Пути повышения производства говядины в условиях лесостепного Поволжья тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Губина, Алла Владимировна

• Губина, Алла Владимировна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Губина, Алла Владимировна

ВВЕДЕНИЕ.

I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Современное состояние и перспективы развития мясного скотоводства в Российской Федерации.

1.2 Характеристика крупного рогатого скота исходных пород.

1.2.1 Калмыцкая порода крупного рогатого скота.

1.2.2 Черно-пестрая порода крупного рогатого скота.

1.2.3 Симментальская порода крупного рогатого скота.

1.3 Методы разведения крупного рогатого скота при производстве говядины.

1.3.1 Чистопородное разведение в мясном скотоводстве.

1.3.2 Использование промышленного скрещивания для производства говядины в молочном скотоводстве.

II. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

III. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1 Производство говядины при чистопородном разведении скота калмыцкой породы.

3.1.1 Условия содержания и кормления подопытных животных.

3.1.2 Рост и развитие подопытных животных. а) Весовой рост животных. б) Линейный рост животных.

3.1.3 Особенности поведения подопытных животных.

3.1.4 Мясная продуктивность молодняка. а) Результаты контрольного убоя. б) Морфологический состав полутуш и отдельных естественно-анатомических частей полутуши. в) Химический состав средней пробы мяса-фарша и длиннейшей мышцы спины подопытного молодняка. г) Органолептическая оценка мяса.

3.1.5 Эффективность и уровень производства говядины.

3.2 Эффективность промышленного скрещивания черно-пестрой породы с мясной симментальской породой немецкой селекции.

3.2.1 Условия содержания и кормления подопытных животных.

3.2.2 Рост и развитие подопытных животных. а) Весовой рост животных. б) Линейный рост животных.

3.2.3 Особенности поведения подопытных животных.

3.2.4 Мясная продуктивность бычков подопытных групп. а) Результаты контрольного убоя. б) Морфологический состав полутуш и отдельных естественно-анатомических частей полутуши. в) Химический состав средней пробы мяса-фарша и длиннейшей мышцы спины подопытных бычков. г) Органолептическая оценка мяса.

3.2.5 Экономическая эффективность промышленного скрещивания.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Пути повышения производства говядины в условиях лесостепного Поволжья»

Актуальность темы. Ведущая роль в производстве наиболее ценных белковых продуктов питания, одним из которых является мясо, принадлежит животноводству. Из всего потребляемого в России мяса около 40% приходится на говядину. Она всегда была и остается главным видом мяса в силу обычаев и национального состава населения, а также благодаря высокой питательной ценности. Производство говядины является одним из стратегически важных направлений в продовольственном обеспечении населения страны.

В настоящее время говядину в России в основном получают при убое скота молочного и комбинированного направления продуктивности, в то время как поголовье мясного скота малочисленно и дает не более 3% мяса (Х.А. Амерханов, 2004). В связи с этим для увеличения производства говядины необходимы организация интенсивного выращивания и откорма сверхремонтного молодняка молочного и комбинированного направления продуктивности, совершенствование скота мясных пород и применение скрещивания части маточного поголовья молочных и молочно-мясных пород с производителями мясных пород с целью получения помесных животных для откорма.

Разнообразие природных условий в России и особенностей генофонда скота различных направлений продуктивности ставит задачу выявления наиболее эффективных сочетаний пород, адаптированных к местным условиям и разработки методов увеличения мясной продуктивности животных при оптимальных сроках их откорма. Мясной скот нашей страны представлен в основном двумя породами — казахской белоголовой и калмыцкой, при небольшой их численности. В условиях лесостепного Поволжья в частности Пензенской области одним из путей решения проблемы обеспечения рынка говядиной является создание массива чистопородного калмыцкого и помесного скота.

В Пензенской области крупный рогатый скот в основном представлен черно-пестрой породой. Исследования показывают, что помеси полученные при промышленном скрещивании черно-пестрого скота с быками мясных пород характеризуются высокими показателями мясной продуктивности. В то же время научные исследования по, изучению результатов скрещивания черно-пестрой породы с быками мясной симментальской породы немецкой селекции в Пензенской области не проводились. Учитывая это, изучение особенностей роста, развития и формирования мясной продуктивности черно-пестрого скота и его помесей с мясной симментальской породой немецкой селекции в регионе является актуальной задачей.

Таким образом, проблема увеличения производства высококачественной говядины имеет большое народнохозяйственное значение, что послужило основанием для выполнения данной диссертационной работы.

Цель и задачи исследований. Целью наших исследований явилось изучение эффективности производства высококачественной говядины при чистопородном разведении калмыцкого скота и промышленном скрещивании черно-пестрого скота с быками мясной симментальской породы немецкой селекции в лесостепном Поволжье.

Для достижения цели определены следующие задачи:

• изучить рост и развитие помесных бычков 1 поколения, полученных при скрещивании черно-пестрого скота с быками мясной симментальской породы немецкой селекции, и чистопородного молодняка калмыцкой породы; '

• оценить мясную продуктивность и качество мяса подопытных животных; Ч • 7

• изучить некоторые биологические особенности подопытных животных;

• дать экономическую оценку эффективности выращивания чистопородных и помесных бычков на мясо.

Научная новизна работы заключается в том, что впервые в природно-климатических условиях лесостепного Поволжья проведено изучение эффективности выращивания животных калмыцкой породы и помесных бычков от скрещивания черно-пестрой породы с мясной симментальской породой немецкой селекции.

Практическая значимость данной работы заключается в выявлении дополнительных резервов увеличения производства говядины и повышения ее качества за счет чистопородного разведения скота калмыцкой породы и I промышленного скрещивания коров черно-пестрой породы с производителями мясной симментальской породы немецкой селекции. Экспериментальные данные позволяют дать практические рекомендации по выращиванию молодняка крупного рогатого скота для производства высококачественной говядины в зоне лесостепного Поволжья.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

• весовой и линейный рост чистопородных животных и помесных бычков;

• мясная продуктивность чистопородного и помесного молодняка;

• экономическая эффективность выращивания бычков на мясо. Реализация результатов исследования. Результаты исследования внедрены в КХ «Степь» и в ООО «РАО Зеленовское» Колышлейского района Пензенской области.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены на научно-практических конференциях преподавателей и аспирантов ФГОУ ВПО «Пензенская ГСХА» (2006-2008 годы), международной научно-практической конференции «Зоотехническая наука на удмуртской земле. Состояние и перспективы» ФГОУ ВПО «Ижевская ГСХА». - Ижевск (2009 г.), на расширенном заседании кафедры производства продукции животноводства технологического факультета ФГОУ ВПО «Пензенская ГСХА» (2009 г.), на межкафедральном заседании профессорско-преподавательского состава зооинженерного факультета РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева (2009 г.).

