Разработка технологии активных полимикробных посевных материалов для производства дрожже-бактериальных функциональных продуктов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат технических наук Каночкина, Мария Сергеевна

• Каночкина, Мария Сергеевна
• кандидат технических наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат технических наук Каночкина, Мария Сергеевна

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Микробная биоконверсия - современный способ переработки растительного и животного сырья

1.1.1. Методы ферментации микроорганизмов

1.1.2. Сырьевые ресурсы, применяемые для биоконверсии и перспективность их использования

1.1.2.1. Характеристика послеспиртовой барды как сырья для микробной ферментации

1.1.2.2. Молочная сыворотка как вторичное пищевое сырье

1.1.2.3. Пшеничные отруби как высокоценный отход мукомольного производства

1.1.2.4. Перспективность использования сенной муки как сырья для биоконверсии

1.1.2.5. Растительные компоненты натуральной кукурузы как

ценный материал для микробной конверсии

1.1.3. Рациональная утилизация агропромышленных отходов

1.2. Использование микробной конверсии в производстве продуктов питания

1.3. Функциональное питание как метод оздоровления

населения

1.3.1. Сырье для производства продуктов функционального

питания

1.3.2. Посевные материалы и закваски в биотехнологии ферментированных продуктов

1.3.2.1. Комбинированные закваски

1.3.2.2. Закваски, используемые в странах Азии

1.3.3. Функциональное действие дрожжевых препаратов

1.3.4. Поддержание нормальной микрофлоры макроорганизма с использованием биотерапевтических агентов

1.4. Молочнокислое брожение и семейство Lactobacillaceae

1.4.1. Гомо- и гетероферментативные молочнокислые бактерии

1.4.2. Характерные особенности рода Lactobacillus

1.4.3. Практическое использование молочнокислых бактерий

1.5. Симбиотическое взаимное влияние дрожжей и молочнокислых бактерий

1.6. Заключение

2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

2.1 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1.1 Материалы исследований

2.1.1.1 Штаммы микроорганизмов, применявшиеся в работе

2.1.1.2 Сырье, применявшееся в работе

2.1.1.3 Реактивы, использованные в работе

2.1.2 Методы исследования

2.1.2.1 Методы приготовления питательных сред

2.1.2.2 Методы обработки питательных сред перед засевом

2.1.2.3 Метод получения посевного материала

2.1.2.4 Методы засева микроорганизмов

2.1.2.5 Методы культивирования микроорганизмов

2.1.2.6 Внесение лиофильно-высушенных заквасок в сырьевые

основы

2.1.2.7 Пастеризация сырьевых основ разрабатываемых продуктов в лабораторных условиях

2.1.2.8 Метод отбора дрожжей-суперпродуцентов биомассы на твердофазных субстратах

2.1.2.9 Метод создания микробных консорциумов на основе дрожжей и лактобактерий для биоконверсии зерновых

отрубей

2.1.2.10 Метод высушивания и замораживания полученных активных полимикробных посевных материалов

2.1.2.11 Метод получения жидких полуфабрикатов

2.1.2.12 Метод приготовления твердых и жидких функциональных продуктов

2.1.2.13 Метод фракционирования ферментированных напитков на основе

7% сахарного раствора

2.1.2.14 Определение титруемой кислотности

2.1.2.15 Определение активной кислотности

2.1.2.16 Определение массовой доли сухих веществ

2.1.2.17 Определение массовой доли белка

2.1.2.18 Определение антагонистической активности дрожжей и полученных продуктов

2.1.2.19 Определение общего количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

2.1.2.20 Определение количества дрожжей и плесневых грибов

2.1.2.21 Прямой количественный учет дрожжевых клеток

2.1.2.22 Определение содержания молочнокислых микроорганизмов,

в том числе лактобацилл

2.1.2.23 Определение содержания азота по методу Несслера

2.1.2.24 Органолептическая оценка образцов

2.1.2.25 Проведение микробиологического контроля

2.1.2.26 Повторность измерений и математическая обработка результатов

2.2 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.2.1 Выбор дрожжевых штаммов, способов их культивирования, а также субстратов для получения активных посевных

материалов

2.2.1.1. Тестирование коллекционных дрожжевых культур МГУПП

на различных субстратах

2.2.1.2. Выбор способа культивирования отобранных дрожжевых культур

2.2.1.3. Определение посевной дозы вносимых дрожжевых культур

2.2.2. Определение антагонистической активности наиболее перспективного штамма дрожжей

2.2.3. Взаимное влияние лактобактерий и выбранных дрожжевых культур

2.2.3.1. Развитие микробных консорциумов в аэробных условиях

2.2.3.2. Развитие микробных консорциумов в анаэробных условиях

2.2.3.3. Определение активной кислотности полученных посевных материалов

2.2.4. Получение активных полимикробных посевных материалов

при различных условиях роизводетва

2.2.4.1. Выживаемость микробных консорциумов при различных температурных режимах сушки

2.2.4.2. Выживаемость микробных консорциумов в условиях замораживания

2.2.4.3. Определение сроков и условий хранения полученных активных замороженных и сухих посевных материалов

2.2.5. Определение физико-химических характеристик полученных посевных материалов

2.2.5.1. Определение титруемой и активной кислотности

2.2.5.1. Определение «сырого протеина»

2.2.6. Получение жидких полуфабрикатов на основе активных полимикробных посевных материалов

2.2.6.1. Динамика изменения количества жизнеспособных клеток лактобактерий и дрожжей в процессе получения жидких полуфабрикатов

2.2.6.2. Определение физико-химических показателей жидких полуфабрикатов

2.2.6.3. Определение ««сырого протеина» и содержания сухих

веществ в жидких полуфабрикатах

2.2.7. Использование полученных посевных материалов для глубинной ферментации с целью получения питьевых ферментированных продуктов питания

2.2.7.1. Характеристики продуктов, полученных при ферментации молочной основы активными полимикробными посевными материалами

2.2.7.1.1. Динамика изменения количества жизнеспособных клеток лактобактерий и дрожжей в процессе получения молочных ферментированных продуктов питания

2.2.7.1.2. Физико-химические характеристики полученных новых

молочных ферментированных продуктов питания

2.2.7.1.3. Определение ««сырого протеина» и содержания сухих веществ в полученных новых молочных ферментированных продуктов питания

2.2.7.1.4. Сравнение полученных новых молочных ферментированных продуктов питания с аналогами, представленными на рынке г. Москвы

2.2.7.2. Характеристики продуктов, полученных при ферментации 7% сахарного раствора активными полимикробными посевными материалами

2.2.7.2.1. Динамика изменения количества жизнеспособных клеток лактобактерий и дрожжей в процессе получения ферментированных напитков

2.2.7.2.2. Физико-химические характеристики полученных новых ферментированных напитков

2.2.7.2.3. Микробиологические и биохимчсекие характеристики полученных новых продуктов

2.2.8. Взаимодействие полученных комплексных культур и патогенных микроорганизмов

2.2.9. Наработка опытных партий новых ферментированных напитков

2.2.10. Показатели безопасности полученного нового

ферментированного напитка на молочной основе

3. ВЫВОДЫ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии активных полимикробных посевных материалов для производства дрожже-бактериальных функциональных продуктов»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы.

Современное состояние промышленности и экологии требует создания эффективных технологий получения продуктов функционального назначения, направленных на укрепление защитных функций организма человека и животных. Обогащение пищевых и кормовых продуктов белком и незаменимыми аминокислотами, а также придание им пробиотических, пребиотических и симбиотических свойств - одна из важных проблем настоящего, так как человечество развивается таким образом, что уже очень скоро оно вряд ли сможет обеспечить себя пищей традиционными методами.

