Продуктивные качества и биологические особенности скота центрально-черноземного типа красно-пестрой молочной породы тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, доктор сельскохозяйственных наук Шичкин, Геннадий Иванович

• Шичкин, Геннадий Иванович
• доктор сельскохозяйственных наук
• 1999

Оглавление диссертации доктор сельскохозяйственных наук Шичкин, Геннадий Иванович

1.0 Обзор литературы

1.1 Результаты использования потенциала голштинской 9 породы, для создания новой красно-пестрой молочной породы

1.2 Генетические и паратипические факторы, влияющие на 32 качественный состав и технологические свойства молока

1.3 Биохимические аспекты формирования мясной 48 продуктивности и факторы определяющие качественные показатели мяса

1.4 Адаптационная способность различных пород крупного 66 рогатого скота к технологическим стресс-факторам, возникающиеся в процессе реализации

2.0 Материал и методика исследований

3.0 Результаты исследований

3.1 Динамика роста помесных и чистопородных телок и бычков

3.2 Молочная продуктивность коров соответствующих целевым стандартам красно-пестрой молочной породы

3.2.1 Характеристика молочной продуктивности чистопородных 108 и помесных коров планируемых генотипов

3.2.2 Величина молочной продуктивности помесных первотелок в 113 зависимости от производственного типа матери

3.2.3 Влияние уровня кормления на молочную продуктивность 117 коров симментальской и красно-пестрой породы

3.2.4 Молочная продуктивность первотелок симментальской и 122 красно-пестрой молочной породы при разнотипном рационе в стойловый период

3.3 Качество молока коров соответствующих целевым 127 стандартам красно-пестрой молочной породы

3.2.1 Физико-химические показатели молока чистопородных и 127 помесных коров

3.3.2 Белковый состав молока симментальских и помесных коров

Взаимосвязь основных компонентов молока с молочной 135 продуктивностью

Аминокислотный состав молока

3.3.5 Биологическая ценность молочного белка

3.3.6 Жирно-кислотный состав молока

3.4 Технологические свойства молока коров соответствующих 150 целевым стандартам красно-пестрой молочной породы

3.4.1 Технологические свойства молока подопытных коров в 150 зависимости от состава рациона в стойловый период

3.4.2 Приготовление и качество сыра голландского из молока подопытных коров при разнотипном рационе в стойловый период

3.5.1 Интерьерные особенности коров с разным уровнем 160 молочной продуктивности

Биохимические показатели крови чистопородных и помесных коров

3.5.2 Содержание свободных аминокислот плазмы крови 167 коров в зависимости от уровня молочной продуктивности

3.5.3 Соотношение свободных аминокислот плазмы крови с 174 содержанием белка и общими аминокислотами молока

3.5.4 Взаимосвязь между общими липидами плазмы крови и 181 содержанием жира и жирных кислот в молоке

3.5.6 Взаимосвязь между сводными аминокислотами плазмы 187 крови, удоем и основными компонентами молока

3.6 Мясные качества бычков симментальской и красно- 193 пестрой породы

3.6.1 Убойные показатели подопытных бычков

3.6.2 Морфологический состав полутуш и выраженность 196 мышечного глазка

3.6.3 Выход различных отрубов ;

3.6.4 Сравнительная характеристика внутренних органов

3.6.5 Качественная характеристика шкур

3.7 Физические и химические показатели качества 209 говядины

3.7.1 Физические свойства говядины

3.7.2 Анализ химические состава мышц и питательной 213 ценности мяса

3.7.3 Фракционный состав белков мышечной ткани

3.7.4 Величина коррелятивных взаимосвязей между 222 отдельными качественными и количественными показателями мяса

3.7.5 Аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины

3.7.6 Биологическая ценность мышечного белка

3.7.7 Характеристика жирно-кислотного состава 233 внутримышечного жира

3.8 Сравнительное изучение мясного сырья подопытных 236 бычков с учетом комплекса факторов, влияющих на его качество

3.8.1 Характеристика убойных показателей бычков в 237 зависимости от расстояния транспортировки и предубойной выдержки

3.8.2 Мясные качества бычков в зависимости от 246 предубойной выдержки в стабильных и смешанных группах

3.8.3 Влияние способа оглушения на качественные и 249 количественные показатели мяса бычков

3.8.4 Определение степени истинных потерь полезной 255 продукции за время предубойной выдержки

3.8.5 Влияние технологических стресс факторов на степень 260 проявления признака ОРБ и РБЕ мяса

3.8.6 Биологическая и пищевая ценность мяса в зависимости 266 от его качественного дефекта (рГО и РБЕ)

3.8.7 Характеристика потерь полезной продукции за время 281 длительного хранения и в зависимости от исходного качества мяса

3.8.8 Способы обработки парных туш, снижающих частоту 291 встречаемости качественных дефектов говядины

4.0 Экономическая эффективность использования красно- 297 пестрых голштинских быков при совершенствовании симментальского скота

Выводы

Предложения производству

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Продуктивные качества и биологические особенности скота центрально-черноземного типа красно-пестрой молочной породы»

Актуальность работы. В настоящее время животные многих отечественных пород, в том числе широко распространенных, при всех достоинствах не в полной мере отвечают современным требованиям ведения животноводства и нуждаются в серьезном улучшении, как в отношении их технологических качеств, так и в плане повышения продуктивности. Добиться этого путем внутрипородной селекции очень трудно. Гораздо быстрее и эффективнее использовать генофонд лучших зарубежных пород для скрещивания с отечественным скотом и создать соответствующие технологические условия для животных нового типа. Для создания животных нового типа была выбрана голштинская порода, обладающая самым высоким потенциалом продуктивности и приспособленная для использования как на высокомеханизированных фермах промышленного типа, так и в фермерских хозяйствах.

В Центрально-Черноземной зоне симментальская порода занимает ведущее место среди разводимых пород и ее удельный вес составляет более 90%. Однако невысокая молочная продуктивность и низкая технологичность этих животных не позволяет этой породе удовлетворить растущие требования промышленного производства молока. Поэтому была разработана программа создания новой красно-пестрой породы скота путем скрещивания животных симментальской породы с красно-пестрыми голштина-ми.

В настоящее время новая порода прошла апробацию и утверждена МСХ и П РФ и на нее выдано авторское свидетельство (АС №30545 от 15.10.98 г.). Создан большой массив животных нового типа, соответствующих целевым стандартам. Полученные данные свидетельствуют, что животные красно-пестрой породы в большинстве случаев имеют более высокие продуктивные качества, унаследованные от улучшающей голштин-ской породы.

В процессе создания новой красно-пестрой отечественной породы был проведен комплекс исследований для изучения продуктивных качеств и биологических особенностей скота Центрально-Черноземного типа новой красно-пестрой породы. Эти исследования и легли в основу настоящей диссертационной работы.

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы являлось изучение влияния генетических и паратипических факторов на биологические, технологические и продуктивные особенности животных Центрально-Черноземного типа красно-пестрой молочной породы.

В соответствии с поставленной целью были определены основные задачи: определить биологические особенности и продуктивные качества животных симментальской и красно-пестрой голштинской пород использованных при выведении новой породы; изучить динамику роста симментальских и помесных животных; изучить молочную продуктивность коров, соответствующих целевым стандартам Центрально-Черноземного типа; изучить влияние различных вариантов подбора в зависимости от производственного типа коров симментальской породы на формирование производственного типа и последующую продуктивность дочерей; изучить особенности процессов метаболизма у коров с разным уровнем молочной продуктивности, определить взаимосвязь между интерьерными показателями и качественным составом молочного белка и жира; определить влияние разного уровня кормления и структуры рациона на последующую молочную продуктивность; изучить физико-химический состав и взаимосвязь основных компонентов молока с молочной продуктивностью; дать качественную оценку молочных продуктов и сыра голландского, выработанных из молока коров симментальской и красно-пестрой породы, содержащихся на различном рационе в стойловый период; дать характеристику убойным показателям и морфологическому составу туш бычков с изучением биологической и пищевой ценности говядины; изучить влияние различных технологических стресс - факторов на биологическую и пищевую ценность говядины; определить потери полезной продукции в процессе разных сроков пре-дубойной выдержки без корма (6 и 24 час) и транспортировки животных на расстояние 15, 60 и 120 км; изучить по величине pH в мышце long dorsi влияние различных технологических стресс - факторов на степень проявления у бычков качественного признака DFD и PSE мяса; изучить влияние качественных показателей DFD и PSE мяса на биологическую и пищевую ценность на уровне отдельных фракций белка, аминокислотного и жирно-кислотного состава; изучить влияние хранения в морозильной камере мясокомбината (при Т--20°С) на количественные и качественные показатели мяса в зависимости от исходного качества сырья (DFD и PSE); изучить различные способы обработки туш с целью снижения появления качественных дефектов мяса; разработать предложения по усовершенствованию и внедрению рациональной технологии получения продукции крупного рогатого скота, позволяющие снизить необоснованные потери полезной продукции и сохранить качество мяса.

Научная новизна. Впервые дана комплексная оценка качества продукции получаемой от животных центрально-черноземного типа новой красно-пестрой породы. Выявлены их интёрьерные особенности и дана оценка биологической и пищевой ценности говядины на уровне отдельных фракций белков, амино- и жирно-кислотного состава.

Определены биологические и технологические особенности бычков красно-пестрой породы на всех этапах производства говядины: начиная с откорма и кончая их реализацией на мясо и длительном хранении полученной мясной продукции. Установлено влияние различных технологических стресс факторов на степень проявления качественных дефектов говядины (ОББ, РБЕ). Предложено два способа обработки туш, снижающих появление послеубойных качественных дефектов мяса (Патент РФ №2052936; Патент РФ №2112382)

Практическая значимость. Материалы исследований были использованы при апробации новой красно-пестрой молочной породы (АС №30545 от 15.10.98г.); при разработке методики испытаний новой красно-пестрой породы на отличимость, однородность, стабильность и стандартов для ее бонитировки.

Результаты исследований положены в основу планов селекционно-племенной работы, рекомендаций по созданию высокопродуктивных стад красно-пестрого скота Центрально-Черноземной зоны и внедрены в производство. :

Полученные данные комплексной оценки мясной продуктивности и технологических качеств животных реализованы при подготовке предложений к существующим технологическим нормам предубойной подготовки и убоя крупного рогатого скота.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены на: межотделовских научных конференциях и Ученых Советах ВНИИплем с 1984 по 1998 годы; Всесоюзных координационных совещаниях по выведению новой красно-пестрой молочной породы скота (Саранск 1984 г., 8

Красноярск 1986 г., Волгоград 1989 г.); Всероссийском научно-производственном совещании по выведению новой красно-пестрой породы молочного скота (27-29 июля 1994 г. в племсовхозе "Светлый путь" Липецкой области).

Основные результаты научных исследований по созданию новой красно-пестрой породы скота, проводимых при непосредственном участии диссертанта, демонстрировались на Всероссийском выставочном центре, автор награжден 1 золотой и 2 серебряными медалями.

Публикация результатов исследований. Основные результаты исследований, выполненных по теме диссертации, опубликованы в трудах ВНИИплем, материалах республиканских научных конференций, информационной экспресс информации. Всего по теме опубликовано 40 научных работах, в т.ч. два патента.

Объем работы. Диссертация изложена на 307 страницах машинописного текста, включает в себя 77 таблиц и две схемы. Текст диссертации состоит из введения, обзора литературы материала и методов исследования, результатов собственных исследований, экономической эффективности работы, выводов и предложений производству. Список литературы включает в себя 453 источника, в том числе 110 зарубежных.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Шичкин, Геннадий Иванович

ВЫВОДЫ

1. Использование красно-пестрых голштинских быков позволило в относительно короткий срок создать стада помесных животных, соответствующих целевым стандартам центрально-черноземного типа красно-пестрой породы, с молочной продуктивностью 4500-5500 кг молока в год, с содержанием жира не менее 3,6-3,7% и хорошими технологическими свойствами молока. у" ; " ■

2. В одинаковых условиях кормления и содержания чистопорЬдные и помесные бычки и телочки имели различную интенсивность роста в разные возрастные периоды. До годовалого возраста помесные животные более интенсивно увеличивали живую массу, чем их аналоги симментальской породы, что свидетельствует о их лучшей скороспелости. После 15-месячного возраста скорость роста помесных животных всех кровностей по сравнению с чистопородными заметно снижается. В результате к 18-месячному возрасту симментальские и помесные телочки имели практически одинаковую живую массу, соответственно — 367,0 и 372,0 кг, за исключением 3/4 - кровных по КПГ животных, живая масса которых в 18 месяцев составила 379,6 кг, что на 3,4% (Р<0,05) больше чем у симментальских аналогов. :

К 18 месячному возрасту полукровные и симментальские бычки имели живую массу 460,6 и 455,9 кг. Полукровные бычки достоверно (Р<0,01) превосходили своих сверстников на 17,1-21,7кг, а симментальские животные имели преимущество по живой массе в 18 месяцев над 5/8-кровными по КПГ бычками на 14,2 кг (Р<0,01), над 1/2-кровными и 5/8-кровными по КПГ, полученными от разведение этих генотипов "в себе", — соответственно на 15,3 и 17,0 кг (Р<0,05).

