Пути совершенствования симментальского и красного тамбовского скота в условиях Центрально-Черноземного региона России тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, доктор сельскохозяйственных наук Скоркина, Ирина Алексеевна

• Скоркина, Ирина Алексеевна
• доктор сельскохозяйственных наук
• 2011

Оглавление диссертации доктор сельскохозяйственных наук Скоркина, Ирина Алексеевна

ВВЕДЕНИЕ.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ИМПОРТНОГО ГЕНОФОНДА ПРИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИИ СИММЕНТАЛЬСКОГО И КРАСНОГО ТАМБОВСКОГО СКОТА

1.1. Характеристика пород крупного рогатого скота.

1.2. Хозяйственно-полезные признаки симментал-голштинских помесей.

1.3. Использование генофонда красного горбатовского и красного датского скота при совершенствовании красной тамбовской породы

1.4. Проблемы питания населения России.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Совершенствование симментальского, красного тамбовского скота и их помесей от скрещивания с голштинской и красной датской породами в разных хозяйственных условиях.

3.1.1. Экстерьерные (рост и развитие) и интерьерные показатели.

3.1.1.1. Динамика показателей живой массы молодняка.

3.1.1.2. Динамика живой массы коров разных генотипов.

3.1.1.3. Промеры и индексы телосложения животных разных генотипов.

3.1.2. Морфологические и биохимические показатели крови животных разного генотипа.

3.1.3. Молочная продуктивность и морфологические свойства вымени симментальских и красных тамбовских коров разных генотипов.

3.1.3.1. Удой, выход молочного жира и коэффициент молочности коров.

3.1.3.2. Физико-химический состав и технологические свойства молока коров.

3.1.3.3. Морфологические признаки и функциональные свойства вымени коров.

3.1.4. Качество молочной продукции, полученной из молока коров разных генотипов.

3.1.4.1. Физико-химические показатели и органолептическая оценка сливочного масла.

3.1.4.2. Физико-химические показатели и органолептическая оценка сыра пошехонского.

3.1.4.3. Физико-химические показатели и органолептическая оценка йогурта.

3.1.5. Воспроизводительные качества чистопородных симментальских, красных тамбовских и помесных животных.

3.1.6. Длительность хозяйственного использования животных разного генотипа и их пожизненная продуктивность.

3.1.6.1. Продуктивное долголетие и пожизненная молочная продуктивность животных различного генотипа.

3.1.6.2. Влияние отдельных генотипических и паратипических ' факторов на длительность хозяйственного использования и пожизненную молочную продуктивность животных изучаемых генотипов.

3.1.7. Рост, развитие, откормочные и мясные качества бычков, полученных разними методами разведения.

3.1.7.1. Кормление и содержание бычков разных генотипов.

3.1.7.2. Рост и развитие бычков.

3.1.7.3. Мясные и убойные качества бычков разных генотипов.

3.1.7.4. Качество и дегустационная оценка мяса бычков исследуемых генотипов.

3.1.8. Производство экологически безопасной говядины и мясных продуктов в Центрально-черноземном регионе России.

3.1.9. Экономическая эффективность использования пород животных в разных хозяйственных условиях.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Пути совершенствования симментальского и красного тамбовского скота в условиях Центрально-Черноземного региона России»

Актуальность темы. Проблема увеличения молока, мяса и других продуктов животноводства была и остается одной из первоочередных задач агропромышленного комплекса. При этом эффективность развития животноводства определяется, путями роста продуктивности коров и внедрения промышленных технологий, которые обеспечивают оптимальный уровень затрат при содержании и эксплуатации животных. Главными условиями этого процесса являются повышение полноценности кормления, уровень селекционно — племенной работы, использование современного оборудования, зоогигиенически обоснованные условия содержания.

Основное количество говядины еще длительное время будет производиться за счет молочного скотоводства. В общем поголовье страны удельный вес молочного скота - 52%, комбинированного направления продуктивности — 45%. С 1991 по 2009 год численность крупного рогатого скота снизилась с 54,7 до 20,7 млн.голов, производство говядины уменьшилось с 4,3 млн.тонн в 1991г. до 2,06 млн.тонн или на 48% в 2009г. За этот же период в расчете на душу населения уменьшилось производство говядины с 29,2 до 16,8, а потребление с 31,2 до 18,0кг, то есть спрос на говядину на 31,1% удовлетворяется за счет импорта.

В этой связи одной из важных задач агропромышленного комплекса является устойчивое наращивание производства продуктов животноводства и, в частности, молока и говядины. При этом важное значение имеет селекционная работа по повышению продуктивного наследственного потенциала существующих, так и за счет создания новых, более высокопродуктивных пород и типов животных, отвечающих современным требованиям технологии.

Интенсивная селекционная работа по совершенствованию симментальского скота путем воспроизводительного скрещивания с красно-пестрой голштинской породой привела в итоге к созданию красно - пестрой молочной породы, а использование вводного скрещивания позволило в короткий срок улучшить морфофункциональные свойства молочной железы и повысить уровень молочной продуктивности у симментальского скота и ряда красных пород России. Увеличение генетического потенциала молочной продуктивности симментальского скота обладающего и хорошей мясной продуктивностью является одной из важных задач решаемых наукой и практикой.

В проекте федеральной программы «Сохранение генофонда малочисленных пород сельскохозяйственных животных на 1995-2005 гг.» отмечается, что эффективное использование генетических ресурсов в животноводстве возможно только при сохранении определенного разнообразия пород и четкого знания генетических достоинств каждой породы. Перед нами стоят задачи не только сохранить разнообразие пород, но и эффективно использовать их генофонд.

Красная тамбовская порода, как и симментальская, сочетает в себе прекрасные мясные качества с высокой молочностью и высоким содержанием жира в молоке.

В связи с этим, учитывая вышеизложенное, появилась необходимость изучения эффективности использования разных вариантов скрещивания данных пород в условиях высокого, среднего и низкого уровней кормления, что на современном этапе является весьма актуальной и важной проблемой.

Цели и задачи исследований. Основной целью исследований являлась разработка эффективной научно обоснованной системы производства молока и мяса коров, улучшение их качества в условиях Центрально - черноземного региона России за счет рационального использования генетического потенциала симментальского и красного тамбовского скота путем разных методов скрещивания при разных уровнях кормления.

Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:

• изучить биологические особенности крупного рогатого скота симментальской и красной тамбовской пород разных генотипов с учетом уровня кормления;

• определить наиболее перспективные генотипы скота для разных типов хозяйств;

• изучить физико — химические, технологические и органолептические показатели молока и молочных продуктов, определить пригодность молока коров разных генотипов для производства наиболее востребованных продуктов питания — сливочного масла, сыра и йогурта;

• проанализировать влияние отдельных генотипических и паратипических факторов на длительность хозяйственного использования и пожизненную молочную продуктивность животных изучаемых пород и генотипов;

• изучить мясные и убойные качества бычков, морфологический и химический состав мяса, мясных продуктов и кулинарных изделий;

• определить экономическую эффективность использования представленных пород и генотипов при определенных уровнях кормления.

Научная новизна исследований. Впервые в условиях Центрального региона России выполнены комплексные научные исследования по теоретическому и практическому обоснованию интенсификации производства молока и мяса, улучшению их качества за счет рационального использования генетических и паратипических факторов:

• установлено влияние уровня кормления животных на эффективность скрещивания с учетом породных особенностей крупного рогатого скота;

• изучены в сравнительном аспекте продуктивные качества симментальского и красного тамбовского скота разных генотипов;

• выявлены резервы повышения молочной продуктивности коров за счет разведения наиболее перспективных генотипов для хозяйств разных типов;

• экспериментально установлено «влияние генотипа на качество молока и молочные продукты (сливочного масла, сыра пошехонского и йогурта);

• проведена сравнительная комплексная оценка качества, пищевой и биологической ценности мясных продуктов;

• выявлены перспективные генотипы, которые за счет крепкой конституции менее восприимчивы к негативному воздействию солей тяжелых металлов.

Теоретическая и практическая значимость работы. Результаты проведенных исследований позволили на более высоком научном уровне обосновать теоретические предпосылки эффективности использования разных вариантов скрещиваний в скотоводстве, позволили установить резервы увеличения производства молока и мяса, улучшение их качественных показателей за счет более рационального использования разных генотипов в определенных хозяйственных условиях. Выявлено, что в условиях Тамбовской области наиболее высокопродуктивными являются помесные животные 7/8-кровные по голштинам, полученные от воспроизводительного скрещивания и 7/8-кровные по симменталам, полученные от возвратного скрещивания.

На основании экспериментальных данных разработаны наиболее оптимальные методы совершенствования продуктивных качеств симментальского и красного тамбовского скота.

Апробация работы. Результаты исследований были доложены на:

• научно — практических конференциях профессорско -преподавательского состава Мичуринского Государственного аграрного университета (1996 - 2009гг.);

• VIII (всероссийском) симпозиуме по машинному доению сельскохозяйственных животных (Оренбург, 1995г.);

• Межвузовской научно - производственной конференции «Современное состояние и пути повышения породно-продуктивных качеств с-х животных» (Вологда, 1995г.);

• IV Международной научно-производственной конференции (Белгород, 1999,2000гг.);

• Международной научно - практической конференции молодых ученых и специалистов «Аграрная наука в начале XXI века» (Воронеж, 2001г.);

• II Международной научно - практической конференции «Актуальные вопросы зоотехнической, науки и практики как основа улучшения продуктивных качеств и здоровья с-х животных» (Ставрополь, 2003г.);

• Международной научной конференции «Селекционные и технологические основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных» (Ярославль, 2004г.);

• III Международной научно — практической конференции (Ставрополь, 2005г.);

• Научно - практической конференции Рязанской СХА (Рязань, 2005г.);

• Международной научно-практической конференции «Селекционно-технологические аспекты повышения продуктивности с.-х. животных»(Брянск, 2008г.);

Совместно со специалистами и работниками животноводства создано три стада крупного рогатого скота (ФГУППЗ «Пригородный», ППЗ им.Ленина, СПК им.Чапаева) с уровнем молочной продуктивности от 2500 до 6000кг молока, содержание жира 3,66 - 3,84% и белка — 3,0 - 3,3%. .

Результаты научных исследований получили широкое применение при подготовке студентов по специальностям — «зоотехния» и «технология сельскохозяйственного производства».

Публикации результатов исследований. Основные положения диссертации опубликованы в 45 научных статьях, в т.ч. в ведущих рецензируемых научных журналах ВАК РФ - 15, в монографиях, методических рекомендациях и пособиях - 5, в докладах и материалах международных конференций — 25.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 368 страницах компьютерного текста, включает 62 таблицы, 35 рисунков, 16 приложений.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

1. Теоретическое и практическое обоснование рационального использования симментальского и красного тамбовского скота в условиях ЦЧЗ России.

2. Использование основных методов разведения при различных уровнях кормления животных.

3. Результаты проведенного скрещивания симментальского и красного тамбовского скота при использовании импортного генофонда.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Скоркина, Ирина Алексеевна

выводы

В результате проведенных исследований установлено, что при совершенствовании симментальской и красной тамбовской пород крупного рогатого скота в условиях ЦЧР России целесообразно использование красно-пестрой голштинской и красной датской пород. При этом наиболее высокие показатели продуктивных качеств симментальской породы, и, следовательно, и экономической эффективности производства молока и говядины, получены при использовании возвратного скрещивания.

