Психологические детерминанты профессиональной успешности специалистов ресторанной сферы тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 19.00.13, кандидат психологических наук Геворкян, Грануш Геворковна

• Геворкян, Грануш Геворковна
• кандидат психологических наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат психологических наук Геворкян, Грануш Геворковна

Введение.

Глава 1. Теоретические основания изучения профессиональной успешности специалистов ресторанной сферы.

1.1. Предпосылки оформления научного психологического знания в сфере ресторанного сервиса.

1.2. Психологическая характеристика деятельности и личности специалистов ресторанной сферы.

1.3. Основные подходы к изучению профессиональной успешности официантов как субъектов сферы услуг.

Выводы по первой главе.

Глава 2. Опытно-экспериментальное исследование успешности специалистов ресторанной сферы.

2.1. Методическое обеспечение изучения психологических детерминант успешности специалиста.

2.2. Психологический анализ детерминант профессиональной успешности специалистов ресторанной сферы.

2.3. Развитие профессиональной успешности специалистов ресторанной сферы.

Выводы по второй главе.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Психологические детерминанты профессиональной успешности специалистов ресторанной сферы»

На фоне усложнения социального взаимодействия, интенсификации информационных обменов, появления новых общественных угроз и других сложных явлений современности важнейшей проблемой выступает поиск новых подходов и совершенствование имеющейся практики более полного использования человеческих ресурсов. Данная тенденция прослеживается во всех сферах жизнедеятельности - в политике, здравоохранении, образовании, производственной сфере, в спорте и культуре, - везде, где в центре разворачивающихся процессов находится человек, где от его возможностей зависит исход нестандартных или, наоборот, обыденных, привычных для всех, но от этого не менее важных событий.

Практическая востребованность более полного познания внутренней сущности успешности действий человека, механизмов и факторов ее обусловливающих, закономерностей проявления и стратегий стимулирования выступила в качестве объективной предпосылки оформления в психологической науке достаточно новой предметной области - психологии успешности личности.

В последние десятилетия, как в отечественной, так и в зарубежной науке, к проблеме успешности обращается достаточно обширный круг исследователей (Кауфман Х.Р., 1993; Ксенчук Е.В., Киянова М.К., 1993; Кубышкина М.Л., 1997; Курбатов В.А., 1995; Маркелова Н.В., 2005; Могилевкин Е.А., 1998 и др.). Изыскания, проведенные А.Г. Асмоловым, Дж. Аткинсоном, H.A. Батуриным, JI.B. Бороздиной, У. Джеймсом, Т. Дембо, О.И. Ефремовой, С.С. Занюк, Е.А. Климовым, К. Левиным, С.Ю. Манухиной, А. Маслоу, О.Н. Родиной, Г.В. Турецкой, X. Хекхаузеном, Ф. Хоппе, М. Хорнером и многими другими, позволили получить более полные представления о психологических основаниях успеха - самооценке, личностных притязаниях, мотивационной сфере человека, влияющих на его поведенческие проявления. Были раскрыты связи успешности с различными личностными образованиями'- социальным интеллектом (Баширов И.Ф., 2006), смысложизненными ориентациями (Бузакина Ю.Ю., 2005), коммуникативной компетентностью (Кипиани А.И., 2006), личностными ценностями (Магомедов

П.Ш., 2007), рефлексией (Шевченко Н.Г., 2007) и т.д. Изучались вопросы, связанные с успешностью социальных групп, выделенных по различным основаниям, - женщин (Стасенко Е.В., 2007), супругов (Титова Е.В., 2001), студентов (Белых В.А., 2000; Макаев Х.Ф., 2005), воспитанников детских домов (Евстифеева Н.Б., 2006) и др.

Полученные в данной предметной области результаты, установив зависимость успешности человека от объективных условий, в которых она достигается, в свою очередь послужили основой более детального изучения психологических детерминант успешности человека в конкретных сферах и условиях жизнедеятельности человека.

Так, достаточно изученной на сегодняшний день является успешность профессиональной деятельности человека (Родина О.Н., 1996; Бондарева В.Б., 2006; Джанерьян С.Т., 1999; Рудакова C.B., 1999; Стасенко Е.В., 2007). Проведены исследования, раскрывающие психологические обстоятельства успешности профессиональной деятельности руководителей системы жилищно-коммунального хозяйства (Бабиянц К.А., 2007), психологов (Баширов И.Ф., 2006; Кучерявенко И.А., 2003; Макаров О.Г., 2006), оперативных сотрудников таможенных органов (Бережная Н.И., 2005), сотрудников частных охранных предприятий и служб безопасности (Бузакина Ю.Ю., 2005), военнослужащих (Черненко О.В., 2007), специалистов в рекламной деятельности (Бурмакова Ю.А., 2006, 2007) и служащих страховой компании (Шерет Т.Д., 2006), управленцев (Новиков C.B., 1999; Ивашкин А.Г., 2006; Мигель A.A., 2006; Килба А.Р., 2007), предпринимателей (Поздняков В.П., Филинкова Е.Б., 1998; Петриевский В.Н., 2002; Клейменова Ю.Э., 2007; Фукин А.И., Хуснутдинов P.P., 2007), брокерских работников (Корнилова Т.В., Булыгина В.Г., Корнилов А.П., 1993), врачей (Четвергова Е.П., 2004,2006; Кипиани А.И., 2006) и учителей (Магомедов П.Ш., 2007).

Из поля внимания психологов практически выпала проблема успешности специалистов важнейшей области профессиональной деятельности - сферы услуг. Исследования, касающиеся данной сферы, раскрывают общие организационно-управленческие аспекты деятельности индустрии гостеприимства (Васильев С.С., 1963; Брайнер P.A., 1995; Есютин A.A., Карпова Е.В., Фонарева

Г.С., 1999; Ратушный A.A., 2000; Раков A.B., 2002), факторов формирования потребительского отношения к ней (Носова Д.Д., 2004), подготовки специалистов для нее (Иванникова Е.И., 1999; Троицкая Е.Я., 1999; Шарова Л.А., 1999) и перспективы ее развития (Рутгайзер В.М., 1971; Бычков В.Г., Ходорова З.С., 1984; Бычков В.Г., 1988; Варфоломеева B.JL, 1999). Изучались особенности личности специалистов социо-культурной (Богоудинова Р.З., 1996; Карпова Е.А., 2007) и социальной сферы (Холодцева Е.Л., 2006), специалистов туристского сервиса (Югов A.A., 2000; Чернобровина А.Н., 2006). Отдельные работы, затрагивающие обозначенное научное направление, не позволяют составить целостное представление о личности и деятельности специалистов весьма обширной сферы услуг.

В частности, остается мало изученной психологическая сторона деятельности и личности специалистов в области продовольственного сервиса. Результатом немногочисленных работ, ее освещающих, выступило построение образа конкурентоспособного специалиста общественного питания (Бастриков C.B., 2000; Савкина Р.В., 2006), развитие представлений о менеджменте ресторанов (Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А., 2002, обозначение контуров в целом психологии в сфере торговли (Дуберштейн И.А., Линчевский Э.Э., 1980). Психологические аспекты ресторанной деятельности остаются практически не изученными.

В силу недостаточной изученности сохраняют свою остроту противоречия между:

- необходимостью совершенствования деятельности в сфере ресторанных услуг и отсутствием психологических ориентиров в этом направлении, раскрывающих закономерности, механизмы, принципы соответствующих процессов;

- потребностью администрации ресторанов в повышении деятельности персонала, в них работающих, и не владением ею подходами к осуществлению соответствующей работы;

- стремлением персонала заведений ресторанной сферы повысить свою успешность в профессиональной деятельности и не способность психологов оказать им поддержку в этом в силу отсутствия научно-обоснованных материалов по данному направлению работы.

Наличие реального запроса практики и отсутствие должного теоретико-экспериментального осмысления сделали актуальным изучение следующей проблемы, положенной в основу диссертационного исследования: каковы психологические детерминанты профессиональной успешности специалистов ресторанного сервиса.

Соответственно, целью исследования выступило изучение ведущих психологических детерминант, обусловливающих достижение успешности специалистами, работающими в сфере ресторанных услуг.

