Развитие предприятий сыродельной промышленности Воронежской области на основе стратегического управления тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Дегтярев, Александр Николаевич

• Дегтярев, Александр Николаевич
• кандидат экономических наук
• 2003

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Дегтярев, Александр Николаевич

Введение.

Глава 1. Теоретические основы стратегического управления.

1.1. Развитие концепции экономической стратегии.

1.2. Анализ внешней и внутренней среды и определение конкурентных преимуществ организации.

1.3. Выбор стратегии обоснованный социально-экономическими механизмами развития отрасли.

Глава 2. Экономическая характеристика современного состояния сыродельной отрасли Воронежской области.

2.1. Анализ практических и теоретических основ создания и развитие сыродельной промышленности Воронежской области.

2.2. Движущие силы и ключевые фаеторы управления сыродельной отраслью Воронежской области в период начала ее выхода из кризисного состояния.

2.3. Исследование экономической эффективности, перспектив и привлекательности сыродельной промышленности Воронежской облас- 83 ти.

Глава 3. Разработка эффективной стратегии управления сыродельной отраслью Воронежской области.

3.1. Экономические модели и методы формирования конкурентных 96 преимуществ в сыродельной отрасли.

3.2. Определение миссии и установление целей сыродельной отрасли Воронежского региона.

3.3. Разработка эффективной стратегии управления сыродельной отраслью Воронежского региона и оценка выбранных стратегий

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Развитие предприятий сыродельной промышленности Воронежской области на основе стратегического управления»

Актуальность темы исследований. Агропромышленный комплекс Во-^ ронежской области является крупным, социально значимым сектором экономики, не только в своем регионе, но и в целом по Российской Федерации. Одно из важнейших направлений занимает производство молока и его переработка и в частности на сыр. Несмотря на значительные сырьевые возможности, наличие людских ресурсов, в том числе специалистов высокой квалификации и большого опыта в производстве сыров, большого объема рынка благодаря расположению региона вблизи крупных промышленных центров России, производство твердого натурального сыра в Воронежской области не получило широкого развития по ряду причин. Во-первых, предприятия в советское время не были самостоятельными в выборе стратегии, в вопросах нового строительства и реконструкции, закупки технологии и оборудования. Во-вторых, российским сыроделам не представлялось возможности заниматься планированием объема и ассортимента, рекламой и продажей своей продукции. Неготовность сыродельной отрасли к новым переменам и нежеланием государства заниматься этим вопросом позволило западным конкурентам захватить российский рынок сыров. Это привело к тому, что сыродельная отрасль, как и вся перерабатывающая промышленность, оказалась в глубоком кризисе. С 1990 года к 1997 году резко сократилось поголовье молочного стада, производство молока уменьшилось в 4,6 раза, использование молока на натуральный сыр упало со 100 тыс. т. в 1990 г, до 33 тыс. т. в 1997 г. в год. Выпуск товарной продукции с 1990 года к 1997 году уменьшился почти в пять раз, производство всех видов сыров в два раза, масла животного в три раза, производство цельномолочной продукции и сухого молока уменьшилось более чем в 4 раза. В 1997 году рентабельность молочной промышленности Воронежской области составила всего 1,1 %. Из более 30 числящихся в Воронежской области предприятий молочной промышленности 42 % имели отрицательную рентабельность. Потребление населением натуральных твердых сыров по Воронежской области отставало от рекомендуемой нормы в два раза, а от развитых европейских стран более чем в три раза.

За период с 1997 г. по настоящее время сокращение закупок молока, его переработки на сыр, а также спад производства твердого сыра остановилось, а по некоторым показателям имеется определенный рост. У сыродельных предприятий появилась возможность самостоятельно решать вопросы развития производства, внедрения инновационных технологий, получения инвестиций для расширения и строительства новых мощностей, заниматься вопросами рынка.

Нерешенность проблем внешней среды, определяющих поведение предприятий сыродельной отрасли в рыночных условиях, от которых зависит выработка стратегии развития, позволяющих улучшить управление, повысить эффективность производства, обеспечить конкурентоспособность выпускаемой продукции, рост производительности труда, снижение издержек производства и улучшение финансово-экономических результатов деятельности, определяет актуальность темы диссертационной работы.

Степень изученности темы. При исследовании изучаемого вопроса использованы научные положения отечественных и зарубежных ученых-экономистов. При выполнении диссертационной работы автор опирался на научные позиции отечественных авторов: С. В. Аксютина, О. Н. Беленова, О. С. Виханского, В. Г. Закшевского, В. К. Ковалева, А.У. Панина, Г. Я. Резго, Т. Р. Рябова, А. И. Хорева, О. Н. Яковлева и др. Кроме этого, особую научную значимость для данной работы представляют теоретические положения зарубежных экономистов: И. Ансоффа, П. Друкера, Ф. Котлера., П. Лоурен-са, Дж. Лорша, Ф. Малика, М. Портера, Дж. Стрикленда, А. А. Томпсона и др.

Цель и задачи диссертационной работы. Цель исследования состоит в научно-методологическом обосновании развития предприятий сыродельной промышленности Воронежской области на основе стратегического управления и разработке практических рекомендаций по его совершенствованию.