Использование красной датской породы при совершенствовании животных красной тамбовской породы целесообразно только при высоком уровне кормления. Это подтверждается следующими результатами исследований:

1. В условиях высокого уровня кормления несмотря на большую живую массу телочек 7/8КПГ-кровных (37,3 кг), полученных от поглотительного скрещивания, по сравнению с чистопородными симментальскими сверстницами (34,0кг) они имели меньшую энергию роста и к 18-месячному возрасту достигли живой массы 344кг, что ниже уровня симментальских животных на 11кг (Р<0,05). Наибольшей живой массы к 18-месячному возрасту достигли телочки от возвратного скрещивания, 3/4-кровные и 7/8-кровные по симментальской породе (357 и 370кг).

В условиях низкого уровня кормления выявлена та же закономерность в динамике живой массы телочек, что и при высоком.

Скрещивание красного тамбовского скота с красной датской породой позволяет несколько повысить живую массу телочек только при высоком уровне кормления. Помесные телочки при живой массе в 18-месячном возрасте 335,4кг они превосходили чистопородных сверстниц красной тамбовской породы на 7,4кг. В условиях низкого уровня кормления при живой массе 312кг помесное поголовье уступало чистопородным сверстницам на 7,4кг.

2. Коровы-первотелки, полученные от поглотительного скрещивания симментальского скота с красно-пестрой голштинской породой, отличаются четко выраженным молочным типом и в третьем поколении в большинстве своем имеют красно-пеструю масть. Наиболее легкий костяк имеют 7/8-кровные по КПГ помеси.

Более мощным развитием и четко выраженным комбинированным типом отличались коровы, полученные от возвратного скрещивания - 3/4 и 7/8-кровные по симментальской породе.

При высоте в холке соответственно 132,7 и 132,8см они превосходили чистопородных симментальских сверстниц на 6,1 (Р<0,001) и 6,2 (Р<0,001) см.

Скрещивание красного тамбовского скота с красным датским позволило в условиях высокого уровня кормления получить более высоких животных, с длинным туловищем, широкой грудью, прочным костяком.

3. Проведение поглотительного и возвратного скрещивания симментальского скота с красно-пестрой голштинской породой позволило получить животных с хорошо развитым железистым выменем, приспособленным к машинному доению. Среди помесных животных всех генотипов отсутствовали коровы с козьей формой вымени, тогда как среди чистопородных симментальских таких животных 1 1%.

Красная датская порода существенного влияния на форму молочной железы помесного поголовья коров не оказала.

4. Проведение поглотительного скрещивания симментальского скота с красно-пестрой голштинской породой позволило повысить уровень молочной продуктивности.

Коровы-первотелки первого, второго и третьего поколений от поглотительного скрещивания имели удой соответственно 4235, 4361 и 4643кг, что выше уровня молочной продуктивности симментальских животных на 146 (Р<0,05), 272 (Р<0,01) и 554 (Р<0,001) кг.

3/4 и 7/8-кровные по симментальской породе от возвратного скрещивания имели удой 4280 и 4660кг, что выше уровня чистопородных симменталов на 209 (Р<0,05) и 571 (Р<0,001) кг.

Аналогичная закономерность выявлена и по второй, третьей и наивысшей лактации.

Использование красного датского скота в условиях высокого уровня кормления не оказало влияние на рост молочной продуктивности помесного поголовья.

5. Молоко всех исследуемых пород и генотипов как продукт питания и сырье для промышленности обладает необходимыми физико-химическими и технологическими свойствами.

Выявлены различия по составу молока. Наиболее высокое содержание массовой доли жира в молоке у 7/8КПГ-кровных животных от поглотительного скрещивания- 3,80-3,84% в зависимости от лактации. У симментальских сверстниц данный показатель изменился в пределах от 3,74 до 3,8%. Коровы, полученные от возвратного скрещивания, имели массовую долю жира в молоке от 3,75 до 3,81%. Коровы красной тамбовской породы по данному показателю превосходили помесных (КТ х КД) сверстниц как в зависимости от возраста, так и уровня кормления. Превосходство составляет от 0,1 до 0,4%.

6. В молоке чистопородных симментальских коров в условиях высокого уровня кормления содержание казеина составило 2,83%, сывороточных белков — 0,81%. Помеси от поглотительного скрещивания по содержанию казеина молока уступали симментальским сверстницам на 0,14-0,2%, а по содержанию сывороточных белков - на 0,01-0,08%.

Аналогичная закономерность выявлена в условиях низкого уровня кормления.

Красная тамбовская порода в условиях высокого уровня кормления превосходила помесных животных (КТ х КД) по казеину молока только на 0,01%. В условиях среднего и низкого уровня кормления достоверных различий по содержанию казеина и сывороточных белков в молоке у красных тамбовских и помесных коров не выявлено.

7. Технологические свойства молока изучаемых пород и генотипов позволяют вырабатывать масло первого сорта.

Дегустационная оценка масла, выработанного из молока 3/4КПГ и 7/8КПГ-кровных коров от поглотительного скрещивания оценена в ч

19,6 балла, от 3/4 и 7/8-кровных по голштинской породе соответственно в 19,4 и 19,8 балла, от чистопородных симментальских — в 18,8 балла.

Различий по балльной оценке масла, полученного из молока коров красной тамбовской породы и помесей (КТ х КД) нет.

8. Качество пошехонского сыра, выработанного из молока коров всех оцененных пород и генотипов соответствует ГОСТу 7616-55 "Сыры сычужные твердые".

При органолептической оценке все сыры, полученные из молока, поступившего из ФГУП ПЗ "Пригородный", независимо от генотипа животных получили в общей сумме от 29,0 до 29,4 балла.

Сыры, полученные из молока СПК им. Чапаева, имеющего низкий уровень кормления, оценены в 28,0-28,6 балла. На качество сыра в большей степени оказывает влияние не генотип, а уровень кормления и качество используемых кормов.

Аналогичная'закономерность получена в оценке качества сыра, выработанного из молока коров красной тамбовской породы и ее помесей с красной датской.

9. Энергетически более ценный йогурт выработан из молока коров симментальской породы, полученного в условиях высокого уровня кормления, что обусловлено более высоким содержанием белка в молоке.

Энергетическая» ценность йогурта, выработанного из молока симментальских коров ФГУП ПЗ "Пригородный", составила 86,1 ккал, 11113 им. Ленина - 80,4 ккал и СПК им. Чапаева - 73,7 ккал.

При снижении уровня кормления наблюдается снижение общей энергетической ценности йогурта. Таким образом, производство качественного йогурта зависит как от используемой породы и генотипа, так и уровня кормления.

10.Чистопородные симментальские животные более позднеспелы. В условиях высокого уровня кормления возраст их первого отела составил 1004 дня, что на 79, 89 и 86 дней выше, чем у помесей первого, второго и третьего поколений от поглотительного, и на 104 и 152 дня выше по сравнению с 3/4С- и 7/8С—кровными от возвратного скрещивания.

В условиях низкого уровня кормления получена та же закономерность.

Однако помесные животные всех генотипов независимо от уровня кормления превосходили чистопородных симменталов по продолжительности сервис-периода, по МОП и индексу осеменения, а, следовательно, у симменталов более высокий коэффициент воспроизводительной способности.

У животных красной тамбовской породы и помесей с красной датской четко выраженных различий по показателям, характеризующим воспроизводительные функции, не выявлено.

11.Основной причиной выбраковки симментальских животных является заболевание молочной железы (40,4%), у помесных симментал-голштинских животных и животных красной тамбовской породы основная причина выбраковки - нарушения воспроизводительных функций (22,8-34,4%), а у помесей (КТ х КД) - заболевание конечностей (26,7%).

12.Наивысшая пожизненная продуктивность получена от коров 7/8С-кровных животных-от возвратного скрещивания - 28039кг (жир 3,8%), что на 6624кг выше, чем у чистопородных симментальских и на 545 -1871кг помесей, полученных от поглотительного скрещивания.

В колхозе им. Ленина наибольший пожизненный надой получен от помесных животных (КТ х КД) - 18264кг, что на 912кг (Р<0,001) больше, чем у чистопородных красных тамбовских.

Наиболее высокая пожизненная молочная продуктивность получена от коров всез изучаемых пород и генотипов, плодотворно осемененных в 18 месяцев и менее с живой массой более 380кг.

13.Исследования откормочных и мясных качеств изучаемых пород и генотипов показали:

- помесные бычки, полученные от поглотительного скрещивания симментальского скота красно-пестрой голштинской породой, снижают массу тела с ростом кровности по голштинской породе. По сравнению с симментальскими животными потеря живой массы к 18-месячному возрасту составляет 23,4-27,2кг. Живая масса помесных бычков от возвратного скрещивания остается наиболее высокой во все периоды и растет с ростом доли крови симментальского скота.

Чистопородные красные тамбовские бычки по сравнению с помесями превосходят их по живой массе первые 12 месяцев жизни, но к 18 месяцам они уступают им на 14,3кг (Р<0,01).

Наибольшая убойная масса получена у 7/8С-кровных бычков от возвратного скрещивания - 294,2 и 293,6 кг соответственно, что на 26 и 31кг выше, чем у помесей от поглотительного скрещивания. Убойный выход у бычков 7/8-кровных по симментальской породе - 63,1%, 3/4-кровных - 61,8% и симментальских — 61,3%. Помеси от поглотительного скрещивания симментальского и голштинского скота имели убойный выход 57,9-58,4%.

Бычки красно тамбовской породы и их помеси (КТ х КД) имели убойный выход 59,9 и 59,0%.

14.В исследованиях не выявлено превышение предельно допустимых концентраций тяжелых металлов в образцах мяса всех анализируемых пород, что говорит о возможности производства экологически чистой говядины в условиях тамбовской области.

15.Высокий уровень кормления крупного рогатого скота позволяет вести рентабельное производство молока от коров симментальской породы и ее помесей с красно-пестрой голштинской породой от поглотительного и возвратного скрещивания при уровне окупаемости от 110 до 126,7%.

Красная тамбовская порода и ее помеси с красной датской в условиях низкого и высокого уровня кормления способны дать окупаемость производства молока на уровне 57-69%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Департаменту животноводства и племенною дела Министерства сельскою хозяйства Российской Федерации и племенной службе Тамбовской области провести корректировку программ по совершенствованию симментальской и красной тамбовской пород крупного рогатого скота:

- создать на базе кожоза им. Ленина Тамбовской области селекционный центр по разведению красной тамбовской породы с целью сохранения ее генофонда;

- выделить 2-3 базовых хозяйства с цепью совершенствования комбинированного типа симментальского скогга с использованием помесных симментал-гшшгинских животных 3/4С- и 7/8С-кровных по симментальской породе, полученных от возвратного скрещивания;

- в хозяйствах, разводящих симментальскую породу и использующих для ее совершенствования красно-пестрых голштинских быков-производителей, выделить помесное маточное поголовье с кровностью по голшгинской породе более 50% и перевести их в группу животных, принадлежащих к красно-пестрой молочной породе. Данное покшовье целесообразно использовать для производства молока при кормообеспеченности не менее 45 ц кормовых единиц и не менее 110 г переваримого протеина в расчете на одну кормовую единицу.

