Формирование качества продуктов питания на основе разработки и применения адсорбционных процессов в технологиях очистки природных вод тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат наук Тимощук, Ирина Вадимовна

• Тимощук, Ирина Вадимовна
• кандидат наук
• 2014

Оглавление диссертации кандидат наук Тимощук, Ирина Вадимовна

СОДЕРЖАНИЕ

стр.

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Водоподготовка

1.1.1. Гигиенические требования к питьевой воде и показатели качества. Традиционная схема очистки воды

1.1.2. Анализ состояния водно-ресурсного потенциала Кемеровской области

1.2. Приоритетные загрязнители, содержащиеся в воде

1.2.1. Фенол

1.2.2. Хлорфенол

1.2.3. Хлороформ

1.2.4. Формальдегид

1.2.5. Ацетальдегид

1.3. Безалкогольные газированные напитки

1.3.1. Технология производства газированных напитков

1.3.2. Характеристика основных компонентов безалкогольных напитков

1.3.3. Напиток «Тархун»

1.3.4. Качество безалкогольных напитков

1.4. Нектары

1.4.1. Технология производства. Показатели качества

1.4.2. Витамины

1.4.3. Красящие вещества

1.5. Молоко и молочные продукты

1.5.1. Значение молока в питании населения. Состав молока. Качество молока и молочных продуктов

1.5.2. Технология производства восстановленного молока

1.6. Физико-химические основы адсорбции

1.6.1. Механизм адсорбции

1.6.2. Характеристика углеродных сорбентов

1.6.3. Равновесие в системе адсорбент - раствор

1.6.4. Кинетика адсорбции органических веществ из водных растворов

1.6.5. Динамика адсорбции органических веществ из водных растворов

2.1. Организация эксперимента

2.2. Характеристика объектов исследования

2.3. Методы проведения исследований

Глава 3. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ПРИОРИТЕТНЫХ ЗАГРЯЗНИТЕЛЕЙ ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ и МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

3.1. Исследование влияния приоритетных загрязнителей питьевой воды на показатели качества газированных напитков в процессе их производства и хранения

3.2. Исследование влияния приоритетных загрязнителей питьевой воды

на показатели качества нектаров в процессе их производства и хранения

3.3. Исследование влияния приоритетных загрязнителей питьевой воды

на показатели качества молочных продуктов

Глава 4. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЙ АДСОРБЦИОННОЙ ДООЧИСТКИ ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ ОТ ОРГАНИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ, ОБРАЗУЮЩИХСЯ В ПРОЦЕССЕ

ВОДОПОДГОТОВКИ ПРИ ХЛОРИРОВАНИИ И ОЗОНИРОВАНИИ

4.1. Исследование закономерностей, особенностей и механизма адсорбции органических соединений (формальдегид, ацетальдегид, фенол, хлорфенол, хлороформ) из водных растворов индивидуальных веществ и их смесей в статических условиях на активных углях

4.2. Исследование механизмов массопереноса органических веществ из водных растворов в системах: вода - смесь органических веществ -активный уголь

4.3. Исследование и моделирование динамики адсорбции смесей из водных растворов углеродными сорбентами

4.4. Изучение возможности регенерации активных углей после адсорбции смесей

4.5. Аппаратурное оформление адсорбционной доочистки воды,

подготовленной по существующим технологиям водоподготовки

Глава 5. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ, ПОДГОТОВЛЕННОЙ ПО СУЩЕСТВУЮЩИМ И ПРЕДЛАГАЕМЫМ ТЕХНОЛОГИЯМ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, ПОЛУЧЕННЫХ ЕЕ ОСНОВЕ

5.1. Оценка качественных характеристик безалкогольных напитков и нектаров, произведенных на воде, подготовленной по существующей и предлагаемой технологиям

5.2. Сравнительная оценка качественных характеристик питьевой воды, подготовленной по существующей и предлагаемой технологиям и

восстановленных молочных продуктов, полученных ее основе

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ И УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение А. Акт внедрения результатов диссертационных исследований в цехе водоподготовки Черепановского пивзавода

(г.Черепаново, Новосибирская область)

Приложение Б. Акт внедрения результатов диссертационных исследований в цехе бутилированной воды ООО «Хрустальное»

(г.Кемерово)

Приложение В. Акт внедрения результатов диссертационных исследований на водоподготовительных сооружениях п.ш.Ягуновская

(г.Кемерово)

Приложение Г. Акт внедрения результатов диссертационных

исследований на МУП ЖКХ пгт Белогорск (Кемеровская область)

Приложение Д. Акт внедрения результатов диссертационных

исследований в учебный процесс ФГБОУ ВПО «КемТИПП»

Приложение Е. Изменение содержания хлороформа в пробах по месяцам

в речной воде

Приложение Ж. Анализ воды р.Томь

Приложение К. Анализ воды из скважины ООО «Хрустальное»

Приложение Л. Дегустационный анализ напитка «Тархун»

Приложение М. Дегустационный анализ облепихового и вишневого

нектаров

Приложение Н. Дегустационный анализ восстановленного молока и сливок

I

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Формирование качества продуктов питания на основе разработки и применения адсорбционных процессов в технологиях очистки природных вод»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Основным видом сырья при производстве безалкогольных напитков и восстановленных молочных продуктов является вода. От ее состава в значительной степени зависят качественные характеристики и технологические свойства выпускаемой продукции: прозрачность, вкус, стойкость, безопасность и др. В производстве безалкогольной и восстановленной молочной продукции используется в основном вода из системы хозяйственно-питьевого водоснабжения либо вода из подземных источников.

В настоящее время наблюдается высокий уровень загрязнения окружающей среды, в том числе водных экосистем. В природной воде, являющейся источником хозяйственно-питьевого водоснабжения, обнаруживается широкий спектр загрязнений естественного и антропогенного происхождения, включая ксенобиотики органической природы. Водоподготовительные станции в отношении органических ингредиентов выполняют барьерные функции в незначительной степени, более того в процессе водоподготовки образуются дополнительные токсиканты. Например, в поверхностных и подземных источниках всегда содержатся фенол и гумусовые вещества. В процессе водоподготовки применение в качестве обеззараживающего агента хлора приводит к образованию таких побочных продуктов как хлорфенол и хлороформ, при использовании озона обнаруживаются формальдегид и ацетальдегид. Находясь в воде в концентрациях, превышающих ПДК, контаминанты оказывают токсическое, аллергенное, мутагенное и канцерогенное действие на организм человека. Помимо токсического действия, даже в концентрациях близких к ПДК, органические примеси, содержащиеся в воде, могут взаимодействовать с основными компонентами продуктов питания на ее основе, существенно снижая их качество и отрицательно влияя на безопасность. Возникает необходимость разработки технологий доочистки воды от органических соединений. Существующие методы очистки малоконцентрированных вод от кислород- и хлорсодержащих соединений, как правило, довольно дороги, длительны, требуют

значительных количеств реагентов либо энергоемки, часто сопровождаются образованием вторичных загрязнений. К наиболее целесообразному варианту решения проблемы удаления органических компонентов можно отнести применение активных углей (АУ).

В связи с этим исследования, направленные на изучение влияния фенола, хлорфенола, формальдегида, ацетальдегида, хлороформа на качество и безопасность нектаров, безалкогольных напитков, восстановленных молочных продуктов и разработку адсорбционных технологий доочистки воды, используемой для их производства, являются актуальными и своевременными.

Степень разработанности темы исследования. Рассматриваемой проблеме в различные годы посвящены исследования российских и зарубежных ученых М.М. Дубинина, A.M. Когановского, Г.Парфита, П. Эмметта, В.Б.Фенелонова, P.M. Марутовского, Н. В. Кельцева, Т.А.Красновой и др. Работы по адсорбции органических веществ из индивидуальных растворов разрозненны, малочисленны и не представляют систематических исследований. В то же время отсутствует информация об адсорбционном поведении смесей органических веществ, наиболее часто встречающихся в практике водоподготовки и влиянии органических контаминантов на потребительские свойства продуктов. Единый подход к разработке технологий, учитывающий природу органических контаминантов, структуру и физико-химические свойства АУ, возможность изменения содержания поверхностных функциональных групп, механизмы адсорбции и массопереноса, индивидуальный подход к оптимизации на основе фундаментальных уравнений адсорбции, позволит разработать экономичные и эффективные адсорбционные технологии доочистки воды, способствующие повышению качества безалкогольных газированных напитков, нектаров и молочных продуктов, произведенных на ее основе.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является изучение влияния приоритетных органических контаминантов, периодически присутствующих в природной воде или образующихся в процессе

водоподготовки, на качественные характеристики безалкогольных напитков, нектаров, восстановленных молочных продуктов на ее основе и разработка адсорбционных технологий доочистки воды, формирующих потребительские свойства продукции.

