Разработка биологически активных модулей для продуктов и рационов питания спортсменов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат технических наук Хасанов, Адам Алиевич

• Хасанов, Адам Алиевич
• кандидат технических наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат технических наук Хасанов, Адам Алиевич

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Изменения метаболизма, происходящие у спортсменов в зависимости от вида спорта при интенсивных физических нагрузках

1.2 Особенности питания представителей различных видов спорта

1.2.1 Игровые виды спорта

1.2.2 Циклические виды спорта

1.2.3 Сложнокоординационные виды спорта

1.2.4 Скоростно-силовые виды спорта

1.2.5 Единоборства

1.3 Использование специализированных продуктов для питания спортсменов

1.4 Способы производства специализированных продуктов

1.5 Аппаратурное оформление процесса сухого смешивания

1.6 Заключение по обзору литературы. Цели и задачи исследования

ГЛАВА 2. ОРГ АНИЗАЦИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1 Организация экспериментальных исследований

2.2 Материалы и объекты исследования

2.3 Методы исследования

ГЛАВА 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1 Анализ нутриентного состава фактических рационов питания спортсменов, представляющих различные виды спорта

3.2 Разработка методологии создания индивидуализированных рационов питания спортсменов

3.3 Обоснование применения биологически активных модулей в рационах питания спортсменов

3.4 Обоснование состава биологически активных модулей

3.5 Определение рецептур биологически активных модулей

3.6 Определение рациональных режимов процесса сухого смешивания

3.6.1 Планирование эксперимента

3.6.2 Влияние параметров работы смесителя на качество и динамику смешивания компонентов

3.6.3 Определение рациональных режимов процесса сухого смешивания методом математического моделирования

3.6.4 Исследование изменения физико-химических характеристик продуктов в процессе сухого смешивания

3.7 Разработка технологии специализированных продуктов на основе биологически активных модулей

3.7.1 Технология производства специализированных продуктов на основе биологически активных модулей для питания спортсменов

3.7.2 Микробиологические исследования специализированных продуктов в процессе хранения

3.7.3 Исследование физико-химических характеристик специализированных продуктов для питания спортсменов

3.7.4 Разработка рекомендаций по применению специализированных продуктов на основе биологически активных модулей

3.7.5 Разработка нормативной документации на специализированные продукты для питания спортсменов

3.8 Разработка рационов питания спортсменов

3.9 Апробация методологии и оценка эффективности биологически активных модулей в практике спортивной медицины

ВЫВОДЫ

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка биологически активных модулей для продуктов и рационов питания спортсменов»

ВВЕДЕНИЕ

Проблема питания в современном спорте занимает одно из главных мест в общей системе подготовки профессиональных спортсменов. Особые физиологические условия, в которых находятся профессиональные спортсмены, приводят к появлению у них дополнительных потребностей в тех или иных пищевых веществах, в частности в белках, углеводах, липидах, основных микронутриентах и биологически активных веществах. [4,31,46,60,89].

Особенности питания характерны для каждого вида спорта и связаны со спецификой физических нагрузок. Более того каждый спортсмен имеет специфические особенности метаболизма и физических нагрузок, что делает необходимым индивидуализацию питания. В последние годы в области индивидуализации питания российских спортсменов наметилось развитие. Однако практическое применение систем индивидуализированного питания в нашей стране весьма ограничено. Существующая система организации питания не обеспечивает физиологические потребности организма спортсменов в поддержании метаболического фона в процессе развития специальной выносливости [3, 4,30,46,60].

Составление суточного рациона питания спортсменов исключительно из традиционных блюд и продуктов питания не позволяет адекватно обеспечить потребности спортсменов во всех пищевых веществах, в связи с этим в последние годы уделяется все большее внимание вопросам разработки специализированных продуктов питания различной направленности. Целесообразность использования данной группы продуктов в питании спортсменов убедительно подтверждается результатами многочисленных исследований, выполненных специалистами СПбНИИФК, ВНИИФК, НИИ Питания РАМН и ряда зарубежных лабораторий [5,24,33,54].

Все более расширяющееся отечественное производство и использование функциональных и специализированных продуктов в

питании спортсменов требует объективного научного обоснования принципов их создания.

Научные представления и практические основы в вышеизложенных направлениях заложены в трудах таких ученых как Арансон М.В., Вол гарев М.Н., Борисова О.О., Виноградова O.JL, Гольберг Н.Д., Еделев Д.А., Лаптев А.П., Лидов П.И., Макарова Г.А., Насолодин В.В., Никитюк Д.Б., Олейник С.А., Полиевский С.А., Покровский A.A., Поляев Б.А., Португалов С.Н., Пшендин А.И., Рогозкин В.А., Рогов И.А, Сейфулла Р.Д.,Смульский В.М., Суздальский P.C., Токаев Э.С., Тутельян В.A., Coleman El., Lemon PW., Wilmore J., Williams M.H. и др.

В связи с вышеизложенным разработка биологически активных модулей для питания спортсменов, адекватно отражающих особенности метаболизма спортсменов каждой группы видов спорта и поддерживающих его нутритивный статус, является актуальной задачей.

Заключение диссертации по теме «Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)», Хасанов, Адам Алиевич

ВЫВОДЫ

1. Разработана технология производства специализированных продуктов на основе хондропротекторного и антианемического модулей и рационы питания с их применением, полностью обеспечивающие специфические потребности спортсменов в пищевых веществах.

2. Систематизированы данные об основных метаболических изменениях и их последствиях, происходящих в организме спортсмена при интенсивных физических нагрузках в зависимости от направленности нагрузок и вида спорта.