Публикации. Основное содержание диссертации изложено в 4 работах, из них одно в издании, рекомендованном ВАК РФ.

Структура и объем работы. Диссертационная работа изложена на 125 страницах компьютерного текста и состоит из введения, обзора литературы, материала и методик исследований, результатов собственных исследований, выводов и предложений, списка литературы, который включает 224 источника, из них 21 на иностранных языках. Основной текст диссертации содержит 20 таблиц, 9 рисунков и 22 приложения.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Губина, Алла Владимировна

выводы

1. При содержании скота калмыцкой породы по технологии специализированного мясного скотоводства в. условиях лесостепного Поволжья получены высокие показатели мясной» продуктивности. Живая масса в 18 месячном возрасте бычков составила 393 кг, а телок 377 кг. Достоверное превосходство по живой массе бычков над телками при рождении; составляет 2,7 кг (9,9 %; Р<0,05), при отъеме (8 месяцев) - 15,1 кг (7,2 %; Р<0,001), и в 18 месяцев 16,5-кг (4,2 %; Р<0,05). Среднесуточные приросты живой массы подопытных бычков за 18 месяцев выращивания были 678 г, а телок 653 г.

2. Подопытные животные калмыцкой породы соответствовали типу мясного скота. Однако; бычки-кастраты статистически достоверно превосходили телок во все возрастные периоды по индексам растянутости, грудному, перерослости, массивности, мясности; Статистически достоверное (Р<0,001) . превосходство имели телки по индексу длинноногости.

3-. Показатели предубойной живой массы у бычков-кастратов калмыцкой; породы были на 5,5 % выше, чем у телок. По массе парной туши бычки-кастраты также достоверно превосходили телок на 8,8 %. Содержание внутреннего жира было относительно высоким в обеих группах, что характерно для данной породы и его достоверное превосходство было у бычков-кастратов на 11 %. Убойный выход выше у бычков-кастратов на 2,2 % .

4. По морфологическому составу полутуш у бычков-кастратов больше мякоти на 8,1 кг. Телки по абсолютной массе-костей имели меньший показатель на 6,3 %. Выход хрящей и сухожилий у телок был достоверно выше на 1

КГ. ■ ■ • •

5. Химический состав мяса бычков-кастратов и телок калмыцкой породы обусловил его высокую питательную ценность. Оно имело высокий качественный белковый показатель. Однако по сухому веществу превосходство имело мясо телок на 1,5'%. В тоже время мясо кастратов достоверно уступало мясу телок по содержанию белка на 2,2 %, а по жиру бычки-кастраты имели достоверное превосходство над телками. Дегустационная оценка бульона и мяса подопытных животных была высокой, однако мясо бычков-кастратов было более нежным и сочным.

6. Скрещивание черно-пестрых коров с быками мясной симментальской породы немецкой селекции позволило повысить как мясную продуктивность, так и значительно улучшить качественные показатели мяса. За весь период выращивания и откорма помесные бычки сохранили высокую интенсивность роста, что обусловило достоверное превышение их живой массы над бычками черно-пестрой породы при различных технологиях их содержания на 20,7 % и 13,7 % соответственно.

7. Помесные животные достоверно превосходили чистопородных бычков по всем промерам тела. Они имели более развитую и обмускуленную заднюю треть туловища, что указывает на лучшую выраженность мясных форм. В 15-ти месячном возрасте по индексу массивности помесные бычки достоверно превосходили черно-пестрых животных I группы на 10,6 %, второй группы - на 3,0 %, а по индексам мясности на 12,0 % и 6,6 % соответственно.

8. Результаты контрольного убоя показали существенные достоверные отличия бычков подопытных групп по основным количественным показателям мясной продуктивности. Предубойная живая масса помесных бычков была достоверно выше, чем у бычков черно-пестрой породы I группы на 23,0 % и у П-ой на 13,1 %. Аналогичное достоверное превосходство помесных бычков отмечено по массе внутреннего жира и убойной массе (Р<0,001). Содержание мякоти и жира у помесей было достоверно выше на 3,9 % (Р<0,001), чем у животных I группы и на 3,0 % выше, чем у животных II группы.

9. По химическому составу мясо помесных бычков было более полноценным. В нем меньше влаги и больший удельный вес сухих веществ. Оно отличалось более высокими вкусовыми качествами, было нежным и сочным, а общий балл дегустационной оценки составил - 4,2, что на 7,1 % больше, чем у второй и 23,8 % больше, чем у первой группы. При оценке бульона также лучшее качество отмечено у помесных бычков.

10. Анализ экономической эффективности производства говядины при различных методах разведения (чистопородном и промышленном скрещивании) показал, что более высокий уровень рентабельности был получен при выращивании бычков-кастратов калмыцкой породы (81,6 %), а также помесных бычков (черно-пестрая х мясная симментальская порода немецкой селекции), выращенных по технологии специализированного мясного скотоводства.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В лесостепном Поволжье в хозяйствах с богатыми пастбищными угодьями в целях увеличения производства высококачественной говядины следует практиковать содержание чистопородного калмыцкого скота по технологии специализированного мясного скотоводства.

Для увеличения производства говядины в товарном молочном скотоводстве целесообразно использовать промышленное скрещивание выбракованных коров черно-пестрой породы с производителями мясной симментальской породы немецкой селекции, применяя элементы технологии мясного скотоводства (операция «корова-теленок»).

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Губина, Алла Владимировна, 2009 год

1. Азаров, Г. С. Откорм и нагул скота мясных пород / Г.С. Азаров. -М.: Колос, 1971.-С. 40-48.

