Разработка технологии получения биокомпозита на основе семян облепихи тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат технических наук Габанова, Галина Владимировна

• Габанова, Галина Владимировна
• кандидат технических наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат технических наук Габанова, Галина Владимировна

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР.

1.1. Характеристика масличного сырья

1.1.1. Химический состав семян масличных растений.

1.1.2. Использование семян масличных растений на пищевые и лечебные цели.

1.2. Биотрансформация некрахмальных полисахаридов растительного сырья - перспективный метод пищевых технологий.

1.2.1. Химический состав оболочек семян.

1.2.2. Целлюлолитические ферменты.

1.2.2.1. Использование ферментных препаратов с целью деструкции целлюлозы в семенах масличных растений.

1.2.2.2. Природные источники цитолитических ферментов.

ГЛАВА 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ.

2.1. Материалы и методы исследований.

2.2. Исследование химического состава семян облепихи.

2.2.1. Общий химический состав.

2.2.2. Исследование биологически активных веществ.

2.2.3. Липиды семян облепихи.

2.2.4. Характеристика белков семян облепихи.

2.2.5. Сортовые особенности химического состава.

2.3. Разработка технологического регламента ферментации грубых волокон оболочки семян.

2.3.1.Обоснование необходимости ферментации грубых волокон оболочки семян.

2.3.2. Выбор и характеристика природного источника целлюлолитических ферментов для биотрансформации оболочки семян.

2.3.3. Установление параметров ферментации клетчатки.

2.4. Разработка технологии получения биокомпозита «Облепиховый».

2.4.1. Обоснование рецептуры и технологической схемы производства биокомпозита.

2.4.2. Пищевая ценность биокомпозита.

2.4.3. Санитарно-гигиенические характеристики биокомпозита.

2.5. Установление сроков хранения биокомпозита из семян облепихи.

2.6. Рекомендации по использованию биокомпозита в пищевой промышленности.

ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии получения биокомпозита на основе семян облепихи»

Актуальность темы. При переработке растительного сырья важным фактором является освоение безотходных технологий. В настоящее время практически повсеместное использование традиционных, иногда устаревших, технологий приводит к накоплению большой массы малоиспользуемых отходов от переработки различного биосырья. В то же время изучение специалистами химического состава отходов подтверждает тот факт, что практически все отходы являются ценными вторичными сырьевыми ресурсами.

В районах Сибири промышленной ягодной культурой является облепиха - культура, характеризующаяся не только надежным плодоношением и устойчивым уровнем окупаемости, но и уникальным биохимическим составом. Только промышленные сады Селенгинского района республики Бурятия могут давать 700-800 тонн ягод в год. При комплексной переработке плодов облепихи, когда предусмотрено первоначальное отделение семян от мякоти плодов, семена уходят в отходы. В условиях промышленной переработки 1т' ягод облепихи объем отходов из семян составляет 60-100 кг.

На практике химический потенциал и природный ресурс облепиховых семян используется не полностью, поскольку не установлена их пищевая ценность. Хотя в последнее время интерес ученых привлекают семена облепихи как источник «белого» масла, которое в Китае используют в качестве лечебного и профилактического средства.

Дальнейшее расширение направлений практического использования семян облепихи неразрывно связано с комплексным подходом к переработке семян облепихи, основанным на оптимальном использовании их возможностей как ценного сырьевого источника в сочетании с научно обоснованными технологическими решениями. Одним из новых направлений переработки облепиховых семян является использование биотехнологических методов их обработки.

Перспективу для использования семян облепихи в пищевой промышленности определяет доступность сырья, но для решения вопроса о ее пищевой значимости требуются расширенные исследования ее химического состава.

В этой связи изучение химического состава семян облепихи с целью использования в производстве пищевых продуктов является актуальным.

Цель и задачи исследований. Целью работы является изучение химического состава облепиховых семян и разработка технологии получения биокомпозита на основе семян для пищевых целей.

Для достижения указанной цели решались следующие задачи:

- исследовать общий химический состав семян облепихи;

- исследовать сортовые особенности химического состава семян наиболее перспективных сортов облепихи, находящихся на сортоиспытании в Новосибирской плодово-ягодной опытной станции;

- установить пищевую ценность семян;

- выбрать растительное сырье, содержащее природные цитолитические ферменты для биотрансформации некрахмальных полисахаридов семян;

- изучить возможность деструкции нерастворимых грубых полисахаридов оболочки семян ферментами растительного сырья;

- разработать технологию получения биокомпозита на основе ядра семян облепихи, ферментированной оболочки семян и ячменного солода; определить пищевую ценность и сроки хранения биокомпозита; разработать нормативную документацию на новый вид продукта; оценить возможность использования биокомпозита в кондитерской промышленности.

