Продуктивные и некоторые биологические особенности бройлеров кроссов "Кобб-500" и "Хабард Иса" тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат наук Хулаев, Мурат Маликович

• Хулаев, Мурат Маликович
• кандидат наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат наук Хулаев, Мурат Маликович

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ................................................................................3

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ....................................................................................................................8

1.1. Исследования по выращиванию бройлерных цыплят в условиях разных птицефабрик..................................................................................................................8

1.2. Использование в технологии производства мяса бройлеров биологически активных веществ и ферментных препаратов......................22

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ..................................................................................29

2.1. Материал и методика исследований............................................................................29

2.2. Результаты собственных исследований....................................................................33

2.2.1. Инкубационные качества и результаты инкубации яиц кроссов «Кобб-500» и «Хабард Иса»..........................................................33

2.2.2. Кормление и содержание подопытных цыплят..................................37

2.2.3. Рост и развитие цыплят исследуемых кроссов. Динамика живой массы. Интенсивность весового роста....................................55

2.2.4. Реализация генетического потенциала по живой массе............58

2.2.5. Абсолютный прирост и реализация генетического потенциала по этому показателю....................................................................................61

2.2.6. Среднесуточный прирост и реализация генетического потенциала..................................................................................................................................65

2.2.7. Энергия роста, реализация генетического потенциала..............68

2.2.8. Однородность стада. Сохранность и оперяемость бройлеров 71

2.2.9. Морфологические и биохимические показатели крови..............75

2.2.10. Мясные качества. Морфологический, химический и аминокислотный состав мяса......................................................................................78

2.2.11. Органолептическая оценка мяса и бульона..........................................90

2.2.12. Экономическая оценка результатов исследований........................91

Выводы и предложения производству........................................................................................97

Список использованной литературы............................................................................................102

Приложения........................................................................................................................................................115

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Продуктивные и некоторые биологические особенности бройлеров кроссов "Кобб-500" и "Хабард Иса"»

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

В условиях рыночной экономики обеспечение населения качественными конкурентоспособными продуктами питания, к которым относится и мясо птицы, является наиболее важной для агропромышленного комплекса страны. Бройлерное производство позволяет решать эту проблему, поскольку в короткие сроки и с наименьшими затратами может обеспечить население высококачественными диетическими продуктами питания, и отвечает требованиям рынка.

За период с 1998 года по 2010 год прирост мяса птицы в Российской Федерации составил 2,2 млн. тонн. В 2010 году птицехозяйства произвели 40% мяса в общей структуре животноводства, что соответствует мировым показателям и способствует решению проблемы продовольственной безопасности нашей страны.

Во всех странах мира производству мяса уделяется первостепенное значение. В 2009 г. в мире произведено 282297 тыс. т мяса всех видов, по 41,2 кг на чел./год, в т.ч. курятины 11,7 кг, т.е. 28,4%. В Европе производится мяса по 75,1 кг на чел./год, в Азии - 27,6, в Америке - 102,8, в Африке - 14,4, в Океании - 170,7 кг. Важнейшее место в решении мясной проблемы занимает птица. На одного жителя страны больше всех производят курятины в год США (53 кг), Бразилия (51), Нидерланды (46), Аргентина (37), Австралия (37), Дания (31), Испания (28), Беларусь (23), Украина (19), Россия (16) (А.Т. Мысик, 2012).

Положительные перемены в развитии отечественного бройлерного производства в последние годы связаны не только с национальной программой «Развитие птицеводства в РФ на 2010-2012 годы» и «Концепцией развития отрасли до 2020 года», которые направлены на решение продовольственной безопасности России.

Эти перемены обусловлены и внедрением в производство новых технологий и специализированных, высокопродуктивных двух- и четырехли-

нейных кроссов отечественной и импортной селекции с высоким генетическим потенциалом и способностью реализации этого потенциала в регионах с различными хозяйственными и климатическими условиями. Благодаря использованию в промышленном птицеводстве высокопродуктивных и быстрорастущих кроссов, срок выращивания их сократился до 35-42 дней. Все это положительно влияет на увеличение производства птичьего мяса.

Согласно разным источникам, размер российского рынка мяса бройлеров составляет около 3,2-3,5 млн. т мяса в год (О. Гуцев, 2011).

В.И. Фисинин (2011), выступая на отчетном собрании членов Роспти-цесоюза отметил, что, несмотря на сложный год, птицеводы страны в 2010 году произвели 2,9 млн. тонн мяса птицы. В этом значительную роль сыграл приоритетный национальный проект «Развитие АПК», по которому отрасль получила 200 млрд. рублей инвестиций, что дало возможность многим фабрикам повысить производство. Всего прирост мясных ресурсов в 2010 году составил 350 тысяч тонн. В структуре производства мяса всех видов птица занимает 40%, свинина - 33, говядина - 24%, т.е. производство мяса птицы и свинины обеспечивает основной рост в мясном животноводстве и имеет хороший ресурсный, технологический и инвестиционный потенциал развития в режиме импортозамещения. Несмотря на стабилизацию и рост производства мяса, потребность населения России в мясных продуктах за счет собственного производства обеспечивается только на 73%, поэтому страна продолжает оставаться крупнейшим импортером мяса и мясной продукции, что наносит ущерб ее экономике.

Основными факторами интенсификации и повышения производства мяса птицы являются дальнейшее повышение эффективности производства, внедрение новых технологий, новых высокопродуктивных кроссов, новых экологически безопасных кормовых средств, а также сокращение непроизводственных затрат.

Дальнейшее развитие промышленного птицеводства должно основываться на требованиях конкретной рыночной ситуации, а потому селекцио-

нируемые мясные кроссы при выращивании в условиях хозяйств разных категорий должны максимально проявлять свой генетический потенциал, который предопределит привлекательность кросса с точки зрения его экономической эффективности и конкурентоспособности. В настоящее время в России используются новые высокопродуктивные отечественные мясные кроссы «Смена-7», «Конкурент-3», «Конкурент-2», «СК-Рус-6», «Барос-123», а также импортные, как «Хабард Иса», «Кобб-500», «Кобб-700», «Росс-308», «Росс-708» и др. (В.Х. Вороков, С.Х. Энеев, 2002).

Генетический потенциал этой птицы высокий, живая масса 42-дневных бройлеров достигает 1,8-2 кг и более при конверсии корма 1,68-2 кг и сохранности 94-95% и более.

В целом, в Российской Федерации объем производства мяса бройлеров составляет свыше 80% от общего объема производства мяса птицы. Сдаточный вес одной головы бройлеров при сдаче на убой возросла с 1,5 кг до 2,3 и более кг при расходе корма 1,7-1,9 кг на 1 кг прироста (Мясное птицеводство, 2007. С. 42.)

В связи с этим, большое внимание должно уделяться правильному отбору наиболее прогрессивных и перспективных кроссов, отселекциониро-ванных по высокой живой массе, скорости роста и мясным формам телосложения. Это будет способствовать высокой эффективности производства мяса бройлеров, а потому вопрос изучения продуктивных качеств разных кроссов, как отечественной, так и зарубежной селекции, в условиях конкретных хозяйств является актуальным.

Цель и задачи исследований. Цель исследований - сравнительное изучение хозяйственно-продуктивных и некоторых биологических показателей бройлерных цыплят кроссов «Кобб-500» и «Хабард Иса», используемых в регионах Северо-Кавказского и Южного Федерального округов для интенсификации производства мяса.

Для решения указанной цели поставлены задачи:

- изучить качественные параметры инкубационных яиц и результаты инкубации;

- изменения живой массы и показателей абсолютного, относительного и среднесуточного приростов и степень реализации генетического потенциала по этим признакам;

- химический и аминокислотный состав мяса и комбикорма и их соответствие физиологической норме;

- возрастную динамику биохимических показателей крови;

- оценку откормочных качеств и мясной продуктивности;

- конверсию корма;

- экономическую эффективность производства бройлерной мяса кроссов «Кобб-500» и «Хабард Иса».

Научная новизна исследований. Впервые в Северо-Кавказском регионе и в частности в Кабардино-Балкарии проведены сравнительные комплексные исследования по качеству и результатам инкубации яиц и хозяйственно-биологическим показателям кроссов «Кобб-500» и «Хабард Иса», которые на сегодня считаются самыми скороспелыми и эффективными из импортных кроссов и выяснить степень реализации их генетического потенциала в условиях птицефабрик Кабардино-Балкарии.

Практическая значимость и реализация результатов исследований. Результаты исследований могут быть использованы для правильного отбора наиболее прогрессивных и перспективных кроссов, отселекционированных по высокой живой массе, скорости роста и мясным формам телосложения, что будет способствовать высокой эффективности производства мяса бройлеров в конкретных условиях разных хозяйств.

Основные положения, выносимые на защиту:

- качество инкубационных яиц и результаты инкубации;

- кормление и содержание бройлерных цыплят;

- индекс продуктивности в процессе роста и развития;

- содержание аминокислот в рационах и их соответствие физиологическим нормам;

- рост и развитие цыплят кроссов «Кобб-500» и «Хабард Иса» в условиях Кабардино-Балкарии;

- реализация генетического потенциала;

- однородность стада. Сохранность и оперяемость бройлеров;

- морфологические и биохимические показатели крови;

- морфологический, химический и аминокислотный состав мяса;

- экономическая оценка результатов исследований с расчетом Европейского индекса продуктивности.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены, обсуждены и одобрены на:

- научно-практической конференции студентов и аспирантов (Махачкала, 2010);

- всероссийской научно-практической конференции с международным участием (Нальчик 16-18.07.13).