2. В хозяйствах, занимающихся разведением симментальской и красной тамбовской пород, организовать выращивание ремонтных телок с расчетов достижения ими живой массы не менее 380кг в возрасте 18 месяцев.

3. Выращивание, доращивание и откорм сверхремонтного поголовья бычков симментальской и красной тамбовской пород осуществлять в специализированных хозяйствах. Комплектование хозяйств бычками осуществлять с 20-дневного возраста с живой массой 50-60кг. Убой бычков проводить в 18-месячном возрасте при достижении живой массы 450-500кг.

Список литературы диссертационного исследования доктор сельскохозяйственных наук Скоркина, Ирина Алексеевна, 2011 год

1. Абросимов М.А. Потребление молока и молочной продукции Текст. // Молочная промышленность. 2006. - № 3. — с. 2 - 4.

2. Австриевских А.Н. Продукты здорового питания: новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения Текст. / А.Н. Австриевских, А.А.Вековцев, В.М.Позняковский // Новосибирск. 2005. -416с.

3. Айтпаев А. Резервы увеличения производства говядины Текст. // Молочное и мясное скотоводство.-2004.-№ 7 с. 18 -19.

4. Акопян К.А. Изменчивость общего количества крови и ее составных частей в течение лактации Текст. // Доклады ВАСХНИЛ 1941. — №8. - с. 28-31.

5. Александрова В. С. Количество масла, выработанного из молока коров костромской, ярославской и красной горбатовской пород. Текст. // ВИЖ, вып. 9, 1970 с. 41 - 44.

6. Алешин А. О длительном использовании коров Текст. / Алешин А., Казакевич В. // Молочное и мясное скотоводство. — 1975. — № 9. — с. 7-9.

7. Алифанов, В. Секреты успеха возвратного скрещивания Текст. /В. Алифанов, С. Алифанов, С. Волкова//Животноводство России. 2005. - № 6. -с.31.

8. Алифанов В.В. Продуктивность и свойства вымени коров разных генотипов Текст. / В.В. Алифанов, Д.К.Алифанова, Л.Г.Хромова // Пути повышения продуктивности животных. Материалы научно — практ.конф. — Воронеж. - 1996. - Вып.2. - с. 7 - 8.

9. Алифанов В.В. Экстерьерные особенности коров разных генотипов Текст. / В.В. Алифанов, Н.В.Байлова // Пути повышения продуктивности животных. Материалы научно - практ. конф. - Воронеж .- 1998. -Вып.4. -с. 7-8.

10. Алифанов В.В. Технологические свойства вымени коров молочного типа скота Текст." / В.В. Алифанов, Л.Г.Хромова, Н.В.Байлова// Пути повышения продуктивности животных. — Материалы научно-практ.конф. -Воронеж. 2001. - Вып. 7. - с. 10.

11. Амерханов X. Совершенствование оценки быков — путь генетического прогресса в скотоводстве Текст. / X. Амерханов, В,Бошляков, И.Янчуков, А.Ермилов, О.Осадчая, Ю.Григорьев, С.Харитонов // Молочное и мясное скотводство. 2007. - № 2. - с. 21 - 22.

12. Антимиров В.В. Молочная продуктивность коров разных линий Текст. // Молочная промышленность. — 2007. — № 3. с. 7 - 9.

13. Анищенко Н.И Современные технологии в молочном животноводстве Вологодской области Текст. / Н.И. Анищенко, В.А. Бильков // Молочная промышленность. 2009. -№ 4. - с. 6 - 9.;

14. Антипова Л.В. Биотехнология в обеспечении здорового питания населения Текст. // Материалы I Московского международного конгресса «Биотехнология: состояние и перспективы развития». М. - 2002. - с. 324.

15. Антипова Л.В. Биохимия мяса и мясных продуктов Текст. /Л.В.Антипова, Н.А.Жеребцов // Воронеж. Изд-во ВГУ. - 1991. - 184с.

16. Антипова Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов Текст. / Л.В. Антипова, И.А.Глотова, И.А.Рогов // М. Колос. - 2004. - 570с.

17. Аргунов A.B. Содержание тяжелых металлов в продуктах убоя крупного рогатого скота, выращенного в биогеохимической зоне Заполярья

18. Крайнего Севера Текст. // Мат. междун. научно практич. конфер. Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики. - Ставрополь. -2003.-С.259-261.

19. Арзуманян Е.А. Рост, развитие и некоторые интерьерные показатели помесных телок Текст. // Изв.ТСХА. 1984. - № 3. - с. 145 - 151.

20. Аристова В.П. Состав жира и его изменение под влиянием некоторых факторов-Текст. // М. 1972. - т.6. - с. 5 - 50.

21. Бабич А. А. Молочное скотоводство США. Текст. //Животноводсво 1987. -№ 1. — с. 58-59.

22. Багрий Б.А. Повышение эффективности скрещивания в молочном скотоводстве Текст. / Б.А. Багрий, М.Г.Спивак // Зоотехния. 1989. - №1. -с. 19-22.

23. Бальцанов А.И. Пути преобразования симментальского скота с использованием красно пестрой голштино - фризской породы Текст. // Автореф. дисс. канд. с.-х. наук.— П.Дубровицы, Московской обл. - 1988. -42с.

24. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов. Текст. //М. Колос. - 1980. - 225с.

25. Барышев A.A. Продление сроков использования высокопродуктивных коров костромской породы в условиях промышленной технологии производства молока Текст. // Автореф. дисс. канд. с.-х. наук-Л. Пушкин. - 1987. - 18с.

26. Балин В.А. План селекционной работы с красным тамбовским скотом в условиях колхоза им. Ленина на 1996-2000г. Текст. /В.А.Балин, А.П.Фетисова // Тамбовплемобъединение. 1995г. - 48с.

27. Басиладзе Г. Влияние породы на качество сыра в условиях южного нагорья Грузии Текст. / Г.Басиладзе, Н.Гоциридзе // Молочное и мясное скотоводство. 2004. — № 3. — с. 31 — 32.

28. Башмаков В.И. Молочная продуктивность коров красно — пестрой породы в зависимости от кровности по улучшающей породе Текст. //

29. Зоотехнические и ветеринарные аспекты развития животноводства в современных условиях аграрного производства. — Мат.междун.научно-практичіконф. Мичуринск - Наукоград. - 2009. — с. 9 —11.

30. Бащенко М.И. Использование голштинской породы для интенсификации молочного скота в хозяйствах Черкасской области Текст. // Использование, голштинской породы для: интенсификации селекции молочного скота. Научн.произв.конф. - Киев. - 1987; - с. 63 - 66.

31. Баяхметов К.Б. Продуктивные качества помесей симментальской, австрийской пятнистой и красно пестрой голштинской породы Текст. // Автореф.дисс.канд.с.-х.наук.- Алма Ата. - 1984; - 20с.

32. Бегучев А.П. Формирование молочной продуктивности крупного рогатого скота Текст. //М. Колос.-1969. - 390 с.

33. Беззубов В.П. Рост, развитие, мясная и молочная продуктивность симментал х голштинских помесей второго, третьего поколений и чистопородных красно — пестрых голштинов Текст. // Автореф.дисс.канд.с.-х.наук. Лесные Поляны. - 1991. -18с.

34. Безопасность России. Правовые, социально экономические и научно — технические аспекты. Продовольственная безопасность. Разд.2 Текст. / А.В.Гордеев, О.А.Масленникова, А.Н.Австриевских // М; - МГФ «Знание».-2001.-480с.

35. Беляев Д. К. Проблема и перспективы исследований по генетике и селекции животных. Текст. // Генетика. т.23. - 1987. - с. 937 - 946.

36. Беляев А. Мясная продуктивность симменталов разных генотипов Текст. / А.Беляев, И.Горлов, В.Ранделина // Молочное и мясное скотоводство.- 2004- № 1- с.2 3.

37. Березин И.В. Основы биохимии Текст. // М. Изд-во ВГУ. - 1990: -252с. ; ' •'."

38. Бикметов И.Н. Хозяйственно — полезные признаки голштин х симментальского скота в условиях. Башкирского Зауралья Текст. // Автореф. канд. с.-х. наук. Оренбург. - 1998. - 29с.

39. Бирюков Д.В. Создание скота молочного типа в хозяйствах Белгородской области Текст. // Выведение новой красно — пестрой породы молочного скота. ВНИИ плем. - М. - 1986. - Вып.З. - с. 39 - 41.

40. Бирюков Д.В. Создание скота специализированного молочного типа в X Белгородской области Текст. // Выведение новой красно пестрой породы молочного скота. - ВНИИ плем. - М. - 1987. - Вып.4. - с. 81 - 84.,

41. Бойко И. А. Откормочные и мясные качества симментал -голштинских помесей Текст. / И.А.Бойко, П.И.Афанасьев, Н.А.Теребило// Животноводство. 1987. - №8. - с. 12 - 13.

42. Болгов А.Е. Отбор скота по технологическим признакам Текст. / А.Е.Болгов, Е.П.Карамнова, А.О.Дубровский // М. Россельхозиздат. - 1980. -176с.

43. Борисенко E.H. Продовольственная безопасность важная составляющая системы экономической безопасности России Текст. // Пробл. окружающей среды и природ, ресурсов. - 1997. - № 2. - с. 76 - 86.

44. Бурлаков JI;A. Радиоактивные вещества и человек Текст. // М. — Энергоатомиздат. 1990. - 160с.

45. Буркат В.П. Эффективность использования помесных голштинских быков на Украине Текст. / В.П.Буркат, А.Ф.Хаврук // Выведение новой красно пестрой породы молочного скота. — ВНИИ плем; — М. - 1987. — Вып.2. с. 84 - 90.

46. Буркат В.П. Мясные качества бычков создаваемой красно пестрой молочной породы Текст. / В.П.Буркат, Н.Б.Макаренко, А.Ф.Хаврук // Зоотехния. - 1989. - №6. - с. 21 - 24.

47. Бусол JI.M. Использование красно — пестрых голштинофризов при двухпородном и трехпородном скрещивании Текст. // Науч.произ.конф. Научные и практические основы выведения новых пород и типов молочного и мясного скота. Киев. - 1982. - ч.2. - с. 19-20.

48. Быковец Н.С. Совершенствование симментальского скота на племзаводе «Тростянец» Текст. / Н.С. Быковец, Е.В.Дьяченко // Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота. Научн.произв.конф. - Киев. - 1987. - с. 67 -68.

49. Вепренцев Б.Н. Проблемы сохранения генофонда. Текст. / Б.Н. Вепренцев, H.H. Ротт //М. Знание. - 1985. - 64 с.

50. Виленчик М.М. Радиобиологические эффекты и окружающая среда Текст. // М. Энергоатомиздат. - 1991. — 160с.

51. Волохов И.М. Влияние генотипа коров на их продуктивность, качество и технологические свойства молока Текст. / И.М.Волохов, О.В.Пащенко, Д.А. Скачков, A.C. Евдокимова // Молочная промышленность. -2006.-№7.-с. 23-24.

52. Воронина Е. Влияние вариантов подбора коров на их молочную продуктивность Текст. / Е.Воронина, Н.Стрекозов, Ф.Абрампальский, Д.Абылкасымов // Молочное и мясное скотоводство. 2007. — № 4. — с. 8 — 10.