2. Азаров, Г. Первые заводские линии в калмыцкой породе скота / Г. Азаров, Л. Половенко, Н. Бочко // Молочное и мясное скотоводство. -1982.-№3.-С. 28-30.

3. Акопян, К.А. Казахский белоголовый скот на Юге-Востоке СССР / К. А. Акопян. Чкалов: Кн. изд-во, 1956. - 116 с.

4. Амерханов, Х.А. Производство говядины: состояние, тенденции и перспективы развития / Х.А. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. 2004.-№ 3. - С.3-5.

5. Амерханов, Х.А. Возрождение мясного скотоводства в Ставрополье / X. А. Амерханов, М. Егоров // Молочное и мясное скотоводство. 2005. - №5. - С. 2-5.

6. Амерханов, Х.А. Интенсификация выращивания и откорма молодняка — важнейший резерв увеличения производства говядины / Х.А. Амерханов // Молочное мясное скотоводство. 1999. -№ 2. - С. 2-4

7. Амерханов, Х.А. Откорм крупного рогатого скота важный фактор интенсификации производства мяса / Х.А. Амерханов, Д.Л. Левантин // Зоотехния. - 1999. - №12. - С. 2-5.

8. Андреев, Ю.В. Пути развития мясного скотоводства Бурятии в современных условиях / Ю.В. Андреев // Ваш сельский консультант. 2007. -№ 4. - С. 16-18.

9. Анисимова, Е.И. Конституционально-продуктивные особенностисимментальского скота Поволжья: автореф. дисс.кандидата с.-х. наук /

10. Е.И. Анисимова. Саратов, 2000. - 21с.

11. Анклер, А. Актуальные вопросы прикладной генетики в животноводстве / А. Анклер, С. Венжик, Я. Дохи. М., Колос, 1982. - 280 с.

12. Арзуманян, Е.А. Задачи селекции в совершенствовании уральского черно-пестрого скота / Е.А. Арзуманян // Повышение генетическогопотенциала молочного скота: сб. науч. тр. / ВАСХНИЛ. М., 1986. - С.206-213.

13. Арзуманян, Е.А. Основы интерьера крупного- рогатого- скота / Е.А. Арзуманян -М.: Сельхозиздат, 1957. — 92 с.

14. Арзуманян, Е.А. Уральский черно-пестрый ^ скот / Е.А. Арзуманян, Е.Ф. Маркин, Ю.К. Рябов М.: Колос, 1973.- 176 с.

15. Г4: Архипов, В.Н*. Организациягсельскохозяйственного производства1 / В.Н. Архипов, BIB. Бредникова, С.И, Грядов, М., Колос, 2001. - 210 с.

16. Афонин, Ю.В. Разовые мясные первотелки резерв увеличения производства говядины / Ю.В. Афонин // Зоотехния.* - 1991. - № 3. - G. 40-42.

17. Багрий, Б.А. Мясное скотоводство Поволжья / Б.А. Багрий. Саратов: Приволжское кн. изд-во. - 1971. - 248с.

18. Багрий, Б.А. Опыт интенсивного мясного скотоводства Франции / •Б.А. Багрий // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 7. - С. 34-36.

19. Багрий, Б.А. Получение тяжеловесных туш скота / Б.А.Багрий // Зоотехния. 1997. - №11. - С. 19-22.

20. Багрий, Б.А. Разведение и селекция мясного скота / Б.А. Багрий. -М.: Агропромиздат, 1991. 152 с.

21. Багрий, Б.А. Мясная продуктивность помесей от бычков разного типа/ Б.А, Багрий, Е. Караб // Животноводство.- 1980. № 5. — С. 7-9:

22. Басангов; А.П. Организация мясного скотоводства / А.П. Басан-гов // Система ведения сельского хозяйства^ Калмыцкой АССР. - Элиста: Калмгосиздат, 1976. - С. 16-27.

23. Басангов,- А. П. Калмыцкий скот: монография / А.П. Басангов,

24. B.Э. Бариов. Элиста: ММП «Ботхн», 1992. - 113 с.

25. Батраков, Н. Чтобы улучшить мясные качества скота / Н. Батраков, А. Тулисов, Н. Мельникова // Животноводство России. 2009. - № 1.1. C.49-50.

26. Берг, Р.Т. Мясной^ скот. Концепция роста / Р.Т. Берг, P.M. Бат-терфилд. М.: Колос, 1979. - 280 с.

27. Богданов, Е.А. Техника откорма крупного рогатого скота / Е.А. Богданов. М., 1949. - 82 с.

28. Бурка, В. Использование калмыцкого скота в создании новых мясных генотипов / В. Бурка, JT. Половинко // Молочное и мясное скотоводство. 2002. -№ 5 - С. 14-15.

29. Вайнерман, Г.М. Плюс местные условия / Г.М. Вайнерман, А.И. Чирков. Саратов: Поволж. кн. изд., 1971. - 392 с.

30. Вердиев, З.В. Мясные качества гибридных и чистопородных бычков / З.В. Вердиев // Молочное и мясное скотоводство. — 1989. № 9. -С.11-12.

31. Винничук, Д.Т. Промышленное скрещивание как резерв производства говядины / Д.Т. Винничук, В.Н. Мушкарев // Зоотехния. 1991. -№ 3.-С. 38-40.

32. Воржев, А.И. Рост, развитие, мясная продуктивность бестужевских, черно-пестрых, симментальских бычков и их голштинских помесей в условиях промышленной технологии: дисс.канд. с.-х. наук / А.И. Воржев. п. Лесные поляны Московской области, 1995.-20 с.

33. Воробьев, А.В. Развитие и мясные качества чистопородного и помесного молодняка в племенном стаде черно-пестрой породы: дисс.канд. с.-х. наук. / А.В. Воробьев. Омск, 2004. - 18 с.

34. Восканян, В.Б. Эффективность промышленного скрещивания / В.Б. Восканян, Р.Т. Саркисян // Животноводство. 1985. - № 10. -С. 29-30.

35. Всяких, А.С. Генетика животных / А.С. Всяких, М.: Высшая школа, 1964. - 183 с.

36. Всяких, А.С. Использование гетерозиса при выведении новых и совершенствовании существующих пород / А.С. Всяких // Гетерозис в животноводстве. JL, Колос, 1968. — С.25-28.