Для достижения поставленной цели в работе решались следующие задачи теоретического и прикладного характера: ^ - исследовать особенности создания сыродельной промышленности

Воронежской области, её развития и состояния сырьевой базы;

- провести анализ экономической ситуации и конкуренции в сыродельной промышленности региона в период начала выхода ее из кризисного состояния;

- определить движущие силы и ключевые факторы в управлении сыродельной отраслью Воронежской области;

- показать перспективы развития отрасли и ее привлекательности в рыночной экономике;

- разработать экономический механизм использования конкурентных преимуществ сыродельных предприятий Воронежской области;

- провести интегральную оценку профиля среды и внести предложения по формированию стратегии экономического роста для предприятий сыродельной промышленности путем внедрения экономических мероприятий инвестиционной стратегии.

Объектом исследований явились предприятия Воронежской области по производству твердых натуральных сыров. Как рабочее определение в данной работе используется понятие «отрасль», обозначающее группу сыродельных предприятий, у которых основной продукцией являются твердые натуральные сыры.

Углубленные исследования отдельных аспектов проводились на предприятиях по переработке молока в городах - Острогожск, Богучар, Калачь, Россошь, Воронеж и рабочем поселке Таловая.

Предметом исследования в работе являются экономические отношения по поводу формирования теоретических^ методических и практических основ стратегического управления предприятий сыродельной промышленности.

Теоретической и методологической основой послужили труды классиков экономической науки, современных отечественных и зарубежных ученых ^ по вопросам эффективности производства.

Методологическим инструментом исследований явился системный экономический анализ с применением экономических и статистических методов обработки и анализа данных, в том числе моделирования.

Информационная база исследований включает нормативно-правовые документы и информационные материалы Министерства сельского хозяйства и продовольствия РФ, главного управления агропромышленным комплексом администрации Воронежской области, данные Воронежского областного управления статистики, а также данные научных учреждений, отчеты и материалы первичного учета предприятий по переработке молока Воронежской области.

Научная новизна работы заключается в разработке комплекса научных и методологических положений в области экономического механизма развития предприятий сыродельной промышленности Воронежской области на основе стратегического управления.

Наиболее существенные результаты, полученные лично автором и содержащие элементы научной новизны, заключаются в следующем:

- исследованы теоретические и практические аспекты экономического развития сыродельной промышленности Воронежской области в исторической ретроспективе с выделением их отличительных признаков: деление на сырьевые зоны, низкая производительность молочного стада, выраженное позиционирование предприятий отрасли, поведенческие характеристики потребителей;

- проведен анализ экономической ситуации в сыродельной промыш-^ ленности Воронежской области и конкуренции в ней в посткризисный период, отличительной особенностью которого является целевая направленность на выявление как общих, так и региональных отраслевых проблем;

- определены с учетом выявленных особенностей развития отрасли перспективные стратегии применительно к сыродельным предприятиям Воронежской области;

- разработан экономический механизм использования конкурентных преимуществ сыродельных предприятий, особенностями которого являются комплексный подход к формированию неценовых, организационных и позиционных преимуществ;

- предложена методика проведения интегральной оценки профиля среды предприятия, отличительной чертой которой является определение средней оценки факторов по отрасли для нейтрализации отрицательного воздействия и угроз за счет положительных факторов и возможностей;

- определена инвестиционная стратегия, как основная, базирующаяся на разработанной матрице сравнительных показателей и рекомендованной методике определения отличительных коэффициентов в сочетании со стратегиями развития рынка и продукта, а также вертикальной, горизонтальной интеграцией и глобальной конкуренции.

Практическая значимость работы состоит в том, что теоретические выводы, практические разработки и рекомендации автора приняты к использованию в качестве основы анализа состояния и конкуренции на существующих предприятиях сыродельной промышленности Воронежской области, а также для выявления перспектив и их инвестиционной привлекательности и разработки стратегии управления развитием отрасли. Они могут быть применены для решения аналогичных проблем не только в Воронежской области, но и в других регионах России.

На защиту выносятся следующие основные положения:

- теоретические и практические аспекты экономического развития сыродельной промышленности Воронежской области в исторической ретроспективе;

- методологический подход к определению конкурентных преимуществ, привлекательности и перспектив развития сыродельной отрасли;

- алгоритм разработки эффективной стратегии управления сыродельной отраслью;

- методика определения направления развития сыродельной промышленности с использованием матрицы отраслевой привлекательности, матрицы и модели сравнительных показателей и бизнес-модели;

- направление развития сыродельной промышленности Воронежской области на основе стратегического управления.

Внедрение и апробация результатов исследования. Основные положения диссертационной работы докладывались и обсуждались на международной научно-практической конференции «Инновационные процессы в управлении предприятиями и организациями» в г. Пенза в 2002 г., на научных чтениях «Сыроделие России: прошлое, настоящее, будущее» в Московском государственном университете прикладной биотехнологии в г. Москве в 2002 г.

Выводы и рекомендации диссертационной работы приняты к внедрению рядом органов управления молочной промышленности, а также Главным управлением агропромышленным комплексом администрации Воронежской области. Отдельные методические разработки могут быть использованы в учебных процессах высших учебных заведениях.