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Исследования по выращиванию бройлерных цыплят в условиях разных птицефабрик

Высокие темпы мирового производства мяса птицы во многом связаны с последними достижениями в области генетики, селекции, кормления, технологии содержания и ветеринарной защиты. Так, современные кроссы обладают громадным генетическим потенциалом для роста и эффективной конверсии корма. Вместе с тем, сравнивая лучшие показатели по выращиванию цыплят-бройлеров на Западе, например в Великобритании, где конверсия корма составляет 1,55-1,60 при среднесуточном приросте 60 г и сохранности на уровне 97%, с показателями, достигаемыми в России и ближнем зарубежье, мы видим значительную разницу и возможности для их улучшения.

Важное значение при производстве бройлерного мяса имеет выращивание высокопродуктивных кроссов птицы, ибо интенсификация бройлерного производства напрямую связана с повышением выхода продукции с единицы производственных площадей.

Многие исследователи посвятили свои исследования изучению результатов выращивания разных кроссов в условиях определенных птицефабрик. Это дает возможность установить степень проявления генетического потенциала современных высокопродуктивных кроссов и тем самым предопределить привлекательность кросса с точки зрения его экономической эффективности, а следовательно и конкурентоспособности.

Е.С. Елизаров (1999, 2001) в условиях племптицезавода «Конкурсный» установил, что 7-недельные бройлеры 2-х линейного кросса «Конкурент-2» имели живую массу 2450-2530 г, вывод цыплят - 84,6%, сохранность - 98%, затраты корма на 1 кг прироста - 1,9-2,0 кг.

По данным JI.B. Шахновой, Л.Н. Звоновой, Л.С. Карпенко и других (1993) бройлеры кросса «Конкурент», оцененные на международной кон-

трольно-испытательной станции в ЧССР (1990-1991) в сравнении с 10 другими кроссами показали, что сохранность бройлеров за 42 дня жизни составила 97,7%, что в среднем на 0,6% выше показателей остальных кроссов. Хотя по живой массе кросс «Конкурент» уступал этим кроссам, но по затратам корма на 1 кг прироста превосходил средние показатели остальных кроссов на 1,5-4%.

Е. Елизаров, Т. Пилюга, JT. Шахнова, JI. Звонова (1990); Е. Елизаров, В. Ковинько, Т. Пилюга, Г. Шашина (1997) установили, что 4-х линейные гибриды - бройлеры кросса «Конкурент» за 7 недель выращивания имеют среднесуточный прирост живой массы 35,5-38,8 г. Затраты корма составляют 2,2-2,3 кг на 1 кг прироста, при сохранности поголовья - 98%.

JI. Карпенко, Г. Шашина и другие (1995, 1998) на основании результатов конкурсных испытаний также сообщают, что кросс «Конкурент» является высокопродуктивным. Живая масса бройлеров в 50 дней составила в среднем 2264 г, при среднесуточном приросте 44,4 г, расход корма на 1 кг прироста 2,25 кг, сохранность поголовья - 97%. Выход съедобных частей тушки, после убоя, составил 51,7%.

А Ю.А. Белозеров, Н.В. Погуца, О.Н. Ярыгина (1991) отмечают, что на конкурсных испытаниях, проведенных в 1989 году в Казахской ССР, в числе десяти представленных кроссов «Конкурент» по основным продуктивным показателям занял второе место.

A.A. Заболотников (1984), Л.И. Ломакин, П.А. Баринов (1987), работая с 4-х линейным кроссом «Смена» установили, что живая масса цыплят в 49-дневном возрасте составляет 2,1 кг при затрате 2,2 кг полнорационного комбикорма на 1 кг прироста, сохранность бройлеров за период выращивания -97%, среднесуточный прирост - 40 г.

Многие исследователи, напротив, отмечают преимущества двухлинейных кроссов. Так, Е.С. Елизаров и другие (1999), Е.С. Елизаров (2001), В.Х. Вороков, М.К. Кожоков (2002) считают, что использование двухлинейного кросса «Конкурент-2» позволило получить бройлеров с живой массой

равной четырехлинейным, или на 2,5-7,2% выше, а также на 10,0-13,7% выше в сравнении с линейной птицей, выращенной на мясо, при более низких затратах корма на 1 кг прироста - 1,98-2,1 кг. Живая масса двухлинейного кросса «Конкурент-2» в 7-недельном возрасте составила 2150-2240 г, сохранность - 96,8%. По выходу съедобных частей в тушках бройлеров в 42-дневном возрасте на 0,8%о превосходят бройлеров четырехлинейных кроссов.

Такого же мнения В.В. Слепухин (2001). Он считает, что созданные в ГППЗ «Русь» Краснодарского края новые двухлинейные кроссы «СК-Русь-2» породы Корниш СК21 с линией двойного назначения породы плимутрок СК23 в сравнении с 4-х линейными кроссами имеют более вытянутое туловище и длинный киль. Экстерьерный тип бройлеров позволяет при откорме в клетках до 7 недельного возраста достигать живой массы 2170-2240 г, убойный выход - 65,8-68,5%о; выход грудных мышц - 14,7-17,5%.

В.И. Щербатов, Л.И. Сидоренко (1994, 1998); В. Луговский, В. Слепухин, В. Лукашенко (1998); В. Фисинин (1998, 1999); Е. Елизаров (1996, 1999); В. Слепухин (1999, 2000); В. Вороков, М. Кожоков (2002) считают, что бройлеры отечественных кроссов «Бройлер-6]», «Урал», «Сибиряк», «Конкурент-2», «СК-Русь», «СК-Русь-2» имеют высокий генетический потенциал и по своим качествам достигают уровня мировых стандартов. Авторы утверждают, что на испытаниях бройлеры к 7 недельному возрасту достигли массы 2,4-2,6 кг, среднесуточный прирост составил 48-52 г, конверсия корма -1,9 кг на 1 кг прироста, выход съедобных частей тушки - 52-55%.

По данным В.А. Луговского (1998), при выращивании двухлинейных цыплят-бройлеров «СК-Русь-2» и четырехлинейных кроссов «СК-Русь» в клеточных батареях до 7-недельного возраста среднесуточный прирост по петушкам и курочкам бройлеров «СК-Русь-2» на 6,1-3,1 кг больше, убойный выход выше на 1,8-0,8%, а выход мяса 2 категории на 4,8-3,5% меньше, чем у кросса «СК-Русь».

В исследованиях В.Х. Воронова, М.И. Барсуковой и В. Родочинской (2002), проведенных в ГППЗ «Подкумский» Ставропольского края, установлено, что при выращивании бройлеров кросса «Гибро-6» на глубокой подстилке при плотности посадки 16 голов на 1 м площади в 7-недельном возрасте они весили 1840-1920 г, затраты корма на 1 кг прироста 2,0-2,2 кг, сохранность - 96,5%.

В.И. Фисинин и Т.А. Столляр (1989) сообщают, что для напольного выращивания бройлеров с суточного возраста до убоя с использованием комплектов оборудования ЦБК-12 и ЦБК-18 за один оборот получают не менее 24 кг мяса с 1 м2 пола.

В.И. Фисинин, Г.А. Тардатьян (1991) рекомендуют выращивать бройлеров на сетчатых полах с использованием комплекта оборудования КП-5, использование которого позволяет выращивать бройлеров без дефицитной подстилки и обеспечивает регулярную механизированную уборку помета, при этом эффективность производства бройлерного мяса улучшается. Поскольку увеличивается плотность посадки птицы в 1,5 раза и с 1 м площади помещения за один оборот можно получать до 29 кг, что на 44% больше, чем при выращивании на глубокой подстилке.

Ф.Ф. Алексеева, М.А. Асриян, И.Б. Бельченко (1991) также отмечают, что при выращивании бройлеров на сетчатых полах с использованием серийного оборудования для напольной системы выращивания - ЦБК-10 ЦБК-20 до 8 недель выход с 1 м пола доходит до 30 кг живой массы за один оборот.

Из рассмотренных литературных источников можно констатировать, что выращивание мясных кроссов в условиях напольного содержания по основным хозяйственно-полезным признакам превосходят отцовские и материнские формы, что позволяет с высокой эффективностью использовать их для производства мяса.

По сообщениям Л. Тучемского и других (1998) конкурсные испытания кроссов - «Росс-508» и «Смена-2» показали, что при выращивании данных кроссов на российских комбикормах, бройлеры были более компактными с

широкой грудыо, более короткими и лучше обмускуленными бедром и голенью, что и обусловило высокий выход ножных мышц при меньшей массе костей.

Е.Л. Тучемская (1997) отмечает, что на конкурсных испытаниях, проведенных в ГППЗ «Смена» в 1998 году, отечественные кроссы «Конку-рент-2» (ГППЗ Конкурсный», «Барос» (ЗАОППЗ «Большевик»), «Сибиряк» (западносибирская ЗОСП)) показали высокие результаты: убойный выход — 65,9-67,8%; выход грудных мышц - 14,6-17,6%; ножных мышц - 14,7-16,4%; выход костей - 12,4-11,8%) и на сегодня они являются вполне конкурентоспособными в сравнении с западными кроссами.