37. Гармаев, Д. Эффективность выращивания бычков казахской белоголовой породы разных типов / Д. Гармаев // Зоотехния. 2008. - № 3. - С. 20-22.

38. Гальперин, А.И. Крупный рогатый скот Калмыцкой области / А.И. Гальперин. — М.: Госиздат сельскохозяйственной и колхозно-кооперативной литературы. — JL, 1932. 203 с.

39. Гамарник, Н.Г. Мясное скотоводство Западной Сибири / Н.Г. Гамарник, Н.И. Богатырев, Н.И. Кулаков. Новосибирск: Западно-Сибирское книжное издательство, 1972. - 177 с.

40. Генетические основы селекции животных / под редакцией Н.П. Дубинина. М.: Наука, 1969. - 302 с.

41. Герасимчук, В.Б. Иммунологическая реактивность телок в связи с возрастом и конституцией / В.Б.Герасимчук // Вестник с.-х науки. 1967. - № 4.-С. 38-42.

42. Гизатуллин, Р.С. Научное и практическое обоснование интенсификации производства экологически безопасной говядины: автореф. дисс.доктора с.-х. наук / Р.С. Гизатуллин Уфа, 2005. - 40 с.

43. Гнездилова, Н.А. Сравнительная характеристика мясной продуктивности симментальских и симментал х голштинских бычков разных генотипов: дис. канд. с.-х. наук / Н.А.Гнездилова. Курск, 2006. — 23 с.

44. Гринько, П.М. Калмыцкий скот Ростовской области и пути егосовершенствования: автореф. дисс.канд. с.-х. наук / П.М. Гринько 1. Оренбург, 1972.-26 с.

45. Громенко, О. Мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков / О. Громенко, JI. Кибкало, Н. Жеребилов // Молочное и мясное скотоводство. 2006. - № 2. - С. 18-19.

46. Губашев, Н. Эффект скрещивания в мясном скотоводстве / Н. Гу-башев, Ф. Латыпов // Молочное и мясное скотоводство. 2008. - № 2 - С. 1113.

47. Гудыменко, В., Польная, Ю. Гетерозис в повышении мясной продуктивности трехпородного скота / В. Гудыменко, Ю. Польная // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - № 5. - С. 4-6.

48. Гуткин, С.С. Состояние мясного скотоводства и производства говядины в различных странах мира: аналитический обзор / С.С. Гуткин; ВНРШ мясного скотоводства / Оренбург. - 2000. — 27с.

49. Дагаев, М: М. Биологические особенности шортгорнского скота / М.М. Дагаев // Вестник с.-х. науки. 1964. - № 2. - С. 18-20.

50. Дедов, М.Д. Симментальский и сычевский скот / М.Д.' Дедов -М.: Колос, 1975. — 319 с.

51. Дж.Ф. Лэсли Генетические основы селекции сельскохозяйственных животных / Дж. Ф. Лэсли. М.: Колос, 1982. - 391 с.

52. Джуламанов, К.М. Генетические и паратипические факторы формирования племенных и продуктивных качеств казахской белоголовой игерефордской пород: афтореф. дисс.доктора с.-х. наук / К.М. Джуламанов.- Оренбург, 2008. 53 с.

53. Дмитриев, Н.Г. Породы скота по странам мира: справочная книга / Н.Г. Дмитриев. Л.: Колос, 1978. - 351 с.

54. Дмитриев, Н.Г. Разведение сельскохозяйственных животных с основами зоотехнии и промышленного животноводства / Н.Г. Дмитриев, А.И. Жигачев, А.В. Виль. Л.: Агропромиздат, 1989. - 511 с.

55. Долгов, A.M. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве / A.M. Долгов. М.: Знание, 1980. - 64 с.

56. Доротюк, Э. Н. Мясная продуктивность молодняка разных типов калмыцкой породы / Э.Н. Доротюк // Тр. Оренбургского НИИ мясного скотоводства. 1968. - Вып. 13. - С. 18-20.

57. Доротюк, Э. Н. О развитии мясного скотоводства / Э.Н. Доротюк //Вестник с.-х. науки. 1970. - № 2. - С. 146-148.

58. Доротюк, Э. Н. Хозяйственные и биологические особенности крупного рогатого скота калмыцкой породы: автореф. дисс.докт. с.-х. наук. Одесса, 1972. - 35 с.

59. Доротюк, Э. Н. Калмыцкий скот и пути его совершенствования / Э.Н. Доротюк. — М.: Россельхозиздат, 1981. С. 34-35.

60. Доротюк, Э. Н. Перспективы развития мясного скотоводства на Украине / Э.Н. Доротюк // Зоотехния. 1990. - № 3. - С. 54 - 57.

61. Дубринец, И. Сложное скрещивание в мясном скотоводстве в совхозах Ставрополья с целью увеличения производства говядины / И. Дубринец // Докл. ВАСХНИЛ. 1981. - № 3. - С. 15-17.

62. Дудин, С.Я. Скороспелое мясное скотоводство и перспективы увеличения производства мяса / С.Я. Дудин //'За развитием мясного скотоводства. Оренбург, 1961. - С. 24 - 30.

63. Дудин, С.Я. Мясное скотоводство / С.Я. Дудин. Алма-Ата; Кайнар, 1967.-260 с.

64. Думани Самюэль. Мясная продуктивность чистопородных симментальских телок и их помесей с голштинской породой в условиях промышленной технологии: автореф. дисс.канд. с.-х. наук / Самюэль Думани.-М., 1991.-16 с.

65. Дунин, И.М. Реализация национального проекта «Развитие АПК»: производство говядины. / И.М. Дунин, Х.А. Амерханов, А. Кочетков // Молочное и мясное скотоводство. 2007. - № 8. — С. 2-5.

66. Дунин, И. Ускоренное развитие мясного скотоводства — решение проблемы говядины в России / И. Дунин, В. Шаркаев, А. Кочетков // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - №5. - С. 2-4.

67. Ермолаев, А. Использование быков мясных пород для промышленного скрещивания в хозяйствах Сибири / А. Ермолаев, Е. Сурмач, П. Шмаков // Промышленное скрещивание в скотоводстве: труды ВАСХНИЛ. -М., 1973. — С.25-30.v

68. Жебровский, Л.С. Селекционная работа в условиях интенсификации животноводства / Л.С. Жебровский, Л., Агропромиздат, 1987. -246 с.

