Рекомендованный список диссертаций по специальности «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», 05.18.15 шифр ВАК
Биотехнология криорезистентных молочнокислых бактерий и их применение в хлебопекарной промышленности2023 год, доктор наук Китаевская Светлана Владимировна
Совершенствование технологии и товароведная оценка хлеба с применением солодовых экстрактов2017 год, кандидат наук Назимова, Екатерина Васильевна
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДОБАВОК ИЗ БОБОВЫХ КУЛЬТУР2017 год, кандидат наук Волох Елена Юрьевна
Совершенствование технологии ржаных солодовых экстрактов с применением экструзии2010 год, кандидат технических наук Гарш, Зинаида Эргардовна
Формирование потребительских свойств хлебобулочных изделий с использованием препаратов микробного и растительного происхождения2012 год, доктор технических наук Першакова, Татьяна Викторовна