Скрещивание как метод повышения производства говядины в Средневолжском регионе России тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, доктор сельскохозяйственных наук Зеленов, Геннадий Никандрович

• Зеленов, Геннадий Никандрович
• доктор сельскохозяйственных наук
• 2008

Оглавление диссертации доктор сельскохозяйственных наук Зеленов, Геннадий Никандрович

Ведение.

1.0Б30Р ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1.СКРЕЩИВАНИЕ КАК МЕТОД ПОВЫШЕНИЯ МЯСНОЙ

ПРОДУКТИВНОСТИ И КАЧЕСТВА ГОВЯДИНЫ.

1.1.1.био технологи ческие особенности пород.

1.1.2. Теоретическое обоснование промышленного скрещивания.

1.1.3.Использование шаролезского скота в мире.

2.СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1.МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.2.РЕЗУЛБТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ.

2.2.1. Формирования генетических типов помесных животных для производства говядины.

Методы получения и выращивания помесных и бестужевских животных.

Интенсивность роста животных.

2.2.2.Конституционально - экстерьерные особенности помесных животных.

Гематологические показатели.

2.2.3.Мясная продуктивность и качество мяса бестужевского и помесного молодняка.

Убойные качества молодняка.

Характеристика туш.

Жироотложение.

Морфологический состав туш.

Особенности химического состава и энергетическая ценность мяса.

Биологическая ценность и технологические свойства мяса.

Органолептические показатели и дегустационная оценка мяса.

Особенности накопления тяжелых металлов в мышцах животных.

Конверсия основных питательных веществ и энергии корма в съедобные части туши.

Характеристика шкур и хромовых кож.

2.2.4.Экономическая эффективность промышленного скрещивания.

2.2.5. формирование мясной продуктивности.

Особенности формирования мясной продуктивности у молодняка разных генотипов.

Рост мышц и оценка качества говядины по микроструктурным показателям.

Рост костей периферического скелета в послеродовом онтогенезе.

2.2.6.генотипические особенности адаптации помесных телок и взрослых коров.

Физиологическое состояние животных.

Живая масса и экстерьер.

Молочная продуктивность.

Воспроизводительная способность.

Мясная продуктивность.

Использование маточного поголовья для получения мясных телят.

Создание товарных мясных ферм.

2.2.7. Совершенствование первичной переработки скота и хранения мяса.

Совершенствование системы заготовки убойных животных.

Система ХАССП при первичной переработке скота на мясокомбинатах.

Способы сокращения потерь мяса при холодильной обработке.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Скрещивание как метод повышения производства говядины в Средневолжском регионе России»

Актуальность темы. Одной из важнейших и сложных задач в решении проблемы продовольственной независимости России является увеличение производства мяса и прежде всего говядины. В условиях современного животноводства решение этой проблемы наиболее эффективно можно осуществить за счет рационального использования районированных пород отечественной и импортной репродукции в скрещивании с быками специализированных мясных пород (Д.Л. Левантин, 2001; В.И. Левахин и др.,2002; Г.И. Бельков, 2002;; В.И.Косшов, и др. 2003, 2005; А.И. Беляев, И.Ф. Горлов, Е.С. Горбатых, 2004; А.П. Калашников, Х.А. Амерханов, 2005; В.В. Ляшенко, 2006).

В молочном скотоводстве Поволжья широко используется бестужевская порода, которая хорошо приспособлена к климатическим и кормовым условиям Среднего Поволжья и отличается высоким уровнем продуктивных качеств (A.A. Толманов, A.A. Малышев, 2003; В.Н. Кочетков, Д.П. Хайсанов, В.Е. Улитъко и dp, 2004; В.И. Косилов, С.А. Жуков, P.C. Юсупов, 2004; Б.П. Мохов, 2006).

Кормовая база Средневолжского региона, как зоны рискованного земледелия, с резкоконтинентальным климатом, не позволяет развивать в данных условиях специализированное мясное скотоводство. В виду этого, в этой зоне, для увеличения производства говядины и улучшения ее качества, также следует шире использовать породные ресурсы маточного поголовья региона для скрещивания с быками специализированных мясных пород с целью ускоренного создания качественной сырьевой базы для перерабатывающих предприятий.

В то же время, не смотря на испытание достаточно большого количества вариантов промышленного скрещивания бестужевского маточного поголовья в Среднем Поволжье {Б.П. Мохов, 1967; Г.И. Бахитов, Л.Н. Казаков 1972; К.Ф. Давыдова, 1972; А.Г. Курчаков, 1972; Ф.И. Акчурина, 2000), не отработаны научно-обоснованные схемы создания помесных двух-трехпородных стад с использованием быков абердин-ангусской, герефордской и шаролезской пород, для получения желаемых генотипов; не изучены закономерности роста и развития помесных животных разных генотипов и типов телосложения, их мясные качества, выход качественных отрубов, сортов туш и постного мяса, процессы жироотложения в организме животных, качественный состав и экологическая безопасность мяса, конверсия питательных веществ корма в мясную продукцию, адаптационные возможности различных половозрастных групп животных.

Практика же настойчиво требует углубленного изучения этих вопросов скрещивания с целью выявления наиболее перспективных сочетаний пород и полного использования их генетического разнообразия для повышения мясной продуктивности и улучшения качества мяса, ускорения формирования сырьевой базы мясоперерабатывающих предприятий. Производство говядины в условиях рыночной экономики, как раз и зависит от спроса и требований к качеству мясной продукции, что обусловливает необходимость быстрого реагирования для корректировки не только технологического процесса выращивания животных, но и учитывать возрастающий диапазон спроса на говядину разного качества (телятину молочную и красную), говядину зрелую в парном и охлажденном виде для изготовления мясных продуктов.

Вот почему, использование скрещивания как метода повышения мясной продуктивности в скотоводстве является актуальным.

В свете изложенного, теоретические и экспериментальные концепции диссертационной работы направлены на решение проблемы повышения в зоне Среднего Поволжья производства говядины не только путем постоянного совершенствования крупного рогатого скота молочного и мясного направлений, но и посредством применения скрещивания его с производителями мясных пород с последующим откормом помесных животных или созданием маточных стад мясного скота.

Решение данных вопросов согласуется с принятыми в последние годы постановлениями Министерства сельского хозяйства РФ. Работа является частью комплексных исследований выполняемых в соответствии с проблемно - тематическим планом НИР Ульяновской ГСХА по теме: «Повышение продуктивности сельскохозяйственных животных за счет совершенствования систем полноценного кормления, разведения и технологии в условиях Среднего Поволжья» (№ регистрации 0120.0600146).

Цель и задачи исследований. Цель данной работы - разработка и изыскание в Средневолжском регионе путей ускоренного формирования сырьевой базы мясоперерабатывающих предприятий, увеличения производства, повышения качества говядины и создания товарных мясных ферм методом межпородного скрещивания. При этом решались следующие задачи:

- изучить рост и развитие бычков и телок, полученных от скрещивания коров бестужевской породы и помесных (бестужевская х абердин-ангусская) и (бестужевская х герефордская) с быками шаролезской и герефордской пород, от рождения до 18-19,5-месячного возраста;

- выявить наиболее перспективные экстерьерно-конституциональные типы помесных животных;

- оценить животных на отличимость и наследование фенотипических показателей экстерьера у помесных животных;

- исследовать некоторые интерьерные показатели и выявить их взаимосвязь с продуктивностью, генотипом, полом и возрастом молодняка;

- оценить мясную продуктивность и качество мяса чистопородных и помесных бычков и телок с учетом выхода питательных веществ и биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию; ?

- изучить особенности формирования мясной продуктивности у помесных животных разных генотипов;

- определить экономическую эффективность выращивания чистопородных и помесных животных на мясо;

- изучить генотипические особенности адаптации помесных телок и коров к условиям Среднего Поволжья;

- оценить совершенствование первичной переработки скота и хранения мяса на мясоперерабатывающих предприятиях.

Научная новизна. В представленной работе решена научная проблема, имеющая важное народно-хозяйственное значение. Впервые теоретически и экспериментально обоснована возможность и целесообразность в хозяйствах Среднего Поволжья более широкого использования быков - производителей зарубежных мясных пород в скрещивании с коровами бестужевской породы для получения высокопродуктивного помесного молодняка.

На основании полученных данных определены наиболее оптимальные варианты промышленного и переменного скрещивания коров бестужевской породы с абердин-ангусскими, герефордскими и шаролезскими быками. Выявлены наиболее оптимальные сочетания исходных пород для разведения в пользовательских стадах, разработаны рекомендации, схемы создания высокопродуктивных типов мясного скота, определены базовые хозяйства с целью дальнейшего разведения.

Проведена комплексная оценка мясной продуктивности скота разных генотипов, возраста, пола с учетом оценки бычков по выходу основных питательных веществ, энергии и производству животного белка.

Изучены генотипические особенности адаптации помесных телок и коров к кормовым условиям Среднего Поволжья и создания на их основе товарных мясных стад для производства высококачественной говядины.

Применение концепции ХАССП на ОАО мясокомбинат «Ульяновский» при первичной переработке скота позволило обеспечить гарантированный уровень качества и безопасности продукции мясожирового цеха и оптимизировать, технологический процесс по технико-экономическим показателям.

Практическая значимость работы. Предложены производству дополнительные резервы увеличения производства говядины. Использование в качестве маточного поголовья скота бестужевской породы для скрещивания с быками мясных пород: абердин-ангусская, герефордская и шаролезская, позволит получать высокопродуктивных помесных животных для откорма, увеличить массу туши на 5-19%, довести убойный выход до 59-62,5%, выход туши до 54-58%, снизить расход кормов на получение прироста на 3,4-6,6% и повысить выход ценных отрубов в туше на 3-7%.

В этой связи изучение формирования мясной продуктивности у молодняка разных генотипов при интенсивном выращивании имеет определенное научное и практическое значение, так как способствует выявлению генетического потенциала, получению максимальной продуктивности и улучшению качества мяса, той мясной породы, которая дает туши с оптимальным содержанием жира в мясе и повышенным выходом мышечной части туши. Из этого вытекает, что для увеличения производства говядины необходимо расширить откорм и выращивание помесного мясного скота.

Помесное маточное поголовье хорошо адаптировано к условиям Среднего Поволжья, характеризуется достаточной молочностью, высокой мясной продуктивностью и хорошими воспроизводительными качествами.

Дана сравнительная характеристика методов приема-сдачи убойных животных на мясоперерабатывающие предприятия и предложен оптимальный метод определения живой массы с учетом выхода мяса на кости для расчета за произведенную мясную продукцию.

Результаты исследований применялись при разработке рекомендаций по использованию промышленного скрещивания в скотоводстве Ульяновской области (г. Ульяновск, 2002) и в виде НИОКР «Научные разработки и научно-консультациоенные услуги Ульяновской ГСХА» (Ульяновск, 2006); разработке и внедрению плана породного районирования и получению породных групп и типов мясных животных в хозяйствах: «Дружный», «им. М.И. Калинина» Веш-каймского района, «Баевский» Николаевского района Ульяновской области-Материалы исследований используются также в учебном процессе при подготовке зооинженеров (специальность 110401 «Зоотехния») по дисциплинам: «Разведение сельскохозяйственных животных» и «Технология первичной переработки продуктов животноводства»; нашли отражение в монографии, учебных пособиях и методических указаниях.

Положения, выносимые на защиту:

1. Двух- и трехпородные помеси ( УгБ + И> Г), (УлБ+ Ул Г + Уг Ш) при интенсивном выращивании и откорме значительно превосходят по живой массе и мясной продуктивности исходную материнскую породу; наиболее перспективным генетическим типом откормочных животных являются трехпородные помеси генотипа ( 1А Б+ Ул АА + Уг Ш), которые превосходят трехпородных аналогов по живой массе на 5%.

2. Оценка экстерьера двух-трехпородного молодняка по параметрам тела и индексам телосложения показала значительные различия в типе телосложения животных.

3. Двух-трехпородное скрещивание значительно улучшает генетические параметры мясной продуктивности по массе и качеству туш, отложению жира, выходу мякоти и высших сортов мяса и позволяет получать высококачественную, экологически чистую говядину для мясоперерабатывающих предприятий.

4. Продуктивные качества чистопородных и помесных бычков в процессе выращивания с учетом выхода основных питательных веществ и эффективности конверсии протеина и энергии корма в съедобной части туши, при этом трехпородные помеси эффективнее трансформировали протеин корма в пищевой белок в сравнение с бестужевскими аналогами.

5. Формирование мясной продуктивности у помесных и бестужевских бычков, адаптированных способностей помесных телок и коров к условиям Среднего Поволжья в значительной степени зависят от генотипа мясного быка.

