Технология универсальной кормовой добавки на базе молочной сыворотки для производства комбикормов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, кандидат технических наук Алсултанов, Турпалали Ломалиевич

• Алсултанов, Турпалали Ломалиевич
• кандидат технических наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат технических наук Алсултанов, Турпалали Ломалиевич

Введение.

1. Современные тенденции использования молочной сыворотки в производстве комбикормов.

1.1. Характеристика молочной сыворотки.

1.2. Использование молочной сыворотки в пищевой промышленности.

1.3. Применение молочной сыворотки в кормопроизводстве.

1.4. Кинетика сушки высоковлажных материалов.

1.5. Повышение биологической ценности комбикормов и кормодобавок.

1.5.1. Использование ферментов в кормлении животных.

1.5.2. Характеристика биологически активных веществ (БАВ).

2. Экспериментальная часть.

2.1. Объекты и методы исследования.

2.2. Исследование гидролиза молочной сыворотки.

2.2.1. Изучение влияния температуры на активность фермента Лактозим.

2.2.2. Изучение влияния концентрации фермента Лактозим на процесс гидролиза лактозы в сгущенной сыворотке.

2.2.3. Изучение влияния продолжительности воздействия фермента Лактозим на процесс гидролиза лактозы в сгущенной сыворотке.

2.3. Составление исходных кормовых добавок на основе молочной сыворотки и сухих компонентов.

2.3.1. Выбор сухих компонентов (сорбентов) для составления кормовых добавок на основе молочной сыворотки.

2.3.2. Анализ показателей питательности составляющих компонентов кормовых добавок на основе молочной сыворотки.

2.3.3. Анализ процесса сушки сорбентов выбранных для составления кормовых добавок.

2.4. Изучение влияния воздействия ферментных препаратов на содержание сырой клетчатки в какаовелле.

2.4.1. Изучение влияния воздействия ферментных препаратов на образование водорастворимых веществ в какаовелле.

2.4.2. Изучение влияния ферментного препарата МЭК-СХна содержание Сахаров в какаовелле.

2.4.3. Изучение влияния ферментного препарата МЭК-СХна содержание сырой клетчатки в какаовелле.

2.5. Исследование по изучению кинетики процесса сушки кормовых добавок на основе молочной сыворотки.

2.5.1. Исследование радиационного, конвективного и комбинированного методов сушки.

2.5.2. Исследование кондуктивного метода сушки.

2.6. Расчет рецептов комбикормов с использованием кормовой добавки на основе молочной сыворотки.

2.7. Изучение влияния кормовой добавки на реологические характеристики комбикорма.

2.8. Зоотехнические исследования.

3. Технологическая часть.

3.1. Структурная схема производства универсальной кормовой добавки на основе сгущенной гидролизованной молочной сыворотки.

3.2. Технология производства универсальной кормовой добавки на основе молочной сыворотки.

4. Экономическая часть.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Технология универсальной кормовой добавки на базе молочной сыворотки для производства комбикормов»

На современном уровне развития промышленности, в производстве комбикормов огромное значение придается экономии материальных ресурсов, снижению их себестоимости, и выпуску комбикормов высокого качества. В России при производстве комбикормов существует проблема обеспечения комбикормовых предприятий в достаточном количестве качественным сырьем, позволяющим производить разнообразные комбикорма, сбалансированные по питательным веществам в соответствии с физиологическими потребностями сельскохозяйственных животных и птиц. Многие отрасли пищевой промышленности, перерабатывая сельскохозяйственное сырье, образуют отходы, большинство из которых являются вторичными сырьевыми ресурсами. К таким отходам пищевых предприятий относится молочная сыворотка, образуемая на конечном этапе переработки молока на творог, сыр, казеин. При этом в среднем образование молочной сыворотки составляет 79% от исходного количества молока. Большая часть молочной сыворотки не используется в промышленной переработке, а возвращается поставщикам молока для выпаивания животных, что не эффективно из-за низкого содержания сухих веществ и большого количества воды.

Создание сухих кормовых добавок на основе молочной сыворотки с использованием сухих кормовых средств является актуальной задачей для эффективного использования вторичных сырьевых ресурсов, эффективных методов утилизации на основе передовых ресурсосберегающих технологий.

В данной работе осуществлялась разработка технологии производства универсальной кормовой добавки на основе молочной сыворотки, позволяющая обеспечить максимальное использование всех ее питательных компонентов и расширить кормовую базу комбикормовой промышленности.

Актуальность данного направления исследований подтверждается тем, что они проводились в рамках федеральной научно-технической программы Министерства науки РФ «Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития науки и техники гражданского направления», программы Министерства образования и науки РФ «Научные исследования высшей школы по приоритетным направлениям науки и техники» и по заказу Министерства сельского хозяйства РФ и НИПТИ «Агропромпрогресс».

Цели и задачи исследований

Основной целью исследований было расширение кормовой базы комбикормовой промышленности путем вовлечения универсальной сухой кормовой добавки на основе молочной сыворотки.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

• изучение и анализ химического состава и питательности молочной сыворотки;

• определение эффективности различных способов обработки и применения молочной сыворотки в кормопроизводстве;

• изучение возможности ввода молочной сыворотки через кормовую добавку на ее основе с использованием отходов пищевых производств в качестве наполнителя;

• изучение действия и выбор ферментных препаратов используемых в комбикормовой промышленности, для повышения усвоения питательных веществ кормовой добавки на основе молочной сыворотки;

• исследование кинетики сушки кормовой добавки, выбор метода и определение рациональных параметров сушки;

• исследование качественных характеристик и питательности полученной кормовой добавки;

• исследование влияния ввода кормовой добавки на реологические свойства комбикормов;

• оптимизация рецептов комбикормов, содержащих универсальную кормовую добавку на основе молочной сыворотки;

• зоотехнические исследования комбикорма с использованием универсальной кормовой добавки и рекомендации по применению;

• разработка нормативной документации на кормовую добавку на основе молочной сыворотки.