3. Проанализирован химический состав фактических рационов питания спортсменов, тренирующихся в на ФГУП «Тренировочный центр сборных команд России «Озеро Круглое», и выявлено, что калорийность рационов на 13,4±2,1 % ниже нормы, содержание жира в рационах превышает рекомендуемые величины на 23,3±8,5 %, при этом содержание полиненасыщенных жирных кислот составляет для со-3 - 31,3±Ю,9 %, для со-6 - 73,4±18,7 % от нормы, дефицит пищевых волокон составил у гимнастов 38,1±5,9 %, у пловцов 19,8±4,9 %, дефицит железа в рационах питания у гимнастов - 38,2±3,1 %, у пловцов - 20,1±2,9 %.

4. Разработана методология создания индивидуализированных рационов питания спортсменов, с помощью которой созданы сбалансированные рационы питания для спортсменов с включением в них специализированных продуктов и индивидуальная программа питания для лыжника.

5. Обоснован состав хондропротекторного модуля, включающий в себя гидролизат коллагена, глюкозамина сульфат, биологически активные белки сыворотки молока «Остеол», хондроитина сульфат, кальция фосфат «Липокал», магния оксид, марганца ацетата тетрагидрат, меди сульфат и витамины С, Б, Е, В6, Н и антианемического модуля, состоящего из железа пирофосфата «Липофер», марганца ацетата тетрагидрата, меди сульфата и витаминов С, А, В2, В6, В9, В12и гуммиарабика.

6. Выявлены корреляционные зависимости между показателями коэффициента неоднородности смеси, времени смешивания, частоты вращения и коэффициента загрузки рабочей камеры смесителя и определены наиболее рациональные режимы работы барабанного смесителя «Турбула»: частота вращения - 50 об/мин; коэффициент загрузки - 0,6; время смешения - 50 мин.

7. Выработана опытная партия продуктов и определена биологическая ценность продуктов и показатели безопасности.

8. Разработана техническая документация на специализированный продукт для питания спортсменов «СУСТАМИН» (ТУ 9197-017-2930301711) и специализированный продукт для питания спортсменов антианемического действия «ГЕМОТОН» (ТУ 9197-016-29303017-11) и рекомендации по их применению. Техническая новизна предложенных решений отражена в заявках на патент № 2010112819/13(018047) от

05.04.2010 «Биологически активный модуль», № 2011116907(025076) от

28.04.2011 «Специализированный продукт для питания спортсменов».

9. В результате проведенной апробации антианемического модуля показано, что применение антианемического модуля в рационах питания позволило увеличить содержание сывороточного железа и ферритина в крови у спортсменов в среднем на 20,3 % и на 61,8 % соответственно.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Хасанов, Адам Алиевич, 2011 год

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Абсалямов Т.М. Общие принципы построения комплексной целевой программы подготовки команды и отдельного спортсмена / Тенденции развития спорта высших достижений. - М., 1997. - С. 28-33.

2. Айзиков, М.И. Физиологическая активность и корреляция изменения белкового, углеводного и жирового обмена под влиянием экдистерона и неробола / А.Г. Курмуков, В.Н. Сыров // Фармакология природных веществ. - 1978. - С. 107-125.

3. Арансон, М.В. Питание для спортсменов. -М.: ФиС, 2001 - 201с.

4. Артемова, Э.К. О метаболической реакции организма на физические нагрузки различного характера / Э.К. Артемова, И.Д. Савко, Ф.Г. Шахгельдян // Физиология мышечной деятельности: Тез. докл. Междунар. конф. - Москва - 2000. - С. 20-21.

5. Борисова, О.О. Питание спортсменов: зарубежный опыт и практические рекомендации / О.О. Борисова. - М.: Советский спорт, 2007. - 132с.

6. Волгарев М.Н, Коровников К.А., Яловая Н.И. Азазбекян Г.А. Особенности питания спортсменов // Теория и практика физической культуры. - 1985. - №1. - С. 34-39.

7. Волков Н.И., Олейников В.И. Биологические активные пищевые добавки в специализированном питании спортсменов. - М.: СпортАкадемПресс, 2001. - 78с.

8. Волков В.М. Восстановительные процессы в спорте. - М: ФиС, 1977. - 144 с.

9. Волков, Н.И. Биохимия мышечной деятельности / Н.И. Волков, Э.Н. Несен, А.А. Осипиенко , С.Н. Корсун. - Киев.: Олимпийская литература, 2000. - 503 с.

10.Вороной, А. Обзор рынка спортивного питания города Санкт-Петербурга / А. Вороной, П. Манько, Е. Яковлева // [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.marketing.spb.ru.

1 ГГарбузова, С.Ю. Разработка непрерывнодействующего смесительного агрегата для переработки сыпучих материалов: автореф. дис. на соискание ученой степени канд. техн. наук./ С.Ю. Гарбузова. - Кемерово.: КОЦМИ. 1996. - 16с.

12.ГОСТ 15113.8-77. Концентраты пищевые. Методы определения золы. - Введ. 01.07.1993. - М.: Стандартинформ, 1991. - 6с. -(Национальный стандарт Российской Федерации).

13.ГОСТ 23327-98. Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка. - Введ. 01.01.2000. - М.: Стандартинформ, 1998. - 10с. - (Национальный стандарт Российской Федерации).

14.ГОСТ 27709-88. Консервы молочные сгущенные. Метод измерения вязкости. - Введ. 01.08.1989. - М.: Стандартинформ, 1988. - 4с. - (Национальный стандарт Российской Федерации).

15.ГОСТ 29245-91. Консервы молочные. Методы определения физических и органолептических показателей. - Введ. 01.07.1993. - М.: Стандартинформ, 1991. - 7с. - (Национальный стандарт Российской Федерации).

16.ГОСТ 29246-91. Консервы молочные сухие. Методы определения влаги. - Введ. 01.07.1993. - М.: Стандартинформ, 1991. - 6с. -(Национальный стандарт Российской Федерации).