Научная новизна. Исследована пищевая ценность семян облепихи. Показано, что семена являются источниками таких биологически активных веществ, как токоферолы, флавоноиды, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, макро- и микроэлементы. На основании изучения химического состава разных сортов семян выявлены различия по содержанию белков, жиров и биологически активных веществ. Доказана возможность использования целлюлолитических ферментов ячменного солода для энзиматической деструкции нерастворимых полисахаридов оболочки облепихового семени. Установлены условия их ферментации, в результате которой происходит частичный переход некрахмалистых полисахаридов в растворимое состояние с накоплением целлобиозы и глюкозы. Установлена пищевая ценность биокомпозита и рекомендуемые сроки его хранения.

Практическая ценность. На основе проведенных исследований предложена технология получения биокомпозита «Облепиховый» на основе ядер семян облепихи, ферментированной клетчатки и ячменного солода.

Разработана нормативная документация на биокомпозит «Облепиховый» ТУ 916942-050-02069473-2004.

Рекомендовано использование биокомпозита в производстве печенья.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы обсуждены на: Всероссийской научной конференции «Актуальные проблемы адекватного питания в эндемичных регионах» (Улан-Удэ,2001), международной научно-практической конференции «Пища. Экология. Качество.» (Новосибирск, 2002), региональной научно-практической конференции «Биологически активные добавки в клинической и профилактической медицине» (Улан-Удэ, 2003), всероссийских научно-технических конференциях «Технологии живых систем» (Москва, 2003), «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации» (Москва, 2004), Пущинской школе-конференции молодых ученых «Биология - наука XXI века» (Пущино, 2003), всероссийском конгрессе «Политика здорового питания в России» (Москва, 2003), ежегодной аспирантско-студенческой конференции «Пищевые продукты и здоровье человека» (Кемерово, 2002), научных конференциях сотрудников и аспирантов Восточно-Сибирского государственного технологического университета 20012004гг.

Работа выполнялась по проекту «Получение биоконцентратов для создания продуктов функционального питания на основе биотрансформации побочного сырья при переработке облепихи» по научно-технической подпрограмме «Технология живых систем» Министерства образования и науки РФ по разделу «Высокоэффективные пищевые технологии и технические средства для их реализации».

Публикации. По результатам выполненных исследований опубликовано 13 работ, получено положительное решение на патент «Пищевой продукт из семян облепихи» №2003119999/13 (021235) от 01.07.03

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, 2-х глав литературного обзора, 6-и глав экспериментальной части, выводов, списка литературы и приложений.

Заключение диссертации по теме «Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)», Габанова, Галина Владимировна

ВЫВОДЫ

1. Доказана высокая пищевая и биологическая ценность семян облепихи. Биологическая ценность семян определяется содержанием токоферолов (84мг/%), биофлавоноидов (1,54%), юб (33,8%) и юЗ (18,8%) жирных кислот. Изучены сортовые особенности химического состава семян наиболее перспективных сортов облепихи, находящихся на сортоиспытании.

2. Наличие в составе семян большого количества нерастворимых полисахаридов (около 18%) лимитирует возможности их использования в составе пищевых продуктов. Для решения данной задачи предложен биотехнологический подход - частичная деструкция некрахмальных полисахаридов оболочки семян путем ее ферментации.

3. В качестве природного источника цитолитических ферментов для ферментации некрахмальных полисахаридов оболочек семени выбран ячменный солод. Доказана возможность использования ферментов ячменного солода для энзиматической частичной деструкции некрахмальных полисахаридов.

4. Определены оптимальные параметры ферментации полисахаридов семени: t=45°C, рН=5,35, т=5 часов, соотношение солода и лузги 1:1, гидромодуль 1:3. Установлено, что ферментация в течение 5 часов снижает количество некрахмальных полисахаридов на 25%. Обнаружение в гидролизате целлобиозы и увеличение количества глюкозы свидетельствует об активности экзо-Р-глюканаз и Р-глюкозидаз солода. Разница между степенью гидролиза клетчатки и накоплением редуцирующих Сахаров является косвенным доказательством проявления активности эндо - (3-глюканаз, расщепляющих клетчатку до олигосахаридов разной степени сложности.

5.Разработан технологический регламент получения биокомпозита, позволяющий уменьшить грубые волокна до 9,8%. Получено положительное решение на патент «Пищевой продукт из семян облепихи» №2003119999/13 (021235) от 01.07.03. Разработана нормативная документация ТУ 916942-05002069473-2004 Биокомпозит «Облепиховый».

6. Показано, что биокомпозит «Облепиховый» обладает высокой пищевой ценностью за счет содержания не только макронутриентов, но и биологически активных микронутриентов. Введение солода позволяет повысить коэффициент усвоения суммарного белка на 20%.

