Разработка технологии сухой гранулированной молочной сыворотки методом окатывания тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Драпкина, Галина Станиславовна

• Драпкина, Галина Станиславовна
• кандидат технических наук
• 2002

Оглавление диссертации кандидат технических наук Драпкина, Галина Станиславовна

ВВЕДЕНИЕ.7.

ГЛАВА 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР.

1.1 Современное состояние и теоретические основы переработки молочной сыворотки.

1.1.1 Химический состав и свойства молочной сыворотки.

1.1.2 Основные направления рационального использования молочной сыворотки.

1.1.3 Способы концентрирования молочной сыворотки.

1.2 Общие принципы процесса гранулирования влажных дисперсных материалов методом окатывания.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии сухой гранулированной молочной сыворотки методом окатывания»

Проблема полного и рационального использования молочной сыворотки существует во всех странах с развитой молочной промышленностью. Это обусловлено значительными объемами молочной сыворотки, получаемой при производстве белково-жировых продуктов. В странах характеризующихся современной технической базой (США, Канада, Германия, Франция, Швеция) молочная промышленность перерабатывает 50-95% сыворотки. В нашей стране ее промышленная переработка составляет от 50 до 20%).

Молочная сыворотка - скоропортящийся продукт. В процессе хранения она подвергается значительным нежелательным изменениям, так как является питательной средой для различных микроорганизмов. Для предотвращения этого ее следует консервировать. Наиболее известными способами являются сгущение и сушка. При сушке или сгущении молочной сыворотки получают транспортабельный продукт с низким содержанием влаги. Однако сушка процесс дорогостоящий, требующий значительных энергетических затрат. В свою очередь сгущенный продукт из молочной сыворотки характеризуется короткими сроками хранения.

В связи с этим в настоящее время особую актуальность приобретает разработка новых технологий и способов, которые позволяют интенсифицировать технологический процесс, увеличить выход продукта, обеспечить его высокое качество и длительный период хранения при минимальных затратах на реализацию

Анализ достижений науки и техники последних лет в области получения концентрированных продуктов показал, что наиболее рациональным вариантом при создании новой технологии концентратов молочной сыворотки является тот вариант, при котором получение готового продукта достигается при аппаратурном оформлении процесса близком к технологии сгущенной сыворотки с соответствующими капитальными затратами, а по срокам хранения удобству использования, транспортировки приближался бы к сухой 6 сыворотке. Осуществление этого варианта возможно на основе создания сухого продукта в гранулах из молочной сыворотки.

Широкое распространение процесса объясняется существенным преимуществом гранулированного продукта по сравнению с порошкообразной, жидкой и пастообразной формами веществ. Гранулы обладают хорошей подвижностью, не слеживаются при хранении, не пылят при транспортировке и расфасовке, не подвергаются выветриванию, хорошо дозируются, имеют высокую насыпную плотность, позволяющую экономить тару, упаковку, площадь складских помещений. Применение гранулированных материалов обеспечивает переход от периодических процессов к непрерывным. Более того, полислойное гранулирование позволяет направленно воздействовать на процессы переработки многокомпонентных продуктов питания.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Драпкина, Галина Станиславовна

ВЫВОДЫ

1. Разработан тарельчатый смеситель гранулятор с диаметром тарели 700 мм для гранулирования молочной сыворотки. Полученные этим способом гранулы имеют хороший товарный вид и высокое качество.

2. Установлено, что для процесса гранулирования творожной сыворотки сгуш;ение ее целесообразно проводить до массовой доли сухих веш;еств 75% при температуре выпаривания 50-55°С.

3. Установлено, что оптимальными параметрами работы тарельчатого гранулятора, при котором получаются наиболее качественные гранулы следует считать: влажность грануляции - 6-8%; время гранулирования -10-15 мин, угол наклона тарели - 45° и число оборотов тарели 28-32 об/мин.

4.0пределены насыпная плотность и пористость сухой гранулированной сыворотки, угол естественного откоса, а также коэффициенты внутреннего и внешнего трения.