3. Помесные коровы красно-пестрой породы превосходят симментальских сверстниц по уровню молочной продуктивности в среднем на 884-1020 кг молока, причем с увеличением кровности достоверно повышалась и молочная продуктивность. Наивысшую молочную продуктивность имели 3/4-кровные по КПГ первотелки — 4451 кг молока. Они достоверно (Р<0,01, Р<0,001) превосходили животных остальных сравниваемых групп. Помесные первотелки, полученные от разведения "в себе", имели относительно меньшую молочную продуктивность — 38204301 кг по сравнению со сверстницами, полученными поглотительным скрещиванием. В то же время и они также имели достоверное превосходство (на 519 - 1005 кг) над симменталами.

Сравнительная характеристика чистопородных и помесных коров по содержанию жира в молоке не выявила межгрупповых различий по этому признаку. Молоко симментальских коров содержало жира на 0,07% больше, по сравнению со средним показателем помесных коров.

4. Установлено, что дочери, полученные от скрещивания чистопородных коров симментальской породы молочного типа с голштинскими быками, имели более высокий процент животных (77,7%) молочного типа. К молочно-мясному типу было отнесено 22,3% первотелок. При таком подборе не выявлено животных мясо-молочного типа.

При скрещивании коров молочно-мясного типа с голштинскими быками установлено следующее распределение дочерей по типам продуктивности: молочный — 43,7% , молочно-мясной — 37,5% и мясомолочный —18,8% первотелок.

При подборе коров мясо-молочного типа с голштинскими быками удельный вес животных молочного типа составил 24,0%, молочно-мясного — 53,0% и мясо-молочного — 23,0 процента.

Помесные дочери от коров молочного типа по величине удоя превосходят дочерей коров молочно-мясного типа на 843 кг (Р<0,001), мясо-молочного — на 1713 кг (Р<0,001).

В среднем за лактацию в молоке дочерей от мясо-молочного типа содержание жира оказалось на 0,09% и 0,13% выше, чем в других группах.

5. Уровень молочной продуктивности первотелок симментальской породы выращенных на сенно-концентратном типе кормления, выше своих аналогов при силосно-сенажном типе кормления на 252 кг, а у помесных животных эта разница составляет 369 кг, что указывает на положительную реакцию помесей на полноценное кормление.

6. Интенсивность роста молочной продуктивности симментальских и помесных коров в большей степени зависит от уровня кормообеспеченности в стойловый период. Так при затратах кормов на одну корову с первой по третью лактации 13,6-14,2 ц.к.ед., молочная продуктивность симментальских и красно-пестрых коров не превышала 3210 и 3420 кг молока; увеличение кормообеспеченности с 14,4 ц.к.ед. по первой лактации до 28,4 ц.к.ед. во вторую лактацию привело к повышению молочной продуктивности — соответственно на 215 и 93 кг молока. По третьей лактации при сохранении высокого уровня кормления (35,7 к.ед.) отмечено значительное увеличение молочной продуктивности — на 4451102 кг молока.

При более высокой кормообеспеченности симментальских и помесных коров по первой лактации — 43,7 ц.к.ед. получено, соответственно 3650 и 4320 кг молока. Сохранение высокого уровня кормления по второй лактации — 48,3 кг привело к увеличению молочной продуктивности симментальских коров до 3780 кг, помесных — до 5096 кг молока.

7. Скрещивание симментальских коров с голштинскими быками не приводит к существенному ухудшению качественного состава молока. При относительно равных значениях содержания основных компонентов молока от помесных животных за всю лактацию получено больше молочного жира, белка, лактозы. Анализ взаимосвязи основных компонентов молока с молочной продуктивностью показал, что коэффициент корреляции по этим признакам у симментальских животных более высокий, чем у помесных животных.

Статистически достоверных различий по аминокислотному составу молока между сравниваемыми группами животных не выявлено.

Наибольшее содержание ненасыщенных жирных кислот в молоке было установлено у симментальских коров — 44,38%. У помесных животных с увеличением кровности происходит незначительное снижение ненасыщенных жирных кислот (43,79-37,8%).

8. Молоко, полученное от коров, содержавшихся на сенно-концентратном рационе, оказалось биологически более полноценным по сравнению с силосно-сенажным типом кормления, так как содержание жира было больше на 0,10-0,17%, белка — на 0,28-0,30%, казеина — на 0,46-0,48%. Установлено также превосходство по содержанию сухих веществ, COMO, витаминов А и С, кальция, фосфора.

По технологическим качествам молоко симментальских и помесных коров на сенно-концентратном типе кормления оказалось хорошим сырьем для выработки качественных кисломолочных продуктов и сыра голландского. Молоко, полученное от коров, содержавшихся на силосно-сенажном рационе, по технологическим качествам не отвечало требованиям для выработки молочных продуктов и твердых сыров.

9. Высокая молочная продуктивность как у симментальских, так и у помесных коров, оказывает влияние на обмен веществ и окислительные процессы в организме. Увеличение молочной продуктивности приводит к повышению уровня окислительных процессов организма.

Отмечена тенденция более высокого белково-азотистого обмена у помесных коров, причем с увеличением молочной продуктивности эта разница становится более значимой.

10. С уровнем молочной продуктивности и генотипом связаны определенные изменения в соотношении и количестве свободных аминокислот крови. Голштинская порода отселекционирована на усиленный синтез молока, поэтому у помесных животных наблюдается более высокое содержание количества свободных аминокислот по сравнению с симментальскими.

Изменение количества липидов плазмы крови сопутствует определенной изменчивости в соотношении жирных кислот молочного жира. Выявлена прямая зависимость между количеством плазменного липида и процентным содержанием ненасыщенных жирных кислот в молочном жире.

11. Результаты контрольного убоя показали, что достоверных различий по предубойной массе, массе парной туши, выходу туши, массе внутреннего жира и убойному выходу между симментальскими и помесными бычками всех групп не выявлено.; Выход туши и внутреннего жира у бычков симментальской породы составил соответственно — 54,2 и 1,46%, у помесных — выход туши от 52,4 до 54,7%, выход жира 1,47 и 1,65 процентов.

По выходу мякоти все сравниваемые группы бычков были отнесены к 1 категории, так как выход составил свыше 77,0%. Выход мякоти высшего и первого сорта у помесных бычков с увеличением кровности несколько снижается (20,1-18,0%). Помесные бычки имели более высокий выход мякоти второго сорта по сравнению с симметальскими бычками (31,9; 31,7-35,0%).

У помесных животных по сравнению с симментальскими более развита передняя четверть полутуш — 55,8-56,7% против 55,2% у симментальских, а у чистопородных симментальских бычков, наоборот, задняя четверть имеет преимущество — 44,8% против 43,3-44,2% у помесных. Достоверных различий по массе внутренних органов между сравниваемыми группами бычков не выявлено. По площади шкуры помесные бычки имели достоверное превосходство над симментальскими (358; 347,0-380,5 дм).

12. По химическому составу и питательной ценности мясо достоверных различий между сравниваемыми группами бычков не выявлено. Незначительно больше внутримышечного жира было в мясе помесных бычков (2,9 и 3,0%). Скрещивание оказало положительное влияние на синтез белков мышечной ткани. Помеси имеют преимущество перед чистопородными симментальскими животными по накоплению в мышцах саркоплазматических и миофибриллярных белков, поэтому они обладают более интенсивной скоростью роста и более ранним накоплением мышечной массы.

Анализ аминокислотного и жирно-кислотного состава белка и жира мяса показал на отсутствие достоверных различий между признаками у изучаемых животных. Мясо бычков всех групп характеризовалось высокой биологической и питательной ценностью.

13. Транспортировка и предубойная выдержка оказывает негативное влияние на количественные показатели мясной продукции подопытных бычков по сравнению с животными, убитыми в хозяйстве. Снижение убойного выхода у бычков симментальской породы, убитых после транспортировки на 15; 60 и 120 км и 6-часовой выдержкой, по сравнению с контрольными, убитыми в хозяйстве, составило 1,3; 2,5 и 2,95% , а у помесных — 1,3; 2,0 и 2,4%. После суточной выдержки на мясокомбинате, потери составили у симментальских бычков соответственно — 1,7; 3,2 и 3,4%, у помесных — 1,5; 2,8 и 2,6 процентов.

При увеличении длительности расстояния транспортировки (120 км) животным необходим суточный отдых на мясокомбинате для снятия отрицательного воздействия транспортного стресса. Во время суточной предубойной выдержки на долю истинных потерь полезной продукции приходится у симментальских бычков — 5,2 кг, у помесных — 4,6 кг.

14.Суточная выдержка бычков на предубойной базе мясокомбината в смешанных группах приводит к снижению убойного выхода у симментальских и помесных бычков на 1,6%, потери массы туш за время охлаждения увеличиваются на 0,54 и 0,37% по сравнению с животными, выдержка которых производилась в стабильных группах. Индивидуальный способ оглушения на эскалаторе является наиболее приемлемым по сравнению с общепринятым групповым (5-7 гол.), так как значительно снижает воздействие "электрического шока", возникающего при групповом методе оглушения. При индивидуальном способе оглушения бычки меньше проявляли стрессовый синдром и в большинстве случаев у них шло нормальное созревание мяса.

15. На степень проявления качественных дефектов мяса влияет как технологический стресс-фактор, так и породная принадлежность. Так частота встречаемости БГО мяса у симментальских бычков составила в среднем 43,1%, РБЕ — 10,4%, мясо условно нормального качества — 46,55%; у помесных соответственно БГО — 40,4, РБЕ — 8,0 и мясо условно нормального качества — 51,6 процентов.

Наиболее сильным стресс - фактором для бычков при реализации на мясо оказалась предубойная выдержка в смешанных группах и транспортировка до 120 км с 6-часовой предубойной выдержкой (у симментальских бычков в смешанных группах частота встречаемости DFD

70,4%, PSE — 18,5%; при 120 км и 24 час. выдержки DFD — 52,6; PSE

13,1%; у помесных бычков — соответственно: DFD — 72,0 и 50%, PSE

12 и 11,7%.).

16. Потери массы туш при длительном хранении (3 мес.) в холодильной камере мясокомбината на прямую зависят от его качества. Общая усушка массы туши за 3 месяца хранения составила у симментальских бычков с признаком DFD — 1,46%. PSE — 1,74%, №юрм

1,0%, у помесных соответственно — 1,4,1,53 и 0,9 процентов.

Мясо с качественными дефектами после хранения при полном размораживании при комнатной температуре больше теряло мясного сока, чем условно нормальное мясо, соответственно у симментальских животных с категорией DFD — 2,5%, PSE — 3,5% и №юрм. — 1,2%, у помесных соответственно — 2,0,2,6 и 1,0 процентов.

В процессе хранения в тушах с качественными дефектами мяса (ОГО и PSE) происходит протеолиз белков, изменяется влагоудерживающая способность, интенсивность окраски и рН, наблюдаются большие потери при тепловой обработке, и увеличивается бактериальная обсемененность мяса.

17. В качестве способа снижения частоты встречаемости DFD и PSE мяса проведена обработка парных туш аэрозольным раствором, состоящим из 2,0% уксусной кислоты, 1,0% молочной кислоты и 0,5% ортофосфорной кислоты с последующей электростимуляцией с помощью высоковольтной системы напряжением 200В в течение 60 секунд.

После обработки парных туш с качественным дефектом DFD и PSE мяса предлагаемым способом позволяет 88,2 и 75,0% отнести к категории условно нормального качества мяса.

Список литературы диссертационного исследования доктор сельскохозяйственных наук Шичкин, Геннадий Иванович, 1999 год

1. Аболь Т.П. Состав молока красной степной породы Омской области //Сб .докладов 2-й Всесоюзной конференции по молочному делу. М,-1951.

2. Аболь Т.П. Химический состав молока коров красной степной породы Омской области // Сб. докладов 3-го Всесоюзного совещания по молочному делу.-М.:Сельхозгиз.-1955.

3. Абрамова Л.П., Легошин Т.П., 1^4ргиленец О.Н., Дзюба Н.Ф. Технология получения тяжелых туш телятины //Зоотехния -№12.-1996.-С. 17-19.

4. Абрамова О.М. Влияние кукурузного силоса на качество молока и сыра в условиях Московской области //Доклады Всесоюзной конференции по молочному делу. М.:Сельхозиздат.-1958.-С.37-38.

5. Азимов Г.И.,Швабе А.К., Калантар И.Л., Медведев И.К. Влияние общего и протеинового питания коров на обмен веществ и синтез белка в молоке //Животноводство -№5 1963.-10.-С.69-74.

6. Актова М.Д., Горбачев В.И. Аминокислоты в кормлении высокопродуктивных коров //Животноводство -№6.-1986.-С.48-49.

7. Аланд О. Цитировано по Барабанщикову Н.В. Качество молока и молочных продуктов.-М.:Колос.-1980.-С. 117-118.

8. Алиев A.A. Липидный обмен и продуктивность жвачных животных.-М.:Колос.-1980.-365с.

9. Алиев A.A. Предупреждение низкой жирномолочности коров //Животноводство -№6.-1986.-С.42-44.

10. Ю.Алиев С.А. Количественные и качественные изменения молочного жира при кормлении коров новыми видами кормов // Сб. научн. тр. ВИЖа,-1974.-Вып.38.-С.21-24.

11. П.Алифанов B.B.,Степанов Н.С., Шалаева Т.И., Пономарев В.А. Производственные типы скота симментальской породы //Животноводство -№9.-1984.-С.47-48.