Научная новизна работы

Научно обоснована технология комплексной биотехнологической и термической переработки молочной сыворотки в высокопитательный кормопродукт.

Научно обоснован выбор сухих составляющих компонентов кормовой добавки из молочной сыворотки.

Установлено оптимальное соотношение компонентов кормовой добавки.

Показана необходимость применения ферментов Лактозим и МЭК-СХ-3 для повышения усвоения питательных веществ кормовой добавки на основе молочной сыворотки.

Исследованы и раскрыты пути интенсификации процесса сушки кормовой добавки на основе молочной сыворотки.

Определены химический состав, физические и технологические свойства кормовой добавки на основе молочной сыворотки.

Практическая значимость

Разработана комплексная ресурсосберегающая технология получения кормовой добавки, позволяющая расширить кормовую базу комбикормовой промышленности путем утилизации молочной сыворотки.

Рекомендовано осуществлять сгущение молочной сыворотки, ее гидролиз, смешивание с сухим наполнителем и дальнейшей сушкой.

Доказана возможность использования разработанной сухой кормовой добавки на основе молочной сыворотки в рецептах комбикормов для сельскохозяйственных животных и птиц.

Определены оптимальные режимы воздействия ферментных препаратов Лактозим и МЭК-СХ-3 на компоненты кормовой добавки на основе молочной сыворотки.

Установлены рациональные режимы и метод сушки кормовой добавки на основе молочной сыворотки.

Рекомендовано применять для сушки кормовой добавки вальцовые сушилки.

Доказано, что кормовая добавка на основе молочной сыворотки может использоваться в качестве связующего вещества при производстве гранулированных комбикормов.

Разработана нормативная документация (проект ТУ и технологический регламент) на кормовую добавку на основе молочной сыворотки.

Проведены зоотехнические исследования комбикорма с вводом кормовой добавки на основе молочной сыворотки.

Проведены испытания по производству кормовой добавки на основе молочной сыворотки.

Заключение диссертации по теме «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства», Алсултанов, Турпалали Ломалиевич

Выводы и практические рекомендации

1. Разработана технология универсальной кормовой добавки на базе молочной сыворотки для производства комбикормов.

2. Предварительное сгущение молочной сыворотки с последующим гидролизом ферментом Лактозим концентрацией 0,46% при температуре 50°С в течение трех часов обеспечивает повышение ее усвояемости.

3. Использование наполнителя (какаовелла, соевый и подсолнечный шроты) при создании кормовой добавки позволяет снизить энергозатраты на ее сушку.

4. Для повышения питательности кормовой добавки, состоящей из молочной сыворотки и какаовеллы, рекомендовано осуществлять ее биообработку ферментным препаратом МЭК-СХ-3 концентрацией 0,7%) при температуре 50°С в течение двух часов.

5. Применение кондуктивного метода сушки, в сравнении с другими, позволяет повысить долю молочной сыворотки в кормовой добавке до 70%. Рекомендовано осуществлять сушку при температуре греющей поверхности 150°С и толщине слоя продукта 0,3 мм.

6. Использование кормовой добавки упрочняет структуру гранул комбикорма и позволяет рекомендовать ее как связующий компонент в гранулированных комбикормах.

7. Разработанная универсальная кормовая добавка вводится при производстве комбикормов на существующих технологических линиях без дополнительных операций.

8. Использование разработанной кормовой добавки в рационе кур-несушек в учетный период обеспечивает повышение сохранности поголовья и продуктивности птицы.

9. Разработаны проект ТУ и технологический регламент на кормовую добавку на основе молочной сыворотки.

10. Ожидаемый экономический эффект от производства 1000 т в год кормовой добавки на основе сгущенной гидролизованной молочной сыворотки составил 1млн. 13 тыс. руб.

149

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Алсултанов, Турпалали Ломалиевич, 2007 год

1. Агеев В.Н., Егоров И.А., Сколепова Т.Н. Кормление птиц,- М.: Агропромиздат, 1987. 192 с.

2. Анцыпович И.С. Охрана труда на предприятиях мясной и молочной промышленности. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1985. - 112 с.

3. Аникин A.C., Щеглов В.В., Первов Н.Г. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных, 2001 г.

4. Антил М.В. Разработка способа производства кормов для сельскохозяйственных животных из отходов предприятий АПК, Дис. . канд. техн. наук. / МТИПП,- М.,1989. 153 с.

5. Анацкая А.Г. Создание новых молочных продуктов/УМолочная промышленность. 2000. - №2. - С. 29-31.

6. Арзуманян, Е.А, Бегучев А.П., Георгиевский В.И. и др. Животноводство, М.: Аргопромиздат 1985. - 448 с.

7. Атраментов А. Г. Совершенствование первичной обработки молока. М.: ВО Агропромиздат, 1990. - 63 с.

8. Барта Я., Бергнер Г., Бучко Я. Нетрадиционные корма в рационах сельскохозяйственных животных, -М.: Агропромиздат, 1989, 511 с.

