Разработка технологии продуктов питания на базе микробной биоконверсии комплексного растительного сырья тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Нгуен Чыонг Занг

• Нгуен Чыонг Занг
• кандидат технических наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат технических наук Нгуен Чыонг Занг

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Растительная биомасса как источник продуктов питания для всего живого.

1.1.1 Пищевая цепь высших животных и человека.

1.1.2 Углеводы растительной биомассы.

1.1.2.1 Углеводы растительной биомассы трудноферментируемы.

1.1.2.2 Углеводы растительной биомассы легкоферментируемые.

1.1.3 Белки.

1.1.4 Липиды.

1.1.5 Нуклеиновые кислоты.

1.1.6 Олигоэлементы растительной биомассы.

1.2 Животная биомасса как источник наиболее ценных продуктов питания.

1.3 Микробная биомасса и ее метаболиты как компонент рационов человека и животных.

1.3.1 Продуценты микробной биомассы.

1.3.2 Химический состав микробной биомассы.

1.3.3 Микрофлора молока высших животных и ее роль в гомеостазе

1.3.4 Традиционные национальные продукты микробной ферментации в России и за рубежом.

1.3.5 Микробно-растительные нутриенты как регуляторы микробиоценозов желудочно-кишечного тракта.

1.4 Промышленное производство микробных продуктов на растительном сырье.

1.4.1 Сахаристые субстраты как сырье для производства микробных нутриентов.

1.4.1.1 Производство микробной биомассы.

1.4.1.2 Производство микробных метаболитов.

1.4.2 Производство микробной биомассы на целлюлозо-содержащих субстратах.

2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ.

2.1 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1.1 Материалы исследований.

2.1.1.1 Штаммы микроорганизмов, применявшиеся в работе.

2.1.1.2 Сырье, применявшееся в работе.

2.1.1.3 Реактивы, использованные в работе.

2.1.2 Методы исследования.

2.1.2.1 Метод приготовление питательных сред.

2.1.2.2 Методы обработки питательных сред перед засевом.

2.1.2.3 Методы засева микроорганизмов.

2.1.2.4 Методы культивирования микроорганизмов.

2.1.2.5 Поддержание чистых культур дрожжей и приготовление посевного материала.

2.1.2.6 Поддержание чистых культур молочнокислых бактерий и приготовление посевного материала.

2.1.2.7 Метод выращивания дрожжей на накопительных питательных средах.

2.1.2.8 Метод выращивания молочнокислых бактерий на накопительных средах.

2.1.2.9 Метод получения чистых культур молочных дрожжей.

2.1.2.10 Метод получения чистых культур молочнокислых бактерий

2.1.2.11 Определение физиологических признаков штаммов и идентификации дрожжей.

2.1.2.12 Метод определения антибактериальной активности выделенных молочнокислых бактерий.

2.1.2.13 Метод глубинного культивирования дрожжей на углеводсодержащих растительных средах.

2.1.2.14 Метод отбора дрожжей-суперпродуцентов биомассы на твердофазных субстратах.

2.1.2.15 Метод создания микробных консорциумов на основе дрожжей и лактобактерий для биоконверсии углеводосодержащих субстратов.

2.1.2.16 Метод ферментации первичных углеводсодержащих растительных субстратов с помощью отселекцио-нированных микробных ассоциаций.

2.1.2.17 Метод ферментации вторичного сырья пищевых предприятий с помощью отселекционированных ассоциаций.

2.1.2.18 Метод приготовление твердых полуфабрикатов функциональных пищевых продуктов и кормов с помощью отселекционированных микробных ассоциаций.

2.1.2.19 Метод приготовление твердых и жидких функциональных продуктов.

2.1.2.20 Метод фракционирования ферментированных жидких продуктов.

2.1.2.21 Определение количества дрожжей и плесневых грибов.

2.1.2.22 Прямой количественный учет дрожжевых клеток.

2.1.2.23 Определение содержания молочнокислых микро-организмов, в том числе лактобактерий.

2.1.2.24 Определение активной кислотности.

2.1.2.25 Определение титруемой кислотности.

2.1.2.26 Определение массовой доли сухих веществ.

2.1.2.27 Метод определения содержания редуцирующих веществ в питательных средах и продуктах.

2.1.2.28 Определение массовой доли белка.

2.1.2.29 Метод определения аминокислотного состава белков.

2.1.2.30 Определение содержания азота по методу Несслера.

2.1.2.31 Метод определения ксиланазной активности дрожжей.

2.1.2.32 Метод определения экзоглюканазной активности.

2.1.2.33 Метод определения пищевых волокон.

2.1.2.34 Органолептическая оценка образцов.

2.1.2.35 Проведение микробиологического контроля.

2.1.2.36 Повторность измерений и математическая обработка результатов.

2.2 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.2.1 Селекция молочных дрожжей - суперпродуцентов биомассы на растительном сырье.

2.2.1.1 Оценка рынка пробиотических продуктов.

2.2.1.2 Выделяемость дрожжей и лактобактерий из вьетнамских источников.

2.2.1.3 Продуктивность молочных дрожжей на сахаросодержащих субстратах.

2.2.1.4 Взаимодействие дрожжей и бактерий, выделенных из молока, при росте на сахаросодержащих субстратах.

2.2.1.5 Выбор способа культивирования для отселекционированых микроорганизмов.

2.2.2 Конструирование питательных сред для твердофазной ферментации на базе сахаросодержащего растительного сырья

2.2.2.1 Определение оптимальной концентрации сахара в твердофазной средах.

2.2.2.2 Использование первичного и вторичного растительного сырья как основы питательных сред.

2.2.2.3 Зеленая масса кукурузы как сырье для микробной биоконверсии.

2.2.2.4 Растительные азотсодержащие добавки как стимуляторы роста микроорганизмов.

2.2.2.5 Заготовка сахаристых субстратов для микробной биоконверсии.

2.2.3 Определение условий культивирования микроорганизмов на растительных субстратах.

2.2.3.1 Подбор посевных доз дрожжей.

2.2.3.2 Подбор оптимальных режимов стерилизации питательных субстратов.

2.2.3.3 Температурные режимы твердофазного культивирования микроорганизмов на растительных субстратах.

2.2.3.4 Продолжительность культивирования микроорганизмов.

2.2.4 Динамика роста дрожжей и бактерий на растительном сырье в процессе производства микробных продуктов.

2.2.4.1 Динамика дрожжей и бактерий на растительном сырье на этапе аэробного культивирования.

2.2.4.2 Динамика дрожжей и бактерий на растительном сырье на этапе анаэробного культивирования.

2.2.4.3 Динамика химических и органолептических показателей получаемых продуктов.

2.2.5 Товароведная оценка разработанной категории продуктов.

3. ВЫВОДЫ.