В качестве основной гипотезы исследования выступило предположение, согласно которому, официант как представитель персонала ресторана, на котором лежит главная нагрузка взаимодействия с клиентами, в основе своей профессиональной успешности имеет сложное личностное образование, состоящее из индивидуальных особенностей, позитивно влияющих на построение обозначенного взаимодействия.

Дополнительные гипотезы:

1) в основе профессиональной успешности официанта лежат коммуникативные (общительность и направленность на общение) и эмоционально-волевые особенности (эмоциональная устойчивость, самоконтроль, уверенность в себе) личности;

2) построение психологической модели профессиональной успешности официанта позволяет осуществлять прогноз развития и продвижения на различных этапах профессиогенеза.

3) реализация психологической программы развития профессиональной успешности официанта, направленной на стимулирование его общительности, рефлексивных и мотивационных процессов, эмоционально-волевой саморегуляции, позитивно влияет на уровень его реальной успешности.

Объект исследования: специалисты ресторанной сферы.

Предмет исследования: психологические детерминанты профессиональной успешности официанта.

В качестве задач исследования выступили теоретические задачи:

1) обозначить основные предпосылки оформления научного психологического знания в сфере ресторанного сервиса;

2) систематизировать имеющиеся психологические характеристики деятельности и личности специалистов ресторанной сферы;

3) наметить подходы к изучению профессиональной успешности официантов как субъектов сферы услуг; методические задачи:

1) определить последовательность этапов эмпирической части исследования;

2) обосновать использование комплекса психодиагностических методик для изучения психологических детерминант профессиональной успешности официантов;

3) разработать психологическую программу развития профессиональной успешности официантов;

4) сформулировать психологические рекомендации для менеджеров ресторанов по стимулированию профессиональной успешности официантов; эмпирические задачи:

1) изучить отдельные индивидуально-психологические особенности официантов с разным уровнем профессиональной успешности;

2) выделить психологические факторы, оказывающие наибольшее влияние на профессиональную успешность официанта;

3) построить психологическую модель прогноза уровневой успешности официантов;

4) провести психологическое портретирование официантов с разным уровнем профессиональной успешности;

5) апробировать эффективность психологической программы развития профессиональной успешности официантов.

Методологическую основу исследования составили: общенаучный принцип детерминизма, предполагающий, что успешность является преломлением внешних воздействий на человека через его внутренние условия (С.Л. Рубинштейн); принцип системного подхода, проявляющийся в понимании феномена успешности в его целостности (Б.Ф. Ломов, П.К. Анохин, Б.Б. Коссов, В.Д. Шадриков и др.); принцип развития (JI.C. Выготский, C.JI. Рубинштейн, Б.Г. Ананьев и др.); принцип деятельностного подхода, предполагающий изучение процессов развития личности с позиций сущностных характеристик и структуры деятельности (А.Н. Леонтьев, A.B. Петровский, В.Д. Шадриков и др.); принцип единства теории - эксперимента - практики (Б.Ф. Ломов, Ю.М. Забродин, Я.А. Пономарев, Б.М. Теплов и др.) в применении к задачам исследования был конкретизирован как принцип единства психологической теории профессиональной успешности личности официанта, ее экспериментального исследования и использования полученного фактического материала в практике развития i профессиональной успешности официанта; гуманистический подход к изучению личности и ее психологического пространства (М.Н. Берулава, И.Б. Котова, Д.И. Фельдштейн, E.H. Шиянов, А. Маслоу, К. Роджерс и др.); положения ак-меологического подхода (К.А. Абульханова-Славская, Б.Г. Ананьев, A.C. Гусева, A.A. Деркач, Э.Ю. Зеер, Н.В. Кузьмина, A.A. Бодалев и др.).

Теоретическую основу исследования составили психологический анализ профессиональной деятельности (В.А. Бодров, Е.А. Климов, Н.В. Кузьмина, А.К. Маркова, A.A. Реан, В.Н. Шадриков и др.); исследования в области проблем успешности личности (H.A. Алюшина, H.A. Батурин, Г. Вайзер, Е.П. Ильин, М.Л. Кубышкина, В.И. Курбатова, В.П. Позднякова, Ю.А. Репецкий, С.К. Рощин, И.Н. Семенов, А.Е. Чирикова и др.); исследования в ресторанной сфере (В.Л. Варфоломеева, Е.И. Иванникова, O.A. Медянская, Э.А. Тарасенко, Е.И. Тотолова и др.).

Организация и этапы исследования. Исследование осуществлялось в четыре этапа:

1. Подготовительный этап (2005 г.), где были:

- определен общий исследовательский замысел, сформулирована проблема и основная исследовательская цель;

- определена база исрледования, сформулирован его объект и предмет;

- продумана и сформулирована гипотетическая часть исследования, поставлены наиболее общие исследовательские задачи.

Теоретический этап (2005г.), где были:

- осуществлен поиск и качественный анализ научных источников по исследуемой проблеме;

- определена и научно обоснована методологическая основа исследования проблемы развития профессиональной успешности официанта как представителя персонала сферы общественного питания;

- выявлены и проанализированы сущностные характеристики профессиональной успешности официанта;

- определена и обоснована теоретическая модель профессиональной успешности официанта;

- определены и обоснованы психолого-акмеологические основы изучения и развития профессиональной успешности официанта.

2. Экспериментально-подготовительный этап (2005-2006 гг.), где были:

- определены принципы и научно обоснованы перспективы организации и осуществления опытно-экспериментальной работы по изучению и развитию профессиональной успешности официанта;

- на основе сформулированных выводов теоретического анализа проблемы определены критерии развитости профессиональной успешности личности официанта;

- в контексте обоснованных критериев и показателей подобран и разработан комплекс методов и методик по изучению профессиональной успешности официанта как представителя персонала ресторанной сферы в ходе осуществления констатирующего и формирующего эксперимента.

3. Опытно-экспериментальный этап (2005-2007 гг.), где было:

- осуществлено констатирующее исследование первоначального уровня развитости профессиональной успешности официантов;

- на основе полученных первоначальных констатирующих данных разработана психолого-акмеологическая программа развития профессиональной успешности официанта;

- осуществлен формирующий эксперимент и проанализирована динамика развития профессиональной успешности официанта в ходе формирующего эксперимента, а так же разработаны практические рекомендации администрации ресторану по повышению профессиональной успешности официанта.

4. Описательно-аналитический этап (2006-2007 гг.), где были окончательно обобщены и оформлены результаты осуществленного исследования в текстовой форме в контексте необходимых требований.

Экспериментальной базой исследования выступили специалисты, реализующие профессиональную деятельность в ресторанной сфере г. Ростова-на-Дону. В качестве испытуемых-официантов выступило 68 представителей различных ресторанов города, а также 25 менеджеров среднего звена, специализирующихся в сфере ресторанного бизнеса.

Использовались следующие методы и методики:

1) теоретические методы: теоретический анализ научных статей, монографий, психологических исследований, демонстрирующих состояние изученности и разработанности проблемы, психологический анализ деятельности персонала учреждений общественного питания, наблюдение, направленное на выявление особенностей профессиональной деятельности данной категории и выделение концептуальных оснований для построения теоретической модели успешности субъектов ресторанной сферы;

2) эмпирические методы: наблюдение, самооценка, экспертная оценка, эксперимент, тестирование; для тестирования использовался комплекс психодиагностических методик: методика определения волевого самоконтроля, самообладания, настойчивости А.Г. Зверькова и Е.В. Эйдмана (ВСК); методика определения самоотношения С.Р. Пантелеева; методика исследования мотивации деятельности Э.В. Мильмана (МПЛ); методика исследования коммуникативной социальной компетентности; тест агрессивности А. Ассингера; методика диагностики уровня эмоционального выгорания В.В. Бойко; тест враждебности Ку-ка-Медлей; тест Т. Лири; методика установления типа реагирования на конфликтные ситуации М.М. Кашапова и И.А. Карачевой;

3) метод математического моделирования использовался для построения с помощью многомерного регрессионного анализа модели прогноза профессиональной успешности официанта;

4) методы математико-статистической обработки результатов: простейшие статистики (процентное распределение, средние значения, ранжирование) и компьютерная обработка данных на основе непараметрических в 11-критерия Манна-Уитни и Т-критерия Вилкоксона, корреляционный и регрессионный анализ.