17.Г0СТ 29247-91. Консервы молочные. Методы определения жира. - Введ. 01.07.1993. - М.: Стандартинформ, 1991. - 6с. -(Национальный стандарт Российской Федерации).

18.ГОСТ 30305.4-95. Продукты молочные сухие. Методика выполнения измерений индекса растворимости. - Введ. 01.07.1997. - М.: Стандартинформ, 1995. - 9с. - (Национальный стандарт Российской Федерации).

19.ГОСТ 30627.2-98. Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина С (аскорбиновой кислоты). - Введ. 01.05.2000. - М.: Стандартинформ, 1998. — 11с. — (Национальный стандарт Российской Федерации).

20.ГОСТ Р 51462-99. Продукты молочные сухие. Метод определения насыпной плотности. - Введ. 01.01.2001. - М.: Стандартинформ, 1999. - 7с. - (Национальный стандарт Российской Федерации).

21.Джинджихадзе, С.Р. Математическое описание и оптимизация процессов смешивания в смесителях и смесительных системах сыпучих материалов: дис. на соиск. учен, степени канд. техн. наук. / С.Р. Джинджихадзе. -М., 1975. - 173с.

22.Джинджихадзе, С.Р. Структурный подход к анализу процесса смешения сыпучих материалов в циркуляционных смесительных аппаратах / С.Р. Джинджихадзе, Ю.И. Макаров, A.M. Цирилин // Теоретические основы химической технологии. - 1975. - т.9. - № 3. - с.425-430.

23.Дидур, М.Д. Современные подходы к применению витаминных и иммунологических препаратов в спортивной медицине и программах физической реабилитации. Пособие для врачей / М.Д.

Дидур. - СПб.: Комитет по здравоохранению СПб, СПбГМУ им. акад. И.П. Павлова, 2002. - 48 с.

24.Дубровский, В.И. Спортивная медицина: учебник для студентов вузов, обучающихся по педагогическим специальностям / В.И. Дубровский. - 3-е изд., доп. - М.: Гумманитар. изд. центр ВЛАДОС, 2005.-528 с.

25.Дьяконов, М. Сывороточные протеины нового поколения. Обзор рынка пищевых добавок / М. Дьяконов // «Культура Тела» - 2003.

- №9. - С. 25-31.

26.Казаков, М.Г. Исследование процесса приготовления многокомпонентных смесей / М.Г. Казаков, В.Ф. Першин, Ю.Т. Селиванов, А.Г. Ткачев // Тез. докл. I науч. конф. ТГТУ - Тамбов

- 1994. - С. 81.

27.Квасова, А.Г. Разработка смесительного агрегата для приготовления смесей сыпучих материалов с большой разницей в соотношении компонентов: дис. на соиск. учен, степени канд. техн. наук / А.Г. Квасова. - М., 1985. - 145с.

28.Коган, О.С. Недопинговые средства восстановления в спорте высших достижений / О.С. Коган // Теория и практика физической культуры. - 2005. - № 1. - С. 33-37.

29.Колеман, Э. Питание для выносливости: [пер. с англ.] / Э. Колеман. - Мурманск: "Тулома", 2005. - 192 с.

30.Коровников, К.А.Значение дифференцированного питания в адаптации спортсменов разных специализаций к физическим нагрузкам / Коровников К.А., Бренц М.Я., Славгородская И.П., Беляев B.C. // Сборник научных трудов. «Роль факторов питания при адаптации организма к физически нагрузкам». Комитет по

физ. Культуре и спорту при Совете Министров РСФСР, Ленинград. Науч.-иссл. ин-т физ. культуры. - Ленинград, 1986. -С.6-14.

31.Коровников К. А., Лешки Я. Д. Питание и спортивная работоспособность // Теория и практика физ. культуры. 1989, № 11, с. 9-12.

32.Коршиков, Ю.А. Разработка и исследование барабанного смесителя непрерывного действия при переработке пищевых сыпучих материалов: автореф. дис. на соиск. учен, степени канд. техн. наук / Ю.А. Коршиков - Кемерово.: АОЗТ «Кузбассвузиздат».1996. - 16с.

33.Коц, Я.М. Спортивная физиология / Я.М. Кояц. - М.: Физкультура и спорт, 1986. -207с.

34.Кузьмин, С.Н. Вторичные иммунодефициты при психоэмоциональном стрессе / С.Н. Кузьмин, Б.Б. Першин // Советская медицина. - 1988. - №8. -С. 108-111.

35.Кулиненков, О.С. Фармакология спорта / О.С. Кулиненков. - М.: Советский спорт, 2001. - 200с.

36.Левандо, В.А. Проблемы стресса, адаптации и островозникаюшей патологии при спортивной деятельности / В.А. Левандо, P.C. Суздальский, Г.Н. Кассиль // Вестн. АМН СССР. - 1988. - №4. -С. 82.

37.Липатов, H.H. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности / Н.Н, Липатов, И. А. Рогов//Изв. ВУЗов. Пищевая технология.- 1987. - №2.-С. 9-15.

ЗБ.Лупандин, A.B. Применение адаптогенов в спортивной практике /

A.B. Лупандин // Современные проблемы медицины: Материалы XXIY всесоюзного конгресса по спортивной медицине. - М., 1990.- С.56 - 61.

39.Лысенков, К.В. Оценка качества смеси при смешении многокомпонентных составов / К.В. Лысенков, Ю.Л. Муромцев,

B.И. Орлов, В.В.Стрельцов // Изв. ВУЗов. Химия и химическая технология. - 1977.- т.20.-№2. - С. 179-182.

40.Макаров, Ю.И. Аппараты для смешения сыпучих материалов / Ю.И. Макаров. - М.: Машиностроение, 1973. - 328с.

41.Макарова Г.А. Практическое руководство для спортивных врачей - Ростов-на-Дону: «БАРО-ПРЕСС», 2002. - 800 с.