Для реализации поставленной цели определены следующие задачи:

• исследовать влияние приоритетных органических контаминантов, периодически присутствующих в природной воде (фенол) или образующихся в процессе водоподготовки на стадии хлорирования (хлорфенол, хлороформ), стадии озонирования (формальдегид, ацетальдегид), на качественные характеристики продуктов: стойкость рецептурных компонентов безалкогольных напитков; стабильность окраски и сохранность витаминов в процессе производства и хранения нектаров; органолептические, физико-химические, микробиологические показатели восстановленных молочных продуктов;

• изучить закономерности, особенности и механизм адсорбции приоритетных органических контаминантов (фенола, хлорфенола, хлороформа, формальдегида, ацетальдегида) из водных растворов индивидуальных веществ и их смесей на сорбентах, отличающихся составом, способом получения, структурой и химическим состоянием поверхности в условиях равновесия для получения основных параметров, необходимых для инженерных расчетов промышленно-адсорбционных установок;

• исследовать кинетику процесса адсорбции приоритетных органических контаминантов из водных растворов при совместном присутствии на АУ различных марок, определить лимитирующую стадию массопереноса и коэффициенты внешнего массопереноса, необходимые для их практического использования;

• провести оптимизацию параметров и режимов сорбционного фильтра на основе фундаментального уравнения внешнедиффузионной динамики адсорбции с использованием адсорбционных параметров и кинетических данных, экспериментально подтвердить адекватность предлагаемого метода расчета;

• предложить пути регенерации отработанных сорбентов, позволяющие осуществлять многократное их использование без снижения адсорбционных свойств и обеспечивающие ресурсосбережение;

• разработать способы повышения сорбционной емкости активных углей;

• на основе теоретических и экспериментальных результатов разработать адсорбционные технологии доочистки природных вод от приоритетных загрязнителей как фактор формирования качества пищевой продукции;

• провести сравнительную товароведную оценку продуктов разных однородных групп, произведенных на воде, подготовленной по предлагаемым и существующим технологиям водоподготовки.

Научная концепция. Формирование качества продуктов питания на основе разработки адсорбционных процессов очистки природных вод, используемых при их производстве.

Научная новизна работы.

Установлено влияние приоритетных органических контаминантов, присутствующих в воде, на стойкость основных компонентов, формирующих качественные характеристики безалкогольных напитков и нектаров: сахарозы, ароматических веществ (ванилина), красителей (индигокармина Е132, блестящего синего Е133, коричневого шоколада г240), консервантов (бензоата натрия), пищевых кислот (лимонной кислоты). Показано, что ксенобиотики вступают в химическое взаимодействие с рецептурными компонентами пищевых продуктов, снижая их содержание и отрицательно влияя на технологические свойства и органолептические показатели.

Отмечено снижение витаминной ценности нектаров за счет содержания в воде фенола, хлорфенола, формальдегида и ацетальдегида.

Установлены закономерности и особенности адсорбции кислород- и хлорсодержащих органических веществ на сорбентах, отличающихся составом, способом получения, структурой и химическим состоянием поверхности.

Определен механизм адсорбционного взаимодействия органических соединений с поверхностью активных углей: адсорбционное поглощение фенола,

хлорфенола, формальдегида, ацетальдегида на углеродных сорбентах из индивидуальных растворов и из их смесей является суммарным процессом адсорбции в объеме доступных микропор (неспецифическое взаимодействие) и на поверхности мезопор с образованием водородной связи на первичных (фенол, хлорфенол, формальдегид, ацетальдегид) и вторичных адсорбционных центрах (формальдегид, фенол), либо обусловленный донорно-акцепторным взаимодействием с кислородсодержащими функциональными группами (КФГ) на поверхности АУ (хлорфенол) (специфическое взаимодействие). Адсорбция хлороформа протекает в микропорах только за счет дисперсионного взаимодействия.

Определена лимитирующая стадия массопереноса и рассчитаны коэффициенты внешнего массопереноса при адсорбции смесей фенола и хлороформа, фенола и хлорфенола, хлорфенола и хлороформа, фенола и формальдегида, ацетальдегида и формальдегида.

Предложен метод оптимизации параметров и режимов процесса сорбционной очистки, основанный на фундаментальном уравнении внешнедиффузионной динамики адсорбции в области малых концентраций с использованием адсорбционных констант уравнения Дубинина-Радушкевича и кинетических зависимостей.

На основе комплексного исследования процесса адсорбции (равновесия, кинетики и динамики) органических веществ, оптимизации режимов очистки и параметров адсорбционной колонны с использованием математического моделирования разработаны адсорбционные технологии, позволяющие производить очистку воды до безопасного уровня при многократном использовании АУ.

Оценка качественных характеристик напитка «Тархун», облепихового и вишневого нектаров, восстановленных молока и сливок, произведенных на основе доочищенной воды и по существующей технологии, показала, что доочистка питьевой воды от органических контаминантов обеспечивает качественные характеристики и увеличивает сроки хранения напитков.

Теоретическая и практическая значимость работы. Теоретическая значимость заключается в развитии теории адсорбции органических веществ из природных вод углеродными сорбентами как фактора, формирующего качественные характеристики и безопасность продуктов питания, полученных на их основе.

Практическая значимость:

• предложен метод оптимизации промышленных адсорбционных установок;

• предложен способ модифицирования активных углей, позволяющий значительно увеличить их адсорбционную емкость, а также способ регенерации отработанных сорбентов, обеспечивающий их многократное использование;

• разработаны технологии адсорбционной доочистки воды, используемой для производства напитков от смесей приоритетных органических веществ: фенола и хлорфенола, фенола и хлороформа, хлорфенола и хлороформа, фенола и формальдегида, фенола и ацетальдегида.

Проведены мероприятия по внедрению технологий на Черепановском пивзаводе Новосибирской области (2002г.), ООО «Хрустальное» г.Кемерово (2008г.), водоподготовительных сооружениях пос. ш. «Ягуновская» (2009г.) и пгт Белогорск Кемеровской обл. (2012г.), что позволило обеспечить предприятия по производству напитков качественной питьевой водой.

Результаты исследований используются в учебном процессе при подготовке студентов по направлениям: «Товароведение»; «Продукты питания из растительного сырья»; «Технология продуктов и организация общественного питания» в ФГБОУ ВПО «КемТИПП».

Методология и методы исследования. В основу диссертационной работы положена методология, интегрирующая подходы к формированию качественных характеристик продуктов питания с использованием рецептурных компонентов, технологических параметров производства, других факторов (Л.Н. Елисеева, М.А.Николаева, Т.Н. Иванова). При выполнении работы использованы методы хроматографического, термогравиметрического, потенциометрического анализа;

спектроскопии в ультрафиолетовой, видимой и инфракрасной частях спектра, порометрии - при определении равновесных, кинетических и динамических характеристик АУ по извлечению из водных растворов органических веществ, стандартные методы исследования качества безалкогольных напитков, нектаров, восстановленных молочных продуктов.

Положения, выносимые на защиту:

1. Влияние приоритетных органических контаминантов, периодически присутствующих в природной воде (фенол) или образующихся в процессе водоподготовки на стадии хлорирования (хлорфенол, хлороформ) и стадии озонирования (формальдегид, ацетальдегид), на рецептурные компоненты и качественные характеристики безалкогольных напитков, нектаров и молочных продуктов. Теоретическое обоснование механизма взаимодействия приоритетных органических загрязнителей с компонентами пищевых продуктов.

2. Адсорбция органических контаминантов, периодически присутствующих в природной воде или образующихся в процессе водоподготовки (фенол, хлорфенол, хлороформ, формальдегид, ацетальдегид и их смеси) углеродными сорбентами, отличающимися природой сырья, способом получения, химическим состоянием поверхности и оптимизация процесса адсорбционной очистки на основе математической модели.

3. Сорбционные технологии очистки воды до безопасного уровня от приоритетных органических контаминантов при многократном использовании сорбентов, обеспечивающие качество и безопасность готовой продукции.

4. Товароведная характеристика продуктов разных однородных групп, произведенных по предлагаемым и существующим технологиям водоподготовки.

Степень достоверности и апробация результатов. Приводимые в диссертации положения основаны на достижениях современного товароведения, физической, органической и неорганической химии. Достоверность и обоснованность экспериментальных исследований, научных положений, выводов и рекомендаций подтверждаются использованием современных методов анализа, статистической обработкой данных и результатами промышленных испытаний.