5. Полученная в результате выполненных исследований информация о химическом составе сухой гранулированной молочной сыворотки, органолептических характеристиках, аминокислотном и витаминном составе позволила охарактеризовать ее пип];евую и биологическую ценность.

6. Установлены сроки хранения гранулированной молочной сыворотки: при температуре 20±2°С и влажности воздуха не более 80% до 2 лет.

7. Разработана технология производства сухой гранулированной молочной сыворотки методом окатывания. На новый продукт разработана и утверждена нормативная документация ТУ 919223-001-02068315-2002.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Драпкина, Галина Станиславовна, 2002 год

1. Анацкая А.Г. Создание новых молочных продуктов/ТМолочная промышленность. 2000, № 2. С.29-31.

2. A.c. 1824154, МКИЛ А23 С 21/02 Способ производства напитка из молочной сыворотки / Храмцов А.Г., Жидков В.З., Москаленко В.В., Сакагнян Г.А., Нестеренко П.Т., Волкова Н.И. Опубл. в БИ, 1993.№24.

3. A.c. 666199, МКИЛС 12 1/04 .Способ производства лимонной кислоты/ Л.Н.Чеботарев, Н.Н.Елисеева, Г.Е. Еремин Опубл. в БИ, 1979. № 21.

4. A.c. 1015880,СССР Кл. А 23 С 21/00. Способ производства сбивных кондитерских масс/ Ловачева Г.Н., Ковтуненко Л.А. Опубл. 07.12.1983, БИ №5.

5. A.c. 1336285 Мкл. А 23 С 21/00 Способ получения молочной сыворотки в гранулах / Арбатская Н.И., Конвай А.Н., Кузин H.A., Крамаренко ВН., Якубовоч Н.Я. Опубл. 28.12.84 БИ № 22.

6. А.С.СССР, 827005 Мкл.А 23 С 1/00, Способ сушки молочной сыворотки / Храмцов А.Г., Калачев А.И., Колесник А.И., Заец Н.Е., Нестеренко П.Г., Кочеров Н.И., Кубанская Д.М. Опубл. 07.05.81, БИ № 17.

7. А.С.СССР, 973098 Мкл. А 23 С 21/00, Способ получения гранулированной молочной сыворотки, Лукин Н.Д., Гулюк Н.Г., Сидорова Е.К., Космодемьянский Ю.В., Кравченко В.А., Анапских В.В., Михайленко А.А.-Опубл. 15.11.82БИ№42.

8. Алексеева Н.Ю. Современная номенклатура белков молока// Мол.пром-ть.1983.-№4.с.27-31.переработки и хранения с/х сырья: Тезисы докл. Рос.науч.-практ.конф. с Межд. Участием- Краснодар, 1993.-С.27-28.

9. Бражников A.M., Шевельков В.В., Ломакин В.В., Репина Г.Т. Концентрирование жижких продуктов методом вымораживания: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИММП, 1976. - 24с.

10. Бузовкина A.B., Симакова Л.В. Напитки из молочной сыворотки и тара для их упаковки// Мол.пром-ть.- 1987.-№8.-С.42-44.

11. Вайнштейн Х.И. Молочная сыворотка, ее свойства и лечебное применение-Челябинск.:Южно-Уральское кн.изд-во, 1973.-132 с.

12. Вагин A.A. и др. Грануляторы, М., ЦИНТИХИМНЕФТЕМАШ,1970.

13. Василисина В.В., Нестеренко П.Г., Казначеев А.И. и др. Повышение качества сгуш;енных концентратов молочной сыворотки: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИММП, 1986. - 33 с.

14. Витюгин A.B. Исследование процесса гранулирования дисперсных материалов окатыванием в тарельчатых аппаратах. Автореф.канд.дисс, ТПИ, 1979 г.

15. Влияние добавок сывороточных белков на упруго-прочностные свойства сыра / В.П.Табачников., Е.Б. Кононева, В.С.Илюшкин, П.Ф.Крашенинин // Труды ВНИИМСа. Углич: Изд-во ШЮ "Углич", 1973. -Вьш. 12,С.41-51.

16. Вода в пищевых продуктах / Под редакцией Р.Б.Даукорта. Пер.с англ. - М.: Пищевая промышленность, 1986. - 376.