6. Использование для скрещивания бестужевских и помесных коров и телок с быками мясных пород свидетельствует о высокой эффективности производства говядины, полученной от трехпородного молодняка генотипов УлЪ+ УаАЛ + УШ и УЛБ + УлГ + ш.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и получили положительную оценку на ежегодных научно-практических конференциях, «Вопросы разведения, кормления и содержания сельскохозяйственных животных» (Ульяновск, 1983); «Интенсификация животноводства на базе промышленной технологии» (Ульяновск, 1984); «Научное обеспечение - важный фактор перестройки агропромышленного комплекса» (Ульяновск, 1988); на Международных и Всероссийских научно-практических конференциях «Фундаментальные и прикладные проблемы повышения продуктивности с/х животных» (Саранск, 1998); «Миграция тяжелых металлов и радионуклидов в звене: почва-растение (корм, рацион) - животные-продукт животноводства-человек (Великий Новгород, 2001,2003); «Инновационные технологии в аграрном образовании, науке и АПК России», «Актуальные проблемы ветеринарной медицины», «Фундаментальные и прикладные проблемы повышения продуктивности с/х животных в изменившихся условиях системы хозяйствования и экологии», «Аграрная наука и образование в реализации национального проекта - Развития АПК», «Современные проблемы интенсификации производства свинины» (Ульяновск, 20032007); «Пути повышения эффективности животноводства» (Нижний Новгород, 2004); «Актуальные проблемы ветеринарии и зоотехнии в XXI веке» (Самара, 2004); «Актуальные проблемы агропромышленного комплекса», «Материалы Международной конференции посвященной 75-летию образования зооинже-нерного факультета КГАВМ им. Н.Э. Баумана» (Казань, 2003,2005); на расширенном заседании ученого совета биотехнологического факультета УГСХА, (2007).

Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 38 научных работ, в том числе 1 монография, 1 рекомендация и 7 статей в центральных периодических изданиях, рекомендованных ВАК РФ для докторских диссертаций.

Объем и структура работы. Диссертация изложена на 253 страницах компьютерного текста, содержит 70 таблиц, 29 рисунков. Список литературы включает 427 источников, из них на иностранных языках 85. t

1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Зеленов, Геннадий Никандрович

4. ВЫВОДЫ

1. Скрещивание бестужевских и помесных коров и телок с быками специализированных мясных пород: абердин-ангусская, герефордская и шаролез-ская является одним из методов, обеспечивающих повышение производства говядины в хозяйствах Средневолжского региона.

2. При интенсивном выращивании бычки различных генотипов максимально реализуют генетический потенциал продуктивности. К 18,5 месячному возрасту при общих затратах 3420-3480 корм. ед. живая масса бычков генотипа г/4 Б+ УлАА+ У2 Ш достигла 545,0; И Б + V* Г + V* Ш - 510,0; Уг Б + 14 Г - 517.3; Ул Б + Ул АА + У2 Г - 480,0 и бестужевских - 465,5 кг, масса парной туши 296,2; 260,0 260,2; 255,0; и 238,0 кг, а ее выход 56-61%. Затраты кормов на 1 кг прироста составляли 6,9 - 8,0 корм. ед.

3. Скрещивания быков мясных пород с коровами бестужевской породы и помесными (14Б х У2 АА и У2 Б х 14 Г) генотипами свидетельствуют, что использование разнородных генетически и контрастных по уровню и направлению продуктивности особей эффективно. В 19,5 месячном возрасте помесные телки Ул Б + Ул АА + У2 Ш превосходили бестужевских по живой массе на 70,8 кг (18,6% Р<0, 01), УлБ + Ул Г + '/гШ - 59,1 (15,4% Р< 0,01), двухпородные Уг Б + !4 Г на 55,7 (14,4% Р< 0,001). Трехпородные телки 1А Б + Ул АА + У2 Ш на 15 кг (3%) тяжелее двухпородных. Масса парной туши соответственно 223,2; 221,1; 199,0 и 174,8 кг, а ее выход 54-56%. Затраты кормов на 1 кг прироста составили 8-9,8 корм. ед.

4. При визуальной оценке экстерьера двух-трехпородного молодняка, сопоставления промеров тела и индексов установлены значительные различия в типе телосложения. Трехпородные помеси характеризуются более крупным форматом, глубоким и растянутым туловищем, рельефно выполненной мускулатурой. Двухпородный молодняк имеет хорошо развитую мускулатуру, ниже ростом; широкотелы, гармоничны и компактны.

5. Основные гематологические показатели молодняка разных генотипов были в пределах физиологической нормы при этом установлено достоверное увеличение количества гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов и общего белка в крови трехпородного молодняка, что свидетельствует о повышенной интенсивности окислительных процессов в организме животных.

6. Промышленное скрещивание улучшает убойные качества молодняка. Наиболее тяжеловесные туши получены от трехпородного молодняка бычков Уа Б + Уа АА+ УгШ - 296 и телок - 223 кг, что на 12,2 и 10%, превосходили бестужевских сверстников.

Отмечается проявление эффекта скрещивания по качеству полученных туш. Чистопородные бычки имели более низкие показатели, чем двухпородные сверстники по индексу полномясности туши на 11,4%, трехпородные - 24,8%, телки соответственно - 10,9-9,2%, по выполненности бедра помесные бычки на 6,0%, телки - 7,5%.

У двухпородных животных отложения подкожного жира достигает большей величины, чем у молодняка бестужевской породы и помесей от трехпородного скрещивания. Средняя толщина полива на тушах двухпородных телок достигает 12,7 мм., Уа Б + Уа Г + Уг Ш - 9,5; бестужевских - 8,0 и У* Б + Ул АА + Уг Ш - 7,2 мм. Установлено значительное влияние на отложение подкожного жира быков герефордской породы. По массе полученного жира преимущество было у двухпородных помесей от герефордского быка - 41,9 кг; трех-породных от герефордских маток - 34,8, бестужевских - 32,7 и Уа Б + Ул АА + Уг Ш-31 кг.

Выход мякоти туш по мере роста молодняка в основном увеличивается вследствие прироста мускульной ткани у животных, полученных от быков ша-ролезской породы. Бестужевские бычки уступали трехпородным сверстникам Уа Ъ + Уа АА + Уг Ш на 54,3 кг (23,8%), '/4 Б + % Г + УгШ- 27,2 кг (14%) и двухпо-родным на 17,0 кг (9,4%), телки соответственно: 27,0; 25,0; 13,0%. Анализ результатов жиловки мяса показал превосходство трехпородных помесей по выходу мяса высших сортов над бестужевскими сверстниками.

7. По мере роста и развития животных, в длиннейшей мышце спины и средней пробе мяса увеличивается содержание жира, полноценных белков и уменьшается содержание воды и неполноценных белков. Белковый качественный показатель у трехпородных бычков в 18,5 месячном возрасте больше в среднем на 25,0%, двухпородных -28,4% в равнении с бестужевскими аналогами.

8. Химический состав мяса бычков всех генотипов и соотношение в нем питательных веществ, свидетельствуют о высоком качестве мясной продукции. При практически одинаковом содержании протеина в мясе содержание жира у бычков бестужевской породы составляет 12,3 ± 1,1% двухпородных помесей -12,9 ± 0,4%; трехпородных V* Б + Г + У2 Ш -10,8 ± 0,3% и % Б + У4 АА + Ш - 9,5 ±2,4%, а энергическая ценность 1 кг мякоти соответственно 8,38; 8,76; 7,93 и 7,47 МДж.

9. Лучшей способностью трансформирования протеина и энергии корма в белок и энергию съедобной части мякоти туши характеризуются помесные животные. Максимальный коэффициент биоконверсии протеина корма в пищевой белок мясной продукции имели трехпородные помеси Ул Б + у4 АА + 1А Ш — 12,04%, Ул Б + Ул Г + Уг Ш - 10,61; далее двухпородные - 10,22 и бестужевские -8,61%, а энергии - 4,48; 4,26; 4,42 и 3,87 соответственно.

10. Установлены межпородные различия по товарно-технологическим * свойствам шкур, которые отвечали требованиям к тяжелому кожевенному сырью. Шкуры помесей имели большую массу и толщину. Наибольшей массой отличаются шкуры, полученные от герефордских помесей на 11,8 кг или 33,4%, трехпородных - 3,2 кг или 9% в сравнении с бестужевскими аналогами.

11. Выращивание помесных животных экономически эффективнее. Уровень рентабельности составлял от 28 до 37%, что на 31-39% больше, чем при выращивании бестужевских бычков. В группах телок получены аналогичные показатели, с несколько меньшим эффектом.

12. На формирование мясной продуктивности двух-трехпородных бычков существенное влияние оказывает генотип используемых в скрещивании быков мясных пород. Наиболее тяжеловесные туши во все возрастные периоды получены от помесных бычков, наименьшие - от бестужевских. За период выращивания увеличение массы туши у бестужевских бычков составляет в 7,9; двухпородных в 7,2 и трехпородных в 8 раз.

Скрещивание с шаролезскими быками обуславливает снижение отложения жира в теле и увеличение выхода мышечной части туши. У помесного и бестужевского молодняка в постэмбриональный период с возрастом увеличивается не только абсолютная, но и относительная масса мышц в туше, интенсивный рост периферического отдела скелета обусловливает ускоренное развитие грудной и тазовой конечности. Наибольшим приростом мышц отличаются трехпородные и бестужевские бычки.

Тип телосложения у подопытных животных тесно связан с генотипом. У трехпородных помесей, полученных от шаролезских производителей, прослеживается увеличение промеров тела, а также длины и ширины костей, что обеспечивает формирование более крупных животных, дающих тяжеловесные туши.

У двухпородных животных кости периферического скелета имеют меньшие размеры в длину, что обуславливает формирование более глубокого и широкого телосложения.

13. Формирование продуктивных качеств, адаптированных способностей помесных телок и коров в значительной степени зависит от генотипа мясного быка. Двух - и трехпородные телки тяжелее бестужевских на 48-56 кг (12-14%),

- - - - t

Р < 0,001. При первом осеменении (возраст 509-530 дней) живая масса помесных телок составила 433 кг. Помесные телки отелились в возрасте 800 дней имели живую массу (495-520 кг) й хорошо выраженные мясные формы. Средняя живая масса полновозрастных помесных коров равна 566 кг, что на 69 кг (12,2% Р<0,001) больше бестужевских сверстниц. Помесные коровы имеют хорошо выраженный мясной тип телосложения.

Помесные коровы для районирования в зоне Среднего Поволжья хорошо адаптированы. Ритмичность их воспроизводства позволяет получать за период производственного использования от Б х АА коров по 8,5, Б х Г - 2,8 теленка. Продолжительность межотельного периода 342-344 дня. Период от отела до плодотворной случки у помесных коров по абердин-ангусскому быку - 58,7 ± 32,3, от герефордского - 57,5 ±21,4 (колебания 25-118 дня). Индекс плодовитости - 48,7 - 49,1; индекс оплодотворяемости - 1,20 -1,25, продолжительность стельности - 280-287 дней. Телята рождаются от взрослых коров с живой массой - 40 —42,8 кг, первотелок -38,4 кг.

14. Исследованиями установлено, что в целях создания товарных мясных стад и получения помесного молодняка для откорма, полученных от скрещивания коров бестужевской породы с быками абердин-ангусской, герефордской и шаролезской пород за сравнительно короткие сроки экономически выгодно применять метод разовых телок с использованием промышленного и переменного скрещивания.

15. На мясоперерабатывающих предприятиях живую массу убойного скота определять по фактическому выходу мяса, с повышением закупочных цен на мясной скот, не менее, чем на 10-15% в сравнении с животными молочного и мясомолочного направления.

Применять гидроаэрозольный способ охлаждения мяса, который обеспечивает стандартный товарный вид туш, температуру в толще бедра не выше 4°С, и сокращается усушка в сравнении с нормативной на 0,3%.

5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В сельскохозяйственных предприятиях Среднего Поволжья, занимающихся разведением скота бестужевской породы использовать в целях ускорения формирования сырьевой базы мясоперерабатывающих предприятий, увеличения производства высококачественной говядины и тяжелого кожевенного сырья, скрещивание с быками абердин-ангусской, герефордской и шаролезской пород.

Для производства говядины высокого качества в товарных стадах молочного и мясомолочного направления необходимо выращивать и использовать помесных телок для разового получения приплода. Они характеризуются большой живой массой, высокой молочной и мясной продуктивностью, а полученный от них молодняк хорошо откармливается и имеет высокую мясную продуктивность.

При создании двух-трехпородных помесных мясных стад на основе бестужевской породы рекомендуется использовать быков герефордской и абердинангусской породы для получения деликатесной говядины с оптимальным содержанием белка и жира, а быков шаролезской породы с целью получения промышленной говядины для переработки в колбасном производстве.

На предприятиях мясной промышленности Средневолжского региона организовать разработку концепции ХАССП и внедрение этой системы при первичной переработке скота и производстве охлажденной говядины.

Список литературы диссертационного исследования доктор сельскохозяйственных наук Зеленов, Геннадий Никандрович, 2008 год

1. Авылов Ч.К. Управление качеством мясной продукции на основе концепции ХАСПП. / Ч.К. Авылов, Е. Фатьянов, М.Х. Искаков. М.: МГУПБ, 2005. - 65 с.