Значение микроорганизмов в решении этих проблем трудно переоценить. Имеется достаточно фактических данных о положительном влиянии некоторых видов дрожжей на нормофлору кишечника. С одной стороны, дрожжи обогащают ферментируемый субстрат биологически активными веществами, с другой стороны, клеточные стенки дрожжей, обладают лакто- и бифидогенными, а также сорбционными свойствами и при попадании в кишечник стимулируют рост собственной микрофлоры организма, выводя оттуда патогенные бактерии и их токсичные метаболиты.

Таким образом, производство дрожжевых пребиотических

препаратов и продуктов, удовлетворяющих ежедневные потребности организма в необходимых компонентах и обладающих свойством регулировать и нормализовать микробиоценозы желудочно-кишечного является перспективным и актуальным направлением.

Продукты питания, содержащие дрожжи и их метаболиты, на

современном российском рынке представлены в основном кисломолочными

напитками смешанного бактериально-дрожжевого брожения типа кефира,

тана, катыка. Содержание дрожжевых клеток в таких продуктах не

превышает уровня 104-10Э кл/г. Технология подобных напитков

предусматривает прямое внесение бактериальных и дрожжевых культур без

использования микробных консорциумов или полимикробных посевных

7

материалов. Другие известные напитки дрожжевого брожения (квас, пиво) представляют собой, как правило, фильтрованные продукты. В то же время значимые клинические эффекты, связанные с лечебно-профилактическим действием дрожжевых клеток, показаны только для биологически активных добавок с концентрацией - 1(Г кл/г.

Наиболее перспективными для использования в составе полимикробных посевных материалов являются дрожжи рода Pichia, в особенности вид Pichia anómala. Научные исследования, проводящиеся в настоящее время за рубежом, показали, что дрожжи данного вида обладают высокой продуктивностью, антагонистической активностью по отношению к различным видам условно-патогенных микроорганизмов, способностью продуцировать различные ферменты и физиологические активные вещества[ 193,163,176,180,182,203,206,208]. Отмечена возможность использования дрожжей Р.anómala в качестве пробиотиков [193,217,221,214].

Не менее актуальной проблемой является защита окружающей среды от отходов агропромышленных предприятий (далее АПК) (спиртзаводов, молзаводов, мукомольных предприятий и т.п.). В пищевых отраслях России образуется до 45 млн. т вторичных ресурсов и отходов в год, из которых значительная часть используется неэффективно, тем самым нанося огромный вред окружающей среде.

В связи с вышеизложенным, разработка технологии активных полимикробных посевных материалов, в том числе заквасок, на базе отходов агропромышленных предприятий для производства ферментированных напитков и других продуктов общественного питания, доступных для потребления широким слоям населения, актуальна и экономически привлекательна.

Цель и задачи исследования.

Целью диссертационной работы стала разработка технологии активных посевных материалов для производства функциональных

продуктов на основе жизнеспособных клеток дрожжей и лактобактерий. В соответствии с поставленной целью были определены следующие задачи:

- выявить наиболее перспективные штаммы дрожжей для получения активных полимикробных посевных материалов и провести подбор растительных субстратов для накопления ими биомассы;

- выбрать способ культивирования дрожжей, подобрать жидкие и твердые питательные среды для роста и накопления биомассы выделенными дрожжами на основе отходов АПК;

- получить микробные консорциумы на основе выбранных дрожжевых культур и промышленного штамма L. acidophilus La 5 и изучить процесс взаимного влияния культур;

- получить активные полимикробные посевные материалы в сухом, замороженном виде и исследовать выживаемость клеток дрожжей и лактобактерий в процессе их получения, определить физико-химические и биохимические характеристики, установить сроки и условия их хранения;

- получить жидкие полуфабрикаты на основе активных полимикробных посевных материалов и определить их характеристики и сроки хранения;

- установить возможность использования полученных натуральных, высушенных, замороженных активных посевных материалов и жидких полуфабрикатов для глубинной ферментации жидких субстратов с целью получения питьевых ферментированных продуктов питания;

- разработать рецептуры новых ферментированных продуктов на основе полученных активных полимикробных посевных материалов. Дать физико-химическую и микробиологическую характеристику новых продуктов, оценить их пищевую и биологическую ценность.

Научная новизна.

Впервые установлена возможность производства активных посевных материалов из дрожжей вида Pichia anomala на растительном сырье. Показано, что в качестве сырья для производства дрожжевых посевных материалов могут быть использованы различные виды твердого

9

растительного сырья, как первичного, так и вторичного. Универсальным субстратом для этих целей являются зерновые отруби. Для доведения влажности этих субстратов до оптимального уровня могут быть использованы как вода, так и различные жидкие вторичные продукты.

Наиболее рациональным признано получать активные посевные материалы методом твердофазного культивирования отселекционированных дрожжевых культур.

На различных твердых растительных субстратах констатирована способность дрожжей и лактобактерий к симбиозу без выраженного взаимного ингибирования.

Установлена возможность получения хранимых активных полимикробных посевных материалов путем высушивания и замораживания комплексных микробных культур.

Получены хранимые посевные материалы в виде жидких полуфабрикатов, установлена зависимость их физико-химических и микробиологических показателей от длительности хранения.

Результаты анализа выявленных зависимостей послужили обоснованием предложенных в работе технологий производства новых ферментированных продуктов, обогащенных биомассой дрожжей и лактобактерий, и подтверждением их функциональных свойств.

Практическая значимость результатов работы.

Из коллекции дрожжевых культур МГУПП, отобраны штаммы дрожжей, наиболее активно накапливающие биомассу при росте на первичных и вторичных сырьевых ресурсах АПК. Выявлено несколько перспективных штаммов дрожжей относящихся к роду Pichia, из них максимальную продуктивность по биомассе показал штамм Pichia anómala Р1. В результате проведенных исследований установлено, что данный штамм обладает некоторой антагонистической активностью по отношению к условно-патогенным микроорганизмам.

Показано, что в условиях твердофазного культивирования наблюдается большее накопление биомассы выбранными штаммами дрожжей, чем при глубинной ферментации.

Впервые получены активные полимикробные посевные материалы на основе дрожжей Pichia anomala PI и лактобактерий Lactobacillus acidophilus La 5 в натуральном, высушенном, замороженном состояниях, а также в виде жидких полуфабрикатов. Показана возможность сушки при 40С°. Разработаны технологический регламент и технические условия на сухие активные полимикробные посевные материалы. Подана заявка на патент РФ «Способ получения активного полимикробного сухого посевного материала для производства продуктов функционального питания» per. №2012110630 от 21.03.2012г. Разработана технология получения активных посевных материалов. Проведен расчет экономической эффективности разработанной технологии, который показал, что оптовая цена полученного посевного материала составляет 60 руб за 1 кг.

Определены физико-химические и биохимические характеристики полученных активных полимикробных посевных материалов. Установлены сроки и условия их хранения: 40 сут - для жидких полуфабрикатов и 100 сут - для других видов посевных материалов.

Получены новые ферментированные напитки на базе активных полимикробных посевных материалов. Дана физико-химическая и микробиологическая характеристика новых продуктов, оценена их пищевая ценность, доказано их соответствие требованиям безопасности, предъявляемым к продуктам питания. Наработаны опытные партии новых ферментированных напитков на стендовой установке ГНУ ВНИИПБТ РАСХН. Результаты проведенной работы подтверждены актами. Проведена органолептическая оценка образцов на кафедре «Технология общественного питания» МГУПП. Полученные результаты также подтверждены актами.

Апробация работы.