17. Гинзбург A.C., Савина И.М., Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 280 с.

18. Горбатов A.B. Реология мясных и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 384 с.

19. Гуляев-Зайцев С.С., Романская H.H. Калашникова Л.П. Применение осветленной ультрафильтрацией молочной сыворотки при производстве напитков//Мол.пром-ть, 1984.-№ 6.С. 15-17.

20. Дьяченко П.Ф.Суарес-Сомес В. Технология фркутово-сывороточных напитков//Мол.пром-ть, 1984.-№7.-С.27-29.

21. Евдокимов И. А., Современное состояние и перспективы использования лазтозосодержащего сырья// Известия вузов, Пиш;евая технология// 1997, № 7. С. 15-17.

22. ЕВДОКИМОВ И. А., Костина В.В., Рябцева С. А., Папин В.Г., Рациональная переработка молочной сыворотки // Молочная промышленность, 1996 .№ 4.С.11-16.

23. Евелева В.В., Гуревич М.А., Филимонова И.Н. Переработка молочной сыворотки//Мол.пром-ть, 1994.-№3-4.С. 17.

24. Еремин Г.В., Мешкова H.H. Технология этилового спирта из молочной сыворотки/Новое в технике и технологии переработки молочной сыворотки-Углич, 1981.С.55-59.

25. Закономерности ферментативного гидролиза лактозы молочной сыворотки и сбраживания продуктов гидролиза спиртовыми дрожжами/Свириденко Ю.А., Л.В.Абдулаева, E.H. Райнина и др.// Докл.Рос.академии с/х наук-М.: 1994.-№З.С.42-44.

26. Залашко М.В. Биотехнология переработки молочной сыворотки. -М.: Агропромиздат, 1990. 192 с.

27. ЗО.Залашко Л.С., Сафроненко Л.В., Применская Г.А. Новый кормовой продукт на основе ферментации молочной сыовротки// Рациональное использование сырья и повышение эффективности производства заменителей молока.- М.: Легкая и пищ.пром-ть, 1984. С.53-56.

28. Использование молочной сыворотки для производства пищевых продуктов: Тезисы докладов научно-практической конференции Углич. 2124 сентября 1992 - М.: 1992 - 44 с. ß

29. Использование молочной сыворотки на формовые цели/ А.Г. Храмцов, И.В. Дюкар, В.В. Милошенко. Обз.инф. М.: ВНИИТЭИСХ, 1984. - 40 с.

30. Исследование структурно-механических свойств плавленых сыров/ А.В.Горбатов, В.Д.Косой, Г.Н.Крусь, О.П.Боровикова//Молочная промышленность, 10, С.26-27.

31. Казначеев А.И., Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г., Чеботарев Е.А, Сгущение молочной сыворотки способом криоконцентрации: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИММП, 1985. - 39 с.

32. Карнаушенко Л.И. Устройство для определения сопротивления сдвигу сыпучих материагаов. А.с.96886 (СССР) Б.И. 1982, № 39.

33. ЗТ.Классен П.В., Гришаев И.Г. Основы техники гранулирования. М. .-Химия, 1982.272 с.

34. Классен П.В., Гришаев И.Г.,.Шомин И.П. Гранулирование. М.: Химия, 1991.-240 с.

35. Кравченко Э.Ф. Состояние и перспективы использования молочной сыворотки // Сыроделие, 2000. № 2. С.28-29.

36. Кравченко Э.Ф., Волкова Т.А., Чекалова O.A. Состояние и перспективы переработки и использования молочной сыворотки в СССР и за рубежом/ Обз. инф. М.: АгроЕИИТЭИ мясомолпром, 1989. - 44 с.

37. Кравченко Э.Ф. Пути повышения эффективности использования вторичного молочного сырья // Мол.пром-ть, 1993. № 3. С.3-5.43 .Коваленко М.С., Переработка побочного молочного сырья. М.: Пищевая промышленность, 1965. -122с.

38. Ковтунова Л.Е., Бушуева И.Г., Пинаева А.Н.Основные направления переработки вторичного сырья в молочной промышленности СССР и за рубежом: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИММП, 1985. 39 с.