Материалы диссертации докладывались и обсуждены на Международных конференциях, конгрессах и форумах, в т.ч. «Пища. Экология. Человек» (Москва, 2001), «Человек. Среда. Вселенная» (Иркутск, 2001), «Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг» (Орел, 2001), «Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области здорового питания» (Кемерово, 2002); «Вода: экология и технология (Экватэк)» (Москва, 2004, 2006), «Состояние биосферы и здоровье людей» (Пенза, 2007), «Биотехнология. Вода и пищевые продукты» (Москва, 2008), «Пища. Экология, качество» (Новосибирск, 2008), «Безопасность пищевых продуктов и товаров народного потребления» (Алматы, 2008, 2009), «Инновационные технологии в пищевой и легкой промышленности» (Алматы, 2009), «Наука и её роль в современном мире» (Караганды, 2010), «Актуальные достижения европейской науки» (Болгария, 2011), «Наука и образование без границ» (Польша, 2013), «Водоснабжение и водоотведение: качество и эффективность» (Кемерово, 2000, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006,2007,2008, 2010, 2011, 2013) и др.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 87 работ: 1 монография, 27 статей, в том числе: 22 статьи в журналах, рекомендованных ВАК для публикации основных материалов диссертационных исследований: «Известия Высших учебных заведений. Пищевая технология», «Хранение и переработка сельхозсырья», «Пиво и напитки», «Техника и технология пищевых производств», «Водоснабжение и санитарная техника», «Вода: химия и экология», «Вестник РУДН. Серия Инженерные исследования», «Известия Высших учебных заведений. Химия и химическая технология», «Известия Высших учебных заведений. Строительство», «Экология и промышленность России».

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, пяти глав, включающих обзор литературы, результаты собственных исследований, выводов, списка использованных литературных источников (219 наименований) и приложений. Основной текст изложен на 308 страницах. Диссертация содержит 64 таблицы и 140 рисунков.

Глава 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

В аналитическом обзоре рассмотрены данные экологического состояния окружающей среды, поверхностных и подземных вод Кемеровской области. Представлены существующие схемы подготовки питьевой воды и указаны их основные недостатки. Приведены физико-химические свойства формальдегида, ацетальдегида, фенола, хлорфенола и хлороформа. Указаны возможные источники их поступления в окружающую среду, показано токсическое действие на организм человека и экосистемы. Рассмотрены технологии производства нектаров, безалкогольных газированных напитков, восстановленного молока и молочных продуктов с учетом характеристики воды - как основного рецептурного компонента. Рассмотрены вопросы качества и товароведной оценки указанной продукции. Показаны закономерности, определяющие процесс адсорбции органических веществ из водных растворов: влияние природы сорбтива, растворителя, сорбента. Дан анализ теорий, описывающих процесс адсорбции; представлена общая характеристика пористых углеродных адсорбентов.

Обзор литературных источников показал новизну, актуальность, теоретическую и практическую значимость рассматриваемой темы, позволил определить основные направления, сформулировать цель и задачи исследований.

1.1. Водоподготовка

1.1.1. Гигиенические требования к питьевой воде и показатели качества. Традиционная схема очистки воды

Природная вода - сложная, непрерывно изменяющаяся система. В состав воды входят: соли, преимущественно в виде ионов, молекул и комплексов, органические вещества - в молекулярных соединениях и коллоидном состоянии; газы - в виде молекул и гидратированных соединений; диспергированные

примеси; гидробионты (планктон, бентос, нейстон, пагон); бактерии и вирусы. Во взвешенном состоянии в природных водах содержатся глинистые, песчаные, гипсовые и известковые частицы; в коллоидном - различные вещества органического происхождения, кремнекислота, гидроксид железа (III), фульвокислоты, гуматы; в истинно растворенном состоянии находятся в основном минеральные соли, обогащающие воду ионами. Качество природных вод весьма разнообразно.

С точки зрения водоподготовки наиболее общими и характерными признаками загрязняющих воду веществ являются формы нахождения их в воде. Исходя из этого, Л.А. Кульским предложена классификация примесей воды, основанная на их фазовом состоянии и дисперсности. Эта классификация имеет широкое практическое применение, так как дает приемлемое обоснование технологическим приемам водообработки, и преследует цель упорядочить выбор состава очистных сооружений. Все примеси разделены на четыре группы.

Примеси первой группы - это нерастворимые в воде суспензии и эмульсии (а также планктон и бактерии), кинетически неустойчивые и находящиеся во взвешенном состоянии благодаря гидродинамическому воздействию водного потока. В состоянии покоя эти взвешенные вещества выпадают в осадок.

Примеси второй группы - это гидрофобные и гидрофильные органические и минеральные коллоидные частицы, а также нерастворимые и недиссоциированные формы гумусовых веществ, детергенты и вирусы, которые по своим размерам близки к коллоидным примесям.

Примеси третьей группы - это молекулярно растворимые вещества (органические соединения, растворимые газы и т. п.).

Примеси четвертой группы - это вещества, диссоциированные на ионы.

Концентрация отдельных примесей в воде определяет ее свойства, т.е. качество воды. Различают показатели качества воды физические (температура, взвешенные вещества, цветность, запах, вкус и др.), химические (жесткость, щелочность, активная реакция, окисляемость, сухой остаток и др.), микробиологические и паразитологические.

Для определения качества воды производят физические, химические, микробиологические, паразитологические и технологические анализы в наиболее характерные для данного водоисточника периоды года.

Выбор источника производственного водоснабжения делается с учетом требований, предъявляемых потребителями к качеству воды.

В зависимости от целевого назначения к воде предъявляют разнообразные требования, согласно которым ее можно классифицировать как используемую: для хозяйственно-питьевых целей, коммунальных предприятий, нужд пищевой и некоторых других отраслей промышленности; для охлаждения (технологического оборудования, пара, жидких и газообразных продуктов, доменных и мартеновских печей и др.); для нужд паросилового хозяйства (питание паровых котлов ГРЭС и ТЭЦ); для технологических нужд промышленности, где вода может входить в состав продукции и контактировать с ней; для заводнения нефтяных пластов; для нужд сельского хозяйства.

Хозяйственно-питьевая вода должна быть безвредна для здоровья человека, иметь хорошие органолептические показатели и быть пригодной для использования в быту. Качество хозяйственно-питьевой воды регламентировано СанПиН 2.14.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества». Выполнение требований санитарных правил гарантирует эпидемиологическую и радиационную безопасность, безвредность по химическому составу и благоприятные органолептические свойства питьевой воды.

Все многообразие методов подготовки воды можно разделить на три основных группы: 1) обеспечение органолептических свойств - достигается осветлением (отстаиванием и фильтрованием), обесцвечиванием (под действием окислителей или фильтрованием через АУ) и дезодорацией; 2) обеспечение эпидемиологической безопасности - достигается хлорированием, озонированием, ультрафиолетовым облучением и др.; 3) кондиционирование минерального состава - достигается фторированием, обесфториванием, обезжелезиванием

(аэрацией), демангаиацией (удаление марганца), умягчением, обессоливанием и др. [21,59, 102,169].

Совокупность необходимых технологических процессов и сооружений составляет технологическую схему улучшения качества воды. Классическая схема подготовки питьевой воды представлена на рисунке 1.1.

1

Рисунок 1.1- Стандартная схема водоподготовки

ОТСТАИВАНИЕ. Осаждение взвешенных частиц происходит под действием силы тяжести. Отстаивание воды производят в специальных сооружениях-отстойниках, которые в зависимости от направления движения воды классифицируют на три основных типа: вертикальные, горизонтальные и радиальные [123,176]. Современные конструкции отстойников, применяемые для осветления воды, являются проточными, так как осаждение взвеси в них происходит при непрерывном движении воды от входа к выходу, поэтому скорости движения воды в отстойниках должны быть малы; они измеряются десятыми долями мм/с в вертикальных отстойниках и несколькими мм/с - в горизонтальных, тонкослойных и радиальных. При таких малых скоростях поток почти полностью теряет свою так называемую транспортирующую способность, обусловленную интенсивным турбулентным перемешиванием. Осаждение взвеси в потоке, движущемся с весьма малой скоростью, почти полностью лишенном транспортирующей способности, подчиняется, по В.Т. Турчиновичу, с известным приближением законам осаждения в неподвижном объеме жидкости. Эти законы хорошо изучены применительно к явлению осаждения зернистой агрегативно устойчивой взвеси, частицы которой в процессе осаждения не слипаются друг с другом, не изменяют своих форм и размеров. Осаждение неустойчивой взвеси, способной агломерироваться, слипаться в процессе осаждения, изучено в меньшей степени.

КОАГУЛЯЦИЯ примесей воды - процесс укрупнения мельчайших коллоидных и диспергированных частиц, происходящих вследствие их взаимного слипания под действием сил молекулярного притяжения. Укрупненные агрегаты слипшихся частиц отделяются от жидкой фазы осаждением. В качестве коагулянтов, добавляемых в воду, обычно используются соли алюминия и железа: сульфат алюминия А12(804)з'7Н20, сульфат железа Ре2(804)3 9Н20, хлорид железа РеС1з, а также алюминат натрия ЫаАЮг, оксихлорид алюминия А12(ОН)5'С1, «Престол», Кемфлок (состоящий из смеси катионного флокулянта БПК-402 и коагулянта А12(804)3).

ОСВЕТЛЕНИЕ - освобождение от взвешенных веществ, осуществляют на осветлителях. Осветлители со взвешенным осадком применяют как сооружения для предварительной обработки воды перед ее фильтрованием [123]. Имеются различные конструкции осветлителей. Их объединяет использование ранее выпавшего взвешенного осадка для улучшения осветления воды.