Основные положения работы докладывались на российских и международных конференциях и симпозиумах: Первой научно-практической конференции с международным участием "Безопасность и экология предприятий пищевой промышленности. Инновационные решения использования отходов пищевых производств" (Москва 2009); VII международная научно - практическая конференция "Технологии и продукты здорового питания. Функциональные пищевые продукты" (Москва 2009); Первой международной научно-практической конференции "Идентификация фальсифицированных пищевых продуктов. Контроль содержания и безопасность наночастиц в продукции сельского хозяйства и пищевых продуктах" (Москва 2009); EurasiaBio 2nd International Congress-Partnering & Exhibition on Biotchnology and Bioenergy, Moscow 2010; III межведомственной научно-практической конференции "Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров", (Москва 2010); IX Международной научной конференции «Живые системы и биологическая безопасность населения» (Москва 2011).

Публикации. По материалам диссертационного исследования опубликовано 9 печатных работ, в том числе 3 статьи в научных журналах, рекомендованных ВАК, 1 заявка на патент РФ.

Заключение диссертации по теме «Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)», Каночкина, Мария Сергеевна

3. выводы

1. Установлена возможность производства активных посевных материалов из дрожжей рода Pichia, выделенных из женского грудного молока, на первичных и вторичных сырьевых ресурсах АПК. Выявлено несколько перспективных штаммов дрожжей, из которых самые высокие результаты показал штамм Pichia anomala PI. Установлено наличие антагонистической активности у данного штамма по отношению к E.coli, Е. cloacae В 2073, К. oxytoca sypi, E.aerogenes.

2. Показано, что в условиях твердофазного культивирования наблюдается максимальное накопление биомассы выбранными штаммами дрожжевых культур, которое составляет 3,36- 5,68 *109 кл/г.

3. Получены микробные консорциумы на основе выбранных дрожжей и промышленного штамма L.acidophilus La5. На различных твердых растительных субстратах констатирована способность дрожжей и лактобактерий к симбиозу без выраженного взаимного ингибирования. In vitro показано, что дрожжи стимулируют рост лактобактерий.

4. Впервые получены хранимые активные полимикробные посевные материалы путем высушивания и замораживания комплексных культур. Установлена возможность сушки при 40°С. Рекомендовано хранение в течение 100 сут при температуре 10°С.

5. Разработана технология получения активных полимикробных посевных материалов. Оптовая цена сухого посевного материала составляет 60 руб за 1кг.

6. Установлена зависимость физико-химических и микробиологических показателей качества посевных материалов в виде жидких полуфабрикатов от длительности их хранения. Рекомендовано хранение в течение 40сут.

7. Получены новые ферментированные напитки на базе активных полимикробных посевных материалов в различном виде. Проведены испытания технологий новых ферментированных напитков на стендовой

150 установке ГНУ ВНИИПБТ РАСХН, оценены их органолептические свойства. Новые молочные ферментированные напитки превосходят существующие аналоги молочных напитков с добавками зерновых культур по всем определяемым показателям.

8. Проведена оценка безопасности полученного нового ферментированного напитка на молочной основе. Анализ содержания токсичных элементов, радионуклеидов и пестицидов показал полное соответствие полученного напитка требованиям Федерального закона Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" и возможности его реализации в качестве пищевого продукта.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Каночкина, Мария Сергеевна, 2012 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Агеева Н.М., Гугучкина Т.И. Применение препаратов винных дрожжей для детоксикации соков и вин.//Тезисы докладов V Международного симпозиума «Экология человека: пищевые технологии и продукты на пороге XXI века». - Москва-Пятигорск, 1997,- с.22-24.

2. Алтухов Н.М. Дисбактериоз кишечника при диарее у новорождённых телят.// Ветеринария. - 1993. - №8. - с.45-48.

3. Андросов A.JI. Промышленные технологии переработки послеспиртовой барды/А.Л. Андросов, И.А. Елизаров, A.A. Третьяков// Вестник ТГТУ. 2010. Том 16. № 4. -с. 954-963.

4. Ануфриева Э.Н. Конверсия опилок в белково-углеводные кормовые препараты в процессе твердофазной ферментации высшими грибами.//Труды ком. НЦ УРО Российской АН. - 1992. - №125. - с.51-59.

5. Арсеньев Д.В. Новые технологии для спиртовой отрасли и кормового производства/Д.В. Арсеньев [и др.] // Производство спирта и ликероводоч. изделий. - 2001. - № 4. - с. 24-25.

6. Бабин В.Н. Дисбактериоз /В.Н. Бабин, И.В.Домарадский, В.Н. Дубинин// Рос.хим.журнал - 1994г. - Т. 39 - №6 - с. 66-78.

7. Бабьева И.П., Чернов И.Ю. Биология дрожжей. - М.: Московский Университет, 2004. - 221 с.

8. Банникова Л.А. Микробиологические основы молочного производства. -М.: 1987. - 104с.

9. Барановский А.Ю. Дисбактериоз и дисбиоз кишечника/А.Ю.Барановский, Э.А. Кондрашина// - СПб, 2002 г. -256с.

10. Бекер М.Е. Биотехнология / М.Е. Бекер, Г.К. Лиепиньш, Е.П. Райпулис //- М.:Агропромиздат, 1990. - 335 с.

11. Бернштейн А.Ф. Комплексное использование барды спиртовых заводов/Бернштейн А.Ф., Сиволап И.К.//- Москва.; 1982.- 100 с.

12. Биотехнология биологически активных веществ. Учебное пособие для студентов высших учебныхзаведений./Под редакцией д.б.н., проф. МГУПП И.М. Грачевой и д.т.н., проф. МГУПП Л.А. Ивановой// - М., Издательство НПО «Элевар», 2006. - 453 с.

13. Бирагова С.Р., Павлова И.В., Рашидов М.Т., Чурмасова Л.А. Пути совершенствования управления рациональным природопользованием и производством (экологический менеджмент). - Сборник научных трудов Юбилейной Международной научно-практической Конференции «Продукты питания XXI века». - М.:МГУПП, 2001.

14. Блинкова Л.П. Бактериоцины: критерии, классификация, свойства, методы выявления / Л.П. Блинкова// Журн.микробиол. -2003-№3-с.109-113.

15. Блинкова Л.П. Перспективы использования бактериоцинов для профилактики и терапии инфекций/ Л.П. Блинкова// Журн.микробиол. - 1984 г. - №5-с. 10-14.

16. Богуславский В.М. и др. Микрорганизмы в кормопроизводстве.//Сб. статей АН Молдовы, Отд. микробиологии. -Кишинев, 1994. - с.56-59.

17. Борисенко Е.Г, Самойленко И.И., Василевич Л.Н. и др. Способ профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний молодняка сельскохозяйственных животных. Патент 811 1805965 АЗ, 1993.

18. Борисенко Е.Г. Альтернативное производство продовольствия в условиях кризиса/ Борисенко Е.Г., Горин КВ.// Журн. Пищевая промышленность -2009.-№6. - С. 28-29.

19. Борисенко Е.Г. Разработка комплексной технологии белковых препаратов на основе нетрадиционного сырья и дрожжей. Дисс. ... док. тех. наук. - М., 1990. - 471с.

20. Борисенко Е.Г. Способ получения съедобного биологически активного полуфабриката и съедобный биологически активный полуфабрикат, полученный этим способом. Патент РФ №2231271, заявл. 17.12.2002, опубл.27.06.2004 бюл.17.

21. Борисенко Е.Г. Способ производства лечебно-профилактической пищевой добавки. Патент RU 2102903 С1, 1998.

22. Борисенко Е.Г., Лыско К.А., Солдатова С.Ю. Разработка технологии дрожжевого нутрипарафармацевтика на базе растительного сырья.//Технологии живых систем. Материалы отчетной научно-технической конференции. - М., 2004. - с. 77-80.

23. Борисенко H.A. Разработка технологии ферментированных продуктов на основе зерна ржи. Дисс. ... канд. тех. наук. - М., 1996. -200 с.