9. Баранов В.Н., Менькин В.К. Кормление сельскохозяйственных животных, -М.: Агропромиздат, 1989.

10. Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.: Колос, 1983. - 413с.

11. Банникова Л.А., Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Микробиологические основы молочного производства: Справочник. М.: Агропромиздат. - 1987. - 400 с.

12. Барашнин Ю.М., Ливчак И.Ф., Терешкина С.Д., Траубенберг Г.Д. и др. "Методические указания к выполнению раздела Охрана труда и окружающей среды в дипломных проектах и работах студентов всех специальностей". М.: МГУПП, 1999г.

13. Беляев В.В., Гуславский А.И., Долин П.П. и др. Справочник по охране труда в мясной и молочной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1976. - 384 с.

14. Беляевский Ю.И., Сазонов Т.Н. Кормовые смеси и кормовые добавки в молочном животноводстве. М.: Россельхозиздат, 1981. - 206 с.

15. Берман C.JI. Углеводы молока /Труды Вологодского молочного института. Вып. № 3,1966. с. 25-43.

16. Богомолов В., Головня Е. Для улучшения контроля безопасности кормов/ Комбикорма №5, 2006. с.77-78.

17. П.Богданов Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных, -М.: Агропромиздат, 1990г. 624 с.

18. Бочкарева Н.Т. Разработка технологии ферментативного гидролиза целлюлозосодержащего сырья: Дис. . канд. техн. наук. / ВНИ биотехнологический инс-т: -М.,1 984 226 с.

19. Братерский Ф.Д., Пелевин А.Д. Оценка качества сырья и комбикормов, М.: Колос, 1983-319 с.21 .Валиуллина H.A. Применение отхода спиртового производства в комбикормах. Дис. канд. техн. наук. /МТИПП, М, 1992 - 184 с.

20. Величко Т.В. Экономическая эффективность комплексного использования сырья пищевой промышленности с учетом экономического фактора, Дис. . канд. эк. наук. / МГУПП.-М., 1997 22 с.

21. Вторичные сырьевые ресурсы пищевой и перерабатывающей промышленности АПК России и охрана окружающей среды. Справочник. Под общей ред. акад. РАСХН Е.И. Сизенко — М.: Пищепромиздат, 1999. — 468с.

22. Гайнетдинов М.Ф. Рациональное использование отходов пищевой промышленности. M.: Россельхозиздат, 1978.- 199 с.

23. Гамыгин Е.А., Лысенко В.Я., Скляров В.Я. Комбикорма для рыб. М.: Агропромиздат, 1989- 168 с.

24. Георгиевский В.И. Физиология сельскохозяйственных животных М.: Агропромиздат, 1990 - 510 с.

25. Гинзбург A.C. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 528 с.

26. Гинзбург А.С, Савина И.М. Массообменные характеристики пищевых продуктов. M.: Легкая й пищевая промышленность, 1982. с. 101-103.

27. Гинзбург A.C. Резчиков В.А. Сушка пищевых продуктов в кипящем слое. -М.: Пищевая промышленность, 1966 196 с.

28. Гинзбург A.C. Технология сушки пищевых продуктов, М., Пищевая промышленность, 1976-248 с.

29. Глебов Л.А., Демский А.Б., Веденьев В.Ф., Темиров М.М., Огурцов Ю.М. Технологическое оборудование предприятий отрасли. -М.: ДеЛи принт 2006. -815 с.

30. Глотов И.И. Использование вторичных сырьевых ресурсов в ортаслях АПК. М.: Россельхозиздат, 1987. - 111 с.

31. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. -344 с.

32. Гордезиани B.C. Производство заменителей цельного молока. M.: Агропромиздат, 1990. - 272 с.

33. Грановский М.Г., Лавров И. С, Смирнов О.В. Электрообработка жидкостей. Л.:Химия, 1979. - 232с.

34. Гуменюк Г.Д., Жадан A.M., Коробко А.Н., Задохин H.H. Использование отходов промышленности и сельского хозяйства в животноводстве. Киев: Урожай. 1983.-192 с.

35. Гущин B.B. Состояния и пути выхода из кризиса птицеводства России -журн. «Птица и ее переработка» № 1,1999.

36. Дарманьян П.М. Стабилизация питательных и биологически активных веществ в комбикормах. М.: ЦНИИТЕИ хлебопродуктов, 1993. 52 с.

37. Дегтерев Г.П. Механизм образования молочных загрязнений и их классификация//Хранение и переработка сельхозсырья. 1999.-№11.-С.41-43.

38. Долганова Н.В. Разработка экологически чистых технологий белковых кормовых продуктов на основе вторичных ресурсов рыбной промышленности / Автореф. дис. докт. техн. наук. М, 1997 -48 с.

39. Дубинская А.П., Мещерякова В.Д., Орлянская И.Н. Биологическая ценность белковых сывороточных концентратов //Молочная промышленность. 1980. -№11.- С.65-67.

40. Дубская Е.И. Продуктивные качества утят при различных способах скармливания гидролизованной сыворотки (СГОЛ-1): Автореф. дисс.канд с/х наук.- Оренбург.,-2001 г. -С. 19

41. Евдокимов И.А. Современное состояние и перспективы использования лактозосодержащего сырья. // Изв. вузов. Пищевая технология, №1, 1997.-С.15-17.

42. Евдокимов И.А., Храмцов А.Г. Экологический мониторинг технологии молочного сахара. М. Молочная промышленность, 1992, №3.

43. Ездаков Н.В. Применение ферментных препаратов в животноводстве. М.: Колос. 1976.