53. Востроилов A.B. Направления совершенствования симментальского скота в ЦЧЗ Текст. // Автореф. доктора с. -х. наук. Дубровицы. - 1998. -47с.

54. Власов В.Н. Особенности экстерьера симментал х красно пестрых голштинов Текст. / В.Н. Власов, Л.В.Вишневский // Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота. -Научн.произв.конф. - Киев. - 1987. - с. 74 - 76.

55. Власов В.Н. К методологии изучения воспроизводительной функции у коров Текст. // Пути повышения продуктивности животных. — Материалы научно практ.конф. - Воронеж. - Вып.2. — 1996. — с. 36 — 38.

56. Всяких A.C. Разведение сельскохозяйственных животных и принципы племенного дела Текст. // Справочник зоотехника. — М. — Колос. -1957.-с. 275-299.

57. Всяких A.C. Генофонд красной горбатоской породы и его улучшение путем скрещивания с красной датской и англерской породой Текст. / A.C. Всяких, Р.М.Александрова // Использование генофонда сельскохозяйственных животных. — Л. 1984. - с.32 - 36.

58. Выступление Председателя Совета Федерации С.М. Миронова на форуме «Законодательное обеспечение государственной политики в области здорового питания граждан Российской Федерации на период до 2020 года» // www.budgetf.ru.

59. Выступление Л.П. Гульченко на форуме «Законодательное обеспечение государственной политики в области здорового питания граждан Российской Федерации на период до 2020 года» // www.budgetf.ru.

60. Выступление Л.А. Бокерия на форуме «Законодательное обеспечение государственной политики в области здорового питания граждан Российской Федерации на период до 2020 года» // www.budgetf.ru.

61. Габович Р.Д. Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ Текст. / Р.Д. Габович, Л.С.Припутина // К. -Здоровля. 1987. - 248с.

62. Гарькавый Ф.Л. Селекционная оценка свойств молокоотдачи коров Текст.// Животноводство. — 1966. — 61с.

63. Гарькавый Ф.Л. Биологические и селекциооные основы изучения формы вымени и молоотдачи коров Текст. // Автор, дисс. докт. с.-х. наук. -Л.-1969.-39с.

64. Гарькавый Ф.Л. Селекция коров и машинное доение Текст. // М. -Колос. 1974.- 160с.

65. Гере Т. Опыт скрещивания голштино фризской породы скота Текст. //Международный сельскохозяйственный журнал.-1983.-№3- с. 8592.

66. Гетоков О. Улучшение откормочных качеств бычков при скрещивании Текст. / О. Гетоков, М.Ужахов, З.Долгиева //Молочное и мясное скотоводство. — 2004. — № 1. — с.5 — 6.

67. Горбатова К.К. Процессы сычужного свертывания молока Текст. // Биохимия молока и молочных продуктов.- М. 1980. — с. 190 - 197.

68. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов Текст. // М. -Легкая пищевая промышленность. 1984. - 344с.76. . Гордеев Т. Мясное скотоводство в Центральном Черноземье Текст. //Молочное имясное скотоводство. -2004. -№7;-с. 19-20;

69. Горощенко Л.Г. Тенденции развития; производства молочных продуктов, в России Текст. // Молочная промышленность. — 2009. № 4. - с. 20-23.

70. ГОСТ 10444.15-94. продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных и факультативно анаэробных микроорганизмов.

71. ГОСТ 9959-91. Продукты мясные. Общие условия проведения органолептическои оценки.

72. Гриценко С. Оценка коров различного возраста по хозяйственно полезным признакам Текст. / С. Гриценко, А.Зайдуллина, А.Шайхисламов, Н.Норов // Молочное и мясное скотоводство. 2004. — № 2. - с.34 — 37.

73. Давидов Р. Б. Состав и технологические свойства молока в зависимости от породы животных Текст. //Доклады Всесоюзной конференции по молочному делу. — М. — 1958. — 107 с.

74. Давидов Р. Б. Молоко как сырье для промышленной переработки Текст. // Молочная промышленность. — 1967. — № 10. с: 8 — 11.

75. Двинский Б.М. О стратегии развития молочного животноводства России Текст. // Молочная промышленность. — 2008. № 1. — с. 25 - 30.

76. Дедов М.Д. Современное состояние и пути; дальнейшего совершенствования симментальской и сычевской пород скота Текст. //

77. Разведение и совершенствование симментальского и сычевского скота в СССР. М. - 1968. - Т.31. - с. 4 - 36.

78. Дедов М.Д. Симментальский и сычевский скот Текст. // М. — Колос. -1975.-313с.

79. Дедов М.Д. Состояние и направления племенной работы с симментальскими и сычевскими породами скота Текст. / М.Д.Дедов, М.Г.Спивак // Методы совершенствования симментальского и сычевского скота в СССР. М. - Колос. - 1982. - с. 5 - 36.

80. Диланян З.Х. Молочное дело Текст. // М. 1967. - 296с.

81. Дмитриев Н.Г. Породы скота по странам мира Текст. //М. Колос. - 1978-350с.

82. Дмитриев В. О племенной ценности коров Текст. / В. Дмитриев, Ю.Турлова, В.Примак // Молочное и мясное скотоводство 2004 - № 7 - с.32 -35.

83. Долгих О. Развитие и убойные качества бычков разных генотипов // Молочное и мясное скотоводство. — 2007. — № 3. — с. 10.

84. Донченко Л.В. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания Текст. / Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта // М. Пищепромиздат - 1999. - 360с.

85. Донченко Л.В. Безопасность пищевой продукции Текст. / Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта // М. ДеЛи принт. - 2007. - 538с.

86. Дроздов Н.М. Состав молочного жира при скармливании коровамvкукурузного силоса Текст. // Молочная промышленность. 1985. - №6. — с. 33-34.

87. Дроздова Т.М. Физиология питания Текст. / Т.М.Дроздова, П.Е.Влощинский, В.М.Позняковский // Новосибирск. 2007. - 352с.

88. Блинов Н.П. Основы биотехнологии Текст. // СПб. Наука. - 1995. - 600с.

89. Елисеев М.Н. товароведение и экспертиза вкусовых товаров Текст. / М.Н.Елисеев, В.М.Позняковский // М. Академия. - 2006. - 304с.

90. Жебровский Л.С. Генофонд сельскохозяйственных» животных и его использование в селекции Текст. / Л.С. Жебровский, A.B. Бабунов, K.M. Иванов // Л. - Колос. - 1983. - 352с.

91. Журавская Н.К. Технохимичсекий контроль производства мяса и мясопродуктов Текст. / Н.К.Журавская, Б.Е.Гутник, Н.А.Журавская // М. -Колос. 1999. - 176с.

92. Забашта А.Г. Справочник по разделке мяса Текст. / А.Г.Забашта, И.А.Подвойская, М.В.Мол очников // М. ООО «Франтера». - 2002. - 320с.

93. Загрязнители, пища, здоровье Текст. // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. -№ 8,9,11. - с. 23 - 27, с. 16 - 23.

94. Зандарян В.А. Продуктивные качества помесей и чистопородных симментальских коров Текст. // Повышение продуктивности крупного рогатого скота. Харьков. - 1988. - с. 24 - 30.

95. Заяс Ю.Ф. качество мяса и мясопродуктов Текст. // М. — Колос. -1982.-479с.

96. Зеленов Г.Н. Соответствие качества говядины помесного скота требованиям мясной промышленности Текст. / Г.Н.Зеленов, Ч.К. Авылов // Мясная индустрия. 2010. - № 1. - 19 - 20.

97. Зимняков В. Качество говядины основной фактор развития скотоводства Текст. / В.Зимняков, И.Сергеева, А.Сергеев // Молочное и мясное скотоводство. - 2004. - № 2. — с. 6 — 7.

98. Злыднев Н.З. Взаимосвязь воспроизводительных качеств коров айрширской породы с молочной продуктивностью Текст. /Н.З.Злыднев,

99. В.И.Трухачев, Т.И.Антоненко, P.M. Злыднева // Мат. междун. научнопрактич.' конфер. Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики. -Ставрополь.-2003.-с. 150- 153.

100. Иванкин А.Н. Экологическая безопасность продовольственного сырья Текст. / А.Н.Иванкин, А.Д.Неклюдов, Т.Г.Кузнецова // Экологические приборы и системы. 2003. — № 10. — с. 38 - 42.

101. Иванов K.M. Сохранение исчезающих местных пород сельскохозяйственных животных в СССР Текст. / K.M. Иванов, И.А.Паронян // Л. 1982. - с. 9 - 26.

102. Иванов К. М. Сохранение генофонда породы в малочисленной популяции Текст. //Бюл. ВНИИРГЖ, 1976.- вып. 21.-е. 31-33.

103. Инихов Г.С. Роль составных частей молока в производстве Текст. // молочная промышленность. 1958. - №4. - с. 41 - 44.

104. Инихов Г.С. Методы анализа молока и молочных продуктов Текст. / Г.С. Инихов, Н.П.Брио // М. — Пищевая промышленность. 1971. — 423с.

105. Ионнисян С. Использование голштино — фризских быков Текст. // Молочное и мясное скотоводство—1983.—№9 — с.25-29.

106. Калашникова Л.А. Молочная продуктивность коров черно-пестрой породы с различными генотипами каппа-казеина Текст. >/

107. Л.А.Калашникова, Е.А.Денисенко, А.Ш.Тинаев // Молочная промышленность. 2009. - № 4. - с. 6 - 8.

108. Калашников В. Мясное скотоводство и пути его развития в России Текст. / В. Калашников, В.Левахин // Молочное и мясное скотоводство. -2004. № 6. - с.2 - 5.

109. Калиевская Г.Ф. Долголетие и пожизненная продуктивность коров Текст. // Животноводство XXI век. - Науч.труды ВИЖа, вып.61. -Дубровицы. - 2001. - с. 173 - 174.

110. Караев С. Откормочные и мясные качества бычков разных генотипов в условиях Чехии Текст. /С. Караев, Б.Эльдаров // Молочное и мясное скотоводство. 2007. - № 8. - с.9.

111. Касторнов Н.П. эффективность и конкурентоспособность молочного скотоводства Текст. // Молочное и мясное скотоводство. 2004. - № 7. — с.2 -4.

112. Касторнов Н.П. Состояние молочного животноводства Тамбовской области Текст. / Молочная промышленность. — 2007. — № 1. с. 7 - 8.

113. Касторнов Н.П. Развитие молочного животноводства Тамбовской области Текст. / Молочная промышленность. — 2010. — № 3. — с. 23 24.

114. Каюмов Ф. Качество говядины симменталов мясного типа Текст. / Ф. Каюмов, М.Кадышева, С.Тюлебаев, С.Польских, М.Тарасов // Молочное и мясное скотоводство. 2007. — № 6. - с.18 - 19.

115. Каюмов Ф. Эффект гетерозиса повышение мясной продуктивности помесного скота Текст. / Молочное и мясное скотоводство. -2007.-№7.-с. 16-17.

116. Кебеков М.Е. Повышение качества молока и молочных продуктов в условиях техногенной напряженности Текст. /М.Е.Кебеков, А.Н.Поляков, В.Г.Созаев, У.И.Тезиев // Молочная промышленность. 2006. - № 10.-2-6.