7. На основании изучения процессов окисления жира установлена стойкость биокомпозита при хранении за счет содержания в нем антиоксидантов -токоферолов и флавоноидов. Установлены сроки хранения биокомпозита, которые составляют при температуре +4+6°С - 12 месяцев, при комнатной температуре - 6 месяцев, при этом сохраняется около 90% токоферолов.

8. Рекомендовано использование биокомпозита «Облепиховый» в рецептуре печенья «Песочно-сливочное» с заменой 5% муки на биокомпозит с целью обогащения биологически активными веществами.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Габанова, Галина Владимировна, 2004 год

1. Асланов С. Жирнокислотный состав масел различных форм облепихи крушиновидной.- Масло-жировая промышленность.- №5.- 1986.-С. 9-10.

2. Альван Амин, Минакова А.Д., Бухтоярова З.Т., Бугаец Н.А. Применение белков кунжута в рецептуре кулинарных изделий.- Известия вузов. Пищевая технология. -№2-3. 1999.-С. 109-111.

3. Арбаков К.А., Захарова Г.М. Облепиха в Бурятии. Улан-Удэ.: Бурятская плодово-ягодная опытная станция, 1998.-140 с.

4. Артемьева Н.К., Макарова Г.А., Артемьев А.В. Использование нетрадиционного растительного сырья в кондитерских изделиях. Известия вузов. Пищевая технология. - №2-3. - 1999.-С.40-42.

5. Асеева Т.А., Дашиев Д.Б., Кудрин А.Н. Лекарствоведение в тибетской медицине. -М.: Наука, 1989.

6. Асланов С.М. Растительные ресурсы. -М. 1982.- Т. 18.- вып. 1.- С.73-76.

7. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия.- М.-1998.

8. Биотехнологическая утилизация отходов хранения и переработки плодово-овощной продукции. М: Наука.- 1987.-235с.

9. Биотехнология вторичных органических субстратов / Сборник статей БНЦ СО РАН, 1990.

10. Ю.Биотехнология / под ред. Захаров М.Т. СПб.- 2001.-341с.

11. Биохимия растительного сырья / Щербаков В.Г., Лобанов В.Г., Прудникова Т.Н. и др. М.: Колос, 1999.-376 с.

12. Белых A.M. Сырьевые ресурсы облепихи Сибири и перспективы их эффективного использования в садоводстве / Сб.тез. науч.- практич. конференции «Пища. Экология. Качество» Новосибирск, 2001.-С.49-50.

13. Болотова М.Н., Цыбикова Д.Ц., Нечаев А.П. Жирнокислотный состав фармакопейного масла и шрота. Известия вузов. Пищевая технология. -№2.- 1984.-С.112.

14. Бондарев Л.Г. Микроэлементы благо и зло. - М.: Знание, 1984. - 144 с.

15. Братерский Ф.Д. Ферменты зерна.-М.:Колос,1994,- 196с.

16. Брехман И.И. Человек и биологически активные вещества. -Изд.2-е.- М.:1. Наука, 1980.-119 с.

17. Булгаков Н.И. Биохимия солода и пива. М.: Изд-во «Пищевая промышленность», 1976г.-340с.

18. Булдаков А.С. Пищевые добавки. Справочник. С-Пб, "Ut", 1996.-240 с.

19. Ванштейн С.Г., Масик A.M. Пищевые волокна и усвояемость нутриентов // Вопросы питания. 1984.-№ З.-С. 6-7.

20. Вигоров Л.И. Сад лечебных культур Средне-Уральское книжное изд-во, 1976.

21. Волончук С.К. Состояние и проблемы переработки растительного сырья / Пища. Экология. Качество. Сборник материалов международной научно-практической конференции / РАСХН. Сиб. отд-ние. СибНИПТИП. -Новосибирск, 2001. 120с.

22. Гайдукова Н.Г., Кошеленко Н.А., Малюга Н.Г., Шоков Н.Р., Загорулько А.В. Мониторинг содержания тяжелых металлов в системе почва растение// Известия вузов. Пищевая технология. 2000.-№ 2-3. - С. 103-106.

23. Грачева И.М. Теоретические основы биотехнологии. Биохимические основы синтеза биологически активных веществ- М.: Колос, 2003.-553с.

24. Грачев Ю.П. Математические методы планирования эксперимента.- М.: Пищевая промышленность, 1979.

25. Государственная фармакопея СССР. 11 изд. В.2.-М.: Медицина, 1990

26. ГОСТ 8756.21-89 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения жира».

27. ГОСТ 8756.13-87 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения Сахаров».