ФИЛЬТРОВАНИЕ основано на пропускании жидкости через пористые или зернистые перегородки, обусловлено выделением из раствора не только диспергированных частиц, но и коллоидов. Различают несколько типов фильтрования: процеживание - размеры пор фильтрующего материала меньше размеров задерживаемых частиц; пленочное фильтрование - при определенных условиях после некоторого начального периода фильтрующий материал обволакивается пленкой взвешенных веществ, на которой могут задерживаться частицы даже более мелкие, чем размер пор фильтрующего материала: коллоиды, мелкие бактерии, крупные вирусы; объемное фильтрование - взвешенные частицы, проходя через слой фильтрующего материала, многократно изменяют направление и скорость движения в щелях между гранулами и волокнами фильтрующего материала; таким образом, грязеемкость фильтра может быть довольно большой - больше, чем при пленочном фильтровании. Фильтрование в тканевых, керамических, почти во всех фильтрах с неткаными волокнистыми фильтрующими элементами осуществляется по первым двум - из названных -типам; в мелкозернистых насыпных фильтрах - по второму типу, в крупнозернистых насыпных - по третьему [14].

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Тимощук, Ирина Вадимовна, 2014 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Адсорбция из растворов на поверхности твердых тел: пер с англ./Под ред. Г.Парфита, К.Рочестера. -М.: Мир, 1986. - 488 с.

2. Адсорбенты и адсорбционные процессы в решении проблемы охраны природы. Материалы Всесоюзного совещания. - Кишинев: Штиинца, 1985. -18с.

3. Анализ хлорбензола, метанола, формальдегида и ароматических аминов в СВ производства полиизоцианатов // Химическая промышленность. - 1992. -N7. - С. 68.

4. Андреенко, J1. Производство продуктов детского питания /Л.Андреенко, Ц.Блаттни, К.Галачка и др. Под ред. П.Крашенинина и др. - М.: Агропромиздат, 1989. -336 с.

5. Ахмадиев, Р.Я. Гигиенические проблемы, связанные с присутствием в питьевой воде галогенсодержащих соединений / Р.Я. Ахмадиев, М.М. Гимедеев// Казанский медицинский журнал. -1992. - т.73. - №2. - С. 148-158.

6. Бандман, А. Л. Вредные химические вещества. Углеводороды. Галогенпроизводные углеводородов. Справ, изд. / А.Л. Бандман, Г.А. Войтенко, Н.В. Волкова и др.; под ред. В.А. Филова и др.- Л.: Химия, 1990. -732 с.

7. Бельчинская Л.И., Ткачева O.A. Влияние кислотной обработки на сорбцию формальдегида природными материалами // Химия и химическая технология. 1999, Т.39, вып.6. С. 56-59.

8. Бельчинская, Л.И. Минеральные и органические сорбенты формальдегида. - Воронеж, 1994. - 18 с.

9. Беспамятнов, Г.Г. Предельно допустимые концентрации химических веществ в окружающей среде. - Л.: Химия, 1985. - 97 с.

10. Беллами, Л. Инфракрасные спектры сложных молекул/ Л. Беллами,- М.: ИЛ, 1963.-516 с.

11. Богданов, И.А. Безалкогольные напитки. Л.: Лениздат, 1997. - 127 с.

12. Брунауэр, С. Адсорбция газов и паров/ С Брунауэр. -T.I.- М.: Мир, 1948. -781 с.

13. Васильев, В.П. Аналитическая химия. 4.2. Физико-химические методы анализа/ В.П. Васильев,- М.: Высш. шк., 1989 - 384 с.

14. Водоподготовка: Справочник. /Под ред. С.Е. Беликова. М.: Аква-Терм, 2007. - 240 с.

15. Воробьев, А.Е. Основы природопользования: экологические, экономические и правовые аспекты: учебное пособие / А.Е. Воробьев, В.В. Дьяченко, О.В. Вильчинская, A.B. Корчагина.- Ростов н/Д: Феникс , 2007. -542 с.

16. Голубев, В.Н. Пищевые и биологически активные добавки: Учебник/ В.Н. Голубев, JI.B. Чичева-Филатова, Т.В. Шленская. - М., 2003. - 201 с.

17. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 344 с.

18. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Колос, 1997.-288 с.

19. Гончарук, В.В. Озонирование как метод подготовки питьевой воды: возможные побочные продукты и токсикологическая оценка / В.В. Гондарчарук, К.Г. Потапченко // Химия и технология воды. -1995. - Т. 17. - №1. - С. 3 - 40.

20. Гончарук, В.В. Современное состояние проблемы обеззараживания воды/ В.В.Гончарук, Н.Г. Потапченко //Химия и технология воды. - 1998.- Т.20. -№2.-С. 190 -218.

21. Гончарук, В.В. Научные и прикладные аспекты подготовки питьевой воды /В.В. Гончарук, В.В. Подлеснюк, Л.Е. Фридман, И.Г. Рода // Химия и технология воды. - 1993.-Т.14. - №7.- С. 506-525.

22. Горелкина, А.К. Сравнительное исследование адсорбции фенола на углеродных сорбентах / А.К. Горелкина, В.В. Кугук, И.В. Тимощук, Г.И. Наследникова // Известия вузов. Строительство. Новосибирск. - 2006. - №7. - С. 53 -55.

23. Горелкина, А.К. О возможности использования АУ для очистки воды от хлорфенолов/ А.К. Горелкина, Т.А. Краснова, Н.А. Самойлова, И.В. Чеканникова (И.В.Тимощук) // 6 Межд. Конгресс Вода, экология и технология. ЭКВАТЕК. Москва. - 4.1. - июнь 2004. - С. 499-500.

24. Горелкина, А.К. О возможности применения расчета изотерм бинарной (по органическим веществам) системы / А.К. Горелкина, Т.А. Краснова, И.В.Тимощук// Водоснабжение и водоотведение: качество и эффективность: Труды IX Межд. научно- практической конференции - Кемерово. - 2006. - С. 92-93.

25. Горелкина, А.К. Исследования особенностей массопереноса при адсорбции смеси хлорфенола и фенола системы / А.К. Горелкина, Т.А. Краснова, И.В. Тимощук // Состояние биосферы и здоровье людей: Тезисы докладов VII Международной научно-практической конференции. - Пенза. -2007. - С. 56-57.

26. Грацианская, Л.Н. Справочник по профессиональной паталогии. / Л.Н. Грацианская. - Л.: Медицина, 1981. - 384 с.

27. Грушко, Я.М. Вредные органические соединения в промышленных сточных водах: Справочник / Я.М. Грушко. - 2-е изд., перераб. и доп. - Л.: Химия, 1982. -216 с.

28. Грушко, Я.М. Вредные органические соединения в промышленных сточных водах: Справочник / Я.М. Грушко. - Л.: Химия, 2002. - 216 с.

29. Гусева, Т.В. Гидрохимические показатели состояния окружающей среды: Справ, материалы / Т.В.Гусева, Я.П. Молчанова, Е.А. Заика. — М.: Форум: ИНФРА-М, 2007. - 192 с.

30. Гуськова, В.П. Учебно-исследовательская работа в курсе аналитической химии / В.П.Гуськова, Л.С.Сизова, Н.В. Юнникова. -Кемерово: КемТИПП, 1994. - 92 с.

31. Дьяченко, П.Ф. Исследование белков молока. Труды ВНИМИ. Вып. 19, 1959.-С.3-84.

32. Джангиров, Д.Г. Методика определения коэффициентов массопередачи

по данным адсорбции растворенных веществ / Д.Г. Джангиров, И.Г. Рода, М.А. Муратова // Химия и технология воды. - 1991. -Т. 13. - №12. - С. 1083-1085.

33. Домарецкий, В.А. Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Справочник. - Киев: Урожай, 1990. - 248 с.

34. Дубинин, М.М. Адсорбция и пористость / М.М. Дубинин. - М.: Всесоюзная академия хим. защиты, 1972. - 125 с.

35. Дубинин, М.М. Адсорбция и микропористость/ М.М. Дубинин,- М.: Наука, 1976.- 105 с.

36. Дубинин, М.М. Сравнение различных методов оценки размеров микропор углеродных адсорбентов/ М.М. Дубинин// Изв. АН. Сер. хим. - 1987.-№ 10.-С. 2389-2390.

37. Дубинин, М.М. Поверхностные окислы и сорбционные свойства активных углей/ М.М. Дубинин // Успехи химии. - 1955. - Т. 24. - №5. - С. 513 -526.

38. Дубинин, М.М. Кинетика и динамика физической адсорбции / М.М. Дубинин. - М.: Наука, 1973. - 117 с.

39. Дубинин, М.М. Природа поверхности и сорбционные свойства активных углей/ / М.М. Дубинин., Е.Д. Заверина. -М.: Изв. АН СССР. - 1955.- №4. - С. 594 -602.