Интенсификация промышленного птицеводства связана и с разработкой новых и совершенствования уже существующих технологических приемов содержания птицы.

Так, М.А. Асриян (1978), Л.М. Белов, В.А. Пудов (1984) отмечают высокую экономическую эффективность раздельного выращивания бройлеров.

Выход мяса в живой массе с 1 м2 площади пола за год составил при раздельном содержании - 266,17 кг, при совместном - 255,73 кг. Раздельное по полу выращивание обеспечивает увеличение живой массы бройлеров в 8-недельном возрасте у петушков на 6-7%, у курочек на 10-11%. Лучшей была оплата корма приростом и выход тушек 1 категории.

В опытах сотрудников БелЗОСПа З.В. Фокиной и Е.Т. Тихоновой (1973), проведенных на Смолевичской бройлерной птицефабрике по раздельному по полу выращиванию бройлеров с суточного до 5-6-дневного возраста в клетках КБМ-2Е установлено, что лучшая сохранность бройлеров за период опыта (99,3-97,5%)) наблюдалась в группах раздельного выращивания петушков и курочек. Многочисленные литературные источники указывают на более интенсивный рост петушков-бройлеров по сравнению с курочками и они быстрее достигают необходимого для их реализации веса, с лучшей оплатой корма.

Рентабельность выращивания составила при раздельном - 82,7%, при совместном - 76,0%. Важное значение имеет и технология кормления.

Так, И.А. Мымрин (1989) считает, что при выращивании бройлеров наиболее целесообразно с экономической точки зрения применение трех фазового кормления. В первой фазе выращивания (с 1 до 2-недельного возраста) уровень протеина должен составить 23%, когда организму требуется большое количество белка, во второй фазе (с 2 до 5 недельного) уровень протеина может быть снижен до 21%, в третьей (с 5 до 8-недельного возраста) -до 17%. Такое дифференцирование кормления при экономном расходе протеина за период выращивания заметно повышает скорость роста бройлеров.

Т.А. Столляр (1988, 1989) отмечает, что важное значение имеют показатели микроклимата. Так, световой режим для бройлеров 1-2-недельного возраста по продолжительности света составляет 24 часа, освещенность 25 лк, 3-недельных и старше соотношения продолжительности периода света и темноты 1:2, освещенность 25,5 лк. Минимальное количество свежего воз-

л

духа, подаваемого в птичники в холодный период года - 0,7-1,0 м /ч, в теплый 5,0 м3/ч на 1 кг живой массы цыплят. Скорость движения воздуха в зоне размещения птицы: не более 0,2 м/с - в холодный и 0,4 м/с - в теплый период года.

Предельно допустимая концентрация вредных газов в воздухе птичника: углекислоты - 0,25% по объему, аммиака - 15 мг/м3, сероводорода -5 мг/м3.

Уровень звукового давления в птичнике не должен превышать 90 дБ.

В.Н. Лукьянов (1986, 1996) приводит данные, что для выращивания бройлеров в клеточных батареях на бройлерных птицефабриках используются батареи 11-15, КБМ-2, КБУ-3, ЮОНУ, БКН-ЗБ, 2Б-3. При этом за год с 1 м2 пола птичника получают мяса соответственно - 108,3; 192,3; 140,1; 255,0; 220,0; 250,0 кг.

Из рассмотренных литературных источников можно констатировать, что выращивание мясных кроссов как в условиях напольного, так и клеточ-

ного содержания по основным хозяйственно-полезным признакам превосходит отцовские и материнские формы, что позволяет с высокой эффективностью использовать их для производства мяса.

Основным звеном технологического процесса производства бройлеров является выращивание высокопродуктивных кроссов птицы для получения мяса.

Работы многих исследователей посвящены использованию разных кроссов и результатам их выращивания.

Л.И. Тучемский, Е.А. Безусов и другие (1990; 1994), Ю. Марков (1990), И. Павлюченко, Н. Шубин, И. Гальперн (1990), Н. Буряков и другие (1992), Е. Елизаров, В. Ковинько и другие (1997), Е. Тучемская (1997), К. Налбандян (2000), В. Фисинин (2000), С.Х. Энеев и др. (2002) отмечают, что бройлерные хозяйства нашей страны используют в основном кроссы «Бройлер-6», «Гиб-ро-6», «Смена», «Конкурент», «Конкурент-2», «Бройлер-61», «Барос-123», «Урал», «Сибиряк», «СК-Русь», «СК-Русь-2», которые имеют высокий генетический потенциал.

В работе С.П. Токаревой (1999) показано, что цыплята-бройлеры кросса «Бройлер-6» в 8-недельном возрасте обладают достаточно высокой продуктивностью. За продуктивный период сохранность бройлеров составила 97%, живая масса 1796 г, затрата кормов на 1 кг прироста 2,7 кг, среднесуточный прирост 31 г.

Результаты исследований В. Менькина, Т. Подколзиной, О. Агальцевой (1998) также свидетельствуют о хорошей продуктивности бройлеров кросса «Бройлер-6». Сохранность поголовья за 7 недель жизни составила 98%, при живой массе к концу выращивания 1829 г и с среднесуточным приростом 36 г, затраты корма на 1 кг прироста составили 2,4 кг.

В настоящее время отечественные и зарубежные селекционеры различных компаний активно ведут работу над повышением качества мяса бройлеров (J. Heath, 1980; F.R. Leenstra, 1986; В.А. Сергеев, 1986, 1989; О.В. Мясни-кова, 1998). Это связано как с увеличением спроса населения на качественное

мясо птицы (менее жирное), так и с небольшими потерями в процессе переработки бройлеров. Основными факторами, влияющими на качество мяса и на отложение жира в тушках бройлеров являются: генетические - порода, линия; технологические - условия кормления и содержания.

И.Л. Гальперн, В.А. Рыбникова (1975), М.П. Завгородняя, А.В. Бонда-ренко (1986), А.А. Арьков (1990), К.В. Злочевская (1995) сообщают, что выход и качество мяса во многом зависят от вида и происхождения птицы, пола и возраста и ряда других факторов. Подтверждением этому служат, например, исследования, проведенные в ФРГ на 7 кроссах цыплят-бройлеров: «Ар-бор-Ейкерз», «Анак-Т», «Хаббард-мини», «Иса-Ведетт», «Росс-208», «Гиб-ро-1-I», «Ломанн» и «Хаббард», которые показали, что лучшее соотношение (мясо : кости : жир) было в тушках кросса «Гибро-Н» соответственно 68,9; 14,7; 4,9 и «Росс-208» - 70,8; 13,5; 5,0. Наибольший выход грудной и бедренной частей был в тушках бройлеров кросса «Хаббард» соответственно 27,4 и 30,8% против 26,7 и 30,4% в среднем. Содержание воды, золы, жира и белка в тушках составило соответственно 75,7; 1,2; 0,4 и 23,6%.

Ряд авторов (М. Henderson, 1981; L.H. Smith, 1984; С. Wedeck, 1987; М. Sugiyama, 1988; В.И. Фисинин, 1987, 1994; Т.А. Столляр и другие, 1995; B.C. Лукашенко и другие, 1995; В.А. Луговский, 1998) сообщают, что повышение убойного выхода бройлеров на 1% по экономической эффективности эквивалентен увеличению выхода инкубационных яиц в родительских стадах на 15 яиц, или повышению выводимости яиц на 11%, или снижению затрат корма на 0,420 кг на 1 кг прироста.

Проблемы улучшения качества мяса птицы затрагивают целый круг вопросов, над которыми постоянно приходится работать не только селекционерам, но и специалистам различных сфер деятельности (растениеводство, кормопроизводство, ветеринария и т.д.).

По мнению зарубежных исследователей (F.R. Leenstra, 1984; F.R. Leenstra et. al., 1988; E.T. Moran, 1997; N. Szalkowska et. al., 1997; S. Hopic et. al., 1997; I. Barton, 1998; G. Zeidler, 1998), селекция на высокую живую массу

при кормлении вволю позволила создать линию gl с высоким содержанием жира, меньшим содержанием протеина и воды по сравнению с линией fg, которая была отселекционирована на высокую оплату корма и постное мясо. Для получения такого мяса бройлеров исследователи рекомендуют в качестве отцовской формы использовать линию fg с более низким содержанием внутреннего жира.

Конкурсные испытания отечественных кроссов «Бройлер-6» селекции ГППЗ «Большевик»; «Смена» селекции ГППЗ «Смена»; «СК-Русь-2» селекции ГППЗ «Русь»; «Урал» селекции ГППЗ «Еткульский»; «Иртыш» селекции Западно-Сибирской ЗОСП; «Конкурент-2» селекции ГППЗ «Конкурсный», проведенные в 90-х - 94-х годах, показали, что по живой массе, среднесуточному приросту они превосходили зарубежных кроссов на 130-140 г и 3-5 г соответственно, по убойному выходу - на 1,5-2,0% и по выходу грудного филе на 2-4% (Ю.Я. Марков, 1990; 1994).