24. Брык М.Т. Мембранные технологии в пищевой промышленности/ М.Т.Брык //Киев "Урожай".; 1991. - 90 с.

25. Букасов С. М. Возделываемые растения Мексики, Гватемалы и Колумбии.— Л: Институт растениеводства ВАСХНИЛ, 1930.— С. 109-150, —470 с.

26. Бутковский В. А., Мукомольное производство. М.: Агропромиздат, 1990 г.

27. Виестур У.Э. и др. Система ферментации. - Рига. Занатне, 1986. -174 стр.

28. Винаров А.Ю., Цыганкова Н.И., Гордеева Е.И., Захарычев А.П. Процессы предобработки сырья и глубинное культивирование микроорганизмов.//Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. -№5.-с. 20-22.

29. Войно Л.И. Методические укзания к выполнению лабораторных работ по разделу «Дрожжи» курса «Микробиология». - М.: МГУПП, 1999,- 19 с.

30. Воробьева Г.И., Выслоух В.А., Тихонов И.Д., Катруш Р.В. Обогащение крахмал- и целлюлозосодержащего сырья белком микроорганизмов // Биоконверсия растительного сырья: Тез.докл.-Рига: Зинатне, 1982,- С. 186.

31. Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. Раделова С. Ю.. — СПб: ООО «СЗКЭО», 2010. — С. 29—33.

32. Гельфанд Е.Д.Эффективность использования послеспиртовой барды при производстве кормовых дрожжей/Е.Д. Гельфанд //Производство спирта и ликероводочных изделий 2008- №2 — стр.19.

33. Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продуктов /К.К. Горбатова// 3-е изд. перераб. и доп. - СПб.: ГИОРД, 2003 - 352 с.

34. Горин К.В. Разработка технологии микробных нутриентов-биокорректоров на базе целлюлозосо лежащего сырья. Дисс.. канд.тех.наук. - Москва, 2011. - 160с.

3 5. ГОСТ 7169-66 «Отруби пшеничные. Технические условия».

36. ГОСТ Р 51301-9999 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определния содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цнка).

37. Градова Н.Б. Использование непрерывного процесса культивирования для получения микробной биомассы. В кн.: Теория и практика непрерывного культивирования микроорганизмов. - М.: Наука, 1980.-с. 91-98.

38. Грачева И.М. Технология микробных белковых препаратов, аминокислот и биоэнергия/И.М. Грачева, Л.А. Иванова, В.М. Кантере// М.: Колос, 1992 г.-383 с.

39. Грачева Ю.П. Математические методы планирования экспериментов. - Москва: Пищевая промышленность. 1971. - 198 стр.

40. Григорьев П.Я., Коровина В.И., Жуховицкий В.Г. и др. Изменение родового состава кишечной микрофлоры и степени

обсемененности кишечника: бактериологическая характеристика, клиническое значение, вопросы терапии.// Практикующий врач. - 1999. -№16.-с. 14-18.

41. Гусев М.В., Минеева Л.А. Микробиология. - М.: Издательский центр «Академия», 2003. - 464 с.

42. Давидов Р.Б., Гулько Л.Е., Круглова Л.А., Файнгар Б.И. Молоко и молочные продукты как источник витаминов. - М.: 1972.

43. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. - М.: Пищевая промышленность, 1999. - 352 с.

44. Доронин А.Ф., Шендеров Б.А. Функциональное питание. - М.: Издательство «ГрантЪ», 2002. - 296 с.

45. Доценко О.Н., Садовой В.В. Функционально-технологические характеристики белкового продукта дрожжевой биомассы.// Пищевая технология. - 2002. - № 2-3. - с. 25-26.

46. Дроздова Т.М. Физиология питания./Дроздова Т.М.// Новосибирск, 2007.- 352 с

47. Евдокимов И. А. Современное состояние и перспективы переработки молочной сыворотки.// Молочная промышленность. -2006,-№2. -с. 15-19.

48. Ерофеев П.Ю. Разработка технологии дрожжевых лечебно-профилактических продуктов на базе растительного сырья: дис. канд. тех .наук. - М., 1980. - 124с.

49. Ефимова М.В. Введение в прикладную биотехнологию /М.В. Ефимова// КамчатГТУ-2004 - 95 с.

50. Жаманов М.Б., Сорокин В.П. Продуктивность свиней при включении в рацион корма из «клеточных оболочек» дрожжей.//Бюлл. ВНИИ Животноводства - 1995. -№11.- с.28-30.

51. Забродский А.Г. «Производство кормовых дрожжей из мелассной барды»/А .Г. Забродский//Москва, 1966- 65 с.

52. Зарочинцев Ф.Н., Хахов A.A. и др. Профилактико-лечебная эффективность дрожжевых препаратов при диарее у поросят.// Функциональная морфология болезней плодов и новорождённых животных. - М., 1993. - с.78-80.

53. Земсков М.В., Игнатьева С.А. и др. Стимуляция дрожжами продукции антител, резистентности и плазмобластической реакции у животных.// ЖМЭИ. - 1995. - №3. - с. 130-133.

54. Зунг Н.К. Разработка технологии получения дрожжевых лечебно-профилактических препаратов на твёрдых растительных субстратах. -Дисс. канд.тех.наук. - М., 1996. - 200 с.

55. Иванов О. О. Разработка технологических процессов и оборудования для утилизации и переработки послеспиртовой барды / О.О. Иванов, В.В. Акулин //Тр. Тамб. гос. техн. ун-та. - 2004. - Вып. 15.-с. 75-78.

56. Иванова J1.A. Методические рекомендации к проведению лабораторных работ / JI.A. Иванова, Л.И. Войно, Е.Г. Борисенко, И.С. Иванова// - МГУПП, 2002 - 67 с.

57. Калмыкова А.И. Пробиотики: терапия и профилактика заболеваний. Укрепление здоровья. - Новосибирск, СибНИПТИП СО РАСХН. 2001.-208 с.

58. Карпова Г.В. Твёрдофазная бактериальная ферментация шелухи зерновых и лузги подсолнечника с получением кормовых продуктов. -Автореф. дисс. канд. биол. наук. - Алматы, 1994. - 25с.

59. Кравченко Э.Ф. Экологические и экономические аспекты переработки молочной сыворотки.// Молочная промышленность, -2006-№6,- с.20-21.

60. Кравченко Э.Ф., Волкова Т.А. Использование молочной сыворотки в России и за рубежом.//Молочная промышленность. - 2005. - №4. - с. 17-19.

61. Красноштанова A.A., Крылов И.А., Бабусенко Е.Г. Основы биотехнологии. - М., 2001. - 84 с.

62. Крусь, Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, A.M. Шалыгина// - М.: Агропромиздат, 1989. - 358 с.

63. Крусь, Г.Н. Технология молока и молочных продуктов/ Г.Н. Крусь и др.// - М.: Агропромиздат, 1988. - 367 с.

64. Крылов H.A., Красноштанова A.A., Гусева И.И. Комплексная переработка биомассы промышленных микроорганизмов. - М.: РХТУ, 2001.- 83 с.

65. Куваева И.Б., Кузнецова Г.Г. Антагонистическая активность микробных популяций защитной флоры и её связи с характеристикой микробиоценоза и факторами питания.//Вопросы питания. - 1993. - №3. - с. 46-50.

66. Кукуруза/[Электронный ресурс]: Википедия - свободная энциклопедия/ - Режим доступа : http://ru.wikipedia.org (дата обращения 12.10.2011)

67. Ламберова М.Э. Оценка эффективности культивирования и применение молочнокислых бактерий/ М.Э. Ламберова, H.A. Шавыркина, A.A. Ламберова///; Алт. гос. техн. ун-т, БТИ. - Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2009. - 90 с

68. Ле Ван Ньонг. Микробиологические и биохимические основы технологии вьетнамских традиционных ферментированных пищевых продуктов: дисс. док. тех. наук. МТИПП. - М., 1981. - 366с.