117. Кибкало Л.И. Использование голштинофризского скота в Курской области Текст. / Л.И. Кибкало, Л.Галкина // Молочное и мясное скотоводство. 1993. — № 1. — с. 4 — 6.

118. Кибкало Л.И. Интенсивные технологии производства молока и говядины Текст. /Л.И. Кибкало, Е.С.Рыкунова // Курск.-Изд.КГСХА.-1995.-320с.

119. Кибкало Л.И. Молочная продуктивность симменталов разных внутрипородных типов Текст. / Л.И. Кибкало, Сидорова И.//Молочное и мясное скотоводство.-2003.-№1.- с.25-26.

120. Кибкало Л.И. Мясная продуктивность симментал голштинских помесей Текст. // Молочное и мясное скотоводство. - 2003. - № 2. - с. 29 -31.

121. Кибкало Л.И. Мясная продуктивность чистопородных симменталов и помесей с голштинами Текст. / Л.И. Кибкало, С.Н.Саенко // Достижения науки и техники в АПК. 2003. - № 7. - с. 21.

122. Кириллов Н. Метод оценки экономической эффективности скотоводства Текст. / Н. Кириллов, А.Павлов // Молочное и мясное скотоводство. — 2004. № 7. - с. 5 — 8.

123. Клепкер В. М. Использование белков молока при производстве творога и творожных изделий Текст. / Молочная промышленность. 2008. — № 8.-с. 20-22.

124. Книга М. И. Биологические и технологические свойства молока (коров) сворачиваться под действием сычужного фермента Текст. // Доклады ВАСХНИЛ. 1969. - № 2. - с. 26 - 29.

125. Книга М. И. Изменчивость казеина в молоке в зависимости от обеспечения кормовых рационов, протеином, фосфором и серой Текст. //Доклады ВАСХНИЛ. 1981. - № 9. - с. 30 - 32.

126. Ковалева Г.П. Молоко коров голштинской черно-пестрой породы венгерской селекции Текст. / Г.П.Ковалева, Н.В.Сулыга // Молочная промышленность. 2009. - № 10. — с. 9.

127. Ковалевский С.Н. Местный тамбовский скот Текст. / С.Н. Ковалевский, Н.И. Придорогин // Сельхозгиз. — 1927. 61 с.

128. Ковалевский С.Н. Хозяйственно-полезные признаки красного тамбовского скота в условиях колхозной фермы Текст. //Сельхозгиз. 1929. -С.12- 18.

129. Козаев И. Совершенствование экономического механизма развития скотоводства в регионе Текст. / И.Козаев, В.Дементьев // Молочное и мясное скотоводство. 2007. - № 2. - с.5 - 7.

130. Козин Н.И. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов Текст. // М. Госторгиздат. - 1958. - 511с.

131. Комышов А. основные факторы роста производства молока Текст. // Молочное и мясное скотоводство. — 2004. № 7. - с.8 - 10.

132. Концепция прогноз развития животноводства Тамбовской области до 2010г. - Тамбов, 2002. -115с

133. Коростелев А. Повышение эффективности производства говядины в Брянской области Текст. / А. Коростелев, О. Коростелев //Молочное и мясное скотоводство. 2007. - № 6. - с.32 — 34.

134. Короткий Л.Н. Влияние кормления коров на состав и качество молока Текст. / Л.Н.Короткий, Л.В.Смирнова // Переработка молока. — 2007. -№ 3. с. 35.

135. Коснырева Л.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров Текст. / Л.М. Коснырева, В.И.Криштафович, В.М.Позняковский // М. -Академия. 2005. - 320с.

136. Котова О.Г. Качество и стойкость масла, выработанного из молока коров различных пород Текст. / О.Г. Котова, В.Н.Жилов, Г.Н.Жидкова// Совершенствование технологических процессов в молочной промышленности. Л. — 1973. - т. 1. — с. 18 — 21.

137. Кравченко Н.А. Методические вопросы скрещивания сельскохозяйственных животных Текст. // Животноводство. 1956. - № 11. - с. 26 -38.

138. Кривенцов Ю.М. Состав и технологические свойства молока черно пестрого скота различного генотипа Текст. / Ю.М.Кривенцов, Г.В.Щербакова // Вологодский ЦНТИ. - 1994. - с. 77 - 94.

139. Крусь Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов Текст. / Г.Н. Крусь, А.М.Шалыгина, Э.В.Волокитина // М. Колос. - 2002. -368с.

140. Крыканов J1.H. Голштино фризский скот США и Канады Текст. // Сельское хозяйство за рубежом. — 1981. - №7. - с. 43 - 49.

141. Кузьмичева М.Б. Продовольственная безопасность России -важный фактор экономического роста государства Текст. / М.Б. Кузьмичева // Мясная индукстрия. 2010. - № 1. - с. 2 - 5.

142. Куликов Л.В. Основы биометрии Текст. / М. УДН. - 1974. - 87с.

143. Куликов Л.В. помеси симменталов с голштинофризами в нижнем Повольжье Текст. / Л.В. Куликов, Т.В.Потапов // Вестник е.- х. науки. -1987.-№2.-с. 101 108.

144. Кушнер Х.Ф. Исследование состава крови ярославского скота в связи с его продуктивностью Текст. // Доклады АН СССР.—1938—т.ХХ — №5. с. 111 - 124.

145. Кущёв С.Н. Показатели качества и безопасности йогуртных продуктов Текст. / С.Н.Кущёв, Н.И.Дунченко, В.С.Янковская // Молочная промышленность. 2009. - и № 1.-е. 15.

146. Лабинов B.B. Состояние молочной промышленности России: проблемы и решения Текст. // Молочная промышленность. 2006. - № 9. -с. 31-32.

147. Лебедько, Е.Л. Голштинизация эффективности там, где высок уровень кормления /Е. Л. Лебедько, Л.Н. Никифорова и др. // Животноводство России. 2008. -№3. -С. 59.

148. Лебедько, Е.Л. Совершенствование красно-пестрой молочной породы крупного рогатого скота на Брянщине /Е.Я. Лебедько, Л.Н. Никифорова // Зоотехния.- 2005. -№9. -С.2-3.

149. Легошин Т.П. Особенности формирования мясного скотоводства в нетрадиционных районах Текст. / Г.П. Легошин, Д.А.Смирнов, Н.В.Черекаев, Е.В.Анохина // Животноводство XXI век. - Науч.труды ВИЖа, вып.61. - Дубровицы. - 2001. - с. 56 - 59.

150. Логинов Ж.Г. Голштинский скот и методы его совершенствования // Зоотехния. 1996. - №8. - с. 6-10.

151. Лисенков A.A. Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства Текст. / М. 2005. - 318с.

152. Макаренко М. Пути повышения качества молока в Приморском крае Текст. // Молочное и мясное скотоводство. 2007. - № 8. — с. 13 — 14.

153. Максименко В. Качество молока основа конкурентоспособности выпускаемой продукции Текст. // Молочное и мясное скотоводство. - 2007. -№6.-с. 5-6.

154. Маныпин А. Мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков Текст. / Молочное и мясное скотоводство. 2007. - № 4. - с. 11.

155. Матвеева Г. Влияние голштинов на продуктивность молочных стад в Ленинградской области Текст. // Молочное и мясное скотоводство. 2007. - № 8. - с. 28 - 29.

156. Машкаренко C.B. Хозяйственные и биологические особенности помесного симментал голштинского скота Текст. // Дисс. канд. с.-х. наук. — Воронеж. - 1999.

157. Машкаренко C.B. Технологические особенности нового молочного типа скота Текст. / С.В.Машкаренко, А.В.Востроилов // Пути повышения продуктивности животных. Материалы научно — практич. конф. Воронеж-1999. Вып.5. с. 5 - 7.

158. Машкаренко C.B. Интерьерные особенности скота красно пестрой и симментальской пород Текст. /C.B.Машкаренко, В.В.Василисин // Пути повышения продуктивности животных. Материалы научно - практич. конф. Воронеж.- 2001. Вып.7. - с. 12 - 13.

159. Маркушин А.П. Сроки использования сельскохозяйственных животных Текст. // M. 1983. - 370с.

160. Мельник В.А. Воспроизводительные способности голштино -симментальских животных Текст. // Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота. — Научн.произв.конф. -Киев.-1987.-с. 149- 153.

161. Меркурьева E.K. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных Текст. // М. Колос. - 1070. - 423с.

162. Методические рекомендации ВАСХНИЛ // Использование крупного рогатого скота голштино фризской породы. - Л. - 1976. - 26с.

163. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота / под ред. Д.Л.Левантина. — Дубровицы. 1977. - 52с.

164. Методические рекомендации по физиолого — биохимическим исследованиям крови сельскохозяйственных животных и птицы // Белгород.- 1979.-80с.

165. Мещерякова Е.Д. Химический состав и технологические свойства молока коров в условиях Западной Сибири Текст. // Автореф.дисс.канд.с.-х.наук. Рязань. - 1969. - 32с.

166. Милюков А.К. Результаты использования голштино фризского скота Текст. // Молочное и ямсное скотоводство. - 1986. - № 1. - с. 43 - 45.

167. Милюков А.К. Скрещивание в молочном скотоводстве Текст. // М.

168. Агропромиздат. 1989. — 120с.

169. Морозова Н.И. Молочная продуктивность и качество молока в зависимости от линейной принадлежности коров Текст. / Н.И.Морозова, Ф.А. // Молочная промышленность. 2007. - № 7 — с. і 3 - 16.

170. Мустафин У.Ж. Кислотный состав молочного жира по сезонам года Текст.// Вестник с.-х. науки Казахстана. 1986. — № 4. — с. 57 — 60.

171. Небурчилова Н.Ф. Долгосрочный прогноз развития мясной отрасли АПК до 2020 года Текст. / Н.Ф.Небурчилова, Т.А.Маринина, И.П.Волынская, И.В.Петрунина // Все о мясе. — 2007. — № 5. — с. 3 — 5.

172. Невада В.Е. Голштино фризский скот на Украине Текст. // Вестник сельскохозяйственной науки. - 1980. - № 1. - с. 56 - 63.

173. Невада В.Е. Совершенствование симментальского скота на Украине Текст. // Животноводство. 1981. - № 2. - с. 26 - 29.

174. Невада В.Е. Использование голштинофризов для улучшения черно -пестрого и симментальского скота на Украине Текст. / В.Е. Невада, В.П.Буркат, В.И.Власов, М.С.Ефименко, Ю.П.Стриколо // Международный сельскохозяйственныйжурнал.-1985—№ 1.-е. 61-64.

175. Некрасов Д.К. Научное и практическое обоснование интенсивного воспроизводства стада в молочном скотоводстве Текст. // Автореф. доктора с. х. наук. — Москва. - 1982. - 43с.

176. Некрасов В.Д. Свойства молока коров айрширской породы в период раздоя Текст. > /В.Д.Некрасов, Г.Н.Вяйзенен, А.Г.Вяйзенеп. В.А.Боченков // Молочная промышленность 2009. - № 4. - с. 10 - 12.

177. Нечаев A.JI. Пищевая химия Текст. / А.Л.Нечаев, С.Е.Траубенберг // СПб. ГИОРД. - 2001. - 280с.

178. Никитченко В.Е. Динамика роста мышц у бычков герефордской породы Текст. / В.Е. Никитченко, Д.В. Никитченко // Мясная индустрия. — 2010.-№ 1.-е. 15-17.