Е.Л. Тучемская (1997) отмечает, что и на последующих конкурсных испытаниях, проведенных в ГППЗ «Смена» в 1998 году, отечественные кроссы «Конкурент-2» (ГППЗ «Конкурсный»), «Барос» (ЗАОППЗ «Большевик»), «Сибиряк» (западносибирская ЗОСП) показали высокие результаты: убойный выход - 65,9-67,8%; выход грудных мышц - 14,6-17,6%; ножных мышц - 14,7-16,4%; выход костей - 12,4-11,8%, и на сегодня они являются вполне конкурентоспособными в сравнении с западными кроссами.

В мясном птицеводстве живая масса бройлеров считается одним из основных признаков, и при селекции ей уделяется особое внимание. Однако, данные исследователей о существовании коррелятивной связи между показателями живой массы мясной птицы и интенсивностью их роста противоречивы. Если F.H. Ricard and R. Rowier (1968), Ю.А. Банько (1968) свидетельствуют о наличии положительной фенотипической корреляции между живой массой птицы мясных линий и интенсивностью их роста, то J.M. Lerner (1958), R.G. Jeep (1963) рассматривают скорость роста как признак, не зависящий от показателей живой массы. Аналогичные данные получены в рабо-

тах Э.Э. Пенионжкевича, JI.B. Шахновой (1963), Л.В. Шахновой, Р.Т. Дую-новой (1969), которые подтверждают существование независимости между показателями прироста живой массы тела мясных цыплят и живой массой взрослых кур.

По сообщению W. Bacon (1980), селекция бройлеров по скорости роста позволяет сократить срок выращивания и затраты корма на единицу прироста живой массы, но повышает содержание абдоминального жира и жира тушки.

Работы Э.Э. Пенионжкевича (1965; 1972), Л.В. Шахновой (1980) показывают, что в кроссах мясных кур специализацию линий целесообразно вести в направлении повышения живой массы молодняка в возможно раннем возрасте и сокращения убойного возраста с тем, чтобы снизить затраты корма на единицу продукции. В исследованиях этого же периода (А.И. Фомин, 1969; Л.В. Шахнова, 1972; В.Н. Фатеев, 1974; Э.К. Силин, 1976) установлено, что при создании кроссов мясных кур необходима дифференцированная селекция, обеспечивающая в материнских линиях сочетание высокой плодовитости и скорости роста молодняка, а в отцовских линиях - высокой скорости роста молодняка с хорошими мясными качествами.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Хулаев, Мурат Маликович, 2013 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Агеев, В.Н. Технология производства мяса и яиц на промышленной основе : Справочная книга / В.Н. Агеев, М.А. Асриян, A.A. Воробьева. М., 1978.-С. 52-55.

2. Алексеева, Ф.Ф. Промышленное птицеводство /Ф.Ф. Алексеева, М.А. Асриян, Н.Б. Бельченко. - М. : Агропромиздат, 1991. - 544 с.

3. Арьков, A.A. Совершенствование технологии содержания мясной птицы в клеточных батареях : сб. науч. тр. - Волгоград : Волгоград. СХИ, 1990.-С. 47-50.

4. Банько, Ю.А. Характеристика различных межлинейных гибридов по некоторым биологическим и хозяйственно полезным показателям : сб. работ молодых ученых ВНИТИП. - М. - 1968. - Вып. 10. - С. 21-27.

5. Белов, A.M. О результатах работы по выведению линий в птицеводстве : материалы симпозиума Минсельхоз СССР и ВАСХНИЛ. - Симферополь, 1963.-С. 71-75.

6. Белозеров, Ю.А. Состояние и перспективы развития птицеводства в СССР / Ю.А. Белозеров, Н.В. Погуца, О.Н. Ярыгина : лекция. - Саратов : Саратовский с.-х. ин-т им. Н.И. Вавилова, Саратовский зоовет. ин-т, 1961. -60 с.

7. Буртов, Ю.З. Инкубация яиц : справочник / Ю.З. Буртов, Ю.С. Гол-дин, И.П. Кривопишин. - М. : Агропромиздат, 1990. - 238 с.

8. Буряков, Н. Продуктивность бройлеров кросс «Конкурент» // Птицеводство. - 1992. - №5. - С. 10.

9. Вороков, В.Х. Опыт работ с мясными курами в ОАО «Подкум-ский» / В.Х. Вороков, М.И. Барсукова // Вестник КБГУ. Серия «Биологические науки». - 2002. - Вып. 5. - С. 95-96.

10. Вороков, В.Х. Оценка ремонтного молодняка мясных кур родительского стада кросса «Ана-Т» в ОАО «Подкумский» Ставропольского края / В.Х. Вороков, М.К. Кожоков // Птицеводство. - 2002. - №5. - С. 13-14.

11. Вороков, В.Х. Продуктивные показатели кур исходных линий кросса «Конкурент-2» / В.Х. Вороков, С.Х. Энеев // Вестник КБГУ. Серия «Биологические науки». - 2002. - Вып. 5. - С. 96-97.

12. Вороков, В.Х. Результаты внедрения кросса «Конкурент-2» / В.Х. Вороков, М.К. Кожоков // Птицеводство. - 2002. - №5. - С. 12-13.

13. Гальперин, И.Л. Генетические предпосылки селекции птицы на увеличение содержания протеина в мясе цыплят. Повышение качества мяса бройлеров / И.Л. Гальперин, В.П. Рыбникова : науч. труды ВАСХНИЛ. - М. : Колос, 1975.-С. 69-75.

14. Головко, А. Влияние препарата ФАКС-1 на биохимию крови цыплят-бройлеров / А. Головко // Птицеводство. - 2011. - №9. - С. 47-49.

15. Головко, А. Экономический эффект от применения добавки ФАКС-1 / А. Головко, И. Бойко // Птицеводство. - 2012. - №8. - С. 37^10.

16. Григорьева, H.A. Зоотехнические и экономические показатели выращивания бройлеров кросса «Бройлер-6» на глубокой подстилке и в клетках 2Б-3 / H.A. Григорьева, М.Р. Асхабов // Повышение продуктивных и племенных качеств сельскохозяйственных животных : сб. науч. тр. Ставроп. СХИ. -Ставрополь, 1989. - С. 89-89.

17. Григорьева, H.A. Новое в технологии производства яиц и мяса птицы в Дагестане : сб. науч. тр. Аз. СХИ. - Кировобад, 1986. - С. 14-18.

18. Гурцев, О. Возможности увеличения продаж мяса бройлеров / О. Гурцев // Птицеводство. - 2001. -№5. _ с. 2-8.

19. Добренко, А. Определение оплодотворенности яиц до инкубации / А. Добренко, П. Хвосторезов // Птицеводство. - 2011. -№6. - С. 13-15.

20. Добренко, А. Определение оплодотворенности яиц до инкубации / А. Добренко, П. Хвосторезов // Птицеводство. - 2011. - №6. - С. 13-15.

21. Егоров, И. Биогумусный водорастворимый концентрат (БВК) в рационе цыплят-бройлеров / И. Егоров, Т. Егорова, Б. Розанов, Ю. Пахалин // Птицеводство. - 2012. - №1. - С. 8-10.

22. Егоров, И. Применение мультиэнзимной композиции Вилзим при выращивании цыплят-бройлеров / И. Егоров [и др.] Птицеводство. - 2011. -№8.-С. 21-23.

23. Егоров, И. Соевый шрот в комбикормах для цыплят-бройлеров / И. Егоров [и др.] // Птицеводство. - 2010. - №11. - С. 11-13.

24. Егоров, И. Ферментные препараты компании «Даниско» в комбикормах для цыплят-бройлеров /И. Егоров [и др.] // Птицеводство. — 2012. — №4.-С. 9-13.

25. Елизаров, Е. Кросс «Конкурент» / Е. Елизаров, Т. Пилюга, Л. Шах-нова, Л. Звонова // Птицеводство. - 1990. - №7. - С. 24-26.

26. Елизаров, Е. Продуктивность бройлеров двухлинейного кросса // Птицеводство. - 1999. - №5. - С. 27-28.

27. Елизаров, Е. Продуктивные качества кросса «Конкурент» / Е. Елизаров, В. Ковиньков, Т. Пилюга, Г. Шашина // Передовой науч.-произв. опыт в птицеводстве. Экспресс-информ. Всерос. и-т и технол. ин. птицеводства. — 1997.-№ 1.-С. 13-15.

28. Елизаров, Е. Руководство по работе с птицей кросса мясных кур «Конкурент-2» / Е.С. Елизаров, Л.В. Шахнова, Т.А. Столляр [и др.]. - Сергиев Посад, 1999.-С. 5-15.

29. Елизаров, Е.С. Новый кросс мясных кур «Конкурент-2» // Вестник РАСХН. - 2001. - №2. - С. 65-67.

30. Елизаров, Е.С. Совершенствование мясных кур с использованием нового генетического материала / Е.С. Елизаров, Л.С. Карпенко, Г.В. Шашина // Аграрная наука. - 1997. - №2. - С. 29-30.

31. Заболотников, A.A. Справочник птицеводства / A.A. Заболотни-ков. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : Московский рабочий, 1984. - 225 с.

32. Злочевская, К.В. Современный генофонд сельскохозяйственной птицы / К.В. Злочевская // Птицеводство. - 1995. - №1. - С. 12-13.

33. Иоцюс, Г.П. Повышение мясной продуктивности бройлеров и методы ее оценки : автореф. дис. ... док. с.-х. наук / Г.П. Июцюс. - Каунас, 1973.-48 с.