69. Лебедев Е.И. Комплексное использование сырья в пищевой промышленности/ Е.И. Лебедев// - Москва.; 1982. - 156 с.

70. Леденев В.П. Переработка барды: опыт, реальность, перспективы /В.П. Леденев // Ликероводоч. производство и виноделие. - 2008. - № 7.-с. 8-11.

71. Ленцнер A.A. Лактобациллы микрофлоры человека: автореф. дисс. д-ра мед. наук - Тарту, 1972г. - 27 с.

72. Леонов П.А. Биотехнология в действии // Достижения науки и техники АПК.- 1987.- № 6.- с.31-32.

73. Леснова О.П. Эффективный способ получения высокобелкового корма // Зоотехния. - №1. - 2001.

74. Липатов H.H. Молочная промышленность XXI века. / H.H. Липатов //М.: АгроНИИТЭИММП, 1999 г., с. 56

75. Лодыгин Д.Н., Кисилев С.А. Актуальность использования белков молочной сыворотки при производстве концентратов с промежуточной влажностью.// Сборник научных трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». - 2005. - №1. - с. 16-18.

76. Лыско К.А. Разработка технологии дрожжевых обогатителей пищи на базе молочной сыворотки и растительного сырья. Дисс. канд.тех.наук. - Москва, 2007. - 193с.

77. Мазо В.К., Гмошинский И.В., Пронина H.A. и др. Новые пищевые источники эссенциальных микроэлементов: последние достижения отечественной биотехнологии. // X юбилейная международная конференция и дискуссионный клуб «Новые информационные технологии в медицине и экологии». Ялта-Гурфуз, 2002. С. 272-273.

78. Мазо В.К., Чистяков A.B., Данилина Л.Л. и др. Биологическая добавка к пище на основе пищевых дрожжей. - 2000. - Патент РФ №2146874.

79. Макушин Б.И. Разработка ресурсосберегающей технологии получения белково-витаминного кормопродукта на основе обогащенной послеспиртовой барды: автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07/Б.И. Макушин//-Москва, 2006.-26 с.

80. Марагашвили Г.Р., Эпистов Э.М. Повышение питательной ценности отходов вино деления с помощью ускорителей электронов. 1-ый Всесоюзный радиобиологический съезд: Тезис, докл. - Пущино, 1989. -ТЗ,- стр. 789 -790.

81. Микеладзе Г.Г., Кишелашвили. Биотрансфорация вторичного сырья виноделия путем симбиоза различных микроорганизмов. Биотрансформация вторичного растительного сырья в белковые кормовые продукты. Тез. докл. респ. конф. Тбилиси. - 1987. - стр. 57.

82. Микельсаар М.Э. Лактобациллы в микрофлоре кала человека при некоторых неинфекционных заболеваниях желудочно-кишечного тракта: автореф. дисс. канд. мед. наук - Тарту, 1969г. - 25 с.

83. Министерство пищевой промышленности СССР «Технологический регламент производства кормовых дрожжей, выращиваемых на мелассной барде»/ г. Киев, 1970 - 58 с.

84. Мордвинова Е.М. Биоконверсия послеспиртовой барды в белковый кормовой продукт: автореф. дис. ... канд. техн. наук : 03.00.23/Е.М. Мордвинова/Москва, 2009 - 24 с.

85. Мудрецова-Висс К.А. Микробиология. - М.: Экономика, 1995. -256с.

86. Мухина Ю.Г. Диагностика и коррекция дисбактериозов у детей/Ю.Г.Мухина// Рус.мед.журн. - 1999г. - Т.7(11) с. 487-494.

87. Нагорная С. С., Гавриленко М.Н. и др. Сахаромицеты-антагонисты патогенной микрофлоры.//Микроорганизмы в сельском хозяйстве. Тез. докл. 4ой Всесоюзн. научн. конф. - Пущино, 1992. -с. 16-21.

88. Нгуен Ким Зунг. Разработка технологии получения дрожжевых лечебно - профилактических препаратов на твердых растительных субстратах: дисс. кан. тех. наук. МГАПП. -М. - 1996. -151с.

89. Неверова O.A. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения/ O.A. Неверова, Г.А. Гореликова и др.//М.- 2007 г.-416 с.

90. Некрасов Ю.Г. Утилизация отходов спиртовых производств методом брикетирования/Ю.Г.Некрасов//Пермь. Тезисы докладов

конференции "Наукоемкие полимеры и двойные технологии технической химии" 1997г. - 146 с.

91. Нетрусов, А.И. Практикум по микробиологии / А.И. Нетрусов и др./7 - М.: Академия, 2005. - 608 с.

92. Нечаев А.П. Пищевая химия/ А.П.Нечаев, С.Е. Траубенберг, A.A. Кочеткова и др.// СПб.: ГИОРД, 2007 г. - 640 с.

93. Нилов Д.Ю., Некрасова Т.Э. Современное состояние и тенденции развития рынка функциональных продуктов питания и пищевых добавок.//Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2005, №2.

94. Новиков Ю.Ф. и др. Выращивание микробов методом твердофазной ферментации. Биотехнология. - Москва, 1985. - №4. -стр. 12-27.

95. Об утилизации отходов спиртового производства./ [Электронный ресурс]: Специализированный ежемесячный информационный журнал «Ликероводочное производство и Виноделие»/- Режим flocTyna:http://www.vodkabranch.com/publ/view/5.html# (дата обращения 03.05.2010)

96. Обзор рынка ферментных препаратов России в 2007-2009 годах/[Электронный ресурс] : Исследовательская компания Abercade/ -Режим доступа : http ://www. abercade. ru/research/f дата обращения

05.08.2010)

97. Оноприйко A.B., Храмцов А.Г., Оноприйко В.А. Производство молочных продуктов. - М.: ИКЦ «МарТ», Ростов н/Д, 2004.

98. Осгюумов Л.Л., Гаврилов Г.Б. О составе и свойствах молочной сыворотки.//Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - №8. - с. 47-48.

99. Отруби/[Электронный ресурс]: Википедия - свободная энциклопедия/ - Режим доступа : http://ru.wikipedia.org(дата обращения

11.06.2011)

100. Отчет: рынок переработки побочных продуктов спиртового производства в 2011 году/[Электронный ресурс] : Исследовательская компания Abercade/ - Режим доступа :http://www.abercade.ru/research/analysis/7514.html (дата обращения 08.01.2012)

101. Павлова И.В. Разработка биотехнологии утилизации молочной сыворотки с целью получения спирта и последующей комплексной очистки образующихся стоков совместно со сточными водами молокозавода. Автореф. Дисс...канд. техн. наук. - М., 2003. - 22 с.

102. Панин А.Н., Малик Н.И., Малик Е.В. Иммунология и кишечная микрофлора. - М., 1998. - с. 47.

103. Панин А.Н., Малик Н.И., Чупахина H.A. Влияние пребиотической добавки на микробиоценоз кишечника цыплят.//Сб. материалов конференции «Пробиотические микроорганизмы -современное состояние вопроса и перспективы использования». - М., 2002.-С.62.

104. Парфенов А.И. Микробная флора кишечника и дисбактериоз/А.И.Парфенов// Рус.мед.журн. - 1998 г. - Т.6(18)- с.1170-1173.

105. Пехтерева Н.Т., Хорольская O.A. Функциональные безалкогольные напитки на натуральной основе. // Пиво и напитки.-2005.-№5, с.42-43.

106. Пискарихинский спиртзавод «Кормовые дрожжи на зерно-картофельной барде/; г. Смоленск - 1963г. - 8с.

107. Полищюк П.К. Лабораторный практикум по микробиологии молока и молочных продуктов / П.К. Полищук, Э.С. Дербинова// - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982 - 200 с.