39. Кочетков В.Н. Гранулирование минеральных удобрений, М., «Химия», 1975 .- 236 с.

40. Ласкина Л.А. Использование сыворотки в Великобритании/ Мол. пром-ть. Зарубежный опыт: Экспресс-информация. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1985. - Вып. 9. - С.8-11.

41. Ласкина Л. А. Пинаева А.Н. Ферментация ультрафильтрата дрожжами// Мол.пром-ть. Зарубежный опыт: Экспресс-информация. -М.:ЦНИИТЭИмясомолпром, 1984.-Вып. 17.-С.25-27.

42. Липатов H.H., Марьин В.А., Фетисов Е.А. Мембранные методы разделения молока и молочных продуктов. м.: Пищевая промышленность, 1976.- 168 с.

43. Липатов H.H. Основные направления научных исследований в молочной промышленности. Обз.инф. М.: АгроНИИТЭИЬмясомолпром, 1982,-56 с.

44. Мадисе Г.В. Кормовой продукт «Промикс» из сыворотки// Мол.пром-ть, 1982. №3.-0.23-24.

45. Махкамов СМ. и др. Руководство к лабораторным занятиям по технологии лекарственных форм. Ташкент, 1989 г. - 246 с.

46. Маслова Г.В., Маслов A.M. Реология рыбы и рыбных продуктов. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. -216 с.

47. Мачихин Ю.А., Мачихин С.А. Инженерная реология пищевых материалов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 216 с.

48. Многокомпанентное обогащение молочной сыворотки/С.А.Гудков, Г.Г. Шилер, Э.Ф.Кравченко и др.// Мол.пром-ть, 1987.- № 12.-С.25-26.

49. Молочников В.В., Нестеренко П.Г., Задорожная В.Н., Серов A.B. Производство и использование белков молочной сыворотки: Обз.инф.-М.: ЦНИИТЭИММП, 1983.-47С.

50. Нестеренко П.Г. Василисина В.В., Костина А.Н. и др. Использование сывороточных концентратов в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Обзорная информация. М.: АгроНКИТЭИММП, 1986, -32 с.

51. Обогащение творожной и подсырной сыворотки микробным белком/ Н.И. Дерканосов, H.A. Чувашева, Е.Л. Гарманова и др.// Мол.пром-ть, 1986.-№9.-0.12-13.

52. Павлов В.А., Новиков Н.Г., Куролап Н.С. Применение метода ультрафильтрации для обработки творожной сыворотки 7/ Известия ВУЗов. Пищевая технология. Краснодар, 1985. - №3, С.53-58.

53. Павлов В.А., Стерлигов Б.И., Дубровин И.А. и др. Резервы повышения эффективности переработки творожной сыворотки: Обзорная информация. -М.: АгроНИИТЭИММП, 1987.- 48с.

54. Павлов В.А., Дубровин ИА. Рациональное направление в производстве молочно-белковых концентратов: Обзорная информация. М.: ЦНИИЕЭИММП, 1985. - 42 с.

55. Патент 214774 РФ Кл. А 23 С 21/00, 1/00. Способ получения молочной сыворотки в гранулах. 0публ.27.01.2000 БИ.№ 4.63 .Патент 4029825 США Кл. А 23 С 21/00. Способ получения из сыворотки заменителя яичного белка. Опубл. 14.06.1977. Бюл. ИЗР, №6.

56. Переработка молочной сыворотки с применением мембранных методов разделения/ Н.Я.Дыкало, Э.Ф.Кравченко, А.В.Конаныхин и др.// Мол.пром-ть. Обз.инф.-М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1984. 39с.

57. Пищевые продукты с промежуточной влажностью / под ред Р.Девиса, Г.Берча, К.Паркера. — Пер.с англ. М.: Пищевая промышленность, 1980.-208 с.

58. Подгорнова Н.М., Петров СМ., Полянский К.К. Получение и использование сывороточной пасты // Мол. промышленность, 1999, № 9. С.36-38.