179. Никифорова Л. Эффективность голштинизации в племхозяйствах Брянской области Текст. // Молочное и мясное скотоводство. 2007. - № 4. -с. 17-19.

180. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения Текст. / М. -Норма. 2006. - 448с.

181. Николаева М.А. Продовольственная безопасность России как одно из стратегических направлений ее политики Текст. // Сборник научных трудов. Коломна. - 2007. 92с.

182. Никоноренко В.Ф. Сравнительная оценка хозяйственно — биологических качеств симментальского скота и его помесей с красно —пестрой голштино фризской и немецкой пятнистой породами Текст. // Автореф.дисс.канд.с.-х.наук. - Дубровицы. - 1987. - 27с.

183. Овчинникова JI. Влияние сервис периода на продуктивность и воспроизводительные функции коров Текст. //Молочное и мясное скотоводство. - 2007. - № 4. - с. 19 - 20.

184. Овчинникова Л. Динамика показателей продуктивного долголетия коров Текст. // Молочное и мясное скотоводство. 2007. - № 8. - с.21.

185. Орлов A.B. Хозяйственные и биологические качества коров -первотелок симментальской породы и ее помесей с красно — пестрыми голштинами Текст. / A.B. Орлов, А.В.Тищенко // Известия ТСХА. М. -Агропромиздат. - 1990. - №3. - с. 118 - 128.

186. Осипов В.Е. Сравнительная оценка продуктивности симментальского и красно — пестрого голштинизированного скота в условиях ЦЧЗ РСФСР Текст. // Дисс. канд. е.- х.наук. Дубровицы. - 1986.

187. Основы государственной политики в области обеспечения химической и биологической безопасности Российской Федерации на период до 2010 года и дальнейшую перспективу (Пр-2194. Утвержден Президентом РФ В.В.Путиным 04.12.2003г.)

188. Остроумов JI.A. Как влияет порода скота на состав молока и качество сыра Текст. / Л.А.Остроумов, И.В.Иванов // Молочная промышленность. 2007. - № 9 - с. 15-17.

189. Павлотская М.И. Физиология питания Текст. // М. Деловая литература. -2002. - 157с.

190. Панин В.Н. Оценка помесей от скрещивания симментальских и красно — пестрых голштино — фризских пород по мясной и молочной продуктивности Текст. //Автореф.дисс.канд.с.-х.наук.-Л.-Пушкин.-1985.-18с.

191. Пахомов П.А. Краткие справочные сведения о животноводстве некоторых русских хозяйств Текст. // 1903. 165с.

192. Петриков A.B. Сельское хозяйство России: состояние, регулирование, перспективы развития Текст. / Молочная промышленность.-2008.-№ 1.— с. 22-25.

193. Плохинский H.A. Руководство по биометрии для зоотехников Текст. // М. Колос. - 1969. - 256с.

194. Погодаев С.Ф. Селекция молочного скота и технологияпроизводства молока Текст. // Животноводство XXI век. — Науч.труды

195. ВИЖа, вып.61. Дубровицы. - 2001. - с. 154 - 159.

196. Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов Текст. // Новосибрск. 2001. - 526с.

197. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов Текст. // Новосибирск. — 2007. — 522с.

198. Поставнева Е.В. Физико-химические показатели молока голштинизированных коров черно-пестрой породы Текст. *.-// Молочная промышленность. 2009. - № 4. - с. 13 - 14.

199. Проблема тяжелых металлов в пищевых продуктах и подходы к использованию пищевого сырья с повышенным содержанием тяжелых металлов Текст. / И.А.Карплюк, Н.А.Волкова, А.М.Иваницкий // Вопросы питания. 1996. - № 1. - с. 22 - 26.

200. Прохоренко П.Н. Методы межпородного скрещивания Текст. // Сельское хозяйство Нечерноземья. 1981. - №3. - с. 27 - 28.

201. Прохоренко П.Н. Сравнительная оценка темпов генетического потенциала молочного скота путем межпородного скрещивания Текст. // Популяционно — генетические основы селекции молочного скота. JI. — 1984. -49с.

202. Прохоренко П.Н. Голштино фризская порода Текст. / П.Н. Прохоренко, Ж.Г.Логинов // Л. - Агропромиздат. - 1985. - 238с.

203. Прудов А.И. Выведение красно пестрой породы молочного скота Текст. / А.И.Прудов, А.И.Бальцанов // М., Колос, 1984. - 188с.

204. Прудов А.И. Молочная продуктивность симментал -голштинофризских помесных коров Текст. / А.И.Прудов, А.И.Бальцанов // Селекция молочного скота Л., Колос, 1984. - с. 117-121.

205. Прудов А.И. Морфологические и функциональные свойства вымени симментал х красно пестрых голштинофризских помесей Текст. / А.И.Прудов, А.И.Бальцанов // Методы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных — Саранск. — 1982. — с. 10—13.

206. Прудов А.И. Рост и развитие помесей симментальской и красно-пестрой голштинской породы Текст. / А.И.Прудов, А.И.Бальцанов // Выведение новой красно — пестрой породы молочного скота. — М. — 1987. — Вып.4. с. 34 - 39.

207. Прудов А.И. Совершенствуется порода растут удои Текст. / А.И.Прудов, А.И.Бальцанов // Саранск. - 1986. - 120 с.

208. Прудов А.И. Хозяйственно биологические особенности симментальских животных и помесей с голштино — фризским скотом Текст. / А.И.Прудов, А.И.Бальцанов // Вестник сельскохозяйственной науки. — 1987. - №4. - с. 98-99.

209. Прудов А.И. Рост, развитие и мясные качества симментал х красно -пестрых голштино фризских помесей Текст. / А.И.Прудов, А.И.Бальцанов,

210. A.ПВельматов, В.Н.Панин //Методы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. Саранск. - 1982. - с. 48 - 55.

211. Прудов А.И. Мясная и молочная продуктивность симментал х красно пестрых голштино - фризских помесей крупного рогатого скота Текст., / А.И.Прудові А.И.Бальцанов, И.М.Дунин// Вестник сельскохозяйственной науки. - 1981. - №1Т.—с. 4955.

212. Прудов А.И: Использование голштинских производителей для совершенствования молочных пород скота Текст. / А.И.Прудов, И.М.Дунин // Эффективность использования; голштинского скота. — ВНИИ плем. М. — 1986.-е. 4 -13.

213. Прудов А.И. Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота Текст. /А.И.Прудов, И.М:Дунин // М. Нива России. - 1992. - 189с.

214. Прудов А.И. Создание высокопродуктивного стада на основе скрещивания симментальского скота с красно — пестрой голштинской породой Текст. / А.И.Прудов, И.М.Дунин, А.И.Бальцанов, А.П.Вельматов,

215. Пункевич Б.С. Обеспечение безопасности пищевой продукции (ГОСТ Р ИСО 22000 -2007) Текст. / Б.С. Пункевич, В.Н.Фокин // Молочная промышленность. 2008. - № 2. - с. 34 - 36.

216. Рабинович И.Е. Продуктивные и биологические качества симментал х голштинских помесей различной кровности Текст. // Автореф. дисс. канд. с.-х. наук.-Новосибирск.-1988. -23с.

217. Равенко В. Наследуемость и изменчивость хозяйственно полезных признаков у коров разных генотипов Текст. // Молочное и мясное скотоводство. 2007. — № 7. - с. 31 — 33.

218. Ратушный A.C. Технология продукции общественного питания Текст. / А.С.Ратушный, Б.А.Баранов, Н.И.Ковалев, Г.Н.Ловачева и др., в 2-х томах // М. Мир. - 2007. - 416с.

219. Рейли К. Металлические загрязнения пищевых продуктов Текст. / Пер.с англ. М. - Агропромиздат. - 1985. - 184с.

220. Рогов И.А. Дисперсные системы мясных и молочных продуктов Текст. / И.А.Рогов, А.В.Горбатов, ВЛ.Свинцов // М. Агропромиздат. -1990.-320с.

221. Рогов И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов Текст. / И.А.Рогов, А.Г.Забашта, Г.П.Казюлин // М. Колос. - 2000. - 368с.

222. Рогов И.А. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов Текст. / И.А.Рогов, Н.И.Дунченко, В.М.Позняковский, А.В.Бердутина, С.В.Купцова // Новосибирск. 2007. — 227с.

223. Родина Г.Т. Дегустационный анализ продуктов Текст. / Г.Т. Родина, Г.А.Вукс // М. Колос. - 1994. - 192с.

224. Родионов Г.В. Влияние сезона года на качество молока Текст. / Г.В. Родионов, Л.А.Калашникова, А.Артемьев, Е.В.Ермошина // Переработка молока. 2007. - № 3. - с. 20 - 23.

225. Родный A.A. Определение тяжелых металлов в молочной сыворотке и продуктах ее переработки Текст. / А.А.Родный, С.Э.Хорошилова // Молочная промышленность. -2008. №12 -с. 10-11.

226. Ростовцев Н.Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве Текст. / Н.Ф. Ростовцев, Н.И.Черкащенко // М. Колос. - 1971. - 279с.

227. Рубан Ю.Д. Природно экономические факторы и дифференциация симментальской породы скота Текст. // Вестник с. - х. науки. - 1971. - №2. -с. 90 - 94.

228. Рубан Ю.Д. Совершенствование симментальской породы скота Текст. //Животноводство. -1978—№ 7.-с. 92-94.

229. Рубан Ю.Д. Симментальский скот. Породы крупного рогатого скота Текст. // М. 1980. - 132с.

230. Ружевский А.Б. Голштино фризы при чистопородном разведении и скрещивании Текст. // Вестник сельскохозяйственной науки. - 1983. - № 2. - с 85 - 92.

231. Ружевский А.Б. Породы крупного рогатого скота Текст. / А.Б.Ружевский, Ю.Д.Рубан, П.П.Бердник // М. Колос. - 1980. - 246с.

232. Рузский С.А. Отбор коров для машинного доения Текст. / С.А.Рузский, С.А.Сергеев // М., Колос, 1997. с. 7 - 35.

233. Русляев А.П. Сохранность генофонда местных локальных пород скота Текст. / А.П.Русляев, А.А.Яковлев // Молочное и мясное скотоводство. — 1980. № 3. - с.31 - 33.

234. Сакса Е. Селекционно генетические основы создания высокопродуктивных стад в Ленинградской области Текст. / Е. Сакса, О.Дроздова, Т.Карапыш, О.Матвеева, З.Соколова // Молочное и мясное скотоводство. - 2007. — № 7. — с. 2 -5.

235. СанПиН 2.3.2.1078-01. Продовольственное сырье и пищевые продукты (2.3.2.) Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. М. 2002. - 267с.

236. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания Текст. / А.В.Румянцев, 3-е издание, перераб. и дополн. // М. Дело и Сервис. - 2002. - 1016с.

237. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Текст. / Л.Е.Голунова // СПб. — ПрофиКС. — 2007. -975с.

238. Сельцов В.И. Создание симментальского скота нового улучшенного типа Текст. // Зоотехния.-2002.-№ 10.-с. 5-10.

239. Сельцов В.И. Совершенствование симментальской породы методом возвратного скрещивания Текст. / В.И. Сельцов, Д.А.Кожухов // Зоотехния. -2005. — с.2.