108. Попова Т.Е. Развитие биотехнологии в СССР / Т.Е. Попова // -М.: Мир, 1987,-247 с.

109. Применение фильтрационной техники для очистки стоков спиртовых производств (послеспиртовая барда) [Электронный ресурс] : ООО НТЦ «Спирт-пищепром», г. Москва; «Пескарихинский спиртзавод» входящий в ОАО «БАХУС», г. Смоленск; ЗАО «Владисарт», г. Владимир. - Режим доступа : http://www.fermenter.ru. (дата обращения 16.04.2010)

110. Пузанков А., Мхитарян Г. Техника для повышения питательной ценности кормов // Свиноводство. - №6. - 2000.

111. Рамбургер К.В. «Барда как источник дохода» //Производство спирта и ликероводочных изделий М., 2008- №2- с. 26-27.

112. Реннеберг Р. От пекарни до биофабрики/ И. Реннеберг // -М.:Мир, 1991,- 112 с.

113. Римарева JT.B. Медико-биологические и биотехнологические аспекты создания продукции геродиетического питания/ М.Б. Оверченко, Е.М. Серба, Е.В. Орлова // Пищевая пром-сть. - 2009. - №3. - С.29.

114. Римарева JI.B. Микробная конверсия растительного сырья и вторичных сырьевых ресурсов АПК в высокоэффективный лизино-белковый препарат/ М.Б. Оверченко, Н.И. Игнатова// Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - № 12. - С. 48-51.

115. Римарева JT.B. Перспективные биотехнологии в производстве биокорректоров пищи, БАД и кормов/ Н.С. Погоржельская //5-ый Московский международный конгресс «Биотехнология: состояние и перспективы развития». М. - 2009. - 4.1 - с.367.

116. Римарева J1.B. Теоретические и практические основы биотехнологии дрожжей // - М.:ДеЛи принт, 2010. - 252 с.

117. Римарева Л.В., Курбатова Е.И., Фурсова H.A., Соколова E.H., Макарова A.B. Биотехнологические аспекты создания пищевых добавок биокоррегирующего действия на основе микробной биомассы/

Курбатова Е.И., Фурсова H.A., Соколова E.H., Макарова A.B.// Хранение и переработка сельхозсырья. - 2011. - № 2. - С. 45-47.

118. Римарева JI.B., Оверченко М.Б., Серба Е.М. Биокаталитические технологии и микроорганизмы в создании функциональных продуктов питания/ Оверченко М.Б., Серба Е.М.// 5-ый Московский международный конгресс «Биотехнология: состояние и перспективы развития». М. - 2009. - Ч. 1. - С. 429.

119. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

120. Сассон А. Биотехнология: свершения и надежды. - М.: Мир, 1987. -411с.

121. Свеженцов А.Т. Використания автол1зату др1ждж1в у год1вл1 птищ та свиней.// Bicn. аграр. науки. - 1998. - № 12. - с. 21-23.

122. Сено/[Электронный ресурс]: Википедия - свободная энциклопедия/ - Режим доступа : http://ru.wikipedia.org (дата обращения 09.02.2012)

123. Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. М.: ДеЛи принт, 2007. с. 276

124. Солдатова С.Ю. Разработка технологии биологически активного полуфабриката пищи и корма. Автореферат дис. к.т.н. - М., 2004. -25с.

125. Солдатова С.Ю. Разработка технологии биологически активного полуфабриката пищи и корма на основе растительного сырья и дрожжей. Дис.к.т.н. -М., 2004. - 170 с.

126. Солдатова С.Ю., Борисенко Е.Г. Дрожжевые нутрипарафармацевтики на базе растительного сырья: продуценты и некоторые аспекты технологии.//Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004, №5. - с. 43-47.

127. Соловьева И.В. Использование биологических препаратов, нормализующих микрофлору в комплексной терапии гинекологических больных. В кн.: Антибиотики и микроэкология человека и животных. - М., 1988. - с. 158-160.

128. Сравнение технологий переработки барды, переработка послеспиртовой барды [Электронный ресурс] : ООО «СПС-наладка». -Режим доступа: http://www.spbarda.ru/. (дата обращения 03.05.2010)

129. Столетний О.В., Коротченко О.Д., Буренков П.Т. Влияние кормовой лечебно-профилактической добавки на перевариваемость и использование питательных веществ рациона кур. В кн.: Резервы повышения продуктивности животных в Приморье. - Уссурийск, 1992. - с.36-38.

130. Сушкова В. И. Безотходная конверсия растительного сырья в биологически активные вещества/ В. И.Сушкова, Г. И.Воробьёва // -Киров, 2006.-291стр.

131. Сушкова В.И., Воробьева Г.И. Безотходная конверсия растительного сырья в биологически активные вещества.- М.: ДеЛи принт, 2008.- 117с.

132. Технологическая линия по осушке барды, внедренная на Уржумском СВЗ Кировской области и предназначенная для получения сухой послеспиртовой барды в виде порошка и гранул [Электронный ресурс] :РТСофт-спирт-проект. - Режим доступа: www.distil.ru. (дата обращения 03.05.2010)

133. Тужилкин В.И., Доронин А.Ф., Кочеткова A.A., Шендеров Б.А. и др. Функциональные пищевые продукты - стратегия современного питания.//Сб. докладов Международной конференции «Технологии и продукты здорового питания». - М.,2003. - с. 3-10.

134. Тутельян В.А. Стратегия разработки, применения и оценки эффективности БАД.//Вопросы питания. - 1996. - №6. - с.3-11.

135. Тутельян В.А., Попова Т.С. Новые стратегии в лечебном питании. - М.: Медицина, 2002. - 144 с.

136. Фонд Билла и Мелинды Гейтс [Электронный ресурс]: - Режим flocTyna:http://www.gatesfoundation.org/topics/Pages/topics-

оverview.азрхГдата обращения 09.06.2011)

137. Фремель В.Б. «Производство кормовых дрожжей на спиртовых заводах»/ В.Б. Фремель, А.П. Саввина//Москва, 1963 г. - 47 с.

138. Хазин Д.А. Производство кормового микробного белка и его использование в кормлении сельскохозяйственных животных.- М.: Агропромиздат, 1987.- с. 53.

139. Холькин Ю.И. Технология гидролизных производств. - М.: Лесная промышленность, 1989. - 496 с.

140. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. - М.: Агропромиздат, 1990. -240 с.

141. Храмцов А.Г. Промышленная переработка вторичного молочного сырья. - М.: ДеЛи, 2003. - 100 с.

142. Храмцов А.Г., Василисин C.B. Справочник технолога молочного производства. Т.5: Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. - СПб.: ГИОРД, 2004.

143. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А, Варданян Г.С., Терновой А.И. Деминерализация лактозосодержащего сырья методом электродиализа. Обзорная информация. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1992.

144. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 588 с.

145. ЦНИТЭИ ПИЩЕПРОМ «Рациональное использование зерно-картофельной барды» Серия 12: спиртовая и ликероводочная промышленность. М:1983 г.

146. Чернов Ю.И. Биология дрожжей. - М.: Типография МТИПП, 1988.-54 с.

147. Шаззо Р.И., Касьянов Г.И. Функциональные продукты питания. -М.: «Колосс», 2000.

148. Шалыпина A.M., Калинина J1.B. Общая технология молока и молочных продуктов. - М.: КолосС, 2004. - 200 с.

149. Шамсутдинова В.Р. Глубинное культивирование дрожжей на молочной сыворотке и разработка технолгий ферментированных продуктов. Дисс.... канд.тех.наук. - Москва, 2008. - 181с.

150. Шевелева С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. Современное состояние вопроса.// Вопросы питания. - 1999.

- т.68,№2. -с.32-40.