69. Животов, Г.П. Приоритетные направления производства говядины в Тверской области / Г.П. Животов, Н.П. Сударев, Т.Н. Щукина // Все о мясе. 2007. - № 6. - С. 10-13.

70. Житенко, П.В. Технология продуктов убоя / П.В. Житенко. М., Колос, 1984.-237 с.

71. Житенко, П.В. Пособие по оценке качества продуктов животноводства / П.В. Житенко, Л.И. Устименко. М.: Россельхозиздат, 1976. - 208 с.

72. Житенко, П.В. Организация убоя сельскохозяйственных животных / П.В. Житенко, Л.И. Устименко, В.М. Репин. М.: Россельхозиздат, 1980.-191 с.

73. Жузенов, Ш.А. Совершенствование племенных и продуктивных качеств казахской белоголовой породы в северном и восточном регионах Казахстана: автореф. дисс.доктора с.-х. наук / Ш.А.Жузенов. — Алматы, 2007.-46 с.

74. Журавская, Н.К. Исследования и контроль качества мяса и мясопродуктов / Н.К. Журавская, Л.Т. Алехина, Л.М. Отряшенкова. М.: Агро-промиздат, 1985. - 296 с.

75. Заверюха, А.Х. Повышение эффективности производства говядины / А.Х. Заверюха, Г.И. Бельков. М.: Колос, 1995. - 287 с.

76. Заверюха, А.Х. Проблемы увеличения производства говядины в России / А.Х.Заверюха, Г.И. Бельков // Зоотехния: 1995. - №1. - С. 2-7.

77. Заверюха, А.Х. Интенсификация мясного скотоводства / А.Х. Заверюха, Г.И. Бельков. Агропромиздат, 1995. - 205 с.

78. Заверюха, А.Х. Состояние и перспективы мясного скотоводства в России,/ А.Х.Заверюха // Вестник Российской академии с.-х. наук. 1997. -№ 2. - С.32-34.

79. Заднепрянский, И. П. Интенсификация производства говядины в условиях Южного Урала / И.П.Заднепрянский,// Животноводство. 1978. - № 5. - С. 66 - 70.

80. Заднепрянский, И.П. Эффективность мясного скотоводства в условиях высокогорной зоны Таджикистана/ И.П. Заднепрянский, А. Норов, М.М. Дженбаев // Животноводство. 1983. - № 2. - С. 25 - 28.

81. Заднепрянский, И.П. Промышленное скрещивание мясного скота / И.П. Заднепрянский // Животноводство. 1985. - № 12. — С. 47-49.

82. Заднепрянский, И.П. Лимузины на Южном Урале / И.П. Заднеп-рянский, Ф.Г. Вильданов, Л.Г. Сурундаева // Зоотехния. 1996. - № 11. - С. 6 -8.

83. Заднепрянский, И.П. Использование лимузинского скота в условиях промышленной технологии / И.П. Заднепрянский, В.А. Швынденков // Зоотехния. 1999. - №5. - С. 21 - 23.

84. Заднепрянский, И.П. Использование лучшего мирового генофонда в мясном скотоводстве / И.П. Заднепрянский, В.А. Швынденков // Молочное и мясное скотоводство. 1999. - №5. - С. 7 - 9.

85. Заднепрянский, И.П. Лимузины на Южном Урале / И.П. Заднепрянский, В.А. Швынденков // Молочное и мясное скотоводство. 1999. - № 5. — С. 10-11.

86. Заркевич, А.В. Акклиматизация английских шортгорнов и гере-фордов в степных районах Северного Кавказа / А.В.Заркевич // Проблемы животноводства. 1932. - № 8. - С.7-12.

87. Заркевич, А.В. Крупный рогатый скот астраханской породы, его дальнейшее совершенствование / А.В.Заркевич // Тр. Чкаловского научн.-исслед. нн-та молочно-мясного скотоводства . 1952. - Вып. 9. - С. 17-23.

88. Заркевич, А.В. Показатели крови астраханского скота и факторы, действующие на их изменения / А.В. Заркевич // Журнал общей биологии. — 1954.-Т. 15. Вып. 3.-С. 192-202.

89. Заркевич, А.В. Итоги обследования калмыцкой породы крупного рогатого скота и методы ее совершенствования / А.В. Заркевич // За развитие мясного скотоводства. — Оренбург, 1961. С. 24 — 27.

90. Захаров, Н.Б. Некоторые результаты промышленного скрещивания черно-пестрого скота Сибири с быками кианской и лимузинской породы / Н.Б. Захаров // Труды Новосибирского СХИ. 1978. -Т. 118. - С.41-44.

91. Захаров, Н.Б. Влияние породы и возраста бычков на качество говядины / Н.Б. Захаров, А.Г. Незавитин // Зоотехния. -2003.- № 12. С.7-9.

92. Зеленков, П.И. Состояние производства говядины и технологические, селекционные факторы повышения мясной продуктивности крупногорогатого, скота / П.И.' Зеленков // Аграрная Россия: научно-производственный бюллетень. 1999.: - № 4. - С. 20,- 27.

93. Зелепухин, А.Г. Мясное скотоводство России^предстоящего десятилетия / А.Г. Зелепухин, Ф. Каюмов // Молочное и мясное скотоводство. -200Г. №'6. - С. 11- 13.

94. Зелепухин, А.Г. Повышение эффективности производства говядины: монография./ А.Г. Зелепухин, В:И. Левахин — М.: Вестник PAGXH, 2002:-232 с.

95. Зелепухин, А.Г. Повышение* эффективности производства- говя1дины: монография / А.Г. Зелепухин, В.И. Левахин М;: Вестник РАСХН,' 2002.-232 с.

96. Зелепухин, А.Г. Пути повышения эффективности^ мясного скотоводства / А.Г. Зелепухин'// ДокладььРАСХН. 2000.- - № 5. -С. 32 - 34.