42.Макаров, Ю.И. Основы расчета процессов смешения сыпучих материалов, исследование и разработка смесительных аппаратов: дис. на соиск. учен, степени доктора техн. наук / Ю.И. Макаров. -М., 1975.-362с.

43.Макарова, Г.А. К проблеме фармакологического обеспечения мышечной деятельности / Г.А. Макарова // Теория и практика физической культуры. - 1999. - № 3. - С. 28-32.

44.Макевкин, М.П. Исследование движения сыпучего материала во вращающихся барабанах: автореф. дис. канд. техн. наук / М.П. Макевнин. -М., 1963. - 16с.

45.Мартинчик, А.Н. Питание человека (основы нутрициологии) / А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, А.Б. Петухов. - М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2002.-576с.

46.Матлина, Э. Ш. Обмен катехоламинов при физической нагрузке у человека и животных / Э.Ш. Матлина, Г.Н. Кассиль // Успехи физиол. Наук. - 1976. т. 7, № 2. - С. 13.

47.Меерсон Ф., Пшенникова М. Адаптация к стрессорным ситуациям к физическим нагрузкам. - М. : Медицина , 1988, с. 253

48.Методические рекомендации МР 2.3.1.1915-04 "Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ". Издание официальное. Минздрав России. Утвер., введ. - 02.07.04. - 46с.

49.Михайлов, С.А. Спортивная биохимия / С.А. Михайлов. - М.: Советский спорт, 2006. - 260с.

50.Насолодкин, В.В. Баланс микроэлементов и его корреляция у спортсменов под воздействием большой мышечной нагрузки / В.В. Насолодкин, И.П. Гладких, И.И. Груздев, М.Д. Куркова, Г.А. Кузнецова// Вопросы питания. - №4. - 1997. - С. 13-15.

51.0лейник, С.А. Спортивная фармакология и диетология / С.А. Олейник и др. - М.: ООО «И.Д. Вильяме», 2008. - 256с.

52.Орлова С.В., Василевская Л.С., Карушина Л.И. и др. Основы спортивной нутрциологии. Учебно-методическое пособие. - М., 2005.-71 с.

53.Остапенко, Л. Анаболические средства в современном силовом спорте /Л. Остапенко, М. Клестов. - М.: Спорт Сервис, 2002. -288с.

54.Павлов, С.Е. Восстановление в спорте. Теоретические и практические аспекты / С.Е. Павлов, М.В. Павлова, Т.Н. Кузнецова // Теория и практика физической культуры. - 2000. - № 1.-С. 29-36.

55.Першин, В.Ф. Моделирование процесса смешения сыпучих материалов в барабанном смесителе непрерывного действия / В.Ф. Першин, B.JI. Негров, Ю.Т. Селиванов // Процессы и аппараты для микробиологических производств «БИОТЕХНИКА-86»: Тез. докл. Всесоюз.конф. - Грозный, 1986.- С.31.

56.Першин, В.Ф. Влияние регламента загрузки компонентов на работу барабанного смесителя / В.Ф. Першин, Ю.Т. Селиванов // Новые технологии, процессы и оборудование для производства электрических машин малой мощности: Тез. докл. VIII Всесоюзн. науч.-техн. конф. - Тбилиси - 1987. - С. 2.

57.Першин, В.Ф. Моделирование процесса смешивания сыпучих материалов в циркуляционных смесителях непрерывного действия / В.Ф. Першин, Ю.Т. Селиванов // Теор. основы хим. технологии. -2003,- Т. 37. -№6.- С. 629-635.

58.Пилат, Т.Л. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение) / Т.Л. Пилат, A.A. Иванов. - М. : Аввалон, 2002.-710 с.

59.Полиевский, С.А. Основы индивидуального и коллективного питания спортсменов // С.А. Полиевский. - М.: Физкультура и Спорт, 2005.-384с.

60.Попов, А. Особенности обмена веществ при различных видах нагрузки / А. Попов // "Качай Мускулы" - 2004. - № 10. -С.34-39.

61.Португалов, С.Н. Сравнение анаболизирующего действия недопинговых препаратов растительного происхождения: экдистена, леветона и "Прайм плас" / С.Н. Португалов, В.В. Панюшкин, Т.Ф. Абрамова // Теория и практика физической культуры. - 1996. - № 9 - С. 28-31

62.Пшендин А.И. Рациональное питание спортсменов. Для любителей и профессионалов. - СПб.: ГИОРД, 1999 - 158с.

63.Рогинский, Г.А. Дозирование сыпучих материалов / Г.А. Рогозкий. -М.: «Химия», 1978,- 176с.

64.Рогозкин, В.А. Биохимическая диагностика в спорте / В.А. Рогозкин. - Л.: Наука, 1988. - 50 с.

65.Рогозкин, В.А., Пшендин А.И., Шишина H.H. Питание спортсменов. - М.: Физкультура и спорт, 1989.

66.Розенблюм, А. Питание спортсменов. Руководство для профессиональной работы с физически подготовленными людьми / А. Розенблюм. - Киев.: Олимпийская литература, 2005. - 535 с.

67.Румянцева, Э.Р. Иммунная реакция организма тяжелоатлеток на учебно-тренировочных занятиях скоростно-силовой направленности / Э.Р. Румянцева // Теория и практика физической культуры. - 2005. - № 1. - С. 38-42.

68.Сарубин, Э. Популярные пищевые добавки. Справочник по распространенным пищевым добавкам (перевод с англ.) / Э. Сарубин. - Киев.: Олимпийская литература, 2005. - 477с.

69.Сейфула, Р.Д. Высокие технологии фармакологического обеспечения олимпийцев России // Очерки отечественной фармакологии Р.Д. Сейфула. - Волгоградская мед. Академия. -2001.-С. 389-403.