Публикации. По материалам диссертации опубликованы 11 научных работ общим объемом 9 п. л., которые в основном отражают полученные теоретические результаты, практические выводы и предложения.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, 3 глав, заключения в виде выводов и рекомендаций, списка использованных литературных источников (182 наименования). Работа изложена на 153 страницах машинописного текста, содержит 8 таблиц, 20 рисунков.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Дегтярев, Александр Николаевич

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Рассмотренные научные и практические аспекты вопросов стратегического управления предприятиями, проведенные исследования состояния сыродельной отрасли Воронежского региона, позволяют сделать следующие выводы и предложения:

1. Проведенным нами экономическим анализом практических и теоретических основ создания и развития сыроделия Воронежского региона установлено, что развитие сыродельной отрасли региона, как и молочной промышленности всей страны, не достигло необходимой степени вследствие отсутствия возможности выполнения обоснованной стратегии управления. Современное состояние сыродельных предприятий в условиях усиливающейся конкуренции характеризуется нестабильностью бизнеса, низкой рентабельностью, значительными издержками, низким коэффициентом использования мощности, незначительной долей рынка. В тоже время, Воронежская область обладает значительным потенциалом и большой привлекательностью для развития сыроделия, поэтому разработка стратегии управления развитием сыродельной отрасли является актуальной и своевременной.

2. Для целей исследования нами впервые предложены модели и методы алгоритма управления такого многомерного объекта как сыродельная промышленность, включающие следующие этапы: определение географических границ рынка, формирование списка конкурентов расчет емкости рынка сыров с определением рыночных долей, формирование модели сравнительных показателей, исследование состояния сыродельной отрасли на основе сравнительного метода БХУОТ-анализа. Предложенный инструментарий позволяет менеджерам снизить неопределенность в принятии управленческих решений, более объективно составлять прогноз развития производства и увеличения рыночной доли.

3. В результате проведенных исследований внешней и внутренней среды нами установлено, что сыродельная отрасль Воронежского региона имеет потенциальные сильные стороны и возможности, в основном превосходящие потенциальные слабые стороны и угрозы.

4. Нами установлено, что в изменениях структуры конкурентных сил в сыродельной отрасли и окружающей среде оказывают наибольшее влияние и определяют характер перемен определенные движущие силы. В долгосрочных тенденциях прекратился спад производства и наблюдается повышение спроса; результатом изменения условий конкуренции стало появление на рынке сыров новых видов продукции и новых компаний. Основными ключевыми факторами в конкурентной борьбе для сыродельной отрасли являются: возможность применения инноваций, привлечения инвестиций, интеграция с поставщиками сырья и потребителями продукции, выгодное местонахождение предприятий, высококвалифицированные навыки специалистов в производстве сыров, растущая емкость рынка.

5. В диссертационной работе нами определена миссия сыродельной отрасли Воронежской области - производство сыров удовлетворяющих потребность населения в объеме и качеству, обеспечивающих высокую доходность акционеров и достаточно высокую оплату труда сотрудникам предприятий для решения их жизненных проблем.

6. Основными стратегическими целями сыродельной промышленности Воронежской области по нашему мнению должны быть: расширение действующих предприятий - Богучарского сыродельного завода с увеличением мощности до 8 т в смену к 2007 г., и до 10 т в смену к 2010 г., расширение Калачеевского сырзавода до 10 т сыра в смену к 2007 году, увеличение мощностей Острогожского сырзавода в два раза, а также строительство в Та-ловском районе нового сыродельного завода мощностью 10 т твердого сыра в смену, с введением в эксплуатацию в 2007 году; доведение общей мощности сыродельных заводов Воронежской области по твердым сырам к 2010 году до 48 т в смену.

7. Для выполнения установленной миссии и стратегических целей, автором предлагается использовать инвестиционную стратегию как основную, в качестве функциональных - стратегии горизонтальной интеграции «назад», развития продукта, развитие рынка (интеграции вперед), горизонтальной интеграции (создание объединения, альянса, холдинговых компаний) и глобальной конкуренции.

8. Выполнение рекомендуемых стратегий управления создают объективные условия успешного развития сыродельной отрасли Воронежской области и дают возможность увеличить мощность по производству твердых натуральных сыров к 2010 г. в 2,5 раза, повысить коэффициент использования мощностей до 82 % и довести объем производства сыра в Воронежской области до 20 тыс. т. в год, долю местного рынка для предприятий сыродельной отрасли Воронежской области довести до 82 % и обеспечить реализацию воронежских сыров за пределами региона до 50 %, в том числе 20 % на экспорт.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Дегтярев, Александр Николаевич, 2003 год

1. Ансофф И. Стратегическое управление. - М.: Экономика, 1989. -519 с.

2. Азоев Г.Л., Конкурентные преимущества фирмы / Г.Л. Азоев, А.П. Челенков. М.: Новости, 2000. - 256 с.

3. Анисимов Ю.П. Доходность инновационной деятельности: Монография / Ю.П. Анисимов, В. Б. Артеменко, О. В. Зайцева; Под редакцией Ю. П. Анисимова. Воронеж: АОНО «ИММиФ», 2002. - 192 с.

4. Антикризисное управление: Учебник / Под. ред. Э.М. Короткова. -М.: ИНФРА-М, 2003. 423 с.

5. Антонов С.Ф. Мясная и молочная промышленность СССР. М.: Пищевая промышленность, 1971.-63 с.

6. Антонов С.Ф. Переработка продуктов животноводства в Швейцарии. -М.: Чеховский полиграфический комбинат, 1968. 180 с.

7. Беленов О.Н. Стратегический маркетинг. Воронеж: Из-во ВГУ, 1998.-278 с.

8. Березин И.С. Маркетинг и исследование рынков. М.: Русская деловая литература, 1999. - 416 с.

9. Богатько А.Н. Основы экономического анализа хозяйствующего субъекта. М.: Финансы и статистика, 1998. - 208 с.

10. Болхов Н. В. Корова еще послужит // Коммуна. 1998. № 4. — С. 1.