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии продуктов питания на базе микробной биоконверсии комплексного растительного сырья»

Актуальность темы. Около половины 7 миллиардного населения Земли испытывает недостаток в тех или иных пищевых веществах. Это в первую очередь относится к развивающимся странам, в которых люди получают в 2 раза меньше растительного белка и в 5 раз меньше белков животного происхождения, чем в высокоразвитых странах.

Нехватка в рационе питания полноценных белков, витаминов, пищевых волокон, макро- и микронутриентов, полезных микробов вызывает рост социально опасных заболеваний, в том числе желудочно-кишечных. Часто причиной этих заболеваний является нарушение микробиоценозов желудочно-кишечного тракта. Возбудителями заболеваний нередко становятся условно-патогенные бактерии, приобретающие плазмиды токсигенности, колонизационной резистентности и антибиотико-устойчивости. Современное человечество перед этой угрозой становится все менее защищенным, о чем свидетельствуют вспышки микробных токсикоинфекций даже в относительно благополучной Европе в 2011 и 2012 году [179,180].

Вышеприведенные проблемы могут эффективно решаться путем включения в рацион питания продуктов с пробиотическими свойствами, получаемых с использованием микробной биоконверсии. При этом особенный интерес вызывает возможность использования в качестве производственных культур для биоконверсии растительного сырья микроорганизмов из натуральной микрофлоры человека.

Цель и задачи исследования: Целью настоящей работы стала разработка технологии новых продуктов, обладающих пробиотическими свойствами, путем биоконверсии растительного сырья с помощью микроорганизмов, выделенных из грудного молока и их товароведная оценка.

В соответствии с поставленной целью были определены следующие задачи:

- оценить женское грудное молоко (ЖГМ) из разных регионов планеты как возможный источник микроорганизмов-продуцентов биомассы на растительном сырье;

- определить способность к накоплению биомассы на растительном сырье дрожжевых изолятов из грудного молока из разных регионов и отобрать наиболее продуктивные;

- исследовать взаимное влияние микроорганизмов в дрожже-бактериальных ассоциациях;

- подобрать сахаристые растительные субстраты разных регионов, перспективные для микробной биоконверсии, с помощью отселекционированных культур;

- из сахаристых и целлюлозосодержащих субстратов сконструировать питательные среды для твердофазного культивирования микроорганизмов;

- подобрать оптимальные режимы культивирования микроорганизмов на отобранном растительном сырье;

- изучить динамику роста дрожжей и бактерий на разных комплексных растительных субстратах в ходе твердофазного и твердофазно-глубинного культивирования;

- исследовать показатели качества и биологической ценности функциональных продуктов, полученных путем дрожже-бактериальной биоконверсии растительного сырья.

Научная новизна работы;

- впервые женское грудное молоко представительниц РФ и Вьетнама оценено как возможный источник микроорганизмов-продуцентов биомассы на твердом растительном сырье;

- установлена способность дрожжевых изолятов из грудного молока представительниц разных регионов активно накапливать биомассу на твердом растительном сырье;

- определено, что наиболее активные продуценты биомассы из изолятов отнесены к роду Р\сЫа\

- установлены благоприятные возможности симбиоза дрожжей и лактобактерий в микробных сообществах из грудного молока;

- для микробной биоконверсии с помощью отселекционированных микробных ассоциаций подобраны перспективные тропические и российские сахаристые субстраты;

- выявлен выраженный стимулирующий эффект целлюлозосодержащих компонентов сред при культивировании микробных ассоциаций на сахаристых субстратах;

- установлена равноценность хранимых высушенных и свежих комплексных субстратов по накоплению на них дрожжевой биомассы;

- выявлена динамика взаимодействия дрожжей и бактерий на различных стадиях аэробно-анаэробного культивирования отселекционированных ассоциаций на растительных субстратах - интенсивное накопление дрожжевой биомассы на аэробном этапе, разрушение дрожжей и интенсивное накопление лактобактерий на анаэробном этапе;

- показано, что на стадии анаэробной ферментации формируются специфические органолептические и функциональные свойства новых напитков, которые по своим товароведным качествам могут быть отнесены к нутрипарафармацевтикам.

Практическая значимость результатов работы:

Отселекционированы высокопродуктивные и быстрорастущие на различных видах твердого растительного сырья штаммы дрожжей рода РшЫа.

Созданы дрожже-бактериальные ассоциации из дрожжей рода Р1сЫа и лактобактерий для биоконверсии растительного сырья.

Определен ряд первичных и вторичных сахаристых субстратов перспективных для микробной биоконверсии (сахарный тростник, свеклосахарная пульпа и жом, арбузная пульпа и выжимки, зеленая биомасса кукурузы, виноградные выжимки).

Для изготовления питательных сред, используемых в твердофазном культивировании микроорганизмов, предложен ряд перспективных целлюлозосодержащих субстратов (зерновые отруби, рисовая мучка, травяная, сенная мука) и определены их соотношения с сахаристыми материалами в средах.

Впервые для сохранения скоропортящегося сахаристого сырья для микробной биоконверсии предложено высушивать его вместе с целлюлозосодержащими добавками.

Разработаны основные параметры культивирования дрожже-бактериальных ассоциаций на твердых растительных субстратах.

Для комплексной биоконверсии сахаристого и целлюлозосодержащего сырья предложен метод аэробно-анаэробной ферментации с получением напитков для человека и кормовых добавок для животных, содержащих симбиотические ассоциации дрожжей и бактерий.

Разработаны лабораторные регламенты производства функциональных напитков из сахарного тростника с рисовой мучкой и из арбуза с пшеничными отрубями, полученных путем микробной биоконверсии. Оптовая цена таких напитков составляет около 25 руб за 1 л.

Апробация работы. Основные положения работы докладывались на российских и международных конференциях и симпозиумах: EurasiaBio 2nd International Congress-Partnering & Exhibition on Biotechnology and Bioenergy (Moscow, 2010), III межведомственной научно-практической конференции с международным участием "Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров", (Москва, 2010); IX Международная научной конференции "Живые системы и биологическая безопасность населения" (Москва, 2011); Международная конференция "Биология-наука XXI века" (Москва, 2012); Конференция, посвященная 125-летию с дня рождения профессора П.М. Силина "Связь времен и поколений, из прошлого в настоящее" (Москва, 2012).

Публикации. По материалам диссертационного исследования опубликовано 6 печатных работ, в том числе 3 статьи в научных журналах, рекомендованных ВАК.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Нгуен Чыонг Занг

Заключение

Потребность человечества в необходимом дополнительным высокоценном белке богатом незаменимыми аминокислотами для людей и животных на Земле на начало 21 века прогнозировалась на уровне 65 млн. тонн еще в 70-х годах прошлого века [184]. Дефицит пищевого белка в наши дни составляет не менее 20 млн в тонн [52].