2. Айала А.,Кайгер Дж. Современная генетика: В 3-х т. Т.1: Пер с англ./ А. Айала, Дж. Кайгер. М.: Мир, 1987. - С. 37-63.

3. Акопян К.А. Опыт выращивания скороспелого молодняка мясных пород крупного рогатого скота. / Акопян К.А. // Сб. трудов Чкаловского ННИМС.- 1952.- Вып. 19. С. 77-117.

4. Акопян К.А. О вопросах интенсификации выра-щивания молодняка крупного рогатого скота на мясо. / Акопян К.А. //Тез. докл. науч. конф. Посвященной 35-летию Оренбургского СХИ. Оренбург, 1965.-С. 16-18.

5. Акчурина Ф.И. Мясная продуктивность бычков различных пород /Акчурина Ф.И, Зарипов Р., Ярулин Р., Шакиров А //Молочное и мясное скотоводство.-1998. -№ З.-С. 27-28.

6. Акчурина Ф.И. Влияние генотипа и пола молодняка на выход и качество говядины / Акчурина Ф.И. // Молочное и мясное скотоводство.- 2000. № 7.-С. 4-5.

7. Акчурина Ф.И. Продолжительность стельности коров мясных пород. / Акчурина Ф.И. // Сборник научных трудов ВНИИМС. Оренбург, 2000.- С. 4648.

8. Акчурина Ф.И. Изучение генофонда по продуктивным качествам мясных и комбинированных пород в условиях Республики Башкортостан / Ф.И. Акчурина Автореф. дис. . докт. биолог, наук: Санкт - Петербург, 2000.-45 с.

9. Акчурина Ф.И. Опыт промышленного скрещивания и создания товарных мясных стад в Башкортостане./ Ф.И. Акчурина, P.C. Гизатуллин. Уфа: ИПК при Администрации Президента Респ. Башкортостан, 2000. - 36 с.

10. Алехина JI.T. Технология мясопродуктов./ Алехина J1.T., Большаков A.C., Боресков В.Г. и др.; Под редакцией И.А. Рогова. М.: Агропромиздат, 1988. - 576 с.

11. Алабердин H.A. Эффективность промышленного скрещивания / Алабердин H.A., Сухоручкин В.Н. // Совершенствование существующих и создание новых пород и типов мясного скота: Тр. Всесоюз. НИИ мясн. скотоводства. Оренбург, 1985.-С. 86-89.

12. Амерханов Х.А. Откорм крупного рогатого скота важнейший фактор интенсификации производства мяса / Амерханов Х.А., Левантин Д.Л. // Зоотехния.- 1999.- № 12.- С. 2-5.

13. Амерханов Х.А. Производство говядины и пути ее увеличения в России / Амерханов Х.А. // Молочное и мясное скотоводство.- 2003.- № 6.- С. 3-10.

14. Антипова Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов. / Л.В. Антипова, И.Г. Глотова, И.А. Рогов. -М.: Колос, 2001.- 376 с.

15. Аноприенко В.Н. Рекомендации по рациональному использованию в регионе Нижнего Поволжья районированных мясных пород скота./ Аноприенко В.Н., Беляев А.И., Горлов И.Ф. и др. Волгоград: Перемена, 2003.-56 с.

16. Арзуманян Е.А. Формы гетерозиса в животноводстве / Арзуманян Е.А. // Животноводство.- 1950.- № 7.- С. 3-8.

17. Арзуманян Е.А. Основы экстерьера крупного рогатого скота. / Е.А. Арзуманян. М.: Сельхозиздат, 1957.- 95 с.

18. Арзуманян Е.А. Мясная продуктивность бычков в связи с кастрацией / Арзуманян Е.А., Эртуев М.М. // Известия ТСХА. 1975. - Вып. 2. - С. 164175.

19. Алиев A.A. Обмен веществ у жвачных животных. / A.A. Алиев М.: НИУ «Инженер», 1997.- С. 171-172

20. Ажмулдинов Е.А., Бельков Г.И., Левахин В.И. Повышение эффективности производства говядины. / Е.А. Ажмулдинов, Г.И. Бельков, В.И. Левахин. Оренбург, 2000. - 274 с.

21. Бабаринов И.В. Эффективность промыш-ленного скрещивания молочных коров с быками мясных пород / Бабаринов И.В. // Актуальные проблемы кормления животных в Южном Зауралье: Тр. Курган, с.-х. академии им. Т.С.Мальцева, 1998,- С. 90-99.

22. Багрий Б.А. Проблемы использования генотипических ресурсов в скотоводстве / Багрий Б.А. // Молочное и мясное скотоводство. 1982. - № 12.-С. 30-35.

23. Багрий Б.А. Разведение и селекция мясного скота. / Б.А. Багрий. — М.: Агропромиздат, 1991. 256 с.

24. Багрий Б.А. Получение тяжеловесных туш / Багрий Б.А.// Зоотехния.- 1997.-№ 11.-С. 19-22.

25. Багрий Б.А. Производство качественной говядины // Зоотехния.-2001.-№2.-С. 23-26.

26. Багрий Б.А. Опыт интенсивного мясного скотоводства Франции / Багрий Б.А. // Молочное и мясное скотоводство. 2002,- № 7.-С. 34-36.

27. Бахитов Г.И. Физиология и продуктивность животных различных генотипов / Бахитов Г.И. // Тезисы докладов Всесоюзного совещания по эффективности производства говядины. Новосибирск: СИБНИПТИЖ, 1960.-С. 17.

28. Бахитов Г.И. Влияние биологических и технических факторов на мясную продуктивность скота бестужевской породы / Бахитов Г.И. // Научные труды «Результаты исследований по животноводству», вып. 32.- Саратов, 1972.- С. 46-66.

29. Бахитов Г.И. Промышленное скрещивание бестужевского скота с мясными породами / Бахитов Г.И., Казаков JI.H. // Животноводство.-1972.- № 5.- С. 76-77.

30. Бахитов Г.И. Выращивание и откорм бычков до высокой живой массы / Бахитов Г.И. Каменсков A.B. // Животноводство. 1986.-№8. - С.51-52.

31. Бельков Г.И. Интенсивное выращивание молодняка симментальской, бестужевской и черно-пестрой пород в условиях промышленного комплекса / Бельков Г.И., Максимов Б.В., Кизаев A.M. // Труды ВНИИМС.- Оренбург, 1976.-Т.21.- С. 111-116.

32. Бельков Г.И. Технологические особенности промышленного откорма скота / Бельков Г.И. // Научные основы создания специализированного мясного скотоводства. Минск, 1979.- С. 100-104.

33. Бельков Г.И. Повышение качества говядины при промышленных способах ее производства./Г.И. Бельков. -М.: Колос, 1982.- С. 116-120.

34. Бельков Г.И. Высокоинтенсивная технология ведения мясного скотоводства / Бельков Г.И. // Технология производства говядины на промышленной основе: Сб. научных трудов. Оренбург, 1985.-С. 24-29.

35. Бельков Г.И. Промышленные технологии в мясном скотоводстве / Бельков Г.И. // Индустриализация производства мяса. Сб. научных трудов. -M.: 1987.-С. 76-86.

36. Бельков Г.И. Отечественному животноводству приоритетную основу / Бельков Г.И. // Молочное и мясное скотоводство.- 2002.-№ 3.- С. 2-4.

37. Береза И.Г. Совершенствовать режим предубойной выдержки скота / Береза И.Г. // Мясная индустрия СССР. 1980.- № 2.-С. 42-45.

38. Беломытцев Е.С., Заднепрянский И.П. Интен-сификация и эффективность мясного скотоводства // Интенсификация производства молока и мяса.- М.: ВАСХНИЛ, 1988.- С.80-90.

39. Беломытцев Е.С. Основные направления увеличения производства говядины / Беломытцев Е.С. // Проблемы мясного скотоводства / Труды ВНИИМС. Оренбург, 1994.- Вып. 47.- С.32-36.

40. Белоусов A.M. Совершенствование бестужевского и черно-пестрого скота на Южном Урале./ A.M. Белоусов, В.И.Косилов, P.C. Юсупов, Х.Х. Таги-ров. Оренбург: Изд-во «Оренбургская губерния», 2004.- С.42-58.

41. Беляев Д.К. Гетерозис при скрещивании / Беляев Д.К. // Генетика.-1968.-№ 1.- С.15-16.

42. Беляев А.И. Эффективность использования породных ресурсов мясного скота в условиях Нижнего Поволжья: Монография./ А.И. Беляев, И.Ф. Горлов, Е.С. Горбатых. -М.: Вестник РАСХН.- 2004.- 196 с.

43. Берг Р.Т., Баттерфилд P.M. Мясной скот: Концепции роста. / Р.Т. Берг, P.M. Баттерфилд. Пер. с англ. с предисл. Д.В. Карликова. - М.: Колос, 1979.-280с.

44. Богданов Е.А. Техника откорма крупного рогатого скота / Богданов Е.А. // Избранные сочинения.- М.: 1949.- 308с.

45. Богданов Г.А. К теории гетерозиса при разведении помесного скота / Богданов Г.А., Винничук Д.Т., Петренко И.П. // Зоотехния.- 1989.- № 2.-С. 1315.

46. Богданов Г.А. Эффективность разведения помесного скота / Г.А. Богданов Г.А., Винничук Д.Т., Петренко И.П. // Зоотехния.- 1989.- № 4.- С.23-24.

47. Богданов Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных./ Г.А. Богданов. М.: Агропромиздат, 1990.- 624с.

48. Борисенко Е.Я. О природе гетерозиса и инбредной депрессии / Бори-сенко Е.Я. // Известия ТСХА.-1967.- № 4.- С.12-14.

49. Бондарев Г.Ф. Инструкция по бонитировке крупного рогатого скота мясных пород. / Бондарев Г.Ф., Багрий Б.А., Черекаев A.B., Гамарник Н.Г. и др. -М.: 1988.-24с.

50. Борищук A.M. Гетерозис при межпородном скрещиваниивмясном-скотоводстве / Борищук A.M. // Тез. докл. IV съезда Белорус, общества генет. и селекц.- Минск, 1981.- С.5.

51. Браунштейн А.Е. О пределах специфичности процесса переаминиро-вания / Браунштейн А.Е., Крицман, М.Г.// Биохимия. 1938. - т.З. - вып. 5. - С. 8-12.

52. Востриков Н.И. Технология производства говядины на промышленной основе. / Н.И. Востриков, Г.И. Бельков, Г.М. Туников. М.: Агропромиз-дат, 1988.-231 с.

53. Востриков Н.И. Использование продуктивных ресурсов скота разного направления продуктивности для увеличения производства говядины / Н.И. Востриков: Автореф. дис. . докт. с.-х. наук. Оренбург, 2000.- 63 с.

54. Владимиров В.Л. Биохимические процессы у животных мясного направления продуктивности в связи с возрастом и скоростью роста / В.Л. Владимиров: Автореф. Дис. .докт. наук,- Львов, 1974.- 26с.

55. Всеволодов В.И. Скотоводство.- 4.1-8 / В.И. Всеволодов. СПб,1826.

56. Вяйзенен Г.Н. Тяжелые металлы в продуктах животноводства / Вяй-зенен Г.Н. // Аграрная наука.-1999.- № 4.- С.11-12.

57. Вяйзенен Г.Н. Экология животных. Атлас распределения тяжелых металлов и радионуклидов в организме теплокровных. / Вяйзенен Г.Н., Вяйзенен Г.А., Савин В.А., Разумов А.И. Великий Новгород, 2000,- 148с.

58. Вяйзенен Г.Н. Концентрация тяжелых металлов в продуктах животноводства / Вяйзенен Г.Н., Вяйзенен Г.А., Медведева У.Ю. и др. // Зоотехния,-2002.- № 8.- С. 27-30.

59. Габрильянц М.А. Хранение и реализация охлажденного мяса. / М.А. Габрильянц, Л.М. Малютина. -М.: Экономика,- 1979.-194 с.

60. ГамарникН.Г. Биотехнологические основы создания и развития мясного скотоводства Северного Зауралья./ ГамарникН.Г., Солошенко В.А., Горохов А. А. и др. Новосибирск, 2000.- 224 с.

61. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов Сан ПиН 2.3.2.1078-01.

62. Голиков А.Н. Адаптация сельскохозяйственных животных./ А.Н. Голиков. -М.: Агропромиздат, 1985.- 215 с.

63. Горлов И.Ф. Рекомендации по совершенствованию продуктивных качеств скота абердин-ангусской и казахской белоголовой пород в условиях Нижнего Поволжья. / И.Ф. Горлов, A.B. Ранделин, Е.С. Горбатых, В.Н. Ано-приенко. Волгоград: Перемена, 2002.- 32с.

64. Горлов И.Ф. Увеличение сроков хранения охлажденного мяса / Горлов И.Ф., Беляев А.И. // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2003.-№ 11.-С.53-55.