11. Большаков О.В. Проблемам здорового питания государственный статус // Молочная промышленность. - 1998. № 2. - С. 4 - 7.

12. Большой коммерческий словарь / Под ред. Т.Ф. Рябовой. М.: Война и мир, 1996. - 400 с.

13. Борисова Е.Ф. Основы экономической теории. М.: Новая волна, 1996.-320 с.

14. Бугреева А. Точка плавления // Вы и Ваш магазин. 2002. № 2 - С. 36-37.

15. Бушуева И.Г. Первая Всероссийская научно-практическая конференция «Основные направления развития сыродельной отрасли в России» // Сыроделие. 2000. № 4. - С. 11 - 17.

16. Бушуева И.Г. Первый молочный конгресс в Сибири // Все о молоке. 1999. № 12.-С. 2.

17. Бушуева И.Г. Форум российских сыроделов // Все о молоке. -2002. №10. -С. -1.

18. Быстров В.Ф. Основы маркетинга / В.Ф.Быстров, Учеб. пособие для экон. вузов; Под. ред. Г.А. Краюхина. СПб.: Наука, 1996. - 142 с.

19. Вапянский С. И. Понять Россию умом / С.И. Валянский, Д.В. Ка-лышный. М.: Алгоритм-Книга, 2001. - 476 с.

20. Винокуров В.А. Организация стратегического управления на предприятии. М.: Центр экономики и маркетинга, 1996. - 160 с.

21. Виханский О.С. Стратегическое управление / О.С. Виханский, Учебник. М.: МГУ, 1995. - 252 с.

22. Виханский О.С., Наумов А. И. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс: 2-е изд / О.С. Виханский, А.И. Наумов: Учебник. М.: Гардарники, 1996. -416 с.

23. Виханский О.С., Наумов А. И. Менеджмент. М.: Гардарники, 2002. - 527 с.

24. Виленский П. Л., Лившиц В. Н., Смоляк С. А. Оценка эффективности инвестиционных проектов. М.: Дело, 2002. - 888 с.

25. Водачек Л., Водачкова О. Стратегия управления инновациями на предприятии. М.: Экономика, 1998. - 386 с.

26. Гневко В.А. Управление экономическим развитием народнохозяйственного комплекса. СПб.: Наука, 2000. - 666 с.

27. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. М.: Финпресс, 1998. - 416 с.

28. Гражданский Кодекс Российской Федерации. Части первая и вторая. М,: НОРМА-ИНФРА, 1999. - 239 с.

29. Государственный архив Воронежской области. Ф. 3. оп. 1, д.4260, 5469, 6064 6080, Ф.З. оп. 2, д. 113, 148, 292, 558 - 569, 591, 6783 - 6791, Ф. 2586. оп. 5, д. 14-е, Ф. 2918. оп. 1, д. 7.

30. Гунин В.Н. и др. Модульная программа для менеджеров. Управление инновациями. М.: ИНФРА-М. 2000. - 250 с.

31. Дан X. Российский рынок сыров на подъеме // Сыроделие и маслоделие. 2001. № 2. - С. 4 - 6.

32. Двинский Б.М. Из новейшей истории отечественного сыроделия // Все о молоке. 2000. №4. - С. 5-6.

33. Двинский Б.М. Состояние сырьевой базы основная причина кризиса в молочном комплексе России // Молочная промышленность. - 1999. № 8. С. 4-7.

34. Дегтярев А. Н. Развитие сыроделия в Воронежской области // Сыроделие и маслоделие. 2002. № 6. - с. 21 - 23.

35. Дегтярев А. Н. Разработка стратегии управления предприятиями сыродельной отрасли в Воронежской области: Сб. науч. тр. / ВГТУ / Отв. Ред. О.Г. Туровцев. В.: ВГТУ, 2002. - с. 40 - 44.

36. Дегтярев А. Н. Экономическое развитие сыроделия в Воронежской области: Сб. науч. тр. / Сыроделие России: прошлое, настоящее, будущее. М.: МГУГГБ, 2002. - с. 40 - 42.

37. Дегтярев А. Н., Волков А. Г., Тульников А. В. Ассортимент сыров как показатель сыродельного бизнеса: Сб. науч. тр. / ПИЭРиАУ / Отв. ред. С.А. Зайцева. П.: ПДЗ, 2002. - с. 286 - 288.

38. Дегтярев А. Н. Анализ предприятий сыродельной отрасли в Воронежской области и стратегии управления: Сб. науч. тр. / Сыроделие России: прошлое, настоящее, будущее. М.: МГУГГБ, 2002. - с. 47 - 49.

39. Дегтярев Н.М., Дегтярев А.Н. Сам себе сыродел. В.: Элист, 1995. - 47 с.

40. Дегтярев Н.М., Дегтярев А. Н. О молоке. В.:Элист, 1996. - 51 с.

41. Друкер П.Ф. Задачи менеджмента в XXI веке.: Пер. с англ.: Уч. Пос. М.: Вильяме, 2002. - 272 с.

42. Друкер П.Ф. Инновации и предпринимательство. М.: СП «Бук Чембер Интернешнл», 1992. - 536 с.

43. Евдокимов Ф.И., Гавва В.М. Азбука маркетинга: Учебное пособие. Донецк.: Сталкер, 1998. - 432 с.

44. Елисеева И.И. и др. Теория статистики с основами теории вероятностей. М., ЮНИТИ. 2001 г. 446 с.