Научная новизна исследования состоит в том, что:

- выделены основные предпосылки становления психологической проблематики в сфере ресторанного сервиса;

- на концептуально-системном уровне охарактеризовано современное научное состояние проблемы изучения и развития профессиональной успешности официантов;

- конкретизирован вклад комплекса индивидуально-психологических характеристик официанта в развитие его профессиональной успешности;

- установлены основные психологические детерминанты профессиональной успешности официанта (общительность, направленность на общение, уверенность в себе, эмоциональная устойчивость, самоконтроль);

- построена психологическая модель прогноза развития и коррекции профессиональной успешности официанта;

- сконструированы и описаны психологические портреты официантов, принадлежащих к группам с разным уровнем профессиональной успешности);

- доказано, что общительность и направленность личности на общение оказывают наибольшее влияние на становление его успешности в профессиональной сфере;

Теоретическая значимость исследования заключается в том, что в его результате:

- построена психологическая модель прогноза профессиональной успешности официанта;

- выделены предпосылки оформления психологического знания в сфере ресторанных услуг;

- обобщены, систематизированы и интегрированы данные о психологических проявлениях и детерминантах успешности человека в целом;

- конкретизированы подходы к изучению профессиональной успешности официанта как представителя персонала ресторанных заведений;

- изучен вклад комплекса индивидуальных характеристик официанта в достижение им определенного уровня успешности;

- описана структура психологической детерминации профессиональной успешности;

- расширены представления о возможности построения психологического прогноза развития и коррекции профессиональной успешности официанта.

Практическая значимость исследования:

- разработана авторская технология исследования профессиональной успешности официантов;

- предложены нормативы перевода баллов, получаемых в результате осуществления процессов моделирования успешности, в разноуровневую структуру прогноза успешности официантов;

- описана процедура и результаты апробации психологической программы развития профессиональной успешности официанта;

- построены психологические портреты официантов с разным уровнем профессиональной успешности;

- разработаны рекомендации практическим психологам и специалистам ресторана по стимулированию их профессиональной успешности официантов.

Полученные результаты могут быть использованы в работе практических психологов при консультировании официантов, а также при подготовке тренингов профессиональной успешности и других мер психолого-акмеологического обеспечения повышения эффективности профессиональной деятельности официантов. Они могут найти применение при профессиональной подготовке психологов, а также специалистов в сфере ресторанных услуг. Возможно их использование в качестве методического материала в учебном процессе по общей, возрастной и социальной психологии.

Эмпирически полученные результаты могут выступить основой для формирования программ акмеологической поддержки, профессионального развития персонала ресторанных заведений.

Достоверность и обоснованность результатов и выводов обеспечивается применением общеметодологических и теоретических принципов, концепций и теорий профессионального развития личности; адекватностью методов исследования поставленным целям и задачам; обоснованным применением методов математической обработки и корректным использованием статистических критериев; количественным и качественным анализом полученного фактического материала; репрезентативностью выборки испытуемых; лонгитюдным характером исследования.

Положения, выносимые на защиту:

1. В основе профессиональной успешности специалистов ресторанной сферы лежит сложное психологическое образование, определяемое рядом субъективных и объективных детерминант.

2. Центральными детерминантами успешности профессиональной деятельности официантов выступают коммуникативные (общительность и направленность на общение) и эмоционально-волевые (эмоциональная устойчивость, самоконтроль и уверенность в себе) свойства личности.

3. Разработанная психологическая модель профессиональной успешности официантов позволяет выявлять уровни их профессиональной успешности и конструировать их психологические портреты. Официанты с высоким уровнем профессиональной успешности имеют следующие психологические характеристики: эмоциональную зрелость, устойчивость, уверенность в себе; хорошее владение собой в различных ситуациях; развитую готовность к восприятию нового, неожиданного, предрасположенность к новаторству; высокую активность, независимость, самостоятельность, работоспособность, стремление к выполнению намеченного; проявление уважения к социальным нормам и стремление полностью подчинить им поведение; критичность и глубокое осознание себя; внутреннюю честность, открытость; позитивное самоотношение, ощущение силы своего «Я»; внутренний локус контроля; высокое самоуважение, самопринятие; общительность и нацеленность на общение; сформированность направленности на социальный статус, творческую активность, общественную полезность; предрасположенность к конструктивному разрешению конфликтных ситуаций.

4. Психологическая программа развития профессиональной успешности официанта включает совершенствование его коммуникативной, рефлексивной, мотивационной и эмоционально-волевой сфер и может выступать основой для психолого-акмеологического обеспечения и акмеологической поддержки их профессионального развития.

Апробация работы. Материалы диссертационного исследования отражены в 8 публикациях автора и на разных его этапах обсуждались на заседаниях социально-экономического и гуманитарного отдела СКНЦ ВШ ЮФУ (2005-2007); на заседаниях лаборатории «Психология труда и безопасности жизнедеятельности человека» СКНЦ ВШ ЮФУ (2005-2007); на Всероссийском семинаре «Противоречия, конфликты, кризисы личности: субъектно-бытийный подход». Май 2007 г.; на международной конференции «Личностный ресурс субъекта труда в изменяющейся России», 4-7 октября 2006 г., г. Кисловодск; на шестой Всероссийской конференции «Потенциал личности: комплексное проблема»; на заседаниях XIV годичного собрания Южного отделения РАО и XXVI психолого-педагогических чтений Юга России. 2007.

Структура диссертации. Диссертация состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.

Заключение диссертации по теме «Психология развития, акмеология», Геворкян, Грануш Геворковна

ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ ПО РЕЗУЛЬТАТАМ ИССЛЕДОВАНИЯ:

1. Успешность профессиональной деятельности официантов как представителей специалистов ресторанной сферы обусловлена рядом субъективных и объективных психологических детерминант.

2. Психологические детерминанты успешности профессиональной деятельности официанта обусловливаются характером его профессиональной деятельности, основанной на построении взаимодействия с клиентом; данная особенность объясняет ведущую роль среди них коммуникативных (общительность и направленность на общение) и эмоционально-волевых (эмоциональная устойчивость, уверенность в себе, самоконтроль) свойств личности.

3. Выделенные психологические детерминанты профессиональной успешности официанта - общительность, направленность на общение, эмоциональная устойчивость, уверенность в себе, самоконтроль - составляют основу психологической модели прогноза ее уровней: высокого, среднего или низкого. Разработанные нормативы позволяют перейти от балльного представления уровня успешности официанта к трехуровневому и набору психологических характеристик (психологическому портрету).

4. Проведено психологическое портретирование официантов с разным уровнем профессиональной успешности:

- высокий уровень: эмоционально зрелые, устойчивые, уверенные в себе; хорошо владеют собой в различных ситуациях; обладают развитой готовностью к восприятию нового, неожиданного, предрасположенностью к новаторству; активные, независимые, самостоятельные, деятельные, работоспособные люди, стремящиеся к выполнению намеченного; проявляют уважение к социальным нормам и стремятся полностью подчинить им поведение; их характеризует критичность, глубокое осознание себя; внутренняя честность, открытость; высокое самоотношение, ощущение силы своего «Я»; внутренний локус контроля; высокое самоуважение, самопринятие; общительны и нацелены на общение; сформирована направленность на социальный статус, творческую активность, общественную полезность; предрасположены к разрешению конфликтных ситуаций через их разрешение;

- средний уровень:.эмоционально зрелые, активные, независимые, самостоятельные; деятельные, работоспособные люди, обладают уважением к социальным нормам и стремятся их полностью выполнять; проявляют слабость саморегуляции, размытость локуса «Я»; низкая уверенность в собственной способности вызывать у других уважение, симпатию, одобрение, понимание и т.п.; жизнерадостные, но достаточно чувствительные; проявляется доверчивость, скептицизм и уступчивость; достаточно несамостоятельны; способны проявлять непримиримость, бескорыстие, самоуверенность и властность; склонны к преодолению конфликта через уход от него;

- на фоне низкой эмоциональной устойчивости и самоконтроля обладают высокой чувствительностью, ранимостью, низкой эмоциональной устойчивостью и уверенностью в себе; низкая рефлексивность; общий фон активности снижен; свойственна импульсивность и неустойчивость намерений; повышенная лабильность, неуверенность, приводящие к непоследовательности и даже разбросанности поведения; вера в подвластность его «Я» внешним обстоятельствам, плохая саморегуляция, размытый локус «Я», отсутствием тенденции искать причины поступков; низкая уверенность в собственной способности вызывать у других уважение, симпатию, одобрение, понимание и т.п.; низкая ориентация на творчество; низкий уровень общительности, сниженная логичность мышления, обладают значительным перечнем симптомов, относящихся к .стадии сложившегося стресса, - неудовлетворенность собой, тревога и депрессия, неадекватное избирательное эмоциональное реагирование, эмоциональный дефицит, расширение сферы экономии эмоции, редукция профессиональных обязанностей, переживание психотрав-мирующих обстоятельств и эмоционально-нравственная дезориентация; выраженная враждебность, негативизм и деспотичность; доверчивость и несамостоятельность; склонность к преодолению конфликта через агрессию.