40. Дубинин, М.М. Углеродные адсорбенты и их промышленное применение в промышленности / М.М. Дубинин. - Пермь. - 4.1. - 1969. - 97 с.

41. Дьяченко, П.Ф. Исследование белков молока. Труды ВНИМИ. Вып. 19, 1999. - С. 3-84.

42. Журков, B.C. Влияние хлорирования и озонирования на суммарную мутагенную активность питьевой воды / B.C. Журков, В.В.Соколовский, В.И.Можаева // Гигиена и санитария. - 1997. -№ 1.-С. 11 -13.

43. Журков, B.C. Соколовский В.В., Можаева В.И. Влияние хлорирования и озонирования на суммарную мутагенную активность питьевой воды // Гигиена и санитария. - 1997. - № 1. - С. 11 -13.

44. Золотарев, П.П. Точные и приближенные уравнения кинетики адсорбции

для линейной изотермы в случае конечной скорости внешнего массообмена. // Изв. АН сер. хим. - 1998. - № 10. - С. 2408 -2410.

45. Золотов, Ю.А. Основы аналитической химии / Ю.А. Золотов. - М. - Т. 2. -1999.-364 с.

46. Ибатуллина Р.В. Хлорфенолы - промежуточные продукты синтеза 2,4 - дихлорфеноксиуксусной кислоты. Токсичность и опасность / Р.В. Ибатуллина // Медицина труда и промышленная экология. - 2002. - №2. - С. 37-39.

47. Иванова, Н.В. Сравнительная оценка эффективности углей ФАС, БАУ, АХ-21 для концентрирования хлорфенолов / Н.В. Иванова, Ю.А. Лейкин // Сорбционные и хроматографические процессы. - 2002. - Т. 2. - № 3. - С. 344 -352.

48. Ивашура, А.И. Молоко и жизнь. -М.: Колос, 1976. - 192 с.

49. Имутов, К.В. Сорбция/К.В. Имутов. - М: Стройиздат, - 1957. - 220 с.

50. Инструкция по использованию дериватографа системы Ф. Паулик, И. Паулик, Л. Эрден. Венгерский оптический завод, Будапешт. - 1991. - С. 41-96.

51. Инихов, Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1970.-240с.

52. Инихов, Г.С. Методы анализа молока и молочной продукции / Г.С.Инихов, И.Н. Брио // Пищевая промышленность, 1971. - 472 с.

53. Исупов, В. П. Пищевые добавки и пряности: история, состав и применение. - М.: ГИОРД, 2000. - 176 с.

54. Каталог. Угли активные. - Черкассы, 1990. - 25 с.

55. Кельцев, Н.В. Основы адсорбционной техники: монография / Н.В. Кельцев. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Химия, 1984. - 592 с.

56. Квитка, A.A. Очистка воды от хлорорганических соединений сорбцией / А.А Квитка // Охрана водных ресурсов. - М., 1987. - С. 55-64.

57. Киселёв, A.B. Инфракрасные спектры поверхностных соединений и адсорбированных веществ / A.B. Киселёв, В.И. Лыгин // М.: Наука, 1972. -459с.

58. Кинкле, К. Активные угли и их промышленное применение / К. Кинкле, Э.Бадер. - Л.: Химия, 1984. - 215 с.

59. Клячко, В.А. Подготовка воды для промышленного и городского водоснабжения / В.А. Клячко. -М.: Госстройиздат, 1962. - 180 с.

60. Когановский, A.M. Адсорбция и ионный обмен в процессах водоподготовки и очистных сточных вод / A.M. Когановский. - Киев: Наукова думка, 1983.-240 с.

61. Когановский, A.M. Адсорбция органических веществ из воды / A.M. Когановский, Н.А. Клименко, Т.М. Левченко, И.Г. Рода. - Л.: Химия, 1990.-256с.

62. Когановский, A.M. Особенности кинетики адсорбции органических веществ из водных растворов активными углями/ A.M. Когановский, А.В. Мамченко, P.M. Марутовский // Адсорбция в микропорах М.: Наука, 1983. - С. 137-142.

63. Когановский, A.M. Очистка и использование сточных вод в промышленном водоснабжении / A.M. Когановский, Н.А. Клименко, Т.М. Левченко, P.M. Марутовский, И.Г. Рода. - М.: Химия, 1983. - 288 с.

64. Когановский, A.M. Адсорбционная технология очистки сточных вод / A.M. Когановский. - Киев: Наукова думка, 1981. - 320 с.

65. Когановский, A.M. Изучение зависимости адсорбции растворенных веществ от структуры их молекул в водных растворах: дис. ... д-ра хим. наук: Когановский Александр Маркович. - Киев, 1964. - 403 с.

66. Когановский, A.M. О применимости уравнения теории объемного заполнения микропор к адсорбции из растворов активированными углями/ A.M. Когановский, Т.М. Левченко // Журнал физической химии. - 1972. - Т. XLVL. -№7.-С. 1789-1792.

67. Krasnova, Т.А. Kinetics of formaldehyde adsorption by activated carbon/ T.A.Krasnova, M.P.Kirsanov, N.A. Samoilova, I.V. Chekannikova// Ecological Congress International journal. - USA - Kansas. - Spring. - 2001. - V. 4. - №3. - p. 5-8.

68. Краснова, Т.А. Адсорбционная очистка сточных вод от хлорфенола и фенола / Т.А.Краснова, А.К. Горелкина, И.В.Тимощук, А.В.Ожерельева // Вода: химия и экология. - 2011. - № 11. - С. 28-32.

69. Краснова, Т.А. Модифицирование АУ с целью повышения их сорбционной емкости / Т.А.Краснова, А.К. Горелкина, И.В. Чеканникова (И.В.Тимощук) // Актуальные проблемы современной науки. - Москва. - 2006. -№6.- 146-147 с.

70. Краснова, Т.А. Обеззараживание воды в системе питьевого водоснабжения: монография / Т.А.Краснова, Ю.Л. Сколубович; Новосиб. гос. архитектур.- строит, ун-т (Сибстрин). - Новосибирск: НГАСУ, 2012. - 114 с.

71. Краснова, Т.А.Технология адсорбционной очистки природных вод от хлорфенола и фенола / Т.А.Краснова, А.К. Горелкина, И.В.Тимощук // Водоснабжение и санитарная техника. - 2009.- № 10. - ч. 2. - С. 56 - 61.

72. Краснова, Т.А. Влияние предварительной подготовки АУ на адсорбционное извлечение п-хлорфенола / Т.А.Краснова, О.В.Беляева, А.К. Горелкина // Естественные и технические науки. - 2005. - № 5. - С. 147-148.

73. Краснова, Т.А. Влияние приоритетных загрязнителей питьевой воды на качество безалкогольных напитков и восстановленных молочных продуктов: монография / Т.А.Краснова, И.В.Тимощук. - Кемерово: КемТИПП, 2013. -142с.

74. Красовский, Г.Н. Критерии опасности галогенсодержащих веществ, образующихся при хлорировании воды / Г.Н. Красовский, H.A. Егоров //Токсикологический вестник. - май -июнь 2002. - №3. - С. 12-17.

75. Красовский, Г.Н. Обоснование предельно допустимой концентрации хлороформа в питьевой воде / Г.Н.Красовский, А.П. Ильницкий, В.М. Воронин // Гигиена и санитария. - 1991. - №2. - С. 14-15.

76. Крылова, H.H. Физико-химические методы исследования продуктов животного происхождения / Н.Н.Крылова, Ю.Н.Лясковская. - М.: Пищевая промышленность, 1965. -316 с.

77. Кульский, Л.А. Справочник по свойствам и методам анализа и очистки

воды/ J1.A. Кульский, И.Т. Гороновский, A.M. Когановский, М.А. Шевченко. -Киев: Наукова думка, 1980. - 1205 с.

78. Кульский, A.A. Технология очистки природных вод. - Киев: Вища школа, 1986.-250 с.

19. Кузубова, Л.И. Органические загрязнители питьевой воды/ Л.И. Кузубова. - Новосибирск. - 1993. - 300 с.

80. Лапицкая, М.К. Очистка сточных вод / М.К. Лапицкая. -Минск, 1983. -310 с.

81. Липатов, Н. Н. Восстановленное молоко. - М: Агропромиздат, 1985. -256с.

82. Липатов, H.H. Сухое молоко: теория и практика производства / Н.Н.Липатов, В.Д. Харитонов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. -263 с.

83. Липатов, H.H. Производство восстановленных и рекомбинированных молочных продуктов: Обзорная информация. -М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром, (Цельномолочная промышленность), 1981. - 49 с.

84. Ливке, В.А. Коагуляционная доочистка сточных вод анилинокрасочной промышленности / В.А. Ливке, В.И. Островка, Н.П. Гендрусева // Химия и технология воды. - 1989. - Т.П. - №2. - С. 390-393.

85. Лурье, Ю.Ю. Аналитическая химия промышленных сточных вод / Ю.Ю. Лурье.- М.: Химия, 1984. - С.374.