44. Ездаков Н.В., Владимирова A.A. Ферментные препараты в рационах поросят // Труды ВНИИФСа. Вып. 15, 1964.

45. Ефименко Е.А. Использование сгущеной гидролизованной молочной сыворотки в рационах молодняка свиней: Автореф. дисс. канд. биол. наук. -М.,- 1998.-С.15-16.6

46. Жайлаубаев Д.Т. Научные основы разработки совмещенных процессов сушки и измельчение животных кормов: Дис. . докт. техн. наук./ МТИПП -М, 1991 -403 с.

47. Жукова Л.П. Использование молочной сыворотки в производстве продуктов питания//Пищевая промышленность. 1996. - №12. - С. 24.

48. Заец Н.Е. Исследование процесса сушки подсырной сыворотки кондуктивным способом. Дисс. к.т.н.-Углич-Ставрополь, 1975.-182 с. 119

49. Залашко М.В. Способ получения сухого продукта из молочной сыворотки «Провилакт» / Описание изобретения к авторскому свидетельству SU 1073912 А от 1988.

50. Залашко М.В. Биотехнология переработки молочной сыворотки. М.: Агропромиздат, 1990.- 192с.

51. Залашко М.В., Капич А.Н., Мишин Л.Т. Алкогольный напиток из молочной сыворотки//Молочная промышленность. 1997. - №3. - С.28.54.3алашко М.В. Биотехнология переработки молочной сыворотки.- М.: Агропрормиздат, 1990. 192 с.

52. Инихов Г.С., Врио Н.П. Методы анализа молока и молочных продуктов. -М.: Пищевая промышленность, 1971. 424 с. 120

53. Казаков Е.Д. Зерноведение с основами растениеводства. М.: Колос, 1983. -352 с.

54. Казаков Е.Д., Кретович В.Л. Биохимия зерна и продуктов его переработки. -М.: Агропромиздат, 1989.-368 с.

55. Калашников A.A. и др. Кормление сельскохозяйственных животных, М.: Росагропромиздат, 1988.

56. Калошина E.H., Резчиков В.А. Изучение процесса сушки кормопродукта из спиртовой барды // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. - №8. - С. 80.

57. Калошина E.H. Ресурсосберегающие технологии кормопродуктов на базе вторичного сырья спиртового и пивоваренного производств. -М.: Изд. комплекс МГУПП.-2006. -278 с.

58. Карецкая JT.C., Феста Н.Я., Фетисова Т.И. и др. Хранение комбикормов и их компонентов. М.: Колос, 1982. - 223 с.

59. Комаров В.И., Лебедев Е. И., Мануйлова Т.А. Проблемы использования вторичных сырьевых ресурсов отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности и их влияние на окружающую среду //Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. - №2. - С. 6-10.

60. Концепция развития зернового рынка России на период 2000 2005 гг. - М.: Зерновой союз, 1999.

61. Кормовые добавки: Справочник /Под ред. С.М.Венедиктова. М. .'Агропромиздат, 1992. 192 с.

62. Королева Н.С. Основы микробиологии и гигиены молока и молочных продуктов. М: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 168с.

63. Костенко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. М., 2002.413 с.

64. Кошелев А.Н., Глебов Л.А. Производство комбикормов и кормовых смесей- М.: Агропромиздат, 1986- 176 с.

65. Кошелева Г. "Принцип действия ферментов", " Комбикорма", № 8, 1999.

66. Кравченко Э.Ф. Состояние и перспективы переработки и использования молочной сыворотки. М.: Агропромиздат, 1989. - 200с.

67. Красников В.В. Кинетика и динамика кондуктивной комбинированной сушки влажных материало /Дис. докт. техн. наук./МТИПП M., 1968 - 175 с.

68. Красников B.B. Кондуктивная сушка. М., «Энергия», 1973. 288 с. с ил.

69. Крашенинин П.Ф и др. Молочная сыворотка и направления ее рационального использования // Обзор информации. АГРОНИИТЭИММП,- М., 1992.

70. Кретович B.JI. Биохимия зерна и хлеба, М., Наука, 1991-136 с.

71. Кретович B.JI. Биохимия растений. М.: Высшая школа, 1986 - 503 с.

72. Крусь Г.Н., Чекулаева JI.B., Шалыгина Г.А., Ткаль Т.К. Технология молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 1988. - 368с.

73. Кухаренко A.A., Винаров А.Ю. Пищевые белковые добавки из молочных отходов. Экология и промышленность России. 2003. - №3. - С. 10-11.

74. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств / Под ред. Л.П. Ковальской. М.: Агропромиздат, 1991. - 335 с.

75. Лебедев Е.И. Комплексное использование сырья в пищевой промышленности, М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982 - 239 с.

76. Лебединский Ю.П., Ухналевский Ю.М. Классификация отходов производства пищевой промышленности. Киев: УкрНИИНТИ. - 1967.-46 с.

77. Ливчак И.Ф. и др." Охрана труда и окружающей среды". М.: Колос, 1995г.

78. Линд А.Р. Исследование пищевой ценности и безопасности ферментативно-гидролизованной молочной сыворотки, обогащенной лактатами : Автореф. дисс. канд. мед. наук. -М., 1996.-С.20-21.

79. Лисенкова Л.Л., Калугин Б.В. Экология АПК (Экологически чистые технологии переработки молочной сыворотки)//Инженерная экология. — 1997. -№5.-С.29-37.