65. Горбатов В.М. Применение холода в мясной промышленности. / В.М. Горбатов, A.A. Манербергер. М.: Пищепромиздат, 1983.- 287 с.

66. Горбатов В.М. Требования мясной промышленности к качеству убойных животных / Горбатов В.М., Татулов Ю.В. // Улучшение качества говядины и свинины. Труды ВАСХНИЛ.-М.: Колос, 1977.- С.3-6.

67. ГОСТ Р 51705.1-2001 «Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования».- Изд. стандартов, 2001.-12 с.

68. Гуткин С.С. Некоторые закономерности формирования мясных качеств у бычков разного направления продуктивности / С.С. Гуткин С.С. // Труды ВНИИМС. 1974.- Вып. 17.- С. 67-77.

69. Гуткин С.С. Мясная продуктивность скота./ С.С. Гуткин. М.: Рос-сельхозиздат, 1975.- 103 с.

70. Гуткин С.С. Комплексная оценка мясной продуктивности помесных симментальских телок / Гуткин С.С. // Теория и практика в селекционно-племенной работе в мясном скотоводстве: Труды ВНИИМС. Оренбург, 1986. - С. 39-44.

71. Гуткин С.С. Современная оценка мясных пород скота и требования к качеству говядины / Гуткин С.С.// Вестник РАСХН.- 1995.- № 1.- С.27-29.

72. Гуткин С.С. Интенсивное производство высококачественной говядины. / С.С. Гуткин, Л.З. Мазуровский, Ф.Х. Сиразетдинов. Уфа, 1998.- 331 с.

73. Гуткин С.С. Прижизненная оценка мясной продуктивности скота/ Гуткин С.С., Сиразетдинов Ф.Х. // Зоотехния. 2000.- № 7.- С. 21-24.

74. Гуткин С.С., Сиразетдинов Ф.Х. Прижизненная оценка мясной продуктивности скота по конверсии протеина и энергии кормов / Гуткин С.С., Сиразетдинов Ф.Х. // Зоотехния. 2000.- № 12,- С. 21-24.

75. Гуткин С.С. Сиразетдинов Ф.Х. Биоконверсия протеина и энергии кормов в мясо готовое к употреблению / Гуткин С.С., Сиразетдинов Ф.Х. // Зоотехния.- 2001.- № 6.- С. 27-29.

76. Гуткин С.С. Прогнозирование оптимального срока убоя и предубой-ной живой массы молодняка крупного рогатого скота / Гуткин С.С. // Зоотехния.- 2002.- № 9.- С. 29-32.

77. Гуткин С.С., Сиразетдинов Ф.Х. Особенности роста тканей у скота разных пород / Гуткин С.С. Сиразетдинов Ф.Х. // Зоотехния.- 2003.- № 3.-С.31-33.

78. Дарвин Ч. Изменение животных и растений в домашнем состоянии./ Ч. Дарвин. M:-JI.: Огиз-Сельхозгиз, 1941.

79. Джуламанов K.M. Оценка мясной продуктивности животных гере-фордской породы разных типов телосложения/ Джуламанов K.M., Бельков Г.И // Доклады РАСХН.- 2002.- № 6.- С. 37-39.

80. Дибрасулаев М.А. Технология и оборудование для гидроаэрозольного охлаждения мяса / Дибрасулаев М.А., Калиниченко О.Н., Довгалаев A.M. и др.//Тр. ВНИКТИхолодпром., 1986.-С. 121-126.

81. Дудин С.Я. Мясное скотоводство./ С.Я. Дудин. Алма-Ата: Кайнар, 1967.- 260 с.

82. Дмитриев Н.Г. Породы по странам мира. / Н.Г. Дмитриев. Л., 1978.315 с.

83. Доротюк Э.Н. Мясная продуктивность бычков создаваемой новой украинской породы / Доротюк Э.Н., Глотова Г.А. // Зоотехния.- 1989.- № 9.-С. 22-24.

84. Дубовскова М.П. Использование мясных пород франко-канадской селекции / Дубовскова М.П. // Молочное и мясное скотоводство. 2003.- №6.-С. 54-57.

85. Дюрст И.У. Основы разведения крупного рогатого скота./ И.У.Дюрст. М.: Госиздат., 1936,- 212 с.

86. Давыдова К.Ф. Биологические и хозяйственные особенности коров помесей первого поколения, полученных от скрещивания бестужевской и абер-дин-ангусской пород / Давыдова К.Ф. // Тр. Ульяновского СХИ, 1972. Т. 17. -Вып. 3.- С.31-35.

87. Давыдова К.Ф. Рост костей периферического скелета у бычков разных пород в постэмбриогенезе. / Давыдова К.Ф. // Сб. «Теория и практика упр. ростом и развит, с.-х. животных». Краснодар, 1977.- Вып. 149/177.-С.21-23.

88. Ерембетов К. Эффективность биоконверсии питательных веществ корма в мясопродукцию / Ерембетов К., Галочкина В., Шариева Д. // Молочное и мясное скотоводство.- 2005.- № 4.- С.22-23.

89. Жабалиев М. Эффективность откорма помесных бычков / Жабалиев М., Бязиев Ю.// Молочное и мясное скотоводство .- 1991.-№3.- С.19-20.

90. Заверюха А.Х. Повышение эффективности производства говядины. / А.Х. Заверюха, Г.И. Бельков. -М.: Колос, 1995.- 265 с.

91. Заверюха А.Х. Проблемы увеличения производства говядины в России / Заверюха А.Х. // Зоотехния. 1995.- №5,- С.2-7.

92. Заверюха А.Х. Пути интенсификации мясного скотоводства / Заверюха А.Х. // Зоотехния. 1999. - №5.- С.2-6.

93. Заднепрянский И.П. Методические рекомендации по изучению кожного покрова и качества кожевенного сырья крупного рогатого скота./ И.П. Заднепрянский, Г.И. Кульчумова. Оренбург, 1988.-32 с.

94. Заднепрянский И.П. Рациональное использование отечественных и некоторых импортных пород скота для производства говядины: Автореф. дис. . докт. с.-х. наук./И.П. Заднепрянский. Новосибирск, 1993.- 51 с.

95. Заднепрянский И.П. Использование лучшего мирового генотипа в мясном скотоводстве / Заднепрянский И.П., Швынденков В.А. // Молочное и мясное скотоводство.- 1999.- №5.- С.7-9.

96. Заднепрянский И.П. Особенности белково-углеводного обмена у бычков мясных пород / Заднепрянский И.П., Радионова Г.Б. // Зоотехния.-1997.-№8.- С.17-19.

97. Залевская И.Н. Возрастные особенности белкового состава сыворотки крови гибридных животных / Залевская И.Н., Гемберг О.П., Руднева Н.И. // Биохимия животных и человека.- Киев, 1984.- Вып.8.- С.50-57.

98. Зелепухин А.Г. Мясное скотоводство./ Зелепухин А.Г., Левахин

99. B.И. и др. Оренбург: Издат. ОГУ, 2000.- 350 с.

100. Зелепухин А.Г. Мясное скотоводство России предстоящего десятилетия / Зелепухин А.Г., Каюмов Ф.Г. // Молочное и мясное скотоводство.-2001.-№6. С.11-14.

101. Зелепухин А.Г. Племенные ресурсы мясного скотоводства России/ Зелепухин А.Г., Каюмов Ф.Г. // Молочное и мясное скотоводство.- 2003.- №6.1. C.26-31.

102. Зеленов Г.Н. Хозяйственно-биологические особенности помесных бычков / Зеленов Г.Н. // Животноводство. 1981. - №10. - С. 49-51.

103. Зеленов Г.Н. Мясная продуктивность помесного молодняка / Зеленов Г.Н. // Вопросы разведения, кормления и содержания сельскохозяйственных животных: Тематический сборник: Ульяновский СХИ. — Ульяновск, 1983. -С. 62-65.

104. Зеленов Г.Н. Использование помесных телок для производства говядины / Зеленов Г.Н. // Научное обеспечение важный фактор перестройки агропромышленного комплекса: Тезисы докладов научной конференции: Ульяновский СХИ. - Ульяновск, 1988. - С. 43-44.

105. Зеленов Г.Н. Современные методы охлаждения мяса / Зеленов Г.Н. // Тезисы докладов. Проблемы пушного звероводства и кролиководства: НИ-ИПЗК.- Родники, Московская обл., 1998. С. 52.

106. Зеленов Г.Н. Промышленное скрещивание крупного рогатого скота в Ульяновской области / Зеленов Г.Н. // Вестник Ульяновской государств, с/х академии. Ульяновск, 2001.- С. 144-145.

107. Зеленов Г.Н. Научное обоснование использования промышленного скрещивания в скотоводстве Ульяновской области: Рекомендации./ Г.Н. Зеленов. -Ульяновск, УГСХА, Ульяновский ИПКА, 2002. 71 с.

108. Зеленов Г.Н. Сравнительная характеристика мясной продуктивности коров разных генотипов/ Зеленов Г.Н. //Материалы Всеросс. научн.- произв. конф. Инновационные технологии в аграрном образовании, науке и АПК России. Ч. 2. Ульяновск, 2003. - С. 36-41.

109. Зеленов Г.Н. Технология первичной переработки продуктов животноводства. / Г.Н. Зеленов. Ульяновск, УГСХА, 2003. - 112 с.

110. Зеленов Г.Н. Получение мясных телят на бестужевской материнской основе/ Зеленов Г.Н. // Зоотехния. 2003.- №6. - С. 24-25.

111. Зеленов Г.Н. Рост костей периферического скелета в послеродовом онтогенезе у бычков разных генотипов/ Зеленов Г.Н. // Материалы Междунар,научн. практич. конф. Актуальные проблемы ветеринарной медицины. Т. 1. -Ульяновск, 2003. - С. 51-53.

112. Зеленов Г.Н. Эффективность промышлен-ного скрещивания в скотоводстве Ульяновской области / Зеленов Г.Н. //Актуальные проблемы ветеринарии и зоотехнии в XXI веке /Сб. научных трудов. Самара, 2004. - С. 240242.

113. Зеленов Г.Н. Проявление продуктивных свойств, при скрещивании бестужевского скота с мясными породами разных генотипов / Зеленов Г.Н. // Пути повышения эффективности животноводства / Сб. научных трудов НГСХА. Нижний Новгород, 2004. - С. 52-54.

114. Зеленов Г.Н. Влияние межпородного скрещивания на воспроизводительную способность помесных коров и первотелок / Зеленов Г.Н. // Вестник Ульяновской гос. с/х академии / Научно-практический журнал Зоотехния и биотехнология.- 2004. № 15. - С. 141-144.

115. Зеленов Г.Н. Пороки мяса. / Г.Н.Зеленов, Р.Н. Хамидов. Ульяновск, УГСХА, 2005. - 36 с.

116. Зеленов Г.Н. Внедрение Международной системы ХАССП на Ульяновском мясокомбинате / Зеленов Г.Н. и соавт. // Мясная индустрия.- 2006.- № 3.- С. 26-30.

117. Зеленов Г.Н. Особенности формирования мясной продуктивности у бычков разных генотипов / Зеленов Г.Н. // Зоотехния.- 2006.- № 5 С. 26-28.

118. Зеленов Г.Н. Эффективность биоконверсии питательных веществ корма в мясную продуктивность у бычков / Зеленов Г.Н. // Ученые записки Казанской Государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана.-Т. 182.-Казань, 2006.-С. 133-139.

119. Зеленов Г.Н. Воспроизводительная способность помесных животных / Зеленов Г.Н. // Ученые записки Казанской Гос. академ. ветерин. медицины им. Н.Э. Баумана.-Т. 184.-Казань, 2006. С. 105-109.

120. Зеленков П.И. Мясная продуктивность и взаимосвязь продуктивных признаков бычков полученных при промышленном скрещивании в молочном скотоводстве / Зеленков П.И., Зеленкова A.A. // Тр. Кубан. гос. аграр. Унт.- 1999.-№361.- С.32-40.

121. Зубриянов В.Ф. Высококачественная говядина в молочном стаде / Зубриянов В.Ф., Ляшенко В.В., Бахтеева З.Ю. // Физиология, морфология и биохимия животных: Межвузовский сборник научных трудов / Мордов. гос. Ун-т. Саранск, 2001.-С. 17-20.

122. Зубец М.В. К теории скрещивания в скотоводстве. Новое в породо-образовательном процессе. / М.В. Зубец. Киев, 1993.- С.83-85.

123. Иванов М.Ф. Полное собрание сочинений. Т.1./ М.Ф. Иванов. -М.: Колос, 1964.- С.420-437.

124. Иванкин А.Н. Об экологической безопасности мяса и мясных продуктов / Иванкин А.Н. и др. // Мясная индустрия.-1999,- №3.-С.39.

125. Ижболдина С.Н. Пути повышения производства говядины в Преду-ралье / Ижболдина С.Н. // Зоотехния.- 1991.- №5.- С.53-55.

126. Исаев A.C. Повышение мясной продуктив-ности бестужевского скота / Исаев A.C. // Молочное и мясное скотоводство. 1975.- №9.- С.23.-24.