86. Материалы к государственному докладу «О состоянии и охране окружающей среды Кемеровской области в 2011 году» [Электронный ресурс] //Комитет охраны окружающей среды и природных ресурсов Кемеровской области. - 2012. - Режим доступа: http://gosdoklad.kuzbasseco.ru/2011/3.l.html/.

87. Материалы к государственному докладу «О состоянии и охране окружающей среды Кемеровской области в 2010 году» [Электронный ресурс] //Комитет охраны окружающей среды и природных ресурсов Кемеровской области. -2011,- Режим доступа:

http://gosdoklad.kuzbasseco.ru/2010/3.1 .html/.

88. Материалы к государственному докладу «О состоянии и охране окружающей среды Кемеровской области в 2012 году» [Электронный ресурс] //Департамент природных ресурсов и экологии Кемеровской области. — 2013. -Режим доступа: http://gosdoklad.kuzbasseco.ru/2012/?page_id=379.

89. Мамченко, A.B. Внутридиффузионная динамика адсорбции растворенных веществ плотным слоем активных углей различной пористой структуры/ A.B. Мамченко, Т.Н. Якимова, И.Г. Рода, P.M. Марутовский // Химия и технология воды. - 1982. - Т.4. - №3. - С. 25-29.

90. Марутовский, P.M. Метод определения параметров изотерм адсорбции на основе ТОЗМ / P.M. Марутовский, Н.Г. Антонюк, И.Г. Рода, О.И. Дата // Химия и технология воды. - 1991.- Т. 13. - № 11. - С. 972-984.

91. Марутовский, P.M. Массопередача многокомпонентных смесей в системе жидкость - твердое тело/ P.M. Марутовский //Химия и технология воды.- 1986.- Т.8.- № 1,- С.3-14.

92. Махорин, К.Е. Физико - химические характеристики углеродных адсорбентов / К.Е. Махорин, И.Я. Пищай // Химия и технология воды. - 1996. -Т. 18.- N1.-С. 74-82.

93. Маюрникова, JI.A. Пищевые и биологически активные добавки: учебное пособие для студентов вузов / JI.A. Маюрникова, М.С.Куракин. - Кемерово: КемТИПП, 2006. - 123 с.

94. Методические указания по газохроматографическому определению галогенсодержащих веществ в воде (утверждено в 1996 г.). Сборник методических указаний. МУК 4.1.646 - 4.1.660-96

95. Медузов, B.C. Производство детских молочных продуктов / В.С.Медузов, З.А. Бирюкова, Л.Н.Иванова. - М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982.-208с.

96. Мохно, Г.Н. Переработка молока. -Улан-Удэ: ВСГТУ, 2000. - 447 с.

97. Наканиси, К. Инфракрасные спектры и строение органических соединений/К.Наканиси. - М.: Мир, 1965. - 219 с.

98. Нечаев, А.П. Пищевые красители. Пищевые ингредиенты (сырье и

добавки) / А.П.Нечаев, В.М.Болотов.- М., 2001. -214 с.

99. Нечаев, А.П. Пищевые добавки / А.П. Нечаев, A.A. Кочеткова, А.Н. Зайцев,- М.: Колосс-Пресс, 2002. - 256 с.

100. Наканиси, К. Инфракрасные спектры и строение органических соединений. Практическое руководство/ К. Наканиси.- М.: Мир, 1965. - 216 с.

101. Никифоров, А.Ф. Сорбционные процессы/ А.Ф. Никифоров // Химия и технология воды. - 1987. -Т.9. - N1. - С.73.

102. Николадзе, Г.И. Подготовка воды для питьевого и промышленного водоснабжения. - М.: Высшая школа, 1984. - 368с.

103. Николенко Н.В., Верещак В.Г., Грабчук А.Д. Адсорбция органических соединений посредством координационных и водородных связей. // Журн. физ. химии. 2000. - т. 74. - № 12. - С. 2230 - 2235.

104. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов: Учебник / В.М. Поздняковский. - 3-е изд., испр. и доп. - Новосибирск, 2002. - 555 с.

105. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров: Учебник. - Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 1998.-С. 432.

106. Позняковский, В.М. Напитки и продукты брожения: Практическое и учебное пособие / В.М. Позняковский, JI.A. Маюрникова. - Кемерово: КемТИПП. - 79 с.

107. Поляков, Н.С. Выходные кривые в условиях проявленной и фронтальной динамики адсорбции/ Н.С. Поляков, M.JI. Губкина, A.B. Ларин // Журнал физической химии. - 1997. - Т.71. - №4. - С.685-687.

108. Помозова, В.А. Производство кваса и безалкогольных напитков: учебное пособие/ В.А. Помозова. - 2-е изд. Стереотип. Кемерово: КемТИПП, 2006. - С. 148.

109. Прикладная инфракрасная спектроскопия / Под ред. Д. Кенделла.- М.: Мир, 1970.-376 с.

110. Ребиндер, П.А. Поверхностные явления в дисперсных системах /

р

П.А.Ребиндер. -М.: Химия, 1978. - 368 с.

111. Сборник рецептур на напитки безалкогольные по ГОСТ 28188-89 «Напитки безалкогольные. Общие технические условия». -М.:НПО НМВ, 1991г. -203с.

112. Смирнов А.Д. Сорбционная очистка воды. - Л:Химия, 1982. - 180 с.

113. Сарафанова, Л.А. Пищевые добавки: энциклопедия / Л.А. Сарафанова. - Изд. 2-е.- СПб.: Изд.-во Гиорд, 2004,- 808 с.

114. Сарафанова, Л.А. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации. / Л.А. Сарафанова. - Спб: ГИОРД, 2005. - 200 с.

115. Сарафанова, Л.А. Применение пищевых добавок в индустрии напитков / Л.А. Сарафанова. - Изд. 2-е.- СПб.: Гиорд, 2007. - 241 с.

116. Свод правил для оценки качества фруктовых и овощных соков Ассоциации промышленности соков и нектаров из фруктов и овощей Европейского союза (Code of Practice for Evaluation of Fruit and Vegetable Juices. ADN) / гл. ред. А. Ю. Колеснов. - M.: Нововита, 2004. - 639 с.

117. Серпионова, E.H. Промышленная адсорбция газов и паров / E.H. Серпионова. -М.: Высшая школа, 1969.- 416 с.

118. Сильверстейн, Р. Спектрометрическая идентификация органических соединений / Р. Сильверстейн, Г. Басслер, Т. Морил. - М.: Мир, 1977. - 592с.

119. Скворцов, А.Ф. К гигиенической оценке содержания хлороформа в питьевой воде / А.Ф. Скворцов, Е.П.Сергеев, Н.П.Елаховская и др. //Гигиена и санитария. - 1983.- №10. - С. 10-13.

120. Славинская, Г.В. Влияние хлорирования на качество питьевой воды/ Г.В. Славинская // Химия и технология воды. - 1991. -Т.12. -№11. - С.1013-1022.

121. Смирнов, А.Д. Сорбционная очистка воды / А.Д. Смирнов. - Л:Химия, 1982.- 180 с.

122. Сорбенты и сорбционные процессы. - Л: ЛТИ, 1989.- 180 с.

123. Сомов, М.А. Водоснабжение/ М.А. Сомов, Л.А. Квитка. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 288 с.

124. Совершенствование техники и технологии сушки в молочной

промышленности / Под ред. к.т.н. В.Д. Хатитонова. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 56 с.

125. Соколовский В.П., Вольфсон Г.Г. Пищевая и лечебная ценность молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1968. - 78 с.

126. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами/ В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Поздняковский. - Новосиб.: Сиб. Унив. Изд-во, 2004. - 548 с.

127. Спиричев, В.Б. Современные представления о роли витаминов в питании// Теоретические и клинические аспекты науки о питании. -М.: Наука, 1987. -T.VIII. - С . 3-28.

128. Справочник химика / Под ред. Б.П.Никольского. -М.: Химия. - Т.1.-1963; Т.2. -1964.

129. Стадник, А. М. Уравнение кинетики адсорбции из водных растворов/ А. М. Стадник, Ю. А. Эльтеков // Журнал физической химии. - 1975. - Т. 12. - №8. -С. 228-230.

130. Степанова, Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Цельномолочные продукты. Производство молока и молочных продуктов (СанПиН 2.3.4.551-96). Т. 1 .-С-Петербург, 2000. - 300 с.

131. Стин, Д.П. Газированные безалкогольные напитки; производство/ Д.П. Стин, Ф.Р. Эшхерст (ред.); пер. с англ. Т.О. Зверевич. - СПб.: Профессия, 2008.- 416 с.

132. Тарасевич, Ю.И. Природные сорбенты в процессах очистки воды / Ю.И. Тарасевич. - Киев: Наукова думка, 1981. - 48 с.

133. Тарковская, И.А. Окисленный уголь. Киев.: Наук, думка, 1981. - 200 с.