5. Для оказания психологического содействия официантам со средним и низким уровнем профессиональной успешности разработана программа развития ее психологических детерминант. Данная программа предусматривает: 1) развитие понимания причин профессиональных проблем; изменение представлений о себе как единственном источнике противоречий; 2) формирование представлений о себе и клиенте как равных источниках проблем в профессиональном общении; осознание равной меры собственной ответственности и клиента в возникновении и разрешении конфликтных ситуаций; коррекция стереотипов восприятия в профессиональном общении; 3) развитие навыков восприятия и взаимодействия, а также самообладания, саморегуляции в профессиональной сфере, оптимальных форм реагирования на конфликтные ситуации в профессии; 4) формирование мотивации личностного и профессионального роста; 5) развитие самооценки; 6) развитие социального интеллекта. Апробация позволила подтвердить эффективность данной программы как для развития профессиональной успешности средне успешных, так и низко успешных официантов.

По итогам проведенной работы в качестве практических рекомендаций предлагаем следующее:

1) в ресторане необходимо налаживание системы регулярной психодиагностики сотрудников: при приеме на работу - с целью установления профессиональной пригодности, текущую - для своевременного выявления профессиональных деформаций, специальную - при подборе кадров для ротарии и карьерного продвижения;

2) основное внимание при проведении психодиагностики необходимо сосредоточить на психологических детерминантах профессиональной успешности соответствующей группы специалистов; для официантов в качестве таковых выступают общительность, направленность на общение, эмоциональная устойчивость, уверенность в себе, самоконтроль;

3) психодиагностика должна не только фиксировать актуальное состояние персонала ресторана, но и осуществлять прогноз развития тех или иных психических проявлений;

4) с персоналом, имеющим различные психологические проблемы, рекомендуется регулярное проведение психологических программ развития и коррекции.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проведенное теоретико-экспериментальное исследование было направлено на изучение психологических детерминант профессиональной успешности официантов как представителей персонала ресторанов, несущих на себе наибольшую нагрузку взаимодействия с клиентами.

Данная проблема до сих пор не попадала в эпицентр исследовательского внимания. В социологии, экономике, педагогике, технических науках изучались отдельные вопросы организации деятельности заведений общественного питания. Были получены отдельные данные, касающиеся профессиограммы и психограммы обозначенной профессиональной группы. Однако эти данные носили, в значительной мере, умозрительный характер, не имели под собой реально объективных оснований и «прикрывали» собой существование реальных пробелов в соответствующей области знаний. Как следствие, они не находили должного применения на практике.

Вместе с тем, современность привела к существенному «оживлению» сферы ресторанных услуг, что, в свою очередь, сделало актуальным работу по совершенствованию деятельности относящихся к ней заведений, в том числе, через предъявление повышенных требований к персоналу, включая официантов.

Отсутствие научно обоснованных данных, раскрывающих характерные для данной сферы профессиональной деятельности психологические факты, закономерности и механизмы функционирования свойственных ей феноменов, в сочетании с практической востребованностью их выяснения и разработки рекомендаций по диагностике и развитию успешности официантов послужило основанием формулирования в качестве проблемы нашего исследования вопроса: каковы психологические детерминанты профессиональной успешности специалистов ресторанного сервиса?

Исследование проходило в два этапа - констатирующий и формирующий.

На констатирующем этапе были выделены основные психологические детерминанты профессиональной успешности официантов, построена психологическая модель прогноза этой успешности, психологические портреты официантов с разным уровнем профессиональной успешности.

На формирующем этапе эксперимента нами была разработана и апробирована психологическая программа развития профессиональной успешности официантов с низким и средним уровнем успешности. Результаты, полученные по итогам апробации данной программы, подтвердили ее эффективность как для первой, так и для второй группы испытуемых.

В результате, все поставленные на начальном этапе исследования задачи были выполнены, а выдвинутые гипотезы - подтверждены.

Список литературы диссертационного исследования кандидат психологических наук Геворкян, Грануш Геворковна, 2007 год

1. Абульханова-Славская К.А. Деятельность и психология личности. М., 1980.

2. Абульханова-Славская К.А. О субъекте психической деятельности. -М., 1973.

3. Автономов B.C. Модель человека в экономической науке. -СПб.: Экономическая школа, 1988. 436с.

4. Агеев B.C. Предпринимательство: проблемы собственности и культуры. М.: Наука, 1991.- 185с.

5. Айсина P.M. Влияние личностных факторов на эмоциональное выгорание менеджеров в условиях коммерческой организации: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. М.: РГСУ, 2007. - 27с.

6. Акмеологический словарь / Под общ. ред. A.A. Деркача. М.: Изд-во РАГС, 2004.- 161с.

7. Акмеология: Учебник / Под общ. ред. A.A. Деркача. М.: Изд-во РАГС, 2002.-650с.

8. Андреев В.И. Саморазвитие менеджера. -М., 1995. 159с.

9. Анисимов О.С., Деркач A.A. Основы общей и управленческой акмеологии. М., 1995.-425с.

10. Аппенянский А.И. Человек и бизнес: путь совершенства. М.,1995.

11. Асеев В.Г. Мотивация поведения и формирование личности. -М.: Мысль, 1976.- 158с.

12. Асмолов А.Г. Психология личности. Принципы общепсихологического анализа: Учебник. М.: Изд-во Моск. ун-та, 1990. - 367с.

13. Аткинсон Р.Л. и др. Введение в психологию. Учебник для студентов университетов / Под общ. ред. В.П. Зинченко, А.И. Назаренко, Н.Ю. Спомиора. СПб.: прайм-ЕВРОЗНАК, 2003. - 672с.

14. Бабиянц К.А. Психологические особенности успешности профессиональной деятельности руководителя системы жилищно-коммунального хозяйства: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. Ростов н/Д: ЮФУ, 2007.-28с.

15. Балабанов С.С., Воронин Г.Л., Французова М.Т. Имидж предпринимателя у педагогов и учащихся // Социологические исследования. 1993.-№2. -С.8-12.

16. Бандура А. Теория социального научения. СПб.: Евразия, 2000.-320с.

17. Барченков Д.А. Психологическое содержание профессиональной компетентности менеджера полифункционального холдинга: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. Тамбов: ТГУ им. Г.Р. Державина, 2007.-25с.

18. Басков П.П. Системность в планировании общественного питания. М.: Экономика, 1983.

19. Бастриков C.B. Образ конкурентноспособного специалиста общественного питания // Питание и общество. 2000. - №7. - С. 12.

20. Батурин H.A. Успех, неудача и результативность деятельности // Психологический журнал. 1987. - Т.8, №3. - С.87-96.

21. Баширов И.Ф. Социальный интеллект как фактор успешности профессиональной деятельности военного психолога: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. М.: Военный ун-т, 2006. - 23с.

22. Белых В.А. Зависимость восприятия образа успешности от индивидуально-психологических особенностей личности в студенческом возрасте: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. Ставрополь: СевКав-ГТУ, 2000. - 17с.

23. Бережная Н.И. Психофизиологические и психологические факторы профессиональной успешности оперативных сотрудников таможенных органов: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. Ростов н/Д: РГУ, 2005.-22с.