127. Исаев A.C. Эффективность промышленного скрещивания бестужевских коров с быками кианской породы / Исаев A.C. // Сб. «Биологические и технологические основы повыш. прод. животноводства и кормовых культура-Ульяновск, 1978.-С.51-53.

128. Ипполитова В.И. К вопросу о связи внутренней структуры мускулов с толщиной мускульных волокон / Ипполитова В.И. // Доклады ТСХА.-1960.- Вып. 51.-С.56-59.

129. Казначеев В.Н. Современные аспекты адаптации./ В.Н. Казначеев. Новосибирск.-Наука, 1980.-160с.

130. Калмыкова Г.Ф. Рост, развитие и мясная продуктивность трехпо-родных помесей, полученных от скрещивания бестужевских коров с производителями абердин-ангусской и герефордской пород: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук./Г.Ф.Калмыкова. М.: 1977.- 25с.

131. Калинин Г.Ю. Эффективность выращивания и откорма бычков разных генотипов / Калинин Г.Ю., Долгачев М.М. // Зоотехния. 2001.-№1.-С.32.

132. Калашников А.П. Нормы и рационы кормления с.х. животных./ Калашников А.П., Клейменов А.И., Баканов В.Н. М.: Агропромиздат, 1986.-352с.

133. Калашников А.П. Состояние и перспективы производства говядины в России / Калашников А.П., Амерханов Х.А. // Молочное и мясное скотовод-ство.-2005.- №6.- С.3-7.

134. Кармас Э. Технология свежего мяса: Перев. с англ./ Э. Кармас. М.: Пищепромиздат, 1979.-335с.

135. Катмаков П.С. Откормочные качества и мясная продуктивность помесей бестужевская х голштинская / Катмаков П.С., Гавриленко В.П., Толманов

136. A.A. и др. // Доклады РАСХН.- 1996.- №1.- С.22-24.

137. Каюмов Ф.Г. Мясное скотоводство, перспективы его развития / Каюмов Ф.Г.// Молочное и мясное скотоводство.- 2002.- №6.- С.34-36.

138. Кобцев М.Ф. Особенности формирования кожной ткани у черно-пестрого скота / Кобцев М.Ф., Захаров Н.Б. // Зоотехния.- 1997.- №8.- С.30-31.

139. Кокорев В.А. Новое в минеральном питании животных / Кокорев

140. Колесник H.H. Генетика живой массы скота./ Н.Н.Колесник. К.: Урожай, 1985.- 184с.

141. Копейкина JI.B. Биохимия мяса и мясопродуктов./ JI.B. Копейкина. Владивосток: Изд. ДВГАЭУ, 2000.- 84с.

142. Косилов В.И. Показатели экологической чистоты мяса кастратов казахской белоголовой, симментальской пород и их помесей при нагуле и заключительном откорме на площадке./ В.И. Косилов. Оренбург: Оренбургте-хинформ, 1999.- №33.- 4с.

143. Косилов В.И. Динамика активности аминотрансфераз сыворотки чистопородных и помесных бычков и ее связь с мясной продуктивностью / Косилов В.И., Кадышева М.Д. // Бюл. ВНИИФБиП с.х. животных. Боровск, 1983,3(71). -С.24-27.

144. Косилов В.И. Научные и практические осно-вы увеличения продуктивности помесных стад в мясном скотоводстве // Автореф. дис. . докт. с.-х. наук. Оренбург, 1995.- 48с.

145. Косилов В.И. Продуктивные качества помесей / Косилов В.И., Кадышева М.Д., Салихов A.A. // Уральские нивы.-1986.-№2.-С.50.

146. Косилов В.И. Эффективность создания помесных маточных стад на основе использования казахского белоголового скота / Косилов В.И., Салихов

147. A.A., Дерксен B.B. // Селекционно-генетические основы повышения продуктивных качеств мясного скота. Тр. ВНИИМС.- Оренбург, 1991.- С.70-76.

148. Косилов В.И. Особенности роста бычков симментальской, лимузинской пород и их помесей при нагуле и заключительном откорме / Косилов

149. B.И. Нуржанова С.С., Швыденков В.А. //Развитие народного хозяйства в Западном Казахстане: потенциал, проблемы и перспективы. Мат. Международ.науч-практич. конф., посвященной 40-летию Зап.-Каз. аграрно-техн. унив. -Уральск, 2003.-С.212-213.

150. Косилов В.И. Особенности роста и развития бычков красной степной породы и ее помесей / Косилов В.И., Мироненко С.И. // Университетский меридиан.- 2004.- №2.- С. 16.

151. Косилов В.И. Продуктивные качества молодняка бестужевской породы и ее помесей с симменталами: Монография./ Косилов В.И., Жуков С.А., Юсупов P.C. Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2004.-232с.

152. Косилов В.И. Эффективность двух-трехпородного скрещивания скота / Косилов В.И., Мироненко С.И. // Молочное и мясное скотоводство.-2005.-№1.- С.11-12.

153. Кочетков В.Н. Теория и практика селекционной работы с бестужевской породой скота. Научный редактор Катмаков П.С./ Кочетков В.Н., Хайса-нов Д.П., Улитько В.Е. и др. Ульяновск, ГСХА, 2004.- 457с.

154. Красота В.Ф. Бестужевский скот. / Красота В.Ф., Лобанов В.Т., Бабушкина В. А. -М.: Сельхозгиз, 1952.-С.1-90.

155. Крисанов А.Ф. Технология мясного скотоводства / Крисанов А.Ф., Арилов А.Н., Горбачева H.H. Саранск: Типогр. Крас.Окт., 2001.-183 с.

156. Кудряшов А.Н. Хозяйственно-биологические особенности помесей от скрещивания коров бестужевской породы с быками мясных пород / Кудряшов А.Н. // Научные труды ВАСХНИЛ. Промышленное скрещивание в скотоводстве.-М.: Колос, 1973.-С.183-193.

157. Кудрин А.Г. Ферменты сыворотки крови как прогнозирующий фактор продуктивности у коров / Кудрин А.Г. // Сельскохозяйственная биология.-2001.-№4.- С. 45-49.

158. Кудряшов Л.С. Протеолитические ферменты мяса и их контроль в процессе созревания и посола мяса / Кудряшов Л.С. // Известия вузов. Пищевая технология.- 1987.-№5.- С.20-25.

159. Кулешов П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству./ Кулешов П.Н. М.: Огиз-Сельхозгиз, 1947.- С.86-124.

160. Куликовская Л.В. Сокращение потерь мяса при хранении, обработке и транспортировке / Куликовская Л.В., Дибирасулаев М.А. // Мясная промышленность — 1993.- ЖЗ.-С.16.

161. Курчаков А.Г. Эффективность промышленного скрещивания бестужевских коров с быками породы шароле: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук: А.Г. Курчаков. Казань, 1972.- 30с.

162. Кушнер Х.Ф. Генетические основы селекции мясного скота / Куш-нер Х.Ф.// Животноводство.-1968.- №8.- С.8-10.

163. Лакоза И.И. Гетерозис и гетерозиготность / Лакоза И.И.// Проблемы зоотехнической генетики. М.: Наука, 1969. - С.63-69.

164. Ланина A.B. Мясное скотоводство./ A.B. Ланина- М.: Рос-сельхозиздат, 1976. 389 с.

165. Латыпов Ф.Ф. Эффективность промышленного скрещивания казахской белоголовой и немецкой пятнистой пород: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук: /Латыпов Ф.Ф. Оренбург, 2002.- 20 с.

166. Лебедев М.М. Биологические основы гетерозиса / Лебедев М.М. // Гетерозис в животноводстве. -М.: Колос, 1965. С. 5-31.

167. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения продуктивности в скотоводстве. / Д.Л. Левантин М.: Колос, 1966. - 408 с.

168. Левантин Д.Л. Особенности телосложения и мясной продуктивности симментальского и помесного молодняка при промышленном скрещивании / Левантин Д.Л., Епифанов Г.В. // Тр. Всесоюзн. науч.-исслед. ин-та животноводства.- 1968.-Вып. 11.-С.71-73.

169. Левантин Д.Л. Эффективность выращивания и откорма на мясо трехпородных помесей / Левантин Д.Л., Смирнов Д.А., Гусельникова A.A. // Бюлл. науч. работ ВИЖа. Боровск, 1980. - Вып. 60. - С.70-73.

170. Левантин Д.Л. Мясное скотоводство — состояние и перспективы развития .Обзор М.С./ Д.Л. Левантин. Агроинформ, ВНИИТЭИагропром. -1987.-67с.

171. Левантин Д.Л. Качество говядины различных категорий крупного рогатого скота/ Левантин Д.Л., Мглинец А.И. // Докл. ВАСХНИЛ. 1989. -№1. -С.29-30.

172. Левантин Д.Л. Откорм помесного молодняка до высоких кондиций/ Левантин Д.Л., Эсайд М. // Зоотехния. 1989. - №5 - С.57-59.

173. Левантин Д.Л., Мглинец А.И. Эффективность доращивания и интенсивного откорма крупного рогатого скота /Левантин Д.Л., Мглинец А.И. // Молочное и мясное скотоводство. 1990. - №6. - С.25-27.

174. Левантин Д.Л. Структурные изменения по использованию пород в скотоводстве / Левантин Д.Л. // Молочное и мясное скотоводство.-2001.- №1. -С.2-6.

175. Левахин В.И. Технология выращивания и откорма крупного рогатого скота./ Левахин В.И., Горлов И.Ф., Нелепов Ю.Н. Оренбург - Волгоград, 1998.-82с.

176. Левахин В.И. Эффективность промышленного скрещивания в скотоводстве / Левахин В.И., Косилов В.И., Салихов A.A. //Молочное и мясное скотоводство.- 1992.- №1- С.9-11.

177. Левахин В.И. Повышение эффективности производства говядины в молочном и мясном скотоводстве. / Левахин В.И., Баширов В.Д., Саетов P.C. и др. Казань: Фен, 2002.-332с.

178. Легошин Г.П. Создание мясных скотоводческих ферм./ Легошин Г.П., Самоделкин А.П. Н. Новгород: Арабеск, 1998.- 468с.

179. Легошин Г.П. Научное обоснование мясного скотоводства и технологии производства говядины / Легошин Г.П., Дзюба Н.Ф., Епифанов Г.В., Ле-вантин Д.Л. и др. // Зоотехния.- 1999.- №8.- С.9-10.

180. Легошин Г.П. Интенсивное использование молочного скота для производства молока и говядины / Легошин Г.П., Стрекозов Н.И., Федорова Р.П., Сиденко И.И. // Зоотехния.-2002.- №7 С. 17-20.

181. Легошин Г.П. Повышение эффективности мясного скотоводства в России / Легошин Г.П. // Зоотехния.- 2003.- №3. С.24-26.

182. Леоненко В. Опыт Германии по организации производства, переработки и рынка скота для убоя / Леоненко В. // Молочное и мясное скотоводство.- 1999.-№1.-С.З1-32.

183. Ли Г.Т. Основные направления увеличения производства высококачественной говядины / Ли Г.Т. // Хранение и переработка сельхозсырья.-2003.-№8. С. 145-148.

184. Линник B.C. Показатели качества мяса тяжеловесных бычков и бычков-кастратов / Линник B.C. // Мясная индустрия СССР.-1982.- №1.-С.42.-43.

185. Лискун Е.Ф. Выращивание молодняка крупного рогатого скота. / ЛискунЕ.Ф.-М.-Л.: Сельхозгиз, 1934.- 176с.

186. Лискун Е.Ф. Экстерьер сельскохозяйственных животных. / Лискун Е.Ф.-М.: Сельхозиздат, 1949.-92с.

187. Лисицын А.Б. К вопросу разработки и сертификации систем качества на предприятиях отрасли / Лисицын А.Б., Любченко В.И., Гутник Б.Е. и др. // Мясная индустрия. 1999.- №1. - С.9-12.

188. Лисицын А.Б. Мировая практика формирования качества мясного сырья и требования к нему перерабатывающей промышленности / Лисицын

189. A.Б., Татулов Ю.В., Чернуха И.М., Мительштейн Т.М. // Мясная индустрия.-2001.- №9. С.6-9.

190. Лобашев М.Е. Генетика. / Лобашев М.Е. Л.: Изд. Ленингр. ун-та, 1967.-275с.

191. Лори P.A. Наука о мясе./ Лори P.A. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 197с.

192. Ляшенко В.В. Производство говядины на молочной ферме / Ляшен-ко В.В., Бахтеева З.Ю., Зубриянов В.Ф. // Зоотехния.-2001.- №9.- С.24-25.

193. Ляшенко В.В. Интенсификация производства молока и говядины в лесостепном Поволжье: Автореф. дис. . докт. наук: / Ляшенко В.В. М.: 2006.- 49с.