240. Сельцов, В.И. Состояние и пути совершенствования европейской популяции симментальской породы / В.И. Сельцов // Зоотехния.- 2007. -№7.-С. 2-4.

241. Семенова A.A. О законодательном определении понятий «мясо» и «мясной продукт» Текст. // Все о мясе. — 2008. — № 5. — с. 26 — 27.

242. Сергеев В.Н. Молочная промышленность России Текст. // Молочная промышленность. 2009. - №> 4. - с. 6- 9.

243. Серокуров В.М. Селекционные особенности морфофункциональных свойств вымени при машинном доении коров симментальской породы Текст. // Методы совершенствования симментальского и сычевского скота в СССР. М. - Колос. - 1982. - с. 163 - 167.

244. Сергеев В.Н. Молочная промышленность России: первая пятилетка XXI века Текст. // Молочная промышленность.-2006.-№ 4- с.5 9.

245. Серёгин С.Н. Молочный подкомплекс России: итоги работы в 2009 году Текст. / С.Н.Серёгин, Н.П.Свирина, О.Н.Каширина // Молочная промышленность. -2010. -№ 3. с. 15-18.

246. Сивкин Н.В. Пожизненный удой в зависимости от экстерьера и живой массы у коров симментальской породы Текст. / Н.В.Сивкин, М.А. Сивкина // Животноводство XXI век. - Науч.труды ВИЖа, вып.61. -Дубровицы. - 2001. - с. 165 - 170.

247. Сложенкина М. Особенности производства мяса и мясных продуктов в техногенных зонах Текст. / М.Сложенкина, В.Шишкунов, О.Шалимова, К.Лещуков // Молочное и ямсное скотоводство. — 2007. № 5. -с. 25-27.

248. Скурихин И.М. Химический состав пищевых продуктов Текст. // М. ВО «Агропромиздат». - 1987. - 224с.

249. Спивак М.Г. Генетический потенциал продуктивности коров симментальской породы и их помесей Текст. / М.Г. Спивак, М.Д.Дедов, Б.Г.Кудюков // Создание новых пород сельскохозяйственных животных. — ВАСХНИЛ. М. - Агропроиздат. - 1987. - с. 51 - 59.

250. Стрекозов, Н.И. Молочное скотоводство России: настоящее и будущее Текст. / Н.И. Стрекозов //Зоотехния. -2008.- № 1. -С. 18-21.

251. Стрекозов Н.И. Интенсификация молочного скотоводства Текст. :-// Молочная промышленность. 2009. - № 4. - с. 2 - 5.

252. Суербаев Р. Влияние интенсивности выращивания молодняка на его мясную продуктивность Текст. // Молочное и мясное скотоводство. 2004.- № 8. с. 11-12.

253. Сычева О.В. Молоко коров симментальской породы в Ставропольском крае Текст. /О.В.Сычева, М.В.Веселова, В.А.Самойлов // Молочная промышленность. 2006. — № 8. - с. 13-14.

254. Сычева О.В. Молоко коров голштино фризской породы в Ставропольском крае Текст. / О.В.Сычева, М.В.Веселова М.В.// Молочная промышленность. - 2007. - № 2 - с. 9 - 12.

255. Тагиров X. Продуктивные качества чистопородных и помесных бычковТекст. / X. Тагиров, Р.Давлетов, Р.Шакиров // Молочное и мясное скотоводство. 2007. - № 3. - с. 31.

256. Тамари У.Т. Молочная продуктивность и хозяйственно — полезные признаки симментал голштинских помесей различной кровностиТекст. // М. - 1991.

257. Тимченко А.Г. Оценка отелов у коров по степени трудности Текст. // Животноводство. 1984. - № 8. - с. 53.

258. Тишенко В.А. Скрещивание симментальского скота с красно — пестрыми голштинами Текст. //Животноводство. -1989.-№ 10.- с. 24—26.

259. Тяпугин С. Зависимость продуктивного долголетия коров от интенсивности выращивания молодняка Текст. /С.Тяпугин, Ф.Насибов, Е.Байтлесов // Молочное и мясное скотоводство 2007.-№ З.-с. 16 — 18.

260. Уханов С. В. Группы крови и воспроизводительная способность крупного рогатого скота Текст. // Дисс. канд. б.-н. JL Пушкино. — 1982. -153с.

261. Уханов C.B. Генетические ресурсы крупного рогатого скота: редкие и исчезающие отечественные породы Текст. / С.В.Уханов, Ю.А. Столповский // М. Наука. - 1993. - 171с.

262. Фаткуллин P.P. Химический состав и энергетическая ценность туш бычков разных генотипов Текст. // Мат. междун. научно практич. конфер. Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики. — Ставрополь. — 2003.-c.202.

263. Фаткуллин Р. Превосходство симментальских бычков по откормочным и мясным качествам Текст. // Молочное и мясное скотоводство. — 2007. — № 6. — с. 19 — 21.

264. Федоров В. И. Рост, развитие и продуктивность сельскохозяйственных животных Текст. //М. Колос. — 1973. — 74 с.

265. Фицев А. Зоотехническое обоснование рентабельного производства молока Текст. / А. Фицев, А.Гаганов // Молочное и мясное скотоводство. — 2007.-№2.-с. 7-10.

266. Функциональное питание: концепция и реализация Текст. / А.А.Кочетков, В.И.Тужилкин, И.Н.Нестерова // Ваше питание. 2000. - № 4. -с. 20-23.

267. Хаертдинов Р. Влияние породы скота на качество и белковый состав творога Текст. / Р. Хаертдинов, М.Нургалиев // Молочное и мясное скотоводство. — 2007. — № 6. — с. 14.

268. Холодков С.А. Современные методы воспроизводства крупного рогатого скота Текст. / С.А.Холодков, Г.В.Родионов // Молочная промышленность. 2009. — № 7 - с. 16-17.

269. Харламов А. Влияние породы на рост и мясную продуктивность бычков и кастратов Текст. / А. Харламов, А.Провоторов // Молочная промышленность. 2008. - № 6. - с. 13-15.

270. Хайрулин Ф. Экономическая эффективность использования коров Текст. // Молочное и мясное скотоводство. — 2007. — № 6. — с. 2.

271. Чернуха И.М. Продукты здорового питания: анализ классификационных признаков и методологические основы классификации Текст. // Все о мясе. 2009. - № 1. - с. 24 - 28.

272. Чирвинский Н.П. изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте Текст. // Избр.соч. М. - Сельхозгиз. - 1949. - Т.1. - с. 125 - 143.

273. Чистякова Т.М. Технология производства высококачественного молока в хозяйствах Текст. // Переработка молока. 2007. — № 3. - с. 32 — 34.

274. Шарафутдинов Г. использование голштинских производителей разной селекции Текст. / Г. Шарафутдинов, Р.шайдуллин, С.Тблькин // Молочное и мясное скотоводство. — 2007. № 6. — с. 21 - 23.

275. Шеин М.Д. Создание нового высокопродуктивного стада / М.Д. Шеин, Н.С.Степанов Текст. // Выведение новой красно пестрой породы молочного скота. - ВНИИ плем. - М. - 1985. - Вып.2. - с. 42 - 44.

276. Шендаков А. Молочная продуктивность симментал — голштинских коров Текст. // Молочное и мясное скотоводство .— 2002. — №2. — с. 16.

277. Шендаков А. Совершенствование симментальского скота в Орловской области Текст. / А. Шендаков, В.Крюков //Молочное и мясное скотоводство. 2004. - № 7. - с. 10-12.

278. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров Текст. / А.Ф. Шепелев, О.И. Кожухова, А.С.Туров // Ростов-на-Дону. -Март.-2001.- 192с.

279. Шилов А.И. Мясная продуктивность симментал х голштинского скота Текст. // Молочное и мясное скотоводство. 2001. - № 1. — с. 25 - 26.

280. Шилов А.И. Продуктивные качества улучшенных симменталов Текст. // Зоотехния. 2001. - № Ю. - с. 8 - 10.

281. Шилов А.И. Продуктивные и воспроизводительные качества помесного симментальского скота Текст. // Молочное и мясное скотоводство. 2003. - № 4. - с. 37 - 38.

282. Шилов А.И. Совершенствование продуктивных и технологических качеств симментальского скота с использованием пород мирового генофонда Текст. // Автореф. дисс. доктора с.-х. наук. ВИЖ. - Дубровицы. - 2003. -48с.

283. Шичкин Г.И. Состояние и перспективы развития молочного скотоводства России Текст. // Молочная промышленность. — 2008. — № 4. — с. 2-9.

284. Шичкин Г.И. Развитие молочного скотоводства в рамках реализации государственной программы Текст. .-•/ Молочная промышленность. — 2009. — №6.-с. 17-19.

285. Экспертиза мяса и мясопородуктов. Качество и безопасность: учеб.-справ.пособие Текст. / В.М.Позняковский, 3-е изд., испр. Новосибирск. — 2005.-312с.

286. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность: учеб.-справ.пособие Текст. / под общей редак. В.М.Позняковского. — Новосибирск. — 2007. — 480с.

287. Элл ер К.Н. Методы контроля качества и безопасности пищевых продуктов Текст. // Рос. хим. журн. 1994. -№ 1. - с. 39 - 46.

288. Эндригевич Е.В. Интерьер сельскохозяйственных животных / Е.В. Эндригевич, В.В. Раевская // М., Колос, 1978. 253с.

289. Энеев С. Производство экологически безопасной говядины в условиях высокогорья Северного -Кавказа Текст. / С.Энеев, Р.Бозиев // Молочное и мясное скотоводство. — 2004. № 3. - с. 30 - 31.

290. Эрнст JI.K. Скотоводство Текст. / Л.К.Эрнст, А.П.Бегучев, Д.Л.Левантин // М. Колос. - 1977. - с. 264 - 266.

291. Эрнст Л.К. Крупномасштабная селекция в скотоводстве Текст. // М. -Колос. 1977.-238с.

292. Эрнст Л.К. Стратегия генетического совершенствования крупного рогатого скота России Текст. / Л.К.Эрнст, П.Н.Прохоренко // зоотехния. -1997.-№11.-с. 2-7.

293. Юрова Е.А. Сравнительный анализ сыропригодности молока Текст. / Е.А. Юрова, С.Е.Кресова, А.С.Шувариков // Переработка молока. -2007. -№ 3. с. 46-49.

294. Яремчук В.П. Повышение качества молока сырья в Ленинградской области Текст. / В.П. Яремчук, К.Норман, Д.Петтер, Л.Н.Юрьева // Молочная промышленность. - 2001. - № 3. - с.23 - 27.

295. Aehnelt Е. Holstein-Friesian-Herden in USA und Kanada aus tierarztlicher sieht Tierarztliche um shau - 1972, 27, 6:282-286.

296. Betina V. Mycotoxins chemical, biological and environmental aspects. Text. / Elsevier, Amsterdam Oxford - New York - Tokyo, 1989. - 83 p.

297. Batiz G. Kanadai szarmazasu holstein-friz tenyeszbikak tejrermeloikepesseg storokitesenek bisgalate hazai keresztezett allamonyokon. Text. / Allattenyesztes, 27. 1978.-№6.- P. 495-504.