97. Зелепухин, А.Г. Развитие мясного скотоводства в'традиционных зона&России / A.F. Зелепухин*// Зоотехния. 2000. - №4. - С. 20 - 221

98. Кайшев, В.Г. Мясная индустрия России: нарубеже третьего ^тысячелетия / В.Г. Кайшев, В.В. Дойков // Мясная индустрия. 2002. - № 3. - С. 6-10.

99. Каюмов, Ф.Г. Выращивание кастратов на естественных пастбищах с заключительным откормом: информ. листок ЦНТИ №397 Ф.Г. Каюмов. — Оренбург, 1974. — 14 с.

100. Каюмов, Ф.Г. Мясное скотоводство на Южном Урале / Ф.Г. Каюмов // Мясное скотоводство и перспективы-его развития: доклады меж-дунар; юб. науч.-практ. конф. посвящ. 70-летию ВНИИМСА. Вып.53. Оренбург, 2000. -С.57-60.

101. Каюмов, Ф.Г. Мясная продуктивность бычков, и кастратов калмыцкой и казахской белоголовой пород / Ф.Г. Каюмов, А. Проскуряков^/ Уральские нивы. 1974. - № 6. - С. 39 - 40.

102. Каюмов, Ф.Г. О сезонных отелах в мясном скотоводстве / Ф.Г. Каюмов // Уральские нивы. 1984. - № 4. - С. 32-33.

103. Каюмов, Ф.Г. Совершенствование скота калмыцкой» породы / Ф.Г. Каюмов // Зоотехния. 1991. - № 5. - С. 11 - 16?

104. Каюмов; Ф.Г. Совершенствование калмыцкого скота на Южном-Урале / Ф:Г. Каюмов // Зоотехния. 1997. - № 8. - С. 5 - 8.

105. Каюмов, Ф.Г. Выращивание помесного молодняка* в племзаводе «Спутник» Оренбургской, области / Ф.Г. Каюмов, В.К. Еременко // Тезисы докл. конф: по проблемам повышениям эффективности» с.-х. производства! — Оренбург, 1998. С. 34 - 35.

106. Каюмов, Ф.Г. Современное состояние и< перспективы» развития, мясного скотоводства на-Южном Урале / Ф.Г. Каюмов, В.К. Еременко // Молочное и*мясное скотоводство. 2000. - №5.- С. 7-10.

107. Каюмов; Ф. Новые типы и линии мясного скота / Ф. Каюмов, К. Джуламанов, Н. Герасимов // Животноводство России. 2009. - № 1. - С. 47 -50:

108. Каюмов, Ф: Мясные гурта Оренбуржья* / Ф. Каюмов, В£. Хайнац-кий, А. Кочетков // Животноводство России. 2009. - № 6. - С.49-51.

109. Ким, А. Мясная» продуктивность бестужевского и помесного молодняка / А. Ким, X. Тагиров // Молочное и мясное скотоводство, 2009. № 5. — С. 6-8.

110. Клетушкин, Н.М. Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота путем промышленного скрещивания / Н.М. Клетушкин // Тр.

111. Оренбургского НИИ молочно-мясного скотоводства. Вып. XIV.- Оренбург, 1970.-С. 33-36.

112. Козырь, B.C. Адаптация мясного скота в степной зоне Украины / B.C. Козырь // Зоотехния. 2005. - № 5. - С. 22 - 26.

113. Козырь, B.C. Мясная продуктивность кастрированных и некастрированных бычков / B.C. Козырь // Зоотехния. — 1989. № 5. — С.9-11.

114. Колесников, И.Д. Отчет по выращиванию и откорму шортгорн-калмыцких метисов и чистопородных калмыцких волов при Донском опытном поле / И.Д. Колесников. С.-П., 1910. - 23 с.

115. Косилов, В.И. Научные и практические основы увеличения производства говядины при создании помесных стад в мясном скотоводстве: ав-тореф. дисс.доктора с.-х. наук / В.И. Косилов. Оренбург, 1995. - 41с.

116. Косилов, В.И. Увеличение мясной продуктивности красного степного скота методом скрещивания / В.И. Косилов, Р.С. Юсупов, С.И. Ми-роненко // Зоотехния. — 2004. №3. - С. 25.

117. Крамчанинов, Е.В. Гетерозис в животноводстве / Е.В. Крамчани-НОВ.-М., 1991.-133 с.

118. Крылов, В.Н. Продуктивные качества и биологические особенности молодняка казахской белоголовой породы и ее помесей со светлой аквитанской: автореф. дисс.кандидата с.-х. наук / В.Н. Крылов Оренбург,2008.-25 с.

119. Кузин, А.В. Эффективность использования бычков заволжского и анкатинского типов в совершенствовании скота казахской белоголовой породы: автореф. дисс.кандида с.-х. наук / А.В.Кузин. Оренбург, 2006. -22 с.

120. Кузьмичева, М.В. Состояние Российского рынка говядины / М.В. Кузьмичева // Мясная индустрия. 2002. - № 4. - С. 19-23.

121. Кулешов, П.Н. Влияние питания на формы животного тела и на характер его продуктивности / П.Н. Кулешов. М., 1949. - 250с.

122. Кулешов, П.Н. Калмыцкая порода крупного рогатого скота / П.Н. Кулешов // Вестник сельского хозяйства. М., 1901. — 102 с.123: Кулешов, П.Н: Калмыцкая? порода/ ШН-Кулешов // Крупный ро-гатышскот.- Ml JI-: Госиздат; 1.93Т. - CI.7- ¥21.

123. Лазовский, А-. Черно-пестрый1 скот и проблемы его разведения / А; Лазовскиш// Ветеринарнаяггазета: 19981-№ 6;

124. Левантин, Д.Л. Промышленное производство говядины / Д.Л: Левантин; ЛШ.Комаров^ВШ6йман:- Mi, Колос, 1979^-447 с.1*32:. Левантин; Д. Л1 Производство * говядины, / ДШГ Левантин; ^ ЛУЪ Комаров, НФ; Дзюба- -Ml, Агропромиздат, 19871—223 с.

125. Д.Л. Левантин, Д.А.Смирнов // Труды ВИЖа. Т. XXXV. М.: Колос, 1973.-С. 28-31.

126. Левантин, Д.Л. Использование сверхремонтных телок для производства говядины / Д.Л. Левантин, Н.В. Черекаев, В.И. Чинаров // Зоотехния.- 1991. -№4.-С. 43-48.