Вопрос, как прокормить быстрорастущее человечество (около 2 млрд в 1900 году и 7 млрд сегодня) и прежде всего обеспечить его белком; становится все более актуальным, особенно в целом ряде развивающихся стран. К тому же по данным ООН к 2050 г. численность населения достигнет 11 млрд. человек, а значит мировая потребность в пище и белке еще возрастёт [109]. Недавно созданый международный проект Билла и Мелинды Гейтс «Суперъеда» предполагает эффективно решать проблему голода с помощью генномодифицированных сортов маниока, сорго, кукурузы [207]. Однако новые продукты не являются высокобелковыми, да и белки их по содержанию незаменимых аминокислот все-таки весьма далеки от эталона (животного белка). К тому же эти культуры районированы для тропических регионов, а их модифицированный геном вызывает определенные опасения у значительной части человечества. Нужны более эффективные натуральные обогатители пищи и кормов нерастительного происхождения, например микробные. Именно такую задачу мы попытались решить в настоящей работе. Причем разрабатываемые новые продукты должны быть не только нутрицевтиками, т.е. решать проблему дефицита ценных питательных веществ, но и парафармацевтиками, т.е. активно влиять на микробиоценозы желудочно-кишечного тракта человека и животных.

2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

Исследования проводились на кафедрах "Биотехнология", "Технология сахаристых, субтропических и пищевкусовых продуктов", "Технология общественного питания" МГУПП; в лаборатории «Молекулярные основы патогенности» ФГБУ «НИИЭМ им. Н.Ф. Гамалеи» Минздравсоцразвития России; а также в лабораториях Иститута животноводства Вьетнама, в отделе "Технология ферментации" Государственного технологического и научного института Вьетнама.

2.1 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1.1 Материалы исследований

2.1.1.1 Штаммы микроорганизмов, применявшиеся в работе

Объектом исследования были различные штаммы дрожжей и бактерий, выделенные нами из натурального молока млекопитающих (животных и человека), микробиоценозов молочнокислых продуктов, производственных заквасок и пробиотических продуктов.

В работе использован штамм дрожжеподобных грибов Candida famata Т8 из коллекции кафедры «Биотехнология» МГУПП. Данный штамм выделен из первичного виноматериала в Таджикистане и идентифицирован во Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов (ФГУП ГосНИИГенетики) как Candida famata (Harrison) Meyer et Yarrow.

Этот штамм является анаморфой (несовершенной стадией) широко распространенных в природе дрожжей Debaryomyces hansenii и обладает следующими морфологическими и биохимическими признаками: форма клеток полиморфна, чаще встречаются овальные клетки или удлиненные, иногда яйцевидные, треугольные или серповидные. Размеры клеток 1,5-4,0x3,0-5,0 цм. Трехсуточная культура на полной дрожжевой среде при 28°С образует круглые, гладкие, блестящие, слегка выпуклые колонии белого цвета, па кукурузном агаре под покровным стеклом образует псевдомицелий. Дрожжи сбраживают глюкозу и сахарозу, не ассимилируют крахмал, нитраты и нитриты, растут на среде без витаминов, выдерживают температуру до 37°С, не образуют спор [137].

Данный штамм ранее был исследован на безопасность и в настоящее время используется в производстве БАД «Фервитал» и «Фервистим». Кроме того, на кафедре «Биотехнология» МГУПГТ под руководством профессора Борисенко Е.Г. была проведены многочисленные исследования, посвященные использованию этого штамма дрожжей в производстве обогатителей пищи и кормов [69,101,137]. Поэтому в настоящей работе данный штамм дрожжей был взят в качестве эталона.

В работе также использовали бактериальные закваски прямого внесения промышленного изготовления в лиофильно-высушенной форме: термофильную моноштаммовую Lactobacillus acidophilus (Chr. Hansen, Дания), многоштаммовую: Lactobacillus lactis subsp. lactis, L. lactis subsp. cremoris; Lactobacillus acidophilus 317/402 (Нарииэ); Bifidobacterium bifidum (Bifidumbacterin forte) [55,80].

Некоторые физиологические свойства бактериальных заквасок и их микробиологическая спецификация приведены в таблице 14.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Нгуен Чыонг Занг, 2012 год

1. Аверьянова Е.В., Митрофанов Р.Ю. Пектин. Получение и свойства -Бийск: Изд-во Алт. гос. тех. ун-та, 2006. 44 с.

2. Алешина Е.А., Беленчук В.И., Крылова Н.П. и др. Кормовые ресурсы и их использование за рубежом. М.: - ВАСХНИЛД990. - 58 с.

3. Альбер Сассон. Биотехнология: Свершения и надежды/ Пер. с англ., под ред. В.Г. Дебабова. М.: Мир, 1987.-411 с.

4. Андреев A.A., Брызгалов Л.И. Произовдство кормовых дрожжей.- М.: Лесная промышленность, 1986. 249 с.

5. Артамонов В.И. Биотехнология агропромышленному комплексу. - М.: Наука, 1989.- 158 с.

6. Артюхова С. И., Гаврилова Ю. А. Использование пробиотиков и пребиотиков в биотехнологии производства биопродуктов. Омск : ОмГТУ, 2010.-115 с.

7. Артюхова, С.И. Разработка биотехнологических основ производства продуктов синбиотиков // Пробиотики, пребиотики, синбиотики и функциональные продукты питания. Современное состояние и перспективы: Сб. мат-лов конф. Москва, 2004.-е. 168 - 169.

8. Ауэрман Т.Л., Генералова Т.Г., Суслянок Г.М. Методические указания к выполнению лабораторных работ по биохимии. М.: МГУПП, 2004. - 57 с.

9. Ашмарин И.П. Воробьев A.A. Статистические методы в микробиологических исследованиях. Л.: Мед. лит., 1962. - 115 с.

10. Бабицкая В.Г., Стахеева И.А., Плавская А.И. Мицелиальные грибы -продукты белка на целлюлозе. // Микробиология и фитопатология. 1979. -T. 13.-N.2.-C. 118- 122.

11. Бабицкая В.Г., Щерба В.В., Осадчая О.В. Деградация лигнина и природных полимеров мицелиальными грибами // Химия древесины, 1990. -№6-с. 83-89.

12. Бабьева И.П., Голубев В.И. Методы выделения и идентификации дрожжей. -М.: Пищевая промышленность, 1979. 120 с.

13. Бабьева И.П., Чернов И.Ю. Биология дрожжей. М.: Товарищество научных изданий КМК, 2004. - 221 с.

14. Бакай С.М. Биотехнология обогащения кормов мицелиальным белком. -Киев: Урожай, 1987. 168 с.

15. Балдаев Н.С. Разработка технологии переработки растительного сырья методом твердофазной ферментации. Дисс. на соиск. учен, степ. канд. техн. наук.-М., 1988.- 193 с.

16. Банникова JI.A. Микробиологические основы молочного производства. -М.: 1987.-104с.

17. Безбородов A.M. Биологические основы микробиологического синтеза. М.: Легкая и пищевая пром-ть, 1984. - 304 с.