45. Ершов Д.Е. Строительство предприятий хозяйственным способом // Молочная промышленность. 1963. № 11. - С. 26 - 27.

46. Ефремов B.C. Стратегия бизнеса. Концепция и методы планирования. / Учебное пособие. М.: Финпресс, 1998. - 192 с.

47. Ефимова О.В. Как анализировать финансовое положение предприятия: Практическое пособие. — М.: Интел-синтез, 1994. 118 с.

48. Женере Ж. Введение в экономику. / Пер. с франц. М.: АНОР, 1995.- 192 с.

49. Жизнин С.З. Как стать предпринимателем? М.: Новости, 1990

50. Забелин П.В., Моисеева Н.К. Основы стратегического управления: Учебное пособие. -М.: Маркетинг, 1997. 195 с.

51. Забытый русский камамбер // Все о молоке. 1999. № 8. - С. 1.

52. Закон Российской Федерации о защите прав потребителей от 7 февраля 1992 г. № 2300-1.

53. Закон Российской Федерации о качестве и безопасности пищевых продуктов от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ.

54. Закон «Об инвестиционной деятельности на территории Воронежской области». Принят Воронежской областной Думой 26 декабря 1997 г. -Воронеж.: Парламентский центр, 1997. 10 с.

55. Закон Воронежской области «О налоге с продаж». Принят Воронежской областной Думой 27. 12. 2001. //Коммуна. 2001. 29. 12.

56. Закон Воронежской области «О промышленной деятельности в Воронежской области». Принят областной Думой 31. 12. 2002. // Коммуна 2002. 12. 03.-С. 3.

57. Закон Воронежской области «О структуре администрации Во-ронежскй области». Принят Воронежской областной думой 30. 01. 2003 // Коммуна. 2003. № 16. - С. 2.

58. Закон Воронежской области «Об областном бюджете на 2002 г.» Принят Воронежской обл. Думой 27. 12. 2001 // Коммуна.- 2002. № 8. С. 2.

59. Индрисов А.Б., Картышев C.B., Постников А.В. Стратегическое планирование и анализ эффективности инвестиций. М.: Филин, 1997. - 272 с.

60. Инструкция по расчету производственных мощностей предприятий молочной промышленности. М,: МПОМ Госагропрома РСФСР, 1986. -83 с.

61. Инновационный менеджмент: Учебник для вузов / С.Д. Ильенкова, Л.М. Гохбер, С.Ю. Ягудин и др. / Под ред. С.Д. Ильенковой. М.: ЮНИТИ, 1997.-327 с.

62. Российский рынок сыров на подъеме // Сыроделие и маслоделие-2001 г. №2.-С. 2.

63. Конюховский П. В. Математические методы исследования операций. СПб.: Питер, 2001. - 192 с.

64. Конюховский П. В. Математические методы исследования операций. СПб.: Питер, 2002. - 205 с.

65. Короленко М.Гю Организация производства сыра на Острогожском заводе // Молочная промышленность. 1953. № 11. - С. 25.

66. Котлер Ф. Маркетинг и менеджмент. СПб.: Питер, 2001. - 272с.

67. Котлер Ф. Основы маркетинга. / Перевод с английского В. Б. Боброва/Общая ред. Е.М. Пеньковой. М.: Прогресс, 1993. - 734 с.

68. Крашенинин П.Ф. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения // Молочная промышленность 1993. № 2. - С. 27 - 28.

69. Кротов С. А. Крупнопанельное скоростное строительство молочных предприятий. М.: Пишепромиздат, 1957. - 43 с.

70. Кузьмичева М. Б. Российский рынок сыров // Сыроделие и маслоделие. 2001. № 2. - С. 3-5.

71. Кульман А. Экономические механизмы. / Пер. с франц. / Общая ред. Н.И. Хрусталевой. М.: Прогресс, 1993. - 192 с.

72. Налоговый кодекс Российской федерации. Части первая и вторая с изменениями и дополнениями на 1 сентября 2002 г. М.: Велби, 2002. -512 с.

73. Народное хозяйство РСФСР в 1987г. Статистический ежегодник. M.: Финансы и статистика, 1988. - 591 с.

74. Народное хозяйство Воронежской области за 50 лет Советской власти. Воронеж.: Статистический сборник, 1967. - 55 с.

75. Неберт В. К. Сыры. Основные виды, вырабатываемые в СССР. Каталог. М.: ММПКТР Росторгрекламы, 1987. - 701 с.

76. Николаев А.М. Технология сыра. М.: Агропромиздат, 1985.326 с.

77. Ламбен Жан-Жак. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива. Пер. с франц. СПб.: Наука, 1996. - 589 с.

78. Лейбюшд А.Р., Рудник Б.Л., Тихомиров A.A. Математические методы и модели формирования организационных структур управления. -М.: МГУ, 1982.-230 с.

79. Липатов H. Н. Проблемы комплексной оценки качества молока и молочных продуктов // Молочная промышленность. 1987. № 5. - С. 7 - 11.

80. Львов Д. С. Экономический манифест будущее российской экономики. - М.: Экономика, 2000. - 54 с.

81. Любушкин H.П., Лещева В. Б., Дьякова В. Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. М.: ИНИТИ, 2002. - 471 с.

82. Маркетинг: содержание и особенности в пищевой промышленности: Учебное пособие / А.И. Хорев, A.A. Балашова. Воронеж.: ВГТА, 1997.-96 с.

83. Мартынов A.B. Проблемы дефицита белка в рационе питания россиян и пути их решения // Молочная промышленность. 2000. № 7. - С. 12-15.