134. Тимощук, И.В. Разработка технологии сорбционной доочистки воды от фенола и хлороформа при совместном присутствии // Биотехнология. Вода и пищевые продукты Материалы Межд. научно- практической конференции-Москва. - 2008 - С. 360.

135. Тимощук, И.В. Очистка и кондиционирование воды для производства напитков / И.В .Тимощук, Т.А.Краснова, А.Г.Семенов, H.A. Сартина // Пищевая

промышленность. Пиво и напитки. - 2010. - №3. - С.22-24.

136. Тимощук, И.В. Влияние загрязнителей на товароведные свойства напитка «Тархун» / И.В.Тимощук, Т.А. Краснова, Т.А.Туманова, H.A. Сартина // Пищевая промышленность. Пиво и напитки. - 2010. - №5. - С.46-48.

137. Тимощук, И.В. К вопросу о влиянии приоритетных загрязнителей на качество напитков/ И.В. Тимощук, H.A. Сартина, Т.А.Краснова, И.В.Проскунов // Водоснабжение и водоотведение: качество и эффективность: Труды XII Международной научно-практической конференции, Кемерово. - 2010. - С. 49 -51.

138. Тимощук, И.В. Исследование адсорбции ацетальдегида на углеродных сорбентах / И.В. Тимощук, H.A. Сартина, Т.А.Краснова, А.И.Фащевская// Водоснабжение и водоотведение: качество и эффективность: Труды XII Международной научно-практической конференции, Кемерово. - 2010. - С. 47 -49

139. Тимощук, И.В. Технология подготовки бутилированной воды/ И.В.Тимощук, Т.А. Краснова, Т.А.Туманова. - Пищевая промышленность. Пиво и напитки.- 2009. - №5. - С. 32 - 33.

140. Тимощук, И.В. Усовершенствование классической технологии водоподготовки для пищевой промышленности/ И.В.Тимощук, Т.А. Краснова, H.A. Сартина, И.В.Проскунов // Республиканская научно- практическая конференция молодых ученых «Наука. Образование. Молодежь».- Алматы. -апрель-май 2011.- С.32-33.

141. Тимощук, И.В. Влияние качества воды на товароведные свойства напитков/ И.В.Тимощук, Т.А. Краснова, Т.А.Туманова // Пищевая промышленность. Пиво и напитки. - 2010. - №1. - С. 28-30.

142. Тимощук, И.В. Влияние приоритетных загрязнителей воды на стойкость основных компонентов безалкогольных напитков / И.В.Тимощук, Т.А. Краснова, Н.А.Сартина // Известия вузов. Пищевая технология.- 2010.- №56. - С.20-22.

143. Тимощук, И.В. Влияние основных органических контаминантов воды

на стойкость окраски напитков/ И.В.Тимощук, Н.А.Сартина, И.В.Проскунов // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - №1. -С.12-14.

144. Тимощук, И.В. Разработка технологии доочистки питьевой воды от органических веществ / И.В.Тимощук, В.В.Шишкин, Т.А.Краснова, М.П.Кирсанов // Вестник РУДН. Серия Инженерные исследования. - 2010. -№2. - С.48-51.

145. Тимощук, И.В. К вопросу подготовки воды для пищевой промышленности // Техника и технология пищевых производств. — 2010.- №3.-С.111-116.

146. Тимощук, И.В. Изучение состояния поверхности активного угля после адсорбции органических соединений / И.В.Тимощук, Н.С. Голубева, Т.А. Краснова, Т.А.Туманова// Экология и промышленность России. - 2010. -№10. -С.58-59.

147. Тимощук, И.В. Изучение кинетики адсорбции ацетальдегида из водных растворов / И.В.Тимощук, Т.А.Краснова, H.A. Ермолаева // Материалы Международной молодежной конференции «Экология России и сопредельных территорий»,- Кемерово.- 2012. - С. 147-151.

148. Тёпел, А. Химия и физика молока. / А. Тёпел. - Пер. с нем. под ред. канд. техн. наук, доц. С.А.Фильчаковой. - СПб.: Профессия, 2012. - 832 с.

149. Тимощук, И.В. Влияние приоритетных загрязнителей воды на стойкость окраски нектаров / И.В.Тимощук, Т.А. Краснова, H.A. Сартина, А.И. Фащевская // Пищевая промышленность. Пиво и напитки. - 2011. - №3. — С.54-55.

150. Тимощук, И.В. К вопросу о влиянии приоритетных загрязнителей на качество напитков/ И.В. Тимощук, H.A. Сартина, Т.А.Краснова, И.В.Проскунов // Водоснабжение и водоотведение: качество и эффективность: Труды XII Международной научно-практической конференции, Кемерово, 2010. - С. 49 - 51

151. Тимощук, И.В. Влияние загрязнителей воды на стойкость компонентов безалкогольных газированных напитков / И.В.Тимощук,

Н.А.Сартина, И.В.Проскунов, Т.А.Краснова // Пищевая промышленность. Пиво и напитки. - 2011. - №1.-С.31-33.

152. Толмачев, A.M. Выбор стандартных состояний при термодинамическом анализе адсорбционных равновесий / А.М.Толмачев // Журнал физической химии. - 1985. -Т.59. -№11. - С.2764-2768.

153. Толмачев, A.M. Термодинамика сорбции. Некоторые частные формы общих уравнений изотерм адсорбции стехиометрической теории сорбции/ А.М.Толмачев //Журн. физ. химии. - 1979.- Т.52. - С. 1301-1302.

154. Толмачев, A.M. Термодинамика сорбции. Химические потенциалы компонентов сорбционного раствора и некоторые особенности сорбционной фазы ограниченной емкости / А.М.Толмачев // Журнал физической химии.-1978. - Т.52. -№4. С.1050-1052.

155. Толоконцева, H.A. Основы общей и промышленной токсикологии (руководство) /H.A. Толоконцева, В.А. Филова. -Л.гМедицина, 1976.- 304с.

156. Угли активные. Каталог НИИТЭХИМ / Сост. С.Л. Глушанков, В.В. Коноплева, Н.Г. Любченко. - Черкассы, 1993. - С. 16.

157. Устинов, Е.А. Статистическая интерпретация уравнения Дубинина -Радушкевича/ Е.А. Устинов, Н.С. Поляков, Т.А. Петухов// Изв. АН. Сер. хим.-1991.-№ 1.-С. 261-265.

158. Уокер, Д.Ф. Формальдегид / Д.Ф. Уокер. - М., 1957. - 630 с.

159. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 №29-ФЗ.

160. Федоткин, И.М. Об определении коэффициента внешнего массообмена и адсорбции из растворов/ И.М. Федоткин, A.M. Когановский, И.Г. Рода, Р.М.Марутовский // Физическая химия. - 1974. - Т. 48. - №2. - С. 473-475.

161. Федоров, Н.Ф. Сорбенты и сорбционные процессы. - Л: Химия, 1989. -310с.

162. Фенелонов, В.Б. Введение в физическую химию формирования супрамолекулярной структуры адсорбентов и катализаторов / В.Б. Фенелонов. -Новосибирск: СО РАН, 2002. - 414 с.

163. Фенелонов, В.Б. Пористый углерод/ В.Б. Фенелонов.- Новосибирск: СО РАН, 1995.-518 с.

164. Фиалков, A.C. Углеграфитовые материалы / Н.Ф. Федоров. - М.: Энергия, 1979.-320 с.

165. Физическая адсорбция из многокомпонентных фаз. - М.: Наука, 1972. -252с.

166. Фишман, Г.И. Водоснабжение и очистка сточных вод/ Г.И. Фишман. -М.: Стройиздат, 1971.-200 с.

167. Фролов, Ю.Г. Разработка методов исследования поверхности углеродных материалов/ Ю.Г, Фролов, A.C. Федосеев, С.Г. Авуцкая,- М.: ВИНИТИ, 1987. - С.4-5.

168. Хромченко, Я. Л. Газохроматографическое определение летучих галоген органических соединений в воде// Химия и технология воды. — 1987 .-Т.9. -№ 5. - С.422-438.

169. Чеканникова, И.В. Совершенствование технологии подготовки воды для производства восстановленного молока: диссертация ... кандидата технических наук: 05.18.04.- Кемерово, 2002.- 132 е.: ил. РГБ ОД, 61 02-5/2405-1

170. Шишкин, В.В. Изучение равновесной адсорбции хлорфенола на углеродных сорбентах / В.В. Шишкин, В.В. Кугук, Т.А. Краснова, И.В. Тимощук // Известия вузов. Строительство. Новосибирск. - 2006. - №8. -С.62-65.

171. Шакиров Л.Г. Выделение 2,4-дихлорфенола из продуктов хлорирования фенола / Л.Г. Шакиров // Химическая промышленность. - 1987. - №2. - 75-76 с.

172. Шамшурин A.A. Физико-химические свойства пестицидов / A.A. Шамшурин, М.З. Кример -М.: Химия, 1976. -328 с.