18. Безбородов A.M. Биотехнология продуктов микробного синтеза. М.: Агропромиздат, 1991. -238 с.

19. Бекер М.Е. Биотехнология кормопроизводства и переработки отходов/ Под. ред. М.Е. Бекера Рига: Зинате, 1987. - 221 с.

20. Бекер М.Е. Введение в биотехнологию. М.: Пищевая промышленность, 1978.-231 с.

21. Бекер М.Е. и др. Трансформация продуктов фотосинтеза. Рига,: Зинатне, 1984.-252 с.

22. Бекер М.Е. Использование микробной биотехнологии в кормопроизводстве и утилизации отходов/ Биотехнология. 1985. - №6 - с. 14-24.

23. Бекер М.Е. Микробная биоковерсия растительного сырья и перспективы ее использования // Вестник АН СССР, 1983. №6 - с. 89-98.

24. Бекер М.Е., Лиепиньш Г.К., Райпулис Е.П. Биотехнология. М.: Агропромиздат, 1990. - 334 с.

25. Белова С.М. Мясо и молоко: ресурсы, потери, резервы. М.: Юнити, Авиценна, 1992. - 320 с.

26. Биоконверсия целлюлозсодержащего сырья. Тр. Коми научного центра УрО РАН. Сыктывкар, 1992. - №125.

27. Бирюков В.В. Основы промышленной биотехнологии. М.: КолосС, 2004. - 296 с.

28. Бобнева С.М. Биомасса гриба Blakeslea trispora источник каротина, белка и липидов// Использование биомассы микроорганизмов для пищевой целей. - Пущино, 1985. - с.61-72

29. Богомолов A.B. Переработка продукции растительного и животного происхождения / Под ред. A.B. Богомолова и Ф.В. Перцевого. СПб.: ГИОРД, 2001.-336 с.

30. Бондаренко В.М., Грачева Н.М. Пробиотики, пребиотики и синбиотики в терапии и профилактике кишечных дисбактериозов // Фарматека. 2003. -№7.-с. 56-63.

31. Борисенко Е.Г. Разработка комплексной технологии белковых препаратов на основе нетрадиционного сырья и дрожжей: дисс. док. тех. наук.-М., 1990.-471с.

32. Борисенко Е.Г., Горин К.В. Альтернативное производство продовольствия в условиях кризиса. // Пищевая промышленность. 2009 -№6. - с.28-29.

33. Борисова C.B., Решетник O.A., Мингалеева З.Ш. Использование дрожжей в промышленности. СПб.: Гиорд, 2008. - 216 с.

34. Бутова С.Н. Биотехнологическая деградация отходов растительного сырья. М.: Россельхозакадемия, 2004. - 320 с.

35. Быков В.А., Манаков М.Н., Панфилов В.И. и др. Производство белковых веществ. -М.: Вышая школа, 1987. 141 с.

36. Вецозова А.О., Пенцеле Г.А. и др. Биоконверсия коричневого сока растений в белковую добавку кормового назначения// Биоконверсия вторичного растительного сырья в белковые кормовые продукты: Тез. докл. респ. конф. Тбилиси, 1987. - с.25.

37. Вечер A.C., Проказов Г.Ф. Получение белков из отходов при производстве картофельного крахмала//В сб. Картофель-Минск, 1966 -68 с.

38. Виестур У.Э. и др. Система ферментации. Рига: Занатне, 1986. - 174 с.

39. Войно Л.И. Методические указания к выполнению лабораторных работ по разделу «Дрожжи» курса «Микробиология». М.: МГУПП, 1999. - 19 с.

40. Войно Л.И., Матреничева В.В. Методические указания к выполнению лабораторных работ по общей микробиологии (для студентов специальностей 070100 «Биотехнология» и 271500 «Пищевая биотехнология»), М.: МГУПП, 2005. - 46 с.

41. Волков В.А. и др. У истоков советской микробиологической промышленности. Биотехнология. 1985. - №1.

42. Волков Н.И., Несен Э.Н. Биохимические основы жизнедеятельности организма человека. М : Мир, 2000. - 503 с.

43. Воробьева Г.И., Выслоух В.А., Тихонов И.Д., Катруш Р.В. Обогащение крахмал- и целлюлозосодержащего сырья белком микроорганизмов.// Биоконверсия растительного сырья: Тез.докл. Рига: Зинатне, 1982.- с. 186.

44. Воробьева Л.И. Наиполезнейшие из анаэробов. Пропионовокислые бактерии для биотехнологии.// Химия и жизнь. 1984. - №5. - с. 19-22.

45. Воробьева Л.И. Промышленная микробиология. М.: Изд-во МГУ, 1989.-294 с.

46. Востриков С.В., Маркина Н.С., Мальцева О.Ю., Новикова И.В. Основы дегустации напитков. Воронеж, гос. тех. акад.: ВГПУ, 2008. - 251 с.

47. Гаврилова Н.Б. Биотехнология комбинированных молочных продуктов. -Омск, 2004.-223 с

48. Генетические основы классификации и идентификации дрожжей (1986-1988)//ВНИИ генетики и селекции промышленных микроорганизмов. М., 1989.- 164 с.

49. Глушанкова Л.Н., Монахова Н.И., Семушина Т.Н., Токарев Б.И. и др. Способ получения биомассы кормовых дрожжей: A.c. 114697 СССР: М.КлЗ C12N1/16, А23К 1/12. Опубл. 23.09.84. Бюд. № 35.

50. Головлена Л.А., Грекова Г.А., Черменский Д.Н., Гаврилов A.B. Биоконверсия соломы и опилок, предобработанных различными физическими и химическими методами// Приклад, биохим. и микробиол. -1986. №5,-с. 715-720.

51. Голубев В.Н., Жиганов И.Н. Пищевая биотехнология. М.: ДеЛи принт, 2001.- 123 с.

52. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. СПб.: ГИОРД, 2004. - 320 с.

53. Гореликова Г.А. Основы современной пищевой биотехнологии. -Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. 106 с.

54. Горин К.В. Разработка технологии микробных нутриентов-биокорректоров на базе целлюлозосодержащего сырья: дис. кан. тех. наук. МГУПП. -М. -2011. -201с.

55. Горлов И.Ф., Доскоч Я.Е., Осадченко И.М. и др. Химико-технологические основы безотходной переработки растительного сырья / Под ред. И.Ф. Горлова. М.: Вестник РАСХН, 2004. - 136 с.

56. Грачева И.М., Гаврилова H.H., Иванова Л.А. Технология микробиологических белковых препаратов, аминокислот и жиров. М.: Пищевая промышленность, 1980. -436 с.

57. Грачева И.М., Иванова Л.А. Биотехнология биологических активных веществ. М.: Элевар, 2006. - 453 с.

58. Грачева И.М., Иванова Л.А., Кантере В.М. Технология микробных белковых препаратов, аминокислот и биоэнергия. М.: Колос, 1992 - 383 с.