80. Лодыгин А.Д. Разработка безотходной технологии бифидогенного концентрата из молочной сыворотки: Автореф. дисс. . канд.техн.наук. -Ставрополь, 1999. 24 с.

81. Лыков A.B. Теория сушки // Госуд. энергетическое изд-во. 1950. - 416 с.

82. Маршалкин Г.А. .Климовцева З.Г, Войно Л.И и др. Стерилизация какао бобов паром. М.: ЦНИИпищепрм, Научно-реферативный сборник, сер.З, 1983, №6.

83. Маршалкин Г.А., Климовцева З.Г. Новое в технологии переработки какао бобов.-М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1982.

84. Маршалкин Г.А. , Климовцева З.Г, и др. Толщина и удельная масса какаовеллы.-М.: ЦНИИТЭИпищепром, " Деп. рукописи", 1983, № 4.

85. Мацерушка А.К. Ценный продукт из молочной сыворотки с цеолитом // Птицеводство. 1998. - №3. - С. 16-17.

86. Молоскин С. "Новый ферментный препарат на рынке России", №5, 1999.

87. Молочников В.В., Орлова Т.А., Анисимов СВ. Безотходная технология переработки обезжиренного молока на основе безмембранного осмоса. М.: АгроНИИТЭИММП, 1986. - 36с.

88. Нецепляев СВ., Панкратов АЛ. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых продуктов животного происхождения. М: Агропромиздат, 1990.-224с.

89. Петрухин И.В. Корма и кормовые добавки. М.: Росагропромиздат, 1989. -528 с.

90. Плаксин Ю.Н. Научно-практические основы пищевой теплотехнологии при их энергоподводе. -ч.1-2: Дис. докт.техн.наук./МГАПП:05.18.12.-М., 1993.-521с.

91. Плаксин Ю.Н. Научно-практические основы пищевой теплотехнологии при их энергоподводе. -ч.З: Дис. докт.техн.наук./МГАПП:05.18.12.-М., 1993.-183с.

92. Ю2.Романков П.Г., Рашковская Н.Б. Сушка во взвешенном состоянии, Л., Химия, 1968-360 с.

93. Сизенко Е.И. Справочник. "Вторичные сырьевые ресурсы пищевой промышленности АПК России и охрана окружающей среды". М.: ППИ, 1999.

94. Сирвидс В. "Влияние МЭК на питательную ценность комбикормов", №2, 1999.

95. Складнев A.A., Калунянц К.А. Целлюлозолитические ферменты и их применение в различных отраслях народного хозяйства // Прикладная биохимия и микробиология, 1982, т. 18, вып.6 с. 816-820.

96. Соболь H. Наука должна служить производству, производство стране, Животноводство России - № 8, 2000.

97. Соколова А.Г., Линд А.Р., Бузлама B.C., Линд P.M. К вопросу о тератогенном и эмбриотоксическом действии сыворотки молочной ферментированной СШЛ-1-40 // Токсикологический вестник. -1997.-№4. С.14-16

98. Способ переработки молочной сыворотки: Пат. 2154386 Россия, МПК7 А23 С 21/02/ Винаров А.Ю., Беляков Ю.И., Сидоренко Т.Е., Каравацкий А.И. -№ 99126250/13;3аявл. 14.12.1999;Опубл. 20.08.2000.

99. Способ обработки молочной сыворотки: Пат. 2134992 Россия, МПК6 А23 J 1/20/ Коновалов А.И. и др. № 98102300/13;3аявл. 6.02.1998;Опубл. 27.08.1999. - Бюл. № 24.

100. Ю.Способ кормления цыплят-бройлеров / Патент РФ N1653712.

101. Способ кормления цыплят-бройлеров / Патент РФ N1685376.

102. Способ получения кормопродукта из отхода спиртового производства / Федякова В.А., Калошина E.H. Патент РФ № 2163452, 2001.

103. Способ приготовления комбикормов для цыплят-бройлеров / Патент РФ N2017433.

104. М.Способ улучшения питательной ценности кормов / Патент РФ N296406.

105. Способ получения концентрата молочной сыворотки: Пат. 2144773 Россия, МПК6 А23 С 21/00/ Попова И.Д. и др. № 99104243/13;3аявл. 3.03.1999;0публ. 27.01.2000. -Бюл. № 3.

106. Способ получения молочной сыворотки в гранулах: Пат. 2144774 Россия, МПК6 А23 С 21/00/ Попова И.Д. и др. № 99104249/13;Заявл. 3.03.1999;0публ. 27.01.2000.- Бюл. № 3.

107. Способ кормления дойных коров / Патент РФ N1630761.

108. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. М.: Лира,-2002.-415 с.

109. Фролов А.И. Фармако-токсикологическая оценка и применение препарата СГОЛ-1 для повышения резистентности животных. Автореф.-Воронеж,-19981. С.21-23

110. Хетагуров P.A. Разработка технологии производства кормовой добавки из отходов пивоварения. Дис. канд. техн. наук., МГУПП, 2005. 146 с.

111. Хомченко Г.Л. Химия для поступающих в ВУЗы. Учебное пособие. М., Высшая школа, 1993.

112. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г., Дюкар И.В., Милошенко В.В. Использование молочной сыворотки на кормовые цели. М.,1984.

113. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Рябцев С.А. и др. Кормовые добавки «БИКОДО» /Молочная промышленность, № 6,1999. с. 28-29.

114. Храмцов А.Г. Вторичные сырьевые ресурсы и пути их рационального использования в условиях рыночной экономики //Известия вузов. Пищевая технология. 1999. - № 5-6. - С. 14-17.

115. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А. Рациональная переработка молочной сыворотки//Молочная промышленность. 1996. - №4. - С. 10-12.

116. Храмцов А.Г. и др. Бифидогенный концентрат из молочной сыворотки//Молочная промышленность. 1996. - №8. - С. 16.

117. Храмцов А.Г. и др. Молочная сыворотка: переработка и использование//Сыроделие. 1999. - №2. - С. 23-25.

118. Храмцов А.Г. и др. Подсырная сыворотка: отходы или резерв//Сыроделие. -1999.-№3-С. 30-31.

119. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Рациональная переработка и использование белково-углеводного молочного сырья. М.: Молочная промышленность, 1998.-104с.

120. Храмцов А.Г., Оноприйко A.B., Рябцева С.А., Трудова М.А., Храмцов A.A., Оноприйко В. А. Рациональное использование сырьевых ресурсов при переработке молока на мини-производствах//Известия вузов. Пищевая технология. 1999. - №2-3. - С. 11 -13.

121. Храмцов А.Г., Павлов В.А., Нестеренко П.Г. и др. Переработка и использование молочной сыворотки: Технологическая тетрадь. — М.: Росагропромиздат, 1989.-271с.

122. Храмцов А.Г. Состав и биологическая ценность подсырной сыворотки//Сыроделие. 1999. - №4. - С. 32-34.

123. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Безотходная технология в молочной промышленности. М.: Агропромиздат, 1989. 279 с.

124. Ш.Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. М.: Агропромиздат, 1990. - 240 с.

125. Храмцов А.Г., Полянский К.К., Нестеренко П.Г. и др. Промышленная переработка нежирного молочного сырья. Воронеж: Изд-во В ГЦ, 1992. -192 с.

126. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г., Дюкар И.В. Использование молочной сыворотки на кормовые цели /Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность. М.: АгроНИИТЭИММП, 1984. - 34 с. 126

127. Ш.Храмцов А.Г., Молочная сыворотка. М.: Пищевая промышленность, 1989г. 138.Черняев Н.П. Производство комбикормов.-М.: Агропромиздат, 1989 224 с. 139.Черняев Н.П. Технология комбикормового производства-М.: Агропромиздат, 1985 - 256 с.

128. Шеховцев A.A. и др. Воздействие пищевых производств на окружающую среду//Хранение и переработка сельхозсырья. 1997. - №11. - С. 6-9.

129. Шилер Г.Г. О выборе перспективных путей переработки молочной сыворотки // Сб. науч. трудов «Достижения в области технологии и техники переработки молочной сыворотки». Углич: ВНИИМС, - 1983 -С.3-9.

130. Шиловская Т.Е., Бастрыкина H.A. Производство обогащенной молочной сыворотки и ее использование в кормах для сельскохозяйственных животных // Обзорная информация «Цельномолочная промышленность». М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, - 1982. - 16 с.

131. Шильнаиков Ю.С., Минакова Г.С. Основные направления комплексного использования сырьевых ресурсов // Молочная промышленность. 1986. - №6. -С.6-9.

132. Chalupa W. In Digestive Physiology and Metabolism in Ruminants (Y. Ruckebush and P. Thivend eds.), MTP Press Ltd., Lancaster, England., 1980

133. Champan Helen R., Burnett James. Seasonal changes in the physical properties of milk for cheese making // Dairy Ind. -1972.-№4.-P.207-211.

134. Combe N.B., Smith R.H. Absorption of glucose and galactosy by the permanent calf. // Brit. J. Nutr. -1973.-№2-P.331-344.

135. Cuberthon D.P., Tilstone W.J. In Protein and amino acid functions. Pergamon Press, Oxford, Ney York, 1972. - V.2.-P.119

136. Pion R., Rerat A. In Amino acids, peptides, proteins. A.E.C. Commentary. -1986.- P.325

137. Roy J.H.B. The Calf: Volume 1. Management and feeding. Third Edition. London Litter Books Ltd., 1970. P.- 1-183.

138. Furcht G., Grätsch U., Ebert F. Der Eisatz von saurer verhefter Molke in der Schweinefütterung. Tierzucht, 1998.- 472-473.

139. Sienkiewicz T., Riedal C. Molke und Molke Verwertung. Leipzig, 1986. - 306.

140. Fox, P.F. Milk proteins: molecular, colloidal and functional properties// P.F. Fox, D.M. Mulvihil.// J. Dairy Sei. 1982.-№4. -P. 679-693.

141. Berghem L.E.R., Pettersson L.G. The mechanism of enzymatic cellulose degradation. Purification of a cellulolytic enzyme from trichoderma viride active on highly ordered cellulose.-Eur.I.Biochem, 1973, v.37, №1., p. 21-30.

142. Broz Y., Perrin-Voltz A.H. Pose related efficacy of trichoderma viride enzyme complex in broiler chickens // Arch. Geflugelk.-1994, Vol.58, H.3. S. 130.-134.

143. Kamphues Y., Flachowsky G. Ruckstande der verasbeityny landwirtschaflicher Produkts als Futtermitel. / /Schr.-R. / Verb. Dt. Landw. Unters. Forsch.-Anst.-Darmstadt, 1996 № 44, s.45-60.

144. Kuntzel U. Möglichkeiten der Konservie rung von Nebenprodukten der Agroindustrie // Landbauforsch. volkenrode.-Braunschweig, 1996-s.4.169-s.241-246.