28. ГОСТ 13496.7-97 Зерно фуражное, продукты его переработки, комбикорма. Методы определения токсичности.

29. Донченко JT.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. М.: Пищепромиздат, 1999.-352 с.

30. Дорохович А.Н. Разработка научных основ технологии различных мучных кондитерских изделий улучшенного качества: Автореф. дис. .д-ра техн. наук.- Киев, 198.- 38с.

31. Дробот В.И. Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности. К.: Урожай, 1988.-152 с.

32. Дудкин М.С., Щелкунов Л.Ф. Новые продукты питания. М.: МАИК «Наука», 1998. - 304 с.

33. Дудкин М.С. Вторичные ресурсы переработки винограда и их использование.-М.: АгроНИИТЭПП, серия 15, 1992

34. Дудкин М.С. Пищевые волокна и усвояемость нутриентов.- Киев: Урожай, 1988.- 311с.35.ЕПВ №038678, 10.10.84.

35. Ермаков А.И., Арасимович В.В., Смирнова-Иконникова М.И., Ярош Н.П., Луковникова Г.А. Методы биохимического исследования растений. Изд-во 2-е. Л.: Колос, 1972.

36. Егорова Н.С. Биотехнология.- М.,2001.-312с.

37. Егоров Г.А., Мельников Е.М., Максимчук Б.М. Технология муки, крупы и комбикормов. М.:Колос,1984.-376с., ил.

38. Жаринов А.М Пищевая биотехнология.-М. :Колос, 2000.-342с.

39. Зайцева Л.В.,Сироткина P.P., Нечаев А.П., Доморощенкова М.Л., Стойкова В.Я., Ступакова Л.Ф., Спецакова И.Д., Камышева И.М. Извлечение растительных масел с применением ферментных препаратов // Масложировая промышленность №4,1999.-с.22-23

40. Зайцева Л.В., Наумова Т.Л., Нечаев А.П. Водная экстракция масла из подсолнечного жмыха с использованием целлюлаз // Хранение и переработка сельхозсырья.-1994.- №2.

41. Зайцева JI.B., Наумова Т.Д., Нечаев А.П. Ферментативная обработка подсолнечного жмыха с использованием целлюлаз // Хранение и переработка сельхозсырья.1994 .-№5.-С.23-24.

42. Золотарева A.M., Чиркина Т.Ф., Белых A.M. Оценка пищевой ценности и перспективы использования облепихи в продуктах питания/ Облепиха в лесостепи Приобья. Сб. науч. трудов РАСХН. Сиб. отделение РАН. Сиб. отделение. Новосибирск, 1999.-108 с.

43. Золотарева A.M. Перспективы совершенствования производства продуктов питания на основе биологически активных веществ облепихи. Известия вузов. Пищевая технология, №4, 2003г.-С.55~57.

44. Зубцов В.А., Лебедева Т.И., Осипова Л.Л., Антипова Н.В. Пищевая и лечебная ценность льняного семени. Материалы Конгресса «Здоровое питание населения России». М., 2003г.- С. 195-196

45. Иванова Т.Н., Захарченко Г.Л. Профилактические продукты питания: Учебное пособие Орел, 2000. 164 с.

46. Иваницкий С.Б., Лобанов В.Г., Назаренко С.В. Применение сои в производстве кондитерских изделий. Известия вузов. Пищевая технология, №4. - 1998г.-С21-22.

47. Иольсон Л.М. Новые растительные масла.- М: Снабтехиздат, 1932.

48. Каприльянц JI.B., Невмыванный С.Л. Нетрадиционные ферментированные продукты с пробиотическими свойствами // Хранение и переработка сельхозсырья.-2001.- №10.- С.54-55.

49. Каприльянц Л.В., Иоргачева Е.Г. Зерновые многокомпонентные ингредиенты для функционального питания.// Пищевая промышленность. 2003.- №3.-С.22-23.

50. Каприльянц Л.В., Кисилев С.В. Функциональная пища из зерновых // Пищевая промышленность. 1999.- №7.-С.40-42.

51. Касьянов Г.И., Гиш А.А., Лопатин С.Н. Комплексная переработка тыквы. -Известия вузов. Пищевая технология.-1998.-№4.-С93-94.

52. Кислоухина О. Кюдулас И. Биотехнологические основы переработки растительного сырья.- Каунас: Технология, 1997.

53. Коваль В., Павлюк Р.Т. Модель термического аутоокисления.- Материалы международной конференции «От фундаментальной науки к новым технологиям» Тверь, 2001.

54. Кейтс М. Техника липидологии. Выделение, анализ и идентификация липидов.- М.: Изд-во «Мир», 1975.