70.Сейфула, Р.Д. Адаптогены и спортивная работоспособность / Сейфула Р.Д., Анкудинова И.А., Азизов А.П. - М.: ВНИИФК, 1997.-68 с.

71.Селиванов, Ю.Т. Методика расчет параметров процесса приготовления многокомпонентных смесей в циркуляционных

смесителях непрерывного действия / К).Т. Селиванов, В.Ф. Першин // Химическое и нефтегазовое оборудование. Вып.6.: Сб. науч. тр. - Тамбов, 2000. - С. 129-131.

72.Селиванов, Ю.Т. К вопросу выбора критерия оценки качества смеси / Ю.Т. Селиванов, A.B. Орлов // Тез. докл. VI науч. конф. ТГТУ. - Тамбов, 2001. - С.238.

73.Селиванов, Ю.Т. К вопросу повышения эффективности работы барабанных смесителей сыпучих материалов / Ю.Т. Селиванов,

B.Ф. Першин // Химическая промышленность. - 2002. - №7. -

C.52-54.

74.Селиванов, Ю.Т. Математическое моделирование и практические рекомендации по проведению процесса смешивания сыпучих материалов / Ю.Т. Селиванов // Тез. докл. VII науч. конф. -Тамбов, 2002. - С.119.

75.Селиванов, Ю.Т. Некоторые рекомендации по регламенту процесса приготовления многокомпонентных смесей, склонных к сегрегации / Ю.Т. Селиванов, A.B. Орлов // Тез. докл. VII науч. конф. ТГТУ. - Тамбов - 2002.-С. 10.

76.Селиванов, Ю.Т. Оптимизация процессов смешивания сыпучих материалов в барабанных смесителях непрерывного действия / Ю.Т. Селиванов, A.B. Орлов // Математические методы в технике и технологиях: Сб. XV Междунар. науч. конф. В 10 т./ Под общ. ред B.C. Балакирева; ТГТУ - Тамбов - 2002. - Т. 6. - С. 34-35.

77.Селиванов, Ю.Т. Расчет и проектирование циркуляционных смесителей сыпучих материалов без внутренних перемешивающих устройств / Ю.Т. Селиванов, В.Ф. Першин. -М.: «Издательство Машиностроение-1», 2004. - 120 с.

78.Скальный, A.B. Основы здорового питания: пособие по общей нутрициологии / A.B.Скальный, И.А. Рудаков, C.B. Нотова, Т.И. Бурцева, В.В. Скальный, О.В. Баранова. - Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005.- 117 с.

79.Скальный A.B., Орджоникидзе З.Г., Громова O.A. Макро- и микроэлменты в физической культуре и спорте. - М.: МНПЦСМ, 2000.-71с.

80.Солодков, A.C., Физиология спорта: Учебное пособие / A.C. Солодков, Е.Б. Сологуб. - СПбГАФК им. П.Ф. Лесгафта , 1999. -345с.

81 .Суздальницкий, P.C. Иммунологические аспекты спортивной деятельности человека / P.C. Суздальницкий, В.А. Левандо // Теория и практика физической культуры. - 1998. - № 10. - С.43-46.

82.Суздальницкий, P.C. Специфические изменения в метаболизме спортсменов, тренирующихся в разных биоэнергетических режимах, в ответ на стандартную физическую нагрузку / P.C. Суздальницкий, И.В. Меньшиков, Е.А. Модера // Теория и практика физической культуры. - 2000. - № 3. - С. 18-27.

83.Таров, В.П. Определение физико-химических характеристик сыпучего материала: Метод, указания / В.П. Таров, В.Л. Негров -Тамбов: Тамб. ин-т хим. машиностроения, 1991. - 12 с.

84.Тутельян, В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека (справочное руководство по витаминам и минеральным веществам) / В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев, Б.П. Суханов, В.А. Кудашева. - М.: Колос, 2002. - 424с.

85.Удалов, Ю.Ф. О рецептуре и методике применения витаминных комплексов спортсменами и лицами, занимающимися оздоровительной физической культурой / Ю.Ф. Удалов, А.Г. Дараган, Г.И. Васильева, А.П. Гришина, В.П. Кубаткин, Б.А. Куранов, Л.П. Михеева, В.Г. Федотова // Теория и практика физической культуры. - 1996. - № 7. - С. 19-26.

86.Уилмор, Дж. X. Физиология спорта / Дж. X. Уилмор, Д.Л.Костил. - Киев.: Олимпийская литература, 2001. - 506с.

87.Федосенков, Б.А. Разработка технологических способов и исследование процесса приготовления сухих пищевых композиций в смесительных агрегатах непрерывного действия: автореф. дис. на соискание ученой степени канд. техн. наук / Б.А. Федосенков. - Кемерово.: КемТИПП, 1996. - 17с.

88.Филин, В.Я. Современные конструкции смесителей для сыпучих и пастообразных материалов в СССР и за рубежом. Обзорная информация. ХМ-1: ЦИНТИХИМНЕФТМАШ / В.Я. Филин. -М., 1989.-52с.

89.Харгривс, М. Метаболизм в процессе физической деятельности / М. Харгривс. - Киев.: Олимпийская литература, 1998. - 285с.

90.Харитонов, Д.В. Производство сухих многокомпонентных продуктов способом сухого смешивания / Д.В. Харитонов // Молочная промышленность. - 1998. - №1. - С.35-36.

91.Шестаков, В.А. Нейрохимические аспекты социобиологии спорта. / В.А. Шестакова // Тезисы Всесоюз. научн. конф. «Комплексная диагностика и оценка функциональных возможностей организма и механизма адаптации к напряженной мышечной деятельности

высококвалифицированных спортсменов». - Москва, 11-14 октября 1990-С. 292-293.