59. Полное и рациональное использование молочной сыворотки на принципах безотходной технологии (А.Г.Храмцов, С.В.Василисин, А.И.Жаринов и др./ Под ред. Храмцова А.Г.и Василисина СВ.).-Ставрополь: ИРО, 1997.-120С.

60. Полянский К.К., Мельникова Е.И., Долниковский В.И. Замена пил/тпнной уиг.ппты в производстве сухих напитков//Мол. промышленность, 1993.-№3.-С.22-23.

61. Похвиснев А.Н., Спектор А.Н., Марков А.Д., Известия ВУЗов «Черная металлургия», № 3, 1969.С-25-27.

62. Похвиснев А.Н., Юсфин Ю.С, и др. Металлург, № 12, 1972.

63. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки/ Под.ред. А.Г.Храмцова и П.Г.Нестеренко.- М.: Легкая и пищевая пром-ть, 1982.-396 с.

64. Процессы гранулирования в промышленности. Вилесов Н.Г., Скрипко В.Ч., Ломазов О.Л., Панчедко И.М. Киев: Техника, 1976. - 192 с.

65. Ребиндер П.А. О формах связи влаги с материалом в процессе сушки // Труды Всес.совещания по итенсификации процессови улучшения качества материалов. М.: Профиздат, 1958.-С. 14.77. рогинский Г.А. Дозирование сыпучих материалов. М.: Химия, 1978.-173 с.

66. Росивал Л., Энгст Р., Соколай А. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах. Пер. с англ. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982-264 с.

67. Садовникова М.Г. Использование сыворотки для кормления свиней// Мол.пром-ть, 1986.-.№9,-С.44-46.

68. Свириденко Ю.Я. Смурыгин В.Ю. Гидролиз лактозы: Опыт и возможности//Мол.пром-ть, 1996.-№8.-С. 19-20.-81 гртттгриич Т л Рияеит. К П . Молочная сыворотка: Переработка ииспользование в агпромышленном комплексе- Пер. с нем. М.: Агропромиздат, 1989 - 260 с.

69. Скобелева Н.В. «Чудо» продукт из молочной сыворотки // Молочная промышленность, 1999. № 6. С.25.

70. Стародубцева А.И., Сергунов B.C. Практикум по хранению зерна.-3-е изд.,перераб.и доп. М.: Агропромиздат, 1987. -192 с.

71. Такер B.C., Мосс Д.С. Сгущение молочных продуктов замораживанием// XIX Международный конгресс по молочному делу. М.: ЦНИИТЭИММП, 1978.-С.294-295.

72. Тепел А., Химия и физика молока. -Пер. с нем. М.: Пищевая промышленность, 1979,-623 с.

73. Тищенко Г.В., Шестов А.Г., Полянский К.К. Определение кристаллической альфа-лактозы с сухих молочных продуктах // Известия ВУЗов, Пищевая технология. Краснодар, 1987, - №5, С.92-94.

74. Филатов Ю.И. Современные направления в области распылительной сушки молочной сыворотки: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИММП, 1979.-26 с.

75. Харитонов В.Д. Режимы сушки и качество сухих молочных продуктов: Обзорная информация. -М.: ЦНИИТЭИММП, 1972. 32 с.

76. Ходоров Е.И., Нелидов В.А. Тарельчатый гранлятор. Ж.Цемент, -1955, №6.—Л

77. Хоецян С.Х. Коэффициенты трения некоторых кормов по стали, дереву и прорезиненной ленте. Труды Арм. НИИМЭСХ, вьш.З, Ереван, 1966.

78. Храмцов А.Г. Вторичные сырьевые ресурсы молочной промышленности и пути их рационального использования в условиях рыночной экономики // Известия вузов. Пищевая технология // 1999 г. № 5-6. С. 14-17.

79. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. Изд. 2 перераб.и доп. М.: Агропромиздат, 1990. - 240 с.

80. Храмцов А.Г., Василисин СВ., Евдокимов И. А., Воротникова Т. С Прогнозирование напитков на основе молочной сыворотки// Мол.пром-ть, 1996.-№5.-С. 18-20.

81. Храмцов А.Г.,Заец Н.Е., Доценко Г.Н. Производство сухой подсырной сыворотки: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИММП, 1975. -32с.