145. Rosenwinkel K.H. Ruckgewin-nungvon Restroffen aus der Verarbeitung und den Abwassern aus der Lebensmittelindustrie // Landbauforsch. 14.Volkenrode.-Braunschweig, 1996, S.-H.169, s.218-236.

146. ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ»

147. О внедрении в учебный процесс результатов диссертационной работы Алсултанова Турпалали Ломалиевича выполненной на тему: «Технология универсальной кормовой добавки на базе молочной сыворотки для производства комбикормов».

148. Зав. кафедрой «Хранение зерна и1. АКТтехнология комбикормов»1. Прил&ме/ме.

149. ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ»1. Утвержд Вицеор по НТИ МГУПП М. Благовещенская

150. ТИПОВОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ПРОИЗВОДСТВА КОРМОВОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ.

151. РАЗРАБОТАНО: к.т.н., доц. Е.Н. Калошина Т.Л. Алсултанов1. Москва 2007 г.4 Содержание1. Общие сведения.3

152. Характеристика вырабатываемой продукции.33. Сырье и материалы.4

153. Технологическая схема и спецификация.4

154. Описание технологического процесса.6

155. Учет сырья и нормы выхода продукции.7

156. График контроля технологического процесса.8

157. Технохимический контроль производства.9

158. Техника безопасности, охрана труда, производственная санитария, противопожарные и противовзрывные мероприятия.91. Общие положения.

159. Технологический регламент производства кормовой добавки на основе молочной сыворотки является нормативным документом для производителей кормовых добавок, действующий наряду с имеющейся нормативно-технической документацией комбикормовой отрасли.

160. Знание и ведение процесса в соответствии с регламентом обязательно для административного, инженерно-технологического персонала, рабочих непосредственно ведущих технологический процесс, работников производственной лаборатории предприятия.

161. Характеристика вырабатываемой продукции. 2.1. Предприятие вырабатывает кормовой добавки на основе молочной сыворотки, соответствующий требованиям действующей нормативно-технической документации.п/п Показатели Характеристика и нормы1 2 3

162. Внешний вид, цвет, запах Россыпь, коричневого цвета; запах специфический, соответствует исходному продукту, без признаков плесени, затхлости, гнилости.

163. Обменная энергия МДж, не менее 250

164. Кормовая единица в 100 кг кормодобавки, не менее 45

165. Массовая доля сырого протеина в сухом веществе, % не менее 11

166. Массовая доля сырой клетчатки в сухом веществе, % не более 51 2 3

167. Массовая доля сырой золы в сухом веществе, % не более. 5

168. Массовая доля сырого жира в сухом веществе, % не более 108 Влажность, % не более 10

169. Содержание металломагнитной примеси, мг в 1 кг кормодобавки, не более: частиц размером от 0,5 до 2 ммвключительно 10частиц размером свыше 2 мм; Не допускаетсячастиц с острыми краями Не допускается

170. Токсичность Не допускается |3. Сырье и материалы.

171. На производство кормовой добавки направляется молочная сыворотка, полученная при переработки молока на творог и сыр. Молочная сыворотка должна соответствовать требованиям ограничительных кондиций на сырье, поставляемое на комбикормовые заводы.

172. Какаовелла, образуемая на кондитерских предприятиях в результате обработки какао бобов, при получении какао порошка, должна соответствовать требованиям нормативно-технической документации на сырье, поставляемое на комбикормовые заводы.

173. Технологическая схема и спецификация.

174. Разработано два варианта технологических схем производства кормовой добавки на основе молочной сыворотки:• с биообработкой кормовой добавки ферментным препаратом МЭК-СХ-3.• без обработки

175. Нория 1 У21-1-2x20/20; 2x20 т/ч; 8,0 кВт

176. Конвейер винтовой 1 У21-БКВ-20-20; Ют/ч; 1,1 кВт

177. Просеивающая машина 2 А1-ДСМ; 30 т/ч; 1,1 кВТ

178. Сепаратор магнитный 1 У1-БМЗ-0,1; 1,1 т/ч; 1,1 кВт

179. Молотковая дробилка ДМР 6

180. Линия сгущения и гидролиза молочной сыворотки

181. Роторно-пленочный испаритель 1 РПИ-1; 150 л/ч; 2,2 кВт

182. Насос-дозатор 3 НД-150; 150 л/ч; 1,1 кВт

183. Линия дозирования и смешивания

184. Шнековый дозатор 1 ПШ- 2008 Смеситель 1 УЗ-ДСП-0,1

185. Конвейер винтовой 1 У21-БКВ-20-20; Ют/ч; 1,1 кВт

186. Нория 1 У21-1-2x20/20; 2x20 т/ч; 8,0 кВт1. Линия сушки 11 Сушилка 1 СДА -250

187. Конвейер винтовой 1 У21-БКВ-20-20; Ют/ч; 1,1 кВт

188. Нория 1 У21-1-2x20/20; 2x20 т/ч; 8,0 кВт1. Линия готовой продукции

189. Нория 1 У21-1-2x20/20; 2x20 т/ч; 8,0 кВт16 Дозатор 1 ДК-50

190. Аспирационное оборудование

191. Батарейная установка циклонов 1 4БЦШ-50; 0,55кВт18 Фильтр 1 РЦИЭ-6,9;1,1кВт

192. Вентилятор • 2 Ц5-35; 11 кВт

193. Описание технологического процесса. 5.1. Технологический процесс производства кормовой добавки на основе молочной сыворотки.51.1. Линия приемки и подготовки сырья.