84. Масленникова Е.В. и др. Анализ межрегиональных связей по поставкам молочной продукции // Молочная промышленность. 1995. № 4. -С. 3-5.

85. Масленникова Е.В., Шимоханская Т.В., Борисова E.H. Потребление молочных продуктов по регионам // Молочная промышленность. -1995. №3.-С. 4.

86. Математические методы в экономике: Учебник / О.О. Замков, A.B. Толстопятенко, Ю.Н. Черемных. М.: ДИС, 1998. - 367 с.

87. Медынский В.Г., Ильдеменов C.B. Реинжиниринг инновационного предпринимательства. Учебное пособие для вузов / Под ред. Проф. В.И. Ирикова. М.: ЮНИТИ, 1999. - 379.

88. Медынский В.Г., Шаршукова Л.Г. Инновационное предпринимательство: Учебное пособие. М.: ИНФРА, 1997. - 240 с.

89. Менеджмент организации. Учебное пособие / З.П. Румянцева, H.A. Соломатин, Р.З. Акбердин и др. М.: ИНФРА, 1997. - 432 с.

90. Менеджмент (Современный российский менеджмент): Учебник. / Под. Ред. Ф.М. Русинова., М.Л. Разу. М.: Пресс, 1998. - 504 с.

91. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. а анг. М.: Дело, 1992. - 702 с.

92. Мишина 3. И дольше века длится жизнь. К 100-летию журнала «Молочная промышленность» // Все о молоке. 2002. № 3.

93. Молочные продукты СССР. М.: Внешторгиздат, 1982. - 56 с.

94. Молочные продукты в СССР и за рубежом. Обзор составлен сотрудниками ВНИИМСа Л.Ф. Табачниковой, O.K. Николаевой и Л.И. Некрасовой. Владимир.: Типография им. 50-летия Октября, 1970. - 55 с.

95. Молочная промышленность СССР. Министерство мясной и молочной промышленности СССР. М.: Тип. ВДНХ, 1968. - 24 с.

96. Молочная промышленность Нидерландов, Швеции и Финляндии. Обзор составлен JI.E. Ковтуновой, З.В. Волокитиной, И.Г. Бушуевой. -М.: ММП ЦНИИТЭИмясомолпрома, 1986. 45 с.

97. Модифицированные задачи Васона. В ст. Т.В. Корнилова, И.И. Каменев, О.В. Степаносова. Мотивационная регуляция принятия решений // Вопросы психологии. 2001, № 6, С. 57.

98. Мурашов A.C. Молочная промышленность Центрального федерального округа России // Молочная промышленность 2001. № 5. - С. 11. 99. Новиков В.А. Толковый словарь: термины рыночной экономики. - М.: Наука, 1994. - 233 с.

99. Нуриев P.M. Основы экономической теории. Учебник для вузов. М.: Высшая школа, 1996. - 447 с.

100. Образцов И.Д., Сидельников В.М., Панин А.У. Об использовании производственного потенциала на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности // Экономика сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности. 1996. № 9. - С. 15-17.

101. Остроумов Л.А. и др. Основные направления в развитии технологии термокислотных сыров // Информационный бюллетень. 2002. № 1.

102. Основоположник молочного дела в России. К 160 -летию со дня рождения Н.В. Верещагина. По материалам Кишкина А. С. // Все о молоке. 1999. №4.-С. 1-3.

103. Основные показатели работы молочной промышленности РСФСР за 1970 1974 гг. Министерство мясной и молочной промышленности РСФСР. - M.: MOM, 1975. - 155 с.

104. Основы предпринимательской деятельности (Экономическая теория. Маркетинг. Финансовый менеджмент): Учебное пособие / Под. Ред. В.М. Власовой. М.: Финансы и статистика, 1997. - 529.

105. Об организации сыродельных цехов малой мощности в колхозах и совхозах в 1989 1990 годах. Приказ № 23 от 20. 01. 1989 г. Государственный агропромышленный комитет РСФСР. - М.: Центртехсвет, 1989. -19 с.

106. Об опыте работы швейцарских сыроделов. По материалам зарубежной командировки в Швейцарию специалистов Госагропрома РСФСР Закорецкрецкого Е.А., Хрулева Н.А. и др. М.: Типография ЦНТИПР Госагропрома РСФСР, 1990. - 20 с.

107. О качестве и безопасности пищевых продуктов. Закон Воронежской области. Принят Воронежской областной Думой 27 сентября 2001 г. // Коммуна. 2001. № 180. - 2с.

108. О промышленной деятельности в Воронежской области. Закон Воронежской области. Принят Воронежской областной Думой 31 января 2002 г. // Коммуна, 12 марта 2002 г. С. 2.

109. Оржеховская Е. Иметь или не иметь // Вы и Ваш магазин. 1999 г. №9.-С. 26.

110. Основные направления развития сыроделия в России. Первая Всероссийская научно-практическая конференция // Сыроделие. 2000. № 4. -С. 11-17.

111. Основные данные о развитии молочной промышленности СССР за 1963 1964 гг. - М.: Типография Госплана РСФСР, 1965. - 176 с.

112. Основные данные о развитии молочной промышленности в зарубежных странах. / Редактор Л.А. Орлова. М.: Типография Госплана РСФСР, 1965.-39 с.

113. Основные показатели развития молочной промышленности РСФСР за 1958 1970 гг. - М.: Типография Госплана РСФСР, 1971. - 262 с.