59. Гребинский С.О. Биохимия растений. Изд-во Львовского университета, 1967.-263 с.

60. Давиде В.Э. Анаэробная ферментация отходов фракционирования зеленой массы растений// Современные проблемы биотехнол. микроорганизмов: Тез. докл. конф. мол. ученых. Рига, 1987. - с. 21.

61. Девис П.А., Гетефорс Л.А. Бактериальные инфекции плода и новорожденного: Пер. с англ. М.: Медицина, 1987. - 494с.

62. Домарецкий В.А. Производство концентратов экстрактов и безалкогольных напитков. Справочник. Киев: Урожай, 1990. -244 с.

63. Доронин А.Ф., Шендеров Б.А. Функциональные питания. М.: Гранть, 2002.-296 с.

64. Дроздова Т.М. Физиология питания. Новосибирск, 2007.- 352 с.

65. Евдокимова O.A. Технологические аспекты производства и применения съедобных грибов// Тр. Второго съезда Общества биотехнологов России. -М.: Дельта, 2005.

66. Егоров Н.С. Промышленная микробиология/ Под ред. Н.С. Егорова. -М.: Высш. шк, 1989. 688 с.

67. Ермакова А.И. Методы исследования растений. Л.: Колос, 1972. -с.136-141.

68. Ерофеев П.Ю. Разработка технологии дрожжевых лечебно-профилактических продуктов на базе растительного сырья: дис. канд. тех. наук. М., 1999.- 141с.

69. Жолик Г.А.,Козлов H.A. Технология переработки растительного сырья. Часть 1 Белорусская государственная сельскохозяйственная академия, 2004. - 204 с.

70. Жолик Г.А.,Козлов H.A. Технология переработки растительного сырья. Часть 2 Белорусская государственная сельскохозяйственная академия, 2004.- 140 с.

71. Закордонец Л.А., Супрун С.М., Пустовалова Л.И. Использование фузариев для обогащения кормов //Биотехнология, 1989. Т.5. - №3. - с. 39.

72. Зарочинцев Ф.Н., Хахов A.A. и др. Профилактико-лечебная эффективность дрожжевых препаратов при диарее у поросят.// Функциональная морфология болезней плодов и новорождённых животных. -М., 1993. с.78-80.

73. Зябрева Н.В. Прямая биоконверсия целлюлозосодержащих материалов термофильными анаэробами: дис. канд. техн. наук. -М, 2001. 198 с.

74. Ибрагимова С.А. и др. Морфологические и физиологические особенности гриба при культивировании с целыо получения кормового белка.// «Биотехнология на рубеже двух тысячелетий»: сб. материалов научно-техн. конф. Саранск, 2001. - 278 с.

75. Иванова JT.A., Войно Л.И.- Пищеввая биотехнология. М.: КолосС, 2008.-472 с.

76. Иванова JT.A., Войно Л.И., Строева С.С. Лабораторный практикум по общей биотехнологии. -М.: МГУПП, 2009. 148 с.

77. Калунянц К.А., Яровенко В.Л., Домарецкий В.А., Колчева P.A. Технология солода, пива и безалкогольных напитков. М.: Колос, 1992. -446 с.

78. Каночкина М.С. Разработка технологии активных полимикробных посевных материалов для производства дрожже-бактериальных функциональных продуктов: дисс.кан. тех. наук. МГУПП. -М. 2012. -174 с.

79. Квасников Е.И., Щелокова И.Ф. Дрожжи. Биология. Пути использования. Киев: Наука думка, 1991.- 328 с.

80. Кирсанов А.Ф., Хайсанов Д.П. и др. Технология производства, хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства. М.: Колос, 2000. - 208 с.

81. Кислухина O.B. Витаминные комплексы из растительного сырья. М.: ДеЛи принт, 2004. - 308 с.

82. Кислухина О.В., Кюдулак И.И. Биотехнологические основы переработки растительного сырья. -Кунас: Технология, 1997. 183 с.

83. Клесов A.A. Целлюлазы третьего поколения// Биотехнология. 1987. -Т.З. -№2.-с.132-138.

84. Колбальская Л.П. и др. Технология пищевых производств. М.: Колос, 1999.-752 с.

85. Колосков С.П. Оборудование предприятий ферментной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1969. - 386 с.

86. Коновалов С.А. Биохимия дрожжей. М.: Пищ. пром-ть, 1980. - 271с.

87. Коршунов, В.М. Проблемы регуляции микрофлоры кишечника// Микробиология. 1995. - № 3. - с. 48 - 53.

88. Кретович В.Л. Биохимия растений. 2 изд., перераб. и доп. - М.: Высш. школа, 1986. - 503 с.

89. Кретович В.Л. Основы биохимии растений. М.: Вышая школа, 1971. -464 с.

90. Кэмпбелл Дж., Маршалл Р.Т. Производство молока. М.: Колос, 1980. -654 с.

91. Ле Ван Ньонг. Микробиологические и биохимические основы технологии вьетнамских традиционных ферментированных пищевых продуктов: дисс. док. тех. наук. МТИПП. -М., 1981. 366с.

92. Ле Нгок Ту, Ла Ван Тьу, Данг Тхи Тху и др. Промышленная биохимия. -Ханой: Наука и техника, 2005. 443 с.

93. Леонов П.А. Биотехнология в действии.// Достижения науки и техники АПК. 1987.-№6.-с. 31-32.

94. Леснова О.П. Эффективный способ получения высокобелкового корма.// Зоотехния. 2001. - № 10. - с. 15-16.

95. Лобанок А.Г., Бабицкая В.Г Микробиологический синтез белка на целлюлозе. М.: Наука и техника, 1976. - 232 с.

96. Лобанок А.Г., Бабицкая В.Г., Богдановская Ж.Н. Микробный синтез на основе целлюлозы. Белок и другие ценные продукты. Минск: Наука и техника, 1988.-260 с.

97. Лобанок А.Г., Залашко М.В., Аписимова Н.И. и др. Биотехнология -сельскому хозяйству. Минск: Ураджай, 1988. - 199 с.

98. Лобанок А.Г., Залашко М.В., Анисимова Н.И. и др. Переработка целлюлозосодержащих отходов в ценные продукты с помощью микроорганизмов. Минск: Ураджай, 1988. - 200 с.

99. Лыско К.А. Разработка технологии дрожжевых обогатителей пищи на базе молочной сыворотки и растительного сырья: дисс. канд. тех. наук. М., 2007.- 193с.

100. Малков A.M. Технология хлебопекарных и кормовых дрожжей. М.: Пищепромиздат, 1962. - 236 с.

101. Мамедья М.А., Ганбаров Х.Г. и др. Биоконверсия обрезков виноградной лозы с применением целлюлолитических ферментных препаратов// Биотехнология . 1988. - №3. - с.99-103.

102. Мейсель М.Н. Функциональная морфология дрожжевых микроорганизмов. -М.: Изд. АН СССР, 1950. 368 с.