194. Из емкости (11) влажная кормовая смесь подается в сушилку С ДА (12), сухая кормовая добавка винтовым конвейером У21-БКВ-20-20 (13) направляется на норию У21-1-2x20/20 (с!) Линия готовой продукции.

195. Готовая кормовая добавка подается на весы ДК-20 (14), далее цепным конвейером КМЦ- (15) загружается в бункер (16) готовой продукции.

196. Учет сырья и нормы продукции. Ориентировочные нормы выхода кормовой добавки на основе молочнойсыворотки составляют:

197. Вид продукта Выход готовой продукции, % Некормовые отходы, %, не более Усушка при начальной влажности, % не более Механические потери, %, не более

198. Кормовая добавка на основе молочной сыворотки 96,7 0,4 3,0 0,3

199. График контроля технологического процесса.п/п Наименование участков производства Место контроля Наименование сырья Контролируемые показатели Периодичность контроля Кто осуществляет контроль Способ осуществления контроля

200. Линия очистки и измельчения сырья Просеивающая машина А1 -ДСМ; Магнитный сепаратор У1-БМЗ- ОД; Дробилка ДМР. Какаовелла Определение в очищенном сырье посторонних примесей; Не менее одного раза в смену Сепараторщик Визуально

201. Проверка технического участка и качества очистки магнитов; Не менее одного раза в смену Визуально

202. Грузоподъемность магнитов Не менее одного раза в год С помощью миллитесметра или другого прибора

203. Линия сгущения молочной сыворотки Роторно-пленочный испаритель РПИ-1 Молочная сыворотка Давление пара Не менее одного раза в час Аппаратчик По контрольно-измерительным приборам

204. Линия дозирования и смешивания Смеситель УЗ-ДСП-0,1 Шнековый дозатор ПШ-200 Кормовая смесь Определение цикла смешивания Не менее одного раза в смену Аппаратчик По контрольно-измерительным приборам

205. Определение точности дозирования Не менее одного раза в смену

206. Линия сушки Сушилка СДА-250 Кормовая добавка Определение температуры греющей поверхности Не менее одного раза в час Аппаратчик По контрольно-измерительным приборам

207. Давление пара Не менее одного раза в час8. Технохимический контроль.

208. Технохимический контроль производства кормопродукта из молочной сыворотки должен обеспечивать выработку высококачественной продукции, соответствующей действующей нормативно-технической документации.

209. Техника безопасности, охрана труда, производственная санитария, противопожарные и противовзрывные мероприятия.

210. При ведении технологического процесса и эксплуатации оборудования технологической линии производства кормопродукта из молочной сыворотки следует руководствоваться:

211. Правилами пожарной безопасности при проведении сварочных и других огневых работ на объектах народного хозяйства, утвержденными ГУ ПО МВД СССР 29.12.72 г. № 44;

212. Уровень общей вибрации оборудования линии должен соответствовать требованиям ГОСТ 12.1.012-90 ССБТ "Вибрационная безопасность" и СН 2.2.4./2.18.566-96 "Производственная вибрация: вибрация в помещениях жилых и общественных зданий".

213. В производственных помещениях, где размещается оборудование линии, необходимо поддерживать наиболее благоприятную по условиям труда обслуживающего персонала и в противопожарном отношении относительную влажность воздуха (60.75%).

214. Горячие конструктивные части испарителя, сушилок, паро- и теплопроводы и др. покрываются теплоизоляцией. Температура наружных поверхностей не должна превышать 45 С.

215. Движущиеся части производственного оборудования (шкивы, ремни) и другие элементы, являющиеся источником опасности, надежно ограждаются. Снимать и устанавливать ограждения во время работы оборудования запрещается.

216. Воздуховоды аспирационных установок, самотечные трубопроводы не должны иметь пробоин, трещин и щелей, нарушающих их герметичность.

217. Контрольно-измерительная аппаратура располагается в удобных длянаблюдения и хорошо освещенных местах не выше 2,0 м от уровня пола.

218. Паропровод, подводящий пар из котельной к кондиционерам, должен быть теплоизолирован на всем его протяжении.

219. К работе на линии производства кормопродукта из молочной сыворотки допускаются лица, прошедшие инструктаж по технике безопасности, пожарной безопасности и имеющие допуск к самостоятельной работе.

220. Рабочие, обслуживающие сушилки, испаритель, обеспечиваются спецодеждой, головными уборами, рукавицами и другими средствами защиты согласно требованиям ТБ и ОТ.

221. Запрещается работа основного оборудования с неисправными ограждениями, щитами, кожухами и др.

222. Регулировка зазора между вальцами сушилки проводится при полностью остановленном двигателе сушилки.

223. При пуске просеивающей машины необходимо убедиться в уравновешенности кузова при работе на холостом ходу, в надежномкреплении ситовых рам, в отсутствии стуков и повышенной вибрации.

224. В нориях обеспечивается надежная установка крепежных деталей, исключающих возможность отрыва ковшей и попадания крепежных деталей в транспортируемый продукт.

225. Норийная лента натягивается равномерно по ширине во избежание сбегания ее с барабана. Не допускается контакт лент и ковшей со стенками труб, кожухами головок и башмаков норий.

226. Головки, башмаки и трубы норий, шлюзовые затворы аспирационных установок герметизируются.

227. Установка электрического освещения в производственных помещениях должна соответствовать требованиям Правил устройства электроустановок (ПУЭ).

228. Линия сгущения и гидролиза молочной сыворотки