12. Альтман А.Д. Молоко коров экспонированных на ВСХВ.//Тр.ВИЖа.-М.-1957.-Т.ХХ1.-С.86-92.

13. Аманжолов К.Ж. Влияние подготовки животных к убою на количество и качество говядины// Совершенствование технологических и продуктивных качеств крупного рогатого скота в Казахстане.-Алма-Ата.-1985,-С143-149.

14. Антал А. Венгерский опыт голштинизации // Молочное и мясное скотоводство №1.-1996.-С.25-29.

15. Антонова И.И. Молочная продуктивность, качество молока, масла и сыра коров черно-пестрой молочной породы, завезенных их ГДР // Ав-тореф.дис.канд.с.-х.наук.-М,-1988.-17с.

16. Аранди П.Я. Мясные качества, развитие тканей у бычков и бычков-кастратов Эстонской красной породы при различных условиях кормления //Известия АН Эстонской ССР.-№3.-1956.

17. Арзуманян Э.В. Особенности роста и развития мускулатуры у молодняка черно-пестрой породы при разных уровнях его выращивания //Автореф.дис.канд.с.-х.наук.-Дубровицы.-1968,

18. Атабашьян A.A. Изменение в организме молодняка крупного рогатого скота под влияним различных типов питания // Автореф.дис.канд.с,-х.наук.-М.-1949.-20с.

19. Афанасьева Е.С. Влияние продолжительности предубойной выдержки бычков на некоторые физико-химические показатели мяса // Бюллетень научн.тр.ВИЖ.-М.-1980.-Вып.60.-С.90-101.

20. Ахмедов Н.М. Гистологическое исследование мышц некоторых пород и групп овец-Доклады АН Азерб.ССР.-Баку.-Т.13.-№7.-1957.

21. Ахметов И.З. О взаимосвязи уровня некоторых компонентов крови и показателей продуктивности у черно-пестрых коров //Докл. АН УзССР.-№10.-1968.-С.43-44.

22. Бабич А.А. Молочное скотоводство США //Животноводство. -№1.-1987.-С.58-59.

23. Баканов В.Н., Давыдова Л.П., Ключников В.Е. Об использовании кукурузного силоса в молочном скотоводстве // Доклады ТСХА.-1964,-Вып. 104.-С. 102-104.

24. Бальцанов А.И. Пути преобразования симментальского скота с использованием красно-пестрой голштино-фризской породы. Использование голштино-фризской породы для интенсификации селекции молочного скота.-Киев,-1987.-С. 17-19.

25. Бальцанов А.И. Создание красно-пестрой породы молочного скота в хозяйствах республики Мордовия // Сб. научн. тр. ВНИИплем "Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.-ВНИИплем .-1995. -Вып. 7. -С.32-47.

26. Бальцанов А.И., Дунин И.М. Методы создания красно-пестрой молочной породы.-Саранск.-1982.-С.76-77.

27. Бальцанов А.И., Дунин И.М. Создание новой красно-пестрой породы молочного скота в хозяйствах Мордовии.-М,-1992.-269с.

28. Бальцанов А.И., Ерофеев В.И. Биохимические показатели крови сим-ментал х голштинских помесей, полученных от разведения "в себе" // Морд .ЦНТИ.-Саранск,-1993 .-№40-93.

29. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов.-М.:Колос.-1980.-255с.

30. Барабанщиков Н.В., Ярошкевич А. Влияние некоторых факторов на качество молока и молочных продуктов // Молочная и мясная промыш-ленность.-М.-1979.-С.7-11.

31. Баранчук А.Т. Рост и мясные качества помесного молодняка // Сб. "Научные и практические основы выведения новых пород и типов молочного и мясного скота."-Киев.-1982.-4.11.-7с.

32. Баранчук А.Т., Марченко А.Н. Мясная продуктивность молодняка // Животноводство. -№7.-1985.-С.51 -52.

33. Барсегова Л.А. Некоторые гематологические показатели у коров холмогорской породы с связи с возрастом и лактацией //Автореф. дис. канд .наук.-М.-ТСХА.-1972.-17с.

34. Бащенко М.И. Племенная работа в хозяйствах Черкасской области // Животноводство. -№2.-1986.-С.32-34.

35. Баяхметов К.Б. Мясная продуктивность чистопородного и помесного молодняка крупного рогатого скота //Доклады ВАСХНИЛ.-М.-1983.-№2.-С.45-46.

36. Баяхметов К.Б. Продуктивные качества симментальской, австрийской пятнистой и красно-пестрой голштино-фризской пород //Автореф. дис.канд.с.-х.наук. :06.02.01 .-Алма-Ата.-1984.-20с.

37. Бегучев A.M. , Дедов М.Д. Селекционная программа племенной работы // Животноводство. -№2.-1981.-С. 16-22.

38. Бегучев A.M. и др. О разведении молочного скота по линиям //Животноводство. -№8.-1982,- с.

39. Бегучев A.M. Продуктивность коров разных типов / Доклады ВИЖа,-1961.-57с.

40. Беззубов В.П. Рост, развитие, мясная и молочная продуктивность сим-ментал х голштинских помесей второго, третьего поколений и чистопородных красно-пестрых голштинов /Автореф.дис.канд.с.-х.наук.-Санкт-Петербург.-Пушкин.-1992,-18с.

41. Беззубов В.П. Рост, развитие, мясная и молочная продуктивность сим-ментал х голштинских помесей второго, третьего поколений и чистопородных красно-пестрых голштинов //Автореф.дис.канд.с.-х.наук.-06.02.01.-Санкт-Петербург.-Пушкин.-1992.-18с.

42. Бельков В.Г. Линейный и весовой рост симментальских и симментал -голштино-фризских бычков в зоне Южного Урала //Труды конференции молодых ученых ПСХИ,- 1987.~C.291-292.

43. Бельков Г.И., Ляпин С.А., Фунтиков В.Ф., Сергеев A.M., Иванова В.И. Мясная продуктивность бычков различных пород в условиях промышленной технологии // Животноводство.-№3.-1987.-С.39-41.

44. Березкина A.M. Влияние рационов разной структуры на физиологическое состоянеие дойных коров.// Животноводство. №6 - 1977. -С.7-8.

45. Березовой A.C. Мясные качества крупного рогатого скота и кулинарные свойства говядины // Научн. тр. УСХА. Улучшение качества производимой говядины,-1973 .-С.23-30.

46. Березовой A.C. Рост и химический состав мускулатуры у молодняка крупного рогатого скота при разных условиях кормления /Сб. "Корма и кормление с.-х животных". -№8.-К.-1966.

47. Березовой A.C., Березовая Л.П. Некоторые физические показатели качества мяса бычков, полученных от реципроктного скрещивания чернопестрого скота с абердин-ангусским / Научн.тр.УСХА.-Т.5.-1973.-С.31-34.

48. Бирюков Д.В. Результаты межпородного скрещивания симментальского скота с красно-пестрой голштино-фризской породой в хозяйствах Белгородской области // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.-ВНИИплем.-М.-1985.-С.49-52.

49. Богданов Е.А. Общее животноводство. -М.: Гостехническое издательство.-1966.-Т.2.

50. Богун А., Мазоль Е. О сроках предубойной выдержки бычков, выращиваемых в хозяйствах промышленного типа // Известия АН БССР, серия сельскохозяйственных наук.-Минск.-1981 .-С. 1 -8.

51. Болдуин Э. Цитир. по Григоряну Г.Ш. и др. "Стрессорезистентность и мясные качества симментал х голштинских помесей" / На-учн.тр.ВНИИплем.-М.-1987.-С.35-38.

52. Бондаренко Г.А. Изменение составных элементов крови коров в течение периода лактации в связи с различным уровнем кормления // Общая биология.-T.XXl 11.-№6.-1952.

53. Бондаренко Г.А. Составные элементы крови коров различной молочной продуктивности // Журнал общей биологии.-Т. 12.-№6.-1951.-С.440-461.

54. Бублий А.Ф. Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного стада совхоза "Христиновский" // Сб. Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.-М.-1989.-Вып.5.-С.83-89.

55. Будкус К.Д. Цитировано по Барабанщикову Н.В. Качество молока и молочных продуктов.-М. :Колос.-1980.-С. 157-158.

56. Бузлама B.C. Стресс и его профилактика в промышленном животноводстве // Материалы в помощь с/х производству,-1980.-Вып.6.-4.3.-С.38-39.

57. Буйная П.Н., Мокеев А.Е. Итоги промышленного скрещивания красно-степного скота с быками мясных пород на Юге Украины / Сб. научных трудов. Промышленное скрещивание в скотоводстве,-1973.-С.

58. Буркат В.П. Динамика роста и убойные качества бычков симментальской породы при чистопородном разведении и скрещивании //Вестник сельскохозяйственной науки.-1984.-№1 .-С.34-3 5.

59. Буркат В.П. О создании новой породы крупного рогатого скота // Животноводство.-1984.-№ 1 .-С.34-3 5.

60. Буркат В.П. Совершенствование скота молочных пород //Животноводство. -№4.-1987.-С. 14-16.

61. Вавжинчак C.B., Арзуманян Е.А. Биохимическая и морфологическая картина крови коров черно-пестрой породы с различным уровнем молочной продуктивности // Извести ТСХА.-№1.-1961.-С. 121-131.

62. Великов В. Сухие вещества молока как признак отбора //Животноводство,-1980.-№ 12.-С.З 7-3 8.

63. Вельматов А.П. Продуктивные качества симментал х красно-пестрых голштино-фризских помесей // Автореф. дис. канд .с.-х.наук: 06.02.04,-Дубровицы,-1985.-23с.

64. Вепрев А.Ф. Межпородное скрещивание резерв повышения продуктивности молочного скота // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.-M.-1987.-Вып.4.-С.67-71.

65. Верещагина В.И. Влияние периода лактации на состав молока высокопродуктивных коров // Докл. Всесоюзн. конф. по молочному делу.-1958.-С.198-203.

66. Верещагина В.И. Зависимость химического состава молока от внешних факторов и от периода лактации коров //Советская зоотехническая наука. -№8.-1950.-С.8-17.

67. Винничук Д.Т. Разведение по линиям скота симментальской породы // Животноводство.-1984.-№7.-С.53-54.

68. Виттман М. Качество мяса у свиней чувствительных стрессу // Международный сельскохозяйственный журнал.-1985.-№2.-С.83-86.

69. Власов В.И. Тип молочного скота в селекционной работе // Животноводство. -№5.-1987.-С.59-63.

70. Власов В.И., Буркат В.П. Применение кроссбрединга для улучшения симментальского скота // Сельское хозяйство за рубежом.-1983.-№9.-С.42-49.

71. Волохов И.М. Возрастные изменения трансаминазной активности сыворотки крови калмыцкого скота и е. связь с мясной продуктивностью и качеством мяса// Автореф.дис.канд.биол.наук.-Боровск.-1978.-С.

72. Волохов И.М., Григорян Г.Ш., Мамонтов Н.И. Продуктивные качества красно-пестрых голштинских помесей в зоне Нижнего Поволжья // Сб. "Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота" / ВНИИ-плем.-М.-1987.-Вып.4.-С. 115-124.

73. Востроилов A.B. Направления совершенствования симментальского скота в Центрально-Черноземной зоне // Автореф. дис. д-ра с.-х. наук. : 06.02.01-Дубровицы.-1998.-47с.

74. Высогина Н.С., Бойко И.А., Бирюков Д.В. Продуктивность помесей симментальская х голштино-фризская // Животноводство.-1985.-№9,-С.30-31.

75. Гайко A.A. и др. Качество мяса чистопородного и помесного молодняка красной степной породы в зависимости от пола // Тр. Беларусского НИИ животноводства.-1971.-№12.-С.

76. Гасиев К.Н. Технологические качества молока симментал х голштинских помесей (Fl) при разных типах кормления// Автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04.-Лесные Поляны. -Моск.обл. -С. 18

77. Буйная П.Н., Мокеев А.Е. Итоги промышленного скрещивания красно-степного скота с быками мясных пород на Юге Украины / Сб. научных трудов. Промышленное скрещивание в скотоводстве.-1973.-С.

78. Буркат В.П. Динамика роста и убойные качества бычков симментальской породы при чистопородном разведении и скрещивании //Вестник сельскохозяйственной науки.-1984 .-№ 1 .-С.34-3 5.

79. Буркат В.П. О создании новой породы крупного рогатого скота // Животноводство.-1984.-№1 .-С.34-3 5.

80. Буркат В.П. Совершенствование скота молочных пород //Животноводство. -№4.-1987.-С.14-16.

81. Вавжинчак C.B., Арзуманян Е.А. Биохимическая и морфологическая картина крови коров черно-пестрой породы с различным уровнем молочной продуктивности //Извести ТСХА.-№1.-1961.-С.121-131.

82. Беликов В. Сухие вещества молока как признак отбора //Животноводство,-1980.-№ 12.-С.З 7-38.

83. Вельматов А.П. Продуктивные качества симментал х красно-пестрых голштино-фризских помесей // Автореф. дис. канд .с.-х.наук: 06.02.04.-Дубровицы.-1985.-23с.

84. Вепрев А.Ф. Межпородное скрещивание резерв повышения продуктивности молочного скота // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.-М.-1987.-Вып.4.-С.67-71.