24. Берн Э. Игры, в которые играют люди. Психология человеческих взаимоотношений. Люди, которые играют в игры. Психология человеческой судьбы. М.: Прогресс, 1988. - 399с.

25. Богоудинова Р.З. Региональная система профессиональной подготовки специалистов социокультурной сферы в современных условиях: Дисс. . докт. пед. наук. Казань, 1996.

26. Бодалев A.A. Акмеология как учебная и научная дисциплина. -М., 1993.

27. Бодалев A.A. Восприятие и понимание человека человеком. -М.: Изд-во Моск. ун-та, 1982. 200с.

28. Бодалев A.A. Психология общения: Избранные психологические труды. 2-е изд. М.: Московский психолого-социальный институт; Воронеж: НПО «МОДЭК», 2002. - 256с.

29. Бодров В.А. Психология профессиональной пригодности. Учебное пособие для вузов. М.: ПЕР СЭ, 2001. - 511 с.

30. Боровиков Д.А. Взаимосвязь образа организационной культуры и поведения эффективных работников: Автореф. дисс. . канд. пси-хол. наук. Ярославль: ЯрГУ им. П.Г. Демидова, 2006. - 27с.

31. Боумен И. Бизнес-элита и российское общество // Власть. -1996.-№9.

32. Брагин Л.А. Программно-целевой подход к регулированию общественного питания в.условиях рынка. М.: Изд-во ВЗПИ, АО Рос-наука, 1991.

33. Брайнер P.A. Основы управления в индустрии гостеприимства: Пер. с англ. М.: Аспект Пресс, 1995.

34. Бровченко А.К. Проблема нравственности в психологии как духовная рефлексия человека // Вестник СевГТУ. Серия «Философия». -1999.-№20.-С.114-120.'

35. Бузакина Ю.Ю. Смысложизненные ориентации личности как фактор профессиональной успешности сотрудников частных охранных предприятий и служб безопасности: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. Ростов н/Д: РГУ, 2005. - 19с.

36. Бурмакова Ю.А. Индивидуально-личностные предпосылки профессионального развития специалистов в рекламном деле: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. М., 2007. - 24с.

37. Бычков В.Г. Общественное питание и актуальные вопросы его развития. М.: Экономика, 1988.

38. Бычков В.Г., Ходорова З.С. Общественное питание: итоги и перспективы. -М.: Экономика, 1984.

39. Варфоломеева В.Л. Главные направления развития массового питания // Тезисы докладов международной научно-практической конференции «Коммерческое дело в России: история, современное состояние, будущее». М.: Изд-во МГУК, 1999д. - 88с.

40. Варфоломеева В.Л. Ресторанный бизнес в столице // Российская торговля. 19995. - №8.

41. Васильев С.С. Экономика общественного питания. М.: Гос-торгиздат, 1963.

42. Васильева И.И. К вопросу об «иррациональности» экономического человека //Психологический журнал. 1991. -№2. - С. 168-169.

43. Вахромов Е. Вершины жизни и пути достижений. Самоактуализация, акме и жизненный путь человека // Прикладная психология и психоанализ. 2002. - №1.

44. Венцлав C.B. и др. Применение математических методов в задачах профессионального отбора и распределения кадров. Л.: МО, 1987. - 140с.

45. Верховин В.И., Логинов С.Б. Феномен предпринимательского поведения // Социологические исследования. 1995. - №8.

46. Вильданова A.A., Алавидзе Т.Д., Антонюк Е.В. Восприятие частного предпринимательства и частных предпринимателей // Вестник Московского Университета. Сер. 14. Психология. 1997. - №4. - С.65-72.

47. Вилюнас В. Психология развития мотивации. СПб.: Речь, 2006.-458с.

48. Вудкок М., Френсис Д. Раскрепощенный менеджер. М.: «Дело», 1991.

49. Выготский Л.С. Собрание сочинений: В 6-ти т. Т. 3. Проблемы развития психики / Под ред. A.M. Матюшкина. М.: Педагогика, 1983. -368с.

50. Гаврилин П.В. Психолого-акмеологическое развитие видения в процессе самореализации личности бизнесмена: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. Тамбов: ТГУ им. Г.Р. Державина, 2007. - 23с.

51. Гайнутдинов P.M. Организационная культура как фактор управленческой деятельности / Тезисы международной конференции: Профессиональное управление: от практики к теории. Ярославль, 2001. - С.13-15.

52. Геворкян Г.Г. Психологические детерминанты профессиональной успешности официантов как субъектов сферы услуг // Известия ТРТУ. Серия «Педагогика и психология». 2006. -№14. - С.184-189.

53. Гегель Г.-В,- Ф. Философия духа. М.,1977.

54. Гинс Г.К. Предприниматель. М., 1992.

55. Гладилина О.В. Акмеолого-психологические особенности деятельности менеджера кадровой службы в коммерческих организациях: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. М.: РАГС, 2007. - 25с.

56. Глозман Ж.М. Общение и здоровье личности: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. М.: Издательский центр «Академия», 2002.-208с.

57. Грачев В.И. Социология российского предпринимательства и менеджмента // Социологические исследования. 1995. - №6.

58. Гуревич K.M. Проблемы дифференциальной психологии. М.: Издательство «Институт практической психологии»; Воронеж: НПО «МОДЭК», 1998.-384с.

59. Дейнека О.С. Экономическая психология. СПб.: СПБГУ, 1999.- 105с.

60. Деркач A.A. Акмеологические основы развития профессионала. М.: Издательство Московского психолого-социального института; Воронеж: НПО «МОДЭК», 2004. - 752с.

61. Деркач A.A., Зазыкин В.Г. Акмеология: Учебное пособие. -СПб.: Питер, 2003. -256с.

62. Деркач A.A., Селезнева Е.В. Акмеологическая культура личности: содержание, закономерности, механизмы развития. М.: Издательство Московского психолого-социального института; Воронеж: Издательство НПО «МОДЭК», 2006. - 496с.

63. Джанерьян С.Т. Карьера личности и ее профессии // Социальная психология личности. М.: Гардарики, 1999. - С.339-358.

64. Джанерьян С.Т., Рудакова С.В., Ничепуренко J1.B. Опыт изучения личностных особенностей представителей частного сектора экономики // Психологическая адаптация личности к условиям рыночной экономики. Ростов н/Д: ЮРГИ, 1999. - С.217-227.

65. Джон Р. Уокер. Введение в гостеприимство: Пер с англ. М.: ЮНИТИ, 1999.

66. Добротворский И. Технологии успеха. М., 1996.

67. Дордукова О.В. Психологические характеристики имиджа российских предпринимателей: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. М.: РАГС, 2007. - 27с.

68. Дружинин В.Н. Новые хозяева вишневого сада (личностные особенности бизнесменов) // Вестник РАН. 1994. - №3. Т. 64. -С.213.

69. Дуберштейн И.А., Линчевский Э.Э. Профессиональная этика и психология в торговле: Учебник для техн. училищ. М.: Высшая школа, 1980.- 168с.

70. Душкина М.Р. Корпорация «Я» психологическая безопасность. Противостояние влиянию в деловом общении. - М.: Изд-во Экс-мо, 2005.-208с.

71. Евстифеева Н.Б. Особенности мотивации достижения успеха воспитанников детских домов: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. -М.: МГПУ, 2006.- 23с.

72. Егоршин А.П. Управление персоналом. Н. Новгород: НИМБ, 1997.- 607с.

73. Есютин A.A., Карпова Е.В., Фонарева Г.С. Некоммерческая служба общественного питания: Учебное пособие. М.: МГУК, 1999.

74. Ефремова О.И. Психология успешного поведения личности // Социальная психология личности в вопросах и ответах. М.: Гардарики, 1999. - С.321-325.

75. Жуков В. Коммуникативная компетентность. М., 1991.

76. Жукова Н.В. Рефлексивно-антиципирующая роль кросс-культурного контекста в образовании: монография. М.: РИЦ МГОПУ им. М.А. Шолохова, Нижний Тагил: Нижнетагильская государственная социально-педагогическая академия, 2006. - 96с.

77. Журавлев А. А., Поздняков В.П. Социально-психологическиетрудности становления малого бизнеса в России // Психологический журнал. 1993. Т.Н. - 1993. - №6. - С.23-34.