103. Микулович Т.П. Растительный белок. -М.: Агропромиздат, 1991 684с.

104. Мингалеева З.Ш, Старовойтова О.В., Решетник O.A. Влияние антиоксидантов на клетки дрожжей. Казань, КГТУ, 2010. - 260 с.

105. Миронов П.В., Величко H.A., Ерменко О.Н., Громовых Т.И., Репях С.М. Технология биоконверсии растительного сырья: 4.2. Перспективные технологии микробиологической конверсии растительной биомассы. -Красноярск: СибГТУ, 2002. 150 с.

106. Морозова Г.Р., Паправко С.А., Макарова М.А. и др. Биоконверсия углеводов грибами для получения белка пищевого назначения// Использование биомассы микроорганизмов для пищевых целей. Пущино, 1985.-с. 21-39.

107. Нгуен Ким Зунг. Разработка технологии получения дрожжевых лечебно профилактических препаратов на твердых растительных субстратах: дисс. кан. тех. наук. МГАПП. -М. - 1996. - 151 с.

108. Нгуен Тхи Тхань Ха. Разработка технологии дрожжевых ферментированных продуктов на основе рисовой мучке: дисс. кан. тех. наук. МГАПП. -М. 1996. - 115 с.

109. Неверова O.A., Гореликова Г.А., Позняковский В.М. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. -415 с.

110. Нетрусов А.И., Бонч-Осмоловская Е.А., Горленко В.М. и др. Экология микоорганизмов. М.: Академия, 2004. - 272 с.

111. Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова A.A. и др. Пищевая химия/ Под ред. А.П. Нечаева. 5-е изд., испр и доп. - СПб.: ГИОРД, 2012. - 672 с.

112. Обгольц А. А. Иммунология и микробиология грудного молока. Омск, 2000.- 108с.

113. Овчаров К.Е. Витамины растений. -М.: Колос, 1969. -238 с.

114. Овчинников Ю.А. Биоорганическиая химия. М.: Просвещение, 1987. -816 с.

115. Панфилов В.И. Биотехнологическая конверсия углеводсодержащего растительного сырья для получения продуктов пищевого и кормового назначения: дисс. док. тех. наук. -М., 2004. -371с.

116. Парфенов А.И. Профилактика и лечение запоров пробиотиками// Фарматека. 2006. - № 12. - с. 23 - 24.

117. Петровская В.Г., Марко О.П. Микрофлора человека в норме и патологии. -М., 1976 -232 с.

118. Пири Н.У. Белки из листьев зеленых растений. М.: Колос, 1980. - 192с.

119. Плешков Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений. М.: Колос, 1975.-496 с.

120. Полыгалина Г.В., Чередниченко B.C., Римарева JI.B. Определение активности ферментов: справочник. М. : ДеЛи принт, 2003. - 376 с.

121. Пузанков А., Мхитарян Г. Техника для повышения питательной ценности кормов // Свиноводство 2000. - №6. - с. 25-26.

122. Рахимов М.М., Марьяновская И.Г. и др. Отходы производства хлопка -перспективное сырьё для ферментативного получения глюкозы. Получение и применение продуктов гидролиза растительного сырья: обзор./ ЦБНТИМинмедбиопром. М.,1987. - Вып.З- с. 19-2 3.

123. Рогов И.А., Антипова Л.В., Дунченко Н.И. Химия пищи. М.: КолосС, 2007.- 853 с.

124. Рогов И.А., Антипова Л.В., Шуваева Г.П. Пищевая биотехнология: В 4 кн. Кн.1. Основы пищевой биотехнологии. -М.: КолосС, 2004. -440 с.

125. Роговин З.А. Химия целлюлозы. М., 1972. 519 с.

126. Рубин Б.А. Проблемы физиологии в современном растениеводстве. -М.: Колос, 1979.-302 с.

127. Рубин Б.А., Арциховская Е.В., Аксенова В.А. Биохимия и физиология иммунитета растений. М.: Высш. школа, 1975. - 320 с.

128. Саловарова В.П., Козлов Ю.П. Э ко лого-биотехнологические основы конверсии растительных субстратов. М.: Энергия, 2007 - 544 с.

129. Синицын А.П., Гусаков A.B., Черноглазов В.М. Биоконверсия лигно-целлюлозных материлов. М.: МГУ, 1995. -224 с.

130. Скрябин Г.К. Промышленная микробиология и успехи генетической инженерии. -М.: Мир, 1984. 176 с.

131. Скурихин И.М. Химический состав пищевых продуктов. Кн.2. Справочник. -М.: Агропромиздат, 1987. 360 с.

132. Скурихин И.М. Химический состав российских пищевых продуктов. Под ред. проф. И.М. Скурихина и проф. В.А. Тутельяна. М.: ДеЛи принт, 2002.-236 с.

133. Солдатова С.Ю. Разработка технологии биологически активного полуфабриката пищи и корма на основе растительного сырья и дрожжей: дис. канд. техн. наук. -М., 2004. 170 с.

134. Стахеев И.В. Культивирование дрожжей и грибов-продуцентов протеина на отходах переработки картофеля. Минск: Наука и техника, 1978.-81с.

135. Стеганцева Е.М. Морфофизиологическая характеристика и технология глубинного культивирования съедобного базидиомицета Pleurotus ostreatus. Автореф. диссер. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. -М., 1991.-15 с.

136. Степаненко, П.П. Микробиология молока и молочных продуктов: Учебник для ВУЗов. Сергиев Посад: ООО «Все для Вас Подмосковье», 1999.-415 с

137. Стефании Д.В., Вельтищев Ю.Е. Клиническая иммунология детского возраста. Л.: медицина, 1977. - 280 с.

138. Сушкова В.И., Воробьева Г.И. Безотходная конверсия растительного сырья в биологически активные вещества. М.: ДеЛи принт, 2008. - 216с.

139. Сытник С.И. Антибиотикочувствительность стафилококков -представителей аутофлоры кожи молочных желез здоровых женщин // Антибиотики и мед. биотехнол. 1987. - Т.32 - №6. - с. 460-463.

140. Сытник С.И. Бактериальная обсемененность кожи молочных желез беременных женщин // Акушерство и гинекол. 1987. - №8,- с.41-45.

141. Сытник С.И. Коринебактерии в кожном микробиоценозе молочных желез здоровых женщин // Детские инфекции. 1987. - №17. - с. 64-67.

142. Сытник С.И. Популяционные характеристики и биологические свойства микрококков, населяющих кожу молочных желез // Журн. микробиол., эпидемиол. и иммунобиол. 1988. - №6. - с. 16-20.

143. Тимощенко Л.В., Чубик М.В. Основы микробиологии и биотехнологии. -Томск: Томский политехнический университет, 2009. 195 с.

144. Тихомирова H.A. Технология продуктов функционального питания. -М.: ООО «Франтэра», 2002.-213 с.