34. Иоцюс, Г.П. Производство мяса цыплят-бройлеров и повышение его качества / Г.П. Иоцюс // Доклады ТСХА. - 1970. - Вып. 155. - С. 79-81.

35. Карпенко, JI.C. Генетический потенциал экспериментальных кроссов, созданных на базе кросса «Конкурент» / JI.C. Карпенко, Г.В. Шашина, Е.В. Серикова // Pranesimai. 6 Baltijos saliu paukstinkystes konf. - Vilnius. -1998.-S. 128-128.

36. Карпенко, JI.C. Эффективное использование мясных кур аутосекс-ного кросса «Конкурент» / JT.C. Карпенко // Научные основы технологии производства бройлеров. - Сергиев Посад, 1995. - С. 159-166.

37. Ковалевский, В. Биологически активная добавка Кальций-МАКГ в рационах бройлеров / В. Ковалевский, А. Астраханцев, Кислякова // Птицеводство. - 2012.-№3. - С. 35-36.

38. Кузнецов, А. Универсальный фермент Натуфос 5000 Комби G / А. Кузнецов, О. Редкозубов, Е. Краевская // Птицеводство. - 2012. - № 4. -С. 35-37.

39. Курманаева, В. Биопрепараты в рационах цыплят-бройлеров кросса «Смена -7» / В. Курманаева, А. Бушов // Птицеводство. - 2012. - №1. -С. 31-33.

40. Ломакин, А.И. К вопросу выращивания ремонтного молодняка кур мясных линий в клеточных батареях / А.И. Ломакин, П.А. Баринов // Тез. докл. Всесоюз. конф. «Интенсивные технологии производства мяса птицы и яиц». Симферополь, 22-24 апр. 1987 г. - Симферополь, 1987. - С. 155-157.

41. Луговский, В. Выращивание крупных мясных цыплят в клетках /В. Луговский // Передовой науч.-произв. опыт в птицеводстве. Экспресс информация ВНИТИП. - Сергиев Посад. - 1998. - №1. - С. 24-25.

42. Луговский, В. Некоторые показатели качества мяса бройлеров / В. Луговский, В. Лукашенко // Передовой науч.-произв. опыт в птицеводстве. Экспресс информация ВНИТИП. - Сергиев Посад. - 1998. - №1. - С. 25.

43. Луговский, В. Повышение продуктивных качеств бройлеров в клетках / В. Луговский // Птицеводство. - 1998. - №6. - С. 27-29.

44. Луговский, В. Продуктивность и качество мяса бройлеров различных кроссов при интенсивных технологиях выращивания : автореф. дис. ... канд. с.-х. наук / В. Луговский. - Сергиев Посад, 1998. - 26 с.

45. Луговский, В. Сравнительная оценка куриных окороков / В. Луговский, В. Слепухин, В. Лукашенко // Птицеводство. - 1998. - №3. - С. 25-26.

46. Луговский, В. Сравнительная оценка мяса бройлеров различных кроссов / В. Луговский // Передовой науч.-произ. опыт в птицеводстве. Экспресс информация ВНИТИП. - Сергиев Посад. - 1998. - №1. - С. 23-24.

47. Лукашенко, B.C. Крупные мясные цыплята для глубокой переработки мяса / B.C. Лукашенко, Т.А. Столляр // Мясная промышленность. -1995. -№6.- С. 20-21.

48. Лукашенко, B.C. Мясные качества куриных мясных цыплят, предназначенных для глубокой переработки / B.C. Лукашенко, М.А. Лысенко // Научные основы технологии производства бройлеров. - Сергиев Посад, 1995.-С. 27-33.

49. Лукашенко, B.C. технологические методы повышения выхода и качества мяса сельскохозяйственной птицы : автореф. дис. докт. с.-х. наук / B.C. Лукашенко. - Сергиев Посад, 1996. - 36 с.

50. Лукьянов, В.Н. Проблемы технической оснащенности отрасли / В.Н. Лукьянов // Птицеводство. - 1996. - №1. - С. 28-31.

51. Лукьянов, В.Н. Состояние и перспективы внедрения клеток в бройлерном производстве / В.Н. Лукьянов // Тез. докл. Всесоюз. семинара «Повышение экономической эффективности производства птицеводческой продукции и задачи на XII пятилетку в свете решений XVII съезда КПСС». -М., 1986.-Ч. 1.-С. 24-34.

52. Лысенко, М.А. Качество мяса в зависимости от возраста птицы /М.А. Лысенко // Тр. ВНИТИП. - 1988. - Т. 58. - С. 18-24.

53. Марков, Ю.Я. Результаты испытаний кур мясных кроссов / Ю.Я. Марков // Птицеводство. - 1990. - № 9. - С. 15-17.

54. Марков, Ю.Я. Российские испытания бройлеров / Ю.Я. Марков // Птицеводство. - 1994. - № 2. - С. 2-5.

55. Менькин, В. Холин и метионин в рационах цыплят-бройлеров / В. Менькин, Т. Подполозина, О. Агальцова // Птицеводство. - 1998. - №6. -С. 25-26.

56. Меркурьева, Е.К. Генетика с основами биометрии / Е.К. Меркурьева, Г.Н. Шагин-Березовский. - М. : Колос, 1983. - 400 с.

57. Мымрин, И.А. Бройлерное птицеводство / И.А. Мымрин. - 2-е изд. перераб. и доп. - М. : Росагропромиздат, 1988. - 171 с.

58. Мымрин, И.А. Интенсивное производство мяса бройлеров / И.А. Мымрин // Новое в птицеводстве. - М. : Московский рабочий, 1987. -С.106-126.

59. Мясникова, О.В. Современные тенденции научных исследований по качеству мяса птицы / О.В. Мясникова // По матер. XIII Европейского симпозиума по качеству мяса птицы // Сельскохозяйственная биология. -1998.-№2.-С. 119-122.

60. Налбандян, К. Новый кросс: отличные бройлеры / К. Налбандян // Птицеводство. - 2000. - №3. - С. 18-20.

61. Османян, А. Выращивание крупных бройлеров в клетках / А. Ос-манян [и др.] // Птицеводство. - 1993. - №4. - С. 11-12.

62. Османян, А. Выращивание крупных бройлеров в клетках / А. Османян, Л. Бекаева // Передовой науч.-произв. опыт в птицеводстве. Экспресс информ. ВНИИТЭИ агропром. ВНИТИП. - 1992. - №4. - С. 20-27.

63. Османян, А.К. Технологические нормативы выращивания в клетках ремонтного молодняка родительского стада бройлеров / А.К. Османян // Известия Тимирязев, с.-х. академии. - 1995. - Вып. 3. - С. 179-188.

64. Павлюченко, И. Кросс «Бройлер-4» / И. Павлюченко, Н. Шубин, И. Гальперин // Птицеводство. - 1990. - №5. - С. 12-13.

65. Пенионжкевич, Э.Э. Итоги работы Всемирной научной ассоциации по птицеводству за 1996-1970 гг. и зарубежное птицеводство / Э.Э. Пенионжкевич // Матер. Всесоюз. научных совещаний и конф. ВНИТИП. -1972. - Вып. 5. - С. 467-479.

66. Пенионжкевич, Э.Э. Наследование признаков и сочетаемость пород при скрещивании контрастных и однотипных по продуктивности пород / Э.Э. Пенионжкевич, Л.В. Шахнова : сб. реф. работ ВНИИПП. - 1963. -Вып. 6.-С. 133-140.

67. Пенионжкевич, Э.Э. Некоторые проблемы селекции кур / Э.Э. Пенионжкевич // Птицеводство. - 1972. - № 5. - С. 31-33.

68. Пенионжкевич, Э.Э. Племенная работа в птицеводстве / Э.Э. Пенионжкевич. - М.: Госиздат, 1965. - 247 с.

69. Пенионжкевич, Э.Э. Разведение и племенное дело в птицеводстве / Э.Э. Пенионжкевич, К.В. Злочевская, Л.В. Шахнова. - М. : Агропромиздат, 1989.-255 с.

70. Пенионжкевич, Э.Э. Экстерьер и породы птицы / Э.Э. Пенионжкевич. -В кн. : Сельскохозяйственная птица. -М., 1962. - Т. 1. - С. 147-265.

71. Сергеев, В.А. Селекция и генетика птицы / В.А. Сергеев // Птицеводство. - 1986. -№12. - С. 35-38.

72. Слепухин, В. Бройлеры «СК-Русь-2»: отличное качество // Птицеводство. -2001. -№3. - С. 32-34.

73. Слепухин, В. Система «Русь» живет / В. Слепухин // Птицеводство. - 1999.-№5. - С. 2-3.

74. Слепухин, В.В. Мясные куры в клетках (проблемы, практические решения и перспективы) / В.В. Слепухин : монограф. - Краснодар : КГАУ, 2000. - 247 с.

75. Столляр, Т.А. Технология производства крупных мясных цыплят / Т.А. Столляр [и др.] // Птицеводство. - 1995. - № 6. - С. 23-24.

76. Столляр, Т.А. О технологии производства мяса бройлеров / Т.А. Столляр // Эффективность технологии производства продуктов птицеводства. - М., 1989. - С. 31-43.

77. Темираев, Р. Биологически активные добавки в рационах бройлеров / Р. Темираев, А. Баева, 3. Дзидзоева // Птицеводство. - 2011. - №9. -С. 50-51.