78. Задорожнюк И.Е. Инновационное предпринимательство // Социологические исследования. 1991. -№3.

79. Зазыкин В.Г., Чернышев А.Г. Менеджер: психологические секреты профессии. М., 1991.

80. Занковский А.Н. Организационная психология. М., 2000.647с.

81. Занюк С.С. Психология мотивации. Теория и практика мотивирования. Мотивационный тренинг. К.: Эльга-Н; Ника-центр, 2001. -352с.

82. Зеер Э.Ф. Психология профессий: Учебное пособие для студентов вузов. 2-е изд., перераб., доп. М.: Академический Проект; Екатеринбург: Деловая книга, 2003. - 336с.

83. Зотов В.В. О роли концепции экономического человека в постановке проблемы мотивации. Мотивация экономической деятельности. М.: ВНИИСИ, 1980. - 304с.

84. Иванникова Е.И. Многоуровневая система подготовки специалистов в сфере продовольственного сервиса // Наука сервису. Сборник статей международной научно-практической конференции. - М., 1999а. -60с.

85. Иванникова Е.И. Ресторан национальной кухни-перспективный бизнес // Наука сервису. Сборник статей международной научно-практической конференции. - М., 1999б. - 60с.

86. Иванова Е.М. Психология профессиональной деятельности. -М.: ПЕР СЭ, 2006.-382с.

87. Ивашкин А.Г. Психологические основы развития профессиональной успешности личности муниципального руководителя. Монография. Краснодар: Кубань-книга, 2006.

88. Иеннекенс Ж. Менеджмент в условиях рыночной экономики.1. Минск, 1992.

89. Кабанченко Т.С. Психология управления: Учебное пособие. -М.: Рос. пед. агенство, 1996.

90. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. 3-е изд., перераб. и доп. Мн.: Новое знание, 2002.

91. Карандашев В.Н. Психология: Введение в профессию. М.: Смысл, 2000. - 288с.

92. Карпова Е.А. Социально-психологические особенности профессиональной самореализации руководителей социально-культурной сферы: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. Ярославль: ЯрГУ им. П.Г. Демидова, 2007. - 27с.

93. Карцева Т.Б. Личностные изменения в ситуациях жизненных перемен // Психологический журнал. 1988. - Т.9, №5. - С. 120.

94. Кауфман Х.Р. Тактика успеха в бизнесе и науке. М.: Интеллект, 1993.

95. Кашапов М.М. Психология педагогического мышления / Монография. СПб.: Алетейя, 2000. - 463с.

96. Килба А.Р. Акмеологические особенности индивидуальной стратегии карьерного развития государственных служащих: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. М.: РАГС, 2007. - 25с.

97. Кипиани А.И. Развитие коммуникативной компетентности врача-стоматолога как условие профессиональной успешности: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. Ставрополь: СевКавГТУ, 2006. - 23с.

98. Китов А.И. Психология хозяйственного управления. М.: Просвещение, 1984. - 276с.

99. Китов А.И. Экономическая психология. М., 1987.

100. Клейменова Ю.Э. Влияние социально-психологических факторов на успешность карьеры в малом бизнесе: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. М.: ГУУ, 2007. - 21с.

101. Климов Е.А. Образ мира в разнотипных профессиях. М.:1. МГУ, 1995.

102. Климов Е.А. Психология профессионала: Избранные психологические труды. М.: Издательство Московского психолого-социального института; Воронеж: Издательство НПО «МОДЭК», 2003. -456с.

103. Климов Е.А. Психология профессионального самоопределения. Ростов н/Д: Изд-во «Феникс», 1996. - 512с.

104. Ю7.Комозин А.Н. Трудовая карьера с позиции жизненного цикла // Социологические исследования. 1990. - №10.

105. Корнилова Т.В., Булыгина В.Г., Корнилов А.П. Личностные предпосылки успешности деятельности брокера // Психологический журнал. 1993. - № 1. - С.90-99.

106. Королева С.И. Торговля в условиях экономических реформ России: Автореф. дисс. . канд. экон. наук. -М., 1999.

107. Король С.А. Экономическая психология у истоков становления // Психологический журнал. 1990. - №3. - С.73.

108. Коростылева Л.А. Психология самореализации личности: затруднения в профессиональной сфере. СПб.: Изд-во «Речь», 2005. -222с.

109. ПЗ.Котова И.Б. Психология личности в России. Столетие развития. Ростов н/Д., 1994.

110. М.Котова И.Б., Геворкян Г.Г. Психология ресторанного сервиса и бизнеса: поиск исследовательских векторов // Известия ТРТУ. Серия «Педагогика и психология». 2006. - №14. - С.265-270.

111. Котова И.Б., Шиянов E.H. Развитие личности в обучении. М.; Изд-во «Академия», 2001.

112. Кочетков В.В. Психология межкультурных различий. М.: ПЕР СЭ, 2002.

113. Кочуров В.Ф. Прогнозное моделирование системы педагогических умений в ее динамике: Дисс. . канд. пед. наук. Л.: ЛГУ, 1986. -300с.

114. Кретов С.И. Предпринимательство: сущность, директивы и перспективы. М.: Экономика, 1992. - 264с.

115. Кричевский Р.Л. Если Вы руководитель. Элементы психологии менеджмента в повседневной работе. - М.: Дело, 1993. - 352с.

116. Крягжде С.П. Психология формирования профессиональных интересов. Вильнюс, 1981. - 196с.

117. Ксенчук Е.В., Киянова М.К. Технология успеха. М.: «Дело», 1993.- 193с.

118. Кубышкина М.Л. Психологические особенности мотивации социального успеха: Автореф. дисс. канд. психол. наук. СПб: С.-Петербургский государственный университет, 1997.

119. Кузин Ф. Имидж бизнесмена. М., 1996.

120. Кузьмин И. Психотехнология и эффективный менеджмент. -М: Технологическая школа бизнеса, 1994. 192с.

121. Курбатов В.А. Стратегия делового успеха. Ростов н/Д: «Феникс», 1995.

122. Кустов В.Н. Развитие коммуникативной компетентности менеджеров коммерческих организаций по оптовым продажам: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. М.: РАГС, 2007. - 22с.

123. Кучерявенко И.А. Психологические условия успешности деятельности практического психолога системы образования: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. Курск: КГУ, 2003. - 20с.

124. Лабунская В.А. Экспрессия человека: общение и межличностное познание. Ростов н/Д: Феникс, 1999. - 608с.

125. Леонтьев A.A. Психология общения. 3-е изд. М.: Смысл, 1999.-365с.

126. Леонтьев А.Н. Становление психологии деятельности: Ранние работы / Под ред. A.A. Леонтьева, Д.А. Леонтьева, Е.Е. Соколовой. М.: Смысл, 2003.-439с.

127. Логвиненко А.Д. Психология восприятия. М.: Изд-во МГУ, 1987.- 81с.

128. Магомедов П.Ш. Иерархия личностных ценностей и успешность деятельности учителя: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. -Ярославль: ЯГПУ им. К'Д. Ушинского, 2007. 22с.

129. Макаев Х.Ф. Профилирование иноязычной подготовки студентов как фактор повышения мотивации к профессиональному и карьерному росту: Автореф. дисс. . канд. пед. наук. Ижевск: УдГУ, 2005. -20с.

130. Макаров О.Г. Особенности проявления и преодоления внутри-личностных конфликтов в профессиональной деятельности успешного психолога: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. Хабаровск: ДВГУПС, 2006.-23с.

131. Малышков В.И. Потребительский рынок дела неотложные // Новости торговли. - 2000. -№11.

132. Манухина С.Ю. Зависимость ценностных представлений от уровня мотивации достижения // Материалы III всероссийского съезда РПО, 2003. С.294-298.

133. Манухина С.Ю. Исследование влияния мотивации достижения на целевые ориентации испытуемых.// Материалы IX Международнойконференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Ломоносов». Секция «Психология». М., 2002. - С.107-108.

134. Маркелова Н.В. Тренинг личностной успешности для старшеклассников: Учебно-методическое пособие. Ставрополь: СевКавГТУ, 2005.- 65с.