92.Шубин, И.Н. Технологические машины и оборудование. Сыпучие материалы и их свойства: Учеб. пособие. / И.Н. Шубин, М.М. Свиридов, В.П. Таров. - Тамбов: Изд-во Тамб. Гос. Техн. ун-та, 2005.-76 с.

93 .Яковлев, Н.Н. Факторы, определяющие потребность в витаминах при мышечной деятельности / Н.Н. Яковлев // Теория и практика физической культуры. - 1977. - №5. - С. 22-27.

94.Adiotomre, J. Dietary fibre : in vitro methods that anticipate nutrition and metabolic activity in humans / J. Adiotomre, M.A. Eastwood, C.A. Edwards, W.G. Bryton // Am. J. Clin. Nutr. - 1990 - 52 - P. 128-134.

95.Ahlorg, G. Metabolic and vascular effects of circulation endothelia 1 during moderately heavy prolonged exercise / G. Ahlorg, E. Weitzberg, J.M. Lunberg /7 Journal of Applied Physiology. - 1995. -78. - P.2294-2300.

96.Analytical Method for Dry Milk Products, "Niro Atomizer", Copenhagen. - 1998. - 109 p.p.

97.Antonio, J. Glutamine: a potentially useful supplement for athletes / J. Antonio, C. Street// Can J Appl. Physiol. - 1999. - 24(1). - P.l-14.

98.Aulin, K.P. Minerals: Calcium / K.P.Aulin // Nutrition in Sport Blackwell Science Ltd., 2000. - P. 318-325.

99.Banister, E.W. Exercise-induced hyperammonemia: peripheral and central effects / E.W. Banister, B.J. Cameron // International Journal of Sport Medicine.- 1990,- 11.-P. 129-142.

100. Barr, S.I. Introduction to dietary reference intakes / S.I. Barr // Appl. Physiol. Nutr. Metab. - 2006. - 31. - P. 61-65.

101. Baryshnikova, S.V. Some aspects of feeding components in circulation type mixers / S.V. Baryshnikova, V.F. Pershin, A.B. Sherbakov, E.A. Mandrica // Proceedings of The 2-nd Israel conference for conveying and handling of particulate solids, Jerusalem, Israel. 1997.-P.11.82.-11.86.

102. Benardot D, Schwarc M., Heller DW. Nutrient intake in young highly competitive gymnasts. J Am Diet Assoc. 1989; 89: 401- 403.

103. Benardot D. Gymnastics // Nutrition in Sport / Maugham R.M. (Ed) - Blackwell Science ltd, 2000 - p. 588-608.

104. Bier, D.M. Amino acid pharmacokinetics and safety assessment / D.M. Bier // Journal of Nutrition. - 2003. - 133. - P. 2034-2039.

105. Bilsborough, S. A review of issues of dietary protein intake in humans / S. Bilsborough, N. Mann // International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. - 2006. - 16.- P. 129 - 152.

106. Booth, F.W. Control of adaptations in protein levels in response to exercise / F.W. Booth, P.A. - Watson. Fed. Proc, 1985. P. 22932300.

107. Brenner, K.M. Infection in athlete / K.M. Brenner, P.N. Shek, R.J. Stephard // Sports Medicine. - 1994. - 17. - P. 86-107.

108. Brooks, G.A. Amino acid and protein metabolism during exercise and recovery / G.A. Brooks // Med Sci. Sports Exerc. - 1987. - 19 -P.150-156.

109. Brouns, F. Etiology of gastrointestinal disturbance during endurance events / F. Brouns // Scandinavian Journal of Medicine and Science in Sport. - 1991. - 1. - P. 66-77.

110. Burke L.M. Rehydration strategies before and after exercise // Australian Journal of Nutrition and Diet. - 1996. - 53 (Suppl.4). - P. S.22-S.26.

111. Bylund-Fellenius, A.C. Protein synthesis versus energy state in contacting muscles of perfused rat hindimb / A.C.Bylund-Fellenius, K.M. Ojamaa, K.E. Flaim, J.B. Li, S.J. Wassner, L.S. Jefferson // Am. J. Physiol. - 1984. - 246:E297-E305.

112. Calder, P.C. Under nutrition, infection and immune function / P.C. Calder, A.A. Jackson//Nutr. Res. Rev. -2000. - 13. - P. 3-29.

113. Castell, L.M. Does glutamine have a role in reducing infections in athletes? / L.M. Castell, J.R. Poortmans, E.A. Newsholme // Eur J Appl Physiol.- 1996. -73. - P. 488-490.

114. Castell, L.M. Effects of oral glutamine supplementation on athletes after prolonged, exhaustive exercise / L.M. Castell, E.A. // J. Nutrition. - 1997. -13. -P.738-742.

115. Castell, LM. Glutamine and the effects of exhaustive exercise upon the immune response / L.M. Castell, E.A. Newsholme // Can J Physiol Pharmacol. - 1998 - 76 - P. 524-532.

116. Chang, T.W. Leucine inhibits oxidation of glucose and pyruvate in skeletal muscle during fasting / T.W. Chang, A.L. Goldberg // J.Appl. Physiol. - 1986. - 60. - P.2056-2062.

117. Chen, J. Vitamins: Effect of Exercise on Requirements / Chen, J. // Nutrition in Sport Blackwell Science Ltd. - 2000. - P. 281-291.

118. Chilvers, M., et al., Foot and ankle injuries in elite female gymnasts. Foot Ankle Int, 2007. 28(2): p. 214-218.

119. Ciaessens AL. Elite female gymnasts: a kinanthropometric overview. In: Johnston FE, Eveleth P, Zemel B, eds. Human Growth in Context. London: Smith-Gordon and Company, Ltd., 1999: 273- 280.

120. Clarkson P.M. Trace Minerals / / Nutrition in Sport / Maughan R.M. (Ed). - Blackwell Science Ltd., 2000. - P. 339 - 355.