194. Мазуровский Л.З. Производство экологически чистой высококачественной говядины / Мазуровский Л.З., Гуткин С.С., Родионова Г.Б., Хашаева

195. B.Г. // Зоотехния.- 1997.- №9.- С.28-30.

196. Макарцев Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных./ Ма-карцев Н.Г. К.: ГУП «Облиздат».- 1999,- 646с.

197. Мамиконян М.Л. Мясная промышленность России на пороге XXI столетия. Состояние, проблемы, предпосылки подъема./ Мамиконян М.Л. М.: Машиностроение, 2000.- 320с.

198. Медведев Н.Г. Влияние среды на эффективность скрещивания крупного рогатого скота / Медведев Н.Г. // Экол. пробл. с.-х. пр-ва. Ульяновск, 1995.- С.72-73.

199. Месхи А.И. Биохимия мяса, мясопродуктов и птицепродуктов./ Месхи А.И. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.-280с.

200. Методические рекомендации по оценке животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции. — М.: ВАСХНИЛ. 1983. -19с.

201. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности и качества мяса убойного скота. Оренбург: ВНИИМС. 1984. - 58с.

202. Методические указания по изучению минерального обмена у сельскохозяйственных животных. Боровск, 1988.-100с.

203. Мина М.В. Рост животных./ Мина М.В., Клевезаль Г.А. М.: Наука, 1976.- 291с.

204. Миниш Г. Производство говядины в США: мясное скотоводство./ Миниш Г., Фокс Д. -М.: Агропромиздат, 1986.- 478с.

205. Могиленец О.Н. Оценка товарных туш и мяса говядины / Могиле-нец О.Н., Епифанов Г.В., Легошин Г.П. // Зоотехния.-1999.- №12.- С.20-22.

206. Мохов Б.П. Показатели развития помесного молодняка / Мохов Б.П. // Труды Ульяновского СХИ.- 1967. Т. 16. - Вып. 1.- С. 18-22.

207. Мохов Б.П. Адаптация сельскохозяйственных животных и птицы: Монография./ Мохов Б.П. Ульяновск, ГСХА, 2004.-160с.

208. Мохов Б.П. Крупный рогатый скот. Биологические и хозяйственные признаки: Монография./ Мохов Б.П. Ульяновск, ГСХА, 2006.- 333 с.

209. Мысик А.Т. Развитие животноводства в странах мира / Мысик А.Т. // Зоотехния.- 2003.- №1. С.2-9.

210. Мухамедгалиев Ф.М. Теоретические предпосылки гетерозиса у животных / Мухамедгалиев Ф.М. //Вестник с.-х. науки.-1976.-№3.-С.115-121.

211. Муфазалов Э.Ф. Мясная продуктивность бычков симментальской породы и ее двух-трехпородных помесей с производителями голштинской илимузинской пород: Автореф. дис. . канд. наук: / Муфазалов Э.Ф. Оренбург, 2005.-21с.

212. Нагдалиев Ф.А. Получение экологически безопасной мясной продукции / Нагдалиев Ф.А., Рабинович JI.A., Попов В.А. // Зоотехния.- 1999.- №7.-С.27-29.

213. Новикова В. Выращивание сверхремонтных мясных телок на убой / Новикова В. // Молочное и мясное скотоводство.- 1995.- №4.-С.22.

214. Нуржанов С.Д. Мясная продуктивность бычков, полученных от скрещивания симментальского скота с быками крупных мясных пород / Нуржанов С.Д., Заднепрянский И.П. // Труды ВНИИМС. Оренбург, 1990.-С.89-95.

215. Нуржанов С.Д. Продуктивные качества молодняка, полученного от скрещивания быков мясных пород с симменталами / Нуржанов С.Д. // Труды ВНИИМС. Оренбург, 1991.-С.77-82.

216. Нуржанов С.Д. Продуктивность симментальских помесей / Нуржанов С.Д., Косилов В.И. // Тезисы XII науч.-практ. конф. Оренбург, 1993.-С.176.

217. Нуржанова С.С. Показатели убоя и качества мясной продукции бычков разных пород и помесей /Нуржанова С.С. // Региональная науч.-прак. конф. молодых ученых и спец. Оренбургской области. Оренбург, 2004.-С.204-206.

218. Ноздрюхина JI.P. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека. / Ноздрюхина JI.P. М.: Наука, 1977.-184с.

219. Овсянников А.И. Теория генетического баланса / Овсянников А.И. // Животноводство.- 1963.- №8.- С. 12-14.

220. Огуй В.Г. Производство говядины в Алтайском крае / Огуй В.Г. // Зоотехния. 2000.-№5 .-С.24-27.

221. Пак. Д.Н. Скотоводство: резервы повышения мясной продуктивности. / Пак. Д.Н. Алма-Ата: Кайнар, 1975.- С. 110-115.

222. Панкратов A.A. Особенности роста и развития внутренних органов у черно-пестрых помесей коров разных генотипов / Панкратов A.A., Тузов

223. И.Н., Тузов А.И. // Труды кубан. гос. аграр. ун-та. 1999.- №361. - С.79-88, 179-180.

224. Петухов В.Л. Генетические основы селекции животных. / Петухов

225. B.Л., Эрнст Л.К., Гудилин И.И. М.: Агропромиздат, 1989.-448с.

226. Плященко А.И. Рост мышц у бычков, кастратов и телок красного белорусского скота / Плященко А.И., Шляхтунов В.И. // Тр. Теория и практика управления ростом и развитием с.-х. животных. Краснодар, 1977. - Вып. 149/177.-Ч.2.- С.22-27.

227. Плященко С.И. Физиологическая реактивность симментальского скота и его помесей в условиях промышленной технологии / Плященко С.И., Яковлев Л.П. // Зоотехническая наука Белоруссии: Сб. тр. Бел. НИИЖ.- 1987.-Т.28.-С.118-120.

228. Прахов Л.Н. Результаты создания маточных стад в мясном скотоводстве / Прахов Л.Н, Косилов В.И, Кадышева М.Д. // Молочное и мясное скотоводство. 1988.- №1.- СЛ7-19.

229. Прахов Л.Н. Интенсификация отрасли в новых районах мясного скотоводства / Прахов Л.Н. // Молочное и мясное скотоводство.- 2000,- №5.1. C.10-12.

230. Рогов А.И. К вопросу о пищевой ценности мяса и мясных продуктов / Рогов А.И., Токарев Э.С., Ковалев Ю.И. //Мясная индустрия СССР.- 1987. -№4.-С.21-25.

231. Рогов И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов. / Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. М.: Колос, 2000.-367с.

232. Роберте Г.Р. Безвредность пищевых продуктов./ Роберте Г.Р., Март Э.Х., Стае В.Дж. и др. — Пер. с англ. М.: Агропромиздат, 1987.-224с.

233. Ростовцев Н.Ф. Теоретические и практичес-кие основы повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота /Ростовцев Н.Ф.// Животноводство.- 962.- №6.- .6-8.

234. Ростовцев Н.Ф. Промышленное скрещивание важный резерв увеличения производства говядины и увеличения ее качества /Ростовцев Н.Ф.// Животноводство.- 1964.- №8.- С.4-6.

235. Ростовцев Н.Ф. Явление гетерозиса у абердин-красностепных помесей, выращен-ных на высоком уровне кормления / Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И.// Доклады ВАСХНИЛ.-1964.-Вып. II.- С.22-24.

236. Ростовцев Н.ФИ. Мясо и его качество./ Ростовцев Н.Ф., Хусаинов И.И. -М.: ВАСХНИЛ, 1964.-37с.

237. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И. Промышленное скрещивание в скотоводстве. // Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И.// — М.: Колос, 1971.- 280с.

238. Ростовцев Н.Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве./- М.: Колос, 1973.-206с.

239. Родионова Г.Б., Заднепрянский И.П. Взаимосвязь биохимических показателей крови с уравнением продуктивности животных / Ростовцев Н.Ф. // Сб.: Основные направления в селекции скота мясных пород. Научн. труды ВНИИМС. Оренбург, 1983.-С.50.

240. Руденко Н.П. Мясное скотоводство России./ Руденко Н.П., Багрий Б.А. -М.: Россельхозиздат, 1981.-218с.

241. Рябов Н.И. Научно-практическое обоснова-ние основных направлений и способов повышения эффек-тивности производства говядины и улучшения ее качества // Автореф. дис. . докт. с.-х. наук: / Рябов Н.И. Волгоград, 2006.-48с.

242. Сабиров П.С. Формирование мясной продуктивности у помесного скота / Сабиров П.С. // Зоотехния.-1989.- №5.- С.30-33.

243. Сарсенов A.C. Биохимико-генетические аспекты скрещивания животных. / Сарсенов A.C. Алма-Ата: Наука, 1982.-200с.

244. Самбуров Н. Взаимосвязь между продуктивными качествами и уровнем метаболитов крови/ Самбуров Н. // Молочное и мясное скотоводство.-2001.-№5.-С.37-40.

245. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. / Свечин К.Б. Киев: Урожай, 1976.-288с.

246. Свечин К.Б. Оценка эффективности гетерозиса и относительных показателей / Свечин К.Б. // Животноводство.- 1976.- №8.- С.61-62.

247. Свиридова Т.М. Совершенствование системы кормления молодняка мясного скота на основе закономерностей обмена веществ, энергии и формирование мясной продуктивности: Автореф. дис. . докт. с.-х. наук: / Свиридова Т.М. Оренбург, 1996.-47с.

248. Северов В.А. Опыт формирования товарных мясных стад в Тульской области/ Северов В.А., Смирнов Д.А. // Молочное и мясное скотоводст-bo.-2000.- №1.- С. 2-5.

249. Сергеев A.M. Рост, развитие и мясная продуктивность бестужевского скота и его помесей с породами шароле, кианской и конвертер в условиях промыш-ленного комплекса: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук: / Сергеев A.M. -Новосибирск, 1981.-23с.

250. Серебряковский A.C. Гибридизация животных./ Серебряковский A.C. М.: Киомедгиз, 1935.-212с.

251. Серебрякова Т.Г. Сельскохозяйственное сырье и качество пищевой продукции/ Серебрякова Т.Г. // Пищевая промышленность. 2005.- №3. - С. 16.

252. Слоним А. Экологическая физиология животных./ Слоним А. Л.: Наука, 1979.-213с.

253. Смирнов Д.А. Эффективность использования помесных бычков в промышленном скрещивании / Смирнов Д.А., Гусельникова A.A. // Бюл. науч. работ ВНИИЖ. Дубровицы, 1988. -Вып. 75.-С.51-55.

254. Смирнов Д.А. Центр по развитию мясного скота в Польше / Смирнов Д.А// Зоотехния.- 2002. -№5.-С.31.

255. Смирнов Д.А. Порода шароле XXI века / Смирнов Д.А// Сельскохозяйственная биология.- 2003.- №2.-С. 45-54.

256. Смирнов O.K. Раннее определение продуктивности животных./ Смирнов O.K. -М.: Колос, 1974.- 110 с.

257. Соловьев В.И. Созревание мяса./ Соловьев В.И. М.: Пищевая промышленность.- 1966.- 338с.

258. Стрекозов Н.И. Прогрессивные технологии в скотоводстве/ Стреко-зов Н.И., Погодаев С.Ф., Иванов В.А. Легошин Г.П. // Зоотехния.- 2002.- №2,-С.2-6.

259. Стрекозов Н.И. Пути интенсификации производства говядины/ Стрекозов Н.И., Легошин Г.П. // 3оотехния.-2003.- №9.-С.2-6.

260. Струнников В.А. Новая гипотеза гетерозиса: ее научное и практическое значение / Струнников В.А. // Вестник с.-х. науки.-1983.-№1.-С.34-40.

261. Струнников В.А. Природа гетерозиса / Струнников В.А. // Приро-да.-1987.-№5.-С.65-76.

262. Снепп Р. Мясное скотоводство. / Снепп Р. М.: Инлит-издат, 1956.- 699с.

263. Татулов Ю.В. Качество говядины и выход продуктов убоя, получаемых по интенсивным технологиям выращивания и откорма / Татулов Ю.В. // Труды ВНИКИМП. 1991. - С.47-55.

264. Толманов A.A. Сохранить бестужевскую породу скота / Толманов A.A. и др. // Зоотехния. 1995. - №6. - С.5-8.

265. Толманов A.A. Бестужевская порода скота сегодня / Толманов A.A., Малышев A.A. // 3оотехния.-2003.- №2. С.9-10.

266. Третьяков Л.И. О механизме токсического влияния соединений тяжелых металлов / Третьяков Л.И., Семчук H.H. // Тез. докл. межд. конф. «Экология и жизнь 2000». - Великий Новгород, 2000. - С.23-24.

267. Тимченко А.Г. Использование бычками разных пород энергии корма / Тимченко А.Г. // Животноводство. -1985.-№12.-С.51-52.

268. Турбин Н.В. Гетерозис и генетический баланс / Турбин Н.В. // Гетерозис. М., 1961. - С.112-114.

269. Федоров В.И. Рост, развитие и продуктивность животных. / Федоров В.И. М.: Колос, 1973.-272с.