82. Храмцов А.Г., Полянский К.К., Василисин СВ. Нестеренко П.Г. Промышленная переработка вторичного молочного сырья: Учеб.пособие. -Воронеж: Изд-во ВГУ, 1986. 160 с.

83. Храмцов А.Г,, Лодыгин А.Д., Евдокимов И.А., Рябцева СА. Бифидогенный концентрат из молочной сыворотки// Мол.пром-ть, 1996.-№8.-С.16

84. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Молочная сыворотка: переработка и использование // Сыроделие, 1999. № 2. - С.23-25.

85. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Рациональная переработка и использование белково-углеводного молочного сырья. М.; Мол.пром-ть, 1998.-105С.

86. Хрямцов А.Г., Нестеренко П.Г. Безотходная технология вмолочной промышленности / Под.ред. А.Г.Храмцова. М.: Агропромиздат, 1989-279 с.

87. Чекулаева Л.В., Чекулаев Н.М, Сгущенные молочные консервы. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. 264 с.

88. Glfss L., Yedrick T.I., Nutritional composition of sweet and acid-type dry wheys//J/Dairy ScL, V.79,№3, P/4-5,10.

89. Linko Y. Y., Biotechnology in whey valorization// Food industries and Environtment, int/Symp. Budapest, 1982/ - P.221 -227.

90. Mol ska I., Pauluezik J/ Mikroflora koprecypitatow bialko-wych oraz jej 7mifimy podcras przechowywania w niskich temperaturach. Przem. spoz., 1997, 31, Jf> 10, s. 390-393.

91. Moresi M. Cost/ benefit analysis of yeast autolusate production from cheese whey//Ytal. LFood Sci, 1994.-6.-№ 3.-C.357-370.

92. Morr C.V. Effect of HTST pasteurization of milk, cheese whey and cheese whey UF reténtate upon the composition, physico-chemi-cal functional properties ofwhey protein concentrates // J. Food Sci., 1987. V.52, № 2, P.321-317.

93. Hansen P.S., Jensen G.K/ Inverstigation corceming variation in the composition of whey, Hille-rod/ Danemark; 224. Jahresbericht der Statens Forsogsmejeri 1977.

94. Hansen R. Cardery milk products in Ireland frem stillr alcohol of valle// Nor-deuropaesk. Mejeri Tiddskrift.-1980.-Vol.46. - P. 1-17.

95. Hossain M., Brooks J.D., Maddox I/S/New Zealand J. Dairy Ski. Techno!., 1983.- №18.-P. 161-168.

96. Yfrrtmeier W., Jankovic E.D., Forster U., Tramm-Werner S. Ethanol formation from lactose using yeast and bacterial cells co immobilized with ß-galactosidase//Biotech/ 84: Proc. Conf. London, Mav. 1984.-Europe Firmer, 1984/ Vol. 1.-P.415-426.

97. Riedel C.L. Molke Rohstoff für neue Produkte. Teil II // Dtsh. Milchwirt.,-1994. - 45. - C.230-235.

98. Roner E. Content of available lysine in heat treated milk producte // Kiel. Milchwirt. Forachungsber, 1983. -Bd.35, №3, S.313-314.

99. Rotkiewicz W. Wplyw wybranych technologieznych cechu rozmuch pelnego mleka w kocheticzne cechy roznych rodzajow pelneka w proszku. Zesz/ nauk ART Olstynie Technol. Zywnosci., 1979, № 14, s/223-270.

100. Theuer R.C. Milk protein in infant nutrition: Development and mamifar.ture of infant formula // Kiel. Milchwirt. Forschunsber, 1983 Bd. 35,№3, S. 423-430.

101. Trends is whey utilization of the International Dairy Federation, 1987/212.

102. Warbuton S., Pixton S.W. The significance of moisture in dried milk. -Dairy Ind. Int., 1978, 43, № 4, p.23, 26-27.

103. Warbuton S., Pixton S.W. The moisture of spray dried skinomed milk. -J. Stored Prod. Res., 1978, 14, № 2-3, p. 143-158.1. ОКП 922390