М., 1994.

75. Лурье Ю.Ю. Аналитическая химия промышленных сточных вод. М.: Химия, 1994, С. 448.

76. Мальцев П.М., Зазирная М.В. Технология безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Спец. Курс: Учебн. Для технол. Спец. Вызов пищ. Пром. М.: Пищ. пром-ть, 1990, С. 354.

77. Мамченко A.B. Якимова Т.Н., Рода И.Г., Марутовский P.M. Внутридиф-фузионная динамика адсорбции растворенных веществ плотным слоем активных углей различной пористой структуры //Химия и технология воды, 1992, том 4, №3. С. 25-29.

78. Мартуновский P.M., Антонюк II.Г., Рода И.Г., Лата О.И. Метод определения параметров изотерм адсорбции на основе ТОЗМ. // Химия и технология воды. 1999, Т. 13, № п. С. 972-984.

79. Марутовский P.M. Массопередача многокомпонентных смесей в системе жидкость твердое тело. // Химия и технология воды, 1996, Т 8, № 3. С. 314.

80. Маюрникова, Л. А. Пищевые и биологически активные добавки: учебное пособие для студентов вузов / Лариса Александровна Маюрникова, Михаил Сергеевич Куракин; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2006. - 123 с.

81. Махорин К.Е., Пищай И.Я., Физико-химические характеристики углеродных адсорбентов. //Химия и технология воды. 1996, Т. 18, № 1. С. 74 82.

82. Напитки и продукты брожения : Практическое и учебное пособие/В.М.Позняковский,Л.А.Маюрникова. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.-Кемерово.-79с.

83. Нечаев А.П., Кочеткова A.A., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. М.: Колос, Колосс-Пресс. 2002, С. 256.

84. Николенко Н.В., Верещак В.Г., Грабчук А.Д. Адсорбция органических соединений посредством координационных и водородных связей. // Журн. физ. химии. 2000, т. 74, № 12. С. 2230 2235.

85. Ноябандян А.Б. Формальдегид материал для пластмасс.- М.: Издательство академии наук СССР, 1959, С. 30.

86. Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 41 доклад объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева. — М: «Медицина», 1994 г. — 72 с.

87. Павлов К.Ф., Романков П.Г., Носков A.A. Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химической технологии. Л.: Наука, 1994, С.86 135.

88. Парфит Г., Рочестер К. Адсорбция из растворов на поверхностях твердых тел. М.: Мир, 1996, С. 488.

89. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров: Учебник. Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 1998, С. 432.

90. Позняковский В.М. Экспертиза напитков: Учебник.-Новосибирск: Изд-во Новосиб. Ун-та, 1999, С.334.

91. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов: Учебник. 3-е изд., испр. и доп. / В.М. Поздня-ковский. - Новосибирск, 2002. - 555 с.

92. Поляков Н.С., Петухова Г.А. Современное состояние теории объемного заполнения микропор. // Российский химический журнал. 1995, т. XXXIX. -№6. С. 7- 14.

93. Помозова В.А. Производство кваса и безалкогольных напитков: учебное пособие/ В.А. Помозова, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. 2-е изд. Стереотип. Кемерово, 2006, С. 148.

94. Помозова В.А. Технология спиртового и ликероводочного производств: учебное пособие/ В.А.Помозова, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово,2005, 124 С.

95. Рачинский В.В. Введение в общую теорию динамики адсорбции и хроматографии. М.: Наука, 1994, С. 74-135.

96. Ребипдер П.А. Поверхностные явления в дисперсных системах. М.: Химия, 1978. 368 с. 93.Роберте Дж., Касерио М. Основы органической химии. М.: Мир, 1998, С. 888.

97. Рудаков Е.С., Сапунов В.А., Рудакова Р.И. Оксидеструкция углей под действием химических реагентов: продукты, кинетика, механизмы, каталитические эффекты. В кн.: Химия и переработка угля: сб. научн. трудов. Киев: Наукова думка, 1997, С. 48 62.

98. Румянцев Л.Г., Глубокое Ю.М. Газохроматографическое определение компонентов водоспиртовых смесей, содержащих формальдегид // Химия и химическая технология. 1999, Т.42, вып.З. С. 34-37.

99. Сарафанова JI.A. Пищевые добавки: энциклопедия / J1.A. Сарафанова, Изд. 2-е.- СПб.: Изд.-во Гиорд, 2004.- 808 с.

100. Сарафанова JI.A., Применение пищевых добавок в индустрии напитков. Изд. 2-е.- СПб.: Изд.-во Гиорд, 2007 г. -241 с.