78. Токарев, С.П. Повышение мясных качеств цыплят-бройлеров путем совершенствования режимов кормления при различных вариантах использования в комбикормах нетрадиционных ингредиентов : дис. ... канд. с.-х. наук. / С.П. Токарев. - Персиановка, 1999. - 254 с.

79. Тучевский, Л.И. Результаты конкурсных испытаний птицы за рубежом / Л.И. Тучевский, Е.А. Гладков, Ж. Емануйлова // Птицеводство. -1998. -№3.- С. 22-24.

80. Тучемская, Е. Продуктивность кур различных материнских форм мясных кроссов / Е. Тучемская // Передовой науч.-произв. опыт в птицеводстве. Экспресс-информ. - Сергиев Посад : ВНИТИП, 1997. - С. 9-10.

81. Тучемский, Л.И. Результаты испытаний бройлеров Росс-508 и Смена -2 / Л.И. Тучемский, Г.В. Гладкова, Ж. Емануйлова // Птицеводство. -1998.-№3.-С. 20-22.

82. Фатеев, В.Н. Особенности племенной работы с курами мясных линий фирмы «Еврибрид» / В.Н. Фатеев // Птицеводство. - 1974. - №4. - С. 3840.

83. Фисинин, В. VII Европейская конференция по птицеводству / В. Фисинин // Птицеводство. - 1987. - №4. - С. 41-44.

84. Фисинин, В. Выращивание мясных цыплят для глубокой переработки / В. Фисинин [и др.] // Птицеводство. - 1994. - №5. - С. 16-18.

85. Фисинин, В. Наука и развитие отечественного птицеводства / В. Фисинин // Птицеводство. - 2000. - №6 - С. 2-9.

86. Фисинин, В. Полнее использовать научный потенциал / В. Фисе-нин // Птицеводство. - 1998. - №4. - С. 6-7.

87. Фисинин, В. Птицеводство на рубеже нового столетия / В. Фиси-нин // Птицеводство. - 1999. - №2. - С. 4-8.

88. Фисинин, В.И. Оценка качества кормов, органов, тканей, яиц и мяса птицы / В.Фисинин [и др.] // Метод, рекомен. для зоотехнич. лабораторий. -М. :ВНИТИП, 2001.- 112 с.

89. Фисинин, В.И. Применение ресурсосберегающей технологии в производстве мяса птицы / В.И. Фисинин, Т.А. Столляр, В.И. Коноплева // Обзор-информация. - М.: ВНИИТЭИАК, 1987. - С. 12-17.

90. Фисинин, В.И. Производство бройлеров / В.И. Фисинин, Т.А. Столляр. - М. : Агропромиздат, 1989. - 184 с.

91. Фисинин, В.И. Промышленное птицеводство / В. Фисинин, Г.А. Тардатьян. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Агропромиздат, 1991. -238 с.

92. Фокина, З.В. Селекция кур при клеточном содержании / З.В. Фокина, С. Дромице // Птицеводство. - 1973. - №3. - С. 32-33.

93. Фомин, А.И. Генетические основы племенной работы с курами мясных линий кросса «Гибро» / А.И. Фомин [и др.] : сб. науч. тр. Пушкинской научно-исслед. лаборатории с.-х. животных. Л.-Пушкин, 1969 г. -Т. XIII. Методы селекции в мясном и яичном птицеводстве. - С. 46-59.

94. Шахнова, Л.В. Изменчивость и наследуемость живого веса кур синтетических мясных линий / Л.В. Шахнова // Передовой научно-произв. опыт в птицеводстве. Экспресс-информация. - 1972. - №3- М. : ВНИИТЭ-ИСХ- ВНИИП. - С. 5-6.

95. Шахнова, Л.В. Кросс мясных кур «Конкурент» / Л.В. Шахнова [и др.] // Промышленное производство яиц и мяса птицы. - Сергиев Посад, 1993.-С. 124-131.

96. Шахнова, Л.В. Методы и приемы племенной работы по поддержанию и совершенствованию продуктивных качеств мясных кур высокопродуктивных кроссов / Л.В. Шахнова : автореф. дис. док. с.-х. наук. - Л.Пушкин, 1980.-39 с.

97. Шахнова, JI.B. Особенности создания материнских синтетических мясных линий кур / Л.В. Шахнова // Тр. научно-исслед. и технолог, ин-та птицеводства. - Т. 36. - Загорск, 1972. - С. 150-153.

98. Шацких, Е. Карбитокс в рационе цыплят-бройлеров / Е. Шацких, О. Зеленская // Птицеводство. - 2012. - №4. - С. 31-32.

99. Щербатов, В.И. Экстерьерные показатели мясных петухов и корреляция их хозяйственно-полезных признаков / В.И. Щербатов, Л.И. Сидоренко // Тр. КГАУ. - Вып. 367(395). - Краснодар, 1998. - С. 3-6.

100. Щербатов, В.И. Этология в промышленном птицеводстве / В.И. Щербатов, Л.И. Сидоренко. - Краснодар, 1994. - 100 с.

101. Эрнст, Л. Лизинсинтезирующий препарат Пролизер при выращивании бройлеров / Л. Эрнст [и др.] // Птицеводство. - 2011. - №4. - С. 35-39.

102. Akhtar, S.M.H. Relative efficiency of three selection methods / S.M.H. Akhtar, S.K. Verma, H.R. Michra // Indian J. anim. Sc. - 1987. - Vol. 57. -P. 584-586.

103. Barton, I. Effect of diets with adequate or low energy-to-protein ratio on carcass and breast meat yields of Ross Female broilers chicks at 43 and 57 days of age / I. Barton // 10th European Poultry Conference. - Jerusalem. Israel. - June 2126. - 1998. - V. 2. - P.647-650.

104. Burkholder, E. The economics of righer broiler weights / E. Burkholder, F. Moultry // Poultry Ind. - 1983. - Vol. 22. - №12. - P. 60-64.

105. Dyer, Y. Industry changes phenomenal in decade ahead / Y.Dyer // Broiler Ind. - 1985. - Vol. 48. - №9. - P. 44-48.

106. Heath, J. Fat and parts yield strain is important / J. Heath // Broiler Industry. - 1980. - Vol. 43. - № 1. - P. 76-80.

107. Henderson, M. UK broiler industry needs to change direction / M. Henderson // Poultry Intern. - 1981. - Vol. 20. - №12. - P . 116-118.

108. Hopic, S. Influence of genotype and sex of fattening chickens on yields of main edible carcass parts / S. Hopic, Z. Pavlovski, R. Cmiljanie // Proceedings

European Symposium on the Quality of Poultry Meat. - Poznan, Poland. - 1997. -P. 167-174.

109. Jeap, R.G. Paired mating for control and selected population of chickens and meat-type fowl / R.G. Jeap // Worlds Poultry Science Journal. - 1963. №42(4).-P. 1027-1028.

110. Jeap, R.G. Selection for rapid growth rate in chickens / R.G. Jeap // Words Poultry Sci. - 1963. - P. 1343-1497.

111. Lacy, M.P. Is bigger better. Broiler performance and live weight / M.P. Lacy // Poultry Dig. - 1989. - Vol. 48. - №573. - P. 546-548.

112. Leenstra, F.R. Effect of age, sex, genotype and environment on deposition in broiler chickens / F.R. Leenstra // Poultry Sci. - 1986. - Vol. 42. - №1. -P.12-23.

113. Leenstra, F.R. Influence of diet and genotype on carcass quality in poultry, and their consequences for selection / F.R. Leenstra // Rec. Adv. in anim Nutrit. - London etc. - 1984. - P. 3-16.

114. Leenstra, F.R. Quality of genetically lean chickens / F.R. Leenstra, A.D. Uries//Poultry Int. - 1988. - Vol. 27. -№11. - P. 104-106.

115. Lerner, I.M. The genetics basis of selection / I.M. Lerner // Chapman and Hall. - New-York-London. - 1958.

116. Merritt, E.S. Correlated responses to genetic in growth pattern / E.S. Merritt, S.B. Slen // Worlds Poultry Science Journal. - 1966. - №45(1). -P. 1105-1110.

117. Merritt, E.S. Estimates by sex of genetic parameters for body weight and skeletal dimensions in a random breed strain of meat-type fowl / E.S. Merritt //Worlds Poultry Science Journal. - 1966. -№45 (l).-P. 118-125.

118. Moran, E.T. Quality of poultry meat as affected by genetic and management factors / E.T. Moran // Proceedings XIII European Symposium on the Quality of Poultry Meat. - Poznan. Poland. - 1997. - P. 31-37.

119. Richard, F.H. Etude des measures de conformation et correction phe-notypique et genetique du poule et poulets de chair. Annales de Zootechnie

/ F.H. Richard, R. Rouvier // Institute National de la recherche agronomique (INRA). - 1968. -№17(4). - P. 445-458.

120. Richter, G. Mast und Schlachtleistung verschiedener Broilerherkunfte in Abhängigkeit von Alter / G. Richter, B. Meixner, C. Ochrimenko, K. Gmhn // Ber. Geflügel - prod., Merbitz. - 1988. - Bd. 22. - P. 61-80.

121. Richter, G. Untersuchungen in Abhängigkeit von des Mostdauer /G.Richter, C. Ochrimenko, K. Gmhn // Arch. Tieremahr. - 1989. - Bd. 39. -S. 111-121.