145. Толстогузов В.Б. Исскуственные продукты питания. М.: Наука, 1978. -232 с.

146. Тужилкин В.И., Доронин А.Ф., Кочеткова A.A., Шендеров Б.А. и др. Функциональные пищевые продукты стратегия современного питания.//Сб. докладов Международной конференции «Технологии и продукты здорового питания».-М.,2003.-с. 3-10.

147. Тутельян В. А, Шевелева С.А, Ефимочкина Н.Р. и др. Метод определения стафилакокковых энтеротоксинов в пищевых продуктах// Методические указания МУК 4.2.2429-08. М.: Роспотребнадзор, 2009 -18 с.

148. Тырсин Ю.А., Иванова Л.А., Кривова АЛО. Методические указания к выполнению лабораторных работ по курсу «Специальная биохимия». М.: Изд. Центр МГАПП, 1993. - 66 с.

149. Уголев A.M. Естественные технологии биологических систем. Л.: Наука, 1987.-317с.

150. Ульянова О.В. Разработка технологии и оценка потребительских свойств биологически активной добавки на основе семян и выжимок арбуза: Автореферат дисс. к.т.н. Краснодар, 2006. - 24с.

151. Ушанова В.М., Лебедева О.И., Девятловекая А.Н. Основы научных исследований Ч.З: Исследование химического состава растительного сырья-Красноярск: Сиб ГТУ, 2004. 382 с.

152. Федорова Г.Г., Барахнина В.Б. Трофические цепи и сети в экосистеме. Учебное пособие по экологии. Уфа, 2008. с. 4-10.

153. Филиппович Ю.Б. Основы биохимии. -М.: Агар, 1999. -512 с.

154. Филипцова Г.Г. Смолич И.И. Основы биохимии растений: курс лекций. Минск:БГУ, 2004. - 136 с.

155. Фицев А.И. Проблемы и перспективы производства кормового белка в России//Кормопроизводство, 2003. -№10. с.25-31.

156. Холькин Ю.И. Технология гидролизных производств. М.: Лесн. пром-сть, 1989.-496 с.

157. Христич Т.Н. Микробиоценоз кишечника: механизм развития, клиника дисбиоза и возможная коррекция его нарушений // Сучасна гастроэнтерология . 2010. - № 1 (51). - с. 86-91.

158. Шамсутдинова В.Р. Глубинное культивирование дрожжей на молочной сыворотке и разработка технологий ферментированных продуктов: дис. канд. техн. наук. -М., 2008. 181 с.

159. Щербаков В.Г. Химия и биохимия переработки масличных семян. М.: Пищ. пром-ть, 1977. - 167 с.

160. Щербаков В.Г., Лобанок В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. -М.: КолосС, 2003. 360 с.

161. Щербаков В.Г., Лобанок В.Г., Прудникова Т.Н., Минакова А.Д. Биохимия/ Под ред. В.Г. Щербакова. СПб.: ГИОРД, 2009. - 472 с.

162. Щербаков В.Г., Лобанок В.Г., Прудникова Т.Н., Федорова С.А. Биохимия растительного сырья/ Под ред. В.Г. Щербакова. М.: Колос, 1999. -376 с.

163. Юдина С.Б. Технология продуктов функционального питания. М.: ДеЛи принт, 2008. - 280 с.r

164. Alvaro B Serafini; Maria Claudia D.P. and etc. Microbiological quality of human milk from a Brazilian milk bank // Revista de Saude Publica, 2003. -Vol.37.-N.6.-P. 775-779.

165. Antonia Heredia, Ana Jimenez, Rafael Guillen. Composition of plant cell walls// Z. Lebensm. Unters. Forsch. 1995. - N.200. - P. 24-31.

166. Araujo Alberto, D'Souza Joe. Production of biomass from enzymatic hydrolysate of agriculture waste// J. Ferment. Technol. 1980. - Vol.58 -N4. - P. 399-401.

167. Ashima Vohra, Parvinder Kaur, T. Satyanarayana. Production, characteristics and applications of the cell-bound phytase of Pichia anomala // Antonie van Leeuwenhoek. -2011. -N.99. -P.51-55.

168. Ashima Vohra, S.K. Rastogi and T. Satyanarayana. Amelioration in growth and phosphorus assimilation of poultry birds using cell-bound phytase of Pichia anomala // World J. of Microbiology and Biotechnology. 2006. - N.22. - P. 553558.

169. AshimaVohra, T. Satyanarayana. Phytase production by the yeast, Pichia anomala // Biotechnology Letter. Netherlands, 2001. -N.23. - P.551-554.

170. Balmer S.E., Wharton D.A. Diet and faecal flora in the newborn: breast milk and infant formula//Archives of Disease in Childhood 1989. - Vol.64 - P.1672-1677.

171. Barnett J.A., Payne R.W., Yarrow D. Yeasts. Characteristics and Identification. Cambridge Univ. Press, 1990. - 1002 p.

172. Bates C.J., Prentice A. Breast milk as a source of vitamins essential minerals and trace elements//Pharmacol Ther. 1994. - Vol.62. -N.I.- P. 193-220.

173. Chi-Jung Wu, Po-Ren Hsueh,Wen-Chien Ko. A new health threat in Europe: Shiga toxin producing Escherichia coli 0104:H4 infections. // Journal of Microbiology, Immunology and Infection. -2011. - Vol.44. - P. 390-393.

174. Dale Bruce E. Lignocellulose conversion and the future of fermention biotechnology//Trends Biotechnol. 1987. - Vol.5 -N. 10. - P. 287-291.

175. Dijkstra J. Quantitative Aspects of Ruminant Digestion and Metabolism (2nd Edition). CABI Publishing. Wallingford, 2005. 736 p.

176. DoKyoung Lee, Vance N. Owens, Arvid Boe, Peter Jeranyama. Composition of Herbaceous Biomass Feedstocks. South Dakota State University, June 2007. -16 c.

177. El-Mohandes A.E., Keiser J.F., Johnson L.A. et al. Aerobes isolated in fecal microflora of infants in the intensive care nursery relationship to human milk use and systemic sepsis. Am J. Infect. Control. 1993. - Vol.21 -N.5. - P. 231-234.

178. El-Mohandes A.E., Schatz V., Keiser J.F., Jackson B.J. Bacteria contaminants of collected and frozen human milk in an intensive care nursery // Am J. Infect. Control. 1993.-Vol.21.-N. 5. - P. 226-230.

179. Energy and protein requirements// Report of joint FAO/WHO and Hoc. Expert Committee. Geneva. 1973.- Ser.2.- № 52.- P. 64-65.

180. Fredlund E., Broberg A., Boysen M.E., Kenne L., Schnurer J. Metabolite profiles of the biocontrol yeast Pichia anomala J121 grown under oxygen limitation. // Appl. Microbiol, Biotechnol. 2004. -N.64. - P. 403-409.