55. Княжев В.А., Суханов Б.П., Тутельян В.А. Правильное питание. Биодобавки, которые Вам необходимы. М.: ГЭОТАР МЕДИЦИНА, 1998. -208 с.

56. Кочеткова А.А., Колеснов А.Ю. и др. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты // Пищевая промышленность. -1999.-№4.-С.7-10.

57. Кортиков В.Н., Кортиков А.В. Лекарственные растения. М.: Рольф, Айрис-пресс, 1999.-768 с.

58. Корнен Н.Н. Разработка технологии получения активированных растительных липидсодержащих биологически активных добавок и их применение в хлебопечении / автореферат на соискание ученой степени кандидата технических наук, Красно дар,2001 г.

59. Кошелев Ю.А., Агеева Л.Д., Миренков В.А., Агеев К. А. Опыт промышленной переработки и использования облепихового сырья// Материалы 3-го Международного симпозиума по облепихе. Новосибирск, 1998. - С.103-106.

60. Кунус Технология солода и пива.- СПб, 2003.

61. Липатов Н.Н. Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов // Пищевая и перерабатывающая промышленность.-1986.-№4.-С.48-52.

62. Липатов Н.Н. предпосылки компьютерного проектирования продуктов и рационов питания с задаваемой пищевой ценностью // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья.-1995.-№3.-С.4-9.

63. Лхотский А. Ферменты в пивоварении /перевод с чешского.-М., 1975г.

64. Патент RU №2107443 кл.6 А 23 L/36

65. Личко Н.М/ Технология переработки продукции растениеводства. М.: «Колос», 2000г. - 552с : ил.

66. Лобанов В.Г., Минакова А.Д., Шульвинская И.В., Щербаков В.Г. Масличные растения семейства капустных перспекитивное сырье для России. - Известия вузов. Пищевая технология. - 2003.- №2-3.-С24-25.

67. Лузан В.Н., Золотарева A.M., Цыбикова Д.Ц., Чиркина Т.Ф. Облепиховая мука в производстве мясных продуктов / Материалы 3-го Международного симпозиума по облепихе. Новосибирск, 1998. - С. 124-125.

68. Мангутова Е.В., Гончикова С.Д., Жамсаранова С.Д. Оценка безопасности новой биологически активной добавки на основе продуктов переработки облепихи/ Материалы 2-ой Международной научно-практической конференции. Новосибирск, 2002. - С. 287-288.

69. Марх А.Т., Зыкина Т.Ф., Голубев В.Н. Технохимический контроль консервного производства. М-:Агропромиздат, 1989.-С. 146.

70. Матвеева И.В., Белявская И.Г. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий.- М: 1998.-104с.

71. Матофонов И.И. Облепиха (влияние на организм животного).-Новосибирск: Наука.-1983-165с.

72. Методика выполнения измерений массовой доли витамина С в пробах пищевых продуктов и продовольственного сырья на анализаторе жидкости «Флюорат-02». Методика 04-07-96. Санкт-Петербург, 1996.

73. Методика выполнения измерений массовой доли витаминов А и Е в пробах пищевых продуктов и продовольственного сырья на анализаторе жидкости «Флюорат-02» хроматографическим методом. Методика М 04-10-96. Санкт-Петербург, 2000.

74. Метлицкий J1.B. Биохимия плодов и овощей. М.: Экономика, 1976.

75. Мецлер Д.Э. Биохимия : химические реакции в живой клетке. М., 1980.

76. Михеев A.M., ДеменкаВ.И. Облепиха.-М.:Росагропромиздат,1990.-48с.

77. Мохначев И.Г., Гранатова В.П., Давиденко Л.И., Зайко Г.М. Комплексное использование яблочных выжимок. — Известия вузов. Пищевая технология.-1998.- №2-3 .-С. 12-14.

78. Маркова Д.А. Биохимическая характеристика сортов и перспективных форм облепихи/Материалы 3-го Международного симпозиума по облепихе. Новосибирск, 1998. - С. 114.

79. Мартыненко И.И. и др. Использование продуктов переработки облепихи при производстве хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий./ Вопросы производства пищевых продуктов и рационального питания населения. Кемерово, 1990.-С. 149.

80. Муравьев И.К. Физико-химические свойства жирных масел мякоти плодов и семян облепихи, произрастающей в Грузии / Сб. научных трудов «Биологические аспекты интродукции, селекции и агротехники облепихи».-Горький, 1985 г. -С. 132-134.

81. Марчук Г.С. Получение и использование семян винограда. Кишинев, МолдНИИНТИ, 1987.

82. Мачавариами Ф. Д Биологическая ценность белковых концентратов из отходов винодели.- Известия Академии ГССР, серия биология, № 6.- 1988. -С.390.