122. Robbins, K.R. Pelationship of sex body growth rate with daily accretion rates of fat, protein and ash in cheekiness / K.R. Robbins, J.E. Ballew // Growth. -1984.-Vol. 48. -№1. - P. 44-58.

123. Scholtyssek, S. Unteruichungen zur veriangerten Mast von Broilern handelesklasse «Extra» eine Chance fur Geflugelmaster / S. Scholtyssek // Proceedings and abstracts. - 1984. - S. 56-59.

124. Scholtyssek, S. Valutazione qualitative delle cami avicole / S. Scholtyssek // Riv. Avicolt. - 1982. - Vol. 51. - P. 19-44.

125. Scholtyssek, S. Schlachtkorperqualitat von Broiler - eine Frange der Herkunfte, der Haltung oder des Futters / S. Scholtyssek // Kraftfutter. - 1985. -Bd. 68.-H. 5. - S.180-182.

126. Smith, J.H. Years of evolution in the USA poultry breeding / J.H. Smith // Industry Ecotechnica International. - 1984. - Vol. 10. - P. 34-42.

127. Smith, C. Genetic aspects of conservation farm livestock / C. Smith //Livestock Prod. Sei. - 1984.-Vol. 11.-№1.-P. 37-48.

128. Sugiyama, M. Japan poultry industry / M. Sugiyama. - 1988. - Vol. 23. -№23.-P. 13-14.

129. Szalkowska, H. The influence of age genotype on the quality and technological suitability of meat from chicken broilers / H. Szalkowska, Z. Meiler //Proceedings XIII European Symposium on the Quality of poultry Meat. -Poznan, Poland. - 1997. - P. 108-113.

130. Vogt, H. Enfluss der Haltung und Futterung des Geflügels auf die Qualität der erzeungter product / H. Vogt // Landw. Forsh. - 1983. - Bd. 40. -H.12.-S. 75-87.

131. Wedeck, C. The future of broiler processing / C. Wedeck // Broiler Ind. - 1987.-Vol. 50. -№3. - P. 34-38.

132. Zeilder, G. Poultry product in the 21 st Centrv / G. Zeilder // 10th European poultry Conference. - Jerusalem. Israel, lune 21-26. - 1998. - Vol. 1. -P. 132-141.

ПРИЛОЖЕНИЯ

116

Приложение 1

Показатели живой массы подопытных цыплят

№ Возраст, дни Кроссы

п/п «Кобб-500» «Хабард Иса»

1 2 3 4

1. 7 150 155 150; 150 160 150 150 150 150 150

150 150 155; 160 155 150 150 150 150 150

155 155 155; 155 155 150 155 150 155 155

150 150 150; 150 150 155 155 155 155 155

150 155 155; 155 150 155 150 150 155 155

150 155 155; 155 155 155 160 155 160; 155

150 155 155; 150 155 150 150 150 150. 150

155 155 155; 160 160 155 155 155 160; 150

160 160 165; 160 160 150 155 155 150 150

155 155 155; 160 160 150 150 160 160 155

160 160 155; 155 160 155 155 155 155 160

160 160 165; 160; 155 155 160 160 160; 160;

160 160 160; 155 155 155 155 155 155 155

160 160 155; 160 165 155 155 160 160 160

165 160; 160;,165 165 155 155 155 160 160

160 160 160; 160 165 160 160 160 160 160

165 160; 160; 160 160 160 160 160 165 160

160 160 165; 165 160 160 160 160 160 160

160 160 165; 165 160 160 165 165 165 165

160 160 160; 165; 165 165 165 165 165; 165;

2. 14 415 420 415; 420 415 408 408 408 408 408

415 430 425; 425 415 408 412 412 408 412

420 420 420; 420 425 408 415 415 415 408

415 420 430; 430 430 408 408 408 412 408

430 425 420; 420 425 412 412 412 412 412

420 415 425; 415 415 412 408 415 415 408

415 425 430; 430 430 412 418 412 418 415

430 420 425; 425 425 412 415 412 415 415

420 425 430; 430 430 418 412 412 418 412

420 425 420; 420 425 412 418 418 418 418

425 425 430; 430 430 412 415 418 418 418

425 425 430; 430 430 415 412 418 415 412

425 425 425; 430 430 412 418 418 418 418

430 430 435; 430 435 412 412 412 415 418

430 430 430; 430 430 418 418 418 412 412

430 435 430; 435 430 412 412 418 418 418

430 430 430; 430 435 418 418 418 418 418

430 430 435; 430 435 418 418 418 418 418

430 430 435; 435 435 418 418 418 418 418

435 435 435;435; 435 418 412 415 418

21

800 800 835 840 840 845 800 800 800 830 750 830 830 835 835 835 835 750 835 845

3 4

800 800; 800; 800 770 770 770 770 770

800 835 835 835 770 770 770 800 800

835 835 835 840 800 800 800 800 800

840 840; 840; 840 800 800 830 830 830

840 840 840 845 830 830 830 830 830

845 845; 845; 800 830 830 830 830 800

800 800 800 800 800 770 770 835 835

800 800 800 800 835 835 835 835 835

830 830 830 830 835 835 835 835 770

750 750 750 750 770 770 770 770 770

750 830 830 830 770 770 800 800 800

830 830 830 830 770 770 770 770 770

830 830 830 830 770 770 800 800 800

835 835 835 835 800 800 800 800 800

835 835 835 835 800 800 800 800 800

835 835 835 835 800 800 800 800 800

835 750 750 750 800 830; 830 830 830

830 835 835 835 830 830 830 830 830

835 835 845 845 830 830 830 830 835

845 845 835 835; 835

28

1200 1200; 1200 1200 1196 1300 1300 1300

1200 1250; 1250 1250 1300 1300 1196 1196

1250 1250; 1250 1250 1196 1196 1196 1330

1250 1250; 1250 1250 1330 1330 1330 1335

1300 1300; 1300 1300 1335 1335 1335 1335

1300 1300; 1400 1400 1196 1196 1196 1196

1400 1400; 1400 1400 1196 1196 1196 1196

1400 1450; 1300 1200 1196 1196 1196 1196

1200 1200; 1200 1200 1196 1250 1250 1250

1250 1250; 1250 1250 1250 1250 1250 1250

1300 1300; 1300 1300 1250 1250 1250 1250

1300 1300; 1300 1300 1250 1250 1250 1250

1300 1300; 1300 1300 1250 1250 1250 1250

1300 1350; 1350 1350 1250 1250 1250 1300

1350 1350; 1350 1350 1300 1300 1300 1300

1350 1350; 1350 1350 1300 1300 1300 1300

1350 1350; 1350 1350 1300 1300 1196 1196

1350 1350; 1350 1350 1196 1196 1196 1196

1350 1350; 1350 1350 1330 1330 1330 1330

1350 1400; 1400 1400 1330 1330 1330 1250

1400 1400; 1400 1400 1250 1250 1250 1250

1400 1350; 1350 1350 1250 1300 1300 1300

1350 1350; 1350 1400 1330 1330 1330 1330

1400 1400; 1450 1450 1335 1335 1335 1335

1450 1450 1335

1 2 3 4

5. 35 1630 1630 1630 1630 1642 1642 1642 1642;

1630 1830 1830 1830 1642 1642 1750 1750;

1830 1830 1830 2030 1750 1750 1750 1800;

2030 2030 2030 1630 1800 1800 1800 1800;

1630 1630 1780 1780 1642 1642 1642 1642;

1780 1780 1780 1780 1642 1642 1642 1642;

1780 1830 1830 1630 1642 1642 1642 1642;

1730 1730 1730 1730 1642 1710 1800 1850;

1730 1730 1730 1730 1850 1850 1850 1850;

1730 1780 1780 1780 1850 1900 1710 1710;

1780 1630 1730 1730 1710 1710 1710 1710;

1730 1730 1730 1730 1710 1710 1710 1710;

1780 1780 1780 1780 1710 1642 1642 1642;

1780 1830 1830 1830 1642 1642 1710 1710;

1830 1830 1830 1830 1710 1710 1710 1710;

2030 2030 2030 2030 1710 1710 1710 1710;

2030 1830 1830 1830 1710 1710 1750 1750;

1830 1830 1780 1780 1750 1750 1750 1750;

1830 1830 1830 1830 1750 1750 1750 1750;

1830 1830 1830 1830 1750 1750 1750 1750;

1830 1830 1830 1830 1750 1800 1800 1800;

1830 1830 1830 2030 1800 1800 1800 1800;

2030 2030 2030 2030 1800 1800 1800 1900;

2030 2030 2030 2030 1900 1900 1900 1900;

2030 2030 1900

6. 42 2300 2300 2300 2300 2130 2130 2130 2130;

2300 2300 2450 2500 2130 2130 2130 2130;

2500 2500 2500 2350 2130 2130 2130 2130;

2350 2350 2350 2400 2130 2130 2130 2130;

2400 2400 2400 2400 2130 2130 2130 2130;

2400 2400 2400 2500 2130 2130 2200 2200;

2500 2500 2500 2500 2200 2200 2200 2200;

2500 2500 2250; 2250 2200 2200 2200 2200;

2400 2400 2400 2400 2200 2200 2200 2200;

2400 2400 2400 2450 2200 2200 2200 2200;

2450 2450 2450 2450 2200 2200 2350 2350;