270. Фенченко Н.Г. Эффективность использования молочно-мясных пород при интенсивной технологии производства говядины: Автореф. дис. . доктора с.-х. наук: / Фенченко Н.Г. С.-Пб., 1992.- 46с.

271. Филиппов П.А. Убойные качества кастратов калмыцкой породы и ее помесей с симменталами / Филиппов П.А., Каюмов Ф.Г., Еременко В.К. //Тезисы докладов межрегиональной научно-практической конференции. -Оренбург, 2000.-С.22-23.

272. Хайров P.P. Внедрение международной системы НАССР на мясо-птице-комбинате «Пензенский» / Хайров P.P., Палаткин И.В., Тарасова Л.П. // Мясная индустрия.- 2002.- №2.- С.6-7.

273. Хвыля С.И. Оценка мясного сырья и определение состава мясопродуктов микроструктурным методом./ Хвыля С.И., Кузнецова Т.Г., Авылов В.В. М.: РАСХН, 1998.

274. Храпковский А.И. Мясная продуктивность и качество мяса гере-фордских, симментальских бычков и кастратов / Храпковский А.И., Мглинец А.К // Докл. ВАСХНИЛ. 1970.- №7.- С.29-30.

275. Храпковский А.И. Мясная продуктивность и качество мяса молодняка крупного рогатого скота при интенсивном выращивании / Храпковский А.И. // Труды ВАСХНИЛ. 1977.- С. 36-42.

276. Храпковский А.И. Эффективность использо-вания молодняка различных пород для производства мяса в условиях промышленной технологии: Автореф. дис. . докт. с.-х. наук: / Храпковский А.И. Дубровицы, 1985. - 48с.

277. Хуснутдинов Ф. Создание товарных мясных стад на основе сим-менталов уральского отродья и франко-итальянских быков / Хуснутдинов Ф., Шоков М. // Уральские нивы.- 1986.- №1.- С.43.

278. Хамидулин А. Преимущества трехпородных помесей в мясном скотоводстве / Хамидулин А., Серебрякова В. // Молочное и мясное скотоводство. -1999.-№7.- С. 5-6.

279. Хэммонд Д. Рост и мясная продукция. / Хэммонд Д. В кн. Руководство по развитию животных. -М.: Россельхоз-издат, 1963, т.1.

280. Храмцов В.В. Воспроизводительные качества помесей телок черно-пестрой породы с голштинскими и абердин-ангусскими быками / Храмцов В.В. // Доклады ТСХА. 2001.- №273. - 4.2. - С. 19-21.

281. Хузин М.А. Эффективность откорма выбракованных коров разных пород в условиях степной зоны Башкортостана: Автореф. дис. . канд. с.х. наук: / Хузин М.А. Орен-бург, 1997.-31с.

282. Черкащенко И.И. Гетерозис и использование его в скотоводстве/ Черкащенко И.И. // Животноводство 1976.- №8.- С.21-26.

283. Черкащенко И.И. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота./ Черкащенко И.И., Руденко Н.П. М.: Россель-хозиздат, 1978.-364с.

284. Черкащенко И.И. Эффективность скрещивания крупного рогатого скота./ Черкащенко И.И., Руденко Н.П. М.: Россельхозиздат, 1978.-236с.

285. Черкащенко И.И. Эффект промышленного скрещивания в скотоводстве / Черкащенко И.И., Ижболдина С.Н. // Вестник с.-х. науки.- 1999.-№10.- СЛ12-117.

286. Чирвинский Н.П. Изменения сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте / Чирвинский Н.П. // Избр. Соч. Т.1. -М.: Госсельхозиздат, 1949.-С.125-143.

287. Черекаев A.B. Организация и технология специализированного мясного скотоводства. / Черекаев A.B. М.: Колос, 1971.-141 с.

288. Черекаев A.B. Пути повышения качества говядины / Черекаев A.B., Левантин Д.Л. // Молочное и мясное скотоводство.- 1976.-№2.-С.20-22.

289. Черекаев A.B. Селекционные методы повышения качества говядины / Черекаев A.B., Черекаева И.А. // Молочное и мясное скотоводство.-1980.-№9.-С.19-21.

290. Черекаев A.B. Теория и практика племенного дела в мясном скотоводстве / Черекаев A.B. // Технология племенного мясного скотоводства: Труды ВАСХНИЛ.-1985.- С.3-10.

291. Черекаев A.B. Технология специализированного мясного скотоводства./ Черекаев A.B., Черекаева И.А. М.: Агро-промиздат, 1988.- 271с.

292. Черекаев A.B. Мясное скотоводство. / Черекаев A.B., Зелепухин А.Г., Левахин В.И. Оренбург: Издательство ОГУ, 2000.- 350с.

293. Черекаев A.B. Мясное скотоводство России / Черекаев A.B. // Зоотехния.- 2000.- №3.- С.2-6.

294. Черекаев A.B. Перспективы развития скотоводства России / Черекаев A.B., Стрекозов Н.И., Погодаев С.Ф., Легошин Г.П. // Зоотехния.-2001.- №3.-С.2-5.

295. Чумаченко В.Е. Определение естественной резистентности и обмена веществ у сельскохозяйственных животных. / Чумаченко В.Е., Высоцкий A.M., Сердюк H.A. Киев: Урожай, 1990.-136с.

296. Шароле. Charolais. 2000. - 35, Нор. ser. - 144с.

297. Шляхтунов В.И. Особенности формирования и методы повышения мясной продуктивности молодняка разных пород крупного рогатого скота: Ав-тореф. дис. . докт. с.-х. наук: / Шляхтунов В.И. -Жодино, 1984.-36с.

298. Шахбазов В.Г. Развитие представлений о биохимических и биофизических механизмах гетерозиса / Шахбазов В.Г., Чешко В.Ф. // Биохимия животных и человека .- 1998.-Вып. 18.- иС.21-30.

299. Шевхужев А.Ф. Пути создания мясных стад / Шевхужев А.Ф. // Труды Ставропольского СХИ.- 1994.- С.48-53.

300. Шевхужев А.Ф. Использование в скрещивании быков шаролезской и лимузинской пород в Карачаево-Черкессии / Шевхужев А.Ф., Шевхужев JI.A. // Зоотехния.- 2000.- №5.- С.7-10.

301. Шелл Д. Возникновение концепции гетерозиса./ Шелл Д. Сб. статей. Гибридная кукуруза. М.: 1955.

302. Эйснер Ф.Ф. Результаты межпородного скрещивания в опытах института животноводства лесостепи и полесья УССР / Эйснер Ф.Ф. // Объединенная науч. конф. по проблемам гетерозиса. М.: 1966. -С.7.-13.

303. Эйснер Ф.Ф. Эффективность скрещивания при создании мясного типа скота на Украине / Эйснер Ф.Ф., Дасюк О.П. // Докл. ВАСХНИЛ.- 1975.-№9.- С.24-26.

304. Эйснер Ф.Ф. О выведении новых пород и типов скота / Эйснер Ф.Ф. //Животноводство.-1986.- №12.- С.30-33.

305. Эйдригевич Е.В. Интерьер сельскохозяйственных животных. / Эйд-ригевич Е.В., Раевская B.B. М.: Колос, 1978. - 255с.

306. Эрнст Л.К. Совершенствование животных в хозяйствах крупных регионов / Эрнст Л.К., Григорьев Ю.Н. // Создание новых пород сельскохозяйственных животных. М., 1987. - С.3-14.

307. Эрнст Л.К. Животноводство России 2001-2010г. / Эрнст Л.К. // Зоо-техния.-2001.- №10.-С.2-8.

308. Юсупов P.C. Хозяйственно-биологические особенности кастратов казахской белоголовой породы и ее двух-трехпородных помесей с симментала-ми и шароле: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук: / Юсупов P.C. Оренбург, 1997.-28с.

309. Юсупов P.C. Скрещивание казахского белоголового, симментальского и шаролезского скота./ Юсупов P.C., Тагиров Х.Х. Уфа: Баштехин-форм, 1996.- 4с.

310. Юсупов P.C. Продуктивные качества молодняка бестужевской породы и ее помесей с симменталами / Юсупов P.C., Шарафутдинов М.Р. // Состояние и перспективы международной науч.-практ. конф. Оренбург: Издат. центр ОГАУ, 2003.- С.26-29.

311. Яковлев B.C. Морфологический, химический, аминокислотный состав и качество мяса / Яковлев B.C. // Доклады 23 Европейского конгресса научных работников мясной промышленности.- 1977.-17.-С.1-18.

312. Яковлев B.C. Научное и практическое обоснование технологии интенсивного выращивания и откорма крупного рогатого скота: Автореф. дис. . докт. с.-х. наук: / Яковлев B.C. Оренбург, 1996.- 54с.

313. Александрова H. Физико-химични и морфологични изследвания на мускули от бичета Шароле, лимузин и Херефорд / Александрова Н., Калев Р. // Животн. Науки. 1990. Г.27, № 5,- С. 66-70

314. Augustini С. Untersuchungen zur Frage geeigneter Vaterrassen fur die Gebrauchs-kreuzung beim Deutschen Braunvieh./ Augustini C., Temisan V., Kogel I. // Mitt. 5. Fleisch-qualitat von Bullen und Färsen. Zuchtungskunde. - 1992. -Bd.64,№ 2 -s. 136-147

315. Bauer I. Beurteilung des Verfetungsgrades beim Mastring mettels der Rückenfettdickenmessing / Bauer I., Staufenbiel R., Rossow N. // Tierzucht, 1990. Ig.44 № 1.- s. 15-17

316. Benushek L.L., Bertrand I.K. National genetic improvement programmes in the Unitet States beef industry // S. Afr. I. anim. Se. 1990. Vol. 20, № 3. -P. 103-109

317. Балабанов И. Биологична ефективност на мъжки телета от месо-дайни породи отглеждани при промишлени условия / Балабанов И., Йоников-ски М., Александров X., Тодоров М. // Животн. Науки. 1993. Г. 30, № 7. - с. 26-29

318. Beutling D. Zur Vorhersagesicherheit frühpostmortaller Messwerte fur die Entstellung von Fleischqualitätsabweichungen / Beutling D., Seifert G. // Fleischwirtschaft. 2003. - № 3. - s. 149-152.

319. Brandon G. Conduite d'un cheptel de vaches charolaises. / Brandon G., Pelletier P. Charolais, 1994, 29, 5: 37-42.

320. Baumung A. I. Möglichkeiten einer Intensivierung der Rundfleischproduktion/ Baumung A,, Papstein H. // Tierzucht. 1995. Ig.43.№3. - s. 97-100

321. Burny A. La recherché en production de viande bovine: present et perspectives./ Burny A. // Elevages belges. 1996 - №7/8 - 27 - 29

322. Coleman S.W. Bodu and carcass compo-sition of Angus and Charolais steers as affected by ade and nutrition / Coleman S.W. и др. //1, anim. Sc. 1993. -Vol.71, №1.-p. 86-95

323. Cardellino R.A. Mejora genetica de bovines de carne en condiciones extensivas / Cardellino R.A. // Arch. Zootecn. -1995. Vol.44, №166/167.-p.l23-136

324. Cubon I. Histo-logicka stavba svalos jalovic vybranychwzitkovych typov / Cubon I., Nosal V., Zahucky R., Mojko J. // Polnohospodarstvo 1995.-R.41,c.4-S.311-318

325. Fatfüll R.W. Dominanse and optistasic in geterosis of lesshorn strain crosses / Fatfull R.W., Gowe R.S., Nagai J. // Can. I. Anim. Sci.-1987.-Vol.67.-№3.-P.663-680

326. Frisch I.E. Phusiological reasons for hererosis in gromth of Bos indicus X Bos Taurus/FrischI.E.//1, agr. Sei. 1997.-V.109.-№2.-P.229-230

327. Freiich J. Problematika vytvareni cistokrevnych masnych stad skotu. Sbornik referatu z mezinarodni vedocke konference. / Freiich J., Marsalek M., Kunik J. Agroregion, 1997: 5-8.

328. Gallo S. Lo spessore del muscolo Longissimus thoracis in vitteloni di razze diverse / Gallo S. // Ann. Fac. Sc.Agr.Vniv. Studi Torino. 1992. - Vol.16. -P.193-198

329. Gerhardi H. Qualitätsfleischerzeugung auch beim Rind / Gerhardi H. //Tierzuchter. 1988. Ig.40.№7. s.287-289

330. Golze M. Reproduktions- und zuchtorganisatorische Möglichkeiten der zusätzlichen Schlachtrinderproduktion / Golze M., Fahr R.-D. // Tierzucht. 1995. Ig.43. №3. — s. 106-108

331. Gregory K. E. Breed effects retained heterosis, and estimates of genetic and phenotypic parameters for carcass and meat traits of beef cattle / Gregory K. E., Cundiff L. V. Koch R. M. h ^p.//1, anim. Sc.-1994. Vol.72, №5.- P.l 174-1183

332. Gregory K.E. Genetic and phenotypic (co) variances for growth and carc-castraits of purebred and composite populations of beef cattle / Gregory K. E. h flp. // I.anim. Sc.- 1995.-vol.73, №7, p.1920-1926.