151. Шендеров Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Т.З. Пробиотики и функциональное питание.

- М.: «Грантъ», 2001. -287с.

152. Шендеров Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Том I: Микрофлора человека и животных и ее функции. - М.: Грантъ, 1998. - 288с.

153. Шендеров Б.А. Нормальная микрофлора и ее роль в поддержании здоровья человека.//Рос. журн. гастроэнтерологии, гепатологии, колопроктологии. - 1998. - №1. - с. 61-65.

154. Шендеров Б.А. Нормальная микрофлора человека и некоторые вопросы микроэкологической токсикологии.//Антибиотики и мед. биотехнология. - 1987. - т.32, №3. - с. 164-170.

155. Шендеров Б.А. Пробиотики, пребиотики и симбиотики. Общие и избранные разделы проблемы.// Пищевые ингридиенты. Сырье и добавки. 2005. №2.

156. Шендеров Б.А. Функциональное питание и пробиотики: микроэкологические аспекты/ Б.А. Шендеров, М.А. Манвелова// - М, 1997г.- 168с.

157. Шингарева Т.И., Купцова О.И. Ферментация сыворотки заквасками прямого внесения.// Молочная промышленность, 2006, №6, с.32.

158. Шлегель Г. Общая микробиология. Пер. с нем. - М.: Мир, 1987. -567с.

159. Шлегель Г. Г.История микробиологии. Пер. с нем. - М.: URRS.-2002. - 304с.

160. Щерба В.В., Бабицкая В.Г., Кустина A.M. Биоконверсия лигнинцеллюлозного комплекса соломы в условиях глубинного культивирования. В кн.: Передовой производственный опыт в мед. промышленности, рекомендованный для внедрения. - М.,1992 - вып.З. -с.11-14.

161. Aidoo, К.Е., Rob Nout, M.J. & Sarkar, P.K. Occurrence and function of yeasts in Asian indigenous fermented foods // FEMS Yeast Research.-2006.- 6.-P. 30-39.

162. Araujo Alberto, D'Souza Joe. Production of biomass from enzymatic hydrolysate of agriculture waste // J. Ferment. Technol.- 1980.- Vol. 58.- N 4.- P. 399-401.

163. Baldensperger J. Solid substrate fermentation of wheat straw// Biotechnol and Bioeng.- 1985,- Vol. 27, N1.- P.21-27

164. Batra, L.R. & Millner, P.D. Some Asian fermented foods & beverages & associated fungi//Mycologia.- 1974.- 66.-P. 942-950.

165. Berends A. Untersuchungen über Ausmass, Mechanismus und Anwendung der Schwermetall - Biosorption mit freien und immobilisierten Hefezellen// Diss...Hohenheim.- 1993. - 115 P.

166. Berry, D.R. Biology of yeast // Edward Arnold.- 1982. -96 P.

167. Bilinski, С.A., Innamorato, G., Stewart G.G. Identification and characterization of antimicrobial activity in two yeast genera// Appl. Environ. Microbiol. 1985.-№50.-P. 1330-1332.

168. Bjo'rnberg A, Schnu'rer J Inhibition of grain-storagemolds in vitro by the yeast Pichia anomala (Hansen) Kurtzman// Can J Microbiol- 1993.-№39,- P.623-628

169. Boekhout, T. & Robert, V. Yeast in food: beneficial and detrimental aspects// B.Behr's Verlag GmbH & Co. KG, Hamburg, Germany.- 2003.

170. Brock E., Stanton W. Fermentation methods for protein enrichment of cassava// Biotechnol andBioeng.- 1983.- Vol. 11 N8.- P. 1211-1284.

171. Broek, A. Van den. Functional foods - the Japanese approach.//Intern. Food Ingredients. - 1992. - N1/2. - P. 4-9.

172. Budak, A., H. G. Sahl, H. Brandis. Antibacterial activities of Candida yeast. Partial purification and haracterization of the active substance of Candida guilliermondi// Zentdl. Bacteriol. Microbiol. Hyg. A.- 1982.-№253.-P. 390-396.

173. Buzzini P, Martini A Large-scale screening of selected Candida maltosa, Debaryomyces hansenii and Pichia anomala killer toxin activity against pathogenic yeasts//Med My col.- 2001.-№ 39.-P.479-482

174. Cannel E. Solid state fermentation// Process Biochemesitry. 1980. -Vol. 15. N5,-p. 2-7.

175. Chaitov L., Trenev N. Probiotics// Thorsons Publishing Group, Northamptonshire.- 1990. - 320 P.

176. Charkrabarti A, Singh K, Narang A, Singhi S, Batra R, Rao KLN, Ray P, Gopalan S, Das S, Gupta V, Guota AK, Bose SM, McNeil MM Outbreak of Pichia anomala infection in the pediatric service of a tertiary-care center in Northern India// J Clin Microbiol.-2001.-№ 39.-P. 1702-1706

177. Daniel H-M, Moons MC, Huret S, Van der Meulen R, Vrancken G, Vuyst L The sourdough ecosystem and Wickerhamomyces anomalus (= Pichia anomala) Antonie van Leeuwenhoek (in press).-2010.

178. De Ingeniis J, Raffaelli N, Ciani M, Mannazzu I Pichia anomala DBVPG 3003 secretes a ubiquitin-like protein that has antimicrobial activity// Appl Environ Microbiol.- 2009.- № 75.-P.1129-1134

179. Dieuleveux, V., R.A.M. Rarah, J. Chataud, M. Gueguen. Inhibition of Listeria monocytogenes by Geotrichum candid// Microbiol. Aliment. Nutr. -1997.-№15.-P. 147-156.

180. Druvefors UA" , Passoth V, Schnu'rer J Nutrient effects on biocontrol of Pencillium roquefortii by Pichia anomala J121 during airtight storage of wheat// Appl Environ Microbiol.-2005.- №71.-P. 1865-1869

181. Eskin, M., Snait, T. Dictionary of Nutraceutical and Functional Foods// N. A. CRC Press, Woodhead Publishing Limited, Cambrige, England.- 2003.

182. Eun-Kyoung M, Kang H-J, Lee C-T, Xu B-J, Kim J-H, Wang Q-J, Kim J-C, Sung C-K Identification of phenylethyl alcohol and other volatile flavor compounds from yeasts, Pichia farinosa SKM-1, Pichia anomala SKM-T, and Galactomyces geotrichum SJM-59// J Microbiol Biotechnol.-2003.-№13.- P.800-808

183. Fleet, G.H. Yeasts in dairy products.//J. of Appl. Bacteriol. - 1990. -Vol. 68.-P. 199-211.

184. Fredlund E, Beerlage C, Melin P, Schnu'rer J, Passoth V Oxygen and carbon source-regulated expression of PDC and ADH genes in the respiratory yeast Pichia anomala// Yeast.-2006.- №23.-P.1137-1149

185. Fredlund E, Blank LM, Schnu"'rer J, Sauer U, Passoth V Oxygen-and glucose-dependent regulation of central carbon metabolism in Pichia anomala//Appl Environ Microbiol.-2004a.- №70.-P.5905-5911

186. Fredlund E, Druvefors U, Boy sen ME, Lingsten K-J, Schnu'rer J Physiological charachteristics of the biocontrolyeast Pichia anomala J121 //FEMS Yeast Res.-2002.-№ 2.-P.395-402

187. Fredlund E, Druvefors UA" , Olstorpe M, Passoth V, Schnu'rer J Influence of ethyl acetate production and ploidy on the anti-mould activity of Pichia anomala// FEMS Microbiol Lett.-2004b.-№ 238.-P.475-478

188. Fuller, R. Probiotics in man and animals. //J. of Appl. Bacteriol. -1989.-Vol. 66.-P. 365-378.

189. Gadd, J. MOS - a gut feeling on dredging out the nasties.//Pig farming. - 1994. - Nil. - P. 21-23.

190. Gibson G.R. Oligosaccharides and prebiotics. In: Perfood forum'96 (15-18 April). - Chicago, USA.- 1996.-P. 42-49.

191. Gissen A.S. Off Probiotics, Prebiotics & Synbiotics.//VRP's Inc. Vit. Res. Prod. Newsletters, Sept. -1995. - P.56-66.