83. Мохначев И.Г., Гранатова В.П., Давиденко Л.И., Зайко Г.М. Комплексное использование яблочных выжимок. Известия вузов. Пищевая технология 1998.-№2-3. -С.12-14.

84. Натарова Н.А. Биологически активные добавки к пище. СПб.: ИД «ВЕСЬ», 2001.-384 с.

85. Нестерова О. В. Изучение масличности и жирнокислотного состава семян и выжимок из винограда / Научные труды НИИ Фармации Министерства здравоохранения РФ, 1995.- № 34.

86. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки.-М.:Колос-пресс.-2002.-256с.

87. Нечаев А.П. Пищевая химия.-М.:Колос-пресс.-2001 .-456с.

88. Нечаев А.П., Зайцева Л.В., Наумова Т.Л. и др. Использование ферментных препаратов в процессах извлечения масла из растительного сырья // Пищевая промышленность. -1994.- №1.-С.23-24.

89. Облепиха в лесостепи Приобья: Сб. научн. тр. / РАСХН. Сиб. отд-ие. РАН. Сиб. отд-ие. Новосибирск, 1999. - 108с.

90. Ободовская Д. Облепиха как сырье для витаминной промышленности. -Москва, 1957 г.

91. Овчинников Ю.А. Биоорганическая химия. М.: Просвещение, 1987. -815 с.

92. Осипова Г.А. Использование нетрадиционного сырья в производстве макаронных изделий/ Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг: Материалы международ, науч.-практической конференции. -Орел, 2001, Т. 1.

93. Остроумов Л.А., Терещук Л.В. Новые функциональные ингредиенты из облепихи // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки, 2000.- № 1.

94. Основы биотехнологии переработки продукции растениеводства. Учебное пособие. Самара,2001г

95. Основы биотехнологии / под ред. Степановой М.И.-М.:Пищевая промышленность.-1998.

96. Очищение и лечение облепихой / Сост. Преораженский В.- Ростов-на -Дону: ООО «Издательство БАРО-ПРЕСС»,2002.- 32с.

97. Парфенова Т.В., Кудряшева Р.А. Пути рационального использования плодово-ягодного сырья // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья.- 2000.- № 11. -С. 12-13.

98. Патент 2078797 РФ. С 11 В 1/10. Опубл. 11.08.97. Способ извлечения масла и белкового продукта из высокомасличного растительного материала / Нечаев А.П., Зайцева Л.В., Наумова Т.Л., Лутохина.

99. Пат.РФ 2083117, Кл.А 21 D 13/08 G 3/00,-Опуб. Б.И.- 1997.-№17.

100. Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг// Материалы Международной научно-практической конференции 18-21 декабря 2001г / Под общей редакцией д.т.н. профессора Ю.С. Степанова.-Орел: ОрелГТУ,2001-с.299.

101. Ринькис Г.Я., Римакс Х.К., Кушницкая Т.А. Методы анализа почв и растений.-Латвия, 1987.-95 с.

102. Разуваев Н.И. Комплексная переработка вторичных продуктов виноделия. Изд-во: Пищевая промышленность.-1975,.-168 с.

103. Риго Я. Роль пищевых волокон в питании// Вопросы питания. 1992.- № 4.-С. 26-30.

104. ПО.Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масло-жировой промышленности, под редак. В.П. Ржехина.- т.5.-Ленинград, 1969.

105. Рухлядьева А.П., Полыгалина Г.В. Методы определения активности гидролитических ферментов. —М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.

106. Ручкин В. Химический анализ плодов и масла облепихи / в кн.: «Материалы к познанию химического состава растений», Омск, 1929 г.

107. Салманова Л.С., Жданова Л.А. Превращения и роль некрахмальных полисахаридов ячменя в пивоварении.- Москва: ЦНИИТЭИпищепром, 1975

108. Сенкевич Т., Ризель К. Л. Молочная сыворотка: переработка и использование в АПК.-М.:агропромиздат,1989.

109. СаНПиН 2.3.2.560-96 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

110. Синявская Л .В. Далманович С.А., Мартовщук В.И., Бабушкин А.Ф., Кравчук Н.С. Виноградные семена важное сырье для масложировой промышленности. - Известия вузов. Пищевая технология, №2-3, 2003г.-С.26-27.

111. Созонова Л.П. Онтоморфогенез и функциональные характеристики плода облепихи / Сборник научных трудов «Новое в биологии, химии и фармакологии облепихи», Академия наук СССР, Сибирское отделение.-Новосибирск: «Наука», 1991 г. С. 54.

112. Созонова JI.П. Формирование анатомической структуры и жировых включений плода облепихи. Горький, 1987 г. (Деп. В ВНИИТЭИ агропром, №434 ВС-87).