181. Fuller R. Probiotics in man and animals. //J. of Appl. Bacteriol. 1989-Vol.66.-P. 365-378.

182. Gallopini С., Fiorentini R. Leaves as protein sourse// Tob. protein util. perspect. Proc. Round Table Salsomaggiore Terme, Oct. 29, 1985. Roma, - 1986. -P. 3-20.

183. Giec A., Scupin J. Singel cell protein as food as feed// Nahrung. 1988. -Vol. 32.-N3.-P. 219-229.

184. Gissen A.S. Off Probiotics, Prebiotics & Synbiotics.//VRP's Inc. Vit. Res. Prod. Newsletters, Sept. 1995. P.56-66.

185. Graeme M. Walker. Pichia anomala: cell physiology and biotechnology relative to other yeasts // Antonie van Leeuwenhoek 99 2011. - P. 25-34.

186. Han Y.W. Microbial utilization of straw. Adv. App. Microbiol. 1978. -Vol.23.-P. 119-153.

187. Hanssen J.T. Nutritional experience on feeding pigs with the pecilo.// Research. Rep. Perilo: Symp. Tikkurila. 1979. - P.54-64.

188. Javier Rodriguez, Jose A. Perez, Teresa Ruiz, Luis Rodriguez. Characterization of the invertase from Pichia anómala // Biochem. J. 1995. -N.306. - P. 235-239.

189. Jean-Paul Aubert, Pierre Béguin, Jacqueline Millet. Biochemistry and genetics of cellulose degradation. London: Academic Press, 1988. - 428 p.

190. Kirsop B.H. Food wastes.//Progr. Ind. Microbiol.-1986.-Vol.23.-P. 285-306.

191. Kreger-van-Rij. The yeasts. A Taxonomic Study. Ed. N.J.W. Amsterdam: Elsevier Ski.Publ.B.V., 1984.- 1082 p.

192. Li Jing, Chi Zhenming, Wang Xiaghong, Wang Lin, Sheng Jun, Gong Fang. Occurrence and diversity of Pichia spp. in marine environments// J. Ocean Univ. Chin. August 30, 2008. - Vol.7, N.3 - P. 281-286.

193. Marín M.L., Arroyo R., Jiménez E., Gómez A., Fernández L., Rodriguez J.M. Cold storage of human milk: effect on its bacterial composition // J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2009. - Vol.49. - N.3. - P. 343-348.

194. Mayer P.S., Du-Preez J.C., Kilian S.G. Effect of temperature and pH on Candida blankii in chemostat culture // World J. Microbiol., 1992. Vol.8. - N.4. -P.434-438.

195. Nigam Roonam, Pandey Ashok, Prabhu K.A. Cellulase and ligninase production by bacidiomycete culture in solid-state fermentation // Biol.Wastes. -1987.-Vol.20.-Nl.-P. 1-9.

196. Oddy W.H. The impact of breastmilk on infant and child health // Breastfeed Rev. 2002. - Vol. 10. -№3.-P. 5-18.

197. Rachel A.B., Michael J.G. and Geoffrey B.F. Heterogeneity in the chemistry, structure and function of plant cell walls// Nature chemical biology. 2010. -Vol.6-P. 724-732.

198. Robert M. Lawrence, Camille A. Pane. Human breast milk: current concepts of immunology and infectious diseases// Curr Probl Pediatr Adolesc Health Care. -January, 2007. P.7-35.

199. Roberts A.K., Harzer G., Drazer B.S., Hill M.J. The effect of diet on the bacterial flora of the infant gut.//Microecological Therapy-1984-Vol.l4-P. 12-19.

200. Roger L.C., Costabile A., Holland D.T., Hoyles L., McCartney A.L. Examination of faecal Bifidobacterium populations in breast- and formula-fed infants during the first 18 months of life // Microbiology Sep 2010.- N.156. -Vol.11.-P.3329-3341.

201. Romond M.B., Ais A., Yazourh A., Romond C. Cell-free wheys from Bifidobacteria fermented milks exert a regulatory effect on the intestinal microflora of mice and humans.//Anaerobe. 1997. -N.3. - P. 137-143.

202. Roostita R., Fleet G.H. Growth of yeasts in milk and associated changes to milk composition. // International Journal of Food Microbiology. 1996. - N.31. -P. 205-219.

203. Sasson A. Les biotechnologies et la bioindustrie. Recherche. 1987.- Vol. 18.- № 188.- p. 726-734.

204. Sawant A.D., Abdelal A.T., Ahearn D.G. Anti-Candida albicans activity of Pichia anomala as determined by a growth rate reduction assay.// Appl Environ Microbiol. 1988.-N.54.-P. 1099-1103.

205. Shah Nadendra P. Functional foods from probiotics and prebiotics.//Food Technol. 2001. -Vol.55 -Nil.- P.46-53.

206. Silva M. Jacobus N.V. Denek C. Antimicrobial substance from a human Lactobacillus strain. Antimicrobial Agents and Chemother. 1987. - Vol. 71. -N.8.-P. 1231-1233.

207. Solis G., de los Reyes-Gavilan C.G., Fernandez N., Margolles F., Gueimonde M. Establishment and development of lactic acid bacteria and bifidobacteria microbiota in breast-milk and the infant gut.// Anaerobe.-2010.-N.16.-P. 307-310.

208. Sproule-Willoughby K.M., Stanton M.M., Rioux K.P., McKay D.M., Buret A.G., Ceri H. In vitro anaerobic biofilms of human colonic microbiota // J Microbiol Methods. 2010. - Vol.83(3) - P. 296-301.

209. Stoltz D.R. Suspected cyclopopiazonic acid of quail in Indonesia. First Asia-Pacific Congr on Animal, Plant and Microbial. Toxins 24 37 June 1987, Toxicon - 1988. - Vol. 26. - N1. - P. 39-40.

210. Tannock G.W. The normal microflora: a new concepts in health promotion.//Microbial sci. 1988. - Vol.5. - N. 1. - P.4-9.

211. Vernon R.Y., Peter L.P. Plant proteins in relation to human protein and amino acid nutrition.//Am. J. Clin. Nutr. 1994.-N.59.-P.1203-1212.

212. Volfova O., Kislinkova E. Selection of yeast strain with optimal utilization of straw hydrolyzates// Folia microbial. 1979. - Vol.24 - N.2. - P. 157-162.

213. Walker A. Breast milk as the gold standard for protective nutrients // J Pediatr. 2010. - Vol. 156. - № 2. - P.3-7.

214. Ydav J.S. Influence of nutritional supplementation of solid substrate fermentation of wheat straw with alkalifitic white rot fungus. Appl. Microbiol and Biotechnol. 1987. - Vol 26. - N.5. - P. 474-478.

215. Young F.M. Microbiology and Biochemistry of soy sauce fermentation. Adv. Appl. Microbiol. 1974. - Vol. 17. - P. 157 -194.