192. Goerges, S., Aigne, U., Silakowski., Scherer, S. Inhibition of Listeria monocytogenes by Food-Borne Yeasts// Applied and Enviromental Microbiology.- 2006.- P. 313-318

193. Greame M. Walker Pichia anomala: cell physiology and biotechnology relative to other yests//Antonie van Leeuwenhoek .-2011.-№ 99.- P. 25-34.

194. Gregory F. Food enrichment with microbial protein// Conserv and recycle.- 1982. -Vol. 5. N1.- P. 33-40.

195. Han Y.W. Microbial utilization of straw// Adv. App. Microbiol. -1978,- Vol.23.-P. 119-153.

196. Hesseltine C.W. Solid state fermentation// Biotechnol.-1977.- Vol. 12. N 29. -P. 29-32.

197. Hipp, S.S., W.D. Lawton, N.C. Chem, H.A.Gaafar. Inhibition of Neisseria gonorrhoeae by factor produced by Candida albicans// Appl. Microbiol.- 1974.-№27.-P. 192-196.

198. Hublot B., Gayral P. Use of Saccharomyces yeasts for preventing or treating pseudo-membranous colitis and amebiase. // EPA#0149579: Int. CI4 A61 K35/72. -Publ. 25.07.85, Bui. 85/70.

199. Investigation of Ancient Egyptian Baking and Brewing Methods by Correlative Microscopy //Delwen Samuel,Science, New Series.- 1996,-Vol. 213.- No. 5274 .- P. 488—490

200. Isobe Kenji. Microbial Adhesion to Solid Surface//! Surface Ski. Soc. Jap. - 2001. - Vol. 22, N10. - P.652-662.

201. Jelinek, J. Syrovatka ma mnohostranne vyuziti.//Nas chov. - 1998. -№8.-P. 31-32.

202. Jespersen, L. Occurrence & Taxonomic characteristics of strains of Saccharomyces cerevisiae predominant in African indigenous fermented foods and beverages FEMS Yeast Research.- 2003.-№3.-P. 191-200.

203. Jijakli MH (2010) Pichia anomala in biocontrol for fruits: 20 years of fundamental and practical research. Antonie van Leeuwenhoek in press

204. Kurtzman, C.P., Robnett, C,J., Basehoat-Powers, E. Zygosaccharomyces kombuchaensis, a new ascosporogenous yeast from "Kombucha tea"// FEMS Yeast Research.- 2001.- 1.-P. 133-138.

205. Lahlali R, Bajji M, Serrhini MN, Jijakli MH Modelling the effect of temperature, water activity and solute on the in vitro growth of the biocontrol yeast Pichia anomala strain K// Biotechnologie, Agronomie, Socie'te' et Environnement.-2008.- №12.-P.353-359

206. Laitila A, Sarlin Y, Kotaviita E, Huttunen T, Home S, Williamson A Yeasts isolated from industrial malting can suppress Fusarium growth and formation of gushing factors// J Ind Microbiol Biotechnol.-2007.-№ 34.-P.701-713

207. Mediana, B., Poillon D., Power R., Julliand V. Effect of a dried live yeast culture on in vivo apparent digestibility and on in vitro fibrolytic activity of large intestine fluid contens, in horses fed high fibre or high strach pelleted feeds.// Proc. of the brit. Soc of anima science .- Penicuik (Midlothian). - 2000. - P. 58.

208. Mokiou S, Magan N Physiological manipulation and formulation of the biocontrol yeast Pichia anomala for control of Penicillium verrucosum and ochratoxin A contamination of moist grain// Biocontrol Sci Tech.-2008.-№18.-P. 1063-1073

209. Muriana P.M. Conjugal transfer of plasmid-encoded determinants for bacteriocin production and immunity of Lactobacillus acidophilus

88/P.M.Muriana, T.R. Klaenhammer//Apply and Enviromental Microbiology. - 1987.-Vol.53.-P. 53-560.

210. Nigam Roonam, Pandey Ashok, Prabhu K.A. Cellulase and ligninase production by bacidiomycete culture inn solid-state fermentation // Biol. Wastes.- 1987.-Vol. 20,- N1.- P. 1-9.

211. Nihon kikai gakkaishi (новый метод утилизации кубового остатка). //Япония. Soc. Mech. 1997.- № 931. - P. 477 - 482.

212. Norman F. Haard, S.A. Odunfa and etc. Fermented cereals a global perspective // FAO agricultural services bulletin. - № 138. - 1999. - 268p.

213. Olstorpe M, Borling J, Schnu'rer, J and Passoth V The biocontrol yeast Pichia anomala improves feed hygiene during moist storage of crimped cereal grain under Swedish farm conditions// Animal Feed Science and Technology doi.-2009b.-№10.-P.1016

214. Passoth V, Eriksson A, Sandgren M, Sta°hlberg J, Piens K, Schnu'rer J Airtight storage of moist wheat grain improves bioethanol yields. Biotechnol Biofuels.-2009.- №20.-P.16

215. Passoth V, Fredlund E, Druvefors UA" , Schnu'rer J Biotechnology, physiology and genetics of the yeast Pichia anomala// FEMS Yeast Res .2006.- №6.-P.3-13

216. Rech, R., Cassini, CF, Secchi AR., Ayub MAZ) Utilization of protein-hydrolyzed cheese whey for the production of fi-galactosidase by Kluyveromyces marxianus. J Ind Microbiol Biotechnol.- 1999.-23.-P. 91-96.

217. Reyes E Genetic polymorphism of clinical and environmental strains of Pichia anomala// Biol Res.-2004.-№37.-P.747-757

218. Seiller, H. Yeast in milk and milk products Hn H.Roginski, J.W.Fuquay, and P.F. Fox (ed.)// Encyclopedia of dairy scieces. Academic Press, London, United Kingdom.- 2002,- P.2761-2769.

219. Senes J.C. Solid state fermentation of starchy substrates. UFU. Intern conf. - Guatemala City. 1978. - P. 131.

220. Shah Nadendra, P. Functional foods from probiotics and prebiotics.//Food Technol. - 2001. -Vol.55, N11.- P.46-53.

221. Swangkeaw J, Vichitphan S, Butzke CE, Vichitphan К The characteristics of a novel Pichia anomala b-glucosidase with potentially aroma-enhancing capabilities in wine// Ann Microbiol.-2009.-№59.-P.335-343

222. Tannock, G.W. Probiotics: A critical review. //Horison. Scientif. Press.-N.-Y., 1999.-370 P.

223. Tannock, G.W. The normal microflora: a new concepts in health promotion.//Microbial sci. - 1988. - Vol.5, N1. - P.4-9.

224. The Importance of Whey Components in Food and Nutrition. -Munich.-2001.

225. USDA Nutrient database/[Элeктpoнный ресурс]: Википедия -свободная энциклопедия/ - Режим доступа : http://ndb.nal.usda.gOv/iдата обращения 09.06.2010)

226. Wollen, A. Functional foods - a new market.// Food rev. - 1990. -Vol.17.

227. Ydav J.S. SSF of wheat straw with alkaliphitic coprinus// Biotecnhol andBioeng. -1988. -Vol. 31. N5. -P. 414-417.

228. Young F.M. Microbiology and Biochemistry of soy sauce fermentation//Adv. Appl. Microbiol.- 1974. -Vol. 17. -P. 157 - 194.