333. Grom R. J. Economics of the US Meat Industry./ Grom R. J. -Washington, 1990.- P.53-56.

334. Guhe M. Genetische und produktionstechnische Analyse des Schlachtkor-perwertes von Jungbullen / Guhe M., Preisinger R., Augustini C., e.a. // Zuchtung-skunde.-1994. — Bd.66. №3.- s. 180-197

335. Hill W.G. Dominanse and epestasis as compo-nents of heterosis / Hill W. G. // Ltschr. Tierzucht. 1984.- B.99.- №3.- S.161-168.

336. Hartig M. Betribliche Eigen-kontrollen und «HACCP» Anwendungen. Eine unenbliche Geschichte/ Hartig M., Otto-Khum D. //Fleischwirtschaft.- 1998. -№12.- s. 1245-1249.

337. HACCP-what does in mean to the packaging industry //Packag. Rev. s. Afr. 1998.- 24, № 9.- P.35, 37, 39.

338. HACCP fur trockengepôkelte Schinken / C. Sanabria, A. V. Carascova, E. Sabio, A. Fallola //Fleisch-wirtschaft. 2001. - № 12.- s. 81-84/

339. Haures P., Joulie A. Des jeunes bovines a l'herbe pour etalor la production. / Haures P., Joulie A. Chorolais, 1999, 34, 132: 59-63.

340. Holleville P. Résultats de l'évaluation BLUP-modele animal maies et femelles. / Holleville P. Charolais, 2001, 35, 142: 19-20.

341. Honikel K.O. Wasswerbundungsvermôgen von Fleisch / Honikel K.O.// Fleischwirtschaft.- 1987. Ig,67, H.4 s.418-423.

342. Herrmann H. lake plemeno masneho skotu. / Herrmann H. // Nas Chov. -1995.- R.55, № 10.- s. 21-22.

343. Ingran S. How group feeding influences intake level hay and feedingbe-haviour of beef cows./ Ingran S., Agabriel J., Lassalas J. e.a. // Ann. Zootechnie, 1999,48,6:413-426.

344. Ishil T. Variation in cross-sectional areas of muscle fibers of three body weight groups in skeletal muscles of cattle / Ishil T., Ishibashi T., Mitani K. // Japan. J. zootechn. Sc. 1990. Vol. 61. № 8.- p.695-700

345. Jones S. D.M. The effect of breed type on beef carcass characteristics and Canadian carcass grade / Jones S.D.M., Thorlakson B., Robertson W.M. // Canad. J. anim. Sc. 1994. - Vol. 74, № 1. - p. 149-151.

346. Jouys D. Vous avez dit: unebonne viande. / Jouys D. Charolais, 1999, 34, 132: 35-36

347. Johson D. Estimate of genetic parameters for growth and carcass traits in charolais cattle. / Johson D., Benyshek L., Betrand J. e.a. Can. J. Anim. Sei., 1992, 72, 3: 493-499.

348. Kirchgessner M. Gehalte und Ansatz von Spurenelementen in Geweben und Ganzkorper von wachsenden Jundbullen der Rasse Fleckvieh./ Kirchgessner M., Heindl U., Schwarz F.J. // J. anim. Physiol, anim. Nutrit. 1994. - Vol.72. № 4/5. -p. 260-271.

349. Krupa J. Wartosc rzezna krow poludniowo-wschodurm regione Polski / Krupa J., Zin M. // Zootechnika. Krakow, 1995. - z.30.- s. 69-75.

350. Kogel J. Kreuzungs-versuch mit Charolais, Blond d'Aquitaine und Limousine auf Fleckvieh-Kühe. 1. Mitteilung: Abkalbeverhalten und Mast-leistung./ Kogel J., Pickl M., Spann B. e.a. Zuchtungskunde, 2000, 72, 2: 102-119.

351. Kogel J. Kreusungsversuch mit Charolais, Blond d'Aquitaine und Limousine auf Fleckvieh-Kühe. 2. Mitteilung: Sclachterstrag und Schlachtkörperqualität. / Kogel J., Pickl M., Rott J. e.a. Zuchtungskunde, 2000, 72, 3: 201-216.

352. Labuda J. Faktory posobiace na produktivitu a kvalitu novodzieho masa / Labuda J. //Nas Chov. 1992.- R.52, c.7. - s.305-306.

353. Lamirault C. La nouvelle gualification mode demploi. / Lamirault C. -Charolais, 2001, 35,142: 13-18.

354. Lazarenvic R. Proizvodnja kvalitetnog juneeeg mesa koriscenjem franeuskih tovnih rasa goveda / Lazarenvic R., Vasovic S. // Stocarstvo. 1989. g. 43. br. 5/6. — c.245-249.

355. Lehmann E. Systematisierung der Hygieneuber-wachung in Rahmen eines HACCP-Konzeptes. Integration in ein Qualitatskontrollsystem / Lehmann E. // Fleischwirtschaft. 1998. - № 2. - s. 108-110.

356. Marshall D.M. Breed differences and genetic parameters for body composition traits in beef cattle./ Marshall D.M. // J. anim. Sc. 1994.-Vol. 72, № 10. -P.2745-2755.

357. Martin Bellido M. Presente y futuro de la produc-cion de vacuno de aptitude carnica en extensivo / Martin Bellido M. // Arch. Zootech. -1995. -Vol.44, № 166/167.-P. 205-213.

358. More O'Ferrall G.J. Does breed of bull affect cow performance / More O'Ferrall G.J., Ryan M. //Farm. Food Res.- 1990. -Vol. 21, № l.-P. 9-10.

359. Medic D. Tovne osobine i klanicni kvalitet meleza dobijenih ukrstanjem simentalske satovnim rasama / Medic D., Nenadovic M., Dusanovic-Pasello G.// Zb. Rad. /Jnst. Stocarstvo. Novi Sad. 1989. Br. 19/20. S. 325-333.

360. Mialon M.M. Puberty in charolais heifers in relation to growth rate 2. Ge-netyc variability. / Mialon M.M., Renand G., Krauss D. e.a. Ann. Zootechnic, 1999, 48, 7: 428-434.

361. Neuman W. Erholung des genetischen Leistungs-potentials beim Fleischrind. Tag. Ber./ Neuman W. - Akad. Landwirtsch. - Wiss. DDR, Berlin. 1988, -268: 27-36.

362. Neuman W. Ergebniss von Untersuchungen zur Leistung von Fleischrindlinien durch kombinations/2 zeitung / Neuman W., Weiher O., Sorg M. //Arch. Tierzucht. 1988. -B. 31.- H. 3. - S. 251-257.

363. Neuman W. Fleischleistung bei Rindern unter dem Aspekt der Erzeugung von Qualitatsrindfleisch./ Neuman W. // Program doskonalenia bydla w Polsce.-Wroclaw, 1994. s.49-56.

364. Neville W.E. Crading and rotational crossbreeding of beef cattle / Neville W.E., Millinix B.J., MeCormich W.C. // Caf performance to weaning // J. Anim. Sei. 1994. - V. 58. - № 6. - P.38-46.

365. No we metody oceny i doskonalenia uzytkowosci miesnej bydla/Sign: (r) //Przegl. hodowl. 1996. - R.64, № 9. - s.26-27.

366. Репу T.C. Growth feed efficiency, carcass composition and carcass characteristics of Holstein vs beef breed steers / Perry T.C., Fox D.G. // (Proc.)/cornell nutrition conf for feed manufacturers. Jthaca (N. V.), 1992.- P. 110-119.

367. Preisinger R. Kann man mit Jungbullen Qualitatsfleisch erzeugen / Preisinger R., Kalm E., Guhe M. // Tierzuchter. 1991. - Jg.43, № 10. - s. 437-440

368. Petkov K. Influence of feeding on rearing young cattle of different beef breeds and fattening hybrids / Petkov K., Kamieniecki H., Lukaszewski Z. e.a. // Жи-вотновъд. науки. -2000. 37. № 4. с. 33-37

369. Plamp М. Kleurrijke kruislingen bekennen geen kleur over afstamming / Plamp M. // Praktijkonderzoek / Proefstat. Rundveehouderij Schapenhouderij etc. Le-lystag. 1991. - Jg.4, № 6.- P.ll-13

370. Raeuber H.-J. Die Mikrostruktur von Fleisch als technologisches Kriterium. / Raeuber H.-J., Kiessling J. Fleischwirtschaft, 1984, Jg 64, n 11, - s. 13751378

371. Robelin I. Devoloppement differentiel du sgueletle choz les bovins. / Robelin I. Ann. Biol. anim. Biochim. Biophys., 1978, vol. 18, № 1, - p.1-4.

372. Robelin I. Growth of adipose tissues in cattle, partitioning between depots, Chemical composition and cellularity: A review / Robelin I. // Livestock Product. Sc. 1986. Vol. 14. № 4.- p. 349-364

373. Rendement en viande: Avantage aux raurillons Charolais x Pie-Noirs //Cultivar. 1990. Suppl.28 au № 284. P.22-24

374. Subrt J. Vliv masnych piemen na nutricni hodnotu masa byku a jalovic / Subrt J., Schmidt I. //Livocisna Yyroba. 1994. R. 39, c. 3.

375. Subrt J. Diference v technologicke hodnote masa byku a jolovic masnych uzitkovych typu / Subrt J., Schmidt I. // Livocisna Vyroba. 1994. R. 39, c. 5.

376. Stadnik L. The results of breeding measures within the population of Charolaise cattle in the Czech Republic in 1991-1997. / Stadnik L., Louda F., Dvorak P. e.a. Czech J. Anim. Sei., 1999, 44, 9: 389-396.

377. Steinwender R. Gebrauchskreuzungen in der Mutterkuhhaltung. / Steinwender R. Tortschr. Landwirt. 1990. 68. 16: 1-3

378. Steen R. The future of joung bull beef production in Northern Ireland / Steen R., Moss В. //Agr. in N.Ire. 1993.- Vol. 7. № 6. - s.6-7.

379. Silvas E. Oportunitatea utilizarii rasei Charolais in incrucisari de influzie asupra sporirii produetiei de carne la rasa Beltata romaneasca / Silvas E., Podak C., Sarbulescu C. e.a. // Zootehn. Med.veter. 1990. An.50, № 3/4.P. 16-22.

380. Stur J. Heterosezucht bei Haustiere / Stur J. // Wien Herarztl. Machr. -1986.- Bd. 73. №8. - S. 271-280.

381. Tilsch K. Mastleistung und Schlachtwert von Fleischrindbullen bei unterschiedlichem Schlachtalter / Tilsch K., Görlich L., Ender K. //Arch. Tierzucht. 1986. Bd. 29. H.3.-S. 253-259.

382. Тодоров M. Проучване на угоителната способ-ност и кланичните показатели на мъжки телета от породите Херефорд, Абердин Ангус и кръстоски между тях / Тодоров М. // Животн. Науки. 1989. Гю26, № 3. с. 3-7.

383. Treba J. Tworzenie populacji miesnego dla potrzeb produkeji buhajow do krzyzowania towarowego. / Treba J., Wojcik P., Adamik P. e.a. Zeszyty Naukowe Akademij Rolnieczej we Wroclawiu, 1994, 245:145-150.

384. Untermann F. 35 Jahre HACCP-System. Vom NASA-Konzept bis zu Definitionen des Codex Alimentarius / Untermann F., Jakob P., Stephan R. // Fleischwirtschaft.- 1996. №6.-s. 589-590.

385. Weiher O. Leistungsfähigkeit von Hybriden aus der Gebrauchskreuzung im Anstied / Weiher O., Neuman W., Buhz C. e.a. // Tierzucht. 1990. Jg.44 № 3. s. 102-103

386. Waida S. Program Hodowli bydla ras Limousine, Charolaise i Angus w centrum Hodowle bydla miesnego BCBC w olsztynie./ Waida S., Hutnikiewiez J., Puchaida Z. a.e. Zeszyty Naukowe Akademij Rolnieczej we Wroclawiu, 1994, 245: 154-162.

387. Waida S. Wartose rzez I jakose miesni z tusz buhajkow rasy chornobialey oras mieszancow popuhajch rasy limousine, charolais I od krow vasy chomo-bialej. / Waida S., Daskiewicz T. Biuletyn naudowg, Olsztyn, 2000, 8: 109-116.

388. Weber H. Wie Hürden die Productqualität sichern / Weber H. // Fleischwirtschaft 2002.- № 4. - s. 55-58.

389. Wirth F. Richtwerte der Fleischtechnologie. / Wirth F., Rödel W., Leistner L. Frankfurt am Main: Dt. Fachverl., 1990. - 180 s.

390. Zembayach M. Effects of pure breeds and crosses and sex on beef production efficiencies of fattening cattle./ Zembayach M. Anim. Sei. and Technology, 1993, 64, 3:267-274.