121. Colakyan, M. Powder Technology / M. Colakyan, O. Levenspiel. - 1994.- v.38. - № 3. - p.223-232.

122. Constill, D.L. Factors limiting gastric emptying / D.L. Constill, B. Saltin // Journal of Applied Physiology. - 1974. - 37. - P. 679-683.

123. Demopoulous, H. Free adical patalogy : rationale and toxicology of antioxidants and other supplements in sports medicine and exercise science / H. Demopoulous, J. Santomier, M. Seligman, P. Hogan, D. Pietronigro // Sport, Health and Nutrition - Human Kinetics, Champaing, IL.- 1986.-P. 139-189.

124. Di Pasquale, M. Amino acids and proteins for the athlete / M. Di Pasquale//New York: CRC Boca Raton. - 1997. - 161. - P. 12-13.

125. Dohm, G.L. Adaptation of protein metabolism to endurance training / G.L. Dohm, A.L. Hecker, W.E. Brown, G.L. Klain, F.R. Puente, E.W. Askew, G.R. Beecher // Biochem. J. - 1997. - 164 -P.705-708.

126. Gabel K.A. The Female Athletes / / In Nutrition in Sport / Maughan R.M./ (Ed). - Blackwell Science Ltd., 2000. - P. 417 - 428 .

127. Geldart, D. Powder Technology / D. Geldart. - 1973. - № 7. -p.285-292.

128. Gelfand, R.A. Removal of infused amino acids by splanchinic and leg tissues in humans / R.A. Gelfand, M.G. Glickman, R. Jacob,

R.S. Sherwin, R.A. DeFronzo // Am. J. Physiol. - 1986. - 250 - P. 407-413.

129. Gleeson, M. Can Nutrition limit exercise-induced immunodepression / M. Gleeson // Nutrition Review. - 2006. - 64(3). -P. 119-131.

130. Green, G. Gastrointestinal disorders in the athlete / G. Green // Clinic in Sport Medicine. - 1992. - 11. - P. 453-470.

131. Greenhaff, P.L. Diet induced metabolic acidosis and the performance of high intensity exercise in man /P.L. Greenhaff, M. Glesson, R.J. Maughan // European Journal of Applied Physiology. -1988a.-57.-P. 583-590.

132. Institute of Medicine. Dietary reference for calcium, phosphorous, magnesium, vitamin D and fluoride. - National Academies Press, Washington, D.C., 1997. - 114 p.p.

133. Institute of Medicine. Dietary reference for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein and amino acids. - National Academies Press, Washington, D.C., 2005. - 127 p.p.

134. Institute of Medicine. Dietary reference for vitamin A, vitamin K, arsenic, boron, chromium, copper, iodine, iron, manganese, molybdenum, nickel, silicon, vanadium and zinc. - National Academies Press, Washington, D.C., 2001. - 219 p.p.

135. Institute of Medicine. Dietary reference for vitamin C, vitamin E, selenium and carotinoids. - National Academies Press, Washington, D.C., 2000.-87 p.p.

136. Keast, D. Depression of plasma glutamine concentration after exercise stress and its possible influence on the immune system / D.

Keast, D. Arstein, W. Harper, R.W. Fry, A.R. Morton // Med J Aust. -1995. - 162. - P. 15-18.

137. Kleiner, S.M. Nutrition status of nationally ranked elite body builders / S.M. Kleiner, T.L. Bazzarre, B.E. Ainsworth // International Journal of Sport Nutrition. - 1994. - 4. - P. 54-69.

138. Lemon, P.W. Effects of exercise on protein requirements / P.W. Lemon // Journal of Sports Science. - 1991. - 9. - P. 53-70.

139. Lemon, P.W. Effects of exercise on Protein Metabolism / P.W. Lemon // Nutrition in Sport / Maugham, R.M. (Ed). - Blackwell Science Ltd., 2000.-P. 131-152.

140. Lindholm C, Hagenfeldt K, Hagman U. A nutrition study in juvenile elite gymnasts. Acta Paediatrica 1995; 84: 273- 277.

141. Loosli AR, Benson J, Gillien DM, et al. Nutrition habits and knowledge in competitive adolescent female gymnasts. Phys Sports Med 1986; 14: 118- 130.

142. Mac Lean-Ross, A.H. A study of the effects of dietary gum arabic in humans / A.H. Mac Lean-Ross, M.A. Eastwood, W.G. Brydon // Am. J. Clin. Nutr. 1983. - 7. - P. 368-375.

143. Macdermid, P.W. A whey-supplemented, high-protein diet versus a high-carbohydrate diet: effects on endurance cycling performance / P.W. Macdermid, S.R. Stannard // International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. - 2006. - 16. - P. 65-77.

144. MacLennan, PA. Inhibition of protein breakdown by glutamine in perfused rat skeletal muscle / HA. MacLennan, K. Smith, B. Weryk, PW. Watt, MJ. Rennie// FEBS Lett. - 1988. - 12. - P. 237-133.

145. Maughan, R.J. High intensity exercise performance and acid-balance: the influence of diet and induced metabolic alkalosis / R.J.

Maughan, P.L. Greenhaff // Advanced in Nutrition and Top Sport -

1991.-P. 147-165.

146. Maugham R.J. Greenhaff P.L. Dietary supplements for gymnasts // Journal of Sport Science - 2006 - 25 (8) - p. 441 - 456.

147. Moses, F.M. The effects of exercise on gastrointestinal tract / F.M. Moses // Sport Medicine. - 1990. - 9. - P. 15-172.

148. Newsholme, E.A. Properties of glutamine release from muscle and its importance for the immune system / E.A. Newsholme, M. Parry-Billings // JPEN J Parenter Enteral Nutr. - 1990. - 14. - P. 63S-67S.