114. Основные показатели развития молочной промышленности РСФСР за 1970 1974 гг. - М.: MOM, 1975. - 155 с.

115. Панин А.У. Законы формирования и предпосылки функционирования хозяйственного механизма. Воронеж.: Изд-во ВГУ, 1995. - 88 с.

116. Панин А.У. Хозяйственный механизм производственных формирований региональной агросистемы: инструментарий организации и реформирования. Воронеж.: Квадрат, 1997. 264 с.

117. Памятная книга Воронежской губернии на 1865 1866 гг. -Воронеж.: Типография губернского правления, 1867. -491 с.

118. Пивоваров В. И. Как преуспеть в бизнесе. М.: Маркетинг, 1993.- 136 с.

119. Послание Президента России В. Путина Федеральному Собранию РФ // Российская газета. 2003. № 93. - С. 4.

120. Постановление Правительства РФ «О концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ на период до 2005 года» от 10. 08. 1998, № 917.

121. Пономарев A.B. Вопросы совершенствования организационной структуры государственного предприятия. М.: Луч, 1993. - 186 с.

122. Портер Майкл. Международная конкуренция / Пер. с англ. М.: Международные отношения, 1993. - 896 с.

123. Производство сыра: технология и качество. / Пер. с франц. Б.Ф. Богомолова. / Под ред. Г.Г. Шилера. М.: Агропромиздат, 1989. -496 с.

124. Программа ускорения научно-технического прогресса по Воронежскому производственному объединению «Молпром» на 1985-1990 годы и на период до 2000 года. Воронеж.: ПКБ, 1985. - 22 с.

125. Продолжаем разговор о сырах // Все о молоке.- 1999. № 4. С.3.

126. Продукты питания. Колбаса, молоко и хлеб стали достижением прогресса. Известия, спец. выпуск // Известия. 1998. 30. 07. - С. 4.

127. Производство сыра: технология и качество. Перевод с французского. М.: Агропромиздат, 1989. - 496 с.

128. Протокол рассмотрения технико-экономического обоснования развития и размещения предприятий молочной промышленности в Воронежской области на 1971 1980 гг. Министерство мясомолочной промышленности СССР. - Москва.: ЦНИИТЭИ, 1970. - 7 с.

129. Пышкин В.Ф. Насущные задачи молочной промышленности // Вестник совнархоза, 1959. № 2. С. 18 - 20.

130. Пышкин В. Ф. Развитие молочной промышленности Воронежской области // Молочная промышленность. 1963. № 11. - С. 6 - 7.

131. Райзберг Б.Г., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь. М.: ИНФРА, 1966. - 496 с.

132. Райзберг Б.А., Фатхутдинов P.A. Управление экономикой. Учебник. М.: Интел-Синтез, 1999. - 784 с.

133. Родионова В.Н., Федоркова Н.В., Чекменев А.Н. Стратегический менеджмент: Учеб. пособие.-М.: ИНФРА -М, 2002. 91 с.

134. Сводный сборник по 12 уездам Воронежской губернии. Статистические материалы подворной переписи по губернии составленный Ф.А. Щербиной. Воронеж.: Типография Исаева, 1897. - С. 46 - 47.

135. Секерин В.Д. Маркетинг. Учебно-практическое пособие. М.: Интел-Синтез, 1998. - 160 с.

136. Серафимова H.H. Объединяет экономический интерес // Молочная промышленность. 1999. № 2. - С. 3.

137. Сергеев В.Н. Производство молочных продуктов за 1997 г. // Молочная промышленность. 1998. № 2. - С. 2.

138. Сергеев A.A. Экономические основы бизнес планирования: Учебное пособие для вузов. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 1999. - 303 с.

139. Ситуация в молочной промышленности разных стран. Международная молочная федерация. Перевод А. В. Бережной // Молочная промышленность 2000. № 4. - С. 2.

140. Словарь терминов современного предпринимателя / С.Н. Белухина., З.П. Макеева., В.В. Морковкин., и др. / Под ред. В.В. Морковкина.- М.: Радикс, 1995.-432 с.

141. Справочные данные о развитии мясной и молочной промышленности СССР. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1979. № 11. С. - 28.

142. Состояние мировой молочной промышленности. Бюллетень ММФ № 378. 2002. Пер. с англ. A.B. Бережной // Молочная промышленность. 2003. № 3. - С. 5 - 8.

143. Сизенко Е. И. Актуальные проблемы развития молочной промышленности // Молочная промышленность. 2001. № 4. - С. 11-12.

144. Статистические сведения о Воронежской губернии за 1877 год.- Воронеж.: ГТ, 1887. 24 с.

145. Статистический сборник «20 лет советской власти». М.: Партиздат ЦК ВКП(б), 1937. - 110 с.

146. Статистико-экономический словарь Воронежской губернии (дореволюционный период). Воронеж.: Губ.ТМП, 1921. - 721с.

147. Стратегическое планирование / Под ред. Э.А. Уткина. М.: ЭКМОС, 1998.-440 с.

148. Сыр и молочные продукты. Донецк.: Донетчина, 2000. - 191 с.

149. Схема развития и размещения молочной промышленности Воронежской области на 1986-1990 гг. и на период до 2000 г. Министерство мясной и молочной промышленности СССР. Москва.: Гипромолпром, 1984 г. - 45 с.