85. Верещагина В.И. Влияние периода лактации на состав молока высокопродуктивных коров // Докл. Всесоюзн. конф. по молочному делу.-1958.-С.198-203.

86. Верещагина В.И. Зависимость химического состава молока от внешних факторов и от периода лактации коров //Советская зоотехническая наука. -№8.-1950.-С.8-17.

87. Винничук Д.Т. Разведение по линиям скота симментальской породы // Животноводство,-1984.-№7.-С.53-54.

88. Виттман М. Качество мяса у свиней чувствительных стрессу // Международный сельскохозяйственный журнал.-1985.-№2.-С.83-86.

89. Власов В.И. Тип молочного скота в селекционной работе // Животноводство.-№5.-1987.-С.59-63.

90. Власов В.И., Буркат В.П. Применение кроссбрединга для улучшения симментальского скота // Сельское хозяйство за рубежом.-1983.-№9,-С.42-49.

91. Волохов И.М. Возрастные изменения трансаминазной активности сыворотки крови калмыцкого скота и е. связь с мясной продуктивностью и качеством мяса // Автореф.дис.канд.биол.наук.-Боровск.-1978.-С.

92. Волохов И.М., Григорян Г.Ш., Мамонтов Н.И. Продуктивные качества красно-пестрых голштинских помесей в зоне Нижнего Поволжья // Сб. "Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота" / ВНИИ-плем.-М.-1987.-Вып.4.-С.115-124.

93. Востроилов A.B. Направления совершенствования симментальского скота в Центрально-Черноземной зоне // Автореф. дис. д-ра с.-х. наук. : 06.02.01-Дубровицы.-1998.-47с.

94. Высогина Н.С., Бойко И.А., Бирюков Д.В. Продуктивность помесей симментальская х голштино-фрйзская // Животноводство,-1985.-№9,-С.30-31.

95. Гайко A.A. и др. Качество мяса чистопородного и помесного молодняка красной степной породы в зависимости от пола // Тр. Беларусского НИИ животноводства,-1971 .-№ 12.-С.

96. Гасиев К.Н. Технологические качества молока симментал х голштинских помесей (Fl) при разных типах кормления// Автореф. дис. канд. с,-х. наук: 06.02.04.-Лесные Поляны. -Моск.обл. -С. 18

97. Гауровиц Ф. Химия и фракции белков. -М.: Мир.-1965.-С.250.

98. Гегамян Н.С. Влияние возраста: коров на молочную продуктивность и обмен веществ их дочерей // Автореф. дис. канд. с.-х. наук.: 06.02.04 -М.-1979.-17с.

99. Гере Т. Опыт скрещивания голштино-фризской породы скота //Международный с.-х. журнал.-1983.-№3.-С.85-92.

100. Гончаров И.В. Качество мяса молодняка казахского белоголового скота и его помесей с абердин-ангусами и герефордами // Вестник с.-х.науки.-Алма-Ата.-1969.-№6.-С.44-49.

101. Горбатова К.К. Биохимия молоха и молочных продуктов. -М.: Легкая и пищевая промышленность.-1984.-С.З38.

102. Горбатова К.К. Процессы сычужного свертывания молока // Биохимия молока и молочных продуктов.-М.-1980.-С.190-197.

103. Горин В.Т. Значение линий при селекции молочного скота // Животно-водство.-1984.-№4.-С.З 1-34.

104. Грачев И.И., Галанцев В.Г. Физиология лактации сельскохозяйственных животных.-М.: Колос.-1974.-279с.

105. Грачев И.И., Попов С.М., Скопичев В.Г. Цитофизиология секреции молока.-Л.: Наука.-1970.-241с.

106. Григорян Г.Ш. Биотехнологические основы повышения производства говядины, свинины и сокращения потерь в процессе переработки. -М.: ВНИИплем.-1993 .-241 с.

107. Григорян Г.Ш. Физиолого-биохимические основы формирования мясной продуктивности скота калмыцкой породы в онтогенезе / Автореф. дис. доктора биол. наук.: 03.00.04.-Львов.-1975.-С.

108. Григорян Г.Ш., Авдалян Я.В., Кузнецова З.А. и др. Продуктивные качества создаваемых генотипов животных / Сб. тр. ВНИИплем "Совершенствование племенных и продуктивных качеств отечественных пород скота".-М.-1993.-С.39-57.

109. Григорян Г.Ш., Авдалян Я.В., Шичкин Г.И. и др. Продуктивные качества создаваемых генотипов животных/ Сб. тр. ВНИИплем "Совершенствование племенных и продуктивных качеств отечественных пород скота.-М.-1993.-С.39-57.

110. Григорян Г.Ш., Волохов И.М., Дойчев И.Н. Продуктивные качества холмогор-голштино-фризских помесей в Волгоградской области / Сб."Совершенствование холмогорского скота в РСФСР.-М.-1984.-С.31-33.

111. Григорян Г.Ш., Гасиев К.Н., Авдалян Я.В. и др. Совершенствование молочного скота в совхозе "Светлый путь" / Сб. тр. ВНИИплем

112. Использование мировых генетических ресурсов для совершенствования отечественных пород скота".-М.-1990.-С.32-41.

113. Григорян Г.Ш., Дунин И.М., Гасиев К.Н. Физико-химические и товарно-технологические свойства молока симментал х голштинских коров /Сб.тр.ВНИИплем.-1995.-Вып.7.-С. 133-151.

114. Григорян Г.Ш., Сухорукова М.Д., Авдалян Я.В., Шичкин Г.И. Опыт создания молочного скота в базовых хозяйствах Липецкой области /Сб. тр. ВНИИплем "Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.-ВНИИплем.-М.-1995.-Вып.7.-С.62-77.

115. ЮО.Григорян Г.Ш., Хараев А.Г., Волохов И.М., Быстрикова А.Т. Биологические тесты в селекции и прогнозировании мясной продуктивности и интенсификация мясного скотоводства в Калмыцкой АССР. -Элиста.: Калмыцкое кн.из-во.-1982.-Вып.6( 12).-С.З1-35.

116. Давидов Р.Б. Молоко и молочное дело.-М.:Колос.-1964.-322с.

117. Давидов Р.Б. Молоко и молочное дело.-М.-1973.-256с.103 .Давидов Р.Б. Молоко. -М.: Колос,-1964.-327с.

118. Давидов Р.Б. О составе и свойствах молока коров различных пород // Вестник с.-х.науки.-1959.-№7.-С.81-87.

119. Давидов Р.Б. Факторы, влияющие на содержание сывороточных белков в молоке// Молочная промышленность.-1965.-№6.-С.9-11.

120. Давыдов С.Г. Изменение процента жира, живого веса и удоя у ярославского скота с возрастом // Вестник животноводства. -№9.-10.-1949.

121. Данилевская А.Т. Интенсивность гликолиза при созревании мышечной ткани чистопородных и помесных животных / Научн.тр.УСХА.-Ки.-1974.-Вып.134.-С. 145-148.

122. Даткабаев А.Д. Продуктивность, состав молока и крови коров голландской и айрширской пород / Автореф. дис. канд.с.-х.наук.-М.-1968.-18с. ' 1

123. Дедов М.Д. Симментальский и сычевский скот. -М.: Колос.-1975.-С.106-116.

124. Дедов М.Д., Тимофеев Ю.П., Котлова А.Б., Спивак М.Г. Селекция скота палево-пестрых пород // Животноводство. -№9.-1984.-С.23-25.

125. Дмитриченко Л .П. Рост молодняка в зависимости от условий кормления / "Выращивание молодняка с/х животных.-Сельхозгиз.-1957.-С.

126. Дмитроченко А.П. ,Пшеничный П.Д. Кормление сельскохозяйственных животных. Л.-М., 1961.

127. Долганов Л.В. Селекция симментальского скота в ГПЗ "Россия" // Животноводство. -№3.-1987.-С.26-28.

128. Долгополов В.Н. Влияние транспортного стресса на энергетический обмен у бычков // Проблемы патологии обмена веществ в современном животноводстве.-Воронеж.-1981 .-С.87-90.

129. Доротюк Э.Н. Калмыцкий скот и пути его совершенствования. -М.: Россельхозиздат.-1981.-С. 143-144.

130. Доротюк Э.Н., Глотова Г.А. Использование в молочном скотоводстве специализированных мясных пород с целью улучшения качества говядины и снижения потерь мясной продуктивности // Повышение качества и снижение потерь в животноводстве.-М.-1988.-С.171-175.

131. Дроздов Н.М. Состав молочного жира при скармливании коровам кукурузного силоса// Молочная промышленность.-1985.-№6.-С,33-34.

132. Дунин И.М. Рост, развитие и мясные качества помесей симментальской и красно-пестрой голштино-фризской пород // Авто-реф.дис.канд.с.-х-наук.-Дубровицы,-1981.-185с.

133. Дунин И.М. Современные аспекты племенного дела в молочном скотоводстве // Зоотехния.-1998.-№1.-С.2-8.

134. Дунин И.М., Прудов А.И., Огрызкин Г.С. Выведение красно-пестрой породы молочного скота в России /Сб. тр. ВНИИплем "Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота."-ВНИИплем.-М.-1995.-Вып.7.-С.4-14.

135. Дыденко П.Д. Состояние про-иводстьа продуктов животноводства и основные путей сокращения их потерь // Животноводство.-1985.-№2.-С.28-29.

136. Евстратов A.A. Преобразование молочного скота в Волгоградской области // Животноводство. -№5.-1987.-С,20-21.

137. Екимов А.Н. Рост и развитие телок симментальской породы // Живот-новодство.-№7.-1985.-С,33-35.

138. Ефименко Л.П., Красникова H.B. Изучение генофонда стада с учетом иммуногенетических показателей // Животноводство. -№4.-1987 -С. 1819.

139. Жебровский Л.С. Изменчивость и наследственность содержания белка, белковых фракций и аминокислот в молоке коров. //Сб.научн.тр.-Л.,-1969.-Т.2.-Вып.15.-С.28-34.

140. Жебровский Л.С. Селекционно-генетические основы белкового состава молока коров.-М.:Колос.-1973.-248 с.

141. Житенко П.Н. Технология продуктов убоя животных.-М.:Колос.-1987.-237 с.131.3аяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность. - 1981. - С.97--112.

142. Иб.Иванова Н.И., Бровина Н., Фестин А. Об изменении химического состав молока и крови у черно-пестрых коров и их помесей с джерсейскойпородой //Повышение продуктивности сельскохозяйственных живот-ных.-Сельхозиздат.-М,-1961 .-С.27-34.

143. Иетс Н. Проблемы зарубежного животноводства.-М,-1970.-250 с.

144. Ижболдина С.Н., Краснова O.A. Продуктивность голштинизирован-ных коров в условиях Удмуртии. //Зоотехния.- 1996.-№12.-С.9-10.

145. Изилов Ю.С., Комаров Н.Г. Оценка молочной продуктивности коров с учетом содержания сухого вещества. //Животноводство. -№4.-1987.-С.23-24.

146. Измайлов Г.Н., Гриднев М.Я. Молочная и мясная продуктивность симментал х красно-пестрых голштино-фризских помесей. //Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.-М.-1985ю-Вып.2.-С.44-47.

147. Измайлов Г.Н., Кудюков В.Г., Праслов П.И. Создание молочного типа в хозяйствах Воронежской области. //Бр. Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.-М.-1987.-Вып.4.-С.44-53.

148. Ингр И. Профилактика и идентификация темной плотной и сухой говядины. /Материалы Международного симпозиума по биологической и технической интенсификации животноводства и качеству продуктов животноводства.-Прага.-1992.-С. 115-117.

149. Иников Г.С. Кн. :Биохимия мяса и молочных продуктов.-Пищепромиздат.-М.-1962.-С.94.

150. Исаев В.И. Стресс и стрессовые мероприятия при выращивании телят в спецхозе //Донской СХИ.-1978.-Т.13.-С-33-37.

151. Исканбаев Б.Б. Изменение белкового состава сыворотки крови некоторых гематологических показателей у коров алатауской породы по ходу лактации //Вестник с/х науки.-Алма-Ата.-1967.-№2.-С.51-55.

152. Исламова Н.И., Ильиченко М.Д. Изменение механизма снижения жирномолочности у жвачных животных //Материалы VI1 Всесоюзной конференции по физиологическим и биологическим основам повышения продуктивности с.-х. животных.-Боровск.-1970.-С.269-270.

153. Казакова Е.М. Влияние условий содержания на морфологические и биохимические показатели крови крупного рогатого скота /Всесоюзн. совещание по физиологии и биохимии с.-х. животных. Тезисы докла-дов.-М.-Л,-1959.-С.53-58.

154. Казимирчук Н.С., Шичкин Г.И, Изменение концентрации гликогена и молочной кислоты у свиней разных генотипов // Научн.тр.ВНИИплем.-М.-1988.-С. 144-146.

155. Калантаевский В.Ф. Цитировано по Прудову А.И. и Бальцанову А.И. Совершенствуется порода растут удои. -Саранск.-1986.-120с.

156. Калашник И.А., Красноперов В.А. Снижение отрицательного влияния транспортного стресса на организм телят // Сборник научных трудов Харьковского СХИ.-1990.-Т.269.-С.11-12.

157. Калашников А.П., Клейменов Н.И., Баканов В.П. и др. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных.-М.: Агропромиздат,-1986.-е.