298. Brade, W. et al. Zur Tranktemperatur von dickgelegter Milch fur Ki.-Kalber / W. Brade // Tierzucht, 1982,-36 10:440-442

299. Brem G. Milchrasst oder Zweinutzungsrasse ein ökonomischer Vergleich bei verschiedener Milch - Fleischpreis Relationen Text. // Bauer.landw.Jd. - 1981. - v.58. - №6. - 549 - 556.

300. Crettenand J., Meyer U. Verlaufegge Ergebnisse aus dem Kreuzungsversuch Simmentaler Fleckvien und Rote Holstein Peim Schweizerische Text. / Landwirtschaftliche Monatshefte 59. 1981. - № 12. - P. 452 - 462.

301. Crowley J„ Niedermeier R. Dairy Production 1955 to 2006 Text. // J.Dairy Sc. 1981. v.64 -№ 6. - P. 971-974.

302. Dewisme J., Grossman M., Kuck A.L., Norton H.W. Lactation curves of purebred and crossbred dairy cattle Text. // J.Dairy Sc. 1986. - 691.

303. Deak K., Jimko R. Areresztesi munka hatasa a meyre teitermelesi redmenyeinek Fokozasaban Text. // Gazdalkodas. XXVI 1982.-v.8-P.32 - 35.

304. Dunay, A. Magyartarka x Holstein Fris fajtaatalakito heresztezes / A. Dunay, S. Bozo, M. Deak // Allattenyeszt. Takarmanyozas.- 1983.- V. 32, N 3.-P. 259-265.

305. Farries, E. Frockenstcher nicht master / E. Farries. Tierzuchter, 1984, Yg. 36, N 83. 340-342

306. Freeman A.E. Development and potential of Holstein breeding around the world Text. // Holstein Sei. Report. Holstein Assoc. Brattledoro/ 1984. - 4p.

307. Giraffa G.J. Polisaccaridi microbuci prodotti dia battarilattici: implicationi nel settore lattiero-caseario Text. //Jnd.alim., 1994 v.33 № 324, - p.295-298.

308. Graven H.O. International problem- in der Swartkontfokkery Text. / Friese Veefokkery. 1973. -№ 22. - P. 58 - 61.

309. Holstein Association of Canada. Canadian Association of Animal breeders. Text. / Benchmark 100. Genetics job done in Canada. Canada, Toronto, Ontario. — 1984.-4 p.

310. Kesler E.M., Zieger J.H. Wilson J.M. Studies on dairy deef production using male Holsteins Text. // University park, Pa. 1975. - 20 p.

311. Kliment J., Dsenica J., Horvath A. Mlekova uzitkovost Fl generacie slovenskeho strakataho plemena s holstajnsko-frizkumi cervenostrakatymi Text. / Zivocisna vyroba 24. 1979. - № 7. - P. 513 - 520.

312. Kliment J. et al. Vyusitie holstajnskofrizskeho dobytka pri suslekhtovaniuislovenskexo strakateho plemena Text. / Vuskumna sprava / Nitra VSP. 1977.

313. Koncar L., Simic M., Antov A. Effekti ukrstanja domaceg sarenog saholstajnfrizijckin govecetom na mlecne I repro dukcijske osobine Text. / Savremena polioprivreda 27. 1979. -№11- 12.- P. 481 - 576.

314. Koncar L. i dr. Uticajunosenja gena holstaju-frizijskog goveceta u populaciju domaceg Sarenog goveceta na mlecne i reprodukcijske osobine Text. / Savreneiena poljoprivreda 28.-1980. № 5 - 6. - P. 1979 - 206.

315. Milk payment systems for ex-farm milk Text. /Bull.JDK 1995 -№ 305, -p.2-17.

316. Nursten H.E. The Flavour of milk and dairy products. Mulk of different kinas, milk powder, butter and cream. Int J.Dairy technol. Text. // J.Soc.Dayri Technol. 1997, v.50, - № 2, - p.48-56. N

317. Oldenbrock J.K. Comparison of North American Holsteins, Dutch Friesians and Dutch Red and White cattle Text. // Proceedings of the Experiments with farm animals. 1974. - P; 27.

318. Panic M, Novogradic M., Latinovic D. Resultati ukrstanja domacih sarenih I crnobelih krava.sa holstajnom na proizvodnju mleka i masti Text. / Stocarstvo. -1980. -№11- 12.-P. 395-402.

319. Pawlina E. Badania nad warostem i mlekznoscia mieszancow Fluzyskanvch od krow nozb unasienionych nasieniem buhaja rasy holstynsko-frizyjskiej importowanym z USA Text. / Zootechnika 23. 1980. - № 125. - P. 25 -42;.

320. Pawlina H. Massa i wymiary ciala krow mieszancow razy. Text. /Pizegland hodowlany. 1981. - № 8. - P. 7 - 8.

321. Pawlina E. Wynikn krzyzowania budla czerwono-baiego z. holszrynsko-fryzyjskim Text. / Nowe rolniktwo. 1980: - № 2. - P. 16- 18.

322. Pawlina; E. Badania nad wzrosten i mlecznoscia mieszancow (Fi) uryskanych od krow nezb unasienionych nasienionych nasieniem byhaja rasy holsztynscko-fryzyjskiej importwonym z USA /E. Pawlina // Zootechnika, Wroclaw. 1980.-V. 23.- S. 25-42.

323. Polster M. Process for tenderizing meat Text. / M. Polster, S. Louis // London J. Food Sei. 1995/ №2. - P. - 17 - 18.

324. Rucgesseger A. Die umfassung der Milchltistung und der Milkborkeit Text. // Mitt Schuez: Fleckvieh Zuchtvord. - 1979. - 112. - S. 50 - 61.

325. Rucgesseger A. Die wichtigsten milchleistungs ergebnisse der, Simmental x Redholstein kreuzangstiere im Kontrolijahr 1979/1980 Text.: // Milchleistungen Schweiw erischer Flech viehzuchtverband. — 1981. №3. - S. 22 — 40.

326. Suchanek B., Golda J. Predbezne vysledky zuslechtovaciho krizeni ceskeho strakateho plemene s cervenym holstinskym skotem Text. / Nach chov. 1979. -№ 3. - P. 110-114.

327. Touchberry R.W., Bereskin B. Crossbreeding dairy Cattle l.Some effects of crossbreeding on the birth weight and gestation period of dairy cattle Text. // J.of Dairy Sci. 1966.-49.3:287-300.

328. Vinson W.E et al. Factors affecting stability of contemporary comparison evaluations of sires for milk yield. Text. / J.Dairy Sci., 1982, v.65, N 11, p.2141-2149.

329. Wismans W. Enkele gegevens rond de kocidex Text. // Triese vufokkerij. -1979. №6.-P. 360-353.

330. Zsolt, A. Szilagyi holstein-tenyestes tarasztalatai maguarorszagon /A. Zsolt //Szarvasmarhaes sertestengeszies guakorlata.-1983.-V. 3, N 2.- P.3-11.

331. Влияние уровня кормления на живую массу коров разного генотипа, кг1. Генотип Лактации 1.я 2-я 3-я наивысшая по удою1. Х±т X ± т Х±т Х±т1. ФГУППЗ «п ригородный»

332. Симменталы ч.п. 503,5 ±5,0 534,2 ±5,3 568,9 ±2,9 575,2 ±3,11/2 КПГ х 1/2 С 495,7 ±4,6 510,4 ±5,5 517,3 ±5,1 529,1 ±5,43/4 КПГ х 1/4 С 500,7 ±4,3 512,8 ±5,6 546,7 ±3,3 558,7 ±3,77/8 КПГ х 1/8С 504,3 ± 5,2 529,6 ±4,4 557,4 ±5,6 569,5 ±2,8

333. Голштины ч.п. 458,6 ±4,1 499,2 ±4,7 520,7 ±4,1 527,9 ± 4,51. СПК им. Чапаева

334. Симменталы ч.п. 449,5 ± 3,6 458,3 ±3,2 481,7 ±2,3 485,2 ±2,51/2 КПГ х 1/2 С 408,6 ±3,0 425,2 ±2,1 456,9 ±2,3 468,3 ±2,83/4 КПГ х 1/4 С 432,7 ±2,4 445,1 ±2,9 475,0 ±3,2 481,4 ±3,67/8 КПГ х 1/8С 400,2 ±1,9 427,9 ±3,7 453,6 ±4,0 462,9 ±2,1

335. Красная тамбовская 435,2 ±3,1 469,7 ± 2,8 491,6 ±2,6 503,4 ±3,0

336. КТхКД 459,0 ± 2,7 491,4 ± 1,8 512,9 ±2,0 499,7 ± 2,71. СХПК «Дегтянский»

337. Красная тамбовская 417,8 ±2,5 427,8 ±3,1 459,3 ± 4,9 479,6 ±3,4

338. КТхКД 432,6 ±4,1 454,6 ±3,5 470,8 ± 3,6 496,5 ±3,81. ТОО «£ ружба»

339. Красная тамбовская 381,6 ±3,8 413,7 ±3,1 428,8 ± 2,0 437,0 ±2,2

340. КТхКД 396,2 ± 4,0 425,3 ± 2,6 449,7 ± 2,5 463,2 ±4,1

341. Плотность и кислотность молока подопытных коров разных генотипов

342. Генотип Плотность Титруемая кислотность Активная кислотность (рН)

343. В среднем за 305 дней лакгации1. Х±т X ± т X ± т1. ФГУППЗ «Пригородный»

344. Сим. ч/п 29,05 ±0,19 18,70 ±0,17 6,39 ± 0,021/2КПГх1/2С 29,42 ±0,17 18,35 ±0,11 6,41 ± 0,023/4КПГх1/4С 28,94 ±0,16 18,22 ±0,18 6,59 ±0,017/8КПГх1/8С 28,86 ±0,12 18,05 ±0,20 6,60 ± 0,02

345. Гол шт. ч/п 28,75 ±0,14 18,79 ±0,15 6,72 ± 0,011. СПК им. Чапаева

346. Сим. ч/п 27,31 ±0,17 18,21 ±0,18 6,74 ±0,011/2КПГх1/2С 26,65 ±0,13 17,36 ±0,18 6,72 ±0,013/4КПГх1/4С 26,14 ±0,19 17,54 ±0,20 6,66 ±0,017/8КПГх1/8С 28,20 ±0,15 18,36 ±0,28 6,39 ±0,01

347. Голшт. ч/п 25,93 ±0,18 18,04 ±0,21 6,40 ±0,013/4Сх1/4КПГ 27,54 ±0,10 18,13 ± 0,16 6,52 ±0,017/8Сх1/8КПГ 27,58 ±0,14 17,91 ±0,20 6,70 ±0,011. Колхоз им. Ленина

348. КТ 29,90 ±0,11 18,27 ±0,19 6,56 ±0,01

349. КТхКД 30,13 ±0,20 18,85 ±0,18 6,64 ±0,011. СХГТК «Дегтянский»

350. КТ 28,89 ±0,18 18,06 ±0,17 6,41 ± 0,02

351. КТхКД 29,08 ±0,21 18,01 ±0,19 6,38 ±0,011. ТОО «Дружба»

352. КТ 27,18 ±0,20 17,64 ±0,19 6,30 ±0,01

353. КТхКД 26,39 ±0,16 17,41 ±0,20 6,28 ±0,01