2450 2450 2450 2450 2350 2350 2350 2350;

2450 2450 2450 2450 2350 2350 2350 2350;

2450 2450 2450 2450 2350 2350 2400 2400;

2450 2450 2450 2450 2400 2400 2400 2400;

2450 2300 2300 2300 2400 2400 2400 2400;

2300 2350 2350 2350 2400 2400 2400 2400;

2350 2350 2350 2500 2400 2400 2400 2400;

2500 2500 2500 2500 2400 2400 2400 2400;

2500 2500 2500 2500 2400 2450 2450 2450;

2500 2500 2500 2500 2450 2450 2450 2450;

2500 2500 2500 2500 2450 2450 2450 2500;

2500 2500 2250 2250 2500 2500 2500 2500;

2250 2250 2250 2250 2500 2500 2500 2500;

2250 2250 2500

1 2 3 4

7. 49 2800 2800 2800 2800 2450 2450 2450 2450

2800 2800 2800 2800 2450 2450 2450 2450

2800 2800 2800 2800 2450 2450 2450 2450

2800 2800 2800 2800 2450 2450 2450 2450

2800 2800 2800 2800 2450 2450 2450 2450

2800 2800 2800 2800 2500 2500 2500 2500

2800 2900 2900 2900 2500 2500 2500 2500

2900 2900 2900 2900 2500 2500 2500 2500

2900 2900 2900 2900 2500 2500 2500 2500

2900 2900 2900 2900 2500 2500 2500 2500

2900 2900 2900 2900 2500 2500 2500 2500

2900 3000 3000 3000 2500 2500 2500 2550

3000 3000 3000 3000 2550 2550 2550 2550

3000 3000 3000 3000 2550 2550 2550 2550

3000 3000 3100 3100 2550 2550 2550 2650

3100 3100 3100 3100 2650 2650 2650 2650

3100 3100 3100 3100 2650 2650 2650 2650

3100 3200 3200 3200 2650 2650 2650 2650

3200 3200 3200 3200 2650 2650 2650 2650

3200 3200 3200 3200 3000 3000 3000 3000

3200 3300 3300 3300 3000 3000 3000 3000

3300 3300 3300 3300 3000 3000 3000 3000

3300 3300 3400 3400 3000 3000 3000 3000

3400 3400 3400 3400 3000 3000 3000 3000

3400 3400 3000

Динамика концентрации гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов, витамина «С»,

кальция и фосфора в крови цыплят

Показатели Кроссы

«Хабард Иса» «Кобб-500»

21 день 49 дней 21 день 49 дней

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

Гемоглобин, г/л 80,21 80,20 80,20 80,19 80,20 82,19 82,21 82,21 82,19 82,20 83,49 83,51 83,50 83,49 83,51 83,51 83,50 83,49 83,52 83,48

Витамин «С», мг% 3,71 3,70 3,72 3,69 3,73 1,31 1,33 1,31 1,32 1,33 3,83 3,83 3,85 3,86 3,83 1,44 1,48 1,45 1,48 1,45

Кальций, мг% 13,64 13,66 16,67 13,63 13,65 11,20 11,20 11,23 11,17 11,20 13,72 13,72 13,71 13,75 13,69 11,84 11,84 11,86 11,85 11,86

Фосфор, мг% 7,11 7,11 7,10 7,13 7,10 5,70 5,69 5,73 5,70 5,72 7,25 7,25 7,26 7,27 7,27 6,06 6,04 6,06 6,07 6,03

Эритроциты, 1012/л 2,83 2,83 2,81 2,82 2,81 2,97 2,96 2,98 2,97 2,97 3,67 3,67 3,65 3,68 3,68 3,91 3,95 3,96 3,93 3,95

Лейкоциты, 109/л 7,21 7,19 7,20 7,18 7,22 7,43 7,41 7,42 7,41 7,43 7,51 7,55 7,53 7,54 7,52 8,97 8,98 8,94 8,95 8,97

Химический состав мяса бройлерных цыплят (в 100 г натурального вещества)

Показатели «Кобб-500» «Хабард Иса»

красное мясо белое мясо красное мясо белое мясо

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

Общая влага, % 73,10 73,17 73,20 73,15 73,18 71,55 71,57 7,156 7,158 71,54 73,64 73,66 73,65 73,63 73,67 71,93 71,90 71,96 71,92 71,94

Сухое вещество, % 26,90 26,83 26,80 26,85 26,82 28,41 28,45 28,45 28,46 28,44 26,34 26,36 26,33 26,37 26,35 28,03 28,10 28,06 28,08 28,07

Сырая зола, % 0,94 0,93 0,93 0,96 0,94 0,90 0,92 0,91 0,92 0,90 0,91 0,93 0,91 0,94 0,92 0,88 0,86 0,87 0,84 0,90

Сырой протеин, % 21,10 21,14 21,12 21,11 21,13 24,00 24,04 24,01 24,03 24,02 20,70 20,72 20,70 20,72 20,71 23,71 23,73 23,70 23,71 23,74

Сырой жир, % 4,86 4,76 4,75 4,78 4,75 3,47 3,49 3,53 3,51 3,52 4,73 4,71 4,72 4,71 4,72 3,44 3,51 3,49 3,53 3,43

Аминокислотный состав мяса бройлерных цыплят (мг на 100 г съедобной части)

Показатели Кроссы

«Кобб-500» «Хабард Иса»

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

Треонин 773 768 774 770 772 779 780 785 778 783

Изолейцин 610 616 615 614 610 617 615 621 624 613

Лейцин + изолейцин 1245 1245 1249 1247 1254 1245 1251 1260 1251 1243

Лизин 1510 1520 1517 1518 1510 1529 1520 1531 1530 1535

Метионин 443 441 437 439 455 418 421 415 426 430

Фенилаланин 631 636 640 635 608 580 589 591 585 590

Валин 808 805 810 809 813 801 809 806 803 801

Гистидин 410 405 411 401 413 398 409 405 400 402

Биологическая полноценность грудной и бедренной мышц кроссов «Кобб-500» и «Хабард Иса»

Показатели Кроссы

«Кобб-500» «Хабард Иса»

бедро грудь бедро грудь

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

Триптофан 1,25 1,25 1,27 1,26 1,27 1,42 1,45 1,45 1,41 1,42 1,21 1,23 1,24 1,19 1,23 1,42 1,42 1,41 1,44 1,41

Оксипролин 0,29 0,28 0,29 0,30 0,29 0,30 0,30 0,32 0,32 0,31 0,31 0,29 0,28 0,32 0,30 0,33 0,31 0,35 0,32 0,34

Расход корма по неделям

№ Возраст, Кроссы В % «Кобб-500»

п/п нед. «Кобб-500» «Хабард Иса» к «Хабард Иса»

1. 1 1,47 1,53 104,08

2. 2 1,17 1,20 102,56

3. 3 1,51 1,63 107,95

4. 4 1,48 1,76 118,92

5. 5 1,60 2,08 130,00

6. 6 1,75 1,39 136,57

7. 7 2,49 2,79 112,05

8. За весь период 1,70 2,02 118,82

125

Приложение 7 Эффект селекции по продуктивным качествам кроссов «Кобб-500» и «Хабард Иса»

№ п/п Показатели Ед. изм. Кроссы Разница между кроссами в абсолютных цифрах В%

«Кобб-500» «Хабард Иса»

1. Затраты корма на 1 кг прироста кг 1,7+0,2 2,02+0,11 0,32 -18,8*

2. Живая масса бройлеров в конце выращивания г 3028±19,9 2554,8+20,36 473,2 118,5*

3. Сохранность цыплят % 98+1,2 97+1,1 1,0 101,0*

4. Выход съедобных частей тушки % 82,9+2,1 76,13+1,9 6,77 112,0*

5. Выход мышечной ткани % 61,8+11 54,12+0,9 7,68 114,2*

6. Убойный выход % 74,1+1,12 71,3+1,13 2,8 103,9*

7. Масса потрошенной тушки г 2192+12,10 1776+9,12 416 123,4**

8. Индекс мясной продуктивности 358,9+1,6 250,4+1,9 108,5 143,3**

* Р>0,95 ** Р>0,99

126

Приложение 8

Экономический анализ выращивания бройлеров (расчет на 100 голов)

№ Показатели Кро ссы «Кобб-500»

«Кобб-500» «Хабард Иса» к «Хабард Иса», %

1. Производственные затраты:

в т. ч. 1) стоимость суточных цыплят; 1600 1600 100

2) стоимость кормов; 6969,76 6898,60 98,98

3) зарплата с начислениями; 129,50 129,50 100

4) прочие прямые затраты; 158,00 158,00 100

5) накладные расходы. 118,00 118,00 100

Всего затрат 8975,26 8904,10 99,21

2. Себестоимость 1 кг прироста живой массы 30,7 36,5 118,9

3. Разница по себестоимости, % -5,8 - 15,9

4. Себестоимость 1 гол. 91,60 91,80 100,22

5. Себестоимость 1 кг живой массы 30,20 35,93 118,97

127

Приложение 9 Структура рациона цыплят возраста 1-28 дней, %

Ингредиенты Количество

Кукуруза 40,2

Ячмень 23,3

Пшеница

Шрот подсолнечниковый 17

Дрожжи кормовые 5

Рыбная мука 8

Жир кормовой

Сухой обрат 4

Мясо-костная мука