158. Камошенков А.Р. Влияние стрессочувствительности откормочных бычков на потери живой массы и мясную продуктивность при транспортировке и предубойном содержании /Автореф. дис. кан. биол. наук.: 03.00.04 Дубровицы.-1984.-18с.

159. Каныкина Л.Ф., Симошенко A.A. Некоторые данные по обескровливанию крупного рогатого скота. -Мясная промышленность.-1971.-Вып.9.-С.27-35.

160. Карамаев C.B., Зимин Т.Я. Влияние голштинской породы на качество и технологические свойства молока бестужевских коров разного генотипа // Научн.тр.ВНИИплем.-1997.-Вып.2.-С. 17-22.

161. Карликов Д.В., Катмаков П.С. Хозяйственно-биологические качества симментальских и симментал х красно-пестрых голштинских первотелок (F) на двух уровнях формирования молочной продуктивности // На-учн.тр.ВНИИплем.-М.-1990.-С.21 -26.

162. Кармолиев Р.Х. Белки холестерол -бековые комплексы сыворотки крови коров в период охоты и стельности / Всесоюзное совещание по физиологии и биохимии сельскохозяйственных животных. Тезисы до-кладов.-М.-Л.-1959.-С.32-34.

163. Катманов П.С., Забиров А.И. Мясная продуктивность симментал х голштинских бычков при выращивании и при интенсивном откорме // Зоотехния. -№2.-1988.-С.22-24.

164. Кахаров А.К. Сроки предубойной выдержки // Животноводство.-1985.-№12.-С.28-29.

165. Кашин A.C. Профилактика и терапия транспортного стресса у телят // Ветеринария,-1981 .-№4.-С.61 -63.

166. Книга М.И. Вестник с.-х наук. 1958.-№8.-67с.

167. Книга М.И. Изменчивость казеина в молоке в зависимости от обеспечения кормовых рационов протеином, фосфором и серой // Докл .В АСХНИЛ.-1981 .-№9.-С.30-32.

168. Ковальчикова М., Ковальчик К. Адаптация и стресс при содержании и разведении сельскохозяйственных животных. -М.: Колос.-1978.-270с.

169. Колышкина Н., Боев М. Создание жирномолочного симментальского стада // Животноводство.-1981.-№2.-С.24-26.

170. Коржуев П.А. Критический анализ гематологических исследований в связи с физиологической характеристикой с.-х. животных // Труды сов. по биол.основам порвышения продук.живот. -Изд.АНСССР.-1952.-С.34-37.

171. Костин Б.А. Результаты скрещивания коров с красно-пестрыми гол-штино-фризскими быками //Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.-М.-1985.-Вып.2.-С.52-55.

172. Костин Б.П. Эффективность скрещивания сычевской и красно-пестрой голштинской пород в товарных хозяйствах Смоленской области /Сб. "Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.-М.-1989.-Вып.5.-С.63-66.

173. Кравченко H.A. Успехи в разведении симментальского скота в СССР //Животноводство,-1971 ,-№4.-С.46-49.

174. Крылова H.H., Лясковская Ю.Н. Биохимия мяса -Пищепромиздат.-М,-1957.-358с.

175. Крысанова Л.Н. Использование красно-пестрых голштино-фризов для улучшения местных пород скот в Европе //Достижения с/х науки и практики.-М.-1981 .-С. 18-25.

176. Куганов Х.К. Молочная продуктивность и некоторые технологические свойства молока коров красно-пестрой шведской породы // Авто-реф.дис.канд.с.-х.наук.:06.02.04.-Дубровицы.-М.-1992.-20с.

177. Кугенев П.В. Динамика аминокислот белков молока в зависимости от зоотехнических факторов // Автореф. дис. д-ра с.-х-наук.-М.-1962.-32с.

178. Кугенев П.В. Молоко и молочные продукты М.: Россельхозиздат.-З-е изд. перераб и доп. -1985.-80с.

179. Кугенев П.В., Гриценко Т.Т. Контроль качества молока на фермах.-Россельхозиздат.-М.-1977.-190с.

180. Кузнецов В.А., Шлипаков Я.Н. Технология переработки мяса и других прродуктов убоя животных.-М.-1975.-192с.

181. Курилов Н.В., Кроткова А.П. Физиология и биохимия в пищеварении жвачных животных.-М.-1971 .-386с.

182. Кухарнова Л.Н. Цитир. по кн. Григоряна Г.Ш. Биотехнологические основы повышения производства говядины, свинины и сокращении потерь в процессе переработки.-М.-ВНИИплем.-1993.-241с.

183. Ладан П.Е., Козловский В.П., Степанов В.И. Методы повышения качества свинины //Улучшение качества говядины и свинины. -М.: Ко-лос.-1977.-с. 105-107.

184. Ланина В.А. Биоморфологические особенности крупного рогатого скота мясных пород и факторы их формирования / Материалы научной конференции ВАСХНИЛ.-М.: Колос.-1965.-С. 11-14.

185. ЛанинаВ.А. Кн.: Мясное скотоводство. -М.: Колос.-1973.-280с.

186. Ланина В.А. Проблемы мясного скотоводства и производство говядины // Реферативный обзор.-М.-1968.-С.53-54.

187. Лаучювене С.И. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой литовской породы в зависимости от возраста и уровня кормления // Автореф. дис. канд. с.-х. наук.: 02.04.-М.-1972,- 16с.

188. Левантин Д.Л. Рост костяка и мускулатуры и изменения в соотношениях тканей в туше крупного рогатого скота с возрастом // Биологические основы повышения мясных качеств с/х животных.-УАСХ.-Киев.-1962.-с.

189. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве.-М.-1966.-408с.

190. Левантин Д.Л. Характеристика симментальского скота по зонам// Сб. Симментализированный скот.-Сельхолзгиз.-М.-1951 .-С.5—74.

191. Левантин Д.Л., Афанасьева Е.С. Влияние системы содержания и пред-убойных факторов на сокращение количества и качества молодняка крупного рогатого скота // Повышение качества и снижение потерь продуктов животноводства.-М.-1988.-С.117-122.

192. Логачева Л.А. Сезонная динамика показателей естественной резистентности телок различных генотипов // Повышение продуктивности крупного рогатого скота.-М.-1988.-С.25-31.

193. Лори P.A. Наука о мясе.-М.-1978.

194. Лунин O.A., Куранов Ю. Некоторые физико-химические константы жира разных пород молодняка крупного рогатого скота // Труды ВНИ-ИМС.-Оренбург.-1970.-Вып. 15.ч. 1 .-С. 173-174.

195. Лупан В., Мирон И. Предотвратить потери можно // Сельское хозяйство Молдавии.-1981.-№8.-с.

196. Лясковская Ю.Н. Гидролитическое расщепление жиров //Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов. -М.- Пищевая промышленность.-1973.-223с.

197. Мамонтов Н.И., Волохов И.М. Выведение скота молочного типа в хозяйствах Волгоградской области //Сб. "Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.-М.-1989.-Вып.5.-С.56-61.

198. Маркова К.В. Улучшение состава и свойства молока.-М.-Россельхозиздат.-1969.-130с.

199. Маркова К.В. Характеристика белковомолочности основных пород скота в СССР // Генетика и новые, методы селекции молочных пород скота. -М.: Колос.-1970.-С.238-246.

200. Маркова К.В., Альтман Л.Д. Соотношение между жиром и белком в молоке разных пород// ХУ1 Международный конгресс по молочному делу.-М.-1963 .-Вып. 1 .-С.20-21.

201. Медведев И.К. Биосинтез компонентов молока.-Л.-Наука.-1978.-488с.

202. Методические рекомендации по снижению потерь мясной продукции при транспортировке и предубойном содержании крупного рогатого скота. Фомичев Ю.П., Левантин Д.Л., Афанасьева Е.С. и др.-М.-1985.-12с.

203. Мещеров P.K. Рост, развитие, экстерьер и конституция симментал х голштинских помесей второго и третьего поколений / Сб "Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.-М.-1989.-Вып.5.-С.25-27.

204. Миниш Г., Фокс Д. Производство говядины в США//. Мясное скотоводство.-М.-Агропромиздат.-1986.-478с.

205. Миргородский М.И./ Автореф. лис. канд. с.-х. наук.: 06.02.04 М. -Лесные Поляны.-ВНИИплем.-1995 .-22с.

206. Михайлова Л.А. Основные требования к селекции специализированного скота по их пригодности к машинному доению // Селекция крупного рогатого скота и овец в условиях Забайкалья.-Улан-Удэ.-1982.-С.15-19.

207. Моррисон Ф. Корма и кормление.-СХТ.-1948.-22с.

208. Мысик А.Т., Белова С.М. Задачи науки по повышению качества и сокращению потерь продукции // Животноводство.-1982.-№2.

209. Мысик А.Т., Белова С.М., Фомичев Ю.П. и др. Справочник по качеству продуктов животноводства. -М.: Агропромиздат,-1985.-239с.

210. Недава В.Е. Голштино-фризский скот на Украине // Вестник с/х нау-ки.-1980.-№1.-С.56-83.

211. Недвига H.H., Дрипа А.Н., Кива М.С., Рудин И.А., Шемет Б.С. Новый племзавод симментальского скота // Животноводство. -№4.-1987.-С.24-25.

212. Нейланд Я.А., Трубка Р.Я. Оценка стрессового состояния у животных в условиях промышленного содержания // Ветфармация для промышленного животноводства.-Рига.-1973 .-С.3 5 8-359.

213. Никитин В.Н. О некоторых основных факторах онтогенеза // Ведущие проблемы возрастной физиологии и биохимии. -М.: Медгиз.-1966.-С.З-28.

214. Никитин В.Н. Периодическое крайне недостаточное питание и процессы онтогенеза// Общая биология.-1961.-Т.22.-№2.-С. 132-133.

215. Никтин В.Н. Биохимия.-Т. 14.-Вып.З.-1949.

216. Ничик Б.А. Определение производственного типа скота // Молочное и мясное скотоводство.-1970.-№9.-с.

217. Ничик Б.А. Совершенствование молочного типа симментальской породы резерв повышения удоев стад // Животноводство. -№12.-1987.-С.14-16.

218. Мещеров P.K. Рост, развитие, экстерьер и конституция симментал х голштинских помесей второго и третьего поколений / Сб "Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.-М.-1989.-Вып.5.-С.25-27.

219. Миниш Г., Фокс Д. Производство говядины в США//. Мясное скотоводство.-М.-Агропромиздат.- 1986.-478с.

220. Миргородский М.И./ Автореф. дис. канд. с.-х. наук.: 06.02.04 М. -Лесные Поляны.-ВНИИплем.-1995.-22с.

221. Михайлова Л.А. Основные требования к селекции специализированного скота по их пригодности к машинному доению // Селекция крупного рогатого скота и овец в условиях Забайкалья.-Улан-Удэ.-1982.-С.15-19.

222. Монастырев A.M. Предупреждение стресса у крупного рогатого скота при транспортировке // Фармакол. и токсикол. аспекты пром. жив-ва.-М.-1985.-С.15-17.

223. Моргун Э.М., Сидоренко H.H., Северчук А.П. Влияние некоторых факторов на потери живой, убойной массы и качество мясной продукции молодняка крупного рогатого скота // Повышение качества и снижение потерь продуктов животноводства.-М.-1988.

224. Моррисон Ф. Корма и кормление.-СХТ.-1948.-22с.

225. Мысик А.Т., Белова С.М. Задачи науки по повышению качества и сокращению потерь продукции // Животноводство.-1982.-№2.

226. Мысик А.Т., Белова С.М., Фомичев Ю.П. и др. Справочник по качеству продуктов животноводства. -М.: Агропромиздат.-1985.-239с.

227. Недава В.Е. Голштино-фризский скот на Украине // Вестник с/х нау-ки.-1980.-№1.-С.56-83.

228. Недвига H.H., Дрипа А.Н., Кива М.С., Рудин H.A., Шемет Б.С. Новый племзавод симментальского скота // Животноводство. -№4.-1987.-С.24-25.

229. Нейланд Я.А., Трубка Р.Я. Оценка стрессового состояния у животных в условиях промышленного содержания // Ветфармация для промышленного животноводства.-Рига.-1973 .-С.З 5 8-359.

230. Никитин В.Н. О некоторых основных факторах онтогенеза // Ведущие проблемы возрастной физиологии и биохимии. -М.: Медгиз.-1966.-С.З-28.

231. Никитин В.Н. Периодическое крайне недостаточное питание и процессы онтогенеза// Общая биология.-1961.-Т.22.-№2.-С.132-133.

232. Никтин В.Н. Биохимия.-Т. 14.-Вып.З.-1949.

233. Ничик Б.А. Определение производственного типа скота // Молочное и мясное скотоводство.-1970.-№9.-с.

234. Ничик Б.А. Совершенствование молочного типа симментальской породы резерв повышения удоев стад // Животноводство. -№12.-1987.-С.14-16.

235. Осипов В.Е. В госплемзаводе им.Ленина // Животноводство. -№7.-1985.-с.21-22.

236. Павловский П.Е. Исследование бирхимическ5их превращений при | «•' j j i .различных видах холодильной обработки мяса /Автореф. дис. д-ра техн.наук.-М.-1969.-48с.

237. Павловский П.Е., Пальмин В.В. Биохимия мяса. -М.: Пищевая промышленность.-1975.-343с.