150. Соколов В.П., Овчинникова Т.И., Волков А.Г., Дегтярев А.Н. Развитие предприятий сыродельной промышленности Воронежской области на основе стратегического управления. В.: ЦЧ книжное издательство, ТЭФА, 2003.-145.

151. Тульников А. В., Дегтярев А. Н. Какие сыры предпочитают воро-нежцы // Все о молоке. 2003. № 5. - С. 3.

152. Технико-экономическое обоснование строительства сыродельного завода «Березовский». Агропромышленный комитет Воронежской области. В.: ПКБ, 1988. - 29 с.

153. Технико-экономическое обоснование на расширение сырзавода в г. Калаче Воронежской области. Министерство мясной и молочной промышленности СССР. Волгоград.: Волгогипромясомопром, 1980. - 23 с.

154. Технико-экономическое обоснование размещения предприятий молочной промышленности на 1971 75 гг. с перспективой до 1980 г. в Воронежской области. Министерство мясной и молочной промышленности СССР. - Волгоград.: Гипромолпром, 1972. - с 62.

155. Технико-экономический расчет на строительство сыродельного комбината мощностью: сыр 5 т/смену в р.п. Таловая Воронежской области. Министерство мясной и молочной промышленности СССР. — Горький.: Горьковский филиал «ГИПРОМЯСО», 1985. - 47 с.

156. Томпсон. A.A. и Стрикленд А. Дж. Стратегический менеджмент. Искусство разработки и реализации стратегии. Перевод с английского под редакцией Зайцева Л.Г., Соколовой М.И. М.: ЮНИТИ, 1998. - 576 с.

157. Управление эффективностью и качеством. / Под ред. И. Прокопенко., К. Норта. М.: Дело, 2001. - 799 с.

158. Уткин Э.А., Морозова Н.И., Морозова Г.И. Инновационный менеджемент. М.: АКАЛИС, 1996. - 208 с.

159. Фатхутдинов P.A. Инновационный менеджмент: Учебник для вузов. М.: Интел-Синтез, 1998. - 600 с.

160. Фатхутдинов P.A. Стратегический менеджмент: Учебное пособие. М.: Интел-Синтез, 1997. - 304 с.

161. Фатхутдинов P.A. Система менеджмента: Учебно-практ. Пособие, 2-е изд. М.: Интел-Синтез, 1997. - 350 с.

162. Федеральный закон «О федеральном бюджете на 2002 г.» Принят Государственной Думой 14. 12. 2001 г. // Российская газета № 256 от 31. 12. 2001.

163. Федеральный закон о внесении изменений и дополнений в часть вторую Налогового кодекса РФ // Парламентская газета № 147 148 от 9. 08. 2001.

164. Филонова Е. Рынок сыра еще «не созрел» // Вы и Ваш магазин, 2001. № 1.-С. 27-31.

165. Финансовый менеджмент: Учебник для вузов / Г.Б. Поляк, И. А. Акодис, Т.А. Краева и др. / Под ред. Проф. Г.Б. Поляка. М.: ЮНИТИ, 1997. -518с.

166. Хицков И.Ф. Агропромышленное производство ЦЧР: состояние, пути выхода из кризиса, возобновление экономического роста. Воронеж.: НИИЭОАПК ЦЧР, 1999. - 83 с.

167. Хорев А. И., Дегтярев А. Н., Тульников А. В. Экономическая целесообразность развития сыроделия в Воронежской области: Сб. науч. тр. / ГТИЭРиАУ / Отв. ред. С.А. Зайцева. П.: ПДЗ, 2002. - с. 45 - 47.

168. Хорев А.И. Антикризисное управление хозяйственной деятельностью предприятия в системе хлебопродуктов при формировании рыночных отношений (теория, методология, практика). Воронеж.: Истоки, 1998.-254 с.

169. Хорев А.И. Проблемы стабилизации и экономического роста на предприятиях системы хлебопродуктов (теория, методология, практика): Дис. докт. экон. наук. Воронеж.: ВГТА, 1999. - 47 с.

170. Циприк Й. Все, что нужно знать о сырах. / Перевод с нем. Е.А. Гурской, Е.В. Шуклиной. М.: БММ, 2000. - 96 с.

171. Шмидт М. Сыр на любой вкус. Перевод с нем. Л.М. Севостья-новой. М.: Кристина, 2000. - 64 с.

172. Четыре новых шага для увеличения доли на рынке // Практический маркетинг. 2002, № 2. - С. 19.

173. Четыре новых шага для увеличения доли на рынке // Практический маркетинг. 2002, № 60. - С. 17-20.

174. Штегельмильх Б. Цифровой век: значение для маркетологов// Маркетинг и маркетинговые исследования в России. 2002, № 1, - С. 63.

175. Этль А. Сыр. / Перевод с нем. Д. Русовой. М.: Терра, 1998.211 с.

176. Samuel С. Certo. Modern managenement: Quality, Ethics, and the Global Environment. Boston., 1992. - 699 p.

177. Smith G.D., Arnold D.R., Bizzell B.G. Business Strategy anld Policy. 2 ed. Boston.: Hoooooughton Mifflin, 1988.

178. Porter J.A. Competetiwe Strategy: Techniques for Analyzing Industries and Competitors. N.Y.: Free Press, 1988.

179. Kotier P. Marketing Management. Sth ed. Englewoooood Cliffs. -N.Y.: Prentice Hall, 1984.

180. Thompson A.Jr. Stricrland III A.J. Strategis Management. Both of The Universiti of Alabama, 1984.

181. Malik F. Systemes de Management // L Information. 1982. № 78.