173. Шицкова, А.П. Санитарно-химический контроль области охраны водоемов. -М.: Изд. МНИИГ им Ф.Ф. Эрисмана, 1964. -560 с.

174. Шретер, В. Химия: Справочное издание / В.Шретер и др. -М.: Химия, 1989.-93 с.

175. Щипко, М.Л. Адсорбенты из углеродсодержащего сырья Красноярского края / М.Л. Щипко, А.О.Еремина, В.В. Головина // Journal of Siberian federal

university. Chemistry 2. -2008. - №1. - P.166-180.

176. Шиян, JI.H. Свойства и химия воды. Водоподготовка/ Л.Н. Шиян; ТПУ.- Томск, 2004. - 72с.

177. Шкилев, В.П. Модифицированное уравнение изотермы полимолекулярной адсорбции/ В.П. Шкилев// Журн. физ. химии.- 2001.- Т.75. -№7.- С.1476- 1481.

178. Шретер, В. Химия: Справочное издание / В. Шретер. М.: Химия, 1989. -

93с.

179. An estimation of safety of ozonation and chiorination of a water purification plant / T. Sato, H. Yamamori, H. Matsuda et al.//Water Sci. Technol, 1992—26 -№9-11.—P. 2385—2388.

180. Aranovich, G.L. New Polimolecular Adsorption Isotherm/ G.L. Aranovich// Journal of Colloid and Interface Science.- 1991.- Vol.141. - № 1.- P. 30 - 43.

181. Barton, S.S. Adsorption from Dilute, Binary Aqueous Solutions/ S.S. Barton// Journal of Colloid and Interface Science. - 1993. -Vol.158. - №1.- P.64-70.

182. Detomaso Antonia Practical application of the fonton reaction to the removal of chlorinated aromatic pollutants Oxidative degradation of 2,4-diclorophenol / Detomaso Antonia, Lopez Antonio, Lovecchio Giangiuseppe, Mascolo Giuseppe, Curci Ruggero // Environ Sci. and Pollute Res. Int. - 2003. - 10, №6. - P.379-384.

183. Dziomba, S. Field-amplified sample stacking-sweeping of vitamins В determination in capillary electrophoresis / S.Dziomba, P.Kowalski, T. Baczek // Journal of Chromatography. - 2012. - December. -Vol. 1267 - P. 224-230.

184. Itoh, S. Regulations and perspectives on disinfection by-products: importance of estimating overall toxicity/ S. Itoh, B. Gordon, P. Callan // Journal of Water Supply: Research and Technology-Aqua. -2011. -Vol.60. -№.5. -P. 261-274.

185. Fukuchi K., Kobuchi S., Arai Y. Measurement and prediction of adsorption equilibria of quaternary organic solutions on activated carbon.//Abstracts of 4th Int. Conf. Fudam. Adsorption, Kioto, 1992. - p.344-364. (РЖ Химия 93.12. - 19.Б2515)

186. Jeong, C. Occurrence and toxicity of disinfection byproducts in European

drinking water in relation with the HIWATE epidemiology study/ C. Jeong, E. Wagner, Vol. Siebert// Environmental Science & Technology. -2012. -November. -V.46. -№ 21. - P. 12120-12128.

187. Kipling, J.J. Adsorption from solution of non-electrolytes/ J.J.Kipling.-London: Academic Press, 1965. -159p.

188. Kaneko, K. Superhigh surface area determination of microporous solids/ K. Kaneko, C. Ishii// Colloids and Surfaces.- 1992.-Vol.67.- P.203-212.

189. Kennedy K. Optimization of soybean peroxidase treatment of 2,4-diclorophenol / K. Kennedy, K. Alemany, M. Warith // Water SA. - 2002. - 28, №2. -P.149-158.

190. Mahanty, J. Dispersion forces / J.Mahanty, B.W. Ninham; New York - San Francisco: Acad. Press, 1976. - 236p.

191. Margenay, H. Theory of intermolecular forces / H. Margenay, N.R. Kestner. - London: Pergamon Press, 1974. - 40 lp.

192. Neale, P. Bioanalytical assessment of the formation of disinfection byproducts in a drinking water treatment plant / P.Neale, A. Antony, M. Bartkow // Environmental Science & Technology. -2012. -September. -Vol.46. -№ 18. -P.10317-10325.

193. Nevskaia, D.M. Effect of surface chemistry of carbon materials on the adsorption of phenol -aniline mixture from water / D.M.Nevskaia, E.Castillejos-Lopez, A.Guerrero-Ruiz and ath. // Carbon. -2004. -№42. - P.653-665.

194. Narbity, R.M. Adsorption of trichloroethane of competition with naturally background organics / R.M. Narbity. A. Beneder // Ann (Denyer (Colo), June 22-26 1986).- 1986.- P.1721-1741.

195. Removal of pentachlorophenol from water by AC corona discharge treatment in out/Brisse Han-Lois //J. Trace and Microprobe Techn. -1998. -Vol.16. -№3. -P.363-370.

196. Ross, S. On physical adsorption/ S. Ross, J.P. Oliver.- New York - London -Sydney: J. Wiley and Sons Ins, 1964. - 400 p.

197. Sato, T. An estimation of safety of ozonation and chiorination of a water

purification plant / Т. Sato, H. Yamamori, H. Matsuda et al.//Water Sci. Technol. -1992. -№9-11. - P. 2385-2388.

198. Schliicker, S. Hydrogen-Bonded Pyridine - Water Complexes Studied by Density Functional Theory and Raman Spectroscopy / S.Schliicker, K.Singh Ranjan, B.P.Asthana, J.Popp, W.Kiefer // J. Phys. Chem. A. 2001. - 105. - p.9983 - 9989.

199. Wolf, K. Chemistry and physics of carbon. - 1982. - Vol.18. - p.93.

200. Zhao, Danyue; Lu, Minghua; Cai, Zongwei // Separation and determination of vitamins and essential amino acids in health drinks by CE-LIF with simultaneous derivatization. ELECTROPHORESIS. - 2012. - August. - Vol.33. - P. 2424-2432.

201. Warming to ozone//Water and Waste Treat. -1992. - Vol.35. - N 4. -P. 12-16.

202. Государственный стандарт Союза ССР. Сборник. Молоко. Молочные продукты и консервы молочные. - М.: Издательство стандартов, 1989. - 489с.

203. СанПиН 2.1.4.1116-02. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (с изменениями от 25 февраля, 28 июня 2010 г.). -Введ. 2002-07-01. -М.: Минздрав России, 2002.

204. СанПиН 2.1.4.1074-01. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем водоснабжения. Контроль качества. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (с изменениями от 7 апреля 2009 г., 25 февраля 2010 г.). - Введ. 2002-01-01. -М.: Минздрав России, 2001.

205. ГОСТ 3351-74. Вода питьевая. Методы определения вкуса, запаха, цветности и мутности.-Введ. 01.07.75. М.: Изд-во стандартов, 1974. -8 с.

206. ГОСТ 28188-91. Безалкогольные напитки. Общие технические условия. -Введ. 01.07.91. М.: Изд-во стандартов, 1989. -10 с.

207. ГОСТ 6687.0-86. Продукция безалкогольной промышленности. Правила приемки и методы отбора проб. -Введ. 01.01.88.-М.: Изд-во стандартов, 1986-6с

208. ГОСТ 6687.5-86. Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения органолептических показателей и объема продукции. -Введ. 01.07.87. -М.: Изд-во стандартов, 1986. -9 с.

209. ГОСТ Р 52409-2005. Продукция безалкогольного и слабоалкогольного производства. Термины и определения. -М.: ИПК Издательство стандартов. -2005.-11 с.

210. СанПиН 2.3.21078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. -М.: Инфра- М, 2002. -С. 215.

211. Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" [Электронный ресурс] / http://base.garant.ru/12160959/

212. ГОСТ Р 51074-03. Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования. -М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. -27 с.

213. ГОСТ 26781-85. Государственный стандарт. Молоко. Метод измерения рН. - М.: Стандартинформ, 2009. -Введ. 87-01-01. -4 с.

214. ГОСТ 3625-84. Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности. -Введ. 01.07.85. -М.: Изд-во стандартов, 1984. -14 с.

215. ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности. -Введ.94-01-01. -М.: Изд-во стандартов, 1992.-11с.

216. ГОСТ 3626 -73. Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества. -Введ.74-07-01.-М.: Изд-во стандартов, 1974.-14 с.

217. ГОСТ Р 52472-2005 Водки и водки особые. Правила приемки и методы анализа. - Веден 01.01.07. -М.: Стандартинформ, 2006,- 27с.

218. Федеральный закон Российской Федерации от 27 октября 2008 г. N 178-ФЗ "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" [Электронный ресурс] / http://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/12063096/

219. ГОСТР 52187-2003 Консервы. Продукция соковая. Нектары фруктовые и фруктово-овощные. Общие технические условия. Введ.29-12-03. -М.: Стандартинформ, 2007. -25с.