113. Созонова Л. Семенная кожура облепихи (формирование и физиологическая роль в онтогенезе семени). Горький, 1987 г. (Деп. В ВНИИТЭИ агропром, №434 ВС-87).

114. Стабровская О.И., Лузина И.И., Бокай Е.И. Применение облепихового шрота при производстве диетических изделий/ Проблема индустриализации общественного питания страны: Тез. докл. 2-ой Всесоюзной научной конференции. Харьков, 1989.-c.20.

115. Скуридин Г.М. Взаимосвязь некоторых показателей химического состава у облепихи//Новое в биологии, химии и фармакологии облепихи. Сб. науч. трудов.- Новосибирск, 1991.-С. 70-73.

116. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. М.: Высшая школа, 1991.-288с.

117. Слюсаренко Т.П., Решетняк Л.Р. Основы микробиологии, гигиены и санитарии пивоваренного и безалкогольного производства. М.: Агропромиздат, 1989.-184 с.

118. Слюсаренко Т.П., Решетняк Л.Р. Основы микробиологии, гигиены и санитарии пивоваренного и безалкогольного производства. М.: Агропромиздат, 1989.-184 с.

119. Смолянский Б,Л„ Абрамова Ж.И. Справочник по лечебному питанию. -С.-Пб: Гиппократ, 1993. С.5.

120. Солоненко Л.П., Лоскутова Г.А., Дружкова Т.А., Шерсткин А.Ф. Свободные аминокислоты сока и семян облепихи/ Сб. науч. трудов Новое в биологии, химии и фармакологии облепихи. Новосибирск: Наука, 1991.-С. 79-85.

121. Скурихин И.М. Химический состав пищевых продуктов. Справочник.-М. :ВО» Агропромиздат», 1987.-224с.

122. Спиричев В.Б., Книжников В.А., Хотимченко С.А. и др. Микронутриенты (витамины и минеральные вещества) в питании. Региональные аспекты в России / Материалы межд. конференции «Политика в области здорового питания России». М., 1997.-С.19.

123. Стандарты и качество. М., 1994.-№ 6.-е. 2-8.

124. Стендлид Г., Самородова-Бианки Г.Б. Вляние некоторых флавоноидов на окисление аскорбиновой кислоты в растении.-М., 1996, 158 с.

125. Стопский B.C., Ключник В.В., Андреев Н.В. Химия жиров и продуктов переработки жирового сырья.- М.: Колос, 1992. 286 с

126. Терешук J1.B. Новая технология комплексной переработки плодов облепихи// Хранение и переработка сельхозсырья. 1999.- № 8.

127. Терещук JI.B., Павлова С.С. Получение биологически ценных продуктов из плодов облепихи// Известия вузов. Пищевая технология.-№ 1.- 2000.

128. Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производства.-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1999.

129. Тоямо Нобуо. Производство целлюлазы с применением плесневых грибов. Японский патент, 36ВО, №24275, 16.10.61; 21.10.65; РЖ Химия, 1967, №22,с. 30,22 Р 229 П.

130. Турецкова В.Ф., Азарова О.В. О возможности рационального использования отходов возделывания облепихи / Материалы III Международного симпозиума по облепихе.-Новосибирск,1998137.УПВ №0113165, 07.11.84.

131. Ферментация и технология ферментов.- М.,1983.

132. Хорунжина С.И. Биохимические и физико-химические основы технологии солода и пива. М.:Колос, 1999.-312с.,ил.

133. Руководство к практическим занятиям по микробиологии: Учебное пособие/ Под ред. Н.С. Егорова. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Изд-во МГУ, 1995.-224 с.

134. Чиркина Т.Ф., Золотарева A.M., Цыбикова Д.Ц. Облепиховая мука как валеологическое средство / V Росс, национальный конгресс «Человек и лекарство».-М., 1998

135. Шапкун Т.Ю., Мартовщук В.И., Мартовщук Е.В., Захарова И.И. Применение подсолнечного жмыха в качестве заменителя орехов в кондитерском производстве. Известия вузов. Пищевая технология, :№4, 1999.-С41-43.

136. Шмалько Н.А., Бочкова JI.K., Росляков Ю.В. Использование семян амаранта в хлебопечении /Изв. Вузов. Пищевая технология.- №2-3.-2004.-С.20-21.

137. Шендеров Б.А., Манвелова М.А. Функциональное питание и пробиотики: микроэкологические аспекты.- М.:Анар,1997

138. Шишкина Е. Биохимический состав облепихи /в кн.: «Облепиха», М.: Лесная пр-ть, 1978 г.

139. Шаскольская Н.Д., Иванов С.Г. Оздоровительные свойства пророщенных семян / Материалы Конгресса «Здоровое питание населения России», Москва, 2003г.- С.564-565.

140. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. М: Агропромиздат, 1991.

141. Шольц Е.П. Технология переработки винограда. М: Агропромиздат., 1990 г.

142. Цапалова И.Э., Губина М.Д., Позняковский В.М. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений: Учебное пособие. -Новосибирск: Издательство Новосибирского университета, 2000.-180 с.

143. Цыбикова Д.Ц., Николаев С.М., Биологически активные вещества отходов производства облепихового масла (препринт)-Улан-Удэ, 1993г.-С.61.

144. Цыбикова Г.Ц., Цыбикова Д.Ц., Вахрушкина А.Г., Аюшеева А.А. Облепиховая мука в производстве продуктов питания./Материалы 3-го Международного симпозиума по облепихе. Новосибирск, 1998. — С. 123124.

145. Цыбикова Д.Ц., Базарон Э.Г. Перспективы химического изучения и медицинского использования облепихи крушиновой/ Вопросы фармации на Дальнем Востоке. Хабаровск, 1977. вып. 2. -С. 13-16.

146. Цыбикова Д.Ц., Болотова М.Н., Байков В.Г., Даржапова Г.Ж. К исследованию жирнокислотного состава облепихи крушиновидной/ Сб. науч. трудов. Биология, химия, интродукция и селекция облепихи. -Горький, ГСХИ. -1986. С.131-132.

147. Якубов Ю. Сырье, а не отходы.- Ташкент, Изд. Мехнат,. 1990 г.

148. B.S. Kamel "Characteristics and composition of melon and grape seed oil and cake", J. of the American Oil Chemists Society, v.62, p. 881, 1985 y.

149. E. Bombardelli "Vitis vinifera L.", Fitoterapia, v.66, p. 291, 1995 y.

150. HU, заявка, Т/35488, кл. А 23 L 1/36,1985

151. Preece I.A., Aitken R.A., Dick J.A. Non- Starchy polisacharides of cereal grains.VI. Preliminary study of the enzymolysis barley P-glucosan. J. Inst. Drew., 1954,60,No.6,497-507.

152. Moscatelli E.A., Ham E.A.,Riches E.L. Enzymatic properties of a P-glucanas from Bacillis subtilis. J. Biolog. Chem., 1961,236,2858-2862.

153. Yang Baoru, Kallio Heikki P. Fatty acid composition of lipids in sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) berries of different origins. J. Agr. And Food Chem., 2001.-P. 49, № 4.

154. Cazin J., Kozei T.R., Lupan D.M., Burt W.R. Extracellular deoxirybonuclease production by yeasts. //J. Bacteriol. 1989. - № 10.

155. Frank W., Muller H. Angew. Bot. 1983. Vol. 57, № l.P.77-83.

156. Hardenburg R.E., Watada A.E. Wang C.Y. The commercial storage of fruits, vegetables, and florist and nursery stocks. Agriculture Handbook Nr 66. -Wachington: USDA, 1990. 130 p.

157. Ranalli Alfonso, De Mattia Gabriella. Characterization of olive oil produced with a new enzyme processing aid // J. Amer Oil Chem. Soc. 1997.Vol 74 №9.

158. Tano Debrah Kwaku, Ohta Yoshiyuki. Application of enzymes to aqueous palm kernel oil extraction // J. Fac. Appl. Biol. Sci. Hiroshima Univ. 1996. Vol. 35. №2.

159. Mc. Clon O.C., Hoper- Munguia Canales A., Carter I.V. Coconut oil extraction by new enzymatic process // J. Food Sci. 1986. Vol. 51.№3.

160. Castaido D., Cascone A.,Poiana. L'otio di formulati enzymatici effettuate su scala industriale e caratteristiche analitiche dell'olio prodoto // Riv. Ital. Sostanze grasse. 1997. Vol. 74. №3.

161. Rao G.G., Pauda. Roo R and of her utilisation of wheat germ in the preparation of bread and biscuits, // Food science and technology. 1980.-17.-№4.-P. 171175.

162. Yang Baoru, Kallio Heikki P. Fatty acid composition of lipids in sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) berries of different origins. J. Agr. And Food Chem., 2001.-P. 49, № 4.

163. Cazin J., Kozei T.R., Lupan D.M., Burt W.R. Extracellular deoxirybonuclease production by yeasts. //J. Bacteriol. 1989. - № 10.

164. Frank W., Muller H. Angew. Bot. 1983. Vol. 57, № l.P.77-83.

165. Hardenburg R.E., Watada A.E. Wang C.Y. The commercial storage of fruits, vegetables, and florist and nursery stocks. Agriculture Handbook Nr 66. -Wachington: USDA, 1990. 130 p.