149. Newsholme, E.A. Amino Acids, Fatigue and immunodepression in exercise / E.A. Newsholme, L.M. Gastell // Nutrition in Sport Blackwell Science Ltd. - 2000. - P. 153-170.

150. Nieman, D. Exercise, infection and immunity / D. Nieman // International Journal of Sport Medicine. - 1994a. -15.- P. 131-141.

151. Nieman, D. Exercise, upper respiratory tract infection and immune system / D. Nieman // Medicine and Science in Sports and Exercise. - 1994b. - 26. - P. 128-139.

152. Nieman, D. Immune response to heavy exertion / D. Nieman // Journal of Applied Physiology. - 1997. - 82. - P. 1385-1394.

153. O'Conno PJ, Lewis RD, Boyd A. Health concerns of artistic women gymnasts. Sports Med. 1996: 321 - 325.

154. Olivares, C.J. Toughest ironman ever / C.J. Olivares // Triathlete.

- 1998. - 53. - P. 33-42.

155. Parry-Billings, M. A communicational link between skeletal muscle, brain and cells of immune system / M. Parry-Billings, E.

Blomstrand, N. McAndrew, E.A. Newsholme // International Journal of Sport Medicine. - 1990. - 11. - P. 122.

156. Pedersen, B.K. Recovery of the immune system after exercise / B.K. Pedersen, T. Rohde, K. Ostrowski // Acta Physiologica Scandinavica . - 1998. - 162. - P. 325-332.

157. Petrie T.A. Disordered eating in female collegiate gymnasts: prevalence and personality / attitudinal correlates. J Sports Exerc Psych. 1993; 15:424-436.

158. Phillips, G.O. Acacia gum (gum arabic): a nutritional fibre; metabolism and calorific value / G.O. Phillips // Food Additives and Contaminants. - 1998. - 15(3). - P. 251-264.

159. Pootmans, J.R. Effect of long lasting physical exercise and training on protein metabolism. Metabolic Adaptations to Prolonged Physical Exercise / J.R. Pootmans, H.H. Howald. - Birkhauser, Basel, 1975.-P. 212-228.

160. Poootmans, J.R. Do regular high protein diets have potential health risks on kidney function in athlete? / J.R. Poootmans, O. Dellalieux. // International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. - 2000. - 10. - P. 39-50.

161. Rehrer, N.J. Gastrointestinal Function and Exercise / N.J. Rehrer, D.F. Gerrard // Nutrition and Sport Blackwell Science Ltd, 2000. - P. 241-255.

162. Rennie, M.J. Effect of exercise on protein turnover in man / M.J.Rennie, R.H.T. Edwards, S. Krywawych, C.T.M. Davies, D. Halliday, J.C. Waterlow, D.J. Millward. // Clin. Sci. - 1981. - 61. - P. 627-639.

163. Rennie, M.J. Protein and amino acid metabolism during and after Exercise and the effects of nutrition / M.J. Rennie, R.D. Tipton //. Annu Rev. Nutr. - 2000. - 20. - P. 457-483.

164. Roberfroid, M. Dietary fiber, inulin and oligofructose: a review comparing their physiological effects / M. Roberfroid // Crit. Rev. Food, Nutr. 1993. - 33(2). - P.103-148.

165. Rogozkin, V.A. Principle of athletes of nutrition in the Russian Federation / V.A. Rogozkin // World Review of Nutrition and Diet -1993. -71.-P. 154-182.

166. Rowbottom, DG. The emerging role of glutamine as an indicator of exercise stress and overtraining / DG. Rowbottom, D. Keast, AR. Morton// Sports Med.- 1996. - 21(2). - P. 80-97.

167. Shepherd, R.J. Physical activity and the immune system / R.J. Shepherd, T.J. Verde, S.G. Thomas, P. Shek // Canadian Journal of Sport Science. - 1991. - 16. - P. 163-185.

168. Swain, R.A. Exercise-induced diarrhea: when to wonder / R.A. Swain // Medicine and Science in Sport and Exercise. - 1994. - 26. -P. 523-526.

169. Tipton, K.D. Exercise, protein metabolism, and muscle growth / K.D. Tipton KD, R.R. Wolfe // Int J Sport Nutr Exerc Metab. - 2001. -11.-P. 109-132.

170. Tremblay A., Despres J.P., Bouchard C. Effect of exercise-training on regulation of resting energy needs //J. Obesity and Weight Regul. - 1988. - v. 7. -N 1. - p. 6 - 16.

171. Van der Beek, E.J. Vitamin supplementation and physical exercise performance / E.J.Van der Beek // Journal of Sport Science. -1991.-9. -P.79-89.

172. Varnier, M. Stimulatory effect of glutamine on glycogen accumulation in human skeletal muscle / M. Varnier, GP. Leese, J. Thompson, MJ. Rennie // Am J Physiol. - 1995. - 262. - P.309.

173. Vicente-Rodriguez, G., How does exercise affect bone development during growth? Sports Med, 2006. 36(7): p. 561-569.

174. Volpi, E. Oral amino acids stimulate muscle protein anabolism in the elderly despite higher first-pass splanchnic extraction / E. Volpi, B. Mittendorfer, S. Wolf, R. Wolfe // Am J Physiol. - 1999. - 277. - P. 513-520.

175. Whiting, S.J. Dietary reference intakes for micronutrients: considerations for physical activity / S.J.Whiting, W.A. Barabash // Appl. Physiol. Nutr. Metab. - 2006. - 31. - P. 80-85.

176. Worobetz, L.J. Gastrointestinal symptoms during exercise in endure athlete: prevalence and speculation on the a etiology / L.J. Worobetz, D.F. Gerrard //New Zealand Medical Journal. - 1985. - 98. _ p. 644-646.

177. Wright, J.P. Exercise and the gastro-intestinal tract / J.P. Wright // South African Medical Journal. - 1991. - 83. - P. 50-52.