135. Маркова А.К. Психология труда учителя: Кн. для учителя. -М.: Просвещение, 1993. 192с.

136. Мексичева Т.С. Презентация как элемент рекламной кампании // ГУУ Вестник университета. 2005. - № 4 (15).

137. Мерлин B.C. Психология индивидуальности / Под ред. Е.А. Климова. М.: Издательство «Институт практической психологии»; Воронеж: НПО «МОДЭК», 1996. - 448с.

138. Мигель A.A. Развитие представлений студентов вуза о психологических факторах карьерной успешности управленцев: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. Ставрополь: СевКавГТУ, 2006. - 24с.

139. Милакова В.В. Психологические особенности профессионального самоопределения будущих специалистов помогающих профессий социономического типа: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. Астрахань: АГУ, 2007. - 22с.

140. Митина Л.М. Психология труда и профессионального развития учителя: Учеб. пособие.для студ. высш. пед. учеб. заведений. М.: Издательский центр «Академия», 2004. - 320с.

141. Могилевкин Е.А. Личностные факторы и карьера // Прикладная психология и психоанализ. 1998. -№2. - С.23.

142. Моросанова В.И. Индивидуальный стиль саморегуляции: феномен, структура и функции в произвольной активности человека. М.: Наука, 1998.- 192с.

143. Мусаэлян И.Э., Сливницкий Ю.О. Психология предпринимательства новая область отечественной психологической науки // Вестник МГУ. Сер. 14. Психология. - 1995.-№1.-С.З-7.

144. Никитин В. Н. Энциклопедия тела: психология, психотерапия, педагогика, театр, танец, спорт, менеджмент. М.: Алетейа, 2000.

145. Новиков C.B. Профессиональная социализация как основа карьеры государственных служащих: дисс. . канд. психол. наук. М., 1999.

146. Носова Д.Д. Воспринимаемый риск как фактор формирования потребительских отношений // Управление рисками бизнеса: Сб. материалов II Всероссийской научно-практической конференции, апрель 2004 г. - Пенза, 2004а. - С. 108-111.

147. Организация производства и обслуживания в общественном питании: Учеб. для студ. вузов, обуч. по спец. 1011 (Технология и орг. обществ, питания» / Под ред. М.И. Беляева, 3-е изд., перераб. и доп. -М.: Экономика, 1986.

148. Организация работы предприятий общественного питания: Учеб. пособие для вузов / H.H. Шаповалов, В.М. Платонов. В.И. Пивоваров, Б.А. Срьмская. М.: Экономика, 1990.

149. Орлов А.Б. Психология личности и сущности человека: Парадигмы, проекции, практики: Учеб. пособие для студ. психол. фак. вузов. М.: Издательский центр «Академия», 2002. - 272с.

150. Орлов В.И., Столяр И.Г. Методика преподавания товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 1965.

151. Пантелеев С.Р. Методика исследования самоотношения. М.,1993.

152. Паршикова Е.В. Система достижения успеха как проблема основных компонентов Электронный ресурс. // Культура & общество: Интернет-журнал МГУКИ. 2006. - С. 1-15 ("http://www.e-culture.ru/ Аг-ticles/2006/Parshikova.pdf).

153. Петриевский В.Н. Психологические особенности личностного самоопределения успешного предпринимателя: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. Ставрополь: СевКавГТУ, 2002. - 24с.

154. Петровский A.B. Вопросы истории и теории психологии: Избранные труды. М.: Педагогика, 1984. - 272с.

155. Поваренков Ю.П. Психология профессионального становления личности. Курск: КГПИ, 1991.

156. Поздняков В.П., Филинкова Е.Б. Психология успешного предпринимательства: опыт исследования и практической работы // Прикладная психология. 1998. - №5. - С.32-43.

157. Поляков В.А. Технология карьеры. М.: Дело ЛТД, 1995.126с.

158. Попов A.B. Теория и организация американского менеджмента.-М.: МГУ, 1991.

159. Потеряхин А.Л. Психология управления: Основы межличностного общения. К.: ВИРА-Р, 1999. - 384с.

160. Почепцов Г.Г. Имиджмейкер. Паблик рилейшинз для политиков и бизнесменов. Киев, 1995.

161. Практическая психодиагностика. Методики и тесты. Учебное пособие / Ред.-сост. Д.Я. Райгородский. Самара: Издательский Дом «Бахрах», 1998.-672с.

162. Пряжников Н.С. Ощущение элитарности как возможный идеалжизненного самоопределения // Мир психологии. 1997. - №1. - С. 1027.

163. Пряжников Н.С. Профессиональное и личностное самоопределение. М.: Издательство «Институт практической психологии»; Воронеж: НПО «МОДЭК», 1996. - 256с.

164. Пятницкая H.A., Лазарев Б.Г. Организация обслуживания в предприятиях общественного питания 3-е изд., перераб. и доп. - К.: Выща школа, 1989.

165. Равен Дж. Педагогическое тестирование: Проблемы, заблуждения, перспективы / Пер. с англ. М.: Когито-Центр, 1999. - 144с.

166. Раков A.B. Стандартизация и сертификация в сфере услуг. -М.: Мастерство, 2002.

167. Ратушный A.A. Концепция качества пищевой продукции // Питание и общество. 2000. -№1.

168. Ратушный A.C. Сервис и технология единое целое // Питание и общество. - 2000. - №7. - С.31.

169. Роджерс K.P. Взгляд на психотерапию. Становление человека: Пер. с англ. / Общ. ред. и предисл. Е.И. Исениной. Издание второе. М.: Издательская группа «Прогресс», 1998. -480с.

170. Родина О.Н. О понятии успешности трудовой деятельности. // Вестник МГУ, Серия 14, Психология. 1996. - №3. - С.41-44.

171. Романова E.G. Психология профессионального становления личности: Автореф. дисс. . докт. психол. наук. М., 1992.

172. Ротшильд Н. Искусство нравиться и добиваться успеха. Правила хорошего тона для современной женщины. М., 1998.

173. Рудакова C.B. Личностные детерминанты карьерных планов предпринимателей: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. Ростов н/Д: РГУ, 2003.- 19с.

174. Руденский Е.В. Основы психотехнологии общения менеджера: Учебное пособие. М.: ИНФРА-М; Новосибирск: НГАЭиУ, 1998.180с.

175. Рутгайзер В.М. Сфера обслуживания какой ей быть? - М., 1971.-45с.

176. Рюмшина Л.И. Ценностно-смысловой подход к общению (теоретико-методологическое обоснование). Ростов н/Д: Изд-во Рост, унта, 2004. - 176с.

177. Савкина Р.В. Проблемы конкуренции на рынке продукции и услуг массового питания // Тезисы конференции по итогам работы над межвузовской программой «Рынок товаров и услуг и коммерческая деятельность субъектов рынка». М.: МГУ К, 1996.

178. Самоукина Н.В. Психология и педагогика профессиональной деятельности. М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем», Издательство ЭКМОС, 1999. - 352с.

179. Самыгин С.И., Столяренко Л.Д. Психология менеджмента и маркетинга. Ростов н/Д.: Пегас, 1996.

180. Селезнева H.H.,' Соколов В.А. Квалификационные характеристики специалистов с высшим образованием. М., 1990.

181. Семененко C.B. Акмеологический подход в изучении профессионализма кадров управления в особых условиях деятельности. М.: МААН, 2001.

182. Симонов П.В. Междисциплинарная концепция человека: по-требностно-информационный подход // Человек в системе наук. -М.,1989. С.58-73.

183. Синисало П. Особенности трудовой карьеры и жизненные ориентации молодежи // Психология личности и образ жизни. М., 1987. -С.173-175.

184. Слободчиков В.И., Исаев Е.И. Основы психологической антропологии. Психология человека: Введение в психологию субъективности. Учебное пособие для вузов. М.: Школа-Пресс, 1995. - 384с.

185. Служебная карьера / Гусева A.C., Иглин В.А., Лытов Б.В. и др.

186. Под общ. ред. Е.В. Охотского. М.: ОАО «Изд-во Экономика», 1998. -302с.

187. Сопов В.Ф. Психические состояния в напряженной профессиональной деятельности: Учебное пособие. М.: Академический Проект; Трикста, 2005. - 128с.