127. Легошин, Г. Прогнозирование сортового состава туши у бычковчразных генотипов / Г. Легошин, С. Долгачев, Г. Калинин // Молочное и мясное скотоводство, 2002. № 4. — С. 7-8.

128. Лискун, Е. Ф. Русские отродья крупного рогатого скота / Е.Ф. Лискун. —М., 1928.-С. 195-202.

129. Лискущ Е. Ф. Обильное кормление мясного молодняка крупного рогатого скота / Е.Ф.Лискун // Проблемы животноводства. — 1933.'— № Г.1. С. 20-21.

130. Лискун, Е. Ф. Экстерьер сельскохозяйственных животных / Е.Ф. Лискун.- 4-е изд. М., 1949.- С. 3-17.

131. Лискун, Е.Ф. выращивание молодняка крупного рогатого скота мясомолочного и мясного типов: избр. Труды / Е.Ф. Лискун. — М., 1961.-89 с.

132. Литвинов, К.С. Особенности формирования мясной, продуктивности молодняка красной степной породы: автореф. дисс.кандидат с.-х.наук / К.С. Литвинов. Оренбург, 2009. - 24 с. '

133. Лори, Р.А. Наука о мясе / Р.А. Лори. М.: Пищевая прмышлен-ность, 1973.- 198 с.

134. Ляшенко, В.В. Технология производства молока и говядины в лесостепном Поволжье: монография- / В.В. Ляшенко- М.: ФГНУ «Росинфор-магротех», 2003. 275 с.

135. Магидов, Г.А. Продукция и качество говядины в зависимости от генотипа, пола, возраста, интенсивности роста, системы откорма животных / Г.А. Магидов // Сельское хозяйство за рубежом. 1980: -№ 4. - С.9-11.

136. Мазуровский, Л.З. Некоторые генетические и хозяйственнобиологические особенности калмыцкого скота: автореф. дисс.канд. с.-х.наук / Л.З. Мазуровский. Дубровицы, 1971. - 23 с.

137. Манько, Т.Г. Гетерозис в животноводстве / Т.Г. Манько. М., 1981. ,-185 с.

138. Нармаев, М. Б. Калмыцкий скот и его совершенствование / М.Б. Нармаев. Элиста: Калмгосиздат, 1963. - С. 29-34.

139. Нармаев, М. Б. Калмыцкий скот / М.Б.Нармаев. Элиста, 1969. -С. 68-82.

140. Насамбаев, Е Состояние и пути совершенствования скота казахской белоголовой породы в условиях сухих степей Западного Казахстана: автореф. дисс.доктора с.-х. наук / Е. Насамбаев. Оренбург, 2006. - 43 с.

141. Нурписов, И. Влияние генотипа на продуктивных бычков / И. Нурписов, С. Тюлебаев, Н. Плохих // Животноводство России. 2009. - № 6. -С. 47-48.

142. Очиров, В.У. Помесное мясное стадо в условиях Калмыкии / В.У. Очиров, М.Б. Нармаев, А.П. Басангов // Племенная работа в мясном скотоводстве. М.: Колос, 1980. - С. 68-71.

143. Патрушев, Н.И. Физиологические подходы к племенной оценке с.-х. животных / Н.И. Патрушев. М., 1940. - С. 23 - 45.

144. Прохоренко, Д.Г. Мясная продуктивность и некоторые биологические особенности шортгорнского скота-разных типов-конституции: автореф. дисс.канд. с.-х. наук / Д.Г. Прохоренко. Оренбург, 1970. - 25 с.

145. Прохоров; И.П. Рост, развитие и мясная, продуктивность бычков черно-пестрой породы и ее помесей с герефордской и лимузинской. при интенсивном их выращивании и откорме / И.П. Прохоров // Известия* ТСХА. — 2009. -№2. — С.154-162.

146. Пунг, А.И. Эстонская черно-пестрая порода / А.И. Пунг // Скотоводство.- 1961.-Т.1.-С. 114-118.

147. Пшеничный, П. Д. Формирование производственных типов с.-х. животных / П.Д. Пшеничный // Агробиология. 1954. - № 5. -С.5-16.

148. Пшеничный, П.Д. Породы и производственные типы с.-х. животных / П.Д. Пшеничный // Животноводство. 1958. - № 7. - С. 6 - 12.

149. Рубан, Ю. Д. Строение кожного покрова у животных различных типов конституции / Ю.Д. Рубан // Вестник с.-х. науки. 1963. - № 4. — С. 6 -14.

150. Рубан, Ю.Д; Методы изучения эволюции и оценки типов в племенном скотоводстве: дисс.докт. с.-х. наук / Ю.Д. Рубан. Харьков,1973.-38 с.

151. Ружевский, А.Б. Черно-пестрая порода / А.Б. Ружевский // Скотоводство. 1961.-Т.1. - С. 106-113.

152. Ружевский, А.Б. Породы крупного рогатого скота / А.Б. Ружевский, Ю.Д. Рубан, П.П. Бердник. М.: Колос, 1980. - С. 37-47.

153. Савицкая, Г.В Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК / Г.В. Савицкая. М.: Новое знание, 2001. - 688 с.

154. Северов, В.И. Производство говядины в свете внутренних и мировых закупочных цен / В.И. Северов, Д.А. Смирнов, И.И. Насыббулин // Аграрная наука. 2003.-№ 6. - С.2-3.

155. Семенов, А. Формирование мясных стад в Поволжье / А. Семенов, Е. Анисимова, Е. Гостева // Молочное и мясное скотоводство. 2008. -№2.-С. 13-15.

156. Сивчик, Б.С. Зоологические особенности астраханского (калмыцкого) скота и его потенциальная скороспелость: автореф. дисс.доктора с.х. наук / Б.С. Сивчик М.: ТСХА, 1949. - 49 с.

157. Скотоводство / Г.В. Родионов, Ю.С. Изилов, С.Н. Харитонов, ШШ Табакова. Mi: КолосС, 2007 - 405 с.

158. Сохранов Ф. Г. Калмыцкий скот / Ф.Г. Сохранов. Пятигорск: Кратиздат, 1938. - 83с.