238. Паньков С.И. Качество молока коров черно-пестрой породы различного происхождения//Животноводство.-1983.-№8.-С.45-47.

239. Пепел А. Химия и физика молока. -М.: Пищевая промышленность. -1979.-622с.

240. Переверзев Д.Б. Рост, развитие и молочная продуктивность холмогор х голштинских помесей /Сб.тр.ВНИИплем.-М.-1986.-С.94-102.

241. Переверзев Д.Б., Мещеров Р.К. Мясная продуктивность холмогорских бычков нового типа // Селекция, кормление, содержание сельскохозяйственных животных и технология производства продуктов животноводства/Сб.тр.ВНИИплем.-1997.-Вып.2.-С.99-104.

242. Перов С.С. Цитир. по Тараненко А.Г.: Регуляция молоко образования. -Л.: Агропромиздат. -Ленинградское от-ие.-1987.-237с.

243. Плященко С.И., Сидоров В.Т. Стрессы у сельскохозяйственных животных. -М.: Агропромиздат.-1987.- 192с.

244. Погребной В.К., Семагелюк H.H. Оценка и пути улучшения вымени коров племзавода // Биологические и технологические вопросы повышения продуктивности животноводства.-Кишинев.-1982.-С.20-24.

245. Подкопаев В.Н. Совершенствовать организацию заготовки молока, скота, птицы // Животноводство.-1985.-№2.-С.27-29.

246. Полеводов H.A., Авсюкевич B.C. Некоторые теоретические аспекты проблемы диагностики и профилактики клинического стресса убойных животных //Повышение качества продуктов животноводства.-М.-1978.~ С.104-108.

247. Полосухин А.И. Некоторые гематологические показатели у коров в зависимости от стадии лактации // Вопросы интенсификации с-х производства .-Материалы конференции. -М.-№ 164.-1975.-75с.

248. Прохоренко П.Н. Оценка генетических параметров скрещивания при использовании голштинских производителей //Животноводство. -№1.-1987.-С.20-22.

249. Прохоренко П.Н., Логинов Ж.Г. Голштино-фризская порода скота. -Л.: Агропромиздат. -Ленинградское от-ие.-1985.-С.30-31.

250. Прудов А.И. Выведение молочного скота красно-пестрой породы в России // Зоотехния,- 1997.-№3.-С.6-8.

251. Прудов А.И. и др. Мясная продуктивность симментал красно-пестрых голштино-фризских помесей крупного рогатого скота // Вестник сельскохозяйственной науки.-1981.-№11.-С.49-55.

252. Прудов А.И. Симментальский скот Мордовии.-Саранск.-1970.-221с.

253. Прудов А.И., Бальцанов А.И. Выведение красно-пестрой породы молочного скота.-М.-Колос.-1984.-187с.

254. Прудов А.И., Бальцанов А.И. Выведение красно-пестрой породы молочного скота. -М.: Колос.-1994.-175с.

255. Прудов А.И., Бальцанов А.И. Молочная продуктивность симментал х голштино-фризских помесных коров // Селекция молочного скотоводства. -Л.: Колос.-1984.-С.117-121.

256. Прудов А.И., Бальцанов А.И. Результаты скрещивания симментальского скота с красно-пестрой голштино-фризской породой // Создание новых пород сельскохозяйственных животных.-М.-1987.-С.59-63.

257. Прудов А.И., Бальцанов А.И., Вельматов А.П. и др. Рост, развитие и мясные качества симментал х красно-пестрых голштино-фризских помесей // Методы повышения продуктивности с/х животных.-Саранск.-1982.-С.48-55.

258. Прудов А.И., Бальцанов А.И., Моторнов М.И. Мясная продуктивность симментал х красно-пестрых голштино-фризских бычков // Новое в кормлении и разведении сельскохозяйственных животных.-1986.-С. 119123. у.

259. Прудов А.И., Дедов М.Д., Тимофеев Ю.П., Дунин И.М. Программа совершенствования палево пестрых пород скота в СССР на период до 2000 года.-ВИЖ.-1989.-С.З-4.

260. Прудов А.И., Дунин И.М. Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота. -М.: Нива России.-1992,-178с.

261. Прудов А.И., Дунин И.М., Бальцанов А.И. и др. Создание высокопродуктивного стада на основе скрещивания симментальского скота с красно-пестрой голштинской породой / Сб. "Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.-1989.-М.-Вып.5.-С.25-33.

262. Прудов А.И., Погодаев С.П., Стрекозов Н.И. Голштино-фризский скот и его использование // Вестник с.-х-науки.-1979.-№12.-С.100-107.

263. Пшеничный П.Д. Проблема роста и развития с/х животных // Животноводство. -№1.-1961.-С.5-8.261 .Пяновская Л.П. О влиянии ряда факторов на содержание белка в молоке // Животноводство.-1961.-№12.-С.28-29.

264. Пяновская Л.П. Повышение содержания белка в молоке. -М.: Колос.-1968.-270с.

265. Пяновская Л.П. Показатели, определяющие эффективность селекции скота на содержание белка в молоке // Генетика и новые методы селекции молочных пород скота.-М.: Колос.-1970.-С.258-266.

266. Робертис Э., Новинский В., Саэс Ф. Биология клетки ,-М.-1967.-220с.

267. Романов В.И. Формирование мясной продуктивности симментальских и симментал х красно-пестрых голштинских бычков различных генотипов / Автореф.дис.канд.с.-х.наук.-М.-1949.- 18с.

268. Романюк Б.П., Стояновский С.В; Транспортные стрессы и качество мяса / Ветеринария.- 1982.-№6.-С. 60-61.

269. Ростовцев Н.Ф. Откормочные й мясные качества молодняка симментальской породы // Молочное и мясное скотоводство.-1961.-№4.-С.21-25.

270. Ростовцев Н.Ф. Теоретические и практические основы повышения мясной продуктивности // Животноводство.-1962.-№3.-С. 15-17.

271. Рубан Ю.Д. Совершенствование симментальской породы // Животно-водство.-1978.-№7.-С.32-34.

272. Рудь И.А., Шевченко Ю.И., Леушин Н.В. Влияние транспортировки на клиническое состояние, убойный выход и качество мяса крупного рогатого скота // Повышение продуктивности крупного рогатого скота.-Персиановка. -1985.-е

273. Ружевский А.Б. Голштино-фризы при чистопородном разведении и скрещивании// Вестник с.-х.науки.-1983.-№2.-С.89-97.

274. Ружевский А.Б., Рубан Ю.Д., Бердиш П.П. Породы крупного рогатого скота. -М.: Колос.-1980.-246с.

275. Сагадатов Г.Р., Гафуров А.Ш. Молочная продуктивность и качество молока у коров бестужевской породы // Труды Башк. НИИ с/х.-Вып.5.-1974.-С.35-43.

276. Свечин К.Б. Закономерности индивидуального развития животных // Возрастная физиология животных. -М.: Колос.-1967.-С.7-65.

277. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие с/х животных. Изд. УАН -Киев,-1961.-е.

278. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных живот-ных.-М,-1962.-180с.

279. Свечин К.Б. Особенности возрастной морфологии и биохимии скелетных мышц крупного рогатого скота // Научные труды УСХА "Улучшение качества производимой говядины".-1973.-Вып.108.-С.5-17.

280. Свечин К.Б. Производство говядины и свинины.-Урожай.-1971.-249с.

281. Свечин К.Б., Заика Л.П. Формирование мясных качеств животных в онтогенезе // Животноводство. -№6.-1968.-С.10-12.

282. Свечин К.Б., Шевченко Д.И., Шевченко И.И. Соединительнотканные белки в мышечной ткани крупного рогатого скота // Вестник с.-х. науки. -№8.-1965.-с.

283. Смирнов Д.А. Система разведения в молочном скотоводстве ГДР, направленная на увеличение производства говядины // Сельское хозяйство за рубежом,-1976.-№3 .-С.48-51.

284. Смирнов O.K., Гольдман И.Л. и др. Цитогенетические аномалии хромосом симментальского скота //Зоотехния.-1989.-№7.-С. 17-19.

285. Смородинцев И.А. Биохимия мяса / Пищепромиздат.-М.-1952.-332с.

286. Соколов A.A. Автолитические изменения мяса // Технология мяса и мясопродуктов. -М.: Пищепромиздат.-1969.-е.

287. Соколов A.A. Физико-химические и биохимические основы технологии мясопродуктов. М. -Пищевая промышленность,-1965.-490с.

288. Солнцев А.И., Мухин H.A. О современных воззрениях в области биохимии белков молока // Вестник с/х науки.-1958.-№2.-С.47-58.

289. Соловьев В.И. Повышение жирномолочности коров.-М.-1952.-280с.

290. Соловьев В.И. Созревание мяса.-М.-1966.-280с.

291. Сперанский А.Т. и др. Селекция и использование быков-производителей палево-пестрых пород.-ВНИИплем.-1994.

292. Спивак М.Г. Повышение продуктивности скота палево-пестрых по-род.-М.-1983.-С.171-172.

293. Спивак М.Г. Формирование молочного типа // Животноводство.-1981.-№2.-С.22-24.

294. Спивак М.Г., Дедов М.Д., Кудюков Б.Г. Генетический потенциал продуктивности коров симментальской породы и их помесей //Создание новых пород сельскохозяйственных животных.-М.-1987.-С.51-53.

295. Справочник по качеству продукции животноводства.-К.-Урожай.-1979.-320с.

296. Спринцис П.Я. Диагностика стресса мяса промышленных животных // Учебн. пособие. Рига. -Изд. отдел МИПКСНХ Латв.ССР,-1980.-16с.

297. Стародубцев В.М. Сравнительное изучение молочной продуктивности, качество молока, сыра и масла основных пород Рязанской области / Автореф. дис. д-ра с.-х.наук.-М.-1974.-38с.

298. Старцев Д.И. Методы создания и совершенствования палево-пестрого скота с СССР.-Сельхозгиз.-1956.-с.

299. Стрекозов Н.И., Сельцов В.И., Сивкин Н.В. Совершенствование палево-пестрого скота в России // Зоотехния.-1996.-№ 12.-С.2-5.

300. Суханов Б.П. Биологическая оценка мясопродуктов как социально-генетическая проблема // Повышение качества и снижение потерь продуктов животноводства.-М.-1988.-С. 100-106.

301. Сюч А., Бон С., Сабадаш А. Исследование в области совершенствования электрооглушения свиней //IX Европейский конгресс научных работников мясной промышленности.-1963.-250с.

302. Тараненко А.Г. Регуляция мясообразования. -JL: Агропромиздат.-1987.-237с.

303. Таранов М.Т. Биохимия и продуктивность животных. -М.: Колос.-1976.-240с.

304. Тареев А.Г. Сравнительная оценка мясных качеств бычков костромской, красной горбатовской и ярославской пород / Автореф.дис.канд.с.-х-наук.-Дубровицы.-1968.-16с.

305. Токарь И.С. Изменение некоторых показателей крови у красного немецкого скота в связи с ростом и развитием. -Труды ТСХА.-№4.-1940.-е.

306. Томмэ Л.И., Мозговая Р., Караваева С. Сроки выдержки крупного рогатого скота без кормления перед убоем // Мясная индустрия СССР,-1951.-№4.-С.55-59.

307. Третевич В.И., Слободяник К.Ф. Влияние углеводов на секреторные процессы в молочной железе коров // Материалы У1 Всесоюзной конф. по физическим и биохимическим основам повышения продуктивности с.-х. животных.-Боровск.-1970.-С.286-287.

308. Тулый М.Ф. Основные метаболические циклы. -К.: "Наукова думка".-1968.-е.

309. Филатов Е.В., Зайченко A.C. Аминазин против транспортного стресса (телят) //Степные просторы.-1981.-№6.-С.49.

310. ЗЮ.Фомичев A.M., Кудюков Б.Г. Эффект межпородного скрещивания симментальской и голштинской пород // Выведение новой красно-пестрой породы молочного типа.-ВНИИплем.-1989.-Вып.5.-С.126-131.

311. ЗП.Фомичев Ю.П. Биотехнология производства говядины.-М. Россельхо-зиздат,-1984.-23 8с.

312. Фомичев Ю.П. Регуляция роста и мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота в условиях промышленной технологии / Авто-реф. дис. д-ра биол.наук.-03.00.04.-Боровск.-1982.-е.

313. Фомичев Ю.П., Левантин Д.Л. Предубойные стрессы и качество говядины. -М.: Россельхозиздат.-1981.-167с.

314. ЗМ.Фомичев Ю.П., Левантин Д.Л., Афанасьева Е.С. и др. Методические рекомендации по снижению потерь мясной продукции при транспортировке и предубойном содержании крупного рогатого скота.-М.-1985.-12с.

315. Фомичев Ю.П., Половинко Л. Влияние предубойных факторов на количество и качество мяса бычков калмыцкой породы //Бюллетень научных работ ВИЖ.-1980.-Вып.60.-С. 102-106.

316. Фурдуй Ф.И., Хардарлиц С.Х., Штирбу Е.И. Стресс и животноводство.-Кишинев.-Штинца.- 1982.-с.

317. Хэммонд Д. Рост и мясная продуктивность// Руководство по разведению животных,-1963 .-Т. 1 .-С. 149-153.