188. Сорокина И.О. Развитие профессиональной креативности в структуре аутопсихологической компетентности государственных служащих: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. М.: РАГС, 2007. - 25с.

189. Стасенко Е.В. Психологические особенности личности женщин, успешно самореализующихся в профессиональной деятельности: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. Барнаул: БГПУ, 2007. - 23с.

190. Степанский В.И. Влияние мотивации достижения успеха и избегания неудачи на регуляцию деятельности // Вопросы психологии. -1981. №6. - С.59-74.

191. Сухов А.Н. Реальная социальная психология: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. М.: МПСИ, 2004. - 350с.

192. Сыманюк Э.Э. Психология профессионально обусловленных кризисов. М.: Издательство Московского психолого-социального института; Воронеж: Издательство НПО «МОДЭК», 2004. - 320с.

193. Тарасенко Э.А. Гостиничные рестораны: стандарты обслуживания // Ресторанные ведомости. 2001. - № 11.

194. Тарасов А.К. Персонал-технология: отбор и подготовка менеджеров. Л., 1989.

195. Творогова Н.Д. Общение: диагностика и управление. М.: Смысл, 2002. - 246с.

196. Тейлор Ф. Научная организация труда // Управление это наука и искусство. - М.: Республика, 1992.

197. Теплов Б.М. Психология и психофизиология индивидуальных различий. М.: Издательство «Институт практической психологии»; Воронеж: НПО «МОДЭК», 1998. - 544с.

198. Титова E.B. Влияние карьерной успешности супругов на отношения в семье: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. Ставрополь: СевКавГТУ, 2001.-26с.

199. Титова О.И. Тендерные различия в отношениях российских предпринимателей к конкуренции и партнерству: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. М.: ИП РАН, 2007. - 26с.

200. Толочек В.А. Современная психология труда: Учебное пособие. СПб.: Питер, 2005. - 479с.

201. Толочек В.А. Стили профессиональной деятельности. М.: Смысл, 2000. - 199с.

202. Толочек В.А. Управленческая триада: психологическая совместимость руководителя и подчиненного // Социо. 1993. - №5.2Ю.Тотолова Е.И. Высокий уровень обслуживания залог успеха ресторана // Ресторанные ведомости. 2001. - №8.

203. Травин А. Планирование карьеры новое явление в российском бизнес // Санкт-Петербургское эхо. - 1996. - № 58 (171), 6 марта.

204. Троицкая Е.Я. Сервисное направление в подготовке инженерных кадров для общественного питания // Наука сервису. Сборник статей международной научно-практической конференции. - М., 1999. -С.60.

205. Уокер Джон Р. Введение в гостеприимство: Пер с англ. М.: ЮНИТИ, 1999.

206. Ушаков A.A. Особенности национальной карьеры: как сделать карьеру в России. М., 1999. - 233с.

207. Ушаков A.A. Российский кадровик: тайны карьеры. М., 1998.

208. Фадеев Е.В. Развитие компетентности в обратной связи в процессе коммуникации муниципальных служащих: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. Красноярск: СибГТУ, 2006. - 22с.

209. Фаерман М.И. Психологическое сопровождение инновационных процессов в организации // Вестник КГУ им. H.A. Некрасова. 2006.

210. Т. 12. Акмеология образования. №3. Кострома, 2006. - С.33-36.

211. Файоль А. Позитивное управление. М., 1924.

212. Филиппов A.B. Психология и изучение «психологического фактора» в управлении // Психологический журнал. 1984. - №1. Т.5.

213. Филиппов A.B. Работа с кадрами: психологический аспект. -М., Экономика, 1990.

214. Филиппов В.М. Актуальные проблемы и направления инновационной деятельности в российском образовании // Инновации в образовании. 2001.-№1.

215. Фонарев А.Р. Психологические особенности личностного становления профессионала. М.: Издательство Московского психолого-социального института; Воронеж: Издательство НПО «МОДЭК», 2005. -560с.

216. Фромм Э. Бегство от свободы. М., 1989.

217. Холодцева ЕЛ. Конкурентоспособность в системе разноуровневых характеристик личности специалистов социальной сферы: Авто-реф. дисс. . канд. психол. наук. Барнаул: БГПУ, 2006. - 24с.

218. Циммерман Х.П. Вверх по служебной лестнице. М., 1996.

219. Черненко О.В. Социально-психологические факторы профессиональной карьеры офицеров: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. -М.: Военный ун-т, 2007, 23с.

220. Чернобровина А.Н. Социально-психологические особенности будущих специалистов туристского сервиса с различным типом учебно-профессиональной установки: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. -Самара: СамГПУ, 2006. 24с.

221. ЬЧетвергова Е.П. Личностные особенности врача как фактор профессиональной успешности // Материалы У научно-практической конференции «Психология и практика на Дальнем Востоке» (29-31 октября 2004 года). Хабаровск.: ДВИПиП, 2004. - С.84-95.

222. Четвергова Е.П. Психология профессиональной успешности стоматолога. Материалы к курсу лекций «Психология труда стоматолога». Хабаровск.: ДВИПиП, 2006. - 125с.

223. Чирикова А.Е. Психологические особенности личности российского предпринимателя // Психологический журнал. 1998. - №1. -С.62-74.

224. Шадриков В.Д. Введение в психологию: мотивация поведения. -М.: Логос, 2001.- 136с.

225. Шаповалов В.К. Профессиональная карьера: Учебное пособие для студентов. Ставрополь: Ставропольсервисшкола, 1999. - 152с.

226. Шарова Л.А. Многоуровневая система подготовки специалистов в сфере продовольственного сервиса // Наука сервису. Сборник статей международной научно-практической конференции. - М., 1999. -С.69.

227. Швальбе Б., Швальбе X. Личность. Карьера. Успех / Пер. с нем. М.: Прогресс, 1993. - 240с.

228. Шевченко Н.Г. Личностная рефлексия как фактор успешной самореализации женщин зрелого возраста: Автореф. дисс. . канд. пси-хол. наук. Сочи: НОЦ РАО, 2007. - 16с.

229. Шепель В.М. Имиджеология. М., 1997.

230. Шерет Т.Д. Виды и характеристики отношений к профессиональной карьере у служащих страховой компании: Автореф. дисс. . канд. психол. наук. Ростов н/Д: РГУ, 2006. - 26с.

231. Шипунов В.Г„ Кишкель Е.Н. Основы управленческой деятельности. М.: Высшая школа, 1996.

232. Шкаратан Н. Феномен предпринимателя. М., 1993.

233. Шультц Д., Шультц С. Психология и работа. СПб.: Питер,2003.

234. Эммонс Р. Психология высших устремлений: мотивация и духовность личности / Пер. с англ.; Под ред. Д.А. Леонтьева. М.: Смысл,2004.-416с.

235. Югов А.А. Туристический бизнес набирает обороты // Питание и общество. 2000. - №10.

236. Якокка Л. Карьера менеджера. Тольятти, 1995. - 380с.

237. Bhogle S., Murthy V. Fear of Success in Indian Context // J. of Personality and Clinical Studies. 1990. V.6 (1).

238. Breedlove C.G., Cicirely V.G. Women's Fear of Success in Relation to Personal Characteristics and Type of Occupation // J. of Psychology. -1974. V.86.

239. Bremer Т.Н., Witting M.A. Fear of Success: A Personality Trait or a Response to Occupational Deviance and Role Overload // Sex Role. 1980.1. V.6.

240. Fleming J., Horner M. The Motiv to Avoid Success // Motivation and Personality: Handbook of Thematic Content Analysis. N.Y., 1992.

241. Fried-Buchalter S. Fear of Success, Fear of Failure and the Imposter Phenomenon: A Factor Analitic Approach to Convergent and Discriminant Validity //J. of Personality Assessment. 1992. V.58 (2).

242. Holland J.L Making Vocational Choices a Theory of Carreers. -New Jercy, 1973. 150p.

243. Kaur R., Ward C. Cross-cultural Construct Validity of the Fear of Success/ A Singapurean case study. Amsterdam, 1992.

244. Strogtill R.M. Handbook of Leadership. N.Y., 1974.175