159. Степаненко Я.Ф. Внутрипородные типы сложения казахской белоголовой породы / Я.Ф. Степаненко // Племенная работа с мясными породами крупного рогатого скота : тр. ВАСХНИЛ. М.: Колос, 1968. - С. 33 -65. ' ~

160. Сударев, Н.П. Состояние и перспективы развития производства говядины Тверской области / Н.П. Сударев, Т.Н. Щукина // Мясная индустрия. 2007. - № 8. - С.50 - 52.

161. Хамимуллин, Г.А. Новый уральский тип черно-пестрого скота / Г.А. Хамимуллин, С.Л. Гридина, Г.Д. Кйпкаев // Зоотехния. 2003. - №10.5. (

162. Черекаев, А.В. Мясное скотоводство / А.В. Черекаев, А.Г. Зеле-пухин, В.И. Левахин. Оренбург: ОГУ, 2000. - 350 с.189: Черекаев; А.В. Технология специализированного мясного скотоводства / А.В. Черекаев. М.: Колос; 1975.-283 с.

163. Черекаев, А.В. Технология специализированного мясного скотоводства/А.В. Черекаев, И.А. Черекаева. М.: Агропромиздат, 1988.-271 с.

164. Черномырдин; В.Н. Мясная продуктивность помесного молодняка крупного рогатого скота при разных системах выращивания: автореф. дисс. .канд. с.-х. наук / В.Н. Черномырдин Рязань, 1975. — 20 с.

165. Чумаченко, Г.Ф. Внутрипородные типы калмыцкого скота и их хозяйственно-биологические особенности: автореф. дисс.на соиск. уч. степ. канд. с.-х. наук. / Г.Ф; Чумаченко Персиановка, 1972. - 26 с.

166. Шагалиев, Ф.М. Влияние генотипических и паратипических факторов на формирование продуктивных и воспроизводительных качеств мясного крупного рогатого скота: автореф. дисс.кандидата с.-х. наук / Ф.М. Шагалиев.-Кинель, 2008; 18 с.

167. Шевхужев, А.Ф. Резервы, создания; стад мясного скота / А.Ф. Шевхужев // Зоотехния: -1994: № 7. - С. 23 - 24.

168. Щукина, Т.Н. Рост и развитие помесей черно-пестрой породы, с быками пород лимузин^ и: шароле, выращиваемых по мясной технологии / Т.Н. Щукина // Зоотехния. 2008. - № 3'. - С. 18-20.

169. Эйснер, Ф;Ф. Эффективность мясного скотоводства в зависимости от уровня выращивания молодняка на мясо / Ф.Ф. Эйснер, В.В. Радченко // Вестник сельскохозяйственной науки. 1986. - № 2. - С. 12-14.

170. Эрнст, Л.К. Селекцию на уровень современных требований / Л.К. Эрнст//Животноводство.- 1982.- №10. - С. 32 - 34.200: Эрнст, Л.К! Скотоводство / Л:К. Эрнст, А.И: Бегучев, Д:Л. Левантин; -М:, Колос, 1984.,-519'с.

171. Эрнст, Л.К. Поведение сельскохозяйственных; животных / Л.К. Эрнст, Т.Н. Бенедиктова. -М.: ВНИИТЭИСХ, 1974. 68 с.

172. Эрнст, Л.К. Стратегия генетического совершенствования крупного рогатого скота России / Л.К. Эрнст, П.Н. Прохоренко, Ю.Н. Григорьев // Зоотехния. 1997. - №11. - С. 2 -7.

173. Яров, И.И. Основы животноводства / И.И. Яров, Н.С. Васютенко-ва -М.: Агропромиздат, 1986.-336 с.

174. Andersen, H.R; The influence of energy Level, weight a slaughter in cattle / H.R. Andersen, K.L. Ingvarsen//Livestock Prod. Sci: 1984 - № 11. - Vol. 11.

175. Augustini, С. Einfeub verschieder factored aus die Schlach hor perru-sammen setzung feeischgnalitat die Ingbulen/C. Augustini, V.Temisan // Fleischvi-retschalt. 1986. - № 7.- Vol. 66.

176. Brauner, P. Comparison of body mass and somatometric data of dams of the Bohemian Pied cattle and crosses with the Red Holstein and Ayrshire cattle / P. Brauner // Acta Veterinarian Brno. University of Veterinary Medicine Brno.-1987.-№56.-Vol. 1-2.

177. Burns, B.M. Productivity of Hereford, high-grade Simmental and Belmont Red beef herds in Central Queensland. Live weight and age of heifers at puberty / B.M. Burns, C.J. Howitt, R.J. Webber et al. // Austral. J. exper. Agr. -1992.-№8.-Vol. 32.

178. Collins, J.C. The effect of crossbreeding on reproduction, growth and carcass characteristics of but cattle / J.C. Collins // Diss Absst. Antern.- 1974. -№ 11.-Vol. 34.

179. Damon, P.A. Carcass characteristics of purr bred and cross bred steers in the Vulf castration / P.A. Damon, P.M. Crown, C.B. Singletary // J. Anim Sc. -1980. -Vol. 19.

180. Dureko, J. Vykrmove a jatocne ukazova tele bykov pri roznom spo-sobe ustajnenia / J. Dureko, V. Zimmermann // Acta zootechn Nitra. 1995. - № 50.

181. Groth, I. Comparion of meat quality in young Black — and — White breed bolts and their why brides with beef breeds / I. Groth, Z .Wielgosz Groth, Z. Kijak // J. Anim. Feed. Sc. - 1999.- № 2.-Vol. 8.

182. Kamieniecki, H. Syczewosc mieszawcow z rasa czamo-biala w orasie polintensywnym / H. Kamieniecki, J. Wojcik, Z. Kossowski // Folia U niv. Agriculture Stetiwensis. Szczecin.- 1998.- № 185.

183. Keane, M.C. Towards a better beef carcass / M.C. Keane, F.I. Harte // Farm and Food Research. 1990. - № 11.

184. Voriskova, J. Carcass uabue of bulls-crossed of Czech Pied and Blach Ried cattle with but bovine breeds / J. Voriskova, J. Freluch, J. Pribyl // Czech J. Anim. Sc. 1998 - № 2. - Vol. 43.