318. Хэммонд Л. Рост и развитие мясности у овец.-Сельхозгиз.-1937.-е.

319. Чалян В.Г. Изменение химического состава молока у коров голштинских помесей // Труды ТСХА.-М.-1971,-Вып. 167.-С.62-64.

320. Черекаев A.B., Фомичев Ю.П., Белова С.М. Результаты исследований по увеличению производства мяса // Животноводство.-1985.-№2.-С.29-31.

321. Черекаев A.B., Черекаева И.А. Технология специализированного мясного скотоводства. -М.: Агропромиздат.-1988.-С. 165-208.

322. Черекаева И.А. Сокращение потерь и повышение качества говядины // Животноводство.-№6.-1987.-С.61 -62.

323. Черкащенко И.И. Использование симментальского скота для выращивания и откорма на мясо // Повышение продуктивности в молочном и мясном скотоводстве.-Дубровицы.-1988.-С.81-83.

324. Черкащенко И.И., Руденко Н.П. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота. -М.: Россельхозиздат.-1978.-С.50-51.

325. Тараненко А.Г. Регуляция мясообразования. -Л.: Агропромиздат.-1987.-237с.

326. Таранов М.Т. Биохимия и продуктивность животных. -М.: Колос.-1976.-240с.

327. Тареев А.Г. Сравнительная оценка мясных качеств бычков костромской, красной горбатовской и ярославской пород / Автореф.дис.канд.с.-х-наук.-Дубровицы.-1968.-16с.

328. Токарь И.С. Изменение некоторых показателей крови у красного немецкого скота в связи с ростом и развитием. -Труды ТСХА.-№4.-1940.-е.

329. Томмэ Л.И., Мозговая Р., Караваева С. Сроки выдержки крупного рогатого скота без кормления перед убоем // Мясная индустрия СССР.-1951.-№4.-С.55-59.

330. Третевич В.И., Слободяник К.Ф. Влияние углеводов на секреторные процессы в молочной железе коров // Материалы У1 Всесоюзной конф. по физическим и биохимическим основам повышения продуктивности с.-х. животных.-Боровск.-1970.-С.286-287.

331. Тулый М.Ф. Основные метаболические циклы. -К.: "Наукова думка".-1968.-е.

332. Филатов Е.В., Зайченко A.C. Аминазин против транспортного стресса (телят) //Степные просторы.-1981.-№6.-С.49.

333. ЗЮ.Фомичев A.M., Кудюков Б.Г. Эффект межпородного скрещивания симментальской и голштинской пород // Выведение новой красно-пестрой породы молочного типа.-ВНИИплем.-1989.-Вып.5.-С. 126-131.

334. ЗП.Фомичев Ю.П. Биотехнология производства говядины.-М. Россельхо-зиздат,-1984.-23 8с.

335. Фомичев Ю.П. Регуляция роста и мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота в условиях промышленной технологии / Авто-реф. дис. д-ра биол.наук.-03.00.04.-Боровск.-1982.-е.

336. Фомичев Ю.П., Левантин Д.Л. Предубойные стрессы и качество говядины. -М.: Россельхозиздат.-1981.- 167с.

337. Фомичев Ю.П., Левантин Д.Л., Афанасьева Е.С. и др. Методические рекомендации по снижению потерь мясной продукции при транспортировке и предубойном содержании крупного рогатого скота.-М.-1985.-12с.

338. Фомичев Ю.П., Половинко Л. Влияние предубойных факторов на количество и качество мяса бычков калмыцкой породы //Бюллетень научных работ ВИЖ.-1980.-Вып.60.-С. 102-106.

339. Фурдуй Ф.И., Хардарлиц С.Х., Штирбу Е.И. Стресс и животноводство.-Кишинев.-Штинца.-1982.-е.

340. Хэммонд Д. Рост и мясная продуктивность// Руководство по разведению животных.-1963 .-Т. 1 .-С. 149-153.

341. Хэммонд Л. Рост и развитие мясности у овец.-Сельхозгиз.-1937.-е.

342. Чалян В.Г. Изменение химического состава молока у коров голштинских помесей // Труды ТСХА.-М,-1971 .-Вып. 167.-С.62-64.

343. Черекаев A.B., Фомичев Ю.П., Белова С.М. Результаты исследований по увеличению производства мяса // Животноводство.-1985.-№2.-С.29-31.

344. Черекаев A.B., Черекаева И.А. Технология специализированного мясного скотоводства. -М.: Агропромиздат.-1988.-С. 165-208.

345. Черекаева И.А. Сокращение потерь и повышение качества говядины // Животноводство.-№6.-1987.-С.61-62. ;

346. Черкащенко И.И. Использование симментальского скота для выращивания и откорма на мясо // Повышение продуктивности в молочном и мясном скотоводстве.-Дубровицы.-1988.-С.81-83.

347. Черкащенко И.И., Руденко Н.П. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота. -М.: Россельхозиздат.-1978.-С.50-51.

348. Чирвинский Н.П. Избранные сочинения. -М.: Сельхозгиз.-1949.

349. Чустинов В.И., Петровский C.B. Пути повышения молочной продуктивности пород на крупных механизированных фермах и комплексах // Биологические и технологические вопросы повышения продуктивности животноводства.-Кишинев.- 1982.-С. 16-19.

350. Швабе А.К. Влияние белкового режима на состав молока / Сб.докл.1 Всесоюзной конференции по молочному делу.-М.-1949.-С.56-58.

351. Швабе А.К., Калантар И.А., Медведев И.К. Использование метаболитов в процессах синтеза молока у коров. -Вестник с/х науки.-1965.-№2.

352. Швабе А.К., Калантар И.Л. Состав молока и обмен веществ в зависимости от породы молочного скота // Докл.ТСХА.-Вып.37.-1958.-е.

353. Шварц Е.В. Изучение выращивания кастрированных и некастрированных бычков на мясо / Автореф.дис.канд.с.-х.наук.-М.-1964.-19с.

354. Шевченко Д.И., Шевченко Н.И. Научные основы производства мяса //Труды опытной станции мясного скотоводства Украинской СХИ.-1968.-Т.11.-С.12-14.

355. Шитый А.Г. Антистрессовые препараты в животноводстве.-Алма-Ата.-1981.-65с.

356. Шичкин Г.И. Величина коррелятивных взаимосвязей между отдельными качественными показателями мяса //Селекция, кормление, содержание сельскохозяйственных животных и технология производства продуктов животноводства.-ВНИИплем.-1998.-В.4.-С.39-43.

357. Шичкин Г.И. Мясные качества симментал голштинских и черно-пестро-голштинских помесей в зависимости от сроков предубойной выдержки // Автореф.дис.канд.с.-х.наук.-06.02.04.-М.-1990.-23сю

358. Шляхтунов В.И., Кондратеня В.А., Зыль В.М. Снижение потерь живой массы у крупного рогатого скота при предубойном содержании // Научные основы животноводства в БССР.-1987.-Т. 17.-С.84-87.

359. Шляхтунов В.И., Плященко С.И. Цитировано по Никитченко и др. Адаптация, стрессы и продуктивность сельскохозяйственных живот-ных.-Минск.-1988.-С.54-55.

360. Шницер С.С., Рогова Е.А. Пути устранения потерь в мясной промышленности // Повышение качества и снижение потерь продуктов животноводства.-М. : Агропромиздат.- 1988.-С.106-112.

361. Штрауб Ф.Б. Биохимия. Из-во АНВ'енгрии.-Будапешт.- 1967.-е.

362. Щеглов Е.В. Селекционная работа в молочном скотоводстве // Животноводство.-№7.-1987.-С.11-16.

363. Эйдригевич Е.В., Раевская В.В. Интерьер сельскохозяйственных жи-вотных.-Колос.-М.-1966.-207с.

364. Эрнст Л.К., Безенко Т.И. Химический состав молозива коров-двоек, выращенных на рационах при разном уровне кормления //Мат.УП Всеюзн. конф. по физическим и биохимическим основам повышения продуктив-ности с.-х.животных.-Боровск.-1970.-С.291 -292.

365. Aiken В. Цит. по Прохоренко П.Н. Логинов Ж.Г. Голштино-фризская порода скота.-Л. : Агропромиздат.-1985 .-С.3 0-31.

366. Anderson M.,Marshall R.T.,Stringer W.C.,Nauman H.D. In-plant évaluation of a proto-type carcass cleaning and sanitizing unit .J.Fd.Prot.43,p. 568-570.

367. Чирвинский Н.П. Избранные сочинения. -М.: Сельхозгиз.-1949.

368. Чустинов В.И., Петровский C.B. Пути повышения молочной продуктивности пород на крупных механизированных фермах и комплексах // Биологические и технологические вопросы повышения продуктивности животноводства.-Кишинев.-1982.-С. 16-19.

369. Швабе А.К. Влияние белкового режима на состав молока / Сб.докл.1 Всесоюзной конференции по молочному делу.-М.-1949.-С.56-58.

370. Шварц Е.В. Изучение выращивания кастрированных и некастрированных бычков на мясо / Автореф.дис.канд.с.-х.наук.-М.-1964.-19с.

371. Шевченко Д.И., Шевченко Н.И. Научные основы производства мяса //Труды опытной станции мясного скотоводства Украинской СХИ.-1968.-Т.11.-С.12-14.

372. Шитый А.Г. Антистрессовые препараты в животноводстве.-Алма-Ата,-1981.-65с.

373. Шичкин Г.И. Величина коррелятивных взаимосвязей между отдельными качественными показателями мяса //Селекция, кормление, содержание сельскохозяйственных животных и технология производства продуктов животноводства.-ВНИИплем.-1998.-В.4.-С.39-43.

374. Шичкин Г.И. Мясные качества симментал голштинских и черно-пестро-голштинских помесей в зависимости от сроков предубойной выдержки // Автореф.дис.канд.с.-х.наук.-06.02.04.-М.-1990.-23сю

375. Шляхтунов В.И., Кондратеня В.А., Зыль В.М. Снижение потерь живой массы у крупного рогатого скота при предубойном содержании // Научные основы животноводства в БССР.-1987.-Т.17.-С.84-87.

376. Шляхтунов В.И., Плященко С.И. Цитировано по Никитченко и др. Адаптация, стрессы и продуктивность сельскохозяйственных живот-ных.-Минск.-1988.-С.54-55.

377. Шницер С.С., Рогова Е.А. Пути устранения потерь в мясной промышленности // Повышение качества и снижение потерь продуктов живот-новодства.-М.: Агропромиздат.-1988.-С. 106-112.338.1Птрауб Ф.Б. Биохимия. Из-во АН Венгрии.-Будапешт.- 1967.-е.

378. Щеглов Е.В. Селекционная работа в молочном скотоводстве // Животноводство. -№7.-1987.-С.11-16.

379. Эйдригевич Е.В., Раевская В.В. Интерьер сельскохозяйственных жи-вотных.-Колос.-М.-1966.-207с.

380. Эрнст Л.К., Безенко Т.И. Химический состав молозива коров-двоек, выращенных на рационах при разном уровне кормления //Мат.У11 Всеюзн. конф. по физическим и биохимическим основам повышения продуктив-ности с.-х.животных.-Боровск.-1970.-С.291-292.

381. Aiken В. Цит. по Прохоренко П.Н. Логинов Ж.Г. Голштино-фризская порода скота.-Л.:Агропромиздат.-1985.-С.30-31.

382. Anderson M.,Marshall R.T.,Stringer W.C.,Nauman H.D. In-plant évaluation of a proto-type carcass cleaning and sanitizing unit .J.Fd.Prot.43,p. 568-570.

383. Ангелов М.,Горинов Я.,Николов Н. Угояване на телята холщаин-фризийски кръетоски до различных типов кормления \\ Живот, науки.-1987.-№.24.-С.3-7

384. Arnold N.Wierbicki R.Deatnenige F. Food Tech. 1956. V.10. p. 245.

385. Badaway A. Campbell R.,Juthbertson D.,Fell B. Nature ,LoikU 80,756,1957

386. Baker L .S. Chem. ind.,41. v. 458. 1942

387. Barry J.M. Biochem. J. 63, 4, 1956

388. Barry J.M. Biochem. J. 70, 177, 1958.

389. Baumgartner H.,Hutzli H.,Grettenand T. Der binflub auf die Entergesundheit // Mitt.schweiz. Fleckvech-zuchtverb.-1976.-№2.-S.30-37.

390. Bendall J. R. Food sei.,27,144, 1962.

391. Bendall J.R. The structure and function of Musde., 1960,v. 3.- P.227

392. Bouton P.E.,Howard A.,Lawrie R., Spec.Rept.Fd. Invest.

393. Brilling W. Red Holstein und die Deutschen Rotbuten// Tierzuchter.-1977.-Bd. 29.-H. 7.-S. 311-321.

394. Brooks J. Biochem.J. 24., 1930.,S.137.

395. Brodzinskie M.G. Wplyw transportu na wiekose miesrega// Przega hodowi., 1985. v. 51.№ 6.-P. 35-37.

396. Burn С., Burket L. Arch. Path., 25,643, 1938.

397. Chrenek Т., Pleshik Т. Vplyv cervenoetrakatero plemena na mliekovu uzitlcovosf'jehokuzeniek so slovenskym strakatym dobytkom// Ved. Race Vyslc. Ustavu zivocisnej vyroby v Nitre.-1981.-19.-S. 105-112.