101. Сарафанова JI.A., Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения. Изд. 2-е.- СПб.: Изд.-во Гиорд, 2009 г. 216 с.

102. Справочник по очистке природных и сточных вод. М.: Высшая школа, 1994, С. 235.

103. Спиричев В.Б., Шатшок J1.H., Позняковский В.М. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Новосиб.: Сиб. Унив. Изд-во, 2004, С. 548.

104. Спиричев В.Б. Современное представление о роли витаминов в питании// Теорегич. Аспекты науки о питании. 1997, С.3-27.

105. Стин Д.П., Эшхерст Ф.Р. Газированные безалкогольные напитки; производство/ Д.П. Стин, Ф.Р. Эшхерст (ред.); пер. с англ. Т.О. Зверевич. СПб.: Профессия, 2008, С. 416.

106. Строкатова С.Ф. Очистка СВ деревообрабатывающей промышленности от формальдегида. Волгоград: Волглградский гос. техн. ун-т, 1994, С. 6.

107. Тарасевич Ю.И. Природные сорбенты в процессах очистки воды. Киев: Наукова думка, 1991, С. 48.

108. Тарасевич Ю.И. Адсорбция на глинистых минералах. Киев: Наукова думка, 1995, С. 306.

109. Тарковская И.А., Гоба В.Е., Томашевская A.M. Углеродные адсорбенты и их применение в промышленности. М.: Наука, 1993, С. 250.

110. Тимофеев Д.П. Кинетика адсорбции. М.: Изд-во АНСССР, 1962, С. 252.

111. Тихомиров В.Г. Технология и организация пивоваренного и безалко„-гольного производств. М.: Колос, 2007, С. 461.

112. ИЗ. Товбин Ю.К. Теория физико-химических процессов на границе газ -твердое тело. М.: Наука, 1990, С. 288.

113. Угли активные. Каталог НИИТЭХИМ / Сост. Глушанков C.JL, Конопле-ва В.В., Любченко Н.Г. Черкассы, 1993, С. 16.

114. Угли активные. / Сост. Зорина Е.И., Бушин К.Б. пермь, 1999, С. 45-112. Устинов Е.А., Поляков Н.С., Петухов Т.А. Статистическая интерпретация уравнения Дубинина-Радушкевича. // Изв. АН сер. хим. 1996, № 1. С. 261 -265.

115. Федоров Н.Ф. Сорбенты и сорбционные процессы. Л: Химия, 1999, С. 310.

116. Федоткин И.М., Когановский A.M., Рода И.г., Марутовский P.M. Об определении коэффициента внешнего массообмена и адсорбции из растворов. // Физическая химия, 1994, Т. 48, № 2. С. 473-475.

117. Фенелонов В.Б. Пористый углерод. Новосибирск, 1995, С. 518.

118. Фиалков A.C. Углеграфитовые материалы. М.: Энергия, 1999, С. 319.

119. Фишман Г.И. Водоснабжение и очистка сточных вод. М.: Стройиздат, -1991, С. 200.

120. Фрумкин А.Н. Адсорбция и окислительные процессы. // Успехи химии. 1999. т. 18. № 1.С. 9-35.

121. Чеховская Т.П., Загорная Н.Б., Никоненко В.У. Микроорганизмы для доочистки сточных вод от анилина и формальдегида. // Химия и технология воды, 1991, том 13, №9. С. 861-870.

122. Чеховская Т.Н., Загорная Н.Б. Микроорганизмы для очистки сточных вод от формалина и формальдегида // Химия и жизнь. 1991. N9. С. 861-664.

123. Шевченко М.А. Органические вещества в природной воде и методы их удаления. Киев, 1996, С. 55.

124. Шицкова А.П. Санитарно-химический контроль области охраны водоемов. -М.: Изд. МНИИГ им Ф.Ф. Эрисмана, 1994, С. 560.

125. Шуманн Г.Г. Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы. .Спб: Профессия, 2004. 278 с.

126. Kipling J.J. Adsorption from solutions of non-elektrolytes. // Academic Press, London, 1995, 350p.l0.

127. Mahanty J., Ninham B.W. New York - San Francisco.: Acad. Press, 1996, p. 236.

128. Margenay H., Kestner N.R. Theory of intermolecular forces. London: Per-gamon Press, 1994, p. 400.

129. Oliver J.P. On physical adsorption. New York - London - Sydney // J. Wiley and Sons Ins. 1994, p. 400.

130. Optimization of soybean peroxidase treatment of 2,4- diclorophenol / Kennedy K., Alemany K., Warith M. // Water SA. 2002, 28, №2. С. 149-158.