398. Campbell P.N., WorkT.S. Biochem. J. 1952,- V.52.-№ 217.

399. Cacia de Siles L., Liegler L. Цит. по Прохоренко П.Н.,Логинов Ж.Г. Голштино-фризская порода скота Л.; Агропромиздат.-1985.- С.30-31.

400. Сагу С.A. J. Biol. Chem. 1920.-№ 43.-S.477.

401. Cemberg С., Volgtlandger К. Die eiweisstoffe sowie die fettfreie Trockeensubstanz in der Kehmilch und die Problematik ihrer Bewertung in der Praxus// Arch. Tierzucht.-1959.364.2-5.

402. Clapp H. Цит. по Прохоренко П.Н.,Логинов Ж.Г. Голштино-фризкая пород скота Л.:Агропромиздат.--1985.-С.30-31.

403. Collen J.et.al. Effekts d"une restriction alimentäre stress performances dyngraissement et la composition corcosses de taurillons Holstein.Bulle tech.C.R.L.V.Their Y.M.K.A.-1980.-v.40.-p. 14-17.

404. Collow F. The electrical resistence of muscular tissue and its relation to curing// Ann. Rept. Food Invest.-1984.-v.57.-P.57-72.

405. Davis B.D. Harvey lectures Ser., 50,230,1955.

406. Davis B.D. Bull. soc. chim. biol.,36,947,1954.

407. Eustance I.J. Control of bacterial contamination of meat during processing// Food Technol.Aust.,33/1,28-33.

408. Fabiansson S., Erichen I.,Reuversward A.,Malmfors I. The incidence of dark cutting beef in Sweden.// Meat Sc.1984.-v. 10.-P.21-33.

409. Ficker M. Arch. Hyg.,Berl.54,354, 1905.

410. Forrest K.A. Comparison of growth and carass characteristics between Holstein-Frisian steers and Simmental-Holstein (F 1) crossbreds// Canad. J.Anim. Sci.,1980.-V.60.-№ 3,-P. 591-598.

411. Franc С., Bartos L., Hanus Z. Doba pobuty bychu na jatkach pred porozkou о jeji vleu na vyksky DFD masa// Zivcisna Vyroba.-1986.-v. 31 .-№ 5 .-P.395-400.

412. Gere T. A magyartarka fajta nehahy ertekmero tulajdonsaganak megvaltozasa a holstein-fruz kerestzteres Kapcsan-Allattenyerstee.-1980.-29,l,.P.45-53.

413. Germann E. Die Einkreuzung mit Red-Holstein beim schweizerischen Simmentaler Fleckveih//Schweiz Sandw.M.H.-1981.-v. 59.-№2.-P.452-462.

414. Gibke W.,Gless A. Unter snohgen über die elektrosehock bettreibung bei sehlacht schweintn die Feisohwrt schaff. 1964.-№ 2 .-P.l 18-122.

415. Godin C., Work T. Biochem. J. 1956.-№ 63.-S. 69.

416. Gollow E.H. Comporative studies of meat.l. The chemical composition of fatty and muscular tussue in relation to growth and fattening// J.of Agric. Sei.,37 , 1949.

417. Головацький 1.Д. Обмш вуглевод1в у сшьскогосподарьких тварин.К.: Урожай.-1961.

418. Grako J. Stav a rozvoj skotu v Madarsku Medraska Madarskem kulturnim stredisku v Praze. 22.3. 1983.

419. GravertH.O. Die schwarzbuntzucht in Europa// Landwirtschaftsblatt. Weser-Ems., 1975, 122.34., S.13-14.

420. GravertH.O. Zeitschrift fur Tierzuchtuegund Zuchtungbiologie, 162,78.

421. Guba S. Genetishe Grundlegen der Doppelnutzung und ihre wirtschaftliche Bedeutung bei der Fleckvechrasse// Mitteilungen.-1979.-84.-S.33-38.

422. Guissardi F. Freguensa di muscoll PSE neele corcasse suene// Arch.Veter. Hai.,1981,V.32.№ 3/4.

423. Haines R. Spec. Rept. Fd. Invest. Bd., Lond. № 45, 1937.

424. Hamm R. Advance in Food Res.,I960.,V.10.-P.335.

425. Hartman L.,Shorland F. Fatty acid composition of lipide in the muscle and fatty tessues of lain muton shops// J. Sch. Food Agric.-1957.-V. 8.-S. 244264.

426. Hauptman J. Prispevek к etologii skotu se zretelem na dekni a sezonni periodicity a velkovyrobnichovu// ZivOcisna technologii vyroba.-V.392.-№ 9.-1965.-S.641-654.

427. Hofmann K. Der pH-Wont; Ein Gualitats-kriterium fur Fleisch . Fleiscwirtschaft.-1987. Bd.67.-№ 5.-S. 557-562.

428. Iogtestijn G. Цит. по Григорян Г.Ш. "Биотехнологические основы повышения производства говядины,свинины и сокращения потерь в процессе переработки" М.: ВНИИплем,-1993.-С. 120-121.

429. Iongeling С. Was wird der Fleischleistung bei den Deutschen schwazbunten? Der Tierzuchter.-1979/- Bd.39.-№ 8.-S. 317-319.

430. Kallweit E. Цит. по Григорян Г.Ш."Биотехнологические основы повышения пороизводства говядины,свинины и сокращения потерь в процессе переработкам. ВНИИплем.-1993.-С.121-124.

431. Kliiwer R.H. Hungary bold experiment in dairy cattle breeding// Brattleboro.-Holstein Association.-1982.-S.8.

432. Kliment J.,Uhlar J. Mosova uzithovast bykov F 1 generalicie slovenckcho strakateho x holstajnko-frizscho cervenostrakatena plemena// Cast Bastove a Vykrmove Jatacna hodnata.-Acta Zoctechn. Nitra.-1981.-V.37.-P.57-90.

433. Koncar L.et al. Uticaj unosenia gena holstain-frizijskog.Coveseta u populaciju domaceg sarenog goveseta na mlecne i reprodukcijsne osobine// sovremena poljaprivreda.-180.-V.28.-№ 516.-P. 197-206.

434. Kormedy E. Elelmezee jpar.,1955.-S.172.

435. Kunzio N. Die Bedeutung der amerikfnischen Milchviekrassen in der schveizerischen Rinderpopulation// 1979.-V.31.-№ 11.-P.443-445.

436. Langholz H.J. Welchen spezialisirungsgrad in der deutschen schwarzbuntzucht?// Tierzuchter,-! 979.-Bd.31 .-S.8.

437. Lawrie R.A.,Pomeroy R.W.,Williams D.R. J.agric.sci.60,195,1963.

438. Liebenberg O. Physiologische und psychologische Fragen bei der Haltung von Rindern in Grossbestarden//Tierzucht, 19,9,1965.-S.490-496.

439. Lintzel W. Ber. u. d. ges. Physiol.-1934.-№ 81.-S. 390.

440. Lister D. Blood tests for meat quality pig forming supplement. 1972.V.20.№ 1.

441. Lockett C.,Swift C.,Sulsbacher W. Food sei. 1962.-V.27.-P.36.

442. Logtestijn et al. Losses caused by transport of slaughten pigs in the Neetherlands// Current topic in veterinary medicine and animal sei.-1982.-V.18.-P.105-114.

443. Maeda and et al. Differeutiation of abnormal pork,Producod by Usnal or .//Journal of the Japan Veterinary medisal association.-1985.-V.38.-№9.-P.581-586.

444. Martin A.H.,Fredeen H.T.,Weiss G.M.,Carson R.B. Distribution and compasition of porcine carcass fat// Journal of Animal Science.-1972.-V.36.-S.534-541.

445. Maslovarie B. Uporedny tov muske Junadi Jcrizanasa Fl i R 1 generaeije izmedu domased sarenog icrvenog holstain-frizishog govlutastocarstreo //1981.-V.35.-№ 11/12.-P.419-424.4H.Mitchell H.H. and Hamilton J.S. J. agric. Res.-1933.-V.46.-№ 9.-P.917.

446. Милашев И. Постижения и ровлемы на селекцията в говедовод-ство//Животноводство.-1981.-В.35.-№ 9.-С.32-36.

447. Мое P.M.,Tyrell H.F. Hoards Dairyman.-1972.-V. 117.-№ 5,- P. 295.

448. Monin G., Royant P. Attente a labattion et viandes a coupie somlae chez les bovins // Ann.Zootechn.-1980.-V. 29.-P. 87-91.

449. Neumann W., Kundert S., Wieher О. Archiv fur Tierzucht. 1974,- Bd. 17,-H. 5.-S. 309.

450. Patenotre B. Ensuisse croisements des vadus simmental avec des tauneau x hol steinrouge //Fr.agr.-1976.-V.33.-№ 16/17.-S.3032.

451. Paul P. and Bratzier E.J. J. Food Res.-1955.-V. 20.-S. 626.

452. Peyraud J. Une rase europeenne en expansion . la brune bâtit un avenin prometteur //Elevage Ed. bovin, ovin-caprin.-1977.-№ 58.-P. 25-28.

453. Puolonne F. Aalto H. The inc idence of dark-cutting beef in yorbulle in Finland // Current topics in veterinary medicine and animal science.-198l.-Y. 10 .-P. 462-475.

454. Roberts W.K. Effects of diet, degree of fatness, and sex upon fatty asid composition of cattle tissue //Canadian Journal of Animal Science.-1966.-V. 46. P. 181-190.

455. Robinson R., Ingram M., Gase R., Benstead D. Sou. Rept. Fd. Invest.Bd.,Lond.-1953.-№ 59.

456. Rossi Dario . Stadio sulla corelasione adipoproteica in latte bovino // Riv. med. veteril.Ser.Zootech. 1955.-7.1.

457. Ruderus H.S. Fabi-Ansson Research on low voltage electrical stimulation of beef carcasses in Sweden//Ann.Technol. Agric.-1980.-V. 29.-P. 581.

458. Ruegseger A. Die wichtigsten Milcheistung-sergebnisse der Simmental x Red-Holstein kreuzunstiere im Kontrolljahr 1976/1977.// Mitt.Schweiz.Fleck-vickzuchtverb.-l978.-№ 2.-S.27-29.

459. Sajre R.,Kiernat B., Briskej E. J. Food Sci.1964.-V. 29.-P. 175.

460. Santoro P. Nuove Strategie nella seleczione suiro//Riv. sunic.-1980.-V.21,-№6.-P. 11-17.

461. Schoh L.,Stosick M. Fleischwirta.-1968.-Bd.10.-S. 796.

462. Scopes R.K. Biochem. 1963.-V. 72. P. 177.

463. Scopes R.K. Biochem. 1974.-V. 91.-P. 201.

464. Semjan S.Kazimir L. Mlekova uzitkovost krizenickslovenske stralcate x holstajnslcofrizske cervenostrakateplemeno. 1. F1 generacia-produkcia mlieka a jeho zlozick //Pol'nohospodarstvo.-1981.-V.27.-№ 7.-S.580-587.

465. Shaw J.C., Peltersen W.H. Proc.Soc. Exp. Biol. 1938.-V. 4.-№ 38.

466. Spindler F. La population bovine pie rouge de lEurope continentale// Bulletin, technigue d Information.-1980.-№ 346.-P. 21-68.

467. Stringer W.C. Microbiology of carcasses// Proc. Meat industry Res. cont.Chicago.USA.March.20-21. P.87-90.

468. Suchanek W., Golda W. Predbezne vvssledky zuslechtovaciho

469. Sybesma W., Groen W. Stunning procedure and meat guklity XVI-th European meeting of meat Risearch Workeres. 1980.

470. Truscott T.G. A study of the relationships between fat partiton and metabolism in Hereford and Friesiansteers//PHD thesis. University of Brustol. 1980.

471. Truscott T.G.,Wood J.D.,Dernny H.R. Fat deposition in Hereford and Friesian steers. 2.Cellular development of the major fat depots //Journal of Agricultural Scince.-1983.- V. 100.- S.271-276.

472. Wajda S. et al. Schlachtwert in abhangegkelt zu unterschiedlichen standzeiten in der schlachttiersammelstelle unter verschidenen umweltbedi // Fleischwirtschaft.-1986.-№ 3 .-S. 387-390.

473. Wierbicki E., Tiede M.,Burell R. Fleischwirts.-Lewrie.-J.Meat Science.-1973,- V.15.-P.404

474. Wood J.D.,Enser M. Comparison of boars and castrates for bacon production. 2. Composition of muscle and subcutaneous fat and changes in side weight during curing // Animal Production.-1982.-V. 35.-P. 65-74.

475. Wood J.D. et al. Fatty asid composition of backfat in Large White pigs selected for low backfat thickness// Meat Science.-1978.-V. 2.-P. 289-300.

476. Wythes J.R. et al. Effects of various rehydration procedures after a long journey on liveweight,carcasses and muscle proporties of cattle //Austral J.Agr. Res. .-1980.-V. 31.-№ 4.- P.849-855.

477. Yamaschita M et al. Studies on watery pork occurence of watery pork related to pH of muscle and temperature of abattoir //J.Japan Veter. Medic.Ass. -1978.-V.31.-№ 5.-P.271-274.350

478. Zeeb К. Verhaltensforschung und Hausteirhaltung //Tierzuchter.-1964.-V.16.-№ 3.-S.74-76.